الاستعدادات الشتوية من الخيار والسلطات والوصفات. سلطة الخيار لفصل الشتاء - وصفات بسيطة

موسم الخيار لم ينته بعد، لذا لديك الفرصة لتحضير جميع أنواع السلطات لفصل الشتاء. وإذا لزم الأمر، يمكن شراؤها في أي وقت من السنة في محلات البقالة.

هذه الخضار مفيدة لجسمنا، لذلك يجب إدراجها في نظامك الغذائي. لها تأثير مدر للبول، لذا فهي تنظف الأمعاء جيدًا. بالإضافة إلى أنها تحتوي على فيتامينات مهمة. وإذا قمت بدمج الخيار مع الخضروات الأخرى في السلطات، فسيكون أكثر صحة وألذ.

يمكنك تحضير العديد من الوجبات الخفيفة من هذه الفواكه، لكننا سنلقي نظرة على ألذها وأكثرها وصفات بسيطة. لا يستغرقون الكثير من الوقت للتحضير. لذلك، تأكد من إعداد العديد من الجرار لفصل الشتاء حتى تتمكن دائمًا من وضع سلطة لذيذة وعطرية على الطاولة تتناسب مع أي طبق تقريبًا.

هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يحبون السلطة ذات المذاق الحار. يمكن استهلاكه على الفور أو تركه لفصل الشتاء. عملية الطهي بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. اسم الوصفة يبرر نفسه تمامًا، حيث أن المقبلات لذيذة حقًا.

مكونات:

• 4 كجم من الخيار.
• 1 حفنة من البقدونس.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب سكر حبيبات.
• 1 كوب خل 9%.
• 80 جرام (4 ملاعق كبيرة) ملح خشن.
• 1 رأس ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة مع كمية من الفلفل الأسود المطحون.

التحضير خطوة بخطوة

يُنصح باختيار خيار متوسط ​​الحجم. اغسل الثمار وقطع السيقان. ثم قطعيها بالطول إلى 4 قطع. يمكن تقطيع الخضار الصغيرة إلى نصفين. يجب أن تبدو الأشرطة كما هو موضح في الصورة أدناه تقريبًا. ضع الخيار في المقلاة.

الآن دعنا ننتقل إلى البقدونس. يجب غسل الخضر تحت الماء الجاري. ماء باردقطع السيقان السميكة. ثم نقطعها جيدًا ونضعها في مقلاة مع الخيار. إذا كنت لا تحب البقدونس، يمكنك استبداله بالشبت، فهي مسألة ذوق.

قشر الثوم وقطّعه إلى شرائح رفيعة. أضف إلى المنتجات الأخرى.

أضف جميع المكونات الأخرى إلى المقلاة واخلطها جيدًا واتركها منقوعة لمدة 4-6 ساعات. سيتم إطلاق العصير من الخيار، لذلك يجب تقليب المقبلات بشكل دوري خلال هذا الوقت.

في هذه الأثناء، تحتاج إلى إعداد الجرار. تأكد من غسلها وتجفيفها. ضع الخيار المخلل بالفعل فيها. يجب وضعها في وضع عمودي، إذا كان هناك مساحة متبقية في الجرة، يمكنك ملؤها بالخضروات الوضع الأفقي. ثم صب ماء مالح المتبقية بالتساوي.

الآن يجب تعقيم الوجبة الخفيفة. للقيام بذلك، قم بإعداد مقلاة ذات حجم مناسب، ووضع منشفة في الأسفل، ووضع الجرار فيها، وتغطيتها بأغطية. أضف الماء إلى الأطباق حتى شماعات البرطمانات. ضع المقلاة على الموقد، وبعد الغليان، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة.

بعد هذا الوقت، نشمر الأغطية والتحقق من ضيق، للقيام بذلك، تحتاج البنوك إلى قلب رأسا على عقب. لفها بمنشفة دافئة واتركها مكان مظلمحتى يبرد تماما . سلطة جاهزة! بالعافية!!!

سلطة الخيار "ملك الشتاء" - لا تحتاج إلى تعقيم

بفضل هذه الوصفة، يمكنك تحضير وجبة خفيفة من الخيار المقرمش في ساعة واحدة فقط. في هذه الطريقة‎السلطة لا تحتاج إلى تعقيم.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار.
• 400 جرام بصل.
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
• 40 مل من خل المائدة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح الطعام.
• 8 حبات فلفل.
• البقدونس أو الشبت حسب الرغبة.

طريقة طهو

ثم صفي الماء وابدأ في معالجة الثمار. تحتاج أولاً إلى قطع الحواف، ثم تقطيعها إلى غسالات رفيعة يبلغ سمكها حوالي 2 مم. إذا كان الخيار كبيرا، فيمكن تقطيعه إلى نصف دائرة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء مع الخيار. إذا تسبب البصل في الدموع، فمن المستحسن ترطيب السكين بشكل دوري ماء بارد.

أضف الملح والأعشاب المفرومة جيدًا إلى وعاء. امزج كل شيء. ضعي الخضار جانبًا لمدة 40 دقيقة للسماح للخيار بإخراج عصيرها.

في المرحلة التالية، انقل جميع المنتجات إلى المقلاة وأضفها السكر المحببوالخل والفلفل. وبعد ذلك، مزيج مرة أخرى. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. ثم قم بطهي المقبلات لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما يتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر والأخضر، أخرجي المقلاة من الموقد.

بعد ذلك يجب وضع السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة. يجب أن تكون المقبلات مضغوطة جيدًا ومليئة بالتتبيلة. أغلق الأغطية بإحكام، والتي يجب أيضًا تعقيمها مسبقًا.

بعد ذلك ، يجب قلب البرطمانات ولفها وتركها لتبرد تمامًا. تأكد من ترك لوحة واحدة للاختبار. إذا اتبعت تقنية الطهي، فستكون السلطة لذيذة للغاية.

سلطة الخيار لفصل الشتاء باللغة الكورية

سلطة الخيار الكورية حارة وعطرية. للتحضير سنحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 2 كيلو من الخيار الطازج.
• 500 جرام جزر.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور.
• 50 جرام ملح الطعام.
• 0.5 كوب سكر أبيض.
• 0.5 كوب زيت دوار الشمس.
• 0.5 كوب خل المائدة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حسب ذوقك.

عملية التعليب

لنبدأ في الطهي بغسل الخيار وقطع أطرافه. بعد ذلك، قطعي الفاكهة بالطول إلى 4 أجزاء، ثم بالعرض إلى قسمين. أي أن الفاكهة الواحدة تنتج 8 شرائح. نقل المكعبات إلى وعاء.

أنت الآن بحاجة إلى صر الجزر المقشر على مبشرة كورية.

إرسال الجزر إلى الخيار. يُضاف الفلفل والملح والثوم والخل والسكر وكذلك الزيت الخام بالكميات المطلوبة.

نخلط جميع المكونات ونغطي الوعاء ونترك السلطة منقوعة لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت، سينتج الخيار عصيرا، والذي سيكون مفيدا لملء الجرار.

بعد مرور الوقت المحدد، يجب وضع السلطة في مرطبانات مُجهزة، وتغطيتها بالعصير، وتغطيتها بالأغطية. تحتاج إلى تعقيم قطعة العمل في مقلاة بالماء لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، قم بربط الأغطية بإحكام واقلب الجرار. إذا كنت تريد أن يكون الخيار مقرمشًا، فلا يلزم تغطية قطعة العمل بمنشفة أو بطانية. بعد التبريد، السلطة الكورية جاهزة!

سلطة الخيار مع الخردل

دعونا نفكر في خيار آخر لإعداد الخيار لفصل الشتاء. يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة بسرعة كبيرة. سمة مميزةهو أننا سوف نستخدم الخردل.

مكونات:

• 4.5 كجم من الخيار.
• 250 مل خل.
• 250 مل زيت نباتي.
• 250 جرام سكر.
• 100 جرام ملح.
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم.

عملية الطبخ

تصب في وعاء مع الخضار زيت عباد الشمس، سكر حبيبات، فلفل أسود، ملح الطعام، مسحوق الخردل، خل المائدة، الثوم المفروم ناعماً. يمكنك إضافة بذور الخردل إذا كنت ترغب في ذلك. امزج كل شيء بيديك. اترك قطعة العمل لمدة 3-5 ساعات.

ثم يجب وضع المقبلات في مرطبانات معقمة واستكمالها بالتتبيلة.

الآن كل ما تبقى هو تعقيم قطعة العمل في وعاء من الماء لمدة 10 دقائق. اقلب البرطمانات للتأكد من إغلاقها واتركها حتى تبرد تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك، بعد بضع ساعات يمكنك تجربة السلطة المعدة.

من الخيار والطماطم. مربى حقيقي!

حتى من المنتجات العادية يمكنك تحضيرها وجبة خفيفة لذيذةلفصل الشتاء. على الرغم من أن عملية التحضير بسيطة للغاية، إلا أن الأمر يتطلب بعض الخبرة لجعل السلطة لذيذة. لذلك، تأكد من محاولة إجراء مثل هذا التحضير.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار.
• 1 كجم من الطماطم.
• 3 بصل.
• 2 ملعقة كبيرة ملح طعام.
• 160 مل من خل المائدة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

تعليب خطوة بخطوة

يمكنك استخدام أي حجم من الخيار لهذه السلطة. أولا، قطع المؤخرة والأنف، ثم قطعها إلى حلقات متوسطة السماكة.

بالنسبة للوجبات الخفيفة، تحتاج إلى اختيار الطماطم ذات الهيكل المرن حتى لا تنتشر أثناء التعقيم. إزالة السيقان وقطع الفواكه إلى 4 شرائح.

قطع البصل إلى حلقات.

عندما يتم إعداد جميع المنتجات، سنبدأ في ملء الجرار المعقمة. يجب أن تكون الطبقة الأولى من الخيار، ثم الطماطم، ثم البصل. ثم كرر الإشارة المرجعية. وهكذا، ملء جميع الجرار.

الآن لنبدأ في تحضير التتبيلة. صب 2 لتر من الماء في قدر وضعه على الموقد. عندما يغلي تقريبا، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر. يقلب جيدًا ويسكب في خل الطاولة. عندما يغلي ماء مالح، يجب إضافته إلى الجرار مع الخضار.

في المرحلة الأخيرة، تحتاج إلى تعقيم الشغل في وعاء من الماء. بعد الغليان، قم بإزالة الجرار بعد 15 دقيقة ولفها بمفتاح خاص. يمكن تخزين السلطة منذ وقت طويل، حتى تتمكن من إسعاد أحبائك وأصدقائك بوجبة خفيفة من الخضار اللذيذة طوال فصل الشتاء.

سلطة الخيار مع البصل والزيت النباتي

نواصل النظر في وصفات تعليب الخيار. يمكن استخدام كل من الفواكه الصغيرة والكبيرة في الطهي. تصبح الخضار مقرمشة. تتناسب المقبلات بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

مكونات:

• 4 كجم من الخيار. تحتاج إلى وزنه بعد القطع.
• 1/2 كيلو بصل.
• 1 حفنة من الشبت الطازج.
• 200 مل من خل المائدة.
• 250 مل زيت دوار الشمس.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 3 ملاعق كبيرة ملح الطعام.

التحضير خطوة بخطوة

يجب غسل الخيار ثم تقطيعه إلى شرائح، ويكون سمك الخيار حسب تقديرك.

بعد ذلك قومي بتقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات أو قطع صغيرة حسب رغبتك فرق جوهريلا. ضع في وعاء من الخيار.

أضف أيضًا الأعشاب المفرومة إلى المنتجات ، الملح الصخريوالسكر. ثم صب زيت نباتي. امزج كل شيء جيدًا. غطي الوعاء بغطاء واتركي السلطة لمدة 4 ساعات حتى يفرز الخيار العصير.

ضع الوعاء على الموقد واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. بعد ذلك، أضيفي الخل واطهي الخضار لمدة 3-4 دقائق. يمكن تحديد الاستعداد من خلال لون الخيار، يجب أن يكتسبوا لون مصفر. لا تنس تحريك الوجبة الخفيفة أثناء الطهي.

ارفعي الوعاء عن النار وقسمي السلطة إلى مرطبانات.

نغلق جميع البرطمانات، ونقلبها رأسًا على عقب، ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا. إذا قمت بلف قطعة العمل، فسيكون الخيار طريًا.

هذه ليست كل طرق الطبخ الاستعدادات الشتويةمن الخيار. لكننا ألقينا نظرة على الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة.

مساء الخير يا أصدقاء!

سلطة الخيار عبارة عن خليط من الخضروات الملونة اللذيذة مع تتبيلة رائعة ولذيذة لدرجة أنك ستلعق أصابعك. في الخريف، تأتي جنة الخضار، وهناك مجال كبير للارتجال في تحضير الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. في المقالة السابقة، ومن خلال تغيير نسبة وتركيبة المكونات، نحصل على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لهذا الطبق الشعبي.

يتناسب الخيار بشكل جيد مع العديد من الخضروات الأخرى، مما سيسمح لنا بتحضيره سلطات الشتاءمع الخيار والجزر والطماطم والبصل. أضف المزيد من البهارات والثوم والشبت والكزبرة والريحان. الجرة المفتوحة في الشتاء ستكون بمثابة وجبة خفيفة جيدة أو طبق جانبي. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة والعصيدة.

تتضمن تقنية تحضير السلطات لفصل الشتاء تعقيم المكونات في الجرار في الماء المغلي لضمان تخزينها. رغم أن هناك العديد من الوصفات المجربة التي يمكن تحضيرها دون تعقيم.

سلطة الخيار لفصل الشتاء. مربى حقيقي!

هذا هو واحد من أكثر وصفات لذيذة. سأعرضها لك مع التحضير خطوة بخطوةوالصور حتى تتمكن من الاستمتاع بها أيضًا صفات الذوقواللون والرائحة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• الثوم - 1 رأس
• السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 50 جرام.
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة.
• 9٪ خل مائدة - 1/2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

نختار الخيار ذو البثور والبشرة الرقيقة ولا داعي لتقشير الجلد. عليك فقط التأكد من أنها ليست مريرة. مقطعة إلى شرائح أو دوائر كبيرة.

نأخذ الفلفل الأحمر والأسود المطحون بنسب متساوية ونضيفه إلى الخيار. لزيادة باقة نكهة السلطة، أضف بعض البهارات أو البهارات حسب ذوقك. سوف يسير الشبت والكزبرة معًا بشكل جيد.

نمرر الثوم الصغير من خلال مكبس.

لمسة صغيرة أخرى ستجعل تحضيرنا ألذ بكثير وهي بذور السمسم. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الوعاء.

يُسكب الزيت النباتي والخل هناك ويُضاف الملح والسكر.

امزج كل شيء جيدًا وبعناية. السلطة تبدو رائعة للغاية! اتركه لمدة ساعتين، ويشبع التتبيلة الخضار تدريجيًا. ثم نضعها في مرطبانات صغيرة ساخنة ومعقمة، ونغطيها بأغطية نظيفة من الأعلى.

ننشرها حتى الرقبة، مع ترك مساحة للتتبيلة، والتي سيتم إطلاقها أثناء التعقيم.

نقوم بتعقيم الجرار بحجم 0.650 جرام لمدة 45 دقيقة، ثم نلفها ونقلبها مع وضع الأغطية لأسفل وتحت البطانية. بعد التبريد الكامل، تخزينها في قبو بارد ومظلم.

سلطة الشتاء وينتر كينغ بدون تعقيم

وصفة لذيذة ومجربة لفصل الشتاء. هذه السلطة هبة من الله، ويستغرق تحضيرها ساعة واحدة دون تعقيم.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• الثوم - 400 غرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل مائدة - 40 مل.
• البهارات - 8 البازلاء

سلطة الخيار الكورية في الجرار

هذه الوصفة سهلة التحضير. اتضح أنه فاتح للشهية للغاية ، مع ماء مالح حار وحار. وجبة خفيفة نباتية ممتازة لأولئك الذين يحبون شيئًا "ساخنًا".

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• الجزر - 250 غرام.
• الثوم - 3-4 فصوص
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل مائدة - 50 مل
• زيت نباتي - 50 مل

تحضير:

في هذه الوصفة سوف نستخدم أبسط المكونات. كل واحد منهم لديه شيء مختلف وعندما ندمجهم، سيظهر الأمر جيدًا جدًا تحضير لذيذ. يمكن استخدامه كمقبلات أو كطبق جانبي.

صر الجزر إلى شرائح رفيعة.

قطع الخيار إلى مكعبات.

مرر الثوم من خلال مكبس.

نخلطهم في وعاء عميق.

أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. مزج.

غطي الوعاء بفيلم ملتصق واتركيه لينقع لمدة يوم على رف الثلاجة.

نضعها بإحكام في مرطبانات معقمة ونغطيها بأغطية معدنية ونعقمها لمدة 15 دقيقة. دعونا نشمر.

نقوم بتخزين سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء في غرفة باردة بعيدا عن أشعة الشمس.

سلطة الخيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

لا تتطلب هذه الوصفة تعقيم السلطة مما سيوفر وقت الطهي بشكل كبير.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم
• بصلة- 4 أشياء.
• الثوم - 1 رأس
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل أسود - 10 بازلاء
• البهارات - 8 البازلاء
• فصوص - 2 قطعة.
• ريحان - 1 غصن
• البقدونس - 1 حفنة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 50-70 جم.
• 9٪ خل طاولة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

حسب هذه الوصفة يتم تحضير السلطة بمعجون الطماطم. أقترح عليك استبداله بالكاتشب محلي الصنع. سوف يتحول إلى ألذ بكثير. لذلك، دعونا نستعد الكاتشب.

نقشر الطماطم ونقطعها ونضعها في قدر. بدأت الطماطم بالفعل في إطلاق العصير. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. يجب أن تصبح الطماطم طرية.

طحنهم في الخلاط إلى الاتساق عصير الطماطمثم يتبخر حتى يصبح الكاتشب سميكًا وكثيفًا.

أضف الملح والسكر وجميع البهارات والأعشاب. لا يتعين عليك تفتيتها، ولكن ضعها مباشرة في مجموعات. امزج كل شيء جيدًا وأضف الخل واطهيه لمدة 10 دقائق.

تمر صلصة الطماطم الساخنة من خلال منخل.

تبين أن الكاتشب سميك وذو قوام متجانس ودقيق. دعونا نحاول. لذيذ! أعطت البهارات والتوابل طعمها ورائحتها.

الآن دعنا ننتقل إلى تحضير السلطة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والخيار إلى شرائح بسمك 5-7 مم.

يُسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين ويُقطع جيدًا. تُضاف جميع المكونات إلى معجون الطماطم المُجهز ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا لزم الأمر، أضف الملح والسكر.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات ساخنة ومعقمة، ثم أغلقيها وأحكمي إغلاقها على الفور بأغطية نظيفة.

يترك حتى يبرد تماماً. نقوم بتخزينه في القبو.

سلطة نيجينسكي مع البصل والزيت النباتي

إذا تم خلط سلطة الخيار البسيطة هذه مع الطماطم والجزر، ومتنوعة بالشبت والريحان، ومزينة بالزيتون، فسوف تأخذ مكانها الصحيح على طاولة الأعياد.

مكونات:

• الخيار - 400 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• ملح - 2 قرصة
• سكر - 2 قرصة
• زيت نباتي - 150 مل.
• 9٪ خل مائدة - 80 مل.
• البهارات - 8 البازلاء
• ورق الغار- 4 أوراق

هل تحب سلطات الخيار؟ ربما لديك وصفات التوقيع الخاصة بك؟ شاركها مع قراء المدونة.

حسنًا، من منا لم يأكل سلطة الخيار المحضرة في الصيف أو الخريف لفصل الشتاء؟ هذه السلطة مفيدة بشكل خاص للبالغين. الأطفال يفضلون بطريقة أو بأخرى المربى. ولكن ما هي السلطات من الخضروات المختلفة التي لا يستعدها الناس لفصل الشتاء؟ في بعض الأحيان كنت مندهشا.

لا يزال من المعتاد بالنسبة لنا تحضير الملفوف والخيار والطماطم والباذنجان والكوسا لفصل الشتاء. وبطبيعة الحال، يقومون بإعداد الخضروات الأخرى، ولكن هذه هي الخضروات الرئيسية.

لقد قدمت بالفعل وصفات. لقد كتبت أيضًا عن مقالتين مختلفتين، وفي الثانية كتبت أيضًا، ولكن لا يمكن تخزينها كلها لفترة طويلة. ولكن يمكنك تخزينها في الثلاجة، على الرغم من أنها سوف تصبح مالحة بالفعل.

حسنًا، سننظر اليوم إلى وصفات سلطات الخيار لفصل الشتاء. كل وصفة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. اعر انتباهك للتفاصيل. حظ سعيد!

قائمة طعام:

1. سلطة الخيار لفصل الشتاء رائعة

مكونات:

• خيار - 4 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• الشبت - حفنة كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 250 مل.
• خل مائدة 9% - 200 مل.

أنتجت هذه الكمية من المكونات ما يزيد قليلاً عن 4 لترات من السلطة.

تحضير:

الشيء الجيد في سلطات الخيار هو أنه يمكنك تناول خيار بأحجام مختلفة غير مناسبة للتعليب بالكامل.

1. اغسلي الخيار، وقومي بقص أطرافه من الجانبين ثم قطعيه. نقطع الخيار إلى شرائح، ليست سميكة جدًا، ولكن ليست رفيعة جدًا. نقطع الخيار الكبير إلى نصفين ونقطعه إلى نصف حلقات بنفس سمك الخيار الأول.

نحن نزن الخيار المفروم بالفعل لتحديد كمية المكونات بشكل أكثر دقة.

3. ضعي الخيار المفروم في وعاء أو حوض كبير.

4. قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة أو حسب رغبتك. نرسل البصل إلى الخيار.

5. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى الخيار والبصل. امزج كل شيء بعناية.

6. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الملح، دون شريحة كبيرة. خذ الملح الصخري، لا توجد فيه إضافات. ولهذا أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر.

8. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات حتى يعطي الخيار العصير.

9. وقف الخيار وأعطى العصير. ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك بلطف حتى لا ينكسر الخيار.

10. بمجرد أن يغلي، أضف 200 مل. 9% خل. يُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى. بمجرد أن يتغير لون الخيار، فهو جاهز. لا تفرط في طهيها. عندها لن تكون مقرمشة، وسوف تفقد مذاقها بشكل عام. حسنا، بعض الناس قد ترغب في ذلك.

لنبدأ بالتنقيع

11. ارفعي الوعاء عن النار وضعي الخيار في مرطبانات. لا تنس تعقيم الجرار والأغطية.

وكما كتبت أكثر من مرة، فإننا نفعل ذلك في الفرن. ضع الجرار المغسولة في فرن بارد. قم بتشغيل درجة الحرارة على 120 درجة - 130 درجة مئوية وبعد الوصول إلى درجة الحرارة هذه، قم بتسخين البرطمانات لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تجف تمامًا.

12. ضع الخيار بإحكام واملأه بالكامل بالتتبيلة. أغلق بأغطية معقمة مسبقًا.

تعقيم الأغطية سهل للغاية. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5-7 دقائق.

13. قم بلف الأغطية أو ربطها بأغطية لولبية خاصة، أستخدم هذه الأغطية فقط عندما لا يكون هناك سوى عدد قليل من الجرار المخللات، وعادةً ما أقوم بلفها بأغطية معدنية.

14. اقلب البرطمانات، ثم ضعها على الأغطية واتركها لتبرد تمامًا. لا تغطى بأي شيء وإلا سيصبح الخيار طريًا.

نقوم بتخزين هذه السلطة في مكان بارد. ولكن يمكن أيضًا تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

سلطة الخيار لفصل الشتاء جاهزة للتخزين والاستهلاك الشتوي المستقبلي.

بالعافية!

2. سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الطماطم والبصل

مكونات:

• خيار
• طماطم
• جزرة
• ثوم
• الشبت
• قرنفل
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل 70%

تناول أكبر عدد ممكن من الخضار حسب حاجتك أو بقدر ما لديك. ومكونات التتبيلة موضحة في مكونات 1 لتر من الماء. إذا لم يكن لديك ما يكفي من التتبيلة في 1 لتر من الماء، فقم بإضافتها بشكل متناسب وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار، الثوم، البصل، الجزر، قشريها.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. قطع الجزر المقشر إلى نصف دوائر.

4. قطعي الطماطم إلى 4 أجزاء. يجب أن تؤخذ صغيرة وناضجة ولكنها كثيفة.

5. قطع الخيار إلى دوائر بسمك حوالي 3-5 ملم.

6. ضعي البهارات في مرطبانات معقمة: الشبت، 3 براعم فصوص، 3-4 فصوص من الثوم.

7. نبدأ بإضافة الخضار. أولا نضع البصل.

8. ثم أضيفي الجزر والخيار. حزمة الخضروات بإحكام.

9. ضعي شرائح الطماطم على الطبقة العليا من السلطة.

تحضير ماء مالح.

10. صب 1 لتر من الماء في المقلاة. صب ملعقة كبيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر في الماء. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

11. أضف ملعقة كبيرة من خلاصة الخل إلى التتبيلة.

12. اسكبي التتبيلة الساخنة على الفور فوق السلطة. صب التتبيلة في أعلى الجرة. لتر من التتبيلة يكفي لـ 3 عبوات سعة 700 مل.

13. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُسخن (لا يغلي). قم بتغطية الجرار بأغطية ووضعها فيها الماء الساخن. كن حذرًا، اخفض البرطمان ببطء حتى لا ينفجر، على الرغم من أنه يجب أن يكون ساخنًا من الماء المالح الذي تم سكبه فيه.

14. يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة إلى عنق الجرة تقريبًا. يُغلى المزيج ويُسخن في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

15. أخرجي البرطمانات من الماء بعناية، وأحكمي إغلاقها جيدًا أو لفها إذا كان لديك أغطية معدنية.

16. حسنا، هذا كل شيء. سلطتنا المكونة من الخيار والطماطم والبصل جاهزة لفصل الشتاء.

يتم حفظ هذه السلطة جيدًا في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء.

لذلك، بعد تحضير البطاطس في الشتاء، أخرجي السلطة واستمتعي برائحة وطعم الصيف.

بالعافية!

3. سلطة خيار بسيطة ولذيذة جداً لفصل الشتاء

مكونات:

• خيار – 2 كجم
• الثوم - 2 فصوص
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. لا شريحة
• سكر - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 0.5 كوب
• خل 9٪ - 0.5 كوب

تحضير:

1. نقطع أطراف الخيار المغسول جيدًا من الجانبين ونقطعها إلى نصفين بالطول، ثم إلى نصفين مرة أخرى، بالطول أيضًا، ونقطع الأرباع الناتجة إلى نصفين بالعرض. إذا لم يكن الخيار كبيرًا جدًا، فيمكنك ببساطة تقسيمه إلى 4 أجزاء عن طريق تقطيعه بالطول.

2. ضعي فصين من الثوم على شرائح الخيار.

3. يُسكب الملح وبذور الخردل والفلفل الأسود المطحون في الخيار.

4. أضف السكر والزيت النباتي والخل.

5. امزج كل شيء.

يمكنك خلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء منفصل ثم إضافتها إلى الخيار. لكن الخيار سيظل بحاجة إلى الخلط. افعل ما هو أكثر ملاءمة لك.

6. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات مع التحريك 2-3 مرات خلال هذا الوقت. نحن بحاجة إلى الخيار لإعطاء أكبر قدر ممكن من العصير.

7. بعد ساعتين، أعطى خيارنا الكثير من العصير. اعتمادًا على الخيار، قد تحتاج إلى تركه لمدة ساعة أخرى للسماح للعصائر بالخروج بشكل صحيح.

8. ضعي الخيار في مرطبانات نظيفة ومعقمة. الجرار لدينا باردة بالفعل. أولاً نخرج الخيار ونضعه في الجرار. ثم املأها إلى الأعلى بالتتبيلة (عصير الخيار المستخرج الممزوج بالبهارات). وتغلق بأغطية معقمة.

9. اسكبي بعض الماء البارد في المقلاة. ضع منشفة في الأسفل حتى لا تتلامس البرطمانات مع قاع المقلاة. نضعها على الموقد.

10. ضعي برطمانات الخيار في الماء. أضف الماء حتى تمتلئ الجرار بمقدار 2/3. قم بتشغيل التدفئة. نحن ننتظر حتى يغلي الماء. بعد غليان الماء، تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة أخرى.

11. بعد الانتهاء من التعقيم، أخرجي البرطمانات من المقلاة. لا تضعي البرطمانات على سطح بارد، بل ضعيها على شيء خشبي. أغلق الجرار على الفور بالأغطية.

12. ضعي البرطمانات مقلوبة على سطح مناسب، يمكنك إضافة منشفة أخرى، واتركيها لتبرد تماماً.

13. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، ضعيها في المخزن. الأفضل في مكان مظلم وبارد. لمن ليس لديه، يمكنك تخزينه في مخزن أو شقة.

أمرنا بسيط للغاية سلطة لذيذةالخيار جاهز لفصل الشتاء.

الآن كل ما عليك فعله هو إخراجها وتناولها وقتما تشاء.

بالعافية!

4. فيديو - سلطة خيار ملك الشتاء

5. فيديو - سلطة الخيار لفصل الشتاء باللغة الكورية

يقوم الكثير من الناس بإعداد سلطة الخيار لفصل الشتاء. طبق شعبي جدا مع العديد من الوصفات.

قريبا جدا سوف يأتي الوقت لهذه لذيذة و خضروات صحية، على الرغم من أنه ربما يكون لدى شخص ما هذه العناصر بالفعل في البيوت الزجاجية الخاصة به.

الخيار، لا يحتوي فقط على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، ولكنه أيضًا منخفض جدًا في السعرات الحرارية، لذلك يمكن تناوله في كميات كبيرةودون خوف على شخصيتك وصحتك.

بالطبع، يمكنك الحصول على نتيجة لذيذة جدًا، ولكن الشيء الجيد فيها هو أنها مطبوخة – إنها طبق جاهز، ضعيها على طبق وقدميها.

يمكنك اصطحابها معك على الطريق، حيث يتم تحضيرها عادةً في مرطبانات نصف لتر أو لتر، افتحها وتناولها ولا داعي للقلق بشأن المزيد من التخزين.

لذا كن صبورا، واقرأ هذه الوصفات الرائعة واختر الوصفة التي تفضلها

سلطة الخيار لفصل الشتاء "Ulet"

مكونات:

• 4 كجم. خيار
• 1 كوب خل 9%
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب سكر
• 3 رؤوس ثوم
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

تحضير:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم

2. للتتبيلة، ضعي الثوم من خلال مكبس في وعاء منفصل.

3. يُسكب الخل والزيت والسكر ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا

4. أضيفي الثوم إلى التتبيلة واخلطيهم جيدًا

5. يُسكب التتبيلة في الخيار ويُخلط جيدًا ويُترك في الثلاجة طوال الليل

6. ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة

7. غطي قاع مقلاة كبيرة بمنشفة ثم ضعي برطمانات السلطة

8. صب الماء البارد في المقلاة حتى الحافة، وقم بتغطيتها دون ربط الأغطية.

9. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي

10. اعتمادًا على حجم العلب، إذا كانت صغيرة على سبيل المثال، فبعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق

11. بعد الغليان، اغلي مرطبانات سعة 2-3 لتر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، وإلا فلن يصبح الخيار مقرمشًا

12. أخرج البرطمانات من المقلاة واربطها بإحكام وهي لا تزال ساخنة.

13. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.

سلطة الخيار بدون تعقيم

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم خيار
• 4 حبات بصل كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2.5 ملاعق كبيرة سكر
• 50 مل خل مائدة 9%
• الفلفل

تحضير:

1. اغسل الخيار واملأه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة.

2. نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر

3. يجب علينا تعقيم الجرار

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات

5. أضيفي الملح واخلطي جيداً واتركيه لمدة 30 دقيقة

6. يُسكب الفلفل حسب الرغبة والسكر والخل في المقلاة ويُقلب

7. يُسكب الخيار في المقلاة ويُخلط جيدًا

8. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر

9. وقت الغليان 30-40 دقيقة، وقت الغليان 1 دقيقة

10. ارفعيه عن النار ثم ضعيه على الفور في مرطبانات وأغلقيه بإحكام بالأغطية

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

تحضير:

1. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين
2. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ويمكن تقطيع الخيار الكبير إلى نصف دوائر
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات
4. أضف الخضر المفرومة جيدًا والملح ،
5. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 40 دقيقة
6. أضف السكر والفلفل والخل واخلط كل شيء جيدًا
7. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
8. بعد الغليان، قم بطهي الخيار لمدة 3-5 دقائق
9. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات ولفها، ثم اقلبيها رأسًا على عقب، وأغلقيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.

سلطة الخيار مع الخردل

مكونات:

• 4 كيلو خيار متوسط
• 1 بصلة
• 1 رأس ثوم
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• 1 جزرة
• 4 أوراق الغار
• 6 حبات فلفل أسود
• 4 ملاعق كبيرة خردل جاف
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• 1 كوب سكر
• 1 كوب خل 9%
• 1 كوب زيت نباتي

تحضير:

1. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين
2. قطع الخيار إلى شرائح أو شرائح، وليس رقيقة جدا
3. ضعي الخيار المفروم في قدر كبيرة
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات
5. قشر الثوم وتمر عبر مكبس
6. صر الجزر
7. نقطع الشبت جيدًا
8. أضف ورق الغار والفلفل والخردل والملح والسكر والخل
9. امزج كل شيء جيدًا، ضع وزنًا ثقيلًا في الأعلى واتركه طوال الليل
10. ضعي دائرة خاصة أو منشفة في قاع مقلاة كبيرة
11. ضعي البرطمانات في قدر حتى لا تلمس بعضها البعض وأضيفي الماء وأشعلي النار
12. عندما يغلي الماء، خففي النار وعقمي لمدة 15 دقيقة - مرطبانات 500 مل و30 دقيقة - مرطبانات سعة 1 لتر
13. إزالة من المقلاة والمسمار على الأغطية المعقمة.
14. اقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها لتبرد تمامًا.

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء

ضروري:

• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو خيار
• 3 بصل
• 2 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 4 ملاعق سكر
• 160 مل خل 9%

تحضير:

1. نقطع الخيار إلى شرائح بسمك 5 ملم

2. قطعي الطماطم إلى 4 شرائح

3. نقطع البصل إلى حلقات

4. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة

6. لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء في المقلاة، ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي

7. يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب تماما ويصب في الخل

8. ماء مالح ساخنتصب في الجرار مع السلطة

9. ضعي منشفة في وعاء كبير، ثم اسكبي الماء واغليها

10. غطي برطمانات السلطة بالأغطية، ثم ضعيها بعناية في وعاء، وبعد الغليان، قومي بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

11. قم بإزالة الأغطية وشدها بعناية

12. اقلب البرطمانات وغطيها نسيج سميكويترك حتى يبرد تماماً

سلطة الخيار في صلصة الطماطم

مكونات:

تحضير:

1. تُطحن الطماطم في الخلاط حتى تهرس وتُسكب في قدر
2. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات
4. سحق الثوم وختم ناعما
5. نقطع الخيار إلى نصف دوائر بسمك 7 ملم
6. يُضاف البصل والثوم إلى المهروس ويُطهى لمدة 4 دقائق
7. يُضاف الخيار إلى المهروس ويُحرَّك
8. دع السلطة تغلي وتطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة
9. يضاف الملح والسكر والخل ويقلب
10. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام بأغطية معقمة.
11. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة

ضروري:

• 12 خيار
• 425 مل ماء
• 200 غرام. الصحراء
• 75 غرام. الشبت
• 65 مل خل 6%

تحضير:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح رفيعة جداً
2. أضف السكر والماء والخل والشبت المفروم إلى الخيار
3. امزج كل شيء جيدًا
4. ضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة
5. غطيها بأغطية معقمة وتعقيم الجرار لمدة 30 دقيقة
6. قم بلف الأغطية واقلب البرطمانات ولفها بمادة سميكة
7. يترك حتى يبرد تماماً

سلطة خيار الطماطم

مكونات:

• الخيار – 1.5 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• الثوم - 6 فصوص
• الشبت - 4 مظلات
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 3 – 4 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار جيداً
2. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر
3. يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك باستمرار ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
4. يُطحن الخليط المطبوخ من خلال منخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. قم بتعقيم البرطمانات وضع مظلة واحدة من الشبت في قاع كل منها
6. نقطع الخيار إلى شرائح ونضعها أسفل عنق الجرة مباشرةً.
7. نقطع الثوم إلى شرائح ونضعه في الأعلى
8. أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل
9. تُسكب صلصة الطماطم الساخنة وتُلف الأغطية.
10. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

سلطة الخيار الاقتصادية

غالبًا ما يحدث أنك تصل إلى دارشا الخاصة بك وإلى منزلك سرير الخيارليس الخيار معلقًا، بل الخيار الحقيقي الذي ينمو كثيرًا ويرميه الكثير من الناس ببساطة، ولكن يمكنك صنع سلطة رائعة منه وتوفير الطعام وعملك.

مكونات:

• الخيار – 4 كجم.
• ورق الغار - 5-6 قطع.
• البهارات والفلفل الأسود – 12 حبة بازلاء لكل منهما
• الثوم – 12 فصًا
• الفلفل الحار
• الشبت - مع المظلات
• أوراق الكرز والكشمش الأسود
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح - 250 مل.
• الماء – 2 لتر.

تحضير:

من هذه المكونات سوف تحصل على 5 - 6 علب لترسلطة

1. نغسل الخيار جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة ساعتين.
2. تقليم الأطراف وتقطيعها إلى شرائح بسماكة الإصبع
3. نشطف البرطمانات جيدًا بالصودا ونضع في قاع كل منها مظلة واحدة من الشبت وورق الغار وحبتي فلفل وقطعة صغيرة من الفلفل الحار وورقة الفلفل الحار والكشمش الأسود.
4. ضع الخيار المقطع بإحكام إلى الأعلى
5. صب الماء في قدر وأشعل النار فيه
6. أضف معجون الطماطم والخل والسكر والملح
7. املأ الجرار بمحلول الغليان وقم بتغطيتها بأغطية.
8. ضعي البرطمانات في الماء المغلي لتعقيمها لمدة 15 دقيقة (يجب أن يصل الماء إلى ثلثي البرطمانات)
9. ثم نلف البرطمانات بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ونتركها لتبرد.

وصفة فيديو لسلطة الخضار

سيكون من الجيد فتح مرطبانات السلطات في الشتاء وتذكر الصيف المشمس والدافئ.

أتمنى أن تحصل على المزيد من هذه الفرصة، لأن هذه السلطات ليست لذيذة بشكل مذهل فحسب، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا للحفاظ على صحتنا، خاصة في فصل الشتاء.

وهكذا بدأ غزو الخيار! أخضر وأخضر فاتح، مشرق وباهت، قصير وطويل، سميك ورفيع، به بثور وناعمة، صغير ومتضخم... هناك الكثير منها لدرجة أنه من المستحيل عدم المشاركة في الاستفادة من المحصول. حسنًا ، هل يمكنك حقًا أن تجد القوة لرفض والدتك التي أعطتك دلوًا من الخيار البيئي من دارشا؟ هل ستمر بجانب جدة عجوز تبيع الخضار محلية الصنع بنصف فلس بالقرب من محطة المترو؟ هل يمكنك أن تشاهد بلا مبالاة كيف ينمو الخيار الموجود في قطعة أرضك بالقرب من منزلك؟ هذا هو نفس الشيء. بشكل عام، تحلى بالصبر، ووفر قوتك - واندفع إلى المعركة مع حصاد الخيار.

من هم الخيار؟

يعتقد العلماء أن موطن الخيار هو الهند، حيث ولدوا هناك منذ أكثر من 6 آلاف عام ومن هناك بدأوا مسيرتهم حول العالم. بالمناسبة، هناك، عند سفح جبال الهيمالايا، لا يزال الخيار ينمو الظروف الطبيعية- وحشي. مثل الحشائش - لا يزرعها ولا يزرعها أحد.

بالإضافة إلى ذلك، من المثير للاهتمام معرفة أن الخيار هو الفاكهة القليلة التي يأكلها الناس عندما يكون غير ناضج. إذا تركت الخيار "يستعد" في الحديقة، فسوف يكتسب بشرة صلبة وبذور كبيرة وطعمًا مملًا لا طعم له ولبًا غير عصير على الإطلاق. ولهذا السبب حصل النبات على اسمه: اليونانيةيبدو صوت الخيار مثل "aguros"، والذي يعني حرفيًا "غير ناضج"، "غير ناضج".

فوائد الخيار

الاعتقاد السائد بأنه لا يوجد شيء صحي أو ضار في الخيار هو مجرد رأي شائع. حتى لو لم تحتوي على العدد الذي نرغب فيه من الفيتامينات (وبمرور الوقت، يقل القليل الموجود لديهم إلى الحد الأدنى)، لكنها لا تحتوي على أي سعرات حرارية إضافية، مما يحول هذه الخضار إلى منتج مثاليالتغذية لكل من يضطر إلى مراقبة وزنه بدقة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الخيار بالقدرة على تنظيم الشهية، و"إقناع" الجسم بأنه شبع، والتحكم في عملية التمثيل الغذائي لدى الإنسان.

يحتوي الخيار على ما يقرب من 99٪ من الماء - فهو يروي العطش تمامًا ويعزز الهضم وله تأثير مدر للبول وينظف الأمعاء بشكل مثالي ودقيق. يعد الرفاق الأخضر الطويل مصدرًا لا غنى عنه للبوتاسيوم: بفضل هذا المعدن، يتم التعرف على الخيار كمقاتلين للعمل الصحيح نظام الأوعية الدمويةومساعدين مهمين في عمل عضلة القلب.

إذا تناولت الخيار بشكل مستمر ومنتظم، فإنه يحيد تأثير المركبات الحمضية في الأمعاء، وبالتالي يمنع ترسب الأملاح. بالإضافة إلى ذلك، يعتقد خبراء التغذية أن هذه الخضار تمنع الأمراض الغدة الدرقيةيحارب الشيخوخة المبكرة للجسم وله تأثير مفرز الصفراء.

للأسف، فقط خيار طازج(وكلما أسرعوا في الوصول من الحديقة إلى طاولتك، زادت الفوائد التي سيجلبونها)، ومع ذلك، فإن نظيراتها المعلبة تتمتع بميزة واحدة مهمة: فهي بلا شك أكثر شهية، ولمذاقها المقرمش واللاذع في الشتاء يمكنك إعطاء النصف المملكة وحتى الحصان للإقلاع!

سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء

معظم وصفة منتظمةالتي تنتج السلطة الأكثر عادية. ومع ذلك، لا ينبغي عليك التمرير على الفور إلى أسفل الصفحة - فهناك العديد من المزايا المخفية في هذه البساطة. أولاً، هذه السلطة سهلة التحضير. ثانيًا، على الرغم من الطبيعة "الواقعية" للوصفة، فإن النتيجة هي وجبة خفيفة نباتية لذيذة المذاق. ثالثًا، تعتبر هذه السلطة أساسًا مناسبًا للارتجالات الشتوية: يمكن مزجها مع الملفوف والجزر، وتنويعها بالفجل وبذور الرمان، وتزيينها بالبصل الأزرق الحلو والزيتون.

مكونات:
200 غرام زيت نباتي عديم الرائحة
4 كجم من الخيار
1 كجم من البصل
200 غرام سكر
8 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
8 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة (6-9%).

اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 4 مم. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي الخضار في وعاء كبير، واخلطيها مع السكر والملح والخل. يُضاف الزيت وتُترك السلطة لمدة 3 ساعات في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر.

بعد الوقت المحدد، ضعي سلطة الخيار في مرطبانات معقمة نصف لتر، واسكبي العصير المنطلق من الوعاء الذي تم فيه مخلل الخيار. قم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة، ثم أغلق الجرار بالأغطية وقم بتغطيتها بالبطانيات. بعد يوم واحد، يمكن إعادة ترتيب الجرار للتخزين في مخزن المؤن.

سلطة البصل مع الخيار لفصل الشتاء

انقل التركيز إلى البصل - وستحصل على وجبة خفيفة شتوية أصلية تنسجم بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة، عصيدة القمحوحتى قطعة من الشيء الحقيقي خبز الجاودار. طعام بسيط للغاية، ولكن في هذه البساطة هناك هاوية من الذوق! الميزة الخاصة للوصفة هي أن الخيار الكبير مناسب لهذه السلطة التي لا تحبها ربات البيوت كثيرًا. بشكل عام، إذا حصلت على دلو من "الرفاق" الأخضر المتنوع، فلا تتردد في اختيار الأكبر منهم والبدء في التعليب!

مكونات:
2.5 كجم من الخيار
1 كجم من البصل
1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
130 مل من خل المائدة (9%)؛
1.5 لتر من الماء
البهارات السوداء وورق الغار والفلفل الحار حسب الرغبة.

اغسل الخيار وجففه وأزل الجلد إذا لزم الأمر ورغبت في ذلك. مقطعة إلى دوائر بسمك يصل إلى 5 مم (من الأفضل التركيز على 3-4 مم ، قد لا "تستمر" قطع الخيار الكبيرة حتى الشتاء).

نقشر البصل ونقطعه أيضًا إلى حلقات - رفيعة وجميلة.

ضع الخيار بعناية في مرطبانات معقمة، بالتناوب مع البصل. نسكب الماء المغلي فوق الخيار - حتى حافة الجرة، ونغطيها بأغطية معقمة ونتركها لمدة 3 دقائق، ثم نسكب كل الماء في المقلاة، ونضيف السكر والملح والبهارات وقطع الفلفل الحار ونتركها حتى تغلي. . أطفئ النار واسكب اللقمة في التتبيلة، ثم املأ الجرار بالسلطة وأغلق الأغطية على الفور. غطيها بالبطانيات ولفيها جيدًا واتركي السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا (يوم على الأقل). بعد ذلك يمكن نقل البرطمانات إلى المخزن وتخزينها هناك لحين استخدامها.

سلطة الخيار مع الطماطم

أوه، حسنًا، هل يمكن أن يكون هناك أي شيء أجمل مما هو عليه في الشتاء، عندما تهب عاصفة ثلجية خارج النافذة ويصرخ الصقيع، وتفتح جرة سلطة الخيار وتستمتع بالخضروات الصيفية؟ خيار مقرمش، طماطم حلوة، شبت عطري - لا، هذه ليست سلطة، هذه هي السعادة في الجرة!

مكونات:
3 كجم من الخيار
3 كجم من الطماطم
1.5 كجم من البصل
300 غرام شبت
500 مل زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

اغسل الخضار وجففها. نقطع الخيار إلى شرائح، والطماطم (الناضجة ولكن الصلبة) إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات. ضعي كل شيء في وعاء كبير (حوض) وأضيفي السكر والملح والخل والشبت المفروم وأضيفي الزيت واخلطي بلطف. نترك السلطة لمدة 10 دقائق - يجب أن تطلق الخضار عصيرها، وبعد ذلك نضع المستحضر في مرطبانات معقمة نصف لتر. صب العصير الصادر بالتساوي. ضعي البرطمانات في قدر كبير من الماء المغلي (ضعي قطعة من القماش القطني في الأسفل)، واتركيها حتى تغلي وتعقيم السلطة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نغلق البرطمانات بأغطية مغلية في الماء المغلي ونضعها تحت البطانية لمدة يوم. بعد التبريد، يمكن نقل السلطة إلى المخزن.

سلطة الخيار مع الكوسة

عادة ما تكون الكارثة الطبيعية على شكل خيار مصحوبة بكارثة أخرى - غزو الكوسة. هؤلاء الرفاق، كما لو كان بالاتفاق، يصلون في نفس الوقت. ماذا يمكنك أن تفعل، عليك أن تأخذ الثور من قرونه أو الخضار بين يديك وتحتفظ بالسلطات لفصل الشتاء!

مكونات:
1 كجم من الكوسة
1 كجم من الخيار
100 غرام من الكشمش الأحمر؛
1 رأس من الثوم
4-7 أوراق الكشمش.
البهارات الفلفل الأسود.
1 لتر من الماء
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪).
اغسل الخيار والكوسا وجففهما وقطعهما إلى شرائح. قشر الثوم واغسل الكشمش.

ضعي فصوص الثوم في قاع مرطبانات نصف لتر وأضيفي الخضار والتوت. رشة فلفل أسود. أضف أوراق الكشمش في الأعلى. املأ البرطمانات بالماء المغلي، ثم غطيها بأغطية واتركها لمدة 5 دقائق، ثم صفي الماء بعناية وبشكل كامل في المقلاة وأضيفي السكر والملح واتركيه حتى يغلي. يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الناتجة فوق السلطة، ثم يُغلق فورًا بأغطية معقمة ويُغطى بالبطانيات. نترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تماماً، ثم ننقلها إلى المخزن وننتظر فصل الشتاء.

سلطة الخيار الناضجة

الخيار هم مثل هؤلاء الرفاق، متستر إلى حد ما: ليس لديك وقت لالتقاط اللحظة، وهذا كل شيء - لقد تجاوزوهم بالفعل. ضخمة وسميكة البشرة ومحرجة. إنها مثل حقيبة بدون مقبض: من العار أن نرميها بعيدًا، ومن غير المناسب حملها. بشكل عام، إذا كانت المشكلة الموصوفة يتردد صداها بداخلك بألم ومعاناة لا تطاق، فإليك وصفة لسلطة مصنوعة من الخيار الناضج.

مكونات:
1 كجم من الخيار الكبير؛
1 رأس من الثوم
1 جذر صغير من الفجل.
1 لتر من الماء
20 جرام ملح
5 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة (9%)؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل.

اغسل الخيار وجففه ثم أزل القشرة (مريحة جدًا بسكين لتقشير الخضروات الجذرية) وقم بتقطيع الخضار إلى نصفين وإزالة البذور الكبيرة. بعد ذلك، قطع الخيار إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 1 سم ويصل طولها إلى 5 سم، ورشها بالملح واتركها في مكان بارد لمدة 7-10 ساعات.

صفي العصير المنطلق وضعي الخيار في مرطبانات لترية معقمة. يُضاف الثوم والفجل المقطع إلى قطع.

تحضير التتبيلة - يُمزج الماء والسكر والخردل ويُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُسكب فوق السلطة. نغطيها بأغطية معقمة ونضع البرطمانات في قدر كبيرة ونسكب الماء المغلي حتى الكتفين ونعقمها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أغلق الأغطية ولف الجرار بالبطانيات واتركها لمدة يوم. نقوم بتخزين سلطة الخيار في المخزن.

سلطة الخيار مع الخضار

الخضار المتنوعة هي شيء من شأنه أن يرفع معنوياتك في يوم شتوي بارد، ويضيء الأمسيات المظلمة بألوان الصيف، ويجلب معها عبير أمسيات أغسطس الحارة. سلطة مشرقة وعصيرية ولذيذة جدًا!

مكونات:
2 كجم من الخيار
1.5 كجم من الطماطم
0.5 كجم جزر
0.5 كجم من الفلفل الحلو
1 فلفل حار كبير أو 2 صغيرين؛
3 رؤوس ثوم
1 كوب من الزيت النباتي
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
60 مل من خل المائدة (9%).

يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها، إذا لزم الأمر، مقشرة ومقطعة: الخيار - إلى دوائر، الطماطم - إلى شرائح، الفلفل - إلى شرائح، الجزر - صر. ضع المستحضرات الناتجة في وعاء، أضف الثوم المفروم ناعما، مرت عبر الصحافة. الفلفل الحار. تخلط مع السكر والملح والخل.

بعد ساعتين، يُغلى الزيت النباتي ويُسكب بالتساوي فوق السلطة. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم ضعيه في مرطبانات معقمة نصف لتر، وغطيه بأغطية وقم بتعقيمه في قدر بالماء لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك نغلق السلطة ونخفي البرطمانات تحت بطانية لمدة يوم ثم نخزنها في المخزن.

سلطة الخيار مع التفاح

واو، يا لها من سلطة لذيذة من الخيار والتفاح! دقيق، حار، حار حلو وأصلي للغاية. خيار ممتاز لإعادة تدوير الخيار.

مكونات:
1 كجم من التفاح
2 كجم من الخيار
حفنة كبيرة من الشبت.
حفنة كبيرة من الطرخون.
50 غرام سكر
40 جرام ملح
1 فلفل حار صغير؛
100 مل زيت نباتي
100 مل من خل التفاح.

اغسل الخيار والتفاح وأزل القشرة إذا لزم الأمر. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء، نزيل اللب. التالي - إلى قطع: خيار في دوائر، شرائح تفاح. نضع كل شيء في مقلاة بحجم مناسب ونضيف الأعشاب المفرومة والفلفل المفروم جيدًا. الملح، إضافة السكر، إضافة الزبدة. نترك السلطة لمدة نصف ساعة، يجب أن تفرز العصير، ثم نضع المقلاة على النار، ونتركها حتى تغلي وتغلي السلطة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، ثم نضيف الخل، ونخلط ونضعها في مرطبانات معقمة. ونغطيها بالأسطح المعقمة ونلفها بالبطانيات. بعد يوم واحد، يمكن إعادة ترتيب السلطة في المخزن.

سلطة الخيار الكورية

إذا كنت من محبي النكهات اللذيذة وإذا كنت تحب المقبلات الساخنة، فسوف تستمتع بهذه السلطة. إنه جميل دون مزيد من اللغط - حار، حار، حلو وعصير. فى المجمل، الكمال الكوري.

مكونات:
0.5 كجم جزر
2 كجم من الخيار
0.5 كوب سكر
50 جرام ملح
1/2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة؛
1/3 ملعقة صغيرة. كراوية؛
1/2 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل مطحونتشيلي؛
0.5 كوب زيت نباتي
0.5 كوب خل المائدة (9%)؛
1 رأس ثوم.

اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح. قشر الجزر وابشره لتحضير الخضار على الطريقة الكورية. ضع كل شيء في وعاء كبير، أضف التوابل والملح والسكر والخل والزيت النباتي والثوم المضغوط، وتخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة 3-4 ساعات - خلال هذا الوقت ستطلق الخضروات العصير.

تعقيم الجرار نصف لتر وتوضع السلطة. يغطى بأغطية معقمة ويوضع في قدر من الماء. يُغلى المزيج ويُعقم كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نغلق الأغطية بإحكام ونخفيها تحت البطانيات. يجب أن تقف السلطة في هذا النموذج لمدة يوم على الأقل، وبعد ذلك يمكن نقل البنوك إلى المخزن.

10 نصائح حول كيفية جعل سلطة الخيار لفصل الشتاء ممتعة ومبتكرة:

1. قم بتجربة المواد المضافة - العديد من المنتجات التي تبدو "صوتية" غير متوقعة مثيرة جدًا للاهتمام في سلطة الخيار. حاول، على سبيل المثال، سكب ملعقة صغيرة من حبوب الخردل في مرطبان - فهي لن تضيف نكهة إلى الوجبة الخفيفة فحسب، بل "تكافئها" أيضًا بنكهة لطيفة. أو القرفة - لا تظن أن هذه مجرد مادة مضافة للحلوى، ففي سلطة الخيار سوف تتألق بـ "ألوان" حارة، مما يؤكد على رائحة الخضار ويساعد المكونات الأخرى على الكشف عن نفسها.

1. خذ وقتك وقم بتقطيع بعض الخيار على الأقل إلى أشكال. من السهل جدًا صنع "نجوم" - للقيام بذلك، ما عليك سوى عمل أخاديد طولية طويلة في جميع أنحاء الخيار، ثم تقطيعها إلى دوائر، سيشكل القطع "نجومًا" أو "رقاقات ثلجية". يمكنك أيضًا عمل أي أشكال أخرى - القلوب والمربعات والمثلثات والقطرات والزهور. هذا الديكور غير المزعج يزين جرة السلطة جيدًا.

1. يجب أن يكون الملح الذي تستخدمه لتحضير المعلبات عبارة عن ملح صخري عادي. خيارات مثل "الإضافية" واليود والهيمالايا وغيرها من الأجراس والصفارات ليست مناسبة على الإطلاق. احتفظ بها للسلطات والصلصات.

1. لا تبخل على الخضر. حتى لو لم تشير الوصفة إلى ذلك، يمكنك دائمًا إضافة بضع "مظلات" من الشبت "الكبار" أو جذر البقدونس - لن تكون هذه المكونات زائدة عن الحاجة أبدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقطيع حفنة من الكزبرة إلى وعاء مع السلطة، وإضافة الطرخون، ووضع القليل من الريحان.

1. يتناسب الخيار بشكل جيد مع العديد من الخضروات الأخرى. جرب، جرب، يمكنك الاحتفاظ بسلطة تحتوي على الخيار والقرنبيط والقرع والقرع. الفلفل الحلوومجموعة إضافية من الخيارات المختلفة.

1. ولا تخجل، ولا تخف من البدائل: إذا كنت لا تحب الخردل، فلا تتردد في تناول الفلفل الحار، وإذا كنت لا تحب البقدونس، فاشتر الكزبرة، وإذا كنت لا تستطيع تحمل الجزر، فاستبدله هذا من أجل اليقطين.

1. ويعتقد أن أفضل الأصنافالخيار المناسب للحفظ - مع البثور. الخيار ذو البشرة الناعمة غير مخصص للاستخدام في المستقبل.

1. قبل تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء، تحقق من مذاق الخضار المرير - سيكون من العار أن تقوم بتعليب عشرات الجرار من سلطة الخيار المر. الاختبار بسيط: جرب قطعة من الخيار في الجزء الأكثر قتامة.

1. لا تنزعجي إذا حصلت على خيار ذائب قليلاً للسلطة: ضعيه في وعاء من الماء البارد واتركيه لمدة 3-5 ساعات. بعد الوقت المحدد، سيكون لديك خيار مقرمش ومرن مرة أخرى.

1. عند تخزين مرطبانات سلطة الخيار، تأكدي من أنها مستقيمة. أشعة الشمسلا يمكنك الوصول إلى تحضيراتك: كلما زاد سقوط الضوء على الخيار، كلما أصبحت السلطة شاحبة وغير واضحة على طبقك.

1. زعمت كليوباترا أن جمالها كان نتيجة حبها للخيار: فقد كانت تأكل فاكهة واحدة على الأقل كل يوم. بالإضافة إلى ذلك، على ما يبدو، بناء على اقتراحها، لا يزال الخيار يستخدم كمنتج تجميلي طبيعي.

1. في اليونان القديمةتم النظر في الخيار نبات طبي- في "سن مبكرة" جدًا، تحتوي هذه الثمار على تركيز عالٍ حمض الصفصاف(الأسبرين) الذي يساعد على خفض درجة حرارة جسم الإنسان. وقد قيمهم أبقراط على أنهم علاج فعالفي مكافحة العديد من الأمراض. في روس، استخدم المعالجون بالأعشاب بنشاط مغلي أوراق الخيار لعلاج أمراض الكلى، واستخدموا الحقن واللب لمكافحة عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب.

1. يقولون أنه في تركيا في عهد محمد الثاني، كان الخيار طعاما شهيا فظيعا. وفي أحد الأيام، اختفت إحدى الفاكهة التي أرسلت إليه كهدية من مائدة السلطان - وأمر الحاكم بفتح بطون سبعة من مرؤوسيه لمعرفة أي منهم تجرأ على السرقة من محمد نفسه!

1. تم ذكر الخيار في الكتاب المقدس، ويطلق عليه هذا الكتاب اسم خضار مصر.

1. يعتبر الخيار مخزناً لليود، الذي يمتصه جسم الإنسان بالكامل، مما يمنع تطور أمراض الغدة الدرقية.

1. في العديد من البلدان الشرقية، يعتبر الخيار بمثابة توت الحلوى ويتم تقديمه بعد الوجبة الرئيسية إلى جانب الفواكه الأخرى. حتى أنهم يصنعون منهم الجيلي والمربى. في بعض البلدان الاستوائية، يتم نقع الخيار في شراب حلو لعدة أيام، وبعد ذلك يتم تقديمه كطعام شهي خاص.

1. يقولون إن نابليون، وهو عاشق نادر للخيار، وعد ذات مرة بمكافأة كبيرة لمن يخترع طريقة لتخزين الخيار خلال الحملات العسكرية الطويلة. بالمناسبة، يبدو أن المكافأة ظلت غير مدفوعة الأجر.

1. الخيار ممثل لعائلة كبيرة. من بين أقاربها ليس فقط اليقطين والبطيخ المألوفين، ولكن أيضًا "البطيخ المقرن" الغريب (خيار ذو مذاق حلو دقيق ورائحة منعشة لطيفة بشكل خاص)، "الخيار الأرمني" (طويل، رفيع، ذو لون شاحب مميز). الجلد واللب الطري) وحتى "الخيار المجنون" المشهور بقدرته على "بصق" البذور.

1. الخيار هو المفضل لدى الجميع. يمكن تأكيد ذلك من خلال حقيقة أن المعالم الأثرية له أقيمت في العديد من مدن العالم - على سبيل المثال، في نيجين (أوكرانيا)، لوخوفيتسي (منطقة موسكو)، شكلوف (بيلاروسيا).

1. وأخيرًا: يوم 27 يوليو هو يوم الخيار العالمي. لا تنسوا الاحتفال!