كيفية طبخ الفلفل الحلو المخلل اللذيذ - وصفات لجميع المناسبات. الفلفل المخلل: أفضل الوصفات لفصل الشتاء

تعتبر المقبلات الحارة والعطرية المصنوعة من الفلفل المقلي طبقًا لا غنى عنه وقت الشتاءعندما تريد حقًا أن تشعر بدفء الصيف. عند قلي الخضار، أحاول تناول الخضار دون حدوث ضرر واضح، لذا فإن مقبلاتي ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. سأصف لك الآن كيفية طهي الفلفل المقلي مع الثوم بالزيت والتتبيلة لفصل الشتاء.

الفلفل الحلو المقلي بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء - أفضل وصفة

لنشمر الفلفل الحار لفصل الشتاء، سأحتاج إلى المنتجات التالية:

• فلفل حلو – 7 قطع؛
• الثوم - ½ قطعة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 20 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• لافروشكا.

نصيحة: تأكد من اختيار الفلفل اللحمي، وإلا فإن الخضروات سوف تتفكك أثناء المعالجة الحرارية. تبدو الفلفل مثيرة للاهتمام لون مختلف(الأحمر والأصفر والأخضر).

قبل إعداد الفلفل المشوي المعلب، أقوم بتعقيم جميع الجرار بعناية وتجفيفها.

1. الآن أبدأ في تحضير التتبيلة. يُسكب 500 مل من الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والتوابل ثم يُغلى المزيج. في الحل الأخيرأضيف الخل وأغلي التتبيلة لمدة 1-2 دقيقة ثم أبرد.
2. أختار الفلفل الكامل وأقطع الذيل وأنظفه من البذور. أنا أشطف جيدا.
3. أضع الخضار في مقلاة مسخنة وأقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف الثوم إلى المقلاة، بعد أن مررت عبر عصارة. أقلي لمدة 1-2 دقيقة وأطفئ الغاز وأغطيه بغطاء. اتركها لمدة 5 – 10 دقائق.
4. ثم أضع الفلفل الكامل المقلي والمعلب لفصل الشتاء مع الثوم في وعاء زجاجي وأسكبه في ماء مالح ولفه.

اتضح أنه لذيذ جدًا - سوف تلعق أصابعك!

فلفل مشوي، معلب كامل مع الثوم

فاتح الشهية، قرون الفلفل المعدة بشكل صحيح سوف تزين أي طاولة احتفالية. شاركني صديقي أفضل وصفة للفلفل المتبل. لقد كنت أستخدمه منذ عدة سنوات ولم يخذلني أبدًا.

لتحضير المقبلات أحتاج إلى كيلوغرام من الفلفل الحلو.

1. أغسل القرون جيدًا وأزيل السيقان والبذور. ثم أضع الخضار على منشفة ورقية واتركها تجف.
2. أقوم بتسخين الزيت في مقلاة ذات قاع سميك وأقلي القرون من جميع الجوانب. تقول الوصفة أن تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ثم في وعاء منفصل أخلط ملعقة كبيرة من الملح و 125 مل من الخل.
4. أقشر 7-10 فصوص من الثوم وأضغط عليها من خلال مكبس. أقطع البقدونس جيدًا.
5. أحفظ الفلفل في مرطبانات لتر أو لترين. أضع الخضار المقلية بإحكام في وعاء زجاجي معقم، وأغمس كل واحدة منها في خليط الملح والخل. وبما أن الخضار ستكون محفوظة بالثوم والبقدونس، فأنا أرش كل طبقة بهذه المكونات.
6. أقوم بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى مرطبانات مملوءة بإحكام بالخضروات.
7. أقوم بلف الجرار تحت أغطية حديدية وأبقيها دافئة رأسًا على عقب لمدة يوم.

أقوم بتخزين الفلفل المقلي مع الثوم بالزيت والتتبيلة لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

ملاحظة للمضيفة: أقدم المقبلات المطبوخة في ماء مالح بالثوم كطبق جانبي من الخضار لأطباق اللحوم.

فلفل مقلي حار

إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، فسوف تعجبك بالتأكيد وصفات صنع الفلفل الحلو المقلي مع الفجل الحار. سأصف لك الآن كيفية تحضير الفلفل المقلي مع الفجل لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• الفلفل الحلو - 2 كجم؛
• الخل – 500 مل؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل - 1.5 كجم؛
• البقدونس والكرفس.

أقوم بقلي الخضار المغسولة جيدًا بالكامل بالزيت في مقلاة دون إزالة القشر من القرون.

نصيحة: الفلفل الحلويمكن خبزها في الفرن. للقيام بذلك، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ووضع الخضار عليها. أثناء الخبز، لا تنسى أن تقلب وتصب الزيت الساخن من جميع الجوانب.

1. أغمس الفلفل في الخل الساخن المملح قليلاً. بمجرد أن تبرد الخضروات تمامًا، أنقلها إلى وعاء منفصل وأغمس كمية جديدة في محلول الخل.
2. بعد أن تبرد جميع الخضروات تمامًا، أنقلها إلى مرطبانات زجاجية، ورشي كل طبقة بالبقدونس المفروم والفجل المبشور.
3. أضع الكرفس في الحاوية في الأعلى وأسكب زيت عباد الشمس المتبقي بعد قلي الخضار.
4. أقوم بتحضير هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم، لذلك أغلق البرطمانات بأغطية النايلون.

قم بتخزين الفلفل المقلي الساخن في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

كيفية إغلاق الفلفل الحلو لفصل الشتاء دون تعقيم

ستجذب الرائحة الرقيقة والرائعة للفلفل الحلو المحمص المطبوخ في ماء مالح حار كل فرد في منزلك إلى طاولتك. أطفالي ليس لديهم شهية كبيرة، لكنهم ببساطة يعشقون هذا الطبق. كيفية إغلاق الفلفل الحلو لفصل الشتاء دون تعقيم، سأخبرك الآن

1. للحصول على لتر أو جرة نصف لتر، أتناول حوالي ثمانية عشر قرنًا من الفلفل الحلو (متوسطة الحجم). أغسل القرون جيدًا وأزيل البذور وأضعها حتى تجف على منديل.
2. يُسكب الزيت في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن. أنا أقلي الفلفل غير المقشر. ولكن، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنظيفها من البذور والسيقان.
3. ضعي القرون في الزيت الساخن واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. لتحضير التتبيلة، أحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، و70 مل من الخل، وملعقة صغيرة ممتلئة من الملح. أسكب التوابل في الحاوية.
5. أقشر ثلاث فصوص من الثوم وأقطعها إلى شرائح رفيعة.
6. أضع الفلفل الحار في مرطبانات، ورشي شرائح الثوم فوقها.
7. أملأ المساحة المتبقية في الجرار بالماء المغلي إلى الأعلى وأضيف إليها ملعقة كبيرة من الخل.
8. أتدحرجه تحت الغطاء وأغلفه بالدفء حتى يبرد تمامًا.

نصيحة: إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى التتبيلة.

المقبلات جاهزة، وسيكون هناك ما يدلل به ضيوفك وأفراد أسرتك في الشتاء!

الفلفل المحمص في ماء مالح بالثوم لفصل الشتاء

وجبة خفيفة حارة تتناسب دائمًا مع أطباق اللحوم، وكذلك المشروبات الكحولية. وصفات صنع الفلفل المقلي ليست معقدة، والنتيجة تستحق الوقت الذي تقضيه.

مكونات

• الفلفل الحلو - 1.8 - 2 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الذرة – 50 مل؛
• الخل - ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1/3 قطعة.

في البداية، أقوم بفرز جميع قرون الخضروات، وأضع جانبًا الفاسد منها بشكل منفصل. أنها ليست مناسبة للوجبات الخفيفة. أغسل الخضروات المختارة جيدًا وأجففها بمنشفة ورقية.

1. أغطي كل فلفل بالزيت وأضعه في مقلاة مسخنة مسبقاً. أقليها تحت الغطاء بدون ماء. أثناء عملية القلي يجب تقليب الخضار عدة مرات حتى يتم قليها من جميع الجوانب.
2. عندما تقلى الخضار، أنقلها إلى وعاء منفصل. سوف ينتجون الكثير من العصير، لذا يجب أن يكون الوعاء أو القدر عميقًا.
3. بعد أن تبرد مستحضراتي، أقوم بتنظيفها من البذور والسيقان والجلد.
4. أنقل الخضار المحضرة إلى وعاء زجاجي وأرش الطبقات بالثوم. أقوم بإضافة زيت الذرة والملح والخل إليهم.
5. أقوم بتعقيمها ولفها تحت أغطية حديدية.

نصيحة: من الأفضل قلي الفلفل كاملاً دون إزالة البذور والسيقان. وهذا يجعل الخضار أكثر عطرية ولذيذة.

الفلفل المقلي لفصل الشتاء مع الثوم بالزيت والتتبيلة، المحضر حسب الوصفات الموضحة أعلاه، لذيذ جدًا وعطري. تأكد من تجربتها!

سوف تصبح الفليفلة الحلوة المتبلة بالزيت مع الثوم والأعشاب أفضل إضافةلأي عشاء في فترة الشتاء. حسنًا، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخللة في الطقس البارد! على سبيل المثال، أريد دائمًا أن أفتح مستحضرًا مخللًا لذيذًا كطبق جانبي، والذي لن يرضي مذاقه فحسب، بل أيضًا برائحته الصيفية.
لإعداد اليوم سوف نستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف حتى يبدو الفلفل أكثر أناقة في الجرة. كيف يمكنك المقاومة هنا عندما تكون رائحة المستحضر سحرية وألوان الفلفل ترضي العيون. أنا أحب الفلفل الحلو ليس فقط طازج، ولكن مخلل أيضًا ، لذلك أشتري زوجين على الفور في السوق الصيفية جنيه اضافيةبحيث يمكنك عند عودتك إلى المنزل لفها في مرطبانات.





- 1 كيلو من الفلفل الحلو الحلو.
- 1 حفنة من الشبت،
- 2 رأس ثوم،
- 150 جرام زيت نباتي,
- 50 جرام السكر المحبب,
- 150 جرامًا من الخل.
- 1 طاولة. ل. ملح.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أقوم بتنظيف وغسل الفلفل الحلو حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. لقد قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.




أغلي الماء وأضعه في الماء المغلي الفلفل الحلو. يمكنك سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو إطفاء النار وترك الفلفل جانبًا الماء الساخن 7-8 دقائق. مع هذه الإجراءات، سوف يصبح الفلفل أكثر ليونة وسيكون من الأسهل وضعه في الجرار للتعليب.




قشر كل الثوم وقطع الفصوص إلى شرائح رفيعة.




يقطع الشبت بسكين. أعشاب طازجةيتناسب تمامًا مع الفلفل.






ضعي كمية من الفلفل في مرطبان حتى تتبادل جميع الألوان.




ضع أيضًا الثوم والشبت بين الفلفل. تعلم كيفية صنع فسيفساء ملونة وفي نفس الوقت لذيذة. املأ الجرة إلى الأعلى بالتناوب بين جميع الخضروات.




تُغلى الزبدة مع السكر والملح ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار.




يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في مرطبانات. نظرًا لأننا قمنا بسلق الفلفل، ليست هناك حاجة لتعقيم قطعة العمل بشكل أكبر.






قم بلف البرطمانات على الفور واتركها تبرد تحت بطانية دافئة. شهية طيبة!
كما اتضح أنه لذيذ جدًا

يعد الفلفل الحلو المخلل اللذيذ والعطري خيارًا ممتازًا للتحضير لفصل الشتاء. جربه مع الزبدة والثوم والبهارات.

أقترح اليوم تحضير فلفل حلو لذيذ منقوع في قطع الطبخ الفوري.

يعد التحضير جيدًا في حد ذاته باعتباره مقبلات متبلة باردة، لكن ميزته الكبيرة هي عدم وجود مكونات إضافية ونحن نتبل بدون تعقيم، مما يعني أن كل شيء يستغرق الحد الأدنى من الوقت. لذلك، إذا كان لديك الكثير من الفلفل وقليل من الوقت، أقترح عليك محاولة لف الفلفل الحلو الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتك. دعونا نحاول تحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاء؟!

• فلفل حلو - 3 كيلوغرامات؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة؛
• الخل 6٪ - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الفلفل؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الماء - 1 لتر.

أولاً، يجب أن نغسل الفلفل جيداً وننظفه من البذور الموجودة بداخله ونقطعه إلى قطع حسب ارتفاع الثمرة. يمكن أن تكون الشرائح بأي عرض. يمكن رؤية حجم القطع التي صنعتها في الصورة.

بالطبع، يمكنك تخطي تقطيع الفلفل بالكامل ولفه، ولكن من الملائم أكثر العمل مع شرائح صغيرة. حاول إغلاقه بهذه الطريقة وتلك، ثم قرر أيهما أكثر ملاءمة لك.

الآن خذ مقلاة أكبر واسكب الماء فيها. تحتاج إلى إضافة كل شيء للتتبيلة إلى الماء، أي الملح والسكر والخل والزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل.

في حين أن ماء مالح يغلي، عليك أن تفكر في تعقيم البنوك.

إذا لم يكن هناك الكثير منهم، فعادةً ما أقوم بمعالجتهم في الميكروويف. بالنسبة لي، فهو سريع ومريح، ولا يوجد أواني أو غلايات إضافية. ما عليك سوى ملء وعاء نظيف بالماء، إلى نصفه تقريبًا، ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

تم غلي التتبيلة. نأخذ حوالي ثلث الفلفل ونضعه في التتبيلة. تحتاج إلى الغليان لمدة 3-5 دقائق وهذا كل شيء.

ضع الفلفل المعالج بإحكام في مرطبان واملأه بالتتبيلة حتى الكتفين. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء حتى نفاد الفلفل أو التتبيلة.

تحتاج الجرار المملوءة فقط إلى لفها بأغطية نظيفة ولفها حتى تبرد. يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد.

وصفة 2: مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء

جداً وصفة جيدة! في فصل الشتاء، سيصبح الفلفل الحلو اللذيذ المخلل بمثابة وجبة خفيفة، وهو أحد مكونات يخنة الخضار أو اللحم، وطبق جانبي للحوم أو الأسماك. باختصار، لو كان هناك فلفل فقط، لكان له فائدة.

• 3 كيلو فلفل

للتتبيلة:

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 كوب زيت نباتي عالي الجودة
• 1 كوب من خل المائدة 3% (أو ثلث كوب 9%)
• 1-1.2 لتر من الماء
• 3-4 حبات من البهارات
• 4-5 حبات فلفل أسود
• 2-3 أوراق الغار
• 2-3 فصوص (اختياري)

سنقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدما. نظيفة وجافة، فهي تقف بجانب الموقد. ضعي ماء التتبيلة على النار وأضيفي جميع مكوناته.

نغسل الفلفل الحلو جيدًا - من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر والبرتقالي أو الأصفر للتخليل - نقسم كل واحدة إلى نصفين ونزيل السيقان والبذور.

اعتمادًا على الحجم، مقطعة إلى 4-6-8 قطع أو فقط إلى شرائح.

نحن نسلح أنفسنا بملعقة مثقوبة ، ونسقط شرائح الفلفل في أجزاء في ماء مالح مغلي ، ونسلقها (نطبخها) لمدة 1-2 دقيقة ونضعها - بإحكام! - مباشرة إلى البنوك. قم بتغطية الجرة بغطاء بعد كل حصة، وبطبيعة الحال، عندما تكون ممتلئة.

تذوق التتبيلة لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح. لا تنس إزالة ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل في البرطمانات ويُلفها على الفور. اقلبها واتركها تبرد. يمكن تخزين الفلفل الحلو المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة. 3 كجم من الفلفل الحلو يعادل حوالي 3 عبوات لتر أو 4 عبوات سعة كل منها 750-800 مل.

وصفة 3: كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء (مع الصورة)

يعد الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء من المقبلات النباتية الخفيفة واللذيذة للغاية والتي يمكن أن تكمل أي قائمة بسهولة. سيكون هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة شخصياتهم بجدية سعداء بشكل خاص بهذا الفلفل. والحقيقة أن الطبق الذي نقدمه قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية. حسنًا ، بالنسبة لعشاق اللحوم المخبوزة ، ستكون الخضار المخللة بالثوم ممتعة بشكل عام ، بالإضافة إلى هذا الفلفل ، حتى اللحوم الأكثر جفافاً سوف تصبح لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. أيضًا، باستخدام هذا الحفظ، من السهل جدًا تحضير سلطة سريعة لذيذة مع الملفوف والزبدة، والتي يمكن تقديمها بسهولة حتى على طاولة العطلات.

لجعل المقبلات التي نقدمها أكثر إشراقًا وملونة، نوصي بتخليل الفلفل الحلو بعدة ألوان في وقت واحد. حتى لو كنت تستخدم اللون الأحمر فقط فلفل أخضر، ستظل قطعة العمل جميلة جدًا وجذابة في المظهر. ومع ذلك، على النقيض من ذلك، لا يضر استخدام الفلفل الأصفر أيضًا!

باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة‎يمكنك حفظ الفلفل الكامل في المنزل. يمكنك أيضًا استكماله بالخيار أو البصل أو أي خضروات أخرى مناسبة، الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضير كل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء دون تعقيم، الأمر الذي غالبًا ما يستغرق الكثير من الوقت!

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ!

• الفلفل الحلو – 1 كجم
• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 80 مل
• خل 9% – 80 مل
• سكر - 80 جرام
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ملح - ½ ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء، قم بتخزين الفلفل الحلو الطازج والأعلى جودة. نصيحة! لجعل مقبلات الفلفل ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا جذابة للغاية في المظهر، نوصي باستخدام عدة ألوان من الفلفل لتحضيرها.

تحضير جميع البهارات وكذلك الماء والخل والزيت النباتي والعسل. ملحوظة! العسل في في هذه الحالةيُنصح باستخدام عسل النحل فقط، لأن هذا النوع من العسل له خصائص طبية مفيدة حقًا.

الآن قم بدمج جميع المكونات المعدة مسبقًا في وعاء واحد حتى تتمكن من صنع ماء مالح لذيذ منها. لا تنس إضافة الثوم المعصور من خلال مكبس إلى الخليط الناتج.

بعد ذلك، يُغلى التتبيلة حتى الغليان، ثم يُوضع فيها الفلفل الحلو المفروم. اطهي الخضار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر. في البداية، قد يبدو لك أنه لا يوجد ما يكفي من ماء مالح لعدد كبير من الخضروات، ولكن هذا فقط في البداية. أثناء عملية الطهي سوف يعطي الفلفل عصير خاصوالتي، صدقوني، ستكون كافية لمثل هذا الحجم من الفلفل.

ليست هناك حاجة لغلي الفلفل حتى يلين، فحتى بعد الطهي يجب أن يظل كثيفًا ومرنًا. ضعي الفلفل نصف النهائي في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقه التتبيلة الساخنة. أغلق البرطمانات المملوءة بإحكام بالأغطية وضعها رأسًا على عقب في مكان مناسب لتبرد. لا تنس تغطية المحميات ببطانية دافئة.

الفلفل الحلو المخلل اللذيذ مع العسل جاهز لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.

الوصفة 4: مخلل الفلفل الحلو بالزيت والثوم

سيكون الفلفل الحلو المتبل بالزيت مع الثوم والأعشاب أفضل إضافة لأي عشاء شتوي. حسنًا، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخللة في الطقس البارد! على سبيل المثال، أريد دائمًا أن أفتح مستحضرًا متبلًا لذيذًا كطبق جانبي للحوم أو الأسماك، والذي لن يرضي مذاقه فحسب، بل أيضًا برائحته الصيفية.

لإعداد اليوم سوف نستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف حتى يبدو الفلفل أكثر أناقة في الجرة. كيف يمكنك المقاومة هنا عندما تكون رائحة المستحضر سحرية وألوان الفلفل ترضي العيون. أنا أحب الفلفل الحلو ليس طازجًا فحسب ، بل مخللًا أيضًا ، لذلك في السوق في الصيف أشتري على الفور بضعة كيلوغرامات إضافية حتى أتمكن من لفها في مرطبانات عندما أعود إلى المنزل.

• 1 كيلو فلفل حلو،
• 1 حفنة من الشبت،
• 2 رأس ثوم،
• 150 غراماً من الزيت النباتي،
• 50 غراماً من السكر المحبب،
• 150 جرامًا من الخل،
• 1 طاولات. ل. ملح.

أقوم بتنظيف وغسل الفلفل الحلو حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. لقد قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.

أقوم بغلي الماء وأضيف الفلفل الحلو إلى الماء المغلي. يمكنك سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو إطفاء النار وترك الفلفل ينقع في الماء الساخن لمدة 7-8 دقائق. مع هذه الإجراءات، سوف يصبح الفلفل أكثر ليونة وسيكون من الأسهل وضعه في الجرار للتعليب.

قشر كل الثوم وقطع الفصوص إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت بسكين. الأعشاب الطازجة تتناسب بشكل مثالي مع الفلفل.

ضعي كمية من الفلفل في مرطبان حتى تتبادل جميع الألوان.

ضع أيضًا الثوم والشبت بين الفلفل. تعلم كيفية صنع فسيفساء ملونة وفي نفس الوقت لذيذة. املأ الجرة إلى الأعلى بالتناوب بين جميع الخضروات.

تُغلى الزبدة مع السكر والملح ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في مرطبانات. نظرًا لأننا قمنا بسلق الفلفل، ليست هناك حاجة لتعقيم قطعة العمل بشكل أكبر.

قم بلف البرطمانات على الفور واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.

الوصفة 5: مخلل الفلفل مع الثوم لفصل الشتاء

سوف يصبح الفلفل الحلو والعصير والعطري جدًا مع الثوم لفصل الشتاء، المحضر وفقًا لوصفة بسيطة أفضل وجبة خفيفةفي قائمة عائلتك. يتم لفها إلى شرائح، وتحتفظ بشكلها وتكون طرية جدًا. يبدو اللمسة الحارة فاتحة للشهية للغاية، وذلك بفضل حقيقة أن الألوان تظل مشرقة ومشبعة. هذا الحفظ ليس مجرد وجبة خفيفة كاملة، ولكن يمكن استخدامه كإضافة إلى Borscht أو يخنة الخضار، ووضع بضع شرائح على طبقة البيتزا سيعطيها طعمًا أصليًا.

• 5 كيلو فلفل حلو،
• 3 رؤوس ثوم،
• 1 ملعقة كبيرة. خل،
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
• 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب،
• 1 ملعقة كبيرة. ماء،
• 3 ملاعق كبيرة. ملح،
• القليل من البازلاء السوداء والبهارات.

لجعل الفلفل الحلو مع الثوم بالزيت يبدو جميلًا ومشرقًا على الطاولة في الشتاء، اختر الخضار للتعليب ألوان مختلفة. نغسل الفلفل ونزيل ذيوله كما لو كنا ندفعه إلى الداخل. ثم يتم إزالتها بسهولة، وعلى الفور مع القلب. ولكن لتنظيف البذور العالقة تمامًا، قم بتقطيعها إلى نصفين وشطفها تحت الصنبور. ثم نقسم النصفين إلى عدة أجزاء أخرى لعمل شرائح.

قشر الثوم. يمكن تقطيع فصوص كبيرة إلى قطع. صب بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي، أضيفي الفلفل واتركيه لمدة 3-4 دقائق. ثم نخرج الخضار ونتركها لتبرد على طبق.

في وعاء المينا، قم بخلط جميع المكونات الأخرى، باستثناء الفلفل - هذا سيكون ماء مالح. جلب ليغلي. اغمس الفلفل هناك لمدة 3-5 دقائق.

ثم نمسكهم بملعقة عادية أو ملعقة مثقوبة. ثم أضف الثوم إلى التتبيلة. واتركها تغلي لمدة 3 دقائق تقريباً، وقد يبدو أن السائل غير متساوٍ - وهذا بسبب اتحاد الماء والزيت، فتتشكل طبقات.

الآن نلتقط 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في قاع برطمان معقم.

نملأ باقي المساحة بشرائح الخضار مع التأكد من وصول الفلفل بألوان مختلفة إلى وعاء واحد.

يُسكب التتبيلة التي لا تزال ساخنة، ويُقلب الجرة قليلاً حتى يصل السائل إلى جميع الفجوات. نلف الفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء بمفتاح أو نلفه بأغطية خاصة.

لزيادة وقت التبريد، قم بلف الطعام المحفوظ ببطانية أو لفه بمنشفة.

نصائح: قد يؤدي التتبيلة الساخنة إلى تشقق الزجاج. لمنع حدوث ذلك، أدخل شفرة السكين بين الطاولة وأسفل الجرة.

بالعافية.

الوصفة 6: مخلل الفلفل الحلو مع العسل (خطوة بخطوة)

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو، لا أستطيع مقاومتهم. أنا آكلها طازجة ومعلبة. يعد الحفاظ على هذه الخضار مهمة مجزية، ففي الاستعدادات تكشف عن رائحتها بشكل أكبر. الفلفل الحلو المتبل بالعسل لفصل الشتاء من وصفاتي المفضلة.

إذا لم يتمكن الجميع من شراء الفلفل الطازج في الشتاء بسبب ارتفاع سعره، فيمكن للجميع تخزين الفلفل المعلب لهذا الموسم. صحيح أنه سيتعين عليك بذل بعض الجهد، ولكن مثل هذا التحضير الملون والمشرق لذيذ جدًا!

أتناول دائمًا الفلفل الحلو بألوان مختلفة: من الأصفر إلى الأحمر. بهذه الطريقة سوف تبدو قطعة العمل مشرقة وتجذب الانتباه.

• الفلفل الحلو – 500 غرام
• العسل (الأعشاب) – 100 غرام
• زيت عباد الشمس – 100 جم
• خل المائدة 9٪ - 50 جم
• ملح الطعام الخشن – 20 جم
• حبيبات السكر – 10 جم
• ماء – 700 جم.

لقد قمت بتقطيع الفلفل إلى نصفين وأرباع لتسهيل وضعه في الجرار.

أطبخ التتبيلة من الماء مع إضافة الملح والسكر المحبب. بعد الغليان، احتفظ به على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ثم أسكب زيت عباد الشمسفي ماء مالح.

أقوم بإضافة شرائح الفلفل وأبدأ في السلق. يستمر هذا لمدة 5-7 دقائق. يصبح الفلفل طريًا من الأعلى، لكن الداخل لا يزال مقرمشًا وعصيرًا.

أخرج قطع الخضار من التتبيلة وأنقلها بعناية إلى مرطبانات زجاجية معقمة.

أستخدم السائل المتبقي لسكبه فوق الفلفل. أقوم أيضًا بإضافة الخل إلى الجرة.

لا أنسى مكان العسل الذي أسكبه في الجرة أخيرًا.

قمت بضبط قطعة العمل للتعقيم لمدة 15 دقيقة. في البداية يجب أن يكون الماء الموجود في الطبق دافئًا حتى لا يتفاعل الوعاء الزجاجي مع اختلاف درجات الحرارة وينفجر.

أقوم بإغلاق المنتج النهائي بإحكام بالأغطية.

أضع الجرار المبردة في المخزن، حيث ستبقى طوال فصل الشتاء. في أي اللحظة المناسبةأفتحه وأستمتع بطعم ورائحة الفلفل الرائعة.

الوصفة 7 خطوة بخطوة: الفلفل الحلو مع العسل والخل

يعد الفلفل الحلو المشرق والملون مقبلات رائعة أو سلطة الخضارقبل تقديم الطبق الرئيسي أو كإضافة إليه. سيستغرق تحضير هذه المقبلات العطرية 15 دقيقة، وستنتشر رائحتها في جميع أنحاء المنزل وتدعو جميع أفراد عائلتك إلى المائدة. ومع ذلك، بالإضافة إلى اللون والرائحة، فإن مقبلات الفلفل الحلو لها أيضًا طعم حلو لا يُنسى، والذي يمنحه العسل العطري. هذا هو السبب في أن الفلفل الحلو المتبل سريع التحضير مع العسل يحظى بشعبية كبيرة!

• 4-5 حبات من الفلفل الرومي بألوان مختلفة
• 3-4 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 ملعقة صغيرة. عسل
• 1 ملعقة صغيرة. 9% خل
• 1 -1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• الخضر حسب الذوق

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو عن طريق قطع الغطاء والذيل وقطع البذور الموجودة داخل الفلفل. دعونا نغسله في الماء. نقطع كل حبة فلفل مقشرة إلى شرائح عريضة ونضعها في وعاء. بالمناسبة، للتخليل، تأكد من اختيار أصناف اللحوم من هذه الخضار - فهي أكثر عطرة.

ضعي الفلفل المفروم في قدر أو قدر واسكبيه الماء الساخن. أضف الملح و أوراق الغار. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي. قم بغلي شرائط الفلفل لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت، قم بإعداد صلصة العسل. يُطحن البقدونس المغسول أو الشبت في وعاء. أضف العسل والخل والزيت النباتي. اطحن جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا في الصلصة.

باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي شرائط الفلفل المسلوق من المقلاة ثم انقليها إلى وعاء. أضف الصلصة المعدة هناك أيضًا. امزج كل شيء معًا بلطف واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية لشرائح الفلفل لتمتص رائحة العسل وتغلف بالصلصة.

يُقدم الفلفل الحلو المتبل مع العسل الفوري على الفور وهو لا يزال دافئًا. ولكن حتى عندما تكون باردة، فهذه الوجبة الخفيفة لذيذة للغاية، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في البرد لمدة يوم تقريبًا.

وصفة 8: مخلل الفلفل الحلو

• فلفل حلو – 2 كيلوغرام
• السكر - 100 جرام
• الملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي – 100 جرام
• خل 9% – 100 جرام
• الماء – 1 لتر
• فلفل حار (اختياري) – 2 قطعة

اغسلي كيلوغرامين من الفلفل الحلو، وأزيلي السيقان والبذور، وقطعي كل حبة فلفل إلى 4-6 قطع.

يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من الخل 9٪ و 100 جرام من الزيت النباتي. أضف نصف الفلفل المحضر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 الفلفل الحار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

انقلي الفلفل من التتبيلة إلى 3 جرة لتر. يُضاف الفلفل المتبقي إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ثم يُضاف إلى الجرة.

يُسكب التتبيلة المتبقية ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة. بعد 2-3 أيام يمكن تقديم الفلفل المخلل الجاهز خبز طازجكمقبلات للحوم أو الأسماك.

هذا تحضير لذيذمن الفلفل الحلو بطريقة بسيطة و وصفة سريعةبالتأكيد سوف يروق لعشاق المقبلات الباردة اللذيذة. قطع من الفلفل الرومي العصير متعدد الألوان حار و ماء مالح عطريلقد أصبحوا مقرمشين قليلاً، ويحافظون بشكل مثالي على شكلهم وثراء ألوانهم. يعتبر هذا الطبق مكتفيًا ذاتيًا تمامًا (على سبيل المثال، مع الخبز)، على الرغم من أنه رائع أيضًا كإضافة للحوم والحبوب.

هذه الوصفة للفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء لا تتطلب التعقيم اللاحق، ويتم تخزين الجرار بشكل مثالي حتى في شقة في المدينة (في خزانة أو مكان مظلم). من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة، يتم الحصول على 3 لترات بالضبط تحضير الخضار- لدي 6 برطمانات سعة كل منها 500 مليلتر.

مكونات:

(3 كجم) (1 لتر ) (300 جرام) (200 ملليلتر) (130 ملليلتر) (2 ملعقة طعام ) (10 قطع) (3 قطع )

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

الخطوة الأولى هي تحضير الأطباق للتحضيرات - الجرار والأغطية. أقوم بتعقيم الجرار فيها فرن المايكرويفوأغلي الأغطية الجديدة على الموقد (5 دقائق بعد الغليان كافية). في هذه الحالة، يتم استخدام الجرار الزجاجية بحجم 500 ملليلتر: اغسلها في محلول الصودا، واشطفها واسكب حوالي 100 ملليلتر في كل منها. ماء بارد. قم ببخار ثلاث قطع في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 9-10 دقائق لكل دفعة. بعد ذلك، دعونا نعتني بالخضروات: بالنسبة لهذه الوصفة، من المستحسن تناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة. علاوة على ذلك، كلما كانت جدران الفاكهة أكثر سمكا، ستكون الوجبة الخفيفة النهائية ألذ وأكثر عصيرا. اغسل الفلفل وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما ذات شكل تعسفي. نقطع السيقان والبذور والسيقان الخفيفة. بهذه الطريقة نقوم بتحضير 3 كيلو جرام من الفلفل (لدي كيلو جرام من كل لون) - الوزن موضح بالشكل المفروم بالفعل. إذا كان لديك عدد أقل من الخضروات، فاستخدم أكبر عدد ممكن منها.

حان الوقت لعمل ماء مالح لإعداد الخضروات المستقبلية لفصل الشتاء. للقيام بذلك، صب 1 لتر من الماء، 130 ملليلتر من خل المائدة و 200 ملليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة ذات حجم مناسب (لدي أربعة لترات). أضف بعد ذلك 300 جرام من السكر العادي، ملعقتين كبيرتين مع كومة صغيرة ملح الطعام(غير معالج باليود!) أضف 3 أوراق غار وحوالي 10 بازلاء من البهارات. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بسهولة نكهة ماء مالح مع التوابل المفضلة لديك - على سبيل المثال، القرنفل أو الكزبرة.

ضعي بعض قطع الفلفل الحلو في التتبيلة المغلية. 3 كيلوغرامات لا تناسب مرة واحدة، لذلك من أجل الراحة قمت بطهي الفلفل على 3 دفعات.

احتفظ بالأطباق على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى. بمجرد أن ترى غليانًا قويًا، قم بتحويل الحرارة إلى أقل من المتوسط ​​واطهي الخضار لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. اعتمادا على النعومة المطلوبة للفلفل، قد يختلف وقت الطهي بشكل كبير. على سبيل المثال، بعد 4 دقائق من الغليان اللطيف، ستصبح القطع طرية قليلاً فقط وسيتم الاحتفاظ بمعظم القرمشة. إذا قمت بطهي الفلفل لمدة 5-6 دقائق، فسوف تتحول الوجبة الخفيفة النهائية إلى طرية، في حين أن المعالجة الحرارية الأطول للخضروات ستؤدي إلى تليينها بالكامل وحتى فقدان الشكل.

قم بتغطية الجرار المملوءة على الفور بأغطية معقمة. بعد الغليان، يتم وضع كيلوغرام واحد من الفلفل الطازج المفروم في مرطبانين نصف لتر. نرسل الدفعة الثانية واللاحقة من الخضار إلى ماء مالح مغلي ونطهو ثم نضعها بالمثل في مرطبانات ونغطيها بأغطية.

عندما تكون جميع حبات الفلفل الحلو في البرطمانات، يُغلى التتبيلة حتى تغلي بقوة ثم تُسكب فوق المستحضرات. من المهم أن تصب على الحافة ذاتها، بحيث يأخذ الهواء الزائد، الذي يختبئ بين شرائح الفلفل، هذا المكان في الأعلى.

أحفظ الفلفل لفصل الشتاء كل عام. لقد قمت بتجربة بعض الوصفات من قبل، ولكن منذ عدة سنوات كنت أستخدم هذه الوصفة فقط لطهي الفلفل الحلو بالزيت. التحضير حلو وحار إلى حد ما. لم يتم استخدام الماء في الوصفة، حيث يوجد ما يكفي من عصير الفلفل والمكونات السائلة لتغطية الفلفل المعلب.

مكونات

لتحضير الفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء سنحتاج إلى:
6 كجم من الفلفل الحلو واللحمي؛
2 كوب من الزيت النباتي؛
2 كوب من السكر الأوجه
1 كوب من الخل الأوجه 9٪؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح مكدس
5-6 فصوص من الثوم.

خطوات الطبخ

نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى 4-6 قطع.

في وعاء منفصل، اخلطي الثوم المفروم والملح والخل والسكر والزيت النباتي.

نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الفلفل ويقلب. اترك الفلفل طوال الليل، ولكن ليس بعد الآن، في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تحريك الكتلة بشكل دوري، ولكن ليس من الضروري.

في الصباح، ضعي الفلفل في مرطبانات معقمة، واسكبي العصير الناتج، وغطيه بالأغطية. من أجل تعقيم السلطة، عليك أن تأخذ قدرًا، وتسكب الماء فيه وتضعه على النار، ويجب أن يسخن الماء جيدًا، وتضع قطعة قماش في قاع القدر حتى لا تنفجر البرطمانات عندما ساخنة. نضع مرطباناتنا في الماء (يجب أن يصل الماء إلى أكتاف الجرار)، ثم نغلي الماء ونعقمه لمدة 15 دقيقة (يحسب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء). لف برطمانات الفلفل الحلو المطبوخة بالزيت لفصل الشتاء، اقلبها ولفها بمنشفة دافئة. نتركهم حتى يبردوا تماماً. يتم تخزين الجرار في المخزن في درجة حرارة الغرفة. من هذه الكمية من المكونات تحصل على حوالي 12 علبة سعة كل منها 500 جرام. بسيطة ولذيذة جدا!