Aluat pentru plăcinte pufoase la cuptor cu drojdie uscată. Rețetele bunicii de plăcinte la cuptor

18.10.2019

Plăcinte la cuptor, gustoase și aromate. Puteți coace cele dulci, puteți coace cele sărate. Dar nu umplutura distinge o plăcintă delicioasă de una obișnuită, ci aluatul. Pentru a pregăti aluat delicios de drojdie pentru plăcinte, nu trebuie să petreceți toată ziua în bucătărie; vă împărtășesc o rețetă despre cum să frământați rapid aluatul cu drojdie și apoi să vă bucurați de plăcintele coapte. Încearcă, este foarte rapid, simplu și gustos!

Alte retete aluat de drojdie pentru plăcinte:

1/2 kg. făină premium
30 gr. drojdie proaspătă
1 pahar de lapte (250 ml.)
1 lingura sare
3 linguri. Sahara
2 oua pentru aluat + 1 pentru vopsit
3 linguri. ulei vegetal
100 gr. unt
umplutură pentru plăcinte

Turnați laptele cald într-un castron adânc. Diluăm în ea drojdia proaspătă. Se adaugă o lingură de zahăr, un pahar de făină, se amestecă, se acoperă vasul cu un prosop și se pune la loc cald timp de o jumătate de oră.
Dacă drojdia este bună, atunci procesul de fermentație începe imediat: aluatul se acoperă cu bule și crește în volum.
Pune o lingurita rasa de sare, restul de zahar si doua oua in aluat. Este indicat să scoateți mai întâi ouăle din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca ouăle reci să nu răcească aluatul și să încetinească procesul de fermentație.
Adăugați 3 linguri de ulei vegetal în aluat și untul încălzit în cuptorul cu microunde (cald, dar nu fierbinte).
Amesteca totul bine si adauga doua pahare de faina. Adaugam faina treptat, amestecand bine cu lichidul. Ar trebui să obțineți un aluat moale, pe care îl așezăm pe masă, presărat generos cu făină.
Framantam aluatul, adaugand faina cate putin. Frământați până când aluatul devine manevrabil și începe să se separe ușor de mâini și de masă.
Împărțiți aluatul în jumătate, apoi tăiați fiecare parte în bucăți. Acest aluat de plăcintă la cuptor este atât de moale încât nu trebuie să-l întindeți. Folosiți-vă mâinile pentru a scoate pâinea pe care puneți umplutura.
Ca de obicei, formați plăcinta și puneți-o pe o tavă de copt. Așezați plăcintele cu drojdie la o distanță suficientă una de alta, astfel încât să nu se lipească în timpul coacerii.
Acoperiți plăcintele cu folie alimentară pentru a nu se aerisit și lăsați 20 de minute într-un loc cald. Apropo, cuptorul trebuie pornit în prealabil, astfel încât să se încălzească bine.
Cand ne cresc placintele, le vopsim cu ou batut si apoi le punem la cuptorul incins. Coaceți timp de 20 de minute la o temperatură de 180-200 de grade (ne concentrăm pe cuptorul dvs.).
Delicios si aromat plăcinte cu drojdie scoateți din cuptor. Cand placintele s-au racit putin, le puteti servi. Iar celor cărora le place cel mai mult umplutura din plăcinte, recomand să o încerce minunata reteta kulebyaki cu varză.
P.S. Cantitatea de zahar din reteta este indicata pentru placintele cu drojdie cu nr umplutură dulce. Pentru plăcintele dulci, dublați cantitatea de zahăr.

Aceste feluri de mâncare merită încercate

Recenzii și comentarii:

Autor, reteta este pur si simplu superba. Nu credeam că se va dovedi atât de grozav prima dată.))) Toate mulțumită faptului că ai descris totul atât de detaliat și clar! Mulțumesc! Familiei mele chiar au plăcut plăcintele conform rețetei tale)

Îmi plac plăcintele coapte, dar cumva nu le-am făcut eu. Și apoi, când am văzut poza, am început să saliv și am început să o încerc. S-a întâmplat! Pur și simplu delicios! Moale si crocante!

Plăcintele cu drojdie coapte la cuptor devin mereu pufoase și rămân moi pentru mult timp. Dacă periați suprafața plăcintelor cu gălbenuș crud, acestea vor deveni frumoase și lucioase, ca în imagine). Umplutura are si mare importanță, dar drojdia proaspătă și aluatul frământat corespunzător sunt jumătate din luptă!

Plăcintele s-au dovedit a fi delicioase, invitaților le-au plăcut foarte mult și au cerut rețeta)

Framant aluatul de drojdie intr-un aparat de paine, iar cand este gata, coc placintele in cuptor. Multumesc pentru reteta!

Reteta este pur si simplu superba. A funcționat prima dată. Sunt doar șocat, pentru că sunt un bucătar incompetent. MULȚUMESC.

Vă rog să-mi spuneți, este posibil să folosiți carne tocată în loc de umplutură cu mere?

Ale, plăcintele se pot face cu orice umplutură, doar la plăcintele sărate punem mai puțin zahăr în aluat. Aici reteta pas cu pas plăcinte cu carne

Am incercat aluatul pe placinte, acum le-am copt plăcintă mare Cu umplutură de legume. Foarte gustos multumesc!

Nika, mulțumesc pentru feedback)))

Bună ziua, vă rog să-mi spuneți, drojdia trebuie să fie proaspătă sau poate fi înlocuită cu drojdie uscată?

Elena, da, o poți înlocui cu drojdie uscată. De obicei 3 gr. proaspăt presat corespunde la 1 gram. uscat, dar în funcție de marca de drojdie uscată, această proporție poate fi diferită. Uite ce scrie pe ambalaj.

A fost prima dată când am făcut plăcinte în cei 18 ani:) A ieșit foarte gustos, familia a fost încântată:) Acum vă urmăresc rețetele, tuturor le plac foarte mult) Mulțumesc)

Tatyana, ești deșteaptă, ai mâini de aur)))

Multumesc pentru minunata reteta, am incercat-o prima data si a iesit ASOOOOO gustoasa si apetisanta si satioasa. Mulțumesc.

Elmira, mulțumesc foarte mult pentru feedback)))

reteta este superba! aluatul este grozav. Il recomand tuturor! Mulțumesc!

Elena, multumesc pentru feedback)))

Plăcintele au ieșit foarte gustoase 5+))) mulțumesc pentru rețetă)

Reteta este buna, dar aluatul nu ia jumatate de kilogram de faina, ci 600 de grame, imi iau 3 pahare pline. Reteta nu specifica praful de copt, IMHO nu este de prisos. Am adaugat doar pentru prima data 3 linguri de ulei vegetal, a fost prea mult, prea gras, am adaugat una jumate. Reteta generala aluat bun se dovedește cu succes. Și da, apropo, este mai bine să întindem aluatul, am încercat să-l întind, a ieșit rău, stratul era prea gros și neuniform.

Boris, hai să facem socoteala. Sticlă cu pereți subțiri cu un volum de 250 ml. sustine 160 g. făină. (Probabil îți amintești de la cursul de fizică din școală că volumul și greutatea nu sunt același lucru, deoarece diferite substanțe au densități diferite: densitatea făinii este diferită de densitatea apei etc.). Apoi trei pahare de făină sunt 3x160g = 480g. făină. Întrucât ai trei pahare pline, înseamnă exact jumătate de kilogram de făină, ceea ce este indicat în rețetă.

În ceea ce privește praful de copt, drojdia este cel mai bun praf de copt natural pe care l-au folosit stră-stră-străbunicile noastre la copt. Rețeta specifică 30 de grame. drojdie, aceasta este destul cu condiția ca drojdia să fie proaspătă și să fie urmată tehnologia de lucru cu aluatul de drojdie.

Cantitatea de ulei poate fi redusă puțin, nu contează))) aici, după cum se spune, depinde de gust și culoare)))

În general, Boris, ești grozav! Nu orice doamnă se poate descurca cu aluatul de drojdie)))

Am făcut plăcinte cu ouă și ceapă, aluatul a ieșit plastic și s-a potrivit, tuturor le-a plăcut, chiar și soacra mea l-a lăudat

Alena, am framantat aluatul din drojdie uscata, asa cum ai sfatuit-o pe Elena. A ieșit uimitor de gustos, aluatul a crescut bine, iar plăcintele au ieșit atât de aurii-brun și moi, încât au dispărut într-o singură zi; soțul meu a intrat tot în castron și s-a uitat să vadă dacă a mai rămas ceva)).

Multumesc pentru reteta!! A ieșit corect prima dată :-) M-am uitat la o mulțime de rețete de aluat, dar din anumite motive m-am hotărât pe aceasta și nu am regretat!

Alena, se poate păstra acest aluat la congelator dacă nu a fost folosit totul?

Tatyana, drojdia moare când este înghețată. Acest aluat nu va funcționa mai târziu. Dacă nu ați folosit tot aluatul, înfășurați restul în folie alimentară și puneți-l pur și simplu la frigider. Aluatul de drojdie poate fi păstrat acolo două-trei zile la o temperatură de +5 grade, dar în niciun caz nu trebuie congelat. Când în data viitoare Dacă folosiți aluat de la frigider, ar trebui să îl puneți într-un loc cald, astfel încât drojdia să se „trezească”. Aluatul devine din nou moale și începe să crească.

Aș dori să-mi exprim recunoștința față de autorul acestei rețete. Tocmai am copt plăcinte. Wow, au ieșit atât de delicioase, deși le-am copt pentru prima dată în viața mea. Acum voi găti mereu acest delicios conform rețetei tale. MULȚUMESC. Rapid și foarte gustos.

Irinka, mulțumesc pentru feedback)))

Alyona! Multumesc mult pentru aceasta reteta minunata. Într-adevăr, foarte rapid și foarte gustos, aluatul pur și simplu se topește în gură. A fost prima dată când am avut o asemenea plăcere de la procesul de frământare până la procesul de coacere.

Yana, mulțumesc foarte mult pentru feedback)))

plăcinte mișto. Aluatul a venit in 25 de minute, aluatul a fost superb. În general grozav. Mulțumesc.

poti inlocui laptele cu apa?

Este posibil, dar nu va fi la fel de gustos. Puteți înlocui laptele cu apă, dar adăugați în aluat o lingură de lapte uscat. Cu lapte praf, orice aluat iese chiar mai bine decât cu laptele obișnuit.

În zilele noastre se vând adesea drojdie uscată, iar eu coac plăcinte cu ea. Adevărat, am adăugat cumva făină și plăcintele au ieșit puțin tari, dar tot trebuie să te ții de rețetă. Nu știam despre ouă că trebuie scoase din frigider, voi lua notă.

În loc de lapte obișnuit, puteți folosi lapte copt, aluatul va fi și mai moale. Și cu siguranță trebuie să îi oferi o potrivire bună.

Aluatul iese uimitor, nu se învețește mult timp! Multumesc mult pentru reteta.

Salutare tuturor... sunteți atât de deștepți, dar nu am reușit. Gătesc bine, dar nu mă pricep la plăcinte... Am făcut totul conform rețetei, umplutura a fost varză (apoi s-a scurs zeama, plăcintele au devenit ca... e ceva. Hârtia s-a lipit) ar fi. mai bine dacă aș face o plăcintă mare. Am încercat atât de mult și am fost dezamăgit. Voi lua o pauză de la stresul prin care am trecut și în 3 zile voi încerca să prăjesc paste. Poate vei avea noroc.

Tatyana, aluatul nu este o loterie, așa că să te bazezi doar pe noroc nu este suficient.

Pe baza IP-ului computerului dvs., vă aflați în Germania. Voi spune imediat că motivul este făina. În Germania, Spania și alte țări ale Uniunii Europene, în magazine se vinde făină de calitate scăzută. Chiar dacă arată alb și măcinat fin, are gluten scăzut. Această făină este folosită pentru a face sosuri și aluat pentru cotlete, dar nu pentru plăcinte. Pentru coacere, în special pentru aluatul de drojdie, trebuie să cumpărați făină specială cu gluten bogat, care este cel mai adesea numită „făină de copt”. Dacă nu îl găsiți în cel mai apropiat supermarket, întrebați brutăria dvs., ei vor ști exact de unde să cumpere această făină. Apropo, prăjiturile, găluștele sau găluștele au nevoie și de făină premium. În Rusia este mai ușor, dar în străinătate este o problemă)))

Și acordați atenție drojdiei. Drojdia lor este mai slabă decât a noastră, iar termenul de valabilitate este mult mai scurt. Cumpărați numai drojdie proaspătă care mai are cel puțin două-trei săptămâni înainte de data expirării.

Multumesc mult pentru reteta! Plăcintele au ieșit aerisite, aluatul a fost moale. Super reteta.

Aluatul pentru plăcinte este superrrrr, l-am făcut pentru a doua oară)))) ei bine, ne plac foarte mult plăcintele și acum știu să mă coac singur)))

Clasă! a iesit grozav!

Multumesc mult pentru reteta. Am cautat mult timp si l-am ales pe acesta. Plăcintele au ieșit minunate: pufoase, aerisite, foarte gustoase. Am facut totul exact dupa reteta, doar ca am adaugat nu trei, ci doua linguri de ulei vegetal.

Salut, multumesc pentru reteta de aluat Miracle, il cautam de foarte mult timp si acum am gasit-o. Ești pur și simplu un geniu. Plăcintele se topesc pe buze, pufoase și fragede. Doar cuptorul nostru este diferit, am copt la 180-170g.

Elena, multumesc pentru feedback. Cum ies plăcintele depinde foarte mult de cine gătește, așa că succesul plăcintelor este succesul tău))) În ceea ce privește temperatura, ai făcut totul bine: temperatura și timpul de coacere sunt aproximative, ar trebui să ții cont întotdeauna de natura cuptorului dvs.) ))

pirojki prosto obaldennie, delau po vashemu receptu vtoroi raz. multumesc pentru tine.

Aluat foarte moale. Mi-au plăcut foarte mult plăcintele. Caut de mult o reteta ca asta.

Tanya, mulțumesc pentru feedback)))

Va rog sa-mi spuneti, pe reteta scrie un pahar de lapte, dar ce capacitate are paharul? 250, 200, 150 ml? Clarifica.

Dragoste, folosesc un pahar de 250 ml.

Mulțumesc! Am inceput sa pregatesc aluatul la 18:35, iar pana la 21:00 placintele erau gata. Aici stau si mananc o placinta calda, mi-a placut reteta, placintele sunt foarte moi, aluatul este exceptional de bun. Trebuie doar să fac plăcinte pentru o înmormântare și asta mi se potrivește foarte bine. Multă baftă

Am facut placinte dupa aceasta reteta, multumesc mult gazdei, placintele sunt pur si simplu delicioase, sotului meu i-au placut foarte mult, a comandat un lot de placinte.

Bună, Alena! Vă cer sfatul, nu este prima dată când fac plăcinte după rețeta dumneavoastră; când sunt încălzite la cuptor, din anumite motive se sparg și toată sucul se scurge pe tava de copt. De ce se întâmplă acest lucru, iar umplutura poate fi complet diferită?

Yana, există un singur motiv - aburul sparge plăcintele și umplere cu lichid curge afară. Pentru a evita acest lucru, există câteva trucuri.

1. faceți umplutura pentru plăcinte mai uscată,

2. se pune putin in placinta mai puțină umplutură astfel încât să rămână un mic gol,

3. Înainte de a pune plăcintele într-un cuptor încins, fă câteva găuri în partea de sus a fiecărei plăcinte (folosind o scobitoare) pentru ca aburul să poată scăpa liber în timpul coacerii.

Mulțumesc, Alyonochka, pentru pont, chiar am pus multă umplutură și prunele sunt foarte suculente.

Buna ziua! Spune-mi, trebuie să frământ aluatul? Nu am „lucrat” niciodată cu aluatul de drojdie; peste tot se scrie că trebuie să-l frământați.

Yana, aluatul de drojdie este de obicei frământat atunci când se prepară produse de copt, de exemplu, prăjituri de Paște sau plăcinte cu unt, chifle etc. Cand aluatul se tine la cald perioadă lungă de timp, cu siguranță se frământă pentru a elibera dioxidul de carbon acumulat.

Dacă pregătiți plăcinte obișnuite din aluat de drojdie, ca în această rețetă, atunci nu trebuie să le frământați.

Alena, multumesc mult pentru reteta si pentru precizare! Pentru prima dată am copt plăcinte cu aluat de drojdie - au ieșit, au crescut, au fost copți.

Rețetă bună) mulțumesc, vreau doar să adaug un lucru: când aluatul este deja făcut, trebuie să așteptați puțin să crească și apoi să faceți plăcintele)

Si fac aluat de drojdie cu chefir si restul e la fel si si sifon. Îl depozitez în congelator cât vreau - se dezgheță și se potrivește perfect, chiar mai bine decât imediat.

Alena, astăzi am copt plăcinte după rețeta ta. Aluatul este uimitor, eu am facut umplutura cu orez si ou si mere dulci cu stafide. Plăcintele dispar înainte de a se răci. Vă mulțumim foarte mult pentru că ne-ați împărtășit arta dvs., nu există altă modalitate de a o numi. Sărbători fericite viitoare tuturor.

Elena, mă bucur că ți-a plăcut aluatul pentru plăcinte)))))) Sărbători fericite. Pace, fericire și sănătate tuturor!

Alena, multumesc pentru reteta! L-am copt deja de patru ori. Plăcintele sunt pur și simplu „picturale”, așa cum a spus mama, și DELICIOSE.

Irina, mulțumesc foarte mult pentru feedback))) Întotdeauna am crezut și cred asta buna reteta- aceasta este doar o mică parte a succesului; dacă acest fel de mâncare sau acela iese bine sau nu depinde în proporție de 80% de efortul și talentul celui care gătește))))). Deci plăcintele „poza” sunt ale tale, Irina, merit))))))).

Plăcintele au ieșit foarte gustoase, aluatul a fost pufos și moale. De cate ori am incercat diferite rețete, asemenea deliciu nu a ieșit. Multumesc pentru reteta.

Aluat minunat, reteta simpla, placinte delicioase. Totul a mers. Multumesc mult autorului!

Plăcintele din acest aluat sunt divine, mulțumesc pentru rețetă)

Bucătarii cu experiență cunosc importanța deosebită a aluatului atunci când prepară produse derivate din acesta. Făcând cea mai mică greșeală în cantitatea de ingrediente, puteți obține opusul rezultatului dorit.

Plăcintele de casă sunt o patiserie clasică de care toată lumea se bucură atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Tipul de aluat de drojdie din care vor fi coapte plăcintele le determină forma, gustul, conținutul caloric și timpul petrecut cu acestea.

Astfel de aluaturi de drojdie diferite pentru plăcinte în cuptor - o trecere în revistă a celor mai bune opțiuni

Pentru cei care abia încep să învețe noțiunile de bază ale coacerii și, de asemenea, au puțin pentru acea perioadă, există o rețetă pentru un aluat rapid pentru plăcinte cu drojdie.

Cand alegi faina pentru prepararea aluatului rapid pentru placinte cu drojdie, este indicat sa optezi pentru faina premium. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci ar trebui să cerneți cu atenție făina înainte de a frământa. Pentru aceasta se folosește o sită.

Când alegeți lapte pentru frământarea aluatului, trebuie să îl scoateți din frigider în prealabil și să îl turnați într-un recipient. Vasul trebuie să fie potrivit pentru încălzire pe aragaz. După ce lăsați laptele să stea aproximativ 15 minute, puteți începe să-l încălziți. Când utilizați apă, trebuie să o aduceți la o stare caldă în același mod.

Apoi trebuie să amestecați ingredientele uscate într-un castron mare, cum ar fi 3 linguri de făină, zahar granulatși drojdie. Drojdia trebuie să fie fără aditivi suplimentari și trebuie să acționeze rapid.

Vasul cu amestecul rezultat trebuie înfășurat în folie de plastic, acoperit cu o cârpă și apoi lăsat deoparte timp de 15-20 de minute.

După timpul specificat, puteți scoate vasul de sub folie și puteți continua pregătirea aluatului de drojdie. Trebuie să adăugați sare și ulei de masline, frământare.

Următoarele etape de preparare sunt frământarea și formarea aluatului cu drojdie. Faina ramasa trebuie adaugata in amestecul de drojdie putin cate putin, amestecand initial cu o lingura de lemn.

De îndată ce masa devine prea vâscoasă și devine incomod să o amesteci cu o lingură, o poți transfera din bol pe o suprafață presărată cu făină în prealabil. Partea interioară De asemenea, palmele trebuie să fie înmuiate în făină.

Este important să bateți bine și trebuie să strângeți ferm aluatul cu degetele, să-l mototoliți și să îl întoarceți.

Dacă capătă o formă stabilă, uniformă și nu se mai lipește de palme, atunci procesul de gătire este aproape complet. Trebuie transferat de pe masă într-o farfurie plată, acoperit cu o cârpă și lăsat timp de 20 de minute.

După aceea, aluatul rapid de drojdie va fi gata. Puteți face o mulțime de produse de copt diferite: pâine plate, chifle, plăcinte cu sau fără umplutură, precum și plăcintele preferate ale tuturor.

Crema

Această versiune de aluat de plăcintă cu drojdie este o alternativă excelentă pentru începători. Procesul de preparare a acestuia este foarte diferit de alții, deoarece gospodina nu trebuie să petreacă timp frământând și rulând bine. Deci, pentru asta veți avea nevoie de:

făină de grâu - 6 căni;
apă – 500 ml;
apă clocotită – 250 ml;
drojdie uscată - 15 g;
zahăr granulat - 3 linguri;
sare - 1 linguriță;
Ulei de măsline - 5 linguri.

Prepararea va dura 60 de minute, iar conținutul de calorii la 100 g este de 265 kcal.

Aluatul se numește choux pentru că, în primul rând, este preparată o mică parte din el. Pentru a face acest lucru, turnați 3 linguri de apă fiartă într-un recipient separat, amestecați și lăsați până se răcește.

Apoi puteți trece la pregătirea celei de-a doua părți. Mai întâi amestecați ingredientele uscate, cum ar fi zahăr granulat, sare, drojdie.

După aceea, amestecul uscat trebuie diluat cu apă plată, dar temperatura acestuia trebuie să fie caldă. Prin urmare, trebuie să-l preîncălziți. Acest pas este necesar pentru ca drojdia să se poată dizolva complet.

Apoi trebuie să combinați două părți din aluat, și anume, drojdia și crema. Amestecați și începeți să adăugați făină în loturi. Mai întâi se adaugă, amestecând amestecul cu o lingură, apoi, când masa devine prea vâscoasă, se transferă pe o masă presărată cu făină. Așadar, frământați-l până devine elastic și omogen.

Bufă gata de aluat de drojdie plăcinte delicioase la cuptor, inveliti-l in folie alimentara si un servetel de carpa si lasati la dospit. După dublarea acestuia, procesul de bătaie și apropiere trebuie repetat.

Patiserie Choux face produse incredibil de fragede și moi, iar dacă le diversificați cu umpluturi interesante, fără îndoială îi puteți încânta foarte mult pe cei dragi.

Postul Mare

Luați în considerare o rețetă de aluat slab de drojdie pentru plăcinte la cuptor. Este adesea numit și vegetarian. Diferă de alte tipuri prin faptul că nu conține produse de origine animală. De exemplu, produsele lactate și ouăle.

Produsele făcute din aluat vegetarian sunt populare în zilele lucrătoare de Postul Mare, iar gustul nu este inferior produselor de copt făcute din alte tipuri de aluat.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie de post veți avea nevoie de:

apă – 300 ml;
făină de grâu - 800 g;
Drojdie în proaspăt– 25 g;
zahăr granulat - 4 linguri. l;
Sare - pe vârful cuțitului;
Ulei de măsline – 100 ml.

Prepararea va dura 60 de minute, iar conținutul de calorii la 100 g este de 235 kcal.

Trebuie să începeți prin a încălzi apa. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un recipient destinat aragazului și lăsați-l la foc mediu câteva minute.

După ce a adus apa la o stare caldă, o puteți dilua cu zahăr granulat, drojdie proaspătă și sare.

Următorul pas este adăugarea făinii și este important să o adăugați în porții succesive. Astfel, viitorul aluat va fi mai ușor de frământat până la o formă omogenă. Când procesul este complet, îl puteți transfera pe o masă înfăinată, adăugați ulei de măsline și frământați din nou.

Bila rezultată trebuie înfășurată într-un prosop de bucătărie și lăsată timp de 20 de minute. Când aluatul a crescut, procesul de frământare și apropiere va trebui repetat.

Aluatul slab gata preparat este o opțiune universală pentru diferite feluri coacerea. Puteți alege orez, cartofi, ciuperci, etc ca umplutură vegetariană pentru plăcinte.

Unt

Aluatul de unt făcut cu drojdie este o alegere excelentă pentru coacerea plăcintelor cu umplutură dulce în cuptor. Chiar dacă aluatul de unt diferă de alte tipuri prin conținutul ridicat de calorii, consumul de produse de patiserie din acesta este o plăcere.

Pentru a pregăti un aluat bogat de drojdie, aveți nevoie de următoarele componente:

făină de grâu - 900 g;
drojdie uscată - 20 g;
lapte – 215 ml;
margarina – 100 g;
Ouă de pui – 2 buc;
zahăr granulat - 40 g;
Sare - ½ linguriță.

Prepararea va dura 60 de minute, iar conținutul de calorii la 100 g este de 275 kcal.

Ca și în cazul altor rețete, ar trebui să începeți prin a încălzi lichidul. ÎN în acest caz, acesta este lapte. Odată ce este adus la o stare caldă, îl puteți bate cu ouă de găină, și adăugați margarina pretăiată la amestec. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine.

Următorul pas este adăugarea celorlalte ingrediente uscate la amestec. Și anume drojdie, zahăr granulat și sare. Trebuie adăugată făină ultima solutie in portii succesive astfel incat masa sa fie usor amestecata.

Aluatul trebuie frământat după cum urmează: mai întâi într-un recipient și imediat ce capătă o formă vâscoasă și începe să se lipească de tacâmuri- pe o masa presarata cu faina.

Când se formează un bulgăre elastic, aluatul poate fi considerat aproape terminat. Trebuie să-l înfășurați mai întâi în folie alimentară, apoi într-un prosop de bucătărie și lăsați deoparte până când se extinde în dimensiune. După 15-20 de minute va fi gata. Tot ce rămâne este să repeți procesul de frământare și apropiere.

Din aluat bogat de drojdie puteți face plăcinte cu gem, dulceață, fructe, fructe de pădure și alte umpluturi dulci.

Sufla

Aluatul foietaj realizat cu drojdie are o serie de diferențe față de omologii săi, nu numai la preparare, ci și la aspect. Plăcintele făcute din aluat de foietaj, coapte la cuptor, au o formă moale și gust delicat. Pentru a pregăti un aluat bogat de drojdie veți avea nevoie de:

făină de grâu – 1/2 kg;
Drojdie (uscata/proaspata) – 10 g/20 g;
lapte – 300 ml;
zahăr granulat - 7 linguri;
margarina – ¼ kg;
Sare - pe vârful cuțitului;
Vanilină/zahăr vanilat – 5 g/10 g;
Hârtie de pergament - 2 coli.

Gătitul va dura 120 de minute, iar conținutul de calorii la 100 g este de 360 kcal.

Pachetul de margarina trebuie scos din frigider in prealabil, taiat cubulete si lasat pana se inmoaie.

Laptele trebuie pus pe foc și adus la o stare ușor caldă, astfel încât drojdia să se dizolve în el. Apoi diluați 5 cuburi de margarină în ea și amestecați până se dizolvă complet.

Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate precum făina, zahărul granulat, vanilina sau zahărul vanilat. Puteți adăuga lapte în amestecul uscat rezultat, amestecând treptat. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați deoparte să crească.

Restul de margarină trebuie așezat pe o foaie de pergament și întins cu un instrument de rulare. Acoperiți apoi cu o a doua foaie și lăsați-o deoparte.

Până în acel moment, aluatul ar fi trebuit să fi crescut; ar trebui să fie transferat pe o masă cu făină, bătut și rulat într-o foaie mare în formă de dreptunghi.

Asezati stratul de margarina rezultat pe o jumatate de aluat si acoperiti-l cu cealalta jumatate, ca pe o pagina. Se întinde din nou, se pliază stratul rezultat de 4 ori și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Pentru a pregăti produse de copt din aluat de drojdie, va trebui să scoateți aluatul din frigider și să-l rulați din nou. Din el puteți face o mulțime de bunătăți: plicuri umplute, foietaj, plăcinte și cornuri.

Pentru a vă asigura că aluatul are succes și celor dragi le plac produsele de copt, ar trebui să urmați câteva sfaturi utile:

Făina pentru aluatul viitor trebuie să fie de cea mai bună calitate, altfel trebuie cernută cu grijă;
Pentru a dizolva complet ingredientele, lichidul folosit în aluat trebuie încălzit;
Framantam mai intai aluatul de drojdie intr-un bol si apoi pe o suprafata mare;
Este mai bine să nu așezați pe masă mâncărurile care sunt folosite în procesul de gătit, ci să le spălați imediat. La urma urmei, aluatul care s-a lipit și uscat pe o tigaie este foarte greu de îndepărtat;
Nu este indicat să adăugați ingrediente cu ochii, este mai bine să rămâneți la rețetă;
Important este sa framantati aluatul pe o masa presarata in prealabil cu faina. Puteți folosi și unt în loc de făină;
Dacă în timpul frământării nodul se dovedește prea uscat, îl puteți dilua cu ulei. Si invers;
Este de preferat să serviți copturile fierbinți și să le decorați frumos.

Pregătiți supa pentru prânz, dar nu simplă și banală. Gustul său te va duce mental la un restaurant confortabil undeva în Franța. Poftă bună!

Și există rețete de salate cu cârnați afumat și castravete proaspăt. Merită încercat pentru că sunt rapid și ușor de preparat!

Ai cumpărat fasole? Pregătește-l într-un aragaz lent. Bucătarii noștri vă vor sugera rețetele de care aveți nevoie.

Se pare că aluatul de drojdie pentru a face plăcinte în cuptor nu este deloc un fel de mâncare complicat:

Îl poți folosi pentru a face nu numai plăcinte, ci și o mulțime de alte bunătăți coapte;
Există multe tipuri de aluat de drojdie, chiar și aluat slab, care este potrivit pentru vegetarieni sau pentru persoanele care postesc;
Frământarea lui durează puțin timp, iar în timpul abordării sale poți face lucrurile tale preferate;
Ingredientele folosite pentru gătit sunt extrem de ieftine și pot fi găsite în casa oricărei gospodine;
Există o serie de reguli pe care gospodinele ar trebui să le respecte.

Plăcinte luxuriante și parfumate sunt carte de vizită gospodine. Ce frumos este să te strângi acasă în jurul aceleiași mese când această minune parfumată iese din cuptor. Dar uneori este destul de dificil pentru o gospodină începătoare să învețe cum să gătească. plăcinte delicioase. Primele experimente se termină cel mai adesea cu producția de produse de patiserie mediocre și, uneori, chiar eșec. Aluat uscat și casant într-un caz, gros și lipicios în interior în altul - aceasta nu este o listă completă de eșecuri care se pot întâmpla chiar și gospodinelor cu experiență. Dar putem repara totul. Astăzi învățăm cum să facem un aluat moale de plăcintă care nu te va dezamăgi niciodată.

Aluat de drojdie

Aici vom începe revizuirea noastră astăzi. Există atât de multe rețete astăzi încât găsirea celor mai bune dintre ele pare uneori complet imposibilă. Într-adevăr, trebuie doar să alegi ce opțiune vei găti astăzi. Următoarele rețete te vor ajuta să faci aluat moale de plăcintă cu timp minim, iar rezultatul îi va încânta pe cei dragi.

Fă-o căi diferite. Care este diferența dintre ele? Versiunea dreaptă economisește foarte mult timp, deoarece necesită doar amestecarea tuturor ingredientelor și lăsarea într-un loc cald timp de o oră pentru a crește. Cu metoda bureților, mai întâi trebuie să amestecați drojdia cu apă sau lapte. Acesta este procesul de activare. Compoziția se transformă într-o masă pufoasă, care este apoi folosită ca bază. Se adauga apoi ingredientele ramase, se framanta aluatul si se lasa la dospit o ora si jumatate. În ambele cazuri, obțineți un aluat moale, cu drojdie pentru plăcinte. Care este diferența?

Dacă doriți să faceți o plăcintă cu produse de copt, adică cu unt, smântână, atunci trebuie să țineți cont de faptul că o astfel de compoziție face aluatul mai greu și poate să nu crească. De aceea este nevoie de aluat. Dacă aluatul este mai proaspăt, atunci nu va fi necesar. Să ne uităm la caracteristicile pregătirii fiecăreia dintre aceste opțiuni separat.

Aluat pufos drept

Aluatul moale de plăcintă cu drojdie poate fi preparat foarte repede. Acest lucru este contrar credinței generale că îți va lua toată ziua pentru a obține ceva care merită. Procesul de gătit constă dintr-o singură etapă. Tot ce trebuie să faceți este să diluați drojdia și să combinați toate ingredientele. Va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

Pahar cu apa.
Drojdie - 50 g.
Zahăr - 3 linguri.
Aproximativ 500 g de făină. Aici fiecare gospodină trebuie să-și găsească propria măsură, deoarece făina poate varia foarte mult în cantitatea de gluten.

Când frământați aluat moale de plăcintă, trebuie să vă bazați pe recomandările brutarilor. Apa trebuie să fie doar puțin caldă, aproximativ 30 de grade. Drojdia trebuie dizolvată bine în ea. Nu uitați să adăugați zahăr. Acest aluat este destul de pretențios, dar nu adăugați mai multă drojdie. Pe de o parte, această măsură asigură că aluatul crește, dar pe de altă parte, aluatul va căpăta un gust specific.

Inca un lucru regula importanta. Pentru a obține un aluat moale de plăcintă, trebuie să cerneți făina. Acest lucru îl saturează cu oxigen și îl face aerisit. Trebuie să frământați aluatul destul de mult timp. La început este încă lipicios, îl puteți colecta într-o minge și o puteți arunca pe masă. Trebuie să faci asta de aproximativ 20 de ori. După aceasta, trebuie să adăugați sare și să frământați încă 10 minute. Acest lucru va da aluatului structura corectă.

Reteta cu drojdie uscata

Aluatul moale și pufos de plăcintă poate fi preparat fără drojdie crudă. Multe gospodine știu că atunci când le folosesc, aluatul capătă o structură excelentă și crește perfect. Mai mult, chiar dacă îl lași câteva zile la frigider, tot nu își va pierde puterea. Dar drojdia crudă are dezavantajul că durează mai mult să crească și să se dovedească. Această rețetă funcționează bine pentru plăcintele dulci, dar dacă scoateți vanilia din rețetă, o puteți face și cu carne. Va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

apă - 200 g.
Drojdie - 1 linguriță.
Ou - 1 buc. Daca vreti ca aluatul sa fie mai sfaramicios adaugati inca un galbenus.
zahăr - 15 g.
Margarina - 20 g.
Vanilină - după gust.
Făină - aproximativ 2,5 căni.

Drojdia se toarnă în apă caldă și se adaugă zahăr. După aceasta, turnați oul, adăugați zahăr și sare. Cerneți acum făina și frământați treptat pentru a obține un aluat de plăcintă moale și pufos. La sfârșitul frământării trebuie să adăugați margarină moale. Aluatul trebuie să dubleze volumul. Acum se framanta si se lasa din nou la dospit. În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura. Acum puteți forma tortul.

Aluat de burete pentru plăcinte

Aerisit, moale și se topește în gură. Exact așa vrem să vedem, sau mai degrabă să încercăm. După cum am spus mai sus, aluatul de burete diferă prin faptul că în timpul preparării aluatul este mai întâi așezat. Când a fermentat, se adaugă copt și se face aluatul. Pregătiți în avans:

Lapte - 1,5 căni.
Făină - aproximativ 3 căni.
Drojdie - 1 linguriță.
Ou - 1 buc.
Margarina - 100 g.

Amestecul trebuie frământat bine și lăsat să crească de două ori. Aluatul moale de plăcintă se va transforma într-o crustă aerisită, maro-aurie, la cuptor.

Aluat pentru prăjituri dulci de Paște

În mod clasic, acesta este cel mai bogat aluat. Și, în consecință, este foarte dificil. Pentru ca acesta să crească bine în cuptor și să nu rămână o bucată lipicioasă, trebuie să pregătiți corect aluatul, ținând cont de toate caracteristicile procesului. Acum ne vom uita la o rețetă de aluat moale, cu drojdie, pentru plăcinte, care este potrivită pentru orice umplutură. Poate fi o para sau un mar, branza de vaci sau cirese, dulceata sau conserve. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

lapte cald - 210 g.
Ouă - 2 buc.
Zahăr - 0,5 căni.
Sare - 5 g.
Unt sau margarină - 1/2 pachet.
Drojdie uscată - 5 g.
Făină - 3 căni.

Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați o jumătate de pahar de făină cu jumătate de drojdie, turnați jumătate din lapte și amestecați din nou. Aluatul iese foarte gros. Din el formam un cocolo si il lasam la maturat. Acest proces este mai lung decât în cazul aluatului lichid.

Într-un castron separat, pregătiți amestecul lichid. Pentru a face acest lucru, amestecați sare și zahăr, un ou și turnați restul de lapte.
Separat amestecați drojdia rămasă și făina.
Când aluatul crește, turnați partea lichidă, apoi turnați partea uscată.
Framantam aluatul si adaugam margarina inmuiata in bucati mici. Până când prima bucată devine una cu aluatul, a doua nu trebuie introdusă.

Aluatul nu este foarte elastic, dar aceasta nu este o problemă. Ridicăm piesa cu ambele mâini, o întindem și o împăturim. După 10 minute nu se va mai lipi de mâinile tale. Se pune intr-o cana si se lasa 3 ore.

Aluat universal

Poate fi folosit ca bază pentru chifle sau croissante. Dar cel mai des folosit este acest aluat de plăcintă delicios și moale.

O jumătate de litru de lapte.
Un pachet de drojdie.
zahăr - 30-40 g.
O lingură de 6% oțet și ulei vegetal (trebuie să pregătiți încă 50 ml de ulei separat). În schimb, puteți pune o lingură mare de maioneză.
Sare - aproximativ 5 g.
Făină - 500 g.

Oțetul și uleiul sunt necesare pentru a preveni ca aluatul să devină învechit. Amestecul de lapte începe să se coaguleze. Dar nu trebuie să vă faceți griji. Acest lucru va face doar aluatul mai gustos și foarte apetisant.Aluatul moale de plăcintă trebuie pregătit o singură dată pentru ca această rețetă să devină cea mai favorită din cartea ta de bucate.

Metoda de gatit

Încălziți laptele la o stare plăcută, caldă și turnați drojdia în el. Se amestecă ingredientele rămase și făina. Va fi foarte moale, chiar lipicios. Acum trebuie să adăugați restul de 50 ml de ulei și să frământați. Rezultatul este un aluat de plăcintă foarte moale, care se comportă bine la prepararea diverselor produse de copt. Acestea pot fi plăcinte mari și echpochmak porționate, cu cartofi și carne, cu caise uscate și stafide.

După terminarea frământării, aluatul trebuie pus sub folie și lăsat timp de 30 de minute - 1 oră. În funcție de temperatura din cameră, indicatorul de timp poate varia. Dacă încăperea este răcoroasă, o puteți pune la cuptor sau într-un aragaz lent. Apoi aluatul va crește foarte repede.

Cel mai pufos aluat de chefir

Dar nu ne oprim aici și continuăm să studiem cum să pregătim aluatul moale pentru o plăcintă. Și, desigur, majoritatea gospodinelor nu vor să folosească margarina pentru coacerea lor, pentru că este dăunătoare. Și o chestiune complet diferită este chefirul natural. Este exact ceea ce a prescris medicul. Vei avea nevoie:

Un pahar de chefir.
Ulei de floarea soarelui- 100 g.
zahăr - 20 g.
Drojdie - 1 plic.
Făină - 3 căni.

Primul pas este să scoți chefirul din frigider și să îl încălziți până se încălzește. Este și mai bine dacă este lapte de casă fermentat. Amestecați chefirul și uleiul într-un castron adânc. Într-un castron separat, cerne făina de mai multe ori și amestecă-o cu drojdia. Lăsați aluatul câteva ore. În acest timp, trebuie să o frământați cel puțin o dată, dar este mai bine să o faceți de două ori.

Produsele de patiserie formate trebuie lăsate la loc cald timp de 20 de minute. Produsele se dovedesc luxuriante și lipsite de greutate. Dacă ai visat de mult să-ți găsești reteta perfecta, atunci poți fi sigur că l-ai cunoscut.

Opțiune excelentă pentru prânzul de duminică

Acest lucru necesită ceva destul de solid. Ce zici de o plăcintă tocată? Drojdia, aluatul moale este perfect pentru atingerea acestui obiectiv. Rețeta propusă vă permite să pregătiți produse de patiserie magice. Cel mai delicat aluat, ușor dulce și umplutură suculentă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

pahar intreg, lapte cald.
Două linguri de drojdie proaspătă.
Ou - 1 buc.
Zahăr - 1 lingură.
Sare - un praf.
Margarina sau unt topit - 8 linguri.
Făină - 400 g.
Pentru umplutură se iau 500 g carne de vită fiartă, ceapă și puțin unt.

Dizolvam drojdia in lapte si lasam la crescut. In acest timp se amesteca separat oul cu zaharul si sarea, se toarna uleiul. Conectați ambele părți. Se adauga faina si se framanta aluatul. După aceasta, trebuie lăsat să crească. După 40 de minute, frământați și lăsați să stea puțin mai mult.

Formarea produsului

Această rețetă de aluat moale de plăcintă este demnă de a ocupa unul dintre primele locuri în caietele gospodinelor. După o oră și jumătate, aluatul este complet gata. Pentru a pregăti umplutura, măcinați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne și prăjiți ceapa în ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați carne de vită și unt pentru ca umplutura să nu se usuce. Adăugați puțină sare și piper.

Împărțiți aluatul în două jumătăți, una ar trebui să fie puțin mai mică. Cea mai mare parte ar trebui să fie așezată pe fundul matriței și umplutura ar trebui să fie plasată pe ea. Acoperiți cu jumătatea mai mică. Ungeți suprafața cu gălbenuș și dați la cuptor pentru aproximativ o oră la 180 de grade.

Produse de copt fără drojdie

Dacă nu ai nici timpul și nici dorința de a te chinui cu drojdia, atunci poți lua în considerare o altă opțiune. Aluatul moale de plăcintă fără drojdie nu este mai dificil de preparat. În același timp, veți economisi timp și vă veți uimi familia și prietenii. Îl poți folosi pentru a coace plăcinte de lux cu umpluturi dulci și sărate. Principalul lucru este să înveți câteva dintre subtilități și să urmezi cu strictețe recomandările brutarilor.

Dacă credeți că un astfel de aluat nu poate fi pufos și aerisit, atunci vă înșelați foarte mult. Pentru a obține acest efect, se folosește bicarbonat de sodiu si diverse produse de patiserie. Prin urmare, produsele de copt fără drojdie sunt împărțite în mai multe tipuri. Acum vom lua în considerare pe scurt fiecare dintre aceste tipuri.

Reteta de kefir

Aluatul moale și bogat pentru plăcintă este foarte gustos când este folosit produse lactate fermentate. Se foloseste cu egal succes la prajit in tigaie si coacere in cuptor. Vei avea nevoie:

Chefir - 400 ml.
Soda - o linguriță.
Sarea este pe vârful cuțitului.
Zahăr - 1,5 linguri.
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal - 80 ml.
Făină - 500 g

Turnați chefirul într-un recipient adânc și dizolvați sifonul în el. Adăugați ingredientele rămase în bol și începeți să adăugați treptat făina. Aluatul iese moale, nu tare. Se înfășoară în folie și se lasă 20 de minute.

Reteta de aluat de unt

Un alt tutorial grozav despre cum să faci aluat moale de plăcintă. Pentru coacerea brioselor și brioșelor, varianta bazată pe albușuri bătute cu adaos de praf de copt este perfectă. Cu un astfel de duet, aluatul nu se teme deloc de greutatea coacerii. Produsele de copt sunt ușoare, aerisite și foarte gustoase. Pentru a pregăti, luați:

Ouă - 3 buc.
zahăr 2/3 linguri.
Iaurt de băut - 100 g.
Margarina sau unt - 100 g.
Sare - un praf.
Praf de copt - 1 linguriță.
Făină - 2,5 linguri.

Faina trebuie cernuta de cateva ori. De asta depinde splendoarea plăcintei finite. Topiți margarina în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească. Batem ouale cu zaharul pana devin pufoase, apoi adaugam grasimea si iaurtul, amestecam si adaugam faina. Aluatul se poate face lichid pentru coacere in forme. Dar dacă vă plac plăcintele dulci mai dense, adăugați un alt pahar - o făină și jumătate și frământați-l cu mâinile. În acest caz, poate fi întins și decorat în orice mod doriți.

Reteta cu branza de vaci

Adesea devine opțiunea preferată printre gospodine. Rețeta este foarte simplă. Acest tip de coacere ar fi perfect pentru orice școlară. Îl poți folosi pentru a face nu numai plăcinte, ci și rulouri, covrigi și prăjituri. Principalul lucru este să alegi brânză de vaci bună. Ar trebui să fie moale, fin și sfărâmicios. Brânza de vaci prea umedă trebuie cântărită în tifon. Dacă este uscat, apoi frecați printr-o sită. Trebuie să pregătiți:

Brânză de vaci - 200 g.
zahăr - 0,5 linguri.
Făină - 2 linguri.
Soda - o linguriță.
Sare - un praf.
Ulei vegetal - 75 ml.
Smântână lichidă - 75 ml.

Trebuie să amestecați zahărul și smântâna, sarea și grăsimile într-o cană adâncă. Adăugați brânză de vaci și amestecați bine. Adăugând treptat făina amestecată cu praful de copt, frământați un aluat moale, dar nu lipicios. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute înainte de a începe să vă asamblați plăcinta. Umplutura poate fi orice, în funcție de preferințele gustative ale membrilor familiei tale. Coacerea din aluat de caș se dovedește foarte fragedă. Aroma ușoară, asemănătoare cașului face uneori posibilă confundarea acestuia cu drojdia, deși nu este.

Reteta de foietaj

Se poate prepara cu ușurință acasă, dar majoritatea proprietarilor își economisesc timp și îl cumpără gata făcut în magazin. Există un cereale rațional în acest lucru, deoarece este nevoie de cel puțin 4 ore pentru a se prepara. Desigur, pentru mulți acesta este un lux. Și nici congelarea în rezervă nu este cea mai bună opțiune, pentru ca straturile se deschid frumos doar cu aluat proaspat. Dacă a fost în congelator de o lună, atunci bun rezultat sigur nu o vei primi.

Vei avea nevoie:

Margarină cremoasă - 250 g.
Făină - 0,5 kg.
Ouă - 2 buc.
Sare - 1/3 linguriță.
Iaurt - un pahar.

Se răcește margarina și se da prin răzătoare în făina cernută. Bateți ușor ouăle, adăugați sare și turnați într-un castron comun. Adunați într-o minge, dar nu frământați. Puneți bulgărea într-o pungă și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Acum întindeți aluatul într-un strat, frecați deasupra o bucată mică de unt sau margarină și pliați-o într-un plic. În original, după aceasta trebuie să puneți aluatul la frigider și să-l scoateți după 30-40 de minute pentru a repeta procedura. Pentru a accelera procesul, puteți repeta imediat rularea - plierea de 5-6 ori, apoi puneți aluatul la frigider timp de 30 de minute. Plăcintele făcute din aluat foietaj sunt crocante și aurii. Se potrivește bine cu umplutura dulce, brânză și brânză de vaci, pui și ciuperci. Incearca-l diferite variante, printre care cu siguranta il vei gasi pe al tau.

Reteta de patiserie scurta

Aceasta este ultima opțiune pe care o vom lua în considerare astăzi. Plăcintele scurte sunt un alt tip de patiserie. Prepararea lui este foarte simplă. Dacă sunteți încă nou în bucătărie, atunci nu ezitați să o alegeți pentru debutul dumneavoastră culinar. Pentru a avea succes, trebuie să înveți următoarele recomandări de bază:

Asigurați-vă că alegeți făină de înaltă calitate și o cerneți de cel puțin două ori.
Temperatura din cameră nu trebuie să fie prea ridicată. Performanța optima este de 15-20 de grade. Dacă este mai mare, uleiul se va separa de celelalte componente. Apoi, produsele de copt vor fi dure.
Bila frământată trebuie să se odihnească la frigider pentru cel puțin o oră.
Pentru ca produsele să se coacă bine, aluatul trebuie întins într-un strat de 4-8 mm.
Înainte de a introduce în cuptor, trebuie să periați produsul cu ou, apă rece sau lapte.
Produsele trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

Aluatul moale pentru plăcintă poate fi frământat în diferite moduri. Astăzi ne vom uita la două tehnici, dintre care puteți alege oricare.

Metode de framantare

Marea majoritate a gospodinelor îl folosesc. Pentru a face acest lucru, cerneți făina pe masă sau într-o ceașcă mare, turnați sare și zahăr deasupra. Aranjați bucățile de unt, apoi tocați masa folosind un cuțit cu lamă largă. După aceea, rulați-o rapid într-o minge cu mâinile și puneți-o la frigider.
A doua metodă este de a face cookie-uri moi, depuse. Pentru a face acest lucru, bateți untul cu zahărul, adăugați ouăle și lichidul și frământați într-un aluat moale. Se plantează pe o foaie de copt folosind o seringă.

Gătirea plăcintei scurte

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un set clasic de produse:

Făină - 200 g.
Zahăr și unt - 100 g fiecare.
Gălbenuș de ou - 1 buc.

Dacă rețeta necesită un ou, se recomandă înlocuirea acestuia cu un gălbenuș. Apoi aluatul devine mai fraged și sfărâmicios. Puteți folosi oricare dintre metodele de frământare. Pentru o plăcintă, ar fi de preferat să alegeți a doua opțiune, deoarece în acest caz produsul va fi mai fraged. La urma urmei, nu vrei să ajungi cu o prăjitură scurtă.

Puteți înlocui o parte din făină cu amidon. În acest caz, o parte din făină trebuie redusă. Gustul produselor de copt poate fi schimbat de fiecare dată. Pentru a face acest lucru, adăugați în făină nuci tocate, ierburi și condimente. Apropo, aluatul în acest caz poate fi și drojdie. În acest caz se va combina cele mai bune calități ambele tipuri, adică să fie în același timp moi și fragede, dar în același timp sfărâmicioase și topite în gură. Acest aluat este perfect pentru a face echpochmaks. Rezultatul te va incanta pe tine si familia ta de fiecare data.

În loc de o concluzie

Desigur, astăzi abundența de produse de patiserie în departamentele culinare este pur și simplu fantastică. Și întotdeauna pare mai ușor să cumperi o plăcintă gata făcută decât să faci aluatul după muncă și să stai la aragaz. Dar este greu să compari aroma cu ceva produse de patiserie de casa, pe care mama însăși l-a făcut pentru copiii ei. În plus, majoritatea rețetelor de mai sus nu necesită cantitate mare timp si efort. Puteți experimenta la nesfârșit cu umpluturi. Și de fiecare dată se vor naște adevărate capodopere.

Plăcintele la cuptor sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească, care în sate încă se prepară adesea în cuptoare. În funcție de preferințele de gust, plăcintele fragede, apetisante, coapte la cuptor pot fi preparate cu o varietate de umpluturi.

Aluat de plăcintă la cuptor - opțiunile potrivite

Pentru a pregăti plăcinte la cuptor, puteți folosi nu numai o varietate de umpluturi, ci și diferite aluaturi. Cele mai populare sunt două tipuri, care diferă în timpul de pregătire.

Aluat de drojdie

Cel mai adesea, plăcintele sunt coapte în cuptor din aluat de drojdie, pentru prepararea căruia sunt necesare următoarele produse:

făină - 500 g;
margarină sau unt – 100 g;
drojdie uscată/proaspătă – 10/20 g;
apă/lapte – 200 ml;
zahăr - 50 g;
sare - un praf.

Aluatul se prepară conform procedurii standard:

Într-un castron adânc cu apa calda sau drojdia, margarina, zahărul și un praf de sare se diluează cu lapte, după care se adaugă făină la ingredientele amestecate pe părți.
Masa rezultată este bine amestecată.
Aluatul framantat se acopera cu un prosop si se lasa intr-un loc caldut la maturat.

Important!În funcție de umplutură, în aluat se adaugă mai mult sau mai puțin zahăr.

Aluat de chefir

O opțiune excelentă pentru acele cazuri în care nu aveți mult timp liber pentru a aștepta ca aluatul să crească de mai multe ori. Pentru frământare veți avea nevoie de:

făină - 500 g;
ulei de floarea soarelui – 75 ml;
chefir – 250 ml;
sifon - ½ linguriță;
sare - un praf.

Pentru a obține produse de aer:

Soda se adaugă în recipientul cu chefir.
După 5-6 minute, când are loc reacția, se toarnă ulei, se adaugă sare și făină în porții.
Aluatul se frământă până la o consistență omogenă care să nu se lipească de mâini.
Odată gata, bolul adânc cu aluatul se acoperă și se lasă la maturat ¼ de oră.

Plăcinte cu varză la cuptor

Plăcinte cu aluat de drojdie cu varză sunt fel de mâncare gustoasă, care poate fi răsfățat nu doar de membrii familiei, ci și de oaspeții adunați pentru o ocazie specială. Pentru a vă răsfăța cu produse de patiserie delicioase, veți avea nevoie de:

varză - 500 g;
ceapa – 2 capete;
pasta de tomate – 35 ml;
usturoi – 2-3 catei;
sare, condimente - după gust.

Pentru a pregăti un astfel de produs culinar:

Se frământă aluatul de drojdie.
In timp ce aluatul creste se pregateste umplutura de varza: ceapa tocata si varza maruntita se calesc impreuna cu pasta de tomate, diluat într-o cantitate mică de apă, și condimente într-o tigaie sub capacul închis.
Dupa ce umplutura este gata, placintele se formeaza si se aseaza pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei.
Plăcintele se coc timp de 40 de minute la conditii de temperatura la 180°C.

Sfat! Pentru a obține o crustă maro aurie, blatul plăcintelor trebuie uns cu melange - puțin ou bătut.

Cu carne

Plăcintele cu carne sunt un preparat tradițional rusesc. Prin urmare, susținătorii bucătăriei lor native ar trebui să încerce cu siguranță să pregătească acest produs culinar, pentru a cărui execuție veți avea nevoie de:

aluat de drojdie din 500 g făină;
carne (optional) – 500 g;
ceapa – 1 cap;
ulei de floarea soarelui - pentru ungerea foii de copt;
sare și condimente - după gust.

Pentru a vă bucura de gustul mâncărurilor aromate din bucătăria națională rusă:

Se prepara aluatul de drojdie, se toaca ceapa si se pune carnea la fiert.
Ceapa se prăjește până se rumenește.
Carnea fiarta se rasuceste cu ajutorul unei masini de tocat carne, dupa care se amesteca cu ceapa, se sare si se condimenteaza.
Aluatul se întinde în prăjituri plate, cu umplutura de carne plasată în centru.
Plăcintele formate se așează pe o foaie de copt, se cusează în jos și se ridică aproximativ 20 de minute.
Vasul se coace la temperatura de 200°C timp de aproximativ 20 de minute.

Cu cartofi

Plăcintele cu cartofi la cuptor nu sunt la fel de grase și mai puțin calorice decât cele prăjite în tigaie. Un alt avantaj al acestei rețete este că economisește timp: nu este nevoie să fii constant la aragaz, monitorizând procesul de prăjire. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, trebuie să pregătiți:

aluat de drojdie din 500 g făină;
cartofi - 500 g;
ceapa – 2 capete;
ulei de floarea soarelui – 50 ml;
unt - 10 g;
lapte – 50 ml;
sare și condimente - după gust.

Pentru un simplu, dar foarte produse de patiserie delicioase cu umplutură de cartofi:

Aluatul de drojdie se framanta si se lasa pe masa sub un prosop.
Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie cubulete, care se pun la fiert in apa cu sare.
Piureul se prepara cu lapte si unt, sarat si asezonat.
Ceapa tocata se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste, dupa care se adauga in piure.
Aluatul crescut se frământă și se împarte în părți egale, din care se întinde prăjituri mici, plate, nu mai groase de 7 mm.
După așezarea umpluturii, se formează plăcintele și se așează la o distanță de 2-3 cm pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
Produsele se coc până la gata timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180°C.

Cu ceapă și ou

Mulți oameni asociază plăcintele cu ceapă și ouă cu timpul de vară, când puteți obține 100 g din grădină. cepe verzi. În plus, ai nevoie de 5 ouă, sare, condimente și aluat. În 20 de minute, în timp ce aluatul amestecat cu chefir crește, se prepară umplutura:

Ouăle fierte și tăiate cubulețe se amestecă cu ceapa tocată.
Amestecul de ou-ceapa se sare si se pipereaza. Apoi:
Umplutura se aseaza pe aluatul rulat.
Placintele se formeaza si se aseaza pe o tava de copt.
Coacerea se pregateste 20-30 de minute la o temperatura de 180°C.

Sfat! Pentru a gusta plăcinte mai satisfăcătoare, ar trebui să pregătiți produse de copt conform reteta traditionala cu adăugarea unui pahar de orez la setul de mâncare din rețeta de bază.

Plăcinte la cuptor cu mere

Plăcintele dulci umplute cu mere sunt familiare încă din copilărie, când micii agitați s-au trezit cu aroma produselor de copt ale bunicii lor. Pentru a le pregăti trebuie să aveți:

aluat;
zahăr - 70 g;
unt - 50 g;
mere – 3-4 buc.;
scorțișoară – ½ linguriță.

Pentru a experimenta gustul copilăriei:

Merele spălate și uscate se taie cubulețe.
Pune cubulețele de mere într-o tigaie cu unt pre-topit și fierbe timp de 7 minute.
Cu 1 minut înainte de a se lua de pe foc, se stropesc cu zahăr și scorțișoară.
Întindeți aluatul în cercuri și puneți umplutura în centru.
Plăcintele formate se așează pe o foaie de copt pregătită și se lasă la dospit ¼ de oră.
Dupa ce placintele au crescut in volum, foaia de copt se da la cuptor pentru 20 de minute la temperatura de 200°C.

Cum să gătești cu cireșe?

O altă rețetă de plăcinte dulci foarte gustoase, pentru care trebuie doar să pregătiți un aluat universal și să culegeți 300 g de cireșe.

În curs:

În timp ce aluatul frământat crește, sâmburele se scot de pe cireșele spălate.
Apoi, mici prăjituri plate sunt întinse din aluatul potrivit, pe care sunt așezate cireșe (în medie 5 bucăți) și stropite cu zahăr granulat.
Plăcintele bine sigilate se pun pe o foaie de copt cu cusăturile în jos și se coace timp de 30 de minute la 180°C.

Cu pui si ciuperci

Plăcintele copioase, perfecte pentru băuturi calde și primele feluri, pot fi preparate din următoarele produse:

aluat;
ceapa – 1 cap;
ulei de floarea soarelui – 50 ml;
ciupițe - 200 g;
pui tocat - 600 g;
sare, condimente, zahăr - după gust.

La pregătire:

Se frământă fie aluatul de drojdie, fie aluatul de chefir, apoi se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald.
Ceapa si ciupercile tocate se prajesc impreuna cu carnea tocata in ulei vegetal, se sare si se condimenteaza.
Din aluat, întins la o grosime de 5 mm, se decupează cercuri cu un pahar, în centrul căruia se pune umplutura.
Plăcintele formate se pun pe o foaie de copt și se lasă la dospit aproximativ ¼ de oră.
Se coace aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180°C.

Plăcinte cu ficat

Rețeta de plăcinte cu umplutură de ficat, ale căror rădăcini se întorc în trecutul sovietic, atunci când sunt executate la cuptor, vă permite să obțineți un fel de mâncare consistent, aromat și foarte hrănitor. Pentru a plonja în trecut, este suficient să ai la îndemână:

aluat de drojdie;
ficat - 200 g;
inima – 200 g;
ușoară – 200 g;
ceapa – 1 cap;
ulei de floarea soarelui – 40 ml;
sare, condimente - după gust.

Plăcintele se prepară după cum urmează:

Organismele se spală bine și se fierb în apă cu sare.
Ceapa tocata se caleste la foc mediu timp de 10 minute intr-o cratita, unde se pun organele rasucite intr-o masina de tocat carne si o cantitate mica de bulion pentru a face ficatul suculent.
Umplutura se sare si se condimenteaza.
Din aluatul rulat se decupează cercuri și se pune ficatul în centru.
Plăcintele formate pe o foaie de copt se trimit la cuptor, unde se coc timp de 20 de minute la o temperatură de 190°C.

Cu ficat

Pentru oamenii cărora le pasă echilibrat și alimentație adecvată, plăcintele cu ficat vor fi un plus grozav. La urma urmei, ficatul este foarte bogat în fier și altele nutrienți. Pentru preparare, puteți folosi rețeta de bază, înlocuind 800 g de organe diferite cu un ficat.

Important! La prepararea produselor de copt, nu se folosește doar carnea de vită, ci și ficat de pui, care are o structură mai delicată.

Astfel, plăcintele pentru cuptor, aerisite, hrănitoare și sărace în calorii, sunt un fel de mâncare universal care se potrivește bine cu primul fel de mâncare și poate servi ca desert.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Produse necesare:

- lapte - 200 ml.,
- faina de grau - 450-500 gr.,
- ouă de pui - 1 buc.,
- unt - 80 gr.,
- drojdie uscată - 10 g.,
- zahăr - 150 gr.,
- sare - un praf,
- extract de vanilie - dupa gust.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

1. Aluatul pentru plăcinte pufoase la cuptor cu drojdie uscată trebuie să fie aerisit. Prin urmare, se prepară în două etape. În primul rând, aluatul este pregătit. Pentru a face acest lucru, combinați puțină făină și zahăr, precum și drojdia uscată, într-un castron. Amesteca bine.

2. Se încălzește laptele la o temperatură de 40-500C (nu mai mult) și se combină cu ingrediente uscate. Se amestecă bine conținutul și se lasă 10-15 minute într-un loc cald pentru a activa drojdia.

3. Aluatul va fi gata atunci când pe suprafața lui se formează un „capac” de spumă. Dacă nu s-a întâmplat mai târziu timp dat, poți să-l mai lași câteva minute. Dacă după „a doua încercare” drojdia nu este activată, aluatul nu este potrivit pentru frământarea aluatului. Pot fi mai multe motive: drojdia expirată, laptele prea fierbinte și „au murit”, precum și încăperea este răcoroasă sau aluatul „stătea” într-un curent.

4. Dacă aluatul tău se potrivește bine, poți trece la a doua etapă - frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle de pui la temperatura camerei cu zahăr și adăugați și sare. Sfat: dacă pregătiți aluat pentru plăcinte „sărate”, reduceți cantitatea de zahăr la 1-2 linguri.

5. Unt(sau margarina buna) se topeste si se amesteca la cald cu restul ingredientelor. Se amestecă bine conținutul.

6. Când pregătiți aluatul pentru plăcinte cu unt cu umplutură dulce, puteți adăuga extract de vanilie după gust.

7. Când toate ingredientele sunt combinate, adăugați aluatul corespunzător și amestecați.

8. Cerneți făina de grâu și adăugați-o în porții mici la masa lichidă. Este posibil să nu aveți nevoie de tot.

9. Framantam aluat moale si elastic. Procesul de frământare ar trebui să dureze cel puțin 10-15 minute - calitatea sa ulterioară depinde de aceasta. Rotiți într-o minge. Unge vasul ulei vegetal si transfera aluatul. Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald, ferit de curent.

10. Lăsați aluatul să se „odihnească” și la dospit 1-1,5 ore. Ar trebui să se extindă bine în volum. Vezi cum este pregătit.
11. Când aluatul pentru plăcinte pufoase în cuptorul cu drojdie uscată a „crescut”, trebuie să-l frământați din nou puțin. Apoi puteți face plăcinte delicioase din ea.

Articole similare: