Ketchup-ul picant de casă pentru iarnă este bun pentru lingă degetele. Rețete de ketchup de roșii pentru iarna acasă

18.10.2019

In contact cu

Faceți clic pe clasă

Acest sos este considerat universal pentru că se potrivește multor feluri de mâncare. Se consumă cu paste și cartofi, se adaugă și se toarnă peste carne și pește. Să încercăm să experimentăm cu rețete de ketchup de casă făcute din roșii și alte produse exclusiv naturale.

Cu mere - gust strălucitor bogat

Toți cei care au încercat să facă acasă acest ketchup cu mere au fost încântați. Produsul finit are o consistență delicată și un gust moale, plăcut. O vom găti într-o tigaie de 6-7 litri, și vom avea nevoie și de o mașină de tocat carne, o sită pentru a freca roșiile și o a doua tigaie.

Ingrediente:

4 kg roșii;
0,5 kg ceapă și mere;
Artă. oțet și zahăr;
lingurita scorțișoară și piper negru;
2 linguri. l. sare;
10 bucati. garoafe;
ardei iute proaspat (optional).

Spălați legumele, curățați ceapa și ardeiul, îndepărtați miezul de la mere și lăsați coaja. Măcinați ceapa, ardeii, merele, roșiile într-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul într-o cratiță și gătiți timp de 2 ore la temperatură minimă, amestecând din când în când.

Frecăm piureul de fructe și legume printr-o sită, turnăm oțet în ea, adăugăm sare, zahăr, piper măcinat, cuișoare, scorțișoară. Gatiti aproximativ o jumatate de ora. Printre condimente, aici sunt potrivite și ghimbirul și boia. Produs finit se toarnă în sticle cu capac filetat sau borcane obișnuite.

Ketchup-ul fierbinte de casă creat după această rețetă are un gust picant și o aromă picant. Este ideal pentru preparate din carne. Dacă îți plac sosurile care sfârâie, notează metoda de gătit în caietul tău de gătit.

Avem nevoie:

2 kg roșii;
1 kg ardei gras (alege rosu, carnos);
0,5 kg ceapă și morcovi;
150 g ardei iute;
cap de usturoi;
1 lingura. rast. uleiuri;
3 linguri. l. oțet de mere;
200 g pasta de tomate nesarata;
80 g zahăr;
20 g busuioc uscat;
un praf de coriandru macinat;
100 g amidon (porumb);
50 g ghimbir;
1 litru de apă;
20 g sare.

Curățați morcovii, ardeiul gras, ceapa, măcinați printr-o mașină de tocat carne, adăugați busuioc tocat (sau pudră) la amestec, turnați un pahar cu apă, fierbeți timp de 10 minute. De asemenea, macinam rosiile cu usturoi si ardei iute intr-o masina de tocat carne. Dacă doriți cel mai iute ketchup posibil, puteți lăsa semințele în chili.

Combinați ambele amestecuri și fierbeți-le timp de 10 minute.Dizolvați pasta în 0,7 litri de apă, turnați lichidul în legume, fierbeți încă 10 minute. Răciți masa și frecați-o printr-o sită. Este indicat să amestecați piureul cu un blender.

Se toarnă sare, zahăr, condimente în amestec, se adaugă oțet și ulei. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7 minute, se dizolvă amidonul în 100 ml apă, se toarnă în sos în jet subțire, se fierbe totul încă 2 minute. Se toarnă produsul în recipiente de sticlă sterilizate, se răcește și se păstrează.

Gustul acestui sos este delicat și plăcut. Acest ketchup dulce-acru de casă este ideal pentru alte feluri principale. Poate fi folosit si in meniul copiilor.

2,5 kg roșii;
125 g zahăr;
2 buc. garoafe;
10 bucati. coriandru;
40 ml oțet;
10 g sare;
20 buc. boabe de piper negru;
100 g ierburi proaspete (busuioc, marar, patrunjel).

Se spală roșiile, se scot tulpinile, se taie în 4 părți. Tăiați verdeața și adăugați-le la roșii. Gătiți amestecul timp de 20 de minute la foc mic, răciți și frecați printr-o sită. Puneți din nou piureul rezultat pe foc, după fierbere, fierbeți până se îngroașă (1-1,5 ore), amestecați din când în când.

Punem condimentele în tifon (îl spălăm mai întâi pentru a îndepărta mirosul de medicament), îl legăm și înmuiam „punga” în piure de roșii. Adăugați zahăr, sare, oțet și lăsați pe foc încă 10 minute. Scoatem condimentele și turnăm ketchup-ul în sticle sau borcane.

Sosul are proprietăți organoleptice excelente: culoare bogată, consistență uniformă, gust delicat de roșii cu note de muștar. Va completa în mod plăcut cartofii prăjiți, shish kebab și legumele la grătar. Cu acest ketchup delicios de casă, chiar și iarna și vara Mâncare de post Va „suna” cald și luminos.

Din produse vom avea nevoie de:

5 kg roșii;
0,5 kg zahăr;
o pereche de ceapă;
2 linguri. l. rast. uleiuri;
3 linguri. l. pudră de muștar;
0,5 linguri. oţet;
un praf de nucsoara macinata;
2 linguri. l. sare;
2 buc. garoafe.

Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se toaca marunt. Trei cepe pe răzătoare. Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa și roșiile, se prăjesc și se lasă pe foc 1-1,5 ore. Se macină amestecul folosind o sită.

Întoarceți piureul în tigaie, adăugați zahăr, pudră de muștar, oțet și cuișoare și gătiți încă câteva ore. La final, adăugați sare și nucșoară. După 5 minute, turnați ketchup-ul în borcane.

Nu uitați că prima regulă a unui ketchup bun sunt roșiile. Vrem legume din grădină cărnoase, aromate, fără deteriorare. Alte ingrediente trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate. Dacă acestea sunt legume, nu există părți ciobite sau dăunători în interior.

In contact cu

În acest articol vă vom învăța cum să faceți adevărat ketchup de casă cu propriile mâini acasă. Mai multe rețete delicioase și dovedite cu fotografii și videoclipuri de mai jos.

Știți care este cel mai popular sos din lume? Nu, nu maioneză... Este ketchup!

Cel mai popular, îndrăgit și absolut universal sos!

Nu este de mirare că acum mare alegere ketchup în magazine.

Dar ketchup-ul cumpărat din magazin încă nu este cea mai bună opțiune, de acord.

Cel mai adesea, cineva este confuz fie de prețul său, fie de compoziția sa, fie aspect, gust, etc... Dar îmi doresc foarte mult, este delicios!

Care este calea de ieșire? Fă-ți propriul ketchup acasă!

Ketchup de casă cu propriile mâini - cele mai bune rețete

Beneficiile ketchup-ului de casă:

A găti ketchup și a-l pregăti (conservare) nu este deloc dificil și chiar dacă ești o tânără gospodină începătoare care abia începe să stăpânească lumea gătitului în practică, atunci cu siguranță te poți descurca, nici măcar nu-ți face griji!
Procesul de gătit și preparare nu necesită mult timp.
Ketchup nu înseamnă același gust: există atât rețete clasice, cât și alte rețete pentru prepararea acestui sos, care diferă unele de altele prin compoziția componentelor și, în consecință, prin gust și aromă. Deci, ketch-ul poate fi preparat fie moale și fraged, fie bogat și picant - totul depinde de dorința dumneavoastră și de preferințele gustative ale familiei dumneavoastră.
Poți alege o rețetă de ketchup pe gustul tău, deoarece prepararea ketchup-ului lasă loc imaginației și preferințelor tale culinare. Unora le place ketchup-ul dulce, altora le place ketchup-ul acru sau ketchup-ul picant: fiecare are rețeta lui de ketchup delicios.
Pregătindu-ți propriul ketchup, vei fi 100% încrezător în calitatea acestuia: cele mai bune ingrediente, absența oricăror aditivi ciudați care sunt inerenți ketchup-urilor cumpărate din magazin, capacitatea de a conserva ketchup-ul pentru iarnă folosind conserve - ce ar putea fi mai bun ?
Toate produsele necesare pentru sosul ketchup sunt mai mult decât disponibile și cu siguranță nu veți avea dificultăți în acest sens!
Ketchup de casă– asta este complet produs util, îi lipsește diferit suplimente nutritive: arome, potențiatori de aromă, conservanți, stabilizatori. Medicii nu recomandă utilizarea regulată a unor astfel de ketchup-uri, în special pentru copii. Există riscul de a dobândi gastrită, greutate excesiva si probleme cu stomacul. Folosind propriul tău ketchup de casă, vei evita multe probleme serioase cu sanatate!

Dezavantajele ketchup-ului de casă

„Există dezavantaje ale ketchup-ului de casă și care sunt acestea?” - tu intrebi.

Da, am. Un singur dezavantaj: ketchup de casă atat de gustoasa incat se mananca foarte repede, asa ca va trebui sa pregatesti mai mult, aici „câteva borcane” nu este de ajuns!

Prin urmare, sfatul meu pentru tine: de îndată ce începe sezonul roșiilor, începe Imediat să prepari puțin ketchup pentru iarnă și, de asemenea, asigură-te că îl prepari pentru mâncare în fiecare zi (din fericire, se păstrează bine la frigider!). Astfel, până la sfârșitul sezonului de roșii, vei fi complet „ambalat” cu „preparate de ketchup” de iarnă, în plus, vei avea timp să te bucuri la maximum de acest sos minunat în timpul sezonului. Este rezonabil? Poate da.

Așadar, dacă îți place să gătești și preferați mâncarea de casă decât cea cumpărată din magazin, să începem să facem ketchup de casă și să-l păstrăm pentru iarnă!

Dar mai întâi, câteva fapte interesante.

Istoria originii celui mai popular sos din lume

Istoricii culinari numesc China locul de nastere al ketchup-ului.

Și cel mai interesant lucru este că nu erau deloc roșii în el! Compoziția sa includea inițial nuci, pește, fasole, usturoi și multe altele. Au mâncat tăiței, orez, pâine și carne cu acest sos.

Cuvântul ketchup este derivat din cuvântul chinezesc „koechiap” sau „ke-tsiap”, care înseamnă „saramură de pește murat.” În vechea bucătărie asiatică, termenul „ketchup” înseamnă „sos dulce făcut din roșii”.

La mijlocul secolului al XVII-lea, ketchup-ul a venit în Europa.

A fost adusă în Anglia de călători, marinari și negustori. Sosul a fost savurat de britanici, iar apoi de toți europenii.

Fiecare țară a adăugat câteva dintre propriile ingrediente la rețetă, așa că acest sos a fost diferit în fiecare țară. Și, desigur, nu avea nimic în comun cu ketchup-ul pe care îl cunoaștem acum.

Ketchupul modern - așa cum îl știm acum - își are originea în SUA. Americanii au refăcut aproape complet tehnologia asiatică și europeană de preparare a ketchup-ului, adăugând oțet, pastă de roșii în loc de roșii proaspete etc.

Această rețetă este practic ceea ce folosesc acum aproape toți producătorii de sos de ketchup.

Caracteristici și subtilități ale preparării ketchup-ului

Atât în rețeta, cât și în tehnologia de preparare, ketchup-ul este incredibil de simplu și unic.

Există un număr mare de rețete pentru acest sos (și veți vedea în curând acest lucru), iar prepararea lui nu are reguli stricte: ketchup-ul este preparat nu numai din roșii și condimente (conform clasicilor), orice alte legume sau chiar Se pot adauga si fructe si fructe de padure.

De asemenea, puteți experimenta în siguranță gustul ketchup-ului și stăpâniți din ce în ce mai multe rețete noi.

De obicei, există două metode de preparare:

În primul rând, roșiile și alte legume sau fructe se pasează împreună și se fierb la foc mic până când se reduc și se transformă într-un piure gros.
Legumele sunt tocate, înăbușite și apoi doar făcute piure.
După ce ați pregătit ketchup-ul, îl puteți rula în borcane pentru iarnă.

Cum se folosește ketchup-ul gata preparat?

Ketchup-ul nu este un sos universal degeaba.

Universal - asta înseamnă că se potrivește aproape tuturor felurilor de mâncare!

Nu mă crezi? Vezi: carne, cartofi, spaghete, pui, cârnați, șuncă, cotlet și caserole. Pizza, sandvișuri, prăjite și cartof copt, precum și legume, pește și carne la grătar. Lista continuă.

Pe lângă faptul că ketchup-ul este folosit ca sos independent, acesta poate fi folosit ca sos pentru supe, borș, tocane, adăugat la alte sosuri și sosuri - ca unul dintre ingredientele acestora etc.

Pentru a găti ketchup delicios, nu este suficient să alegeți rețeta potrivită, deși multe depind de aceasta. Este foarte important să luați în considerare mai multe puncte.

Secretele de a face cel mai delicios ketchup din lume

Cea mai mare și cea mai importantă greșeală pe care o fac gospodinele este să folosească roșii „mai ieftine” pentru gătit.

Cei care au propriile lor dachas și grădini de legume, desigur, sunt nevoiți să-și folosească recolta la maximum, iar ceea ce folosesc (în special pentru sosuri, sucuri, sosuri pentru borș și lecho) nu este cel mai bun. cele mai bune roșii. Acest lucru este de înțeles - raționalitate și economie.

Dar inca! Pentru ca ketchup-ul să fie incredibil de gustos, este necesar să folosiți cele mai bune, mai gustoase, mai mari și mai dulci, roșii complet coapte pentru prepararea lui. Gustul viitorului ketchup depinde în primul rând de gustul roșiilor folosite!

Deci, ketchup-ul va ieși gustos și aromat dacă:

Roșiile pentru prepararea lor sunt suculente, coapte (sau chiar supracoapte) și, în plus, cultivate fără utilizarea îngrășămintelor chimice.
Adăugarea de oțet, scorțișoară, muștar, cuișoare, stafide, merișoare etc. la ketchup. nu numai că adaugă un gust deosebit sosului, dar contribuie și la păstrarea lui pe termen lung.
Pentru a obține grosimea necesară de ketchup, nu este necesar să folosiți amidon. De asemenea, puteți „ingrosa” sosul prin fierbere mult timp.
Pentru a face ketchup, ar trebui să folosiți oțet de mere, vin sau oțet de masă obișnuit, 9%. Dacă utilizați 6% oțet, cantitatea acestuia trebuie mărită de 1,5 ori.
În timpul gătitului, ketchup-ul se poate arde. Pentru a preveni acest lucru, amestecați-l cât mai des posibil.
A nu se folosi pentru depozitare pe termen lung ketchup în recipiente de plastic. După ceva timp, plasticul începe să elibereze substanțe periculoase pentru sănătatea umană, care trec în produs. Mai mult, acest proces schimbă și gustul ketchup-ului.
Dacă nu există roșii proaspete, dar totuși doriți să vă răsfățați gospodăria cu ketchup de casă, le puteți înlocui cu suc de roșii din conserva și pastă de roșii de casă.
Dacă doriți cel mai delicat ketchup din lume, atunci va trebui să frecați masa vegetală printr-o sită - astfel veți separa pielea și semințele de suc și pulpă cu 100%. Sau folosiți un storcător în același scop.

Acum să trecem la rețetele de preparare a sosului.

Vor fi o mulțime, veți avea o mulțime de alegere, în plus, veți avea pur și simplu o oportunitate uriașă de experimentare: vă aflați în propria bucătărie și nimeni nu vă limitează, așa că creați așa cum doriți!

Ce înseamnă?

Aceasta înseamnă că gramele exacte prezentate mai jos sunt cel mai probabil pentru începători, pentru cei care tocmai stăpânesc calea gătitului. Pentru a avea un ghid.

Cu experiență, nu va mai trebui să știți „exact cât să cântăriți în grame” - gospodine cu experienta Totul se măsoară „cu ochi”.

Mai mult, amintiți-vă că fiecare are gusturi diferite, iar dacă credeți (pentru gustul dvs.) că va fi prea multă sare/zahăr/oțet, nu ezitați să schimbați cantitatea. Experiment! Acesta este singurul mod de a-ți găsi rețeta!

Ketchup de casă pentru iarnă „Incredibil”

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

trei cepe mari;
o jumătate de kilogram de mere;
roșii - aproximativ trei kilograme;
sare - trei linguri de desert;
un pahar și jumătate de zahăr granulat;
aproximativ 30 gr. otet de masa.

Prepararea ketchup-ului:

Se spală și se toacă mărunt ceapa, merele și roșiile, se pun pe aragaz și se fierb aproximativ o oră (ceapa trebuie să devină complet moale).
Răciți piureul de roșii rezultat și măcinați-l cu un blender (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un blender de imersie cu un atașament metalic).
Se pune sare, se adaugă zahăr și se pune din nou pe foc să fiarbă până la grosimea dorită.
Cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțet, amestecați, gătiți încă 10 minute, luați de pe foc și turnați în borcane fierbinți sterilizate. Rulați, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească câteva zile.
Ketchup-ul este fraged, moale și are un gust incredibil. Dacă doriți mai multă căldură, adăugați pur și simplu piper roșu și negru măcinat în sos, după gustul dvs.

Dacă vrei ca ketchup-ul să fie mai natural, gust bun-utilizare Otet de mere oțet de mere de casă sau cumpărat natural, neclarificat (rețineți că aveți nevoie de mai mult!).

Ketchup aromat cu usturoi

Pentru iubitorii de picant, picant și aromat. Nu lasa pe nimeni indiferent! Puteți adăuga mai mult sau mai puțin usturoi - experimentați!

Nu trebuie să adăugați oțet la acest ketchup.

Dacă îl ții la rece, atunci nu este nicio problemă. Dacă doriți, puteți adăuga fie oțet natural de mere (la sfârșitul gătitului), fie chiar suc de lămâie(conservant excelent!).

În general, cu cât mai mult usturoi, cu atât este mai mare garanția siguranței fără oțet.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

două kilograme de roșii;
trei linguri de zahăr pentru desert;
lingură de sare pentru desert;
200 gr. ulei vegetal (măsline, floarea soarelui, susan - alege după gust);
un cap mic de usturoi;
piper negru și roșu măcinat - aproximativ o jumătate de linguriță fiecare, dar este mai bine să măsurați în funcție de dvs.

Care sunt etapele pregătirii:

Se spala rosiile si se taie cubulete mici.
Se încălzește într-o tigaie adâncă ulei de floarea soareluiși prăjiți bucățile de roșii în ea până se înmoaie.
Măcinați roșiile pregătite printr-o sită (sau amestecați într-un blender).
Se pune piureul de rosii pe foc, se aduce la fiert, se reduce focul si se fierbe aproximativ o ora pana la grosimea de care ai nevoie.
După ce au trecut aproximativ patruzeci de minute de fierbere, adăugați sare, zahăr, piper în masa de roșii și amestecați bine.
Cu trei până la cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul decojit și tocat. Il poti trece printr-o presa, sau pentru cei carora le plac bucatele mici de usturoi, il toaca marunt.
Turnați sosul finit în borcane sterile și fierbinți pregătite și rulați.
Lăsați borcanele (întoarceți-le cu susul în jos) până se răcesc complet și puneți-vă ketchup-ul în pivniță, pivniță sau cămară.

Atenţie!

Nu tuturor le place gustul și aroma usturoiului „fiert” într-un fel de mâncare. Vrei ca ketchup-ul tau sa aiba gust de usturoi proaspat? Apoi scoateți masa de roșii de pe foc, adăugați usturoi tocat la ea, amestecați și turnați în borcane sterilizate fierbinți. Rulați capacele, lăsați să se răcească și trimiteți-vă preparatele pentru depozitarea de iarnă.

Ketchup de roșii de iarnă cu muștar

Îți place gustul și aroma muștarului? Atunci această rețetă de ketchup este ceea ce ai nevoie!

Un sos picant cu o notă de muștar foarte plăcută, iute și gustoasă.

Pentru a pregăti, încercați să folosiți muștarul preferat de casă - acest lucru este important! Fie cumpără cel mai natural muștar din magazin, fie - a treia opțiune - folosește pudră de muștar. Doar nu cumpărați pudră de muștar gata preparată - cel puțin nu va fi gustoasă! Cumpărați semințe de muștar întregi (de preferință bio, au un gust de muștar mai bogat și mai plăcut) și măcinați-le singur într-o râșniță de cafea.

Deci, produsele noastre (rețineți că proporțiile POATE fi schimbate, principalul lucru este cu moderație, fără fanatism):

cinci kilograme de roșii;
jumătate de kilogram de zahăr granulat;
două sau trei cepe mari;
două până la trei linguri de ulei vegetal;
pudră de muștar (muștar, semințe de muștar măcinate) - după gustul tău, decideți singur cât de fierbinte doriți gustul și aroma de muștar în ketchup;
oțet - aproximativ o jumătate de pahar;
sare – două linguri, dar se poate mai puțin, ajustați-o singur;
nucșoară, cuișoare - după gust, nu trebuie să le adăugați deloc, dacă nu vă place, nu este o întrebare.
Nu trebuie să adăugați zahăr, dar apoi sosul va fi puțin mai acru. În plus, dacă utilizați muștar gata preparat (al dvs. sau achiziționat), atunci cel mai probabil va exista deja zahăr, așa că trebuie luat în considerare acest lucru.

Prepararea ketchup-ului cu muștar:

Se spala rosiile si ceapa, se curata de coaja, se taie in bucatele mici.
Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați roșiile, prăjiți, acoperiți vasul cu un capac și lăsați pe foc o oră și jumătate până dă în clocot. excesul de lichid, și apoi măcinați masa finită printr-o sită (puteți folosi un blender - oricare este mai convenabil pentru dvs.).
Pune-l înapoi în tigaie și fierbe încă două ore, cel puțin, și cel mult trei, dacă vrei un sos gros, natural și delicios.
Toate condimentele și condimentele - sare, zahăr, muștar etc. - trebuie adaugat cu cinci minute inainte de terminarea prepararii ketchup-ului.
Se toarnă sosul finit în borcane sterile fierbinți și se rulează.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

De ce să folosiți amidon în prepararea ketchup-ului?

Sosul cu amidon este garantat să nu se răspândească. Deci, dacă grosimea + o anumită textură densă a ketchup-ului este importantă pentru tine, adaugă amidon. În plus, ketchup-ul cu amidon arată mai „glamorous” - are un anumit luciu, care creează o estetică suplimentară pentru feluri de mâncare.

Acest ketchup este ideal pentru kebab și spaghete, pe deasupra sandvișurilor și peștelui la grătar.

La acest preparat, pe lângă setul standard de produse, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Țelina (rădăcină) va adăuga un gust foarte interesant, aromă și picant ketchup-ului, încercați, este neobișnuit!

Dacă îți place gustul și aroma ardeiului gras, adaugă și el, abia apoi urmează proporțiile generale aproximative ale celorlalte ingrediente.

Produsele noastre necesare:

două kilograme de roșii;
două cepe;
30 ml de otet (poti folosi otet de vin alb - are un gust interesant);
două linguri de sare de desert;
șase linguri de zahăr pentru desert;
piper negru măcinat - după gust;
jumătate de pahar cu apă;
două-trei linguri de amidon.

Cum să gătească:

Se spala, se curata si se toaca ceapa si rosiile (daca adaugam ardei gras si telina, le trecem printr-o masina de tocat carne), transferam legumele intr-un recipient si punem pe foc.
Imediat ce dă în clocot, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de două ore și jumătate, apoi luați de pe foc și faceți piure legumele în orice mod convenabil pentru dvs.
O punem din nou pe foc, lasam sa fiarba, adaugam condimente, sare etc., mai fierbem inca cinci minute, oprim si turnam sosul finit in borcane sterile, rulam, lasam sa se raceasca si punem in o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Ketchup de casă „A la magazin bought”

Ce ketchup delicios cumpărat din magazin! Dar... cât este acolo aditivi nocivi, stabilizatori și conservanți!... Și cum vrei să fie natural sosul de roșii!

Ce să fac?

Există o soluție - puteți face ketchup de casă, exact la fel ca și cumpărat din magazin, doar că și mai gustos.

Pentru că este de casă, pentru că este cu dragoste.

Ingredientele noastre:

cinci kilograme de roșii;
ardei gras – un kilogram (nu este o componentă necesară, mai ales dacă doriți să obțineți ketchup adevărat „cumpărat din magazin”);
ceapa de marime medie – 8 buc.;
un pahar de zahar;
o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
sare, frunza de dafin- gust.

Etape de gătit:

Sărați roșiile tăiate cubulețe și lăsați-le să stea aproximativ douăzeci de minute, astfel încât să-și elibereze zeama.
Se macină ceapa și ardeii curățați într-o mașină de tocat carne și se adaugă acest amestec de legume la roșii, se amestecă și se pune pe foc.
Se fierbe o jumătate de oră, se ia de pe foc, se șterge și se pune recipientul cu amestecul rezultat înapoi pe foc. piure de legume. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe piureul timp de două ore.
La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr granulat, dafin și oțet.
Se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Ketchup de casă pentru iarnă „Cel mai delicios”

Din anumite motive, bărbaților le place foarte mult această rețetă de ketchup. Răsfățați-i pe cei dragi!

Avem nevoie:

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de ardei gras;
400 gr. ceapa;
un pahar de zahar;
1/4 cană sare;
100 ml otet (poti lua 6% otet de mere);
trei linguri de amidon;
o grămadă de pătrunjel.

Prepararea celui mai delicios ketchup:

Stoarcem sucul din roșii folosind un storcator (dacă aveți un storcator cu melc special pentru roșii, este grozav!).
Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
Intre timp, in timp ce sucul fierbe, curatam ceapa si ardeii si le trecem printr-o masina de tocat carne, apoi le adaugam in sucul nostru fiert.
Îndepărtând periodic spuma, fierbeți la foc mediu câteva ore.
Se ia de pe foc, se adaugă sare, se adaugă condimente, zahăr și se adaugă amidon diluat în apă, se amestecă bine. Se pune din nou pe foc, se adaugă o grămadă de pătrunjel și, amestecând continuu, se mai fierbe încă douăzeci de minute.
Scoateți pătrunjelul, adăugați oțet, amestecați, luați de pe foc și sigilați imediat borcanele pregătite.
Dacă nu aveți un storcător special, atunci piureați roșiile într-un blender.

Ketchup de casă „Delicios, șefu’!”

Cea mai bună și complet simplă rețetă, ca de la un „bucătar adevărat”.

Ingrediente de care avem nevoie:

roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
mere acre - trei bucăți;
ceapa - trei capete mari;
sare - două linguri de desert;
o jumătate de pahar de zahăr;
cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
o linguriță de scorțișoară - la discreția dvs.,
oțet - dacă vă îndoiți de siguranța piesei dvs. de prelucrat, dar nu este important.

Prepararea ketchup-ului bucătarului:

Tăiați și tocați legumele folosind o mașină de tocat carne sau blender, puneți pe foc și fierbeți aproximativ patruzeci de minute, apoi răciți masa de roșii și adăugați zahăr, sare și condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu măcinat), fierbeți încă una și o jumătate până la două ore la foc mediu.
Se adauga piper, se mai fierbe 10 minute si se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se toarna in recipientul steril pregatit. Rulează.
Dacă vă îndoiți de siguranța acestuia, adăugați fie oțet, fie suc de lămâie, fie experimentați cu usturoi.

Ketchup „Ideal pentru grătar” pentru iarnă

Pentru a pregăti ketchup la grătar veți avea nevoie de următoarele produse:

două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
kilogram de ardei gras;
păstăi de ardei iute iute;
o lingură de usturoi tocat (mai mult sau mai puțin este posibil - variați singur);
trei linguri de zahăr;
sare, muștar (sau pudră de semințe de muștar), rădăcină de ghimbir proaspătă rasă, semințe de mărar, oțet, ienibahar și boabe de ardei iute, foi de dafin, cardamom - folosește-ți intuiția și creează-ți propriile proporții după gust!;
o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Metoda de preparare a ketchup-ului shish kebab:

Tăiați roșiile, ardeii dulci și amari în bucăți și puneți la foc mic. Adăugați toate ingredientele cu excepția oțetului și amidonului și lăsați să fiarbă. Puteți adăuga condimente aromate cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Astfel mirosul lor se va păstra mai bine.
Gatiti o ora, apoi stergeti si fierbeti din nou doua-trei ore, in functie de dorintele dumneavoastra pentru grosimea viitorului ketchup.
Aproximativ cinci până la șapte minute înainte de a fi gata, adăugați oțet și amidon.
Turnați ketchup-ul finit în borcane.

Ketchup „Special de iarnă”

Pentru a pregăti ketchup „special” aveți nevoie de:

kilogram de roșii;
pasta de tomate - doua linguri;
patru arcuri medii;
un pahar de zahar;
Sarat la gust;
ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină);
câte două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
patru muguri de cuișoare;
două bucăți mici de ghimbir;
cap mic de usturoi;
ardei iute - o bucată.

Cum se prepară „Ketchup special de iarnă”:

Spălați roșiile și îndepărtați coaja. Tăiați în cuburi.
Ceapa, usturoiul și ierburile se toacă foarte fin, se taie ghimbirul în felii subțiri, se pune într-o cratiță cu ulei vegetal și se fierbe cinci minute, adăugând condimente.
Se adauga apoi rosiile tocate si putina apa, se inchide capacul si se fierbe toata masa cu o treime.
Amestecul rezultat se face piure și se fierbe încă patruzeci de minute.
Rulați în borcane sterile.
Daca vrei un gust mai acru, adauga otet sau zeama de lamaie.

Ketchup gros pentru iarnă

Este destul de dificil să prepari acasă ketchup gros și bogat, pentru că pentru asta trebuie să petreci mult timp, astfel încât sosul de roșii să fiarbă și să devină dens ca consistență. Dar există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

Adăugați merele la amestec.
Folosiți amidon când gătiți.

Așadar, o rețetă cu mere.

Ketchup de casă „Aromatic gros”

Hai să o pregătim așa:

Se macină două kilograme de roșii și trei mere într-un blender;
Se fierbe amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute, se răcește și se pisează printr-o sită;
se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stelute de cuisoare si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si ardei iute;
fierbeți amestecul timp de două ore;
la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Ketchup de casă „Gros cu amidon”

Principiul preparării sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

trei kilograme de roșii;
trei cepe mari;
o lingurita de boia;
ienibahar și ardei amar - mai multe mazăre fiecare;
scorțișoară și cuișoare - opțional;
sare - lingura;
zahăr - un sfert de pahar;
amidon - trei linguri dizolvate într-un pahar cu apă.
Atenţie! Adăugați amidonul diluat cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Ketchup de casă cu busuioc pentru iarnă

O reteta simpla, gustoasa si incredibil de aromata!

Pregătiți după cum urmează:

curățați un kilogram de roșii;
se spală și se usucă o legătură de busuioc și pătrunjel, se toacă ierburile;
Se toacă mărunt roșiile, se adaugă două linguri de zahăr și o linguriță de sare, se pasează amestecul;
adăugați trei căței de usturoi tocați și ierburi;
gătiți timp de trei sau chiar patru ore;
se toarnă în borcane.

Dacă doriți ca ketchup-ul de iarnă cu busuioc să aibă o consistență uniformă și netedă, frecați-l printr-o sită fină.

În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga sare și zahăr după nevoie.

Daca dai peste rosii prea suculente si sosul nu reduce pentru o lungă perioadă de timp, apoi se diluează câteva linguri de amidon și se adaugă în ketchup, amestecând continuu pentru a nu se arde, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate la ketchup.

Ketchup pentru iarnă „Great Homemade”

Produsele sunt cele mai simple:

roșiile – trei kilograme, cel mai important – cele mai coapte și cele mai dulci;
jumătate de kilogram de mere Antonovka;
ceapa - trei capete;
ai nevoie de un pahar și jumătate de zahăr;
sare - trei linguri de desert;
oțet de mere 6% - 50-70 grame;
piper negru, ardei roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, foi de dafin - după gust.

Cum se prepară:

Stoarceți sucul de la roșii, ceapă și mere.
Se toarnă condimentele zdrobite într-o râșniță de cafea în fundul cratiței, se aruncă toată frunza de dafin și se adaugă la condimente oțet de mere și condimente. suc vegetal, amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe și fierbeți sosul nostru timp de cinci ore (da, exact atât timp, principalul lucru este că căldura este minimă).
Scoateți frunza de dafin din ketchup-ul preparat și turnați ketchup-ul în borcane sterile. O rulăm și o luăm pentru depozitare.

Acestea sunt rețetele și acestea sunt sfaturile.

Da, încă unul sfat important: După ce ați făcut ketchup, nu uitați să păstrați o parte din el pentru mâncarea de „azi și mâine”! Acest lucru vă va garanta că într-o săptămână sau două nu veți alerga la pregătirile dumneavoastră și nu veți începe să le „distrugeți” din timp.

Pentru că este atât de delicios!

Pregătește cu plăcere ketchup de casă, gătește mult și gustă-l, simți-te liber să experimentezi rețete noi și să inventezi propriile tale, unice și irepetabile. Amintește-ți că în bucătăria ta, TU ești BUCATARUL!

Descoperiri culinare minunate tuturor!

Există mai multe dovedite și foarte sosuri delicioase de casă.

Ketchup-ul de roșii se lingă cu degetele și este foarte ușor de pregătit pentru iarnă.

Sosul de rosii se serveste cu preparate din carne, spaghete si cartofi prajiti. Puteți cumpăra sosul de la orice magazin alimentar, dar nu există nicio certitudine că diverși aditivi chimici și conservanți nu sunt prezenți acolo.

Prin urmare, gospodinele economice pregătesc de mult timp acasă ketchup pentru iarnă, folosind numai produse de înaltă calitate, fără substanțe chimice. Chiar și copiii pot folosi ketchup non-picant. Sosul este preparat simplu din ingredientele disponibile. Desigur, sosul preparat acasă va diferi ca grosime de sosul cumpărat din magazin, dar principalul lucru este că calități gustative va fi pur și simplu magnific.

Puteți regla singur gustul sosului: faceți-l mai iute adăugând ardei iute sau dulce-acru adăugând mere. Pentru cei cărora le place ketchup-ul picant, puteți adăuga diverse condimente în timpul preparării sosului: scorțișoară, cuișoare, nucșoară sau muștar uscat.

Și nu uitați, ketchup-ul trebuie păstrat numai în borcane sterilizate, altfel se va strica.

Ketchup de casă pentru iarnă Te vei linge degetele

Ingrediente:

trei cepe mari;
o jumătate de kilogram de mere;
trei kilograme de roșii;
trei linguri de sare de desert;
un pahar și jumătate de zahăr granulat;
30 gr. oţet

Preparare:

Tocați mărunt ceapa, merele și roșiile;
puneți pe aragaz și gătiți aproximativ o oră;
verificați ceapa pentru moliciune;
se raceste piureul de rosii si se macina intr-un blender;
adăugați sare și zahăr;
se pune pe foc și se fierbe până la grosimea necesară;
cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul;
Se toarnă într-un recipient de sticlă pregătit.

Pentru picant, adăugați în sos piper roșu și negru măcinat. Când pregătiți sosul, folosiți oțet natural de mere.

Ketchup cu usturoi

Produse:

roșii - două kilograme;
trei linguri de zahăr pentru desert;
sare - lingura de desert;
200 gr. ulei vegetal;
un cap mic de usturoi;
piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță.

Etape de gătit:

tăiați roșiile în cuburi mici;
Încinge ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și prăjește bucățile de roșii în ea;
dupa ce rosiile devin moi, se macina printr-o sita sau se bat in blender;
se pune piureul de rosii pe foc;
se fierbe timp de o oră;
patruzeci de minute după fierberea masei de roșii, adăugați sare, zahăr, piper;
amesteca;
Cu cinci minute înainte de a da de pe foc, adăugați usturoiul decojit și tocat.
Turnați sosul finit în recipiente pregătite;
rulează;
se lasa pana se raceste complet;
pus într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Reteta de ketchup de iarna acasa din rosii cu mustar

Sos picant cu un strop de muștar

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
două cepe mari;
două linguri. linguri de ulei vegetal;
pudră de muștar - trei linguri. linguri;
oțet - jumătate de pahar;
sare - două linguri. linguri;
nucșoară - un praf;
câteva bucăți garoafe

Preparare:

coaja rosiile;

tăiate în bucăți mici;
se rade ceapa pe răzătoarea grosieră;
adăugați ulei vegetal în tigaie;
prăjiți ingredientele pregătite;
se lasa pe foc o ora si jumatate pana cand excesul de lichid se stinge;
se macină printr-o sită;
transferați înapoi în tigaie;
adăugați toate condimentele în masa de roșii, cu excepția sarii și a nucșoarei;
fierbeți încă două sau trei ore;
adăugați sare și nucșoară cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii ketchup-ului;
turnați sosul finit în borcane;
rulează.

Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă gustos, luați numai roșii coapte și suculente.

Înainte de a pregăti sosul, fă-ți timp pentru a îndepărta coajele de pe roșii.

Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, nu trebuie să îl adăugați în sos.

Pentru a face sosul mai omogen, bateți amestecul cu un blender înainte de a-l turna în borcane.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

Acest sos nu se va răspândi; este perfect atât pentru grătar, cât și pentru spaghete.

Pentru ca ketchup-ul de casă să aibă o consistență densă, este necesar să adăugați amidon la preparat, care va da grosimea și luciul necesare produsului finit.

La acest preparat, pe lângă setul standard de produse: roșii, ceapă și ardei gras, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Și dacă doriți, adăugați puțin condiment în sos și folosiți țelină.

Produse:

roșii - două kilograme;
două cepe mici;
30 ml otet (puteti folosi otet de vin alb);
două linguri de sare de desert;
șase linguri de zahăr pentru desert;
piper negru măcinat - după gust;
jumătate de pahar cu apă;
două-trei linguri de amidon.

Preparare:

curățați și tăiați roșiile și ceapa;
măcinați legumele într-o mașină de tocat carne;
se transferă într-un recipient și se pune pe foc;
gătiți la foc mic timp de două ore și jumătate;
se lasa masa de rosii sa se raceasca si se macina cu grija printr-o sita fina;
turnați din nou supa de roșii în recipient și puneți-l pe foc;
sare, adaugă condimente și zahăr granulat;
pentru aromă, puteți adăuga două sau trei frunze de dafin;
ne reproducem apa calda amidon;
adăugați cu grijă soluția de amidon în sos, amestecați bine și rapid, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
fierbeți încă cinci minute, opriți și turnați produsul finit în borcane;
Îl punem într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Dacă nu doriți să măcinați piure de roșii fierte pentru a scăpa de semințele și coaja de roșii. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opăriți roșiile cu apă clocotită și puneți-le într-un apă rece. Coaja se indeparteaza usor dupa aceasta proceduri de apă. Apoi tăiați fructele în două părți și răzuiți semințele cu o lingură. Nu este nevoie să le aruncați. Se macină într-o sită fină și se adaugă sucul în piureul de roșii.

Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin

Cât de delicios este ketchup-ul cumpărat din magazin, dar există atât de mulți aditivi dăunători, stabilizatori și conservanți. Cum ai vrea să fie natural sosul de roșii? Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă din roșii, la fel ca și sosul cumpărat din magazin. Preparare delicioasă poate fi gătit un an întreg, economisind în același timp semnificativ bugetul familiei.

Pentru a pregăti sosul de roșii, nu este nevoie să cumpărați fructe alese; este suficient să cumpărați roșii ușor stricate, prea coapte, cu coaja deteriorată. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul produsului finit.

Alege roșii foarte roșii, astfel încât sosul preparat să se dovedească a fi o culoare roșie aprinsă, apetisantă. Dacă doriți, puteți adăuga cuișoare, piper și alte condimente care vă plac în sos.

Ingrediente pentru gatit:

roșii - cinci kilograme;
ardei gras – un kilogram;
ceapa cu bulb mărime medie– 8 buc.;
un pahar de zahăr granulat;
o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
sare - trei linguri de desert;
câteva foi de dafin.

Etape de gătit:

se adaugă sare la roșiile tăiate cubulețe și se lasă să stea vreo douăzeci de minute, astfel încât să-și elibereze zeama;
macinati ceapa si ardeii curatati intr-o masina de tocat carne;
adăugați amestecul de legume la roșii;
pune recipientul cu piesa de prelucrat pe foc;
amestecul de roșii trebuie fiert timp de treizeci de minute;
se scoate de pe aragaz si se lasa masa de rosii sa se raceasca;
măcinați piesa de prelucrat printr-o sită fină;
pune recipientul la foc mic, adaugă sare, zahăr granulat și dafin;
gătiți cu amestecare încă două ore.
cu zece minute înainte de pregătire adăugați oțet;
se toarnă produsul finit într-un recipient de sticlă.

Preparate de iarna, ketchup de rosii: cea mai delicioasa reteta

Toată lumea acasă va aprecia acest produs, mai ales dacă gătiți câteva borcane din acest delicios ketchup cu un gust picant ascuțit, atunci bărbații vor fi pur și simplu încântați!

Câte preparate diferite de roșii pot fi pregătite pentru iarnă, inclusiv ketchup după cea mai delicioasă rețetă pe care o cunosc.

Există o mulțime de rețete pentru a face ketchup, dar există o bază pentru sosul de roșii, care este preparat dintr-o cantitate mică de ingrediente. Și apoi imaginația și preferințele de gust vă vor permite să creați exact sosul care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Cea mai delicioasa reteta de ketchup de casa pentru iarna facut din rosii si ardei gras

Produse:

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de ardei gras;
400 gr. ceapa;
un pahar de zahar;
un sfert de pahar de sare;
100 ml otet (poti lua 6% otet de mere);
trei linguri de amidon;
o grămadă de pătrunjel.

Preparare:

Pregătiți sucul de roșii din roșii folosind un storcator;
se pune sucul într-o cratiță cu părțile înalte pe foc și se aduce la fierbere;
curățați ceapa și ardeiul, tăiați în bucăți mici și tocați;
adăugați legume răsucite la sucul de roșii care fierbe;
se amestecă bine și se aduce la fierbere;
asigurați-vă că îndepărtați spuma;
se fierbe cel puțin două ore;
se ia cratita de pe foc si se lasa
sare, adaugă zahăr;
diluați amidonul într-un pahar cu apă și turnați cu grijă în sos, adăugați o grămadă de ierburi;
se mai fierbe încă douăzeci de minute, se scoate pătrunjelul și se adaugă oțet, se amestecă, se oprește și se lasă să se răcească puțin;
se toarnă în recipiente pregătite.

Sfat! Dacă nu aveți storcator, tocați roșiile sau amestecați-le într-un blender.

Cea mai bună rețetă de ketchup a bucătarului

Ingrediente:

roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
mere acre – trei buc.;
ceapa - trei capete mari;
sare - două linguri de desert;
zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;
cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
o lingurita de scortisoara.

Preparare:

tăiați și tocați legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender;
se pune pe foc și se fierbe timp de aproximativ patruzeci de minute;
se răcește masa de roșii și se adaugă zahăr, sare și condimente, cu excepția oțetului și a ardeiului roșu măcinat;
mai fierbeți încă o oră și jumătate până la două ore;
se adauga otet, piper, se mai fierbe 5-10 minute;
Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca putin si se toarna in recipientul pregatit.

Nu îl ascundem prea mult, pentru că ketchup-ul este extrem de gustos și gata de utilizare.

Kebab ketchup de casă pentru iarnă

Pentru a face ketchup veți avea nevoie de următoarele produse:

două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
un kilogram de ardei gras;
pastaie de ardei iute;
lingura de usturoi tocat;
trei linguri. linguri de zahăr granulat;
lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
șase mazăre iute și ienibahar;
cinci boabe de cardamom;
frunză de dafin - două bucăți;
Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Metodă de preparare a ketchup-ului kebab pentru iarnă acasă:

Tăiați roșiile, ardeii dulci și amari în bucăți și puneți la foc mic. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului și a amidonului. La o oră după fierbere amestecul de legume, se macină printr-o sită fină.

Gatiti piureul pentru inca trei-patru ore. Aproximativ cinci minute înainte de a fi gata de adăugat esență de oțetși amidon. Se toarnă produsul finit în borcane.

Rețeta de ketchup a lui Jamie Oliver

Celebrul bucătar, care a făcut o carieră amețitoare, ca de obicei, ne-a încântat cu o rețetă excelentă.

Pentru a pregăti ketchup-ul „special” al lui Jamie Oliver aveți nevoie de:

un kilogram de roșii coapte;
pastă de tomate - două linguri. linguri;
ceapa de marime medie - patru buc.;
o jumătate de pahar de zahăr;
Sarat la gust;
ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).

Condimente și condimente:

câte două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
patru muguri de cuișoare;
două bucăți mici de ghimbir;
cap mic de usturoi;
ardei iute - o bucată.

Cum să gătească:

Curata rosiile si taiem cubulete;
se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
tăiați ghimbirul în felii subțiri;
se pune intr-o cratita cu ulei vegetal si se fierbe cinci minute, se adauga condimente;
se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se acopera cu un capac si se fierbe pe o treime;
amestec de legume piure;
Fierbe piureul încă patruzeci de minute.

Ketchup gros acasă pentru iarnă

Este destul de greu sa prepari acasa ketchup gros si bogat.Va linge degetele. Este nevoie de mult timp pentru ca sosul de roșii să se reducă și să devină gros în consistență. Dar, există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

Adăugați mere.
Folosiți amidon când gătiți.

Rețeta nr. 1. Ketchup cu aromă de mere și roșii

Pregătiți după cum urmează:

Se macină două kilograme de roșii, trei mere într-un blender;
fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute;
se raceste, se macina printr-o sita;
se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stelute de cuisoare si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si ardei iute;
fierbeți amestecul timp de două ore;
la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Rețeta nr. 2. Ketchup gros cu amidon

Principiul preparării sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

trei kilograme de roșii;
trei cepe mari;
lingurita boia de ardei;
ienibahar și ardei amar - câteva mazăre;
scorțișoară și cuișoare - opțional;
sare - de masă. linguriţă;
zahăr - un sfert de pahar;
amidon - trei mese. linguri dizolvate intr-un pahar cu apa.

Atenţie! Adăugați amidon cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii sosului.

Ketchup cu busuioc pentru iarnă

Reteta foarte simpla si gustoasa

Pregătiți după cum urmează:

curățați un kilogram de roșii;
se spală și se usucă o legătură de busuioc și pătrunjel, se toacă;
Tăiați mărunt roșiile, adăugați două linguri la ele. linguri de zahăr și o linguriță de sare;
amestec de piure de roșii;
adăugați trei căței de usturoi și ierburi tocate;
gătiți timp de trei până la patru ore;
se toarnă în borcane sau sticle.

Dacă doriți ca ketchup-ul de iarnă cu busuioc să aibă o consistență uniformă și netedă, frecați-l printr-o sită fină.

În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga sare și zahăr după nevoie.

Daca dai peste rosii prea suculente si sosul nu se fierbe mult timp. Se dizolvă două-trei linguri de amidon într-o jumătate de pahar de apă și se adaugă cu grijă în ketchup. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente și condimente în sos.

Ketchup de roșii Heinz acasă pentru iarnă - vă veți linge degetele

Se dovedește un sos ca faimosul brand

Ketchup-ul Heinz de casă este un sos de roșii excelent care poate fi preparat dintr-un set mic de ingrediente. Sosul uimitor de gustos și bogat va atrage toți membrii familiei. Principalele ingrediente ale ketchup-ului sunt roșiile coapte și merele dulci și acrișoare.

Produse:

roșii - trei kilograme;
jumătate de kilogram de mere Antonovka;
ceapa - trei capete;
zahăr - un pahar și jumătate;
sare - trei linguri de desert;
oțet de mere 6% - 50-70 grame;
piper - negru, roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, dafin - după gust.

Instructiuni de gatit:

preparați suc din roșii, ceapă și mere;
Se toarnă condimente în fundul cratiței, de preferință le pisează cu o râșniță de cafea, se aruncă toată frunza de dafin;
adăugați la condimente oțet de mere și suc de legume;
amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
se fierbe timp de cinci ore;
Scoateți frunza de dafin din ketchup-ul finit și turnați produsul finit în borcane.

Atenţie!

Dacă nu aveți un storcător, puteți măcina legumele și fructele într-o mașină de tocat carne, apoi le puteți măcina printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coajă.

Sosul trebuie amestecat în timpul gătirii.

Masa vegetală ar trebui să scadă în volum de două sau chiar de trei ori.

Drept urmare, vom obține acasă ketchup Heinz excelent din roșii pentru iarnă pe care vă veți linge degetele - atât de delicios!

Bucurați-vă de gustare cu ketchup de casă. Sperăm că v-au plăcut rețetele noastre.

Bună ziua, dragi cititori.

Vreau să vă ofer o idee foarte gustoasă: să faceți ketchup de casă cu ardei gras.

Am trecut deja în revistă câteva dintre rețetele prezentate în selecția dedicată, dar în ele ardeiul a acționat doar ca un ingredient suplimentar. Și astăzi va juca rolul principal.

Mai mult, vor exista câteva opțiuni în care va fi singura legumă din rețetă.

Așadar, această selecție este pentru cei care preferă să adauge varietate în alimentația lor și să nu se mulțumească cu aceeași sticlă de ketchup și un pachet de maioneză.

După cum puteți vedea, există destul de multe moduri de a pregăti și combina alimente și puteți face oricând câteva borcane cu sos excelent pe baza a legumelor și fructelor coapte în acest moment.

Ketchup cu ardei gras pentru iarna acasa

Voi începe cu rețeta mea preferată. Îl ador pentru 2 lucruri: un minim de ingrediente și usturoi, care îi conferă un gust „puternic” deosebit. Acesta nu este un sos dulce, ci un sos adevărat masculin pentru carne.

Ingrediente pentru 4 borcane de 400 ml:

2 kg ardei gras rosu
1 cană usturoi decojit
2 linguri. (fără lamă) sare
8 linguri. (fără slide) zahăr
100 ml oțet 9%.

Iubitorii de picante pot adăuga 2-4 păstăi de ardei iute.

Pregătirea este foarte, foarte simplă.

1. Spălați ardeiul și îndepărtați tulpinile, semințele și membranele. Curățați cățeii de usturoi și treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați sare, zahăr și oțet în amestecul rezultat, amestecați totul bine și lăsați timp de 1 oră până când sarea se dizolvă complet.

Pentru a da ketchup-ului o structură mai fină, îl puteți amesteca suplimentar cu un blender de imersie.

3. Gata. Se toarnă ketchup-ul în borcane bine spălate, se închide cu capace metalice sau din plastic și se păstrează imediat la frigider.

Nu este necesar să sterilizați borcanele și capacele. Acest preparat poate sta la frigider până la șase luni.

Ketchup de roșii cu mere și ardei gras

Dacă rețeta anterioară avea un set minim de produse, atunci acesta va fi maxim. Pentru a putea aprecia cât de variate pot fi opțiunile de gătit.

Ingrediente pentru 10-12 cutii de 0,5 l:

5 kg roșii
1 kg mere
1 kg ardei gras
1 kg ceapă
1 bucată ardei iute
1 cap de usturoi
Sare - 2 linguri.
zahăr - 200 g

Cantitățile de ingrediente indicate sunt pentru produse nerafinate.

Cantitatea de zahar si sare poate varia in functie de dulceata si suculenta legumelor si fructelor.

Preparare:

1. Cel mai dificil lucru în întregul proces este pregătirea produselor. Tăiați tulpina de pe roșii și tăiați-le felii. Scoateți membranele și semințele de pe ardei și tăiați-le în orice formă. Curățați ceapa și usturoiul, îndepărtați miezul și semințele de pe mere.

După toată această muncă obositoare, trecem totul împreună printr-o mașină de tocat carne, turnăm amestecul rezultat într-o tigaie cu pereți groși și punem la foc mic.

2. Când amestecul fierbe, adăugați sare și zahăr, amestecați și continuați să gătiți încă 40-60 de minute, amestecând din când în când, până când sosul s-a fiert și și-a redus volumul de aproximativ 2 ori.

După aceasta, trebuie să gustați și, dacă este necesar, să adăugați sare sau zahăr.

3. După o oră de fierbere, ketchup-ul va fi gata și doar puneți-l în borcane sterilizate, rulați-l cu capace sterilizate de fier și lăsați-l să se răcească cu susul în jos, acoperit cu o pătură.

Acest preparat va rezista in pivnita pana in sezonul viitor fara probleme.

O rețetă simplă de ketchup de casă pentru iarnă

Dar această opțiune este cel mai asemănătoare ca gust cu acele sosuri cu piper care sunt vândute în magazin. Doar că mult mai natural și mai sănătos.

Ingrediente pentru 3 cutii de 0,5 l:

2 kg roșii
1 kg ardei gras
3 linguri. Sahara
1 lingura. sare
100 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
Boabe de piper negru - 5-6 buc.
Mazăre ienibahar - 3 buc
Frunza de dafin - 2-3 buc.

Preparare:

1. Procesul de gătit aici este, de asemenea, cât se poate de simplu: măcinați legumele spălate și curățate printr-o mașină de tocat carne, turnați într-o tigaie cu pereți groși sau de aluminiu, dați la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere.

Dacă doriți ca consistența să fie ca ketchup-ul cumpărat din magazin, amestecați suplimentar legumele în tigaie cu un blender de imersie.

2. Când va fierbe, reduceți focul la mic, adăugați sare și zahăr, foile de dafin și boabele de piper, amestecați și gătiți 40-60 de minute, în funcție de grosimea dorită.

Cel mai convenabil este să puneți piper și frunza de dafin în pânză de brânză, să le înfășurați și să le legați cu un fir pentru a îndepărta cu ușurință aceste condimente din sos înainte de a le turna în borcane.

3. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ulei vegetal și oțet și gătiți ketchup-ul, amestecând continuu și fără să vă depărtați de aragaz, astfel încât să nu se ardă nimic.

După 10 minute, puneți cu grijă ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele, răsturnați, acoperiți cu un prosop și lăsați în această formă până se răcește complet.

Dacă nu ați împachetat condimentele în pânză, asigurați-vă că îndepărtați frunza de dafin din tigaie. Odata in borcan, ii va da ketchup-ului un gust prea puternic.

Mulțumită ulei vegetal si otet, acest sos se poate pastra intr-un apartament la temperatura camerei.

Ketchup cu ardei gras, suc de rosii si ceapa

Sosurile pe bază de roșii sunt convenabile pentru că nu trebuie să le folosiți roșii proaspete. Ele pot fi înlocuite cu ușurință cu suc de roșii. Desigur, este mai bine dacă este făcut în casă, dar în cazuri extreme, natural cumpărat din magazin va face.

Ingrediente pentru 3 litri de ketchup:

4 kg roșii
0,5 kg ardei gras
8 cepe mari
1 cana otet de mere sau vin 6%
zahăr - 150 g
Sare - 2 linguri
1-2 capete de usturoi
3 cuvinte linguri de amidon
Piper negru măcinat, frunză de dafin

Amidonul confera ketchup-ului o grosime si o structura cat mai apropiata de cea cu care ne-au obisnuit magazinele.

Preparare:

1. Pregătiți suc de roșii de casă trecând roșiile printr-un storcator. Puteți face acest lucru de mai multe ori pentru a obține cât mai multă pulpă.

Daca nu ai storcator, poti macina rosiile printr-o masina de tocat carne si apoi le macinati printr-o sita pentru a scapa de coaja si seminte.

2. Curăță ceapa și ardeiul, se taie în bucăți mici și se pasează într-un robot de bucătărie. Pentru ca lucrurile să meargă mai repede și mai ușor, adăugați câteva pahare în bol înainte de a bate suc de roșii, deoarece combina nu se descurcă bine cu masa uscată.

3. Și astfel, treptat, în porții mici, procesăm toate legumele, turnând amestecul finit din vas într-o tavă adâncă de aluminiu.

Adăugați căței de usturoi curățați și amidon în ultima porție.

4. Ei bine, atunci totul este ca de obicei: aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și gătiți 1-1,5 până la consistența dorită. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, condimente și oțet. Se amestecă, se ia o probă și, dacă este necesar, se adaugă condimente.

5. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate (adu-ți aminte să scoți frunza de dafin), se răcește sub o pătură și se păstrează la loc răcoros.

Cum sa faci ketchup din ardei gras fara rosii

Această opțiune de gătit se numește paste turcești. Nu există nimic în el în afară de ardei și sare. Este foarte comod pentru ca tu decizi singur in ce grad de fluiditate vrei sa-l aduci. Poate fi fie un sos subțire, fie o pastă groasă în care va sta lingura.

Consistența care îmi este cea mai apropiată este ketchupul – mediu, cel mai asemănător cu piureul.

Preparare:

1. Curățați și tăiați cantitatea dorită de ardei gras în bucăți mici.

4 kg de legume nedecojite vor da aproximativ un borcan de 0,5 litri.

Se pune intr-o cratita, se adauga apa incat sa acopere abia legumele si se da la foc mediu.

2. Aduceți la fiert și gătiți timp de 15-20 de minute până când ardeii se înmoaie complet.

3. Derulați masa rezultată printr-o mașină de tocat carne și turnați-o din nou în tigaie.

4. Se aduce la fierbere la foc mediu, se adaugă sare după gust, se amestecă, se reduce focul la mic și se continuă gătitul până se obține consistența dorită.

5. Acum puneți ketchup-ul în borcane sterilizate și închideți capacele.

Dacă intenționați să mâncați ketchup în decurs de șase luni, atunci capacele de plastic vor fi potrivite. Dacă depozitarea este lungă, va trebui mai întâi să sterilizați borcanele umplute și apoi să le rulați cu capace sterilizate.

Reteta de ardei dulce si ketchup de rosii fara otet - iti vei linge degetele

Sunt sigur că majoritatea cititorilor le va plăcea cel mai mult această rețetă. Moderat dulce, moderat roșie, ușor de preparat și se potrivește perfect cu absolut orice fel de mâncare, fie că este carne, legume sau paste.

Ingrediente:

Ardei dulce sau gras - 1,5 kg
roșii - 500 g
Sare - 1 linguriță.

Preparare:

1. Tăiați legumele spălate și curățate în felii mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Se pune masa rezultată într-o tigaie de aluminiu, se pune la foc mediu și se fierbe până când exact jumătate s-a evaporat. Nu uitați să amestecați periodic.

Este ușor să determinați că jumătate din sos s-a evaporat deja uitându-vă la semnul de pe tigaie.

3. La sfârșit, adăugați sare, amestecați totul din nou bine, gătiți încă câteva minute și puneți ketchup-ul finit în borcane sterilizate, umplându-le până la gât.

Rulam borcanele cu capace sterilizate si le racim cu capul in jos sub o patura.

Acest produs poate fi păstrat și la temperatura camerei.

Videoclip despre cum se prepară sos de piper și pastă de roșii

Sper din tot sufletul că am reușit să descriu rețetele clar și în detaliu, dar dacă vă rămâne ceva neclar, atunci vă sugerez să urmăriți acest minunat videoclip, după care toate întrebările vor dispărea cu siguranță.

Și până la urmă vreau să vă dau un sfat: nu refuzați să pregătiți varianta care vă place dacă vi se pare că conține prea multe ingrediente. Opțiunile prezentate nu sunt într-adevăr complicate și sunt foarte ușor de preparat. Tot ce aveți nevoie este puțină răbdare în timpul pregătirii inițiale a produselor.

Vă mulțumim pentru atenție și ne vedem din nou.

Ketchup este un sos cu o istorie lungă. Pentru omul modern Acest condiment alimentar este asociat cu sticle roșii și rafturi de magazine. Ketchup acasă mai devreme în timpul iernii, înainte de dezvoltare Industria alimentară, gătit în multe familii. Acum alimentatie naturala câștigă popularitate, iar gospodinele se străduiesc să facă singure sosuri, fără conservanți, coloranți și alte substanțe chimice inutile.

Rețete pentru a face ketchup de casă pentru iarnă

Pentru a face ketchup delicios care să reziste toată iarna și să nu se strice, aveți nevoie de roșii de înaltă calitate, coapte, puternice și fără defecte. Roșiile de țară sau de țară cultivate fără substanțe chimice sunt ideale. Sosurile de fabrică conțin nu numai roșii sau pasta de tomate, dar și potențiatori de aromă, gumă modificată și amidon. Ketchup-ul preparat acasă pentru iarnă este mai sănătos, mai bun ca gust analogilor industriali și, în plus, poate fi făcut ca sos clasic, și folosiți originalul și reteta neobisnuita.

Reteta clasica de rosii

Sosul de la care și-a luat numele ketchup-ul nu conținea roșii. Ge-tsup-ul chinezesc de condiment a fost preparat cu măruntaie de pește, iar mai târziu cu hamsii. Britanicii au refăcut rețeta în felul lor, înlocuind peștele cu ciuperci și nuci, apoi a pornit măslinele. Mult mai târziu, s-au adăugat roșii, iar varianta de astăzi numită clasică a luat naștere. Ingrediente pentru ketchup clasic:

roșii – 2,5 kg;
zahăr - jumătate de pahar;
cuișoare – 2 muguri;
piper negru - 20 de mazăre;
coriandru – 10 mazăre;
oțet 9% - 2 linguri;
sare - o jumătate de lingură;
verdeață (orice) - o grămadă.

Cum se prepară sosul:

Selectați roșiile, spălați-le, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați-le în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și așteptați până fierb. Adăugați apă dacă este necesar; sucul care a fost eliberat este suficient. Puneți aragazul la foc mediu și gătiți timp de 20 de minute.
Răciți roșiile fierte, treceți printr-o sită în aceeași tigaie. Gătiți masa viitorului ketchup până se îngroașă, o oră sau mai mult.
Puneți condimentele într-o bucată de tifon, legați capetele pentru a forma o pungă, scufundați-l în roșii lichide, adăugați sare, oțet, zahăr, amestecați amestecul, gătiți timp de 10 minute la foc mic.
Turnați ketchup-ul finit în recipiente sterilizate, răciți și puneți-l în frigider sau pivniță.

Cu mere si ardei gras

Pentru iubitorii de combinații de arome interesante, ketchup-ul va completa orice gustare. Secret mic: daca adaugi ceapa uscata sau afumata, obtii o aroma extraordinara. Acest adaos va fi util pentru cei care nu sunt împotriva experimentelor culinare cu ketchup. Dacă nu ești sigur că mâncătorii vor fi de acord cu gustul neobișnuit, limitează-te la rețeta originală. Pentru a prepara acest ketchup picant veți avea nevoie de:

roșii roșii moi – 1,5 kg;
mere (de preferat verdele) – 1 kg;
ardei gras (galben, rosu) – 1 kg;
ceapa (nap) – 1 kg;
oțet 9% – 1 pahar;
zahăr - lingură;
sare - o jumătate de linguriță;
piper negru - 10 mazăre;
ienibahar – 6 buc.;
usturoi – 5 catei;
savuros - dupa gust.

Reteta pas cu pas prepararea ketchup-ului:

Tăiați roșiile și ceapa, îndepărtați miezul de la mere, tăiați mijlocul cu semințele din ardei.
Se toarnă câteva linguri de apă în legume și fructe, se pune pe foc și se fierbe până devine pulverulent.
Frecați amestecul printr-o sită, turnați într-o cratiță, puneți condimentele într-o pungă de tifon și fierbeți până se îngroașă.
Se adaugă zahăr și sare, se toarnă oțet, se adaugă usturoiul stors și cirul tocat.
Turnați amestecul fierbinte în sticle (încălzite), înșurubați bine capacele, puneți într-un recipient de sterilizare (cratiță mare, rezervor), sterilizați, apoi răciți.

Conservarea sosului picant de roșii cu ardei iute

Popularul sos „iute” este preparat simplu, cu un minim de ingrediente; ardeiul iute va copleși în continuare toate celelalte arome. Puteți asezona cu el multe feluri de mâncare, cu prudență. Chili merge bine cu pastele și soiurile sale, cartofi, orez, pește și carne. Este important să rețineți că, dacă intenționați să asezonați un fel de mâncare cu acest sos, nu adăugați piper când îl gătiți, altfel vă va arde gura. Pentru sosul iute ai nevoie de:

roșii cu carne – 3 kg;
chili (sau ardei cayenne) – 1-3 păstăi;
sare - o lingură grămadă;
zahăr - 150 g;
oțet 9% – 50 ml;
boabe de piper, ienibahar și negru – 10 buc.

Secvența de gătit:

Se spala si se taie rosiile felii, se toarna intr-o cratita si se pune pe foc (mediu). Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute, amestecand continuu.
Tăiați și curățați chiliul, adăugați-le la roșii la sfârșitul fierberii. Dacă se dorește un sos foarte iute, nu îndepărtați semințele de pe ardei. Adăugați boabele de piper și gătiți timp de 15 minute.
Se strecoară amestecul printr-o sită folosind o lingură de lemn sau o spatulă. Cojile, semințele și condimentele nu vor trece prin sită. Măcinarea poate fi simplificată folosind un storcator care are funcția de a stoarce sucul din pulpă, sau un dispozitiv convențional, dar apoi coaja roșiilor trebuie îndepărtată înainte de gătire.
Se fierbe amestecul de piure, se condimentează cu sare, oțet, zahăr, se toarnă ketchup în borcane sau sticle și se închide.

Din suc de roșii cu amidon într-un aragaz lent

Când pregătiți ketchup acasă pentru iarnă, amidonul este rar folosit; gospodinele preferă să fierbe excesul de umiditate fără a adăuga agenți de îngroșare. Uneori, gradul de grosime rezultat nu este suficient, de exemplu, la prepararea pizza. Sosul se poate răspândi și vasul va fi umed. Preparatul zilei va fi salvat de ketchup de casă cu amidon adăugat. Pentru asta vei avea nevoie de:

roșii foarte coapte – 5 kg;
ceapa - 400 g;
oțet de mere – 50 g;
zahăr - sticlă;
ienibahar – 15 mazăre sau 1-2 lingurițe;
ardei iute, usturoi - dupa gust;
amidon - 2 linguri.

Sosul se prepara astfel:

Stoarceți sucul de roșii, de preferință folosind un storcător, sau puteți măcina roșiile într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, scurgeți pulpa într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă. Lăsați un pahar de suc, turnați restul în vasul multicooker, selectați modul de fierbere.
Curățați și tocați ceapa: folosiți o mașină de tocat carne sau piure într-un blender.
Așteptați să fiarbă sucul de roșii, adăugați piureul de ceapă. Se fierbe într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate.
Se toarnă sare, oțet, zahăr în vasul cu multicooker.
Amestecați amidonul și piperul într-un pahar de suc pregătit anterior. În timp ce amestecați ketchup-ul, turnați amestecul rezultat. Când amestecul se îngroașă, opriți multicooker-ul.
Se toarnă în borcane și se răsucește cât este fierbinte.

Ketchup gros de prune de casă pentru carne

Prunele coapte sunt baza pentru aromate, sos dulce-acru, ideal pentru gratar. În natură, acest condiment va avea un mare succes. Bucătarul reglează în mod independent picantitatea ketchup-ului; rețeta nu stabilește un cadru clar pentru cât de fierbinte ar trebui să fie un astfel de sos. Totul se face pe baza dorințelor consumatorilor, ketchup-ul nu va deveni mai puțin gustos prin reducerea cantității de piper, ingredientul principal al sosului sunt prunele, acestea dau tonul. Compoziția de ketchup:

prune coapte – 5 kg;
roșii - 1 kg;
ardei gras - 500 g;
usturoi - 300 g;
ardei roșu (iute) - după gust;
deci - 2 linguri;
zahăr - 300 g.

Prepararea sosului:

Spălați legumele, îndepărtați sâmburele de prune.
Măcinați prunele, ardeii și roșiile într-o mașină de tocat carne.
Pune totul într-o cratiță, gătește timp de 2 ore, amestecând.
Se rade usturoiul pe răzătoarea fină, sau se trece printr-o presă de usturoi, se adaugă în tigaie, se mai fierbe încă 40 de minute.
Turnați ketchup-ul în borcane fierbinți și rulați. Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc.

Aflați mai multe rețete despre cum să gătiți delicios.

Reteta rapida de pasta de rosii

Ketchup-ul este în curs de pregătire o remediere rapidă, cu un minim de ingrediente. Pasta de roșii cumpărată dintr-un magazin are o compoziție mai naturală decât ketchup-ul din fabrică. Citiți eticheta, alegeți pastele care conțin doar roșii și sare. Roșiile fierte conțin licopen, acest pigment nu este distrus de temperatura ridicata, este un antioxidant, bun pentru inimă. Ingrediente pentru ketchup „rapid”:

pasta de tomate - 100 g;
condimente: un amestec de ierburi uscate, usturoi, piper negru - toate împreună 50 g;
sare - lingurita;
zahăr - 2 lingurițe;
muștar (gata) – lingură.

Cum să gătească:

Diluați pasta apa fiarta(aproximativ 200 ml).
Se toarnă zahăr, sare, condimente într-un pahar, se toarnă apă clocotită, se lasă să se infuzeze, se toarnă în pastă.
Se pune pe aragaz si se fierbe 2 minute la foc mic.
Se toarnă într-un borcan tratat. Păstrați la frigider până la trei săptămâni.

Ketchup aromat de coacaze rosii cu condimente fara otet

Delicatesa națională georgiană, sosul tkemali, este făcută din prune acre. Gustul său unic clasic nu este ușor de reprodus; există modificări ale sosului; prunele sunt înlocuite cu alte fructe acre sau fructe de pădure, de exemplu, coacăze roșii. Dacă doriți să aduceți gustul ketchup-ului mai aproape de tkemali clasic, coriandrul ar trebui să fie printre condimente, adăugați-l la ingredientele de mai jos:

coacăze roșii (fără ramuri verzi) – 1 kg;

apă - un sfert de pahar;
usturoi - cap mediu;
mărar uscat - 2 linguri;
seminte de coriandru, macinate - 3 lingurite;
ardei roșu iute (măcinat) – 1,5 lingurițe;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - 2 lingurițe.

Preparare:

Puneți coacăzele într-o cratiță, turnați apă și aduceți la un piure la foc mic (nu lăsați la fiert).
Scurgeți lichidul, luați un recipient separat și frecați boabele printr-o sită.
Se amestecă sucul și piureul, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă.
Măcinați condimentele și ierburile într-o pudră, adăugați în piure, adăugați sare, adăugați zahăr, gătiți timp de 5 minute.
Se toarnă în borcane și se răcește.

Video: cum să faci ketchup pentru iarnă acasă

Ketchup-urile vândute în magazine conțin benzoat de sodiu. Producătorii adoră acest aditiv deoarece previne dezvoltarea ciuperci de mucegaiși drojdie, permițând păstrarea ketchup-ului pentru o lungă perioadă de timp. Substantele cu acest efect contin scortisoara, cuisoare, mustar, merisoare, mere.Daca vedeti aceste componente in retete, sa stiti: ele protejeaza sosul de alterare. Bucătarii folosesc oțet în același scop. Sfaturi practice Veți auzi cum să vă pregătiți condimentul preferat pentru iarnă în videoclipul de mai jos, reprodus acolo pregătire pas cu pas ketchup acasă.

Articole similare: