לפתן מאגסי בר לחורף: מתכון לקומפוט טעים מאגסים שלמים ללא עיקור. מתכונים פשוטים שלב אחר שלב לקומפוט אגסים לחורף: מאגסים שלמים, ביתיים, פראיים, בר

קומפוט אגסים הוא משקה טעים, מתוק, מרענן, עשיר בויטמינים. הפירות מהמשקה מעולים להכנת מגוון קינוחים ומילויים למאפים. ישנן דרכים רבות להכין קומפוט אגסים לחורף. מתכונים מציעים להוסיף מיץ לימון, עלים מִנתָה, מליסה ואפילו רום - רק צריך לבחור לפי טעמכם.

כל סוג של אגס מתאים להכנת משקה ביתי. פירות קטנים מונחים שלמים בצנצנות, גדולים נחתכים לפרוסות דקות, מסירים את הליבה והגבעולים.

קומפוט אגסים הוא המשקה הקל ביותר להכנה. להוספת בהירות וטעם פיקנטי עם חמיצות קלה, ניתן להוסיף לפירות פטל, זיתים או דומדמניות אדומות, וכן תפוחים, פירות הדר ותבלינים (כוכב אניס, קינמון).

קומפוט אגסים לחורף: מתכון פשוט

לאגסים אין חומצה טבעית משלהם, אז בעת הכנת קומפוט מוסיפים חומצת לימון, לימון או מיץ לימון. אפשר להחליף אותם בחמיצות טבעית אחרת - דומדמניות אדומות או דובדבנים.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג אגסים בגודל בינוני;
• 100 גר' סוכר;
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1.25 ליטר מים;
• מעט ונילין;
• 3 עלי נענע קטנים.

הכנה:

1. מניחים את הפירות חתוכים לרבעים עם זרעים וליבות שהוסרו, לתוך צנצנת של 1.5 ליטר.
2. מפזרים סוכר מגורען על גבי האגסים.
3. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת עד למעלה. הברג מיד את המכסה, שעוקר בעבר במים רותחים.
4. מניחים את הצנצנות הפוכות במקום חמים. הקפידו לעטוף אותם במשהו חם, כמו שמיכה.
5. לאחר 16-20 שעות ניתן לשחרר את הקומפוט מהשמיכה ולאחסן בארון קריר או במזווה לאחסון.

לפתן אגסים שהוכן לפי מתכון זה יכול להישמר למשך שנה.

קומפוט אגסים לחורף: מתכון שלב אחר שלב

בהוספת פרוסות לימון טרי למשקה האגס, נקבל קינוח פירות טעים ובריא מאוד שיפנה למבוגרים, לילדים ולמי שצופה בדמותם.

רכיבים:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1.25 ליטר מים;
• 150-250 גרם סוכר מגורען;
• 1-2 לימונים.

הכנה:

1. מכינים את הכלים: שוטפים את הצנצנות ויוצקים עליהן מים רותחים. מניחים את המכסים במים רותחים ומשאירים אותם שם.
2. מכינים את הפירות: בוחרים שלמים, ללא נזקים או חורי תולעת. שוטפים ומייבשים אותם.
3. ראשית, מניחים את הפירות בסיר ומפזרים מיץ מלימון אחד. הוסף 0.5 ליטר מים רותחים. השאירו את האגסים בתמיסה זו למשך 15 דקות.
4. כשנגמר הזמן, מניחים את הפירות בצנצנות, ומוסיפים לפרי טבעת של לימון. ממלאים מיכלים עד הצוואר.
5. מכינים סירופ באמצעות המים שבהם הושרו הפרי.
6. יוצקים אותו חם לצנצנות ומיד סוגרים אותן במכסים.

עוטפים את הצנצנות החמות במשהו חם, הופכים אותן על המכסים ושומרים אותן שם עד שהן מתקררות לחלוטין.

פירות קומפוט משומרים הולכים טוב עם דבש. גורמה קטנים בהחלט יאהבו את הקינוח הזה.

מתכון לקומפוט מאגסים שלמים לחורף

משקה אגסים תוֹצֶרֶת בַּיִת- תחליף טעים ובריא מאוד לסודה מתוקה, שבהחלט יתחבב על כל הדורות.

רכיבים:

• 12 אגסים בינוניים;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 1.5 ליטר מים;
• מיץ מחצי לימון (ניתן להחליף בחומצת לימון בכמות של 3 גרם).

הכנה:

1. שוטפים את הפירות, חותכים את הגבעול, לא משאירים יותר מ-1 ס"מ. מניחים אותם בצנצנת של 3 ליטר.
2. מכינים כ-2 ליטר מים להלבנת האגסים. הוסף לזה מיץ לימון או חומצה.
3. כשהמים רותחים, טובלים בהם את הפירות (ללא יותר מ-15 דקות) ומנמיכים את האש.
4. מוציאים את האגסים בעזרת כף מחוררת, מניחים אותם בצנצנות מעוקרות וממלאים בסירופ חם.
5. הברג את המכסים היטב. מניחים את הצנצנות על המכסים ומשאירים אותן במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין.

מתכון לפתן אגסי בר לחורף

אגס הבר כבר מזמן מפורסם סגולות רפואיותוהוא עדיין בשימוש נרחב ב רפואה עממית. פירות קטנים עושים שימושיים לא רק מרתחים ותמיסות, אלא גם קומפוטים.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג אגסי בר;
• 1.5 ליטר מים;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 4 גרם חומצת לימון.

הכנה:

1. ממלאים כ-2/3 צנצנת נקייה ומעוקרת באגסים.
2. מוסיפים למים סוכר מגורען ומביאים לרתיחה.
3. ברגע שהסירופ רותח מסירים אותו מהאש ומוזגים לצנצנות.
4. מכסים אותם במכסים, אך אל תבריגו אותם פנימה. הניחו ל-5 דקות ויוצקים את הסירופ בחזרה למחבת. להביא לרתיחה.
5. חזור על שלבים 3-4.
6. ממיסים חומצת לימון בסירופ חם ומביאים לרתיחה.
7. יוצקים לצנצנות. הפעם מגלגלים את המכסים בחוזקה.
8. מניחים את צנצנות הקומפוט על המכסים, עוטפים אותם במשהו חמים וממתינים עד שיתקררו לחלוטין.

מתכון לקומפוט אגסים ביתי לחורף

אגס תוצרת בית עושה קומפוט טעים ורך מאוד. ועל ידי הוספת פטל אליו, אתה יכול להכין משקה מועשר נפלא ובריא כפליים.

רכיבים:

• 1 ק"ג אגסים (רצוי זנים מתוקים);
• 1 כף. פטל בשל;
• 1/3 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. סוכר.

הכנה:

1. הקפידו להסיר את הקליפה מהפרי ולחתוך אותו לחצאים.
2. מסירים את הליבה בעזרת כף.
3. מניחים את הפטל בחור שנוצר.
4. מניחים את הפירות בצנצנות מעוקרות.
5. מכינים את הסירופ ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים לצנצנות חומצת לימון וממלאים בסירופ רותח.

קומפוט אגסי בר לחורף: מתכון

אגסי בר הם חומר קוטל חיידקים מצוין, ולקומפוט העשוי מהם יש א השפעה מועילהעל הריאות, הסימפונות, המיקרופלורה של המעיים.

רכיבים:

• משחק 0.75 ק"ג;
• 0.75 ליטר מים;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 250 גרם תפוחים או שזיפים לצבע עשיר יותר (לא חובה).

הכנה:

1. חותכים את הקליפה והגבעולים מהפרי ומניחים בצנצנות נקיות ומוכנות. ניתן למלא עד מחצית או עד הכתפיים.
2. יוצקים מים רותחים על הפירות, מכסים במכסה ומניחים לעמוד 15 דקות אם הפירות לא מקולפים עדיף להגדיל את הזמן ל-30 דקות.
3. כשנגמר הזמן, צריך לשפוך את המים למחבת ולהכין את הסירופ על ידי הוספה הכמות הנדרשתסהרה.
4. יוצקים את הסירופ המוגמר לצנצנות ומבריגים היטב את המכסים.
5. עד שהן מתקררות לחלוטין, יש לאחסן את הצנצנות הפוך, מכוסות בשמיכה.

טריקים שימושיים

אין לזרוק את הקליפות והליבות שנותרו לאחר קילוף האגסים. אתה יכול להשתמש בהם כדי להכין סירופ טעים לפנקייקים, פנקייקים או מאפים.

אגסים הופכים לכהים מהר מאוד. אז אם אתה צריך לחתוך מספר גדול שלפירות, הניחו אותם מיד לאחר החיתוך בתמיסה של חומצת לימון (ליטר קר מים רותחיםהשתמש ב-1 גרם חומצה).

משקה אגס יש מעולה תכונות אנטי-מיקרוביאליות, וזה מאוד שימושי ב תקופת החורף. זֶה תרופה טובהלחזק את המערכת החיסונית עם טעם נעים. בנוסף, לפתן אגסים שהוכן לפי המתכון הפשוט ביותר לחורף יש תכולת קלוריות נמוכה - 70 קק"ל בלבד.

הקיץ הוא הזמן להכין תכשירים שיספקו לגוף ויטמינים נחוציםבעונה הקרה. קומפוט אגסים מאפשר לך לשמר את כל היתרונות של פירות, אשר כמעט אינם נתונים לטיפול בחום.

ניתן להכין קומפוט אגסים ריחני ללא עיקור מכל מגוון אגסים, אך מתאימים ביותר זנים קשים, פירות מעט בוסרים - הם ישמרו טוב יותר על צורתם. מתכון זה כולל שימוש באגסים שלמים עם זנבות, מהם תוכלו ליהנות בחורף, שכן הם ישמרו על הארומה והטעם שלהם.

רכיבים

מבוסס על 1 שלוש צנצנת ליטר:

• 7-8 אגסים
• 200 גר' סוכר
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן

הכנה

1. לפני הכנת לפתן אגסים כדאי לשטוף היטב את הפירות במים זורמים. מים קריםלהסיר את כל הלכלוך, במיוחד באזור הזנב.

2. ברגע שהאגסים מתייבשים מעט ממים, יש לדקור כל פרי ב-2-3 מקומות בקיסם חד. אם האגסים בשלים יתר על המידה, ניתן לדלג על שלב זה, אך עבור פירות קשים נדרשת הפעולה.

3. מניחים אגסים בצנצנות מעוקרות חמות עדיין - מספיקים 7-8 פירות בכל צנצנת של שלושה ליטר.

4. ממלאים את הצנצנות באגסים במים רותחים, עוטפים אותם ונותנים להם לעמוד 15 דקות, ואז מסננים את המים, מוסיפים להם סוכר וחומצה, יוצקים את הסירופ החם לצנצנות, מגלגלים אותם עם מכסים מעוקרים והופכים אותם מעל.

5. יש לעטוף את הצנצנות בזהירות ולהניח להצטנן, מכוסה, למשך 1-2 ימים, ולאחר מכן לשלוח למרתף לאחסון.

הערה למארחת

1. לאגסים יש תכונה מדהימה אחת: לפעמים הם מבשילים מדי מבפנים, אבל כלפי חוץ הם שומרים על שלמותם. אי אפשר לנחש לפי המראה שלהם שהגרעין שלהם התרכך. בינתיים, פירות כאלה צריכים להידחות, אחרת השימור יתקלקל. כדי "לחשוף" דגימות לא מתאימות, כל פרי נמשך במרץ בזנבו. באחד שלא הכל בסדר איתו, הוא יקפוץ החוצה וימשוך איתו את חדר הזרעים החשוך, ובאגס. תואר בינוניבגרות וגזרי בוסר לא יירדו.

2. מאחר והלפתן אינו מעוקר, תנאי אחסונו כפופים לדרישות המפורטות במתכון: יש לקחת את הצנצנות למרתף. חבל רק שלתושבי בניינים רבי קומות אין חלל תת קרקעי נוח, ואין מספיק מקום במקרר למספר מיכלים של שלושה ליטר. יעזרו מרפסת וארגז עץ עבה דופן עם מכסה, מרופדת מבפנים בשלוש שכבות של לבד או חומר מעיל עבה. לפני ששמים שם את לפתן האגסים, יש לעטוף היטב את הצנצנות בעיתונים. התרמוס המאולתר הזה יהיה שימושי גם עבור אספקה ​​אחרת.

3. המארחת גלגלה הרבה קופסאות שימורים של לפתן והניחה את כולם זה לצד זה עם המכסים למטה. לאחר זמן מה גיליתי שלולית. מאיזה מיכל דלף הנוזל? בשל הצפיפות שלהם, זיהוי פגומים הוא בעייתי. לכן רצוי להניח לא יותר מ-2 פחיות זו לצד זו: זוג על השולחן, אותו מספר על הרצפה וכו'.

אם מאורגן כראוי מאפשר לך לצרוך פירות טריים עד האביב, אז אגסים, ככלל, לא מחזיקים מעמד כל כך הרבה זמן. אבל שימור של קומפוטים יכול לתקן עובדה לא נעימה כזו. למטרה זו, בחר רק פירות בשלים וצפופים. אסור שיהיו להם חלקים רקובים, חביות שבורות או פגמים אחרים. ניתן לחתוך פירות גדולים לחצאים או לרבעים, תוך הסרת קפסולת הזרעים והגבעול, בעוד שפירות קטנים יכולים להישאר שלמים. אם לפרי יש קליפה עבה מאוד, עדיף לחתוך אותו. אתה יכול להשתמש בקולפן תפוחי אדמה בשביל זה. זה יעזור להסיר את "העור" דק מאוד, לשמר את כל העיסה הארומטית.

אי אפשר לאחסן אגסים קלופים סתם כך - הם יתכהה במהירות.אתה צריך לשים אותם בקערת מים, מחומצת עם כפית חומצת לימון. או שאתה יכול פשוט לפזר את הפירות הקלופים מדוללים במים מיץ לימון– 1 חלק מיץ מספיק ל-4 חלקים מים. עם זאת, עדיף לספק את כל מה שאתה צריך מראש ולא לעכב את העיבוד - הפירות האלה מתקלקלים די מהר.

אגס זה מאוד פרי מתוק. אל תגזימו עם סוכר, צריך רק מעט. אם אתה אוהב קומפוטים עשירים, הוסף יותר ממחצית צנצנת האגסים, ואז הטעם יהיה בהיר מאוד. ולפתנים לכל יום, מספיק למלא שליש בפירות.

תמיד אין מספיק זמן לעבודות הבית, אז כנראה שתצטרכו הכי הרבה מתכונים פשוטים, איך לבשל . לצנצנת של שלושה ליטר תצטרך 1.4 קילוגרם אגסים, 100 גרם סוכר, 3 ליטר מים, שליש כפית חומצת לימון.

שוטפים היטב את האגסים ומניחים אותם בסיר. מכסים את הפרי לחלוטין במים ומניחים לו לרתוח. מרתיחים במשך חמש עשרה דקות על אש מופחתת מעט, ואז מוציאים את הפירות מהמחבת ומניחים לו להתקרר מעט.לאחר מכן הכניסו אותם לצנצנת נקייה ומעוקרת.

מוסיפים חומצת לימון וסוכר למים המשמשים לבישול. מרתיחים את הסירופ שנוצר עד להמסה מלאה של החומרים הנוספים. יוצקים את הסירופ החם על האגסים שהנחתם בצנצנת. מגלגלים את המכסה המעוקר ומניחים אותו הפוך, עוטפים אותו בשמיכה וממתינים שיתקרר לגמרי. זה כל המתכון, שבזכותו לפתן אגסים לחורף יהפוך למעדן קבוע עבור כולם בבית.

קומפוט של אגסים עם וניל הוא מאוד מתכון מקורי, שגולת הכותרת שלו היא טעמה חמוץ-מתוק והארומה הנפלאה. הקומפוט הזה יכול לשמש כמשקה מוכן לשולחן החג.

כדי להכין אותו לשתי צנצנות של שלושה ליטר צריך 2 ק"ג אגסים, 5-6 ליטר מים, חצי ק"ג סוכר, 4 גרם חומצת לימון, שליש כפית סוכר וניל.

בישול ייקח לך מעט מאוד זמן. ראשית, הכינו את הסירופ על ידי ערבוב הכמות המצוינת של סוכר רגיל ווניל וחומצת לימון במים. טובלים אגסים שלמים או קצוצים בסירופ הרותח על הכיריים. נותנים להם לרתוח שוב, רק אז מנמיכים את האש. הפירות צריכים לרתוח כ-10-15 דקות. כאשר אתה מחורר אותם עם מזלג, הם צריכים להתפצפץ מעט - זה סימן בטוח של מוכנות.

לאחר מכן מוציאים את הפירות המולבנים מהמחבת. מניחים אותם בצנצנות שכבר נקיות ומעוקרות. מסננים את הסירופ דרך מסננת דקה או בד גבינה ונותנים לו לרתוח שוב. יוצקים סירופ על הפירות בצנצנות ואוטמים אותם במכסים מעוקרים. כדאי בנוסף "להרתיח" את הצנצנות במים רותחים במשך 20 דקות. לאחר מכן, כל שנותר הוא לשים את הצנצנות במקום חמים, לעטוף אותן בשמיכה ולחכות בקוצר רוח איך האורחים ליד שולחנכם ייהנו מהפינוק הזה. ואל תשכחו לוודא שהקציר של הפירות הללו משמח אתכם בשנה הבאה.

קומפוט של פירות ופירות יער הוא דבר נפלא. בקיץ, כשיש הרבה מרכיבים למשקה טעים, תוכלו ליהנות ממנו כאוות נפשכם. אבל בחורף יש בעיות. לכן עקרות בית טובות מנסות להכין לפתנים ומיצים שונים מאז הקיץ. אז אנחנו, כמו עקרות בית אמיתיות, נכין היום קומפוט מאגסים שלמים לחורף. ריחני ומואר. בחורף תוכלו ליהנות ממשקה טעים ופירות עדינים.

קומפוט של אגסים שלמים

קומפוט זה עם אגסים שלמים נראה מקורי מאוד. עבורו, עדיף לקחת אגסים קטנים.

המצרכים לצנצנת ליטר אחד:

• 6-8 אגסים (תלוי בגודל)
• 170 גר' סוכר
• 750-800 מ"ל מים
• חומצת לימון 0.5 גרם.

כדי להלבין אגסים:

• 1 גר'. חוּמצַת לִימוֹן
• 1 ליטר מים

איך מכינים קומפוט אגסים:

לשטוף ולמיין את הפירות ביסודיות. אנחנו מסירים את החלקים הרקובים. חותכים את הזנבות, ומשאירים לא יותר מ-0.5 ס"מ.

כעת תצטרכו להלבין את פירות האגסים. לשם כך, קח את הכמות הנדרשת של מים (בהתבסס על מספר הפירות) וחומצת לימון. יוצקים את מיץ הלימון למים ומניחים את המחבת על הכיריים. מביאים את התמיסה לרתיחה.

שמנו את האגסים שלנו למים רותחים. אנחנו מגבירים את המצערת ומקטינים אותה מאוד. המים לא צריכים לרתוח. אנחנו משרים את הפירות במים בקושי רותחים למשך כ-15 דקות.

לאחר מכן מעבירים את האגסים ל מים קריםולהמתין 5 דקות.

תראה שלאחר ההלבנה הפירות שינו את צבעם. האגס מתכהה והופך רך וגמיש יותר, מה שמקל על הכנסתו לצנצנות.

תצטרך להכין מראש צנצנות סטריליות. אנו מניחים בהם בזהירות את האגסים.

מסוכר ומים אנחנו צריכים להכין סירופ בסמיכות שאנחנו צריכים (800 מ"ל מים - 170 גרם סוכר). מרתיחים מים ומוסיפים להם סוכר. מרתיחים את הסירופ לא יותר משלוש דקות, מוסיפים חומצת לימון. הסירופ מוכן.

יש לשפוך סירופ חם על הפירות שבצנצנות. לאחר מכן, מכסים את הצנצנות במכסים.

אנחנו צריכים כלים די גדולים כדי לעקר צנצנות של קומפוט. גבוה ורחב. מניחים את הצנצנות בכלים וממלאים מים חמיםבערך עד צוואר הצנצנת.

המים צריכים לרתוח. מעקרים את לפתן האגסים על אש נמוכה. זמן עיקור בהתאם לבקבוק:

• 1 ליטר - 25 דקות
• 3 ליטר - 35 דקות

לאחר שחלף הזמן, מוציאים בזהירות את צנצנות הקומפוט מהמים ומבריגים את המכסים. הופכים את הצנצנות ועטפו אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

זה הכל! הקומפוט הביתי שלנו מאגסים שלמים מוכן! בחורף אנחנו יכולים ליהנות טעים משקה ויטמיןופירות אגסים שלמים. לפתן זה ישמח ילדים ומבוגרים כאחד.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (This,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

האגס הוא מתנת האלים ליוונים הקדמונים, סמל לאלמוות עבור הסינים וסיבה עבורנו להכין לפתן אגסים בריא וטעים.

מי היה מאמין שהפרי הזה עם קליפה צהובה-ירוקה חזקה ועיסה צפופה הוא קרוב משפחתו הקרוב ביותר של הוורד העדין? אבל זה כך. העובדה היא שהאגס, יחד עם ורדים, ורדים, אפרסק, שקדים וצמחים אחרים, שייך למשפחת ה-Rosaceae. אבל זו לא הסיבה היחידה שעמים רבים רואים באגס פרי נקבה. בנוסף לשושנת אחותה היפה, אלוהים העניק לה גם דמות נשית, פוריות נדיבה וזר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שלא יסולא בפז המבטיחים נעורים ואטרקטיביות.

בנוסף, אגס - מוצר דיאטטיו מקור טבעיאֵנֶרְגִיָה. הוא מכיל יותר פרוקטוז מגלוקוז, והרכיבים התזונתיים מחליפים את הקלוריות הנוספות. זו הסיבה שתזונאים ממליצים על דיאטת אגסים לירידה במשקל, ולפתן אגסים ללא סוכר נקבע כתרופה להשמנה. אבל, למרות זאת, שומרי בריאות וגזרה ערניים כללו את האגס בקטגוריה של "כבדי מזון". ועם סיבה טובה.

קשה לבטן "לעבוד טוב" עם זה. לא מומלץ לשלב עם מוצרי בשר, שטפו אותו במים קרים ובעיקר צרכו אותו על בטן ריקה. לא בכדי מזהירה חוכמת המזרח: "בבוקר תפוח הוא ורד ללב, בבוקר אגס הוא רעל ללב".

אבל הפירות האלה רק בצורתם הגולמית מסבכים את העיכול. לכן, החורף הוא הזדמנות מצוינת להפוך אגסים ל"לא מזיקים" ולהפוך את הקומפוטים שלהם למרפאים. עם טיפול חום מתאים, הם לא רק לא יפסידו תכונות תזונתיות, אבל גם יקל על העבודה של כל מערכת העיכול.

9 מתכונים לקומפוט אגסים

יש אינספור מתכונים להכנת לפתן אגסים. הם מאודים, מבושלים, מגלגלים לקוביות, פרוסות, חצאים ושלמים. לשילוב הרמוני, הם מוסיפים פירות יער ופירות בצבעים עשירים ומכינים קומפוטים מגוונים ללא תחרות.

מתכון 1. קומפוט אגסים פשוט ומהיר

תצטרך לצנצנת של 3 ליטר: חמישה עד שישה פירות אגסים, שלוש מאות גרם סוכר, חומצת לימון על קצה סכין, שניים וחצי ליטר מים.

לשטוף פירות גדולים של אגסים טריים, מוצקים ובשלים, אתה יכול להסיר את הזנבות. מניחים בסיר המתאים למספר האגסים. יוצקים מים בטמפרטורת החדר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, במשך 20 דקות. מעבירים בזהירות את האגסים המוכנים לצנצנות מעוקרות מראש ומכסים במכסים. יוצקים סוכר וחומצת לימון למחבת המים שבה בושלו הפירות. יוצקים על האגסים סירופ מתוק רותח ומגלגלים. הופכים את הצנצנות על מכסהן, עוטפים אותן ולאחר צינון מוחלט, שמים אותן באזור אחסון לשימור.

מתכון 2. לפתן אגסים ללא עיקור

תצטרך לצנצנת של 3 ליטר: חמישה עד שישה פירות אגסים, שלוש מאות גרם סוכר, ארבעה גרם חומצת לימון, שניים וחצי ליטר מים.

בעידן של חוסר זמן מוחלט, שימורים ללא עיקור מועיל מאוד לעקרות בית רבות. כגון שיטה מואצתהכנת לפתן אגסים תחסוך זמן ולא תפגע בבטיחות המוצר כלל.

מניחים אגסים מגולענים נבחרים, שטופים וחצויים בצנצנות מאודות. מרתיחים את הסירופ שבו מערבבים היטב את הסוכר עם מים. יוצקים את האגסים עד למעלה, מכסים במכסים ומניחים לתלול 5 דקות. חזור על הליך זה שוב, אך הוסף חומצת לימון לסירופ הרותח. יוצקים על הפירות כך שהנוזל המתוק יצוף מעט מהצנצנת. מגלגלים את הקומפוט מתחת למכסה ומניחים אותו "מתחת למעיל פרווה". שמור עטוף והפוך במשך יותר מ-12 שעות.

מתכון 3. קומפוט אגסים ותפוחים

תצטרך לצנצנת של 3 ליטר: שלושה עד ארבעה אגסים, שניים עד שלושה תפוחים, מאתיים חמישים עד שלוש מאות גרם סוכר מגורען, שניים וחצי ליטר מים.

לפתן אגסים-תפוח, הודות לשילוב של שני טעמים - חמיצות תפוח ומתיקות אגסים, יקבל ארומה נעימה ועשירה בצורה יוצאת דופן. איכויות טעם. שימור ארוך טווח של משקה זה יובטח לא על ידי חומצת לימון, אלא על ידי חומצה מאלית טבעית. המתכון מיועד לזנים ירוקים של אגסים ותפוחים.

שטפו היטב את הצנצנות בסודה וטפלו בהן במים רותחים או באדים על מנת לסלק חיידקים התורמים לתסיסה של המוצר. שוטפים תפוחים ואגסים. חותכים כל פרי לחצאים, מסירים את הליבה והגרעינים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני. מניחים את הפירות בצנצנות ומתחילים להכין את המילוי. מערבבים סוכר עם מי שתייהומביאים לרתיחה על אש. ממלאים את הצנצנות בסירופ מתוק עד למעלה, בלי להשאיר מקום לאוויר. הבריגו את המכסים על הקומפוט. הופכים את הצנצנות ועטפו אותן בשמיכה עבה. במצב זה, המשקה צריך לעמוד במשך יום.

מתכון 4. קומפוט אגסים וענבים

תצטרכו לצנצנת של 3 ליטר: שלושה או ארבעה פירות אגסים, ענף או שניים של ענבי קיש מיש, שלוש מאות גרם סוכר מגורען, שניים וחצי ליטר מים.

הענבים יעניקו לקומפוט ארומה נעימה מאוד. עדיף לבחור זן ללא זרעים.

מכינים מילוי מתערובת של סוכר ומים. בזמן הכנת הסירופ, ממיינים את הענבים ומוציאים פירות יער פגומים ומקולקלים. יפה ושלמה - גם להסיר מהענפים. שוטפים אותם היטב במים זורמים ומניחים בצנצנות מעוקרות.
שוטפים את האגסים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגבעולים והגרעינים. מניחים את הפירות במסננת ומניחים במים רותחים לכמה דקות כדי להלבין. לטבול מיד פירות מאודים מאמבט רותח לתוך מי קרח. מניחים את חתיכות האגסים בצנצנת של 3 ליטר עם הענבים, כשהצד החתוך כלפי מטה. יוצקים סירופ מתוק ומעקרים בקערה עמוקה למשך 30 דקות. מיד לאחר שחלף הזמן, מגלגלים את לפתן האגס והענבים עם מכסים ועוטפים את הצנצנות חמימות יותר. השאירו את המשקה עד שהוא מתקרר לחלוטין, בערך יום. מקום לאחסון במזווה או מקום אחר המתאים לשימור.

מתכון 5. לפתן אגסים מיובשים

תצטרך לצנצנת של 3 ליטר: חמש מאות גרם אגסים מיובשים, מאתיים עד שלוש מאות גרם סוכר מגורען, חמישה גרם חומצת לימון, שניים וחצי ליטר מים.

אגסים מיובשים משמשים בעיקר עבור uzvar. לעתים קרובות הם משחקים את התפקיד הראשי במשקה כזה. לעושר ולמגוון הטעם מוסיפים לו גם תפוחים מיובשים ושזיפים מיובשים. אבל אתה יכול להכין uzvar לחורף מאגסים בלבד. קומפוט כזה עם תכולת סוכר קטנה (או ללא סוכר בכלל) יהפוך לבעל ברית הכרחי במלחמה נגד קילוגרמים מיותרים. אגס אוזוואר שונה ממשקה העשוי מפירות טריים בריכוז הטעם.

ממיינים בזהירות אגסים יבשים ושוטפים במסננת מתחת למים זורמים. מניחים בסיר אמייל. יוצקים עליו מים רותחים. מוסיפים להכל סוכר, מערבבים ומבשלים 30-50 דקות עד שהפירות נעשים רכים. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון ויוצקים את הקומפוט לצנצנות מעוקרות. ניתן לשלוח את המשקה המוגמר לעיקור נוסף, אך אין בכך צורך. עוטפים והופכים את הצנצנות עם uzvar הפוך. לאחר התקררות מלאה, מאחסנים במזווה קריר.

מתכון 6. לפתן אגסים עם וניל

תצטרך לצנצנת של 3 ליטר: ארבעה עד חמישה פירות אגסים, מאתיים עד שלוש מאות גרם סוכר מגורען, שלושה גרם חומצת לימון, שליש כפית סוכר וניל או תרמיל וניל, שניים וחצי ליטר. של מים.

אגסים משומרים ריח של תווים מעט מורגשים של וניל. כדי לשפר את הארומה הזו, הכינו את האגסים עם וניל. לריח, אפשר להשתמש בסוכר וניל, וניל או תרמיל וניל לפי הטעם. הכל תלוי בתשוקה שלך לפרי סחלב וניל זה.

מכינים סירופ מתערובת סוכרים. מניחים פרוסות אגסים קלופים ומגולענים לתוך סירופ מתוק רותח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים כ-10 דקות. מעבירים את האגסים הארומטיים לצנצנות שטופות ומעוקרות מראש. מסננים את הסירופ הנותר ומרתיחים שוב עם חומצת לימון. ממלאים את הצנצנות ומעקרים את האגסים בסיר עמוק למשך 20-30 דקות. מגלגלים, עוטפים ונותנים לאגסים ולוניל לנוח במקום חמים 12-14 שעות.

מתכון 7. קומפוט של פרוסות אגסים בסירופ דבש

תצטרך לצנצנת של 3 ליטר: שישה אגסים גדולים, כוס דבש אחת, כפית חומצת לימון, שניים וחצי ליטר מים.

סירופ דבש בריא וטעים יותר מסירופ סוכר. צנצנת ליטר של המשקה הזה תספק את הגוף נורמה יומיתמיקרו-אלמנטים ו חומרים מזינים. בנוסף, דבש משתלב היטב עם טעם אגסים.

קולפים את האגסים השטופים (אין צורך לקלף זנים בעלי קליפה דקה), חותכים ל-2-4 חלקים ומסירים את הליבה. להלבין פירות קשים במים מחומצים. תהליך זה ייקח 5-7 דקות. מוכנות נבדקת עם מחט - זה צריך לנקב בקלות את גוף האגס. מניחים את הפירות בצנצנות שטופות וסטריליות, יוצקים עליהם סירופ רותח (לשימור עד כמה שניתן חומר שימושי, מרינדת דבש לא צריכה להישמר על הכיריים במשך זמן רב). מכסים במכסים ומפסחים למשך 30 דקות. מגלגלים את הצנצנות ומכסים אותן בשמיכה עבה כדי לשמור על הטמפרטורה כמה שיותר זמן. שולחים את האגסים המוגמרים בסירופ דבש ומאחסנים אותם במקום קריר עד לצריכה.

מתכון 8. לפתן אגסים עם רום

תצטרכו לצנצנת של 3 ליטר: שישה עד שבעה אגסים קשים גדולים, שתיים של מאתיים גרם כוסות סוכר, חמישים מיליליטר רום (לפחות קוניאק), שניים וחצי ליטר מים.

אגס רום הוא מעדן טעים למבוגרים. תכולת האלכוהול במשקה אינה כוללת את הקומפוט הזה מתזונת הילדים.

שוטפים את האגסים, מסירים את הגבעול והחלק הגרגירי של הפרי. חותכים לארבעה פלחים. מְבוּשָׁל סירופ סוכרמוסיפים אגסים ומבשלים 15 דקות. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים אלכוהול ומבשלים עוד 3-5 דקות. מניחים פירות בצנצנת מעוקרת ויוצקים מעליה מרינדת רום. מגלגלים צנצנת של 3 ליטר ומניחים אותה הפוך מתחת לשמיכה. מניחים להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן ניתן להעביר את האגסים ה"שיכורים" למזווה.

מתכון 9. לפתן אגסים ודומדמניות

תצטרך לצנצנת של 3 ליטר: חמישה אגסים או יותר, שלוש מאות גרם סוכר, מאתיים עד שלוש מאות גרם דומדמניות, שניים וחצי ליטר מים.

חופן או שניים של דומדמניות שחורות יוסיפו צבע עז וארומה עדינה לצבע החיוור של קומפוט אגסים.

מניחים פירות ופירות יער שטופים ומיובשים בצנצנות מעוקרות היטב. אפשר לחתוך אגסים לפרוסות אם רוצים. יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים אותו לבד, מכוסה, למשך 10-15 דקות. שופכים סוכר למים שוויתרו על חומם לאגסים, מערבבים ומרתיחים שוב. לאחר שתי דקות של רתיחה, יוצקים סירופ גדוש לצנצנות. מכסים במכסים מתכת ומגלגלים מיד. הופכים ומשאירים מתחת ל"מעיל פרווה" חם להתקרר לטמפרטורת החדר. אחסן במרתף או במזווה עם תנאי טמפרטורה מתאימים.

אגס, כמו אישה אמיתית, הוא בלתי צפוי ויכול להתנהג בצורה קפריזית. לכן, בעת הכנת קומפוט, אתה צריך לדעת כמה טריקים.

1. נקרע מעט מקדים את לוח הזמניםכאשר אגסים מבשילים מחוץ לעץ, הם נעשים טעימים ומתוקים יותר. אבל פירות בשלים מדי אינם מתאימים לקומפוט. פירות בשלים מדי או זנים רכים מתאימים יותר לריבה, ריבה או ריבה.

2. ניתן לבדוק את האידיאליות של אגסים לקומפוט על ידי לחיצה קלה עם האצבע חלק עליוןעוּבָּר שקע קל מעיד על כך שהפרי מוכן לשימורים.

3. מבין הזנים האסייתים, למשקה אגסים יש טעם ארומטי יותר.

4. הקליפה הצפופה והקשה של כמה סוגי אגסים אינה מאפשרת למשקה להיות רווי מלא בטעם האופייני לו, ולכן עדיף לקלף פירות כאלה.

5. חומצה לימוןבמתכון המשקה הוא לא רק ישמר את הקומפוט לאורך זמן, אלא גם יעניק לו חמיצות נעימה, שתאפשר לפרי לא להתכהות במהלך האחסון.

6. אֵיך מתוק יותר מאגס, ככל שדרוש פחות סוכר מגורען לסירופ. לכן, בעת הכנת המילוי, אתה תמיד צריך לקחת בחשבון את סוג הפרי.פירות לפתן אגסים מוכן כהלכה הופכים שקופים לאחר מספר ימים. אחרת, הסירופ הופך מעונן ומופיע קצף עם בועות גז. משקה זה אינו מתאים לצריכה. יכולות להיות מספר סיבות:

• עיקור לא מספיק של צנצנות או מכסים;
• אטם גומי רע על המכסה;
• פירות לא שטופים;
• מפתח תפר לא תקין;
• מיכל הזכוכית מכיל פגם.

- זה לא רק משקה מרפא, אבל גם פינוק טעים. ניחוח הדבש של משקה בהיר וענברי יתכנס פנימה מעגל משפחתיזה ישמח את המשפחה והחברים שלך בטעם שלו ויחזק את המערכת החיסונית שלך לקראת החורף. ופרוסות אגסים שקופות זוהרות בשמש יקשטו עוגות תוצרת בית, סלטי פירות או קינוחים אחרים. עבודות קולינריות כאלה יהיו שימושיות אפילו עבור השן המתוקה הקטנה ביותר.