A fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréje a szervezetben. Fehérje anyagcsere

Egy ember élete során körülbelül 10 tonna szénhidrátot eszik meg. A szénhidrátok főként keményítő formájában kerülnek a szervezetbe. Belehasadt emésztőrendszer a glükózhoz a szénhidrátok felszívódnak a vérben, és a sejtek felszívják. Különösen gazdag szénhidrátokban növényi táplálék: kenyér, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök. Az állati eredetű termékek (a tej kivételével) alacsony szénhidráttartalmúak.

A szénhidrátok jelentik a fő energiaforrást, különösen intenzív izommunka során. A felnőttek szervezete energiájának több mint felét szénhidrátokból nyeri. A szénhidrát-anyagcsere végtermékei a szén-dioxid és a víz.

A vérben a glükóz mennyisége viszonylag állandó szinten van (körülbelül 0,11%). A glükózszint csökkenése a testhőmérséklet csökkenését és az aktivitás csökkenését okozza. idegrendszer, fáradtság. A máj fontos szerepet játszik az állandó vércukorszint fenntartásában. A glükóz mennyiségének növekedése a májban lerakódását okozza tartalék állati keményítő formájában - glikogén. A glikogént a máj mobilizálja, amikor a vércukorszint csökken. A glikogén nemcsak a májban, hanem az izmokban is képződik, ahol akár 1-2%-ban is felhalmozódhat. A máj glikogéntartalékai elérik a 150 g-ot, koplalás és izommunka során ezek a tartalékok csökkennek.

Általában nagy mennyiségű szénhidrát fogyasztása esetén cukor jelenik meg a vizeletben, és ez kiegyenlíti a vércukorszintet.

Előfordulhat azonban a vércukorszint tartós emelkedése, amely nem egyenletesen alakul ki. Ez akkor fordul elő, ha a mirigyek működése károsodik belső szekréció(például hasnyálmirigy), ami a betegség kialakulásához vezet diabetes mellitus. Ezzel a betegséggel a cukor glikogénné való megkötésének képessége elvész és fokozott szekréció cukor vizelettel.

A glükóz fontossága a szervezet számára nem korlátozódik energiaforrásként betöltött szerepére. A glükóz a citoplazma része, ezért szükséges az új sejtek képződése során, különösen a növekedési időszakban.

A szénhidrátok a központi idegrendszer anyagcseréjében is fontosak. A vérben lévő cukor mennyiségének éles csökkenésével az idegrendszer rendellenességei figyelhetők meg. Görcsök, delírium, eszméletvesztés és szívműködési változások lépnek fel. Ha egy ilyen embernek glükózt adnak a vérbe, vagy rendes cukrot adnak enni, akkor egy idő után ezeket súlyos tünetek eltűnik.

A cukor akkor sem tűnik el teljesen a vérből, ha az ételből hiányzik, mivel a szervezetben a szénhidrátok fehérjékből és zsírokból képződhetnek.

A különböző szervek glükózszükséglete nem azonos. Az agy megtartja a szállított glükóz 12% -át, a belek - 9%, az izmok - 7%, a vesék - 5%. A lép és a tüdő szinte egyáltalán nem fogyaszt glükózt.

Zsír anyagcsere

Az emberi szervezetben található zsírok összmennyisége igen változó, átlagosan a testtömeg 10-12%-át teszi ki, elhízás esetén pedig elérheti a testtömeg 50%-át is. A tartalék zsír mennyisége függ az étrend jellegétől, az elfogyasztott táplálék mennyiségétől, nemétől, életkorától stb.

A táplálékból az emésztőrendszerben beérkező zsír glicerinre és zsírsavakra bomlik, amelyek főként a nyirokba, és csak részben szívódnak fel a vérbe.

A zsírsavak a felszívódás során elszappanosodnak, azaz lúgokkal és epesavakkal együtt oldható komplexeket képeznek, amelyek áthaladnak a bélnyálkahártyán. Már a bélhám sejtjeiben, zsírra jellemző adott szervezetre.

A nyirokrendszeren keresztül és keringési rendszer a zsírok főleg bejutnak zsírszövet, amely zsírraktár a szervezet számára. Sok zsír van benne bőr alatti szövet, néhány körül belső szervek(például a vesékben), valamint a májban és az izmokban.

A zsírt a szervezet gazdag energiaforrásként használja fel. 1 g zsír lebontásával a szervezetben több mint kétszer annyi energia szabadul fel, mint ugyanannyi fehérje vagy szénhidrát lebontása esetén. A zsírok a sejtek (citoplazma, sejtmag, sejtmembrán) részei is, ahol mennyiségük stabil és állandó. A zsírfelhalmozódás más funkciókat is elláthat. Például, szubkután zsír megakadályozza a fokozott hőátadást, a perinefris zsír megvédi a vesét a zúzódásoktól stb.

A zsírhiány a táplálékban megzavarja a központi idegrendszer és a nemi szervek tevékenységét, és csökkenti a különféle betegségekkel szembeni állóképességet.

A zsírok a szervezetben nem csak glicerinből és zsírsavak, hanem a fehérjék és szénhidrátok anyagcseretermékeiből is.

Ez az alapja a haszonállatok disznózsír céljából történő hizlalásának gyakorlatának.

A zsírok fajspecifikussága kevésbé hangsúlyos, mint a fehérjék fajspecifikussága. Ezt bizonyítják a kutyákon végzett kísérletek. A kutyákat kényszerítették hosszú időéheznek, és amikor szinte minden tartalék zsírjukat elvesztették, egyikük enni kapott lenmagolaj, a másik pedig a birkassír. Egy idő után kiderült, hogy az első kutya saját zsírja folyékony lett, és bizonyos tulajdonságaiban hasonlít a lenmagolajra, a második kutya zsírja pedig a bárányzsírhoz hasonló állagú.

Néhány telítetlen zsírsav szükséges a szervezet számára(linolsav, linolénsav és arachidonsav), be kell jutniuk a szervezetbe kész forma, mivel nem képesek szintetizálni általa. A telítetlen zsírsavak a növényi olajokban találhatók (legtöbbjük a lenmag- és a kenderolajban). Sok linolsav és napraforgóolaj. Ez magyarázza a magas tápérték margarin, amely tartalmaz jelentős mennyiségű növényi zsírok.

A zsírokkal a szervezet a bennük oldódó vitaminokat (A-, D-, E-vitamin stb.) kapja, amelyek az ember számára létfontosságúak.

Napi 1 kg felnőtt testsúlyhoz 1,25 g zsírt kell táplálni (60-80 g naponta).

A test sejtjeiben a zsírok a sejtenzimek (lipázok) hatására glicerinre és zsírsavakra bomlanak le. A glicerin átalakulása (ATP részvételével) a képződéssel végződik szén-dioxidés vizet. A zsírsavak számos enzim hatására összetett átalakuláson mennek keresztül, és közbenső termékként képződnek. ecetsav, amely ezután acetoecetsavvá alakul. A zsírsav-anyagcsere végtermékei a szén-dioxid és a víz. A telítetlen zsírsavak átalakulását a szervezetben még nem vizsgálták kellőképpen.

Fehérje anyagcsere

A fehérjeanyagcsere az aminosavak felhasználása és átalakítása fehérjékből az emberi szervezetben.

Amikor 1 g fehérje oxidálódik, 17,2 kJ (4,1 kcal) energia szabadul fel.

De a szervezet ritkán használja nagyszámú fehérjék energiaköltségeik fedezésére, mivel a fehérjék más funkciók ellátásához is szükségesek (a fő funkció az Építkezés). Az emberi szervezetnek nem magára a táplálékfehérjékre van szüksége, hanem azokra az aminosavakra, amelyekből ezek állnak.

Az emésztési folyamat során az élelmiszer-fehérjék felbomlanak gyomor-bél traktus az egyes aminosavakhoz, felszívódnak vékonybél bejutnak a véráramba, és eljutnak azokhoz a sejtekhez, amelyekben az új emberi fehérjék szintézise megtörténik.

Az aminosav-maradványokat energiaanyagként használják (glükózzá alakítják, aminek feleslegét glikogénné alakítják).

Szénhidrát anyagcsere

Szénhidrát anyagcsere– a szénhidrátok átalakítási és felhasználási folyamatainak összessége.

A szénhidrátok a fő energiaforrás szervezetben. Ha 1 g szénhidrátot (glükózt) oxidálunk, 17,2 kJ (4,1 kcal) energia szabadul fel.

A szénhidrátok különféle vegyületek formájában jutnak be az emberi szervezetbe: keményítő, glikogén, szacharóz vagy fruktóz stb. Ezek az anyagok az emésztés során egyszerű cukorrá bomlanak. szőlőcukor, felszívódnak a vékonybél bolyhai és bejutnak a vérbe.

A glükóz szükséges normál működés agy A plazma glükózszintjének 0,1-ről 0,05%-ra történő csökkenése gyors eszméletvesztéshez, görcsökhöz és halálhoz vezet.

A glükóz nagy része a szervezetben szén-dioxiddá és vízzé oxidálódik, amelyek a vesén (vízen) és a tüdőn (szén-dioxid) keresztül ürülnek ki a szervezetből.

A glükóz egy része poliszachariddá alakul glikogénés lerakódik a májban (legfeljebb 300 g glikogén rakódhat le) és az izmokban (a glikogén az izomösszehúzódás fő energiaszolgáltatója).

A vércukorszint állandó (0,10-0,15%), és hormonok szabályozzák pajzsmirigy, beleértve inzulin. Inzulinhiány esetén a vércukorszint emelkedik, ami a komoly betegség- diabetes mellitus.

Az inzulin gátolja a glikogén lebomlását is, és növeli annak tartalmát a májban.

Egy másik hasnyálmirigy hormon glukagon elősegíti a glikogén glükózzá való átalakulását, ezáltal növeli annak tartalmát a vérben (azaz az inzulinnal ellentétes hatást fejt ki).

Ha az élelmiszerben nagy mennyiségű szénhidrát van, feleslegük zsírokká alakul, és lerakódik az emberi szervezetben.

1 g szénhidrát lényegesen kevesebb energiát tartalmaz, mint 1 g zsír. De a szénhidrátok gyorsan oxidálhatók, és gyorsan nyerhető energia.

Zsír anyagcsere

A zsíranyagcsere a zsírok (lipidek) átalakulási és felhasználási folyamatainak összessége.

1 g zsír lebontása során 38,9 kJ (9,3 kcal) energia szabadul fel (2-szer több, mint 1 g fehérje vagy szénhidrát lebontása).

A zsírok olyan vegyületek, amelyek zsírsavakat és glicerint tartalmaznak. A zsírsavak a hasnyálmirigy és a vékonybél enzimeinek hatására, valamint az epe részvételével felszívódnak a vékonybél bolyhjaiban lévő nyirokba. Ezután a nyirokáramlással a lipidek bejutnak a véráramba, majd a sejtekbe.

A szénhidrátokhoz hasonlóan a zsírok is szén-dioxiddá és vízzé bomlanak, és ugyanúgy távoznak.

Az endokrin mirigyek és hormonjaik részt vesznek a zsírszint humorális szabályozásában.

A zsírok jelentése

• A máj, az izmok, a vesék (de nem az agy!) energiaszükségletének jelentős részét zsíroxidáció elégíti ki.
• A lipidek a sejtmembránok szerkezeti elemei, mediátorok, hormonok részét képezik, bőr alatti zsírlerakódásokat és omentumokat képeznek.
• A kötőszöveti membránokban tárolva a zsírok megakadályozzák az elmozdulást és mechanikai sérülés szervek.
• A bőr alatti zsír rosszul vezeti a hőt, ami segít fenntartani az állandó testhőmérsékletet.

A zsírszükségletet a szervezet egészének energiaszükséglete határozza meg, átlagosan napi 80-100 g. A felesleges zsír lerakódik a bőr alatti zsírszövetben, egyes szervek szöveteiben (például a májban), valamint az erek falán.

Ha a szervezetben bizonyos anyagok hiányoznak, azok másokból képződhetnek. A fehérjék zsírokká és szénhidrátokká, egyes szénhidrátok pedig zsírokká alakíthatók. A zsírok viszont szénhidrátforrássá válhatnak, a szénhidráthiányt pedig zsírok és fehérjék pótolhatják. De sem a zsírokat, sem a szénhidrátokat nem lehet fehérjékké alakítani.

Becslések szerint egy felnőttnek legalább napi 1500-1700 kcal-ra van szüksége a normális működéshez. Ennek az energiamennyiségnek a 15-35%-át a szervezet saját szükségleteinek kielégítésére fordítják, a többit hőtermelésre és a testhőmérséklet fenntartására fordítják.

A glükóz, a fruktóz, a glikogén és a keményítő fontosak az ember számára. Keményítő és kis mértékben fruktóz és glükóz található a növényekben; a táplálkozás elengedhetetlen összetevői, és burgonyával, liszttel és cukorral kerülnek a szervezetbe. Az elsősorban a májban és az izmokban lerakódó glikogén a glükóz fő forrása az állatokban.

A glükóz a fő tápláló a test összes sejtjére. A vér glükózszintjét számos hormon szabályozza. Ha a szénhidrátok fogyasztása miatt (táplálék formájában) megnő a vér glükóz szintje, akkor a hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) általi inzulin felszabadulása (szekréciója) megnő. Ez felgyorsítja a glükóz áramlását a sejtbe, ahol „elég”, szén-dioxiddá és vízzé bomlik. Ez energiát termel adenozin-trifoszfát (ATP) formájában. Hiányos „égés” esetén a glükózmolekulák más anyagok építőanyagát is elláthatják, szüksége van a szervezetnek. A glikogén glükózzá történő lebontását a katekolaminok (adrenalin és noradrenalin) segítik elő, amelyek felszabadulását főként izommunkával és lelki megterheléssel kötik. A glikogén lebomlását és a glükóz felszabadulását a glukagon hormon (inzulin antagonista) is okozza, amelyet akkor használnak, ha a vércukorszint csökken, például koplalás vagy intenzív fizikai aktivitás során.

Zsír anyagcsere

A sovány és az elhízott emberek zsírsejtjeiben lévő zsír azonos összetételű. A zsír zsírsavak és glicerin (triacilglicerin) vegyülete, melynek 5-10%-a foszfolipidek. Egy zsírsejt 65-70% zsírt tartalmaz, a többi víz kis fehérje-, cukor- és sótartalommal. A zsír a zsírsejtekben kétféle módon képződik. Először is, a májban képződik élelmiszerből vagy más úton nyert szénhidrátokból. A zsír vízben nem oldódik, és speciális fehérjék - lipoproteinek - szállítják a vérben. A zsírsejtek felszínén a triacilglicerinek felszabadulnak a lipoprotein molekulákból, és a zsírsejtek felfogják őket, ahol enyhe átalakulás után zsírcseppek formájában rakódnak le.

A zsír szintézisét és lerakódását a zsírsejtekben elsősorban az inzulin hormon segíti elő, de részben szintén női típusösztrogének. Az inzulin tehát nemcsak a glükóz metabolizmusát segíti elő, hanem a zsírszintézist is befolyásolja.

A zsírszövetben elraktározott zsírok lebomlását számos hormon okozza, amelyek közül a legfontosabbak a katekolaminok (adrenalin és noradrenalin) - amelyek izommunka vagy lelki megterhelés hatására a mellékvesékben képződnek. A triacilglicerolokat az agyalapi mirigyben termelődő növekedési hormon is lebontja az éhezés során. A felszabaduló telítetlen zsírsavak távoznak zsírsejtés a vérben a fehérje albuminhoz kötődnek, amely a májba és az izmokhoz juttatja őket, ahol a zsírsavak glükózhoz hasonlóan vízzé és. A folyamat során felszabaduló energia révén szintetizálódik az adenozin-trifoszfát (ATP), amely a sejtekhez juttatja a legkülönfélébb folyamatokhoz, beleértve a dolgozó izmokat is.

Fehérje anyagcsere

A fehérjék (fehérjék) képezik az élő anyag alapját. A fehérjék építőkövei az aminosavak. Az élelmiszerből nyert fehérjék az emésztőrendszerben aminosavakra bomlanak le. Ezekből a sejtek ismét a szervezet számára szükséges fehérjéket képeznek. A fehérjeszintézist (amelyet az inzulin közvetve befolyásol) a összetett mechanizmus, amelynek megsértése - fő okörökletes betegségek.

A fehérjeanyagcsere folyamatosan zajlik a szervezetben, de csak vészhelyzetben szolgálnak energiaforrásként, például ha az energiaegyensúly megbomlik, ami különböző okok sem táplálékfelvétellel, sem saját glikogén- és zsírtartalékok felhasználásával nem lehet kiegyenlíteni. Ilyen krízishelyzetben a mellékvesekéregben termelődő kortizon hormon hatására az aminosavakból (vagyis a fehérjékből) származó energia elkezd felszabadulni. Ez az úgynevezett stresszreakció. Sokféleképpen hívják kedvezőtlen tényezők: sérülés, éhség, égési sérülések, kényszerű tétlenség, túlzottan megterhelő munka, valamint félelem, harag stb.

1 g zsír elégetésekor a szervezet hozzávetőlegesen 37,6 kJ (9 kcal) jut, míg 1 g fehérje vagy szénhidrát csak 16,7 kJ (4 kcal) biztosít.

Miután a szervezet lenyeli, az élelmiszermolekulák számos reakcióban vesznek részt. Ezek a reakciók és a létfontosságú tevékenység egyéb megnyilvánulásai az anyagcsere (metabolizmus). Tápanyagok nyersanyagként használják új sejtek szintéziséhez, oxidálódnak, energiát szállítva. Egy része új sejtek szintézisére, másik része ezen sejtek működésére szolgál. a maradék energia hőként szabadul fel. Cserefolyamatok:

1. anabolikus

2. katabolikus

Az anabolizmus (asszimiláció) egy kémiai folyamat, amelyben az egyszerű anyagokat összetett anyagokká egyesítik. Ez energiafelhalmozódáshoz és növekedéshez vezet. Katabolizmus - disszimiláció - összetett anyagok lebontása egyszerű anyagokra energia felszabadulásával. Az anyagcsere lényege az anyagok szervezetbe jutása, felszívódása, felhasználása, anyagcseretermékek kiválasztódása. Metabolikus funkciók:

· energia kinyerése a külső környezetből szerves anyagok kémiai energiája formájában

Ezen anyagok építőelemekké alakítása

cellás komponensek összeszerelése ezekből a blokkokból

· a funkciók ellátásához szükséges biomolekulák szintézise és megsemmisítése

A fehérjeanyagcsere a szervezetben zajló fehérjetranszformációs folyamatok összessége, beleértve az aminosav-anyagcserét is. A fehérjék minden sejtszerkezet alapja, az élet anyagi hordozói, a fő építőanyag. Napi szükséglet- 100-120 g. A fehérjék aminosavakból állnak (23):

cserélhető – a szervezetben másokból is kialakulhat

esszenciális - nem szintetizálódik a szervezetben, táplálékkal kell ellátni - valin, leucin, izoleucin, lizin, arginin, triptofán, hisztidin

A fehérje anyagcsere szakaszai:

1. élelmiszerfehérjék enzimatikus lebontása aminosavakra

2. aminosavak felszívódása a vérbe

3. aminosavak átalakulása az adott szervezetre jellemző aminosavakká

4. fehérjék bioszintézise ezekből a savakból

5. fehérjék lebontása és felhasználása

6. aminosav bomlástermékek képződése

A vékonybél vérkapillárisaiba felszívódó aminosavak a portális vénán keresztül a májba jutnak, ahol felhasználják vagy visszatartják. Néhány aminosav a vérben marad, és bejut a sejtekbe, ahol új fehérjék épülnek fel belőlük.

A fehérje megújulási periódusa emberben 80 nap. Ha nagy mennyiségű fehérje származik élelmiszerből, akkor a májenzimek leválasztják az aminocsoportokat (NH2) - dezamináció. Más enzimek az aminocsoportokat CO2-val kombinálják, és karbamid képződik, amely a vérrel együtt bejut a vesékbe, és általában a vizelettel ürül ki. A fehérjék szinte nem rakódnak le a raktárban, ezért a szénhidrátok és zsírok kimerülése után nem tartalékfehérjéket használnak fel, hanem sejtfehérjéket. Ez az állapot nagyon veszélyes - fehérjeéhezés - az agy és más szervek szenvednek (fehérjementes diéták). Vannak állati fehérjék és növényi eredetű. Állati fehérjék - hús, hal és tenger gyümölcsei, növényi fehérjék - szójabab, bab, borsó, lencse, gomba, amelyek szükségesek a normál fehérjeanyagcseréhez.

A zsíranyagcsere a zsírok szervezetben történő átalakítására szolgáló folyamatok összessége. A zsírok energia- és műanyagok, a sejtek membránjának és citoplazmájának részei. A zsír egy része tartalékok formájában halmozódik fel a bőr alatti zsírszövetben, a nagyobb és kisebb omentumban, valamint egyes belső szervek (vesék) körül - a teljes testtömeg 30%-a. A zsírok nagy része semleges zsír, amely részt vesz a zsíranyagcserében. A napi zsírszükséglet 100 g.

Egyes zsírsavak nélkülözhetetlenek a szervezet számára, és táplálékkal kell bevinni őket – ezek többszörösen telítetlen zsírsavak: linolén, linolsav, arachidonsav, gamma-aminovajsav (tenger gyümölcsei, tejtermékek). Gamma – aminovajsav a központi idegrendszer fő gátló anyaga. Ennek köszönhetően az alvás és az ébrenlét fázisai rendszeresen megváltoznak, korrekt munka neuronok. A zsírokat állati és növényi (olaj) részekre osztják, amelyek nagyon fontosak a normál élethez zsíranyagcsere.

A zsíranyagcsere szakaszai:

1. zsírok enzimatikus lebontása a gyomor-bél traktusban glicerinné és zsírsavavá

2. lipoproteinek képződése a bélnyálkahártyában

3. lipoproteinek szállítása a vérben

4. ezeknek a vegyületeknek a hidrolízise a sejtmembránok felszínén

5. a glicerin és a zsírsavak felszívódása a sejtekbe

6. saját lipidek szintézise zsírbomlási termékekből

7. zsírok oxidációja energia, CO2 és víz felszabadulásával

Ha túl sok zsírt viszünk be a táplálékból, az glikogénné alakul a májban, vagy tartalékba rakódik. Zsírban gazdag ételekkel az ember zsírszerű anyagokat - foszfatidokat és sztearint - kap. A foszfatidok szükségesek a sejtmembránok, sejtmagok és citoplazma felépítéséhez. Gazdag bennük idegszövet. A sztearinek fő képviselője a koleszterin. Normál szintje a plazmában 3,11-6,47 mmol/l. A sárgája koleszterinben gazdag tyúk tojás, vaj, máj. Az idegrendszer normál működéséhez szükséges, a reproduktív rendszer, sejtmembránok, nemi hormonok készülnek belőle. Ha patológiás, ateroszklerózishoz vezet.

A szénhidrát-anyagcsere a szénhidrátok szervezetben történő átalakulásának összessége. A szénhidrátok energiaforrások a szervezetben közvetlen felhasználásra (glükóz) vagy tárolásra (glikogén). Napi szükséglet - 500 gr.

Szakasz szénhidrát anyagcsere:

1. élelmiszer-szénhidrátok enzimatikus lebontása monoszacharidokká

2. monoszacharidok felszívódása a vékonybélben

3. glükóz lerakódása a májban glikogén formájában vagy annak közvetlen felhasználása

4. a glikogén lebontása a májban és a glükóz bejutása a vérbe

5. glükóz oxidációja CO2 és víz felszabadulásával

A szénhidrátok felszívódnak a gyomor-bélrendszerben glükóz, fruktóz és galaktóz formájában, bejutnak a véráramba - a májforduló vénába - a glükóz glikogénné alakul. A glükóz glikogénné alakításának folyamata a májban glikogenezis. A glükóz a vér állandó összetevője (80-120 mg/%). A vércukorszint emelkedése hiperglikémia, csökkenése hipoglikémia. A glükózszint 70 mg/%-ra való csökkenése éhségérzetet, 40 mg/%-ra pedig kómát okoz. A glikogén májban glükózzá történő lebontásának folyamata a glikogenolízis. A szénhidrátok bioszintézisének folyamata a zsírok és fehérjék bomlástermékeiből a glikoneogenezis. A szénhidrátok oxigén nélküli lebontásának folyamata az energia felhalmozódásával, valamint a tej- és piroszőlősav képződésével a glikolízis. Amikor a glükóz az élelmiszerben megemelkedik, a máj zsírrá alakítja, amelyet aztán felhasználnak.

A máj, mint az anyagcsere központi szerve, részt vesz a metabolikus homeosztázis fenntartásában, és képes kölcsönhatásba lépni a fehérjék, zsírok és szénhidrátok metabolikus reakcióiban.

A szénhidrátok és a fehérjék metabolizmusának „csatlakozási” helyei a piruvinsav, az oxálecetsav és az α-ketoglutársav a TCA-ciklusból, amelyek transzaminációs reakciók során képesek átalakulni alaninná, aszpartáttá és glutamáttá. Az aminosavak ketosavakká történő átalakításának folyamata hasonlóan megy végbe.

A szénhidrátok még szorosabban kapcsolódnak a lipidanyagcseréhez:

• A pentóz-foszfát úton képződő NADPH molekulákat zsírsavak és koleszterin szintézisére használják,
• glicerinaldehid-foszfát a pentóz-foszfát-útvonalban is képződik, részt vesz a glikolízisben és dihidroxi-aceton-foszfáttá alakul,
• glicerin-3-foszfát A dioxiaceton-foszfát-glikolízisből képződő triacilglicerinek szintézisére küldik. Szintén erre a célra használható a glicerinaldehid-3-foszfát, amely a pentóz-foszfát-útvonal szerkezeti átrendeződésének szakaszában szintetizálódik.
• A „glükóz” és az „aminosav” acetil-SCoA képes részt venni a zsírsavak és a koleszterin szintézisében.

Szénhidrát anyagcsere

A szénhidrát anyagcsere folyamatok aktívan zajlanak a májsejtekben. A glikogén szintézise és lebontása révén a máj fenntartja a glükóz koncentrációját a vérben. Aktív glikogén szintézisétkezés után következik be, amikor a glükóz koncentrációja a vérben gyűjtőér eléri a 20 mmol/l-t. A máj glikogéntartaléka 30-100 g. Rövid távú koplalás esetén glikogenolízis, hosszan tartó koplalás esetén a vércukorszint fő forrása az glükoneogenezis aminosavakból és glicerinből.

A máj végzi cukor interkonverzió, azaz hexózok (fruktóz, galaktóz) glükózzá alakítása.

A pentóz-foszfát-útvonal aktív reakciói biztosítják a termelést NADPH, szükséges a mikroszomális oxidációhoz, valamint a zsírsavak és a koleszterin glükózból történő szintéziséhez.

Lipid anyagcsere

Ha étkezés közben a felesleges glükóz belép a májba, amelyet nem használnak a glikogén és más szintézisek szintézisére, akkor lipidekké - koleszterinné és triacilglicerolokká - alakul. Mivel a máj nem tudja tárolni a TAG-ot, nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek segítségével távolítják el őket. VLDL). A koleszterint elsősorban a szintézishez használják epesavak , az alacsony sűrűségű lipoproteinekben is megtalálható ( LDL) És VLDL.

Bizonyos körülmények között - koplalás, hosszan tartó izomtorna, cukorbetegség I. típusú zsírokban gazdag diéta – a szintézis aktiválódik a májban keton testek, amelyet a legtöbb szövet alternatív energiaforrásként használ.

Fehérje anyagcsere

A szervezetben naponta szintetizált fehérje több mint fele a májban fordul elő. Az összes májfehérje megújulási sebessége 7 nap, míg más szervekben ez az érték 17 napnak vagy többnek felel meg. Ezek nemcsak maguknak a hepatocitáknak a fehérjéit foglalják magukban, hanem az „exportra” szánt fehérjéket is - albuminok, sok globulinok, vérenzimek, és fibrinogénÉs alvadási faktorok vér.

Aminosavak katabolikus reakciókon mennek keresztül transzaminációval és dezaminációval, dekarboxilezéssel biogén aminok képződésével. Szintézis reakciók lépnek fel kolinÉs kreatin az adenozil-metioninból egy metilcsoport átvitele miatt. A máj felhasználja a felesleges nitrogént, és beépíti azt karbamid.

A karbamid szintézis reakciói szorosan összefüggenek a trikarbonsav ciklussal.

Szoros kölcsönhatás a karbamid szintézis és a TCA ciklus között

Pigmentcsere

A máj részvétele a pigmentanyagcserében a hidrofób bilirubin hidrofil formává történő átalakulása és epévé történő szekréciója.

A pigmentanyagcsere pedig fontos szerepet játszik a szervezetben a vas anyagcseréjében - a vastartalmú fehérje, a ferritin a májsejtekben található.

Az anyagcsere-funkció értékelése

BAN BEN klinikai gyakorlat Vannak módszerek egy adott funkció értékelésére:

A szénhidrát-anyagcserében való részvételt értékelik:

• Által glükóz koncentráció vér,
• a tűrésvizsgálati görbe meredeksége szerint szőlőcukor,
• edzés utáni „cukor” görbe szerint galaktóz,
• a beadás utáni hiperglikémia mértékével hormonok(például adrenalin).

A lipid metabolizmusban betöltött szerepét figyelembe veszik:

• vérszint szerint triacilglicerinek, koleszterin, VLDL, LDL, HDL,
• együttható szerint atherogenitás.

A fehérje anyagcserét értékelik:

• koncentrációval teljes fehérje és frakciói a vérszérumban,
• mutatók szerint koagulogramok,
• szint szerint karbamid vérben és vizeletben,
• tevékenység szerint enzimek AST és ALT, LDH-4,5, alkalikus foszfatáz, glutamát dehidrogenáz.

A pigment anyagcserét értékelik:

• össz- és közvetlen koncentrációjával bilirubin vérszérumban.