Vitamin C – prednosti, funkcije u tijelu i dnevne potrebe. Zašto nam je potreban vitamin C?

Askorbinska kiselina, ili kako to zovemo u svakodnevnom životu, askorbinska kiselina– možda najpoznatiji vitamin. A, kao što pokazuje praksa, to je najoskudnije: to nam najčešće nedostaje.

Prema statistikama, krajem zime od nedostatak vitamina C 70%-80% Rusa pati. Main izvor vitamina C- Ovo su povrće i voće. A mi ih jedemo mnogo manje od Evropljana. U međuvremenu, ovo je gotovo najvažniji vitamin koji nam pomaže da se odupremo infekcijama. A nedostatak vitamina C prepun je, prije svega, smanjenog imuniteta. Također askorbinska kiselina, uključujući i „prirodno“ – ima moćnu antihistaminsko dejstvo. Brojne Naučno istraživanje dokazati da je to dovoljno količina vitamina C u tijelu smanjuje vjerojatnost alergijskih i upalnih reakcija i smanjuje njihovu težinu. Vitamin C pomaže bolja apsorpcija B vitamini, kalcijum i gvožđe, uklanjanje soli teških metala i raznih toksina iz organizma. Štiti naše stanice od starenja i uništavanja, smanjuje lomljivost kapilara, pomaže u održavanju vaskularnog tonusa i sprječava naslage na njihovim zidovima plakovi holesterola, pomaže u normalizaciji nivoa hemoglobina.

Askorbinska kiselina nam pomaže da se osjećamo energičnije i manje umorno. A njegova dovoljna količina u tijelu osigurat će nam zdrav sjaj, čvrstu i elastičnu kožu (vitamin C pospješuje proizvodnju novih kolagenih vlakana) i izostanak modrica ispod očiju (osim ako, naravno, razlog njihovog pojavljivanja nije genetski ili zbog određenih bolesti). Čak nam pomaže da se nosimo sa stresom učestvujući u biosintezi kortizola, adrenalina i drugih hormona stresa. Takođe, dovoljna količina askorbinske kiseline u organizmu olakšava adaptaciju na kratko svetlo dana i promene vremenske zone.

Prosjek potreba za vitaminom C za odraslu osobu – to je 60-100 mg dnevno (ovo je, na primjer, 100 g slatke paprike, oko 150 g jagoda ili jagoda, 50 g crne ribizle, 200 g paradajza (govorimo o zrelim, svježe i nedavno ubrane). Kod pušača, trudnica i dojilja, kao i tokom bolesti ili perioda oporavka nakon nje, potreba za askorbinskom kiselinom je nešto veća. Terapijska doza vitamina C obično 500-1500 mg.

Alexey Kovalkov

nutricionista, voditelj programa "Hrana sa i bez pravila", "Veličina porodice"

Vitamin C počinje da se razgrađuje već 5 minuta nakon što operemo i režemo sirovo povrće i voće. Osim toga, dolazi do nakupljanja vitamina u voću zadnji dani njihovo sazrijevanje, a sada se većina povrća i voća bere mnogo prije konačne zrelosti. I zato u njima ima manje askorbinske kiseline nego, recimo, pre pedeset godina. Zato napravite svoje izmjene standardnih tabela „vitamina“!

Glavni izvori vitamina C

Bogata vitaminom Cšipak, crna ribizla, kivi, jabuke, citrusi (zbog debele kore čak i sa dugotrajno skladištenje vrlo malo se gubi u njima korisnih vitamina), Paprika, cvekla, luk, paradajz, rotkvice, brokoli, rotkvice, repa, šparoge, spanać. Odlično tokom cijele sezone izvor vitamina C– kiseli kupus: so pravilno skladištenjeČak i nakon nekoliko mjeseci u njemu ostaje gotovo prvobitna količina askorbinske kiseline. Najvažnije je da se salamura ne ocijedi: u kupusu bez salamure se za 12 sati izgubi do polovice količine vitamina C. Takođe, na primjer, kada se povrće kuha 30 minuta ili više, oko 50% vitamina C izgubljeno, a kod dugotrajnog dinstanja i prženja - do 90% .

Nema potrebe za kuvanjem namirnice bogate vitaminom C za buduću upotrebu, nekoliko dana - ako ih, naravno, smatrate izvorom ovog vitamina. Na primjer, nakon 10 sati u kupusnoj čorbi od svježeg kupusa ostaje samo oko 10% vitamina C, a još manje ako se podgrije. Također askorbinska kiselina se brzo uništava na svjetlosti(zato je povrće i voće bolje čuvati u mračnoj prostoriji ili fioci) iu kontaktu sa metalnim površinama. Zbog toga je povrće bolje kuhati u staklenim, glinenim ili emajliranim posudama i pržiti u neljepljivim tavama.

Znakovi hipovitaminoze vitamina C

letargija, povećan umor, krhkost krvnih sudova i sklonost modricama, sivkast ton kože, krvarenje desni, slabo zarastanje ogrebotina i rana, suha koža, gubitak kose, depresija, bolovi u zglobovima.

Znakovi hipervitaminoze vitamina C

Proljev, svrab kože, razno alergijske reakcije, nesanica, glavobolja, opasnost od bubrežnih kamenaca i bešike. Međutim, budući da se vitamin C brzo eliminira iz organizma, njegov višak je obično moguć uz produženu primjenu terapijskih doza ili njihov višak.

Vitamini su izuzetno korisnim materijalom, koji svakodnevno treba da uđe u naš organizam. Važni su za funkcionisanje svih organa i sistema, za punu proizvodnju hormona i vitalne procese. Nedovoljna opskrba takvim elementima uzrokuje neprijatnih simptoma i prilično ozbiljne bolesti. Najpoznatiji vitamini uključuju vitamin C, poznat i kao askorbinska kiselina. Svi ga znamo od djetinjstva - roditelji su nam ga davali u obliku velikih bijelih tableta ili malih žutih kuglica. Hajde da razgovaramo o tome koliko je vitamin C koristan za ljudski organizam?

Askorbinska kiselina je po strukturi slična glukozi, ali ima nešto drugačiji učinak na ljude.

Vitamin C ima snažna regenerativna svojstva. Ova supstanca je neophodna za stvaranje kolagenih vlakana, stimulišu zarastanje rana i razne štete na tijelu. Izuzetno je važno uključiti ga u svoju ishranu ako postoji potreba za obnavljanjem funkcija vezivnog i koštanog tkiva.

Askorbinska kiselina je snažan antioksidans. Efikasno optimizuje tok redoks procesa u ljudsko tijelo a takođe se nosi i sa agresijom. Upotreba vitamina C pomaže u čišćenju krvnih sudova aterosklerotski plakovi, smanjuje stepen njihove propusnosti, dodaje snagu i elastičnost. Konzumacija askorbinske kiseline podstiče izlučivanje iz organizma. LDL je skraćenica za lipoprotein niske gustine (Ed. www.site).

Vitamin C aktivno učestvuje u procesu hematopoeze. Dakle, mora se uzimati kod takve bolesti do 60-70 g/l), jer askorbinska kiselina pospješuje apsorpciju željeza i sintezu hemoglobina.

Ova blagotvorna tvar ima izražena svojstva čišćenja. Postoje dokazi da njegovo uzimanje omogućava uklanjanje raznih agresivnih tvari iz tijela, uključujući spojeve teških metala kao što su živa, olovo i bakar.

Askorbinska kiselina ima izvanredna svojstva opšteg jačanja. Njegov unos potiče aktivnu proizvodnju interferona i antitijela u našem tijelu. Zahvaljujući ovom kvalitetu, vitamin C jača imuni sistem za red veličine. Može se uzimati za prevenciju akutnih respiratornih infekcija, akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripe te za ubrzanje oporavka od takvih patološka stanja.

Adekvatan unos askorbinske kiseline pomaže u povećanju stabilnosti i apsorpciji ostalih vitaminskih elemenata, predstavljenih riboflavinom, tiaminom, tokoferolom, retinolom, folnom kiselinom i pantotenska kiselina. Takođe, uzimanje vitamina C pojačava efekat upotrebe tokoferola i ubikinona. Korisne kvalitete askorbinska kiselina stimuliše proizvodnju triptofana i serotonina, koji su važni za sintezu proteina i lipida. Osim toga, ovaj vitamin osigurava stvaranje L-karnitina u tijelu, koji je neophodan za kontrolu procesa stvaranja energije i razgradnje lipida.

Kako se manifestuje nedostatak askorbinske kiseline?

Budući da tijelo ne proizvodi samo askorbinsku kiselinu, njene rezerve se moraju svakodnevno dopunjavati hranom. U tom smislu postoji koncept. Nedostatak vitamina C u tijelu može dovesti do lomljivosti i lomljivosti. krvni sudovi. Osobe s takvom hipovitaminozom imaju krvarenje desni, kao i sklonost popuštanju i gubitku zuba. Ovo je bolest koja se zove skorbut (nastaje zbog nedostatka vitamina C). Kosa im se suši i postaje lomljiva, nokti im se često lome, a koža izgleda blijeda, bez sjaja i suha. Uz nedostatak askorbinske kiseline, rane i svako oštećenje integriteta kože dugo zacjeljuju. Pacijenti sa sličan problem Također se žale na jak umor, smanjenu memoriju i performanse. Nedovoljan unos vitamina C u organizam prati značajno smanjenje imuniteta, a samim tim i razvoj čestih i razne bolesti.

Kako zasititi svoje tijelo vitaminom C?

Da biste dobili dovoljno askorbinske kiseline, jednostavno biste trebali uključiti hranu koja je sadrži u svakodnevnoj prehrani. odavno su poznati. Značajan iznos Ova supstanca se nalazi u paprici i šipku, ima je dosta u kiviju, kupusu, morskom trnu, a takođe i u crnoj ribizli. Vitaminom C bogati su agrumi, jabuke, celer, kopar, beli luk, peršun, koren čička, kopriva i drugi. biljnih proizvoda. Vrijedi napomenuti da je ova tvar prisutna u životinjskoj hrani u malim količinama.

Vitamin C je posebno osjetljiv na zrak, svjetlost i temperaturu. Stoga voće treba oguliti neposredno prije jela i jesti svježe.

Takođe, da biste organizam zasitili vitaminom C, možete ga kupiti u obliku tableta, dražeja, ampula, praha itd. Međutim, ne treba se zanositi takvim lijekovima preko svake mjere. O razne forme pisali smo o puštanju takvih lijekova. Konkretno, vitamin C se čak proizvodi u šumećim tabletama. O tome možete pročitati u članku “”.

Završavajući priču o prednostima vitamina C za ljude, vrijedi upozoriti dojmljive ljude na posljedice njegove nekontrolirane konzumacije.

Da li je moguće predoziranje vitaminom C?

Prekomjerna konzumacija askorbinske kiseline može biti štetna. Predoziranje takvom tvari ispunjeno je smanjenjem količine vitamina B12 u krvi, želučanim tegobama i zgušnjavanjem krvi. Osim toga, vitamin C može negativno utjecati na stanje gastrointestinalne sluznice, što je posebno opasno za gastritis, čireve itd.

Vrijedi napomenuti da je askorbinska kiselina u obliku farmaceutski lijekovičesto izaziva alergijske reakcije. IN u preventivne svrhe može se uzimati 0,05-0,1g dva puta dnevno, a u medicinske svrhe - 0,05-0,15g tri puta dnevno.

Vitamin C je izuzetno važan za normalno funkcionisanje čitavog organizma, a najbolje se dobija iz njega prirodni proizvodi ishrana.

Ekaterina, www.site
Google

- Dragi naši čitaoci! Označite grešku u kucanju koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam šta tu nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati Vaše mišljenje! Hvala ti! Hvala ti!

da li ste to znali ljudsko tijelo, za razliku od većine kopnene faune, može samostalno sintetizirati vitamin C samo u prva dva mjeseca života? Dalje, moramo dopuniti njegove rezerve samo izvana, hranom.

Zašto nam je potreban vitamin C? Svima je poznata činjenica da askorbinska kiselina jača imunološki sistem i pomaže tijelu u borbi protiv infekcija. Stoga, tokom hladne sezone, svježe voće, povrće i sokovi sa askorbinskom kiselinom uvijek trebaju biti prisutni u prehrani odraslih i djece. Vitamin C ne samo da će spriječiti da se razbolite, već i spriječiti moždani udar, srčani udar i dijabetes.

Askorbinska kiselina, kao snažan antioksidans, usporava proces starenja organizma, sprečava nakupljanje slobodnih radikala i učestvuje u sintezi kolagena (to je ono što našu kožu čini elastičnom).

Vitamin C neutralizira toksine iz virusa, bakterija i...duvanskog dima. Inače, jedna popušena cigareta sagorijeva oko 20 mg askorbinske kiseline u tijelu. Ako imamo nedostatak vitamina C, onda se šteta od cigarete višestruko povećava!

Korisna svojstva askorbinske kiseline tu se ne završavaju. Vitamin C se povećava vitalna energijačovjeka, učestvuje u sintezi hormona, enzima, hemoglobina, blagotvorno djeluje na nervni sistem, stimuliše rad endokrinih žlezda.

Koliko vam je vitamina C potrebno dnevno?

Dnevni unos vitamina C zavisi od starosti i pola. Dakle, za odrasle dnevna norma je 70-100 mg. Svoju dnevnu potrebu lako možete nadoknaditi tako što ćete popiti čašu soka od narandže ili grejpfruta.

Za trudnice i dojilje doza vitamina C se povećava za 80-130 mg, za djecu je 30-75 mg dnevno. Međutim, sve promjene u njihovoj ishrani moraju biti dogovorene sa specijalistom.

Inače, tokom prehlade povećava se potreba organizma za vitaminom C - treba ga konzumirati u većim količinama (do 500-1500 mg dnevno). Ali u takvim slučajevima bolje je konsultovati lekara.

Ako ste često nervozni, zapamtite da jake emocije i stres momentalno sagorevaju cjelokupnu zalihu vitamina C, pa se pobrinite da vaša prehrana sadrži ovaj esencijalni vitamin.

Kako znate da li imate dovoljno vitamina C?

Nedostatak askorbinske kiseline u organizmu može se uočiti brzim umorom, slabošću, smanjenim apetitom, čestim prehlade. Boja kože postaje mutna, a uz najmanju ozljedu pojavljuju se modrice (zidovi mala plovila jer postaju krhkiji).

Za puno funkcionisanje ljudskog organizma, za normalan molekularni metabolizam u tkivima svih organa neophodno je prisustvo određenih vitamina, makro- i mikroelemenata. U ovom članku ćemo detaljno govoriti o jednom složenom spoju koji je izuzetno važan za ćelijski metabolizam. Ovo je ili, kako se još naziva, askorbinska kiselina, jednostavno askorbinska kiselina. By međunarodna klasifikacija IUPAC naziv je gama lakton 2,3-dehidro-L-gulonska kiselina.

Opće informacije

Krajem dvadesetih i ranih tridesetih godina prošlog veka, hemičari su izolovali vitamin C kao element uključen u metabolizam kao katalizator. Ovo je složena kombinacija atoma kisika, vodika i ugljika, kiselina čiji nedostatak ili nedostatak uzrokuje neravnotežu u tijelu enzima uključenih u osiguravanje normalnog funkcioniranja pojedinih organa i sustava. Kao rezultat toga, oni se razvijaju teški oblici razne bolesti. Konkretno, skorbut ili žalost.

Skorbut

Ovo strašna bolest, koji je odnio živote miliona nautičara koji su učestvovali svetska putovanja. Nastaje kada zbog nedostatka vitamina C tijelo prestane proizvoditi kolagen. Kao rezultat, dolazi do distrofije vezivnog tkiva. Vidljive manifestacije su krvarenje desni, subperiostalna krvarenja, anemija, bolovi u udovima, gubitak zuba itd. karakteristične manifestacije kritičan nedostatak ili potpuni nedostatak askorbinske kiseline. Danas je eliminisan skorbut, koji je nekada pogađao čitave timove mornara na dugim putovanjima.

Hipovitaminoza

Hipovitaminoza je neuravnotežen unos vitamina u organizam. Ne potpuno odsustvo, već neravnoteža. Na primjer, vitamin C zahtijeva prisustvo samo u ovom slučaju ga apsorbiraju stanice. Optimalna ravnoteža je odnos ovih elemenata 2:1, pri čemu su dva dijela vitamin C, a jedan dio vitamin P. Hipovitaminoza se razvija u dva slučaja:

1. Nedovoljan unos u organizam zbog malog sadržaja u hrani.

2. Nemogućnost apsorpcije vitamina u organizmu zbog neravnoteže mikroelemenata ili zdravstvenih problema.

IN početna faza Nedostatak vitamina C manifestuje se pogoršanjem stanja kose, lomljivim noktima, bledom i suvom kožom. Nakon toga se razvija umor, slaba otpornost na infekcije, česte prehlade. Nakon toga slijede distrofični procesi u koštanog tkiva i tkiva drugih sistema i organa.

Na prvi pogled se čini da je stanje kose i nedostatak vitamina C teško pomiriti. Zapravo, veza između njih je direktna i izgleda ovako. Folikuli dlake dobivaju prehranu iz najmanjih krvnih žila - kapilara. Zbog svoje slabe elastičnosti i povećane viskoznosti krvi, korisne tvari ne dopiru do korijena kose. Kao rezultat toga, vidimo dosadne, rijetke i lomljive kovrče. Trljanje masti i pranje kose reklamiranim šamponima ne daje željeno poboljšanje.

Dovoljna količina askorbinske kiseline ubrzava metabolizam. Krv postaje tečnija, krvni sudovi jačaju i korisnih mikroelemenata Pasti u folikula dlake. Kosa reagira u skladu s tim. Tkiva i organi reaguju na vitamin C na isti način: kosti, mišići, ligamenti, jetra, bubrezi, mozak itd.

Prednosti askorbinske kiseline

Vitamini su uključeni u gotovo sve biohemijske procese u našem tijelu. Što se tiče toga šta je vitamin C dobar za naše tijelo, ne možete odgovoriti u nekoliko riječi. Aktivan je učesnik redoks procesa. Njegova uloga je važna u osiguravanju pravilnog metabolizma proteina, masti i ugljikohidrata.

Dovoljna količina askorbinske kiseline poboljšava sastav krvi, jer pospješuje razgradnju i apsorpciju željeza.

Askorbinska kiselina je neophodna za sintezu i apsorpciju proteina kolagena. Kolagen se formira vezivno tkivoćelije kostiju, mozga, epitela, krvnih sudova i interartikularnih ligamenata. Nedostatak vitamina utiče na lomljivost kostiju, krhkost kapilara i krvnih sudova, loše zarastanječirevi i ogrebotine, stvaranje hematoma.

Kada karcinogeni uđu u organizam iz zraka i hrane, izazivaju stvaranje tzv. slobodnih radikala u krvi, koji u prevelikim količinama dovode do stvaranja ćelije raka. Ovom procesu suprotstavljaju se antioksidansi, odnosno tvari koje sprječavaju destruktivne oksidativne procese. Glavna uloga u zaštiti našeg zdravlja od onkološke bolesti Vitamin C to čini.

Njegove prednosti se protežu i na područje hormona, posebno adrenalina. Hormon, koji se smatra isključivo muškim, neophodan je ženama, djeci i starijim osobama. Nedovoljna količina adrenalina - a već primjećujemo slab protok krvi, smanjen arterijski pritisak, kao rezultat - gubitak snage, malodušnost, depresija, trom otpor spoljni uticaji, infekcije, bolesti.

Tijelo vrlo brzo reaguje na nedostatak vitamina C. Neophodno je stalno voditi računa o tome da svježe povrće i voće uvijek budu prisutni u vašoj svakodnevnoj prehrani. Što se tiče takvog koncepta, toga se ne treba plašiti. Zašto? Zato što se askorbinska kiselina vrlo lako uništava. Ali ipak, kod uzimanja velikih doza, a posebno sintetičkog lijeka, može se pojaviti proljev, pojačano mokrenje, kamenac u bubregu i osip na koži.

Izvori askorbinske kiseline

Ljudsko tijelo samostalno sintetiše mnoge vitamine. Nažalost, ovo se ne odnosi na askorbinsku kiselinu. Moramo ga dobiti iz hrane. Najbolji dobavljači vitamina C - zeleno povrće I citrusno voće. Kora citrusa sadrži vitamin P (rutin), koji je, kao što je već spomenuto, neophodan za apsorpciju askorbinske kiseline. Stoga, prilikom dodavanja limuna u čaj, nema potrebe da odsiječete koru.

Kod nas je car Petar I uveo tradiciju, između ostalih zaliha, da se velike količine limuna kupuju za brodove koji idu na putovanja, jer se već tada primijetilo da skorbut ne pogađa one koji svakodnevno piju piće sa svježim limunom.

IN velike količine Vitamin C se nalazi u bokovima šipka, morskom trnu i crna ribizla. Štaviše, u suhim plodovima šipka koncentracija vitamina je više od tri puta veća od njegove koncentracije u svježe bobice. Ovaj proizvod je rekorder po sadržaju askorbinske kiseline. Odmah zatim crveno slatko paprika. Najveća koncentracija vitamina je u predjelu stabljike. Paprika sadrži i rutin - isti vitamin P, bez kojeg se askorbinska kiselina ne apsorbira, odnosno apsorbira se, ali mnogo gore. Vitamin C se takođe nalazi u kupusu, posebno u prokulju. Njime je bogata i zelena salata - spanać, peršun, kopar, beli luk, potočarka, rukola itd. zimsko vrijeme Glavni izvor vitamina C za stanovnike ruskih geografskih širina je kiseli kupus.

Infuziju borovih iglica američki Indijanci dugo koriste za krvarenje desni. Španski mornari slijedili su njihov primjer. Za dobijanje vitaminski napitak, morate sipati iglice smreke, bora, jele ili kleke u termosicu i sipati vrlo vruća voda, ali ne i kipuću vodu. Čvrsto poklopite i ostavite da odstoji jedan do dva sata.

Proizvodi životinjskog porijekla praktički ne sadrže ovaj vitamin. Prisutan je u vrlo maloj količini u mišićno tkivo, jetra i mozak.

Uzroci gubitka askorbinske kiseline

Izuzetno je teško sačuvati askorbinsku kiselinu u proizvodima. Nevjerovatno brzo se ruši. Njegovi molekuli reagiraju s kisikom u zraku. Kao rezultat toga, nastaje novo jedinjenje - dehidroaskorbinska kiselina, koja nikako nije analog askorbinske kiseline. Tačnije, njegov antipod. Biljke sadrže enzim askorbinazu, koji je odgovoran za ovu transformaciju.

Askorbinska kiselina se također uništava kao rezultat reakcije s metalom - to su i posuđe i alati za rezanje (ručni noževi, mlin za meso, blenderi).

Vitamini se dijele na topive u mastima i u vodi. Vitamini grupe C su samo jedinjenja rastvorljiva u vodi. Ovo takođe uključuje vitamine B. Povrće i voće gube svoje nutritivnu vrijednost. Vitamini prelaze u vodu. Kuvar ih sipa u sudoper zajedno sa tečnošću u kojoj se kuvalo voće. Za očuvanje hranjivih tvari, povrća i voća koje sadrže vitamini rastvorljivi u vodi Grupa C mora biti pripremljena pod određenim uslovima.

Očuvanje askorbinske kiseline u hrani je izuzetno važno pitanje

Prilikom sjeckanja povrća alatima za rezanje - noževima, blenderima, mlinovima za meso - uništavaju se membrane stanica koje sadrže askorbinsku kiselinu. Postoji kontakt sa kiseonikom. Iz tog razloga savjetuje se da povrće, voće i začinsko bilje narežete na krupnije komade. Bolje ga je pokidati rukom ili ostaviti cijelog.

Velika količina askorbinske kiseline akumulira se u gomoljima krompira ispod kože. Pravimo veliku grešku tako što ogulimo krompir, a zatim ga skuvamo u puno vode. Ne samo da gubi ukus, u njemu praktično ne ostaje ništa korisno. Od takvog krompira možete dobiti samo nepotrebne kilograme masti, ali nikako poboljšati svoje tijelo. Gomolji su korisni samo ako su pečeni u ljusci. Inače, takav krompir nije samo veoma koristan u smislu očuvanja vitamina C, već je i veoma ukusan.

Sušenje i kiseljenje - također sigurni načini sačuvati askorbinsku kiselinu. Samo treba da osušite plodove cele, pažljivo posmatrajući temperaturni režim. Vitamin C savršeno je sačuvan u suvim plodovima šipka, crnoj ribizli i morskoj krkavi.

Prilikom fermentacije nastaje kisela sredina koja neutralizira enzime koji uništavaju kiselinu. Istorija zna zanimljiva činjenica, u vezi sa belim kupusom. U prošlim stoljećima, pomorci i istraživači Arktika mnogo su patili i velike količine umrla od skorbuta. Nakon otkrića vitamina, posebno C, i njegovog otkrića u kiselom kupusu, zalihe hrane na brodovima za velike udaljenosti počele su da se opskrbljuju bačvama ovog jednostavnog prirodni izvor askorbinska kiselina Skorbut se povukao.

Kako bi se spriječila interakcija askorbinske kiseline s kisikom, proizvodi su obloženi uljnim filmom. U svakodnevnom životu ovo je jednostavno velikodušna porcija biljno ulje sipano u salatu.

Kratkotrajno blanširanje povrća vrelom parom inaktivira askorbat oksidazu, enzim prisutan u biljkama koji uništava vitamin C u alkalnoj sredini. U tu svrhu kupus se prije kiseljenja prelije vrelom parom, pazeći da ne izgubi hrskavost. , a zatim iseckati i posuti solju. Rasol od kupusa se ne sipa. Sadrži vitamine. Kupus je dobro fermentirati sa šargarepom, brusnicom, brusnicama ili jabukama.

Bobice se mogu pripremiti za zimu miješanjem sa šećerom ili medom. Ovo se odnosi na crne ribizle, jagode, bobice orena i dr. Da bi se izbjeglo stvaranje plijesni, tegle sa preparatima je bolje čuvati u tamnom, hladnom podrumu ili u frižideru.

Dnevne potrebe

Budući da se ljudski organizam ne snabdijeva askorbinskom kiselinom dovoljna količina, mora se dobiti izvana. Dnevne potrebe vitamin C nije isti za različiti ljudi. Zavisi od starosti opšte stanje zdravlje, način života, navike i još mnogo toga. Čak je i godišnje doba bitno. Pošto je hipervitaminoza C izuzetna i jedinstvena pojava, ali nedostatak ovog vitamina osjeća velika većina ljudi, korisno je upoznati se s brojkama koje pokazuju koliko miligrama askorbinske kiseline sadrži određene biljke i koja se njihova potrošnja može smatrati optimalnom.

Prosječna dnevna potreba kreće se od 60 do 100 miligrama po osobi. Najveću potrebu za askorbinskom kiselinom imaju trudnice i dojilje. U starijoj dobi je potreba za vitaminom C veća nego u mladosti, jer ga tijelo koje stari slabije apsorbira od mlađeg.

Kao što je gore spomenuto, najveći broj askorbinska kiselina se nalazi u suhim plodovima šipka - 1200 miligrama na sto grama bobica. Svježe - 420 mg. Vitamin C lako prelazi u vodeni rastvor, pa ga nije nimalo teško izdvojiti iz šipka. Jednostavno dodajte bobičasto voće u termosicu i dodajte vruću vodu. Nakon par sati lekovita infuzija možeš piti.

Sto grama crvene paprike sadrži 250 miligrama askorbinske kiseline, dok zelena paprika sadrži 150. Otprilike isto toliko ima u zelenoj salati i prokulju. Važno je zapamtiti da svježe ubrani peršun ili kopar sadrže više vitamina C od ustajale prekomorske crvene paprike. Bijeli i crveni kupus pored svježe paprike inferiorne su po sadržaju askorbinske kiseline. Sadrže 60 miligrama na sto grama proizvoda, ali se u čvrstim glavicama kupusa čuva mnogo bolje i duže nego u biberu.

hren, različite vrste kupus i svježe začinsko bilje treba da budu prisutni dnevni meni. Od uvoznog voća možete odabrati agrume, kivi i papaju. Sadrže askorbinsku kiselinu - od 40 do 60 miligrama na sto grama pulpe. Inače, naš organizam je u stanju da zadrži jedno ili dva voća ili tanjir salate neko vreme. svježe povrće ili od kiseli kupus. Ovo je u granicama mogućnosti čak i vrlo siromašne osobe.

Vitaminska salata

Grčka salata je jelo koje se priprema u skladu sa zahtjevima koji joj omogućavaju da vitamin C sačuva u najvećoj mjeri. Dnevna norma askorbinska kiselina je prisutna u porciji težine samo 150-200 grama.

cut u velikim komadima, cca 2 x 2 centimetra, slatku crvenu papriku, spanać ili zelenu salatu natrgajte rukama, takođe natrgajte kopar, peršun i celer, dodajte paradajz, luk, masline i feta sir, malo posolite, pospite sok od limuna i vodu dobro ulje. Sve ovo neće trajati više od deset minuta. Jež dnevna norma vitamin C je već na vašem tanjiru. Sada ga morate odmah pojesti. Da izbjegne gubitak korisna svojstva Ova salata se priprema neposredno pre serviranja.

Hemikalije

Askorbinska kiselina se može dobiti ne samo iz biljna hrana, ali i iz multivitaminski kompleksi koju nudi moderna farmaceutska industrija. Ovo i šumeće tablete na primjer, Celascon Vitamin C, Ascovit, Citrodzheks i pastile, na primjer Asvitol, i tablete za žvakanje askorbinska kiselina Osim toga, možete kupiti praškove za intravenozno i intramuskularna injekcija, kao i za pripremu pića. Ovi lijekovi su namijenjeni uklanjanju hipovitaminoze. Vitamin C se veoma dobro apsorbuje i apsorbuje. Proces počinje već u usnoj šupljini i nastavlja se dalje kroz probavni trakt.

Što se tiče beneficija hemikalije Postoje različita mišljenja o askorbinskoj kiselini. Konkretno, ovo. Svi prirodni molekuli aminokiselina na Zemlji imaju lijevoruku strukturu. To se dogodilo zbog strukturnih karakteristika našeg Solarni sistem i smjer kretanja ultraljubičastih zraka. Hemijska sinteza ne ponavlja ovaj obrazac. Sintetičke droge imaju dvosmjernu strukturu molekularne rotacije. Shodno tome, tijelo ih ne apsorbira u potpunosti.

Međutim, u nekim slučajevima nemoguće je bez sintetičkih droga. Koji je najbolji način za uzimanje tableta vitamina C - prije, tokom ili poslije jela? Stručnjaci smatraju da je to s vremenom. U procesu evolucije, ljudsko tijelo je naučilo i naviklo se izvlačiti korisne tvari iz hrane. Nakon što je primio pilulu, on na nju radi mnogo manje aktivno, a ako je jede s drugom hranom, tijelo će vitamine iz pilule prihvatiti kao iz hrane.

Hemičari i biolozi kažu da se vitamini najbolje dobijaju iz prirodnih proizvoda, i sintetičke droge Uzimajte samo prema preporuci ljekara, nakon detaljnog pregleda i prolaska odgovarajućih testova.

Askorbinska kiselina je snažan antioksidans koji igra važnu ulogu u redoks procesima. Vitamin C je neophodan za stvaranje kolagena, serotonina, neurotransmitera (adrenalin, norepinefrin, dopamin), sintezu i metabolizam gvožđa.

Osim toga, vitamin C reguliše zgrušavanje krvi, učestvuje u procesu hematopoeze, povećava elastičnost i čvrstoću zidova krvnih sudova, povećava otpornost na infekcije, smanjuje nivo holesterola, deluje antialergijski, uklanja živu i olovo iz tijelo. Dovoljan nivo askorbinske kiseline u organizmu doprinosi većoj stabilnosti i apsorpciji vitamina A, vitamina E, vitamina B i kalcijuma.

Vitamin C protiv raka

Prema rezultatima nekih medicinska istraživanja, askorbinska kiselina također ima djelovanje protiv raka. Posebno je zapažen antitumorski efekat vitamina C u maligne bolesti mokraćnih organa, mozga, gušterače, sluzokože, jajnika, debelog crijeva i jednjaka.

Kako istraživači primjećuju, da bi se postigao antikancerogeni učinak, askorbinska kiselina se mora primijeniti intravenozno u dozi od 200 mg ili više dnevno. Gde ovu metodu liječenje nipošto nije glavni oslonac u liječenju raka. Liječenje vitaminom C preporučuje se kao dopuna tradicionalnom liječenju.

Stopa unosa vitamina C

Pošto ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati kiselinu, ona mora dolaziti iz hrane. Odrasla osoba treba dnevno 90 mg vitamina C, trudnice - 100 mg vitamina C, dojilje - 120 mg vitamina C, djeca - od 30 do 90 mg vitamina C, ovisno o dobi. Za pušače i osobe koje doživljavaju intenzivan fizički i emocionalni stres, preporučljivo je unositi do 125 mg vitamina C dnevno. IN veće doze Stariji ljudi i žene takođe trebaju oralnu askorbinsku kiselinu.

Izvori vitamina C

Rekorderi po sadržaju askorbinske kiseline su šipak, crna ribizla, spanać, paprika i peršun. Osim toga, sljedeće bobičasto voće, povrće i voće bogato je vitaminom C: morska krkavina, baštenske jagode, ogrozd, maline, crvena ribizla, kiseljak, ren, paradajz, zelena paprika, rotkvica, zeleni luk,svjeze ubrani krompir, karfiol, Bijeli kupus, prokulice, zeleni grašak, narandže, limun, mandarine, dinja, jabuke, kivi. Budući da se askorbinska kiselina uništava tokom termičke obrade hrane, navedene proizvode je najbolje konzumirati svježe.