איך מכינים דומדמניות שחורות לחורף - מתכונים מוצלחים. ריבת דומדמניות שחורות

צהריים טובים חברים יקרים. דומדמניות שחורות נחשבות למזרקה של ויטמינים, קוקטייל אלמנטים שימושיים, שהטבע נתן לאדם כדי לשמור על הבריאות. פירות היער טעימים מאוד, מגנים היטב על פירותיו תכונות שימושיותכאשר מאוחסנים, הוא מסוגל לתמוך בגוף בחורף או מחסור באביבויטמינים

כדי לעשות זאת, במהלך תקופת ההבשלה הוא משומר, קפוא, לפתנים, ריבה, וכו 'מוכנים. במקביל, הם גם תופסים עלים מהשיח ומייבשים אותם. איך מכינים דומדמניות שחורות לחורף? היום יש לנו מתכונים רבים על זה.

במשך זמן רב שעון חורףמְיוּתָר תרופה טבעיתלא למנוע. המאמר יהיה שימושי למי שאוהב את זה ברי נפלאורוצה ליהנות מהטעם שלו בחורף.

לא ידוע מדוע ברי זה מוערך כל כך, עבור מאפיינים ייחודייםכמו רפואה או מעולה איכויות טעם. היכולת לרפא דומדמניות שחורות נערצת ברוסיה מאז המאה ה-11, והחל מהמאה ה-15 נלקחה הפרי בחשבון על ידי מנזרים פסקוב ונובגורוד.

הגרגרים רוויים ענקיים, עבור מוצר מזון, כמות הוויטמין C בעלת הערך לבני אדם מספיקה רק ל-50 גרם ריבה או פירות יער טרייםלכסות דרישה יומית. והדומדמניות עצמו יתחילו לעבוד ולהגן על אדם מפני טרשת עורקים ואנמיה, להגביר את החסינות, לרפא את הכליות והעליון דרכי הנשימה. שֶׁלָה חומצה פוליתיגן מפני קרינה ויסייע בסילוק רעלים מהגוף.

התכונות המשתנות והאנטי דלקתיות של פירות יער אינן מצריכות פרסום. אם אתם נוטלים אנטיביוטיקה לטיפול, חליטה של ​​גרגרי דומדמניות תגביר את פעילותם פי עשרה. על ידי שילוב דומדמניות עם דבש, אתה מקבל תרופה טובהמיתר לחץ דם.

לבסוף, אתה יכול לעבור על התכונות האנטי-ויראליות שלו: הוא נלחם בפתוגנים של דיפטריה ודיזנטריה, סטפילוקוקוס ומטפל בשלשולים.

עלי דומדמניות (קציר לחורף)

בעת קטיף דומדמניות, אל תתעלם מהעלים שלהם. זהו קופת ויטמין אמיתית.

לדוגמה, הוא עשיר בויטמין C יותר מאשר פירות היער עצמם. אז תה עלים רגיל ישלים את מלאי הוויטמינים שלך.

על מנת שהעלים יביאו לאחר מכן תועלת מרבית, רצוי להקפיד על כללים מסוימים בעת איסוףם:

• אספו את העלים לא עם הגרגרים, אלא מוקדם יותר, כשהם רק פרחו.
• מבחינת זמן, העלים רוויים ביותר בויטמינים במחצית הראשונה של היום: לפני שהשמש הבהירה זורחת, אבל אחרי שהטל התייבש.
• אם לא הצלחתם להתרכז בזמן ועדיין אין לכם את העלים שנאספו, זה לא משנה. עדיין לא מאוחר לקטוף אותם עד הסתיו. כמובן, הם כבר לא צעירים, אבל הם רוויים היטב בניחוח של דומדמניות, והתה יהיה ריחני באמת.
• בעת בחירת עלים לאחסון בחורף, השליכו את אלה שניזוקו, אכולים או חולים.
• ישנן מספר דרכים לייבש את העלים: תנור, מקום מתחת לעץ או מרפסת מתאימים.
• העיקר הוא להגן על העלים מאור שמש ישיר בזמן הייבוש.
• אם יש לכם מייבש, השאלה היכן לייבש את הגרגרים נעלמת מעצמה.

ניתן להשתמש בחומרי הגלם המתקבלים במקום בחורף על מנת להדגיש סגולות רפואיותמומלץ ליטול עם חלב ודבש. עלי דומדמניות משמשים כחומר דיאפורטי, משתן, טוניק וחיטוי.

דומדמניות כבושים

מניחים פירות יער שטופים ונקיים בצנצנות, ממלאים את החלל עד המתלה. יוצקים פנימה מרינדה חמה. לעקר במשך 3 דקות. הבריגו את המכסים, הופכים את הצנצנות ושומרים על חום עד להתקררות מלאה.

מרינדה: 1 ליטר מים, כוס חומץ 9%, 800 גרם סוכר.

מתכון מס' 2 לחולי סוכרת

מכינים את פירות היער לפי המתכון למעלה, מוסיפים מים, מעקרים 5 דקות, מגלגלים ושומרים על חום, מתחת למעיל פרווה.

מתכון מס' 3

הדרך הקלה ביותר. מבשלים במחבת נפרדת את הדומדמניות השחורות, אליהן הוספתם כמה כפות מיץ או פירה פירות יער. מוסיפים סוכר במחצית ממשקל הדומדמניות. מבשלים 5 דקות. מניחים לצנצנות ומגלגלים.

דומדמניות שחורות ללא בישול

את המתכון הזה לריבה, שאפילו לא צריך להרתיח, אפשר לקרוא בקלות קיץ מתוק, כי כולו קומפלקס ויטמיניםהדומדמניות נותרו שלמות, בעוד ניחוח הקיץ נשמר. המתכון עצמו:

• אתה ממיין את הגרגרים בקפידה במיוחד, ומשאיר רק שלמים, ללא פגמים. שוטפים במים ומניחים ללחות להתנקז כדי לשמור על פירות היער יבשים.
• טוחנים דומדמניות שחורות בבלנדר.
• שלבו את פירות היער עם אותה כמות סוכר לפי משקל.
• מערבבים היטב ומחכים להכניס לצנצנות עד שהסוכר נמס.
• מחלקים את הריבה לצנצנות מעוקרות. נשמר במקרר מתחת לכיסויי פלסטיק.

ריבה של חמש דקות

הבישול מהיר וקל, זה לוקח רק 5 דקות. המתכון לפניכם:

• מיין את הגרגרים היטב, הסר חבורות או פגמים. ממלאים אותם במים כך ששכבת הגרגרים האחרונה מעל לא תהיה מכוסה בלחות.
• מניחים את הדומדמניות על האש ומביאים לרתיחה קלה עד להופעת בועות.
• מוסיפים סוכר לריבה לפי משקל הגרגרים. זהו – שעון הזמן התחיל. נותרו 5 דקות לסיום הבישול.
• מערבבים את הריבה תוך כדי חימום עד שנעלמת תחושת הסוכר.
• יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות, מגלגלים את המכסים, הופכים את המיכל ועוטפים אותו בבגדים חמים.
• אפשר להוציא את הצנצנות רק אחרי שהן מתקררות.

איך להקפיא

הקפאת פירות יער היא הקלה והכי קלה אפשרות תקציביתקציר פירות יער לחורף. בנוסף, כמעט כל הויטמינים נשמרים בדומדמניות.

1. אנחנו שוטפים את פירות היער, מניחים להם להתייבש, שמים אותם בשקיות ומכניסים למקפיא.
2. אפשרות נוספת להקפאה היא לטהר את גרגרי הדומדמניות השחורות בבלנדר, להוסיף מעט סוכר (100 גרם ל-1 ק"ג פירות יער), לערבב שוב ולהניח בכלים ובמקפיא. אני משתמש בקטנים של 250 גרם עם מכסים. צנצנות אלו נוחות מאוד לאחסון במקפיא. בחורף מקבלים את זה, ופירות היער טריים וארומטיים.

התוויות נגד

קשה לדמיין, אבל יש מקרים שבהם יש להתייחס בזהירות לשימוש בדומדמניות שחורות.

שימו לב, אם זמין המחלות הבאות, הגבל את צריכת הדומדמניות השחורות, או שולט ברווחתך ואל תשתמש לרעה במוצר:

• במקרה של טרומבופלביטיס והפרעות בקרישת דם, אסור לצרוך פירות יער שחורים באופן בלתי נשלט, הם עלולים לגרום לפקקת,
• להוציא דומדמניות מהתזונה של קרובי משפחה שזה עתה סבלו מהתקף לב או שבץ,
• שימו לב לצריכה סבירה של פירות יער במהלך הפטיטיס, אתה יכול לאכול אותם, אבל בזהירות,
• הגבלת צריכת פירות יער במקרה של דלקת קיבה וכיב פפטי.

אולי רבים מהמאפיינים של דומדמניות שחורות היו מוכרות לך, ויש לך מתכונים נפלאים באוסף סודות הבית שלך. הקפד לשתף, דומדמניות שחורות ראויות להפוך לגרגרי היער המכובד ביותר על שולחן החורף.

בתאבון ו שיהיה לך מצב רוח טוב! אם המאמר היה שימושי עבורך, שתף עם חברים, לחץ על הכפתורים רשתות חברתיות. נתראה שוב בדפי האתר.

שלום קוראים יקרים. דומדמניות הוא פרי יער אהוב על ידי רבים, מכיל מספר גדול שלויטמינים ו חומרים שימושיים. לא כולם יודעים שהוא מכיל פי 4 יותר ויטמין C מלימון, וריכוז האשלגן עולה על כמותו בבננות. פירות יער קטנים, עם חמיצות בולטת מעט וארומה בהירה, מסוגלים לספק לגוף באופן מלא ויטמינים. היתרונות של דומדמניות הוכחו מדעית; הם יכולים לא רק לשפר חסינות, אלא גם לווסת את תפקוד המעיים ולמנוע התפתחות של תהליכי תסיסה בו. פירות יער מפחיתים חומציות בקיבה ומסייעים לתהליך ההמטופואזה.

המשמעות היא שבחורף תוכלו ליהנות מקינוחי דומדמניות בריאים, תוך חיזוק תכונות ההגנה של הגוף.

המתכונים שלנו:

ריבת דומדמניות שחורות "Pyatiminutka".

הכנת ריבת דומדמניות היא די פשוטה; הדבר החשוב ביותר הוא לאסוף בזהירות את הגרגרים הקטנים, ואז להכין אותם. אתה יכול לעשות יותר בצורה פשוטה, קונים בשוק, בעונת הקיץ, המבחר גדול מאוד.

אתה תצטרך:

• סוכר, 1.5 קילוגרם;
• מי שתייה, 200 מ"ל.

הכנה

1. ראשית, תצטרך למיין את פירות היער עבור כל דגימות, עלים או זרדים פגומים או פגומים.
2. שוטפים את הדומדמניות, אפשר לעשות זאת במסננת מתחת למים. מורחים על בד או נייר סופג לניקוז.
3. בשלב זה, מבשלים את הסירופ; הוא מוכן כדלקמן. יוצקים את כל הסוכר למצקת או למחבת בנפח מתאים, מוסיפים מים ומחממים על הכיריים עד שכל הגבישים מתמוססים. כדאי לומר שלא מוסיפים מים לריבה, אבל המתכון הזה ידרוש זאת.
4. שוטפים את הצנצנות המוכנות עם מכסים בסודה ומעקרים.
5. מוסיפים פירות יער לסירופ, מבשלים חמש דקות תוך ערבוב מדי פעם. הפחיתו את עוצמת הכיריים אם ה"חמש דקות" רותחות יותר מדי. לזה זמן קצר, תירכש ריבת דומדמניות צבע יפה, והגרגרים יישארו שלמים.
6. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות, סוגרים או מגלגלים את המכסים.
7. מניחים הפוך על שמיכה, עוטפים עד להתקררות מלאה.

ריבת דומדמניות שחורות עם פירות יער שלמים

אם אתה כולל דומדמניות שלמות בריבה, זה לא רק טעים, אלא גם נראה יפה. אפשר לשתות תה או לאפות פשטידה במתיקות הזו. הכנת ריבת דומדמניות היא בכלל לא קשה.

אתה תצטרך:

• סוכר, 1 ק"ג;
• דומדמניות שחורות, 1 קילוגרם.

הכנה

1. ממיינים את פירות היער, שוטפים ומניחים על נייר סופג לייבוש.
2. יוצקים את כל הסוכר לסיר או קלחת עם תחתית עבה, מוסיפים דומדמניות. השאירו למשך 30 דקות, ובמהלכן המיץ ישתחרר.
3. מכינים מראש את המכסים והצנצנות, שוטפים ומעקרים בתנור או באדים; אם יש רק מעט מהם, אפשר להשתמש במיקרוגל.
4. מניחים את מסת פירות היער על הכיריים, מדליקים לעוצמה בינונית ומבשלים עד לרתיחה. אתה יכול לערבב עם מרית סיליקון; זה ימנע ממך לכתוש בטעות את הגרגרים. הסר בכל פעם את הקצף שנוצר על פני השטח.
5. מרתיחים עד להמסה מלאה של הגבישים, מכבים את הכיריים ומצננים עד שהם מתחממים.
6. מרתיחים שוב את הריבה ונותנים לה להתקרר.
7. בפעם השלישית, לאחר רתיחה, מכבים את הכיריים, יוצקים לצנצנות, מבריגים את המכסים בחוזקה.
8. הופכים את הצנצנות, הניחו אותן על שמיכה ועטפו אותן. השאר במצב זה עד שהם מתקררים.

ריבת דומדמניות שחורות עם פטל

אתה יכול לגוון ריבת דומדמניות על ידי הוספת פטל לה. אפשרות זו תהפוך את הטעם למעניין יותר ותעזור לכם להכין יותר פירות יער במהלך העונה.

אתה תצטרך:

• פטל, 1 קילוגרם;
• סוכר, 1.5 קילוגרם;
• דומדמניות שחורות, 500 גרם.

הכנה

• יוצקים פטל ממוין מראש לקערת אמייל או פלסטיק, מכסים בסוכר ומשאירים כ-6 שעות לשחרור המיץ.
• מכינים את הדומדמניות: מפרידים את העלים ושוטפים את פירות היער. מפזרים על מגבת נייר לספיגת כל המים.
• מניחים את הפטל והסוכר בסיר גדול עם תחתית עבה ומניחים על הכיריים, מופעל בעוצמה בינונית.
• מביאים את הגרגרים לרתיחה (מורפים את הקצף), וממתינים עד שיתר הסוכר יתמוסס. מכבים את הכיריים ומצננים.

• שוטפים צנצנות ומכסים ריבה בסודה לשתייה ומעקרים.
• חזור שוב על הנקודה הקודמת.
• מוסיפים דומדמניות לפטל המקורר, מרתיחים ומבשלים 10 דקות.
• מניחים את המבחר החם לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב או מגלגלים את המכסים.
• עטפו אותו הפוך בשמיכה והניחו לו להתקרר לחלוטין.

הריבה הנהדרת הזו משלבת שני גרגרי סופר מועילים מאוד לגופנו.

איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות עבה

אפשר להכין ריבה שמתאימה לאפיית פשטידות מתוקות בלי להוסיף מסמיכים. העיקר הוא להקפיד על הפרופורציות ולבשל אותו כראוי.

איך להשיג ריבת דומדמניות עבה

• הופך את העקביות של הריבה לדחוסה יותר, מעט כמות גדולהסהרה;
• לדומדמניות יש את הנכס להקנות מוצר מוגמרצְפִיפוּת. אפשר לבשל את פירות היער יותר זמן, אבל שימו לב לצבע המסה. כשהיא מתחילה לשנות אותו לכהה, זה סימן שהריבה מוכנה;
• אם הגרגרים מאוד בשלים ועסיסיים, אז עדיף לבשל אותם במיכל רדוד ורחב. במצב זה, הלחות תתנדף מהר יותר בעת הרתיחה.

ריבת דומדמניות שחורות לחורף - מתכון

מ דומדמניות שחורותהתוצאה היא ריבה סמיכה המכילה רק סוכר ופירות יער. הוא מחזיק היטב את צורתו וניתן להשתמש בו להכנת מאפים מתוקים או למרוח על חתיכת כיכר טרייה.

אתה תצטרך:

• דומדמניות שחורות, 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען, 1.5 קילוגרם.

הכנה

1. ממיינים את הגרגרים, מסירים זרדים קטנים או עלים ושוטפים היטב.
2. יוצקים על מטלית או נייר סופג מקופלת בכמה שכבות כדי לנקז את כל המים.
3. מערבבים סוכר ודומדמניות בכלי מתאים, טוחנים בבלנדר טבילה או מועכים עם מזלג.
4. מניחים את הצנצנות ומעקרים את המכסים בתנור או אחר בצורה נוחה.
5. יוצקים את התערובת לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. הקפד להסיר כל קצף מתוק שמופיע.
6. מרתיחים את הריבה במשך 10 דקות, שבמהלכן היא תתחיל להסמיך.
7. מעבירים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, מבריגים היטב או מגלגלים את המכסים.
8. הניחו אותו על שמיכה, מלמטה למעלה, ועטפו אותו. שומרים מכוסה עד להתקררות מלאה.

ריבת דומדמניות ללא בישול - גולמית

דומדמניות שחורות מתאימות לאחסון לחורף לא רק בצורת ריבה. פירות יער אלה, מרוחים עם סוכר, יוצאים טעימים מאוד. אפשרות זו תפחית את זמן הכנת הוויטמינים לשימוש עתידי, והארומה והטעם לא יאבדו במהלך תהליך הרתיחה. אפילו ילדים יכולים להתמודד עם סוג זה של "ריבה גולמית".

אתה תצטרך:

• דומדמניות, 1 קילוגרם.
• סוכר, 1 קילוגרם,
• בלנדר (אם קיים).

כדאי לומר מיד שאין צורך להשתמש בבלנדר, אבל זה מקצר את זמן הבישול; אפשר לטהר את פירות היער באמצעות מועך פירה או מזלג.

הכנה

• מניחים את הדומדמניות הממוינות והשטופות בכלי עמוק ומכסים בסוכר.
• טוחנים בכל דרך נוחה, משאירים 20 דקות עד שהגבישים מתמוססים.

• אם אתם מתכננים להקפיא את "הריבה הגולמית", שפכו אותה לכלי פלסטיק והכניסו אותה למקפיא.
• אפשר לאחסן אותו במקרר. לשם כך יש לעקר את המכסים והצנצנות ולייבש אותם על מגבת. הם חייבים להיות יבשים כדי שהדומדמניות לא "יתססו".
• יוצקים את פירות היער, מגוררים עם סוכר, לכלים מוכנים, סוגרים במכסים ומכניסים למקרר.

ריבת דומדמניות עם נענע

נענע שנוספה לריבה תעניק לה ארומה רעננה יותר וטעם עדין.

אתה תצטרך:

• סוכר מגורען, 1.2 קילוגרם;
• ענפי נענע, צרור בינוני.

הכנה

1. שוטפים את פירות היער והנענע מתחת למים; מטעמי נוחות אפשר לשים אותם במסננת.
2. מניחים את הדומדמניות בסיר ומוסיפים סוכר. תן למיץ לבלוט, זה ייקח 20 דקות.
3. במהלך הזמן הזה, שטפו את הצנצנות בסודה ועקרו אותן.
4. מניחים את המחבת עם הסוכר והדומדמניות על הכיריים, מופעלת בעוצמה בינונית.
5. מערבבים את הריבה מעת לעת, מחכים עד שהיא רותחת.
6. קוצצים עלי נענע ומוסיפים לפירות היער.
7. מרתיחים 10 דקות, מעבירים לצנצנות סטריליות וסוגרים היטב את המכסים.
8. מניחים על שמיכה, מלמטה למעלה, עוטפים ומצננים לחלוטין.

הריבה יוצאת טעימה מאוד, יוצאת דופן, פיקנטית. אתה תאהב את הריבה הזו.

ריבת דומדמניות שחורות ללא זרעים וקליפות

מתכון זה הוא עתיר עבודה יותר מאשר אפשרויות קודמות, אבל אתה יכול לעבוד קשה על התוצאה. דומדמניות מופרדות מזרעים וקליפות הן קינוח מלכותי באמת.

אתה תצטרך:

• דומדמניות שחורות, 1 קילוגרם;
• סוכר, 1 קילוגרם.

הכנה

1. מיינו את פירות היער, השליכו עלים או דגימות מושחתות ושטפו במסננת מתחת למים זורמים.
2. מניחים על מספר שכבות של מגבת נייר לייבוש.
3. בעזרת מטחנת בשר או בלנדר, טוחנים את הדומדמניות לפירה, ואז מעבירים אותה דרך מסננת. כך, הזרעים והקליפות לא יגיעו לריבה.
4. מניחים את הדומדמניות המגוררות לתבנית אמייל או טפלון.
5. מביאים לרתיחה על מבער בינוני-גבוה, מערבבים, מוסיפים סוכר, מנמיכים כוח, מבשלים 5 דקות.
6. מניחים לריבה להתקרר, מביאים שוב לרתיחה ושומרים על הכיריים עוד 10 דקות.
7. יוצקים ריבת דומדמניות לצנצנות מעוקרות מראש ומבריגים את המכסים.
8. עוטפים בשמיכה, מלמטה למעלה ומשאירים להתקרר לחלוטין.

ריבת דומדמניות שחורות ואדומות - מגוונת

השילוב של דומדמניות שחורות ואדומות מעניק לריבה ארומה עשירה וטעם מעניין. צבעו רווי ועמוק יותר. זה לא קשה יותר להכין מאשר מסוג אחד של ברי.

אתה תצטרך:

• דומדמניות אדומות, 400 גרם;
• דומדמניות שחורות, 600 גרם;
• סוכר, 1.7 קילוגרם.

הכנה

1. מיין ושטוף את פירות היער; מטעמי נוחות, אתה יכול לעשות זאת באמצעות מסננת.
2. מניחים בסיר עם תחתית עבה ומוסיפים סוכר.
3. מניחים ליצירת מיץ למשך 30 דקות.
4. לאחר זמן זה, הניחו אותו על הכיריים, הפעילו אותו בעוצמה בינונית, הביאו לרתיחה, הורידו כל קצף שמופיע.
5. מעקרים מכסים וצנצנות בכל דרך נוחה (בתנור, מיקרוגל או בסיר עם חיבור מיוחד לסטריליזציה).
6. מרתיחים את הריבה במשך חמש דקות.
7. בעודו חם, שופכים אותו לצנצנות סטריליות ומבריגים את המכסים.
8. הופכים את כל הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ומצננים לחלוטין.

בחרו כל מתכון ותבשלו בהנאה. הצטיידו לחורף ותשמחו את המשפחה שלכם.

תכשירי דומדמניות שחורות כל כך פופולריות עד שמכינים יותר מסוג אחד של ריבה לחורף. ישנן דרכים רבות - ניתן להרתיח ריבה, לטגן במחבת, או לבשל גולמית. היום נכין ריבת דומדמניות שחורות לחורף. הוא יוצא סמיך, עם פירות יער שלמים, ארומטי וטעים מאוד. אנו מבטיחים לך שכל שן מתוקה תאהב את זה.

מוצרים נדרשים:

• 700 גרם של דומדמניות שחורות,
• 700 גרם סוכר מגורען.

איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות לחורף

קודם כל, בואו נתמודד עם גרגרי הדומדמניות, כי צריך לנקות ולמיין אותם. תהליך זה ארוך, אז הקצו מיד יותר זמן להליך זה. יהיה צורך להסיר את כל הזרדים והעלים האפשריים. אנו שמים לב גם למצבם של פירות היער, אם נתקלתם ברפים ומרוסקים, עדיף לשים אותם בצד, שכן פירות היער הדחוסים והטריים ביותר מתאימים לריבה. לאחר שסיימנו את הדומדמניות, אנו שוטפים את פירות היער ולאחר מכן מייבשים אותם קלות. אפשר להשאיר את הדומדמניות במסננת לכמה דקות, כל המים יתנקזו דרכה או להניח אותן בחלקים על מגבות נייר שגם סופגות בצורה מושלמת את כל המים.

יוצקים את הדומדמניות לתבנית עמוקה ומפזרים עליהן סוכר מגורען. אפשר לנער קלות את פירות היער כדי שהסוכר ייכנס לכל הרווחים, אבל כל זה נעשה ללא ציוד, אפשר לכתוש את הגרגרים העסיסיים בעזרת כפית ומרית. פשוט לוקחים את המחבת בידיות ומנערים קלות את פירות היער באוויר. אנו משאירים אותו בצורה זו למשך מספר שעות: לאחר 5-6 שעות, הסוכר יימס בחצי, והדומדמניות ישחררו מיץ, הדרוש להכנת ריבה. אנחנו לא מוסיפים מים, אחרת הריבה לא תצא סמיכה.

מניחים את הדומדמניות על אש נמוכה ומתחילים לבשל את הריבה. כשהגרגרים רותחים, מניחים בצד ל-5 דקות. מרתיחים את הדומדמניות במשך 5 דקות ומכבים את האש. תנו לפירות היער להתקרר לחלוטין, הם יהיו ספוגים בסירופ סוכר ויהיו טעימים מאוד. במהלך תהליך הבישול, הדומדמניות ישחררו יותר מיץ, כך שהריבה תתברר כעקביות מושלמת: סמיכה וצמיגה כמו קרמל. אנו חוזרים על תהליך הבישול והקירור 2 פעמים נוספות.

כשהריבה רותח בפעם השלישית האחרונה, נרתיח אותה ונכבה את האש, אבל לא נצנן אותה יותר. בעודה חמה מכניסים את הריבה לצנצנות מאודות שהכנו מראש.

אנחנו מדביקים את צנצנות הריבה עם מכסים הדוקים ונותנים להם להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). קלט sp-form (תצוגה: inline-block; אטימות: 1; נראות: גלוי;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (שוליים: 0 אוטומטי; רוחב: 570px;).sp-form .sp- form-control ( רקע: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- רדיוס: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; גובה: 35px; רוחב: 100%;).sp-form .sp-field label (צבע: #444444; גודל גופן : 13px; סגנון גופן: רגיל; משקל גופן: bold;).sp-form .sp-button (רדיוס-גבול: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; רקע -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (טקסט-align: left;)

שלום, רבותי!

זה כבר אמצע הקיץ, ששוב נותן לנו מתנות. פירות היער מבשילים על השיחים, ואנחנו מכינים מהם הכנות. בפעם האחרונה הם גלגלו אותו לצנצנות ו... והיום אני מציע להכין ריבת דומדמניות שחורות טעימה עם חמיצות קלה.

אני, כמו כל עקרת בית, מאוד אוהבת את הקינוח הזה, כי הוא יוצא כמו ריבה. והכי חשוב, יש לו עקביות סמיכה וכמו ג'לי, הכל בגלל שיש לו טכנולוגיית הכנה מיוחדת. יתרה מכך, בעצם כל המתכונים מתוכננים כך שתוציאו סכום גדול, וזה לא ייקח הרבה זמן.

זכרונות ילדותי חוזרים אלי לא פעם, שם סבתי ואמי תמיד בישלו אותו לפי המתכון במשך 5 דקות. עכשיו שום דבר לא השתנה, האפשרות הספציפית הזו נשארה אחת המועדפות והטובות ביותר.

אבל, לפני שמתחילים, כדאי להצטייד בסוכר ובדלי גדול של דומדמניות. צריך גם לקחת מיכל נוח ועמוק בו תבשלו את הגרגרים. זה יכול להיות אגן אמייל או מחבת אל חלד.

ואם אתה רוצה תווים יוצאי דופן בטעם, הוסף כל פרי אחר לברי השחורים. לדוגמה, אלה יכולים להיות בננות, תפוזים, פטל ואפילו דומדמניות. אתה יכול גם להכין ריבת דומדמניות מזנים שונים, כי כפי שאתה יודע, פירות יכולים להיות אדום, שחור ולבן. התוצאה היא שלישייה מקורית.

ובכן, הכל צריך להיות מוכן לעבודה, עכשיו בואו נעבור לבישול.

תופתעו לטובה כשתבשלו בטכנולוגיה הפשוטה הזו ותראו ריבה בצנצנת שתזכיר לכם ג'לי. מהיר וטעים מאוד, תוך כמה דקות אתה יכול לסיים מספר רב של הכנות.

אגב, את המתכון הזה כבר תיארתי במאמר אחר שלי, כשהכנתי אותו ואמרתי שהוא אוניברסלי ונבדק כבר שנים.

אל תשכח את הפרופורציות, כמו בכל מקום אחר הן נלקחות 1 ל 1. אני מפענח אותן ב במקרה הזהזה אומר שאם לקחת כוס אחת של דומדמניות, אז תצטרך את אותה כמות של סוכר מגורען. אם נמיר את זה לקילוגרמים, זה ייצא משהו כזה: צריך 1.250 גר' סוכר ל-1 ק"ג פירות יער.

אנחנו נצטרך:

• דומדמניות שחורות או אדומות - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מים - 0.5 או 1 כף.

שלבים:

1. לעבודה תצטרך צנצנות נקיות. שטפו אותם קודם אבקת סודה לשתייה, ולאחר מכן להרתיח או להחזיק מעל אדים.

2. מניחים את הדומדמניות בקערה עמוקה באמייל. קח פירות יער בשלים ומוצקים, ללא נזק גלוי. לשטוף פנימה מים קריםמהברז. לאחר מכן, מסננים את כל הלחות העודפת ומתחילים לבשל.

3. עוברים לכיריים, מוזגים פנימה כוס מים, אולי לוקחים קצת פחות. מדליקים את הלהבה ומביאים לרתיחה.

4. מבשלים 15 דקות בדיוק. מסירים מהאש ומיד מוסיפים סוכר מגורען. מה שיתחיל כמעט מיד להתמוסס. הכי נוח לערבב עם מרית עץ.

5. כשכל גרגירי הסוכר נמסים, נותנים לריבה לשבת קצת ולנוח. לאחר מכן, שפכו אותו לצנצנות והברגו את המכסים.

אם תמזגו אותו חם מאוד, פירות היער ייפרדו מהסירופ ותקבלו את התמונה הזו, ריקה במקום אחד וסמיכה במקום אחר.

אגב, זה מאוד נוח למזוג את הפינוק באמצעות משפך.

6. כמות מרכיבים זו הניבה 6 צנצנות או 1.5 ליטר. מגניב. לאחר קירור מוחלט, הריבה תקבל את העקביות הרצויה ותראה כמו ג'לי. אחסן במקום קריר.

ריבת דומדמניות שחורות עבה (ג'לי) דרך מטחנת בשר - מתכון ללא בישול

בכנות, הייתי נותן שם שני למנה הזו - ריבת דומדמניות ללא גרעינים וללא עור. הכנה כזו יכולה להתבצע או גולמית או, כמו שאומרים, עדיין בחיים. כלומר, אפשר לטחון פירות יער גדולים וקטנים עם סוכר ולהניח אותם בצנצנות או להקפיא.

או שאתה יכול לעשות את זה בדרך אחרת, אבל אתה תראה איך זה עכשיו.

אנחנו נצטרך:

• דומדמניות - 2 ק"ג
• סוכר מגורען - 2 ק"ג

שלבים:

1. קח הכמות הנדרשתפירות יער ושוטפים היטב במסננת. הניחו לכל הנוזלים להתנקז. לאחר מכן העבירו למטחנת בשר או השתמשו בבלנדר, או יותר טוב, מסחטת מיצים. תקבלו פירה ריחני כזה.

2. נא להעביר את המסה שהתקבלה דרך מסננת כך שתהיה הומוגנית. זה יאפשר לך להיפטר מהקליפות והזרעים.

3. יוצקים את התערובת לסיר ומחממים על אש נמוכה עד להופעת הבועות הראשונות. לאחר מכן הוסף סוכר, קח את זה 1 עד 1, כלומר, אם אתה מקבל בערך 1 ק"ג של ריבה, אז הוסף את אותה כמות סוכר.

4. מערבבים כל הזמן עד להמסה מלאה של הגרגירים, והחום אמור להיות הכי נמוך בשלב זה. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מבשלים עוד 5 דקות.

עֵצָה! אם אתה רוצה שזה יהיה אפילו יותר סמיך, אז מבשלים במשך 10-15 דקות, אבל זכור שיהיו הרבה פחות ויטמינים במוצר המוגמר.

ומיד לכבות ולהעביר לצנצנות זכוכית סטריליות ולכסות במכסים נקיים.

זה קונפיטור כל כך יפה שיצא, ותראו את העקביות, זה שווה כפית. תגליות שמחות!

מתכון דומדמניות חמש דקות - מתכון פשוט ללא מים

ובכן, המתכון לא יכול להיות פשוט יותר. מה הטריק שלו? והעובדה היא שההכנה מסתכמת בצעד אחד פשוט. כידוע, תהליך הרתיחה הורס ויטמין C, ודומדמניות מכילות הרבה ממנו, כך שאפשר לרמות ולא להביא את התערובת לרתיחה.

הג'לי הזה יהיה שימושי יותר ויעניק לכם את הויטמינים השמורים שאנחנו כל כך צריכים בחורף.

לא הוספתי הרבה סוכר למתכון הזה, כמו שאומרים ומוזכרים בכל מקום, אלא כדי שהפינוק הזה יהיה חמוץ מתוק.

אנחנו נצטרך:

• דומדמניות - 2 ק"ג
• סוכר - 600 ק"ג

שלבים:

1. אלו שמשות נוזליות כאלה, כמו חרוזים שחורים. אסוף אותם מהגינה שלך או קנה אותם בשוק.

2. טוחנים בצורה הנוחה לכם, גללו במטחנת בשר, או השתמשו בבלנדר או במעבד מזון.

3. לאחר מכן נגבו דרך מסננת, או מניחים בגזה, מקופלת מספר פעמים כדי להפריד בין העצמות והעורות. סוחטים את המיץ ומשאירים את העוגה בפשטידות או השתמשו למטרות אחרות.

4. לבשו כפפות ולחצו עם הידיים.

5. ואז מניחים את המסה בסיר, מוסיפים סוכר. מניחים על הכיריים ומפעילים את ההגדרה המינימלית ומחממים ל-70 מעלות, זה ייקח כ-5 דקות. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שכל הסוכר נמס.

אם בכל זאת רוצים להרתיח ולהפוך את הריבה לא רטובה, אז להרתיח לא יותר מ-5 דקות.

6. ואז יוצקים לצנצנות נקיות וסוגרים בניילון או מכסים מהדקים. יש לאחסן את התכשירים בקפדנות במקרר. הריבה תסמיך כשהיא מתקררת לגמרי.

סרטון על איך לבשל ריבת דומדמניות בסיר איטי

אם נוח לך עם תנור איטי, אז אתה יכול בקלות להכין בו מעדן כזה, כי אם יש מעט מאוד פירות יער, אז זה רעיון מצוין. אחרי הכל, הקערה של עוזר כזה היא די עמוקה ויש לה צדדים גבוהים.

אני מציע לך לקרוא את ההוראות האלה בפירוט וללמוד כמה סודות על ידי צפייה בסרט הזה. מותג המולטי-קוקר כאן הוא רדמונד, אבל ניסיתי אותו והכנתי אותו בפולריס, וזה לא יצא יותר גרוע. לקחת הערה. צפייה נעימה!

מתכון לריבת דומדמניות שחורות "5 דקות" בכוסות

הנה עוד אפשרות, נניח שכבר היו שניים למעלה. אבל זה מיוחד, יש לו מבנה קצת שונה. הסיבה לכך היא שהמיוחד של הכנה זו הוא שהגרגרים חייבים לעמוד בפנים סירופ סוכרבסביבות לילה אחד. ובכן, אז הכל כרגיל. אני גם ממליץ לנסות אותו ולבשל אותו מתישהו בזמנך הפנוי.

אנחנו נצטרך:

• דומדמניות - 4 כפות.
• סוכר - 5.5 כפות.
• מים - 0.5 כפות.

שלבים:

1. שמים סוכר (חצי מהמנה) לדומדמניות השטויות ויוצקים פנימה חצי כוס מים. מערבבים ומניחים לעמוד למשך הלילה.

2. אז, בבוקר, מערבבים שוב את המסה.

3. מחממים את הריבה על אש קטנה ומבשלים כ-5 דקות. יחד עם זאת, אל תשכח לקחת מיכל עם דפנות גבוהות, אחרת זה יהיה קשה לעקוב, כפי שאתה יכול לראות בתמונה זו. תפנה מעט והפינוק יברח לך.

לאחר שחלפו 5 דקות מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.

אל תשכח להסיר את הקצף בעת הרתיחה עם כף מיוחדת.

4. לפני שמכניסים אותו לצנצנות, הקפידו לבדוק את מוכנותו, זרוק אותו על הצד או על הקיר של המנה, אם הטיפה מתפשטת אז הריבה עדיין לא מוכנה.

יוצקים את הפינוק המקורר לצנצנות מעוקרות ומכסים במכסי מתכת או פלסטיק נקיים. שים אותו במרתף לאחסון לטווח ארוך.

לאכול עם תה וחלב, כמו גם לחם טרי. בתאבון!

ריבת דומדמניות שחורות עם פירות יער שלמים - המתכון הכי טעים

למעשה, אפשרות זו מניחה שהדומדמניות יצופו בסירופ מתוק. יוצא מאוד טעים, במיוחד אם מוזגים את המעדן הזה וגם מגישים אותו עם ו.

אנחנו נצטרך:

לפחית 1.5 ליטר:

• גרגרי דומדמניות שחורות – 0.8 ק"ג
• סוכר - 760 גרם
• מי שתייה - 1 ליטר
• חומצת לימון - 2 כפיות

שלבים:

1. שוטפים את פירות היער השחורים ומניחים אותם בקערת אמייל. מוסיפים סוכר ומערבבים. קורט חוּמצַת לִימוֹן, כך שהצבע יהיה קבוע. לאחר מכן יוצקים פנימה מעט מים כדי לייעל את התערובת.

2. מבשלים על אש קטנה 15 דקות לאחר רתיחה נמרצת ופעילה. ברי לברי. לאחר המזיגה לצנצנות, תחילה שטפו אותן עם סודה לשתייה. תנו להם להתקרר הפוך מתחת לשמיכה.

3. סוגרים עם מכסי מתכת למכונה מיוחדת. לשמור קריר ו מקום חשוך, היכן שאין אור שמש.

מגוון דומדמניות אדומות ושחורות

חשבתם פעם לקחת דומדמניות אדומות, שחורות ואולי לבנות ולשלב אותן יחד, כלומר ביחד? מה אתה חושב שיקרה? היא עדיין יפיפייה. התוצאה תהיה תענוג קולינרי שנראה כמו קשת בענן, אבל זה אם מבשלים את פירות היער בשלמים ולא מסובבים אותם. רעיון טוב? לא כך

אתה יכול להתנסות, לקחת זנים משלך של פירות יער והקינוח שלך ייצא טעים עוד יותר. ובחורף זה עוזר מצוין להצטננות ומחלות ויראליות.

אנחנו נצטרך:

• דומדמניות אדומות ושחורות - 500 גרם כל אחד (יחד 1 ק"ג)
• סוכר מגורען - 1.8 ק"ג
• מים - 1 ליטר
• גרידת לימון - 1 כפית

שלבים:

1. ממיינים את פירות היער, מסירים את הענפים והזנבות. שוטפים ומנערים במסננת כדי לנקז את כל הלחות.

2. לאחר מכן שמים סוכר בסיר (קחו חצי מהכמות הכוללת, כלומר 900 גר') ויוצקים לתוכו מים, מדליקים את הכיריים על אש בינונית, החול יתחיל להיממס לנגד עיניכם ויהפוך לסירופ מתוק . מביאים לרתיחה ומיד מוסיפים את פירות היער.

מבשלים חמש דקות תמימות תוך ערבוב. בשלב זה כבר אפשר למזוג לצנצנות נקיות ולהתגלגל מתחת לכלי סטרילי. כיסוי ניילון. אם אתה מעדיף את האפשרות הזו, הוסף את הסוכר בבת אחת.

ובכן, אם לא, אז לקרר את המסה.

3. וקחו מכשיר מיוחד או השתמשו בגזה. כדי שכל הסירופ והמיץ ייצאו מהגרגרים.

4. ואז מרתיחים שוב את הנוזל הארומטי הזה ומוסיפים את הסוכר הנותר. מערבבים ומוסיפים כמה טיפות מיץ לימון, ולפיקנטיות, גרידה מגוררת. מבשלים לאחר רתיחה במשך 5 דקות.

5. אל תשכחו לשלוט על כל התהליך, מערבבים. ואז, כשנגמר הזמן, יוצקים את ריבת הדומדמניות הרותחת לצנצנות סטריליות בעזרת מצקת נקייה.

6. הבריגו את המכסים והניחו להתקרר על השיש.

קונפיטור דומדמניות עם עלי דובדבן - תלקקו את האצבעות!

המעדן הזה לא רק בריא, אלא שהוא גם לא גורם לאלרגיות בשיניים מתוקות קטנות. למרות שגם אנחנו המבוגרים לא נסרב לאוכל כזה. אחרי הכל, טעמו ללא דופי, עלי הדובדבן הם שנותנים תו חדש, גוון ואיזה ריח נפלא.

עשה נס כזה למבחן ואז תגיד "תודה רבה". אין שום דבר קשה, העיקר הוא לעקוב אחר השיטה המתוארת להלן ותצליח!

אנחנו נצטרך:

• דומדמניות - 1000 גרם
• סוכר - 1000 גרם
• מים - 0.3 מ"ל
• עלה דובדבן - 9 יח'.

שלבים:

1. מתחילים בשימורים בהכנת דומדמניות ועלי דובדבן. לשטוף היטב.

2. לאחר מכן מכינים מהעלים סירופ. ממלאים אותם במים ומרתיחים, הם צריכים להתבשל במשך 10 דקות ולהפיץ את הארומה הרצויה. לאחר מכן הסר אותם. הוסף פירות יער לסם זה ומבשלים כ-10 דקות, ולאחר מכן הוסף סוכר מגורען וערבב. מבשלים עוד 6-7 דקות.

3. יוצקים חם לצנצנות שטופות היטב. מכסים במכסים ומאחסנים במרתף.

תן לצנצנות החמודות האלה להתאים למרתף שלך למשך מספר חודשים. אחרי הכל, הסתיו מגיע בקרוב מאוד, והחורף לא רחוק. יהיה מה לזכור במהלך התכנסויות ביתיות בערבים ארוכים.

אני נפרד ממך עד מחר ומאחל לכולם שיהיה לך יום טובומזג אוויר שמשי. להתראות!

איך לבשל ריבה טעימהמדומדמניות לחורף. מתכונים, טיפים והמלצות מאתר הפורטל הקולינרי

דומדמניות הן מחסן בריאות אמיתי. דומדמניות משפרות את יצירת הדם ומפחיתות חומציות מיץ קיבה, מפחית תהליכי תסיסה במעיים ומשפר תהליכים מטבולייםבאורגניזם. דומדמניות מכילות 2 פעמים יותר אשלגןמאשר במנהיגים המוכרים - בננות, והתוכן חומצה אסקורביתגבוה פי 4 מאשר בפירות הדר. מעניין שבמהלך העיבוד, דומדמניות כמעט לא מאבדות את התכונות המדהימות שלהן, מה שנותן לנו את ההזדמנות לקצור פירות יער בריאיםהכי דרכים שונות. אחד מהם מכין ריבה.

בריבת דומדמניות לא רק יש הכל תכונות מועילותפירות יער טריים, זה גם מאוחסן בצורה מושלמת בדירה בעיר, אפילו מתחת למכסים פשוטים. כמובן, אתה יכול לגלגל אותו, אבל זה רק למקרה שיהיה די חם בבית שלך.

הריבה מתבשלת די מהר, הרבה יותר מהר מההכנה המוקדמת של פירות היער. יש למיין אותם, להסיר את הענפים, לגזום את הקצוות, לשטוף אותם ולאפשר להם להתייבש.

ריבת דומדמניות שחורות "Pyatiminutka"

רכיבים:
12 ערימות גרגרי דומדמניות,
15 ערימות סהרה,
300 מ"ל מים.

הכנה:
שוטפים את פירות היער ומניחים במסננת. מכינים סירופ ממחצית הנורמה של סוכר ומים, טובלים בו את פירות היער ומבשלים לאחר רתיחה 5 דקות בדיוק. מסירים מהאש, מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה ומיד מגלגלים.

ריבת דומדמניות שחורות "שלוש על חמש"

רכיבים:
3 ק"ג דומדמניות,
4 ק"ג סוכר,
3 ערימות מים.

הכנה:
מכינים סירופ מסוכר ומים. מניחים פירות יער שטופים ומיובשים בסירופ רותח, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות בדיוק. משאירים להתקרר. לאחר מכן החזירו אותו על האש ובשלו במשך 5 דקות לאחר שהוא מתחיל לרתוח. מגניב שוב. בפעם השלישית שמים את הריבה על האש, מרתיחים, מבשלים 5 דקות וארוזים בצנצנות מעוקרות.

ריבת דומדמניות שחורות ג'לי

רכיבים:
11 ערימות דומדמניות שחורות,
1.5 ערימה. מים,
13 ערימות סהרה.

הכנה:
בקערה להכנת ריבה מערבבים את פירות היער והמים, שמים על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. מצננים את הריבה ומעבירים לצנצנות נקיות.

ג'לי דומדמניות שחורות

רכיבים:
6 ערימות מים,
1 ק"ג דומדמניות,
2.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
מרתיחים מים, מניחים בתוכם את פירות היער המוכנים ומבשלים מרגע הרתיחה 2 דקות. משפשפים את מסת פירות היער החמה במסננת גסה, מוסיפים סוכר, מחזירים לאש ומביאים לרתיחה. לאחר 3 דקות, מסירים מהאש ומוזגים לצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. ניתן להקפיא את עיסת פירות היער ולהשתמש בהם בעת בישול לפתנים.

ריבת דומדמניות שחורות קרה

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות,
1-1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
מניחים את הדומדמניות שטופות והמיובשות היטב בקערת אמייל או פלסטיק ומועכים בעזרת מועך עץ. אתה יכול להשתמש בבלנדר, אבל זה הורס ויטמין C. מערבבים את מסת פירות היער עם סוכר, תוך ערבוב בכף עץ עד להמסה מלאה של הסוכר. מעבירים את המסה המוגמרת לצנצנות יבשות סטריליות, מפזרים סוכר מעל ומניחים מתחת למכסי פלסטיק במקום קריר.

רכיבים:
9 ערימות דומדמניות,
3 ערימות פטל,
15 ערימות סהרה,
300 מ"ל מים.

הכנה:
בקערה להכנת ריבה מערבבים חצי מכמות הסוכר, פירות יער ומים, מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה וארוזים בצנצנות יבשות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

ריבת דומדמניות שחורות

רכיבים:
1 ק"ג סוכר,
מחית דומדמניות שחורות 1.25 ק"ג.

הכנה:
שוטפים את הדומדמניות, מייבשים וטוחנים או טוחנים בבלנדר. שפשפו את המסה שהתקבלה דרך מסננת. אתה יכול לעשות את זה בדרך אחרת: להלבין את פירות היער במים רותחים במשך 3-5 דקות, ולאחר מכן לשפשף דרך מסננת עם כף עץ. מערבבים חצי מכמות הסוכר עם מחית פירות יער, מרתיחים עד להמסה מלאה של הסוכר 15-20 דקות, מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים עד שמוכן עוד 15 דקות מניחים בצנצנות, מצננים ומאחסנים בקור.

ריבת דומדמניות שחורות עם לימון

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות,
1 לימון,
1.25 ק"ג סוכר.

הכנה:
טוחנים את פירות היער שטופים והיבשים באמצעות בלנדר וטורפים עם סוכר. מניחים את הקערה עם פירות היער על האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות. מוסיפים לימון פרוס דק, מבשלים עוד 15 דקות ומסירים מהאש. אורזים חם לצנצנות נקיות, מצננים מבלי לכסות, ואז מכסים בעיגולי נייר טבולים בוודקה ואוטמים בניילון נצמד.

ריבת דומדמניות שחורות ותפוחים

רכיבים:
400 גרם דומדמניות,
400 גרם תפוחים,
4 ערימות סהרה,
2 ערימות מים.

הכנה:
תחילה, מבשלים סירופ מסוכר ומים, טובלים בו את הדומדמניות ומרתיחים, תוך שמירה על הקצף, עד שהגרגרים מתחילים להתפוצץ. מוסיפים לקערה תפוחים פרוסים וממשיכים לבשל עד שהם מסמיכים. מעבירים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ריבת דומדמניות שחורות עם דבש

רכיבים:
800 גרם דומדמניות,
800 גרם דבש,
2 ערימות מים.

הכנה:
מרתיחים דבש ומים, מוסיפים את הדומדמניות המוכנות ומבשלים, מורידים את הקצף, עד שהגרגרים הופכים שקופים. אורזים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ריבת דומדמניות שחורות עם תפוזים

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות,
2 תפוזים,
1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
ממיינים ושוטפים את הדומדמניות, מסירים את הגרעינים מהתפוזים. מעבירים את הגרגרים והתפוזים יחד עם הקליפה במטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מניחים על האש, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים בצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

ריבת דומדמניות שחורות ופטל

רכיבים:
500 גרם דומדמניות שחורות,
1 ק"ג פטל,
1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
מכסים את פירות היער המוכנים בסוכר ומניחים לעמוד 7-8 שעות כדי לשחרר את המיץ. לאחר מכן מניחים את הקערה עם פירות היער על האש ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי הרחקה מהקצף, עד לריכוך, כ-40 דקות. מצננים, מניחים בצנצנות נקיות ויבשות ואוטמים.

ריבת פטל ודומדמניות מגוונת

רכיבים:
9 ערימות דומדמניות,
3 ערימות פטל,
1 ערימה מים,
15 ערימות סהרה.

הכנה:
יוצקים את פירות היער המוכנים במים, מרתיחים, מוסיפים חצי מכמות הסוכר ומבשלים מרגע הרתיחה 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. מצננים, מניחים בצנצנות נקיות ומכסים במכסי פלסטיק.

ריבת דומדמניות שחורות, פטל ודומדמניות מגוונות

רכיבים:
7 ערימות דומדמניות,
3 ערימות דומדמניות,
2 ערימות פטל,
1 ערימה מים,
15 ערימות סהרה.

הכנה:
שיטת ההכנה דומה למתכון הקודם. אפשר להוסיף כל פירות יער לריבה המגוונת, העיקר לשמור על הפרופורציות - לא יותר מ-12 כוסות פירות יער ל-15 כוסות סוכר.

ריבת דומדמניות שחורות ואדומות

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות שחורות,
250 גרם דומדמניות אדומות,
800 גרם סוכר,
1 ערימה מים.

הכנה:
מרתיחים סירופ מסוכר ומים, מוסיפים דומדמניות ומביאים לרתיחה. משאירים בקערה למשך הלילה. למחרת מביאים את מסת פירות היער לרתיחה ומבשלים עד לריכוך. המוכנות נקבעת באופן הבא: טיפת סירופ אינה מתפשטת על הצלחת. מניחים חם בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים, עוטפים.

זה לא סוג הדומדמניות היחיד שגדל בגנים שלנו: דומדמניות שחורות הן אולי הפופולריות ביותר, אבל גם לדומדמניות אדומות ולבנות יש אוהדים. לא כולם אוהבים ריבת דומדמניות אדומות ולבנות בגלל הקליפות היבשות. לכן, לרוב, כדי להכין ריבה מסוגים אלה של דומדמניות, משפשפים את הגרגרים דרך מסננת כדי להסיר זרעים ועור. דומדמניות אדומות ולבנות ג'ל טוב יותר, מה שמאפשר להם להיות בשימוש נרחב בהכנת ריבה וג'לי.

ריבת דומדמניות אדומות ג'לי

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות אדומות,
1 ק"ג סוכר,
1 ערימה מים.

הכנה:
יוצקים את פירות היער המוכנים לתבנית אמייל, יוצקים מים ומעלים אש. מביאים לרתיחה, מרתיחים 1-2 דקות ומשפשפים את הגרגרים במסננת. מוסיפים סוכר למיץ שנוצר ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות לאחר הרתיחה. אורזים חם לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

ריבת דומדמניות אדומות "קרה".

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות אדומות,
2 ק"ג סוכר.

הכנה:
מעבירים דומדמניות אדומות שטופות ומיובשות דרך מטחנת בשר או קצוץ באמצעות בלנדר. לשפשף דרך מסננת ולהוסיף סוכר למסה שהתקבלה. מערבבים בכף עץ עד שכל הסוכר נמס. מעבירים את מסת פירות היער לצנצנות נקיות ויבשות ומכסים במכסי פלסטיק. שמור בקירור.

ריבת דומדמניות אדומות עם וניל

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות אדומות,
1.4 ק"ג סוכר,
1 ערימה מים.

הכנה:
שוטפים ומייבשים את הדומדמניות. מרתיחים את הסירופ עם סוכר ומים, טובלים בו את פירות היער ומבשלים מרגע הרתיחה 20 דקות על אש נמוכה. מוסיפים וניל וארוזים חם לצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מגוון ג'לי של דומדמניות אדומות ופטל או תותים

רכיבים:
1 ק"ג מחית דומדמניות אדומות,
500 גרם מחית פטל,
1.5 ק"ג סוכר,
300 מ"ל מים.

הכנה:
חולטים את הדומדמניות במים רותחים במשך כמה דקות, ואז שפשפו דרך מסננת. מכינים מחית מפטל או תותים על ידי טחינת פירות היער בבלנדר. שלבו את שני סוגי הפירה. מרתיחים סירופ מסוכר ומים, מערבבים עם מחית פירות יער, מחממים לרתיחה ויוצקים לצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

ריבת דומדמניות מגוונת ו אֱגוזי מלךעל דבש

רכיבים:
500 גרם דומדמניות אדומות,
500 גרם דומדמניות שחורות,
500 גרם תפוחים,
1 ק"ג דבש,
1.5 ערימה. אֱגוזי מלך,
500 גר' סוכר.

הכנה:
שוטפים את הדומדמניות, מכסים במים ומעלים באש. משפשפים את פירות היער המרוככים דרך מסננת. מכינים סירופ מדבש וסוכר, טובלים פרוסות תפוחים וקצוצים אֱגוזי מלך. מביאים לרתיחה, מוסיפים מחית פירות יער ומבשלים על אש בינונית שעה תוך ערבוב. מניחים את הריבה המוגמרת בעודה חמה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

ריבת דומדמניות אדומות עם בננות

רכיבים:
1 ליטר מיץ דומדמניות אדומות,
600 גרם סוכר,
4-5 בננות.

הכנה:
בקערה להכנת ריבה מערבבים מיץ דומדמניות, מחית בננה וסוכר. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך הפחתת האש, במשך 40 דקות. יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ריבת דומדמניות אדומות

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות אדומות,
1 ק"ג סוכר.

הכנה:
מועכים את הדומדמניות שטופות והיבשות בעזרת מועך עץ ומשפשפים במסננת. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב בכף עץ, עד שמסמיך. מניחים חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ריבת דומדמניות אדומות ודובדבנים

רכיבים:
1.5 ק"ג מחית דומדמניות אדומות,
500 גרם דובדבנים מגולענים,
1 ק"ג סוכר.

הכנה:
מחלישים גרגרי דומדמניות אדומות במים רותחים במשך 1-2 דקות, משפשפים במסננת ומאחדים עם סוכר. מבשלים בסיר עד להסמכה. מוסיפים דובדבנים ומבשלים עד לריכוך תוך ערבוב. מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ריבת דומדמניות אדומות ואבטיח

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות אדומות,
1 ק"ג עיסת אבטיח,
1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:
טוחנים את הדומדמניות עם סוכר, מוסיפים את עיסת האבטיח ומרתיחים 30-40 דקות לאחר הרתיחה. לשפשף דרך מסננת. אורזים לצנצנות נקיות ויבשות ומאחסנים במקרר.

ריבת דומדמניות אדומות ודומדמניות

רכיבים:
1.5 ק"ג דומדמניות אדומות,
1.5 ק"ג דומדמניות, מעט בוסר,
3 ק"ג סוכר,
1.3 ליטר מים.

הכנה:
מניחים את פירות היער המוכנים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות, תוך ריסק את הגרגרים. מוסיפים סוכר, מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שכל הסוכר נמס. לאחר מכן מגבירים את האש ומבשלים עוד 25-30 דקות. יוצקים חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ריבת דומדמניות לבנים ללא גרעינים

רכיבים:
1 ליטר מיץ דומדמניות לבנות,
1.3 ק"ג סוכר.

הכנה:
צורבים דומדמניות לבנות שטופות ומיובשות במים רותחים ומשפשפים דרך מסננת. מערבבים את המיץ עם הסוכר ומבשלים על אש בינונית. מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול, תוך ערבוב ורישום. ברגע שהקצף מפסיק להופיע, שמים את הריבה בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ריבת דומדמניות לבנות

רכיבים:
1 ק"ג דומדמניות לבנות,
1.3 ק"ג סוכר,
2 ערימות מים.

הכנה:
מפזרים על הדומדמניות הלבנות המוכנות סוכר בשיעור של 1 כוס סוכר לכל 1 כוס פירות יער ומניחים במקום קריר למשך 8 שעות. מרתיחים סירופ משאר הסוכר והמים, מוסיפים אליו את פירות היער עם המיץ שלהם ומבשלים על אש בינונית עד שהגרגרים שקופים. יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

הכנות שמחות!

לריסה שופטייקינה