איך לבשל תירס נכון: עצות שימושיות. הכל על איך לבשל תירס מתוק בבית - בסיר ובמכלים אחרים

איך לבשל קלח תירס במחבת עם מלח - זו השאלה הנשאלת הכי הרבה בקיץ, כשכבר אפשר לקנות תירס צעיר בשוק. איך לבשל את המעדן הקיצי ביותר?

כדי לרצות את יקיריכם עם חטיף טעים ובריא, שאולי יחליף ארוחת צהריים מלאה, עליכם לזכור כמה כללים פשוטים. למרות הפשטות לכאורה של מנה כזו כמו תירס מבושל, רבים אינם יודעים כיצד לעשות זאת בצורה נכונה על מנת לשמר את הטעם והיתרונות.

מלכתחילה, כאשר בוחרים קלח תירס, צריך לשים לב מראה חיצוני . העלים היוצרים את הקלח הם ההגנה הטבעית של הגרגירים מפני התייבשות, לכן יש לוודא שהם שלמים בעת בחירת התירס. גם אחד הכי הרבה ניואנסים חשוביםבעת בחירת תירס - מגוון. זה לא סוד שהתירס מגיע בזני "עילית", למשל, הזנים הידועים "בונדואל" ו"מספוא". אם אתה לא יודע להבחין ביניהם כשהפרי על הקלח, אתה צריך לשים לב ל"שערות" של התירס: אם הם לבנים, אז זה תירס אוכל אמיתי. בזני "מספוא" הם חומים בקצוות. כאשר מבושל, תירס "מספוא" מייצר מרק כהה מאוד והופך חיוור ומתוק להפליא, מה שמקלקל את כל הרושם, אם כי, כמובן, יש חובבי הזן הזה.

אז, בחרת דגימות ראויות למחבת שלך. עלינו להפריך מיד את המיתוס כי תירס צריך להתבשל לאורך זמן - זה לא נכון. תירס צעיר צריך להיות ממוקם במים רותחים ולבשל במשך 15-20 דקות, להפחית את האש. זוהי תפיסה מוטעית כי תירס ישן וקשה צריך להתבשל במשך מספר שעות. למעשה, ניתן לשפר את המצב על ידי טבילת תירס יבש במים למשך חצי שעה לפני הבישול. זכרו שכאשר מבשלים אותו לאורך זמן, תירס מתחיל לשחרר למים סוכרים וחומרי הזנה, מה שישפיע לרעה על הטעם.

נבדק - תירס מבושל במשך 15-20 דקות אינו גרוע יותר מתירס שהתבשל בסיר במשך מספר שעות.

איך לבשל קלח תירס - מתכון צעד אחר צעד:

• לנקות את התירס מעלים, לשטוף במידת הצורך;
• להרתיח מים בסיר או בקלחת ברזל יצוק;
• מניחים את קלחי התירס במים רותחים, אין צורך להוסיף מלח, מבשלים 15-20 דקות;
• מסירים בזהירות מהאש ומרוקנים את המים, מניחים את התירס על צלחת; כדי לשמור על הטמפרטורה, אפשר להשאיר אותו במחבת, אך ללא מים.

המנה מוכנה, מנת התירס הנפוצה ביותר ברוסיה נמצאת בפנים צורה טבעית, עם מלח, שכולם מוסיפים לפי הטעם. בנוסף, אפשר לנסות תירס עם חמאה ותבלינים. במדינות רבות, תירס מבושל בחלב ואוכלים עם סוכר. תירס מבושל נשמר במקרר למשך מספר ימים; זמן רב יותר אינו מומלץ עקב איבוד הלחות מהגרגרים.

לאחר שחלפה עונת התירס, תוכלו לנסות תירס קפוא, שנמצא לרוב בחנות. דגימות כאלה מאודות וארוזות בוואקום ומבושלות באותו אופן, תוך 15 דקות. יש עקרות בית שמקפיאות את הקלחים כדי לרצות את יקיריהם בפינוק קיצי ובריא שלא בעונה.

תירס הוא מקור לסיבים ומיקרונוטריינטים, והוא מכיל גם זהב, אז אל תפספסו את ההזדמנות להוסיף את הדגן הבריא הזה לארוחת הצהריים או הערב שלכם.

לתירס יש מספר עצום של תכונות מועילות, העיקריות שבהן הן הבאות:

תשומת הלב: בנוסף, צריכה קבועה של תירס מקדמת התאוששות זקיקי שיער. והשימוש בשמן תירס במסכות שיער עוזר להפוך את התלתלים לניתנים לניהול.

לתירס יש גם השפעה חיובית על תפקודי רבייה גוף נשי . כשנושאים ילד, צריכת קלחים של צמח זה עוזרת להפחית את העומס על הגוף ולשמור על האיזון הדרוש של ויטמינים בגוף.

סוג זה של תירס הוא prescribed עבור אנשים הסובלים סוכרת, כמו גם אנשים שיש להם בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם.

מרים תירס מתוקאתה צריך לשים לב לדברים הבאים:

הכנה לבישול

בעת הכנת תירס לבישול, עליך לבצע מספר מניפולציות:

1. קלחי תירס נשטפים היטב. אם תרצו, תוכלו להסיר את החלק העיקרי של העלים, אך עליכם להשאיר כמה חתיכות.
2. העריכו את מצב קלח התירס והוציאו את שורות הגרעינים הפגומות בעזרת סכין.
3. שעה לפני הבישול, משרים את קלחי התירס פנימה מים קרים. כדאי לבחור קלחים באורך כמעט זהה כדי שהבישול שלהם יהיה זהה.

איפה להתחיל?

איך לבשל קלח בסיר בבית כדי שיהיה מתוק? כדי להרתיח תירס צריך סיר עם תחתית עבה ומכסה הדוק. למרות זאת, ניתן לאדות, ו, ו, ולצלות. כל שיטה מאפשרת לקבל מנה עסיסית ובריאה.

איך לבשל?

היום יש הרבה מתכונים להכנת תירס מתוק.דרך שונות מכשירים טכניים– לוחות, מיקרוגל, ספינות קיטור. וכל אחד מהמתכונים האלה טעים בדרכו שלו.

צפו בסרטון על בישול תירס בדוד כפול:

קְלִיָה

תירס מטוגן בשמן ישמח כל גורמה. כדי להכין תירס בשיטה זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 4-5 חתיכות תירס;
• 12 כוסות מים;
• שמן צמחי;
• תבלינים, מלח.

מיקרוגל

ניתן גם לבשל תירס במהירות ובקלות במיקרוגל.. המרכיבים הבאים יידרשו:

• 4-5 חתיכות תירס;
• 12 כוסות מים;
• תבלינים, מלח.

1. מסירים את העלים מהתירס ולאחר מכן שוטפים היטב את הקלחים.
2. מרטיבים את הקלחים בקערת מים ועוטפים אותם בשקית מזון רגילה.
3. מניחים את התירס במיקרוגל ומפעילים אותו גבוה, מכוונים את הטיימר ל-10 דקות.
4. לאחר הבישול, מתבלים את התירס במלח.

קרא עוד על איך לבשל במהירות תירס במיקרוגל בשקית.

סיכום

לויטמינים הכלולים בתירס מתוק יש השפעה חיובית על בריאות כלליתאדם. א הערך התזונתיהוא רב גוני ולכן יש לו השפעה חיובית על חילוף החומרים. מינרלים, ויטמינים ואלמנטים אחרים הופכים את המוצר לעסיסי ואטרקטיבי להפליא; אתה יכול בבטחה להחליף מוצרים אחרים בתירס ללא חשש ממחסור בסיבים תזונתיים הדרושים. עכשיו אתה יודע איך להכין מעדן בבית.

אחד האהובים עליי פינוקי קיץ– תירס מבושל, שאהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. למרות כל הפשטות הנראית לעין של יצירת מופת קולינרית זו, רבים אינם יודעים כיצד לבשל קלח תירס כדי לשמר את כל טעמו ו ערך תזונתי. הפופולריות של תירס זהוב טעים מתחרה רק על ידי גלידה ואבטיחים. על שפת הים, תירס טרי מבושל הוא אולי המצרך הפופולרי ביותר, שעליו מוכנים הנופשים לשלם כאילו היו מעדנים אמיתיים. כדי לרצות את עצמך בבית, תצטרך רק פרוטות וקצת יעילות. ויכוחים ודיונים סוערים מתקיימים לא רק על שיטות בישול התירס, אלא גם על זמן הבישול. אבל במציאות, העניין הזה לא כל כך מסובך, חשוב רק לדעת כמה דקויות.

הוראות וידאו מפורטות

בחירת תירס לבישול

זנים והבדלים ביניהם

במבט ראשון, קלחים זהים עשויים למעשה להתברר כשונים לחלוטין בטעמם, התלוי בסוג, בזן התירס ובדרגת בשלותו. מבלי להתעמק יותר מדי במגוון הזנים, ניתן לחלק את כל התירס לשני סוגים עיקריים: מזון או מזון מתוק ורגיל, המיועד בעיקר למזון לבעלי חיים. אתה יכול לאכול גם מזון וגם להאכיל תירס. יש "אניני טעם" שאפילו אוהבים זני מזון קשים ופחות מתוקים, אבל הם עדיין הטובים ביותר איכויות טעםזה תירס אכיל שיש לו את זה, כי גרגיריו המתוקים העסיסיים פשוט נמסים בפה. כדי להכין תירס אוכל צעיר מזנים מוקדמים זה ייקח בין 15 דקות לשעה, בעוד שזנים מזנים וזנים מאוחרים יצטרכו להתבשל בין שעתיים לחמש שעות.

איך לבחור תירס

עדיף לבחור באוזניים טריות של תירס אכיל צעיר לבישול. כדאי לקנות תירס ללא קליפה, שכן ה"עטיפה" הטבעית תעיד לא רק על טריות הקלח, אלא גם תמנע ממנו להתייבש בטרם עת. קודם כל, עלים ירוקים בהירים ו"אנטנות" לחות מעט וקרירות יעזרו לך לזהות קלחים צעירים. אם העלים מתחילים להצהיב, זה אומר שהתירס נקטף לפני זמן רב ואולי כבר איבד חלק מהעסיסיות שלו. כדי שלא יהיה ספק אחד לגבי איכות המוצר הנרכש, ניתן לבצע בדיקת בשלות פשוטה: ממש בבסיס, לוחצים עם הציפורן על אחד הגרגירים: אם מתברר שהוא רך ויוצא מיץ , אז הכל בסדר. בסדר מושלם– זהו תירס חלב צעיר, מה שנקרא. ככל שהזרע קשיח ויבש יותר, כך הקלח בשל ומבוגר יותר. מידת הבשלות התירס משפיעה לא רק על זמן הבישול, אלא גם על טעם המוצר. העובדה היא שכאשר התירס מתייבש, הסוכר שבתוך הגרגירים מתחיל להפוך לעמילן, מה שמונע ממנו את הארומה והמתיקות שלו.

איך לבשל קלח תירס נכון

1. הכנת הקלחים לבישול

קודם כל, אתה צריך להכין את הקלחים לבישול. יש אנשים שמעדיפים להסיר לחלוטין עלים וקנוקנות מתירס גולמי. אחרים מסירים רק עלים מלוכלכים. גם הראשון וגם השני צודקים בדרכם. העובדה היא שעלים וסיבים הופכים את התירס לעסיסיים וארומטיים יותר, אך כאשר הם מבושלים הם מנוקים בצורה גרועה למדי. מה לעשות? מנקים לגמרי את הקלחים מכל העודפים, ומניחים את העלים וה"קנוקנות" בסיר בנפרד.

2. בחר מיכל לבישול

המחבת לבישול תירס צריכה להיות רחבה ועמוקה מספיק כדי שלא תצטרכו לשבור את הקלחיים, ועבה דופן. קדרה או סיר ברזל יצוק שניתן לסגור היטב עם מכסה הוא אידיאלי. שימוש בסיר לחץ יאיץ משמעותית את תהליך הבישול. כדי שהתירס ישמור על כל אבות המזון שלו, יש לבשל אותו על אש נמוכה, בטמפרטורה של 200-250 מעלות.

3. להניח את הקלחים

מניחים עלי תירס בתחתית התבנית, ומניחים עליהם את הקלחיים הקלופים. רצוי להניח את העלים בצדדים כדי שהתירס לא יבוא במגע עם דפנות המיכל. אנחנו מכסים גם את החלק העליון של הקלחי בעלים ומוסיפים "אנטנות" שיהפכו את התירס למתוק ומעורר תיאבון.

4. ממלאים במים

ממלאים את התירס במים כך שיכסה לגמרי את כל הקלחים והניחו את המחבת על האש. כמה זמן לבשל תירס? בממוצע, בישול תירס לוקח 40 דקות, אך בהתאם לזן, התהליך יכול להימשך בין 20 דקות ל-3-5 שעות. בעת הבישול, חשוב לבדוק מעת לעת את מוכנות התירס. במהלך הבישול, התירס חייב להיות מכוסה לחלוטין במים, והמים, גם בבישול על אש נמוכה, חייבים להיות רותחים.

5. להמליח או לא להמליח...

אין צורך להוסיף מלח למים בשום פנים ואופן., במיוחד אם אתה מבשל קינוח זני תירס, המכילים באופן משמעותי כמות גדולהמים מאשר בזני מספוא וטחינת קמח. מלח מאיץ את תהליך שחרור המים מהגרגרים למרק ו מוצר מוגמרזה ייצא פחות עסיסי וטעים.

6. מבחן מוכנות

אנו עוקבים בקפידה אחר תהליך הבישול, מעת לעת מרים את הקלח במזלג, צובטים גרגר וטועמים עד שהתירס רותח. אם הגרעינים רכים, עסיסיים וקלים ללעיסה, אז התירס מוכן וניתן לכבות אותו ולהגיש.

7. מגישים חם

התירס הכי טעים הוא כשהוא חם ולכן עדיף להנות ממנו מיד לאחר הבישול. מוציאים את הקלח מהמחבת, מניחים לעודפי המים להתנקז, ומנקים אותו מעלים וסיבים אם התירס היה מבושל לא קלוף. תירס מוגש לשולחן על פלטה עם שיפודים כדי שלא תצטרכו ללכלך את הידיים, לשפשף במלח ולאכול. בנוסף למלח, ניתן לצפות את התירס בחמאה ותבלינים.

8. דקויות אחסון

התירס המבושל צריך להתקרר ממש במחבת. אם תוציאו אותו מהמים, הוא עלול להתכווץ ולאבד את המראה המעורר תיאבון שלו. ללא אובדן איכויות טכנולוגיות וטעם, ניתן להשאיר תירס במים למשך שלוש עד ארבע שעות בטמפרטורה של 60-70 מעלות. ניתן לשמור תירס מבושל במקרר עד יומיים.

תירס קפוא

כשעונת התירס מאחורינו, אבל בכל זאת תרצו ליהנות מגרגרי הזהב, יבוא להציל מוצר חצי מוגמר - קלח תירס קפוא. הוא מעובד בקיטור ומוקפא באופן מיידי, מה שעוזר לשמר את כל תכונות הצרכן החשובות של המוצר. בישול תירס קפוא לא יהיה קשה, כי זה הרבה פחות טרחה מאשר עם תירס טרי. פשוט מכניסים אותו למים רותחים ומבשלים עד שהוא מוכן. לאחר רתיחה משנית, זמן הבישול המלא הוא 20-25 דקות בלבד. מניחים את התירס המוגמר על שיפוד ומשמנים אותו שמן צמחי, לשפשף במלח ולהגיש.

תכונות שימושיות של תירס

תירס זהוב הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד מוצר מזון- אוצר אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים! לספק לגוף את כל מה שהוא צריך חומרים מזינים, מספיק לאכול 40-50 גרם תירס ליום. הוא מכיל אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, חומצות אמינו ליזין וטריפטופן, שומני חומצות בלתי רוויות, חומצה אסקורבית, ויטמין C, E, B, PP. הודות ל תוכן גבוהסיבים, תירס מסייע בניקוי הגוף מרעלים ומשפר את התפקוד מערכת עיכול. רופאים ממליצים לאכול תירס לאנשים עם סוכרת. מחלות אלרגיות, הפרעות מטבוליות, השמנת יתר, פתולוגיות מערכת עיכול. שימוש קבועתירס הוא אמצעי מניעה מצוין מחלות אונקולוגיותומחלות באהבה- מערכת כלי הדם. בנוסף, החומרים הכלולים בתירס עוזרים לנרמל תהליכים מטבולייםבמוח ולשפר את הזיכרון. לתירס יש גם השפעה חיובית על תפקוד המערכת העצבית-שרירית: הוא מזין ומשקם תאי עצבים, וגם משפיע על היווצרות של בריא סיבי שריר. מעטים יודעים שגרעיני תירס מוזהבים הם גם הנשא היחיד של זהב טבעי! אל תמנע מעצמך את תענוג הזהב!

נתחיל במתכון הנפוץ ביותר, המוכר לכולם. הדרך הקלה ביותר להכין את המעדן היא לבשל אותו על הקלח במחבת. אנחנו מציעים מתכון שלב אחר שלב:

1. נקו את חומרי הגלם מעלים ושטפו תחת מים זורמים.
2. משרים במים קרים למשך שעה.
3. מניחים בסיר ומכסים במים קרירים.
4. מרתיחים ומבשלים את הקלחים הצעירים רבע שעה. בשלים מדי יש לבשל במשך 50 דקות עד 1.5 שעות.

משפשפים את המנה המוגמרת בשמן ומגישים עם מלח.

תירס בתנור

אבל בדיוק ניסיתי את המתכון הזה אתמול, התירס יצא רך מאוד, אני מרוצה מהמתכון הזה.

1. מנקים את חומרי הגלם מהעלים ושוטפים אותם היטב.
2. קח תבנית אפייה ושפשף אותה בשמן.
3. מניחים את החלקים בתבנית כך שישתלבו בחוזקה אחד לאחד.
4. מחממים את התנור ל-120 מעלות.
5. יוצקים מים רותחים לתוך המיכל עד שהם מכסים קלות את הקלחים.
6. מכניסים לתנור ומבשלים 40 דקות.

הטעם והתוצאה של הבישול תלויים במידה רבה בכמה ניואנסים של בישול:

• לא חייבים לקלף את העלים והקנוקנות לפני הבישול. אם מבשלים בהם, המוצר יוצא עסיסי יותר. יחד עם זאת, בעת רתיחה, קשה לנקות את העלים, ולכן עדיף להסירם לפני טבילתם במים.
• בחרו מיכל גדול ורחב כך שכל חומר הגלם ישתלב בו. באופן אידיאלי, אם זה סיר ברזל יצוק או קדירה, אז עם כמות קטנה של נוזל התירס לא ישרף.
• כדי להפוך את הגרגירים למתוקים ומעוררי תיאבון, מניחים עלים בתחתית הכלי.

• זמן הבישול יכול להיות בין 15 דקות ל-5 שעות בהתאם לגיל הקלחים. בדקו מדי פעם את מידת המוכנות. אם הגרעינים רכים, הקלחים מוכנים. מצב נדרש– יש לוודא שהגרגרים מכוסים לחלוטין בנוזל.
• לעולם אל תוסיף מלח למים בעת הבישול. המלח שואב נוזלים והגרגרים הופכים פחות עסיסיים. מפזרים מלח ותבלינים לפני ההגשה.
• אם רוצים לשמר את חומר הגלם המבושל, השאירו אותו במחבת כמה שיותר זמן. אל תזרקו את המים! ללא נוזלים, הגרגירים מתכווצים במהירות. כך ניתן לשמור את הקלחים ללא שינוי למשך 3-4 שעות.

אם עשיתם הכל נכון, תוכלו ליהנות ממנה טעימה ובריאה.

איך לבשל תירס בסיר איטי?

ה-multi-cooker מאפשר לך לא רק לבשל מגוון רחב של מנות, אלא גם לבשל תירס צעיר וטעים. אם החלטתם ליהנות מהמנה הנפלאה הזו ללא בעיות, אנו מציעים לכם מתכון שלב אחר שלב לבישול איטי.

1. מנקים את חומרי הגלם מהעלים, ומשאירים כמה מהצעירים שבהם.
2. ממלאים את הקערה עד מחציתה במים.
3. בחר תוכנית שבה המים ירתחו כמה שיותר: מצב "בישול" או "גרעין" מצוין.
4. הגדר את הטיימר למשך 40-50 דקות.
5. כשהמים רותחים, מניחים את הקלחים בקערה. אם הם גדולים מכדי להיכנס למיכל, חותכים אותם לשניים.
6. לאחר הזמן שצוין, מוציאים מהמולטי-קוקר, משפשפים במלח ושמן.

לחומרי גלם מאודים יש איכויות טעם מיוחדות. למטרות אלו מתאים מולטי-קוקר רגיל או דוד כפול.

השלילי היחיד הוא שפחות מרכיבים נכנסים למיכל לאידוי, אבל זה ייקח פחות זמן לבשל.

1. מניחים את חלקי העבודה המנוקים והשטופים במיכל בישול.
2. בחר במצב "חלק".
3. הגדר את הטיימר למשך 20-30 דקות. זמן זה יספיק למוצר להתבשל. אם יש ספק, ניתן לבצע בישול בקרה במקביל בדרך המסורתית.

לאחר שהזמן שצוין חלף, הסר את המנה המוגמרת מסיר הקיטור. אתה יכול להגיש אותו לשולחן!

איך לבשל תירס בחלב?

המתכון הזה ישמח אניני טעם אמיתיים. לתירס מבושל בחלב יש טעם עשיר יותר. שיטה זו תעלה יותר, אבל התוצאה שווה את זה. כדי לבשל נכון, עליכם לבחור באחת מהשיטות שנראות לכם הכי נגישות. אנו מציעים מספר אפשרויות.

הדרך היקרה ביותר היא לרכוש חלב תוצרת בית בשיעור של 2-2.5 ליטר עבור 5-6 חתיכות. אם צריך לבשל הרבה חומרי גלם, השתמשו שוב בנוזל.

1. נקו את העלים מחלקי העבודה, שטפו אותם וחתכו את הקצוות.
2. מניחים בסיר ומוסיפים חלב.
3. מכסים ומבשלים לאחר רתיחה במשך 20 דקות.
4. לשפשף את התירס החם במלח וחמאה.

שיטה זולה יותר היא לערבב חלב עם מים.

1. הכינו את חומרי הגלם.
2. מניחים אותו בכלי בישול ומלאים אותו במים.
3. להביא לרתיחה.
4. מוסיפים כוס חלב וחתיכת חמאה.
5. מרתיחים את המוצר במשך רבע שעה.
6. מפזרים את הקלחים המוגמרים במלח.

אתה יכול גם לבשל אותו עם חלב יבש.

1. נקו ושטפו היטב את חלקי העבודה.
2. מניחים אותם בסיר.
3. ממלאים את המוצר במים.
4. לשים 1 כפית. אבקת חלב על כל ליטר נוזל.
5. מניחים על האש ומרתיחים.
6. מכסים את המחבת.
7. מבשלים עד המוכן (בערך 1.5-2 שעות).
8. מגישים עם מלח וחמאה.

לא קשה להכין חומרי גלם בחלב, אבל הטעם שונה בהרבה מהמוצר הרגיל.

במיקרוגל

בחיי היומיום שלנו, תנור המיקרוגל כבר מזמן קשור למהירות וקלות הבישול. מה המצב עם "זהב" אכיל? ישנן 2 דרכים לבשל קלחים במיקרוגל, בעוד שהזמן המושקע בהליך מצטמצם באופן משמעותי.

1. עבור השיטה הראשונה, אנחנו לוקחים את החסר הלא קלוף ומניחים אותם על כלי מיוחד המתאים למיקרוגל. כוונו את הטיימר ל-5 דקות - והמוצר מוכן!
2. עבור השיטה השנייה, יש לנקות את חומר העבודה מעלים. לאחר מכן קחו מגבת נייר, השרו אותה במים ועטפו אותה סביב התירס. מניחים את המוצר העטוף בחזרה על הצלחת ומכניסים למיקרוגל. לאחר 5 דקות המנה מוכנה.

למרות שהמיקרוגל מתבשל הרבה יותר מהר מסיר מים או בישול איטי, זמן הבישול תלוי ישירות בסוג ובגיל הקלח. ככל שתכניסו יותר חתיכות למיקרוגל, כך תצטרכו לבשל אותם זמן רב יותר. זכור את ההערות האלה כשאתה אופה!

אתה יכול לקרוא על זה במאמר שלי. אם המאמר היה שימושי עבורך, שתף אותו עם חבריך ברשתות החברתיות. רשתות. נתראה בקרוב, קוראים יקרים!

כל האנשים אוהבים תירס מבושל, ללא קשר למין ולגיל. למרות הפשטות הברורה של ההכנה, קלחים רותחים דורשים ידע ומיומנות מסוימים. תירס מכיל הרבה ויטמינים שימושיים, הודות לערך האנרגיה הגבוה, הרוויה נשארת לאורך זמן. מבחינת פופולריות, קלח תירס שווה לאבטיח וגלידה. כדי ליהנות מכל התענוגות, אתה צריך לנקוט בגישה אחראית לתהליך הבישול.

תכונות שימושיות של תירס

1. תזונאים ממליצים לאכול לפחות אוזן אחת של תירס מבושל ביום. בדרך זו תספקו לגופכם מנה יומית של ויטמינים וחומצות אמינו בריאות.
2. התירס עשיר בויטמינים מכל הקבוצות, כולל PP, E, C, B. הקלחים כוללים חומצה אסקורבית, מגנזיום, טריפטופן, חומצות אמינו, ברזל, אשלגן, ליזין, סידן.
3. בשל רשימה כה מרשימה, הפעילות של מערכת העיכול, שרירי הלב ומערכת כלי הדם מנורמלת. רעלים ורעלים מוסרים מהגוף.
4. רופאים רושמים בחוזקה 50 גרם של תירס מבושל לחולי הסוכרת שלהם. ליום. כמות זו מנרמלת את רמות הגלוקוז בדם, ומונעת עלייה בסוכר.
5. מלבד כל האמור לעיל תירס מבושלבקלח נלחם בהפרעות מטבוליות, אלרגיות, פתולוגיות של מערכת העיכול, משקל עודףגופים.
6. קלחי תירס מאיצים את פעילות המוח, מפתחים זיכרון ומונעים התקפי לב ושבץ מוחי. המוצר גם מסדר את הרקע הפסיכו-רגשי ויוצר רקמת שרירים ועצם.

זני תירס והבדלים ביניהם

1. התוצאה הסופית תלויה במידת הבשלות ובסוג הקלחים. כיום ישנם 2 סוגי תירס עיקריים. הראשון הוא רגיל, מספוא (לגידול בעלי חיים). השני מתוק, אכיל, אידיאלי לבישול.
2. אתה יכול לאכול את שני הזנים, אבל הטעם ישתנה. סוג המספוא קשוח ורענן יותר, בעוד שהקלחים האכילים עסיסיים, חלביים ומתוקים.
3. בישול תירס מסוג הזנה לוקח יותר זמן (כ-4 שעות) בגלל הגרגירים הקשים והעמילניים. קלחים מתוקים צעירים מבושלים במשך 20-50 דקות וממש נמסים בפה.

בחירת תירס לבישול

1. האפשרות האידיאלית לטיפול בחום הם פירות שנקטפו לאחרונה יחסית (לפני 1-5 שעות). קלחים צעירים מבושלים טוב יותר ומכילים מקסימום חומרים שימושיים.
2. בחרו בתירס עם עלים (ללא קליפה). הקליפה מונעת סדק של הגרגירים ומעידה על טריות הפרי. כדי לזהות תירס איכותי, חפשו דגימות עם עלים ירוקים בהירים.
3. הרגישו את הסיבים שעוטפים את התירס. האנטנות צריכות להיות לחות. אם אתה מבחין בהצהבה על העלים, התירס נקטף לפני זמן רב. עדיף להימנע ממוצרים כאלה, שכן העסיסיות תהיה מינימלית.
4. ניתן להעריך את איכותו והתאמתו של התירס ישירות בנקודת המכירה. לוחצים את הציפורן על אחד הגרעינים הממוקמים בבסיס הקלח. אם אתה מבחין במיץ, התירס הוא "חלבי", כלומר הוא אידיאלי לבישול.
5. זקנה נקבעת בקלות. לתירס מאוחר יש זרעים קשים ויבשים. ככל שהפרי ישן יותר, כך מכיל הקלחים פחות סוכר מגורען (עם הזמן הממתיק הופך לעמילן).

איך להרתיח תירס על קלח: הקלאסיקה

1. מיכל לבישול.תנו עדיפות לתבנית עם תחתית רחבה מאוד ודפנות גבוהות. מהלך זה יאפשר לכם לטבול את הקלחים בחתיכה אחת מבלי לשבור אותם לחתיכות. מוודאים שלתבנית יש תחתית עבה. האופציה הטובה ביותרקדירה עם מכסה הדוק נחשבת. סיר לחץ יעזור להאיץ את התהליך. כדי לשמר את התכונות המועילות של התירס, מבשלים את הקלחים בחום של 190-230 מעלות בעוצמה נמוכה.
2. הכנת קלחים לבישול.כדי להתחיל בטיפול בחום, הכינו את התירס. חלקם מסירים סיבים ועלים. אחרים משאירים את "הקליפה הטבעית" במקומה, חותכים רק דגימות מלוכלכות ופגומות. העלים ישמרו על העסיסיות והמתיקות של התירס, אך לאחר הבישול קשה יותר להסירם. לכן, מסירים לחלוטין את העלים והסיבים, ואז מניחים אותם בתבנית, לסירוגין עם הקלחים הקלופים.
3. מניחים את הקלחים בתבנית.מניחים עלי תירס בתחתית ומעליהם מניחים תירס. ואז להכין שכבת עלים נוספת, לכסות אותה בקלחיים. ממשיכים עד שהמיכל מלא ב-2/3. יש להניח את העלים גם בצדדים כדי לאטום את הפרי. המיון מוכן, ניתן לשפוך את הקלחים. בשום פנים ואופן אין להמליח פירות. הרכב בתפזורת ישטוף את הנוזל מהגרגרים, והמנה המוגמרת תהיה יבשה.
4. מילוי קערה בתירס במים.את הקלחים אפשר לשפוך במים רותחים או מים קרים, המשך לפי העדפה אישית. הוסף נוזל כך שיכסה לחלוטין את המוצר. טיפול בחום נמשך 45 דקות בממוצע, אך בהתאם למגוון, ההליך יכול להימשך בין 30 דקות ל-4 שעות. לאורך כל התהליך, אתה צריך לפקח על המוכנות, להטעין מים חמיםכשהיא מתאדה. אין להגביר את העוצמה, הבישול מתבצע בעוצמה בינונית.
5. הגדרה של מוכנות.במהלך הטיפול בחום, הערך את מידת התירס. קורצים כל פעם גרגר אחד וטועמים. הגרגירים צריכים להיות רכים. כאשר המוצר קל ללעיסה, אתה יכול להסיר את הרכב מהאש. זה הרגע שמגישים את הקלחים, משפשפים אותם במלח ותבלינים (את האחרונים מוסיפים לפי הצורך). הכי קל לצרוך את המנה כשהיא חתוכה לחתיכות. במקרה זה, כל חלק נדקר בחרב קולינרית כדי למנוע כוויות. אתה יכול למרוח חמאה או שמן צמחי על פני השטח של הקלחים.
6. אחסון המנה המוגמרת.אם אתה לא מתכוון להשתמש בתירס עכשיו, השאר אותו במחבת עם מים חמים, שלא התאדה לאחר הבישול. אם תסירו את המוצר מוקדם יותר, הוא יתבלבל, הגרגירים יתקמטו ויאבדו את המראה המעורר תיאבון שלהם. ניתן לשמור את המוצר במים לפחות 3 שעות תוך שמירה על טמפרטורה של 60 מעלות. אם אנחנו מדברים על יישון במקרר, חיי המדף הם יומיים.

איך לבשל תירס בחלב

1. שוטפים את הקלחים, מסירים את הסיבים, חותכים את העלים. שוטפים את התירס, קוצצים כל קלח ל-2-3 חלקים שווים.
2. יוצקים מספיק חלב מלא למחבת כדי לכסות לחלוטין את התוכן. מביאים לרתיחה, שולחים את הקלחים פנימה.
3. מבשלים את הפינוק לפחות 40 דקות, תוך הערכה מתמדת של מוכנות עם מזלג. הגרגירים חייבים להתפרק.
4. כשמגיעים למרקם הרצוי מוסיפים לחלב פרוסת חמאה. מכבים את האש ושומרים את הקלחים בנוזל למשך 30 דקות נוספות.
5. לאחר זמן זה, ממיסים חמאה, מערבבים אותו עם מלח. משפשפים את התערובת על כל חתיכת תירס. מניחים את הקלחים על שיפודים וצורכים.

1. הדבר הטוב בבישול איטי הוא שבזכות השימוש בו, קלחי תירס נשמרים לחלוטין. אלמנטים שימושיים. המשמעות היא ששימוש במוצר כזה יביא תועלת מירבית.
2. לפני שליחת המוצר לבישול, הסר את כל העלים והסר שערות. אין להמליח את הקלחים, מניחים אותם בקערת המכשיר תוך הקפדה על מספר שכבות.
3. אתה יכול להעלות את התוכן מים נקייםאו חלב, הכל תלוי בהעדפה אישית. עם זאת, אתה צריך להוסיף כמה פרוסות חמאה לנוזל כדי לשפר את הטעם.
4. כאשר כל ההכנות הושלמו, סגור את המכסה. הגדר את פונקציית "קיטור" או "בישול" למשך 35-40 דקות.
5. לאחר כיבוי הטיימר, אל תמהרו לפתוח את ה-multi-cooker. נותנים לתירס לשבת עוד חצי שעה. לאחר תקופה זו, מסירים את הקלחים ומשפשפים אותם במלח וחמאה.

איך לבשל תירס בסיר לחץ

1. סיר לחץ הוא מחבת רחבה עם תחתית עבה עם מכסה המאובטחת באמצעות מלחציים. במיכל יש חור ליציאת אדים, מה שמאיץ את התהליך.
2. להכנת תירס, העדיפו אוזניים צעירות עם הגרעינים העסיסיים ביותר ועלים ירוקים. אם האחרונים יבשים חלקית, השליכו את המוצר הזה.
3. מרתיחים את המים הדרושים למילוי הכלים 2/3 מראש. ממלאים את המחבת בקלחי תירס מרופדים, שומרים את העלים.
4. מוסיפים מים, סוגרים את המכסה. מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מבשלים עוד שליש שעה. לאחר מכן, להסיר את המוצר המוגמר, לשפשף עם מלח וחמאה.

איך לבשל תירס בדוד כפול

1. בישול קלחים בסיר כפול מזכיר קצת בישול איטי. תכונות מועילותנשמרים במלואם. מנקים את הקלחים מראש, נפטרים מסיבים ועלים.
2. מניחים את החומרים בתא הרשת של ספינת הקיטור, יוצקים 600-800 מ"ל לקערה משותפת. מים בהתאם לכמות התירס. מכוונים את הטיימר לרבע שעה, לאחר תקופה זו מתחילים לטעום.

איך לבשל תירס בתנור

1. הכינו הכל מראש מוצרים נחוצים. תצטרך מלח, חמאה, תירס, שמן זית. אין להסיר עלים או שערות.
2. משמנים את התבנית שמן זית, מניחים עליו קלחי תירס. יוצקים מים עד שמגיעים לאמצע הפרי. מכסים את התוכן בנייר כסף ומשאירים חור קטן.
3. מחממים תנור ל-210 מעלות, לאחר 10 דקות מניחים את תבנית האפייה עם הקלחים בפנים. מבשלים את התירס במשך 25 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את עוצמת התנור ל-180 מעלות. מבשלים עוד כשעה.

1. על מנת שהגרגרים ישמרו על כל התכונות המועילות במבנה שלהם, שפכו מים רותחים או חלב על הקלחים.
2. לעולם אל תוסיף מלח למים במהלך טיפול בחום. אחרת, התערובת בתפזורת תוציא נוזלים וסוכר, והתירס ייצא קשה.
3. אם אינכם אוהבים לשפשף את הקלחים במלח במהלך הצריכה, הוסיפו את הרכיב הגדול 3-5 דקות לפני סיום הבישול.
4. לתת את הדגנים טעם עדיןיוצקים למים או חלב סוכרבשילוב עם חמאה.
5. אם הרתחתם תירס ולא השתמשתם בו מיד, אל תחזרו שוב על טיפול החום. אחרת הגרגרים יהפכו לקשים.

באופן מסורתי, תירס מבושל בסיר, אבל אתה יכול להשתמש בסיר איטי, סיר לחץ או תנור. ממלאים את הקלחים חלב חםאו מים, אין להוסיף מלח. שפשפו את הקלחים בחמאה או בשמן צמחי מיד לפני השימוש.

וידאו: איך לבשל תירס טעים