הכנות לחורף - מגוון ירקות. מגוון ירקות לחורף, חוקי שימורים ומתכונים

מתכונים רבים הומצאו להכנת מנות מגוונות לחורף. הודות למגוון זה, כל עקרת בית, תוך התחשבות בהעדפות הקולינריות של משק ביתה, יכולה לספק למשפחתה תכשירי ירקות טעימים עד לעונה הבאה. במאמר זה אספר לכם איך להכין בבית מגוון ירקות לחורף.

שילובים שונים של ירקות עוזרים ליצור חטיפים חדשים. עקרות בית משתמשות בדרך כלל בעגבניות, פלפל מתוק, שעועית, אפונה ירוקה, חצילים, קישואים ובצל עם גזר להכנת ירקות מגוונים.

שפים מנוסים לא ממליצים להשתמש בכמויות גדולות של ירקות לבישול. לדבריהם, החסר הטוב ביותר מתקבל מ 2-5 סוגים. אם מספר המרכיבים גדל, במקום המבחר, התוצאה היא משחק מילים על צבע וטעם. מבחינתי, זה עניין של העדפות גסטרונומיות.

מאפייני הטעם מושפעים גם מתאימות הירקות. קישואים משתלבים היטב עם מלפפונים, עגבניות עם פלפל מתוק, בצל וגזר עם שעועית. יש הרבה שילובים.

ללא קשר לירקות המשמשים, ניתן להכין בקלות ירקות מגוונים בבית, הם טעימים להפליא וניתן לאחסן אותם לאורך זמן. תהליך הכנת סלט ירקות מתבצע עם או בלי עיקור. הודות לעיקור, התפירה נשמרת זמן רב יותר, אולם עקב טיפול בחום ממושך, הירקות משתנים מראה חיצוניולטעום.

תכולת קלוריות של ירקות מעורבים

תכולת הקלוריות של ירקות מגוונים היא 19 קק"ל ל-100 גרם.אנחנו מדברים על מבחר הכולל מלפפונים, עגבניות, בצל, פלפל מתוק, עשבי תיבול ותבלינים. נוכחותם של מרכיבים אחרים משפיעה על תכולת הקלוריות, אך רק במעט.

ירקות מגוונים הם מאכל מזין שיכול לקשט כל שולחן. חטיף עשיר בויטמינים זה בריא להפליא, מכיוון שהוא מורכב מסט שלם של ירקות. חומרים אורגניים, פוליסכרידים ומינרלים שהם חלק מהמנה משפיעים לטובה על העיכול, משפרים את תפקוד מערכת העצבים ומחזקים את ההגנה של הגוף.

כבישה מגוונת קלאסית לחורף

כל עקרת בית דואגת שלבני ביתה תהיה גישה לויטמינים לאורך כל השנה. שימור עוזר מאוד בעניין הזה. בין ריבוי ההכנות, אחד המקומות הראשונים תופסים פריטים מגוונים. בואו ניקח בחשבון את טכנולוגיית הבישול הקלאסית.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• בצל - 2 ראשים.
• שום - 3 שיני.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• כרובית - 400 גרם.
• שורש פטרוזיליה, חזרת וסלרי - 1 יחידה.
• חומץ תפוחים - 120 מ"ל.
• סוכר - 3.5 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.
• גרגירי פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. מכינים את הירקות. שוטפים עגבניות ומלפפונים במים וקוצצים לפי הרצון. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים, חותכים לחתיכות קטנות.
2. שוטפים במים את שורשי הפטרוזיליה, הסלרי והחזרת, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות. קולפים את השום והבצל וקוצצים בבלנדר.
3. מחלקים את ראש הכרוב לתפרחות ומכסים במי מלח למשך 20 דקות. לאחר שחלף הזמן, מסננים במסננת.
4. לעקר צנצנות בצורה נוחה. לאחר מכן ממלאים בירקות, מניחים אותם בשכבות. בין השכבה הכינו כריות של שום, סלרי, חזרת ופטרוזיליה. אם יש רווחים בין הירקות, ממלאים בפרחי כרוב.
5. להכנת המרינדה מוסיפים למים מלח, סוכר ופלפל. לאחר שהנוזל רותח מוסיפים חומץ. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הירקות.
6. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, מניחים אותן הפוך ומכסים בשמיכה. לאחר הקירור, הנח אותו באחסון.

מתכון וידאו

פלטת הירקות הקלאסית תשמח אתכם במגוון הטעמים והצבעים שלה. בחורף הוא ישמש כמנה עיקרית, כתוספת ירקות מעולה, או בסיס להכנת יצירות מופת קולינריות מורכבות יותר, כולל תבשילים וסלטים.

איך לבשל מגוון ירקות ללא עיקור

אם אתם רוצים לשמר את הצבע והטעם המרהיבים של ירקות הקיץ עד לקטיף הבא, גלגלו אותם. אנחנו מדברים על מגוון ירקות ללא עיקור. עבור עקרות בית רבות, המנה המשולבת הזו היא מזמן מתנה משמים, שעוזרת פנימה תקופת החורף. נסה את זה גם.

רכיבים:

• מלפפונים - 800 גרם.
• עגבניות - 900 גרם.
• פלפל מתוק - 60 גרם.
• זוקיני צעיר - 350 גרם.
• כרובית - 330 גרם.
• גזר - 70 גרם.
• בצל - 50 גרם.
• לורל - 3 עלים.
• גרגירי פלפל ומטריות שמיר - לפי הטעם.
• מים - 1500 מ"ל.
• סוכר - 9 כפיות.
• מלח - 4 כפיות.
• חומץ - 80 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים ירקות ועשבי תיבול במים. מנגבים את המלפפונים בספוג ומסירים את הקצוות, חותכים את הכרוב למספר חתיכות ומשרים 10 דקות בתמיסה מלוחה. כדי להכין אותו, קח כף מלח לליטר מים.
2. לאחר הקילוף חותכים את הבצל והגזר לחתיכות בינוניות ואת הקישואים לטבעות. אם משתמשים בדלעת ישנה, ​​מקלפים את הקליפה ומסירים את הגרעינים. אם אתה רוצה לקבל מנה יפה יותר, השתמש בחיתוך מתולתל.
3. מניחים בתחתית הצנצנות המוכנות תבלינים, בצל ועשבי תיבול. מניחים מעל שכבת מלפפונים וגזר, ואז מניחים בצנצנות כרוב, עגבניות, פלפלים וקישואים. מכסים את הירקות במטריות שמיר, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים ל-10 דקות.
4. בינתיים מכינים את המרינדה. יוצקים למחבת ליטר וחצי מים, מוסיפים מלח וסוכר. ברגע שהפתרון רותח, יוצקים את החומץ ומסירים את המיכל מהכיריים. מסננים את המים מהצנצנות ויוצקים פנימה את המרינדה, מגלגלים את המכסים והופכים. שמור את הגליל מתחת לשמיכה עד שהוא מתקרר.

חדר קריר הוא המתאים ביותר לאחסון מבחר זה. אחרי חודש אפשר לטעום. וזכרו, הטעם של אוכל מגוון ללא עיקור משתפר עם הזמן. מתאבן ירקות זה הכי טעים כשהוא מוגש קר.

מבחר טעים של עגבניות ומלפפונים

הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית הוא מגש עשוי מלפפונים ועגבניות. אני מציעה מתכון שלב אחר שלב שנבדק בזמן שהשתכלל במשך שנים רבות עד שהוא הופך לאוטומטי. אני חושב שתשלוט בקלות בטכנולוגיה להכנת החטיף הזה.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלפפונים - 2 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• מים - 3 ליטר.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 90 גרם.
• חומץ - 80 מ"ל.
• ירוקי שמיר.

הכנה:

1. יוצקים מי קרח על המלפפונים ומניחים לשעתיים. לאחר שחלף הזמן, שוטפים היטב את המלפפונים והעגבניות במים וחותכים לפרוסות.
2. לאחר הליכי מים, חותכים את גבעול הפלפל ומסירים את הגרעינים, ואז חותכים לטבעות. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים וקוצצים כך שיתאימו לפלפל. פשוט שטפו את השמיר, אין צורך לקצוץ אותו.
3. לעקר את הצנצנות. מניחים ירקות במיכלים מוכנים. קודם פלפל, אחר כך שמיר, מלפפונים, בצל ועגבניות.
4. מכינים את המלח. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ לנוזל. מערבבים את התמלחת ויוצקים אותה על הירקות שבצנצנות.
5. לאחר 10 דקות של עיקור, מגלגלים את הצנצנות עם המכסים ושומרים אותן הפוכה מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות.

בישול וידאו

עם תחילת מזג האוויר הקר, החטיף הנפלא הזה יזכיר לכם את הקיץ החמים, ימלא את הבית בצבעי קיץ ויספק את הצרכים הגסטרונומיים של משק הבית. אני ממליץ להגיש את יצירת המופת הזו עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים.

מגש חורף כבוש מגוון עם כרוב ופלפל

במדינות בהן שורר אקלים קר, אנשים מחפשים כל הזמן דרכים לשמר ירקות עונתיים לחורף. אלה כוללים כבישה. בחלק זה של המאמר נבחן הכנת ירקות מגוונים על בסיס כרוב ופלפל מתוק.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ראש.
• פלפל מתוק - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• קישואים - 3 יח'.
• עגבניות - 5 יח'.
• שום - 5 שיני.
• שמן צמחי
• חומץ 9%

הכנה:

1. שוטפים את הירקות במים. קוצצים את הכרוב, מעבירים את הגזר במגררת גסה, חותכים את הבצל והפלפלים לרצועות ואת הקישואים לקוביות קטנות. מעבירים את השום והעגבניות במטחנת בשר. מוסיפים מעט פלפל חריף אם רוצים.
2. יוצקים מעט שמן צמחי לקלחת ומטגנים את הבצל והגזר. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות. מבשלים על אש נמוכה מכוסה כ-30 דקות, אל תשכחו לערבב את הירקות מדי פעם.
3. מניחים מגוון ירקות בצנצנות מעוקרות, יוצקים כף חומץ על הירקות לכל מיכל ומגלגלים את המכסים.
4. אחסן סלט ירקות בטמפרטורה של 5-20 מעלות עד העונה החדשה. לפני ההגשה מערבבים את הסלט ומוסיפים מעט עשבי תיבול טריים. זה עושה מנה עצמאית נפלאה או תוספת מעולה.

יש עקרות בית שמשתמשות בלבן ובכרובית בו זמנית בהכנת ירקות מגוונים. לפני שליחתו לקלחת מפרקים את ראש הכרובית לתפרחות קטנות.

מגוון זוקיני וחצילים לחורף

בקיץ, ירקות מרווים את הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים ומשמחים אניני טעם בטעמם המעולה. כדי לגוון את השולחן עם מנות ירקות בחורף, עקרות בית מכינות הכנות ביתיות, כולל ירקות מגוונים. שימו לב למתכון לסלט טעים ומזין לחורף, המבוסס על קישואים וחצילים.

רכיבים:

• קישואים - 2 יח'.
• חצילים - 3 יח'.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• גזר - 5 יח'.
• שום - 5 שיני.
• תפוחים - 500 גרם.
• חומץ - 2 כפות.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• מים - 1 כוס.
• פלפל שחור - 4 יח'.
• לורל - 3 עלים.
• ציפורן - 5 יח'.
• שמן צמחי.

כבישה ושימור ירקות לחורף היא עניינה של כל עקרת בית בתקופת הקיץ-סתיו. למבחר המנוסה והמיומן ביותר של תכשירי חורף, ככלל, יש מגוון עשיר ומגוון. עגבניות כבושים, מלפפונים ומגוון ירקות לחורף תופסים מקום במרתפים ובמזווה. תערובת של ירקות מלוחים וכבושים נחשבת לא סתם חטיף טעים, אלא לפעמים אחת המנות העיקריות בחג.

מגוון ירקות לחורף: מתכון ללא עיקור

ניתן להכין מגוון ירקות לאחסון מתערובת ירקות, בעוד המתכונים הפשוטים ביותר להכנה זו כוללים שימורים ללא עיקור.

על מנת להכין את החטיף המלוח הפשוט ביותר מתערובת ירקות, כדאי להצטייד במרכיבים הבאים:

• 800 גרם כרוב;
• 5 מלפפונים בינוניים;
• 8 עגבניות בשלות בינוניות;
• נוּרָה;
• גזר אחד;
• 4 שיני שום;
• פלפל צ'ילי לפי הטעם;
• 50 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 2 כפות חומץ.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מבחר פשוט:

1. מכינים מיכלים של 3 ליטר לשימורים: שוטפים ומעקרים.
2. הכרוב נחתך לקוביות גדולות, הגזר נחתך ל-3-4 חלקים, הבצל נחתך לשניים.
3. מניחים במיכל בשכבות: כרוב, מלפפונים, בצל, גזר, פלפלים, עגבניות.
4. יוצקים מים רותחים על הירקות, משאירים 20 דקות, מסננים את המים, מביאים לרתיחה ויוצקים שוב.
5. ממיסים סוכר ומלח בליטר וחצי מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ.
6. יוצקים מרינדה רותחת על מגוון ירקות בצנצנות. מגלגלים ועוטפים לצינון.

מגוון ירקות מלוחים לחורף

כבישת ירקות היא תהליך מוכר; יש אנשים שמעדיפים עגבניות מלוחות, אחרים אוהבים מלפפונים. בעלי מלאכה רבים מנסים לכבוש כמה סוגי ירקות במיכל אחד: בחורף כל אחד מבני המשפחה יבחר את מה שהוא הכי אוהב.

על מנת להמליח את המבחר, הכינו סט מרכיבים:

• מלפפונים;
• עגבניות;
• גמבה;
• כרובית;
• שמיר, חזרת, שום.

כבישת ירקות היא תהליך מוכר, יש המעדיפים עגבניות מלוחות, אחרים אוהבים מלפפונים

כדי להכין תכשיר זה, מכינים בתחילה מיכלים ומכסים סטריליים.

1. הירקות ממוינים ושוטפים בקפידה: חותכים את זנבות המלפפונים, מפרקים את הכרוב לתפרחת, מנקים את הפלפלים מגרעינים וחותכים לפרוסות.
2. משרים את החומרים למשך הלילה במים קרים ומסננים את הנוזל בבוקר.
3. עלה חזרת, שמיר ושום מונחים במיכל. מלפפונים, כרוב, פלפלים, עגבניות מונחים מלמעלה ומכוסים בעליה של חזרת.
4. מכינים מי מלח בשיעור של 60 גרם מלח לליטר מים, יוצקים לצנצנות מגוונות.
5. מעקרים ירקות מלוחים לרבע שעה ולאחר מכן מגלגלים ועוטפים לצינון.

אתה יכול לאחסן את התכשיר הזה כל החורף במקום חשוך.

חטיף חריף

מבחר ירקות המוכנים בתוספת תבלינים ומבחר עשבי תיבול ארומטי וטעים במיוחד. לשימור זה ניחוח מתובל, מה שהופך אותו לתוספת אידיאלית לארוחת ערב.

המרכיבים העיקריים של כבישה חריפה מגוונת הם:

• גזר;
• קישוא;
• עגבניות קטנות;
• דלעת;
• מלפפונים;
• בצל שום;
• ירקות עדיף + מליסה;
• עלה דפנה, ציפורן, פלפל;
• סוכר, מלח, תמצית חומץ.

מבחר ירקות המוכנים בתוספת תבלינים ומבחר עשבי תיבול ארומטי וטעים במיוחד.

בישול והמלחה מתחילים בהכנת הצנצנות.

1. החומרים נשטפים וממוינים. את המלפפונים חותכים בסכין מתולתלת, את הקישוא חותכים לפרוסות, את הפלפל המתוק חותכים ל-4 חלקים, את הבצל חותכים לשניים.
2. מניחים ירקות בתחתית המיכל, ואז מסדרים ירקות בשכבות, מוסיפים שום ותבלינים.
3. יוצקים מים רותחים על הירקות, מניחים לעמוד מספר דקות ומנקזים את הנוזלים.
4. מוסיפים לכל צנצנת 3 כפות סוכר, 2 כפות מלח וכף תמצית חומץ.
5. ממלאים שוב במים רותחים, מגלגלים, עוטפים עד להתקררות.

לאחר הקירור החטיף נשמר במקום קריר.

כרוב מגוון לחורף בצנצנות

ירקות מעורבים הם כבר מזמן חטיף אהוב.כרוב מגוון נערץ במיוחד; הוא נאטם בצנצנות ומאוחסן כל החורף ללא בעיות.

על מנת להכין כרוב מגוון, כדאי להצטייד במרכיבים בכמויות שוות:

• כרוב;
• עגבניות מוצקות;
• גמבה;
• גזר;
• בצל;
• כף שמן צמחי;
• 20 גרם חומץ;
• כוס סוכר;
• 3 כפות מלח.

תערובות ירקות הן כבר מזמן חטיף אהוב.

1. עגבניות נחתכות לפרוסות, פלפלים לרצועות, בצל לחצאי טבעות.
2. הכרוב קוצץ דק, מערבב עם ירקות, מוסיפים סוכר ומלח.
3. מגררים את הגזר, מבשלים בשמן צמחי עד לריכוך, מוסיפים את שאר הירקות.
4. מוסיפים לתערובת המגוונת כוס מים ותמצית חומץ, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
5. מעבירים לצנצנות סטריליות, מגלגלים את המכסים, הופכים עד להתקררות.

בחורף, מגוון ירקות ישמחו אתכם בניחוח הקיץ ובטעמם הייחודי.

ירקות כבושים בחבית

ירקות מותססים בחבית בריאים וייחודיים. מאז ימי קדם, כך הם הוכנו לחורף, ולכן סודות ומתכונים מיוחדים נשמרו עד היום.

עבור אפשרות הכנה זו, אתה יכול להצטייד בסט מרכיבים:

• דלעת, קישואים;
• מלפפונים;
• גמבה;
• אבטיחים;
• כרובית;
• תפוחים קשים;
• שזיפים;
• גזר;
• סלרי, שמיר, פטרוזיליה, שום כתוש, מלח.

ירקות מותססים בחבית בריאים וייחודיים.

ההמלחה מתבצעת בחביות, הן נשטפות תחילה ושוטפות במים רותחים.

1. הם ממיינים ירקות ופירות, בוחרים באיכות ירודה ושוטפים אותם היטב.
2. את פנים החבית משפשפים בשום כתוש, ומניחים בה תערובת של ירקות ופירות.
3. מניחים מעל ירקות ועלים, מכסים את התערובת לחלוטין.
4. מכינים תמלחת בשיעור של 30 גרם מלח לליטר מים, יוצקים את התמלחת על הירקות בחבית. מניחים לחיצה על המשטח.

יש לאחסן את התערובת הזו במקום קריר. לטעם, אתה יכול להוסיף כמה חבושים לכל חבית.

פלפלים מתוקים מומלחים בצורה זו הם אידיאליים לחטיף מלוח. גבינת קוטג' עם שום ועשבי תיבול מונחת בתוך גרגירי פלפל מלוחים, חתוכה לטבעות ומוגשת ככזו.

סלט "לכולם"

על מנת לספק את הצרכים והעדפות הטעם של כל האורחים וקרובי המשפחה בשולחן החגיגי, עקרות בית מכינות סלט מגוון מיוחד במרינדה לחורף.

עבור תערובת מיוחדת, המרכיבים הבאים מוכנים בתחילה:

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. ירקות מסודרים ומפונקים מסודרים. עגבניות קוצצות לעיגולים או לרבעים, מלפפונים חותכים לטבעות, פלפלים קוצצים לרצועות, בצל חותכים לחצאי טבעות.
2. מלפפונים, בצל, פלפל ועגבניות קצוצות מונחים במיכלים מעוקרים מוכנים בשכבות.
3. הכן מרינדה מ-300 מיליליטר מים, שבה מומסים כפית מלח, כף סוכר וכמה כפות חומץ.
4. מביאים את המרינדה לרתיחה, יוצקים את הירקות לצנצנות ומעקרים במשך 20 דקות.
5. מגלגלים ועוטפים ליצירת אפקט תרמי וקירור לטווח ארוך.

את הסלט הזה אפשר לאחסן ללא בעיות: הוא לא קפריזי ואינו דורש חדר קריר, כך שהוא ישרוד בקלות את החורף במזווה.

תערובות ירקות נחשבות מזמן לאופציה של כבישה בריאה, המתאימה לילדים ומבוגרים כאחד. חשוב לזכור שלמי שיש התווית נגד במאכלים חריפים, יספיק שלא להוסיף פלפלים חריפים לתערובת הירקות ולהפחית את כמות התבלינים.

מגוון ירקות לחורף: מתכונים, ללא עיקור, מלוח, כרוב, כמו לחורף בצנצנות, כבושים בחבית, תמונות, סרטונים

מגוון ירקות לחורף: מתכונים שונים. הכנה עם כרוב. הכנה ללא עיקור. מלוח, מותסס בחבית.

מגוון ירקות לחורף עם כרוב, מלפפונים ועגבניות. מתכון עם כרובית.

ישנם מתכונים רבים להכנות לחורף מירקות משומרים וכבושים. אתם אולי מכירים שימורים מסורתיים של עגבניות ומלפפונים, אבל לא כולם ניסו להכין לחורף מגוון ירקות עם כרוב. בואו נסתכל על שלושה מתכונים טעימים.

מגוון ירקות לחורף עם כרוב לבן

מתאבנים קרים יהפכו לאורח מוזמן בכל חגיגת החיים, ולכן מומלץ לכל עקרת בית לנסות להכין סלט כרוב לחורף. כדי להכין אותו אתה צריך 1 ק"ג של ירקות:

• עגבניות;
• כרוב לבן;
• גמבה;
• גזר;

כמות זו היא 1 כף. ל. שמנים (כל ירק).

אתה צריך להכין מרינדה לירקות: 3 כפות. ל. מלח, כ-250 מ"ל מים (1 כוס), 1 כף. סוכר, ומעט חומץ שולחן 9% לטעמכם.

קודם כל שוטפים את כל הירקות, מסירים את העלים העליונים מהכרוב, מסירים את הגבעולים והזרעים מהפלפל ואז חותכים אותו לחצאי טבעות. חתכנו גם את הבצל. פלפלים ייראו טוב יותר בצבעים שונים, ומומלץ לבחור בעגבניות צפופות ובשרניות. אנחנו גם חותכים אותם תחילה לשניים ואחר כך לפרוסות.

הכרוב צריך להיות קצוץ דק ולערבב עם שאר הירקות. לאחר מכן מתבלים את המבחר במלח וסוכר. אבל הגזר צריך להיות מגורר ולבשל בשמן צמחי עד לריכוך. לאחר מכן ניתן להוסיף לתערובת הירקות. יוצקים שם חומץ ומים.

שמים את הירקות עם המרינדה על האש ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים כ-20 דקות, כבר לא מומלץ, אחרת הפלפל הבהיר יאבד את צבעו האלגנטי. אנחנו לא מקררים את מגוון הירקות עם כרוב לחורף, אלא שולחים אותם מיד לצנצנות, שנשטפות ומעוקרות מראש בדרך המסורתית, וסוגרות עם מכסים. זהו, תערובת הירקות מוכנה!

מבחר חורף של מלפפונים, כרוב ועגבניות

עבור שילוב זה תצטרך:

• 4 עגבניות;
• 4 מלפפונים;
• 1 כרוב לבן;
• בצל (3 יח');
• 3 גזרים;
• 1 פלפל חריף;
• ירוקים (צרורות קטנות של שמיר ופטרוזיליה);
• ענף טרגון;
• 1-2 שום (ראשים שלמים);
• גרגירי פלפל - 5-6 חתיכות, וגם, אם תרצו ולטעמכם, הוסיפו פלפל חריף ועלה דפנה.

שוטפים היטב את הירקות, קולפים את השום, הגזר והבצל ומוציאים את העלים העליונים מהכרוב. לאחר מכן קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. חותכים את הפלפל ל-4 חלקים, מלפפונים לטבעות, גזר לפרוסות דקות. אם העגבניות קטנות, אפשר לשים אותן שלמות, פשוט לקצוץ, ואם הפירות גדולים אז יותר נוח לחתוך אותם לכמה חלקים או לפרוסות.

בסיר גדול, אתה צריך להרתיח מים, אחד אחד, לשים את כל הירקות במים רותחים על מסננת במשך כמה דקות. לאחר מכן אנו מעבירים אותם למגבת, ומאפשרים למים להתנקז מהפירות. יש לשטוף ולעקר צנצנות. אחר כך שמים ירקות, גרגירי פלפל ופלפל חריף, עלי דפנה ויוצקים מים רותחים על הכל. נסו לגרום למבחר המלפפונים, הכרוב והעגבניות לחורף להיראות מקורי - הניחו את הירקות בשכבות, החליפו צבעים שונים. נוח להניח תכשירים כאלה על מנה, והם נראים מאוד מעוררי תיאבון על שולחן החג.

לאחר חצי שעה מוסיפים לצנצנות חומץ ולאחר מכן ניתן לגלגל אותן, להפוך אותן ולהשאיר אותן להתקרר. יש לאחסן את חומר העבודה בחדר קר.

מגוון אוכל חורפי עם כרובית

רכיבי המנה לצנצנת אחת (3 ליטר):

• 8 מלפפונים (בגדלים קטנים);
• ראש כרובית (5-6 תפרחות);
• שום (5 שיני);
• עגבניות (4-5 פירות בגודל בינוני);
• פלפל (3 יח');
• חזרת (עלה 1);
• 1 תפרחת שמיר (מטריה);
• מלח (2 כפות);
• כרוב לבן (כמה שיתאים).

למרינדה תצטרך גם:

איך מכינים כרובית מגוונת לחורף

אנחנו שוטפים את כל הירקות. לאחר מכן חותכים את הכרוב הלבן לרצועות, ומחלקים את הכרובית לתפרחות קטנות. חותכים את הפלפל, קלוף מהגבעולים והזרעים, ל-4 חתיכות. שמיר, חזרת ושום שמים בצנצנת מעוקרת. אחר כך אנחנו מסדרים שם היטב את הירקות בסדר הבא: כרוב לבן, כרובית, פלפל מתוק (בולגרי), מלפפונים ולבסוף עגבניות.

אתה צריך להרתיח מים בסיר, ואז לשפוך אותם לתוך צנצנת של ירקות עד הצוואר. משאירים את הצנצנת כך למשך 10 דקות ולאחר מכן שופכים את המים המוזלפים בחזרה למיכל, מוסיפים שם תבלינים ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות ומכסים את הצנצנת במכסה.

עכשיו אתה צריך לעקר את הצנצנת עם ירקות מרינדה במיכל גדול עם מים במשך 20 דקות. לאחר העיקור, מוסיפים חומץ לצנצנת ומגלגלים אותו. מניחים להתקרר הפוך בשמיכה.

אז, אנו מציעים לגוון חמוצים לחורף עם מגוון ירקות מקוריים עם כרובית וכרוב לבן, מלפפונים ועגבניות. כרוב הוא ירק אוניברסלי, ואפשר לאכול אותו טרי בחורף, אבל הכנות טעימות עם הירק הזה בהחלט לא יאכזבו - הכינו אותו!

מגוון ירקות לחורף עם כרוב, מלפפונים ועגבניות

מתכונים מצוינים לירקות מעורבים עם כרוב, מלפפונים ועגבניות. מתכון טעים להכנת כרובית מגוונת לחורף. הכנות לקראת החורף

מגוון כרוב לחורף

במדינות עם אקלים קר, אנשים תמיד מחפשים דרכים לשמר פירות וירקות עונתיים לחורף, אחת הדרכים הללו היא שימורים.

נספר לכם איך מכינים לחורף מגוון ירקות עם כרוב ודלעת.

מתכון לירקות מעורבים

• כרוב (כרוב לבן רגיל) - 1 מזלג;
• גזר - 1-3 יח';
• בצל - 1-3 יח';
• דלעת או קישואים - 1-3 יח';
• פלפל מתוק - 2-3 יח';
• עגבניות - 5-8 יח';
• שום - 2-5 יח';
• שמן צמחי;
• חומץ 5-9%.

שוטפים ומכינים את כל הירקות. קורעים את הכרוב, מקלפים את הגזרים בפומפייה גסה, חותכים את הפלפלים המתוקים והבצל לרצועות, זוקיני או דלעת לפרוסות או קוביות. מעבירים את העגבניות והשום דרך בלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר; אפשר להוסיף גם פלפל אדום טרי חריף.

בקלחת או בסיר מטגנים בצל וגזר בשמן. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות, קצוצים כמובן. מבשלים על אש נמוכה עד לבישול (20-30 דקות), מערבבים מדי פעם, מכסים במכסה. מניחים מגוון ירקות בצנצנות זכוכית מעוקרות בנפח של לא יותר מ-1 ליטר. יוצקים 0.5-1.0 כפות לכל צנצנת מלמעלה. כפות חומץ ומגלגלים עם מכסים מעוקרים באדים. הופכים ומכסים עד להתקררות. אחסן בטמפרטורות נמוכות מעל לאפס (מ-0 עד 18-20 מעלות צלזיוס). רצוי להשתמש לפני העונה החדשה. לפני האוכל, כדאי להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים דק לירקות מגוונים. מגישים עם כל מנה, עם כל תוספת או כמנה נפרדת.

ניתן להכין לחורף מגוון ירקות עם שני סוגי כרוב, לבן וכרובית. בגרסה זו, יש לפרק את ראש הכרובית לתפרחות קטנות יותר לפני התבשיל.

כדאי גם לכלול חצילים במבחר. יש להשרות חצילים פרוסים במים קרים למשך 10 דקות לפחות.

האפשרות השנייה היא מגוון ירקות עם כרוב במרינדה

בתחתית צנצנות (1-3 ליטר) שמים תבלינים: גרגירי פלפל, עלי דפנה, עלי דובדבן ודומדמניות שחורות, מטריות ו זרעי שמיר, זרעי כוסברה, שומר וקימל, ציפורן, פלפל חריף אדום, מספר שיני שום מכינים ומקלפים את הירקות. עגבניות וחצילים לא נחוצים במתכון הזה, אנחנו מוחמצים כרובית או ברוקולי - זה מתאים יותר מכרוב לבן.

מכינים את המרינדה. הפרופורציות הן: 1 ליטר מים, 2 כפות. כפיות מלח, 3 כפות. כפיות סוכר, 1-2 כפות. כפיות של חומץ שולחן 5-9%. מביאים לרתיחה תוך ערבוב, המסת מלח וסוכר. יוצקים חומץ ברגע האחרון לפני המזיגה לצנצנות ואוטמים במכסים סטריליים.

מגוון כרוב לחורף

מגוון כרוב לחורף במדינות עם אקלים קר, אנשים תמיד מחפשים דרכים לשמר פירות וירקות העונה לחורף, אחת הדרכים הללו היא שימורים. בוא נגיד לך איך

מגוון ירקות טעימים לחורף: המתכונים הטובים ביותר

מגוון ירקות לחורף הם דרך נוספת לשימור. בצנצנת המגוונת כל אחד ימצא ירק לטעמו: מלפפונים ועגבניות, קישואים ודלעת, רגיל וכרובית, ענבים כבושים ובצל קטן יגוונו את תפריט החורף ויעניקו לו תו חריף פיקנטי.

הכנת סלטים מגוונים, בניגוד לסלטים משומרים, היא די פשוטה: העיקר לא "לפספס" את כמות החומץ או חומצת לימון כדי שהתכשירים יאוחסנו היטב.

במבחר שלנו היום תמצאו מתכונים שונים - עם שום ופלפל חריף, עם תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.

גינת ירק מגוונת (לכיוון)

לצנצנת 1 של שלושה ליטר תצטרך:

• כרוב לבן, מלפפונים, עגבניות, פלפל מתוק, גזר, חתיכות זוקיני, בצל קטן, שיני שום, חתיכת שורש חזרת;
• ענפי עשבים ותבלינים - לפי הטעם;

למרינדה (לכל 1.5 ליטר מים):

שוטפים את הירקות, חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות. מניחים בשכבות בצנצנת סטרילית. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ, יוצקים את המרינדה על הירקות. לעקר במשך 15 דקות. מגלגלים ומניחים להתקרר הפוך מתחת לשמיכה.

מגוון דלעות, מלפפונים ועגבניות

• 2.5 ק"ג מלפפונים קטנים ועגבניות קטנות;
• דלעת 1.2 ק"ג;

למילוי 10 ליטר מים:

• 200-300 מ"ל חומץ 9%;
• 50-60 גרם כל אחד של מלח וסוכר;
• 5-6 ציפורן;
• 7-8 יחידות. פלפל אנגלי;
• עלה דפנה.

חותכים דלעת בקוטר של יותר מ-6 ס"מ לפרוסות; לקטנות יותר, השתמשו בשלמותן. מניחים בצנצנות בשכבות בכל סדר. יוצקים מים רותחים במשך 3 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ויוצקים פנימה את המרינדה הרותחת. מכסים במכסים ומעקרים צנצנות ליטר למשך 15 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מבחר טעים של מלפפונים ובצל לחורף

• 1 ק"ג סטים של בצל;
• 2 ק"ג מלפפונים קטנים;
• 200 מ"ל חומץ;
• 1 ליטר מים;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• 5 גרגירי פלפל שחור ועלה דפנה אחד לכל צנצנת;
• 2 ראשי שום.

שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות עבות. מהדקים את שיני השום עם הצד השטוח של הסכין. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, יוצקים חומץ. טובלים את הבצלים במרינדה ומרתיחים אותם 1-2 דקות.

מניחים שום, עלה דפנה וגרגרי פלפל בתחתית צנצנות סטריליות. שכבות בצל ופרוסות מלפפון. ממלאים את הצנצנות במרינדה וסוגרים היטב. יש לאחסן במקרר לא יותר מ-6 חודשים. תפוקה - 4 פחיות של 0.8 ליטר

ירקות מגוונים במרינדה

• גזר, לפת, צנונית, פלפלים מתוקים ומרירים, כרובית, שום, בצל, דלעת קטנות וקישואים, עגבניות קטנות ומלפפונים - בכמויות שוות בערך;
• עשבי תיבול לפי הטעם (פטרוזיליה, שמיר, סלרי);

למרינדה לליטר מים:

• 90 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• 3 עלי דפנה;
• 7 ניצני ציפורן;
• 5 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
• 1 כף. כף תמצית חומץ.

שוטפים ומקלפים את כל הירקות, מסירים גבעולים וגרעינים במידת הצורך. חותכים גזר, צנוניות ולפת לעיגולים או רצועות ומלבינים 2-3 דקות. חותכים פלפלים מתוקים ומרירים, דלעת וקישואים לפרוסות, מפרקים את הכרובית לתפרחות. מפרקים את השום לשיניים ומקלפים. חותכים את הבצל לאורכו לארבעה חלקים.

מכינים את המרינדה. מביאים לרתיחה את כל החומרים מלבד תמצית החומץ. יוצקים חומץ ומרתיחים 4-5 דקות. בצנצנות שטופות ומעוקרות היטב, מניחים חתיכת פלפל אדום חריף, עשבי תיבול, שכבת ירקות ויוצקים מרינדה חמה.

יש לעקר צנצנות ליטר למשך 10 דקות, צנצנות של שני ליטר למשך 20 דקות וצנצנות של שלושה ליטר למשך חצי שעה לפחות. מגלגלים, הופכים ומצננים. אחסן במקום קריר.

מגוון ירקות עם כרוב

• 3 חתיכות כרוב;
• 6-7 מלפפונים;
• 5-6 עגבניות;
• 3 שיני שום;
• 3 בצלים בינוניים;
• 3-4 פלפלים;
• 5 פרוסות קישואים;
• עלה דומדמניות שחורות;
• שמיר ופטרוזיליה;
• גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה;

• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. כפות מלח;
• 2 כפות. כפות סוכר;
• 1 בדצמבר כף תמצית חומץ.

מניחים בתחתית הצנצנת עלה דומדמניות, שמיר, פטרוזיליה, פלפל ועלה דפנה. מביאים את כל מרכיבי המרינדה לרתיחה. מניחים את הירקות המוכנים בשכבות, יוצקים עליהם מרינדה רותחת ומעקרים במשך 15 דקות. אטום היטב עם מכסה מתכת.

מגש ירקות כבושים

לצנצנת של שלושה ליטר תצטרך:

• 7-8 מלפפונים בינוניים;
• 5-6 עגבניות חומות בגודל בינוני;
• 1 בצל;
• 4-5 שיני שום גדולות;
• כמה חתיכות של שורש חזרת;
• 1 ענף שמיר;
• 2-3 פלפלים מתוקים;
• כרוב לבן;

למילוי 1.5 ליטר מים:

קולפים את הבצל והשום, מסירים את הגרעינים מהפלפל. חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות. מכינים את המילוי. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, ומסירים מהאש מוסיפים חומץ.

מניחים בצנצנת המוכנה מלפפונים עם עגבניות, תרמילי בצל שלם ופלפלים, שיני שום, שורשי חזרת ושמיר. מניחים חתיכות כרוב בין הירקות. ממלאים את הצנצנות במילוי מבושל, מגלגלים, מניחים הפוך ועוטפים עד שהם מתקררים.

גינת ירק מגוונת (שיטה 2)

עבור 3 פחיות של 3 ליטר תצטרך:

• 15-16 מלפפונים בינוניים;
• 15-16 עגבניות בשלות;
• 1 ראש כרוב גדול;
• 3 כפיות זרעי שמיר;

עבור מרינדה עבור 5 ליטר;

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות. שוטפים היטב את המלפפונים והעגבניות. מניחים כפית אחת של זרעי שמיר בתחתית צנצנות נקיות ומעוקרות, ולאחר מכן כרוב, מלפפונים, ולבסוף, עגבניות.

מביאים 5 ליטר מים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר ועלה דפנה. מסירים מהאש, יוצקים חומץ, מערבבים. ממלאים צנצנות בירקות במרינדה חמה ומכסים במכסי מתכת מבושלים.

מניחים את הצנצנות המגוונות בסיר גדול עם מים (זה אמור לכסות אותן 2/3 מהגובה), מעקרים במשך 5 דקות. מוציאים את הצנצנות מהמים, מגלגלים אותן ומניחים במקום קריר לאחר הקירור.

מגוון מלפפונים ועגבניות ללא עיקור

• מלפפונים ועגבניות;

• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. כפות מלח;
• 2 כפות. כפות סוכר;
• 1 כפית שעועית חרדל;
• 1 כפית חומץ 9%;
• שום קצוץ;
• עלי דובדבן, דומדמניות, חזרת, מטריות שמיר;
• עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל לפי הטעם.

שוטפים היטב את המלפפונים והעגבניות. מניחים בשכבות בצנצנות מעוקרות (מלפפונים למטה, עגבניות למעלה). מוסיפים למים מלח וסוכר ומביאים את המרינדה לרתיחה. ממלאים את הצנצנות. הניחו 2-3 דקות ואז יוצקים בזהירות את הנוזל בחזרה למחבת.

מוסיפים את כל העלים למרינדה, מביאים שוב לרתיחה ומסננים. מוסיפים חרדל, שום, כמה גרגירי פלפל לכל צנצנת, ויוצקים מעליה מרינדה רותחת. יוצקים חומץ, מגלגלים ומצננים. אחסן את המבחר במקום קריר.

מגוון ירקות עם כרובית

לצנצנת 1 ליטר תצטרך:

• 5 עגבניות קטנות;
• 3 מלפפונים קטנים;
• 180 גרם כרובית;
• 1 פלפל;
• 3 גזרים;
• 3 שיני שום;
• 3 בצלים קטנים;
• 3 עלי דפנה;
• 1 ניצן ציפורן;

שוטפים את הירקות ועלי הדפנה. מפרידים את הכרובית לפרחים. מקלפים את הבצל והשום. מסירים את הגבעולים והגרעינים מהפלפל וחותכים את התרמיל ל-8 חתיכות. חותכים את הגזרים לעיגולים. מניחים שום, עלה דפנה, ציפורן ובצל בצנצנות סטריליות.

מכינים את המרינדה. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח, מביאים את התערובת לרתיחה. מניחים ירקות במרינדה ומבשלים 3 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ, מערבבים.

מניחים ירקות בצנצנות, יוצקים מרינדה חמה, מכסים במכסים ומעקרים במשך 10 דקות במים רותחים. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, מצננים ומאחסנים.

מגוון ירקות ופירות (עם חומצת לימון)

לצנצנות של 3 ליטר תצטרך:

• 300-400 גרם מלפפונים;
• 300-400 גרם עגבניות;
• 300 גרם ענבים;
• 1 בצל;
• 1 ראש שום;
• 1 תפוח;
• 20 גרם כל אחד פטרוזיליה, שמיר וסלרי;
• 3 עלי דפנה;
• 2 כפות. כפיות של חזרת מגוררת;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• עלי דובדבן;
• 5 כפות. כפות סוכר;
• 3 כפות. כפות מלח;
• 2 כפיות חומצת לימון;
• 3 ניצנים של ציפורן.

לשטוף ירקות, עשבי תיבול ופירות. דוקרים את העגבניות. חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את הגבעול והגרעינים. חותכים לאורך ל-3 חתיכות. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות יחד עם התפוח. מקלפים את השום.

למרינדה מרתיחים 2 ליטר מים עם סוכר ומלח. ציפורן וחומצת לימון. מבשלים 3 דקות. מניחים בתחתית כל צנצנת מעט ירק, שורש חזרת מגורר ועלי דובדבן. עלה דפנה, 2 גרגירי פלפל כל אחד.

מניחים 1/3 מכל הירקות והפירות, ואת יתרת הירוקים הנותרים מעל. יוצקים פנימה את המרינדה ומפסחים 25 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

דלעת מגוונת עם כרוב

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

חותכים את הכרוב והדלעת לפרוסות ומלבינים 5 דקות במים רותחים. מעבירים את הירקות לצנצנות מעוקרות, שכבות בשיני שום קלופות וענפי פטרוזיליה.

מכינים את המרינדה: מוסיפים למים סוכר, מלח ושמן צמחי, מרתיחים במשך 2-3 דקות. יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות המתובלים ומגלגלים.

מגוון ירקות

עבור 1 ליטר תצטרך:

• 7 מלפפונים קטנים;
• 4 עגבניות;
• 3 בצלים קטנים;
• 4 שיני שום;
• 2-3 פלפלים מתוקים;
• 1 שורש פטרוזיליה;
• 1 שורש סלרי;
• חתיכת שורש חזרת באורך 7 ס"מ;
• שָׁמִיר;
• 500 גרם כרובית;

• 300 מ"ל מים;
• 30 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 90 מ"ל חומץ תפוחים;
• 4-5 גרגירי פלפל שחור.

מכינים ירקות ועשבי תיבול. מפרידים את הכרובית לפרחים ומשרים במי מלח למשך 15 דקות. ממלאים צנצנות מעוקרות בירקות, מוסיפים שורשים ושמיר.

מכינים את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים חמים, מוסיפים פלפל. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש. יוצקים את המרינדה על הירקות, מכסים במכסים ומעקרים במשך 15 דקות. מגלגלים ומצננים.

פירות יער מגוונים כבושים

• 4.5 ליטר מים;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 75 גרם מלח;
• 125 גרם סוכר;
• 2-5 עלי דומדמניות שחורות;
• 200 מ"ל שמן צמחי.

שוטפים את פירות היער, מסירים את הגבעולים ומניחים בצנצנות. יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה וסוגרים היטב. כדי למנוע היווצרות עובש על פני המרינדה, יוצקים שכבה דקה של שמן צמחי. אחסן פירות יער כבושים במקום קריר.

מגוון ירקות לחורף: 14 המתכונים הטובים ביותר

ירקות מגוונים לחורף הם דרך נוספת לשימור ירקות ופירות יער. מכינים אותו, בניגוד לתכשירים רבים אחרים, במהירות, ונאכל אפילו מהר יותר.

בסלטים, הטעם העדין של העגבניות משתלב תמיד עם כרוב, קישואים ופלפלים. שום מעניק למנה עושר וטעם מיוחד.

מוסיפים מלח וסוכר לשיפור הטעם. תבלינים מעניקים לסלט ארומה מגוונת וייחודית.

חומץ מתווסף למניעת הופעת חיידקים במהלך אחסון לטווח ארוך. חשוב במיוחד כשמשתמשים בקישואים, כרובית וכרוב לבן, שאינם מכילים חומצה.

המרינדה מתקתק, ארומטי, נעים לטעם, מרינדה מתובלת למדי יכולה לשמש כמשקה.

עדיף להכין סלטים לחורף מירקות טריים רק שנקטפו. יש להכין את הכלים בקפידה ולעוקר אותם. אפשר להכין סלטים עם או בלי עיקור. ככל שהצנצנת קטנה יותר, כך היא מתחממת מהר יותר וטוב יותר במהלך העיקור.

עיקור היא אחת הדרכים לאחסון ועיבוד ירקות. זוהי השיטה הטובה ביותר, אם כי מעט מורכבת יותר בהשוואה לייבוש, המלחה ותסיסה.

מהות השיטה היא שירקות טריים חתוכים מונחים בצנצנות, מעוקרים (להשמדת חיידקים) ונסגרים הרמטית (למניעת מעבר אוויר).

לאחרונה, בעת הכנת סלטים לחורף, יותר ויותר לא נעשה שימוש בסטריליזציה. סלטים נעשים מהר יותר, ויטמינים, טעם ומראה של ירקות נשמרים טוב יותר.

בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר לסלטים מגוונים בשימורים ביתיים.

איך מכינים סלט מגוון לחורף - 15 זנים

סלט מגוון - עגבניות בשלות, פלפלים עסיסיים, מלפפונים פריכים, בצל

הסלט לא רק טעים וארומטי, אלא מאוד יפה, צבעוני עם מגוון ירקות. מלפפונים עם עגבניות, בצל ופלפלים מקבלים טעם וארומה חדשים.

עגבניות מוסיפות רוך וחמיצות מיוחדת, סוכר נותן מתיקות, תבלינים מוסיפים ארומה. המבחר כולל מוצרים טריים טעימים ומשתלמים ביותר. לאכול את זה זה תענוג!

רכיבים:

• עגבניות (אדומות בשלות) - 3 ק"ג
• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• מלפפונים - 2 ק"ג
• סוכר - 1 כף.
• מים - 4 ליטר
• מלח - 6 כפות. ל.
• עלה דפנה ופלפל - לפי הטעם
• חומץ שולחן 9% - 300 מ"ל
• שמן חמניות - 1 כף. כף בכל צנצנת

הכנה:

חותכים ירקות: מלפפונים לעיגולים קטנים, בצל עם פלפלים לחצאי טבעות, עגבניות לרבעים.

מערבבים את המסה היפה והצבעונית בקערה.

לעקר צנצנות.

הכינו תמלחת - יוצקים את הביס למים, מוסיפים סוכר ומלח בכמות המצוינת, מוסיפים עלה דפנה, פלפל שחור ועוד תבלינים אהובים לפי טעמכם.

מעבירים את הירקות לסיר של 9 ליטר ומוסיפים תמלחת. מערבבים הכל.

מחלקים את התערובת לצנצנות. יוצקים מי מלח לכל צנצנת ו-1 כף. ל. שמן צמחי מזוכך.

מעקרים את המכסים ומכסים בהם את הצנצנות.

מעקרים את תכולת הצנצנות: צנצנות 800 גרם - 10 דקות (1.5 ליטר - 15 דקות).

אוטמים את הצנצנות במכסים והופכים אותן (הפוך על המכסה). מניחים להם להתקרר ומאחסנים (רצוי במקום קריר).

סלט יכול להיות מתאבן קר חריף ותוספת מצוינת לתפוחי אדמה מבושלים או אפויים, עוף ובשר.

סלט חורף מגוון עם כרובית - מלכת הירקות, בריא וייחודי

סלט עם כרובית בריאה, שהיא לא רק בריאה, אלא גם נספגת היטב בגוף. הסלט נראה יפהפה ויכול להוות קישוט לשולחן החג.

רכיבים:

• כרובית - 100 גרם
• עגבניות - 3 יח'.
• בצל - 4 יח'.
• מלפפונים - 3 יח'.
• גזר
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• שָׁמִיר
• ציפורן ועלי דפנה - 2 יח' כל אחד.
• להכנת המרינדה:
• מים - 1 ליטר
• חומץ 9% - 60 מ"ל
• סוכר - 10 גרם.
• מלח - 20 גרם.

הכנה:

מחלקים את הכרובית לפרחים.

חותכים את הבצל לטבעות, חותכים את הפלפל ל"סירות", וגזר לעיגולים.

שוטפים היטב את העגבניות והמלפפונים.

לעקר את הצנצנת.

מניחים ירקות בצנצנות: שמיר, עלי דפנה, שיני שום קלופות שלמות בתחתית, ומעל שאר הירקות.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את הפתרון שנוצר לרתיחה ומוסיפים חומץ.

יוצקים את המרינדה על הירקות, מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים לרגע את הירקות. 15 דקות.

מגלגלים את הצנצנות עם מכסים (מעוקרות) והופכים אותן (משאירים אותן הפוך).

לאחר הקירור, הוצא לאזור האחסון.

הסלט בריא, יפה, רך. עגבניות נפלאות עם קישואים וכרובית, שמקשטת את הסלט במראה שלו.

רכיבים:

• כרובית וקישואים - 0.5 ק"ג כל אחד.
• גזר - 2 יח'.
• עגבניות - 6 יח'.
• מלפפונים - 5 יח'.
• בצל - 4 יח'.
• שום - 9 שיני
• שָׁמִיר
• תבלינים: חזרת (עלים), עלה דפנה 3 יח', גרגירי פלפל
• למרינדה:
• מים - 3 ליטר
• סוכר ומלח - 3 כפות כל אחד. ל.
• חומץ 9% - 180 מ"ל

הכנה:

אנחנו גם מנקים את הירקות: קישואים בחצי עיגולים עבים, קילוף וזרעים מסירים, מלפפונים בעיגולים עבים, גזר בעיגולים דקים.

מחלקים את הבצל לטבעות, מחלקים את הכרובית לתפרחות ומשאירים את העגבניות שלמות.

אנו מעקרים צנצנות של 3 ליטר.

שמנו ירקות בשכבות בצנצנות: שמים עלה חזרת, מטריות שמיר, 4 שיני שום בתחתית.

מעל שמים בצל, גזר, קישואים, מלפפונים, כרובית ועגבניות, אותם אנו מחוררים בגבעול כדי לא להיסדק.

יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות, מכסים במכסים ומניחים ל-5 דקות.

מסננים את המים לסיר, מרתיחים, יוצקים בחזרה לצנצנות ומניחים לעמוד 5 דקות.

שוב יוצקים את המים למחבת, מוסיפים סוכר, גרגירי פלפל (בקצב של 6 חתיכות לצנצנת), עלה דפנה (3 חתיכות לצנצנת), מלח.

מביאים את המרינדה לרתיחה, יוצקים חומץ.

יוצקים את המרינדה החמה על הירקות שבצנצנות, מגלגלים אותם, הופכים אותם ועוטפים אותם במגבת.

משאירים להתקרר.

סלט "בסגנון קווקזי מגוון" לחורף, ירקות במרינדה ארומטית

סלט בטעם עדין ונעים של עגבניות המשתלבות בצורה מושלמת עם כרוב ומלפפונים. שום מעניק טעם פיקנטי בולט וארומה ירוקה.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג.
• כרוב - 1 ק"ג.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• שום - 8 שיניים.
• בצל - 500 גרם.
• שמן חמניות -100 מ"ל
• מים - 500 מ"ל.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• חומץ תפוחים 6% - 3 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• סלרי - חבורה אחת

הכנה:

יוצקים מים לסיר, מוסיפים 3 כפות. ל. חומץ, סוכר, מלח ומערבבים.

מסירים את הגרעינים מהפלפל האדום וקוצצים.

מניחים את הסיר על האש, מוסיפים פלפל, מערבבים.

חותכים את שאר הירקות: מלפפונים לחצאי עיגולים, עגבניות לחתיכות בינוניות, בצל לחצאי טבעות דקות. חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות, סלרי לחתיכות גדולות.

מוסיפים ירקות למרינדה הרותחת ומלבינים.

מכינים את הצנצנות על ידי עיקור שלהן, מוסיפים שום קצוץ וגרגרי פלפל.

מניחים פלפלים, כרוב, עגבניות, מלפפונים, בצל, סלרי, מוציאים מהמחבת.

יוצקים את המלית הרותחת לצנצנות, מוסיפים 2 כפות שמן לכל צנצנת.

מכסים את כל הצנצנות במכסים ומעקרים 0.8 ליטר - 20 דקות.

מסירים את הצנצנות, מסירים את המכסים ומוסיפים 1 כף. כף חומץ ומעט חומצת לימון.

סוגרים את הצנצנות והופכים אותן. ואז לשים אותו באחסון (רצוי במקום קריר).

סלט חורף טעים "מבחר", בריא, פשוט וקל להכנה עם כרוב ושאר ירקות

מנה קרה נפלאה במיוחד בחורף ובאביב בתקופת המחסור בוויטמין. עלי גפן ושמיר מוסיפים טעם לסלט.

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם.
• חציל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• מלפפונים - 2 יח'.
• בצל (אדום)
• סוכר - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי - 1/4 כף.
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• עלי ענבים - 6 יח'.
• שָׁמִיר
• תבלינים: עלה דפנה (3 יח'), פלפל (6 אפונה) וכו' לפי הטעם

הכנה:

חותכים את החציל לחתיכות קטנות ומוסיפים מלח.

קוצצים את הכרוב לפרוסות דקות, מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לטבעות. מקלפים את הפלפל מהגבעול, הליבה, הזרעים וחותכים לפרוסות לאורך, כמו מלפפון.

מניחים את הירקות החתוכים למחבת. מוסיפים סוכר, חמאה, מלח, תבלינים, חומץ.

צורבים את העגבניות במים רותחים, קולפים, מגררים בפומפייה גסה ומוסיפים לירקות.

מערבבים הכל ומשאירים, מכסים את המחבת במכסה, למשך כשעה.

מבשלים על אש קטנה 25 דקות לאחר הרתיחה.

מחלקים את התערובת לצנצנות וסוגרים במכסים מעוקרים.

הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה. לאחר הקירור, לאחר 4-5 שעות, מניחים במקום קריר.

סלט הוא מתאבן קר מצוין או עם בשר, דגים ולשולחן חג.

סלט מגוון "ירקות בסגנון קוריאני לחורף" - מתאבן ירקות ריחני ומעורר תיאבון

זהו מתאבן פיקנטי, חריף ובריא, תוספת מצוינת למנות עיקריות. ניתן להשתמש לארוחת צהריים וערב.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג
• בצל וגזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 5 שיניים.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• תבלינים לגזר קוריאני, כוסברה - 1 כפית כל אחד.
• סוכר - 4 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.

הכנה:

חותכים את החצילים לרצועות דקות. מניחים בקערה, מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים לעמוד כשעה.

מגררים את הגזר "בסגנון קוריאני", הבצל והפלפלים החריפים לחתיכות דקות.

מטגנים את החצילים במחבת עם שמן מחומם במשך 10 דקות (עד לריכוך).

מאחדים ירקות מבושלים ומערבבים.

מוסיפים לתערובת שום קצוץ, סוכר, מלח, תבלינים וחומץ.

מערבבים הכל ומכניסים למקרר ל-6 שעות.

מניחים ירקות בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים. מעקרים 30 דקות, מגלגלים ועוטפים עד להתקררות.

לאחר שהסלט התקרר מאחסנים את הצנצנות במקום קריר.

הסלט טעים, לא יקר - אתה יכול להשתמש בירקות מהגינה שלך.

כשמכינים סלט מירקות הגדלים בגינה, אפשר להשתמש במלפפונים ריחניים וארומטיים מגודלים, עגבניות לא מאוד יפות למראה, עם פגמים קלים. ניתן להוסיף שמן צמחי לסלט לפני השימוש.

רכיבים:

• עגבניות, מלפפונים, פלפלים ובצל - לפי הצורך (למילוי הצנצנת לאחר חיתוך ירקות).
• עבור צנצנת אחת תצטרך מרכיבים נוספים:
• חומצה אצטית - 1 כף. ל.
• מלח (כבישה גסה) - 1 כף. ל.
• סוכר - 1.5 כפות. ל.
• מים - 1 ליטר
• פלפל (אפונה) ועלי דפנה

הכנה:

מניחים גרגירי פלפל ועלי דפנה בתחתית הצנצנת.

פורסים ירקות פרוסים בשכבות: מלפפונים - בחצאי עיגולים קטנים, עגבניות - פרוסות לא דקות במיוחד, בצל ופלפלים - בחצאי טבעות.

מניחים שכבה של מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל. ניתן לשנות את סדר השכבות.

להכנת המרינדה השתמש במים, סוכר, מלח.

מביאים את המרינדה לרתיחה, מסירים מהאש ומוסיפים 1 כף חומצה אצטית.

יוצקים את המרינדה לצנצנת, מכסים במכסה ומעקרים צנצנת 0.5 ליטר למשך 10 דקות, צנצנת ליטר למשך 15 דקות.

שימו לב לצבע המלפפון. ניתן לציין את מוכנות הסלט לפי צבעם המשתנה.

מגלגלים את הצנצנות והופכים אותן. לאחר הקירור, קחו את הצנצנות למקום קריר.

הסלט טעים מאוד, עממי, יפהפה עם מרינדה חמוצה מתוקה. שום וסלרי מוסיפים פיקנטיות לסלט.

מזיגה של מים רותחים וחומץ תספק לחומר העבודה איכות מעולה ואחסון לטווח ארוך ללא עיקור.

רכיבים:

• מלפפונים ועגבניות - 6 יח'.
• פלפל (בולגרי) - 2 יח'.
• קישואים - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• כרובית - 200-300 גרם
• סוכר ומלח - 2 כפות כל אחד. ל.
• חומץ - 4 כפות. ל.
• שום - 4 שיניים.
• סלרי, פטרוזיליה
• אפשר להוסיף אפונה ירוקה.

רצוי להשרות את המלפפונים במים קרים כשעתיים לפני הכנת הסלט.

הכנה:

חותכים זוקיני, גזר, מלפפונים, עגבניות ובצל לעיגולים.

חותכים את הפלפל לפרוסות אורכיות, מחלקים את הכרובית לתפרחות.

מניחים פטרוזיליה, סלרי ושום בתחתית הצנצנת.

ממלאים את הצנצנות בירקות ויוצקים מים רותחים למשך 10 דקות.

לאחר מכן מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח.

מביאים מים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומרתיחים שלוש דקות.

יוצקים את המרינדה לצנצנות עם ירקות, מגלגלים את המכסים על הצנצנות והופכים אותן.

מכסים את הצנצנת בשמיכה ומשאירים עד להתקררות.

הסלט מצוין ויכול לשמש גם להכנת מנות לחגים.

הודות לכרובית הסלט בריא מאוד וקל לעיכול.

רכיבים:

• עגבניות ומלפפונים קטנים, זוקיני צעיר, כרובית - 0.5 ק"ג כל אחד.
• סוכר - 1 כף. ל.
• שום - 4 שיני
• פלפל - 5 אפונה
• חומץ - ¼ כוס
• מלח - 2 כפות. ל.
• ציפורן ועלי דפנה - 2 יח' כל אחד.
• מים.

הכנה:

מסירים את הליבה והגרעינים מהפלפל, חותכים לרצועות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.

לעקר צנצנות.

שמים בכל צנצנת שום קצוץ ותבלינים, בצל ופלפלים. מוסיפים מלפפונים, זוקיני, עגבניות ופרחי כרובית. יש למלא את הצנצנת בירקות.

מכניסים למים סוכר, מלח וחומץ. מרתיחים ומוזגים חם לצנצנות.

לעקר צנצנות (הזמן תלוי בקיבולת הצנצנת).

מגלגלים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה חמה, הפוך.

אפשר להכין סלט קובאן מהירקות הפשוטים ביותר. סלט משומר בהיר ויפה. הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג
• מלפפונים - 700 גרם
• פלפל מתוק - 700 גרם
• גזר - 500 גרם
• עגבניות - 1 ק"ג
• בצל - 500 גרם
• פלפל חריף - 1 תרמיל
• סוכר - 1 כף.
• שמן צמחי -2 כפות. ל. לכל צנצנת
• חומץ - 1 כף. ל. לכל צנצנת
• מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל
• פטרוזיליה - 1 צרור

הכנה:

קוצצים את הכרוב לרצועות דקות וקצרות, מוסיפים 1 כף. ל. ממליחים ומועכים את הכרוב.

מגררים את הגזר, חותכים את הפלפל לרצועות דקות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.

חותכים את המלפפונים לחצאי עיגולים, עגבניות לחתיכות קטנות, פלפל חריף ופטרוזיליה דק.

מניחים ירקות חתוכים בקערה, מוסיפים סוכר ומלח.

מעקרים את הצנצנות, מוסיפים עלי דפנה ופלפלים, ירקות עם מלח וסוכר.

מוסיפים לצנצנות 2 כפות שמן, מכסים במכסים (מעוקרים), ואז מניחים אותן בסיר עם מים קרים ומחממים. סטריליז צנצנות 700 מ"ל. - 20 דקות. (ספירה מנקודת הרתיחה של מים).

פותחים את המכסים, מוסיפים 1 כף לכל צנצנת. חומץ.

אוטמים את הצנצנות, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות.

מניחים את הצנצנות המגוונות במקום קריר וחשוך.

סלט חורף מגוון עם קישואים צעירים נימוחים ופלפלים מתוקים - טעים, קליל, בריא

זוקיני צעיר רך משתלב היטב עם פלפלים מתוקים. מרינדה חמוצה מתוקה היא משקה נפלא.

הסלט יפה וצבעוני.

רכיבים:

• זוקיני צעיר - 3 ק"ג.
• פלפל מתוק - 2 ק"ג.
• סוכר - 4 כפות. ל.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• פלפל - 5 אפונה
• עלה דפנה - 3 יח'.
• זרעי חרדל - 2 כפות. ל.
• חומץ - 50 גרם.
• מלח - 3 כפות. ל.
• יֶרֶק
• מים - 1 ליטר

הכנה:

קוצצים את הקישואים והפלפל, מוציאים גרעינים וליבות.

מניחים אותם בקערה ומערבבים.

מעקרים את הצנצנות ומעבירים את הירקות.

שמים סוכר, מלח, תבלינים למים ויוצקים שמן וחומץ.

מרתיחים את המרינדה ויוצקים לצנצנות עם ירקות. מעקרים את הצנצנות ואוטמים אותן מיד.

הופכים את הצנצנות ומכסים במגבת חמה.

סלט מגוון לחורף - יצירת מופת קולינרית, עם ג'לי במקום המרינדה הרגילה

הסלט לא ממש רגיל. ירקות בצנצנת אינם במרינדה, אלא בג'לי.

רכיבים:

• עגבניות ומלפפונים - 0.5 ק"ג כל אחד.
• פלפל חריף ובצל - 2 יח'.
• סוכר - 5 כפות. ל.
• ג'לטין - 1 כף. ל.
• שום - 6 שיני
• חומץ - 1 כף. ל.
• מלח - 2 כפיות.
• עלי חזרת ודומדמניות - 2 יח' כל אחד.
• פלפל - 3 אפונה
• פטרוזיליה
• מים - 1 ליטר

הכנה:

חותכים את המלפפונים לעיגולים קטנים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים את הפלפל לרצועות דקות, מקלפים את הזרעים.

מניחים שום, תבלינים ועשבי תיבול בצנצנות מעוקרות.

מניחים ירקות בשכבות בכל סדר.

ממיסים ג'לטין במים ומשאירים כ-30 דקות.

להכנת הג'לי מוסיפים למים סוכר ומלח.

כשהנוזל רותח מוסיפים ג'לטין ומבשלים כמה שניות.

ממלאים את צנצנות הג'לי, יוצקים את החומץ.

מעקרים את הצנצנות ואוטמים אותן.

הסלט רך, מתובל במידה. החציל מספק לו מספר ויטמינים ומעניק לו ארומה וחריפות ייחודית, אגוזית.

רק צעירים "כחולים" יכולים לשמש עבור ריקים. פירות בשלים מדי אינם בריאים ואף יכולים להזיק לגוף.

רכיבים:

• מלפפונים - 700 גרם.
• חצילים - 1400 גרם.
• עגבניות - 1400 גרם.
• פלפל - 700 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• סוכר - 90 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

הכנה:

חותכים חצילים ומלפפונים לקוביות.

סוחטים בעדינות את המיץ מהעגבניות לסיר ומכניסים גז.

חותכים את הבצל לטבעות ומוסיפים למיץ הרותח.

לאחר 5 דקות מוסיפים את שאר הירקות ומערבבים את התערובת.

מבשלים 20 דקות תוך ערבוב (מכוסה).

מוסיפים מלח, מוסיפים שמן צמחי ומבשלים עוד 5 דקות.

ממלאים צנצנות מעוקרות בחסה.

מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומניחים במקום קריר לאחר הקירור.

הסלט יכול להיות מנה נפרדת ונהדר עם תפוחי אדמה, בשר, או מקרוני וגבינה.

סלט מקורי מגוון לחורף, לא ממש רגיל - עם שעועית ירוקה

הסלט המגוון אינו ידוע אך טעים. שווה לנסות ולהעריך את טעמו. עמדות קדומות כלפי שעועית ירוקה ישתנו בבירור.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• כרוב - 100 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• שום - 4 שיני
• בצל סלט - 3 יח'.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חומץ - 1 כף. ל.
• פלפל - 8 אפונה
• עלי חזרת, עלי דפנה, ענפי סלרי - 2 יח' כל אחד.
• מים - 1 ליטר

הכנה:

חותכים גזר לטבעות, כרוב ופלפלים לרצועות, מוציאים גרעינים. מסירים את הקצוות מהשעועית, חותכים את השום והבצל לפרוסות דקות.

מניחים את כל הירקות בקערה, מוסיפים עשבי תיבול.

שמים מלח, סוכר, תבלינים במים ויוצקים חומץ.

מרתיחים את המרינדה ויוצקים לכלי עם ירקות. מסננים אותו מהר מאוד ומרתיחים שוב.

חוזרים על הפעולה - יוצקים שוב את המרינדה על הירקות ומסננים אותה.

מניחים ירקות בצנצנות מעוקרות וממלאים בנוזל מבושל טרי. מגלגלים את המכסים והופכים את הצנצנות להתקררות.

סלט ירקות, יפה, צבעוני, קליל, בריא, עשיר בויטמינים.

צנוניות עסיסיות הן מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. תירס הוא מוצר עתיר קלוריות וידידותי לסביבה. הוא אינו סופג חומרים מזיקים והוא גם עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

רכיבים:

• אפונה ירוקה - 1 כוס
• תירס - 1 קלח
• צנוניות - 5 יח'.
• סוכר - 1 כף. ל.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כפית.
• מים - 1 ליטר
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - קורט
• שמיר - 1 צרור

הכנה:

מפרידים את גרעיני התירס, מרתיחים במי מלח ומסננים.

חותכים את הצנוניות לפרוסות ויוצקים מים רותחים על האפונה הירוקה.

מעקרים את הצנצנות ומוסיפים שמיר קצוץ וירקות מוכנים.

מוסיפים סוכר, מלח וחומצה למים הרותחים.

מסירים את המרינדה מהאש, מוסיפים פלפל ויוצקים על הירקות.

אוטמים מיד את הצנצנות.

עוטפים בשמיכה, מצננים, מעבירים למקום קר.

תכשירי ירקות ביתיים הם תוספת מצוינת לתפריט המשפחתי בחורף. אפשר לעטוף ירקות בנפרד לחורף, אבל עדיף להכין ירקות מגוונים.

אם שימורים, ונשארו כמה עגבניות ומלפפונים, קצת כרוב ופלפלים, אל תמהרו להשתמש בכל החומר הזה לארוחת ערב. בעזרת אחד המתכונים, מגלגלים כמה צנצנות קטנות מגוונות מהם. נעים במיוחד לאכילה בחורף.

בנוסף לתבלינים ועשבי תיבול צריך להוסיף שום ובצל בתוספת מעט שמן צמחי ותקבל עוד חטיף טעים עם תכולת קלוריות מינימלית של 66-70 קק"ל/100 גרם.

מגוון ירקות לחורף - מתכון תמונה להכנה הכי טעימה שלב אחר שלב

מבחר בהיר של ירקות נראה נהדר על שולחן החג או מהווה תוספת מצוינת למנות שניות בתפריט יומי.

ניתן לשנות את סט המוצרים הראשוני לפי שיקול דעתך. גזר ופלפל, כרובית, זוקיני ודלעת מתאימים לשימור.

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות

כמות: 3 מנות

רכיבים

• עגבניות: 800 גרם
• מלפפונים: 230 גרם
• שום: 6 שיני גדולות
• בצל: 2 ראשים בינוניים
• הירוקים: חבורה
• עלה דפנה: 3 יח'.
• פלפל אנגלי ופלפל שחור: 12 יחידות.
• ציפורן: 6 ניצנים
• שמן צמחי: 5 כפות. ל.
• מטריות שמיר: 3 יח'.
• חומץ שולחן: 79 מ"ל
• מלח: 2 כפות לא שלמות. ל.
• סוכר מגורען: 4.5 כפות. ל.
• מים: 1 ליטר

הוראות בישול

מסירים את הקליפות מהבצל והשום, חותכים את ה"קתות" של המלפפונים, מסירים את הגבעול מהעגבניות ושוטפים את כל המרכיבים.



חותכים כל עגבנייה ל-4-8 פרוסות (תלוי בגודל). חותכים את המלפפונים לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ, ואת הבצל לחצאי טבעות דקות. חותכים את השום לפרוסות אורכיות של כ-2 מ"מ (כלומר, כל שן ל-4 חלקים). הפרידו את השמיר הרך והקטן מהגבעולים העבים והקשים ולאחר שטיפה יחד עם המטריות מניחים על מגבת לייבוש.



לוקחים צנצנות שטופות ומעוקרות היטב, מניחים בכל צנצנת 1 עלה דפנה ומטריית שמיר, 1 שן שום חתוכה לחתיכות, 4 אפונה מכל סוג פלפל ו-2 שיני.



ממלאים בירקות לפי הסדר הבא: פרוסות עגבנייה, חצאי טבעות בצל, פרוסות מלפפון.



לבסוף - שמיר, כמה פרוסות שום ופרוסות עגבנייה (מניחים אותם עם העור כלפי מעלה, לא עיסת).



כעת מכינים את המרינדה. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר מגורען יחד עם מלח, ומחזירים על האש. ברגע שהנוזל רותח יוצקים פנימה את השמן והחומץ.



לאחר הרתיחה שוב מסירים את המרינדה מהאש וממלאים בה את הצנצנות עד אפס מקום.



מכסים מיד במכסים ומניחים על רשת בתנור חם (120 מעלות צלזיוס) לעיקור (למשך 20 דקות).



לאחר זמן זה, כבו את התנור ופתחו את הדלת, המתינו עד שהצנצנות יתקררו מעט. לאחר מכן, בזהירות רבה (כדי לא לשרוף את עצמך ולשפוך את המרינדה), הוציאו אותם מהתנור, והניחו אותם על השולחן, הדביקו את המכסים עד שייעצרו. כל מה שנותר לעשות הוא להפוך את הצנצנות עם מגוון הירקות על פיה ולהשאיר אותן להתקרר במצב זה.



ואל תשכחו לכסות את הצנצנות במגבת עד שהן מתקררות לחלוטין. אתה יכול לאחסן את הירקות המגוונים המוכנים בטמפרטורת החדר.



וריאציה עם כרוב

עבור מגוון ירקות עם כרוב קח:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• בצל לפת - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל צבעוני - 1 ק"ג;
• עגבניות, אולי חומות - 1 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• חומץ 9% - 40-50 מ"ל;
• שמנים - 50 מ"ל;
• סוכר מגורען - 30 גרם.

איך לבשל:

1. מגררים את הגזר ומבשלים בשמן עד לריכוך.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות.
3. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים לטבעות.
4. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
5. עגבניות - בפרוסות.
6. מניחים את הגזר המטוגן ואת כל הירקות בסיר. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
7. יוצקים מים ומניחים את המיכל על אש בינונית.
8. מביאים לרתיחה ומבשלים רבע שעה. יוצקים חומץ ומערבבים.
9. מעבירים את הסלט לכלי זכוכית בנפח של 0.8-1.0 ליטר. מכסים במכסים ומעקרים מרגע שהמים רותחים במשך 20 דקות.
10. מגלגלים את המכסים והופכים את הצנצנות. מכסים בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

מגוון פלטות במרינדה לחורף

כדי להכין צנצנות אלגנטיות של מגוון ירקות כבושים לחורף אתה צריך:

• עגבניות שרי - 25 יח';
• מלפפונים מסוג קורמונית (לא יותר מ-5 ס"מ) - 25 יח';
• גזר - 1-2 ירקות שורש רגילים או 5 קטנים;
• בצל קטן - 25 יח';
• שום - 2 ראשים או 25 שיני;
• כרובית או ברוקולי - ראש אחד במשקל 500 גרם;
• פלפל מתוק - 5 יח';
• קישואים צעירים - 2-3 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• ציפורן - 5 יח';
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• מים - 2.0 ליטר;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• ירוקים - 50 גרם;

תפוקה: צנצנות 5 ליטר

איך משמרים:

1. משרים את המלפפונים במים למשך רבע שעה, ואז שוטפים ומייבשים אותם.
2. שוטפים ומייבשים את העגבניות.
3. שוטפים את הכרוב ומפרידים לפרחים.
4. קולפים את הגזרים וחותכים לפרוסות. אתה צריך לקבל 25 חתיכות.
5. מוציאים גרעינים מהפלפלים וחותכים לטבעות (25 חתיכות).
6. שוטפים את הקישואים וחותכים כמו הפלפלים ל-25 פרוסות.
7. מקלפים את הבצל והשום.
8. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם כרצונך. אתה יכול לקחת שמיר, פטרוזיליה, סלרי.
9. יוצקים עשבי תיבול לתחתית כל צנצנת, מוסיפים פלפל, עלה דפנה וציפורן.
10. מלאו את הצנצנות בירקות, כל אחת מהן צריכה להכיל בערך אותה כמות של מרכיבים.
11. מרתיחים מים ושופכים אותם לכלים מלאים. מכסים במכסים ומניחים ל-10 דקות.
12. יוצקים את הנוזל בחזרה למחבת. מוסיפים מלח וסוכר. מחממים לרתיחה, מבשלים 3-4 דקות, יוצקים חומץ ויוצקים את המרינדה לצנצנות.
13. מכסים במכסים ומעקרים את המבחר למשך 15 דקות.
14. מגלגלים את המכסים במכונת תפירה, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה ושומרים עד שהם מתקררים.

בלי עיקור

הדבר הטוב במתכון הזה הוא שאתה לא צריך לקחת ירקות נבחרים בשבילו; טריים, אבל לא ממש ממוזגים מתאימים למדי.

לצנצנת של 3 ליטר אתה צריך:

• כרוב - 450-500 גרם;
• גזר - 250-300 גרם;
• מלפפונים - 300 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שום - 1/2 ראש;
• שמיר - 20 גרם;
• עלי דפנה - 2-3 יח';
• גרגירי פלפל - 4-5 יח';
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ 9% - 30-40 מ"ל;
• כמה מים זה ייקח - בערך 1 ליטר.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שוטפים את המלפפונים, הגזר, מייבשים וחותכים לפרוסות.
2. שוטפים את הכרוב וחותכים לחתיכות קטנות.
3. מקלפים את השום.
4. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
5. קוצצים את השמיר בסכין.
6. יוצקים מעט מהשמיר לצנצנת, מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל.
7. מניחים מעל ירקות.
8. מחממים מים בסיר עד לרתיחה.
9. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת ומכסים אותה במכסה.
10. לאחר רבע שעה יוצקים את המים למחבת. מוסיפים שם מלח וסוכר.
11. מחממים לרתיחה, מבשלים 3-4 דקות, מוסיפים חומץ ויוצקים שוב את המרינדה החמה על הירקות.
12. מגלגלים את המכסה. שמור את המיכל המלא הפוך מתחת לשמיכה עד שהוא מתקרר.

מגוון "אזמרגד" ללא עיקור

נתחיל מהמתכון הפשוט ביותר - ללא עיקור. הרכיבים מיועדים לצנצנת של 3 ליטר, אך ניתן לספור אותם לפי כמות הירקות הזמינה.

עדיף לקחת מלפפונים ועגבניות בגודל בינוני, אלסטי, עם קליפה קשה.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות (יכול להיות ירוק);
• 3 מטריות שמיר;
• 3 יחידות. עלי חזרת גדולים;
• 10 שיני שום;
• 8 יחידות. עלי דומדמניות שחורות;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 1 ענף טרגון (לא חובה)

• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סוכר (עם שקף);
• 100 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

1. כדי שהמלפפונים יהיו פריכים, משרים אותם במים קרים למספר שעות.
2. שטפו היטב את הצנצנות והמכסים בסודה. לאחר מכן צורבים את המכסים במים רותחים, ומעקרים את הצנצנות מעט מעל אדים או כל שיטה אחרת הנוחה לך יותר.
3. שוטפים את כל הירוקים ומניחים אותם על מגבת נייר. קולפים את השום, שוטפים אותו ומחלקים לשיניים. ממליחים את המים מהמלפפונים, שוטפים אותם היטב וחותכים את הקצוות. ניתן להשאיר פירות קטנים שלמים. אנחנו גם שוטפים את העגבניות היטב ומחוררים אותן 1 ס"מ באזור הגבעול עם שיפוד או סכין חדה.
4. בכל צנצנת נקייה שמנו: עלי חזרת ודומדמניות, שתי מטריות של שמיר, ענף של טרגון. לאחר מכן מניחים שכבה של מלפפונים. מוסיפים מחצית משיני השום.
5. השכבה הבאה היא עגבניות. מוסיפים את יתרת השום והפלפל. מכסים במטריית שמיר.
6. עכשיו אתה צריך למלא את הצנצנות במים רותחים פעמיים, ובפעם השלישית במרינדה. זה נוח לשפוך מים רותחים לתוך צנצנות מקומקום. למטרות אלו, אני משתמש בקומקום מיוחד "טכני" - לשימור. ממלאים פעם אחת, מכסים במכסים, משאירים למשך 15 דקות.
7. ואז אנחנו שופכים את המים, סוגרים את הצנצנות עם מכסים מיוחדים עם חורים, בחזרה לקומקום. להרתיח, לשפוך שוב במשך 15 דקות. לאחר זמן זה, שפכו שוב מים לקומקום. מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. הוסף חומץ.
8. יוצקים את המלח לצנצנות ומגלגלים אותן. בואו נהפוך את זה ונעטוף אותו.

לאחר הקירור, מגוון המלפפונים והעגבניות מוכנים לחורף!

מגוון מלפפונים ועגבניות "גורמה" לחורף: המתכון הכי טעים

החומרים לצנצנת 2 ליטר:

• 700 גרם עגבניות;
• 600-700 גרם מלפפונים;
• 1 PC. גמבה;
• 80 גרם ענבים;
• 6 שיני שום;
• 0.5 יחידות גזרים;
• 1 בצל;
• 1/3 תרמיל פלפל חריף;
• 2 עלים של חזרת;
• 2 יחידות. עלה דפנה;
• 7 יחידות. פלפל שחור;
• עלי דובדבן ודומדמניות - לפי הטעם;
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם;
• סניף טרגון - לא חובה.

מרינדה לליטר מים:

• 50 מ"ל חומץ (9%);
• 1 כף. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. סהרה.

הכנה:

1. יש לשטוף ולעקר צנצנות. חותכים את שולי המלפפונים השטופים ומשרים אותם במים קרים למשך שעה. לאחר מכן מוסיפים מים. בואו נשטוף את העגבניות.
2. עכשיו אנחנו מכניסים את עשבי התיבול והתבלינים לצנצנות. ככל שיותר תבלינים ועשבי תיבול, כך הירקות יהיו טעימים יותר. בתחתית כל צנצנת מניחים עלי חזרת קצוצים, פטרוזיליה, שמיר, עלי דובדבן, דומדמניות וגרגרי פלפל.
3. קחו פלפלים חריפים וחתכו חתיכה קטנה לכל צנצנת. מוסיפים עלי דפנה (1-2 לצנצנת). חותכים גזר ובצל לפרוסות לכל צנצנת. יש גם חתיכות פלפל ושיני שום קלופות.
4. לוקחים צנצנת ולשים מלפפונים בשכבה הראשונה (מאונך). עכשיו אנחנו ממלאים את החללים בענבים. לאחר מכן אפשר לארוז את העגבניות היטב.
5. יוצקים מים רותחים לאמצע, לא בפתאומיות, מהקומקום. עדיף לשפוך אותו על גבי העגבניות. אז הצנצנת תישאר שלמה ולא תיסדק.
6. יוצקים מים עד למעלה, מכסים במכסים סטריליים. משאירים כ-15 דקות מסננים את המים בחזרה לקומקום דרך המכסה עם החורים. אנחנו צריכים להרתיח את המים האלה שוב ולשפוך לתוך הצנצנות במשך 15 דקות.
7. עכשיו אנחנו צריכים להכין את המרינדה המתוקה. מודדים חומץ לכוס מדידה, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב. יוצקים לתוך קומקום תה. מסננים את המים מהצנצנות לתוך קומקום עם חומץ. כאשר מרתיחים את המרינדה, אין לכסות את הקומקום במכסה.
8. יוצקים מרינדה רותחת על ירקות ומגלגלים. הופכים, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

הנה המתכון הכי טעים למגוון מלפפונים ועגבניות לחורף.

מגוון "קסם" לצנצנת 1 ליטר

הרבה פעמים שואלים אותי איך מכינים מלפפונים כבושים עם עגבניות - מגוון לחורף, מתכון לליטר מים. צנצנות קטנות מתאימות מאוד למשפחה קטנה. ליטר מרינדה מספיקה ל-2 ליטר או 4 צנצנות של חצי ליטר.

• 400 גרם מלפפונים;
• 300 גרם עגבניות;
• 1 PC. עלה דפנה;
• 3 יחידות. עלי דובדבן;
• 3-4 יחידות. גרגירי פלפל;
• ירקות שמיר - לפי הטעם.

מרינדה לצנצנת 1 ליטר:

• 0.5 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. חומץ (9%);
• 1 כף. ל. מלח;
• 2.5 כפות. ל. סהרה.

הכנה:

1. שוטפים צנצנות ליטר עם סודה לשתייה, שוטפים ומעקרים על אדים למשך 5 דקות. שוטפים את העגבניות והמלפפונים.
2. נניח את הצנצנות והתבלינים ונמלא אותם במלפפונים ועגבניות.
3. יוצקים מים רותחים על הירקות, משאירים 10 דקות, מכסים במכסים. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים, יוצקים שוב את הירקות, משאירים 5 דקות.
4. ממליחים שוב את המים, מרתיחים אותם, מוסיפים חומץ. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים. בואו נהפוך את זה ונעטוף אותו. גם זה מתכון טעים, ממש כמו בחנות.

מגוון "אמין" לאחסון בדירה חמה

לאמינות רבה יותר, אתה יכול להכין מלפפונים כבושים ועגבניות עם עיקור. מטעמי נוחות ובטיחות, אני מכין את ההכנות הללו בצנצנות קטנות.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• 350 גרם מלפפונים;
• 350 גרם עגבניות;
• 0.5 יחידות גמבה;
• 1 מטריית שמיר;
• שורש חזרת - חתיכה של 2 ס"מ;
• 1 עלה דומדמניות;
• 1 שן שום;
• 1 ניצן ציפורן;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. חומץ 9% (או 1.5 כפות חומץ תפוחים 6%).

הכנה:

1. משרים את המלפפונים למספר שעות. אנו מעקרים צנצנות ומכסים. שוטפים את הירוקים והירקות ומייבשים אותם מעט.
2. בכל צנצנת שמים שמיר, שורש חזרת, עלה דומדמניות ושן שום חתוכה. מוסיפים ציפורן וגרגרי פלפל.
3. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצורה אנכית ועליהם את העגבניות. ממלאים את החללים ברצועות פלפל. מוסיפים מלח וסוכר לפי המתכון. יוצקים מים רותחים (כ-0.5 ליטר), מוסיפים חומץ. מכסים במכסה.
4. את ההכנה אפשר לעשות בצורה קרה: יוצקים את המרינדה על הירקות, מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מעקרים את הסלט בצנצנות.
5. מעקרים בכלי רחב עם תחתית מרופדת במשך 5 דקות ברתיחה נמוכה.
6. מוציאים אותו בזהירות ומגלגלים אותו. הפוך אותו ועטוף אותו. לאחר הקירור, הניחו אותו לאחסון.

על פתק

אנשים רבים מתעניינים בכמה מלח וסוכר יש להוסיף למרינדה. זה תלוי בהעדפות הטעם שלך. אם אתם אוהבים ירקות מעט מתוקים, מוסיפים חצי סוכר ממלח. אם לא, צריכות להיות כמויות שוות בערך של סוכר ומלח.

משתמשי אינטרנט אוהבים לחלוק איתנו מתכונים מעניינים. אני מציע לצפות בסרטון מפורט על איך להכין מנות מגוונות.

מלפפונים ועגבניות עם זוקיני

אם אתם, כמוני, אוהבים קישואים כבושים, תוכלו להוסיף אותם בבטחה למבחר.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• 250 גרם עגבניות;
• 250 גרם מלפפונים;
• 200 גרם קישואים;
• 1-2 מטריות שמיר;
• 1 שן שום גדולה;
• פלפל חריף - חתיכה של 1 ס"מ;
• 1 עלה דומדמניות;
• 0.5 עלי חזרת;
• 6 גרגירי פלפל שחור.

מרינדה לצנצנות שלוש ליטר:

• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 9 כפות. ל. סהרה;
• 12 כפות. ל. חומץ 9%.

הכנה:

1. לשטוף את כל הרכיבים ולייבש. מניחים לצנצנות מעוקרות מטריות שמיר, עלי דומדמניות, גרגירי פלפל, עלה חזרת, שן שום חתוכה לשניים וחתיכת פלפל חריף.
2. ממלאים את הצנצנות במלפפונים, לסירוגין בעגבניות וקישואים קצוצים.
3. יוצקים עליו מים רותחים: בפעם הראשונה למשך 10 דקות, בפעם השנייה למשך 15. בפעם השלישית מוסיפים מלח, סוכר, חומץ למלח, מערבבים. מביאים לרתיחה, יוצקים פנימה את הירקות.
4. הברג את המכסים. בואו נהפוך את זה ונעטוף אותו.

אפשר לגזור דמויות - עלים, פרחים - מחתיכות קישואים. נראה מאוד נחמד!

כרובית מגוונת "חלום הגנן"

כבישה טעימה מאוד, מגוון ירקות ישמח אתכם בקור.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• 3 יחידות. מלפפונים;
• 5 חתיכות. עגבניות;
• 3 יחידות. גזרים;
• 180 גרם כרובית;
• 3 יחידות. נורות קטנות;
• 1 PC. גמבה;
• 3 שיני שום;
• 3 יחידות. עלי דפנה;
• 1 ניצן של ציפורן.

למרינדה (לצנצנות של 2 ליטר):

• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. חומץ 9%;
• 2 כפיות. מלח;
• 1 כפית. סהרה.

הכנה:

1. אנחנו שוטפים, חותכים ומקלפים את הירקות. חותכים גזר ובצל לעיגולים, פלפלים לרצועות ארוכות. בואו נפריד את הכרובית לתפרחות.
2. מניחים בצנצנות מעוקרות בצנצנות, שיני שום, עלי דפנה ושיניים.
3. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומרתיחים. טובלים מלפפונים, עגבניות, כרוב במרינדה ומרתיחים במשך שלוש דקות. מכבים את האש, מוסיפים חומץ ומערבבים.
4. מוציאים את הירקות מהמחבת בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם בצנצנות. ממלאים במרינדה ומכסים במכסים. מעקרים את הצנצנות בשימור כ-10 דקות ולאחר מכן מגלגלים אותן. זה הכל!

מגוון "תענוג" עם חומצת לימון

גם המשפחה שלנו אוהבת את המבחר הזה: עגבניות ומלפפונים לחורף - מתכון עם חומצת לימון. זה יוצא טעים להפתיע, אפילו טוב יותר מאשר כבישה מסורתית עם חומץ.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:

• 800 גרם מלפפונים;
• 800 גרם עגבניות;
• 200 גרם גזר;
• 1 PC. גמבה;
• 6-7 שיני שום;
• 3 מטריות שמיר;
• 2-3 טבעות פלפל חריף;
• 5-6 עלי דומדמניות;
• 4-5 עלי דובדבן;
• 1.5 ליטר מים;
• 8 כפיות. סהרה;
• 4 כפיות. מלח;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:

1. אנחנו שוטפים את כל הירקות. חותכים את קצוות המלפפונים. לעקר צנצנות ומכסים.
2. שמנו לצנצנות מטריות שמיר, עלי דובדבן ודומדמניות, שיני שום, חתיכות פלפל חריף, פרוסות גזר ורצועות פלפל. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסים למשך 15 דקות.
3. מסננים את המים, מרתיחים שוב ומוזגים פנימה למשך 20 דקות. מסננים שוב את המים, מכינים תמלחת: מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים.
4. יוצקים לצנצנות, מוסיפים חומצת לימון ומגלגלים. מגלגלים אותו מעט סביב השולחן כדי שהכל יתמוסס, הופכים אותו ועוטפים אותו.

לאחר הקירור, הירקות הכבושים עם חומצת לימון מוכנים.

מגוון "Narodnoe" עם אספירין

כבר מזמן שמתי לב שאנשים אוהבים להוסיף חומצה אצטילסליצילית למזון שימור כדי שהצנצנות לא יתפוצצו אחר כך. בהתחלה פחדתי מהשיטה הזו, אבל כשניסיתי אותה, השתכנעתי שאין בה שום דבר רע. אחרי הכל, ריכוז התרופה קטן מאוד. הירקות יוצאים טעימים, פריכים, ללא טעם לוואי רפואי. נסו לבשל מלפפונים ועגבניות עם אספירין.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:

• 850 גרם עגבניות;
• 850 גרם מלפפונים;
• 6 שיני שום;
• 2-3 מטריות שמיר;
• 1 עלה חזרת;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 2-3 יחידות. עלה דפנה;
• 0.5 יחידות פלפל חריף;
• 3 טבליות אספירין.

למרינדה:

• 2 ליטר מים;
• 10 כפות. ל. סהרה;
• 6 כפות. ל. מלח;
• 50 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

1. שוטפים את כל הירקות והעלים, מעקרים את הצנצנות עם מכסים. נערוך דקירות בעגבניות באזור הגבעול. חותכים את הקצוות של המלפפונים.
2. מניחים בתחתית הצנצנות את כל העלים, השמיר, התבלינים, השום הקצוץ והפלפל החריף. מרסקים טבליות אספירין בצלוחית עם מכתש ומוסיפים לצנצנת. לאחר מכן מלאו את המיכל במלפפונים ועגבניות.
3. אופן הכנת המרינדה: מרתיחים מים בסיר, ממיסים בו מלח, סוכר, חומץ. יוצקים מיד את הירקות ומגלגלים את המכסים. מנערים מעט את המיכלים כדי שהאספירין יתמוסס, ומגלגלים אותם סביב השולחן.
4. לאחר מכן הפכו אותו, עטפו אותו והשאירו אותו להתקרר למשך יום. ואז שמנו אותו לאחסון. אתה יכול להגיש אותו לא מוקדם יותר מאשר לאחר 40 יום.

עכשיו אתם מכירים את המתכונים הכי טעימים למגוון מלפפונים ועגבניות לחורף ותוכלו להחיות אותם בקלות. בתאבון!