E-suplimente - efectul lor asupra corpului uman. Sunt aditivii alimentari benefici sau dăunători?

E-suplimente - efectul lor asupra corpului uman

O problemă importantă pentru sănătatea umană este adăugarea de conservanți și coloranți alimentari la produsele alimentare, dintre care multe nu au fost încă identificate. Aceasta înseamnă că efectul lor asupra organismului nu a fost încă stabilit cu precizie.

Bem adesea diferite băuturi - Fanta, Pepsi-Cola, băuturi făcute din concentrate uscate. Dar probabil puțini oameni știu că Phantom poate fi folosit pentru a curăța monede de cupru, pentru a „găti” blugi în Pepsi-Cola și pentru a picta coji de ouă cu concentrate uscate.

Când mergem la magazin, întâlnim constant diverse produse de import, care conțin diverși aditivi alimentari: conservanți, coloranți, emulgatori etc. Achiziționarea și furnizarea Rusiei sau producerea de produse de calitate scăzută este profitabilă, deoarece aduce venituri considerabile. Dar se dovedește că acest lucru nu este suficient. Veniturile uriașe pentru firmele occidentale provin din producția și furnizarea de produse rafinate (purificate).

Rafinarea produselor care sunt ușor digerabile de către organism nu înseamnă, așa cum se crede, o creștere a valorii lor biologice. Dimpotrivă, în timpul rafinării, fibrele alimentare, sărurile minerale și vitaminele care sunt extrem de necesare organismului dispar. Aceasta nu este deloc o greșeală, ci o dorință deliberată a țărilor care produc aceste produse de a-și scăpa populația de ele și de a primi superprofituri prin intermediul oficialilor noștri guvernamentali și al antreprenorilor analfabeți din punct de vedere medical, care sunt gata să-și otrăvească oamenii pentru profit.

Potrivit majorității experților, utilizarea produselor rafinate poate provoca apariția bolilor sau poate agrava cursul bolilor existente, cum ar fi obezitatea, ateroscleroza, boala coronariană, Diabet, colelitiaza si neoplasme maligne Inainte de a cumpara un produs, uita-te la ce conservanti sunt folositi in acesta. Multe dintre ele sunt dăunătoare (și foarte) sănătății, fiind interzisă vânzarea produselor cu astfel de aditivi în țările dezvoltate, astfel încât producătorii vând aceste produse în alte țări unde legislația care protejează consumatorul nu este atât de strictă, iar cumpărătorii nu sunt răsfățați. alegerea produselor sau pur și simplu nu știu despre aditivii nocivi.

Brânza adevărată „galbenă” E de la 100 la 199 - coloranți. Culoarea joacă un rol important în percepția noastră asupra alimentelor. În anii 70, psihologii au efectuat un experiment interesant. Participanților săi li s-a oferit să guste o friptură cartofi prăjiți. Avea un gust destul de bun, dar după ce s-a aprins o lumină specială și friptura a devenit albastră și cartofii înverzi, unii participanți la experiment s-au simțit rău... De atunci, în supermarketuri, rafturile cu brânză au fost iluminate într-o culoare gălbuie, așa că că pare și mai galben și mai atrăgător, iar la aproape toate tipurile de cârnați se adaugă un colorant, dând cărnii o culoare roz moale. Nu vei cumpăra cârnați inestetici gri, în ciuda faptului că aceasta este o nuanță naturală de carne fiartă.Cum afectează. Produsele cu coloranți roșii și galbeni, cum ar fi tartrazina E102, provoacă adesea alergii la mancare. Acest colorant este folosit în bomboane, înghețată, produse de cofetărie și băuturi. E127 are un efect toxic, provocând boli tiroidiene.

Păstrați aproape pentru totdeauna E de la 200 la 299 - conservanți. Conservanții măresc durata de valabilitate a produselor, le protejează de microbi, ciuperci și bacteriofagi. Aditivii de sterilizare opresc procesul de fermentare a vinurilor.

Cum influențează.

Nitriții și nitrații de sodiu infami sunt E250 și E251. Ele sunt încă folosite peste tot, în ciuda faptului că provoacă o varietate de alergii și reacții inflamatorii, cefalee, colici hepatice, iritabilitate și oboseală.

Substanțele desemnate prin codul E231 și E232 sunt dăunătoare pielii. Acești aditivi sunt utilizați la producerea diverșilor cârnați, a produselor din carne cu termen lung de valabilitate și a conservelor.Coloranții și conservanții au un efect negativ asupra sistemului imunitar și perturbă microflora intestinală naturală. Iar tulburările funcționale ale intestinului duc uneori la cancer și patologii cardiovasculare. Metabolismul și ficatul suferă. Apropo, medicul-șef sanitar al Rusiei, Gennady Onishchenko, a interzis utilizarea aditivilor cu indicele E216 și E217 în țara noastră pentru a preveni amenințarea cu boli neinfecțioase în masă (intoxicații) ale populației. Oamenii de știință vorbesc mai aspru - aceste substanțe pot provoca apariția tumorilor maligne. Anterior, acești aditivi erau utilizați în producția de carne și produse de cofetărie.E de la 300 la 399 - antioxidanți. Antioxidanții (numiți și antioxidanți) încetinesc procesul oxidativ din emulsiile de grăsimi și uleiuri. Grasimile nu se strica in acest fel si nu isi schimba culoarea in timp.Cum le afecteaza? Persoanele care suferă de alergii și astmaticii nu ar trebui să folosească antioxidantul E311. Un atac de astm poate fi declanșat și de suplimentele E320 și E321 (care se găsesc în unele alimente grase și gume de mestecat). De asemenea, E320 reține apa în organism și crește nivelul de colesterol. Și acest lucru, la rândul său, afectează negativ funcționarea ficatului și a sistemului cardiovascular.

Cu cât mai gros, cu atât mai bine E de la 400 la 499 - agenți de îngroșare, stabilizatori. Îngroșatorii și stabilizatorii cresc vâscozitatea. Aproape întotdeauna sunt adăugate la produsele cu conținut scăzut de grăsimi - maioneză și iaurt. Astfel, o consistență groasă creează iluzia unui „produs de calitate”. Cum afectează. Pot provoca boli ale sistemului digestiv.E de la 500 la 599 - emulgatori. Emulgatorii creează un amestec omogen de produse nemiscibile, cum ar fi apa și uleiul. Cum influențează. Au un efect negativ asupra ficatului și provoacă tulburări de stomac. Emulgatorii E510, E513 și E527 sunt deosebit de periculoși în acest sens.

Fidea cu aromă de carne E de la 600 la 699 - potențiatori de aromă. Potențiatorii de aromă sunt un adevărat avantaj pentru producători. Încă ar fi! „Miracle Seasoning” vă permite să economisiți pe carne naturală, pasăre, pește, ciuperci și fructe de mare. În fel de mâncare se adaugă câteva fibre zdrobite dintr-un produs natural sau chiar extractul acestuia, aromatizate generos cu un amplificator și - voila - obțineți un gust „adevărat”. Aditivul maschează cu succes calitatea scăzută a produsului original, de exemplu, carnea veche sau de calitate scăzută. Amplificatorul de aromă se găsește în aproape toate semifabricatele din pește, pui, ciuperci și soia, precum și în chipsuri, biscuiți, sosuri, diferite condimente uscate, cuburi de bulion și supe uscate. Nici un fel de mâncare dintr-un restaurant fast-food nu este complet fără potențiatori de aromă. În același timp, producătorii depășesc toate standardele permise - doza maximă a acestui aditiv nu trebuie să fie mai mare de 1,5 g per 1 kg sau 2 litri de produs. În realitate, de câteva ori mai mult se adaugă în alimente.Cum îl afectează? Cel mai faimos potențator de aromă este glutamatul monosodic E621. A existat o controversă acerbă în jurul acestui supliment de mulți ani. Neurofiziologul american John Olney a descoperit la mijlocul anilor '70 că glutamatul monosodic poate provoca leziuni ale creierului la șobolani. Iar omul de știință japonez Hiroshi Oguro a demonstrat recent că acest aditiv alimentar are un efect negativ asupra retinei.30% dintre persoanele care consumă adesea alimente cu glutamat monosodic se plâng de dureri de cap, ritm cardiac crescut, slăbiciune musculară, febră și balonare în piept. Acest aditiv este folosit în special în bucătăria orientală, așa că experții au combinat simptomele descrise cu termenul „sindrom de restaurant chinezesc.” „Glutamatul de mozodiu este o sare a aminoacidului glutamic care intră în organism cu alimente (de exemplu, există o mult în rădăcină de țelină), spune nutriționistul Olga Fedorova - Acest aminoacid și sărurile sale sunt implicate în transmiterea impulsurilor în sistemul nervos central, au efect stimulator și sunt folosite în psihiatrie.Acest produs în sine nu are nici gust, nici gust. miros, dar are uimitoarea proprietate de a spori gustul oricărui fel de mâncare. Pentru oameni, „care consumă adesea glutamat monosodic, hrana naturală pare lipsită de gust deoarece receptorii de recunoaștere a gustului își pierd din sensibilitate. Așa se face că o persoană devine dependentă de condimentele „gustoase”. " Vă rugăm să rețineți, pentru a nu speria cumpărătorul, producătorii nu numesc întotdeauna condimentele E621 pe numele său. Uneori se ascunde sub misterioasa formulare „aditiv de aromă” sau „amplificator de aromă”. Mai mult, uneori, această formulare ascunde și E622 (glutamat de monotasiu) - un „ameliorator” care este interzis pentru utilizare în țara noastră. Rețineți că din 18 potențiatori de aromă cunoscuți, doar 6 sunt permisi în Rusia, dar chiar și aceștia nu pot fi considerați folositori.

Mai dulce decât zahărul și mierea
E de la 900 la 999 - antispumanți, agenți de glazură, îndulcitori, agenți de dospire. După cum sugerează și numele, acești aditivi previn sau reduc formarea spumei, creează o coajă strălucitoare, netedă, oferă un gust dulce produsului și fac aluatul mai pufos. La fel ca potențiatorii de aromă, îndulcitorii (aspartam, ciclamat, zaharină etc.) sunt extrem de convenabili pentru producători: de exemplu, pentru a obține același gust, aspartamul necesită de 200 de ori mai puțin decât zahărul, zaharina (E954) - de 500 de ori mai puțin, sucraloză (E955). ) - de 600 de ori, iar taumatina (E957) - de 200.000 de ori.Cum influențează. Antispumanții, agenții de glazură și agenții de dospire nu reprezintă un mare pericol pentru organism, ceea ce nu se poate spune despre înlocuitorii naturali ai zahărului - îndulcitorii. Cel mai comun îndulcitor astăzi este aspartamul, care este inclus în peste 6.000 de produse. Împotriva lui medicii fac cele mai grave plângeri. Se pare că la 30 de grade aspartamul începe să se descompună în metanol ( alcool metilic) și formaldehida, care este considerată unul dintre cei mai grav cancerigeni. Consumul constant de aspartam provoacă adesea dureri de cap, zgomot în urechi, alergii și depresie. „Acești îndulcitori sunt utilizați pe scară largă în producția de băuturi răcoritoare”, comentează Olga Fedorova. „Între timp, se știe că cresc apetitul și provoacă sete, care este foarte convenabil pentru producători: „Cu cât bei mai mult o băutură cu un îndulcitor, cu atât ești mai însetat. Chiar dacă nu ai nimic de pierdut în afară de sete, este puțin probabil ca astfel de băuturi să te ajute să scapi de ea. Și pentru persoanele cu metabolism tulburări, boli de rinichi și boli cardiovasculare, îndulcitorii sunt pur și simplu contraindicați”.

E-aditivi interzis în Rusia E121 - roșu citrice, colorant. E123 - amarant roșu, colorant. E240 - formaldehidă, conservant. E-aditivi permisi în Rusia, dar considerați periculoși Cauza creșterea tumorilor maligne: E103, E105, E121, E123 , E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447. Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-3.
Iată o listă cu cei mai periculoși conservanți care provoacă:
· tumori maligne(cancer): E131, E142, E152, E210, E211, E213, E217, E240, EZZO, E447;
· boli ale tractului gastrointestinal: E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E328, E339, E340, E341, E 405, E407, E461, E464, E464, E464, E464, E464, E464, E464, E464;
· boli ale ficatului și rinichilor: E171, E172, E173, E320, E321, E322.
Dar iată și alți conservanți, a căror utilizare în alimente este interzisă și în țările dezvoltate: E 102-105, E110-111, E120-127, E130, E141, E150, E180, E212, E215-216, E230-232, E238, E241, E250, E311, E312, E313, E450, E477 Care sunt primele semne ale lipsei de nutrienți vitaminici? Cum să afli ce lipsește din mâncarea ta? În primele patru etape ale deficienței alimentare, este imposibil să se identifice „vinovatul foamei ascunse”: aceste primele patru etape sunt întotdeauna aceleași:
Stadiul I Iritabilitate (o persoană sau un animal reacționează inadecvat la stimuli, manifestă agresiune nejustificată, somnul și pofta de mâncare le sunt perturbate).
Etapa II Oboseală (letargie, somnolență, oboseală de la o activitate care anterior era ușor tolerată, depresie).
Stadiul III Deteriorarea imunității (aceasta nu este doar infecții cronice, ci și alergii și boli autoimune și cancer).
Stadiul IV Tulburări de reproducere (de exemplu, reproducerea, reproducerea descendenților - acestea sunt tulburări hormonale, menopauză precoce, bărbați și infertilitate feminină, fără sarcină etc.).

E-200 Acid sorbic Poate provoca reacții cutanate.
E-209** Ester heptilic al acidului para-hidroxibenzoic
E-210 Acid benzoic Poate provoca crize de astm
E-213** Benzoat de calciu
E-214** Ester etilic al acidului para-hidroxibenzoic Interzis în mai multe țări
E-215** Ester etilic al acidului para-hidroxibenzoic sare de sodiu Interzis în mai multe țări
E-216** Ester propilic al acidului para-hidroxibenzoic
E-217** Sarea de sodiu a esterului propilic al acidului para-hidroxibenzoic Interzis în mai multe țări
E-218** Ester metilic al acidului para-hidroxibenzoic Sunt posibile reacții alergice ale pielii
E-219** Ester metilic al acidului para-hidroxibenzoic sare de sodiu Interzis în mai multe țări
E-220 Dioxid de sulf Utilizați cu precauție la persoanele cu insuficiență renală
E-221 sulfit de sodiu
E-225** Sulfit de potasiu
E-226** Sulfit de calciu Interzis în mai multe țări
E-227** Hidrosulfit de calciu Interzis în mai multe țări
E-228** Hidrosulfit de potasiu (bisulfit de potasiu)
E-230** Bifenil, bifenil Interzis în mai multe țări
E-231** Ortofenilfenol Interzis în mai multe țări
E-232** Ortofenilfenol de sodiu
E-233** Tiabendazol Interzis în mai multe țări
E-234 Nizin
E-235 Natamicină (pimaricină) Poate provoca reacții alergice, greață, diaree
E-236 Acid formic Interzis în mai multe țări
E-237** Formiat de sodiu Interzis în mai multe țări
E-238** Capcia formate Interzis în mai multe țări
E-239 Hexametilentetramină Interzis în mai multe țări
E-240* Formaldehidă interzisă în Rusia Interzisă în mai multe țări
E-241** Rășină de guaiac
E-249 Nitrit de potasiu Posibil cancerigen. Utilizarea interzisă în hrana pentru copii
E-252** Azotat de potasiu Există restricții privind utilizarea sa în multe țări
E-261 Acetat de potasiu Ar trebui evitat de persoanele cu boli de rinichi
E-262 Acetați de sodiu acetat de sodiu, hidroacetat de sodiu (diacetat de sodiu)
E-263** Acetat de calciu
E-264** Acetat de amoniu Poate provoca greață
E-281** Propionat de sodiu Poate provoca migrenă
E-282** Propionat de calciu La fel
E-283** Propionat de potasiu La fel
E-284 Acid boric
E-285 Tetraborat de sodiu (borax)
E-296 Acid malic (malonic) Nu este recomandat sugarilor și copiilor mici
E-297 Acid fumaric
Amplificatori de aromă și aromă (E-600 - E-699)
Nume de cod Note
E-620 Acid glutamic. Înlocuitor de sare Nu este recomandat pentru utilizare în alimentele pentru copii
E-621 Glutamat monosodic Interzis pentru utilizare în alimentele pentru copii
E-622** Glutamat de potasiu monosubstituit Poate provoca greață, diaree, colici
E-625** Glutamat de magneziu
E-627 Guanylat disodic Interzis pentru utilizare în hrana pentru copii
E-629** 5-guanilat de calciu
E-630 Acid inozinic
E-631 Inozinat disodic Interzis pentru utilizare în hrana pentru copii
E-635** 5-ribonucleotide de sodiu disubstituite Interzis în mai multe țări
Coloranți (E-100 -- E-199)
Nume de cod Note
E-100 Curcumină
E-102 Tartrazina Provoacă crize de astm Interzis în mai multe țări
E-103** Alcanet, alcanină
E-104 Galben de chinolină Provoacă dermatită. Interzis în unele țări
E-107** Galben 2 G Utilizați cu precauție pentru astm
E-110 Galben apus FCF, galben-portocaliu S Poate provoca reacții alergice și greață. Interzis în mai multe țări.
E-120 Coșenila; acid carminic; carmine Unele organizații de sănătate sfătuiesc să-l evite.
>!E-121* Roșu citric 2 Interzis în Rusia! Interzis în mai multe țări.
E-122 Azorubină, carmoizină Interzis în mai multe țări.
!E-123* Amaranth interzis în Rusia! Interzis în mai multe țări. Incl. provoacă defecte de dezvoltare la făt
E-124 Ponceau 4R (crimson 4R), roșu cocenială A Interzis în mai multe țări. Carcinogen. Declanșează crize de astm.
E-125** Ponceau, crimson SX
E-127** Eritrozina Interzisă în mai multe țări. Poate provoca o glanda tiroidă hiperactivă.
E-128** Red 2G interzis în unele țări.
E-129 Roșu fermecător AC Carcinogen. Interzis în unele țări
E-131 Blue brevet V Interzis în mai multe țări
E-132 Indigotină, indigo carmin Poate provoca greață, febră și alte reacții alergice Interzis în Norvegia
E-133 FCF albastru strălucitor Interzis în unele țări
E-142 Green S Interzis în unele țări
E-151 BN negru strălucitor, PN negru Interzis în mai multe țări
E-153** Cărbune vegetal Interzis în SUA
E-154** Brown FK Interzis în SUA
E-155** Brown NT Interzis într-un număr de țări
E-160c Boia extra, capsantină, capsorubină Interzis în mai multe țări
E-160d** Licopen
E-166** Lemn de santal
E-173** Aluminiu Interzis în mai multe țări
E-174** Argint Interzis în mai multe țări
E-175** Gold Interzis într-un număr de țări
E-180** Ruby lithol VK Interzis în mai multe țări
E-181 Taninuri alimentare
E-182** Orseil, Orsin
Agenți de glazurare, amelioratori de pâine și făină și alte substanțe (E-900 - E-999)
Nume de cod Note
E-900 Dimetilpolisiloxan
E-901 Ceară de albine, albă și galbenă Sunt posibile reacții alergice
E-902 Ceară de lumânare La fel
E-903 Ceară de Carnauba Extras dintr-un tip de palmier care crește în Africa
E-904 Shellac Extras din insecte Posibile reacții alergice
E-905a Ulei de vaselină „comestibil”
E-905b vaselina
E-905c Parafină
E-906** Rășină de benzoin
E-908** Ceară de tărâțe de orez
E-909** Ceara Spermaceti
E-910** Esteri de ceară
E-911** Esteri metilici ai acizilor grași
E-912 Esteri ai acidului montanic
E-913** Lanolină
E-914 Ceară de polietilenă oxidată
E-916 Iodat de calciu Folosit pentru fortificarea produselor alimentare cu iod
E-917 Iodat de potasiu La fel
E-918** Oxizi de azot
E-919** Clorura de nitrozil
E-920 L-cisteină
E-922** Persulfat de potasiu
E-923** Persulfat de amoniu
E-924a-b** Calciu, bromat de sodiu Interzis în Rusia!
E-925** Clor
E-926** Oxid de clor cancerigen
E-927b Uree
E-928 Peroxid de benzoil
E-929** Peroxid de acetonă
E-930 Peroxid de calciu
E-938# Argon
E-939# Heliu
E-940 Diclorodifluormetan freon-12
E-941 Azot
E-942* Diazomonoxid
E-943a* Butan
E-943b** Izobutan
E-944* Propan
E-945* Clopentofluoretan
E-946** Octafluorociclobutan
E-948 Oxigen
E-950 Acesulfam de potasiu
E-951 Aspartam Înlocuitor de zahăr Un număr mare de efecte secundare
E-952 Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu Înlocuitor de zahăr. Interzis în SUA și Marea Britanie, considerat cancerigen
E-953 Izomaltită
E-954 Zaharină și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu Înlocuitor de zahăr. Restricții privind utilizarea sa în SUA, conform unor date este cancerigen
E-957** Thaumatin Înlocuitor natural de zahăr
E-959** Neohesperidin Dihidrochalcon
E-958 Glicirizină
E-965 Sirop de maltitol maltitol
E-966 Lactit
E-967 Xilitolul Provoacă boli la rinichi la animalele de laborator
E-999 Extract de Quillaia Substanță de origine naturală care provoacă spumă bogată în băuturi carbogazoase și bere.

Astăzi, în supermarketuri puteți găsi o mare varietate de produse, despre care sunt destul de ușor de încurcat. Ambalaje strălucitoare, poze seducătoare, etichete strălucitoare, plus toate acestea sunt completate de etichete de preț promoționale, iar noi facem o achiziție. Opriți, mai întâi trebuie să studiați cu atenție ambalajul, și anume compoziția acestui produs. Cu cât conține mai puține cuvinte diferite de neînțeles, cu atât mai bine. De exemplu, laptele condensat GOST conține numai lapte natural și zahăr, dar același produs, dar produs conform specificațiilor, are o compoziție complet diferită. Conține stabilizatori și emulgatori, precum și diverse substanțe etichetate E. Astăzi vom vorbi despre ele: fiecare ar trebui să aibă la îndemână un tabel cu aditivi alimentari nocivi pentru a preveni consumul lor.

La ce se folosesc diversele suplimente nutritive?

În primul rând, ar trebui să fiți atenți la marcajele „E” - ele indică aditivi alimentari care sunt utilizați în întreaga lume ca conservanți și stabilizatori, potențiatori de aromă, agenți de îngroșare și agenți de dospire. Toate acestea sunt necesare pentru a îmbunătăți proprietățile nutriționale ale produsului, precum și pentru a crește durata de valabilitate a acestuia.

De ce avem nevoie de un tabel cu aditivi alimentari nocivi și toate substanțele etichetate „E” sunt dăunătoare? Nu, există neutre, dăunătoare și chiar periculoase și, prin urmare, este important ca fiecare dintre noi să le cunoaștem și să le putem distinge. La urma urmei, calitatea și durata vieții noastre depind în mare măsură de ceea ce mâncăm. Cu cât sunt mai multe vitamine și minerale în dietă și cu atât mai puține „chimice”, cu atât mai bine.

Natural sau artificial

În ciuda asigurărilor producătorilor, aproape toți aditivii sunt artificiali și, prin urmare, potențial periculoși. Acestea sunt substanțe chimice de origine sintetică. Având în vedere că și cele mai sigure dintre ele provoacă uneori o reacție la persoanele deosebit de sensibile, este clar că tabelul aditivilor alimentari nocivi ar trebui să fie cunoscut de toată lumea. Cu toate acestea, mai există o subtilitate aici: nu toți producătorii vă avertizează că produsul lor conține aditivi cu indicele „E”. Adesea se mulțumesc cu expresii generale precum „nu conține culori sau arome artificiale”. Alții notează prezența stabilizatorilor și a agenților de îngroșare, dar nu indică ce aditivi au fost utilizați. În acest caz, există o singură cale de ieșire: refuzați achiziția și alegeți un producător mai onest. Acest lucru este deosebit de important dacă produsul este importat, deoarece nimeni nu poate garanta că nu conține produse interzise. Poate că acest lucru vă va permite să priviți diferit produsele din supermarketuri, deoarece, în ciuda aspectului lor atractiv, aproape toate conțin conservanți.

Ce înseamnă codul numeric de lângă litera „E”?

Mai jos ne vom uita la ce include tabelul aditivilor alimentari nocivi, dar deocamdată să vedem ce înseamnă aceste numere misterioase. Dacă codul începe cu unul, atunci aveți un colorant. Toți conservanții încep cu 2, numărul 3 indică antioxidanți - sunt folosiți pentru a încetini sau a preveni deteriorarea produsului. Toți cei 4 sunt stabilizatori, substanțe care ajută la menținerea consistenței produsului în forma necesară. Cifra 5 desemnează emulgatori; aceștia funcționează în tandem cu stabilizatorii și păstrează structura produsului. Potențiatorii de aromă și aromă care creează notele și nuanțele pe care le iubim atât de mult încep cu 6. Unele produse conțin substanțe speciale care împiedică spumarea, sunt marcate cu cifra 9. Dacă vedeți un index format din patru cifre, acesta indică prezența îndulcitori în compoziție. Realitățile vieții arată că trebuie să cunoști aditivii alimentari nocivi ("E"). Tabelul vă va ajuta să identificați în timp util alimentele care nu ar trebui consumate.

Astfel de aditivi alimentari diferiți „E”

Această etichetare poate ascunde substanțe complet inofensive și chiar utile, de exemplu, extracte de plante. Acesta este binecunoscutul acid acetic (E260). Bicarbonatul de sodiu (E500) sau creta obișnuită (E170) și multe altele pot fi considerate aditivi E relativ siguri.

Cu toate acestea, există mult mai multe substanțe nocive decât cele benefice. Vă înșelați dacă credeți că acestea includ doar aditivi artificiali; cei naturali au și un efect negativ asupra organismului. Mai mult, cu cât sunt folosite mai des, cu atât efectul lor va fi mai puternic și mai pronunțat.

Suplimente sănătoase

Nu ar trebui să returnați imediat un produs la raft doar pentru că conține E. Trebuie să vă uitați și să analizați ce substanță se ascunde în spatele lui. Tabelul de aditivi alimentari nocivi si benefici va ajuta sa faceti alegerea corecta. De exemplu, cel mai comun măr conține pectină, acid ascorbic și riboflavină, adică E300, E440, E101, dar nu poate fi numit dăunător.

Cele mai comune suplimente benefice sunt curcuminele, sau E100 - aceste substanțe ajută la controlul greutății și sunt utilizate activ în producția de produse de fitness. E101 este unul comun care este renumit pentru sintetizarea hemoglobinei și participarea la metabolism. E160d - ajută la întărirea sistemului imunitar. E270 este un antioxidant puternic care este utilizat pe scară largă în farmacologie. Pentru a îmbogăți produsele cu iod, se folosește aditivul E916, adică iodat de calciu. Nu putem uita de lecitina E322 - acest supliment susține sistemul imunitar și îmbunătățește hematopoieza.

Aditivi relativ inofensivi

Astăzi subiectul conversației noastre este „Tabelul aditivilor alimentari „E”. Utili și dăunători, sunt omniprezent în cele mai comune produse alimentare. În acest grup trebuie să menționăm coloranții care sunt folosiți de cele mai cunoscute companii de cofetărie pentru a da un aspect atractiv pentru creme și prăjituri.Acesta este clorophyrol sau E140, colorant verde.Cunoscută și betanina, adică un colorant roșu.Este extras din cele mai comune sfeclă, al cărei suc este o nuanță excelentă pentru creme la Acasă.

Acest grup include carbonat de calciu (E170) și bicarbonat de sodiu obișnuit. Deși aceste substanțe nu reprezintă o amenințare pentru viață, cantitati mari pot perturba echilibrul acido-bazic din organism. E290 este normal dioxid de carbon, toate băuturile carbogazoase sunt produse cu ajutorul lui. Fiecare bucătărie ar trebui să aibă un tabel cu aditivi alimentari E. Utile și dăunătoare, sunt prezentate astăzi în cantități atât de mari încât este foarte dificil să ne amintim ce înseamnă o anumită substanță.

Aditivi de evitat

Astăzi, tabelul conține 11 grupe de aditivi, printre care se numără substanțe periculoase, interzise, ​​care sunt dăunătoare pielii și perturbă tensiunea arterială. Deoarece toată lumea trebuie să evite alimentele care conțin E-uri periculoase, vom analiza fiecare grup separat. Nu ar trebui să fi neglijent cu privire la sănătatea ta și să te bazezi pe producător. Mulți dintre ei sunt ghidați doar de câștigul pe termen scurt și nu se gândesc la reputație. Mai mult, este mult mai ușor să închideți periodic producția și să o deschideți sub un alt nume, lansând produse cu etichete noi. Acesta este motivul pentru care ar trebui să cunoașteți aditivii alimentari nocivi „E”. Tabelul vă va ajuta să navigați și să nu uitați ce înseamnă acest sau acela cod. Asadar, haideti sa începem.

Aditivi periculoși

Acest grup include mulți coloranți, așa că dacă vezi produse de cofetărie colorate, gândește-te dacă ar trebui să le duci copiilor tăi. Asigurați-vă că studiați aditivii alimentari nocivi „E”: tabelul este actualizat periodic, așa că trebuie să actualizați imprimarea, care este cel mai bine păstrată lângă masa de bucătărie.

Aceasta include E102, și anume tartrazina. Provoacă crize de astm și este interzis în mai multe țări. E110 este un colorant galben care este interzis în multe țări deoarece provoacă o reacție alergică și greață. E120 - acid carminic (cercetările nu s-au dovedit încă dăunătoare, dar medicii recomandă insistent să-l evite). Coloranții roșii E124, E127 și E129 sunt interziși în mai multe țări deoarece sunt cancerigeni. Aceasta include și E155 (colorant maro) și E180 (rytol rubin).

E220 - dioxid de sulf - trebuie utilizat cu prudență la persoanele cu insuficiență renală. Nu ezitați să lăsați deoparte produsele care conțin E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Recunoscut ca fiind periculos

Foarte periculos

Dacă grupul anterior de aditivi este periculos sau potențial periculos, atunci reprezentanții acestei categorii ar trebui tratați mai mult decât cu atenție. Cert este că tabelul de aditivi vă oferă doar coduri care ascund substanțe care stimulează creșterea celulelor canceroase. Pentru a evita complet contactul cu ei, va trebui să renunțați la majoritatea produselor de cofetărie și să vă reconsiderați serios punctul de vedere asupra dietei. Cu cât este mai simplu, cu atât mai bine, așa că biscuiții cu tărâțe, cerealele și fructele sunt cele mai sigure alegeri.

Cu toate acestea, să revenim la conversația noastră. Tabelul celor mai periculoși aditivi „E” include coloranți precum E123 (amarant). Este interzis în întreaga lume, deoarece provoacă patologii de dezvoltare la făt. În plus, acest grup include E510, E513E, E527.

Substanțe interzise: tabelul celor mai nocivi aditivi alimentari "E"

Trebuie remarcat faptul că Rusia are reguli foarte blânde pentru companiile producătoare. Doar 5 aditivi sunt interziși oficial, deși numărul este mult mai mare la nivel mondial. Acesta este E952 - acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu. Acest produs a fost întrerupt deoarece s-a dovedit a fi un cancerigen puternic. E-216 - esterul propilic al acidului para-hidroxibenzoic - este de asemenea interzis în Rusia. Dar acestia nu sunt toti aditivi alimentari nocivi ("E"). Tabelul include o serie de coloranți din acest grup - aceștia sunt E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Substanțe care provoacă erupții cutanate

Toată lumea își poate imagina efectul agenților cancerigeni asupra organismului, așa că trebuie să faceți tot ce este necesar pentru a exclude din meniu produsele care conțin cei mai dăunători aditivi alimentari. A avea o masă la îndemână te va ajuta să te oprești la timp și să nu faci o achiziție inutilă. Femeile ar trebui să se gândească mai ales la asta, deoarece multe suplimente sigure condiționat provoacă deteriorarea pielii. Acesta este E151 (BN negru, strălucitor) - într-un număr de țări este complet interzis. Al doilea pe listă este E231 (ortofenilfenol) și E232 (ortofenilfenol de calciu). Aspartamul, sau E951, un înlocuitor preferat de zahăr pentru mulți, are, de asemenea, o serie de efecte secundare și nu este recomandat pentru utilizare fără motive speciale.

Să rezumam

Acest tabel poate fi util în fiecare zi. Supliment alimentar, efect nociv care nu a fost pe deplin studiat, ar trebui exclus din dietă. Acest grup include destul de multe „E” diferite - acestea sunt E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Pentru a-ți optimiza dieta și a consuma cât mai puțini aditivi sintetici, studiază ambalajul produsului înainte de a cumpăra. Cu cât sunt mai puține componente diferite și termeni neclari, cu atât mai bine. Nu cumpărați produse necunoscute, precum și cele ale căror ambalaje nu conțin ingrediente și acordați prioritate producătorilor cunoscuți.

Evitați produsele cu culori strălucitoare, nenaturale. Ele pot conține prea mulți coloranți și conservanți. Dați preferință produselor naturale, cerealelor, laptelui fermentat, precum și legumelor și fructelor. Această dietă este garantată a fi lipsită de substanțe nocive și periculoase. Pentru a vă menține sănătatea cât mai mult timp posibil, încercați să evitați produsele care utilizează aditivi alimentari nocivi ("E") în producția lor. Un tabel care contine pe cele principale va deveni asistentul tau de incredere.

În lumea modernă, practic, nu au mai rămas oameni care să mănânce doar alimente complet naturale. Daca nu locuiesti departe de civilizatie, undeva in padure, tundra, jungla sau alte locuri exotice, atunci sfatul este sa nu te adaptezi la viata fara aditivi alimentari (E-suplimente). Fiecare consumator ar trebui să știe că poate fi în aproape orice produs și să țină cont de acest fapt.

Acest articol va fi ghidul tău permanent pentru aditivii nutritivi din alimente (vezi tabelul de mai jos). Vă va ajuta să găsiți rapid informatie necesara si determina gradul de nocivitate al produsului achizitionat.

Pentru a răspunde corect la întrebarea cum să abordăm consumul de alimente cu aditivi alimentari, este necesar să înțelegem și să cântărim principalele dezavantaje și avantaje ale utilizării acestora. Avantaje - produsul este mai bine conservat și are un aspect seducător. Dezavantaje - Corpul tău se uzează procesând diverse substanțe chimice, pur și simplu - este dăunător sănătății. Iar la anumite doze de consum devine periculos.

Fiecare are propria sa atitudine față de sănătatea sa și propriile priorități în viață. Mulți s-au împăcat cu consumul zilnic de alimente cu aditivi și mulți, dimpotrivă, refuză în mod deliberat aproape tot ce se află în magazin. Dar faptul că nimeni nu vrea să se otrăvească dintr-o supradoză de diverse substanțe chimice sau să se epuizeze de foame este sigur. Prin urmare, sfatul principal este să studiezi cu atenție compoziția indicată pe eticheta alimentelor și să cunoști limitele în consumul acestora.

De asemenea, este imposibil să crezi orbește că ceea ce este scris pe etichetă este adevărat. Producătorii adaugă adesea aditivi „cu ochi”, ceea ce poate duce la un produs care este periculos de concentrat. Și uneori, producătorul depășește în mod deliberat norma pentru a ascunde deficiențele produsului (învechire, calitate slabă a materiilor prime).

Din păcate, compoziția exactă poate fi găsită doar în laboratoarele moderne specializate. Sarcina cumpărătorului este să colecteze informațiile disponibile despre produs și să tragă concluzia corectă. Cu cât mai multă experiență și cunoștințe în determinarea calității unui produs alimentar, cu atât sunt mai mari șansele de a cumpăra un produs de bună calitate.

Trebuie spus că nu toți aditivii alimentari sunt substanțe chimice. Există și cele naturale, care, totuși, sunt mult mai mici. Pe etichete puteți găsi adesea o expresie misterioasă precum „identic cu naturalul”. Nu vă înșelați - aceste suplimente nu sunt naturale și sunt produse și prin sinteză. Suplimentele identice naturale sunt sintetizate după asemănarea substanței naturale. Și aditivii artificiali sunt substanțe care nu există în natură, dar pot imita gustul, culoarea și mirosul. Ele trebuie tratate cu cea mai mare precauție.

Învață să trăiești cu suplimente nutritive

Nu trebuie să evitați cu fanatic toate alimentele cu aditivi, la fel cum nu trebuie să fiți un consumator de chipsuri și Coca-Cola. Pentru a minimiza efectele nocive ale substanțelor chimice asupra sănătății dumneavoastră, luați în considerare aceste sfaturi utile:

Mănâncă legume și fructe în fiecare zi. Substanța fibrelor alimentare (fibre) pectina (fibră solubilă care dă fermitate) ajută organismul să se curețe de substanțele toxice.

Nu utilizați substanțe chimice atunci când organismul este slăbit (boală, imunitate slabă).

Și încă o dată despre moderație - nu mâncați multe alimente cu suplimente nutritive deodată. Organismul poate procesa substanțe chimice într-o anumită cantitate limitată. Dacă se depășește consumul de substanțe chimice, sănătatea umană poate fi subminată și eșuează.

Evitați alimentele cu culori neobișnuit de strălucitoare - un semn clar al prezenței coloranților artificiali. Coloranții pot fi, de asemenea, naturali. În mod neobișnuit pentru sezon, legumele și fructele proaspete din import sunt, de asemenea, un motiv de gândire.

Evitați supunerea alimentelor care conțin substanțe chimice la căldură sau alte procesări care ar putea crea substanțe periculoase. Dacă mai trebuie să-l încălziți (prăjire, de exemplu), atunci mai întâi studiați compoziția produsului și posibila reactie ingredientele lor. Înlocuitorul de zahăr, aspartamul (E-951), nitritul de sodiu (E-250) sunt exemple vii când, la încălzire, se formează substanțe mult mai periculoase decât aditivii în sine.

Informațiile despre suplimentele nutritive sunt o armă în mâinile cumpărătorului

Fiecare aditiv are propriul său permis doza zilnica(ADI), care trebuie luate în considerare la fabricarea produselor. Dar producătorii nu indică greutatea aditivilor pe ambalajul produsului și nu indică cantitatea de produs care nu ar depăși doza admisă de aditiv. Prin urmare, cifrele ADI nu vor aduce niciun beneficiu consumatorului mediu.

Bine de știut: lista tuturor ingredientelor produsului (inclusiv aditivii alimentari) indicate pe ambalaj este întocmită în ordinea descrescătoare a cantității acestora. Cu alte cuvinte, produsul conține cea mai mare parte din ingredientul enumerat primul și cel mai puțin din ultimul.

Mai jos este un tabel cu aditivi alimentari care ii vor fi foarte folositori consumatorului si il vor ajuta sa faca alegerile alimentare potrivite. Tabelul este actualizat constant - se adaugă date noi despre fiecare aditiv alimentar. Dacă nu există informații despre nivelul de pericol, aceasta nu înseamnă că aditivul este sigur.

Acordați o atenție deosebită aditivilor care sunt evidențiați cu roșu în tabel - sunt foarte periculos și interzis. Dacă găsiți oricare dintre acestea în produsele alimentare, refuzați imediat să le cumpărați. Evitați produsele cu aditivi periculoși, marcat cu galben. Nivelul mediu de pericol ar trebui să alerteze cumpărătorul asupra condițiilor nesigure. De asemenea, nu ar trebui să experimentați cu aditivi „suspecti” sau neautorizați. Acordați o atenție deosebită aditivilor care sunt evidențiați cu roșu - ei foarte periculos și interzis. Dacă găsiți oricare dintre acestea în produsele alimentare, refuzați imediat să le cumpărați. Evitați produsele cu aditivi periculoși, marcat cu galben. Nivelul mediu de pericol ar trebui să alerteze cumpărătorul asupra condițiilor nesigure. De asemenea, nu ar trebui să experimentați cu aditivi „suspecti” sau neautorizați.

Amintiți-vă că o substanță are un efect negativ asupra sănătății umane dacă este consumată în exces. Nu există aditivi alimentari absolut siguri sau periculoși. De exemplu, sarea și zahărul sunt considerate aditivi siguri, dar dacă sunt folosite în exces, pot dăuna semnificativ organismului uman. Același lucru este valabil și pentru aditivii nocivi - cu o doză mică, corpul tău îi poate face față fără consecințe. Nu intrați în panică atunci când studiați compoziția produsului - gândiți-vă sobru și alegeți cel mai bun.

De asemenea, rețineți că unii aditivi nu sunt aprobați nu pentru că sunt periculoși sau nocivi, ci doar pentru că nu au fost efectuate testele necesare.

Vă rugăm să rețineți că pe eticheta produsului, aditivii alimentari pot fi desemnați în diferite moduri: prin codificare, denumirea completă sau parțială a substanței, sau poate ambele. Chiar și codul poate fi descris în moduri diferite - printr-un spațiu, printr-o liniuță sau împreună. Exemplu: E-101, E101, E 101. Puteți găsi componenta necesară în tabel, dacă nu prin cod, atunci după nume.

Pentru a căuta rapid un aditiv alimentar în tabel, utilizați combinația de taste „CTRL+F”. Doar formați numărul sau numele. Tabelul este actualizat constant cu date noi.

Tabel - Aditivi nutritivi în produsele alimentare

Aditivii alimentari sunt substanțe care pot spori gustul și aroma produselor, pot păstra prezentarea acestora pentru o lungă perioadă de timp și pot prelungi durata de valabilitate a acestora.

Aditivii sunt folosiți în industria alimentară. Sunt conținute în aproape toate produsele de pe rafturile magazinelor - cârnați și semifabricate din carne, murături, conserve, fructe și legume, diverse dulciuri (înghețată, bomboane, deserturi, jeleuri, iaurturi, caș) și chiar pâine.

Clasificarea aditivilor alimentari

I. În funcție de originea lor, se disting următorii aditivi alimentari:
1. Natural – au origine vegetală sau animală și conțin minerale.
2. Identice cu cele naturale – au aceleași proprietăți ca și aditivii alimentari naturali, dar sunt sintetizate în laborator.
3. Sintetic (artificial) - dezvoltat și sintetizat în condiții artificiale, nu au analogi în natură.

II. Există o împărțire a aditivilor alimentari după codul numeric
Suplimentele nutritive sunt prescurtate ca „E”. Există mai multe versiuni ale originii acestui lucru. Unii experți susțin că numele provine de la Examined (tradus ca testat), în timp ce alții cred că provine de la cuvântul Europa. Litera „E” este întotdeauna însoțită de un număr care indică grupul de aditivi alimentari.
E 100–199 – coloranți care îmbunătățesc culoarea naturală sau refac nuanța pierdută în timpul fabricării produsului

E 200–299 – conservanți care prelungesc durata de valabilitate a produselor

E 300–399 – antioxidanți sau antioxidanți care previn deteriorarea alimentelor
E 400–499 – agenți de îngroșare, emulgatori și stabilizatori care afectează consistența produsului
E 500–599 – substanțe care păstrează structura produsului prin normalizarea acidității și umidității; se mai numesc si praf de copt; ele împiedică produsele să se „aglomereze”
E 600–699 – potențiatori de gust și miros
E 700–799 sunt aditivi alimentari cu proprietăți antibacteriene pronunțate.
E 800–899 – categorie rezervată aditivilor noi
E 900–999 – îndulcitori și antispumante
E 1000–1999 – un grup de aditivi alimentari cu un spectru larg de acțiune: agenți de glazură (agenți anti-aprindere), topitori de sare, texturizoare, separatoare, etanșanți, compresoare de gaz

III. De asemenea, ei fac distincția între aditivii alimentari utili, neutri, nocivi și periculoși (interziși). Ele vor fi discutate mai detaliat mai jos.

Efectele benefice și nocive ale aditivilor alimentari asupra organismului uman

În zilele noastre este o afirmație foarte populară că absolut toți aditivii alimentari provoacă doar rău. De fapt, acest lucru nu este deloc adevărat. Au argumentele lor pro și contra, iar unele dintre ele sunt chiar benefice pentru organismul uman.

Marele avantaj al aditivilor alimentari este că contribuie la păstrarea mai îndelungată a produselor, le conferă un aspect „gustos” și le fac mult mai apetisante (ceea ce este foarte apreciat de gurmanzi).

Principalele dezavantaje includ impactul lor negativ asupra sănătății. Diferiți aditivi alimentari sintetici dăunează organelor și provoacă uzură rapidă, deoarece substanțele chimice sunt greu de procesat de către corpul uman. În doze mari, unii aditivi pot fi foarte periculoși.

Consumul de alimente bogate în potențiatori de aromă și arome este treaba tuturor. Unii oameni preferă să mănânce alimente foarte gustoase, fără a acorda prea multă importanță faptului că acest lucru le poate dăuna sănătății. Unii oameni nu cumpără practic nimic din magazine pentru a evita efectele negative ale substanțelor chimice. Și alții pot menține un mediu fericit, mâncând majoritatea alimentelor și respectând „măsurile de siguranță”.

Suplimente nutritive benefice pentru organismul uman

Curcumină (E100) – reduce nivelul de colesterol din sânge și ajută la creșterea hemoglobinei, are un efect benefic asupra tract gastrointestinal(stimulează peristaltismul, normalizează microflora intestinală, este eficient împotriva infecțiilor intestinale și a ulcerelor peptice ale stomacului și duodenului, reface celulele hepatice), previne dezvoltarea diabetului, a artritei și a cancerului.

Riboflavina (E101) este vitamina B2. Este implicat în metabolismul grăsimilor și proteinelor, în procesele redox și în sinteza altor vitamine din organism. Riboflavina menține tinerețea și elasticitatea pielii și este necesară pentru formarea și dezvoltarea normală a fătului și creșterea copiilor. De asemenea, este foarte eficient pentru stresul constant, depresie și stres psiho-emoțional.

Carotenul (E160a), extractul de anatto (E160b), licopenul (E160d) sunt similare ca compoziție și efect cu vitamina A și sunt antioxidanți puternici. Ele ajută la menținerea și îmbunătățirea acuității vizuale, întăresc sistemul imunitar și protejează împotriva cancerului. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că aceste substanțe sunt alergeni puternici.

Betanina din sfeclă (E162) are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, scăzând tonusul vascular și, prin urmare, scăzând tensiunea arterială. Reduce riscul de infarct miocardic. Îmbunătățește absorbția proteinelor de origine vegetală și animală. Participă la sinteza colinei, care stimulează activitatea hepatocitelor (celulele hepatice). În plus, această substanță are un puternic efect anti-radiații. De asemenea, previne dezvoltarea sau progresia cancerului, degenerarea unei tumori benigne într-una malignă.

Carbonatul de calciu (E170) este cretă simplă. În caz de deficiență de calciu în organism, acesta își completează deficitul. Poate afecta procesele de coagulare a sângelui. Ia parte la contracțiile musculare, inclusiv la mușchiul inimii. Este componenta principală a oaselor și a dinților. Creta în caz de supradozaj are un efect toxic asupra organismului, determinând dezvoltarea sindromului lapte-alcali.

Acidul lactic (E270) se găsește în produse lactate și brânzeturi, varză murată și castraveți. Normalizează microflora intestinală și participă la metabolismul carbohidraților, favorizând absorbția carbohidraților.

Vitamina C (E300) – acidul ascorbic este un antioxidant puternic și protejează celulele corpului de radicalii liberi. Întărește sistemul imunitar. Se găsește în cantități mari în coacăze negre, kiwi, mere, varză, ceapă și ardei.
Vitamina E (E306–309) – tocoferolii accelerează procesele de regenerare piele. Încetinește îmbătrânirea organismului, protejează împotriva efectelor toxinelor. Acestea subțiază sângele și stimulează funcționarea celulelor roșii din sânge, având astfel un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
Lecitina (E322) are multe proprietăți benefice. Conținut în gălbenuș de ou, caviar și lapte. Promovează dezvoltarea corectă a sistemului nervos. Crește imunitatea. Reduce nivelul de colesterol din sânge și îl elimină din organism. Îmbunătățește hematopoieza și compoziția bilei. Previne dezvoltarea cirozei hepatice.

Agarul (E406) face parte din alge. Este bogat în vitamina PP și microelemente (sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier, iod). Efectul său de gelifiere este foarte des folosit în industria alimentară și a cofetăriei. Agarul, datorită cantității mari de iod pe care o conține, stimulează glanda tiroidă. De asemenea, este capabil să lege și să elimine toxinele și diverse deșeuri din organism. O altă proprietate utilă este îmbunătățirea funcției intestinale.

Pectine (E440), ale căror surse sunt merele, strugurii, citricele și prunele. Ele elimină toxinele, deșeurile și metalele grele din organism. Ajută la curățarea intestinelor. Acestea protejează mucoasa gastrică de factorii dăunători și au un efect analgezic și de vindecare asupra ulcerelor. Reduceți nivelul colesterolului din sânge. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că, în cantități mari, pectinele sunt alergeni puternici.

Aditivi alimentari neutri

Clorofila (E140) este un colorant. Colorează alimentele în verde. Complet sigur pentru sănătatea umană. Unii experți susțin că este chiar util - elimină toxinele din organism, atunci când este folosit extern poate vindeca rănile și poate elimina mirosurile neplăcute emise de corpul uman.

Acidul sorbic (E202) are un efect antimicrobian puternic, deoarece poate suprima creșterea mucegaiului în produse. Este absolut sigur pentru oameni. Cel mai adesea este adăugat la cârnați, brânzeturi, afumaturi și pâine de secară.

Acidul acetic (E260) este cel mai comun regulator de aciditate. În concentrații mici, este complet inofensiv pentru organism și este chiar benefic, deoarece favorizează descompunerea carbohidraților și a grăsimilor. Dar la o concentrație de 30% sau mai mult, devine periculos din cauza posibilității de arsuri la nivelul pielii și mucoaselor organelor interne. Se folosește la prepararea maionezei, a diverselor sosuri, a produselor de cofetărie și în conservarea legumelor, a peștelui și a cărnii.

Acidul citric (E330) servește ca potențator de aromă, conservant și regulator de aciditate. Datorită faptului că este utilizat în doze mici, este sigur pentru oameni. Dar atunci când lucrezi cu soluții concentrate sau când mănânci cantități mari acid citric Pot apărea efecte secundare - arsuri ale membranelor mucoase ale gurii, faringelui, esofagului și stomacului, iritații ale tractului respirator și ale pielii.

Guma (E410, 412, 415) este un aditiv natural în înghețată, deserturi, brânzeturi procesate, conserve de legume și fructe, sosuri, pateuri și produse de patiserie. Este folosit pentru capacitatea sa de a forma jeleu pentru a crea o anumită structură a produsului. De asemenea, previne cristalizarea acestuia, care este foarte importantă pentru înghețată. Sigur pentru sănătatea umană. Ei notează efectul său benefic asupra apetitului - gingia îl reduce.

Mono- și digliceridele acizilor grași (E471) servesc ca stabilizatori și emulgatori naturali. Inclus în maioneză, pate, iaurt. Sunt absolut sigure pentru sănătate, dar au un efect secundar important - atunci când sunt consumate în cantități mari, greutatea corporală crește.

Bicarbonatul de sodiu (E500) servește ca agent de dospire la fabricarea produselor de cofetărie (produse de patiserie, prăjituri, prăjituri), deoarece împiedică aglomerarea produselor și formarea de cocoloașe în ele. Inofensiv pentru oameni.

Ioduri de calciu și potasiu (E916, 917). Acești aditivi alimentari sunt în stadiu de cercetare, așa că nu se află încă pe listele de substanțe interzise sau permise. Teoretic, acestea ar trebui să stimuleze glanda tiroidă. Poate proteja împotriva radiațiilor radioactive. Odată cu un aport mare de iod în organism, apar semne de otrăvire, așa că aceste suplimente trebuie consumate cu moderație.

Acesulfam de potasiu (E950), aspartam (E951), ciclamat de sodiu (E952), zaharină (E954), taumatina (E957), maltitol (E965), xilitol (E967), eritritol (E968) - îndulcitori și înlocuitori de zahăr. Se adaugă băuturi carbogazoase, deserturi, bomboane, gumă de mestecat și unele alimente cu conținut scăzut de calorii.

Există o dezbatere activă cu privire la beneficiile și daunele acestor aditivi alimentari. Unii cred că sunt absolut sigure pentru organism, în timp ce alții susțin că aceste substanțe sporesc efectul agenților cancerigeni. Există, de asemenea, părerea că îndulcitorii sunt înlocuitori excelenți ai zahărului și sunt potriviti pentru cei care doresc să slăbească. Medicii avertizează asupra efectului lor negativ asupra celulelor hepatice, în special la persoanele care au avut hepatită.

Aditivi alimentari periculoși și efectul lor asupra organismului uman

Mai jos este o listă a celor mai comuni aditivi alimentari care prezintă un risc pentru sănătatea umană. Sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară, în ciuda daunelor pe care le provoacă.

Chinolina galben-verde (E104) este un colorant. Se adaugă la dulciuri, gumă de mestecat, băuturi carbogazoase, produse alimentare și pește afumat. Poate provoca reacții alergice severe și boli gastro-intestinale. Are un impact negativ asupra sănătății copiilor.

Acidul benzoic și derivații săi (E210–213) dăunează mult sănătății umane, în special la copii. Ele provoacă reacții alergice severe și dezvoltarea cancerului, excitare nervoasă și afectează negativ sistemul respirator și inteligența umană. Lista produselor care conțin aceste suplimente nutritive este uriașă. Iată câteva dintre ele: chipsuri, ketchup, conserve de legume și carne, băuturi carbogazoase, suc. Cu toate acestea, aceste substanțe nu sunt interzise în multe țări.

Sulfiții (E221-228) sunt un grup de aditivi alimentari care nu au fost încă studiati bine și sunt considerați periculoși pentru sănătatea umană. Sunt conservanți și se adaugă la conserve de fructe și legume, piure de cartofi instant, paste de tomate, amidon, vin. Prelucrează fructele uscate și dezinfectează recipientele. Aceste substanțe pot provoca reacții alergice severe, pot provoca atacuri de astm bronșic, iritarea tractului respirator și boli gastro-intestinale. Dacă tehnologia de preparare a alimentelor este încălcată, aceasta poate duce la moarte.

Hexamina (E239) crește durata de valabilitate a brânzeturilor și a caviarului conservat. Este periculos pentru sănătatea umană datorită efectului său cancerigen puternic. De asemenea, este un alergen puternic și provoacă diverse boli ale pielii.

Nitriți și nitrați (E250-252). Acești aditivi alimentari se adaugă la cârnați pentru a le da un aspect bogat Culoare roz. În plus, ele sunt capabile să protejeze produsele de oxidare și de expunerea la agenți microbieni. În ciuda acestor calități pozitive, aceste substanțe sunt foarte periculoase pentru sănătatea umană, deoarece au un efect cancerigen puternic, provocând dezvoltarea cancerului pulmonar și intestinal. Ele provoacă adesea reacții alergice, inclusiv sufocare. De asemenea, au un efect asupra sistemului cardiovascular, fie îngustând, fie dilatând vasele de sânge, provocând astfel salturi bruște ale tensiunii arteriale. Nitrații afectează și sistemul nervos. Acest lucru se manifestă prin dureri de cap, pierderea coordonării și convulsii.

Propionații (E280-283) servesc drept conservanți. Se adaugă la produse lactate, produse de patiserie și diverse sosuri. Au un efect negativ asupra vaselor de sânge ale creierului, provocând spasme. Utilizarea excesivă a acestor substanțe chimice poate provoca migrene. Nu sunt recomandate copiilor.

Dioxidul de carbon (E290) este unul dintre componentele principale ale băuturilor carbogazoase. Este capabil să scurgă calciu, care este foarte dăunător pentru un organism în creștere. Poate provoca exacerbarea gastritei și ulcerelor gastrice, eructații și flatulență.

Clorura de amoniu (E510) servește ca ameliorator al aluatului. Se adaugă la drojdie, pâine, produse de patiserie, alimente dietetice și făină. Are un efect negativ puternic asupra tractului gastrointestinal, în special a ficatului și intestinelor.

Glutamatul monosodic (E621) este unul dintre cei mai faimoși aditivi alimentari. Aparține grupului de potențiatori de aromă. Pericolul său senzațional este ușor exagerat. De fapt, glutamatul monosodic este o componentă a leguminoaselor, algelor marine și a sosului de soia. În cantități mici, este complet inofensiv pentru corpul uman. Dar odată cu consumul sistematic al unui număr mare de produse care îl conțin (chips-uri, condimente, sosuri, semifabricate), sărurile de sodiu se acumulează și se depun în diferite organe. Ca urmare, se pot dezvolta boli: scăderea acuității vizuale, tahicardie, slăbiciune generală, dureri de cap severe, excitare nervoasă, alergii (mâncărimi ale pielii și înroșirea feței).
Aceasta nu este deloc o listă completă. Include doar cei mai periculoși și mai folosiți aditivi alimentari. De fapt, sunt mult mai multe dintre ele.

Aditivi alimentari interzisi

Tartrazina galbenă (E102) este folosită ca colorant în înghețată, dulciuri, băuturi carbogazoase și iaurt. Poate provoca reacții alergice severe, migrene și agitație nervoasă. Foarte periculos pentru copii. Interzis în majoritatea țărilor.

Roșu citric (E121) se adaugă la băuturile carbogazoase, bomboane și înghețată. Este un puternic cancerigen. Interzis în majoritatea țărilor.

Amarant (E123) – colorant roșu închis. Este un aditiv alimentar chimic care afectează ficatul și rinichii, determinând dezvoltarea reacțiilor alergice severe, curgerea nazală cronică și cancerul. Cel mai des este folosit la prepararea produselor pe care copiii le adoră - jeleuri, deserturi, budinci, înghețată, cereale pentru micul dejun, brioșe și așa mai departe. Această substanță este interzisă în majoritatea țărilor.

Formaldehida (E240) este folosită ca conservant în producția de produse din carne și mezeluri, diferite băuturi (apă carbogazoasă, ceaiuri cu gheață, sucuri) și dulciuri (deserturi, bomboane, gumă de mestecat, jeleuri). Are efect cancerigen, provoacă leziuni ale sistemului nervos, alergii și intoxicație a organismului.

Bromații de potasiu și calciu (E924a, E 924b) servesc ca amelioratori și oxidanți în producția de produse de panificație, precum și antispumante în băuturile carbogazoase. Au un efect cancerigen puternic. Interzis pentru utilizare în majoritatea țărilor.

Dozarea suplimentelor nutritive

Pentru fiecare aditiv alimentar, se determină o doză zilnică admisibilă la care sănătatea umană nu va fi afectată. Dar captura este că cel mai adesea producătorii nu scriu conținutul substanței din produs pe ambalaj. Compoziția completă poate fi găsită numai în laboratoare speciale. Acolo se face și un calcul exact al aditivului pentru o anumită cantitate de produs.

Există o regulă de distribuire a ingredientelor în ordine descrescătoare - substanța care este conținută în cea mai mare concentrație este listată prima în compoziție, iar cea care este mai puțin abundentă este listată pe ultimul loc.

Foarte des, producătorii, pentru a ascunde deficiențele unui produs, îi adaugă aditivi alimentari nu conform tehnologiei, ci pentru a-l aduce în „stare de vânzare”. Astfel, ei înșiși nici măcar nu știu câte substanțe chimice conțin. Iar compoziția exactă a produsului nu este întotdeauna indicată pe ambalaj.

Astăzi, aditivii au inundat atât de mult piața alimentară încât este chiar greu de spus unde nu se găsesc. De asemenea, este aproape imposibil să abandonați complet produsele vândute în magazine, mai ales dacă acest lucru se aplică locuitorilor orașului.

Prin urmare, ar trebui să încercați să minimizați consumul lor.

Mai jos sunt câteva sfaturi despre cum se poate face acest lucru.
 Înainte de a cumpăra orice produs, este mai bine să studiați în prealabil compoziția exactă a acestuia (informațiile pot fi găsite pe Internet);
 Trebuie reţinut întotdeauna că de cele mai multe ori substanţele chimice reprezintă un pericol atunci când sunt consumate în cantităţi mari, fie că este un aditiv benefic sau periculos;
 De asemenea, efectul lor asupra organismului depinde de vârsta și greutatea persoanei;
 În timpul bolii sau cu un sistem imunitar slăbit, substanțele chimice provoacă mai mult rău, așa că în astfel de condiții este mai bine să se limiteze utilizarea lor;
 Fibrele vegetale, datorită pectinei pe care o conțin, curăță organismul de toxine și deșeuri. Prin urmare, trebuie să mănânci legume și fructe proaspete în fiecare zi;
 Când sunt gătite, alimentele încărcate cu substanțe chimice se pot forma și elibera substanțe periculoase. Cele mai dăunătoare în acest sens sunt aspartamul (E951) și nitritul de sodiu (E250). Înainte de a prăji sau fierbe un produs, trebuie să studiați cu atenție compoziția acestuia.
 Nu trebuie să consumați alimente viu colorate, legume și fructe care sunt în afara sezonului.
 Este imperativ să se limiteze consumul de alimente bogate în aditivi alimentari de către copiii sub cinci ani (cârnați și produse din carne, caș de brânză, deserturi, jeleuri, iaurturi, condimente și cuburi de bulion, tăiței instant, cereale etc.) .
 Și cel mai important, totul ar trebui să fie cu moderație - nu trebuie să eviți complet alimentele cu aditivi, dar nici nu ar trebui să te lași prea purtat de cârnați, chipsuri și Fanta. Organismul în stare normală este capabil să proceseze cantități mici de substanțe chimice fără a dăuna sănătății. Al lor efecte periculoaseîncep să apară odată cu utilizarea sistematică a produselor cu coloranți și înlocuitori.