التخليل البارد للخيار - وصفات لذيذة لوجبتك الخفيفة المفضلة. خيار بارد لفصل الشتاء في مرطبانات - كلاسيكي مع الخردل والفودكا

يعد تخليل الخيار لفصل الشتاء طريقة لتحضير خيار مقرمش لذيذ بدون خل. مثل هذا التحضير يجب أن يكون طاولة احتفاليةوعشاء عائلي. الخيار المخلل مثالي للسلطات والحساء والأطباق الأخرى. على الرغم من أن التحضير يستغرق وقتًا طويلاً، إلا أن النتائج تستحق العناء. اقرأ المقال عن كيفية تمليح الخيار وحفظه حتى الطقس البارد.

الخيار لفصل الشتاء: وصفة للتخليل البارد، المكونات

الخيار مملح لفصل الشتاء بجميع أنواعه الأعشاب العطرية. يضاف إليهم الخردل وحتى الفودكا.

البنوك مغطاة أغطية النايلونبدون دحرجة بشرط أن يكون لقطعة العمل مكان في قبو بارد أو في الثلاجة. هناك طرق للحفاظ على الوجبات الخفيفة في الشقة.

لتجديد مخزونك من الاستعدادات لفصل الشتاء بالمخللات اللذيذة والمقرمشة، قم بإعداد المكونات التالية:

• خيار - 1.5-2 كجم؛
• الفلفل الحار -1⁄3 جراب؛
• جذر الفجل - جزء صغير؛
• أوراق الغار، البلوط، الكرز، الفجل، الكشمش الأسود والأحمر - 2-3 أوراق لكل منهما؛
• النورات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الفلفل الأسود والبازلاء البهارات - 5 جبال لكل منهما؛
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 100 جرام لكل لتر ماء.

عند ثلاثة جرة لتريشمل حوالي 2 كجم من الخيار. اختر ثمارًا صغيرة وكثيفة.

أضف الفلفل الحار بناءً على تفضيلات ذوقك. لجرة واحدة سعة 3 لتر، يكفي قطع حلقة من الكبسولة بطول 1 سم.

أوراق أشجار الفاكهةوالشجيرات تجعل المحلول الملحي أكثر نكهة. إذا لم يكن من الممكن استخدام أوراق النباتات المدرجة، فلا يهم.

قبل البدء في تمليح الخيار، انقعي الفواكه والأعشاب في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.

قم بإعداد الجرار التي ستضع فيها الخيار والأغطية التي ستغطي بها الجرار مسبقًا. غسلها جيدا وتعقيمها.

إذا كانت جميع المكونات جاهزة، فكل ما تبقى هو معرفة كيفية مخلل الخيار.

كيفية تبريد الخيار المخلل لفصل الشتاء

وصفة تخليل الخيار بسيطة للغاية. يستغرق تخليل الخيار لفصل الشتاء وقتًا طويلاً. لذا:

1. شطف الخيار تحت الماء الجاري البارد.
2. ضعي الخضار والبهارات والأعشاب في مرطبانات. لا تضغط الثمار بإحكام.
3. قم بإعداد المحلول الملحي - على الأقل 1 - 1.5 لترًا لكل وعاء سعة ثلاثة لترات.
4. املأ الخيار بالمحلول الملحي بحيث يبقى 2-3 سم من أعلى الجرة فارغًا.
5. أغلق الجرة بغطاء من النايلون الساخن بحيث عندما تبرد، تستقر بإحكام على عنق الجرة.
6. اترك قطعة العمل لتقف في درجة حرارة الغرفة. بعد 4-5 أيام، سوف يصبح المحلول الملحي واضحا. سوف تسقط الرواسب في قاع الجرة - وهذه إشارة إلى أن تخليل الخيار كان ناجحًا ويمكنك إغلاق الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء.
7. افتح الجرة واستنزاف المحلول الملحي. صب الماء البارد النظيف في الجرة واشطف محتوياتها. كرر الإجراء حتى يتم غسل جميع الرواسب.
8. عندما يتم تنظيف الجرة والخيار من الرواسب، املأ الجرة إلى الأعلى بمادة نظيفة ماء بارد.
9. المسمار على الغطاء المعقم.

إذا أرسلت الخيار إلى المخلل في مكان مظلم وبارد، فإن فترة التحضير للوجبة الخفيفة ستزيد إلى شهر.

الوصفة لا تتضمن إضافة الخل: فالخيار مملح بشكل طبيعي، والخل سيجعله مخللاً. في الشتاء يمكنك الاستمتاع بالخيار اللذيذ.

من النادر ألا تحب العائلة تناول الخيار المخلل اللذيذ. يتم تناولها ليس فقط كمقبلات للأطباق الرئيسية. ما هو أوليفييه بدون مكعبات الخيار الحارة؟! وأيضا حلقات لساندويتش السجق. ولكن، بغض النظر عن كيفية استخدام هذا النوع من المخللات، عليك أن تعرف كيفية تحضيره بشكل صحيح.

تستخدم ربات البيوت طريقتين رئيسيتين لتحضير المخللات لفصل الشتاء: الباردة والساخنة. والجميع يعرف أسرار التمليح الصحيح. طرق مختلفةيتضمن التمليح تقنيات ومكونات مختلفة. لذلك، يختار الجميع خيارا أكثر ملاءمة لأنفسهم.

مميزات طرق التمليح البارد

السمة الرئيسية لخيار التخليل البارد هي متى هذه الطريقةلا يتم استخدام التأثيرات الحرارية على المنتجات على الإطلاق، مما يتيح لك الحفاظ على أكبر قدر ممكن مواد مفيدة. يستخدم محلول ملحي بارد ماء نقيويعمل الملح كمادة حافظة. يمكنك أيضًا إضافة توابل وتوابل أخرى إلى هذه الوجبة الخفيفة، على سبيل المثال، مسحوق الخردل، مما يمنع تكوين العفن. ولكن أمام الجميع الجوانب الإيجابية هذه الطريقةالمخللات، كما أن لديها ناقص - لن يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة ويستحق الاحتفاظ بها فقط في غاية درجات الحرارة المنخفضة، وهو ما لا يستطيع سكان المباني السكنية تحمله دائمًا.

وصفة التخليل البارد الكلاسيكية

الخيار المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات بالطريقة الباردة لذيذ جدًا وفي نفس الوقت وجبة خفيفة بسيطة. جميع المكونات متوفرة تماما، ومع لدينا وصفة خطوة بخطوةيصبح التحضير واضحًا جدًا حتى للمبتدئين في الطهي.

مكونات

الحصص: – +

• خيار مطحون1 كجم
• الملح الصخري 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 1 لتر
• ورق الغار 2 قطعة.
• الشبت (الجذع) حاسب شخصي 1.
• أوراق البلوط 2 قطعة.
• أوراق الكشمش الأسود2 قطعة.
• أوراق الكرز 2 قطعة.
• أوراق الفجل 2 قطعة.
• ثوم 2-3 فصوص
• البهارات الفلفل الأسود2 قطعة.

لكل وجبة

سعرات حرارية: 11 سعرة حرارية

البروتينات: 0.8 جرام

الدهون: 0.1 جرام

الكربوهيدرات: 1.7 جرام

ساعاتين 40 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

يتم تحضير المخللات المعالجة على البارد في مرطبانات لفصل الشتاء. بسيطة جدا ويمكن الوصول إليها!

يجب أن تبرد الجرار. ثم يمكن تخزينها في مخزن أو قبو أو ثلاجة في المنزل.

طريقة التحضير لفصل الشتاء بالخردل

وقت الطبخ: 40 دقيقة

عدد الحصص: 10

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 22.2 سعرة حرارية؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• البروتينات – 1.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4.1 جم.

مكونات

• خيار - 1 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الشبت مع المظلات – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق شجرة عنب الثعلب- 2 قطعة؛
• أوراق الكرز – 2 قطعة؛
• أوراق البلوط – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الفجل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى؛
• فلفل حار حار – نصف قطعة؛
• ماء – 600 مل
• ملح الطعام – 30 جم؛
• مسحوق الخردل – 8 جم.

وصف خطوة بخطوة للعملية

1. نبدأ في إعداد وجبة خفيفة شتوية من خلال معالجة المكون الرئيسي - فرز الخيار بعناية، ووضع الفواكه غير المناسبة جانبًا، وتمزيق جميع الزهور من أطرافها، ونقلها إلى أداة مطبخ كبيرة وسكبها. ماء مثلج. نقع الخضار يكلف حوالي اثنين - ثلاث ساعاتتغيير الماء بشكل دوري.
2. مباشرة بعد نقع الخيار، نبدأ في طهي المحلول الملحي - يجب أن يكون لديه الوقت ليبرد تمامًا. للقيام بذلك، في قدر صغير أو قدر، قم بإحضار 600 مل من الماء النظيف المصفى ليغلي، أضف 30 غرام من الماء الجاري. ملح الطعاموبعد غلي المحلول لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب بلورات الملح تمامًا، أخرج الوعاء من الموقد. يُسكب 8 جرام من مسحوق الخردل في الماء المغلي ويُقلب جيدًا ويُترك ليبرد.
3. بعد 3 ساعات نبدأ في وضع المكونات في وعاء زجاجي جاف ومعقم - نرسل إلى الأسفل نصف أوراق الكشمش والكرز المغسولة ونصف ورقة البلوط ومظلة الشبت ونصف ورقة الفجل المقشرة وفصوص الثوم المفرومة بشكل خشن وقطعة من الفلفل الحار مقطعة إلى حلقات رفيعة. ضع الخيار عموديًا فوق التوابل، وحاول القيام بذلك بإحكام قدر الإمكان، وقم بتغطيته بالأعشاب المتبقية.
4. املأ الحاويات المملوءة سعة 1.5 لتر إلى الأعلى بمحلول ملحي مبرد، وأغلقها بإحكام بأغطية نايلون ساخنة وأخذها إلى مكان بارد للتخزين. سيكون من الممكن أخذ العينة الأولى خلال شهر ونصف إلى شهرين.

نصيحة:من الأفضل اختيار ثمار الخيار الطازجة الصلبة ذات اللب الكثيف والمرن للتخليل.

تحضير بارد خطوة بخطوة مع الفودكا

وقت الطبخ: 25 دقيقة

عدد الحصص: 7

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 33.6 سعرة حرارية؛
• الدهون – 0 جم؛
• البروتينات – 1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4.3 جم.

مكونات

• خيار - 700 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الشبت مع المظلات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق الكشمش الأسود – 3 قطع؛
• أوراق الكرز – 3 قطع؛
• أوراق البلوط – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق الفجل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الفلفل الأسود – 7 قطع؛
• فلفل حار حار – نصف قطعة؛
• ماء – 750 مل؛
• ملح صخري - 45 جم؛
• الفودكا – 40 مل.

وصف خطوة بخطوة للعملية

1. إذا كنت متأكدا تماما جودة جيدةالماء، فيمكنك إذابة الملح في سائل بارد، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن الأفضل غليه مسبقًا ثم تبريد المحلول ببساطة.
2. بعد ذلك، يجب شطف الخيار بعناية تحت ضغط الماء البارد، وتجفيفه على منشفة قطنية معقمة وقطع ذيوله لتحسين التخليل.
3. ثم، في الجزء السفلي من الحاويات الجافة والمطهرة، ضع جميع البهارات والبهارات المحددة في الوصفة، وقم بضغط ثمار الخيار فوقها واملأها بالمحلول الملحي، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
4. صب 40 مل من الفودكا في كل وعاء ونصف لتر وأغلقها بإحكام بأغطية لولبية ملتوية.

نصيحة:عند تخليل الخيار بطريقة باردة، من الضروري الدفع انتباه خاصجودة المياه - من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه المفلترة.

خيار مقرمش بدون إضافة الخل

وقت الطبخ: 40 دقيقة

عدد الحصص: 15

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 20.7 سعرة حرارية؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• البروتينات – 1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4 جم.

مكونات

• خيار - 1.5 كجم؛
• فلفل حار حار - 20 جم؛
• الفجل (الجذر) – 10 غرام؛
• الثوم – 15 جم؛
• البردقوش - 3 أوراق؛
• الشبت - 15 جم؛
• ريحان (طازج) - 15 جم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الملح الصخري – 90 جم.

وصف خطوة بخطوة للعملية

1. بادئ ذي بدء، قم بإعداد محلول ملحي - للقيام بذلك، صب لتر ونصف من الماء النظيف في الحاوية المخصصة. يشرب الماءيُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة. يُرفع المحلول المُجهز عن النار ويُبرد تمامًا ويُمرر عبر الشاش المطوي عدة مرات.
2. بينما يبرد المحلول الملحي، دون إضاعة الوقت، نقوم ببقية العمليات التحضيرية - نشطف الخيار بعناية، وجميع الخضر (الطرخون، المردقوش، الريحان والشبت)، والثوم المقشر وجذر الفجل تحت الصنبور بالماء الجاري ويجفف وضعها على مناشف قطنية معقمة. ثم نقطع الثوم والفجل إلى شرائح كبيرة، والفلفل الحار إلى حلقات.
3. بعد ذلك، نبدأ في وضع المنتجات في طبقات البنوك الثلاثة لتر النظيفة، وتقسيم البهارات والتوابل إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبا - يجب أن تكون في الجزء السفلي من الحاويات، بين الخيار وتغطيها في الأعلى.
4. املأ الأوعية الزجاجية المملوءة إلى الأعلى بمحلول ملحي مبرد، ثم قم بربط الأغطية ثم أرسلها لتنقع في مكان بارد ومظلم.

فارغة تحت غطاء النايلون

وقت الطبخ: 30 دقيقة

عدد الحصص: 12

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 24.8 سعرة حرارية؛
• الدهون – 0.4 غرام؛
• البروتينات – 1.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4 جم.

مكونات

• الخيار - 1.2 كجم؛
• الثوم – 15 جم؛
• الكرز - فرعين؛
• أوراق الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الشبت مع المظلات – 4 قطع؛
• الطرخون (الطرخون) - 2 أغصان؛
• فلفل حار حار - 20 جم؛
• البهارات - 6 قطع.
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• بذور الخردل – 15 جم؛
• ماء – 2 لتر؛
• الملح الصخري – 120 جم.

وصف خطوة بخطوة للعملية

1. اشطف الخيار المختار جيدًا تحت تيار جارٍ، ثم انقله إلى حوض عميق وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين تقريبًا.
2. في غضون ذلك، نقوم أيضًا بغسل جميع الخضر وفصوص الثوم المقشرة والجراب جيدًا فلفل حار. ثم قطعي الثوم إلى قطع عشوائية كبيرة، وقطعي الفلفل الحار إلى حلقات.
3. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة الجافة نضع أغصان الكرز والفجل وأوراق الغار وفصوص الثوم المفروم واثنين من أغصان الشبت مع المظلات والطرخون والبهارات والفلفل الأسود. ضعي الخيار بعناية فوق التوابل وضعي الحلقات بينهما فلفل حارقم بتغطية كل شيء بمظلات الشبت المتبقية وأضف 15 جرامًا من بذور الخردل.
4. في وعاء مطبخ مناسب، قم بخلط 2 لتر من مياه الشرب المفلترة و120 جرام من الملح الصخري، واخلط المكونات جيدًا واترك المحلول لينقع لمدة 5 - 10 دقائق.
5. املأ الحاويات بالخضروات حتى الحافة بمحلول الملح المحضر، وأغلقها بإحكام بأغطية النايلون ثم انقلها إلى البرد.

مهم:المخللات الباردة ليست مناسبة للتخزين في درجة حرارة الغرفة، فمن الأفضل وضعها في قبو بارد أو الطابق السفلي.

مميزات طرق التمليح الساخن

من السمات الخاصة لطرق التمليح الساخن أن المقبلات تُسكب بمحلول ملحي مغلي وفي نفس الوقت تخضع للمعالجة الحرارية. المواد الحافظة في في هذه الحالةويستخدم الملح وخل المائدة وفي بعض الحالات الأسبرين. طريقة التمليح الساخن مضمونة تدمير كاملجميع البكتيريا، تمنع تطور عملية التخمير ولها مدة صلاحية طويلة إلى حد ما حتى في درجة حرارة الغرفة، ولكن في نفس الوقت بعضها خصائص مفيدةكما يتم فقدان الخضروات.

التمليح الساخن الكلاسيكي

وقت التحضير: 3 ساعات

وقت الطبخ: 2 أيام

عدد الحصص: 6

التحضير خطوة بخطوة

1. نأخذ جميع المنتجات بنفس نسب الوصفة السابقة ولا نغير الكمية والوزن.
2. تقسم إلى الجرار بنفس الطريقة. لكن يُغلى الماء والملح ثم يُسكب في الخيار.
3. تكمن خصوصية هذه الطريقة في أن الخيار يصبح جاهزًا للتدحرج خلال يومين.
4. وبعد ذلك نقوم بتصفية المحلول الملحي وغليه وسكبه مرة أخرى وهكذا مرتين كما في الطريقة التخليل البارد. نحن لا نقوم بالتبريد.
5. قم بلفها أو لفها (إذا كانت البرطمانات ملولبة).

سر الأزمة

أول شيء هو البحث عن الخيار الطازج والأقوى، ويفضل ألا يكون من البيوت الزجاجية. علامة أكيدة: الخضار الطازجة المقطوفة مغطاة بضباب أبيض، ولم يكن لدى السويقات الممزقة وقت لتجف.

نختار خيارًا بنفس الحجم تقريبًا، صغيرًا به بثور ولون موحد، ونذوقه حتى لا يكون طعمه مرًا.

في المنزل، تأكد من نقع الخضار لمدة 3 ساعات في الماء البارد. وعندها فقط قم بالتمليح.

لا تؤثر أوراق البلوط والفجل والكشمش والعنب على طعم الخيار فحسب، بل تمنحه أيضًا القرمشة التي نتوقعها جميعًا منه. التوابل الأخرى (الثوم والفلفل والشبت والكمون وما إلى ذلك) تؤثر فقط على نكهة الخيار النهائي.

النوع الخاطئ من الملح يمكن أن يدمر كل جهودك. المعالج باليود أو ملح البحريجعل الخيار طريًا، ولا يوجد أي أزمة يمكن الحديث عنها. لذلك، نستخدم فقط ملح الطعام الخشن.

أكثر طرق بسيطةتم وصف خيار التخليل، وتم الكشف عن أسرار القرمشة - والآن يمكنك البدء في تخليل الخيار لفصل الشتاء بنفسك. سيقدر الرجال الطبق مع الفودكا الباردة، والنساء مع اللحوم الغذائية!

توجد أيضًا وصفات في أكياس وبراميل ومقالي - اختر ما يعجبك!

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظه على موقع Pinterest الخاص بك! قم بالتمرير فوق الصورة وانقر على "حفظ".

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

اليوم سنقوم بإعداد الخيار في الجرار مع الخردل لفصل الشتاء، أقدم أفضل وصفات التعليب المثبتة. المحاولات الأولى للمخلل الروسي الخضار الشعبيةقام بها البيزنطيون. ومنذ ذلك الحين لم تتوقف التجارب لتحسين جودة وطعم المنتج. ما هو الخردل ل؟ هناك عدة أسباب لإضافة مسحوق النبات أو الحبوب، وكلها صحيحة:

• أنها سوف تحمي قطعة العمل من العفن، ووقف التخمير. سوف تحمي البنوك من "الانفجار".
• سوف يمنحون الخيار خصائص مقرمشة ويجعلونه قويًا وكثيفًا.
• سوف يحسنون طعم الوجبة الخفيفة وسوف يروقون لعشاق الطعم الحار.

أسرار حفظ الخيار بالخردل

طريقة التعليب بالخردل مناسبة لتحضير الخيار المخلل والمخلل والمخلل. بالنسبة للتعليب، يتم استخدام مسحوق الخردل الجاف أو الحبوب، ونوع المنتج لا يهم كثيرا.

بالإضافة إلى البهارات الموضحة في الوصفة، يعتبر الخيار “صديقًا” مع الريحان والكرفس والطرخون وجميع أنواع الفلفل. للجمال والتنوع، يمكنك إضافة نكهة إلى الجرة على شكل 1-2 جزر، فيزاليس، بصل، قرع.

1. اختيار أصناف التخليل من الخضر مع بشرة رقيقةوالبثور ذات اللون الداكن. السلطة مناسبة أيضًا، لكن تأكد من قطع "أعقابها".
2. النصيحة مناسبة لجميع أنواع الخيار التي تم شراؤها، فبقص الأطراف تتخلص من النترات.
3. للتأكد من تمليح الخضار في نفس الوقت، ضع نسخًا من نفس الحجم.
4. للتأكد من أن الخيار مقرمش، لا تقم بتعبئته بإحكام في الجرار.
5. تمت مناقشة النقع المسبق أكثر من مرة، أوصي بعدم إهمال النصيحة، فهذا سوف يشبع الخضر بالرطوبة وسوف تصبح قوية.
6. تساهم أوراق الكشمش والبلوط والكرز، التي تحتوي على العفص، في زيادة الكثافة والقرمشة.
7. صحيح أن هناك كلمة "لكن" واحدة. أوراق الكشمش تثير تطور العفن، فهي ليست مناسبة للتخليل البارد. لكن جذر الفجل يمنع ذلك بشكل فعال.

الوصفة الكلاسيكية للخيار مع الخردل

وصفة مجربة على مدى أكثر من موسم قطاف. خيار لذيذلفصل الشتاء. إذا قمت بذلك، فلن تخطئ.

خذ جرة سعة 3 لتر:

• خيار - كيلوغرام ونصف.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• خردل جاف - ملعقة كبيرة.
• الفجل وأوراق الكرز.

خطوات التمليح:

1. نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات.
2. تحضير الجرار والأغطية - غسلها وسكب الماء المغلي عليها.
3. ضع أوراق الكرز والفجل في قاع الوعاء.
4. املأ البرطمانات بالخيار، مع وضع الطبقة الأولى بشكل عمودي لاستيعاب المزيد.
5. أضف الملح واملأه بالماء المغلي إلى الأعلى.
6. غطيها بغطاء، ولكن ليس بإحكام، واتركيها لمدة يومين.
7. بعد هذا الوقت، يتم تشكيل فيلم صغير على السطح - هذه إشارة إلى أن الوجبة الخفيفة جاهزة.
8. يُصفّى المحلول الملحي ويُضاف مسحوق الخردل إلى الجرة.
9. غلي المحلول الملحي ثم ارجعه إلى الجرة.
10. ثم يصبح كل شيء كالمعتاد: قم بتحريفه وقلبه ولفه جيدًا واتركه ليبرد. قم بتخزينه في المخزن، فلن تحتاج إلى الكثير من التبريد.

خيار بارد مع الخردل

كثير من الناس يحبون الخيار المخلل المصنوع من الماء البارد. العيب الوحيد لمثل هذا التحضير هو الانتظار الطويل للنتيجة. لكن سيتم تخزين الخيار طوال فصل الشتاء وحتى الربيع ولن يفقد هشاشته. هكذا كان يتم حصاد المحصول في الأيام الخوالي. لا تضيف أوراق الكشمش، وإلا فسوف يظهر الكثير من العفن أثناء التخمير.

لجرة 3 لتر:

• خيار.
• الثوم – 6 قطع.
• حبة صغيرة من الفلفل الحار.
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
• أوراق البلوط، الفجل، الفلفل والشبت.

لكل لتر من المحلول الملحي:

• الماء - لتر.
• ملح - ملعقتان كبيرتان (لجرة سعة 3 لتر ستحتاج إلى 1.5 لتر من الماء المالح).

وصفة التخليل البارد:

1. تحضير الخيار للتخليل - نقع وتقليم السيقان. سيضيف النقع الكثافة حيث يمتص الخضر الرطوبة المفقودة.
2. رتبيها مع البهارات والمواد الخضراء وضعيها في مرطبانات. أضف مسحوق الخردل على الفور.
3. قم بإذابة الملح في الماء البارد، واملأ الأوعية، ثم غطيها بغطاء أو شاش.
4. ستبدأ عملية التخمير، وسوف يصبح المحلول الملحي غائما - وهذا أمر طبيعي.
5. تحقق مرة أخرى كل 3-4 أيام. إذا تبخر الماء أو تدفق، أضف المزيد، يجب تغطية الخيار بمحلول ملحي.
6. عندما يضيء المحلول الملحي ويتوقف عن الغليان، تكون قطعة العمل في حالة جيدة - يمكن إرسالها للتخزين.
7. ولكن لهذا من الضروري إيقاف عملية التخمير. أغلق البرطمانات بإحكام ثم ضعها في الثلاجة. بعد بضعة أيام، معرفة ما إذا كان التخمير قد توقف.

سلطة الخيار المخلل مع بذور الخردل

الوصفة عالمية. يمكنك استخدامه لحصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء. عادةً ما أقطعها بشكل خشن، ويبدو أنها لذيذة، لكنها لا تشبه السلطة كثيرًا. يمكنك صنعه من الخضار العادية عن طريق تقطيعها جيدًا. تحتوي السلطة على تتبيلة حارة لذيذة جدًا يحبها الكثير من الناس.

• الخيار – 4 كجم.
• زيت نباتي - زجاج.
• خل 9% - زجاج .
• بذور الخردل - ملعقة كبيرة كاملة.
• الملح - ½ كوب.
• سكر - 1/3 كوب.
• فصوص الثوم - 6-8 قطع.
• فلفل أسود - ملعقة كبيرة.

وصفة للتحضير:

1. نقطع الخيار إلى أحجام عشوائية ونضعه في وعاء.
2. أضف السكر والملح، صب الخل والزيت على الفور. أضف فصوص الثوم المفرومة جيدًا وبذور الخردل هناك.
3. يقلب ويترك لينقع لبضع ساعات. سيظهر التتبيلة عندما تفرز العقل العصير.
4. وزعي السلطة في مرطبانات نظيفة واملأها بالتتبيلة الخاصة بك.
5. يجب تعقيم السلطة بوضعها في قدر الماء الساخن. يتم تعقيم جرة لتر لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان.

وصفة سريعة للمخللات مع الخردل الجاف

لجرة 3 لتر خذ:

• الخيار – 1.5 كجم.
• الملح - كوب (هذا ليس خطأ، انظر أدناه للتعرف على تقنية التمليح).
• الخردل الجاف - 3 ملاعق كبيرة.
• الماء - 1.5 لتر لكل وعاء سعة 3 لتر.
• أوراق الكشمش والكرز، وجذر الفجل أو ورقة.
• الثوم - اختياري.

1. ضع الخضار المحضرة على طبقة من الأوراق. أضف الثوم المفروم (لا أقشره دائمًا، فقط أقطع الفصوص بالطول).
2. غلي الماء واسكبه في المستحضر.
3. بعد 10 دقائق، صب الماء.
4. بشكل منفصل، قم بإذابة الملح في الماء البارد. تصب في وعاء وتترك لمدة 3 أيام. قم بتغطيتها بشيء لإبعاد الحشرات.
5. بعد ثلاثة أيام، صفي المحلول الملحي وأضيفي مسحوق الخردل.
6. املأ بماء الصنبور وخزنه في مكان بارد. التخليل جاهز.

مخللات سريعة بدون تعقيم بالخردل

للتخليل، خذ أي حاوية، من الجرة إلى الحوض. في الشتاء، اشكر نفسك إذا أنجزت الكثير. سيكون الخيار قويًا ومقرمشًا ولذيذًا. سوف يدخلون في صلصة الخل وصلصة المخلل وسيكون لذيذًا جدًا مع البطاطس. الميزة الكبرى للتحضير هي سرعة التحضير، لأنه بعد 2-3 أيام يمكنك أخذ العينة الأولى.

• الخيار – 10 كجم.
• مسحوق الخردل - نصف كوب.
• رؤوس الثوم – 2 قطعة.
• ملح الطعام الخشن – 400 غرام.
• التوابل – أوراق الفجل والكرز والكشمش والغار. أغصان الشبت، وحبوب الفلفل. ولمحبي الوجبات الخفيفة الحارة أنصحكم بإضافة الفلفل الحار.

وصفة التخليل خطوة بخطوة:

1. نقع الخيار لمدة 2-3 ساعات. إذا كنت ترغب في تجربتها عاجلاً، فاقطع الأطراف.
2. ضعي نصف كمية الخضر في قاع طبق التحضير. ابدأ بوضع الخيار في الأعلى، ثم ضعه في طبقات من الأعشاب ورشه بالثوم.
3. اغلي الماء. يذوب الملح ويترك ليبرد. يُضاف الخردل إلى المحلول الملحي البارد ويُحرَّك جيدًا. تلميح: لجرة سعة 3 لتر، ستحتاج إلى 1.5 ملعقة كبيرة.
4. انتظر بضعة أيام وأخذ عينة. إذا كنت تقوم بإعدادها في مرطبانات للتخزين الشتوي، فبعد ملؤها بالمحلول الملحي، قم بإغلاقها بغطاء حديدي ووضعها في المخزن.

وصفة للخيار المقرمش مع الخردل والفودكا

كلا المكونين السريين يقومان بنفس المهمة. يصبح الخيار مقرمشًا ويتم تخزينه لفترة طويلة حتى في مكان دافئ تحت غطاء من النايلون. هل يمكنك تخيل الفعالية إذا عملوا معًا؟ يمكنك التعرف على وصفات تعليب الخيار مع إضافة الفودكا فقط بالضغط على الرابط.

مطلوب:

• زيلينتسي – 3.5 كجم.
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
• الفودكا - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 6-8 فصوص.
• خل 9% - 150 مل.
• الماء – 3 لترات.
• الملح – 200 غرام.
• السكر - 150 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش والفجل، مظلات الشبت، أوراق الغار.

وصفة التخليل:

1. قم بتغطية الجزء السفلي من الجرار بالأعشاب.
2. ضعي الخيار المنقوع لعدة ساعات في الأعلى. خذ قطعًا أكبر للطبقة السفلية وضعها عموديًا. المقبل، أضعاف العينات الصغيرة.
3. املأ الجرار بالماء المغلي واترك المحتويات تسخن لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى.
5. أضف مسحوق الخردل.
6. عندما تبدأ في صب الجرار، اترك مساحة صغيرة في الأعلى لآخر المواد الحافظة - الفودكا والخل. صبهم في ولف التعليب.

هل تعتقد أنه سيكون هناك بديل للخيار المخلل؟ في أيام الأسبوع والأعياد، ستسعدك وجبة خفيفة متبلة أو مالحة مقرمشة وتغذيك. شارك خياراتك للتحضيرات، وسأكون ممتنًا. أخيرًا، وصفة فيديو أخرى: خيار الخردل لفصل الشتاء.

ماهو الفرق طريقة ساخنةتمليح الخيار من البرد؟ عند التمليح الساخن، يُسكب الخيار بمحلول ملحي مغلي ويُلف/يُلف بأغطية. عندما يبرد الخيار، يُملأ بمحلول ملحي بارد ويُغطى بأغطية بلاستيكية عادية. هذا كل شيء باختصار. وإذا تعمقت في التفاصيل، فهذه هي الطريقة الأسهل، بل وأود أن أقول "كسولة" للحصول على مخللات مقرمشة لذيذة! ليست هناك حاجة لغلي أي شيء، وسكب المحلول الملحي وتصفيته عدة مرات، ولا داعي حتى لتعقيم الجرار! لتحضير المخللات لفصل الشتاء في الجرار بطريقة باردة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد: اغسل البرطمانات، املأها بالخيار، املأها بالمحلول الملحي وقم بتخزينها. خيار مثالي لأولئك الذين يحاولون مخلل الخيار لأول مرة.

المكونات (لمدة 3 لتر):

• الخيار - 2-2.3 كجم،
• الأعشاب الحارة (أوراق الكرز و/أو الكشمش، الفجل، أوراق البلوط، الشبت مع المظلات) - 4-5 قطع،
• الثوم - 5 فصوص،
• حبوب الفلفل - 12 قطعة.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء (المسلوق المبرد أو الربيعي أو المعبأ في زجاجات) - 1.5 لتر
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع الشريحة،
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية تبريد الخيار المخلل في الجرار لفصل الشتاء

أولاً، دعونا نجهز الخيار، فقط الخيار "الشائك" مناسب لهذه الطريقة، أما أولئك الذين يعانون من البثور - اغسلهم جيدًا، وقطع ذيول كل جانب من الجانبين وانقعهم في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين. ليست هناك حاجة لنقعها لفترة طويلة جدًا - فمع قطع ذيولها، سوف تمتص بسرعة الكمية اللازمة من الرطوبة وتصبح قوية ومرنة.

تؤخذ الأعشاب للتخليل حسب الرغبة، في قائمة المكونات هناك مجموعة قياسية من الخيار. لا أوصي باستبعاد أوراق الفجل والكشمش من هناك - فهي مسؤولة عن مقرمشة الخيار. بالإضافة إلى ذلك، تضيف أوراق البلوط أيضًا قرمشة، لكن الحصول عليها أكثر صعوبة إلى حد ما، لذلك أقوم بإضافتها بين الحين والآخر. اغسل جميع الأوراق والشبت وأزل القشور من الثوم وقطع فصوصًا كبيرة جدًا.

الآن الجرار والأغطية. اغسل البرطمانات بفرشاة وصودا واشطفها بالماء الجاري. منظفنحن لا نأخذها - فهي تغسل بشكل أسوأ ويمكن أن تغادر مذاق سيء. ستحتاج الأغطية هنا إلى مادة البولي إيثيلين العادية، تلك التي تستخدم للإغلاق البارد. نقوم أيضًا بغسلها وشطفها.

وضع. أولاً، ضعي جميع الأوراق باستثناء الفجل الحار والشبت والفلفل والثوم في مرطبانات نظيفة. نضع الخيار فوقها - الطبقة الأولى تكون عمودية، ثم عند دخولها.

بعد ذلك، دعونا نفعل المحلول الملحي. ليست هناك حاجة لغلي الماء أو تسخينه، بل ستحتاج إلى الماء البارد العادي المنقى. نخفف الملح والسكر فيه ونتركه لمدة 2-4 دقائق حتى يستقر أي أوساخ زائدة (إن وجدت).

نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار ونغطيه الآن بأوراق الفجل الحار. لـ 3 لترات من الخيار، يكفي 1.5 لتر من المحلول الملحي. إذا اتضح فجأة أن هذا لا يكفي، فقم بإجراء نصف جزء آخر. بمجرد تغطية الخيار بالفجل، نغلق الجرار بالأغطية.

كل شيء، انتهت عملية التمليح. ليست هناك حاجة لقلب البرطمانات أو لفها - بمجرد إغلاقها، نقوم فورًا بوضعها بعيدًا للتخزين. إذا أمكن، نضع الجرار في القبو. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضعه في الثلاجة.

الخيار المخلل، اللذيذ والمقرمش، هو وجبة خفيفة مفضلة في كل عائلة. ومع حلول فصل الصيف تقوم ربات البيوت بإعدادها كميات كبيرةحتى تتمكن في الشتاء من فتح الجرة وإرضاء عائلتك. علاوة على ذلك، يوجد اليوم عدد كبير من طرق الحصاد. متبل ومملح ومخلل ومقرمش وغير مقرمش جدًا وحامض وحلو. في أغلب الأحيان، يتم سكب الفواكه مع ماء مالح ساخن. وهذا يجعل من الممكن تجنب التعقيم الطويل، مما يعني أن الخيار لن يصبح طريًا. ولكن هناك خيار آخر. بعض ربات البيوت مخلل الخيار البارد لفصل الشتاء. دعونا ننظر اليوم إلى ما هو عليه، إيجابيات وسلبيات.

وصفة عالمية

بمجرد تجربة هذا المستحضر، سوف تفهم أنه من الآن فصاعدا سوف تقوم به بهذه الطريقة فقط. وهذا يوفر الكثير من الوقت. الخيار البارد لفصل الشتاء سهل للغاية، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها القيام بذلك. هناك دقة واحدة هنا تحتاج إلى معرفتها. يمكن تناول الفواكه اللذيذة على الفور، مما يعني أنه سيكون هناك دائمًا خيار مملح قليلاً على الطاولة. وبعد إزالة الجرة تخزين طويل المدىفي الثلاجة أو القبو، ستحصل بعد ذلك على التخليل الممتاز.

تكنولوجيا

يمكن تحضير الخيار البارد لفصل الشتاء في دارشا، حيث لا يوجد ماء ساخن وظروف للتعليب. يتم ملؤها بالماء البارد، وتبقى دافئة حتى يصبح المحلول الملحي غائما، وتغلق بأغطية بلاستيكية. بالتأكيد ستحب عائلتك هذه الوصفة. دون التعرض للمعالجة الحرارية، تحتفظ الثمار بأزمة خاصة. يتم تناول جزء منه على الفور، ويمكن تخزين الباقي في البرد.

أسرار التمليح

لإعداد الخيار البارد لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار منتجات ذات جودة عالية. وبطبيعة الحال، أفضل تلك التي نمت بنفسك. ولكن تلك التي تم شراؤها في السوق مناسبة تماما، خاصة إذا اخترتها بشكل صحيح. يجب أن يكون الخيار صغيرًا، وفي هذه الحالة يتناسب جيدًا مع الجرة. سيكون الخيار الأفضل هو الخضر الصغيرة الصغيرة. طعمها رقيق وحلو ولا توجد مساحات فارغة بالداخل. لذلك نضمن لك خيارًا مقرمشًا.

التنوع مهم أيضا. إذا كانت الثمار ناعمة، مع أشواك بيضاء، فهذا خيار للسلطات. لكنك ستحتاج إلى قطع صغيرة قوية ذات أشواك وبثور سوداء. يجب أن يكون من الصعب لمسها، ويجب ألا يكون الجزء الفاتح مصفرًا. والأهم من ذلك، إذا كانت الثمار مريرة، فيمكنك وضعها بأمان جانبا. لن يقوموا بعد الآن بصنع الخيار المقرمش.

أفضل الماء

تم اختباره بالفعل من خلال تجربة العديد من ربات البيوت، حيث تبين أن التمليح باستخدام مياه الينابيع ومياه الصنبور في المدينة مختلف تمامًا. لذلك من الأفضل استخدام النقي، وبالطبع يجب التأكد أولاً من تركيبته. من السهل اليوم إجراء تحليل في المختبر لمثل هذا الفحص.

إذا لم تكن مياه الينابيع متوفرة، يمكنك شراء المياه المعبأة في زجاجات. إذا كنت تقوم بالتمليح في منزلك، ولكن لا يوجد بئر أو نبع، فيمكنك تصفية ماء الصنبور أو غليه أو حتى نقعه بالفضة لبضع ساعات على الأقل. في ذلك ، يكون التخليل البارد للخيار لفصل الشتاء مثاليًا في كل مرة.

تحضير الفاكهة

لجعلها لذيذة بشكل خاص، يجب عليك أولا وضع الخيار في الماء البارد. حتى لو تم قطف الثمار للتو من الحديقة، فإن هذا الإجراء لن يكون غير ضروري. في أغلب الأحيان، تقول ربات البيوت أن هذه القاعدة لا تنطبق على الحصاد من حديقتهن. لكن التخليل البارد للخيار لفصل الشتاء يستفيد فقط من هذا. سوف تصبح الثمار أكثر مرونة وقوة. يتم شراؤها من السوق، ويجب الاحتفاظ بها في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل، أو الأفضل من ذلك، نصف يوم.

بهارات

كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. البعض يأخذ البهارات فقط. يضيف بعض الأشخاص أيضًا براعم القرنفل. لكن المجموعة الكلاسيكية هي كما يلي: الكشمش والشبت والفلفل. ويضيف المعجبون أوراق البلوط والكرز، التوت المختلفةوالثوم والخردل. إذا كنت تريد أن يكون التخليل حارًا، فيمكنك تناول جذور الفجل والكرفس والشبت والنعناع والطرخون والكشمش والريحان. يتم قطع الأوراق في قطع كبيرة، في هذه الحالة ليست هناك حاجة لطحن أي شيء.

تحضير

تقوم العديد من ربات البيوت بصنع الخيار في مرطبانات بالطريقة الباردة. الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفة بالتفصيل. للبدء في الحفظ، تحتاج إلى تخزين الجرار ذات الحجم المناسب وأغطية النايلون. من المريح جدًا أنك لست بحاجة إلى لف أي شيء. يمكن فتح الجرة وإغلاقها في أي وقت. بالمناسبة، يمكن أيضًا استخدام الأغطية المعدنية، ولكن في هذه الحالة كن مستعدًا لتآكل المعدن من الداخل والخارج.

نقع الخيار في الحوض، صب الماء المغلي على الخضر بشكل منفصل. ربات البيوت من ذوي الخبرةأوصي بالاستغناء عن ذلك ورقة الكشمشلأنه قد يعزز تكوين العفن.

عملية الحفظ

من المهم جدًا تحضير محلول ملحي مركّز بدرجة كافية. يؤدي نقص الملح إلى نمو البكتيريا، ولهذا السبب يصبح الخيار سريعًا طريًا ولا طعم له. وقد سبق ذكر ورقة الكشمش أعلاه. حتى لو كنت تحب هذه الرائحة، فمن الأفضل تجنبها. الآن دعونا خطوة بخطوة:

• نقع الخيار. بهذه الطريقة سيجمعون الكمية المطلوبة من الماء ولن يأخذوها من المحلول الملحي.
• يجب غمر الجرار والأغطية النظيفة بالماء المغلي.
• ضع الخضار والأعشاب فيها.

تحضير الحشوة. للقيام بذلك، في قدر كبير تحتاج إلى تخفيف الملح الصخريماء. هناك حاجة إلى ما يقرب من ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. حرك بلطف واترك الجلوس. الآن صب المحلول الملحي في الجرار وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية. مثل هذه الطريقة الباردة البسيطة تسبب أحيانًا عدم الثقة. كيف يتم ذلك دون تعقيم وصداع آخر. هذا صحيح، كل شيء سهل للغاية.

عملية التخمير

من السابق لأوانه وضع الجرار في القبو. يجب وضعها في مكان بارد وفحصها كل يومين إلى ثلاثة أيام. هل أنت مهتم بنمو العفن؟ عادةً ما يتم تغطية الخيار الذي يبرز من المحلول الملحي بطبقة بيضاء. لذلك، من المهم التحكم في كميته وإضافته حسب الحاجة.

عملية التخمير طبيعية. ليست هناك حاجة على الاطلاق للقلق بشأن هذا. في البداية، يصبح المحلول الملحي غائما وتظهر الرغوة، ولكن مع مرور الوقت سوف تمر. كلما كان المكان الذي توجد فيه الجرار أكثر برودة، كلما استغرقت هذه العملية وقتًا أطول. لذلك تنصح بعض ربات البيوت بتركها في غرفة دافئة حتى تنضج تماماً. من الأفضل وضع البرطمانات في صينية، لأن بعض المحلول الملحي سوف ينفد. يجب استبدالها بأخرى جديدة. كما ترون يتم تحضير الخيار لفصل الشتاء بطريقة باردة بدون خل. وهذا مهم للأشخاص الذين يحظر نظامهم الغذائي تناول الفواكه المخللة.

الفودكا والخيار

هذا دويتو كلاسيكي. ومع ذلك، اليوم لا نتحدث عن تناول الخضار كوجبة خفيفة أقل من 100 جرام. هذه وصفة خاصة للمخللات التي تعتبر جيدة في صلصة الخل والسلطات. ستكون قوية ومقرمشة ولن يستغرق طهيها الكثير من الوقت. لذلك، لإعداد الخيار البارد مع الفودكا لفصل الشتاء، ستحتاج إلى جرة ثلاثة لتر، 50 مل من الفودكا، أربع ملاعق كبيرة من الملح والتوابل وواحد ونصف لتر من الماء.

لنبدأ بالطهي

من حيث المبدأ، فإن الطريقة لا تختلف كثيرا عن تلك الموصوفة أعلاه. ننقع الخيار لعدة ساعات حتى نحصل على قرمشة لطيفة. ضعي جميع الأعشاب العطرية في الأسفل وضعي الخيار. حاول ألا تختار الأكبر منها، فهذا سيجعل التحضير ألذ. صب الملح في كل جرة واملأها بمياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات. الآن قم بتغطيتها واتركها لتتخمر لمدة ثلاثة أيام.

هل كان هناك فيلم على السطح؟ جيد جدًا، والآن حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية. صفي المحلول الملحي واسكبيه مياه جديدة. أضف ملعقة كبيرة من الملح. صب الفودكا وأغلق الغطاء. الآن يمكنك إرساله للتخزين. سيكون الخيار جاهزًا أخيرًا خلال أسبوعين.

الحيل الصغيرة

إذا كان من الممكن تخزين العلب الملفوفة بالطريقة الكلاسيكية في شقة، فيجب إخراجها إلى البرد. في الحرارة سوف تنتفخ ويصبح الخيار غير صالح للاستهلاك. عادة ما تكون المخللات جاهزة تمامًا للاستخدام خلال شهر. لا تنس أنه قبل وضع الجرة، يجب تسخين الأغطية الماء الساخن. عندما تبرد، سوف تنكمش بإحكام في مكانها.

لمنع انتفاخ البرطمانات، تضيف بعض ربات البيوت رشات قليلة من بذور الخردل إلى المحلول الملحي. الفجل الذي يوضع تحت الغطاء يمنع تكون العفن. ملعقة كبيرة من الكحول فعالة أيضًا في منع الانفجار. إذا كنت تريد أن يصبح الخيار مقرمشًا أكثر، أضف قطعة من لحاء البلوط. للتخليل السريع، إذا كنت بحاجة للحصول على النتيجة في أسرع وقت ممكن، فقم بقطع ذيول وخز الثمار نفسها بالشوكة.

بدلا من الاستنتاج

يتيح لك التمليح البارد توفير وقت ربة المنزل بشكل كبير. تم تبسيط العملية إلى حد كبير، حيث يتم قضاء الحد الأدنى من الوقت في المطبخ، والنتيجة هي خيار ممتاز ينتظر ظهوره على طاولتك. إذا لم تكن قد مارست هذه الأساليب من قبل، فهذا هو الوقت المناسب للبدء. الشرط الوحيد هو توافر التخزين البارد. في درجة حرارة الغرفة، تنفجر هذه المخللات.