Sojin lecitin E322 i E476 - upotreba u prehrambenoj industriji, u čokoladi i djelovanje na organizam. Sojin lecitin – neophodan za snagu i mladost

Ima šifru E322 i spada u grupu emulgujućih supstanci koje se koriste za bolje mešanje različitih gustina i hemijska svojstva supstance. Upečatljiv primjer emulgatora su žumanjak i bjelanjak, koji se koriste za "lijepljenje" komponenti u posuđu. Jaja sadrže životinjski lecitin. Nije distribuiran u Prehrambena industrija, budući da je proces dobijanja radno intenzivan. Životinjski lecitin zamijenio je biljni lecitin koji se dobiva iz suncokreta i soje.

Rijetko se mogu kupiti čokolada, bombone, margarin, mješavine hrana za bebe, konditorskih i pekarskih proizvoda bez E322, budući da aditiv produžava rok trajanja proizvoda, čuva masti u tečno stanje i pojednostavljuje proces pečenja sprečavajući da se tijesto lijepi za posuđe.

Sojin lecitin ne spada u opasne supstance i dozvoljen je u Rusiji i evropskim zemljama, ali uprkos tome, odnos prema njemu je dvosmislen. Kada procjenjujete svojstva tvari, morate uzeti u obzir od čega je napravljena. Prirodni sojin lecitin se dobija iz genetski nemodifikovanog zrna soje, ali se retko dodaje u hranu. Uglavnom se koristi lecitin iz genetski modificirane soje.

Prednosti sojinog lecitina

Prednosti sojinog lecitina vidljive su samo kada je napravljen od prirodnih plodova soje.

Sastav sojinog lecitina, dobijenog iz ekološki prihvatljivog pasulja, uključuje sljedeće tvari: fosfodietilholin, fosfate, vitamine B, linolensku kiselinu, holin i inozitol. Ove supstance su neophodne organizmu jer obavljaju važne funkcije. Sojin lecitin, čije su prednosti zahvaljujuća jedinjenjima koja sadrži, obavlja složen rad u tijelu.

Rasterećenje krvnih sudova i pomaže radu srca

Za zdravo srce potrebni su vam krvni sudovi bez plakovi holesterola. Začepljene vaskularne cijevi neće dopustiti da krv normalno cirkulira. Za kretanje krvi kroz uske cijevi, srcu je potrebno mnogo rada. Lecitin sprečava da se holesterol i masti spajaju i pričvršćuju za zidove krvnih sudova. Lecitin čini srčani mišić jačim i otpornijim, budući da su fosfolipidi uključeni u sastav uključeni u formiranje aminokiseline L-karnitin.

Ubrzava metabolizam

Sojin lecitin dobro oksidira masti i dovodi do njihovog uništavanja, što ga čini korisnim za one koji su gojazni. Uništavajući lipide, olakšava opterećenje jetre i sprječava njihovo nakupljanje.

Pomaže u funkciji mozga

30% ljudskog mozga sastoji se od lecitina, ali nemaju svi ovaj nivo. Mala djeca treba da pune centar za glavu lecitinom iz izvora hrane. Za bebe najbolji izvor – majčino mleko, gdje se nalazi u gotovom i lako svarljivom obliku. Stoga, sve formule hrane za bebe sadrže sojin lecitin. Utjecaj na razvoj djeteta ne treba potcijeniti. Bez uzimanja porcije lecitina u prvoj godini života, dijete će zaostajati u razvoju: kasnije će početi pričati, sporije će asimilirati i pamtiti informacije. Kao rezultat toga, školski uspjeh će patiti. Memorija također pati od nedostatka lecitina: s njegovim nedostatkom napreduje skleroza.

Štiti od stresa

Nervna vlakna su krhka i tanka, od spoljni uticaj zaštićeni su mijelinskom ovojnicom. Ali ovaj omotač je kratkog vijeka - potrebni su mu novi dijelovi mijelina. Lecitin je taj koji sintetiše supstancu. Stoga, onima koji doživljavaju anksioznost, stres i napetost, kao i starijim osobama, potreban je dodatni izvor lecitina.

Smanjuje želju za nikotinom

Neurotransmiter acetilholin je jedan od aktivni sastojci lecitin, ne može se "slagati" sa nikotinom. On "odvikava" moždane receptore od zavisnosti od nikotina.

Lecitin iz sojinih plodova ima konkurenta koji se dobija iz suncokreta. Obje supstance imaju ista korisna svojstva svojstvena cijeloj grupi lecitina, ali s jednom malom razlikom: suncokret ne sadrži alergene, dok soju ne podnose svi dobro. Samo ovaj kriterij treba uzeti u obzir prije odabira sojinog ili suncokretovog lecitina.

Štetnost sojinog lecitina iz prirodnih sirovina uzgojenih bez intervencija genetski inženjering, svodi se na jednu stvar - individualnu netoleranciju na komponente soje. Inače je bezbedan proizvod koji nema stroge propise niti kontraindikacije.

Druga stvar je lecitin, koji se bez mjere dodaje u konditorske proizvode, bombone, majonezu i čokoladu. Ova supstanca se dobija brže, lakše i besplatno. Niskokvalitetna i modificirana soja koja se koristi kao sirovina djelovat će u suprotnom smjeru. Umjesto poboljšanja pamćenja i otpornosti na stres, doprinosi smanjenju inteligencije i nervoze te potiskuje proizvodnju hormona štitne žlijezde, uzrokuje neplodnost i dovodi do.

Danas naučnici daju dvije definicije lecitina kao pojma:

1. Prva definicija je data sa stanovišta biohemije – u ovom slučaju se misli na supstancu zvanu fosfatidilholin (fosfatidi), koja se smatra jednim od najvažnijih „građevinskih materijala“ za ćelijske membrane uključene u izgradnju ćelijskih membrana i nervnog tkiva. Dnevne potrebe tijelo u fosfatidima - oko 10 grama.
2. Drugo tumačenje ovog pojma smatra se prilično komercijalnim: lecitin je mješavina fosfolipida (derivati ​​viših masne kiseline) i trigliceride (jednobazne masne kiseline), dobijene preradom biljnog (obično sojinog) ulja. Osim toga, sadrži najmanje 8 drugih tvari.

Iako se oba tumačenja neznatno razlikuju po značenju, oni su usko povezani jedno s drugim.

Zašto je potreban lecitin?

Lecitin U prijevodu sa grčkog “lekitos” znači “žumance”. Po prvi put je lecitin izveden iz žumance.

Lecitin se nalazi u gotovo svim ljudskim tkivima, kao i u tkivima životinja, ptica, riba i nekih biljaka. Međutim, za ljude je ova supstanca posebno važna: ljudska jetra se sastoji od gotovo 50% lecitina, a tkiva mozga i kičmena moždina- za 30%. Nervni sistem se sastoji od 17% lecitina. A ljudsko srce je vodeći organ u pogledu sadržaja ove supstance.

Osim toga, tvar obavlja sljedeće funkcije u tijelu:

• Aktivno učestvuje u regeneraciji oštećenih ćelija.
• Igra glavnu ulogu u osiguravanju normalan rad nervni sistem i mozak.
• Podstiče pravovremeni transport hranljivih materija i vitamina do svih organa i tkiva.
• Snažan je antioksidans i neutralizira jake toksične spojeve u tijelu.
• Smatra se jednim od najmoćnijih hepatoprotektora i održava odlično stanje i pouzdana zaštita jetra.

Unatoč činjenici da se količina lecitina u tijelu prirodno smanjuje s godinama, njegov nedostatak može imati izuzetno negativan utjecaj na zdravlje i dobrobit. Posebno tokom fizičkog i nervnog preopterećenja, potreba za ovom supstancom postaje izuzetno akutna. Njegovim nedostatkom razvijaju se različiti poremećaji u funkcionisanju nervnog sistema (od nervna razdražljivost prije nervni slom), pogoršavaju se pažnja i pamćenje, smanjuje se stabilnost imunog sistema, kao i efikasnost lijekovi tokom tretmana razne bolesti primetno propada.

Budući da je lecitin osnova staničnih membrana, ako postoji nedostatak lecitina, stanice neće dobiti potrebne hranjive tvari. Zbog toga se vitamini i dijetetski suplementi neće moći pravilno apsorbirati u ćelijama.

Šteta

Šteti lecitin

Lecitinski preparati imaju vrlo rijetko svojstvo: praktično su bezopasni. Međutim, treba uzeti u obzir jednu vrlo ozbiljnu nijansu: ovaj kompleks fosfolipida je vrlo jak alergen, čija reakcija može biti vrlo različita, čak i oticanje. U ovom slučaju, ako primijetite neželjenu reakciju na ovu drogu- trebalo bi da ga odmah prestanete koristiti.

Osim toga, lecitin se ne prepisuje trudnicama (posebno u 1. tromjesečju) i majkama tokom dojenja.

I također u slučaju pogoršanja bolesti kao što su pankreatitis, holestitis, kolelitijaza, treba uzimati lecitin s velikim oprezom, u maloj dozi, ili ga potpuno eliminirati.

Međutim, općenito, nuspojave od uzimanja ove tvari su minimalne: u slučaju preosjetljivost na lijek, neki prijavljuju mučninu, moguće pojačano lučenje pljuvačke i vrtoglavicu, dijareju, glavobolja, i prilično retko. Nije bilo slučajeva predoziranja lecitinom, pa se smatra prilično sigurnim.

Benefit

Prednosti lecitina

Ovaj kompleks masnih kiselina ima sljedeće efekte na ljudski organizam:

• Poboljšava funkciju jetre, podržava je zdravo stanje. Sprečava nastanak ciroze.
• Promoviše brzi oporavak tkanine u periodi rehabilitacije nakon operacija, stimuliše hematopoezu.
• Normalizuje transport masti do organa i tkiva, sprečavajući njihovo taloženje na zidovima krvnih sudova.
• Stimuliše reproduktivnu funkciju.
• Normalan sadržaj lecitina u krvi žene doprinosi pravilnom intrauterini razvoj djeteta, vrlo je korisna za razvoj fetusa, pa se često propisuje prilikom planiranja trudnoće. Uzimanje može čak olakšati porođaj. Ali prije upotrebe, trudnice se svakako trebaju posavjetovati sa ljekarom.
• Kod žena pomaže redovno uzimanje lecitina klimakterijski sindrom, kršenja menstrualnog ciklusa, i krvarenje iz materice.
• Lecitin se aktivno bori protiv naslaga soli u tijelu, pa ga stručnjaci propisuju u liječenju žučnih kamenaca.
• Sprečava nastanak peska i kamenja žučna kesa.
• Fosfolipidni kompleks održava normalnu ravnotežu minerala i masti, tako da njegovo uzimanje pomaže u ublažavanju artritisa. Takođe pomaže u normalizaciji težine.
• Lecitin poboljšava performanse, pomaže u povećanju mišićne i mentalne aktivnosti.
• Ova supstanca dokazano poboljšava pažnju, pamćenje i ima vrlo pozitivan učinak na učenje. Povećava otpornost na stres.
• Povećava otpornost na infekcije, poboljšava se imunološki sistem tijelo.
• Lecitin ima i kozmetički efekat, blagotvorno deluje na stanje noktiju i kose.
• Lecitin će pomoći djeci kod razni prekršaji u funkcionisanju nervnog sistema, sa zakašnjenjem razvoj govora, bolesti organa za varenje i disanje.

Pošto su školjke napravljene od lecitina nervne celije Stoga njegov unos blagotvorno djeluje na pamćenje. To je građevinski proizvod za neurotransmitere koji prenose informacije. Oblasti kao što je studiranje strani jezici, i sve druge koje zahtijevaju povećanu koncentraciju i pamćenje povlače mentalni stres. Tada uzimanje lecitina postaje posebno relevantno, jer je stimulans nervnog sistema - zahvaljujući tome brže razmišljate i manje se umarate.

Sa tako impresivnom listom korisna svojstva, lecitina praktično nema nuspojave i dobro se apsorbira u tijelu.

Svojstva lecitina

Najznačajnije komponente lecitina za ljude su sljedeće tvari:

Holin je jedan od najvažnijih regulatora mozga i nervnog sistema. Učestvuje u procesu prenošenja impulsa u nervnom tkivu. Kada je ovaj biohemijski proces poremećen (kao rezultat stanjivanja membrane nervnih ćelija), javljaju se problemi sa pamćenjem, multipla skleroza itd. bolesti. Prilikom psihičkog i fizičkog preopterećenja ova supstanca je izuzetno neophodna.

Palmitinska kiselina- jedan od najvažnijih za metabolizam masti supstance.
Stearinska kiselina- element odgovoran za akumulaciju i potpunu potrošnju energije.
Arahidonska kiselina- supstanca koja pripada klasi omega-6 nezasićenih masnih kiselina, neophodna za normalno funkcionisanje nadbubrežnih žlezda i ćelija jetre.

Lecitin je jedan od glavnih materijala jetre i ona se aktivno koristi. Održava holesterol u otopljenom stanju, usled čega se ne taloži na zidovima krvnih sudova. Dugotrajna upotreba lecitin značajno poboljšava stanje jetre kada masna hepatoza, obnavlja svoje funkcije kod kroničnog aktivnog hepatitisa.

Zahvaljujući ovom sastavu, lecitin ima sljedeća pozitivna svojstva:

• Značajno usporava proces starenja i potiskuje razvoj tumorskih ćelija.
• Poboljšava i normalizira proces probave - lecitin je dio žuči, potiče pravovremeno otvaranje žučne kese. Također podržava zdravlje crijevne sluzokože zbog svog omekšavajućeg djelovanja na gastrointestinalni trakt.
• Lecitin je biološki antagonist holesterola. Uklanja višak holesterola u krvi iz organizma, pomaže normalizaciji težine (razgradnjom masnih ćelija) i održava zdrave krvne sudove.
• Reguliše neurofiziološke procese u organizmu.
• Mobilizira imunološke snage i pomaže u zaštiti od mnogih bolesti. Njegova redovna upotreba služi kao preventivna mjera onkološke bolesti.
• Podržava vizuelna funkcija, bori se protiv povećane fotosenzitivnosti.

Mnogi stručnjaci imaju tendenciju da lecitin nazivaju sistemskom supstancom, jer ima nevjerovatan učinak širok raspon djeluje i aktivno učestvuje u gotovo svim procesima koji se odvijaju u tijelu.

Primjena lecitina

Prirodnih izvora lecitina ima dosta: ovaj kompleks se nalazi u brojnim proizvodima: u svim vrstama mesa, ribe, klicama žitarica, povrću svih boja, kvascu, čokoladi, soji, sirova jaja(žumance) itd.

Fosfolipidi su prilično lako probavljivi, pa stoga, uz redovnu hranu, osoba, u pravilu, treba da dobije potpunu dnevna norma supstance, što je oko 5 grama. Međutim, ako raznih razloga I dalje se javlja nedostatak lecitina ili je potrebna lagana korekcija dobrobiti, uzima se u obliku posebnog dodatka prehrani. Stoga, da biste bili sigurni da ćete nadoknaditi ovu komponentu, koja je posebno važna za tijelo, možete se obratiti dodacima prehrani.

Kvaliteta prehrambenih proizvoda i sadržaj supstanci koje su danas vrijedne za zdravlje ostavlja mnogo da se poželi. Osim toga, povećan mentalni stres i brzi ritmovi života savremeni čovek zahtijevaju nadoknadu potrebnih tvari u tijelu kako bi se izbjegla pojava raznih bolesti koje su trivijalno povezane sa specifičnim nedostatkom ovih tvari.

Lecitin mogu da prepisuju različiti lekari kao dodatak ishrani. To se odnosi na takozvani „medicinski“ lecitin, koji je dio hepatoprotektora i biološki aktivnih spojeva (dodataka prehrani).

Ova vrsta fosfolipidnog kompleksa naziva se fosfatidilholin i preporučuje se za upotrebu u sljedećim slučajevima:

• Manifestacije multipla skleroza različitog intenziteta do mentalnih poremećaja.
• Disfunkcija mozga, smanjena koncentracija i pamćenje, poremećaji centralnog nervnog sistema, uključujući i one povezane sa prekomernim radom.
• Prevencija i liječenje ateroskleroze, tromboze i drugih vaskularnih problema.
• Ishemijska bolest, zatajenje srca, hipertenzija, kardiomiopatija.
• Bolesti endokrinog sistema - dijabetes oba tipa.
• Razne dermatološke bolesti, uključujući dermatitis i psorijazu, ekceme, lišajeve.
• Patologije vezivnog tkiva (kolagenoze).
• Razne vrste problemi u razvoju i funkcioniranju spolnih žlijezda.
• Bolesti respiratornog trakta(bronhitis, astma, tuberkuloza, opstruktivna bolest pluća).
• Problemi sa žučnom kesom i bolesti jetre.
• Genetske patologije, uključujući Downov sindrom (s korektivnom terapijom).
• Na kraju drugog tromjesečja trudnoće - strogo prema indikacijama i po potrebi.

Osobe koje su pretrpjele moždani udar treba redovno uzimati lecitin za obnavljanje motoričkih i mentalnih funkcija. Lecitin također vraća pamćenje kod starijih ljudi. Osim toga, ne izaziva nuspojave, za razliku od mnogih drugih lijekova u liječenju moždane disfunkcije.

Vrijedi znati da su mozak i nervno tkivo zasićeni masnim okruženjem, što je rezerva energije u tijelu. Dakle, svaka dijeta ima negativan uticaj na mentalna aktivnost. A ako imate lošu ishranu, svakako biste trebali napuniti svoje rezerve lecitina. Budući da se dvije trećine tkiva koje okružuju mozak, živci i kralježnica sastoje od lecitina. Tijelo pokušava sačuvati lecitin i iskoristiti ga posljednje utocistečak i nakon proteina. Uostalom, lecitin se koristi kao rezerva energije.

Lecitin je uključen u razne vitaminski kompleksi Međutim, postoje i nezavisni oblici oslobađanja u obliku tableta, granula, kapsula ili kapi. Ovi lijekovi nemaju dobna ograničenja, samo se doza razlikuje: dnevna norma za djecu je 1-4 grama, za odrasle oko 6 grama (prema tome, ne uzimajući u obzir ono što dobijamo hranom).

Međutim, u nekim slučajevima, doze mogu varirati. Na primjer, ako nemate "problema sa kamenjem" u žučnoj kesi, onda uzimajte 1-2 kašike lecitina 2 puta dnevno.

Ipak, treba oprezno prilagođavati dozu ovog lijeka i pridržavati se uputa uz kupljeni lijek, koji je lijek, a ukoliko postoji sumnja na pogoršanje zdravlja ograničiti ili prestati uzimati.

Trajanje kursa i režim doziranja propisuje lekar na osnovu razloga za uzimanje lecitina u obliku leka. Često ga treba uzimati najmanje 3 mjeseca, a ponekad i do nekoliko godina (sa pauzama).

Lecitin se može dodati bilo kojoj hrani, ali se često dodaje u toplo ili hladno mlijeko, ili dodaje u kakao. Po želji možete dodati i malo meda.

Trebali biste znati da lecitin kojem je istekao rok trajanja postaje užegao i potpuno gubi svojstva.

Sojin lecitin koristi i šteti

"Komercijalni" lecitin se dobija preradom raznih biljna ulja. U ovom slučaju, dobiveni proizvod može se značajno razlikovati po sastavu i svojstvima, koji također variraju među sjemenkama uljarica. Međutim, u U poslednje vreme Sojin lecitin, dobijen niskotemperaturnom preradom pročišćenog sojinog ulja, postao je posebno popularan i naširoko ga koriste proizvođači. prehrambenih proizvoda V konditorskih proizvoda, čokoladnu glazuru, margarin i majonez, gdje je poznat kao emulgator E476, a proizvodi se i kao samostalni biološki dodatak.

Dokazano je da sojin lecitin ima sljedeća korisna svojstva:

• Aktivno učestvuje u razgradnji masti u ljudskom tijelu.
• Stimuliše metabolički procesi.
• Ima odličan koleretski učinak.
• Štiti tijelo od djelovanja toksičnih tvari, jer veže toksične i slobodne radikale u tijelu. Uklanja radionuklide i jedinjenja teških metala iz organizma.
• Bezbedan za one koji pate od dijabetesa, artritisa i artroze.

Međutim, za razliku od drugih vrsta lecitina, nepromišljeno je govoriti o njegovoj apsolutnoj bezopasnosti. Prema istraživanjima, proizvod dobijen od sojinog ulja može potisnuti normalno funkcionisanje endokrinog sistema, a prema nekim hipotezama i uzrokovati prevremeni porod. Zbog toga se sojin lecitin ne prepisuje trudnicama, starijim osobama, djeci ili oboljelima od bolesti štitne žlijezde.

Lecitin je jedan od najvažnijih kompleksa korisnih supstanci za organizam, pa u većini slučajeva njegovo uzimanje donosi više koristi nego štete.

Lecitin, aditiv za hranu E 322, proizvođači hrane dodaju čokoladu i čokoladne proizvode, margarine i namaze, pekarske i konditorske proizvode.

Lecitin je esencijalna komponenta ljudskog organizma. Njegov nedostatak dovodi do brojnih ozbiljne bolesti.

Emulgator lecitin E 322– aditiv za hranu koji je odgovoran za stvaranje homogenih emulzija. Za proizvodnju hrane koriste se biljni lecitini, soja ili suncokret.

Lecitin je peć u kojoj se sagorevaju masti

Naziv supstance potiče od grčke reči „lekitos“, što znači „žumance“. Upravo tamo, kao iu semenkama suncokreta i soji, treba tražiti lecitin.

Lecitini su grupa složenih lipida koji obavljaju bitne funkcije u ljudskom tijelu.

Lecitin: sastav

Sastav molekula lecitina uključuje:

• glicerol
• masne kiseline - stearinska, palmitinska, oleinska, linolna
• fosforna kiselina
• Holin je supstanca slična vitaminu, sirovina za sintezu prenosilaca nervnih impulsa – neurotransmitera.

Lecitin: funkcije

Glavni zadatak tvari je izgradnja ćelijskih membrana u tijelu. Biološke membrane su odgovorne za metabolizam, transport metaboličkih proizvoda i integritet ćelije.

Lecitini su neophodni za prijenos nervnih impulsa i za stvaranje energetskih rezervi tijela.

Lecitin: korisna svojstva

Jedno od glavnih svojstava lecitina je borba protiv loš holesterol, što čini supstancu efikasnom za prevenciju ateroskleroze. Promoviše pravilnu apsorpciju masti.

Lecitin je neophodno sredstvo za održavanje normalnog funkcionisanja nervnog sistema. Pomaže u povećanju mentalne aktivnosti, poboljšava pamćenje i pomaže kod depresije.

Lecitin je jedno od sredstava za održavanje zdravlja jetre.

Lecitin pomaže kod nekih kožne bolesti– psorijaza, neurodermatitis.

Lecitin u proizvodima

Za proizvodnju hrane najčešće se koristi sojin lecitin ili suncokretov lecitin.

Sojin lecitin Proizvedeno od pročišćenog sojinog ulja uz minimalnu termičku obradu.

Suncokretov lecitin proizveden ekstrakcijom suncokretovog ulja.

E 322 je prirodni biljni dodatak hrani, prirodni emulgator.

Lecitin: šteta

Da li je lecitin u hrani štetan? Ovo pitanje postavljaju mnogi pobornici zdrave prehrane koji su oprezni prema dodacima ishrani E.

Do danas nema studija koje bi to potvrdile Negativan uticaj E 322 o zdravlju ljudi. Osim toga, lecitin je najvažnija komponenta ljudskog tijela. Supstanca se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već iu medicinskoj industriji. Lecitin se proizvodi u kapsulama i granulama kao dodatak ishrani za prevenciju ateroskleroze, poboljšanje rada jetre i nervnog sistema.

Sojin lecitin mogu se proizvoditi od genetski modificiranih sirovina - ovdje glavna opasnost konzumacija proizvoda koji sadrže lecitin, prema nekim potrošačima. Takođe nema zvaničnih informacija o opasnostima upotrebe GM proizvoda, ali je njihova količina trenutno strogo regulisana. Postoje brojne rasprave o ovoj temi, kojima se možete pridružiti na našem portalu:

Sojin lecitin je aditiv za hranu koji se široko koristi u industriji za produženje roka trajanja proizvoda. Sprječava ih od starenja i tako dalje. Ova supstanca se obično označava kao E322.

Utjecaj različitih vrsta lecitina na tijelo

Lecitin je nusproizvod koji se oslobađa tokom rafinacije suncokretovog, repičinog i sojinog ulja. Njegovo dejstvo na ljudski organizam zavisi od vrste biljke od koje je proizveden.

Ako su genetski modificirana (GMO) soja korišćena za stvaranje emulgatora, tada ova supstanca može biti štetna. Konzumacija može negativno uticati na zdravlje muškaraca. globus zbog prisustva u biljci određene količine fitoestrogena (supstanci slične ženskim polnim hormonima).

Kada se koristi lecitin iz ulja uljane repice, mnogi znanstvenici ukazuju na toksičnost sjemena uljane repice, koja također ugrožava zdravlje onih koji koriste emulgator u hrani ili bio-aditivima. Upotreba suncokretovog lecitina ne izaziva alergijske reakcije, kao što se dešava sa sojinim emulgatorom.

Kako je to korisno?

Prednosti sojinog lecitina moguće su samo ako je u proizvodnji korištena biljka koja nije GMO. TO pozitivni faktori Upotreba sojinog lecitina uključuje:

Kardiovaskularna podrška

Princip djelovanja tvari temelji se na uklanjanju kolesterolskih plakova sa zidova krvnih žila. Emulgator sprečava kombinaciju masti i holesterola i njihovo vezivanje. Osim toga, čini srčani mišić otpornijim zahvaljujući dodatnim korisne supstance, fosfolipidi.

Ubrzanje metabolizma

Razgrađuje neke masti, sprečava gojaznost, kao i vraća jetru u normalu.

Poboljšana moždana aktivnost

Zahvaljujući prirodnom lecitinu, rad obje hemisfere postaje produktivniji, stimulira se razvoj onih dijelova mozga koji su odgovorni za govor i asimilacija velike količine informacija.

Zaštita od nervnih bolesti

Potiče proizvodnju mijelina, koji je dio nervnih ćelija. Zahvaljujući ovoj funkciji, sojin emulgator pomaže u borbi protiv depresije, nesanice i hroničnog umora.

Respiratorna podrška

Princip djelovanja tvari temelji se na sudjelovanju u proizvodnji surfaktanta, zbog čega dolazi do izmjene plinova u plućima.

Podrška za jetru i žučnu kesu

Lecitin je fosfolipid koji se sintetiše u jetri, zbog čega je redovnom upotrebom normalizuje rad ovog organa. Emulgator također pomaže u poboljšanju funkcije lučenja žuči.

Osloboditi se zavisnosti od nikotina

Glavna komponenta lecitina, fosfatidilholin, pretvara se u ljudskom tijelu u acetilholnu kiselinu. Sa ovim poslednjim se muči nikotinska kiselina za nervne receptore.

Šteta emulgatora

Sojin emulgator nema mnogo kontraindikacija u odnosu na prednosti koje donosi. Na primjer, može dovesti do alergijskih reakcija zbog individualne netolerancije na soju.

Također dovodi do sljedećih komplikacija nekontroliranom ishranom:

• Memorija se pogoršava;
• Funkcija štitne žlijezde je oštećena;
• Začepljeni su žučnih puteva sa postojećim žučnim kamencima;
• Pojavljuju se vrtoglavica i mučnina.
• Poremećena je ravnoteža vode i elektrolita u organizmu, što dovodi do dijareje.

Iz tog razloga se prvo treba posavjetovati sa svojim ljekarom o uzimanju supstance kao dodatak prehrani.

Koji proizvodi sadrže emulgator E322?

Sve masti i ulja su bogate lecitinom. Supstanca prirodnog porekla nalazi u životinjskim i biljnim proizvodima. Postoji i industrijski proizveden lecitin.

Postoji nekoliko izvora fosfolipida među biljkama:

• Mahunarke (soja, grašak, sočivo, slanutak);
• Sjemenke suncokreta;
• Zrno heljde;
• pšenica,
• Žitarice od riže;
• Kukuruz;
• Orašasti plodovi (kikiriki, indijski oraščići, orasi);
• kvasac;
• Avokado;
• Masline;
• Kupus i šargarepa.

U životinjskim proizvodima, supstanca se nalazi u jajima, jetri, riblje ulje, kavijar, govedina, puter i mlijeko, pavlaka, svježi sir.
Industrijski emulgator se može naći u čokoladi, namazima od povrća, hrani za bebe, proizvodima od soje; kolači i druga peciva, sladoled.

Kako se manifestuje nedostatak supstance?

Mana emulgator soje dovodi do sljedećih prekršaja:

• Kod djece mlađe od 3 godine postoji povećanje intrakranijalnog pritiska a kao rezultat toga se javljaju i glavobolja, plačljivost, razdražljivost i poremećaj govornog razvoja.
• Kod djeteta od 3 do 12 godina nedostatak emulgatora dovodi do kršenja aktivnost mozga, do pogoršanja pamćenja, pažnje, agresivno ponašanje i promene raspoloženja, česti umor i prehlade.
• Kod odraslih, nedostatak unosa lecitina utiče na psihičko i emocionalno stanje zdravlja, javlja se sklonost ka depresiji i neurozama, glavoboljama i nesanicama, hroničnom umoru i razdražljivosti.

Bez obzira na godine, nedostatak fosfatidilholina dovodi do disfunkcije probavni sustav, jetra i bubrezi. To su česti proljevi, nadutost (kolike).

Kome je najpotrebniji emulgator?

Ovaj dodatak je od velike važnosti za bebe i djecu, trudnice i starije osobe.

Kao rezultat konzumacije emulgatora, djeca se brže razvijaju i rastu, jačaju veze između nervnih vlakana, a samim tim i pamćenje i koncentracija.

U periodu rađanja, ženama je potrebna dovoljna količina lecitina, to je samo 5-7 g dnevno. Zahvaljujući emulgatoru, nervni sistem i mozak fetusa se pravilno formiraju i polažu najvažnijih organa(srce, jetra, pluća).

Za starije osobe, lecitin je nezamjenjiv. Omogućava vam izbjegavanje senilna demencija, Parkinsonova bolest, multipla skleroza. Emulgator pomaže u održavanju snage i bistrine uma, jačanju pamćenja.

Kako odabrati?

Emulgator se sada prodaje kao dio mnogih bioloških aktivni aditivi i vitamine. Tako se Essentiale Forte koristi kao hepatoprotektor jetre, sadrži lecitin.

Da biste odabrali pravi dodatak sa E322, morate razmotriti da li ste alergični na soju. U slučaju njegovog nedostatka, najefikasnija će biti supstanca na bazi sojinog lecitina. Sadrži više fosfolipida, što znači da je efikasniji od emulgatora na bazi suncokretovog ulja.

Morate odabrati dodatak prehrani koji ima oznaku bez GMO (GMP certifikat).

Uljni dodatak je bolji od granuliranog oblika jer koristi više moderne tehnologije za dobijanje emulgatora.

Lecitin u prahu je najpogodniji. Može se lako rastvoriti u čaju, soku i dodati u hranu.

Dodatak se zove Lecitin ili Omega-3, tu su i NSP lecitin, UM lecitin i drugi dijetetski suplementi.

Kako uzimati emulgator?

Uzimati uz obroke, po 1 kašičicu tri puta dnevno. Dodajte ga u hladna ili topla pića i jela. Kod liječenja psorijaze, multiple skleroze i drugih ozbiljnih bolesti, doza dodatka se povećava na 5 žlica. l. supstance dnevno.

Mala beba koja je na prirodno hranjenje, preporučuju lecitin 1/4 kašičice dnevno. Za umjetne bebe, emulgator je inicijalno sadržan u formulama za dojenčad.

Više o vrstama lecitina, njegovim štetnostima i dobrobitima možete saznati u sljedećem videu:

Sojin lecitin se široko koristi u moderne medicine kao način podrške zdravlju pacijenata sa gojaznošću, cirozom jetre, aterosklerozom i drugim kardiovaskularnim oboljenjima, kao i poboljšanjem pamćenja i otklanjanjem depresije. Prilikom uzimanja važno je uzeti u obzir kontraindikacije i starost osobe.

U kontaktu sa

Fosfolipidi su supstance bez kojih je nemoguće normalno postojanje cijelog organizma u cjelini i svake njegove ćelije posebno. Oni su od vitalnog značaja za ljude, jer su i građevinski materijal i izvor energije. Glavni izvor masti ili fosfolipida je lecitin. IN velike količine nalazi se u jajima, jetri, mesu, kikirikiju, nekom povrću i voću. U industriji se lecitin ekstrahuje iz ulja. Ovaj članak će posebno opisati sojin lecitin. Benefit for ljudsko tijelo ove supstance je ogroman.

Korisne karakteristike

Sojin lecitin je biološki aktivan aditiv za aromu hrane. Zahvaljujući inozitolu i fosfatidilkolinu u svom sastavu, nervni impulsi se prenose. Takođe su lipotropne supstance, odnosno one koje rastvaraju i sagorevaju masti. Zbog djelovanja inozitola i holina, jetra, žučna kesa i krvni sudovi zaštićen od taloženja holesterola, jer ove komponente sprečavaju stvaranje štetnih plakova. Prirodni sojin lecitin pospješuje otapanje i oksidaciju masti, ali, za razliku od lijekovi, sagoreva isključivo višak masnih naslaga. Ova tvar ima izražen koleretski učinak. Lecitin sprečava nastanak i stvaranje žučnih kamenaca. Osim toga, poboljšava tjelesnu apsorpciju unesenih vitamina i lijekovi. Ova tvar se također široko koristi u kozmetologiji. Lecitin uključen u sastav kozmetika, pomaže dermisu da zadrži vlagu, tako da koža duže ostaje mlada.

Primjena u prehrambenoj industriji

Emulgator sojin lecitin nalazi svoju primenu u raznim oblastima prehrambene industrije. Ova supstanca se koristi u proizvodnji instant mlijeka i biljnih proizvoda, margarin, gotova glazura. Oslobađajuća i podmazujuća svojstva lecitina koriste se u proizvodnji masti za prženje i aerosolnih premaza. Koristi se i za promjenu viskoziteta glazura i čokoladnih proizvoda. razne vrste. U proizvodnji pekarskih proizvoda, predmetna tvar poboljšava preradljivost tijesta i produžava rok trajanja. U proizvodnji krekera, muffina, kolačića i pita, lecitin olakšava oslobađanje pekarskih proizvoda iz kalupa. Može djelovati i kao antioksidans, odnosno supstanca koja sprječava oksidaciju.

Proizvodnja konditorskih proizvoda

Tokom proizvodnje, sojin lecitin djeluje kao emulgator za emulzije voda-ulje i ulje-voda i važan je sastojak konditorske masti. Priprema emulzija se obično vrši odvojeno, a zatim u gotova forma smjesa se pomiješa sa škrobom ili brašnom. Glavni zadatak proizvođača je što je moguće više zamijeniti žumance lecitinom (žumance djeluje i kao emulgator).

Proizvodnja ulja i masti

Zahvaljujući upotrebi sojinog lecitina, povećava se otpornost na raslojavanje, viskoznost, povećava se gustoća i plastičnost proizvoda. Proizvodi sa niskim sadržajem masti dobijaju povećanu masnoću i poboljšavaju organoleptičke karakteristike.

Mliječna industrija

Sojin lecitin ima široku primenu i u proizvodnji mlečnih proizvoda, a sve zbog toga što pomenuti emulgator ima sledeća svojstva:

efikasno rastvara punomasno mleko u prahu;

potiče hidrataciju;

ubrzava proces vlaženja u vrućoj ili hladnoj tekućini;

pruža dobru funkcionalnost uz nisko održavanje;

dugo vremena je u stanju da održi svojstva instantizacije.

U proizvodnji smrznutih deserta i sladoleda, u kombinaciji sa stabilizatorima, lecitin osigurava homogenost smjese i kontrolira aglomeraciju masti u procesu zamrzavanja.

Sojin lecitin u hrani za bebe

Dodatak se takođe široko koristi u proizvodnji hrane za bebe. Ova supstanca je važan gradivni blok centralnog i perifernog nervnog sistema. Lecitin je direktno uključen u intrauterino formiranje mozga i nervnog tkiva fetusa. IN majčino mleko sadržaj ove supstance je 100 puta veći od njene ukupne količine u žensko tijelo. Ovo još jednom dokazuje njegove prednosti.

Ovo suštinski element za centralni nervni sistem: lecitin je odgovoran za razmišljanje i koncentraciju, a holin koji sadrži direktno je uključen u razvoj pamćenja. Važna karakteristika Riječ je o sposobnosti da osigura prirodni metabolizam masti, stimulira proizvodnju crvenih krvnih stanica (crvenih krvne ćelije), poboljšavaju apsorpciju vitamina A, D, E, K. Ali za organizam u razvoju ovaj kompleks je od velike važnosti. Dakle, nedostatak vitamina A izaziva usporen rast i razvoj, vitamina E - gubitak tjelesne težine, D - pojavu rahitisa, vitamina K - poremećaj zgrušavanja krvi. Osim toga, lecitin je jedan od elemenata bioloških membrana; on pospješuje proizvodnju energije, tako neophodne u djetinjstvo. Lecitin je posebno važan za prevremeno rođene bebe. To uvelike povećava njihove šanse za preživljavanje, sprječava gubitak vida i sprječava probleme s disanjem.

Koristiti za zdravstvene probleme

Zbog njegovih regenerativnih i zaštitnih svojstava, preporučuje se upotreba sojinog lecitina za širok spektar bolesti. Cijena proizvoda varira između 700-750 rubalja. za 100 kapsula. Cijena proizvoda u potpunosti odgovara njegovoj lekovita svojstva. Oko 300 rubalja. za 170 g ćete morati platiti granulirani sojin lecitin. Upute sa Detaljan opis lijek je obično vezan za ovaj alat bez obzira na proizvođača, zapreminu i oblik puštanja.

Ova supstanca je nezamjenjiva za ljude koji žive u nepovoljnim područjima gdje je radioaktivna pozadina visoka. Zahvaljujući lecitinu, uklanjaju se radionukleidi i soli teških metala. Proizvod pomaže osobama sklonim alergijskim reakcijama na masti proteina dobra ishrana. Sojin lecitin je efikasan protiv cerebralne ateroskleroze, infarkta miokarda, angine pektoris i hipertenzije.

Osim toga, navedena supstanca je indicirana za sljedeća stanja:

oštećenje centralnog ili perifernog nervnog sistema;

kronični pankreatitis i dijabetes melitus;



bolesti probavnog sustava kronične prirode: gastritis, kolitis, gastroduodenitis;

alergije i lezije kože: psorijaza, atopijski dermatitis;

hronične bolesti jetre: virusni hepatitis, masna jetra;

bolesti kralježnice i zglobova;

očne bolesti: degeneracija retine;

zubne bolesti;

bolesti pluća i bronhija;

gojaznost;

detoksikacija organizma;

trudnoća;

ženske bolesti: fibroma materice, fibrocistična mastopatija, endometrioza, rak dojke i materice.

Sojin lecitin: upute za upotrebu



Odraslima se obično propisuje jedna kapsula dva puta dnevno. Granule sojinog lecitina se preporučuju za upotrebu kao dodatak ishrani. Dodajte supstancu u nevruću hranu (supe, salate, jogurte, umake, itd.). Uzimajte tri puta dnevno po jednu kašičicu. Noću se preporučuje piti kefir s lecitinom - to će pomoći u ublažavanju razdražljivosti i razdražljivosti, što potiče bolji san. U nekim stanjima, doza lijeka se može povećati na tri do pet supenih kašika dnevno. Međutim, ovo treba raditi samo prema preporuci ljekara. Za djecu, lecitin se dodaje u mliječnu formulu dva puta dnevno, četvrtinu po jednu (počnite s nekoliko zrna i postepeno povećavajte do preporučene doze).

Nedostatak lecitina u organizmu



Potrošnja ove supstance zavisi od intenziteta fizička aktivnost i stanje cijelog organizma u cjelini. Sa povećanom fizičkom aktivnošću povećava se i nivo lecitina u mišićima, što ih čini otpornijima. Nedostatak lecitina izaziva stanjivanje membrane nervnih vlakana i ćelija, što zauzvrat dovodi do poremećaja koordinisanog rada nervnog sistema. Poremećena je cirkulacija krvi u mozgu, osjeća se osoba hronični umor, pojavljuje se povećana razdražljivost. Sve ovo može da izazove

Sojin lecitin: šteta

IN velike količine ovaj proizvod deluje depresivno na endokrini sistem tijelo. Može se takođe razviti alergijske reakcije, posebno kod povećane osjetljivosti na aditiva za hranu. Fenomeni kao što su mučnina i dispepsija javljaju se izuzetno rijetko. Međutim, brojne medicinska istraživanja pokazalo da ljudi koji konzumiraju sojin lecitin trpe minimalnu štetu (u poređenju sa drugim lijekovi) i mnogo rjeđe.

specialne instrukcije



Granule lecitina se moraju potrošiti u roku od dva mjeseca nakon otvaranja pakovanja. Bolesnici s kolelitijazom trebaju ovu supstancu uzimati s oprezom, jer može povećati lučenje žuči i potaknuti kretanje. žučni kamenac. U slučaju pogoršanja holecistitisa i pankreatitisa, lecitin treba konzumirati pod nadzorom ljekara. Ako postoji potreba za prijemom visoke doze lijeka (tri supene kašike dnevno ili više), preporučljivo je u ishranu dodatno uvesti vitamin C koji štiti organizam od nitrozamina, koji se oslobađaju kao rezultat metabolizma holina, i kalcijuma koji vezuje višak fosfora koji nastaje tokom metabolizma od lecitina.

Uprkos brojnim pozitivne efekte sojin lecitin, uvek se konsultujte sa svojim lekarom pre upotrebe.