أفضل الوصفات لتحضير الفلفل لفصل الشتاء. الفلفل الأخضر: الاستعدادات الأصلية لفصل الشتاء

• الفلفل الحلو- 1 كجم،
• السكر المحبب - نصف كوب،
• الملح (يفضل بدون اليود) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الثوم 6 - 7 فصوص،
• الفلفل الأسود في وعاء - 10 قطع؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
• زيت نباتي (عديم الرائحة) – 100 مل
• جوهر الخل (70٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• فلفل أحمر حار – 1 قرنة.

عملية الطبخ:

تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات التي تخطط لوضع الفلفل الحلو فيها.

قشر فصوص الثوم. ضعي الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة في البرطمانات المجهزة، ولا تنسي الفلفل الحار الذي يكفي لبضع حلقات صغيرة لكل برطمان. هذه المرة كان لدي فلفل أحمر جاف، وقسمته إلى قسمين ووضعته في مرطبانين.

ثم اغسل الفلفل ولكن لا تقطع السيقان أو تزيل البذور، أي أن الفلفل يبقى سليما دون أن يصاب بأذى. بعد ذلك، في كل حبة فلفل، تحتاج إلى إجراء عدة وخز بإبرة سميكة أو مسواك.

ضعي الفلفل المحضر في قدر واسكبيه ماء بارد- تحتاجين إلى أن يختفي الفلفل الكامل تحت الماء.

ضعي المقلاة مع الفلفل على النار واتركيها حتى تغلي.

بعد ذلك، أخرجي الفلفل المسلوق من الماء المغلي وضعيه في مرطبانات. يجب أن يتم ذلك بعناية، حيث قد يتسرب الماء من الفلفل.

ثم قم بتحضير التتبيلة باستخدام الماء الذي تم غلي الفلفل فيه. يُضاف الفلفل والفلفل الأسود المطحون والملح والسكر المحبب ويُسكب الزيت النباتي. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُضاف جوهر الخلثم أطفئ النار على الفور واسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل المسلوق.

بعد ذلك ، كل ما تبقى هو لف البرطمانات بأغطية نظيفة ويفضل أن تكون مسلوقة. لف الجرار مع الفلفل المخلل الكامل في بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نرسلها إلى تحت الأرض أو المخزن أو القبو لمزيد من التخزين. نعم، هذا ليس خيارًا اقتصاديًا للغاية، نظرًا لوجود القليل جدًا من الفلفل في الجرة. ومع ذلك، فإن النتيجة في شكل وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة سوف ترضيك كثيرا.

طبخ سعيد ووصفات جيدة!

الاستعدادات لفصل الشتاء لا يمكن القيام بها بدونها الفلفل الحلو المحفوظ. يمكنك صنع الفلفل الحلو سلطات لذيذة، ليشو، تتبيلات، فلفل مخلل، فلفل للحشو.

الفلفل الحلو صحي جدا و وجبة خفيفة لذيذةفي الشتاء.

نقدم لكم وصفات لحفظ الفلفل لفصل الشتاءمع الخضار والتوابل المختلفة.

الوصفات المجربة لإعداد الفلفل ستكون مفيدة لأي ربة منزل.

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء

تريد دائمًا طهي شيء أصلي - على سبيل المثال، الفلفل المخلل لفصل الشتاء. وصفة بسيطة لتحضير الفلفل الحلو في المنزل. هذه الكمية من المكونات تكفي لإعداد 5 لترات من الفلفل اللذيذ.

مكونات:فلفل حلو – 4 كجم.

نقيع:الماء - 1 لتر، الخل 9٪ - 200 غرام، زيت عباد الشمس- 200 جرام سكر - 200 جرام ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل، ورقة الغار - 2 قطعة، البازلاء الفلفل الأسود - 5-6 قطع، البهارات - 2 البازلاء، القرنفل - 2 براعم.

وصفة

اغسل الفلفل وأزل البذور. قطعي كل حبة فلفل إلى 4 أجزاء.

تحضير التتبيلة: صب كل شيء في قدر مع 1 لتر من الماء ما عدا الخل. يغلي لمدة 5 دقائق، إضافة الخل في النهاية.

ضعي الفلفل في الماء المغلي واتركيه لمدة دقيقتين.

أخرج الفلفل بملعقة مثقوبة ثم اغمسه في التتبيلة التي تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

تعقيم الجرار والأغطية. نضع الفلفل في مرطبانات معقمة، ونسكب التتبيلة الساخنة، ونلف الأغطية. يجب أن يكون الفلفل المعبأ في مرطبانات متبلًا، لذا لا تحزمه بإحكام شديد

شهية طيبة في الشتاء!

ليتشو الفلفل الحلو مع الطماطم

رائع تحضير لذيذمن الطماطم والفلفل لفصل الشتاء.

مكونات:الفلفل الحلو – 5 كجم، الطماطم – 5 كجم، زيت عباد الشمس – 0.5 لتر، السكر – 0.5 كجم، الملح – 5 ملاعق كبيرة. ل. خل 9٪ - 150 مل.

وصفة

اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور. قطع الفلفل إلى شرائح.

اغسل الطماطم وأزل السيقان. تقطع إلى قطع وتطحن بالخلاط أو مفرمة اللحم.

ضعي الفلفل والطماطم في قدر، وأضيفي الزيت والسكر والملح والخل.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

ضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

شهية طيبة في الشتاء!

علبة فلفل رومي للحشو

الفلفل الصغير والكثيف مناسب للحفظ. في فصل الشتاء، يمكن استخدام هذا الفلفل للحشو أو في السلطات. مكونات:فلفل حلو – 1.5 كجم، ماء – 3 لتر، سكر – 150 جم، ملح – 100 جم، فلفل أسود – 10 قطع، بهارات – 10 بازلاء، خل 9% – 60 مل.

وصفة

اغسل الفلفل وأزل الجذع وأزل البذور.

يُغلى الماء في قدر كبيرة، ثم يُوضع الفلفل الحلو في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك مباشرة، اغمر الفلفل في الماء البارد.

نخرج الفلفل من الماء، ونتركه يصفى، ونضعه بإحكام في مرطبانات معقمة.

تحضير التتبيلة بإضافة جميع المكونات ما عدا الخل، وإضافتها بعد أن تغلي التتبيلة.

نسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات الفلفل ونغطيها بأغطية ونتركها لتعقيمها لمدة 30 دقيقة.

أخرج برطمانات الفلفل ولف الأغطية واقلبها رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا.

الفلفل جاهز للحشو. شهية طيبة في الشتاء!

سلطة الفلفل الحلو والجزر لفصل الشتاء

سلطة لذيذة ومشرقة للغاية من الفلفل والجزر لفصل الشتاء.

مكونات:فلفل حلو – 600 جرام، بصل – 4 قطع، جزر – 400 جرام، طماطم خضراء – 5 قطع، زيت نباتي – 100 مل، ملح – 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر – 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون – 1-2 قرصة، الخل 6٪ – 100 مل.

وصفة

نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح.

نقطع الطماطم جيدًا. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

نضع الفلفل والطماطم والجزر والبصل في قدر والملح والفلفل ونضيف السكر.

ضعي النار على النار حتى تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى ثم أضيفي الخل. تخلط وتوضع في مرطبانات معقمة.

غطيها بأغطية واتركيها للتعقيم لمدة 10 دقائق، ثم قومي بإزالة الأغطية ولفها على الفور.

سلطة مع الفلفل الحلو والجزر جاهزة. شهية طيبة في الشتاء!

صلصة البرش لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

خيار ممتاز لتتبيل البرش لفصل الشتاء بالفلفل الحلو. مع هذا التحضير، يتم إعداد Borscht في 15 دقيقة.

مكونات:فلفل حلو – 0.5 كجم، البنجر – 1 كجم، جزر – 1 كجم، بصل – 1 كجم، طماطم – 1 كجم، زيت نباتي – 200 مل، سكر – 75 جم، ملح – 70 جم، ماء – 60 مل، خل 9٪ - 50 مل، ورق الغار - 3 قطع، البهارات - 10 البازلاء.

وصفة

يُقشر البنجر والبصل والجزر ويُقطع في محضرة الطعام أو يُبشر على مبشرة خشنة.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الجزر والبنجر والبصل ونصف الزيت وثلث الخل والقليل من الملح.

يقلب ويطهى على نار خفيفة. مع زيادة السائل (تفرز الخضروات العصير)، يمكن زيادة الحرارة حتى الغليان. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

طحن الطماطم في الخلاط, الفلفل الحلومقطعة إلى شرائح.

بعد 15 دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو والسكر والملح والنصف الثاني من الزبدة والبهارات وورق الغار إلى الخضار.

تُسكب الطماطم المفرومة وتُغلى محتويات المقلاة حتى تغلي. غطيها بغطاء واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ضعي صلصة البرش المحضرة في مرطبانات معقمة باستخدام ملعقة كبيرة، ثم قومي بلف الأغطية، ثم اقلبيها واتركيها لتبرد تمامًا.

تتبيلة البرشت بالفلفل الحلو جاهزة، تحصل على 4.5 لتر.

شهية طيبة في الشتاء!

فيديو - صلصة البرش لفصل الشتاء

يبدو أن ما هي مستحضرات الفلفل الأخرى التي يمكنك التوصل إليها؟ حسنًا، نوع من الليشو، أو السلطة... لكن لا، اتضح أنه يمكنك صنع وجبات خفيفة لذيذة من الفلفل الحلو! ماذا لو كان الفلفل حارًا أيضًا؟ عندها لن يكون لنزلات البرد ما تفعله في منزلك! في هذه المقالة قررنا جمع مستحضرات الفلفل الأكثر غرابة. يختار!

فلفل حلو، معلب في صلصة الطماطم

المكونات لجرار 8-10 لتر:
2 دلو سعة 10 لتر من الفلفل متعدد الألوان،
1 دلو من الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1.5 كوب سكر،
نصف كوب خل 9%
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
1 كوب غير مكرر زيت نباتي.

تحضير:
نغسل الفلفل ونقطعه إلى شرائح. اغسل الطماطم ، مررها عبر مفرمة اللحم ، اعصر العصير (لا يمكنك عصر العصير ، ولكن قم بطهيه مباشرة في كتلة الطماطم السميكة). ضعي كتلة الطماطم على النار واتركيها حتى تغلي. ثم تضاف إليها جميع البهارات ماعدا الخل وتغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم يضاف الخل ويضاف الفلفل. يُطهى كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة مع التحريك والتأكد من عدم غليان الفلفل. ضعيها في مرطبانات معقمة، ولفها، ولفها.

مكونات:
1 كيلو فلفل،
800 جرام عنب الثعلب.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء،
50 جرام ملح
50 مل من خل التفاح،
100 غرام سكر.

تحضير:
اغسل الفلفل وافرز عنب الثعلب وقطع النورات والسيقان. ضعي الفلفل في مرطبان، ورشي عنب الثعلب، ورجي الجرة حتى يملأ عنب الثعلب الفراغات بين الفلفل بالتساوي. تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي السكر والملح والخل واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. يُسكب التتبيلة على الفور فوق الفلفل ويُلف.
فلفل معلب “3 أكواب”.

يأتي اسم طريقة التعليب هذه من تركيبة التتبيلة: 1 كوب ماء، 1 كوب سكر، 1 كوب خل 9٪، 1 ملعقة كبيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. العسل، 10-15 حبة فلفل أسود، ثوم حسب الرغبة.

تخلط جميع المكونات وتغلي. يُقطع الفلفل الحلو الحلو إلى ماء مالح مغلي (يمكنك الحصول على فلفل متعدد الألوان، سيبدو أكثر أناقة)، ​​ويُضاف بضع فصوص من الثوم ويُطهى مع التحريك. تصب في الجرار المعقمة وختمها.

مكونات ماء مالح:
1 لتر من الماء،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح،
300 مل خل 6%
1 ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير:
اختر الفلفل الأصفر والأحمر الفاتح والتفاح ذو اللون الفاتح. اغسل الفلفل وأزل اللب وقطعه إلى نصفين واسلقه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. نقطع التفاح إلى أرباع، ونزيل كبسولة البذور ونسلقه لمدة 1-2 دقيقة. ضعي الفلفل والتفاح في مرطبانات، مع طبقات متناوبة، ثم اسكبي التتبيلة وعقميها: برطمانات نصف لتر - 20 دقيقة، برطمانات لتر - 25 دقيقة.

مكونات:
2.1 كيلو فلفل حلو
6-10 غرام من أوراق الفجل،
10-12 جم شبت،
2-3 القرون فلفل حار,
5-6 أوراق الغار،
5-7 فصوص،
30 غرام سكر،
30 جرام ملح
120-140 جرام خل 9%
1.3-1.5 لتر من الماء.

تحضير:
انزع البذور من قرون الفلفل الحلو الكبيرة اللحمية، ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم اشطفها بالماء المثلج وضعها بإحكام مع البهارات في مرطبانات معقمة. يُسلق التتبيلة بالملح والسكر والخل ثم يُسكب في الجرار. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها: الجرار نصف لتر - 20 دقيقة، الجرار لتر - 25 دقيقة، الجرار ثلاثة لتر - 35 دقيقة. نشمر، اقلب.

مكونات:
1 كيلو فلفل،
150 جرام جذر البقدونس
150 غرام جذر الكرفس،
150 جرام قرنبيط،
3-5 فصوص من الثوم،
ملح،
الفلفل الأسود المطحون.

يملأ:
1 لتر من الماء،
0.8-1 لتر 9٪ خل،
1-2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 ملعقة كبيرة ملح،
1-2 قطعة. ورقة الغار.

تحضير:
نقطع الفلفل بالطول إلى 6-8 قطع. طحن الجذور والملفوف. نضع نصف الثوم في القاع ونضع عليه الخضار المحضرة ونتبادلها ونرشها بالملح والأسود فلفل مطحونرشي الثوم المتبقي فوقها. قم بضغط كل شيء حتى تطلق الخضار عصيرها وتصب في ماء مالح ساخن وتترك لمدة 10-12 ساعة. ثم يُصفى الحشو ويُغلى ويُسكب في الفلفل. اتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم صفي الحشوة مرة أخرى واغليها. في هذه الأثناء، ضعي الفلفل في مرطبانات، واسكبي التتبيلة فيه، وعقميه لمدة 15-12 دقيقة. نشمر.

المكونات لـ 1- جرة لتر:
5-6 قطع. طماطم،
8-10 حبات من الفلفل الحلو.
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح،
نصف كوب خل 9%
¾ أكواب من الماء,
2 فصوص من الثوم،
6-7 حبات من الفلفل الحار.
2 أغصان الشبت،
5-6 حبات فلفل أسود.

تحضير:
نقطع الفلفل الحلو الأحمر إلى 4 أجزاء، ونقطع الطماطم أيضًا إلى 4 أجزاء. تعقيم الجرار لتر. في الجزء السفلي من كل جرة، ضع 2 أغصان الشبت، ورقة الفجل، 2 أوراق الكرفس، 2 أوراق البقدونس، 1 فص ثوم، جراب الفلفل الحار. ضعي الفلفل والطماطم المجهزة على البهارات، ثم البهارات مرة أخرى، ثم الطماطم والفلفل. يُسكب التتبيلة فوق الخضار والبهارات: يُخفف الخل والملح والسكر في 600 مل من الماء ويُضاف البهارات والفلفل الحار والثوم ويُغلى لمدة 10 دقائق. يُصفّى التتبيلة ويُسكب فوق الخضار ويُغطى ويُعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر.

مكونات:
10 قطع. فلفل حلو،
10 قطع. الباذنجان،
10 قطع. طماطم،
10 بصل،
100 جرام خل 9%
200 غرام زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
1 رأس ثوم،
بَقدونس.

تحضير:
يقطع الباذنجان، الفلفل، الطماطم، البصل. تحضير التتبيلة: يُغلى الخل مع الزيت والسكر والملح ويُضاف إليه الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس المفروم. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

المكونات لجرار 6 لتر:
5 كيلو فلفل حلو،
500 مل خل 6%
2 كوب زيت غير مكرر،
1 كوب من العسل الطبيعي،
2 ملعقة صغيرة ملح،
1-1.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة،
7-10 فصوص،
5 البازلاء من البهارات،
10 حبات فلفل أسود،
10 أوراق الغار،
2 رأس ثوم.

تحضير:
نقطع الفلفل إلى 4 أجزاء ونقشر الثوم ونضعه في قاع البرطمانات المجهزة (2 في كل منهما). اطبخي الحشوة من الخل والعسل والزيت والملح وورق الغار والبهارات. بعد إذابة العسل، يُغلى التتبيلة لمدة 3-5 دقائق، ويُضاف الفلفل المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم، دون إطفاء النار، قم بإزالة الفلفل بملعقة مثقوبة ووضعها بإحكام في البنوك. يُسكب التتبيلة ويُغطى ويُعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر.

مكونات:
10 قطع. الفلفل،
500 جرام كوسة
1 جزرة،
1-2 بصل،
1 لتر من عصير الطماطم، الفلفل،
ملح،
خضرة.

تحضير:
يُقشر الفلفل، ويُقطع الغطاء، وتُزال البذور، ويُوضع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. تحضير الخضار المفرومة: ابشري الكوسة الصغيرة على مبشرة خشنة، وابشري الجزر، وقطعي البصل جيدًا. يقلى الخليط بالزيت النباتي ويضاف الملح. احشي الفلفل، ثم ضعيه في مرطبانات بإحكام، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي. عصير الطماطم. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة، نشمر.

فلفل محشي لفصل الشتاء

مكونات:
1 كيلو فلفل حلو،
700 جرام طماطم،
4 بصل،
1 جزرة،
1 كوب من الزيت النباتي،
1-1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 ملعقة كبيرة. 70٪ خل،
5-6 حبات من الفلفل الأسود وجذر البقدونس والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
قطع غطاء الفلفل الكبير وإزالة البذور. يقطع البصل ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُقشر الجذور وتُقطع إلى شرائح وتُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى تنضج نصفًا. افركي الطماطم من خلال منخل وأزيلي الجلد. تُغلى كتلة الطماطم وتُطهى لمدة 15 دقيقة ويُضاف السكر والملح والخل والبهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قطع البقدونس. يُغلى الزيت النباتي لعدة دقائق ثم يُبرد إلى 70 درجة مئوية ويُسكب في مرطبانات بمعدل 2 ملعقة كبيرة. لكل جرة لتر. نخلط الخضار مع اللحم المفروم ونضيف الملح ونملأ الفلفل بالخليط. ارقد الفلفل المحشويُسكب خليط الطماطم المغلي في الجرار ويُوضع للتعقيم: نصف لتر - 55 دقيقة ، لتر - 65 دقيقة. نشمر.

مكونات:
10 كيلو فلفل حلو،
4 كيلو جزر،
2.5 كجم جذر البقدونس،
1.3 كجم جذر الكرفس،
400 جرام بصل،
1.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة،
20-30 حبة فلفل أسود،
4 ملاعق صغيرة الصحراء.
محلول ملحي:
10 لترات من الماء،
700 غرام ملح،
1 فص من الثوم،
15 قطعة. ورق الغار,
35 براعم القرنفل،
10 حبات من البهارات.

تحضير:
تُسلق الجذور لمدة 2-3 دقائق، وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات. يُقطع البصل جيدًا ويُمزج مع الجذور ويُضاف الملح. تقلى الخضار باللحم المفروم بالزيت النباتي. يُقطع الفلفل للحشو على الجانب ويُحشى مع ترك البذور والسيقان. يُربط الفلفل المحشو بسيقان الكرفس ويوضع بإحكام في وعاء مملوء بمحلول ملحي ويوضع الحمل. يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: يُغلى جميع المكونات ويُبرد ويُصفى. تخزين الفلفل المحشو في الثلاجة.

سلطة لفصل الشتاء "كما لو كانت طازجة"

مكونات:
1.5 كيلو فلفل حلو
2.5 كجم طماطم
500 جرام بصل،
100 غرام من الجزر،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
200 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل،
300 غرام زيت نباتي،
الخضر - كثيرا.

تحضير:
اقطع كل شيء وابشر الجزر على مبشرة الجزر الكورية. تخلط وتوضع على نار خفيفة. بعد الغليان، يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُوضع ساخنًا في مرطبانات معقمة، ويُلف. يتم إحتوائه.

"بيلاف الخضار" لفصل الشتاء

مكونات:
2 كيلو فلفل حلو،
1 كيلو بصل،
1 كيلو جزر،
2 كيلو طماطم،
1 كوب من الأرز،
500 مل زيت نباتي،
4 ملاعق كبيرة. 9٪ خل،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

تحضير:
يقطع كل شيء ويخلط ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. حرك باستمرار، وإلا فإنه سوف يحترق! ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مكونات:
1 كيلو فلفل حار،
40 جرام شبت
30 جرامًا من الكرفس الأخضر،
30 جرام ثوم.
بالنسبة للمحلول الملحي:
1 لتر من الماء،
80-100 مل 6% خل،
60 جرام ملح.

تحضير:
اخبز الفلفل في الفرن. ضعي الفواكه المبردة بإحكام في مرطبانات معقمة، ثم ضعي فوقها الأعشاب والثوم، ثم اسكبيها في محلول ملحي مبرد وضعيها تحت الضغط. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع. بعد اكتمال التخمير، قم بتبريده.

فلفل حار مملح بطريقة أخرى

مكونات:
1 كيلو فلفل أخضر حار،
10-15 جرام بقدونس،
10-15 جرام من أوراق الكرز
10-15 جرام جذر الكرفس
10-15 جرام جذر الفجل.

يملأ:
1 لتر من الماء،
60 مل. 9٪ خل،
60 جرام ملح.

تحضير:
وخز الفلفل من الساق، وضعه بإحكام في وعاء، يتخلله البقدونس وأوراق الكرز وقطع الفجل والكرفس المضغوط. يُسكب المحلول الملحي المسلوق والمبرد والمصفى ويوضع في دائرة ويُعصر. بعد 10-12 يومًا، ضعه في البرد. إذا لزم الأمر، أضف محلول ملحي: لكل 1 لتر من الماء - 30 غرام من الملح، 25 مل من الخل.

المكونات لأربعة عبوات نصف لتر:
1.5 كيلو فلفل حار
3 ملاعق كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
250 غرام سكر،
250 مل خل 9%.

تحضير:
يُسلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم يُوضع بإحكام في مرطبانات معقمة. نسكب فوقها الصلصة المغلية ونلفها.

فلفل حار لفصل الشتاء

المقادير لعلبة 700 جرام:

500-600 جرام فلفل ألوان صغير الحجم
1.5 كوب من الماء،
نصف كوب خل 9%
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 فصوص.

تحضير:
اغسل الفلفل وأزل السيقان وسلقه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. ضعيها في مرطبانات معقمة وأضيفي إليها القرنفل. تحضير المحلول الملحي: غلي الخل مع السكر والماء. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الفلفل في مرطبان ويُغطى ويُعقم لمدة 12-15 دقيقة. نشمر، اقلب، التفاف.

في مقلاة ذات غطاء مغلق، اقلي الفلفل الحار بالقليل من الزيت. عندما يكون الفلفل مقليًا جيدًا ويتشكل عليه فيلم، يجب إزالته. لا تنس ارتداء القفازات! ثم طحن الفلفل مع البذور في الخلاط. يُقلى البصل والجزر والطماطم في مقلاة بدون جلد حتى ينضج نصفه. ثم يضاف الفلفل المفروم ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر عصير الطماطم. أضف القليل من الملح. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. ملاحظة صغيرة: يمكنك استخدام نفس كمية الطماطم مثل الفلفل الحار، ولكن يمكن تغيير هذه الكمية - فكلما قل عدد الطماطم، أصبحت الصلصة أكثر نكهة.

مكونات:
1 كيلو فلفل حار،
400 مل خل 6%
120 مل زيت نباتي مكرر،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
الثوم والجزر والبقدونس والشبت - حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل الفلفل واتركه حتى يجف. في هذه الأثناء، اخلطي الخل والملح والسكر والزيت النباتي، وقلبي حتى يذوب السكر والملح. نقطع الخضار ونقشر الثوم ونقطع الجزر إلى شرائح. يقلى الفلفل في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الفلفل إلى اللون الأسود قليلاً. يُمزج الفلفل المقلي مع الأعشاب والثوم والجزر. أضف الملح وضغطه في مرطبانات معقمة. يُسكب فوقها ماء مالح ويُعقم لمدة 10-15 دقيقة. نشمر، اقلب.

الاستعدادات الفلفل لذيذة وجميلة. بالعافية!

لاريسا شفتايكينا

تحضير الفلفل الحلو اللذيذ بسيط و وصفة سريعةبالتأكيد سوف يروق لعشاق المقبلات الباردة اللذيذة. قطع من الفلفل الرومي العصير متعدد الألوان حار و ماء مالح عطريلقد أصبحوا مقرمشين قليلاً، ويحافظون بشكل مثالي على شكلهم وثراء ألوانهم. يعتبر هذا الطبق مكتفيًا ذاتيًا تمامًا (على سبيل المثال، مع الخبز)، على الرغم من أنه رائع أيضًا كإضافة للحوم والحبوب.

هذه الوصفة للفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء لا تتطلب التعقيم اللاحق، ويتم تخزين الجرار بشكل مثالي حتى في شقة في المدينة (في خزانة أو مكان مظلم). من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة، يتم الحصول على 3 لترات بالضبط تحضير الخضار- لدي 6 برطمانات سعة كل منها 500 مليلتر.

مكونات:

(3 كجم) (1 لتر ) (300 جرام) (200 ملليلتر) (130 ملليلتر) (2 ملعقة طعام ) (10 قطع) (3 قطع )

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

الخطوة الأولى هي تحضير الأطباق للتحضيرات - الجرار والأغطية. أقوم بتعقيم الجرار فيها فرن المايكرويفوأغلي الأغطية الجديدة على الموقد (5 دقائق بعد الغليان كافية). في في هذه الحالةيتم استخدام عبوات زجاجية بحجم 500 ملليلتر: اغسلها في محلول الصودا واشطفها واسكب حوالي 100 ملليلتر في كل منها ماء بارد. قم ببخار ثلاث قطع في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 9-10 دقائق لكل دفعة. بعد ذلك، دعونا نعتني بالخضروات: بالنسبة لهذه الوصفة، من المستحسن تناول الفلفل الحلو لون مختلف. علاوة على ذلك، كلما كانت جدران الفاكهة أكثر سمكا، ستكون الوجبة الخفيفة النهائية ألذ وأكثر عصيرا. اغسل الفلفل وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما ذات شكل تعسفي. نقطع السيقان والبذور والسيقان الخفيفة. بهذه الطريقة نقوم بتحضير 3 كيلو جرام من الفلفل (لدي كيلو جرام من كل لون) - الوزن موضح بالشكل المفروم بالفعل. إذا كان لديك عدد أقل من الخضروات، فاستخدم أكبر عدد ممكن منها.

حان الوقت لعمل ماء مالح لإعداد الخضروات المستقبلية لفصل الشتاء. للقيام بذلك، صب 1 لتر من الماء، 130 ملليلتر من خل المائدة و 200 ملليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة ذات حجم مناسب (لدي أربعة لترات). بعد ذلك نضع 300 جرام من العادي السكر المحبب, 2 ملعقة كبيرة ذرة صغيرة ملح الطعام(غير معالج باليود!) أضف 3 أوراق غار وحوالي 10 بازلاء من البهارات. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بسهولة نكهة ماء مالح مع التوابل المفضلة لديك - على سبيل المثال، القرنفل أو الكزبرة.

ضعي بعض قطع الفلفل الحلو في التتبيلة المغلية. 3 كيلوغرامات لا تناسب مرة واحدة، لذلك من أجل الراحة قمت بطهي الفلفل على 3 دفعات.

احتفظ بالأطباق على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى. بمجرد أن ترى غليانًا قويًا، قم بتحويل الحرارة إلى أقل من المتوسط ​​واطهي الخضار لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. اعتمادا على النعومة المطلوبة للفلفل، قد يختلف وقت الطهي بشكل كبير. على سبيل المثال، بعد 4 دقائق من الغليان اللطيف، ستصبح القطع طرية قليلاً فقط وسيتم الاحتفاظ بمعظم القرمشة. إذا قمت بطهي الفلفل لمدة 5-6 دقائق، فسوف تتحول الوجبة الخفيفة النهائية إلى طرية، في حين أن المعالجة الحرارية الأطول للخضروات ستؤدي إلى تليينها بالكامل وحتى فقدان الشكل.

قم بتغطية الجرار المملوءة على الفور بأغطية معقمة. بعد الغليان، يتم وضع كيلوغرام واحد من الفلفل الطازج المفروم في مرطبانين نصف لتر. نرسل الدفعة الثانية واللاحقة من الخضار إلى ماء مالح مغلي ونطهو ثم نضعها بالمثل في مرطبانات ونغطيها بأغطية.

عندما تكون جميع حبات الفلفل الحلو في البرطمانات، يُغلى التتبيلة حتى تغلي بقوة ثم تُسكب فوق المستحضرات. من المهم أن تصب على الحافة ذاتها، بحيث يأخذ الهواء الزائد، الذي يختبئ بين شرائح الفلفل، هذا المكان في الأعلى.