Plăcinte cu măcriș la cuptor. Umplutura de macris pentru placinte - secretul unei umpluturi suculente

18.10.2019

Astăzi am o rețetă de descoperire - plăcinte dulci cu măcriș pe aluat de drojdie la cuptor. O crustă maro aurie, cea mai delicată firimitură aromată și o umplutură dulce-acrișoară uimitoare - asta te așteaptă dacă te hotărăști să o repeți. Și cu siguranță vei pregăti aceste plăcinte înainte ca sezonul măcrișului să se termine!

Aceste plăcinte au fost o revelație pentru mine, deoarece chiar nu mă așteptam la un asemenea rezultat de la umplutură. Se pare că am văzut măcrișul acru exclusiv în varianta sa acru-sărat sub formă de prime feluri și salate. Dar cu siguranță nu în produsele de patiserie dulci.

Cu toate acestea, umplutura s-a dovedit grozavă: dulce și acru, cu un ușor gust de caramel. Și totul datorită faptului că am adăugat nu numai zahăr la măcriș, ci unt, a căror combinație dă o nuanță de caramel.

Nu m-am îndoit nici măcar o secundă de alegerea aluatului pentru plăcinte: îl folosesc pentru a găti o mare varietate de prăjituri de casă Fac asta de ceva timp și sunt mereu mulțumit de rezultate. ÎN formă terminată Aluatul iese foarte moale, fraged și se topește în gură. Are un gust atât de bun și atât de moale...

Vezi tu, ce bine este că avem pe site-ul nostru un TABEL DE COMANDĂ - și-au notat dorințele și am fost chiar acolo, cu un preparat gata preparat și reteta detaliata. Olesya, sunt eu în acest caz, personal despre tine - sper că ție și familiei tale vă vor plăcea plăcintele.

Ingrediente:

Aluat de drojdie:

(500 de grame) (3 piese ) (200 de grame) (100 mililitri) (3 linguri) (1 lingurita) (1,5 lingurita)

Umplere:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta de aluat de drojdie de casă pentru plăcinte include următoarele produse: făină de grâu premium, smântână, ouă de găină, ulei vegetal rafinat (eu am folosit floarea soarelui), sare, zahar granulat, vanilina si drojdie instant. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru umplutură, luați măcriș proaspăt, zahăr granulat și unt. Vom folosi gălbenușul de ou pentru a unge plăcintele.

Puteți frământa aluatul cu mâna sau folosiți asistenți de bucătărie. o fac aluat de drojdieîntr-un aparat de făcut pâine. In functie de model, ingredientele pot fi de doua tipuri: intai lichide, apoi vrac si invers. Am prima varianta. Turnați ulei vegetal (inodor), smântână în recipientul mașinii de pâine și spargeți ouăle. Să stăm de vorbă cu toții puțin.

În mașina mea de făcut pâine, modul Aluat asigură un timp de frământare și de fermentare de exact 1 oră. Dar nu îmi place așa, pentru că aluatul de drojdie are nevoie de cel puțin 2 ore. De aceea, recomand să faceți următoarele: setați programul Basic (3 ore) sau French Bread (3 ore 50 minute). Începe frământarea: în primul program, prima frământare durează 10 minute, iar în al doilea - 15 minute. Acest timp este suficient pentru a framanta bine aluatul si a obtine o chifla elastica, dar in acelasi timp moale si frageda. Literal, la 5 minute de la începutul frământării, ar trebui să se formeze. Și asta este foarte punct important, deoarece calitatea și conținutul de umiditate al făinii sunt diferite pentru fiecare, deci a acestui produs Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin decât este prescris. Dacă chifla încă nu se poate forma, nu ezitați să adăugați o lingură de făină și să urmăriți frământarea. Când aluatul s-a îndepărtat complet de pereți și este suficient de elastic (adică nu se întinde, dar își păstrează bine forma), nu mai adăugați făină. Așa arăta chifla mea după 8 minute de frământare. Acum lăsați aluatul în pace și lăsați-l să crească. Acest lucru va dura aproximativ 1 oră 40 de minute (de bază) sau 2 ore și 25 de minute (pâine franțuzească), timp în care aparatul de făcut pâine va frământa de două ori (de trei ori). Prefer să folosesc al doilea program. Dacă frământați aluatul cu mâna, frământați-l timp de 10-15 minute, apoi acoperiți vasul cu folie sau acoperiți cu un prosop. Fermentarea aluatului durează la căldură 2 ore. Dupa 1 ora framantati usor aluatul, rotunjiti si mai fermentati inca 1 ora.

În timp ce aluatul fermentează, să pregătim umplutura pentru viitoarele plăcinte. Spălați cu mare atenție măcrișul proaspăt apă rece pentru a scăpa de pământ și alte resturi. După aceasta, asigurați-vă că sortați măcrișul, aruncând frunzele deteriorate. Rupem picioarele - nu sunt necesare și tăiem frunzele în fâșii subțiri cu un cuțit.

350 de grame de măcriș proaspăt fac un castron impresionant de verdeață, dar cred că folosirea lui în această formă nu este practică - frunzele vor cădea în continuare foarte mult în timpul coacerii. De aceea le vom trata mai întâi cu căldură rapid.

Opriți focul și lăsați umplutura să se răcească complet. Acesta este un punct important, deoarece atunci când lucrați cu aluat de drojdie, nu puteți folosi umplutura fierbinte pentru a nu distruge drojdia. Am folosit si o spatula pentru a imparti macrisul in portii, pentru ca ulterior sa fie mai comod sa le iau imediat. La final, am primit 15 plăcinte.

Ei bine, aluatul a apărut deja. Opriți programul când cronometrul arată 1:10 (pâine de bază și franceză). Adică scoatem aluatul cu 10 minute înainte ca asistentul să înceapă să coace pâinea.

Împărțiți aluatul în bucăți de aceeași dimensiune - eu am 15 bucăți. Este foarte convenabil să folosiți un cântar de bucătărie, astfel încât piesele de prelucrat să aibă aceeași greutate. Acest lucru este important nu numai din punct de vedere estetic, ci și pentru a ne asigura că produsele de copt se ridică uniform și se coace uniform. Rulați fiecare bucată într-o bilă și așezați-o pe o masă presărată ușor cu făină. Dacă nu v-ați pus încă mâna să faceți plăcinte, ceea ce înseamnă că procesul durează mult, acoperiți toate bucățile de aluat cu folie sau cu un prosop pentru a nu deveni aerisite.

Să începem să formăm plăcintele. Luați o bilă de aluat și aplatizați-o cu palma. Dacă doriți, îl puteți întinde cu un sucitor - nu contează, deoarece aluatul este foarte moale și flexibil și poate fi ușor întins cu mâna.

În acest articol vom spune și arăta cum să coacem plăcinte prăjite delicioase cu măcriș. Reteta pas cu pas cu fotografii, vezi mai târziu în acest articol.

Ce știam despre măcriș înainte? Că aceasta este o plantă obișnuită din care poți găti supa mea preferată sau, în caz de căldură fără precedent, poți doar să roadi câteva frunze.

Nu cu mult timp în urmă, măcrișul mi-a arătat o altă latură! Odată am decis să merg cu copiii mei să mă distrez în parcul central al orașului.

Am mers și am mers și bineînțeles, foarte curând toată lumea a vrut să mănânce. Am cumpărat produse de patiserie dulci și suc pentru copii de la magazin, dar nu am ales nimic pentru mine - sufletul meu dorea ceva neobișnuit. Ieșind din magazin, am observat o bunică curată și ordonată care vindea plăcinte prăjite în apropiere.

Știu, știu, mă vei certa acum: nu poți cumpăra de la cineva necunoscut, poți lua cu ușurință o boală.

Dar mi-a fost îngrozitor de foame, iar plăcintele prăjite sunt vechea mea slăbiciune, mai ales că nu le-am mâncat niciodată cu măcriș! Am cumpărat unul, iar eu și copiii am mers încet spre cel mai apropiat magazin.

După ce am luat câteva mușcături, m-am repezit înapoi la bunica pentru a afla rețeta și în drum spre casă am tot mormăit-o pe sub răsuflare, încercând să nu uit nimic.

Vă împărtășesc rețeta - o rețetă foarte simplă, iar în sezonul cald - doar o mană divină!

Ingrediente
Ce avem nevoie pentru test:

zahăr (nisip fin) – 25 g;
drojdie uscată (dacă nu aveți cântar de bucătărie, adăugați o jumătate de linguriță rasă) – 7 g;
apă caldă – 250 ml;
sare - 1/2 linguriță;
făină de grâu (luăm cea mai mare calitate) – 390-400 g;
Postul sau orice altul ulei vegetal– 17 ml.;

Pentru umplere:

măcriș – 1 buchet mare;
zahăr – 50-70 g.

SECVENȚA DE GĂTIRE:

Și după unul sau două minute, adăugați zahăr și sare la ele, amestecați totul cu o lingură. Lasă drojdia să crească puțin.

Luați o sită fină și folosiți-o pentru a cerne făina în recipientul cu drojdia. Dacă îl turnați fără sită, vor fi o mulțime de cocoloașe care vor trebui frământate mult timp și aluatul va deveni greu.

Cand ramai fara toata faina se toarna ulei in aluat si se framanta mult timp, bine, astfel incat toate ingredientele sa fie bine amestecate. Când frământați, faceți mișcări de batere cu mâinile, astfel încât aluatul să fie saturat cu aer. Aluat gata Va deveni moale și foarte plastic. Lăsăm aluatul deoparte, lăsăm să se „odihnească” o oră și creștem, dar deocamdată să facem umplutura.

Spălați măcrișul foarte bine în apă curentă, agitați bine și lăsați excesul de umiditate să se scurgă; puteți chiar să uscați frunzele cu un șervețel sau un prosop. Pe o placă de tăiat, tăiați mărunt frunzele cu un cuțit și puneți-le într-un castron. Pentru a preveni umflarea măcrișului în plăcintă, puteți zdrobi frunzele într-un castron cu un mojar de lemn, iar unele gospodine opăresc măcrișul deja tocat cu apă clocotită.
Presaram bine masa cu faina si intindem aluatul nostru. Frământați-l, rulându-l ușor în făină în același timp.
Întindeți aluatul într-un „cârnat” și tăiați aluatul în bucăți de dimensiunea dorită (cu cât bucata de aluat este mai mare, cu atât plăcinta este mai mare), puteți întinde tot aluatul într-un strat și decupați cercuri folosind un matriță sau sticlă.
Întindeți fiecare blank de plăcintă într-o prăjitură plată, puneți zahăr (aproximativ o linguriță) pe suprafața fiecăruia.

Apoi fixăm marginile plăcintei, apăsându-le cu degetele. Zahărul trebuie pus pe aluat; dacă îl turnați în măcriș tocat, planta va da zeamă din belșug, iar plăcinta din interior va fi foarte umedă, parcă crudă.
Astfel facem toate plăcintele.

Odată cu sosirea primăverii și a verii, se deschide sezonul diverselor verdețuri gustoase și sănătoase. Unul dintre ei este măcrișul. Din această plantă acru sunt pregătite multe feluri de mâncare: de la salate și supe la diverse produse de patiserie. Să fim atenți la acestea din urmă! În acest articol vei învăța cum să gătești placinta gustoasa cu măcriș.

Pentru a vă ajuta, 5 rețete populare în care procesul de gătit este descris clar, în detaliu, pas cu pas cu fotografii și undeva cu un videoclip.

Ar trebui să remarc imediat că acest articol se concentrează numai pe plăcintele dulci cu măcriș. Există și alte opțiuni, dar vor exista materiale despre ele puțin mai târziu. Dacă ești interesat, poți doar să te abonezi la pagina de contact pentru a fi la curent cu noile rețete.

Câteva cuvinte despre măcriș

Ce este atât de interesant la plăcintele cu măcriș? După cum știe toată lumea, măcrișul are un gust acru, combinat cu note ușoare de plante. Aceasta înseamnă că poate fi folosit în loc de lămâie.

Această aciditate universală este bine completată de ingrediente dulci: zahăr, dulceață, miere etc. Măcrisul se potrivește și cu fructele de pădure și fructele dulci, care netezesc acidul și fac gustul mai multifațetat.

Al doilea punct se referă la beneficii. Măcrișul este bogat acid ascorbic, flavonoide, fier și caroten. Toate acestea au un efect benefic asupra sănătății noastre. De acord că este foarte plăcut să mănânci nu numai alimente gustoase, ci și mancare sanatoasa.

Înainte de a ajunge la rețete, vreau să vă recomand câteva produse de patiserie. Vă sfătuiesc să vă uitați acolo după ce ați citit acest articol.

În loc de plăcintă, o poți coace.
Sunt mari aici;
Și aici sunt mici;
Excelent articol despre;
Și dacă vrei ceva mai simplu, fă ;

Rețete

Plăcintă cu gelatină cu măcriș

Simplu și foarte rapid de preparat dulce plăcintă cu gelatină cu măcriș. Un minim de ingrediente și totuși un gust foarte decent!

Caracteristica principală a acestei plăcinte este că este o plăcintă cu susul în jos, adică după coacere o întoarcem și obținem aspectul ca în fotografia de mai sus.

Pregătim fără lapte, chefir și alte ingrediente lichide lactate. Pentru a framanta aluatul ai nevoie doar de oua.

Ingrediente:

Măcriș (proaspăt sau congelat) – 200 g.
făină de grâu - 1 cană;
zahăr – 1 pahar;
Ouă de pui – 3-4 buc.
Zahăr pudră pentru decorare;

Să începem să gătim

Spalam frunzele de macris, le uscam si le tocam marunt.

Bateți ouăle într-un castron adânc și adăugați zahărul. Dacă ouăle sunt mici, atunci vor fi necesare 4 dintre ele.

Bateți cu un mixer până la o masă omogenă gălbuie.

Adăugați făina și bateți din nou până ajunge la o consistență moale, care amintește de smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.

Ungeți cu ulei o tavă elastică cu părțile înalte și puneți în ea un strat de măcriș.

Se toarnă aluatul și se întinde uniform peste umplutură.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade, puneți plăcinta în el timp de 30 de minute. Acest fard de obraz ar trebui să apară.

Cand prajitura s-a racit, intoarceti cu grija tava si indepartati lateralele. În general, eliberăm plăcinta.

În cele din urmă, jos s-a dovedit a fi sus. Decorați umplutura de măcriș cu zahăr pudră.

Plăcintă cu măcriș din aluat de drojdie

Dacă doriți ceva mai bogat și mai sățios, vă recomand să coaceți la cuptor o plăcintă cu drojdie cu măcriș.

Aluat delicat aromat și umplutură de măcriș dulce-acrișor cu adaos de scorțișoară măcinată.

Ingrediente:

Pentru aluat:

făină de grâu - 3 căni;
unt - 200 g.
Drojdie uscată - 2 lingurițe;
Apă (lapte) – 130 ml.
zahăr - 3-6 lingurițe;
sare – 1 praf;
vanilina – 3 ciupituri;

Măcriș – 550 g.
zahăr – 1 pahar;
Amidon - 1 lingura. linguriţă;
scorțișoară măcinată – 1 linguriță;

Pregătirea

Să începem cu testul. ÎN apa calda se amestecă drojdia, o linguriță de drojdie și un praf de sare. Se lasa 15 minute pana apare spuma.
Bate ouale intr-un castron, adauga vanilina, zaharul si untul topit. Bateți cu un tel sau mixer.
Se toarnă amestecul de drojdie în amestecul de ou-unt și se amestecă bine.
Adăugați treptat făina, amestecând mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile.
Frământați într-un aluat neted și elastic. Acum ar trebui acoperit cu un prosop și lăsat să stea timp de 40-60 de minute.
Aluatul a crescut în dimensiune, acum trebuie să-l frământați bine și să-l împărțiți în două bucăți, astfel încât una să fie puțin mai mare decât cealaltă.
Ungeți o tavă de copt sau tava de copt cu legume sau unt.
Întindeți o bucată mai mare de aluat într-un strat subțire și puneți-o într-o formă, având grijă să faceți părțile laterale.
Tăiați măcrișul în bucăți mici, amestecați cu zahăr, scorțișoară și amidon.
Acum umplutura de măcriș trebuie să fie pusă în forma cu aluatul.
Întindeți bucata de aluat rămasă la fel de subțire și puneți-o deasupra umpluturii. Ciupim strâns marginile; dacă doriți, puteți decora cu câteva modele din bucăți de aluat.
Trebuie să faceți 5-8 înțepături deasupra plăcintei cu un cuțit pentru a permite aburului să iasă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Acoperiți plăcinta la cuptor pentru aproximativ 35 de minute până se rumenesc.

Plăcintă de patiserie cu măcriș

Dacă vreți să croiți ceva delicios cu o ceașcă de ceai, vă sugerez să coaceți această minunată plăcintă de pâine scurtă umplută cu măcriș.

O astfel de plăcintă se numește „nisip”, „vrac”, „răzuit” - toate definițiile se potrivesc!

Ingrediente:

făină de grâu – 2 căni
Unt (sau margarina) – 190 g.
Ou de pui - 1 buc.
zahăr - 100-150 g (după gust)
Praf de copt - 1 linguriță
măcriș – 400 g.

Procesul de gatire

Deoarece nu trebuie să faceți nimic special cu măcrișul, să începem imediat cu aluatul.
Cerneți făina și combinați cu praful de copt.
Tăiați untul rece cubulețe și măcinați în firimituri grosiere cu făină.
Bateți un ou în acest amestec și adăugați 3 linguri de zahăr. Se framanta bine pana se obtine un aluat dens omogen.
Aluatul trebuie împărțit în două părți egale. Puneți unul la frigider (pentru a-l face puțin mai dens), iar al doilea la congelator pentru 30 de minute (o vom rade).
Deocamdată poți să faci măcrișul. Se spala bine, se usuca si se toaca marunt. Adăugați zahărul rămas și amestecați bine. În timp ce aluatul se infuzează, sucul se poate scurge din măcriș. Dacă se formează mult, scurgeți-l, deoarece va interfera cu coacerea.
Scoateți aluatul răcit din frigider și întindeți-l pe o tavă de copt unsă.
Acum trebuie să așezați uniform măcrișul pe baza plăcintei.
Scoateți aluatul din congelator și radeți-l deasupra umpluturii. Cât de dense sunt firimiturile depinde de tine, dar de obicei ascund complet umplutura.
Dați plăcinta la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, pentru 25-30 de minute. Aluatul trebuie să devină auriu și să se usuce bine.

Taiati imediat prajitura in portii, apoi lasati sa se raceasca complet. Încercăm, ne bucurăm și ne tratăm gospodăria.

Această rețetă poate fi ușor modificată, înlocuind o parte din unt cu smântână completă. Aluatul va fi si crocant, dar in acelasi timp va aparea o aroma delicata de lapte.

Plăcintă de foietaj cu măcriș

Și acesta este cel mai ușor și reteta rapida, deoarece implicit vom folosi foietaj gata preparat.

Umplutura este tot aceeași: măcriș amestecat cu zahăr.

Aluat foietaj sau aluat fără drojdie - la discreția dumneavoastră, în primul caz plăcinta va deveni puțin mai groasă.

Ingredientele necesare:

Aluat foietaj – 400-500 g.
măcriș – 500 g.
zahăr - 7 linguri. linguriţă;
Amidon - 2 linguri. linguri;
Ou - 1 buc.
Scorțișoară – 0,5 linguriță;

Pregătirea pas cu pas

Aluatul trebuie dezghetat in prealabil. Apoi trebuie întins subțire și împărțit în 2 straturi dreptunghiulare.
Clătește măcrișul cu apă, se usucă, se toacă mărunt și se amestecă cu zahăr, amidon și scorțișoară.
Unge o tavă de copt sau tapetează-o cu pergament de copt.
Așezați primul strat de aluat pe tava de copt și faceți părți laterale.
Puneți umplutura de măcriș pe acest aluat.
Acoperiți umplutura cu un al doilea strat și strângeți bine marginile. Faceți mai multe tăieturi mici de-a lungul întregii zone cu un cuțit (pentru ca prăjitura să nu se umfle).
Porniți cuptorul la 200 de grade – lăsați-l să se încălzească deocamdată.
Bateți gălbenușul de ou și ungeți partea de sus a plăcintei cu el. Acest lucru va adăuga strălucire și mai mult blush.
Pune plăcinta la cuptorul încins timp de 25 de minute până se rumenește.

Reteta fara drojdie

Și aici avem plăcintă luxuriantă cu macriș, aluatul căruia se prepară cu smântână și fără drojdie.

Datorită suculentei măcrișului, plăcinta este fragedă și ușor umedă, ceea ce creează o senzație de „topire în gură”.

Ingrediente:

Unt (se poate folosi margarina) – 110 g.
Smântână – 1 pahar;
făină de grâu - 2,5 căni;
Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
Otet 9% pentru stingere – 1 lingurita (sau putin mai putin);
Măcriș proaspăt – 350 g.
zahăr – 1 pahar;
Ou pentru lubrifiere;

Cum să gătească

Măcrișul se toacă mărunt și se amestecă cu o jumătate de pahar de zahăr. Lasă-l la macerat deocamdată și eliberează sucul.
Se macină untul înmuiat cu zahărul rămas. Se adauga smantana si se amesteca bine.
Stingem sifonul cu oțet, îl amestecăm în amestecul de smântână.
Adăugați treptat făina, frământați într-un aluat moale omogen. Moale, elastic și non-lipicios.
Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
Ungeți forma cu ulei. Întindeți o bucată de aluat pentru a se potrivi formei. Îl întindem și facem părți mici pe părțile laterale.
Scurgeți sucul de măcriș rezultat și puneți umplutura în sine pe aluat.
Întindeți a doua bucată de aluat mai subțire decât prima. Acoperiți umplutura cu ea, fixați-o de-a lungul marginilor și faceți mai multe înțepături deasupra.
Bateți gălbenușul și acoperiți plăcinta cu el.
Plăcinta se pune în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute până se rumenește ușor.

Într-un aragaz lent

Dacă dintr-un motiv oarecare nu doriți să coaceți plăcinta în cuptor, o puteți face într-un aragaz lent fără probleme.

Cel mai adesea, plăcintele cu măcriș sunt preparate într-un aragaz lent folosind tehnologia aspic, adică din aluat lichid. Baza poate fi chefir, lapte, smântână, iaurt și alte produse lactate fermentate.

Umplutura de aici este făcută din măcriș și zahăr, dar în același timp zdrobită până la starea unui piure delicat verzui. Dacă doriți, îl puteți tăia pur și simplu mărunt.

Ingrediente:

Ouă – 2 buc.
Ulei vegetal (rafinat) – 90 ml.
Chefir (ryazhenka) – 180 ml.
făină - 250 g.
Praf de copt – 1 lingurita (sau bicarbonat de sodiu);
sare – 1 praf;
zahăr - 240 g.
Măcriș – 1 buchet mare;

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim umplutura. Puneți măcrișul într-un bol de blender și adăugați 40 de grame de zahăr. Se macină bine până aproape se face piure.
Bate ouăle cu zahărul și sarea într-un castron adânc. Turnați chefir acolo.
Mai întâi amestecați făina cu praful de copt, apoi adăugați-o treptat în masa de chefir și amestecați constant. Ar trebui să obțineți un aluat curgător, de consistența unei smântână groasă.
Ungeți cu generozitate vasul multicooker cu ulei. Se toarnă jumătate din cantitatea de aluat.
Acum ar trebui să aplicați uniform umplutura. Adăugați și întindeți aluatul rămas peste amestecul de măcriș.
Închideți multicookerul, porniți „modul de coacere” și așteptați 45-50 de minute. Puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare de lemn; aceasta ar trebui să rămână uscată după prăjitură.

Cum să faci o plăcintă mai gustoasă

Iată câteva idei și sfaturi rapide pentru a adăuga o varietate plăcintelor cu măcriș de mai sus.
Umplutura era foarte simplă peste tot, s-ar putea spune chiar primitivă. Acesta este doar un exemplu. Puteți adăuga oricând ingrediente noi.

Plăcinte cu măcriș- Sunt plăcinte ușor de preparat și, în același timp, foarte gustoase, care sunt foarte populare în spațiul post-sovietic. Și acest lucru nu este fără motiv. folosind măcrișul ca umplutură, se dovedește dulce și acrișor, foarte suculent și foarte gustos! Prin urmare, de îndată ce frunzele de măcriș încep să crească în grădina noastră, începem să pregătim plăcinte cu măcriș. Bineînțeles, atunci va fi supă de măcriș cu ouă și supă de varză cu măcriș verde, dar primul lucru pe care îl pregătim din măcriș după o iarnă lungă, lungă, sunt plăcintele cu măcriș.

Din măcriș verde proaspăt cules puteți pregăti nu numai borș de vară delicios și plăcinte de casă. Din aluat de măcriș și chefir puteți face chifle moi, fragede, aromate, cu o umplutură suculentă, dulce-acrișoară, care pot fi servite cu bulion proaspăt sau cu ceai. Rămân delicioase atât reci, cât și calde.

Pentru a pregăti aluatul pentru plăcinte cu măcriș, luați:

făină de grâu;
chefir (cu conținut scăzut de grăsimi) – 1 pahar;
ouă de pui – 2 buc.;
drojdie proaspătă - 25 de grame;
ulei vegetal inodor – 4-5 linguri;
sare;
ulei slab pentru prajit.

Umplutură pentru plăcinte cu măcriș:

măcriș proaspăt – 1 buchet;
zahar granulat.

Reteta de placinte cu macris:

Folosind această rețetă, puteți pregăti plăcinte prăjite cu măcriș, care ies foarte fragede, pufoase și foarte gustoase. Pentru umplutura plăcintelor folosesc măcriș proaspăt. Asa o pun in placinte cand le coac. Mi se pare că măcrișul își păstrează gustul în acest fel și că umplutura este mai aromată. Rețeta de plăcinte prăjite cu măcriș nu este deloc complicată, s-ar putea spune chiar obișnuită, dar plăcintele se dovedesc a fi pur și simplu incomparabile. Din punct de vedere al dimensiunii, de obicei fac plăcintele foarte mici - astfel se prăjesc mai repede, și arată mai apetisant.

1. Încălziți chefirul până se încălzește și amestecați drojdia în el, după ce l-ați măcinat. Lasă aluatul să crească.

2. Adaugati in aluatul rezultat faina cernuta, untul, un praf de sare si ouale batute. Framantam aluatul de placinta cu macris pana nu se mai lipeste de maini.

3. Pe o suprafață uscată și curată, stropind-o în prealabil cu făină, împărțiți aluatul de drojdie în bucăți și rulați-le în bile. Lăsați biluțele rezultate aproximativ 10 minute. Acest lucru se face pentru a se asigura că bilele de aluat se potrivesc.

4. Spălați măcrișul și puneți-l într-o strecurătoare. Se toarnă apă clocotită peste măcriș, se amestecă și se lasă într-o strecurătoare să se scurgă apa.

5. De îndată ce aluatul a crescut puțin în volum, întindeți-l ușor cu un sucitor, dar întindeți-l astfel încât prăjiturile să nu fie prea subțiri.

6. Așezați măcrișul în mijlocul fiecăreia dintre pâine și presărați zahar granulat(este suficienta o lingurita).

8. Sigilați marginile tortului cu mâinile, astfel încât plăcinta cu măcriș să aibă forma corectă alungită. În acest fel, modelați toate plăcintele și puneți-le într-o tigaie încălzită, după ce o umpleți cu ulei vegetal.

9. Prăjiți plăcintele cu măcriș la foc mediu. Prăjiți-le mai întâi pe o parte și apoi întoarceți-le pe cealaltă.

Transferați plăcintele de măcriș pregătite pe o farfurie, răciți puțin și serviți. Atât de dulce coacere rapidă Te poți bucura de el vara la cabana ta de vară sau îl poți lua cu tine la picnic.

Despre beneficiile măcrișului:

Măcrisul, în sine, are foarte semnificativ proprietăți benefice. Frunzele sale pot îmbunătăți digestia și au, de asemenea, efecte antialergice și coleretice.

Când mănânci măcriș, trebuie să fii atent, deoarece măcrișul conține destul de mult acid oxalic și nu este indicat să îl consumi mult timp. Acest lucru poate provoca probleme în organism metabolismul mineral substanțe și poate contribui, de asemenea, la formarea gutei și a pietrelor la rinichi.

Dar practic, nu suntem în pericol să ne suprasaturam corpul cu măcriș, deoarece vedem măcriș aproape doar vara. În același timp, suntem obișnuiți să mâncăm ciorbă de varză cu măcriș, adăugând smântână și neutralizează perfect acidul oxalic (cu toate acestea, acesta se poate aplica la aproape toate produsele din lapte fermentat).

Dacă nu aveți bolile de mai sus, atunci puteți mânca în siguranță măcriș atât în diverse feluri de mâncare, cât și în stare proaspătă.

Urmărește rețeta video Cum să gătești plăcinte cu măcriș.

Plăcintele cu măcriș se prepară cel mai bine în timpul sezonului când apar primele frunze tinere ale acestei plante în paturi. Cu toate acestea, vă puteți familiariza cu rețeta de gătit în avans, mai ales că fiecare gospodină prudentă poate găsi măcriș congelat printre alte provizii iarna. Da, și uneori este de vânzare. Acrișiunea din umplutura plăcintelor cu măcriș amintește de gustul verii și este pe placul absolut tuturor. Despre prepararea acestei delicioase produse de patiserie vom vorbi în articol.

Reteta de placinte cu macris din aluat de drojdie. Ingrediente

Cel mai simplu mod de a pregăti plăcinte cu măcriș prăjit. Rețeta de creare a felului de mâncare presupune utilizarea următoarelor produse.

Pentru test:

făină de grâu - două pahare;
chefir - un pahar;
ouă de pui - două bucăți;
drojdie proaspătă - 25 de grame;
ulei vegetal - patru până la cinci linguri;
Sarat la gust;
ulei vegetal - după gust (pentru prăjit).

măcriș - un buchet;
stafide fără semințe, zahăr - după gust.

Metoda de gatit

În primul rând, trebuie să încălziți ușor chefirul și să amestecați drojdia zdrobită în el.
Apoi adăugați ouăle bătute, făina cernută, un praf de sare și unt la amestecul rezultat. După aceasta, ar trebui să frământați rapid aluatul. Când ați terminat, nu ar trebui să se lipească de mâini.
Apoi aluatul trebuie împărțit în bucăți mici și rulat în bile. După aceasta, ar trebui să le lăsați deoparte timp de zece minute pentru a le lăsa să crească.
Acum trebuie să pregătiți umplutura de măcriș. Pentru a face acest lucru, frunzele plantei trebuie spălate, scurse într-o strecurătoare, opărite deasupra cu apă clocotită, amestecate și lăsate să scurgă excesul de umiditate.
După ce aluatul a crescut în volum, trebuie să fie ușor întins cu sucitorul sau nivelat cu mâinile, dar nu foarte subțire.
Apoi, ar trebui să începeți să formați plăcinte cu măcriș. Rețeta spune că în centrul fiecărei pâine trebuie să puneți măcriș, câteva stafide aburite și o linguriță de zahăr.
Apoi prindeți marginile plăcintelor și puneți-le într-o tigaie încălzită umplută cu ulei, cu cusătura în jos.
Acum trebuie să le prăjiți pe ambele părți la foc mediu.

Așa că plăcintele fragede și rumene cu măcriș prăjit sunt gata. Reteta pentru acest fel de mancare presupune folosirea aluatului de drojdie. Cu toate acestea, aceasta nu este singura opțiune pentru a crea produse de patiserie.

Reteta de placinte cu macris din aluat foietaj. Ingrediente

Un pachet de foietaj congelat în frigider o va ajuta întotdeauna pe gospodină atunci când are nevoie urgentă să pregătească ceva gustos pentru ceai. Mai mult, vă permite să experimentați cât de mult doriți cu diverse umpluturi și toppinguri. Se face plăcinte minunate cu măcriș la cuptor. Pentru a face acest desert aveți nevoie de următoarele ingrediente:

pachet de foietaj - 250 grame;
măcriș - 150 de grame;
zahăr - o lingură (linguriță);
unt - 30 de grame;
amidon - 10 grame;
gălbenuș de ou (pentru lubrifiere) - o bucată.

Cum să gătească

Deci, ce trebuie să faci? foietaj cu măcriș? Conform rețetei, pentru a face acest produs de patiserie va trebui să parcurgeți următorii pași:

Mai întâi trebuie să pregătiți măcrișul. Trebuie sortat, spalat bine, uscat si tocat marunt.
În continuare, verdeața tocată trebuie amestecată cu zahărul.
După aceasta, stratul de aluat decongelat trebuie tăiat în dreptunghiuri. Trebuie să puneți măcriș pe o jumătate și să faceți trei tăieturi pe cealaltă. Acest lucru va face plăcintele noastre cu măcriș să arate ca foietaj drăguț.
Secret umplutură suculentă constau în adăugarea de ingrediente suplimentare. Înainte de a sigila marginile, adăugați o bucată mică de unt și ¼ de linguriță (linguriță) de amidon la fiecare plăcintă.
Apoi produsele formate trebuie lubrifiate gălbenuș de ou ca să devină aurii la cuptor.
Apoi, plăcintele cu măcriș trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de cincisprezece minute. După aceasta sunt în sfârșit gata.

Produsele de copt create conform acestei rețete se dovedesc excepțional de suculente și aromate. Plăcintele cu măcriș la cuptor sunt o opțiune excelentă pentru a bea ceai cu prietenii și rudele.

Reteta de placinte cu macris si mere

Gospodinele experimentează adesea când pregătesc plăcinte cu măcriș. Secretul umpluturii suculente este sa ai cat mai multe frunze de plante. În timpul procesului de coacere, acestea scad foarte mult în dimensiune, deci depind de cantitatea lor. calități gustative coacerea. Există o altă opțiune - adăugați mere la umplutură. Vor da desertului o aromă plăcută de fructe.

Ingrediente:

măcriș - 300-400 grame;
mere - două sau trei bucăți;
zahăr - trei linguri (linguri);
făină - trei pahare;
drojdie - cinci grame;
margarină - două linguri (linguri);
smântână - o lingură (linguriță);
ou de pui - o bucată;
lapte - trei linguri (linguri);
apă - 2/3 cană;
sare - o lingură (linguriță);
ulei de floarea soarelui - după gust.

Gătitul

Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați drojdia într-un pahar, să o amestecați cu o linguriță de zahăr, să adăugați aceeași cantitate de făină și să diluați amestecul cu două linguri de apă, astfel încât rezultatul să fie o pastă lichidă.
Apoi, puneți într-o cratiță mare două pahare de făină, sare, ou, margarina, lapte și smântână. Când drojdia crește, trebuie adăugată la restul ingredientelor, turnați în ea două treimi dintr-un pahar de apă și frământați aluatul.
Apoi recipientul cu acesta trebuie așezat într-un loc cald. Când aluatul crește pentru prima dată, frământați-l bine, adăugați făina rămasă, frământați din nou și lăsați deoparte. După ce crește din nou, îl poți folosi pentru a face plăcinte prăjite cu măcriș.
Acum puteți începe să umpleți. Frunzele de măcriș trebuie spălate bine, tocate mărunt și așezate într-un vas adânc. Adăugați în verdeață merele tocate, zahărul și amestecați totul bine.
După aceasta, aluatul de drojdie trebuie împărțit în bucăți și prăjituri plate făcute din ele.
Fiecare dintre ele trebuie să fie bine înfășurat cu un sucitor. Apoi puneți o lingură de umplutură pe viitoarele plăcinte cu măcriș.
Apoi, marginile produselor trebuie ciupit, lăsați-le să stea douăzeci de minute și prăjiți într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit.

Reteta de placinte cu macris si ou. Ingrediente

Până acum am vorbit despre cum să faci plăcinte dulci cu măcriș. Reteta de preparare a preparatului despre care se va discuta de data aceasta este diferita de toate cele anterioare. Aceasta implică utilizarea următoarelor ingrediente.

Pentru test:

făină - trei pahare;
unt - 250 de grame;
ou - o bucată;
zahăr - 1 lingură (linguriță);
sare - o jumătate de linguriță;
ulei vegetal - 1 lingura (masa);
smântână - jumătate de pahar.

Pentru umplere:

ou - două bucăți;
unt - 50 de grame;
măcriș - 50 de grame;
sare - o jumătate de linguriță.

Metoda de gatit

În primul rând, ar trebui să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați făina, untul, un ou și puneți masa rezultată într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
Apoi, trebuie să spălați măcrișul, să îl tăiați, să adăugați sare și să-l prăjiți ușor în unt.
Apoi ouăle fierte tăiate trebuie adăugate la verdeață. După aceasta, trebuie să umpleți plăcintele cu umplutura finită, să prindeți cu grijă marginile aluatului și să puneți produsele într-o tigaie acoperită cu un strat subțire de ulei.
În continuare, produsele trebuie introduse la cuptor și coapte până la jumătate.
După zece până la cincisprezece minute, plăcintele cu măcriș și ouă trebuie turnate cu smântână și introduse din nou la cuptor timp de șapte până la zece minute.

Concluzie

Plăcintele cu măcriș făcute din aluat foietaj, precum și drojdia sau painele scurte, sunt un preparat gustos și foarte sănătos. Lăstarii tineri ai acestei plante conțin o cantitate imensă de vitamine și substanțe utile. Măcrișul crește tonul general organism, are un efect benefic asupra activității inimii și a vaselor de sânge, dar este contraindicat în boli ale ficatului și rinichilor. În plus, acesta este un desert grozav de primăvară, care amintește de vara însorită care vine. Poftă bună!

Articole similare: