الوصفة الكلاسيكية لمكواة الوافل الكهربائية. وصفات خطوة بخطوة لصنع الفطائر المقرمشة والناعمة محلية الصنع، وصفة سهلة للفطائر الفيينية ولفائف الوافل في مكواة الوافل الكهربائية مع الحليب المكثف

• 1 وافل كلاسيكية مقرمشة في ماكينة الوافل الكهربائية
• 2 الطبخ على طريقة فيينا
• 3 حلوى بلجيكية
• 4 وصفة الوافل لحديد الوافل السوفياتي
• 5 كيف لطهي الطعام من الجبن؟
• 6 وافل طري منزلي الصنع
• 7 لفائف الوافل محلية الصنع
• 8 خيار الطبخ الهولندي

الرقائق هي نوع خاص من ملفات تعريف الارتباط ذات سطح خلوي مميز. ويتم توفير معدات خاصة لإعدادها في المطبخ المنزلي. باستخدام وصفة الوافل هذه أو تلك في ماكينة الوافل، يمكنك صنع مجموعة متنوعة من المنتجات: رقيق أو رقيق، ناعم أو مقرمش. على سبيل المثال، يجدر النظر في العديد من الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام.

الفطائر المقرمشة الكلاسيكية في مكواة الوافل الكهربائية

تقليديا، تعتبر الفطائر طبقات رقيقة.والتي تستخدم في تحضير الكعك والحلويات الأخرى. لتحضيرها في المنزل، من الأفضل استخدام مكواة الوافل الكهربائية. اليوم يمكن شراؤه من أي متجر متخصص. أبسط وصفة للوافل في ماكينة الوافل تتطلب المكونات التالية:

• 250 ملليلترًا من الحليب كامل الدسم؛
• 200 جرام من السكر
• 4 بيضات؛
• 320 جرام دقيق
• 150 جرام زبدة.

كيفية تحضير هذه الفطائر بشكل صحيح:

1. أولا اصنع العجينة. للقيام بذلك، الخطوة الأولى هي إذابة الزبدة.
2. يُطحن البيض مع السكر، ثم يُخفق جيدًا بالخلاط.
3. دون التوقف عن التحريك، صب الحليب والزبدة المبردة.
4. أضف كل الدقيق. ينبغي أن تدار في أجزاء صغيرة. عجينة جاهزةيجب أن تكون موحدة قدر الإمكان.
5. قم بتوصيل مكواة الوافل الكهربائية. يجب أن يسخن الجهاز جيدًا.
6. صب بعناية بعض العجين على السطح وأغلق الغطاء.
7. اخبزيها لمدة 1.5-2 دقيقة.

ونتيجة لهذه الخطوات البسيطة، يتم الحصول على الفطائر الكلاسيكية المقرمشة. في حين أن القطع لا تزال ساخنة، إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجتها في مخروط ومليئة بأي حشوة.

الطبخ على طريقة فيينا

إنهم لا يقل شعبية بين الناس الفطائر فيينا. إنهم كثيرون أكثر سمكًا من الشرائح المقرمشة الكلاسيكية ولها مركز طري وجيد التهوية. يمكن أيضًا تحضير هذه المنتجات في مكواة الوافل الكهربائية. صحيح أن هذا سيتطلب أشكالًا خاصة ذات خلايا أكبر. لتحضير الفطائر الفيينية عليك أن تأخذ:

• 350 جرام دقيق
• 100 جرام من السكر
• 3 بيضات؛
• 200 جرام من الزبدة
• 250 ملليلترًا من الحليب؛
• 20 جرامًا من عصير الليمون
• 10 جرام من مسحوق الخبز.

طريقة تحضير الوافل الهش:

1. تُطحن الزبدة جيدًا مع السكر المحبب.
2. يخفق البيض ويضاف الحليب في نفس الوقت.
3. مع الاستمرار في التحريك، أضيفي الدقيق، بعد خلطه مع البيكنج باودر.
4. أضف عصير الليمون واخلط كل شيء مرة أخرى.
5. ننقل العجينة النهائية إلى القالب ونخبزها لمدة خمس دقائق تقريبًا. بمجرد أن يتحول سطح قطعة العمل إلى اللون البني جيدًا، يمكن إخراج المنتجات.

يمكن تناول فطائر الوافل الفيينية الرقيقة مباشرة بعد تبريدها أو طيها في أزواج ومغطاة بأي كريمة حلوة.

الحلوى البلجيكية

يستحق اهتماما خاصا الفطائر البلجيكية. من خلال الاتساقهم أشبه بالفطائر أو الكعك.يتم تحقيق هذا التأثير عن طريق إدخال البروتينات المخفوقة في العجينة أو استخدام الخميرة. للفطائر البلجيكية الكلاسيكية سوف تحتاج إلى:

• 200 جرام دقيق
• 110 جرام زبدة
• قليل من الملح؛
• 3 بيضات؛
• 30 جرامًا من السكر
• 5 غرامات من مسحوق الخبز.
• 250 ملليلترًا من الحليب؛
• القليل من الفانيليا.

يمكنك أيضًا تحضير الحلوى في مكواة الوافل الكهربائية. لهذا:

1. ننخل الدقيق ثم نخلطه مع باقي المكونات الجافة (الملح والسكر والبيكنج باودر والفانيليا).
2. افصل الصفار عن البياض. ثم اطحنيها بالزيت في وعاء منفصل.
3. أضيفي خليط الدقيق ببطء. تأكد من عدم وجود كتل.
4. فاز البيض في رغوة رقيق. لتسهيل العملية، عليك أولاً الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت.
5. الجمع بين الجماهير.
6. دهن القالب بالزبدة.
7. ضعي العجينة عليها.

عادة ما يتم تناول الفطائر البلجيكية الناعمة مع التوت أو الآيس كريم أو المشروبات المختلفة.

لا تزال العديد من المنازل تحتوي على مكاوي الوافل من العصر السوفييتي. يختلف تصميمها بشكل كبير عن الأجهزة الحديثة. حديد الوافل السوفيتييتكون من لوحتين للقلي من الحديد الزهر بسطح مموج ومجهزين بمقابض يتم تسخينهما على موقد عادي. ولتحضير الحلوى الشعبية فيها استخدمت جداتنا الوصفة التالية:

• نصف علبة سمن (100 جرام) ؛
• 200 جرام من السكر
• 2-3 جرام من ملح الطعام؛
• القليل من الفانيليا
• 400 جرام دقيق
• 3 بيضات؛
• 50 غراما من القشدة الحامضة الدهنية؛
• 12 جرامًا من صودا الخبز.

طريقة تحضير الوافل :

1. فاز البيض مع السكر. يجب أن تظهر رغوة صغيرة على السطح.
2. أضف الفانيلين.
3. في وعاء منفصل، أضف الصودا إلى القشدة الحامضة.
4. الجمع بين الجماهير.
5. أضف السمن المخفف.
6. أضيفي الملح ثم أضيفي الدقيق بالتدريج.
7. امزجي العجينة بالمضرب حتى تصبح قشدة حامضة سميكة.
8. سخني كلا الجانبين من حديد الوافل.
9. نسكب بعضاً من العجينة على سطح واحد. ثم اضغط على الغطاء وانتظر بضع دقائق.

يمكن تكديس صفائح الويفر الذهبية. ولكن في أغلب الأحيان يتم دحرجتها في أنبوب ومليئة بالحشوات الحلوة المختلفة (الحليب المكثف أو الكريمات).

كيف تطبخ من الجبن؟

يمكن صنع الفطائر محلية الصنع اللذيذة جدًا من عجينة الجبن. صحيح أنها تصبح سميكة، لذا يُنصح باستخدام قوالب عميقة ذات خلايا كبيرة للخبز.

للاختبار سوف تحتاج:

• 200 جرام من الجبن (يفضل 9٪)؛
• 50 جرام سكر ونفس الكمية من الزبدة؛
• 120 مليلتراً من الحليب كامل الدسم (3.2%)؛
• 5 غرامات من مسحوق الخبز.
• 2 بيضة
• 120 غراما من دقيق القمح.
• 10 جرام من سكر الفانيليا.

طريقة تحضير وافل الجبن:

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر واخفقي المكونات جيدًا بالمضرب حتى تتشكل رغوة خفيفة.
2. يُضاف الجبن القريش ويُفرك من خلال منخل.
3. أضف الحليب. نواصل الخلط بالمضرب اليدوي العادي.
4. أضف الزبدة المذابة ولكن ليست الساخنة.
5. يُضاف الدقيق المخلوط مسبقًا مع مسحوق الخبز في أجزاء.
6. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة قليلاً. دعها تجلس لمدة 10 دقائق.
7. ضعي جزءًا من العجينة على السطح السفلي لآلة الوافل المسخنة مسبقًا والمدهونة بزيت دوار الشمس. قم بتغطيته بالغطاء العلوي وانتظر 4 دقائق.

يمكن رش الفطائر الرقيقة الجاهزة بخفة سكر ناعمويقدم كحلوى حلوة مع الشاي أو القهوة.

الفطائر الناعمة محلية الصنع

الفطائر هي واحدة من الأطعمة المفضلة في أمريكا. هنا عادة ما تكون ناعمة ورقيقة.

لإعداد هذه الفطائر محلية الصنع، تحتاج إلى:

• 250 جرام من القشدة الحامضة
• ملح؛
• 3 بيضات؛
• 100 جرام من السكر
• 5 غرامات من مسحوق الخبز.
• 400 جرام من دقيق القمح.

في هذه الحالة، يتم استخدام أبسط التقنيات:

1. يجب أولاً خفق البيض والسكر في رغوة ناعمة.
2. أضف القشدة الحامضة.
3. أضف المكونات الجافة المتبقية تدريجياً. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة.
4. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الخليط على السطح السفلي لماكينة الوافل. أخبز لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

وكانت النتائج عبارة عن منتجات رقيقة جدًا تشبه الكعك الناعم.

لفائف الوافل محلية الصنع

باستخدام مكواة الوافل الكهربائية، يمكنك تحضير القش الأصلي في دقائق معدودة.

للقيام بذلك سوف تحتاج فقط إلى 5 مكونات رئيسية:

• 150 جرام من السكر
• 3 بيضات؛
• القليل من الفانيلين
• 100 جرام من الزبدة (أو السمن) ونفس الكمية من دقيق القمح.

صنع هذا الطبق بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:

1. أولاً، لتحضير العجينة، افركي البيض جيدًا بالشوكة مع الزبدة المخففة مسبقًا.
2. أضف السكر.
3. أضف الدقيق والفانيليا في أجزاء. يجب أن تشبه العجينة النهائية القشدة الحامضة السائلة.
4. دهن أسطح العمل المسخنة جيدًا لحديد الوافل بالزيت النباتي.
5. نسكب ملعقة كبيرة من العجين في القالب السفلي.
6. نغطيها بالشكل العلوي ونضغط قليلاً.
7. انتظر 2-3 دقائق. بمجرد توقف البخار عن الخروج، يمكن فتح مكواة الوافل.
8. في حين أن الطبقة الردية لا تزال ساخنة، فمن الضروري أن نقبها بعناية بسكين، وتحول الحافة، ولفها في أنبوب.

كل ما عليك فعله هو وضع المستحضرات على طبق وتقديمها مع الشاي الساخن أو الحليب البارد. إذا رغبت في ذلك، يمكن ملء الأنابيب بالحلويات كريمة كثيفة‎وإضافة القليل من الجوز أو الفاكهة المجففة إليها.

خيار الطبخ الهولندي

ستكون الفطائر الهولندية الأصلية وليمة حقيقية للذوق لأولئك الذين يحبون الحلويات. هذه عبارة عن ألواح مموجة مقرمشة ومتصلة في أزواج بشراب الكراميل. لتحضير هذه الحلوى خذي:

للاختبار:

• 65 جرامًا من السكر
• 2 بيضة
• 480 جرام دقيق
• قليل من ملح الطعام الناعم؛
• 20 جرامًا من القرفة المطحونة
• 3 جرام من الخميرة الجافة
• 230 جرام زبدة.

للشراب:

• 1 كوب قصب السكر البني.
• 220 جرام من العسل السائل
• 60 جرامًا من الزبدة
• 20 جرامًا من القرفة المطحونة.

وصفة الفطائر في حديد الوافل الهولندي:

1. للعجين، نخفف الخميرة في نصف كوب من الماء، ونضيف إليها 25 جرامًا من السكر.
2. اخفقي الزبدة بشكل منفصل حتى تصبح بيضاء.
3. أضف السكر والقرفة والملح إليها.
4. أضف الخميرة المخففة بعناية.
5. أضيفي الدقيق تدريجياً واعملي العجن النهائي. نترك العجينة لترتاح لمدة 40 دقيقة على الأقل.
6. لتحضير الشراب، يُسكب العسل في قدر. يُضاف إليه سكر القرفة ويُحرَّك ويُسخن على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. ثم أضيفي الزيت وأضيفي القليل من الملح.
7. قسّم العجينة النهائية إلى أجزاء ولفها إلى كرات صغيرة.
8. قم بتسخين مكواة الوافل.
9. ضعي كرة من العجين على الطبق السفلي واضغطي عليها بالطبق العلوي. اخبزيها لبضع دقائق حتى يصبح السطح بنيًا جيدًا.
10. تقليم المنتجات النهائية باستخدام حلقة المعجنات.
11. اطوِ القطع إلى نصفين ثم غطيها بالشراب البارد.

يمكن تناول الفطائر بمجرد أن تبرد وتنقع جيدًا. طعم هذه الحلوى مثل النوجا اللزجة.

الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية الزمن السوفييتيلقد كان التحضير مشكلة كبيرة، لأن معظم ربات البيوت لم يكن لديهن المساعد الرئيسي والنادر - مكواة الوافل الكهربائية. كان شراء مثل هذه الفطائر من المتجر مستحيلًا تقريبًا، ولا يمكن إعدادها في المنزل إلا أولئك الذين تمكنوا من الحصول على "أداة الطهي" هذه بالمكر والبراعة والمعارف. اليوم، تعد مكاوي الوافل الكهربائية الحديثة عملية شراء ميسورة التكلفة لكل شخص يحب لعب الحيل في المطبخ، وعلى عكس أسلافهم، فهي ليست ضخمة جدًا، كما أن تحضير الفطائر بمساعدتهم أصبح أسهل وأبسط بكثير مما كان عليه قبل ثلاثة عقود.

رغم كل صعوبات الخبز، الوصفة أفضل اختباركان لدى كل ربة منزل تقريبًا واحدة لفطائر الوافل في مكواة الوافل الكهربائية. يمكن أن يختلف اعتمادًا على نوع الفطائر التي يريد الطاهي خبزها: رقيقة، سميكة، طرية، مقرمشة، حلوة، مالحة، إلخ. ولكن بغض النظر عن تفضيلات الطهي، تتكون قاعدة العجين من المنتجات التالية: البيض، السكر، الدقيق، الماء/الحليب. تم خلط هذه المكونات باستخدام الخلاط حتى يتم الوصول إلى قوام الخليط. يوجد اليوم الكثير من الوصفات مع قائمة موسعة من المكونات، وسيتم مناقشة بعضها أيضًا اليوم.

عملية خبز الفطائر بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو حساب الوقت بشكل صحيح، والذي يعتمد على كمية العجين. تستغرق الفطائر الرقيقة ما يصل إلى دقيقة واحدة لتنضج، بينما تحتاج الفطائر السميكة إلى الخبز لمدة 3 إلى 4 دقائق. إن سمك الفطائر هو الذي يحدد الشكل الذي ستكون عليه الأطعمة الشهية. النموذج النهائي. غالبًا ما يتم لف الفطائر الرقيقة في "مخروط" أو أنبوب ومليئة بمجموعة متنوعة من الحشوات. كقاعدة عامة، هذا هو الحليب المكثف أو المربى أو المربى أو الكريمة أو الكريمة المخفوقة. ليس من غير المألوف أن يتم دهن "كعك" الوافل بالكريمة أو الحليب المكثف، ويتم تقديم الحلوى على الطاولة على شكل كعكة. تزيين الفطائر بالسكر البودرة أو المكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند.

تُعرف الكثير من الفطائر السميكة في ماكينة صنع الوافل الكهربائية باسم "فطائر فيينا" أو "فطائر بلجيكية". يتم بيعها تحت اسم مماثل في المتاجر، لكن تحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب، لذا يمكنك الاستغناء عن المنتجات المشتراة وتدليل أحبائك الكعك محلية الصنع. تغطى الفطائر الجاهزة بالعسل أو الشراب أو موس الشوكولاتة وتقدم مع مغرفة من الآيس كريم أو التوت الطازج.

بسكويتات الوفل البلجيكية الناعمة في مكواة الوافل الكهربائية

طعم الفطائر البلجيكية يشبه إلى حد كبير الفطائر العادية. وبطبيعة الحال، تبدو مختلفة، والقشرة المقرمشة تعطي المخبوزات الجاهزة طعمًا خاصًا. من الأفضل تقديمها مع الكريمة المخفوقة وتزيينها بالتوت الطازج أو قطع الفاكهة.

مكونات:

• 100 جرام زبدة
• 100 غرام سكر
• الملح على طرف السكين
• 2 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 130 جرام دقيق
• شراب مركز
• التوت

طريقة طهو:

1. ذاب سمنةتخلط مع السكر والملح. اخلط جيدا
2. أضيفي البيض مع البيكنج باودر واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الدقيق قليلاً في المرة الواحدة دون التوقف عن خفق العجينة بالخلاط لتجنب ظهور الكتل.
4. دهن مكواة الوافل الكهربائية بالزيت واتركها حتى تسخن.
5. يُسكب الخليط فيه ويُطهى الفطائر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. تُقدم الفطائر الجاهزة بعد سكبها بالشراب ورشها بالتوت الطازج.

بسكويتات الوفل السريعة في مكواة الوافل الكهربائية

إذا كنت ترغب في صنع الفطائر، ولكن لديك القليل من الوقت ومجموعة بسيطة من المكونات، فلا توجد مشكلة. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى الدقيق والسكر والماء و زيت نباتي. الفطائر الصوم مختلفة قليلا صفات الذوقالتي يمكن التغلب عليها بسهولة حشوة حلوة: المربى، المعلبات، الحليب المكثف المسلوق، الخ.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 100 مل زيت نباتي
• 2/3 ملعقة كبيرة. الصحراء
• ½ ملعقة صغيرة. ملح
• فانيلين
• 350 مل ماء
• ½ ملعقة صغيرة. عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والزبدة والسكر والملح والفانيلين حتى يتفتت.
2. أضف الماء في أجزاء صغيرة، واثارة باستمرار حتى تصبح ناعمة.
3. اعصري صودا الخبز مع عصير الليمون واسكبيها في العجينة. أخيرًا، اخلطي العجينة جيدًا مرة أخرى.
4. دهن ماكينة الوافل الكهربائية بالزبدة، ثم وضع ملعقة كبيرة من العجين في وسطها.
5. أغلق مكواة الوافل واخبز الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. في حين أن الفطائر الجاهزة لم تبرد، قم بلفها إلى أنابيب أو مخاريط. لتجنب التعرض للحروق، اغمس أصابعك في الماء البارد.
7. املأ الفطائر بالحشوة المفضلة لديك وقدم الطبق.

بسكويتات الوفل الفيينية المقرمشة في ماكينة الوافل الكهربائية

تعتبر فطائر الوافل هذه مثالية للإفطار، وسيستمتع بها كل من البالغين والأطفال بسعادة. وفقًا لهذه الوصفة، تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، لذلك حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم والمتقلبون سيحبونها.

مكونات:

• 3 بيضات
• ¼ ملعقة كبيرة. الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة. سمنة
• 2 ملعقة كبيرة. لبن
• فانيلين
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• ½ ملعقة صغيرة. ملح

طريقة طهو:

1. نفصل بياض البيض عن الصفار ونخفق الأخير مع السكر.
2. نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيفها إلى الصفار.
3. أضف الحليب وأضف الفانيلين إلى الخليط الرئيسي. تخلط جميع مكونات العجينة معاً جيداً
4. اخلطي الدقيق والصودا معًا وأضيفيهما إلى خليط الصفار.
5. يخفق بياض البيض مع الملح في رغوة ناعمة ويضاف إلى العجينة في أجزاء صغيرة على عدة مراحل.
6. دهن ماكينة الوافل الكهربائية بقطعة من الزبدة، ثم صب بعض العجين فيها واخبز الوافل لمدة 3 دقائق تقريبًا.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية. بالعافية!

يمكن لأي شخص صنع الفطائر اللذيذة في مكواة الوافل الكهربائية. إذا نظرت بعناية إلى الوصفات المقترحة، فستتمكن من التأكد من سهولة الوصول إلى هذه الحلوى وخفة وبساطتها. تختلف الفطائر محلية الصنع بشكل إيجابي عن تلك التي يتم شراؤها من المتجر حيث أنك ستعرف دائمًا المنتجات التي تستخدمها ويمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من جودتها ونضارتها. نظرًا لأن طعم الفطائر الجاهزة يعتمد إلى حد كبير على جودة العجين، فإن هذه النقطة تستحق الاهتمام بها انتباه خاص. عملية الخبز بسيطة ولا تتطلب أي شرح، لذا أخيرًا أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح الفطائر في ماكينة الوافل الكهربائية لذيذة في المرة الأولى وبدون مشاكل:

• إذا لم يكن لديك زبدة في متناول اليد، يمكنك استبدالها بالسمن.
• لجعل العجينة أكثر تجانساً، استخدمي نفس الكمية من السكر البودرة بدلاً من السكر؛
• الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة يعطي نعومة الفطائر. الفطائر المصنوعة من الماء سيكون لها طعم لطيف؛
• يعتمد وقت خبز الفطائر على مكواة الوافل الكهربائية المحددة. ستكون الفطائر الرقيقة جاهزة خلال 40 ثانية، بينما ستحتاج الفطائر السميكة إلى القلي لمدة 3 دقائق على الأقل.

السندويشات الساخنة والعجة - يمكن تحضير كل هذه الأطباق بسهولة باستخدام مكواة الوافل الكهربائية. بالنسبة لتجارب الطهي، يمكنك استخدام الأجهزة التي أنتجتها مصانع الدفاع السوفيتية خلال عصر التحول، أو أجهزة "حديد الوافل" الحديثة. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الأجهزة مثل "Slastena" أو "Lakomka" مصممة لخبز الفطائر الرقيقة وليست مناسبة لإعداد أطباق أخرى.

تم تصنيع مكاوي الوافل الكهربائية المستوردة للمخبوزات الرقيقة "في فيينا"، مما يجعلها أكثر تنوعًا. الأجهزة الحديثةإنها متعددة الوظائف - تسمح لك الألواح الداخلية القابلة للاستبدال بتحضير السندويشات و"المكسرات". ومع ذلك، فإن هذه الأجهزة هي الأنسب لخبز الفطائر.

الفطائر فيينا

هذا مثير للاهتمامكلمة "وافل" تأتي من الكلمة الألمانية وافل، والتي تعني "خلايا، قرص العسل". هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم الانجليزيمحمصة الوفل.

وصفات الوافل

كان الأمين العام لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ليونيد بريجنيف من أشد المعجبين بالفطائر. في عهده، تم تأسيس الإنتاج الصناعي لكعك الوافل في البلاد.

كانت كتب الطبخ ذات الصور الساطعة من وسائل الرفاهية في الاتحاد السوفييتي، وكانت الوصفات تُطبع في كتيب واحد مع تعليمات الأجهزة الكهربائية.

الوصفة الأكثر شيوعا للفطائر الفطير. لتحضيرها، كنت بحاجة إلى منتجات بسيطة وغير مكلفة: كوب من الدقيق، كوب من الماء، بيضة واحدة، بالإضافة إلى قليل من الملح والصودا. واقترح إضافة السكر إلى هذه الفطائر "حسب الرغبة".

لصنع الفطائر تحتاج إلى أبسط المكونات

قدمت الشركات المصنعة الدقيقة لمكاوي الوافل الكهربائية وصفات أكثر تعقيدًا.

الفطائر المقرمشة

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• 1.5 كوب من الحليب
• 20 غرام خميرة
• 100 غرام سمن
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء.

إجراءات الطبخ

1. طحن الخميرة المطحونة مع السكر.
2. نسكب نصف كمية الحليب ونضيف الدقيق ونحرك الخليط.
3. أضف الحليب المتبقي. اثارة.
4. نذوب السمن ونضيفه إلى العجينة.

هذا ما كانت تبدو عليه ماكينات صنع الوافل الأولى

هذا مثير للاهتمام في 24 أغسطس 1869، تم تقديم أول ماكينة وافل في ولاية نيويورك في الولايات المتحدة. صحيح أنها لم تعمل على الكهرباء. اقترح المخترع كورنيليوس سوارثوت تسخين مقلاة مكونة من جزأين فوق الفحم. ومنذ ذلك الحين، تم الاحتفال بيوم 24 أغسطس باعتباره يوم الوافل في الولايات المتحدة.

الفطائر القابلة للتفتيت

مكونات:

• 1 كوب دقيق البطاطس
• 100 غرام سمن
• 0.5 كوب سكر
• نكهة 1 ليمونة؛
• 3 بيضات.

إجراءات الطبخ

1. فاز البيض مع السكر.
2. نذوب السمن ونضيفه إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.
3. أضف نكهة الليمون ودقيق البطاطس. امزج كل شيء جيدًا.

هذا مثير للاهتمام غالبًا ما تحلم الفطائر بالأشياء الجيدة. بالنسبة للفتيات الصغيرات، فإنهن ينبئن بحياة غنية وهادئة، وإذا تعاملت مع شخص ما بسكويتات الوفل في المنام، فهذا يعني أن أحد معارفك اللطيفين سوف يحدث في المستقبل القريب.

مكواة الوافل الكهربائية بالشكل الأصلي

الفطائر الغريبة

مكونات:

• 2 كوب من الدقيق؛
• 0.5 كوب سكر
• 1 بيضة؛
• 30 غرام زبدة
• 0.5 لتر من الماء
• الملح والصودا وسكر الفانيليا - حسب الرغبة.

إجراءات الطبخ

1. نذوب الزبدة ونفركها بالسكر.
2. أضف بعض الماء وجميع المكونات الأخرى.
3. صب الماء المتبقي تدريجيا في العجين.

نصيحة يمكن تناول الفطائر ساخنة أو تخزينها لاستخدامها في المستقبل. للقيام بذلك، بعد التبريد، قم بتغليفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في حاويات بلاستيكية وضعها في الثلاجة. يمكن إعادة تسخين الفطائر قبل الاستخدام.

الفطائر الصوم

مكونات:

• 0.5 كوب سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت عباد الشمس;
• 1 كوب دقيق القمح
• قليل من الصودا
• ماء.

إجراءات الطبخ

1. الجمع بين الدقيق والسكر وصودا الخبز في وعاء الخلط.
2. أضف الزيت النباتي والقليل من الماء. اثارة.
3. أضف الماء في أجزاء حتى تصبح العجينة متماسكة مثل القشدة الحامضة.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف المفروم أو الفواكه المسكرة إلى الفطائر الخالية من الدهون.

يمكنك إضافة حشوات مختلفة إلى عجينة الوافل

كل شخص لديه "طعم الطفولة" الخاص به. استبدلت ربات البيوت السوفييت السمن بزبدة الفلاحين، وغيرت كمية السكر، وأضفت القرفة والتوابل الأخرى. تم تسجيل نتائج التجارب الناجحة بدقة في دفاتر الملاحظات والاحتفاظ بها باعتبارها "وصفة عائلية مميزة". اقترحت وصفات الكتيبات لف الفطائر الرقيقة إلى مخاريط، لكن القليل من الناس نجحوا في هذه الحيلة عمليًا.

جهاز لصنع مخاريط الوافل

هذا مثير للاهتمام ظهر أول مخروط وافل في الولايات المتحدة الأمريكية. اخترعها بائع آيس كريم في سانت لويس. خلال المعرض، نفدت الأكواب الورقية لديه، ومن أجل مواصلة العمل، بدأ في تغليف الأطعمة الباردة في الفطائر التي كان جاره في المكان التجاري يخبزها.

الفطائر البلجيكية (بروكسل).

الفطائر البلجيكية ناعمة ومتجددة الهواء، مع أقراص عسل عالية. تم تصميم معظم مكاوي الوافل الحديثة لخبزها.

مكونات:

• 175 غرام دقيق
• 200 مل) الحليب؛
• 85 جرام زبدة
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• الفانيليا السكر؛
• مسحوق الخبز.

إجراءات الطبخ

1. أضف السكر والملح والفانيلين ومسحوق الخبز إلى الدقيق المنخل.
2. افصلي صفارين واضربيهما بالزبدة والحليب.
3. يُمزج خليط البيض مع الدقيق.
4. فاز البيض حتى تتشكل القمم الصلبة.
5. يُمزج العجين مع كتلة البروتين ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

يجب خبز الفطائر البلجيكية لمدة 5-8 دقائق. هناك وصفات أخرى. يمكنك إضافة التوابل إلى النسخة الأساسية، مثل الزنجبيل. يمكنك أيضًا استبدال المياه العادية بالمياه المعدنية.

هذا مثير للاهتمام فطائر بروكسل اخترعها الأمريكيون. ويرجع الاسم إلى أن الطبق تم تقديمه لأول مرة عام 1958 في معرض بالعاصمة البلجيكية بروكسل.

يمكن أن تكون أشكال الوافل غير متوقعة

الطبقة للفطائر

يتم الكشف عن طعم المعجنات الحلوة بشكل كامل إذا كانت منقوعة في المربى أو تقدم مع التوت الطازج أو شرائح الفواكه العصيرية. مزيج مثير للاهتمام هو الفطائر الساخنة مع الآيس كريم. يمكنك أيضًا استخدامه كمكمل:

• سكر ناعم؛
• تزيين الحلويات؛
• شراب.
• التوت.
• لبن مكثف.

هذا مثير للاهتمام في أوروبا، تعتبر الفطائر في المقام الأول حلوى حلوة. في الولايات المتحدة، توسع فهم هذا الطبق. بدأ استخدام مكاوي الوافل لتحضير فطائر الخضار، على سبيل المثال، والتي يتم تقديمها كطبق جانبي للحوم. كما جاء الأمريكيون بفكرة صنع السندويشات الساخنة في ماكينة الوافل.

السندويشات الساخنة

مكونات:

• قطعتين من خبز القمح.
• لحم خنزير؛
• سمنة.

إجراءات الطبخ

1. ذوب الزبدة.
2. دهن الخبز بالدهن المذاب لمنعه من الالتصاق بالسطح أثناء الطهي.
3. ضعي شرائح رقيقة من الجبن ولحم الخنزير على قطعة واحدة من الخبز.
4. تُخبز في مكواة الوافل المسخنة لمدة 2-3 دقائق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة عدد الطبقات في الساندويتش. تجربة مع أنواع الجبن، إضافة الخضروات الطازجةعلى سبيل المثال، الطماطم أو الفلفل الحلو.

نصيحة لتحضير شطائر ساخنة في ماكينة الوافل الكهربائية، يمكنك استخدام خبز التوست الخاص. نظرًا لخصائص الوصفة، قد يبدو خبز التوست بلا طعم عندما يكون نيئًا، ولكن عندما يتم تحميصه فإنه ينتج قشرة مقرمشة.

خبز خاص للتحميص

يمكنك طهي فطائر البطاطس في ماكينة الوافل الكهربائية، بالإضافة إلى أي فطائر نباتية أخرى. سوف يصبح الطبق ذو المذاق المألوف أصليًا بفضل هيكله "على شكل قرص العسل". يتم تحضير أطباق الخضار باستخدام نفس التقنية. الاختلافات الرئيسية هي في المكونات.

فطائر الكوسة الكلاسيكية

مكونات:

• 1 كوسة صغيرة
• 1 بصلة متوسطة
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• ملح.

إجراءات الطبخ

1. ابشر الكوسة على مبشرة خشنة واقطع البصل جيدًا.
2. امزج كل المكونات في الوعاء.
3. اخبزيها في مقلاة مسخنة مسبقاً.
4. عادة لا يستغرق الخبز والتحمير أكثر من 4-5 دقائق.

إذا وجدت هذه الوصفة مملة للغاية، يمكنك إضافتها إلى فطائر الكوسة سميدوالجبن المبشور وغيرها من المنتجات.

درانيكي

يتم تحضير الطبق البيلاروسي التقليدي، الفطائر، بطريقة مماثلة. فقط الدور الرئيسي هنا لا تلعبه الكوسة بل البطاطس.

مكونات:

• 0.5 كجم من البطاطس (من الأفضل تناول أصناف منها محتوى عالينشاء)؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق أو النشا.
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي مكرر (للقلي).

فارق بسيط مهم لن يصبح خليط فطائر البطاطس داكنًا إذا قمت بتبديل درنات البطاطس والبصل عند البشر. للحفاظ على شكل الفطائر من الأفضل إضافة النشا بدلاً من الدقيق.

يمكن تقديم فطائر الخضار وفطائر البطاطس على الإفطار أو كطبق جانبي.

شاورما في حديد الوافل

كانت جودة وقابلية الصيانة لمكاوي الوافل الكهربائية السوفيتية الصنع محل تقدير كبير من قبل تجار الشاورما. يستخدم الجهاز لتسخين الخضار واللحوم الملفوفة في خبز البيتا.

مكونات:

• قطعتين من خبز البيتا (الأرميني) الرقيق؛
• 1 صدر دجاج
• 1 خيار طازج
• 1 طماطم
• 100 جرام ملفوف أبيض
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي مكرر للقلي.

إجراءات الطبخ

1. شريحة فيليه دجاجالى قطع صغيرة. الملح والفلفل ويقلى مع قليل من الزيت. من الأفضل القيام بذلك في مقلاة من الحديد الزهر ذات سطح محزز.
2. نقطع الخضار: الكرنب إلى شرائح والطماطم والخيار إلى نصف حلقات.
3. ضع ورقة من خبز البيتا على الطاولة. دهنها بمزيج من الكاتشب والمايونيز.
4. ضعي الحشوة على خبز البيتا بالترتيب التالي: الملفوف، الخيار، الطماطم، الدجاج.
5. لفي الشاورما على شكل رول وسخنيها في مكواة الوافل الكهربائية لمدة 1-2 دقيقة.

يمكنك إعادة تسخين الطبق الطرق التقليدية(في مقلاة أو في فرن المايكرويف)، ولكن فقط في مكواة الوافل يمكنك تحقيق بنية مقرمشة خاصة من البيتا وعدم ارتفاع درجة حرارة الطبقات الداخلية للحشوة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة إلى الشاورما محلية الصنع بصلةوالبطاطا (مسلوقة أو مقلية)، والجبن الصلب المبشور، بالإضافة إلى الصلصات المتنوعة. بديل الدجاج هو لحم الخنزير أو لحم البقر. سيكون طعم أي لحم أفضل إذا تم نقعه مسبقًا. تجارب طهي سعيدة وشهية سعيدة!

تحياتي لقرائنا الأعزاء. أردت حقًا أن أخبز فطائر الوافل المقرمشة في المنزل، تمامًا كما اعتادت جدتنا أن تصنعها. واليوم سنتحدث عن نوع العجين الذي يجب تحضيره لمكاوي الوافل المنزلية.

في السابق، كنت أعرف فقط وصفة جدتي وأعد الفطائر البسيطة على مكواة الوافل الكهربائية السوفيتية. يبدو أن كل شيء على ما يرام، لقد خبزته، ولفته في أنبوب وأصبح جاهزًا. في بعض الأحيان كانت مصنوعة من الحشوة، وعادة ما يتم وضع الحليب المكثف المسلوق في الداخل. على الرغم من أن الكثير من الناس ربما فعلوا ذلك.

ولكن بعد ذلك اشترينا مكواة وافل أخرى، وكسر القديم، واتضح أن التصميم ليس مختلفًا فحسب، بل يختلف أيضًا سمك المنتج النهائي. واتضح أن هناك بالفعل الكثير من الوصفات، وكلها مختلفة. ولكن الأهم من ذلك، إذا استخدمت خيالك، فيمكنك صنع كعكات أو كعكات رائعة بناءً عليها. أو يمكنك ببساطة تزيينها بشكل جميل ووضعها على طاولة الأعياد.

بالطبع، هناك الكثير من الوصفات، لذلك هناك فروق دقيقة سنتحدث عنها أولاً، وهكذا، ها نحن ذا.

في بعض الأحيان للحصول على عجينة لذيذةبالنسبة لآلة صنع الوافل، عليك أن تعرف بعض الحيل الصغيرة. ثم ستصبح الفطائر نفسها رائعة بالتأكيد.

وإذا كنت تعرف أي نصائح أخرى حول هذا الموضوع، فاكتب في التعليقات وشارك تجربتك، فهي مثيرة للاهتمام للغاية ليس فقط بالنسبة لنا، ولكن أيضًا لقرائنا.

1. سر اللون الذهبي للوافل هو الكركم الموجود في الوصفة. استخدمي نصف ملعقة صغيرة لكوبين من الدقيق.
2. عند ذوبان الزبدة للعجين، فهي أكثر ملاءمة للاستخدام حمام الماء. ومع ذلك، لا تجلب الزيت إلى الغليان. لكن زيت أفضللا تغرق بل تلين.
3. من الأفضل اختيار الزبدة الطبيعية نفسها بدلاً من السمن أو الدهن.
4. المزيد من الزيت في الوصفة سيجعل الفطائر محلية الصنع أكثر ليونة.
5. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الوافل أو إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، يمكنك استبدال الحليب بالماء بنفس النسبة. سيكون مذاق هذه الفطائر محلية الصنع أكثر رقة. بسكويتات الوفل بالحليب أكثر نعومة وأغمق في اللون.
6. قبل البدء في خبز الوافل، قم بإعداد مكواة الوافل الخاصة بك. للقيام بذلك، قم بتسخينه قبل حوالي عشر دقائق من بدء العملية، وقم بتشحيمه بالزيت. إذا كانت الطبقة الموجودة في ماكينة الوافل غير لاصقة، فلا داعي لتشحيمها، لأن الزيت الموجود في العجين سيمنع المنتج من الالتصاق.
7. إذا كانت الوصفة تتطلب القشدة الحامضة، يمكنك استبدال المايونيز محلية الصنع.
8. لن تكون الفطائر لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا إذا استبدلت جزءًا من دقيق القمح في العجين بدقيق الشوفان والحنطة السوداء ودقيق الذرة. يمكنك إضافة بعض النخالة المطحونة.
9. إذا أصبحت الفطائر رقيقة جدًا، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح إلى العجينة. إذا كان الكعك سميكًا وغير مقرمش ويستغرق خبزه وقتًا طويلاً، فيمكنك تخفيف الخليط بالماء أو الحليب.
10. بالإضافة إلى الروم، يمكنك إضافة براندي إلى العجين، وسوف تتحول الفطائر أكثر عطرية ومع طعم خفيف لطيف.
11. جداً حلوى لذيذةسيكون هناك بسكويتات الوفل ملفوفة في أنبوب مع حشوة بالداخل. ومع ذلك، تذكر أنه لا يمكن لف الفطائر إلا عندما تكون ساخنة. بعد إزالة الوافل من الجزء السفلي من ماكينة الوافل، قم بلفها على الفور باستخدام سكين ومنشفة لتجنب التعرض للحرق. بمجرد أن يبرد الأنبوب، املأه بالحليب المكثف المسلوق أو كريم البروتين.
12. إذا قمت بوضع الفطائر الساخنة الجاهزة فوق بعضها البعض، فسوف تصبح طرية وتلتصق ببعضها البعض. ضعها بشكل منفصل - على طبق أو لوح، وقم بطيها بإحكام عندما تبرد الفطائر قليلاً.

حسنًا، في الواقع، كل شيء بسيط، ولكن استخدم أيضًا خيالك وقم بتزيين الأجزاء بشكل جميل وأصلي، ثم يمكنك تقديمها بشكل جميل على طاولة العطلات.

وصفة العجين الكلاسيكية هي الفطائر المقرمشة.

هذه واحدة من وصفاتي المفضلة لحديد الوافل. طعمها منذ الطفولة، يمكن لف الفطائر في أنابيب ومليئة بالحليب المكثف المسلوق أو الكريمة. لا تزال تباع هذه في المتاجر وعلى الشواطئ اليوم. فقط جودتها وسعرها مخيفان.

إن صنعها بنفسك ألذ وأكثر صحة، خاصة وأن الأمر لن يستغرق الكثير من الوقت، فكل شيء سريع جدًا.

يمكنك أيضًا لف هذه الفطائر على شكل مخاريط وملئها بالآيس كريم محلي الصنع، وسيسعد الأطفال بذلك.

وهذه الوصفة ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضا عالية السعرات الحرارية، ولكن بعد ذلك يمكنك استبدال الزبدة بالحليب أو الكفير. جربه أيضًا، لا يزال يبدو لذيذًا جدًا.

سنحتاج إلى:

• البيض - 5 قطع؛
• زبدة - 200 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق - حوالي 180 جم؛
• زيت دوار الشمس (بدون نكهة) - 1 ملعقة كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقليل محتوى الدهون عن طريق استبدال 200 جرام من الزبدة بـ 100 جرام وإضافة 100 جرام أخرى من القشدة الحامضة.

لذا، اخفقي الزبدة المخففة مع السكر باستخدام الخلاط أو الشوكة. من الأفضل عدم إذابة الزبدة بل تنعيمها حتى لا تلتصق الفطائر.

أضيفي البيض واخفقي المزيد، ويفضل باستخدام الخلاط.

ينخل الدقيق في العجينة ويخلط.

يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر.

العجين مثل الفطائر

لمنع الفطائر من الالتصاق بحديد الوافل، أضف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. لقد تعلمنا من التجربة المريرة، لذا من الأفضل إضافة الزيت الآن وتشحيم ماكينة الوافل نفسها مرة واحدة، ثم لن تلتصق بعد الآن، حسنًا، هذا ما حدث معي.

الآن نقوم بتسخين مكواة الوافل، وعادةً ما يستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق. ليست هناك حاجة للاستعجال، فمن الأفضل تركها تسخن جيدًا، ويمكنك التحقق من ذلك عن طريق إسقاط القليل من العجين على السطح السفلي. إذا تم تحضير العجينة كما ينبغي، فيمكنك البدء في الطهي. لا تنس دهن أسطح ماكينة الوافل بالزيت.

صب 1-2 ملاعق كبيرة من العجين على السطح السفلي. يتم تحديد المبلغ الدقيق عن طريق التجربة. إذا صببت كمية كبيرة، فسوف تتدفق العجينة قليلاً على الحواف، ويمكنك إزالتها بعناية بالسكين. إذا سكبت القليل جدًا، فلن يملأ الوافل كامل مساحة مكواة الوافل. إنه ليس مخيفًا، سيكون مجرد أنبوب صغير.

إجراء الاختبار الأول

لذا، اسكبي العجينة، وأغلقي ماكينة الوافل واضغطي عليها بالمقابض.

بحرص! - في هذه اللحظة يتصاعد البخار الساخن من ماكينة صنع الوافل، لذا ضعي قفاز الفرن على يدك.

نحتفظ بها قليلاً، وبعد ذلك يمكنك تركها وتخبز. يتم خبز قطعة وافل واحدة من 20 إلى 30 ثانية إلى 1.5 إلى 3 دقائق، اعتمادًا على قوة وإعدادات مكواة الوافل لديك. لمعرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا، افتح ماكينة الوافل قليلاً وانظر إليها... إنها لا تزال شاحبة، مما يعني أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بها لبضع دقائق إضافية.

يستغرق التعود على كل مكواة وافل بعض الوقت، لذلك عادةً ما تكون الفطائر الأولى عبارة عن فطائر اختبارية.

بمجرد أن تصبح كعكة الوافل لدينا جاهزة، فإننا نتصرف بسرعة، حيث أن الفطائر الجاهزة تتصلب بسرعة وتصبح هشة. استخدم سكينًا أو ملعقة مسطحة لرفع كعكة الوافل، ثم انقلها من ماكينة صنع الوافل إلى لوح أو طبق وبسرعة، وهي لا تزال طرية، ولفها في أنبوب.

هذه هي الطريقة التي نلفها

كن حذرا، الهراء ساخن. بعد لف لفة الرقاقة، أمسكها لبضع ثوان لمنعها من الفك.

يمكنك الآن إجراء تجارب عن طريق ملء الأنابيب بكريمات مختلفة وشيء آخر لذيذ، شهية طيبة.

وصفة لذيذة للفطائر فيينا.

الفطائر لذيذة جدًا، لكنك تحتاج أيضًا إلى مكواة وافل مختلفة. ولكن إذا سكبت عليها العسل أو الشوكولاتة، فستحصل على طبق رائع بكل بساطة، وتنتج هذه القاعدة أيضًا كعكًا لذيذًا.

مبدأ الطهي هو نفسه بالنسبة للجميع، لذلك سنصف الآن بإيجاز وصفات مكواة الوافل.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع؛
• سكر - 120 جم؛
• حليب - 250 جم؛
• زبدة (نسبة عالية من الدهون) - 1 علبة؛
• دقيق - 330 جم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة.

الزبدة المخففة مطحونة بالسكر. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط بأدنى سرعة.

يتم دفع البيض إلى الكتلة السميكة الرقيقة الناتجة. تُخفق العجينة مرةً أخرى على سرعة الجهاز المنخفضة.

يصب في المكونات حليب دافئوعصير الليمون.

بعد الخلط، يُسكب الدقيق المنخل مع البيكنج باودر في العجينة. يتم خلط الكتلة بملعقة.

يجب أن تكون النتيجة عجينة مشابهة لفطائر الكفير. ثم نخبزها كالمعتاد حتى تنضج.

أيضًا، إذا كان لديك قوالب مماثلة، يمكنك خبز هذه الفطائر في الفرن.

عجينة لعلاج مقرمش مع النشا.

في هذه الوصفة استخدمنا النشا، وكانت النتيجة أنابيب لذيذة ومقرمشة للغاية. ويمكن أيضًا ملؤها بالحليب المكثف أو الكريمة.

سنحتاج إلى:

• نشا البطاطس - 40 جم؛
• دقيق - 140 جم؛
• حليب - 120 مل؛
• سكر - 130 جم؛
• مارجرين (زبدة) - 1/2 علبة.

ينخل الدقيق من خلال منخل مع النشا.

يخفق البيض مع السكر بخفة حتى يذوب الأخير. يسكب الحليب الدافئ في كتلة البيض الحلو.

يذوب السمن ويبرد قليلاً ويضاف إلى الخليط السائل.

مع التحريك المستمر يضاف الدقيق والنشا إلى العجينة. يجب أن تكون الكتلة شبه سائلة.

الآن نخبز كالمعتاد، يمكنك ترك الفطائر الجاهزة مسطحة، أو يمكنك لفها في أنبوب. بالعافية.

وافل البطاطس المقرمشة.

يبدو مذهلا، أليس كذلك؟ هذه الوصفة تشبه فطائر البطاطس، إلا أنها أرق بكثير. اتضح أنه لذيذ جدًا ، بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بصنع الفطائر الرقيقة ، فإنها تتحول مثل رقائق البطاطس بطريقة أصلية.

مكونات:

• البطاطس - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 75 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات حسب الرغبة
• دقيق - 20 جم؛
• النشا - 10 جم.

قشر البطاطا. نبشر الدرنات على مبشرة ناعمة حتى يتم خبز الفطائر جيدًا. اعصر العصائر الزائدة ثم انقلها إلى وعاء.

يضاف البيض والقشدة الحامضة ويقلب.

الفلفل والملح، إضافة القشدة الحامضة. لا يهم محتوى الدهون في المنتج ولا سمكه. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

حركي الخليط جيداً، ثم أضيفي الدقيق والنشا. أولا النشا، ثم نصف كمية الدقيق، ويقلب. إذا كانت العجينة سائلة، أضيفي باقي الدقيق.

يقلب جيدًا ويتبل بملعقة واحدة من الزيت النباتي.

دهن حديد الوافل. الآن ضع العجينة على سطح ساخن. يمكن خبزها الفطائر الكلاسيكيةأو قم بإعداد الكثير من الخبز المسطح الصغير، مثل رقائق البطاطس.

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم قدميها ساخنة وشهية طيبة!

فطائر "الذرة" مع العسل.

هذه الوصفة أصلية أيضًا بفضل دقيق الذرة، حتى لون الفطائر نفسها يتغير. ولكن إذا لم يعجبك، يمكنك تخفيفه بنصف ونصف دقيق القمح.

سنحتاج إلى:

• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق الذرة - 150 غرام؛
• حليب - 200 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة؛
• اللوز المفروم - 1 ملعقة صغيرة.

ذوب الزبدة. يُضاف إليه العسل ويُحرَّك حتى يذوب ويبرد الكتلة.

بعد العسل، أضيفي كوباً من الحليب، ثم اكسري البيض. يهز حتى تصبح الكتلة متجانسة.

إضافة إلى الخارق نشا الذرةوبعض اللوز. ولكن يمكنك الطبخ بدونها. أولا، خلط كل شيء معا، ثم صب في كتلة الحليب.

نخلط عجينة الذرة.

يُسكب بملعقة على السطح الساخن لمكواة الوافل الكهربائية أو أي آلة أخرى. قم بتسويتها بغطاء واقلي الخبز المسطح المقرمش حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الفطائر المجرية، طعم دقيق.

بشكل عام، واحدة من السمات المميزةيتضمن صنع الفطائر الفيينية محلية الصنع استخدام الحليب. ولا تنس أيضًا إضافة مشروب الروم أو جوهر الروم إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.

وسيكون لذيذًا جدًا إذا قمت برش السكر البودرة فوقه، وسوف تلعق أصابعك.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب؛
• بيضة - 4 قطع؛
• سكر - 200 جم؛
• زبدة - 120 جم؛
• حليب - 2.5 كوب؛
• خميرة جافة - نصف ملعقة كبيرة؛
• رم حسب الرغبة
• الفانيليا - 1 كيس.

افصلي البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض حتى يتكون رغوة سميكة ويوضع في الثلاجة.

اخلطي الصفار مع الدقيق والملح باستخدام الخلاط أو الخلاط في هذه المرحلة.

قومي بتدفئة الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. ذوب الزبدة. يُسكب الحليب والزبدة في العجينة ويُحرَّك حتى لا توجد كتل في العجينة.

أضف الروم والملح والسكر والفانيليا والخميرة الجافة. يدخل رغوة البروتيننحرك مرة أخرى ونترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

قم بخبز الفطائر الفيينية عن طريق سكب ملعقة من الخليط في منتصف قالب الوافل. الباقي هو مسألة تقنية. بالعافية!

حسنًا، هذا كل شيء بالنسبة لنا، انضم إلينا زملاء الدراسةوترك تعليقاتك أدناه. وأيضا إذا كنت تريد أن تكون أول من يعرف عن منشوراتنا، اشترك في مدونتنا، وداعا للجميع.

بناء على مواد من المواقع: Recipes-yulietta.rf؛ attuale.ru; zhenskoe-mnenie.ru; postrecept.ru.

وصفات عجينة الوافل - فطائر الوافل اللذيذة محلية الصنع.تم التحديث: 20 نوفمبر 2018 بواسطة: سوبوتين بافل

أقدم لك وصفة رائعة لتحضير الوافل في ماكينة الوافل، والتي أحب صنعها بموجبها. يتضمن فقط 4 منتجات موجودة عادة في كل منزل. أصنع عجينة الوافل في ماكينة الوافل باستخدام السمن، ولكن إذا لم تطبخ بها، فاستبدلها بالكريمة. هناك العديد من الاختلافات في الاختبار، لكني أحب هذا أكثر. للتحضير، ستحتاج أيضًا إلى خلاط وأي مكواة وافل، حتى السوفيتية، مثل خلاطي، وصدقوني، هذا لا يؤثر على الجودة والذوق.

كريم ل لفات الويفريمكن أن يكون مختلفًا تمامًا، فبعضه يحب البروتين، والبعض الآخر مثل الكسترد، أو اللبن الرائب، أو الشوكولاتة، أو الكريمة، أو، كما في النسخة الكلاسيكية، الحليب المكثف المسلوق. ولكن يمكنك أيضًا الاستغناء عنها وتناول الفطائر نفسها لتناول الشاي.

بعد ذلك، سأوضح لك بالتفصيل كيفية تحضير رولات الوافل في ماكينة الوافل الكهربائية بحيث يصبح لونها بنيا ذهبيا، وتحتفظ بشكلها ولا تتشقق عند اللف، وهو أمر مهم للغاية. بعد كل شيء، في أي الخبز هو مهم جدا مظهروشهية.

مكونات:

• بيض الدجاج – 4 قطع.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. (200 مل.)
• السمن – 200 غرام
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.

كيفية صنع الفطائر في حديد الوافل

وصفة عجينة الوافل في مكواة الوافل الكهربائية هي أبسط وصفة أعرفها. لذلك، تغلبت على 4 بيضات في وعاء عميق، وأضف كوبًا من السكر وتغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح رغويًا، ولكن ليس بنفس الاتساق مثل البسكويت، لذا فإن ثلاث دقائق بأقصى قدر من الطاقة تكفي هنا. أقوم بقياس السكر والدقيق بكوب يحتوي بالضبط على 200 مل. السوائل فاسترشد بهذا.

في هذه الأثناء، أضبط السمن ليذوب. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو في حمام مائي أو ببساطة على الموقد. اخترت الخيار الأخير، ولكن من المهم هنا ألا يبدأ السمن في الغليان، لذلك لا تجعل الحرارة مرتفعة للغاية وعندما تذوب بمقدار النصف تقريبًا، قم بإزالتها من الموقد، ثم سيحدث كل شيء من تلقاء نفسه. أسكبه في البيض المخفوق وأخلطه. ثم أضيفي 2 كوب دقيق واخلطي. ليست هناك حاجة إلى مسحوق الخبز أو الصودا على الإطلاق في هذه الوصفة.

إذا كنت ترغب في صنع الشوكولاتة، فقد حان الوقت لإضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو، واخلطهما مرة أخرى وانتهيت، لكن هذه المرة سأفعل ذلك بدونها. تصبح العجينة متجانسة وسائلة تمامًا، ويكون قوامها مشابهًا للكعك أو الفطائر. هذه وصفة لفطائر الوافل اللذيذة في ماكينة الوافل، تمامًا كما في مرحلة الطفولة، وعندما تجرب واحدة منها على الأقل، سترى بنفسك.

الآن أقوم بتوصيل مكواة الوافل الكهربائية ووضعها على لوح خشبي، حيث أنها سوف تسخن. إن مكواة الوافل الخاصة بي تعود إلى العصر السوفييتي، لكنها مع ذلك تتواءم مع مهمتها بشكل مثالي. عندما يسخن، لا أدهنه، لأن العجين يحتوي بالفعل على السمن، ولكن على الفور ضعي عليه ملعقتين كبيرتين من العجين. إذا كنت تريد أن تجعلها رقيقة ومقرمشة، ملعقة واحدة تكفي، وإذا كنت تريدها أكثر سمكًا قليلاً، أضف ملعقتين. الآن أغلقه وأضغط عليه بالمقابض بحيث يتم الضغط على الجزأين بإحكام.

يتم خبز الفطائر بسرعة كبيرة، وكلما طال أمدها، أصبحت أكثر سخونة وخبزها بشكل أسرع. للتحقق من الاستعداد، مجرد فتح نصف. إذا تحول اللون إلى اللون الوردي، يمكنك إزالته. للقيام بذلك، استخدم ملعقة خشبية، ورفع الهراء بعناية من جانب واحد ونقله إلى طبق. ثم يمكنك تركهم هكذا، ولكن ما زلت أطرحهم في الأنابيب.

مباشرة بعد إزالة الوافل، لا تصبه العجين المقبللكن قم بلف هذه القطعة لأنها تتصلب بسرعة. إذا لم تقم بذلك على الفور، ولكن بعد 5 - 10 ثواني، فيمكن أن تتشقق وتنكسر عند طيها. الآن يمكن لكل واحد منكم صنع الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية في المنزل، كما ترون، كل شيء بسيط وسريع.

هذه وصفة بسيطة للوافل في ماكينة الوافل، أتمنى أن تنال إعجابكم مثلي. كما ترون، 4 مكونات بسيطة فقط تصنع وافلًا ممتازًا يمكنك حشوه بأي كريمة. أفضل الحشوات هي الحليب المكثف أو الكاسترد أو النوتيلا أو الشوكولاتة بالمكسرات أو كريمة البروتين. الشيء الرئيسي هو صنع القاعدة المثالية، والسماح للجميع باختيار ما سيكون بالداخل حسب ذوقهم الخاص. لا يمكنك أيضًا لفها، ولكن تناولها ببساطة مثل ملفات تعريف الارتباط، وهي أيضًا لذيذة جدًا. طهي الطعام بالحب وشهية طيبة!

وصفة فيديو للفطائر محلية الصنع: