Što sadrži puno vitamina C. Koje namirnice (voće i povrće) sadrže najviše vitamina C?

S pravom se može nazvati vitamin C (askorbinska kiselina). pokretačka snaga ljudsko tijelo- obavlja toliko važnih funkcija. Nedostatak čak negativno utječe na vaše raspoloženje. Kako bi se osigurala dnevna doza(od 75 do 130 mg), važno je imati predodžbu o tome koje namirnice sadrže vitamin C u pravoj količini.

Veliki plus je činjenica da bobice i povrće bogato askorbinskom kiselinom ne treba uvoziti iz inozemstva - većina ih raste u gotovo svim regijama Rusije, a mogu se pripremiti za buduću upotrebu tijekom ljeta.

Barbadoska acerola trešnja

100 g ovih egzotičnih bobica sadrži najviše vitamina C - do 2500 mg, a prema nekim podacima i do 3300 mg. Ali na prodaju u svježe praktički nikada, najčešće u farmaceutskim pripravcima.

Šipak

Šipak je vodeći među dostupnim namirnicama po količini vitamina C - oko 1250 mg na 100 g. Za nadoknadu dnevna doza Dovoljno je 15 suhih bobica. Kako biste sačuvali sav vitamin u voću, ne morate ga kuhati niti ostaviti dulje od 12 sati.

Slatka paprika (babura)

100 g crvenih plodova sadrži oko 250 mg vitamina C, s glavnom koncentracijom u predjelu peteljke koja se obično izrezuje. Ovo povrće sadrži malu količinu enzima koji uništavaju askorbinsku kiselinu, pa se značajan dio zadržava i nakon toplinske obrade.

Crni ribiz

Mala šaka bobica crnog ribiza dovoljna je da tijelo opskrbi vitaminom C za jedan dan (200 mg na 100 g voća). Mirisna zdravi čaj mogu se kuhati od grančica i lišća (sadrže više "askorbinske kiseline" od voća).

morski trn

Plodovi ovog drveta nazivaju se “zlatnim bobicama” i to ne samo zbog njihove boje. Pasji trn ima masu ljekovita svojstva, a sadržaj vitamina C u njemu nije niži od crnog ribiza. Kako ne bi uništili vrijedne tvari, ova bobica može biti:

• suho;
• zamrznuti;
• iscijediti sok i pasterizirati (ne može se sterilizirati);
• pospite šećerom i spremite u hladnjak.

Peršin

Po količini vitamina C peršin je u prvih deset - 150 mg na 100 g lista. Najveći učinak za organizam postiže se ako se zelje jede svježe, ali izrezano i pohranjeno u zamrzivaču ima isti sastav. Smrznuti ljetni peršin sadrži 2 puta više askorbinska kiselina nego u zimskom stakleniku.

Ljuta paprika (čili)

Povrće je agresivno, ali sadrži dosta vitamina C - 144,6 mg na 100 g. Koristi se kako u narodna medicina, te kao začin jelima.

prokulice

Prokulice su izvrsne dijetetski proizvod, bogat korisne tvari i vlakna. 100 g malih glavica kupusa sadrži 120 mg askorbinske kiseline.

Kopar

Ova začinjena biljka aktivno se koristi kao začin, kao iu salatama. Svežanj zelja od 100 grama sadrži 100 mg vitamina C. Kopar neće izgubiti korisna svojstva, mirisa i okusa niti u sladoledu niti u sušenom obliku.

Čeremša

Okus izdanaka ove biljke podsjeća na češnjak, pa se često koriste u raznim pripravcima. Ali glavna vrijednost divljeg češnjaka je u njegovom sastavu: uz vitamin C (100 mg na 100 g), stabljike sadrže mnogo potrebno za osobu mikroelemenata.

Voće

Slatko sočno voće ugodno je i ukusno jesti, što pojednostavljuje zadatak opskrbe djece askorbinskom kiselinom. Suprotno mišljenju uvriježenom još od sovjetskih vremena da su citrusi voće koje sadrži najviše vitamina C, ova skupina nije nimalo na prvom mjestu.

Bogato askorbinskom kiselinom (približan sadržaj na 100 g):

1. “Kineski ogrozd”, poznat i kao kivi. U žutom voću ima ga do 182 mg, u zelenom do 80 mg.
2. Guava (guava) sadrži 125 mg.
3. Papaja – 94 mg.
4. Naranče sadrže do 74 mg.
5. U limunu i mandarinama do 40 mg.

Problem s prekomorskim voćem je dostava i skladištenje. Uklanjaju se nezrele i tretiraju se fungicidima, inače im se vrlo brzo gubi izgled.

Tijekom šest mjeseci skladištenja količina vitamina C u bilo kojem voću smanjuje se za pola, čak i ako se uzgaja i sakuplja prema svim pravilima. Štoviše, bez obzira na stvorene uvjete skladišta.

Kako sačuvati askorbinsku kiselinu

Vitamin C, koji god proizvodi sadržavali, ima tendenciju uništavanja u kontaktu s kisikom, pa ih ostavite narezane na dugo vremena nije vrijedno toga. Isto vrijedi i za lišće i zelje salate.

GDJE IMA NAJVIŠE VITAMINA C?

Teško je precijeniti važnost za naše tijelo vitamin C- “vitamin života”, čije su najvažnije funkcije zaštita imunološkog sustava i održavanje normalnih mentalnih procesa.

Zašto je vitamin C tako koristan?

1. Vitamin C štiti tijelo od velikog broja virusnih i bakterijskih infekcija.

2. Povećava elastičnost i snagu krvne žile, i najdeblji i najtanji. Stoga uklanja bore, ublažava proširene vene i hemoroide te jača vezivno tkivo.

3. Poboljšava stanje jetre.

4. Smanjuje utjecaj raznih alergena.

5. Sudjeluje u čišćenju organizma od otrova i toksina.

6. Pomaže u smanjenju kolesterola u krvi.

7. Ubrzava zacjeljivanje rana, opeklina i krvarenja desni.

8. Povećava otpornost organizma na bilo kakve štetne učinke.

Za razliku od nas ljudi, gotovo sve životinje mogu u svom organizmu sintetizirati vitamin C, zbog čega su najmanje podložne bolestima i ne obolijevaju od prehlada, a ljudima je ta mogućnost, nažalost, uskraćena.

Priroda je to uredila tako da se vitamin C, ulaskom u tijelo, trenutno uključuje u metabolizam, pa se njegov nedostatak može brzo nadoknaditi. U slučaju prehlade ili virusna infekcija on pomaže imunološki sustav odbijaju napad, a višak se lako eliminira iz organizma.

Neosporni lider u sadržaju vitamina C -

Šipak

2. mjesto zauzima-crveno Babura paprika, morski buckthorn, crni ribiz

3. mjesto-zelena paprika, peršin (začinsko bilje), kopar

još manje u svježoj cvjetači, vrtnim jagodama, svježem bijelom kupusu, agrumima (naranče, limuni, grejp, mandarine), kuhanoj cvjetači, bijelom ribizlu.

Biljke sadrže najviše vitamina C:

korijen čička, lucerna, divizma, preslica, hmelj, očni list, piletina, sjeme komorača, paprena metvica, morska trava, piskavica, peršin, kopriva, stolisnik, crvena djetelina, kiseljak.

Svaka obitelj može sebi osigurati značajnu zalihu vitamina za zimu. Kućnim konzerviranjem možete postići vrlo visok sadržaj vitamini Sušenje plodova šipka i dodavanje šećera od crnog ribiza ne zahtijeva posebno umijeće.

Najjednostavnije je pripremiti infuziju šipka.

Vrlo je ukusan, posebno s medom ili voćnim sirupom, pa će ga djeca rado piti.

Od šipka možete pripremiti i sirup tako da dodate crveni i aronija, viburnum, brusnica, glog. Ovaj sirup se može konzumirati 1 žlica. 3 puta dnevno, a maloj djeci dajte 0,5-1 žličicu. - ovo će osigurati prevenciju mnogih bolesti.

Zdravlje zubi i desni brzo se vraća dodatnom konzumacijom vitamin C- ne samo da ubija patogene karijesa, već također pomaže u jačanju kalcija zubna caklina. Ako uzimate povećanu dozu askorbinske kiseline kada vam desni krvare, nakon pola sata možete sigurno prati zube: krvne žile u tkivu desni brzo će ojačati.

Potreba za askorbinskom kiselinom raste u nepovoljnim klimatskim uvjetima. Dakle, na Antarktici osoba treba uzeti 250 mg dnevno vitamin C. S velikim opterećenjem mišića, stresne situacije, trudnoća, dojenje, većina bolesti trebaju povećati njegovu potrošnju.

50 mg dnevno za djecu i 60 mg za odrasle oba spola, 70 mg dnevno za trudnice i dojilje.

Ovi RNI standardi predstavljaju minimalne vrijednosti potrebne za izbjegavanje hipovitaminoze.

Inače, 3 (tri!) cigarete unište sve dnevna norma askorbinska kiselina (60 mg). Ako ne možete prestati pušiti, barem povećajte unos ovog vitamina!

Za podršku normalna razina Vitamin C u organizam se mora unositi više visoke doze: do 500 mg dnevno.

Dobrobiti vitamina C na ljudsko tijelo ne mogu se precijeniti. Ova tvar nam je potrebna kao zrak i voda. Uz njegov nedostatak, izuzetno neugodan i opasne bolesti, uključujući skorbut. Tako da tijelo prima potrebne tvari, uključujući askorbinsku kiselinu, morate pravilno organizirati svoju prehranu i prehranu. Naravno, tijekom hladnih razdoblja najbolje je uzeti vitaminski kompleksi, ali ne biste se trebali odreći hrane koja sadrži vitamin C. Pa koja hrana sadrži vitamin C?

Koja hrana sadrži vitamin C?

Kao što znate, najviše vitamina C nalazi se u povrću, voću i bobicama. Neki od ovih proizvoda premašuju 100 grama, ponekad i više puta, pročitajte više!

Radi lakšeg razmatranja, uzet ćemo količinu askorbinske kiseline u mg na 100 grama proizvoda.

Zapravo, sadržaj vitamina C u proizvodima ima vrlo širok raspon: od 1 do 1500 mg na 100 g proizvoda.

Na primjer, s mesom praktički ne dobivamo vitamin C: sadržaj askorbinske kiseline u proizvodima životinjskog podrijetla je minimalan - isti 1 gram koji smo maloprije spomenuli. Više askorbinske kiseline ima u goveđoj, pilećoj i svinjskoj jetri - oko 33 mg. Da biste tijelu osigurali potreban dnevni unos vitamina C, morate jesti nerealno velike količine mesa i mesnih proizvoda. Usput, neki narodi Dalekog sjevera dobivaju dovoljan udio askorbinske kiseline iz mesa; zbog nedostatka povrća i voća, prisiljeni su jesti uglavnom meso i ribu u količinama koje stanovnici vjerojatno neće tolerirati. Europska strana Rusije. Istina, sjeverni narodi imaju priliku uživati ​​u nepretencioznim bobicama brusnice, brusnice, borovnice, medvjetke i borovnice, koje sadrže dnevnu potrebu za askorbinskom kiselinom.

Koje povrće i voće ima puno vitamina C?

Voće je vrlo bogato vitaminom C, ali mnoga povrća su ispred njega po njegovom sadržaju u svom sastavu. Guava je vodeća po količini vitamina C na 100 grama voća: 230 mg. Dnevna potreba za askorbinskom kiselinom za djecu (45 mg) sadrži 100 grama kivija, ananasa, dinje, papaje, jabuke, manga.

No bobičasto voće koje je kod nas vrlo zastupljeno mnogo je bogatije vitaminom C. U krkavini i crnom ribizlu ima ga po 200 mg, što je približna norma za trudnice i dojilje te prehlađene osobe oba spola.

Je li limun najbogatija namirnica vitaminom C?

Postoji mišljenje da najviše askorbinske kiseline ima u limunu i naranči. Ali ovo nije ništa više od obmane. Unatoč činjenici da je čaj s limunom vrlo koristan za naše tijelo, citrusi nisu rekorderi po sadržaju "askorbinske kiseline" u svom sastavu. Moglo bi se čak reći da su na popisu namirnica koje sadrže vitamin C citrusi gotovo pri začelju. Naravno, postoje proizvodi koji sadrže mnogo manje askorbinske kiseline u svom sastavu nego što je sadržano u limunu, u nekim proizvodima ovaj vitamin i potpuno je odsutan. Ali činjenica ostaje: 100 grama limuna sadrži oko 45 mg askorbinske kiseline (s prosječnom dnevnom potrebom za osobu 70 grama). Osim toga, rijetko tko pojede cijeli limun poput jabuke. Najčešće u čaj stavljamo malu krišku ovog voća, stoga je doza vitamina C koja u naše tijelo ulazi s limunom vrlo mala. Čak su i naranče u tom smislu zdravije. U njima više sadržaja askorbinska kiselina - 65 mg, što je dnevna potreba obična osoba. Preporučujemo da pročitate članak s gornjom vezom kako biste saznali što dnevna norma za odraslu osobu, ovisno o nizu čimbenika.

Ali lider u sadržaju askorbinske kiseline u sastavu je šipak, točnije plodovi ove biljke. Štoviše, u sušeno voće sadrži čak 1500 mg vitamina C, a svježi - 700 mg. Stoga je šipak vrlo koristan kod prehlada, za jačanje imuniteta, za zdravu kožu, kosu, nokte i mnoge druge. različitim sustavima ljudsko tijelo.

Povrće i gljive koje sadrže vitamin C

Popis povrća koje sadrži vitamin C velike količine, mnogo širi od sličnog popisa voća. Tu spadaju i paprike (ljute, crvene, slatke), i prokulice, bijeli kupus, brokula, cvjetača, čak i ukiseljena, i zelena salata, i zelje. Ovi proizvodi sadrže dnevnu potrebu za askorbinskom kiselinom za odraslu osobu. Rekorder na ovoj listi su sve vrste paprika – sadrže po 200 mg vitamina. Stoga će tijekom hladne sezone biti posebno korisni. svježe salate S veliki iznos papar

Gljive također sadrže mnogo vitamina C, au suhom obliku ovog proizvoda ima više askorbinske kiseline nego u svježem obliku.

Tablica namirnica koje sadrže vitamin C

Popis namirnica koje sadrže vitamin C je beskrajan. Radi praktičnosti, pružit ćemo tablicu koja prikazuje ove podatke u prikladnom uzlaznom redoslijedu.

Kada sastavljate svoju prehranu na temelju popisa namirnica koje sadrže puno vitamina C, zapamtite: predoziranje askorbinskom kiselinom nije ništa manje opasno od njenog nedostatka. Istina, kako biste redovito dobivali ogromne doze askorbinske kiseline iz hrane, morate jesti puno šipka, paprike i začinskog bilja u kombinaciji.

U zgradi snažna zaštita Vitamin C ima jednu od najvažnijih uloga u tijelu, potičući jačanje imunološkog sustava. Ali to nije njegova jedina prednost, jer je i učinkovit antioksidans. Zahvaljujući ovim svojstvima, pomaže brzo vratiti snagu nakon prekomjerna opterećenja, a također čisti organizam od nakupljenih slobodnih radikala.

Zašto dolazi do nedostatka vitamina?

Na smanjenje razine vitamina C mogu utjecati različiti nepovoljni faktori. To uključuje izlaganje ultraljubičastom zračenju ( sunčeve zrake), i pušenje. Inače, nikotin je antagonist ovog elementa. To znači da svakim udahom gubite određenu količinu askorbinske kiseline iz tijela. Suprotno tome, češćom konzumacijom vitamina C smanjujete želju za cigaretama i razinu nakupljenog nikotina u tijelu. Nedostatak ovog elementa dovodi do čestih prehlada i također izaziva razne tegobe. Kako biste spriječili takve situacije, morate znati koje namirnice sadrže vitamin C i početi ih redovito konzumirati.

Prije nego počnemo proučavati ovo pitanje, definirajmo dnevne potrebe askorbinska kiselina za ljude različite dobi. Dnevna doza za djecu kreće se od 30 do 80 mg, a za odrasle od 50 do 130 mg. Naravno, tijekom razdoblja teškog stresa, trudnoće, epidemijskih situacija i zarazne bolesti, kao i pušenje i pijenje alkohola, ove vrijednosti se povećavaju ovisno o situaciji.

Potraga za odgovorom na pitanje koje namirnice sadrže vitamin C počinje od šipka. U u ovom slučaju On je taj koji drži rekord. Za detaljniji pregled, pogledajmo tablicu u nastavku. Ona nam pokazuje koje namirnice sadrže vitamin C, u mg, na 100 grama.

Treba napomenuti da se tijekom prehlade norma vitamina povećava na 2000 mg dnevno, tijekom bavljenja sportom na 500-600 mg, a tijekom trudnoće i dojenje- do 200-250 mg dnevno dnevno.

Znakovi nedostatka

Ako sumnjate treba li vašem tijelu askorbinska kiselina ili ne, obratite pozornost na popis znakova koji upućuju na njezin nedostatak:

• Sporo zacjeljivanje tkiva od modrica i rana.
• Lako stvaranje modrica.
• Gubitak kose, ponekad i zubi.
• Povećana razdražljivost, oticanje.

Obavezno zapamtite vrijednosti iz prethodne tablice. Kada znate koje namirnice sadrže vitamin C, možete poboljšati svoje zdravlje i spriječiti moguće komplikacije.

Osim toga, postoje i druge tvari i elementi koji nisu manje važni za tijelo. U svrhu upoznavanja, možete sami odabrati informacije iz kojih možete vidjeti koliko je sadržano u tablici - ovo je najprikladniji format za učenje, pa ga je lakše koristiti. Možete ga sami nadopuniti, oslanjajući se na posebne publikacije.

Sada znate koje namirnice sadrže vitamin C, što znači da ne morate brinuti za svoje zdravlje! Sretno!

C - askorbinska kiselina, poznata svima od djetinjstva. Nakon što je prvi otkrio prah 1927. godine, mađarski znanstvenik Szent-Gyorgyi dao mu je ime heksuronska kiselina. Ali već 1932. godine dokazano je da tvar pomaže u prevenciji i liječenju skorbuta. Tada je vitamin C dobio svoje novo ime - askorbinska kiselina (od starogrčkog ἀ - ne- i latinskog scorbutus - skorbut).

Fizička svojstva vitamina C

Askorbinska kiselina se ne sintetizira u ljudskom tijelu, iako životinje (osim zamorac i majmuni) i biljke su ga u stanju samostalno proizvesti. Zbog takve nepravde prisiljeni smo obnavljati zalihe hrane ili uzimati lijekove.

Vitamin C je proziran prah, međutim, u tome se malo razlikuje od ostalih vitamina. Ima visoku topljivost u alkoholu i vodi, ali je praktički netopljiv u masnim kiselinama.

Askorbinska kiselina ima kiselkast okus - isti onaj koji dolazi iz djetinjstva. U suhom obliku može se pohraniti dosta dugo, ali pod utjecajem ultraljubičastog zračenja i visoke temperature razgrađuje se. Stoga vitamin C čuvajte u tamnoj staklenoj ambalaži na hladnom mjestu.

Uloga askorbinske kiseline u tijelu

Nije lako razumjeti zašto tijelo treba askorbinsku kiselinu. Funkcije vitamina C su različite:

1. Jača imunološki sustav, pomaže u borbi s bolestima - prehlade, astma, ekcem.
2. Pomaže u prevenciji raka debelog crijeva, endometrija i jednjaka.
3. Sprječava naslage na stijenkama krvnih žila.
4. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.
5. Sudjeluje u procesima apsorpcije vitamina A, E, B1, B2.
6. Pospješuje proizvodnju hormona stresa, koji pomažu tijelu da se nosi sa stresnim situacijama.
7. Pomaže normalizirati prodiranje stijenki kapilara.
8. Regulira zgrušavanje krvi.

• Sušenje - askorbinska kiselina praktički se ne raspada sušenjem. Budući da vlaga isparava, masa ploda nakon sušenja se smanjuje, a koncentracija vitamina po jedinici mase raste. Nedostatak sušenja - suho voće je 4-7 puta kaloričnije svježe voće. Ako ste skloni prekomjernoj težini, izbjegavajte jesti sušeno voće navečer. Ali ujutro će biti taman.
• Zamrzavanje - brzo hlađenje na -18 °C ubija mikroorganizme, čuvajući gotovo sve vitamine u voću i bez povećanja kalorijskog sadržaja. Nedostatak zamrzavanja je što vam je potreban veliki zamrzivač. Imajte na umu da se voće ne može ponovno zamrzavati. Prilikom ponovnog zamrzavanja gube se sve korisne tvari.
• Šećerenje - koristi se za bobičasto voće. Maline i jagode se ne kuhaju, već se posipaju šećerom. Vitamini su sačuvani i nema potrebe za zamrzivačem. Ušećerene bobice čuvaju se u podrumu ili hladnjaku u staklenkama ispod najlonske navlake. minus - odličan sadržajšećera, ali poslastica ispada vrlo ukusna.
• Kuhanje - u pekmezu se zadržava od 10 do 30% askorbinske kiseline. Međutim, ovo je najpopularniji način pripreme voća. Unatoč smanjenju vitamina, pekmez svakako može zaštititi od skorbuta.