מה להוסיף לריבת שזיפים לפי הטעם. מתכוני ריבת שזיפים לעקרות בית מנוסות וטריפות
אנחנו עכשיו בעונת השזיפים הכחולים. הם בשלב האמצעי של ההבשלה, עדיין לא רכים במיוחד. הריבה שמכינים לחורף משזיפים כאלה תגיע עם פרוסות שלמות. היום אני מפרסם מתכון משפחתי קל להכנה ומוכח לריבת שזיפים הונגרית. זֶה ריבה תוצרת ביתשזיפים כחולים עושים טעים, רך ומענג יפה. אנחנו צריכים: כחול […]
אנחנו עכשיו בעונת השזיפים הכחולים. הם בשלב האמצעי של ההבשלה, עדיין לא רכים במיוחד. הריבה שמכינים לחורף משזיפים כאלה תגיע עם פרוסות שלמות. היום אני מפרסם מתכון משפחתי קל להכנה ומוכח לריבת שזיפים הונגרית. ריבת שזיפים כחולה תוצרת בית זו טעימה, עדינה ויפה להפליא.
אנחנו צריכים:
- שזיפים כחולים 1.5 ק"ג (יש לי את הזן ההונגרי או אוגור);
- סוכר 1.2 ק"ג;
- מים 0.5 כוסות.
איך מכינים ריבה משזיפים מגולענים
אנו מתחילים להכין את חומר העבודה בכך שאנו הולכים, חמושים בדלי, לאסוף שזיפים בעצמנו או לחנות השוק הקרובה. ריבה מהשזיפים שלך, שנאספה במו ידיך, תמיד טעימה ובריאה יותר, אבל לא לכולם יש את ההזדמנות הזו, למרבה הצער. שזיפים כחולים צריכים להשתחרר מזנבות ועלים. לשטוף היטב ולהסיר מכל זרע, לחתוך אותו לשני חלקים. יש להסיר פגמים, אם יש.
מפזרים את חצאי השזיפים בסוכר מגורען. אפשר להשאיר את השזיף בסוכר עד שמשחרר מיץ, או להוסיף חצי כוס מים כדי שתוכלו לשים אותו מיד על האש. החום צריך להיות נמוך מאוד כדי שהריבה לא תישרף.
בתהליך החימום, השזיפים ישחררו מיץ ויגמרו בסירופ. מערבבים את השזיפים בעזרת מרית עץ. לאחר הרתיחה, מרתיחים את הריבה ההונגרית למשך מספר דקות (לא יותר מ-5) ומכבים את האש. השאירו את חומר העבודה להתקרר לחלוטין (כ-3.5 שעות).
מניחים שוב את הריבה הצוננת על האש. מבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן יוצקים לצנצנות.
סוגרים את הצנצנות במכסים ומגלגלים בעזרת מפתח מיוחד. הופכים את צנצנות הריבה על הרצפה ועוטפים אותן בשמיכה חמה או מגבת.
משאירים את ריבת השזיפים עד שהיא מתקררת לחלוטין, ואז שמים אותה במקום חשוך וקריר לאחסון לטווח ארוך.
ריבת שזיפים כחולה בטעם מדהים - עם חמיצות קלה וצבע עשיר ובהיר. זה הולך טוב עם משקאות חמים: תה, קומפוט, uzvar. בנוסף, ריבה הונגרית מושלמת כמילוי לפשטידה מגורדת או למאפים אחרים.
שזיף הוא אחד הפירות היפים והבריאים, ולכן עקרות בית רבות שואפות לשמר את הפרי הזה וליהנות מטעמו. חורף קר. שזיף מכיל אספקה עשירה של ויטמינים ו חומרים שימושייםהכרחי לגוף האדם.
יש לציין כי פרי זה עוזר לשמור על כלי דם במצב טוב, מאזן לחץ עורקיותפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
שזיף מושלם עבור אלה שיש להם בעיות עם מצבורי מלח בגוף, והאנזימים הכלולים בגוף עוזרים לשפר את מצב הרוח והרווחה. כל האינדיקטורים האלה מאלצים עקרות בית רבות להכין ריבה מהפרי הטעים הזה. אז איך להכין את המעדן האהוב עליך.
פרטים וניואנסים שיש לקחת בחשבון בעת הכנת ריבת שזיפים:
- אם קניתם שזיף ויש לו עור קשה, תוכלו לאזן אותו תוך מספר דקות. כדי למנוע מפירות השזיפים להיסדק עקב טיפול בחום, הכנס את השזיפים פנימה מים קרים.
- להכנת ריבת שזיפים עדיף לבחור את סוג השזיף שניתן להפריד בקלות מהפרי את זרעו.
- אם השזיפים קטנים, אז עדיף להשאיר אותם בצורה זו. אם אתה רוצה לשמור אותם בצורה זו, אז אתה צריך להכין תמיסה של סודה ולטבול את השזיפים בנוזל זה, ואז לטבול אותם במים נקיים.
- הדבר החשוב ביותר שכל עקרת בית צריכה לשים לב אליו בתהליך הכנת הריבה הוא שאין בפירות תולעים, סדקים או פגמים אחרים.
- כדי להפוך את הריבה שלכם לטעימה ועסיסית, חוררו כל שזיף שלם בקיסם; שיטה זו תעזור לסירופ להיספג בעיסת השזיפים.
- אם השזיף גדול, אז עדיף לחלק אותו לשני חלקים, להסיר את הזנב ואת כל הכתמים הלא נעימים.
- כלל נוסף הוא ששזיפים מהווים לפתן מצוין.
ריבת שזיפים מגולענת לחורף
כדי להכין ריבה ארומטית ומעוררת תיאבון, אתה צריך לקחת שזיף שחור. אבל אם הפירות צהובים ומעט חמוצים, אז אתה צריך להוסיף סוכריותר מהנדרש ולהגדיל את המים ב-50 מ"ל. רוב האופציה הטובה ביותרלריבה - שזיפים מעט קשים נעימים למראה, אם כי ניתן להוסיף מעט שזיפים בשלים להעצמת הטעם.
- שזיף - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
הכנה:
שוטפים 1 ק"ג שזיפים במים, מסירים גרעינים ומחלקים לשני חלקים.
מניחים את השזיפים בכלי בישול ומוסיפים סוכר. השאר למשך 2-3 שעות.
אם אתה שם לב שיש למיכל מיץ שזיפים- הגיע הזמן לשים אותו לבישול.
לאחר שכל התערובת רותחת, מערבבים היטב ומנמיכים את האש. אתה צריך לבשל עוד כמה דקות.
הסר את התערובת המוכנה מהכיריים ויוצקים לכלים מעוקרים. ריבה חמה צריכה להישמר בחדר עד שהיא מתקררת, אבל אם מחליטים להעביר אותה למקום קריר, צריך לקרר אותה ורק אז לשפוך אותה לצנצנות ולקרר.
בשיטה השנייה אפשר להבריג אותו בעזרת מכסי פלסטיק. אם אתה לא אוהב ריבה מתוקה מדי, אז אתה יכול להוסיף לא 1 ק"ג סוכר, אלא רק 300 גרם ולקבל ריבת שזיפים במיץ שלה.
ריבת שזיפים עם חרצנים
מרכיבים נדרשים:
- שזיף - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
שלבי הכנת ריבה:
שטפו את כל הצנצנות במים זורמים או בסודה לשתייה. מיכלי ריבה ומכסים עוברים תהליך עיקור. שוטפים את כמות הפירות הנדרשת במים זורמים, מחוררים אותם בקיסם ומוסיפים מים קרים.
מבשלים על אש בינונית לפחות 3 דקות, אבל אפשר לקחת 5, ולהביא את כל המסה הזו ל-80 מעלות.
מוציאים מהתערובת עודפי מים, מכינים מהמים האלה סירופ ולשם כך צריך להוסיף סוכר מגורען ולהרתיח.
יוצקים את הסירופ החם המוכן על השזיף המוגמר.
מצננים את הפירות ומשאירים להתבשל כ-3 שעות. כדי לקבל מעדן ריחני, אתה צריך להרתיח את הפירות המקוררים שוב ולהשאיר להתבשל במשך 10 שעות.
התהליך חוזר על עצמו מספר פעמים עד למוכנות מלאה.
יוצקים את הריבה שהתקבלה לצנצנות ומגלגלים. מעורר תיאבון ו פינוק בריאמוכן לרצות אותך ערב חורף. מסיבת תה נחמדה.
מתכון פשוט לריבת שזיפים עם חרצנים
ככלל, כל עקרת בית יודעת שתהליך הכנת הריבה הוא מאוד ארוך ומייגע. מעניין שבמקרה אחד לוקח כמה שעות להכין, ובמקרה אחר - אפילו כמה ימים. נראה שהמתכון הזה ישמח יותר מעקרת בית אחת ויהיה לטעמם, כי אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן כדי להכין אותו.
את הריבה הזו מכינים משזיפים ישירות עם הזרעים וצריך לבשל אותה מספר פעמים ולקחת הפסקות כדי שתחדיר.
היתרון הכי חשוב של המתכון הזה הוא לא רק שהוא לא דורש הרבה זמן ומוכן תוך 5 דקות בלבד, אבל מצד שני, בשיטת הבישול הזו אפשר לחסוך יותר תכונות מועילותבפירות.
אם לקחתם שזיפים רכים להכנת ריבה, אז 5 דקות מספיקות להכנה ריבה טעימה. לאחר מכן, אתה יכול לגלגל אותם בבטחה.
כמובן שלא תמיד אפשר לרכוש פירות רכים, אבל אם השזיף אלסטי זה לא סיבה לדאגה, אפשר להרתיח אותם פעם נוספת.
המצרכים הדרושים ל-12 מנות:
- פירות שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 6 כוסות;
- מים - 4.5 כוסות.
שלבי הכנת ריבה:
- יש צורך לשטוף היטב את כל המיכלים לאחסון מזון לחורף במים, או שאתה יכול גם להשתמש בסודה.
- כל המיכלים והמכסים חייבים להיות מעוקרים.
- קולפים את הפרי הזה במים ודוקרים אותו במזלג.
הוסף מים קרים למיכל עם הניקוז. מבשלים תערובת זו על אש כ-5 דקות.
שופכים את הנוזל שנוצר למיכל אחר ומכינים מהנוזל הזה סירופ מתוק.
אתה צריך להוסיף את הסירופ המוכן לשזיף שנוצר. מבשלים הכל עד לבישול מלא.
תנו לזה להתקרר כ-4 שעות. השלב הבא צריך להיות בישול מחדש, אז אתה צריך להשאיר אותו להתבשל עוד 10 שעות. אתה צריך לבשל את הריבה עד שהיא מגיעה לרתיחה מלאה. לבסוף, יוצקים לכלים ומגלגלים.
תהנה מהתה שלך.
ריבת שזיפים עם שוקולד לחורף
המתכון מספק 5 מנות
מוצרים עיקריים:
- שזיף - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 700 גרם;
- חמאה- 130 גרם;
- קקאו - 60 גרם;
- ונילין - לא חובה.
תהליך יצירת פינוק:
שוטפים את הפירות הרצויים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגרעינים.
מוסיפים סוכר מגורען לכלי עם השזיף ומניחים ל-30 דקות.
מערבבים פירות וסוכר מגורען ויוצקים לכלי גדול.
- מבשלים את הפירות על אש בינונית עד שמתחיל להיווצר קצף.
- אם רוצים, אפשר להוסיף ונילין ולערבב את כל המסה. אז אתה צריך להשאיר אותו לבשל ולערבב כך שהוא לא ישרף.
מבשלים עד שכל הקצף נעלם.
לבסוף אפשר להוסיף חמאה ואבקת קקאו, אם רוצים אפשר להוסיף גם אגוזים.
מערבבים הכל ומבשלים 15 דקות.
ניתן להסיר את השזיפים מהאש. יוצקים את השזיפים לכלים ומגלגלים. הופכים את המיכלים על פיה.
פינוק טעים מחכה בכנפיים.
עברו לחדר חשוך וקריר או במקרר. הפרי המכוסה בשוקולד הוא הפינוק הטעים ביותר.
ריבה ללא חרצנים מזן שזיפים הונגרי.
מתכון זה נפוץ מאוד בקרב עקרות בית, אבל לא בכדי. מגוון זה מושך את תשומת הלב של עקרות בית בשל העובדה שהזרעים מוסרים בקלות, וזה, כמובן, חשוב מאוד בתהליך הכנת הריבה.
הזן ההונגרי משמש כמעט לכל מה שדמיונה של עקרת הבית מסוגל. אתה יכול לבשל לפתנים, ריבות, להכין מיץ מהזן הזה ועוד הרבה יותר. אם אתה רוצה להוסיף ארומה מעודנת לבישול שלך, אתה יכול להוסיף מעט שזיפים מיובשים.
הריבה יוצאת טעימה מאוד, נראית כמו עיסה דמוית ג'לי עם ארומה נעימה. הריבה שהתקבלה יכולה לשמש בבטחה בעת הכנת מאפים שונים. אז, אם הריבה מוכנה, אז אתה יכול לשפוך אותם לתוך מיכלים, לגלגל אותם ולהשאיר אותם במקום חמים עד שהם מתקררים לחלוטין.
כדי ליהנות מטעם הריבה מהשזיפים הללו, תזדקק למוצרים הבאים:
- "הונגרי" עם עצם - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- ונילין - 1 גרם.
שלבי הכנת ריבה:
אם תרצו להכין את הריבה הנהדרת הזו ל-25 מנות, תזדקקו לשעה בלבד. כדי להכין ריבה, אתה צריך לקחת פירות שזיפים בשלים, אפילו רכים מאוד.
שוטפים את הפרי מתחת למים עד שהוא נקי לחלוטין, משאירים לייבוש ולאחר מכן מחלקים את השזיף ל-2 חלקים. הסר את הגלעון מהפרי מכיוון שמתכון זה כולל בישול ללא הגלעין.
יוצקים את השזיפים המגולענים המוגמרים למיכל גדול.מוסיפים למיכל זה סוכר מגורען, מנערים מעט, מחוררים את השזיפים במזלג לספיגה מהירה.
יש צורך לעזוב במצב זה למשך כשעתיים. אתה צריך לחכות מספיק זמן עד שהמיץ ייווצר וכל הסוכר ייספג.
אנחנו שמים את כל התערובת הזו במיכל ומניחים אותה על הכיריים. אתה צריך לבשל את המסה הזו עד שהיא רותחת, ואז אתה צריך להפחית את האש ולבשל עד שהיא מסמיכה.
אם מוכן, אפשר להוסיף וניל אם רוצים, לערבב הכל ולבשל עוד קצת, אבל על אש נמוכה.
אחרי כל המניפולציות האלה, אתה יכול להוסיף שזיפים מיובשים. מבשלים כ-10 דקות עד שניחוח נעים חודר למטבח.
הריבה מוכנה, תהנו.
בתאבון.
ריבת שזיפים עם קקאו
המעדן האהוב הזה קל מאוד ופשוט להכנה.
רכיבי ריבה נדרשים:
- אתה צריך לקחת 2.5 ק"ג של שזיפים מגולענים;
- אותה כמות של סוכר מגורען;
- קקאו - 3 כפות;
- חצי כוס מים נקיים.
שלבי בישול:
- יש לשטוף פירות במים זורמים, להסיר את כל הזרעים.
- אתה צריך להוסיף 5 כוסות סוכר לשזיף ולהשאיר אותו למשך 20 דקות.
- שים אותו על הכיריים לבישול, שפך את כמות המים שצוינה, ואז הוסף עוד סוכר ואבקת קקאו.
- את כל המסה הזו יש לערבב היטב ולבשל עד לרתיחה.
- ברגע שזה מתחיל לרתוח, אתה צריך להפחית את האש ולבשל כך במשך שעה נוספת.
- יוצקים את הריבה המוגמרת למיכלים ומגלגלים.
- הריבה מוכנה.
ריבת שזיפים שוקולד עם אגוזים
מתכון זה שונה מאחרים במקוריות ובטעמו הייחודי. עקרות בית רבות אוהבות את הריבה הזו, אז עכשיו בואו נסתכל איך להכין אותה. כמובן, לא כולם אוהבים ריבה מתוקה, אבל רבים יאהבו את המתכון הזה. מתכון זה מעניין בגלל הכללת שוקולד.
החומרים שאתה צריך לקחת כדי להכין ריבת שזיפים עם שוקולד:
- אתה צריך לקחת שזיף מגולענים - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 750 גרם;
- אבקת קקאו - 5 כפות;
- חמאה - 200 גרם;
- אגוזי מלך - 250 גרם;
- ונילין - לפי הטעם.
שלבי הכנת ריבה:
אתה צריך לקחת מיכלים של 2 ליטר ולהתחיל בתהליך העיקור. שוטפים את הפירות במים, מוציאים את הגרעינים מראש.
מניחים אותם במטחנת בשר ולאחר מכן שמים על האש למשך כשעה.
- מוסיפים למסה זו תערובת של קקאו וסוכר מגורען.
מוסיפים חמאה ומניחים להתבשל עוד 10 דקות.
הוסף אגוזים ו
בסוף, אם תרצו, אפשר להוסיף גבישי וניל בקצה הסכין.
- יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות, מכסים במכסה מעוקר ומגלגלים.
גם מבוגרים וגם ילדים ייהנו מהריבה המוכנה, שכן היא דומה לטעם הילדות. 
תהנה מהתה שלך.
ריבת שזיפים עם קקאו וחמאה
המצרכים הדרושים להכנת ריבה לפי המתכון הזה:
- חייבים לקחת מים רותחים, בגודל 30 מ"ל;
- אבקת קקאו - 2 כפות. ל.;
- חמאה - 50 גרם;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 190 גרם;
- שזיף - חצי קילוגרם.
תהליך הכנת ריבה:
כמעט כולם יאהבו את המתכון הזה, גם מי שלא מרוצה מהריבה צריך לנסות להכין את מעדן השוקולד הזה.
שוטפים את הפירות במים זורמים, מסירים את כל הגרעינים.
חותכים את השזיף ל-6 חלקים. יוצקים את חתיכות השזיף הקצוצות המוגמרות למים ומוסיפים סוכר למיכל זה. לאחר הכנת התערובת הזו, מבשלים עוד 30 דקות.בזמן שכל זה מתבשל, מערבבים אבקת קקאו עם סוכר מגורען.
מוסיפים לשילוב הזה של קקאו וסוכר שזיפים מוכנים ומבשלים עוד 10 דקות.למסה זו צריך להוסיף חמאה ולערבב.
הריבה מוכנה ואפשר לצקת אותה לכלים ולגלגל אותה.
ריבת שזיפים טעימה עם אגוזים
למרות העובדה שריבת שזיפים היא מעדן אהוב לא רק על ילדים, אלא גם על מבוגרים, עדיין יש מצבים שבהם אתם כבר לא אוהבים את הריבה האהובה עליכם ונראה שמשהו חסר בתערובת הזו. אם אתה חושב על השאלה הזו, זה אומר שאתה צריך לחפש ולנסות מתכונים אחרים להכנת ריבת שזיפים.
כיום יש מספר עצום של מתכונים להכנת ריבה טעימה זו. את הגרסה הקלאסית של ריבה מחליפים מתכונים חדשים, בתוספת אגוזים, חתיכות פירות אחרים ושוקולד.
רכיבי ריבה נדרשים:
אתה צריך לקחת חצי קילוגרם של שזיפים - מספיק עבור מיכל 1 ליטר. עדיף לקחת שזיפים שאינם בשלים, כדי לא לפגוע בפרי בעת הוצאת זרעים.
כדי להכין את המתכון הזה, קח 10 יחידות. אֱגוזי מלך.
400 גר' סוכר מגורען, אבל אם רוצים אפשר להחליף סוכר בדבש.
תהליך הכנת ריבה לפי מתכון זה:
כרגיל, אתה צריך לשטוף את הפירות במים זורמים. יוצקים מים רותחים על האגוזים. מסירים את הגרעינים מהשזיף ומוסיפים חלק קטן מהאגוז.
אם אין לכם כל כך הרבה זמן לפרק את האגוזים לשזיפים, אפשר פשוט להוסיף את האגוזים המגוררים לריבה המוגמרת.
לאחר כל השלבים האלה, אתה צריך לשים את התערובת במיכל ולשפוך מים רותחים.
סוגרים את הצנצנות במכסים שצריך לעבור עיקור מראש. השאירו את השזיפים המוגמרים בצנצנות למשך 15 דקות. יוצקים את הפירות לסיר ומביאים לרתיחה. בשלב זה, ניתן להוסיף סוכר מגורען או דבש אם רוצים. לאחר שהתערובת הזו רתחה, אתה צריך להוסיף אותה למיכלים ולגלגל אותה.
משאירים במקום חמים עד להתקררות. מניחים במקום חשוך וקריר. את המעדן הזה אפשר ליהנות בחורף הקר עם כוס תה, או להכין אותו לחמניות טעימותומוצרי מאפה אחרים.
זה מוצר מאוד פופולרי. כמעט כל עקרת בית מכירה מספר מתכונים להכנתו. זה טעים ו הפרי המועיל ביותרכמעט בכל מקום, כך שבכל בית בטוח יהיו לפחות כמה קופסאות שימורים של המעדן המשומר הזה. עונת ההבשלה היא באמצע הקיץ, ואם תכינו בתקופה זו ריבת שזיפים בפרוסות, יצטיידו בקינוח עשיר בוויטמין לכל החורף.
למה ריבת שזיפים כל כך מועילה?
אחת הסיבות לפופולריות שלו היא שהוא מועיל מאוד לבריאות האדם. במיוחד כאשר הוא עשוי מפירות שנאספו מהגינה שלך. פרוסות יעזרו לך:
- לחזק את כלי הדם;
- לשפר את העיכול;
- לווסת את תפקוד מערכת העיכול שלך;
- להתגבר על מתח;
- לשפר את לחץ הדם;
- להתמודד עם אנמיה;
- להסיר מלחים עודפים מהגוף;
- לשחזר את מצב העור.
שזיפים עשירים בויטמינים A, B, C, פרוקטוז, גלוקוז, זרחן, סיבים, נוגדי חמצון, טאנינים, פקטין, חומצות וברזל.
מידע כללי על הפינוק
ריבת שזיפים יוצאת טעימה ובריאה לא רק בזכות המתכון הסטנדרטי (שזיפים וסוכר). הפירות משתלבים בצורה מושלמת עם מגוון רחב של מרכיבים, כמו יין, פירות יער, שוקולד או אגוזים.
לכל שיטה להכנת סוג זה של שימור יש יתרונות משלה. כתוצאה מהבישול, אפילו ריבת השזיפים הרגילה ביותר יכולה להפוך ליצירת מופת קולינרית אמיתית. למעדן ניחוח אטרקטיבי ובלתי מתגבר מאפייני טעם. כדי להצליח מוצר איכותי, רצוי להשתמש chokeberry "הונגרית". במקרה זה, הפרי שומר היטב על שלמותו והוא מופרד בקלות מהזרע, טעמו מתוק ובעל ניחוח נעים. אם לא ניתן למצוא את הזן הזה, אז אתה יכול לחלוט מכל אחר, העונה על שתי דרישות:
- יש להפריד את הזרע בקלות מהפרי.
- בשום פנים ואופן אסור שהשזיף יהיה בשל יתר על המידה, אחרת הפירות לא יהיו שלמים והריבה תצא אטומה.
המתכון הכי פשוט: איך מכינים ריבת שזיפים בפרוסות
במתכון הזה יש רק תנאי אחד שצריך לעמוד בו כדי לקבל איתו ריבה ארומטית צבע יפהוהסמיכות הנדרשת - עירוי והרתחה יצטרכו להיעשות מספר פעמים. נצטרך את המוצרים הבאים:
- קילוגרם אחד פירות טרייםחֲסַר גַרעִינִים;
- 1.3 ק"ג סוכר לבן;
- 0.35 ק"ג מים מטוהרים;
- חבילה אחת של סוכר וניל (אבל מרכיב זה נתון לשיקולך).
ועכשיו המתכון עצמו:
- שוטפים היטב את הפירות, שוברים אותם, מסירים את הגרעינים וחותכים אותם למספר הפרוסות שאנו צריכים.
- מכינים מראש את הסירופ. כדי לעשות זאת, יש לדלל סוכר מגורען במים, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה במשך שלוש דקות.
- מניחים את פרוסות השזיפים בחום סירופ סוכרולהשאיר למשך 5-6 שעות.
- מביאים את ריבת השזיפים העתידית לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-12 דקות. מסירים מהאש ומשאירים שוב למשך 5-6 שעות.
- אנו חוזרים על התהליך, רק משאירים אותו לתלול במשך שלוש שעות. אנו רואים כיצד, במהלך הבישול, הריבה הופכת לצבע אודם עשיר ויפה ומתעבה ומתחילה לפלוט ארומה בלתי נשכחת.
- בשלב הסופי, מרתיחים אותו עוד חמש דקות, מסירים את הקצף. יוצקים ריבה רותחת לצנצנות מעוקרות מראש בנפח 500-600 גרם וסוגרים במכסים סטריליים. תנו להם להתקרר במשך 12 שעות, הופכים אותם ועוטפים אותם בבד. לאחר קירור מלא, אנו שולחים את ריבת השזיפים בפרוסות למרתף לאחסון.
המוצר המתקבל אידיאלי לקינוחים שונים ולהכנת קומפוטים. ניתן למרוח על לחם או להוסיף למאפים. בעונה הקרה, שימורים ישמח אתכם בטעם ובניחוח שלו.
בישול משזיף צהוב
אנחנו נצטרך:
- שזיפים צהובים - 1.1 ק"ג;
- סוכר - 1.65 ק"ג;
- מים - 640 מ"ל.
הנה מתכון איך לבשל בפרוסות:
- אנו בוחרים בפירות בשלים המתאימים לשימורים, ומבשלים אותם היטב
לשטוף אותו. תן למים להתנקז. - אנחנו שוברים את השזיפים, מסירים מהם את הזרעים וחותכים אותם לפרוסות.
- מניחים בתבנית אמייל.
- מכינים את הסירופ. ממיסים סוכר במים, מרתיחים ויוצקים סירופ רותח על השזיפים.
- אנחנו מתעקשים ליום אחד. לאחר מכן, מסננים את הנוזל ומרתיחים אותו. יוצקים שוב לשזיפים לאותה תקופה.
- תוך כדי ערבוב מחממים את תכולת המיכל. מסירים את הקצף, מרתיחים עד סמיכות ומוזגים לכלי סטרילי.
השתלטתי על מתכון נוסף להכנת ריבת שזיפים בפרוסות. יש, כאמור, הרבה כאלה. אם תעקבו אחר ההמלצות, אפילו מתחיל יכול להתמודד בקלות עם המשימה.
ריבת שזיפים
לפעמים יש רצון לרצות את האורחים עם משהו חדש, יוצא דופן, מוכן במו ידיי. מתכונים לריבה שהכינו בעצמכם יהיו די שימושיים כאן. בצורה פשוטה, מתאים בדיוק לזה.
בצע את ההוראות והדהים את החברים והמשפחה שלך:
- אנו שוטפים את הפירות ומסירים מהם את הזרעים. מניחים את השזיפים בסיר וממלאים במים.
- מניחים על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה. מבשלים כ-15-20 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים כוס סוכר ומערבבים היטב. לאחר שהוא מומס לחלוטין, מוסיפים שוב כוס סוכר וכך הלאה עד שכל הקילוגרם נעלם.
- לאחר מכן, מבשלים את הריבה שלנו על אש בינונית במשך 40-45 דקות, תוך ערבוב. כחמש דקות לפני המוכנות, הוסף חומצת לימון.
- כשמוכן, יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות. אין צורך לעקר. סוגרים עם מכסים. לאחר הקירור, ריבת השזיפים בפרוסות מוכנה לשימוש.
בסוף המאמר, עוד כמה טיפים שיעזרו בבישול ריבת שזיפים. אם אתם מודאגים לגבי שלמות הפירות, לאחר השטיפה, הניחו אותם בתמיסת סודה למשך חמש דקות, ולאחר מכן שטפו אותם ביסודיות שוב.
אם קליפתו של הפרי צפופה מאוד, יש להלבין אותו במשך שתי דקות - ומיד לאחר מכן תחת מים קרים. כעת השזיף לא יתפוצץ במהלך הבישול, ושלמות הפרוסות לא תיפגע.
המתכון לריבת שזיפים ללא גרעינים ידוע לרבים, אבל לא כולם יודעים שאפשר להכין אותה אפילו יותר טעימה. יש כבר הרבה, רק מספר עצום של מתכונים למאכלים שונים, לפתנים וריבות מכל מה שיכול לגדול בארץ.
איזה סוג של שזיף אתה צריך?
יש צורך להשתמש בפירות בשלים, כאלה שכבר גדולים מספיק. צבעם בורדו, והציפוי כחול-כחלחל. הפרי לא צריך להיות רך מאוד בסחיטה. ראשית עליך לוודא זאת על ידי לחיצה על הפרי באצבעותיך, ולאחר מכן לקטוף אותו.
גם שזיפים בשלים מדי אינם מתאימים. אנשים רבים חושבים שהם הכי מתוקים. לא, כמובן שיש להם טעם מתוק, אבל לריבה יהיה טעם מעט רקוב. אם אתה רואה פירות כאלה, עדיף לזרוק אותם על האדמה: לתת להם להירקב ולהעשיר את האדמה בחומרים מזינים.
לעולם אל תשתמש בפירות בוסר! היו מקרים שבהם שזיפים ודובדבנים, שעדיין היו ירקרקים למדי (במיוחד עם חרצנים), שמהם נוצרו לפתנים ושימורים, הובילו להרעלה. זרעים ופירות בוסר מכילים חומצה הידרוציאנית!
בחרו בשזיפים ללא סימנים של זחלי חרקים החיים בתוך הפרי. בדוק כל פרי: האם יש בו חורים? בדרך כלל קליפת הפרי משחררת סוג של שרף אם הכיסוי נפגע פתאום. כאשר הזחל מכרסם את קליפת הפרי, הוא ישאיר חור קטן וקצת שרף צהוב בהיר.
לריבה העשויה מפירות, כמו שאומרים, "עם בשר", יהיה טעם שונה. צואת הזחלים והזחלים עצמם החיים בפנים מרירים את הפרי ואת כל מה שעשוי ממנו.
קוטפים פירות הרחק מהכבישים. תאמינו לי, הטעם של הפירות הגדלים ליד הכביש שונה לחלוטין, שלא לומר מזיק לבריאות. אדי תנועהושאריות בנזין מכילות חומרים שגורמים לפירות ופירות יער לטעם מר, עם טעם לוואי מתכתי. פירות כאלה לא ניתן לאכול בשום צורה.
גם אם רכב אחד עובר ליד עץ שזיף ביום, הפירות עדיין סופגים וצוברים כל מיני מתכות כבדות ושאר תרכובות מזיקות לגוף!
אז, השזיפים צריכים להיות:
- בָּשֵׁל;
- גדל הרחק מכבישים;
- ללא זחלים.
מכינים ריבה
קבל את זה באמת קינוח טעיםזה אפשרי רק על ידי שמירה על כל כללי הבישול.
מה אנחנו צריכים
לפני שאתה מבשל ריבת שזיפים מגולענת, עלינו להכין את כל מה שאתה צריך בשביל זה:
- קילוגרם פרי שזיף.
- קילוגרם סוכר (רצוי סלק).
- מיכלים לשזיפים, סוכר וריבה.
- כוס מים נקיים.
המיכל שבו הוא יתבשל חייב להיות אמייל. אם תבשל במתכת חשופה, הטעם עלול להידרדר. אלומיניום - כן.
מוציאים את הזרעים
לפני הסרת הזרעים יש לשטוף היטב את השזיף. ניתן להסיר את הזרעים באמצעות סכין קטנה על ידי חיתוך זהיר של הפירות לשניים. אביזרים מיוחדים עבור הסרה מהירהזרעים של פירות שונים. במתכונים ללא גרעינים, הם בדרך כלל מציינים שעדיף לעשות זאת עם סכין. שמנו את חצאי השזיפים במיכל אחד, ואת החרצנים - לפי שיקול דעתך.
אל תשבור את השזיף בידיים. לפיכך, יהיה קשה להסיר את הזרע, והפרי יהיה מקומט. ריבת שזיפים תיראה כמו ריבה. כמו כן, אל תשתמש בסכין גדולה מדי, אחרת יש סיכוי גבוה יותר להיפגע.
הכנת סירופ
קח כוס מים ושפך אותה לתוך מיכל אמייל. יוצקים שם את כל הסוכר. החום צריך להיות בינוני, מכיוון שחום נמוך מדי יתבשל לאורך זמן, וחום רב מדי יישרף. בעת הכנת סירופ, עליך לערבב בזהירות את התוכן. מנמיכים את האש אם רואים שהסירופ מתחיל להישרף בדפנות המחבת.
בישול קינוח
מסירים את הסירופ מהאש ונותנים לו להתקרר מעט. אנחנו לוקחים את אותם חצאי הפירות ששחררנו מהזרעים וממלאים אותם בסירופ. השאירו כשעתיים-שלוש. זה הכרחי כדי שהפרי יפיק מיץ.
מחזירים את השזיפים בסירופ על האש. על אש גבוהה מביאים לרתיחה ומערבבים. מכבים את האש ומערבבים. עכשיו צריך להשאיר את כל זה כעשר שעות. במהלך הזמן הזה, השזיפים יהיו רוויים יותר בסירופ. לאחר זמן זה, לשים אותו שוב על האש ולהביא לרתיחה. וכך פעמיים. בפעם השלישית שמים על אש נמוכה ומערבבים. בקרוב ריבת השזיפים ללא גרעינים תהיה מוכנה. מכבים, הריבה אמורה להתקרר מעט. ניתן לחלוקה בין הבנקים.
כדי לבדוק את האיכות, אתה צריך לקחת טיפה על כפית ולהפיל אותה על השולחן: זה צריך להתפשט מיד.
מצננים ויוצקים
גם זו נקודה ראויה לתשומת לב. אתה יכול לשפוך את הריבה לצנצנות בגדלים שונים, אבל הן חייבות להיות כמעט סטריליות. גם צנצנות וגם מכסים. ניתן לגלגל צנצנות ומכסים או עם מהדקים, אך ניתן להשתמש בהם גם עם חוטים. אם אתם מגישים, אז לפני שתעשו זאת, שפכו את הכמות הנדרשת לכוס יפה.
אין לשפוך ריבה לצנצנות כשהיא קרה. הריבה עדיין צריכה להיות חמה. כשהריבה מתחילה להתקרר בצנצנת סגורה הרמטית, נוצר בתוכה כמעט ואקום. זה יעזור לריבה להישמר לאורך זמן.
מתכון וידאו להכנת ריבת שזיפים ללא גרעינים
הקיץ הוא הזמן להכין אספקה לחורף. ריבת שזיפים ארומטית תהיה קינוח נפלא למסיבת תה "חורפית". המעדן כובש לא רק איכויות טעם, אלא גם קבוצה של חומרים שימושיים וויטמינים. האלמנטים הכלולים בפרי מסייעים לשיפור תפקוד הקיבה והמעיים ובעלי השפעה משלשלת. קינוח העשוי משזיפים שימושי לטרשת עורקים וכולסטרול גבוה.
תוכן המאמר:
1. איך בוחרים פירות
איך לבחור פירות
צעד ראשון - בחירה נכונהלנקז הפירות צריכים להיות מעט מוצקים, ללא נזק או אזורים רקובים. יש לשטוף שזיפים מיד לפני הבישול. רצוי לשטוף כל פרי בנפרד עם ספוג רך להסרת הציפוי הלבנבן על הקליפה. לאחר מכן, אוכלים לפי המתכון, אם יש צורך, חתכו את השזיפים, מסירים את הגרעינים או משאירים אותם שלמים.
מתכוני ריבת שזיפים
ניתן להכין ריבה טעימה באמצעות המתכון הקלאסי. או שאתה יכול להתנסות מעט ולדלל את הטעם הרגיל של שזיף עם מוצרים אחרים, תבלינים או עשבי תיבול. זה לא יסבך את התהליך הרבה, אבל יעזור להפתיע את בני הבית או האורחים שלך עם מעדן עם טעם יוצא דופן.
אפילו טירון קולינרי יכול להתמודד עם הכנת פינוקי שזיפים באמצעות המתכון הזה. הרכב המרכיבים מינימלי. ניתן לאכול ריבה כקינוח או להשתמש כמילוי בפשטידות ופשטידות. תכולת הקלוריות היא כ-300 קק"ל.
מוצרים:
- 750 גרם שזיפים;
- 600 גרם סוכר גבישי לבן;
- 0.2 ליטר. מים מטוהרים;
- חצי מקל קינמון;
- כוכב אניס.
ייצור:
- שוטפים את השזיפים, מסירים את הגבעולים במידת הצורך.
- מייבשים את הפירות ומחלקים אותם בזהירות לשניים, נזהרים לא לפגוע בחצאים. הסר את הזרעים.
- השלב הבא הוא הכנת הסירופ. מערבבים סוכר ומים בסיר, שמים את התערובת המתוקה על הכיריים ומרתיחים עד לרתיחה. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, מיד מכבים אותו.
- מניחים את חצאי הפירות בסירופ, מוסיפים קינמון וכוכב אניס ומשאירים בו את החומרים כ-4 שעות.
- מרתיחים שזיפים בסירופ. מנמיכים את האש מיד לאחר רתיחה של התערובת. מרתיחים כ-15 דקות.
- בדוק את מוכנות הריבה - מורידים כמות קטנה מהמוצר על צלוחית. הפינוק המוגמר אינו מתפשט ושומר על צורתו.
- מוציאים את התבלינים מהפינוק ומניחים אותם במיכלים מעוקרים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
הכנת המוצר בשיטה זו דורשת יותר מיומיים. הכנה ארוכה משתלמת עם מעדן סמיך, ארומטי וטעים. המתכון דורש פירות בשלים; עדיף לבחור מספר זנים - הונגרי או רנקלוד. על מנת שהפרי יישאר שלם במהלך הבישול, יש לנקב אותו במחט דקה.
מוצרים:
- 1 ק"ג שזיפים בשלים;
- 1.5 ק"ג. סוכר גבישי לבן.
ייצור:
- שוטפים את השזיפים עם ספוג רך ועושים פנצ'רים.
- יוצקים 0.8 ליטר מים למיכל ומוסיפים סוכר מגורען. מבשלים עד לרתיחה, תוך ערבוב.
- מניחים את הפירות בתבנית או אגן נפרדים. יוצקים פנימה את סירופ הסוכר שנוצר. מניחים על הכיריים ומבשלים 7 דקות בטמפרטורה נמוכה. יש להסיר את הקצף שנוצר.
- מוציאים את האגן עם התערובת מהכיריים. השאירו כ-10 שעות. חזור על השלבים 3-4 פעמים.
- בכל בישול, הפינוק ירתח יותר ויותר. בסוף ההליך הוא יקבל עובי אופייני.
- מניחים את הריבה המוגמרת לתוך מיכלים מוכנים ומגלגלים.
לפירות הזן הצהוב יש חיי מדף קצרים, ולכן יש להכין מהם ריבה מיד לאחר הרכישה או הקטיף. הפינוק בצבע ענברי ובעל חמיצות נעימה.
מוצרים:
- 2 ק"ג שזיף דובדבן (שזיף צהוב);
- 1.6 ק"ג סוכר;
- קורט חומצת לימון.
ייצור:
- שוטפים את שזיף הדובדבן. הסר את הזרעים. כדי לעשות זאת, חותכים בזהירות את הפירות לשניים; אם קשה להסיר את העצמות, אתה יכול לשפוך מים רותחים על החצאים עם הזרעים.
- מניחים את השזיף הצהוב המוכן בקערה ומפזרים סוכר. מוסיפים חומצת לימון לפירות (היא תוסיף בהירות למנה המוגמרת).
- מניחים את המיכל עם הפירות על הכיריים ומרתיחים תוך כדי ערבוב בכף עץ.
- מיד לאחר רתיחה של התערובת, מכבים את האש.
- מצננים את התערובת למשך 3 שעות.
- מרתיחים שוב על אש נמוכה כ-20 דקות.
- כשהתערובת חמה, יוצקים את התערובת לכלים מוכנים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
לפינוק זה יש טעם וארומה מעולים. ניתן להגיש אותו בבטחה שולחן חגיגיכקינוח. האורחים יבקשו תוספות ובמקביל גם את המתכון. השיטה הזאתכולל שימוש באגוזי מלך. אם רוצים, אפשר להחליף אותם בשקדים. אתה לא צריך להיות שף כדי לבשל מנה טעימה. הקטגוריה הגבוהה ביותר. מספיק לעקוב אחר הפרופורציות של המתכון ולהכין את הרכיבים מראש.
מוצרים:
- 220 מ"ל מים מטוהרים;
- 1 ק"ג. לנקז;
- 0.85 ק"ג סוכר לבן;
- 0.1 ק"ג אגוזים.
ייצור:
- בהכנת אגוזי מלך כדאי להשתמש בטריק קטן - לפני השימוש צריך לשמור אותם במים רותחים כ-10 דקות כדי לאדות אותם.
- שוטפים את השזיפים ומסירים את הגלעינים. יוצקים מים קרירים על הפירות.
- מרתיחים במשך 10 דקות. מוסיפים סוכר, אגוזים. מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה ומבשלים 40 דקות תוך כדי ערבוב הריבה כדי שלא תישרף.
- מניחים את המוצר המוגמר חם לתוך גלילים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
עקרות בית שחסר להם זמן פנוי עבור בישול עצמיהכנות, עוזרת מטבח - רב כיריים - תעזור. אם רוצים, אפשר להוסיף קורט קינמון לרשימת המרכיבים הראשית. התבלין יוסיף ארומה וטעם יוצא דופן לשזיפים.
מוצרים:
- 0.2 ליטר. מים קרים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 2 ק"ג שזיפים;
- קינמון - קורט לטעם.
ייצור:
- מכינים את התנור האיטי. מתכון זה דורש מכונה בנפח של לפחות 5 ליטר.
- שוטפים את השזיפים, חותכים אותם לחצאים, מסירים את הגלעינים.
- יוצקים סוכר למיכל מולטי-קוקר ומוסיפים מים. מבשלים 10 דקות במצב "קיטור".
- לאחר מכן מוסיפים את הפירות ומכוונים את הטיימר ל-10 דקות. בסוף תהליך הבישול זורקים פנימה את הקינמון.
- מוציאים את המיכל מהמולטי-קוקר ומניחים להתקרר במשך 5 שעות.
- מרתיחים שוב את מסת הפירות במולטי-קוקר למשך 6 דקות באמצעות מצב "אידוי".
- מניחים ריבה חמה לתוך מיכלים שהוכנו מראש.
למעדן יש טעם שוקולדויפנה גם למבוגרים וגם לילדים. אפשרות קינוח מעולה לתה שניתן לאכול ללא הגבלות מיוחדות. תהליך הבישול אינו מסובך, והמרכיבים הדרושים להכנת המעדן זמינים לכולם. ניתן להגדיל או להקטין את מספר הרכיבים באופן יחסי.
מוצרים:
- 4 ק"ג שזיפים;
- 0.4 ק"ג חמאה ללא מלח;
- 3.8 ק"ג סוכר;
- 500 גרם אגוזים קלופים;
- 180 גרם אבקת קקאו.
ייצור:
- שוטפים את השזיפים וחותכים אותם לחצאים (ניתן להוציא את הגלעינים אם רוצים).
- מניחים את הפירות בקערה ומפזרים סוכר. ערבב את המרכיבים.
- מניחים את המיכל על הכיריים. לָשִׂים טמפרטורה ממוצעתמחממים, מוסיפים את גרעיני האגוזים ומרתיחים את התערובת.
- מיד לאחר הרתיחה מוסיפים קקאו ונותנים לתערובת לרתוח שוב. מבשלים 40 דקות על אש בינונית (המסה צריכה להתבשל, לא לרתוח).
- לשים חמאה.
- מבשלים עוד 20 דקות.
- יוצקים את הפינוק החם לתוך מיכלים.
את הריבה מכינים בדומה למתכונים אחרים. פירות דורשים עיבוד מקדים - מיון, הסרת זרעים. כדי להוסיף ארומה עשירה למסת הפרי, מותר להוסיף גרידת הדרים - לימון או תפוז.
מוצרים:
- 0.3 ליטר. מים;
- 2.5-3 ק"ג סוכר לבן עדין;
- 6 ק"ג שזיפים לבנים.
ייצור:
- מניחים את השזיפים המוכנים בקערת אמייל ומכסים בסוכר. נותנים לו להתבשל במשך 10-12 שעות (עדיף להשאיר אותו למשך הלילה).
- השזיפים צריכים לשחרר מיץ; אם אין מספיק מיץ, אז אתה יכול לשפוך מעט מים לתוך המסה (300 מ"ל יידרשו עבור 6 ק"ג פרי). מערבבים היטב את הפירות ומניחים על הכיריים.
- מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 5 דקות. כבה את האש. מניחים להתקרר במשך 10 שעות. יש לחזור על ההליך 4 פעמים, תוך הקפדה על מרווח הזמן לקירור. לאחר הרתיחה הרביעית של חמש הדקות, יש לשפוך את המסה לגלילים ולסגור אותם במכסים.
הריבה לפי מתכון זה יכולה לשמש לא רק כקינוח לתה. פינוק עם לימון וג'ינג'ר מכיל חומרים שימושיים רבים שיכולים להגביר את החסינות במהלך זיהומים חריפים בדרכי הנשימה. הריבה הארומטית יכולה לשמש כמילוי למאפים. הטעם יוצא הדופן יוסיף תחכום למנות אפויות.
מוצרים:
- 600 מ"ל מים;
- 30 גרם שורש ג'ינג'ר טרי;
- 0.7 ק"ג סוכר;
- 2 ק"ג שזיפים;
- לימון.
ייצור:
- שוטפים את השזיפים, חותכים אותם ומוציאים את הגלעין.
- יוצקים מים רותחים על הפירות ומסירים את הקליפה. חותכים את פרוסות השזיף לשניים.
- מועכים את הלימון וחותכים לקוביות מבלי להסיר את הקליפה.
- מקלפים את הג'ינג'ר וקוצצים דק.
- מניחים את השזיפים באגן או במחבת, מכסים בסוכר ומוסיפים מים. לְעַרְבֵּב.
- מניחים את המיכל על אש נמוכה, מוסיפים ג'ינג'ר ולימון, מבשלים עד שהמסה מסמיכה.
- מניחים ריבה חמה לתוך מיכלים מוכנים. שמור בקירור.
תפוחים ושזיפים הולכים טוב ביחד, כך שהריבה העשויה מפירות אלה יוצאת טעימה ביותר. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים לפנק את עצמם בזה. א פשטידות עסיסיותעם מילוי כזה הם נאכלים במהירות.
מוצרים:
- 0.6 ק"ג סוכר;
- 100 מ"ל מים;
- 1 ק"ג שזיפים;
- 1 ק"ג תפוחים;
- חצי קמצוץ חוּמצַת לִימוֹן.
ייצור:
- שוטפים את השזיפים, מסירים את הגרעינים, חותכים את הפירות לשניים.
- מקלפים את התפוחים, חותכים לפרוסות, חותכים את הליבה.
- יוצקים מים למיכל המוכן להכנת ריבה ומוסיפים שזיפים. מניחים על האש ומרתיחים את הפירות.
- לאחר מכן, מוסיפים את התפוחים הקצוצים לתערובת הרותחת. מוכנות הריבה נקבעת על פי צבע המסה - זה צריך להיות צבע אודם עשיר.
- הסר מהכיריים. מצננים 2-2.5 שעות.
- מחזירים אותו לכיריים ומרתיחים את התערובת. מבשלים 6 דקות מניחים את הקינוח בכלים.
ריבת שזיפים ותפוזים
השילוב של תפוזים ושזיפים הוא קצת יוצא דופן. אבל זה לא רק אפשרי להתנסות בהם, אלא גם הכרחי. פירות בכל גודל ובשלות מתאימים לפינוקים. בצורתם הגולמית, יש להכין אותם ולטחון במטחנת בשר או במעבד מזון. ריבה מתאימה למילוי עוגות תוצרת ביתאו לכריכים מתוקים עם לחם.
מוצרים:
- תפוז;
- 1 ק"ג שזיפים;
- 300 גר' סוכר.
ייצור:
- שוטפים את התפוז וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה.
- שוטפים את השזיפים ומסירים את הגלעין.
- טוחנים את הפירות המוכנים במעבד מזון.
- יוצקים סוכר מגורען לתערובת הפירות, מערבבים ומניחים את המיכל על האש.
- מבשלים את הריבה על אש נמוכה עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. לא להרתיח.
- מניחים לצנצנות זכוכית. פְּקָק.
סודות הכנת ריבה
הכנת ריבת שזיפים ללקק אצבעות אינה קשה אם תעקבו אחר כמה עצות.
- לשזיפים יש סיכוי גבוה יותר מאשר פירות אחרים להיות תולעים. לכן, כאשר משתמשים בפירות שלמים, יש לבדוק את נוכחותם של חורי תולעת.
- פירות שלמים מחוררים בקיסם לפני הבישול. אמצעי זה ימנע מהשזיפים להתפוצץ, והפרי יהיה רווי היטב בסירופ מתוק מבפנים.
- אם רוצים שהשזיפים יישארו שלמים, אך ללא גרעינים, סכין ארוכה וצרה תועיל. נוח להם לעשות חתך בפרי.
- כדי למנוע מהריבה להישרף במהלך הבישול, יש לבשל אותה על אש נמוכה.
- יש צורך בטיפול בחום ארוך בעת בישול ריבה או ריבה. אם אתה צריך לקבל עקביות נוזלית של המוצר המוגמר, מבשלים את הריבה לא יותר מ-10 דקות.
- לריבה משתמשים רק בפירות בשלים. שזיפים ירוקים אינם מייצרים מיץ והמעדן לא יקבל שום טעם. פירות בשלים מדי רכים מדי לא רק יתקלקלו מראה חיצוניפינוקים, אבל הם יכולים גם לתסוס, להפחית את חיי המדף של המוצר.
- כמות הסוכר המשמשת להכנת ריבה תלויה בסוג השזיף.
- אם נבחרים זנים מתוקים של שזיפים כבסיס, אז אתה צריך לשים קורט או שניים של חומצת לימון או כמה כפיות בריבה מיץ לימון. לימון בהרכב יסיר את cloying מוצר מוגמרויגדיל את חיי המדף של השימור.
שזיף הוא פרי שאפשר להתנסות איתו בבטחה, ויוצר שילובים של מזונות ותבלינים שנראים לא תואמים. לריבת שזיפים עם אשכולית ופירות הדר אחרים, משמשים, נענע טרייה, קינמון ואגוזים יש טעם וארומה שאין דומה להם.
שימורים של שזיפים בסירופ לסרטון החורף
