Sol i začini u hrani za bebe. Da li je moguće soliti hranu za dijete?

Koji je preporučeni unos soli za djecu? Kada biste trebali uvesti sol u ishranu vašeg djeteta? Da li je bebi potrebna sol? Ishrana djeteta, posebno u ranom uzrastu, ima svoje karakteristike koje roditelji moraju uzeti u obzir. Sol je posebna komponenta ishrane djeteta. Koliko soli se može dati djetetu je akutno i značajno pitanje.

Majka priroda se pobrinula tako što je majčino mleko učinila ishranom sa veoma niskim sadržajem natrijuma. Majčino mlijeko sadrži upravo onu količinu soli koja je djetetu potrebna da zadovolji svoje potrebe za ovim mineralom. Tačno onoliko koliko mokraćni sistem djeteta može izlučiti.

Ako je dijete uključeno veštačko hranjenje, zatim su se proizvođači dječje hrane pobrinuli za standarde potrošnje soli. Većina specijaliziranih prehrambenih proizvoda za djecu mlađu od godinu dana uopće nisu soljeni ili sadrže malo soli. velike količine.

Koliko soli možete dati svom djetetu?

Ali šta trebate učiniti kada pripremate jela za prvo hranjenje? A i onim majkama koje pripremaju hranu za djecu u prvim godinama života? Da li je potrebno posoliti hranu i dati joj ukus kao hrana za odrasle?

Većina Najbolji način kuvanje u pari! U ovom slučaju vitamini i mikroelementi se čuvaju u proizvodima što je više moguće, a gotova hrana zadržava svoj prirodni buket okusa i ne zahtijeva dodatno soljenje. Međutim, šta učiniti ako je dijete hirovito i odbija dohranu... Jedna od opcija je i da jelo posolite tokom kuvanja!

Pažnja! Mora se imati na umu da je korištenje soli prilikom pripreme komplementarne hrane moguće za djecu od 9-12 mjeseci i stariju.

Da li je dječjem tijelu potrebna sol?

Sol igra važnu ulogu u funkcionisanju organizma. Sol nije ništa drugo do natrijum hlorid. Upravo natrijum i hlor pomažu u održavanju tonusa krvnih sudova i kontroli normalnog rada srca. Naučnici su izračunali da sol koja ulazi u organizam s hranom u potpunosti odgovara dnevnim potrebama. Međutim, ako govorimo o biljna hrana, tada praktično ne sadrži natrijum. Najbolji izvor je morska so!

Morska so, za razliku od kamene soli, sadrži kompleks minerali- više od 40 mikro- i makroelemenata, tako neophodnih za potpuni razvoj djeteta.

Koju sol odabrati?

Na ukrajinskom tržištu vrijedi obratiti pažnju na morsku sol TM Salute di Mare, koja je dobila zaključak sanitarnog i epidemiološkog pregleda, prema kojem je dopuštena upotreba ove soli u prehrani djece.

Morska so TM Salute di Mare ima 100% prirodni sastav. Zahvaljujući prirodnoj metodi ekstrakcije pod uticajem sunca i vetra, morska so sadrži najvažnije korisne mikro- i makroelemente (K, Ca, Mg, Mn, Cu, Fe, Zn).

U ovoj soli nema hemikalija dodataka ishrani ili sredstva protiv zgrušavanja.

Morska so TM Salute di Mare potpuno se otapa u telesnim tečnostima bez nakupljanja u tkivima i unutrašnje organe, ima blag ukus, svežu aromu i nežno pojačava ukus gotovih jela.

U supermarketu, raznolikost vrsta i marki može otežati donošenje odluke pri odabiru soli. Ali postoji savjet koji morate koristiti pri odabiru soli.

Morate potražiti MORSKOG KONJA na paketima soli. Morski konjic na pakovanju vam govori šta kupujete.

Morska kuhinjska so 100% prirodnog sastava,

Bez ikakvih nečistoća i aditiva,

Očuvani kompleks minerala morska voda.

Osim toga, morska so sa slikom konja je so koja se preporučuje za ishranu dece.

U televizijskim programima i štampanim publikacijama posvećenim zdrava ishrana, stalno se postavlja pitanje opasnosti od soli. Zastrašujući naziv “bijela smrt” i niz strašnih bolesti za koje se okrivljuje izazivaju razumnu zabrinutost roditelja i goruća pitanja: “Da li je uopće potrebno dodavati sol u hranu djeteta? U kojoj dobi i koliko? Postoji li alternativa opasnoj soli?

Stručnjaci su jednoglasni u mišljenju da uz pravilno dojenje ili umjetno hranjenje i pravovremeno uvođenje komplementarne hrane, djetetov organizam ne osjeća nedostatak natrijuma do 1,5 godine. Ali postoje stanja i bolesti koje dovode do brzog gubitka minerala natrijuma:

• pojačano znojenje zbog boravka u vrućoj klimi;
• povraćati;
• dijareja;
• uzimanje diuretika;
• cistična fibroza;
• disfunkcija nadbubrežnih žlijezda.

Spolja, znakovi nedostatka soli manifestiraju se u obliku letargije, sniženog krvnog tlaka, bol u mišićima i napade.

Benefit

Kategorični i ponekad međusobno isključivi argumenti naučnika o opasnostima i prednostima soli su zbunjujući. Ali postoji opće mišljenje - nijedan ljudski organizam, uključujući i djecu, ne može živjeti bez soli.

Natrijum hlorid opskrbljuje tijelo sa dva minerala: natrijumom i hlorom, od kojih svaki ima svoju važnu misiju.

• učestvuje u proizvodnji hlorovodonične kiseline, kao glavna komponenta želudačni sok;
• potiče razgradnju masti i složenih ugljikohidrata;
• oslobađa tijelo od toksičnih supstanci, čime se pomaže u radu jetre;
• održava konzistentnost acido-baznu ravnotežu i osmotski pritisak.

Glavni izvor hlora je so, koja obezbeđuje 90% ljudskih potreba za ovim makronutrijentom.

• reguliše metabolizam vode i soli;
• sudjeluje u formiranju i prijenosu nervnih impulsa, kontrakciji mišića;
• potiče prijenos ugljikohidrata i aminokiselina kroz stanične membrane;
• povećava izlučnu funkciju bubrega i aktivnost enzima pankreasa;
• sprečava dehidraciju.

Natrijum je prisutan u malim količinama u mlijeku, cvekli, celeru, jajima, spanaću i grožđicama. Ali većina dolazi od masovno proizvedene hrane i soli.

Mogu li ga dati do godinu dana?

Za normalan razvoj i rasta, malom djetetu je potrebna sol u prvoj godini života.

• Bebe ga dobijaju majčino mleko, koji u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe. Majčino mlijeko sadrži 7 mmol/l natrijuma, dok kravlje mlijeko premašuje ovu cifru skoro 4 puta (24-25 mmol/l).
• Potreba za soli tokom vještačkog hranjenja nadoknađuje se njenom prisutnošću u dojenčadi, uzimajući u obzir potrebe vezane za uzrast.
• Kako beba raste, komplementarna hrana se pojavljuje u bebinoj prehrani. Pire od povrća i voća iz konzerve, kašice i mesne varijante nemaju poseban ukus. A razlog je što odgovorni proizvođači, slijedeći zahtjeve nutricionista, ne dodaju sol u svoje proizvode.

Ne preporučuje se soljenje jela za bebu pripremljena za bebu u prvoj godini života, čak ni kod kuće. Neukusne i nejestive, prema riječima roditelja, sa zadovoljstvom ih prihvaća dijete, čije okusne pupoljke "ne kvari" slana hrana.

Dijeta bez soli tokom prve godine života ne znači da dijete apsolutno ne prima natrijum. Uključuje se u povrće, voće, žitarice, mliječne proizvode i jednostavno nema potrebe za dodatnim natrijum hloridom u ishrani.

U kojoj dobi treba soliti hranu?

Kada možete posoliti hranu vašeg djeteta? Općenito, od 1-1,5 godina (ne veliki broj). Ali kulinarski pojmovi “malo”, “prstohvat”, “na vrhu noža”, “po ukusu” su labavi pojmovi i nisu prihvatljivi za pripremu dječjih jela. Da biste izbjegli greške, koristite otopinu natrijum hlorida:

25 g soli razblažite u 100 ml vode i prokuvajte. Otopina se filtrira kroz 3 sloja gaze i doda se još 100 ml vode. Nakon ponovnog ključanja fiziološki rastvor ostaviti sa strane da se ohladi. Za 200 g hrane dodajte ½ kašičice. rastvora, što odgovara 0,3 g soli.

Mišljenja lekara

Prema dr Evgenij Komarovsky, nema potrebe za dodavanjem soli u dječja jela do 1,5 godine. Količina isporučena sa hranom je dovoljna. Potrebe djece za natrijum hloridom su mnogo manje nego kod odraslih. Stoga je nemoguće dodavati sol u hranu djeteta po ukusu „odraslih“. Bebi morate ponuditi nedovoljno slana jela, a ne da se vodite sopstvenim osećanjima.

Zaposlenik Odjela za ishranu djece i adolescenata Rusije medicinska akademija Larisa Titova smatra da zbog ranjivosti djetetovog nedovoljno formiranog tijela i kako bi se izbjegao dodatni stres na bubrege, proizvode za dječju hranu ne treba soliti do 1. godine života. Pošto je potrebna doza hlora i natrijuma u dovoljna količina sadrže prirodne proizvode uključene u prehranu djece.

Standardi za djecu različitog uzrasta

Veza višak potrošnje slana hrana s razvojem hipertenzije, što dovodi do opasne komplikacije, tjera nas da stalno preispitujemo starosne standarde. Prema preporukama SZO, 2013. godine norma za odrasle je smanjena sa 9 na 6 g dnevno.

Trenutne dnevnice za djecu različitog uzrasta starosne grupe izgleda ovako:

• do 6 mjeseci – do 0,2 g;
• od 6 do 12 mjeseci – 0,3 g;
• od 1 do 3 godine – 0,5 g;
• od 3 do 6 godina – 0,5-1 g;
• od 6 do 11 godina – 1-3 g;
• preko 11 godina – 3-5 godina.

Opasnost od prekomjerne ponude

Svojstvo soli da „privlači“ tečnost objašnjava simptome nekontrolisane konzumacije slane hrane od strane deteta. Njegov višak će se pokazati jutarnjim oticanjem kapaka i lica. Do razdražljivosti i neraspoloženosti u mlađi uzrast starija djeca će se također žaliti na glavobolje.

Povećan unos soli dovodi do povećanja volumena cirkulirajuće krvi i opterećenja srca. Bubrezi nisu u stanju da uklone višak tekućine zadržane natrijumom, što rezultira manjom proizvodnjom urina, oticanjem i povišenim krvnim tlakom.

Koju odabrati?

Daleko u prošlosti su Čumatske rute, po kojima su poduzetni kozaci prevozili dragocjeni teret iz Azova i Crnog mora do Kubana, Kavkaza, Belgoroda, Brjanska. Danas priče o neredima soli i teškom radu, previsokim porezima na “bijelo zlato” pa čak i ratovima za sol izgledaju kao legende.

Trećina sve proizvedene soli koristi se za hranu. Štaviše, nema manjka kako u količini proizvoda tako i u njegovom asortimanu.

Stone

Najpopularniji za kuvanje i konzerviranje, zbog čega je dobio naziv "kuhanje" ili "kantina". Prirodni izvor služe kao rudnici soli ili kamenolomi. Dostupan u različitim mljevenjima. Osim Na i Cl, može sadržavati i do 2% primjesa drugih minerala, što objašnjava sivkastu nijansu kristala. Kamena sol preporučuje se za dečija jela.

Rafinirano

Snežno bijela, prečišćena, 100% natrijum hlorid. Obrada pod uticajem visoke temperature a izbjeljivači zapravo pretvaraju prirodni materijal u umjetni, aromatiziran supstancama za povećanje protočnosti i lišen prirodne strukture. Ne preporučuje se upotreba u hrana za bebe.

Jodirano

Nedostatak joda je uobičajena pojava u prirodi koja pogađa područja udaljena od mora i okeana. Samo u Rusiji postoji oko 30 regiona sa nedostatkom joda. Nestašicu je moguće popuniti hranom, a najpovoljnija od njih je jodirana so.

Dobiva se dodavanjem komponenti koje sadrže jod (obično kalijum jodat) običnoj soli i konzumira se u normalnim dozama. Ali brzo isparavanje joda ograničava njegovu upotrebu na hladna ili topla jela. IN djetinjstvo Koristiti samo po preporuci pedijatra.

Marine

Proizvodnja se zasniva na metodi isparavanja morske vode. Nijanse okusa i mirisa zavise od izvora proizvodnje (more), a sastav je promjenjiv. Osim natrijum hlorida, morska so sadrži i druge korisnih elemenata: kalcijum, magnezijum, gvožđe, kalijum, jod.

Za otklanjanje stanja nedostatka joda, morska so je malo korisna za djecu zbog nizak sadržaj jod i njegovo brzo isparavanje. Pojavljuje se u dječjoj hrani tek nakon 5 godina.

Pink Himalayan

Zanimljiva je ne samo zbog svoje ružičaste boje, koja je neobična za sol, već i zbog svog jedinstvenog porijekla: pomaci u slojevima zemlje sačuvali su mora duboko u dubinama, a vulkanska aktivnost je uključena u stvaranje soli. naslage stotinama miliona godina.

Ružičasta so iz Pakistana sadrži 14% nečistoća korisnih minerala, odlikuje se prirodnom čistoćom i iscjeliteljskom snagom. I mada u reklamne ponude Postoje izjave o sigurnosti u djetinjstvu, još nije bilo službenih preporuka stručnjaka.

Crni himalajski

Crna so se kopa ručno u Indiji i Pakistanu. Ima bogat sastav minerala. Zbog visokog sadržaja gvožđa i sumpora, verovatnije nije crna, već smeđa. Specifičnog je mirisa i oštrog ukusa. Osim u kuvanju, široko se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe. Nije prikladno za pripremanje jela za djecu.

Slana hrana je zabranjena

Sol se nalazi u višku u mnogim namirnicama. IN Prehrambena industrija neophodan je za produženje roka trajanja i poboljšanje karakteristike ukusa hrana koja je izgubila prirodni ukus usled dugotrajne termičke obrade. Ima mjesta i za trikove - slana hrana iz brze hrane ožedni i podstiče na kupovinu gazirane vode.

Hrana s prekomjernom količinom soli koja je opasna za djecu uključuje:

• poluproizvodi;
• kobasice;
• mesne i riblje konzerve, paštete;
• tvrdi sirevi;
• kiseli krastavci;
• umaci i kečapi;
• čips, pomfrit, pica, žitarice za doručak.

Nema smisla govoriti o količini soli u haringi ili baliku, ali mnogi ljudi zaboravljaju na njeno prisustvo u gaziranim pićima, bombonima, čokoladi i kruhu.

On gotovih proizvoda hrana i poluproizvodi čine do 80% dnevna norma natrijum hlorida. So je svuda i u svemu, ponekad u zastrašujućim količinama. U tvrdom siru ga ima skoro 20 puta više nego u domaćem svježem siru; u kobasicama - skoro 25 puta više nego u mesu; u konzerviranom povrću – 7-10 puta više nego u svježem.

Na listi namirnica koje su zabranjene zbog sadržaja soli, pažljivi roditelji naći će iste štetne tvari koje nikako ne bi trebalo davati djeci mlađoj od 3 godine.

1. Za djecu mlađu od 7 godina na jelovniku se ne preporučuju konzervirana hrana (riba, meso, povrće) i dimljene kobasice.
2. Ne postoji odobrenje nutricionista za uključivanje kuvanih vrsta kobasica i hrenovki u ishranu deteta. Čak ni oznaka "za hranu za bebe" ne isključuje visok sadržaj soli i aditiva za hranu u proizvodu.
3. Nakon 1-1,5 godine djetetu se može ponuditi "providni" komad tvrdog sira od 17-20% - neslanog, blagog i nemasnog. Dimljene, rastopljene, rasoljene sorte i sorte sa plijesni treba odbaciti.
4. Što se tiče haringe, liječnici se slažu da je bolje davati nakon 2-3 godine i ne više od 1 komada 1-2 puta sedmično. Čak i slabo posoljenu ribu prvo treba namočiti u mlijeku.
5. Pogodna hrana, grickalice, jela brze hrane, umaci, majonez, kečap, gazirana pića zabranjeni su za djecu bilo koje dobi, a odraslima neće donijeti nikakvu korist - samo štetu.

Odbija neslanu hranu - šta učiniti?

Odbijanje neslanog pirea ne znači da dijete ne voli takvu hranu. Moguće je da će nakon 2-3 posjete rezultat biti pozitivan. Predloženom jelu možete dodati malo majčino mleko ili formula za bebe, tako da novi proizvod ima ukus više poznate hrane. Ponekad je odbijanje bebe uzrokovano nesklonošću da jede pire od određenog povrća. Na primjer, prednost se daje brokoliju u odnosu na tikvice.

Problemi nastaju sa uvođenjem komplementarne hrane mesni pire. Kao rezultat industrijske pripreme, prema odraslima značajno gubi ukus. Ne morate žuriti sa dodavanjem soli. Pacijentova upotreba dobro poznatih "trikova" (dodavanje majčinog mlijeka, male količine vaših omiljenih mješavina povrća, a od 9 mjeseci - zelenila) pomoći će da se izbjegnu problemi s poremećajem. ponašanje u ishrani i njegov uticaj na buduće zdravlje djeteta.

Konzumiranje puno soli - koji je razlog?

Ako, naprotiv, dijete jede puno soli, razlozi mogu biti različiti. U posljednjoj deceniji napravljen je iskorak u proučavanju formiranja ponašanja ukusa kod djece. Naučnici su to zaključili preferencije ukusa u detinjstvu, a potom i tokom odraslog života, zavisi od sljedećih faktora:

• genetska predispozicija;
• nutritivne karakteristike žene tokom trudnoće;
• nacionalne tradicije.

Strogost prema prevelikoj dječjoj strasti prema soli neće donijeti rezultate. Taktičan i nježan utjecaj na njegove preferencije ukusa pomoći će vam da se brzo nosite s problemom:

• priprema nedovoljno slane hrane za cijelu porodicu;
• nepristupačnost soljenke za malog nemirnog;
• zamjena štetan proizvod za zdravu alternativu koja odgovara uzrastu: zelje, prelivi za salatu, bezopasni umaci za domaća jela od mesa i ribe.

Ako dijete uporno želi da jede so u velikim količinama, potrebno je konsultovati pedijatra i endokrinologa (da bi se isključile bolesti endokrinog sistema).

Moć isceljenja

Upotreba soli izvana i kao terapeutske inhalacije daje dobri rezultati kada:

• pustularne kožne bolesti;
• lokalna reakcija na ugrize insekata;
• opekotine i gnojne rane;
• mastopatija;
• respiratorne bolesti;
• pogoršanje osteohondroze i artritisa.

Ljekovita svojstva proizvoda temelje se na dezinfekcijskim, protuupalnim, antibakterijskim i antialergijskim efektima.

Zdrave alternative

Sposobnost naglašavanja ili poboljšanja ukusa kuvane hrane nije jedinstvena samo za so.

1. i u sušenim, smrznutim ili svježe daje bogat ukus jelima za decu i koristi se u kulinarstvu od navršenih 9 meseci.
2. Začinsko bilje imaju korisna svojstva, svijetlog okusa i mirisa: bosiljak, kim, ruzmarin se postepeno mogu dodavati u hranu djeteta od 1,5 godine.
3. Osušene, zgnječene morske alge daju poseban ukus, minerale i vitamine dječjim jelima; se pažljivo unosi u meni zbog mogućeg alergijske manifestacije od 2,5-3 godine.
4. Preljevi na bazi prirodnog vrhnja, kefira, jogurta, čorbe sa sjeckanim začinskim biljem, zgnječenog češnjaka ili luka za jela od ribe, mesa, povrća i salate daju izražajan okus i poboljšavaju apetit. Preporučuje se nakon 3 godine.

Kupovini proizvoda za dječju prehranu treba prethoditi korisna navika - upoznavanje sa sastavom. Proizvođači navode sastojke po utvrđenom redoslijedu: od najvećeg do najmanjeg. Sol, koja zauzima jednu od prvih pozicija na listi (označena kao “sol”, “sodium”, “sodium” ili “Na”), trebala bi upozoriti roditelje i natjerati ih da odbiju kupovinu.

Od davnina, sol je najvažniji dodatak hrani. Spominjanje ovog začina može se naći čak i u Bibliji. Pitanje konzumacije soli trenutno izaziva dosta debata: jedni tvrde da je dobra za organizam, dok drugi kažu da je so bijela smrt. Naravno, sol u malim količinama jednostavno je neophodna za zdravlje odraslih. Ali šta je sa decom? Kada možete davati so svom detetu?

Sol sadrži mnogo natrijuma kao i drugih minerala. U posljednje vrijeme postoji tendencija prekomjerne potrošnje ovog začina. Na primjer, u kobasicama, čipsu ili slanoj ribi, sadržaj soli nekoliko puta premašuje normu. Prekomjerno soljenje hrane štetno je po zdravlje. Ali ipak potpuni neuspjeh od nje je takođe neosnovan.

Govoreći o soli, nemoguće je nedvosmisleno reći da li je korisna ili štetna, jer u malim količinama koristi osobi. Ali zlostavljanje može koštati osobu života.

Zašto je so korisna?

1. Natrijum u soli održava normalne rezerve tečnosti u telu. To je potrebno za normalan rad mišića, kao i za provođenje nervnih impulsa do mozga. Njegov nedostatak može uzrokovati pospanost i slabost.
2. Bijeli začin takođe sadrži dosta hlora. Neophodan je za dobru funkciju želuca. Kada u organizmu postoji nedostatak hlora, rad je poremećen gastrointestinalnog trakta.

Kako vam sol može naštetiti:

1. Sol zadržava tečnost u organizmu, što povećava opterećenje organizma. urinarnog sistema, osoba može osjetiti oticanje i soli se mogu taložiti ispod kože.
2. Zloupotreba “bijele smrti” je bremenita porastom krvni pritisak a samim tim i razvoj hipertenzije, strašna posledicašto može dovesti do moždanog udara.
3. Višak soli u ljudsko tijelo ometa rad takvih važnih organa poput bubrega i jetre.
4. Sol deluje stimulativno na nervni sistem osobe, što često uzrokuje razdražljivost i nervozu.
5. Višak soli podstiče uklanjanje kalcijuma iz organizma, što štetno utiče na zdravlje kostiju.
6. Zbog zloupotrebe ovog sastojka, okusni pupoljci atrofiraju i postaju manje osjetljivi. Ukusi hrane deluju „neinteresantno“, bljutavo.

U kojoj dobi djeca mogu soliti hranu?

Kada uvesti so u ishranu deteta? Djeci su također potrebni natrijum i hlor za potpuni razvoj. Ali priroda se pobrinula i za njih. Prve čestice ovih mikroelemenata počinju da dođu do beba preko majčinog mleka. Da, majčino mleko, kao i formula, takođe sadrži natrijum! Šta raditi sa komplementarnom hranom: treba li je soliti?

Do navršenih 9 mjeseci bebama ne samo da ne treba soliti hranu, već je to čak i zabranjeno. Inače, gušterača i bubrezi jednostavno se neće nositi s opterećenjem!

Nakon 9 mjeseci života možete (ali ne nužno!) dodati malo soli u komplementarnu hranu. Istovremeno, ne biste trebali vjerovati svom ukusu i fokusirati se na njega. Jelo ne bi trebalo da bude slano.

Dr. Komarovsky ne poriče potrebu dodavanja soli u komplementarnu hranu nakon ovog uzrasta, ali pojašnjava da je potreba beba za solima mnogo manja nego kod odraslih. Imajte ovo na umu kada pokušavate da hranu za bebe učinite „ukusnijom“.

Važno je zapamtiti da kada naučite dijete da jede slanu hranu, kasnije će ga biti vrlo teško preobučiti da jede slatku hranu. Stoga mnogi stručnjaci savjetuju da se dječjoj hrani ne dodaje previše soli. Za malu porciju dječje hrane dovoljno je samo nekoliko kristala bijelog začina. Nemogućnost enzimskog sistema da apsorbuje so jedan je od razloga zašto bebe ne bi trebalo da jedu so.

Koliko soli treba da imaju deca?

Otkrili smo da li je so u redu za bebe. Pogledajmo tabelu koja pokazuje dnevne potrebe za soli za djecu:

Imajte na umu da je ovo maksimalna dozvoljena količina SVE soli koja ulazi u tijelo novorođenčeta, uključujući proizvode za komplementarnu ishranu (uključujući sir, kolačiće, kruh, itd.).

Kao što se vidi iz tabele, u dobi od 9 mjeseci dnevne potrebe djetetov organizam u ovom sastojku je 0,2 grama. Važno je napomenuti da se upravo ova količina bijelog začina isporučuje bebi kroz majčino mlijeko. Dakle, djeco dojenje Možete prestati sa dodavanjem soli u hranu sa 9 mjeseci, ali je bolje da to počnete sa 11-12 mjeseci.

Nakon 1 godine bebinog života, majka može dodati malo soli pire od povrća, supe, žitarice i meso.

Vrste soli

Takav neupadljiv proizvod kao što je sol dolazi u nekoliko vrsta:

• U zavisnosti od stepena prečišćavanja, deli se na prečišćene i nerafinisane. Druga vrsta nam je poznatija kao kamena so.
• U zavisnosti od veličine, sol može biti krupna ili fina.

Cooked sol je kupcima vrlo poznata. Pristupačno je, ali ima malo minerala.

Stone sol se kopa u rudnicima. Izgled Njena je neprivlačna, ali je puna korisnih minerala.

Marine sol je morskog porijekla. Čak je korisniji od kamena. Njegov neobičan suptilan okus privlači gurmane. Ali nije preporučljivo koristiti ga za djecu mlađu od 5 godina, jer... Dječje tijelo jednostavno nije u stanju probaviti svo bogatstvo minerala sadržanih u morskoj soli.

Jodirano sol je zasićena jodnim jonima. Ali ne mogu ga svi koristiti. Preporučuje se za upotrebu od strane stanovnika regija sa radijacijom (na primjer, Bjelorusija). Pre nego što date bebi jodiranu so, trebalo bi da se posavetujete sa endokrinologom. Ovom solju potrebno je da posolite pripremljeno jelo, jer... Tokom termičke obrade, jod isparava.

Hajde da sumiramo

U svakom domu ima soli. Ovaj esencijalni proizvod nije samo aditiv za hranu, već i izvor natrijuma i hlora. U kojoj dobi beba može probati slanu hranu? Djeca mlađa od godinu dana primaju prve doze soli iz majčinog mlijeka. Dakle, do 10 mjeseci nema potrebe za soljenjem dječje hrane. A nakon 10 mjeseci bebinu hranu možete dodati malo soli. Alergija na so kod dojenčeta je vrlo rijetka, ali opasna pojava. Ako dijete dobije osip, napade astme ili drugo alergijskih simptoma Neophodno je prestati sa dodavanjem soli u hranu i konsultovati se sa lekarom.

“Dijete ne treba da soli hranu” je uobičajena zabluda među mladim majkama. Kuhinjska so ne samo da daje ukus hrani, već sadrži i hlor i natrijum, koji su važni minerali.

Ali u kojoj dobi treba dodati so i začine u prehranu djeteta? dnevna norma a šta može dovesti do viška ili nedostatka soli u ishrani?

Prednosti i štete soli

Minerali su neophodni za normalno funkcionisanje organizma. Ovaj element je vrlo važan za funkciju mišića i za pravilno funkcioniranje fizioloških procesa. Glavna funkcija hlora je proizvodnja hlorovodonične kiseline.

1. Sol reguliše ravnotežu vode i soli;
2. Normalizira rad pankreasa i probavnog sistema;
3. Promoviše normalan protok metabolički procesi u ćelijama. Gde hranljive materije ulaze u tkiva i eliminišu produkte raspadanja.

kako god probavni sustav dijete koje još nije napunilo godinu dana još nije u potpunosti formirano. Dodavanje soli u prehranu djeteta može negativno utjecati na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta (usput, pročitajte članak o tome kako pravilno hraniti dijete?>>>).

Natrijum hlorid može biti štetan za tijelo, posebno ako se konzumira u prekomjernoj količini. naime:

• može uzrokovati oticanje, povećavajući opterećenje na ekskretornom sistemu;
• povećava krvni tlak, narušavajući rad srca;
• ispire kalcij, što dovodi do lomljivosti kostiju i zuba;
• povećava apetit, remeti metabolizam;
• djeluje na nervni sistem kao stimulans, izazivajući nervozu, razdražljivost i nemirno ponašanje;
• smanjuje osjetljivost okusnih pupoljaka, dijete može odbiti neslanu hranu.

Ali ne možete potpuno izbaciti sol iz svoje prehrane. Rastuće tijelo ne može bez toga.

Bitan! Ako ga naglo i na duži period isključite iz organizma, to može dovesti do pogoršanja dobrobiti. Od letargije i pospanosti, do napadaja i poremećaja važnih tjelesnih funkcija.

Kada dete može da jede so?

Beba dobiva sol iz majčinog mlijeka ili iz adaptiranog mlijeka. Sadrži ga onoliko koliko je potrebno za normalno funkcionisanje organizma. IN kravljeg mleka Natrijum hlorida ima nekoliko puta više, zbog čega se ne preporučuje deci mlađoj od godinu dana.

Trebam li dodati sol u komplementarnu hranu?

Znaj! Glavni strah ovdje je da nakon što bebu upoznate sa slanom hranom, može odbiti bljutavu hranu.

Ali to se može dogoditi samo u slučaju pogrešno unesene dohrane, u kojoj dijete nije aktivan učesnik u procesu. Majka ga hrani, nagovara, pa čak i tjera da jede.

Uz dobar interes za hranu, neće doći do odbijanja hrane.

Zapamtite! Ako ste pripremili ručak i dodali malo soli za ukus, neće naškoditi bebi do godinu dana. Na kraju krajeva, količine hrane koju beba pojede su i dalje veoma male.

Sol u komplementarnoj hrani

Dozvoljena količina soli dnevno:

1. 1-3 godine – 1 gram;
2. 4-8 godina – 1,4 grama;
3. 9-13 godina – 2 grama;
4. preko 14 godina – 2,4 grama.

Zadatak svake majke je da svojoj bebi usadi zdrave navike u ishrani. Prilikom pripreme jela i pripreme dijete, morate pratiti količinu soli i ne prelaziti dnevnu normu.

Pažnja! Ponekad detetu može doći do nedostatka joda. Jodirana so u bebinoj dopunskoj hrani pomoći će u rješavanju ovog problema. Stopa njegove potrošnje je ista kao i kod uobičajene.

Jodirana so je posebno korisna za djecu koja žive u regijama gdje je tlo siromašno jodom.

Osim jodirane soli, postoje i sljedeće vrste soli:

• Stone. Pored hlora i natrijuma, sadrži velike količine joda, kalijuma, cinka i selena. Dodaje se jelima nakon termičke obrade;
• Marine. Nakon isparavanja morske vode nastaju kristali bogati: kalcijumom, kalijumom, jodom, gvožđem, magnezijumom. Može se uključiti u ishranu nakon 5 godina;
• Rafinirano. Sadrži samo natrijum hlorid;
• Hyponodium. Ima nizak sadržaj natrijuma. Prepisuje samo lekar.

Zašto dijete jede sol i šta da radi?

Obično u dobi od 1-3 godine možete primijetiti da je dijete postalo nesklono soli. To znači da bebi nedostaju neki mikroelementi, zbog čega jede so.

Između ostalog! Djeca jako vole mineraliziranu hranu jer ona sadrži korisnim materijalom, a potpuno nesvjesno biraju one proizvode odakle mogu nabaviti te tvari. A najčešće, ono što je stalno u vašem stanu i ono što dete traži je so.

Morate promatrati kako dijete rukuje solju.

Jedna je stvar ako je uzeo soljenku i vidite da je ovo čisto istraživački interes. Ali najčešće nasipaju mali nasip za sebe, umoče prst u njega i ližu sol. Štaviše, mogu pojesti prilično velike količine.

sta da radim? Najbolje je to ne zabranjivati, jer je djetetov organizam osjetljiviji na potrebe i dozvoliti djetetu da nadoknadi nedostatak minerala koje dobiva iz soli.

Glavna stvar je kupiti dobru krupnu so, ne finu, već onu koja se prodaje u velikim komadima u radnji. Danas sam posebno primijetio sol u trgovini - ima krupne morske soli koju možete jesti u komadima. Možeš dati ovaj.

Začini u komplementarnoj hrani

Kada se odlučite s koliko godina unositi sol u komplementarnu hranu, postavlja se sljedeće pitanje: kada možete dodati začine?

U prehranu vaše bebe možete uključiti neke vrste začina, ovisno o dobi:

1. Počevši od 9 mjeseci, dozvoljeno je malo kopra, peršuna, lovorovog lista, vanilije, crnog i bijelog luka (samo nakon termičke obrade) (usput, pogledajte članak o tome šta bi dijete trebalo biti sposobno raditi sa 9 mjeseci?> >>);
2. Počevši od jedne godine, u sastavu pekarski proizvodi malo cimeta je prihvatljivo;
3. Od 2 godine možete koristiti bosiljak, ruzmarin i druge biljke;
4. Nakon 3 godine, svježi bijeli luk i luk dopušteni su u malim količinama.

Već smo shvatili koje začine djeca mogu jesti. Ali postoje i vrste koje su kontraindicirane za djecu.

• crvena paprika;
• senf;
• hren.

Bolje je ne koristiti gotove mješavine začina dostupne u trgovinama. Budući da može sadržavati pojačivače okusa, arome i druge tvari koje se ne preporučuju djeci.

Bitan! Morate biti oprezni sa začinima u ishrani vašeg djeteta. Neki mogu sadržavati tanine i organske kiseline koje mogu biti štetne. Osim toga, neki začini mogu uzrokovati alergije.

Kada dete može da ima so i začine, na roditeljima je da odluče.

Nakon godinu dana, na ovaj ili onaj način, dijete će se preseliti za stol za odrasle i ishranu porodice će se morati malo preispitati. Da biste spriječili zdravstvene probleme, bolje je pridržavati se dnevnih granica soli i ne prekoračiti ih.

Naglašava se sol koju koristimo u ishrani ili kuhinjska so (NaCl). kvaliteti ukusa proizvoda i posuđa. Ali njena uloga nije ograničena na ovo. Pre svega, so je glavni snabdevač natrijuma, esencijalne supstance za naše telo, jer... V prirodni proizvodi natrijum se nalazi u malim količinama. O tome ovisi rad svih stanica bez izuzetka, prijenos nervnih impulsa i kontrakcija mišića. Sve tečnosti ljudsko tijelo, uključujući krv, sadrže natrij. On je uključen u održavanje bilans vode u organizmu reguliše protok vode u ćeliju i iz nje, neophodna je za stvaranje hlorovodonične kiseline u želudačnom soku (zajedno sa hlorom).

Dječije norme

Zdravo tijelo aktivno učestvuje u metabolizmu natrijuma. Dakle, ako u organizmu nedostaje soli, želite nešto „slano“. Suprotno tome, kada prijeti višak natrijuma (npr. pretjerali smo sa slanom hranom ili jelima), puno pijemo i tako povećavamo mogućnost njegovog izlučivanja urinom. Konstantna zloupotreba soli izaziva dodatni stres za bubrege, može poremetiti metabolizam i negativno uticati na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Dječije tijelo mnogo ranjiviji od odrasle osobe. Kako manje dijete, to je njegovom organizmu teže, zbog nezrelog mokraćnog sistema, da održi ispravan balans minerala, posebno da se bori protiv njihovog viška. Povećava se opterećenje bubrega, povećava se intenzitet metabolički procesi. Iz tog razloga, djeca mlađa od godinu dana nikako ne bi smjela dodavati sol u hranu. Osim toga, većina specijalizovanih prehrambenih proizvoda za djecu mlađu od godinu dana uopće nisu slani ili sadrže sol u malim količinama. Istovremeno, beba nije lišena važnog nutritivnog sastojka, samo da bi zadovoljila svoju normu potrošnje, dovoljna mu je sol sadržana u prirodnim proizvodima, poput povrća i žitarica. Djeci od 0 do 10 mjeseci potrebno je 0,2 g soli dnevno. Sa 10-12 mjeseci, "stopa" se povećava na 0,35 g dnevno. Nakon godinu dana, potreba je već oko 0,5 g soli dnevno (tj. približna kalkulacija tjelesne potrebe za soli izgleda ovako: 0,5 g na 10 kg težine). Kada beba pređe granicu od godinu dana, to nije dokaz kvalitativnog prijelaza u odraslo doba, što uključuje i obrazac prehrane odraslih. Bebin organizam je, naravno, ojačao do godinu dana, ali je i dalje veoma osjetljiv na efekte nepovoljni faktori. Stoga ne bi trebalo jednogodišnje dete"sjedalo" za stolom za odrasle.

Šta ako ne dodate dovoljno soli?

O nedostatku soli u prehrani se često ne govori, jer su takve situacije rijetke u životu ili su stvorene umjetno. Ali ako oštro i dugo ograničite potrošnju kuhinjska so, onda će to dovesti do pogoršanja opšte blagostanje: pojava letargije, pospanosti, nesvjestice, konvulzija, do ozbiljnog poremećaja vitalnih funkcija organizma. Bez obzira na sav oprez u pogledu konzumacije soli, tijelo koje raste ne može bez ovog nutritivnog elementa. Osim toga, ne postoje uvjerljivi dokazi da ograničavanje (ispod utvrđene norme) unosa soli u djetinjstvu štiti od pojave bolesti kod djece. zrelo doba, na primjer iz arterijska hipertenzija(visok krvni pritisak). Zadatak nije „protjerati“ sol iz prehrane, već formirati pravilan stav prema ishrani kod djeteta, posebno ne navikavati ga na konzumaciju začinjene i slane hrane, ne dodavati sol u jela koja su bila soljena. tokom procesa pripreme i sl. Stopa unosa soli za odrasle koju preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija je 4-5 g dnevno. Tako se tokom života potreba organizma za solima ne povećava mnogo, od 0,5 g dnevno u prvoj godini života do 5 g dnevno za odrasle. Prema statistikama, većina ljudi konzumira sol, koja se zove po ukusu, oko 10-15 g dnevno. Ispada tri puta više od potrebne količine. Pokušajte da se razvijete u svojoj bebi zdrava navika nemojte prekomjerno koristiti sol. Ne zaboravite da postoje namirnice koje sadrže previše soli, na primjer, kobasice, većina vrsta sireva, začine (majonez, kečap), da ne spominjemo kisele krastavce - općenito, stvari koje se očito ne odnose na dječju hranu. Slana riba i drugi slični proizvodi Ne preporučuje se upotreba u ishrani djeteta tokom prve 2-3 godine života. Već smo govorili o opasnostima prekomjerne konzumacije soli, ali osim toga, postoji još jedan aspekt - higijenski. Slana riba je u većini slučajeva kvarljiv proizvod, sa na kratak vremenski period skladištenje, pa nuđenje bebi nije uvijek sigurno. Konzervirana slana hrana takođe nije prihvatljiva za hranu za bebe. Malo je vjerovatno da će itko, nakon što je pročitao materijal, izmjeriti sol na ljekarničkoj vagi. Da, ovo nije potrebno. Kako biste lakše shvatili koliko soli treba dodati, evo malog savjeta: jedna čajna žličica sadrži 10 g soli, pa izbrojite. Ali zapamtite da je jedna trećina tjelesnih potreba za natrijumom pokrivena "prirodnom" soli sadržanom u hrani. Ispada da u ranoj dobi (1-3 godine), ako izuzmete približan sadržaj "prirodne" soli iz hrane, tada morate dodati toliko malo soli da jelo djeteta ima okus neslanog za odraslu osobu.

Postoje različite soli...

IN poslednjih godina Sorte soli pojavile su se na policama trgovina: smanjen sadržaj natrijum, tj. hiponatrijumove soli i jodirane soli. U prvom slučaju, kao što samo ime govori, hiponatrijumova so ima smanjenu količinu natrijuma. Može se preporučiti deci sa određenim oboljenjima kardiovaskularnog sistema, bubrega, gojaznošću ili sklonošću ka tome. Ali samo liječnik može preporučiti zamjenu obične soli u prehrani hiponatrijumom, jer jedite sol sa smanjenim sadržajem natrijuma u svojoj prehrani zdravo dete neprikladno. Danas rijetko prolazimo bez soli domaća kuhinja. Zbog toga su mu stručnjaci povjerili važnu misiju - učiniti ga dodatnim izvorom joda za naš organizam. Normalno, dnevne potrebe organizma dojenče u jodu je 0,04-0,05 mg, za adolescente i odrasle - do 0,07-0,15 mg. U stvarnosti, sadržaj joda u ishrani stanovništva naše zemlje je 2-3 puta niži od preporučenog nivoa. Koja je opasnost od nedostatka joda za dijete? Nedovoljan unos joda u organizam trudnice smanjuje proizvodnju hormona štitne žlijezde kako kod nje tako i kod bebe, što može dovesti do oboljenja same žlezde i drugih organa i sistema u telu. Osim toga, povećava se nedostatak joda urođene mane razvoj kod djece, uključujući, dovodi do tako ozbiljne patologije kao što je urođeni pad inteligencije (kretinizam), a također povećava učestalost rođenja djece s malom težinom i nedovoljnom visinom. Djeca s nedostatkom joda u organizmu češće obolijevaju od akutnih respiratornih virusnih infekcija, zaostaju za svojim vršnjacima u kognitivnoj aktivnosti (stradaju pažnja, brzina reakcije, fina motorika), zaostaju u učenju. Efikasan način Kako bi se spriječio nedostatak joda, konzumiranje jodirane soli je priznato u cijelom svijetu.

Aroma začina

Začini daju jelima jedinstven ukus i miris. Kako da ih tretiramo? Začini su obično sve što se koristi za aromatiziranje, začinjavanje i aromatiziranje hrane: sušene sjemenke kima, korijandera, kardamoma, senfa, susama, pupoljci karanfilića, plodovi paprike, muškatni oraščić, kora cimeta i korijen đumbira, kurkuma, galangal, ren, bijeli luk , začinsko lišće - aromatične biljke, mahune vanilije itd. Ova lista je neznatan dio od sto i pol poznat svetu začini Neki kuvari takođe klasifikuju so kao začin. Svi začini, u jednom ili drugom stepenu, imaju izraženu aromu i ljutinu. Načini njihove upotrebe u ishrani zavise od tradicije karakteristične za određeno područje, pa čak i od klime. Po pravilu, što je region topliji, to je kuhinja lokalnih naroda pikantnija i bogatija začinima. Zašto se to dogodilo? Vjeruje se da začini mogu pomoći da izdrže toplinu, štiteći tijelo od pregrijavanja. Osim toga, poznata su i njihova baktericidna svojstva, pomažu da se hrana i jela duže čuvaju, što je vrlo važno u toplim klimama. Dodavanje začina zahtijeva kulinarsku vještinu. Za svaki začin postoji „omiljeni“ proizvod. Začini su dizajnirani da naglase njegov ukus, čineći ga suptilnijim i profinjenijim. Gde nutritivnu vrijednost začini (tj. zdravi hranljive materije, koji nam mogu pružiti) je mala.

Začini i hrana za bebe

Poznato je da uprkos njihovom visokom ukusu, a ponekad lekovita svojstva, odnos stručnjaka iz oblasti dječje hrane prema začinima je vrlo suzdržan, posebno kada su djeca u pitanju rane godine. Zašto? Uvek postoji poseban odnos prema ishrani dece. Doktori često govore o nezrelosti djetetovog gastrointestinalnog trakta, što ga čini posebno osjetljivim na sve vrste nadražujućih tvari, uključujući začine koji sadrže aromatične kiseline, esencijalna ulja, tanini koji začine čine tako zanimljivim za kuvanje, dajući im poseban ukus i aromu. Pod njihovim uticajem pojačava se proizvodnja probavnih sokova, od kojih u velikoj meri zavisi apetit. Za osjetljivi gastrointestinalni trakt bebe takva stimulacija je nepoželjna. Nadražujuće djelovanje začina može dovesti do razvoja kronične bolesti upalnih procesa u njemu. Osim toga, treba imati na umu da su mnogi začini prilično alergeni, a broj djece sklon alergijske reakcije super. Domaći stručnjaci preporučuju razmatranje uravnoteženu ishranu, kako za djecu tako i za odrasle iz ugla navika i tradicije određene zemlje. Dakle, u ruskoj kuhinji se začini i začinjena jela za kuhanje, za koja su neophodna, malo koriste, tako da nema potrebe za uvođenjem začina u prehranu malo dijete. Osim negativan efekat, ljekari nema pozitivni rezultati od slične radnje nije zabeleženo. Za razliku od soli, začini su potpuno neobavezni element naše prehrane, njihova upotreba se lako može napustiti. Uzimajući u obzir sve gore navedeno, preporuke za upotrebu začina u prehrani malog djeteta su sljedeće:

• luk i beli luk u malim količinama se mogu koristiti u kulinarstvu, ne pre 8 meseci (dodati u supe, povrtne i jela od mesa. Ni u kom slučaju ih ne koristite sirove!).
• Od 9 meseci jelima se mogu dodavati začini: beli biber, Lovorov list i začinsko bilje - celer, kopar. Ostalo bilje (ružmarin, bosiljak) smije se uključiti u prehranu ne prije 1,5-2 godine.
• Vanilija se može koristiti u pripremi jela za dijete od 9 mjeseci (na primjer, u kašama, pudingima, tepsijama).

Treba imati na umu da je začini dozvoljeno koristiti u prehrani djeteta u vrlo malim količinama, gotovo nula. Začine koji imaju opor ili gorak ukus ne treba koristiti u ishrani deteta. Ne postoji jasna dob u kojoj se mogu uvoditi u ishranu djece. Međutim, u ishrani predškolske djece (i mlađih školaraca) očito ne pripadaju, inače je teško izbjeći probavne probleme.

Glavni izvori natrijuma (u mg na 100 g):

Kako pravilno soliti hranu

Hranu treba posoliti na kraju kuvanja. To ne samo da pomaže u očuvanju vitamina u njemu, već i izbjegava prekomjerno soljenje, jer će u posudu biti prenesena samo količina natrijuma koja je bila u originalnim proizvodima. Pa ipak, bolje je soliti hranu u nekoliko faza, dodajući sol u malim porcijama do željenog ukusa.