בצל ירוק: איך לשמור על בצל ירוק טרי לחורף בבית? איך להקפיא בצל ירוק לחורף.
עקרות בית רבות מקפיאות שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו', אבל משום מה הן לא מקפיאות בצל ירוק. הוא האמין כי בצל קשה להקפיא. זה לא נכון, אני מכינה בצל ירוק ככה כבר שנים רבות. ובמקפיא יש לי תמיד קערה של בצל קצוץ ועוד קערה של בצל קפוא עם חמאה.
ראשית, בואו נבחר בצל. לפי התצפיות שלי, ניתן להקפיא את כל הזנים (באטון, סליים ועירית). אנחנו לוקחים כמה צרורות טריים של בצל ירוק, שוטפים אותם ביסודיות וממיינים אותם. המשימה שלנו היא לחתוך את כל הקצוות הנבולים, החצים המכוערים והחלק הלבן של הנוצות הירוקות.
לאחר שהבצלים מוכנים, אני מייבש אותם היטב עם נייר סופג. מכיוון שהבצל עצמו מימי, ואנחנו הולכים להשתמש גם בחמאה (שגם מכילה נוזלים), עדיף להיפטר ממנה מים עודפיםמיד. אז נמנע ציפוי מיותר של המקפיא.
כל מה שנשאר זה לקצוץ את הבצל הירוק איך שאוהבים.
לפני ההקפאה יש להוציא את החמאה מהמקרר ולהשאיר אותה לכמה שעות בטמפרטורת החדר. זה צריך להיות רך. אבל גם אם אתה ממהר, אל תחמם את השמן על אש או פנימה מיקרוגל. אנחנו לא רוצים שהחמאה תיפרד או תימס לגמרי. מספיק שהשמן יהיה רך וגמיש.
אגב, אתה יכול גם לעשות את זה לא רק עם חמאה, אבל גם עם שמן זית, הוא סובל היטב הקפאה.
עכשיו אתה צריך לערבב היטב את החמאה עם הקצוץ בצל ירוק. פשוט מערבבים עם כף, בלי להקציף או לנסות להגיע לפיזור אחיד במיוחד של הבצל בשמן.
למעשה, המסה מוכנה להקפאה. כל שנותר הוא לבחור שיטה. אחלוק כמה אפשרויות.
דרך ראשונה.מהחמאה הירוקה שהתקבלה אתה צריך ליצור "נקניק" או "כיכר", לעטוף אותו בנייר פרגמנט או בנייר כסף ולהכניס אותו למקפיא. כתוצאה מכך, תקבלו חבילת חמאה מיוחדת משלכם. כמובן, אתה רק צריך לאחסן אותו במקפיא. וצ'יפס לפי הצורך הכמות הנדרשתעבור המנה.
לשיטה זו יש יתרונות: ראשית, תהליך ההקפאה מתרחש מהר מאוד (נוצר ומכניס למקפיא); שנית, חבילה כזו תופסת מעט מקום במקפיא ונוחה לאחסון. אבל יש גם מינוס: כשצריך בדחיפות להפריד חתיכה, צריך לקצוץ חמאה קפואה, וזה, בלשון המעטה, לא מאוד נוח וקשה לנחש את גודל החתיכה השבורה.
דרך שניה.מאוד נוח להשתמש במגשי קרח להקפאת מנות. צריך לחלק את החמאה והבצל לתאים, להכניס למקפיא, ולאחר ההקפאה להוציא את הקוביות שנוצרו ולשפוך אותן לכלי מזון או לשקית אחסון. זֶה דרך מצוינת: קל לקחת את הכמות הנדרשת של הקפאה. יש רק חיסרון אחד קטן: אחרי שיטה זו קשה מאוד לשטוף את התבניות של ניחוח השמן והבצל.
דרך שלישיתהדרך האהובה עליי. מאוד נוח להשתמש בקופסאות ממתקים להקפאה. או ליתר דיוק, המגשים עצמם שבהם מונחות הסוכריות. כל החברים שלי יודעים שאני צריך את התבניות האלה, אז הם שומרים אותן ומביאים לי אותן בכמויות בלתי מוגבלות. קודם כל, זה נוח שיש תבניות מידות שונות: תאים קטנים, כמו במגשי קרח; וגדולים, כמו בתמונה שלי. זה מפשט את תהליך בחירת הכמות הנכונה של מזון קפוא מוכן להכנת המנה.
בנוסף, אין צורך לכבס את התבניות הללו כלל, אלא להשתמש בהן רק פעם אחת: להקפיא ולזרוק.
אז, הכניסו את החמאה המוכנה עם בצל ירוק לתוך תאי התבנית. מיישרים קלות בעזרת כף ומכניסים למקפיא. לאחר מספר שעות בלבד ניתן להוציא בבטחה את התבניות, להסיר את הקוביות/העיגולים שנוצרו ולהעבירם לכלי לאחסון. עם הקפאת מנות כזו, הם לעולם לא יידבקו זה לזה. סוגרים היטב את המיכל ומכניסים למקפיא. זה כזה פשוט.
נשאלת השאלה: למה אנחנו צריכים שמן כזה עם בצל ירוק? אוהו, אני מכיר מאה דרכים להשתמש בו.
הפשוטה ביותר מתאימה לנשים עובדות, כאשר הן צריכות להאכיל במהירות ובסיפוק את ארוחת הערב המשפחתית שלהן. אתה פשוט מרתיח את תפוחי האדמה, מוציא כמה חתיכות קפואות וזורק אותם על גבי תפוחי האדמה. וואלה! תפוחי אדמה חמים וארומטיים עם חמאה ומפוזרים בצל ירוק מוכנים.
סוג זה של הקפאה טוב מאוד להכנת מרקים או רטבים.
והדג האפוי, לתוך בטנו נשלחו קוביות חמאה ובצל כאלה, יוצא נהדר.
באופן כללי, אין גבולות לדמיון! מבשלים טעים, פשוט ומהיר!
בצל ירוק בהיר, עסיסי ונמרץ הוא תיבול מצוין; צבעם וארומה הצבעוניים משתלבים היטב עם מנות רבות, והופכים אותם לפיקנטיים ומקוריים. הוא טוב למילוי פשטידות, הכנת בורשט ירוק, אוקרושקה, סנדוויצ'ים חמים והקפצות.
בקיץ ניתן למצוא אותו בכל גינה. הירוקים העסיסיים והארומה שלו שונים מהמוצר שניתן לרכוש בו שעון חורף.
ליהנות מאיכות ו בצל שימושיבמשך זמן רב, ניתן להכין אותו לשימוש עתידי. לרוב הוא מיובש, אבל במקרה זה הוא מאבד את צבעו הבהיר. בואו להבין איך להקפיא בצל ירוק לחורף, ולשמור על הבהירות והארומה שלהם.
כדי שהירקות ישמרו על כל סגולותיהם, יש להקפיא אותם בשקיות מנות. כך תוכלו להיות בטוחים באיכות חומר העבודה.
מידע על טעם הקפאה בבית
רכיבים
- נוצות בצל ירוק, ללא נזק או פגמים אחרים.
איך מכינים בצל ירוק להקפאה ואיך מקפיאים נכון בצל ירוק במקפיא
הכנת הנוצות. כל מוצר מתאים להקפאה, העיקר שהוא עסיסי, בעל צבע עשיר וארומה מתמשכת. אנחנו מנקים אותו מפסולת ולכלוך, שוטפים את הנוצות מתחת למים זורמים. מניחים על מגבת פשתן (להסרת לחות). זכרו: צריך רק לקצור עשבי תיבול יבשים - זה אחד התנאים להקפאה נכונה. 
חותכים את הבצל הירוק לפלחים קטנים. לשם כך אנו משתמשים בסכין עם להב דק וחד. כמו כן, החלק הלבן מוקפא יחד עם הנוצות, אך רק אם מדובר בירקות שורש צעירים מאוד. 
מניחים את הירוקים הקצוצים בשקית מקפיא מיוחדת, מנסים לפזר אותם באופן שווה. 
סגור את השקית, שחרר בזהירות את עודפי האוויר ממנה. לשם כך, נוכל להשתמש בקשית קוקטייל פשוטה. הכנס אותו לתיק, סגור אותו והזיז את קצה כף היד מלמטה למעלה. לאחר מכן הסר במהירות את הצינור וסגור את השסתום האטום. 
אנו שולחים את חומר העבודה למקפיא של המקרר. 
לפעמים עקרות בית חסרות ניסיון תוהות האם אפשר להקפיא בצל ירוק במקפיא ללא שקית מיוחדת. לא כדאי לעשות זאת, הארומה שלו תיספג במוצרים אחרים. בנוסף, לחות גבוהה תפחית את חיי המדף של המוצר. אפשר להשתמש בכלים מיוחדים להקפאה, אבל אז יש סיכוי שהירקות יתקשות לגוש לא נוח לשימוש.
עוד כמה טיפים כיצד להקפיא נכון בצל ירוק וירוקים אחרים במקפיא:
- במידת האפשר, השתמש בפונקציית "הקפאת הלם", זה מאפשר לך למנוע היווצרות של גבישים גדולים במוצר;
- ירקות להקפאה חייבים להיות מיובשים ומוכנים לשימוש;
- אחסן מזון קפוא בכלים אטומים.
איך להפשיר בצל ירוק:
- עבור מילוי פאי, בצל לא צריך להיות מופשר;
- מוציאים את הכמות הדרושה של הירוקים ומכניסים אותם למקרר, בכלי סגור;
- כאשר חומר העבודה הופך רך, ניתן להוציא אותו ולהפשיר אותו בטמפרטורת החדר;
- אין להפשיר ירקות במיקרוגל או מתחת מים חמים, לאחר מכן הוא יאבד צבע, ארומה ו תכונות מועילות;
- במרק ובמנות חמות אחרות, אתה יכול לשים בצל מופשר למחצה, או אפילו להוסיף אותם קרים כקרח;
- בסלטים ובמנות קרות, מוסיפים רק מוצר מופשר לחלוטין.
חיי המדף של הבצל הירוק במקפיא תלויים בפרמטרים רבים. מיובש היטב, נקי, לא פגום ובשקית אטומה - ישמור על טריות וארומה עד שנתיים. במיכל לא אטום, חיי המדף מצטמצמים מאוד.
בצל ירוק בשקיות אטומות תופס מעט מקום במקפיא. יחד עם זאת, הוא ישמח אתכם בניחוח קיץ לאורך כל החורף.
הקיץ משמח עם שפע של עשבי תיבול טריים, העשירים בחומרי הזנה ומעניקים למנות טעם מיוחד. עקרות בית תוהות לא פעם האם ניתן להקפיא בצל ירוק במקרר לחורף על מנת לשמר את היתרונות והטעם. זה לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי כדי להוסיף מגע מיוחד של רעננות וארומה מעודנת למנות החורף. עם זאת, כדי לשמר בצל, חשוב להקפיד על כמה הנחיות להקפאתם. כל הטיפים השימושיים והטריקים הקטנים מוצגים במאמר שלנו.
הכנת בצל להקפאה
להקפאה, בחר בלבד בצל טרי. כדי לקבוע רעננות, שימו לב למצב הנוצות. הם צריכים להיות ירוק בהיר, עסיסי, ללא נזק או צהבהב. היתרון יהיה תוכן נהדרמיץ, אשר יאפשר לך לשמר באופן מלא את כל הטעם של המוצר.
טוב לפני הקטיף מקלפים את הבצל ומסירים קצוות יבשים. ודא שהנוצות אינן פגומות, ללא ריקבון ו ריח לא נעים . שטפו את הירוקים היטב, שטפו אותם מספר פעמים במים קרירים. מייבשים את הבצל עם נייר סופג. חשוב עד כמה שאפשר להסיר עודף לחות– זה ימנע הופעת קרח, היצמדות הירוקים יחד ויצירת גוש מוצק.
עדיף להשתמש להקפאה נוצות בצל קצוצות. אפשרות הכנה זו פשוטה וחסכונית יותר. זה גם מקל על השימוש בבצל בזמן הבישול. עם זאת, אם תרצה, אתה יכול גם להכין נוצות שלמות.
בנוסף לחלק הירוק של הבצל, אפשר להשתמש גם בבצל הלבן להקפאה. זה יהפוך את טעם ההכנה לעשיר יותר ואת המנה המוכנה לטעימה יותר.
איך מקפיאים בצל ירוק לחורף במקפיא
ישנן מספר דרכים להקפיא בצל ירוק לחורף. כל עקרת בית בוחרת לעצמה את הנוח והמתאים ביותר.
רוב מתכון נפוץ:
- חותכים נוצות נקיות ומיובשות לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
- הכן שקיות פלסטיק. אתה יכול להשתמש קלאסיים או מיוחדים להקפאה, המצוידים בסוגר.
- מניחים את הבצלים בשקיות, סוחטים כמה שיותר אוויר ומעצבים אותם שטוחים. זה יחסוך מקום במקפיא.
- מכניסים את הירוקים למקפיא ומשאירים עד הצורך. חיי המדף של בצל קפוא הוא 6 חודשים.
דרך נוספת להקפיא בצל: מקפלים את הירוקים המוכנים לתוך תבניות להקפאת קרח. הבצל צריך לתפוס לא יותר משליש מהנפח, את השאר יש למלא במים. מכניסים את המיכל למקפיא ומשאירים עד להקפאה מלאה. מעבירים את הקוביות הקפואות לשקית ומחזירים אותן למקפיא.
שיטת הכנה זו נוחה מאוד. כדי להעניק למנה הראשונה טעם וארומה מיוחדים, הוסיפו למחבת קובייה אחת 5 דקות לפני סיום הבישול.
עוזר לשמור על טריות בצל הלבנה- תהליך טיפול בחום קצר. שוטפים וקוצצים את הירוקים, מניחים במסננת ומניחים במים רותחים למשך שתי דקות. לאחר מכן הניחו את המיכל במים קרים למשך 1-2 דקות. לאחר הזמן המוקצב, הניחו לו להתנקז עודף נוזל. מניחים את הבצלים בשקיות או בכלים עם מכסה הדוק ומקפיאים.
זה יעזור לתת למנה לא רק רעננות, אלא גם טעם מיוחד. בצל מטוגן. מיון ושטוף את הירוקים. קוצצים את הנוצות ומטגנים במחבת עם מעט שמן. זמן טיפול בחום - 5 דקות. לאחר הבישול, מצננים את הבצלים ומניחים אותם בכלים קטנים או בשקיות ניילון. מכניסים את התכשירים למקפיא. במידת הצורך מוסיפים בצל קפוא בסוף הבישול.
אפשר גם להשתמש בכוסות חד פעמיות או קטנות להקפאה. בקבוקי פלסטיק. אפשרויות אלה נוחות אם יש לך מספיק מקום פנוי במקפיא.
בעת הקפאת בצל, הקפידו לסגור היטב את המיכל, לקשור שקית או לעטוף כוסות חד פעמיות בניילון נצמד. זה ימנע התפשטות של ריח ספציפי בכל המקפיא.
חיי המדף של הירוקים תלויים בטמפרטורה. בממוצע, המוצר שומר על איכותו היטב בטמפרטורות מתחת לאפס למשך שישה חודשים. בטמפרטורות מעל +5 ℃, חיי המדף לא יעלו על 3 חודשים.
העצות הבאות יעזרו לכם להקפיא ולשמור כראוי בצל. התכונות הטובות ביותר. הוספת אפילו כמות קטנה של ירוקים למרק, בורשט, רוטב או מרינדה תעניק למנה טעם מיוחד, רעננות וריח של קיץ.
וִידֵאוֹ
ישנן מספר דרכים להקפיא בצל. צפה בסרטון כדי ללמוד עוד על תהליך יצירת ריקים:
מצאתם טעות? בחר את הטקסט עם העכבר ולחץ:
Ctrl + Enter
האם אתה יודע זאת:
רעלים טבעיים נמצאים בצמחים רבים; אלה הגדלים בגנים ובגני ירק אינם יוצאי דופן. לפיכך, זרעי התפוחים, המשמשים והאפרסקים מכילים חומצה הידרוציאנית, והחלק העליון והקליפות של סלי לילה בוסר (תפוחי אדמה, חצילים, עגבניות) מכילים סולנין. אבל אל תפחד: מספרם קטן מדי.
אפליקציות אנדרואיד נוחות פותחו כדי לעזור לגננים וגננים. קודם כל, אלו הם לוחות שנה זריעה (ירח, פרחים וכו'), מגזינים נושאיים, אוספים טיפים שימושיים. בעזרתם תוכלו לבחור יום נוח לשתילת כל סוג של צמח, לקבוע את מועד הבשלתם ולקצור בזמן.
מוצר חדש של מפתחים אמריקאים הוא הרובוט Tertill, שמנכה עשבים שוטים בגינה. המכשיר הומצא בהנהגתו של ג'ון דאונס (יוצר שואב האבק הרובוט) ופועל באופן אוטונומי בכל תנאי מזג האוויר, נע על פני משטחים לא אחידים על גלגלים. במקביל, הוא חותך את כל הצמחים מתחת ל-3 ס"מ עם הגוזם המובנה.
אחת השיטות הנוחות ביותר להכנת קציר של ירקות, פירות ופירות יער היא הקפאה. יש הסבורים שהקפאה גורמת לאובדן יתרונות תזונתיים. מוצרים צמחיים. כתוצאה מהמחקר, מדענים גילו כי הירידה ערך תזונתיכאשר הוא קפוא הוא כמעט נעדר.
בדנמרק הקטנה, כל פיסת אדמה היא תענוג יקר מאוד. לכן, גננים מקומיים הסתגלו לגדול ירקות טרייםבדליים, שקיות גדולות, קופסאות קצף מלאות בתערובת עפר מיוחדת. שיטות אגרוטכניות כאלה מאפשרות להשיג יבול גם בבית.
באוסטרליה החלו מדענים בניסויים בשיבוט של כמה זנים של ענבים שגדלו באזורים קרים. התחממות האקלים, שצפויה ל-50 השנים הבאות, תוביל להיעלמותם. לזנים האוסטרליים מאפיינים מצוינים לייצור יין ואינם רגישים למחלות הנפוצות באירופה ובאמריקה.
חוואי אוקלהומה, קרל ברנס, פיתח מגוון יוצא דופן של תירס רב-צבעוני בשם Rainbow Corn. גרגרים על כל קלח - צבעים שוניםוגוונים: חום, ורוד, סגול, כחול, ירוק וכו'. תוצאה זו הושגה באמצעות שנים רבות של בחירה של הזנים הרגילים הצבעוניים ביותר והצלבתם.
אתה צריך לאסוף פרחי מרפא ותפרחות ממש בתחילת תקופת הפריחה, כאשר התוכן חומרים שימושייםהם גבוהים ככל האפשר. פרחים אמורים להילקח ביד, לקרוע את הגבעולים הגסים. יבשו את הפרחים ועשבי התיבול שנאספו, מפוזרים בשכבה דקה, בחדר קריר בטמפרטורה טבעית ללא גישה לאור שמש ישיר.
לעגבניות אין הגנה טבעית מפני הדבקה מאוחרת. אם תחלואה מאוחרת תוקפת, כל עגבניות (וגם תפוחי אדמה) מתות, לא משנה מה נאמר בתיאור הזנים ("זן עמיד בפני גידול מאוחר" הוא רק תכסיס שיווקי).
האם אפשר להקפיא בצל ירוק לחורף? שאלה זו נשאלת על ידי עקרות בית רבות. אחרי הכל, בעונת החורף למצוא כזה ריחני ו מוצר טבעידי קשה. לכן, עדיף להכין אותו בקיץ. אנו אגיד לך כיצד לעשות זאת בצורה נכונה במאמר זה.
מידע בסיסי
לפני שנענה על השאלה האם ניתן להקפיא אותו, עלינו לומר לך אילו תכונות יש למוצר זה.
זה לא סוד שנוצות בצליםמסוגל להגן על גוף האדם מפני שונות מחלות ויראליותוזיהומים. זה אפשרי בשל נוכחותם של phytoncides בו. לכן מומחים רבים בתקופה של התפשטות פעילה של שפעת וזיהומים חריפים בדרכי הנשימה ממליצים לצרוך סלט עם בצל ירוק לעתים קרובות יותר.
המוצר המדובר מכיל גם כלורופיל, הממלא תפקיד עצום בתהליך ההמטופואזה.
מתחם
האם אפשר להקפיא בצל ירוק? כמובן שאתה יכול. יתר על כן, עיבוד כזה אינו משפיע על תכונות המוצר בשום צורה. לאחר ההפשרה נשארים בו כל אותם ויטמינים כמו לפני ההקפאה:
מתי לאסוף?
האם ניתן להקפיא בצל ירוק ומתי הזמן הטוב ביותר לעשות זאת? בוודאי כולם יודעים שירקים כאלה מתחילים להבשיל בערוגות כבר באמצע מאי. בתקופה זו של השנה הבצל הירוק רך ועסיסי במיוחד. ירקות צעירים מכילים הרבה חומרים שימושיים הנחוצים ביותר לגוף האדם.
לפיכך, עדיף לאסוף נוצות בצל להקפאה שלאחר מכן באביב, כאשר החצים לא הגיעו לגובהם המרבי ולא הפכו נוקשים.
איך לאסוף?
האם אפשר להקפיא בצל ירוק בכללותו? כמובן שאתה יכול. לשם כך, הוא נקרע ישירות מהשורשים, ולאחר מכן מסירים בזהירות את הנוצות הגסות הממוקמות לאורך הקצוות. תהליך זה יאפשר לך לנקות לא רק את גזע הירק, אלא גם את קנה השורש שעדיין לא חזק שלו.
אם לא הספקת לאסוף בצל ירוק באמצע מאי או תחילת יוני, עדיף לאסוף אותם ללא שורשים, מכיוון שהם כבר יהיו מסיביים. להקפאה לאחר מכן של נוצות, יש לקרוע אותן בזהירות מהבסיס או להשתמש במספריים לשם כך.
איך להכין?
האם ניתן להקפיא בצל ירוק במקרר? כדי שמוצר כזה ישמור על כל שלו תכונות שימושיותעַל במשך זמן רב, אין לשמור אותו במקרר יותר מ-5-9 ימים. אחרת, זה פשוט ילך ויתקלקל. בצל ירוק אפשר להכניס למקפיא רק לזמן ארוך.
אז איך צריך להכין את המוצר הזה כראוי להקפאה נוספת? ראשית, יש לבחון היטב את הנוצות לאיתור תולעים ולכלוך. לאחר מכן, יש לטבול את המוצר במים קרים ולהשאיר בצורה זו למשך חצי שעה.
לאחר השריית הבצל יש לשטוף אותו היטב. אם הוא נקטף יחד עם קנה השורש, אז במהלך תהליך הכביסה יש צורך לפתוח את חלק השורש שלו, מכיוון שהוא מצטבר בזה מספר גדול שלבּוֹץ.
אם תחליט להשתמש רק בנוצות, פשוט שטפו אותן, ותלשו טיפים מיותרים.
לאחר עיבוד הירוקים, יש לייבש אותם מעט. לשם כך יש לנער היטב את הבצלים מעל הכיור ולאחר מכן לפזר אותם על מגבת גדולה. המוצר נשמר בצורה זו למשך מספר שעות, כלומר עד שהוא מאבד את כל הלחות.
איך להקפיא?
האם ניתן להקפיא בצל ירוק במקפיא? זה אפשרי, אבל רק אם כל הכללים הדרושים נשמרים.
תיארנו לעיל כיצד להכין כראוי מוצר זה. עם זאת, אחרי זה אתה צריך להחליט איך בדיוק תקפיא אותו. יש עקרות בית שמעדיפות להכין בצל ירוק לחורף בכל צורתו, אבל יש גם כאלה שקוצצות אותו קודם. בואו נסתכל על שתי האפשרויות ביתר פירוט.
האם ניתן להקפיא בצל ירוק שלם במקפיא?
הקפאת בצל ירוק שלם לוקח פחות זמן מאשר קצוצים. לשם כך, המוצר המעובד מנוגב ביסודיות עם מפיות ואז מונח בזהירות בשקיות מיוחדות להקפאה. במקרה זה, השקיות לא מתמלאות לגמרי. בצל ירוק לא צריך להיות מקומט. הוא מרופד בשכבה קטנה בשקית, ולאחר מכן הוא נשלח למקפיא.
לאחר ששמרת את הירוקים בקור כשעה, מוציאים אותם ומקציפים אותם קלות לערימה ממש בשקית. לאחר מכן, הוא נשלח שוב למקפיא ונשמר שם עד לשימוש ישיר.
האם אפשר להקפיא בצל ירוק קצוץ?
לרוב, עקרות בית מודרניות מקפיאות בצל ירוק קצוץ. אחרי הכל, זה מאוד נוח. אפשר פשוט להוציא מהשקית ולתבל כל מנה. אבל איך אפשר להבטיח שהבצלים לא יידבקו זה לזה בתהליך ההקפאה, אלא יישמרו בצורה פירורית? לשם כך, יש לייבש היטב את הירוקים המוכנים על מגבת ולאחר מכן לקצוץ על קרש חיתוך. לאחר מכן, יש לשים אותו בשקית ניילון גדולה, לדפוק לשכבה דקה ולהכניס למקפיא למשך חצי שעה. לאחר שחלף הזמן יש לנער את הבצלים, להניח שוב בשכבה קטנה ולהמשיך בהקפאה.
רצוי לחזור על פעולות כאלה כ-4-5 פעמים. רק במקרה זה תקבלו בצל קפוא פירורי.
הקפאת בצל ירוק נחשבת לאחת השיטות הנפוצות ביותר. הכנות לחורף. העניין המוגבר בשיטה זו מוסבר בשימור בירקות כמות מקסימליתויטמינים ומיקרו-אלמנטים, כמו גם הנגישות של ההליך. רוב פתרון פשוטהוא מקפיא בצל במקפיא.
מוזרויות
למרות שניתן להקפיא כל סוג של בצל, עדיף להקפיא בצל ירוק. זאת בשל העובדה שבנוסף לשימור תכונות שימושיות, הבצל שומר כמעט לחלוטין על צורתם, המבנה והצבע. נכס זה הוא בעל הערך הרב ביותר בעת קישוט כלים תקופת החורףכאשר רכישת עשבי תיבול טריים אינה אפשרית. עוד אחד איכות חשובהבצל ירוק קפוא הוא היכולת שלו לשמר phytoncides - חומרים שעוזרים להילחם הצטננות, בעלי השפעה אנטי-ויראלית מתונה ומשפרים את התיאבון.
בנוסף ל-phytoncides, בצל ירוק מכיל כמות גדולה של כלורופיל, אשר יש לו השפעה עצומה על תהליך hematopoiesis בגוף האדם. מבין הויטמינים הקיימים בבצל, ויטמיני B תופסים מקום מיוחד.הם אחראים פעילות המוחולהשפיע לטובה על המרכז מערכת עצבים. לפיכך, ויטמין B1 שולט ברמת החומציות בגוף ומסייע באופטימיזציה של רמות הכולסטרול, ו-B5 מעורב בחילוף החומרים של חלבונים ופחמימות, וכן בחילוף החומרים של שומנים.
ויטמינים מקבוצה A הם משתתפים פעילים בתגובות חיזור, ממריצים את צמיחת התאים ומסייעים בשיפור חילוף החומרים. ויטמין C מעורב באופן פעיל בתהליכים רבים בגוף, ולוויטמין E יש השפעה חיובית על תפקוד רבייה, משפר את צמיחת השיער ונחשב לנוגד חמצון רב עוצמה.
שיטות הקפאה
לפני הקפאת בצל ירוק, כדאי לפנות מספיק מקום במקפיא ולהתחיל לבחור את הנוצות. עליך לבחור רק דגימות אלסטיות וירוקות בוהקות; יש להסיר עלים צהובים וקמלים. יש לחתוך קצוות יבשים, אם יש, ולאחר מכן יש לשטוף את הבצל בכמה מים ולחתוך את השורשים. לאחר מכן מומלץ להניח את הנוצות על מגבת וכדי לא לקמט אותן, לטשטש אותן בעדינות במפית. לאחר שהירקות התייבשו, אפשר להתחיל לחתוך אותם.
ישנן מספר שיטות לכך, ובאיזה מהן להשתמש נקבע בנפרד, תוך התחשבות בחיי המדף המתוכננים, כמות הירוקים הנדרשת ומטרת ההכנות למנות מסוימות.
- הכי בצורה פשוטההוא הקפאה קלאסית, תהליך בו מניחים את הבצלים על קרשי חיתוך או מגשים מעץ ומכניסים למקפיא. כדי למנוע הידבקות הירוקים ללוח, מומלץ לכסות את פניו בניילון נצמד. כך יהיה קל יותר לאסוף בצל קפוא ולמנוע מהטבעות להיצמד זו לזו. מגשים או לוחות עם עשבי תיבול מונחים במקפיא ומשאירים ל-3-4 שעות, ולאחר מכן יוצקים את הבצל לכלי פלסטיק ומאחסנים. בהיעדר מיכלים, מותר להשתמש בשקיות ניילון עבות.
- אפשר להקפיא בצל במיכלי פלסטיק או סיליקון.לשם כך, ממלאים את התבניות או הכוסות עד למעלה בעשבי תיבול, מוסיפים קר מים רותחיםגם לראש ממש ולהכניס אותו למקפיא. כשהנוזל עם הבצל קופא למצב מוצק, צריך להוציא אותו מהתבניות ולשים בשקיות ניילון עבות ולציין עליהן את תאריך ההקפאה.
- המעניין ביותר הוא שיטת הכנת הבצל הירוק בשילוב עם חמאה. לשם כך, קח חמאה עתירת שומן ללא מלח והשאיר אותה בטמפרטורת החדר למשך שעה. כשהחמאה מתרככת צריך לערבב אותה עם טבעות בצל קצוצות ולהניח בתבניות. במקום תבניות אפשר להשתמש בניילון נצמד, לעטוף בו את התערובת כמו "נקניק" ולהכניס לתא ההקפאה. לאחר ההקפאה יש להוציא את הבצלים והחמאה מהתבניות ולצקת לשקית.
לנוחות השימוש, יש עקרות בית שממליצות להקפיא בשכבות. לשם כך שמים את התערובת בשקית ניילון ומרדדים בה עד שנוצרת שכבה דקה. לאחר ההקפאה, ניתן לשבור בקלות את הירוקים מחתיכה אחת ולהוסיף לכלים.
- אפשר להקפיא ירקות בבקבוק פלסטיק.שיטה זו היא די פשוטה. התנאי היחיד הוא לייבש היטב את הבצלים לפני הנחתם במיכלים. אחרת, במהלך תהליך ההקפאה, המסה תיצמד יחד, והוצאתה מהבקבוק תהיה בעייתית.
- השיטה הזאתידרוש טיפול בחום של הבצל לפני ההקפאה.יש לחתוך נוצות נבחרות לחתיכות קטנות, לשים במסננת ולהניח במים רותחים למשך דקה. אז אתה צריך לצנן במהירות את הבצל פנימה מים קרים, הניחו לנוזל להתנקז, דחסו היטב את התערובת לתוך מיכלי פלסטיק והכניסו למקפיא. לאחר ההקפאה יש להוציא את קוביות הקרח מהתבניות ולשים אותן בשקיות. במקום להלבין, אפשר להשתמש בטיגון. לשם כך, מטגנים את הבצל בשמן במשך 5 דקות ולאחר מכן מקפיאים אותו.
- שיטת ההקפאה המהירה ביותר היא כדלקמן: יש להניח נוצות בצל קצוצות דק בשקית עם מנעול מיוחד ולפזר בפנים באופן שווה. אז אתה צריך לקחת קשית קוקטייל, להכניס אותו לתוך השקית ולסגור אותו. לאחר מכן, עליך להעביר את קצה כף היד שלך על פני השקית, ובכך לשחרר את האוויר שהצטבר בה, ולאחר מכן להסיר במהירות את הצינור ולסגור את השסתום לחלוטין.
אחסון ושימוש
חיי המדף של בצל ירוק קפוא נע בין חודשיים ל-6 חודשים ותלוי בשיטת הקטיף ובטמפרטורת ההקפאה. כך, תערובת קפואה ב-18 מעלות שומרת על תכונותיה המועילות עד שישה חודשים וניתן לאחסן אותה כל החורף. אם ההקפאה בוצעה ב -8 מעלות, ניתן לאחסן בצל לא יותר מ שלושה חודשים. לאחר תקופה זו, המוצר מאבד חלקית מהערך התזונתי והארומה שלו. למרות האפשרות אחסון לטווח ארוך, מומלץ להשתמש במוצר תוך חודש עד חודשיים. בשלב זה התכונות המועילות של הבצל יהיו מקסימליות.
בהקפאה ובאחסון נוסף של בצל ירוק, כדאי לזכור שבמהלך השבועיים-שלושה הראשונים לאחר הכנסת הירוקים למקפיא, הם יפלוט ריח חזק, שעלולים להיספג במאכלים אחרים ולקלקל את טעמם. לכן, נכון יהיה להניח אריזות בצל הרחק ממוצרים אחרים או מעליהם.ניתן להשתמש בבצל ירוק קפוא כתיבול בהכנת מנות חמות.
הקפאה אינה מתאימה לסלטים, היוצא מן הכלל היחיד הוא ויניגרט או כְּרוּב כָּבוּשׁ. אבל כמילוי לפשטידות, כמו גם בחביתות, במרקים ובמנות עיקריות, בצל קפוא פשוט יהיה חסר תחליף. בצל קפוא עם חמאה אידיאלי לכריכים. קוביות מים טובות למרקים, עוף, בשר ודגים.
אתה צריך לדעת שבצל קפוא עם נוצות שלמות הוא הרבה יותר ריחני מירוקים קצוצים, עם זאת, עליך לזכור שמיד לאחר ההפשרה, נוצה שלמה מאבדת את מקורה. מראה חיצוניומיד נרדם.
לפי ביקורות עקרות בית מנוסות, הכי הדרך הכי טובהשימור בצל שלם הוא שימוש בפונקציית "הקפאת הלם". שיטה זו מונעת הופעת גבישי קרח גדולים ומסייעת בשימור חומרים מזינים לאורך זמן.
בעת הפשרה של המוצר, בשום פנים ואופן אין להכניס את הירוקים למיקרוגל או מתחת למים חמים.הזנחת כלל זה תוביל לאובדן צבע, ארומה ו תכונות תזונתיותבצל ירוק. מומלץ להוסיף ירקות קפואים למנה הראשונה והשנייה, לשבור או לשבץ את הכמות הנדרשת מחתיכה גדולה. להכנת ויניגרט ותבשילים קרים, מומלץ להפשיר תחילה את התערובת.
הקפאת בצל ירוק במקפיא היא האפשרות הפשוטה והמשתלמת ביותר ומאפשרת ליהנות במלוא הטעם והארומה של הירוקים הטריים בחורף.
תוכלו ללמוד עוד על האם ניתן להקפיא בצל בסרטון הבא.
