L'exposition du corps à la dioxine entraîne une déficience. Quand une aide médicale est-elle nécessaire ? Détecter et mesurer les niveaux de dioxines dans les aliments et l'environnement

• Les dioxines sont un groupe de composés chimiquement apparentés qui sont des polluants environnementaux persistants.
• Les dioxines sont présentes dans l’environnement partout dans le monde et s’accumulent dans la chaîne alimentaire, principalement dans les tissus adipeux des animaux.
• Plus de 90 % de l’exposition humaine aux dioxines se produit par l’alimentation, principalement la viande et les produits laitiers, le poisson et les crustacés. De nombreux pays disposent de programmes pour surveiller les approvisionnements alimentaires.
• Les dioxines sont hautement toxiques et peuvent causer des problèmes de reproduction et de développement, des dommages au système immunitaire, troubles hormonaux et le cancer.
• Les dioxines étant omniprésentes, tout le monde est exposé à une exposition de fond qui n’est pas considérée comme ayant un impact sur la santé humaine. Cependant, en raison de son potentiel hautement toxique, des efforts doivent être faits pour réduire les niveaux d’exposition de fond actuels.
• La meilleure manière de prévenir ou de réduire l’exposition humaine est de procéder à des interventions axées sur la source, c’est-à-dire en contrôlant strictement les processus industriels afin de réduire autant que possible la production de dioxines.

Arrière-plan

Les dioxines sont des polluants environnementaux. Ils font partie de la « sale douzaine » – un groupe de produits chimiques dangereux connus sous le nom de polluants organiques persistants. Les dioxines sont particulièrement préoccupantes en raison de leur potentiel toxique élevé. Les expériences montrent qu'ils affectent un certain nombre d'organes et de systèmes.

Une fois dans le corps humain, les dioxines y restent longtemps en raison de leur stabilité chimique et de leur capacité à être absorbées par les tissus adipeux, dans lesquels elles se déposent ensuite. Leur demi-vie dans l'organisme est estimée entre 7 et 11 ans. Dans l’environnement, les dioxines ont tendance à s’accumuler dans la chaîne alimentaire. La concentration de dioxines augmente à mesure qu’elles progressent dans la chaîne alimentaire animale.

Le nom chimique de la dioxine est 2,3,7,8-tétrachlorodibenzo-dioxine (TCDD). Le nom « dioxines » est souvent utilisé pour désigner une famille de substances structurellement et chimiquement apparentées. dibenzo-para-dioxines polychlorées (PCDD) Et dibenzofuranes polychlorés (PCDF). Certains produits de type dioxine biphényles polychlorés (PCB) ayant des propriétés toxiques similaires sont également incluses dans la notion de « dioxines ». 419 types de composés apparentés aux dioxines ont été identifiés, mais seulement 30 d’entre eux présentent une toxicité significative, le plus toxique étant le TCDD.

Sources de pollution aux dioxines

Les dioxines sont formées principalement par des processus industriels, mais peuvent également être formées à partir de processus naturels comme les éruptions volcaniques et les incendies de forêt. Les dioxines sont des sous-produits d'un certain nombre de procédés de fabrication, notamment la fusion, le blanchiment de la pâte à papier au chlore et la production de certains herbicides et pesticides. Les principaux responsables des rejets de dioxines dans l'environnement sont souvent les incinérateurs de déchets non contrôlés (pour les déchets solides et les déchets hospitaliers) en raison d'une combustion incomplète des déchets. Il existe des technologies permettant une combustion contrôlée des déchets avec de faibles émissions.

Malgré la formation locale de dioxines, leur répartition dans l'environnement est mondiale. Les dioxines peuvent être trouvées partout dans le monde et dans pratiquement tous les environnements. Les niveaux les plus élevés de ces composés se trouvent dans les sols, les sédiments et les aliments, notamment les produits laitiers, la viande, le poisson et les crustacés. Des niveaux mineurs se trouvent dans les plantes, l’eau et l’air.

Il existe dans le monde d’importants stocks d’huiles usées industrielles à base de PCB, dont beaucoup contiennent des niveaux élevés de PCDF. Le stockage à long terme et l'élimination inappropriée de ces matériaux peuvent entraîner des rejets de dioxines dans l'environnement et une contamination des aliments destinés aux humains et aux animaux. Éliminer les déchets à base de PCB sans polluer l’environnement et les populations humaines n’est pas chose aisée. Ces matériaux doivent être traités comme des déchets dangereux et la meilleure façon Leur élimination est une combustion à haute température dans des endroits spécialement équipés.

Cas de contamination par la dioxine

De nombreux pays surveillent les produits alimentaires pour détecter la présence de dioxines. Cela facilite la détection précoce de la contamination et évite souvent des conséquences à grande échelle. Dans de nombreux cas, la contamination par les dioxines se produit par le biais d'aliments pour animaux contaminés. Par exemple, des cas de niveaux élevés de dioxines dans le lait ou les aliments pour animaux ont été liés à l'argile, à la graisse ou aux granulés d'agrumes utilisés dans la fabrication d'aliments pour animaux.

Certains cas de contamination à la dioxine ont été plus importants, avec des conséquences plus larges pour de nombreux pays.

Fin 2008, l'Irlande a retiré de la vente de nombreuses tonnes de viande de porc et de produits à base de viande de porc, car des échantillons de viande de porc contenaient des niveaux de dioxine 200 fois supérieurs au niveau de sécurité. Cela a conduit au retrait de la vente d’une des plus grandes quantités de produits alimentaires en raison d’une contamination chimique. Les évaluations des risques réalisées par l'Irlande ont montré que les problèmes santé publique Non. Il a été établi que la source de contamination était des aliments contaminés.

En 1999, des niveaux élevés de dioxines ont été détectés dans des volailles et des œufs en provenance de Belgique. Des produits animaux (volailles, œufs, porc) contaminés par des dioxines ont ensuite été découverts dans plusieurs autres pays. La source était des aliments pour animaux contaminés par l’élimination illégale d’huiles usées industrielles à base de PCB.

En 1976, de grandes quantités de dioxines ont été rejetées par une usine chimique de Seveso, en Italie. Un nuage de produits chimiques toxiques, dont du TCDD, s'est libéré dans l'air et a fini par contaminer une superficie de 15 kilomètres carrés, abritant 37 000 personnes.

Des recherches approfondies auprès de la population exposée sont en cours pour déterminer les effets à long terme de cet incident sur la santé.

Il existe également des recherches approfondies sur les effets du TCDD sur la santé en raison de sa présence dans certains lots de l'herbicide Agent Orange, utilisé comme défoliant pendant la guerre du Vietnam. Son lien avec certains types de cancer, ainsi qu’avec le diabète, fait encore l’objet de recherches.

Bien que tous les pays puissent être exposés aux dioxines, la majorité des incidents de contamination signalés proviennent de pays industrialisés où une surveillance adéquate de la contamination alimentaire, des niveaux plus élevés de sensibilisation aux dangers et de meilleurs contrôles réglementaires sont en place pour identifier les problèmes de gestion des dioxines.

Plusieurs cas d’empoisonnement volontaire de personnes ont également été signalés. Le plus important d’entre eux est l’empoisonnement du président ukrainien Viktor Iouchtchenko, dont le visage a été défiguré par la chloracné.

Conséquences de l'exposition aux dioxines sur la santé humaine

L'exposition humaine à court terme à des niveaux élevés de dioxines peut entraîner des modifications cutanées telles que de la chloracné et un assombrissement inégal, ainsi que des modifications de la fonction hépatique. Une exposition à long terme entraîne des dommages au système immunitaire en développement systèmes nerveux s, Système endocrinien Et fonctions de reproduction.

Les animaux développent certains types de cancer à la suite d’une exposition chronique aux dioxines. En 1997 et 2012, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'OMS a évalué la TCDD. Sur la base de données épidémiologiques animales et humaines, la TCDD a été classée par le CIRC comme « cancérogène connu pour l'homme ». Cependant, la TCDD n’affecte pas le matériel génétique et il existe un niveau d’exposition en dessous duquel le risque de cancer est négligeable.

En raison de l'omniprésence des dioxines, toutes les personnes y sont exposées et ont un certain niveau de dioxines dans le corps, ce qui conduit à ce qu'on appelle la charge corporelle. Les expositions de fond normales actuelles n’ont, en moyenne, aucune conséquence sur la santé humaine. Cependant, en raison du potentiel toxique élevé de cette classe de composés, des mesures doivent être prises pour réduire l'exposition de fond.

Sous-groupes sensibles

Le fœtus en développement est le plus sensible aux effets de la dioxine. Un nouveau-né dont les systèmes organiques se développent rapidement peut également être plus vulnérable à certains impacts. Certaines personnes ou groupes de personnes peuvent être exposés à des niveaux plus élevés de dioxines en raison de leur régime alimentaire (par exemple, les personnes dans certaines régions du monde qui mangent beaucoup de poisson) ou de leur profession (par exemple, les travailleurs de l'industrie des pâtes et papiers). , incinérateurs, décharges de déchets dangereux ).

Prévenir et contrôler l’exposition aux dioxines

Il est préférable de brûler correctement les matériaux contaminés méthode accessible prévention et contrôle de l’exposition aux dioxines. Les huiles usagées à base de PCB peuvent également être détruites par cette méthode. Le processus de combustion nécessite des températures élevées, supérieures à 850°C. Pour détruire de grandes quantités de matériaux contaminés, des températures encore plus élevées sont nécessaires – 1 000° et plus.

La meilleure façon de prévenir ou de réduire l’exposition humaine aux dioxines est de prendre des mesures spécifiques à la source, comme un contrôle strict des processus industriels afin de réduire autant que possible les niveaux de dioxines rejetées. C’est la responsabilité des gouvernements nationaux. La Commission du Codex Alimentarius a adopté un Code d'usages sur les mesures axées sur la source pour réduire la contamination chimique des denrées alimentaires (CAC/RCP 49-2001) en 2001 et un Code d'usages sur la prévention et la réduction de la contamination des denrées alimentaires et des aliments pour animaux en 2006. dioxines et les PCB de type dioxine (CAC/RCP 62-2006).

Plus de 90 % de l’exposition humaine aux dioxines se produit par l’alimentation, principalement la viande et les produits laitiers, le poisson et les crustacés. La protection des aliments est donc essentielle. Outre la prise de mesures ciblées à la source pour réduire les émissions de dioxines, il est également nécessaire de prévenir la contamination secondaire des aliments dans la chaîne alimentaire. De bons contrôles et de bonnes pratiques lors de la production primaire, de la transformation, de la distribution et de la vente sont essentiels à la production d'aliments sûrs.

Comme indiqué dans les exemples ci-dessus, la cause première de la contamination des aliments est souvent celle des aliments pour animaux contaminés.

Des systèmes sont nécessaires pour surveiller la contamination des aliments afin de garantir que les niveaux acceptables ne sont pas dépassés. Les fabricants d’aliments pour animaux et de produits alimentaires sont responsables de garantir la sécurité des matières premières et des processus de production, et les gouvernements nationaux doivent surveiller la sécurité de l’approvisionnement alimentaire et prendre des mesures pour protéger la santé publique.

Les gouvernements nationaux doivent surveiller la sécurité alimentaire et prendre des mesures pour protéger la santé publique. En cas de suspicion de contamination, les pays doivent mettre en place des plans d’urgence pour identifier, contenir et éliminer les aliments pour animaux et les produits alimentaires contaminés. La population exposée doit être examinée pour déterminer le niveau d'exposition (par exemple, les taux sanguins de contaminants ou lait maternel) et ses conséquences (par exemple, mettre en place une surveillance clinique pour détecter les signes de mauvaise santé).

Que doivent faire les consommateurs pour réduire le risque d’exposition ?

Retirer le gras de la viande et consommer des produits laitiers allégés peut réduire l’exposition aux composés de dioxine. Une alimentation équilibrée (comprenant des fruits, des légumes et des céréales en quantités appropriées) permet également d’éviter la surexposition à la dioxine provenant d’une source quelconque. Cette stratégie à long terme vise à réduire le stress sur le corps et revêt une importance particulière pour les filles et les jeunes femmes, car elle contribue à réduire l’impact sur le développement du fœtus puis sur la femme enceinte. allaitement maternel enfant.

Que faut-il pour identifier et mesurer les niveaux de dioxines dans l’environnement et les aliments ?

L’analyse chimique quantitative des dioxines nécessite des méthodes modernes disponibles uniquement dans un nombre limité de laboratoires dans le monde. Le coût de telles analyses est très élevé et varie selon le type d'échantillon, allant de plus de 1 000 dollars américains pour un seul échantillon biologique à plusieurs milliers de dollars américains pour une évaluation complète des émissions d'un incinérateur.

Un nombre croissant de méthodes de criblage biologique (basées sur des cellules ou des anticorps) sont en cours de développement. L’utilisation de telles méthodes pour tester des échantillons alimentaires n’est pas encore suffisamment légalisée. De telles méthodes de dépistage permettront d’effectuer davantage de tests à moindre coût. Dans le cas d’un test de dépistage positif, des tests chimiques plus complexes doivent être réalisés pour confirmer les résultats.

Activités de l'OMS liées aux dioxines

En 2015, l’OMS a publié pour la première fois des estimations de la charge mondiale des maladies d’origine alimentaire. Dans ce contexte, les effets de l’exposition à la dioxine sur la capacité et la fonction reproductive ont été examinés. glande thyroïde. L’examen de ces deux seules dimensions suggère que, dans certaines régions du monde, une telle exposition peut contribuer de manière significative au fardeau des maladies d’origine alimentaire.

La réduction de l’exposition aux dioxines est un objectif important de santé publique. Afin d'élaborer des orientations sur les niveaux d'exposition acceptables, l'OMS a organisé une série de réunions d'experts pour déterminer les niveaux acceptables d'exposition aux dioxines pour les humains.

En 2001, le Comité mixte Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a mené une évaluation complète et améliorée des risques liés aux PCDD, PCDF et PCB « de type dioxine ».

Pour évaluer les risques sanitaires à long terme ou à court terme associés à ces substances, les apports totaux ou moyens doivent être évalués sur plusieurs mois, et les apports acceptables doivent être évalués sur au moins un mois. Les experts ont provisoirement établi un niveau acceptable d’apport mensuel à 70 picogrammes/kg par mois. Il s’agit de la quantité de dioxines qui peut pénétrer dans le corps humain tout au long de sa vie sans conséquences détectables sur la santé.

L'OMS, en collaboration avec la FAO par l'intermédiaire de la Commission du Codex Alimentarius, a élaboré un Code d'usages pour la prévention et la réduction de la contamination des denrées alimentaires et des aliments pour animaux par les dioxines et les PCB de type dioxine. Ce document fournit des orientations aux autorités nationales et régionales compétentes sur la mise en œuvre de mesures préventives.

L'OMS est également responsable du programme de surveillance et d'évaluation de la contamination alimentaire au sein du Système mondial de surveillance de l'environnement. Connu sous le nom de GEMS/Food, le programme fournit des informations sur les niveaux et les tendances des contaminants dans les aliments grâce à un réseau de laboratoires participants dans plus de 50 pays. Les dioxines sont incluses dans ce programme.

L'OMS mène également des études périodiques sur les niveaux de dioxines dans le lait maternel, principalement dans les pays européens. Ces études évaluent l'exposition humaine aux dioxines de toutes sources. Des données récentes suggèrent qu'au cours des deux dernières décennies, les mesures introduites dans un certain nombre de pays pour contrôler les émissions de dioxines ont abouti à des réductions significatives de l'exposition à ces composés. Les données provenant des pays en développement sont insuffisantes pour analyser les tendances au fil du temps.

L'OMS mène également des études périodiques sur les niveaux de dioxine dans le lait maternel. Ces études évaluent l'exposition humaine aux dioxines de toutes sources. Des données récentes suggèrent qu'au cours des deux dernières décennies, les mesures introduites dans un certain nombre de pays pour contrôler les émissions de dioxines ont abouti à des réductions significatives de l'exposition à ces composés.

L'OMS poursuit ces recherches en collaboration avec le Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE), dans le cadre de la Convention de Stockholm, un accord international visant à réduire les émissions de certains polluants organiques persistants, dont les dioxines. Un certain nombre de mesures sont envisagées pour réduire les rejets de dioxines lors de la combustion et de la production. L'OMS et le PNUE mènent des enquêtes mondiales sur le lait maternel, notamment dans de nombreux pays en développement, pour surveiller les tendances mondiales en matière de pollution par les dioxines et l'efficacité des mesures mises en œuvre dans le cadre de la Convention de Stockholm.

Les dioxines sont présentes sous forme de mélange complexe dans l’environnement et les aliments. Pour évaluer le risque potentiel de l'ensemble du mélange par rapport à ce groupe de polluants, la notion d'équivalence toxique est utilisée.

L'OMS a établi des facteurs d'équivalence toxiques (TEF) pour les dioxines et les composés apparentés et les réévalue régulièrement par le biais de consultations d'experts. Des valeurs OMS-PTE ont été établies et s'appliquent aux humains, aux mammifères, aux oiseaux et aux poissons.

La base de la rédaction de l'article était le cas clinique du patient N, né en 1954, qui a été admis à la clinique autrichienne « Rudolfinerhaus » avec des symptômes et des données de laboratoire qui ne correspondaient à aucun cas. image clinique même des maladies insuffisamment étudiées et rares. La clarté est venue presque trois mois plus tard. Le 11 décembre 2004, le directeur de la clinique, Michael Zimpfer, et le Dr Nikolai Korpan ont annoncé lors d'une conférence de presse que les travaux sur les analyses de sang étaient terminés. Il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’une tentative d’empoisonnement à la dioxine. Une concentration de dioxine a été enregistrée dans le sang et les tissus du patient, 6 000 fois supérieure à la normale.

CM. Gordienko, Ph.D., expert indépendant du ministère de la Santé de l'Ukraine, Kiev

Bien que des analyses de sang aient déjà été réalisées, une réponse définitive est devenue possible grâce à la participation de l'hôpital d'Amsterdam et de son célèbre laboratoire BioDetection Sytems, où le test de dioxine a été développé. Le directeur du laboratoire, professeur de toxicologie environnementale Abraham Brouwer, a identifié le type de dioxine qui a empoisonné le patient N. Il s'est avéré qu'il s'agissait de la 2,3,7,8-tétrachlorodibenzo-p-dioxine, ou 2,3,7,8- TCDD pour faire court. Étant donné que le test semi-quantitatif ne détermine que le type d'analyte, pour déterminer la quantité exacte de poison, des échantillons de sang ont été envoyés pour spectrométrie au laboratoire de l'Institut Rikilt (Wageningen, Pays-Bas) et à la succursale allemande d'Eurofins à Münster. . La détermination aboutit à trois différents lieux utilisant différentes méthodes d’analyse ont coïncidé.

Par souci d'objectivité, la clinique Rudolfinerhaus a réalisé des diagnostics en collaboration avec des cliniques du Royaume-Uni, de France et d'Allemagne et a attiré des spécialistes célèbres d'autres pays. établissements médicaux L'Autriche. Pourquoi a-t-il fallu si longtemps pour établir le bon diagnostic ? Premièrement, les symptômes de la maladie et les résultats des tests, en particulier dans les premiers jours de la maladie, ne rentraient pas dans le cadre de la médecine civile ; deuxièmement, il n'était pas possible de s'engager immédiatement sur la piste des dioxines, car il s'agissait de la première utilisation de dioxines à des fins d'empoisonnement dans l'histoire, et il a fallu du temps pour « passer au crible » tous les agents potentiellement toxiques connus, qui se comptent par milliers. Le célèbre toxicologue britannique John Henry fut parmi les premiers à suggérer, après avoir étudié des photographies du patient, la recherche de dioxines. Parmi les quatre cents types de dioxines, les experts ont développé 29 des plus probables et ont immédiatement identifié le TCDD, le plus toxique du groupe des dioxines et un composant concomitant du célèbre défoliant chimique américain orange, ou pluie jaune, produit à partir d'un culture de moisissures dans les laboratoires spécialisés du KGB.

Histoire de la maladie

Le 6 septembre, 3 heures après un dîner tardif, le patient a développé de graves maux de tête et des douleurs dans tout le corps (les myalgies et les douleurs abdominales étaient particulièrement intenses), des nausées et des vomissements. Le médecin traitant, après consultation d'autres spécialistes ukrainiens, a posé un diagnostic préliminaire d'« infection virale du tractus gastro-intestinal » et prescrit un traitement adapté au diagnostic. En raison de la détérioration de son état, dans la nuit du 9 au 10 septembre, le patient a été hospitalisé à la clinique Rudolfinerhaus, où un diagnostic préliminaire de pancréatite aiguë a été posé.

Après un examen clinique et en laboratoire plus approfondi, il est devenu clair que le tableau de la maladie ne rentrait dans aucun cadre de maladies généralement connues. Paralysie unilatérale du nerf facial, douleur intense dans le dos, hypertrophie hépatique significative, inflammation de la muqueuse gastrique et intestinale partout, diarrhée, lymphopénie (8, 10, 11 % des lymphocytes, normal - 30-40 %), gonflement du visage, érythème, nombreuses acnés et bien d’autres symptômes paradoxaux apparus vers l’âge de 50 ans ne correspondaient pas aux diagnostics posés précédemment par la clinique. L'épouse du patient a rapporté qu'après le dîner, elle avait senti un goût médicinal sur les lèvres de son mari. L'évolution inhabituelle de la maladie a conduit à supposer qu'elle était causée par l'utilisation d'un agent biologique et/ou chimique (toxine).

Cependant, comme l'a noté le premier vice-ministre de la Santé de l'Ukraine, A.N. Horde, les armes biologiques sont des armes de destruction massive, elles ne peuvent pas être utilisées contre un seul La seule personne dans la chambre. Cela est possible si les armes biologiques sont basées sur des agents pathogènes particulièrement dangereux. infections dangereuses: variole, peste, choléra ou charbon. Cependant, les armes biologiques contiennent également des toxines – des déchets de micro-organismes. Ils peuvent être utilisés aussi bien en masse sous forme d'aérosol que de manière ciblée, en frappant un appartement ou une maison et, bien sûr, de manière personnalisée. La méthode d'administration individuelle des toxines peut être une injection accidentelle ou un ajout à de la nourriture et de l'eau. Les poisons les plus puissants sont considérés comme biologiques, comme la toxine botulique et le curare.

Lors de l'examen du patient, il a été initialement supposé que la substance toxique pourrait être la ricine, une substance hautement toxique obtenue à partir des graines de ricin, la même à partir de laquelle est obtenue la célèbre huile de ricin. La ricine peut être facilement obtenue dans des conditions sans prétention. C’est l’arme préférée des associés de Ben Laden dans leur « guerre postale » à poudre blanche ; elle a été utilisée pour tuer le dissident bulgare Georgiy Markov en 1978, à qui un agent des services secrets bulgares avait injecté du poison à l’aide d’une injection de parapluie. L'empoisonnement à la ricine se manifeste par des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales sévères, des diarrhées sanglantes et des crampes. Habituellement, à la fin de la semaine, la victime meurt dans d'atroces souffrances, car aucun antidote fiable n'a encore été trouvé.

Le candidat s'est également prononcé en faveur des dommages causés par des biotoxiques de type ricine (fusariotoxines). Sciences médicales V.N. Shumeiko, qui a travaillé pendant 31 ans à l'Institut de pharmacologie et de toxicologie de l'Académie des sciences médicales d'Ukraine. Un certain nombre de symptômes d'intoxication à la ricine étaient également présents chez le patient, mais ne rentraient pas dans cette hypothèse. caractéristique principale maladies - rosacée violente, acné, rarement observées chez les adultes.

I.S. était également en désaccord avec la théorie de l’empoisonnement à la dioxine. Chekman, membre correspondant de l'Académie des sciences d'Ukraine, chef du Département de pharmacologie de l'Université nationale Université de médecine eux. Les AA Bogomolets, et directeur de l'Institut d'écohygiène et de toxicologie du nom. L.I. Ours de l'Académie des sciences médicales d'Ukraine, professeur N.G. Prodanchuk, même s'il ne voyait pas la « pureté » de la théorie de la dioxine, ne considérait pas qu'il était possible de la nier, surtout si elle était effectivement confirmée par des tests objectifs en laboratoire.

Président du Comité sur les questions de santé maternelle et infantile de la Verkhovna Rada d'Ukraine N.E. Polishchuk a suggéré qu'un tel empoisonnement est possible par des endotoxines bactériennes combinées à des agents chimiques, notamment des dioxines, qui provoquent des lésions de plusieurs organes, suppriment le système immunitaire et ouvrent la voie à des virus tels que l'herpès. En effet, au début, l’apparence du patient ressemblait à une lésion herpétique, qui s’est ensuite recouverte de manifestations de la flore microbienne coccique. À cet égard, ils se sont limités au diagnostic initial - «lésion herpétique grave», soulignant que le fait d'empoisonnement n'a pas été prouvé et que les études réalisées ne donnent aucune raison de croire qu'une tentative a été faite sur le patient.

Le résultat de la recherche d'un diagnostic clinique fiable a été les données suivantes : recherche en laboratoire donné au début de l’article. Ainsi, une substance a été découverte - la dioxine, principale preuve matérielle d'un empoisonnement délibéré. La logique clinique s’est immédiatement mise en place.

Clinique d'intoxication aiguë à la dioxine

Le tableau clinique de l'intoxication aux dioxines contenant du chlore se développe après 2-3 semaines de période de latence et dépend de la dose de poison et des caractéristiques individuelles de l'organisme. À degré léger l'intoxication peut provoquer des maux de tête, des étourdissements, des douleurs abdominales, des nausées et de la diarrhée, une conjonctivite, de la toux, une vision floue, une audition et une sensibilité tactile. Cependant, le symptôme le plus caractéristique et spécifique, observé dans 80 à 85 % des cas, est le développement de la chloracné - une grosse acné enflammée. Leur emplacement typique– sur le visage et au niveau des oreilles, l'éruption cutanée peut s'étendre aux aisselles et zone de l'aine, poitrine. Le développement de la chloracné est précédé d'un gonflement et d'un érythème cutané. L'éruption cutanée s'accompagne de démangeaisons, compliquées par de vastes inflammation purulente et des abcès. La peau a sensibilité accrue exposition au soleil, les rayons ultraviolets augmentent l’inflammation. Le processus d’inversion des manifestations cutanées dure de plusieurs mois à plusieurs années, laissant souvent des cicatrices et un épaississement de la peau.

Un signe diagnostique sont les données des tests de laboratoire : augmentation des taux d'acide sérique et de phosphatases alcalines, activité transférase, augmentation des taux d'acide delta-aminolévulénique dans l'urine. Le pronostic de l'évolution de la maladie est favorable.

En cas d'intoxication de gravité modérée, les symptômes décrits sont plus prononcés : l'intoxication augmente, des lésions nerveuses toxiques apparaissent, des douleurs intenses au niveau du foie et de son hypertrophie, une conjonctivite sévère, de l'irritabilité, de la fatigue, de l'insomnie. La chloracné se propage plus largement et ne peut pas être traitée. Le nombre de lymphocytes dans le sang diminue fortement et les paramètres immunologiques sont supprimés. Le pronostic est relativement favorable.

En cas de maladie grave, les lésions cutanées totales s'intensifient avec plaies purulentes et hyperpigmentation, douleur dans tout le corps. À hépatite toxique une pancréatite survient, une insuffisance hépatique, rénale et cardiovasculaire se développe; dans le sang - pancytopénie totale et forte diminution des indicateurs quantitatifs et fonctionnels de l'immunité. Le pronostic est défavorable, une mort douloureuse survient en 3 à 4 semaines. La dose mortelle de dioxine pour l’homme est de 70 mcg/kg de poids corporel.

Au stade initial de la maladie manifestations cutanées semblable à des allergoses connues des médecins sous le nom de bromisme et d'iodisme. Cependant, les dioxines, étant des agents halogènes contenant du chlore, ne sont pas tant des allergènes que de puissants immunosuppresseurs, de sorte que l'infection coccique associée aggrave le tableau clinique.

En cas d'empoisonnement à l'Agent Orange, la peau et surtout la sclère des yeux et des muqueuses acquièrent une teinte jaune orangé. L'expérience acquise au Vietnam a montré que de profonds changements métaboliques se produisent dans le corps d'une « personne affectée par la dioxine » : la maladie évolue de manière atypique et, surtout, la réaction aux médicaments est paradoxale, c'est-à-dire qu'ils agissent complètement différemment, et le l'effet thérapeutique attendu est absent.

Réflexion d'un criminologue

Pourquoi avons-nous fourni des informations aussi détaillées description médicale symptômes d'une intoxication à la dioxine ? Ceci est extrêmement important pour tirer des conclusions correctes. Premièrement, les symptômes de la maladie de la victime correspondent à 90 % à ceux décrits en 1985 par le chercheur N.I. Tableau clinique de Karakchiev de l'intoxication à la dioxine. Tout d'abord, ces signes diagnostiques fiables sont la chloracné, l'immunosuppression et un certain nombre de paramètres de laboratoire.

La gravité de l’empoisonnement du patient N était à la limite entre modérée et sévère, et seules les mesures énergiques des médecins (thérapie de désintoxication adéquate et opportune) et le courage du patient lui-même n’ont pas permis de matérialiser un pronostic défavorable. Deuxièmement, ils fournissent des « éléments de réflexion » qui permettent d'identifier le coupable de l'empoisonnement et, probablement, de dissiper les soupçons dirigés contre certaines personnes qui, comme le pensait la victime, ont inutilement insisté pour un rendez-vous dans la nuit peu après laquelle le un empoisonnement s'est produit. Signes cliniques l'empoisonnement est apparu seulement 2 à 3 semaines après l'entrée des dioxines dans l'organisme.

Si l'agent toxique n'était pas de la dioxine pure, mais un cocktail de substances toxiques, alors les périodes classiques de latence caractéristiques de la dioxine pure ne peuvent être prises en compte. Il faut comprendre que l'herbicide « Agent Orange » présente des traces de contamination par la dioxine, il sert donc lui-même d'une combinaison de 2,3,7,8-TCDD hautement toxique et de l'herbicide lui-même, qu'il n'est pas possible d'obtenir sous une forme absolument pure. . En outre, les fluctuations génétiquement déterminées de la sensibilité à la dioxine sont extrêmement élevées : la différence de dosage peut varier de deux à trois ordres de grandeur.

La principale preuve de la substance utilisée pour l’empoisonnement n’était pas la clinique, mais la détection directe de la toxine dans le corps de la victime. Et puisque l'arme du crime (le poison) a été trouvée, cela signifie que d'un point de vue juridique on peut parler des éléments du crime, c'est-à-dire d'un empoisonnement intentionnel.

Sachant ce que sont les dioxines, d'où elles viennent et en quelles quantités, pour réfuter le fait d'un empoisonnement, il faut reconnaître trois options absurdes liées aux actes de la victime elle-même :

• s'est empoisonné;
• secrètement éloigné de son environnement immédiat et de sa famille, il passait la plupart de son temps sur le territoire de l'usine d'incinération des déchets à proximité immédiate du pot d'échappement ;
• seul (en dehors du cercle familial) mangeait des aliments cultivés dans une zone de catastrophe environnementale ou dans un champ qu'un agriculteur ivre ou complètement ignorant remplissait par erreur d'herbicides et de pesticides, croyant qu'il s'agissait d'engrais minéraux utiles.

Que sont les dioxines et d’où viennent-elles ?

Les dioxines sont des superécotoxiques appartenant à la classe de toxicité I, juste derrière les toxines botuliques, tétaniques, diphtériques et le poison curare en termes de puissance de leurs effets. L'une des dioxines, la TCDD, est 67 000 fois plus toxique que le cyanure de potassium et 500 fois plus toxique que la strychnine. Dioxines – substances uniques, représentant une famille de plusieurs centaines de composés chlorés inertes, dont la demi-vie varie de plusieurs mois à plusieurs dizaines d'années, avec une moyenne de 2 à 3 ans. Ils résistent aux températures élevées, sont détruits à des températures supérieures à 1 250 degrés, sont capables de resynthèse lorsque la température baisse et résistent aux acides et aux alcalis (sans catalyseur), à l'humidité et au gel. En un mot, ils ne brûlent pas dans le feu et ne se noient pas dans l'eau. Les dioxines sont inodores, de sorte que la déclaration de l'épouse du patient peut être considérée soit comme une émotion, soit comme une preuve supplémentaire de la version d'un empoisonnement à plusieurs composants.

Les dioxines ne sont pas biotransformées dans l’organisme ; la nature ne possède pas d’enzymes qui les détruisent, puisqu’elles n’existaient pas dans la nature avant 1930. Ils n'ont pas été trouvés dans les tissus des momies égyptiennes ou indiennes, mais on les trouve désormais partout, y compris dans la glace de l'Antarctique. On les retrouve dans tous les produits alimentaires sans exception, notamment dans les produits laitiers et carnés. À cet égard, le concept de « fond de dioxine » a été introduit, qui dans un certain nombre de pays s'est approché du niveau maximum admissible, au-delà duquel commence une intoxication chronique totale.

Compte tenu de la période d’agriculture intensive avec passion pour le DDT, les herbicides et autres insecticides, de technologies industrielles arriérées et de faibles niveaux d’immunité cellulaire chez les Ukrainiens, on peut supposer que le problème de la dioxine est pertinent pour notre pays. La plupart des pays développés du monde, y compris la Russie, ont adopté des programmes nationaux correspondants, mais nous n’en parlons même pas.

Les dioxines sont des poisons cellulaires universels qui ont une affinité pour les récepteurs cellulaires ainsi que pour les enzymes et hormones clés. Ils suppriment le système immunitaire et provoquent tumeurs malignes, accélèrent le processus de vieillissement, perturbent les fonctions reproductives chez l'homme et la femme et contribuent à l'apparition de malformations rares, conduisant à l'accumulation de maladies génétiques transmises sur plusieurs générations.

Les dioxines s'accumulent principalement dans le tissu adipeux, où leur concentration dépasse de 300 fois celle du sang, dans la peau et dans le foie, de 30 et 25 fois respectivement. Dans le sérum sanguin, ils sont absorbés par les lipoprotéines. En cas d'intoxication aiguë, il y en a 2 fois moins dans les selles et la bile que dans le sang ; les urines ne représentent aucun valeur diagnostique, puisque le niveau de dioxines qu'il contient est 0,00005 du niveau dans le sang.

Tout cela indique que seul le tissu adipeux prélevé lors d'une biopsie cutanée peut servir de matériel de diagnostic de manière fiable, en particulier en cas de diagnostic tardif ; dans de nouveaux cas d'intoxication - du sang, si le niveau de dioxines est supérieur à la limite de sensibilité de l'appareil de diagnostic.

Les dioxines n'ont jamais été produites exprès ; elles sont les compagnes constantes de nombreuses technologies : dans la production du papier, des plastiques, de la métallurgie des non-ferreux et de la pétrochimie. Les principales « sources » sont considérées comme les usines d’incinération des déchets, même dotées de pièges catalytiques et de sorption modernes, ainsi que les incendies qui brûlent les plastiques, les produits pétrochimiques et les voitures fonctionnant à l’essence au plomb. Chloration et traitement de l'eau produits carnés les conservateurs (rappelez-vous le battage médiatique d'il y a cinq ans avec les cuisses de poulet) contribuent à l'accumulation cumulative de dioxines dans le corps humain et intoxication chronique. Le phénomène des « poulets et porcs dioxines » belges reposait sur l'alimentation des animaux avec des aliments composés, auxquels ils ajoutaient huile végétale, utilisé à plusieurs reprises dans la préparation des chips.

Dans la plupart des pays du monde, la chloration de l'eau du robinet a été abandonnée depuis longtemps, remplacée par une ozonation sûre. Avant d’être brûlés, les déchets sont triés et les plastiques sont retirés et envoyés au recyclage. Les médias font un bon travail en informant la population sur la nocivité de brûler des déchets plastiques lors d’un incendie. En général, dans la nature en dehors des zones de catastrophe environnementale, les dioxines sont grandes quantités ne se rencontrent pas. Mais la nature est une chose et le travail des mains de l’homme en est une autre.

La formation de dioxines nécessite la combinaison de trois conditions : la matière organique, le chlore et la température élevée.

Parmi les pays capitalistes, le plus « sale » en termes de dioxines est, curieusement, le Japon. Sur les 10 kg de dioxines qui pénètrent dans l'atmosphère chaque année, le Pays du Soleil Levant représente 4 kg, les États-Unis occupent la deuxième place, à la traîne de 1,5 kg, la Suède est considérée comme la « plus propre ». Le caractère fermé de l’URSS ne nous a pas permis de calculer sa part dans la pollution mondiale aux dioxines.

Dans le secteur militaire, les États-Unis et l’OTAN sont les principaux responsables de la pollution mondiale. Les bombardements du Vietnam, de la Yougoslavie et surtout de l'Irak, au cours desquels des villes entières et des installations de stockage de pétrole ont brûlé, ont entraîné le rejet de quantités de dioxines devenues prohibitives pour de vastes zones.

L'histoire connaît un cas bien décrit de catastrophe industrielle d'origine humaine : une explosion dans une usine chimique à Seveso (Italie) en 1976, qui a blessé plusieurs centaines de personnes. De nombreuses victimes ont immédiatement développé des taches rouges ressemblant à des brûlures, et quelques semaines plus tard, de l'acné au chlore. DANS ex-URSS Il y a eu des accidents « silencieux » avec la libération de dioxines à Oufa, Chapaevsk, Dzerjinsk, mais leur étouffement n'a pas permis d'accumuler une expérience médicale.

Concernant l'écotoxicologie des dioxines, il convient de rappeler que la dose acceptable est considérée comme étant de 10 picogrammes (pg) pour 1 kg de poids par jour - pour une personne pesant jusqu'à 60 kg, elle sera de 600 pg. Les toxicologues russes ont montré que dans certaines régions de Russie dose quotidienne fluctue entre 500 et 2 000 pg. Aux États-Unis, l'Américain moyen gagne environ 550 pg, 55,8 % des dioxines entrant dans le corps humain provenant de la viande et du lait.

La combustion de toute combinaison d'hydrocarbures polyaromatiques (HAP) et de chlorure de polyvinyle (PVC) - caoutchouc, caoutchouc mousse, linoléum, film plastique, vaisselle en plastique, etc. - s'accompagne du rejet de dioxines et autres cancérigènes dans l'atmosphère. La production de pâtes et papiers utilisant la technologie de blanchiment au chlore continue d’être un polluant environnemental majeur. Cependant, les hygiénistes tirent constamment la sonnette d'alarme sur l'utilisation de papier hautement blanchi dans les produits finis. La liste « noire » comprenait les lingettes cosmétiques (5,6 pg), les filtres à café et à thé (1,7 à 2 pg), les cigarettes (3,8 pg par paquet). L'utilisation fréquente de tampons vaginaux est assez dangereuse, compte tenu de leur contact prolongé avec le corps. Les hygiénistes recommandent d'utiliser un bidet au lieu du papier toilette. Le nettoyage à sec des vêtements au trichloréthylène et l'utilisation généralisée, parfois inutile, de désinfectants ménagers contenant du chlore augmentent la charge en dioxines.

Quant à la surveillance de la pollution aux dioxines, elle nécessite des coûts financiers importants (le coût d'une étude atteint 2 à 3 000 dollars américains). Pour le réaliser, on utilise des instruments dits tandem : un chromatographe gaz-liquide et un spectromètre de masse. Il n’existe que 40 laboratoires dans le monde qui mènent de telles recherches, dont 2 en Russie.

L’utilisation généralisée d’un défoliant appelé agent orange par les Américains pendant la guerre du Vietnam a conduit à un désastre environnemental généralisé. L'utilisation d'herbicides a facilité la détection des partisans cachés. 57 000 tonnes de drogue ont été pulvérisées sur la jungle, qui contenait environ 170 kg de dioxine comme impureté. En raison de la barbarie mal conçue au Vietnam, des animaux domestiques sont morts et une fréquence inhabituellement élevée de fausses couches et de malformations congénitales parmi les enfants a été enregistrée. Non seulement les Vietnamiens ont été touchés, mais presque tous les pilotes américains qui ont pulvérisé cet herbicide sont morts d'un cancer dans les 10 à 15 ans qui ont suivi la fin de la guerre ; 10 000 vétérans de l'infanterie américaine qui ont combattu dans la jungle ont reçu des prestations d'invalidité, environ 1 million de Vietnamiens souffrent de maladies telles que le cancer, le diabète et des troubles neuropsychiatriques.

La disponibilité relative de l'herbicide orange, appelé Yusho en langue orientale, a un symbolisme maléfique, qui cache le cynisme et l'ingéniosité particuliers des organisateurs de l'empoisonnement. C'est pourquoi la commission temporaire chargée d'enquêter sur les circonstances de l'empoisonnement devrait être élargie pour inclure des spécialistes hautement professionnels, principalement des toxicologues, des psychologues et des avocats.

Pronostic médical final

Revenant au pronostic de la maladie du patient N, on peut constater qu’il est très probablement favorable et que rien ne menace sa vie et ses performances. Les médecins autrichiens ont évalué l'état de santé du patient comme satisfaisant, la plupart des indicateurs de santé sont revenus à la normale, le patient est pleinement fonctionnel, bien qu'il ait encore besoin d'un traitement d'entretien ambulatoire pendant une longue période. Le traitement de la peau du visage prendra deux à trois ans, explique Hubert Pemperger, dermatologue à la clinique Rudolfinerhaus.

Dans le même temps, des prévisions de toxicologues sont apparues dans la presse étrangère selon lesquelles l'état de santé du patient ne peut être prédit en toute confiance, car beaucoup de choses restent floues. Pendant 2-3 ans, il devrait subir un traitement immunologique constant contrôle en laboratoire. Les virus présents dans un corps immunologiquement compromis sont plus destructeurs et plus dangereux, et l'hiver approche avec les inévitables ARVI et grippe. En plus de l'assistance immunologique, le patient a besoin d'une assistance psychologique constante, car la dépression est typique des victimes d'une intoxication à la dioxine. Le régime doit être doux pour le foie et le pancréas, ne pas contenir de quantités excessives de graisses animales, de viandes fumées et être doux, mais enrichi en vitamines. Les graisses végétales, au contraire, contribuent à l'élimination des dioxines, car elles ont une affinité pour les graisses et s'y dissolvent bien.

Dermato-cosmétologie moderne et chirurgie plastique Une fois le processus inflammatoire atténué, ils permettront de reconstruire le visage presque jusqu’à son aspect d’origine. Les dermato-cosmétologues devront éliminer les « bosses » sous la peau, puis passer au fameux resurfaçage cutané. La présence de "bosses" prononcées indique un déséquilibre des réactions immunitaires; dans le contexte d'une diminution des propriétés tueuses et phagocytaires de l'immunité cellulaire, il existe une surproduction de mono- et lymphokines, ainsi que de facteurs de croissance fibroblastes-collagène, mais patience, le traitement étape par étape est en cours les meilleurs spécialistes donnera le résultat souhaité.

Les dioxines (nom complet - dérivés polychlorés de la dibenzodioxine) sont un groupe de composés organiques formés par les produits de combustion de substances contenant du chlore et du brome.

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Les dioxines pénètrent dans l'environnement à la suite des émissions des entreprises chimiques produisant du polyéthylène, des plastiques, des engrais minéraux et du papier. Des particules d'émissions nocives sont présentes dans l'air et pénètrent dans le sol et l'eau, les infectant. Le poison s’accumule alors dans les plantes, ainsi que dans les tissus des animaux qui les mangent.

Des dioxines se forment également lors de l’ébullition normale de l’eau chlorée.

Les dioxines appartiennent au groupe des poisons à effet cumulatif : en pénétrant dans l'organisme, elles s'y accumulent progressivement, se déposant principalement dans le tissu adipeux, et lorsque leur concentration devient élevée, des symptômes d'intoxication apparaissent.

La dose mortelle de dioxine est de 6 à 10 g par kilogramme de poids corporel, mais la dose seuil provoquant des symptômes l'empoisonnement est nettement inférieur. Lorsque la dose seuil est dépassée, le poison commence à endommager les enzymes cellulaires, perturbant ainsi le déroulement normal des réactions biochimiques. Les cellules germinales sont considérablement affectées, ce qui provoque l'effet mutagène de la dioxine.

Il est important de noter : la présence de dioxine dans l’organisme augmente sa sensibilité aux effets d’autres substances toxiques, notamment les sels de mercure et de plomb, le cadmium, les sulfures, les nitrates et les chlorophénols.

L'intoxication à la dioxine renforce les effets néfastes des rayonnements ionisants, ce qui augmente considérablement le risque de développer des tumeurs malignes.

Symptômes d'empoisonnement

Les dioxines pénètrent dans l'organisme par tube digestif ou voies respiratoires. L'effet toxique apparaît longtemps après le début de l'entrée du poison dans l'organisme. Signes d'intoxication à la dioxine :

• une forte diminution de l'appétit, jusqu'à un refus total de manger ;
• épuisement;
• faiblesse musculaire sévère;
• changements caractéristiques dans l'image sang périphérique(leucocytose, neutrophilie, éosinopénie et lymphopénie).

Par la suite, des symptômes se développent en raison de lésions des tissus immunocompétents et du foie, ainsi que du syndrome pancytopénique :

• gonflement du visage, puis de tout le corps ;
• épanchement dans la cavité péricardique, les cavités pleurale et abdominale.

Avec une intoxication moins grave à la dioxine, le processus pathologique se produit avec des symptômes légers et peut durer plusieurs années. Les symptômes dans ce cas sont associés à une violation processus métaboliques et des dommages aux tissus endodermiques et exodermiques ( peau, intestins, estomac, foie). Les dommages aux tissus lymphoïdes et nerveux entraînent un dysfonctionnement des systèmes nerveux et endocrinien.

Une légère intoxication à la dioxine se manifeste souvent par un seul symptôme : la chloracné, un type spécifique d’acné. Leur apparition est associée à des troubles du métabolisme lipidique et à un blocage des conduits. glandes sébacées, ce qui conduit au développement d'un processus inflammatoire en eux.

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Premiers secours en cas d'empoisonnement à la dioxine

Étant donné que les symptômes d'une intoxication à la dioxine se développent sur une longue période, en fournissant PREMIERS SECOURS pas besoin.

Quand une aide médicale est-elle nécessaire ?

Si vous soupçonnez une intoxication à la dioxine, vous devez consulter un médecin dès que possible.

Il n'existe pas d'antidote spécifique à la dioxine; un traitement symptomatique est prescrit, visant à améliorer le métabolisme et à corriger les fonctions altérées. les organes internes. Pour accélérer l'élimination du poison du corps, des séances répétées de plasmaphérèse sont effectuées, suivies de transfusions de plasma de remplacement.

Avec le développement d'une pancytopénie, des transfusions sanguines et des transfusions de composants sanguins (leucocytes, plaquettes ou globules rouges) peuvent être nécessaires.

La prévention

La prévention des intoxications à la dioxine nécessite le respect des règles suivantes :

• ne chassez pas et ne pêchez pas à proximité d’usines chimiques ;
• ne pas manger de produits végétaux cultivés dans un lieu inconnu et ne disposant pas des certificats sanitaires et hygiéniques nécessaires ;
• ne buvez pas d'eau chlorée, surtout après l'avoir fait bouillir ;
• Ne brûlez pas de produits en plastique dans les jardins ou les espaces publics et n'essayez pas d'éliminer de manière indépendante des produits chimiques, tels que des engrais minéraux.

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Anesthésiste-réanimateur

Éducation : diplômé de l'État de Tachkent école de médecine majeure en médecine générale en 1991. A suivi à plusieurs reprises des cours de formation avancée.

Expérience professionnelle : anesthésiste-réanimateur dans une maternité de la ville, réanimateur au service d'hémodialyse.

Les informations sont généralisées et sont fournies à titre informatif. Dès les premiers signes de maladie, consultez un médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé !

Sais-tu cela:

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Pendant le fonctionnement, notre cerveau dépense une quantité d’énergie égale à une ampoule de 10 watts. Ainsi, l’image d’une ampoule au-dessus de votre tête au moment où une pensée intéressante surgit n’est pas si loin de la vérité.

Les os humains sont quatre fois plus résistants que le béton.

Dans leurs efforts pour faire sortir le patient, les médecins vont souvent trop loin. Par exemple, un certain Charles Jensen dans la période 1954-1994. a survécu à plus de 900 opérations pour enlever des tumeurs.

Une personne instruite est moins sensible aux maladies cérébrales. L'activité intellectuelle favorise la formation de tissus supplémentaires qui compensent la maladie.

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Outre les humains, un seul être vivant sur la planète Terre souffre de prostatite : les chiens. Ce sont vraiment nos amis les plus fidèles.

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Chacun est obligé de prendre soin de sa santé ! C’est l’une des choses les plus importantes à comprendre. Si vous voulez vivre une vie longue et heureuse, alors eh bien...

Tout le monde sait probablement déjà que l'eau est la substance la plus importante pour le fonctionnement de tous les organes et systèmes de notre corps. Tous les médecins recommandent fortement aux enfants et aux adultes de boire suffisamment d'alcool ordinaire. eau propre. Et aucun jus, compote ou autre boisson ne peut le remplacer dignement. Mais l'opinion des médecins et des gens ordinaires sur le type d'eau qu'il est préférable de boire ne coïncide pas toujours. Beaucoup de gens se demandent pourquoi on ne peut pas faire bouillir de l'eau deux fois : est-ce un fait scientifique ou une idée fausse à ce sujet ?

De nombreux médecins conseillent à leurs patients de boire de l’eau bouillie une seule fois. En d’autres termes, avant d’ajouter du nouveau liquide dans la bouilloire, vous devez verser le liquide restant dans l’évier. Mais il y a des gens qui sont sûrs qu'une ébullition prolongée est garantie contre diverses impuretés nocives. Qui a raison après tout ?

Dans la vie de tous les jours, nous utilisons habituellement eau du robinet. Et, comme chacun le sait, il contient de nombreuses substances différentes, y compris celles qui ne sont pas très bénéfiques pour la santé. Il contient non seulement du chlore, nécessaire à la désinfection, mais également divers composés lourds. Par conséquent, il est fortement déconseillé de prendre une telle eau sans la faire bouillir.

Lorsque l'eau bout, des composés organochlorés s'y forment. Et plus le processus d'ébullition dure longtemps, plus le nombre de ces composés formés est élevé. Ils sont représentés par des dioxines et des cancérigènes et peuvent avoir un effet déprimant sur les cellules, les tissus et les organes de notre corps. Mais l'impact négatif ne sera pas perceptible immédiatement, car les substances agressives s'accumulent longtemps dans le corps, puis conduisent au développement de problèmes de santé graves, voire chroniques.

Probablement tout le monde l'a remarqué eau bouillante a un goût complètement différent de celui « frais ». Cette caractéristique s'explique également par la présence de dioxines dans sa composition. Augmenter leur quantité adoucit l'eau.

Il convient de noter que le chlore provenant de l'eau non bouillie est beaucoup plus nocif pour le corps. Par conséquent, vous ne devriez pas boire de l’eau uniquement du robinet. Les pédiatres conseillent même de baigner les nouveau-nés dans de l'eau bouillie. L'excès de chlore peut entraîner une desquamation de la peau, provoquer des démangeaisons et d'autres conséquences désagréables, notamment sur la peau délicate des enfants.

Quelles sont les conséquences d’une ébullition prolongée ?

La réponse à cette question est cachée dans les informations ci-dessus. Étant donné que le processus d'ébullition s'accompagne de la formation de dioxines, la quantité de ces composés augmente avec une ébullition prolongée. Cependant, il convient de noter que pour obtenir leur niveau critique dans l'eau, celle-ci devra être bouillie plus d'une fois.

N'oubliez pas qu'à l'ébullition, le goût de l'eau change sensiblement. Ainsi, un liquide bouilli deux fois sera déjà loin d'être idéal et peut quelque peu modifier le goût du thé ou du café infusé. Très souvent, l'eau est à nouveau bouillie dans différents bureaux lorsque les employés sont tout simplement trop paresseux pour courir chercher une nouvelle portion.

Est-ce que faire bouillir à nouveau est vraiment dangereux ?

Aucun spécialiste ne donnera de réponse définitive à cette question. À chaque ébullition, la quantité de composés organochlorés dans l'eau augmente, mais leur niveau n'augmentera toujours pas au point de provoquer un empoisonnement grave ou la mort. Ainsi, l’inconvénient évident le plus fondamental de la reébullition est le changement qualités gustatives l'eau, qui gâte les boissons préparées à base de celle-ci, vous empêchant de profiter de la plénitude de leur goût.

Les scientifiques soulignent que la quantité de particules agressives (microbes) dans l'eau bouillie diminue après la première ébullition. Et rallumer la bouilloire n'affecte en rien leur viabilité. Après tout, ce qui n'a pas pu survivre lorsque la température a atteint cent degrés est déjà mort, et les particules qui peuvent rester vivantes survivront à des ébullitions répétées.

L'ébullition vous permet de nettoyer l'eau des sels de dureté, car ils ont un point d'ébullition plus bas. Ces particules se déposent sur les parois de la bouilloire comme du tartre visible à l'œil nu.

Ce qui peut durer assez longtemps, est quand même plus bénéfique pour le corps que l'eau du robinet. Et la décision de le faire bouillir à nouveau ou non, une personne doit la prendre de manière indépendante, sur la base des informations fournies ci-dessus. Encore une fois, je tiens à souligner que des composés organochlorés sont toujours libérés lors d'ébullitions répétées, bien qu'en petites quantités, et personne ne sait ce que cela pourrait signifier pour l'organisme. Par conséquent, il est préférable de ne pas risquer votre santé et de ne pas être paresseux pour changer l'eau de la bouilloire contre une eau fraîche.

Pour que l'eau bouillie n'apporte que des bienfaits à l'organisme, vous devez suivre plusieurs recommandations :

Pour faire bouillir, utilisez uniquement de l’eau fraîche à chaque fois ;
- ne faites plus bouillir le liquide et ajoutez du liquide frais à ses restes ;
- avant de faire bouillir l'eau, laissez-la reposer plusieurs heures - cela éliminera une partie des substances agressives et du chlore ;
- après avoir versé de l'eau bouillante dans un thermos, ne le bouchez pas immédiatement, il vaut mieux attendre quelques minutes.

Recettes folkloriques

Ainsi, il est clair pour chacun à quel point c’est important. Mais la consommation ne suffit pas eau de qualité peut conduire au développement de différents conditions pathologiques. Ainsi, si le liquide à boire contient trop de sels de calcium, des calculs rénaux peuvent commencer à se former. Des outils vous aideront à faire face à ce problème la médecine traditionnelle.

Ainsi, pour les calculs rénaux, vous pouvez utiliser la renouée des oiseaux. Préparez trois cuillères à soupe d'herbes fraîches et hachées avec un demi-litre d'eau bouillante. Infusez le médicament pendant quatre heures, enveloppez-le bien, puis filtrez. Prendre un demi-verre à jeun le matin. L'opportunité d'un traitement avec des remèdes populaires doit être discutée avec votre médecin.

Ekaterina, www.site
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La dioxine fait partie des polluants environnementaux. La substance fait partie de ce qu’on appelle la « sale douzaine ». Il s’agit d’un groupe de polluants organiques persistants et dangereux majeurs. Les dioxines préoccupent particulièrement les scientifiques en raison de leur forte toxicité. Les experts ont confirmé que ce groupe particulier de substances toxiques affecte un certain nombre de systèmes et d'organes humains. Une fois dans l'organisme, les dioxines peuvent y rester très longtemps en raison de leur grande stabilité chimique, ainsi que de leur capacité à être absorbées par les tissus adipeux. C'est en eux qu'ils sont déposés et stockés longtemps. la dioxine dans les cellules humaines est estimée à 7 à 10 ans. Ces substances toxiques ont tendance à circuler dans les chaînes alimentaires. Dans le même temps, la concentration de dioxines ne fait qu’augmenter avec le temps.

Sources de pollution par les dioxines

Les dioxines se forment principalement à la suite des activités industrielles humaines. En outre, il a été établi qu'ils apparaissent également dans des conditions naturelles, par exemple lors d'éruptions volcaniques ou lors de vastes incendies de forêt. Les dioxines sont incluses dans la liste des substances puissantes et toxiques, où elles occupent loin de la dernière ligne. Il s’agit de sous-produits d’un certain nombre d’industries, notamment des procédés de blanchiment et de fusion de la pâte à papier et de l’industrie chimique. Ce poison est libéré par les pesticides et les herbicides.

Mais la principale source de dioxine est le processus incontrôlé de combustion massive de déchets. On ne sait actuellement pas quelle quantité de substance toxique pénètre dans l’atmosphère en raison d’activités humaines aussi nocives. Pour réduire les risques liés aux usines d'incinération des déchets, toute une série de mesures sont en cours d'élaboration visant à contrôler strictement ces processus. Il existe déjà des technologies permettant de libérer complètement les dioxines et les composés apparentés à de faibles concentrations.

Mais malgré tous les efforts des écologistes, la propagation de substances toxiques dans l’environnement reste mondiale. Les dioxines se trouvent facilement sur tous les continents et dans presque tous les coins du monde. On les trouve dans les sols, dans le corps des animaux et dans les produits digestifs. Ce poison est particulièrement souvent détecté dans le poisson, les crustacés, la viande et les produits laitiers. Il existe de faibles concentrations de dioxines dans l’air, l’eau et sur les plantes.

La formation de dioxines se produit également en raison des vastes réserves d’huiles industrielles usagées non recyclées. Le stockage à long terme de cette substance entraîne des rejets de composés de type dioxine dans l'environnement. Les pâturages et les plans d’eau sont pollués. La dioxine pénètre dans le corps des animaux de ferme, puis dans la viande et les produits laitiers. Dans de nombreux pays, on dit depuis longtemps que les huiles industrielles usées doivent être traitées comme des déchets dangereux et qu'une attention plus particulière doit être accordée au processus de leur élimination.

Les dioxines et l'environnement

La dioxine est un poison. Cependant, c'est très courant. On peut sérieusement affirmer qu'il est presque impossible pour une personne d'éviter tout contact avec lui. La pollution générale de l’air, du sol et des ressources en eau ne donne à presque personne la possibilité d’y parvenir. Néanmoins, malgré ces prévisions pessimistes, il est possible de réduire l'apport de dioxines dans l'organisme. Une certaine hygiène doit être maintenue à tout moment. Cela donne un espoir tout à fait justifié que moins de ce poison s'accumule dans le corps. Évitez de manger des aliments provenant de zones écologiquement instables. Vous ne pouvez pas nager dans des plans d'eau ouverts sur les rives desquels se trouvent des entreprises industrielles, ni vivre à proximité d'usines de traitement des déchets et de décharges municipales.

Dioxines dans les aliments

La dioxine a tendance à s'accumuler dans le corps de l'animal. Cette substance n'est pratiquement pas excrétée et reste pendant des années dans le tissu adipeux. De plus, elle se transmet par l'air, ce qui fait que l'on peut affirmer qu'actuellement l'une des substances toxiques les plus courantes dans les aliments est la dioxine. Les instructions pour l'utilisation de mesures visant à prévenir les intoxications par ces composants recommandent tout d'abord de mener une vie saine et de manger des aliments naturels, principalement à base de plantes. Les plantes accumulent de la dioxine à des concentrations beaucoup plus faibles. Il est préférable que les légumes et les fruits soient cultivés dans des sols respectueux de l'environnement. En magasin, la préférence doit être donnée aux produits certifiés.

Mais les dioxines se trouvent non seulement dans la viande animale, mais aussi dans le poisson. Vous ne pouvez pas l’acheter de vos propres mains sur des marchés spontanés. La teneur en substances dangereuses est particulièrement élevée dans les poissons capturés dans les plans d'eau à proximité des usines de pâtes et papiers et des usines de traitement des déchets. De ce point de vue, les espèces marines sont moins toxiques. Une attention particulière est portée aux poissons « gras ». Il contient plus de dioxines. Même le poisson rouge coûteux cultivé dans des conditions environnementales défavorables peut être dangereux.

La dioxine n’est pas seulement une substance nocive. Ce poison s'accumule dans le tissu adipeux pendant des années. Il ne se décompose pas lors du traitement thermique. Peu importe que la viande soit frite dans une poêle, cuite dans une cocotte ou cuite au four à micro-ondes, la dioxine ne disparaîtra pas.

Dioxines et déchets ménagers

La dioxine est principalement une substance toxique libérée lors de la combustion de déchets de matériaux polymères, de feuilles mortes et d'ordures ménagères. Dans tous les pays développés, il est strictement interdit de brûler des feuilles dans les villes et autres zones peuplées. Les plantes sont de colossaux filtres. Ils contiennent des sels de métaux lourds. Cela est particulièrement vrai pour les arbres et arbustes qui poussent le long autoroutes. Des substances nocives y pénètrent également depuis les eaux souterraines. Lorsque les feuilles sont brûlées, tous ces composés toxiques, dont les dioxines, sont libérés et rejetés dans l’air.

Cas de pollution aux dioxines dans l'histoire du monde

De nombreux pays surveillent la quantité d'une substance dangereuse pour la santé humaine comme la dioxine dans les produits alimentaires. Les instructions relatives à l'utilisation de mesures visant à contrôler l'empoisonnement par ce poison contribuent à la détection précoce de la contamination, ce qui permet souvent d'éviter des conséquences à grande échelle. Un exemple frappant est la découverte en 2004 concentrations élevées composés nocifs dans les produits laitiers aux Pays-Bas. Après enquête, la source de la contamination a été identifiée. Il s’est avéré qu’il s’agissait d’argile, largement utilisée dans la fabrication d’aliments pour animaux. Un cas similaire a été enregistré en 2006, tous aux mêmes Pays-Bas. Mais ensuite, une autre source d'infection a été identifiée : la graisse, également incluse dans l'aliment.

La dioxine ne figure pas seulement dans la liste des substances toxiques présentes dans les produits alimentaires. Il y occupe la première place. Dans l'histoire du monde, il existe également des cas de détection de ce poison à plus grande échelle. Par exemple, l’Irlande a retiré de la vente des tonnes de viande de porc fin 2008. Après avoir prélevé des échantillons pour les tester, il s'est avéré que la quantité de dioxine dans la viande dépassait de 200 fois le niveau de sécurité. Bien entendu, cela a contraint le pays à retirer de la vente tous les produits à base de viande de porc. Après avoir mené une étude, les experts ont découvert que produits dangereux n’avaient pas le temps d’atteindre les tables des clients et la source de contamination était la nourriture. Mais entre-temps, cela nous a amené à réfléchir à des mesures pour éviter que cela ne se reproduise à l'avenir.

Aujourd’hui, une menace telle que la dioxine ne peut être ignorée. L'application des normes internationales aux produits alimentaires est un point obligatoire dans les relations commerciales. Par exemple, la Commission européenne a lancé une alerte sanitaire à ses pays en 2007 après qu'un additif alimentaire connu sous le nom de gomme guar, largement utilisé comme agent épaississant dans les produits carnés et les desserts, contienne contenu élevé dioxine. Il a été établi que la source de contamination était une résine indienne de mauvaise qualité.

Presque chaque année, différents pays signalent la détection de concentrations excessives de composés de dioxine dans la viande, les produits laitiers, les desserts, le poisson et même les spécialités de fruits de mer. La plupart de ces signaux proviennent des pays industrialisés. Cela s'explique par le fait que ces pays ont élaboré des instructions pour tester la qualité des produits. Une surveillance constante est également effectuée.

Les dioxines et leurs effets sur le corps humain

Une exposition à court terme aux dioxines peut conduire au développement changements pathologiques peau. Les exemples incluent des conditions telles qu’un assombrissement inégal et la chloracné. Le fonctionnement du foie est également altéré. L'exposition à long terme à ces substances toxiques sur les humains entraîne davantage conséquences sérieuses. Des dommages à l'immunité sont observés. Des troubles des systèmes endocrinien et nerveux sont diagnostiqués. Une personne subit une diminution des fonctions reproductives. En outre, à la suite d'une exposition prolongée à la dioxine, des néoplasmes oncologiques se développent - des tumeurs cancéreuses. Actuellement, ces composés toxiques sont classés comme cancérogènes pour l’homme. Son exposition de fond quotidienne actuelle n’a aucune implication sur la santé des populations urbaines. Cependant, en raison du potentiel toxique élevé de la dioxine, certaines mesures doivent être prises pour réduire sa concentration dans l'environnement.

Sous-groupes sensibles

La détermination des dioxines dans l'environnement est particulièrement importante pour les femmes enceintes. Le groupe le plus sensible aux effets de ce poison est celui des nouveau-nés. Leurs systèmes nerveux, endocrinien et autres organes, qui se développent rapidement, sont très vulnérables aux effets des composés de type dioxine. Les enfants de moins d’un an vivant à proximité d’usines de traitement et d’élimination des déchets, ainsi que de décharges, peuvent souffrir de retards de développement, de pathologies complexes et de cancers.

En outre, le groupe à risque comprend la population de certaines régions du monde où le principal produit alimentaire est le poisson et les fruits de mer. Et bien sûr, les travailleurs des décharges et de l’industrie des pâtes et papiers.

Surveillance et prévention de l'exposition aux dioxines

Alors, que faut-il faire concrètement pour empêcher qu’une substance aussi dangereuse que la dioxine ne pénètre dans l’environnement ? Les instructions d'utilisation des méthodes d'élimination des déchets doivent stipuler que les déchets doivent être éliminés de manière appropriée. C’est la meilleure mesure pour prévenir les émissions. Il faut aussi prévenir stockage à long terme dans les usines d’huiles usées. Ils doivent être détruits le plus rapidement possible. Leur combustion nécessite des températures très élevées – supérieures à 850 degrés. C'est l'un des problèmes qui se posent lors de l'élimination de ces déchets. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas et pas partout les conditions nécessaires détruire de grands volumes d’huiles et d’autres matériaux contaminés par des dioxines.

Mais la meilleure façon de réduire le niveau d'influence des substances de type dioxine sur l'homme est de prendre un ensemble de mesures qui ne se concentreraient pas sur les conséquences, mais sur la source de la pollution. Un exemple est le contrôle strict d’un processus industriel pour empêcher le rejet de composés toxiques.

Bien entendu, le contrôle des activités des usines est extrêmement important. Mais n'oubliez pas que dans près de 90 % des cas, les produits alimentaires sont à l'origine d'une intoxication à la dioxine. La principale menace vient des produits laitiers et carnés. De plus, des niveaux élevés de substances dangereuses se trouvent dans les poissons et les crustacés. Il s’ensuit que ces produits doivent être surveillés plus étroitement pour détecter la présence de poisons tels que la dioxine. Un essai dont la réaction indique la concentration de cette substance dans le matériau d'essai doit être effectué partout. Ceci est essentiel pour protéger le public contre les empoisonnements. Un des domaines prioritaires réduire le nombre de produits contenant de la dioxine détectés, éliminer les sources de pollution.

Mais ce sont toutes des mesures préventives. En ce qui concerne les cas d'empoisonnement présumé parmi la population des villes et villages, des plans d'action doivent être élaborés pour identifier rapidement la source, sa détention ou sa saisie et son élimination ultérieure. Il peut s'agir non seulement de produits alimentaires, mais également d'aliments pour animaux de ferme. En parallèle, les populations exposées à la dioxine devraient faire l'objet d'un dépistage de la présence de conséquences pathologiques. Attention particulière Parallèlement, il est administré aux enfants de moins de trois ans et aux mères allaitantes.

Que peuvent faire les consommateurs pour réduire leur risque d’exposition à la dioxine ?

Bien entendu, il existe plusieurs façons de réduire le risque qu'une substance aussi dangereuse que la dioxine pénètre dans l'organisme. Les instructions de transformation de la viande vous y aideront. Peu importe la façon dont le plat est préparé - viande bouillie ou cuite au four. Il y aura toujours de la dioxine, elle n'est pas détruite par l'exposition thermique. Mais on sait qu’il s’accumule davantage dans les tissus adipeux. Cela signifie que pour réduire le risque que des composés dangereux pénètrent dans l'organisme avec les aliments, il suffit de retirer la graisse de la viande. C'est encore plus facile avec les produits laitiers. Plus leur teneur en matières grasses est faible, plus il est probable que la concentration de dioxine qu'ils contiennent est négligeable.

De plus, l’alimentation d’une personne doit être équilibrée. Vous devez manger plus de légumes et de fruits. Les plantes accumulent beaucoup moins de substances de type dioxine. Si vous réduisez la quantité de viande et de produits laitiers que vous consommez et augmentez la quantité d'aliments végétaux, vous pouvez minimiser l'entrée de substances dangereuses dans votre corps. Cette stratégie est particulièrement pertinente pour les femmes enceintes et allaitantes. La dioxine est très dangereuse pour les nouveau-nés. Dans leur corps, le développement des systèmes les plus importants, tels que nerveux, endocrinien et reproducteur, est en train de se produire. La moindre pathologie pourrait s'avérer être un gros problème à long terme. De plus, la dioxine est cancérigène. Il contribue au développement du cancer.

Détecter et mesurer les niveaux de dioxines dans les aliments et l'environnement

Des intoxications massives à la dioxine ont été identifiées à plusieurs reprises au cours des dernières décennies. Des cas similaires ont été signalés dans de nombreux pays. La source la plus courante était l’alimentation des animaux de ferme et les produits alimentaires. Afin de vérifier la quantité de substances dangereuses dans l’environnement, des méthodes modernes très précises sont nécessaires. Il n’existe pas beaucoup de laboratoires dans le monde capables de réaliser de telles analyses. Presque tous se trouvent dans des pays industrialisés. Toutefois, le coût de telles études dépend du type d’échantillons. Néanmoins, un échantillon biologique nécessitera environ deux mille dollars américains. Ce prix est trop élevé pour les pays du tiers monde.

Chaque année, de nouvelles méthodes de dépistage biologique sont développées, basées sur des anticorps et des cellules. Même si l'utilisation de toutes ces méthodes pour les produits alimentaires n'est pas encore suffisamment légalisée, le dépistage biologique permet néanmoins de réaliser un nombre beaucoup plus important de tests. tests nécessairesà des coûts financiers relativement faibles. Si les résultats de ces études sont positifs, des analyses chimiques plus complexes et coûteuses doivent être réalisées.

Outre le contrôle de la qualité des aliments, certaines exigences ont également été introduites pour les usines d'incinération des déchets.

Substances puissantes toxiques

Outre la dioxine, il existe aujourd’hui toute une liste de substances puissantes et toxiques. Ces composés dangereux sont utilisés dans l’industrie et l’agriculture. Lors des rejets d'urgence, l'eau, le sol, l'air et les plantes sont contaminés. Des substances toxiques peuvent s’accumuler dans le corps des animaux et des humains. Ils provoquent diverses maladies, dont le cancer. Plus la concentration de composés chimiques dangereux est élevée, plus les dommages causés aux tissus et aux systèmes organiques sont importants, et la situation est compliquée par le fait que ces substances sont très difficiles, voire presque impossibles, à éliminer du corps. Ils y restent des années.

Les substances potentiellement toxiques sont des composés chimiques hautement toxiques. Ils sont capables dans certaines conditions, par exemple lors d'accidents industriels dans des usines chimiques, de polluer de vastes zones. C'est dangereux car une telle situation entraîne un empoisonnement massif des personnes. De plus, une contamination de l'environnement se produit. Aujourd'hui, le groupe de produits chimiques toxiques, outre la dioxine, qui altère le métabolisme, comprend le chlore, le phosgène, le trichlorure de carbone, la chloropicrine, le chlorure de soufre, l'acrylonitrile, le dioxyde de soufre, le disulfure de carbone, l'ammoniac, le sulfate de diméthyle, l'oxyde d'éthylène et le bromure de méthyle.