روان أحمر. طلب

تمثل شجيرة التوت chokeberry ممثلًا للنباتات البرية في أمريكا الشرقية ، والتي يزرعها المربي الروسي والبستاني وعالم الوراثة I. V. Michurin ، ويتمتع بخصائص طبية وخصائص زخرفية. Chokeberry (الاسم العلمي للنبات) ليس من غير المألوف في الحدائق الطبيعية منتجات صحية. Chokeberry، الذي يتمتع بالوضع الرسمي للنباتات الطبية،
إرضاء وفرة الحصاد، محبوب وموقر المعالجين التقليديينوالمتخصصين في الطهي. سيكون من دواعي سرور عشاق الأصالة تحضيرات chokeberry لفصل الشتاء بطعم فريد من نوعه.

Chokeberry وخصائصه المفيدة

يتم التعرف على ثمار وأوراق النبات الذي يتم تخميرها منه على أنها مفيدة. الشاي الطبي. التركيب البيولوجي مشبع:

• الفيتامينات أ، ب، ج، ف، بيتا كاروتين؛
• العناصر النزرة من اليود والبورون والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والموليبدينوم والفلور والمغنيسيوم والحديد والنحاس.
• الفوليك، الماليك، أحماض الأكساليك، البكتين، السكريات، الألياف.

تعتبر الكمية الهائلة من مادة الأنثوسيانين، كما يدل على ذلك اللون الأسود للتوت، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. طعم قابض - وجود مادة التانين التي تحمي من تكون الأورام. الاستخدام المنتظمروان أسود:

• تطبيع الكولسترول والجلوكوز.
• تشبع بالحديد، يثخن الدم، ويمنع النزيف.
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يزيد من حموضة عصير المعدة.
• ينظم عمليات تعافي الكبد.

مدر جيد للبول ويخفض ضغط الدم. تساعد العفص على تنظيم اضطرابات الجهاز الهضمي، فعند تعرضها للإشعاع، فإنها تربط وتزيل الجذور الحرة من الجسم. قدرة التوت على التراكم عدد كبير مناليود من التربة مفيد للأمراض نظام الغدد الصماء.

بفضل مجموعة المواد العلاجية الكاملة، يعد Chokeberry جهازًا مناعيًا مثاليًا، ويخفف التوتر، ويحسن الذاكرة، ويستعيد النوم.

انتباه! يعتبر Chokeberry خطيرًا في انخفاض ضغط الدم وزيادة تخثر الدم والتهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.

فارغ chokeberry الأسود في شكله الطبيعي

تسمح الفواكه الكثيفة والجافة وذات القشرة السميكة يحضر chokeberry طرق مختلفة. نظرًا لتركيبته الغنية بالفيتامينات، يمكن الحفاظ على الروان الأسود بشكله الطبيعي (بدون معالجة حرارية). يجففونه، يجففونه، يجمدونه، يصنعون النبيذ.

1. الطريقة الأسرع والأسهل هي التجميد. يحتاج أصحاب المجمدات إلى جمع العناقيد وتقشيرها من السيقان وغسلها وتجفيفها ووضعها على صينية وتجفيفها بمنشفة أو أي شيء آخر بطريقة مريحة. ضعيها في وعاء مناسب وضعها في غرفة التجميد السريع حتى لا يتحول السكر الموجود في التوت إلى نشا. يتم استخدام التوت المجمد الطازج لإعداد الأطباق والحلويات والشاي المختلفة.

1. يمكنك الحفاظ على chokeberry دون تغيير. جمع الفرش الناضجة، مسموح به مع الفروع، وتعليقها في غرفة باردة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات (الطابق السفلي، قبو، شرفة زجاجية)، أو وضعها في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية. طريقة جيدةحفظ المحصول لفترة طويلة.

نصيحة! يمكن استخدامها لتجميد التوت زجاجات بلاستيكيةمن تحت الحليب - لا تتشقق في الفريزر.

كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح

Chokeberry فريد من نوعه ويتطلب نهجا خاصا للحصاد. الفواكه التي تم جمعها بعد النضج الكامل، التي اشتعلت بالصقيع الأول، تكشف بالكامل عن صفاتها القيمة. من الضروري تجفيفها حتى لا تفقد خصائصها العلاجية.

يتم فرز الروان المجمع وفصله عن السيقان وفرزه وغسله وتجفيفه. ينصح بتجفيف التوت بثلاث طرق: تجفيفه في الهواء الطلق، أو باستخدام المجفف الكهربائي، أو باستخدام الفرن. المراقبة نظام درجة الحرارة، يمكنك اختيار أي خيار.

في الهواء الطلق

يتم تجفيف Chokeberry في مجموعات وبكميات كبيرة. يتم تنظيف المظلات من الحطام والعفن والتوت الذي تنقره الطيور على خط الصيد في منطقة جيدة التهوية إذا كان الطقس جافًا. أيام مشمسةيُسمح بأخذ العناقيد إلى الخارج.

قم بإجراء فحص دوري بحثًا عن الأضرار الميكانيكية والعفن. لا ينصح بالسماح بترطيب الفواكه المجففة بالفعل. لتجفيف كميات كبيرة، ضع ورق البرشمان (أو أي ورق آخر مخصص للطعام) على صينية. تم وضع chokeberry المحضر بشكل رقيق. جفف كما لو كان في عناقيد مع التحريك بشكل دوري للتحقق من جودة التوت.

مستعد chokeberryيشبه إلى حد ما حبات الزبيب المجعدة، داكنة اللون، ذات لمعان لامع.

مهم! تعتبر الفواكه المجففة مجففة إذا لم يتم إطلاق أي عصير عند الضغط على الفاكهة بين أصابعك.

مجفف كهربائي

ضع التوت الروان المُجهز على الصواني المرفقة بالمجفف. الحفاظ على درجة حرارة معينة، تعليمات محددةعادة ما يحدث التجفيف الأولي عند +55 - 60 درجة، ويتم تجفيف التوت المجفف عند +40، ووقت الاستعداد التقريبي هو 4-5 ساعات.

فرن

في فرن المنزلتظل الخطوات كما هي، فقط في الأفران الحديثة يتم تشغيل الحمل الحراري، أما في الفرن التقليدي، فيتركون الباب مفتوحًا جزئيًا، ويتم فحصهم وتحريكهم كثيرًا. من الضروري التأكد من أن لون الفاكهة لا يفتح - يفقد Chokeberry لونه ويفقد خصائصه العلاجية.

نصيحة! إذا كان التوت جافًا ومفتتًا فلا يمنع طحنه في مطحنة القهوة أو إضافته إلى المخبوزات.

كيفية تخزين chokeberry المجففة

Chokeberry، مثل أي فاكهة مجففة، يميل إلى امتصاص الرطوبة. للحفاظ على المنتج، فإن الحاويات التي تسمح للهواء بالمرور ليست مناسبة: الأكياس والصناديق الورقية والحاويات البلاستيكية.

1. مرطبانات زجاجية ذات أغطية أرضية - الخيار الأفضل‎يتم تخزين الفواكه المجففة لمدة عام كامل.
2. إن إغلاق علب الصفيح بإحكام سوف يحمي التوت من الرطوبة لمدة ستة أشهر تقريبًا.
3. في البلاستيك الغذائي (الحاويات أو الأكياس المضغوطة)، ستستمر المنتجات شبه المصنعة لمدة 3 أشهر.

شروط التخزين: في درجة حرارة الغرفة.

مرجع! ثمار chokeberry هي منتج غذائي. شكرا ل محتوى منخفض 100 جرام من السكر تحتوي على 52 سعرة حرارية.

النبيذ الطبي

مشروب طبيعي يحتفظ بجميع الفيتامينات والخصائص العلاجية ملكية Chokeberry، فضلا عن تخفيف التوتر، هو النبيذ. تحتوي ثمار الشجيرة على نسبة قليلة من السكر (9%)، وبالتالي فإن عملية التخمير تستمر لفترة أطول من المعتاد، ويتحول النبيذ إلى حامض، لاذع (بسبب محتوى رائعالعفص)، وأيضا ليست قوية (سوف تتدهور بسرعة)، ولكن هذا مفيدمشروب منخفض السعرات الحرارية. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو زيادة الوزن بشرب هذا النبيذ فقط.

لإعداد أي وصفة، يتم جمع الفواكه الجافة والناضجة والقوية، والتي تحدد جودتها طعم النبيذ. لا تغسلها - هذا أمر مهم، تعيش خميرة النبيذ البري على قشر التوت غير المقشر، والذي بفضله يتخمر العصير، ويتحول الأوساخ إلى كريمة الجير، وتستقر في قاع الحاوية، ويتم إزالتها أثناء الترشيح . إنهم يسحقون كل حبة بأيديهم أو يستخدمون جميع أنواع الأجهزة: مفرمة لحم، مفرمة، مكبس.

Chokeberry عبارة عن توت قليل العصير إلى حد ما، ومن الصعب إخراج العصير منه، وهو ليس حلوًا، لذلك يضيف صانعو النبيذ السكر لتحسين طعم النبيذ والتخمير.

تكنولوجيا النبيذ التقليدية

مكونات:

• 5 كجم من الروان المفروم؛
• 1 كجم سكر
• 50 جرام زبيب
• 1 لتر من الماء.

صب المواد الخام في وعاء سعة 10 لتر. لتحسين التخمير، يسمح بإضافة الزبيب غير المغسول (50 - 100 جم)، والذي يحتوي أيضا على خميرة النبيذ. أضف 500 جرام من السكر، واخلط جيدًا، ثم ضعه في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام لتحرير العصير، دون سد الوعاء بإحكام. التحريك اليومي عدة مرات في اليوم سيمنع ظهور العفن على القشرة التي تطفو (بعد إطلاق العصير).

متى سيتم التخلي عن التوت؟ كمية كافيةالعصير، سوف يطفو اللب (القشور)، وستظهر رغوة مميزة، وحان الوقت لعصر العصير. باستخدام يديك، اعصري اللب بعناية، ثم صفي السوائل معًا، ثم صفيها من خلال القماش القطني.

صب العصير المنقى في وعاء لمزيد من التخمير، على سبيل المثال، وعاء زجاجي، يجب ألا تتجاوز كمية السائل نصف الحاوية، بحيث يكون هناك مكان لمنتجات التخمير والجزء التالي من العصير. اسحب قفازًا مطاطيًا (أو أي سدادة مائية أخرى) فوق عنق الجرة، بعد ثقب إصبع واحد لأول مرة، لتحرير ثاني أكسيد الكربون، ووضعه في مكان مظلم ودافئ.

أضف السكر المتبقي والماء الدافئ (30 - 40 درجة) إلى اللب المضغوط، واخلطه، وقم بتغطيته بشاش، ثم قم بإزالته لمزيد من إطلاق العصير، مع التحريك يوميًا عدة مرات في اليوم. إجازة لمدة 5 أيام.

بعد انتهاء الفترة، قم بتصفية العصير الصادر بعناية دون عصره، لأن الثفل من الثفل يمكن أن يفسد جودة النبيذ. صب السائل الناتج في الجرة مع الجزء الأول من العصير، وأغلق ختم الماء، وأزل زجاجة التخمير. تستمر فترة التخمير النهائية لمدة شهر أو أكثر.

تتم الإشارة إلى انتهاء العملية من خلال القفاز المتدلي (أو عدم وجود فقاعات مع نوع آخر من المصراع)، وأصبح السائل شفافًا، وهناك رواسب في قاع الحاوية. قم بتصفية النبيذ بعناية من خلال القش دون إثارة الرواسب.

يجب أن ينضج النبيذ الآن. يتم إغلاق الجرار بإحكام ومملوءة بالأعلى في مكان بارد (قبو وثلاجة) لمدة 3 - 6 أشهر. إذا ظهرت الرواسب، يتم تصفية النبيذ. يمكن تخزين هذا النبيذ لمدة تصل إلى 5 سنوات.

باستخدام هذه التكنولوجيا، يمكنك صنع النبيذ دون إضافة السكر، وإضافة الكحول والمكونات الأخرى قبل إرسال النبيذ للنضج، بعد تلقي المشروبات المدعمة، لن يتغير جوهر النبيذ، سيبقى مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها مواد مفيدة.

نصيحة! لتبريد النبيذ في كوب، يمكنك استخدام العنب المجمد والثلج فيه في هذه الحالةلا يصلح.

فارغعصير لفصل الشتاء

على الرغم من العصير المنخفض من Chokeberry، يمكن عصر القليل من المستخلص الطبيعي منه. تتميز الثمار بقشرة سميكة ومتينة، وهناك طريقتان لتليينها: السلق أو التجميد - تذويب الجليد. لن يضر أي منهما أو الآخر باحتياطي الفيتامينات الذي يشبع التوت.

من السهل عصر chokeberry المحضر. لسحق التوت، يمكنك استخدام مفرمة لحم أو خلاط أو هراسة خشبية. اعصر الكتلة المكسرة من خلال منخل أو عدة طبقات من الشاش. يمكن استخدام الكعكة في الأطباق الشهية الأخرى - مشروبات الفاكهة ومربى البرتقال. املأ حاويات الثلج بالعصير الناتج، وقم بتجميدها في غرفة التجميد السريع (يتم الاحتفاظ بالفيتامينات بالكامل)، أو احفظ:

• صب العصير في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ واتركه حتى يغلي ؛
• صب العصير الساخن في مرطبانات زجاجية معقمة.
• أغلق الأغطية بسرعة، واقلبها رأسًا على عقب، ولفها بإحكام بشيء دافئ (تقوم البرطمانات بتعقيم نفسها).

تحافظ طريقة الحفظ هذه على الحد الأقصى من الفيتامينات. يجب تخزين الجرار باردة مكان مظلم.

ويجوز استعمال العصارة، حيث يتم تحرير العصير تحت تأثير البخار الساخن. يجب أن تكون الأجزاء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (عند ملامستها للمعادن، يتم فقد الكثير منها أثناء عملية الأكسدة مكونات مفيدة). العصير النهائي مبستر بالفعل في وعاء العصير، فقط اسكبه في مرطبانات معقمة ولفه ببطانية للتعقيم.

Chokeberry هو نبات عسل نبيل. يجذب عددا كبيرا من النحل، وعادة ما يكون حصاد التوت غنيا. لاستخراج كميات كبيرة من العصير وتقليل الخسائر، يمكنك استخدام عصارة الفاكهة الجاهزة أو صنعها بنفسك.

أرونيا لها طعم خاص - قابض ولاذع، اللون ياقوتي غامق. قبل الاستخدام، إذا رغبت في ذلك، أضف السكر والتوابل وتمييع بالماء النظيف.

نصيحة! لا تغلي العصير. المعالجة الحرارية العميقة للمشروب تستنزف مجمع المعادن والفيتامينات.

Chokeberry يحفظ وصفات المربيات

Chokeberry غني بالألياف، والتي بدونها يكون الهضم السليم مستحيلا، وفيتامين PP ( حمض النيكوتينيك) ، المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي، وبيتا كاروتين (فيتامين أ)، ويشارك في تجديد الخلايا، والعديد من العناصر الدقيقة التي تحافظ على درجات حرارة مرتفعةالمتبقية في المنتج بعد الغليان. يمكنك صنع المربى دون الخوف من الحصول على حلاوة عديمة الفائدة.

الثمار المستخدمة طازجة أو مجمدة أو جافة منقوعة مسبقًا (يتم استخدام الماء الذي نقع فيه الروان لتحضير الشراب).

وصفة 1. مربى فيتامين

مكونات:

• 1 كجم من روان
• 1.3 كجم سكر
• 2 كوب من الماء النظيف.

يتم تحضير المربى في عدة خطوات.

1. يُسكب التوت الروان المسلوق لمدة 5 دقائق (أو بعد التجميد) في وعاء الطهي. يُملأ بالرمل ويُضاف الماء (أو يُغلى شراب السكر والماء) ويُمزج. اتركيه لمدة 12 ساعة حتى تمتص الثمار الجلوكوز وتطلق العصير.
2. بعد مرور الفترة الزمنية المحددة، ضعي التوت على نار خفيفة. التحريك، جلب ليغلي. يغلي لمدة 1-2 دقيقة. ارفعيه عن النار لمدة 12 ساعة القادمة.
3. كرر الطبخ. يمكن أن يكون هناك العديد من هذه المراحل، قم بالطهي حتى ينضج (لا تنتشر قطرة من المنتج على الطبق).

يمكن للذواقة إضافة العديد من التوابل حسب ذوقهم. يُسكب التوت الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة بأغطية حديدية. قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم. يمكنك إضافة أوراق الكرز (300 قطعة) إلى chokeberry، والتي ستضيف نكهة إلى المربى.

مهم! لا تستخدم أدوات الألمنيوم المطلية بالشقوق أو الرقائق في المينا لصنع المربى وتحضير التوابل والبهارات. أطباق حامضة. فعندما تتعرض الأحماض الموجودة في الطعام إلى جدران الأطباق، يتأكسد المعدن، مما يفسد طعم وجودة الطعام.

وصفة 2. مربى Chokeberry

مكونات:

• 1 كجم من هريس روان.
• 1.5 كجم السكر المحبب;
• 2 كوب من الماء.

المربى عبارة عن كتلة حلوة وسميكة ومتجانسة من الفاكهة يتم الحصول عليها عن طريق غليان الشراب. جلد chokeberryإنها قاسية، لذلك من الصعب جدًا غليها حتى تصبح ناعمة. لصنع المربى تحتاج إلى تحضير الهريس:

• بلانش الفواكه الناضجة لمدة 10 دقائق.
• تمر عبر مفرمة اللحم أو تطحن بالخلاط.

اغلي الشراب. صب نصف كمية السكر في الماء المغلي في تيار رفيع مع التحريك. تغلي حتى يصبح السائل واضحا. بارد قليلا.

ضع هريس روان في وعاء واسع ذو جوانب منخفضة (حوض، وعاء، مثل هذه الأطباق تساهم في التبخر السريع للمياه)، وتخلط مع شراب، وتصب السكر المتبقي. يُغلى المزيج ويُواصل الطهي على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. في 20 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. في هذا الوقت يمكنك إضافة التوابل (قشر الليمون والقرفة).

يتم التحقق من جاهزية المربى من خلال قطرة على الصحن - إذا لم ينتشر وبعد لحظة أصبح مغطى بفيلم - المربى جاهز. يعتمد وقت الطهي إلى حد كبير على نضج الفاكهة ومعالجتها مسبقًا.

يُنقل المنتج ساخنًا إلى وعاء معقم ويُخزن في مكان مظلم وبارد. جيد جدًا لملء المخبوزات.

نصيحة! إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة البكتين لتقليل غليان المنتج وتكثيفه بسرعة.

حلويات Chokeberry: أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى البرتقال

لمحبي "الحلويات" الذين ليس لديهم مشاكل مع الوزن الزائد وتقلبات الجلوكوز، سيكون مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة من هريس chokeberry طعامًا شهيًا رائعًا.

مربى البرتقال

في وصفات الطبخ، يوصى بفرك الهريس من خلال منخل، ولكن بهذه الطريقة يتم فقدان المنتج محتوي اساسي Chokeberry - الألياف التي تعزز عملية الهضم، لذلك من الأفضل ترك المهروس دون تغيير (كيفية تحضيره موصوفة في وصفة المربى)، ويخلط مع السكر والماء، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

ضعي خليط التوت على صينية خبز باردة مبللة، ووزعيه بالتساوي في طبقة من 1.5 - 2 سم، واتركيه حتى يجف في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تقطيع مربى البرتقال النهائي إلى أشكال مختلفة باستخدام قواطع البسكويت، أو ببساطة قطع شرائح بسكين ولفها في السكر ووضعها في مرطبان بغطاء مطحون. يقدم للشاي.

يحتوي Chokeberry على السكريات الخاصة به، لذلك ستحتاج إلى 800 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من هريس التوت، ولكن يحتوي على القليل من العصير، وسيتعين عليك إضافة 400 ملغ من الماء.

معجون

مكونات:

• هريس روان 1 كجم؛
• حبيبات السكر 1 كجم؛
• بياض بيضتين.

تخلط كتلة التوت مع السكر وتوضع في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة في الفرن على حرارة 160 درجة حتى يخرج العصير.

أخرج الأطباق من الفرن وحركها جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. تأخذ الكتلة مظهرًا يشبه الهلام. يمكنك طحنها من خلال منخل، أو إزالة الألياف، أو تركها لتبرد كما هي، مع الحفاظ على جميع الألياف المفيدة. عندما يبرد الجيلي، أضيفي البياض النيئ. يخفق بالخلاط حتى يتحول المارشميلو إلى اللون الأبيض.

مرحلة مهمة هي التجفيف. هناك طريقتان:

1. "اللفائف": افردي ورق البرشمان على الطاولة، ثم افردي المارشميلو في طبقة رقيقة بسمك بضعة ملم (يمكنك استخدام سكين عريض)، واتركيه ليجف في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تجف الطبقة، قم بلفها بعناية في أنبوب وتقطيعها إلى لفات صغيرة (الباستيل من البلاستيك، وسهل التشكيل ويتخلف عن الورق).
2. "نفخة الخطمي": قسمي "العجين" الناتج إلى ثلاثة أجزاء ، ضعي طبقة رقيقة واحدة على صينية خبز ، ضعيها في الفرن حتى تجف ، على نار خفيفة ، مع فتح الغطاء قليلاً أو بالحمل الحراري. توضع الطبقة الثانية على الطبقة الأولى المجففة وتجفف ثم الثالثة. أخرج الباستيل النهائي من الفرن وقم بتغطيته بورق سميك حتى يبرد تمامًا. وبعدين نقطعها إلى مربعات.

لا يحتاج السطح اللامع للخطمي إلى زخرفة إضافية. قم بتخزين المنتج في مكان بارد ومغطى. يمكن دمجها مع الحامض والحامض نبيذ تشوكبريأو عصير.

وصفات شراب Chokeberry

يؤدي تشبع التوت بالأنثوسيانين إلى تلوين المشروبات بلون ياقوتي داكن رائع. يضيف مزيج التوت مع الفواكه والتوابل الأخرى خصوصية. يتيح لك اللون الاحتفالي والذوق غير العادي الارتجال، وهناك العديد من الوصفات على الإنترنت: لنبيذ المائدة والنبيذ المدعم، الحلو والخالي من السكر، كثيف العمالة وخفيف الوزن.

صبغة مع العسل

مكونات:

• 5 كجم من التوت الروان.
• 1 لتر من الفودكا أو الكونياك؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل.

ضغط التوت الجودة قليلا. ضعيها في وعاء واخلطيها مع العسل. تغطية الرقبة بقطعة قماش لمنع الغبار. ضعيها في مكان مظلم ودافئ لإخراج العصير. بعد 5 - 7 أيام، أضف الفودكا أو الكونياك. أغلق بغطاء محكم. يترك في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر حتى ينضج، مع رجه من حين لآخر.

ثم قم بتصفية الكعكة من خلال عدة طبقات من الشاش (دون الضغط عليها بالقوة). صب الصبغة في زجاجات. يخزن في مكان بارد.

مشروب كحولي خالي من الكحول

في هذه الوصفة، يكتسب المشروب القوة من خلال عملية تخمير كمية كبيرة من السكر وخميرة النبيذ الموجودة على سطح التوت. لذلك، لا يتم غسلها، يتم جمعها من الأدغال في الطقس الجاف. يعتمد طعم المسكرات على جودة التوت. لضمان التخمير بشكل أفضل، لا يتم استخدام الزبيب المغسول، ولكن للحصول على مذاق لاذع - عود القرفة أو الفانيليا، عصير ليمونوالحماس.

عدد من المنتجات:

• شوكبيري - 1 كجم؛
• سكر — 1.5 كجم؛
• الزبيب - 50 جرام؛
• الماء - 1 كوب؛
• بهارات.

يتم خلط التوت والزبيب المفروم مع السكر والبهارات والماء. يتم وضع قفاز بإصبع مثقوب على عنق الجرة. ضع الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة شهرين أو حتى نهاية التخمير (عندما يرتخي القفاز). صفي المسكر من خلال عدة طبقات من الشاش دون الضغط عليه بالقوة. المعبأة في زجاجات، وضعت في الطابق السفلي للنضج (على الأقل 2 - 3 أشهر).

مهم! درجة حرارة الهواء المثالية للتخمير الفعال هي 23 - 27 درجة. يؤدي خفض درجة الحرارة إلى إطالة وقت الطهي، كما أن خفضها يقتل فطريات النبيذ.

الخمور، الخمور، النبيذ لديها خصائص الشفاءإذا كنت لا تستهلك أكثر من 50 - 100 مل في اليوم.

فارغالتوت روان بدون طبخ

هناك العديد من الوصفات لـ chokeberry الطبية بدون كحول. أقوى chokeberry بدون معالجة حرارية.

وصفة 1. تشوكبريمهروسة مع السكر

لكل 1 كجم من chokeberry أضف 500 جرام من السكر المحبب. الوصفة بسيطة تماما. من الأفضل قطف التوت لهذا المنتج بعد الصقيع أو تجميده بشكل مصطنع. سوف تختفي المرارة الطبيعية للفاكهة مع الصقيع. اختر الفاسدة أو التالفة، ثم اشطفها جيدًا وجففها. امزجه مع السكر. طحن باستخدام الخلاط. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة. تشغيل الخلاط مرة أخرى حتى يذوب السكر. صب الروان في الجرار المعقمة.

بهذه الطريقة، يمكنك الجمع بين التوت مع الفواكه الأخرى: التفاح والخوخ والمكسرات والبرتقال.

وصفة 2. تشوكبريمهروس بالليمون

• 1.5 كجم من روان
• 2 ليمون
• 1.3 سكر حبيبات.

بالنسبة لروان، مبدأ التحضير كما في الوصفة 1. قشر الليمون، وقسمه إلى شرائح، وتحقق من وجود البذور، ثم قم بإزالته. تمر عبر مفرمة اللحم مرتين. الجمع بين المنتجات وطحنها مع الخلاط. بعد مرور 30 ​​دقيقة، كرري الخلط. تخزينها في الجرار المعقمة.

في ملاحظة! حمض طبيعيستحافظ الفواكه والسكر على نضارة المنتجات وخصائصها العلاجية.

كيفية تحضير chokeberry بدون سكر

لا توجد صعوبة في حصاد روان عصير خاصفهو يحتوي على السكريات والأحماض الخاصة به وسيتم تخزينه بشكل مثالي. السلبية الوحيدة هي العملية الطويلة.

1. يتم تعبئة التوت المسلوق أو المجمد في الجرار. ضعيها في وعاء (للتعقيم) مملوء بالماء حتى شماعات البرطمانات.
2. تحت النفوذ درجة حرارة عاليةسيتم إطلاق العصير وسوف يستقر الروان. من الضروري إضافة التوت حتى يملأ العصير الجرار بالكامل.

يعتمد وقت العملية على جودة ونضج التوت البري (من 40 دقيقة). أخرج البرطمانات المملوءة من الماء وأغلقها بأغطية حديدية. يمكن تخزين هذا النوع من الروان لفترة طويلة.

chokeberry مسكر

تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة. يتم استخدامه في الخبز وكحلوى منفصلة. تُغطى الثمار الناضجة بنصف الجرعة المطلوبة من السكر وتترك لمدة يوم حتى يظهر العصير. يُسكب السائل المنطلق في حاوية منفصلة. يُغطى التوت بالرمل المتبقي ويُترك مرة أخرى ليوم آخر.

يُسكب العصير المسكوب مسبقًا في الوعاء مع الفواكه ويضاف عصير نصف ليمونة وعود فانيليا. يوضع على نار خفيفة ويغلي لمدة 10 دقائق.

صفي الروان من خلال منخل. توضع الثمار على صينية خبز مغطاة بورق. أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة منخفضة، مع فتح الباب قليلاً. يجف لمدة 30 دقيقة.

أخرجي صينية الخبز، ثم برّدي التوت، ثم كرري عملية التجفيف. يتم تدحرج الفواكه المجففة سكر ناعموتجفف في درجة حرارة الغرفة، مع التحريك من حين لآخر. تعتبر الفواكه المسكرة جاهزة إذا لم يخرج عصير عند عصرها. انقلهم إلى وعاء زجاجي بغطاء أرضي. يستخدم 1 كجم من chokeberry 1 كجم من السكر وعصير نصف ليمونة وعصا من الفانيليا.

Chokeberry مع التوت والفواكه الأخرى

توت Chokeberry صحي ولذيذ، لكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يضر الجسم، يمكنك تناوله وشربه بكميات محدودة فقط، لذلك من الأفضل استخدام Chokeberry مع الفواكه والخضروات الأخرى. على سبيل المثال، فإن إضافة حفنة من التوت إلى كومبوت التفاح لن يكون لذيذًا فحسب، بل أيضًا مشروب صحيولكن أيضًا أطباق جميلة ومتنوعة - اشرب بقدر ما تريد.

كومبوت Chokeberryمع التفاح والعنب بدون تعقيم وصفة

مكونات:

• شوكبري - 2 كوب؛
• تفاح "أنتونوفكا" - 4 قطع؛
• العنب - 1 حفنة؛
• سكر - 1.5 كوب؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 1.5 لتر.

حساب لجرة واحدة 3 لتر.

1. اغسلي الثمار جيداً، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي (تخلصي من الخميرة). نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل اللب. إزالة العنب من السيقان.
2. ضع الماء ليغلي.
3. ضعي الثمار في مرطبانات معقمة، واسكبي عليها الماء المغلي بعناية، واتركيها لتنقع لمدة 15 دقيقة، مع تغطيتها بأغطية معقمة.
4. انزع الأغطية من الجرار واغليها مرة أخرى. ضع غطاءًا خاصًا به ثقوب على الرقبة ثم اسكب السائل مرة أخرى في المقلاة حتى يغلي.
5. صب الرمل بعناية في التسريب المغلي مع التحريك. اغلي الشراب حتى يصبح شفافًا (2-3 دقائق).
6. يُضاف حامض الستريك إلى الشراب المُجهز ويُسكب فوق الفاكهة.
7. بعد إطلاق الفقاعات الرئيسية، أغلق البرطمانات بإحكام، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية.

عندما يبرد الكومبوت تدريجياً، فإنه يقوم بتعقيم نفسه. بهذه الطريقة يمكن تحضير تركيبات مختلفة. يتم تخزين الكومبوت جيدًا في مكان بارد ومظلم.

في ملاحظة! يتم تحضير الكومبوت والمربيات ليس فقط من الفواكه والخضروات الطبيعية، بل يتم استخدام الفواكه المجففة والمجففة والمجمدة.

وصفةمربى chokeberry مع البرتقال

على غرار الكومبوت، يعتبر الروان جيدًا مع الفواكه الأخرى والمربيات. المربى مع إضافة الحمضيات عطري بشكل لا يصدق. باستخدام البرتقال كمثال، يمكنك إضافة الليمون واليوسفي والليمون والبهارات ودمجهم معًا.

• 1 كجم من روان (عنكبوتيري)؛
• 0.5 كجم من البرتقال
• 2 كجم من السكر المحبب
• عصا القرفة.

يتم غسل التوت جيدًا. يُغمس البرتقال في الماء الساخن لإزالة الغشاء الشمعي، ويُقطع إلى شرائح، وتُزال البذور. يتم تمرير المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. انقله إلى وعاء الطهي واخلطه بالرمل. اتركيه لمدة 4 ساعات حتى يتم إطلاق كمية كافية من العصير.

في الوقت المحدد، ضعي الوعاء على نار خفيفة وأضيفي القرفة. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق، ويقلب باستمرار، وإزالة الرغوة. توضع ساخنة في وعاء معقم.

نصيحة! لتحضير المربى، يمكنك استخدام أجهزة الطهي المتعددة مع وضع "الحساء".

وصفةصلصة لحم chokeberry لفصل الشتاء

Chokeberry معروف ومثير للاهتمام ليس فقط باعتباره حلوًا. ويستخدمه الطهاة المشهورون في تحضير جميع أنواع الصلصات. باستخدام التوت البري كأساس وإضافة الأعشاب والبهارات، تحصل على صلصات اللحوم والدواجن والأسماك، والتي يمكن أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كجم من هريس التوت chokeberry.
• 600 جرام من السكر
• 2 جرام من القرفة المطحونة
• 2 قطعة. القرنفل.
• 1 جرام زنجبيل.

تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تصب في الجرار المعقمة. تعقيم الأرض الجرار لتر 15 دقيقة. إغلاق بإحكام. صلصة تشوكبيري أطباق اللحومجاهزة للتخزين على المدى الطويل.

في أي وقت لجمع رماد الجبل والاستعدادات لفصل الشتاء

بفضل chokeberry، الفراغات ممتازة صفات الذوقوالجماليات. فقط الفواكه التي تم جمعها في الوقت المحدد ستحقق النتيجة المتوقعة. لا توجد توصيات محددة لاختيار التوت. التصق ب الخصائص الطبيعيةالجنين إذا لم يتم جمعها ولم تنقرها الطيور، فيمكن تعليقها حتى الربيع، لذلك يتم جمع الثمار اعتمادًا على المنتج الذي يتم حصاده.

وقت النضج هو أشهر الخريف. مع الأخذ في الاعتبار أنه بعد الصقيع تزول المرارة ويتحسن الطعم ويصبح الجلد أكثر نعومة وينصح بالقطف. يتم جمع التوت روان في مجموعات كاملة عن طريق تقطيعها بالمقص أو مقصات التقليم. بهذه الطريقة سوف تتعافى الشجيرة بشكل أسرع، وسيكون التوت أيضًا أكثر صحة.

خاتمة

يحتفظ مثل هذا التوت الثمين ببنيته (الألياف) والعناصر الدقيقة والعديد من الفيتامينات حتى أثناء المعالجة الحرارية. الشتاء هو وقت صعب للجسم. الناس! قم بطهي المعلبات والمربيات والقلي واللحوم على البخار مع الصلصات واستمتع بالكومبوت وصبغات التوت البري، وتوصيات المقالة لإعداد أرونيا لفصل الشتاء ستساعد في تجديد والحفاظ على مخزون مثل هذا التوت المعجزة.

روان أحمر. طلب. علاج.

الآن هو أفضل موسم لروان.
ربما لا يزال هناك بعض الوقت لإلقاء نظرة فاحصة على كل شيء وتطبيق كل شيء من أجل صحتك.

أسطورة جميلة وحزينة عن رماد الجبل.

في أحد الأيام، وقعت ابنة تاجر ثري في حب رجل بسيط، لكن والدها لم يرد أن يسمع عن مثل هذا العريس الفقير.
ولإنقاذ عائلته من العار، قرر اللجوء إلى مساعدة الساحر.
علمت ابنته بالصدفة بهذا الأمر، وقررت الفتاة الهروب من منزلها.

وفي ليلة مظلمة وممطرة، أسرعت إلى ضفة النهر للقاء حبيبها.
وفي نفس الساعة غادر الساحر المنزل أيضًا. لكن الرجل لاحظ الساحر.
ومن أجل إبعاد الخطر عن الفتاة، اندفع الشاب الشجاع إلى الماء.

انتظر الساحر حتى سبح عبر النهر ولوح بعصاه السحرية عندما كان الشاب يصعد بالفعل إلى الشاطئ.
ثم يومض البرق، وضرب الرعد، وتحول الرجل إلى شجرة بلوط.
حدث كل هذا أمام أعين الفتاة التي تأخرت قليلاً عن مكان اللقاء بسبب المطر.
وبقيت الفتاة أيضا واقفة على الشاطئ.

أصبح شكلها النحيف جذع شجرة رماد الجبل، وامتدت ذراعيها - الفروع - نحو حبيبها.
في الربيع ترتدي ثوبًا أبيض، وفي الخريف تذرف دموعًا حمراء في الماء، حزينة على ذلك
"النهر واسع، لا يمكنك عبوره، النهر عميق، لا يمكنك الغرق."

لذلك يقفون على بنوك مختلفة صديق محبصديق الشجرة الوحيدة.
هل تتذكر كلمات الأغنية: "وشجرة الروان لا تستطيع الانتقال إلى شجرة بلوط، على ما يبدو، يمكن لليتيم أن يتأرجح بمفرده لعدة قرون"؟

خصائص مفيدة للرماد الجبلي:

تشتهر روان في المقام الأول بمحتواها من الفيتامينات. أنه يحتوي على فيتامين C أكثر من الليمون.
روان غنية بالعناصر الدقيقة. مثل المنغنيز والزنك والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس وغيرها. يوجد حديد في الروان 4 مرات أكثر من التفاح.
ينشّط عملية التمثيل الغذائي والطاقة في الأنسجة، لذا من المفيد جداً استخدامه للأشخاص بعد الإصابة بأمراض خطيرة.
يستخدم في حالات نقص الفيتامينات.
من الجيد استخدام الروان لعلاج فقر الدم. خاصة إذا تم دمجه مع نبات القراص. روان ينشط عمل نبات القراص.
ممتاز لسفننا.
يقوي القلب. إنه جيد بشكل خاص للاستخدام في اضطرابات دوران الأوعية الدقيقة في الدم.
يعالج الكبد والمعدة. يعمل على حماية الكبد من التلف.
له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
ملين خفيف .
عامل مرقئ.
يمنع تكوين الغازات في الأمعاء.
يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة.
روان ممتاز للوقاية من جميع الأمراض الفطرية، بما في ذلك مرض القلاع.
يخفض مستويات الكولسترول في الدم.
الروان مفيد لجميع مرضى السكر.
تستخدم على نطاق واسع في التجميل. ينعم التجاعيد، ويجدد بشرة الوجه.

روان أحمر. موانع.

زيادة حموضة المعدة. قرحة المعدة.
زيادة تخثر الدم. الميل إلى التهاب الوريد الخثاري.
استخدم بحذر عند النساء الحوامل.

كيفية استخدام روان؟ استخدام روان الأحمر.

من الأفضل قطف التوت بعد الصقيع الأول.
يمكن استعماله بشكله المعتاد على شكل عصير، مستحضرات لفصل الشتاء، شاي عطري،
مغلي ، التوت الجاف ، دلل نفسك واصنع الأقنعة.

كيفية تجفيف التوت؟

قشر التوت نفسه من الأغصان، وافرزه بالكامل، واغسله، ثم ضعه في طبقة متساوية على الورق (ولكن ليس على الجريدة) أو على منشفة. إنه لأمر رائع أن يكون لديك مجفف التوت - وهو الخيار الأكثر مثالية. أثناء عملية التجفيف، يجب تحريكها بشكل دوري لمنع العفن. الجميع ميزات مفيدةيتم تخزين التوت روان لمدة عامين.

بعد التجفيف، يجب فرز التوت مرة أخرى. هناك حاجة إلى جميع التوت الأسود
يمسح. ثم ضع كل شيء في وعاء خشبي أو زجاجي وقم بتغطيته بغطاء. احفظه في درجة حرارة الغرفة. أو تجفيف التوت في الفرن.

العلاج مع رماد الجبل الأحمر.

للعلاج يمكنك استخدام التوت واللحاء والزهور والأوراق.
لكن التوت الروان يستخدم في أغلب الأحيان.

من الأفضل استخدام التوت الخام. يتم دائمًا حفظ جميع الفيتامينات في شكلها الخام.
كلما طالت مدة بقاء رماد الجبل في البرد، كلما كان ذلك أفضل.

واحدة من أسهل الطرق
الاستعدادات رماد الجبل الأحمر للاستخدام في المستقبل
تمر عبر مفرمة اللحم وتضاف نفس الكمية من السكر المحبب. ضع كل شيء في الجرار.
احفظها بالثلاجة. يمكنك بعد ذلك إضافته إلى الشاي وتناوله ببساطة مثل الفيتامينات.

لالتهاب المعدة مع حموضة منخفضة - شرب العصير التوت الطازج 1 ملعقة صغيرة قبل الوجبات.

روان، مثل ملين خفيف.
ويمكن استخدام هذه الوصفة أيضاً لتطهير الأمعاء.
خذ 50-70 جرامًا من عصير الروان ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.
يمكنك إضافة العسل.

لمشاكل الأمعاء، من الجيد جداً استخدام هذه الوصفة:
مرر الروان عبر مفرمة اللحم وأضيفي السكر (نصف حجم الروان).
خذ ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميا مع الماء. تعالج هذه الوصفة الإمساك المستمر.

ل تقوية جهاز المناعة,
كفيتامينات متعددة لعلاج فقر الدم - صب ملعقة صغيرة من فاكهة الروان مع كوبين من الماء المغلي.
اترك لمدة ساعة تقريبا. يمكنك إضافة العسل أو السكر. اشرب كل شيء خلال النهار.

عصير روان. يمكنك صنع العصير من التوت وتخزينه لفصل الشتاء.

عصير روان لفصل الشتاء.

للقيام بذلك، قم بإزالة التوت من الفروع، وشطف، بلانش لمدة 3 دقائق في الماء المغلي وفرك من خلال الغربال.
قم بتحضير شراب السكر بنسبة 20% باستخدام الماء الذي سلقت فيه التوت.
يُمزج مع الكتلة ويُسخن إلى 85 درجة ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف.

لزيادة حموضة المعدة، لمشاكلها المرارة:
خذ 1 ملعقة صغيرة. عصير روان قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

للغرغرة.
حل 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من عصير روان في كوب من الماء.
من الأفضل أن يتم الشطف 3-5 مرات في اليوم.

شاي روان.
ب>
صب 1 ملعقة كبيرة من التوت في كوب الماء الساخن(وليس الماء المغلي!).
يترك لمدة 20 دقيقة ويشرب مع العسل. يمكنك إضافة الوركين الوردية هنا.
خذ نصف ملعقة كبيرة من كل شيء، واشربها في ترمس نصف لتر، واتركها لبضع ساعات واشربها طوال اليوم.
ويمكن أيضا أن يتم مع العسل.

لاضطراب الأمعاء
شرب كوب من هذا الشاي 2-3 مرات في اليوم.

للتسمم.

ما عليك سوى تناول التوت قليلًا في المرة الواحدة أو طحنه بالعسل.

للصداع وضغط الدم والأرق.

أكل 10 حبات من التوت الروان كل يوم. صدقوني، المشاكل تذهب بعيدا.

تطهير القولون:

1 ملعقة صغيرة يُهرس التوت الروان بملعقة ويُسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي الدافئ فوق كل شيء.
اترك لمدة 6-8 ساعات. لا تجهد. اشرب كل شيء خلال النهار.
كرر هذا الإجراء لعدة أيام.

للثآليل:

امسح الثآليل بعصير الروان بانتظام لمدة أسبوع أو أسبوعين على الأقل.
يمكنك كسر التوت وإرفاقه بجص لاصق.

لمشاكل المرارة:

خذ عصير روان أحمر 1 ملعقة صغيرة 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

مربى روان:

يمكنك أيضًا صنع مربى الروان.
لأولئك الذين يريدون الذوق والقليل من التغذية. عندما يتم صنع المربى، يتم فقدان بعض الخصائص الأكثر فائدة للتوت.

وصفة:

اغسل التوت الروان وسلقه لمدة خمس دقائق ثم صفيه في مصفاة.
ثم نغمس التوت في شراب ساخن، ونتركه لمدة 6 ساعات تقريباً، ثم نتركه حتى يغلي على نار خفيفة،
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة جدًا. كرر كل شيء 2-4 مرات.
ضع كل شيء في مرطبانات معقمة.
النسب هي:
التوت الروان - 1 كجم، 1.5 كجم سكر و 3 أكواب من الماء.

تجديد قناع الوجه.

1. خذ حفنة من الروان واطحنها بالهاون وأضف القليل من العسل. إذا بدت لك الكتلة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ. ضعي هذا القناع على الوجه والرقبة ومنطقة أعلى الصدر. اترك كل شيء لمدة نصف ساعة. ثم اشطفيه أولاً بالماء الدافئ ثم البارد. من الأفضل تنفيذ مثل هذه الأقنعة في الدورات التدريبية. كل يوم لمدة اسبوعين .

2. يمكنك أيضًا هرس التوت وإضافة القليل من القشدة الحامضة. تنطبق على الوجه لمدة 20 دقيقة. شطف بالماء الدافئ، ثم البارد. جداً طعام جيدللبشرة.

وربما سمع الجميع عن صبغة الروان في الكونياك منذ العصر السوفييتي.

(سوربوس أوكوباريا إل.)

الروان الأحمر هو نبات من عائلة الورد، فئة ثنائي الفلقة. رماد الجبل الأحمر - ليس فقط الشجرة الأكثر فائدةجمالها يلهم الشعراء. وقد كتب عنها العديد من القصائد والأغاني، والكل يعرف كلمات الأغنية الشعبية "روان رقيقة":

لماذا تقف، تتمايل، شجرة روان رقيقة،

هل تحني رأسك إلى الأعلى؟

وعبر الطريق عبر النهر الواسع...

ينمو الروان الأحمر والروان الشائع في الغابات المختلطة والصنوبرية، على طول حواف الغابات، بالقرب من الخزانات وحتى في الجبال على المنحدرات الصخرية، حتى التندرا. إنها ليست خائفة من الصقيع

حتى تخترق الدائرة القطبية الشمالية. روان نبات محب للرطوبة، لذلك لا يتجذر بشكل جيد في المناطق الجنوبية الحارة والجافة.

ينمو رماد الجبل بسرعة، وهو متواضع، ويستخدم على نطاق واسع في البستنة الزينةوالمناظر الطبيعية: يتم زراعتها في كل مكان - على طول الطرق، في ساحات المدارس، والمنازل، بحيث ترضي العين بأوراقها المزركشة، والتي تصبح أكثر أناقة في الخريف - متعددة الألوان من الأصفر إلى الأحمر القرمزي، و مجموعات مشرقة من التوت. يعيش الروان الشائع من 60 إلى 70 عامًا، وأحيانًا يصل إلى 100 عام.

وصف روان المشترك. رماد الجبل الشائع، رماد الجبل الأحمر عبارة عن شجرة صغيرة يبلغ ارتفاعها 8-15 مترًا، وتنمو بعض النباتات حتى 25 مترًا، مع تاج مخرم، والجذع مغطى باللحاء البني الرمادي الناعم. الأوراق متبادلة، غير متجانسة، مركبة، بها 9-15 وريقات يصل طولها إلى 5 سم، مسننة، مسننة على طول الحافة.

يزهر الروان الأحمر في أواخر الربيع في مايو ويونيو مع أزهار صغيرة بيضاء رقيقه تم جمعها في نورات قرمزية كبيرة يصل قطرها إلى 10-15 سم. الثمار عبارة عن "تفاح" دائري برتقالي-أحمر يبلغ قطره حوالي 1 سم مع بذور صغيرة - تنضج في أغسطس - سبتمبر، وتبقى على الشجرة حتى فصل الشتاء العميق - وهذا هو الغذاء الرئيسي للعديد من الطيور في الشتاء - مرض الدج الميداني، أجنحة الشمع، مصارعة الثيران.

يتم قطف الثمار في الخريف قبل حلول الصقيع. تجفف في مناطق جيدة التهوية، منتشرة على القماش أو الورق، في مجففات عند درجة حرارة 60 - 70 درجة، وكذلك في فرن بارد، توضع في طبقة واحدة على صفائح الحديد أو صفائح الخبز. تخزينها في حاوية خشبية لمدة عامين. يتم جمع الأوراق والفروع أثناء الإزهار وتجفيفها في الظل وتخزينها لمدة عام.

الاسم العلمي للجنس سوربوس يأتي من الكلمة السلتية سور - "لاذع" التي تعطى للنبات لتذوق الفاكهة. الاسم العلمي للأنواع aucurapia يأتي من الكلمة اللاتينية aucupor، والتي تعني "اصطياد الطيور" - يستخدم التوت الروان كطعم عند اصطياد الطيور. يرتبط الاسم العام الروسي "رماد الجبل" بكلمة "تموج" - عندما تنظر إلى رماد الجبل، فإن التوت الأحمر الساطع يتموج في عينيك.

ما هي فوائد الروان الأحمر؟

في الطب الشعبياستخدم الفواكه والزهور وأوراق الروان. لديهم فيتامين ، مضاد للالتهابات ، مضاد للحروق ، معرق ، مرقئ ، ملين ، تأثير مدر للبول ، يقلل ضغط الدم.

لقد عرف الناس منذ فترة طويلة واستخدموا الخصائص الغذائية والطبية الرائعة للتوت الروان (الفواكه). تحتوي ثمار الروان الأحمر على نسبة سكر من 4 إلى 13%، ويمكن تناولها نيئة، خاصة بعد الصقيع، عندما تختفي مرارتها.

تعتبر ثمار الروان الأحمر من حيث محتوى الفيتامينات واحدة من أكثر مستحضرات الفيتامينات قيمة. تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C وفيتامين P والكاروتين والأحماض العضوية - أحماض الماليك والستريك والطرطريك، والتي لها قيمة كبيرة في الثمار. خصائص مطهرةالثمار لا تفسد في البرد طوال فصل الشتاء. كما أنها تحتوي على العفص والجلوكوز والفركتوز والسكروز والزيوت الأساسية والدهنية.

في الطب الشعبي، تستخدم ثمار الروان لنقص الفيتامينات والسمنة والاضطرابات الجهاز الهضمي، وخاصة المرتبطة بالنزيف والقرحة، والتهاب الكبد، والتهاب الكبد، وصعوبة إفراز الصفراء، وحصوات الكلى والمثانة، ونى الأمعاء الشيخوخي، والدوسنتاريا، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم.

تستخدم ثمار روان للمعالجة كمواد خام لصناعة المشروبات الكحولية: البيرة - روان، "روان على الكونياك"، لصناعة الحلويات: الحلوى، مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية، صنع الهلام، المربى، المربى.

الروان الأحمر هو نبات عسل ربيعي جيد، أما عسل الروان فهو محمر وله رائحة قوية.

تتميز ثمار الرماد الجبلي الشائعة بطعم مرير، مما يقلل من مذاقها القيمة الغذائية. هناك العديد من أشكال حديقة روان.

وفي روسيا، تم العثور على أشكال غير مريرة من رماد الجبل في قرية نيفيزينو بمنطقة فلاديمير، حيث انتشرت على نطاق واسع. من خلال الاختيار تم إنشاء أصناف "كوبوفايا"، "أصفر"، "أحمر"، "سخارنايا"، والتي تتميز بجودة فواكه ممتازة - الثمار كبيرة، حلوة وحامضة، بدون مرارة.

موانع الاستعمال:

• الميل إلى تكوين الخثرة مع زيادة تخثر الدم.

تطبيق الخصائص الطبية روان الأحمر

لنقص الفيتامينات والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والدوسنتاريا والإسهال.
لأمراض الكلى والكبد والروماتيزم والبواسير وتصلب الشرايين والنزيف تحضير منقوع فاكهة الروان الحمراء:

- 1 ملعقة كبيرة. تُسكب ملعقة من ثمار الروان الجافة المطحونة مع كوب واحد من الماء المغلي وتترك لمدة 4 ساعات ثم تُصفى. خذ 100 جرام ثلاث مرات في اليوم.

للضعف العام، بعد مرض خطير، عملية جراحية، الاسقربوط، نقص الفيتامينات، قم بإعداد مغلي:

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفواكه المجففة و1 ملعقة كبيرة. تُسكب ملعقة من الأوراق الجافة المطحونة مع كوب واحد من الماء، وتُغلى لمدة 10 دقائق، وتترك لمدة ساعتين، ثم تُصفى. شرب 50 مل 3 مرات في اليوم. يمكن استخدام المرق كغسول للفم لالتهاب الفم ونزيف اللثة.

لتقليل ضغط الدم:

- تناول ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من الوجبات. ملعقة عصير روان طازج لمدة شهر.

شاي متعدد الفيتامينات من ثمار الروان الحمراء و :

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ثمار الروان و1 ملعقة كبيرة. تُسكب ملعقة من ثمر الورد في 0.5 لتر من الماء المغلي، وتُغلى لمدة 10 دقائق، ثم تُترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. أضف السكر حسب الرغبة وتناول 100 مل 3 مرات في اليوم. يمكنك تحضير مزيج من الروان ووركين الورد في الترمس طوال الليل وشربه في الصباح وطوال اليوم.

يستخدم الشاي مع التوت الأحمر كمدر للبول، وطرد الرمال من الكلى و مثانةويوقف النزيف المسالك البوليةعندما تمر الحجارة.

تحضير صبغة من ثمار الروان:

- تُغرس ثمار الروان الحمراء الجافة المطحونة بالفودكا بنسبة 1: 10 في مكان مظلم وبارد لمدة شهرين ، ثم تُصفى ، وتُعصر المواد الخام المتبقية وتُصفى ، وتُضاف إلى السائل المصفى. يتم تناول صبغة فاكهة الروان الحمراء بملعقة صغيرة 3 مرات يوميًا مع الماء بنفس الطريقة ضخ الماءومغلي.

شاهد الفيديو حول الخصائص الطبيةرماد الجبل:

روان أحمر

حصاد الروان الأحمر لفصل الشتاء

• جلب 1 لتر من الماء ليغلي، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح تغلي.
• ضع التوت الروان لمدة 3 - 5 دقائق محلول ملحيحتى تختفي المرارة ويصبح التوت أكثر طراوة ثم يشطف ماء باردافركي من خلال منخل أو مرري عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
• امزج الكتلة الناتجة مع الساخنة محلول سكرانقلها إلى الجرار المحضرة وقم بتعقيمها في الماء المغلي: برطمانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق ؛ عبوات سعة 1 لتر - 15 دقيقة.

للشراب: 1 كجم من التوت الأحمر - 200 جرام من السكر، 2 كوب من الماء.

روان أحمر مهروس بالسكر والعسل

• يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق التوت الروان - 2 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء. ملاعق كبيرة من الملح لإزالة المرارة وجعل التوت أكثر ليونة.
• بعد 5 دقائق، قم بإزالة التوت وشطفه بالبرد ماء مغليوتمر عبر مفرمة اللحم.
• امزج الكتلة الناتجة مع السكر واتركها في مكان بارد لمدة 6 ساعات. إذا لم يذوب السكر تمامًا، سخني الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.

تخزينها في مرطبانات زجاجية مغلقة بأغطية بلاستيكية.

لكل 1 كجم من الروان الأحمر - 1.5 - 2 كجم من السكر. من الجيد استبدال جزء من السكر بالعسل.

وصفة بسيطة لمربى الروان الأحمر لفصل الشتاء

• قم بغلي التوت الروان المصنف بالكامل في الماء المغلي لمدة 3 - 4 دقائق حتى يصبح طريًا وناضجًا جدًا - 1 - 2 دقيقة، ثم صفي الماء.
• ضع التوت في شراب مغلي - لكل 1 كجم من الروان - 1.2 كجم من السكر و 2 كوب من الماء، ارفعه عن النار.
• دع التوت ينقع في الشراب - ينقع لمدة 5 - 6 ساعات، ثم يطهى على نار خفيفة دفعة واحدة حتى ينضج - حتى يصبح التوت شفافاً.
• في نهاية الطهي يمكنك إضافة 3 - 4 جم حمض الستريك، إذا كنت تريد مع الحموضة.

والنتيجة هي مربى روان جميل - التوت في شراب العسل الصافي.

تعتبر مستحضرات الرماد الجبلي الأحمر لفصل الشتاء مفيدة جدًا للصحة وتحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ضروري للجسمللمناعة، زيادة القوة الأوعية الدموية‎خفض نسبة الكولسترول.

أصدقائي الأعزاء! الآن يستحق الأمر الخريف الذهبيلقد حان الوقت لتسخير هدايا العالم الطبيعي. الروان الأحمر، الاستعدادات لفصل الشتاء، المربى من الروان الأحمر، الاستعدادات من التوت الروان الخام ستساعد صحتنا في أيام الشتاء الباردة.

إقرأ أيضاً هذا المقال المثير للاهتمام:

شهية طيبة، استمتع بالشاي وكن بصحة جيدة!