خيار مقرمش بدون تعقيم. خيار مخلل في مرطبانات لتر دون تعقيم
يختلف الخيار المخلل بالطبع عن الخيار المملح قليلاً. لأننا نجهز المخللات لفصل الشتاء والمملحة قليلاً للاستعمال الفوري.
لقد قدمت بالفعل مقالات. أعطيته بشكل منفصل. حان الوقت الآن لتحضير الخيار المخلل لفصل الشتاء. نعم، ليس فقط مخللًا، بل مقرمشًا وممتلئًا. وهذا ما سنفعله الآن.
كيفية مخلل الخيار. وصفات خطوة بخطوة للخيار المخلل مع خيارات التعقيم المختلفة
في هذه المقالة ستجد 3 أفضل و وصفات بسيطةبرأيي كيفية تحضير الخيار المخلل لفصل الشتاء. وهي تختلف في طرق التعقيم والمكونات.
اقرأ وشاهد واستعد. أتمنى لك النجاح!
قائمة طعام:
خيار مخلل في مرطبانات لتر لفصل الشتاء
مكونات:
- خيار
- السيقان (أعناق) وأوراق الفجل
- ثوم
- فلفل حار
- أوراق شجرة عنب الثعلب
- أوراق الكرز
- مظلات الشبت
- الملح والسكر
- خل 9%
تحضير:
1. يجب أن تكون لدينا برطمانات معقمة ذات أغطية جاهزة. نقوم بالتعقيم على النحو التالي: اشطف الجرار جيدًا بالصودا أو الخردل ولا تشطف الجرار للتعقيم بالمنظفات.
2. ضعي البرطمانات المشطفة والنظيفة في فرن بارد، واضبطي درجة الحرارة على 130 درجة مئوية وبعد أن يسخن الفرن، احتفظي بها هناك لمدة 5 دقائق، أطفئي الفرن وافتحي الباب واتركي البرطمانات تبرد تمامًا. هذا كل شيء، البنوك جاهزة. حسنًا، ما عليك سوى صب الماء المغلي على الأغطية لمدة 5-10 دقائق أيضًا.
3. يجب أن يكون الخيار طازجًا وصغيرًا وطوله 8-15 سم، بالطبع يمكنك أن تأخذ طولًا مختلفًا، لكني أتحدث عن الخيار الأفضل. ويمكن حفظ الخيار الأطول مقطعًا وليس كاملاً.
4. اختاري الخيار الذي يحتوي على بثور بدلاً من الخيار الناعم. كما كتبت بالفعل في المقال عنه خيار مملح قليلاًلا تستخدم الخيار المر للتخليل. ستبقى مريرة حتى بعد التمليح. الملح لا يقتل المرارة.
إذا اشتريت خيارًا، فاسأل البائعين عما إذا كان خيارهم مناسبًا للتعليب. لا يمكن الحفاظ على جميع أنواع الخيار الجميل لفصل الشتاء
5. اغسلي الخيار جيداً، وقطعي أطرافه من الجانبين. املأ الخيار بالعادية ماء باردغير مسلوق. اتركيه لمدة 1-2 ساعات، لكن لم يعد، حتى لا يفسد الخيار.
سوف نتبلل فيها الجرار لتر. هذا مناسب لأنه حتى لو جاء شخص ما للزيارة، فإن جرة الخيار ستكون كافية وفي نفس الوقت سيتم تناولها في جلسة واحدة.
نضيف البهارات ونجهز خيارنا المخلل المستقبلي للتتبيلة.
6. لنبدأ بالبهارات. الفجل هو عنصر أساسي، فهو يعطي القرمشة والقوة للخيار. إذا كانت أوراق الفجل كبيرة جدًا، قم بتمزيقها أو تقطيعها إلى قطع أصغر ووضعها أولاً في مرطبانات لتر نظيفة ومعقمة. لا تحاول حشو الورقة بأكملها في الجرة، يكفي نصف أو حتى ربع الورقة.
7. في كل جرة نضع ورقة واحدة من الكشمش، ورقتين من الكرز، 1 فص ثوم، مقطعة إلى نصفين وقطعة من ساق الفجل. في وقت لاحق سنضيف مظلة الشبت لكل جرة.
لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من التوابل. يكفي 10% من سعة الجرة.
9. فوق الخيار نضع الجزء الثاني من نفس البهارات، ورقة الكشمش، قطعة من ساق الفجل، فص ثوم مقطع إلى نصفين.
10. إذا كان هناك مساحة متبقية في البرطمانات، ضعي فوقها خيارة صغيرة وأضيفي الخيار المقطع حتى تمتلئ الجرة إلى الأعلى. نقطع الفلفل الحار ونضع قطعًا صغيرة في كل جرة مع البذور.
إذا كنت لا تحب الطعام الحار، على الرغم من أن الخيار المخلل لن يكون حارًا جدًا، فلا داعي للقيام بذلك. لا تضع الفلفل الحار.
11. ضع مظلة أو اثنتين من مظلتي الشبت في المرطبان في الأعلى. هذا كل شيء، الجرار لدينا مجمعة بالكامل وجاهزة للتتبيل.
تحضير التتبيلة
12. لكل لتر ماء نأخذ ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر. نضع القليل من أوراق الغار، وبعض البازلاء من البهارات السوداء، ويمكنك أيضًا إضافة بذور الخردل. حسنًا ، إذا كان لديك ، أضف خليط تخليل الخيار. كل شيء هناك.
13. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. اتركه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق والتتبيلة جاهزة.
14. ولكن قبل صب التتبيلة، ما زلنا بحاجة إلى تعقيم الخيار والبهارات. للقيام بذلك، صب ببطء القليل من الماء المغلي العادي في كل جرة وصب نفس الكمية في البنوك الأخرى، ثم العودة إلى الأول وإضافة المزيد.
15. أضف 3-4 جرعات حتى لا تنفجر الجرار. صب مباشرة حتى الرقبة بحيث يتم تغطية جميع الخضر بالماء. قم بتغطية الجرار بالأغطية. دعها تقف لمدة 4-5 دقائق.
16. ثم صفي الماء وكرري الإجراء. صب الماء المغلي وأغلق الأغطية واتركها الآن لمدة 5-7 دقائق. يجب تسخين الخيار جيدًا.
17. لتصريف المياه من الجرار التي يجب أن تبقى محتوياتها بالداخل، يتم بيع أغطية خاصة من البولي إيثيلين ذات ثقوب. أنها مريحة للغاية. احرص. لا تحترق!
إذا لم يتم ذلك، فلن يتم تخزين هذه الجرار لفترة طويلة، وسوف تنتفخ.
لنبدأ في تخليل الخيار
18. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُسكب على الفور في البرطمانات حتى يكاد يغلي. الجرار لدينا ساخنة، لذا يمكنك صب التتبيلة دون خوف.
19. في نفس الوقت نملأ الأغطية التي سنغلق بها الجرار بالماء المغلي.
20. هل لاحظت أننا لم نضيف الخل بعد؟ أعتقد أنه من الخطأ إضافة الخل إلى التتبيلة. سوف يتبخر بشكل كبير عند غليه. لذلك سنقوم بإضافته مباشرة إلى الجرار. أضف 30-35 مل لكل جرة. 9% خل. هذا حوالي 2 ملعقة كبيرة.
21. بعد إضافة الخل، أضيفي التتبيلة إلى أعلى البرطمانات. عند الصب، نحاول التأكد من وصول كل جرة ورق الغاروالبهارات والتوابل الأخرى من ماء مالح.
انتباه! عند التمليح، خذ الملح الصخري. لا تستخدم الملح "الإضافي"، وخاصة الملح المعالج باليود. قد يتحول الخيار إلى طري.
22. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة ولفها. اقلب كل جرة رأسًا على عقب. دعونا نتحقق مما إذا كان يتسرب.
23. حسنا، هذا كل شيء. خيارنا المخلل لذيذ ومقرمش وجاهز لفصل الشتاء. اترك البرطمانات لتبرد مع رفع الأغطية دون تغطيتها بأي شيء وإلا سيتبخر الخيار.
ثم نضع الخيار في المخزن مرة أخرى مع رفع الأغطية.
يمكنك تجربتها بعد بضعة أسابيع، ولكن من الأفضل تركها لفصل الشتاء والبدء في فتحها بعد بضعة أشهر.
بالعافية!
وصفة مخلل الخيار مع التعقيم الأصلي
مكونات:
لجرة 1 لتر:
- خيار
- سيقان الفجل (أعناق) - 1-2 قطعة.
- أوراق الكشمش الأسود - 1-3 أوراق
- ورقة الكرز - 2-3 أوراق
- مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1-2 فصوص
- البهارات - 2-3 البازلاء
- فلفل أسود - 2-3 حبات فلفل أسود
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- سكر - 3 ملاعق صغيرة.
- خل 9% - 50 مل.
تحضير:
1. اغسل الخيار جيدًا واملأه بالماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
سوف نتبل في مرطبانات لتر.
2. قطع سيقان الفجل إلى قطع بحيث تتناسب مع الجرة. نحن لا نأخذ دائمًا أوراق الفجل، وأحيانًا السيقان فقط. إنها الأهم التي تعتمد عليها أزمة الخيار والكثافة.
3. ضع في كل جرة 2-3 قطع مقطعة من ساق الفجل، 2-3 أوراق من الكشمش والكرز، 1-2 فص من الثوم، عادة ما أقطعها إلى نصفين. حسب مظلة الشبت. 2-3 بازلاء من البهارات و2-3 بازلاء من الفلفل الأسود.
4. نقطع أطراف الخيار من الجانبين ونضعها في مرطبانات.
5. عادة لا يكون من الممكن ملء الجرار بالكامل بالخيار الكامل. لهذا السبب نضيف تلك المفرومة إلى الجرة.
6. نسكب الماء المغلي فوق أغطية البرطمانات ونتركها لمدة 5-7 دقائق لتعقيمها.
7. لتعقيم مرطبانات الخيار، نحتاج إلى قدر كبير. نضع قطعة قماش أكثر سمكًا في قاع المقلاة أو نضع طبقًا حتى لا تلمس الجرار القاع.
8. ضعي البرطمانات في المقلاة. اسكبي ملعقتين صغيرتين من الملح في كل وعاء، وأذكرك مرة أخرى، خذي الملح الصخري الخشن. لا تستخدم الملح "الإضافي" أو المعالج باليود.
9. أضف 3 ملاعق صغيرة من السكر واسكب 50 مل. 9% خل.
نبدأ في التعقيم
10. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية المحضرة وابدأ في الصب بعناية شديدة الماء الساخنفي المقلاة. سكبنا القليل على جانب واحد، وسكبنا على الجانب الآخر، والثالث، وما إلى ذلك، حتى لا تنفجر الجرار. لا تصب الماء مباشرة على الجرار. حاول أن تصب على طول جوانب المقلاة.
11. املأ الماء حتى شماعات البرطمانات تقريبًا. ضعي القدر على النار وعقّمي البرطمانات بعد غليانها لمدة 20 دقيقة.
12. الجرار المعقمة، مباشرة بعد إخراجها من المقلاة، نسكب الماء المغلي إلى الأعلى.
13. نلف البرطمانات بالأغطية ونقلبها ولا داعي لتغليف البرطمانات ونتركها تقف لمدة 30 دقيقة.
14. هذا كل شيء. خيارنا المخلل جاهز.
نقوم بتخزين كل شيء معلب في مكان بارد، لكن هذا الخيار سيبقى على قيد الحياة في درجة حرارة الغرفة، وليس بالقرب من المبرد بالطبع.
بالعافية!
وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن حفظ الخيار كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح، في السلطات، وحتى تحويله إلى مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة للخيار المتداول تقريبًا إما على أنها وصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) أو كوصفة للخيار المخلل.
يُسمى حفظ الخيار بدون الخل بالتخليل أو العجين المخمر. كيفية مخلل الخيار؟ قبل أن تقوم بتخليل الخيار، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يتم تخليل الخيار خلال 3-10 أيام. التخليل البارد للخيار يعني نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. ولل تمليح سريعيتم تسخين محلول ملحي للخيار. خيار التخليل مع الفودكا يحافظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار أمرًا مثيرًا للاهتمام - في هذه الحالة، يتم رش الخيار بعصير إطلاق الملح، ولا يتم استخدام الماء. خيار التخليل في النسخة الكلاسيكية يعني تخليل الخيار في البرميل، ويفضل أن يكون من خشب البلوط. وصفة خيار برميلبسيط، لكن البرميل الخشبي هو الذي يمنح الخيار مذاقًا خاصًا - لا يمكن الخلط بين الخيار المخلل وأي شيء آخر! غالبًا ما يتم تخزين الخيار المخلل دون معالجة حرارية إضافية في مكان بارد وجاف. لكن تعليب الخيار ممكن أيضًا - بعد التمليح يتم وضعه في مرطبانات مملوءة بمحلول ملحي ساخن ولفه. يعطي تخليل الخيار مع الخردل طعمًا مثيرًا للاهتمام ويضمن عدم "انفجار" مستحضرات الخيار.
خيار التخليل - خيار التواء مع إضافة الخل. كيفية مخلل الخيار؟ يُغلى ماء مالح الخيار حتى يغلي ، ثم يُسكب فوقه الخيار الذي تم وضعه مسبقًا في الجرار ويتم تعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.
خيار مخلل مقرمش، خيار مخلل لذيذ مع الخردل - لا غنى عنه في فصل الشتاء طاولة احتفالية. سلطة الخيار لفصل الشتاء ستساعد ربة المنزل أيضًا. تعليب سلطات الخيار، وتخليل الخيار لفصل الشتاء، وتخليل الخيار في الجرار، وتعليب الخيار - وصفات كل هذه الاستعدادات متنوعة وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.
من الوصفات الموجودة على موقعنا، سوف تتعلم إجابات مفصلة على الأسئلة: كيفية لف الخيار، وكيفية مخلل الخيار في الجرار، وكيفية مخلل الخيار بشكل صحيح، وكيفية صنعه سلطة معلبةمن الخيار، كيفية لف الخيار في صلصة الطماطم. وأيضا طريقة عمل الخيار المعلب المقرمش وكيفية تغليف الخيار المخلل لفصل الشتاء وكيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش والمخلل لفصل الشتاء وحتى طريقة تغليف الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء، لدينا مئات من الوصفات المختلفة لتحضيرات الخيار، وصفات خيار معلب، منها وصفة الخيار الحامض، وصفة الخيار المخلل، وصفة الخيار المخلل اللذيذ، خيار البرميل، وصفة الخيار المخلل...
أخيرًا، انتظرنا في جبال الأورال حتى تهدأ الحرارة وبدأت جميع المحاصيل في النمو وتؤتي ثمارها بنشاط. لقد أرسلنا بالفعل كومبوت عنب الثعلب وجيلي الكشمش الأحمر إلى القبو. لقد امتلأنا الآن بالخيار، لذا فقد حان الوقت لتنظيفه أيضًا. في فصل الشتاء، غالبا ما أستخدمها في و.
حسنًا ، نحن الآن قلقون بشأن تخليل الخيار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر حتى يصبح مقرمشًا. إذا كنت مهتمًا بمعرفة سبب تركيزي على هذا المجلد بالذات، فسوف يسعدني أن أشرح لك ذلك. الحقيقة هي أننا لا نستطيع أن نأكل زجاجة سعة ثلاثة لترات وما زالت هناك فاكهة تحمض فيها وتختفي. نعم، وتذكر وصفة 1 لتر، يمكنك حسابها بسهولة الكمية المطلوبةالمكونات لكل من الجرار سعة 2 و 3 لتر.
بالطبع، لن أغطي جميع الوصفات، لكنني سأريكم الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر نجاحًا في تكوينها.
بالمناسبة، إذا كنت مهتما بمخللات مختلفة، فهذا الموضوع مخصص.
تخليل الخيار المقرمش في مرطبانات لتر لفصل الشتاء مع الليمون (حمض الستريك)
لنبدأ بالطريقة الأكثر غرابة في التمليح. لقد أحببته حقًا بسبب أصالته ورائحته. والحيلة كلها هي إضافة شريحة من الليمون إلى كل جرة. كما أنه يساعد استعداداتنا على عدم الانفجار أو الحامض. بالطبع، من الواضح أن شريحة واحدة لا تكفي للحفظ الكامل، لذلك سنضيف أيضًا القليل من الليمون.
للتر سنأخذ:
- الماء - 0.5 لتر؛
- ملح - 25 جم؛
- سكر - 70 جم؛
- حمض الليمون- 0.5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2 فصوص،
- ورق الغار - ورقتان،
- الكشمش - 2 أوراق،
- جذر الفجل - 0.5 سم،
- مظلة الشبت,
- البهارات - 2 البازلاء،
- الطرخون - ورقة واحدة،
- الكرز - 2 أوراق.
1. أهم ما يميز الخيار المقرمش هو أنه يحتاج إلى نقعه مسبقًا. إذا كانت لديك من الأمس، املأها بالماء لمدة ساعتين. إذا كان المحصول طازجًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وبهذه الطريقة سوف يجدد الرطوبة المتبخرة تمامًا ويظل ممتلئًا ومرنًا.
2. ثم عليك أن تأخذ إسفنجة رغوية نظيفة لغسل الأطباق وتشطف كل خيار بها جيدًا. إذا كان لديك مجموعة شائكة، فأنت بحاجة أيضًا إلى التخلص من هذه الزوائد الصغيرة.
3. ثم نقطع ذيول كل خضار من الجانبين.
4. ضعي فصين من الثوم، والكرز، وأوراق الكشمش، والشبت، وحبوب الفلفل في قاع وعاء نظيف. أضف الخضار، عليك أن تفعل ذلك بإحكام شديد. عادة ما يتم أخذ ثمار صغيرة أو متوسطة الحجم. يتم وضع الصف الأول عموديًا في المنتصف بحيث يقف الخيار.
والجزء العلوي من الجرة مملوء بالفعل بالفواكه الصغيرة، ويمكن وضعها بسهولة على الرقبة، ولمنع انفجار المستحضر، يجب تسخين حشوته.
5. اغسلي الليمونة وقطعيها إلى حلقات. أضف قطعة واحدة لكل لتر. صب عليهم الماء المغلي واتركه حتى يسخن.
لمنع الجرة من التشقق، ضعها على نصل السكين حتى تتسرب الحرارة الزائدة إليها.
6. بعد 20 دقيقة، صفي هذه المياه. ثم استنزاف هذا الماء.
7. خلال الوقت الذي سكبنا فيه الخيار، سيكون لدينا وقت لإعداد ماء مالح.
أضف السكر والملح وحامض الستريك إلى 0.5 لتر من الماء. ضع الحاوية مع المحلول الملحي على الموقد وأشعل نارًا معتدلة.
8. بعد الغليان، قم بطهي التتبيلة لمدة دقيقة واحدة. صفي الماء من البرطمانات وأضيفي المحلول الملحي. دون إضاعة الوقت، قم بلف الرقبة على الفور بأغطية مسلوقة وجافة.
9. الخطوة التالية هي قلب اللتر بعناية والتحقق مما إذا كانت هناك أي فقاعات هواء داخل وعاء التخليل وما إذا كان الغطاء يتسرب في مكان ما.
10. نخفي مستحضرنا "تحت معطف من الفرو" حيث يستمر تعقيمه بشكل طبيعي.
بالمناسبة، يمكنك إضافة الطماطم والفلفل أو الخضروات الأخرى إلى هذه الوصفة. لن تتغير طريقة الطهي، لكن نسبة التتبيلة تظل كما هي.
من 1 لتر من المحلول الملحي يمكنك ملء وعاءين لتر.
وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع الخل 9٪
في بلدنا، تكون المخللات بالخل أكثر نجاحًا من بدونها. لذلك، بالطبع، لن أتجاهل الوصفة باستخدامه.
المكونات لكل لتر من الخيار:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة،
- البهارات - 2-3 البازلاء،
- 30 جرام خل 9%
- مظلة الشبت,
- 2 فصوص ثوم.
سنقوم أيضًا بالطهي بدون تعقيم، فهو أسرع بكثير، والنتيجة أيضًا لذيذة.
1. تحضير الجرار. عادةً ما أفعل ذلك بالبخار وأغلي الأغطية في مغرفة.
2. ضعي فصوص الثوم والشبت في قاع لتر معقم.
3. الخطوة التالية هي وضع الخيار النظيف والجاف في الجرة. نحن أيضًا نقطع 2 ملم من الأطراف.
4. ثم نحتاج إلى تسخين الخضار مرتين. ولكن لإبقائها مقرمشة، سنقوم بتقليل وقت السمط.
إذا قمنا سابقًا بتدفئتهم لمدة 20 دقيقة، فسوف نقوم بذلك الآن لمدة 10 دقائق في كل مرة.
5. املأ الوعاء بالماء المغلي وقم بتغطيته بغطاء. نحن الوقت المطلوب 10 دقائق.
6. ثم نسكب هذا الماء في قدر ونسخن الثمار مرة أخرى بالماء المغلي.
7. خلال هذه الدقائق العشر سنقوم بتحضير المحلول الملحي. نسكب السكر والملح في لتر من الماء، ونضع المحلول الملحي على النار ونتركه حتى يغلي.
8. نقوم بتصريف الماء الذي سكبناه مرة ثانية. ثم ضع حبات الفلفل في الخيار نفسه. املأها بالمحلول الملحي حتى لا تصل إلى الحافة، مع ترك مساحة صغيرة لصب الخل.
9. أغلق بأغطية معقمة وأغلق بالمفتاح.
10. نقلبهم ونغطيهم "تحت معطف من الفرو" حيث سيقفون هناك لمدة 12 ساعة أخرى على الأقل.
خيار مملح قليلاً لفصل الشتاء في المياه المعدنية
نصنع خيارًا مملحًا قليلًا حتى نتمكن من تناوله على الفور. ولكن هناك من يحب إغلاقها لفصل الشتاء. لذلك أقدم هذه الوصفة أيضًا، لكني أذكرك أنه يجب تخزينها في البرد فقط.
المكونات ل 1 كجم من الخيار:
- 2 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة,
- مياه معدنية - 1 لتر،
- 2-3 مظلات الشبت،
- فصوص الثوم - 2 قطعة.
1. نغسل الثمار ونقطع أطرافها.
2. ضعي مظلات الشبت والثوم والخضار في مرطبان.
3. مياه معدنيةيخلط مع الملح ويسكب الخيار في الأعلى. غطيها بغطاء من النايلون واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. ثم نضعهم في الثلاجة.
اتضح أنها مملحة قليلاً ومقرمشة. يتم تخزينها تقريبًا حتى الربيع. لكن ما زلت أنصحك بتناولها قبل الآخرين.
طريقة تخليل الخيار بدون تعقيم بالخل 70%
من السهل جدًا المبالغة في استخدام جوهر الخل ومن ثم سيصبح التخليل حارًا جدًا. عادةً ما أستخدم ملعقة صغيرة من الحمض لكل لتر من الماء.
المكونات لوعاءين سعة 1 لتر:
- 1 كيلو خيار،
- 1 فلفل رومي،
- 2 مظلات الشبت،
- 5 فصوص من الثوم،
- 4 البازلاء من البهارات،
- 9 حبات فلفل أسود
- 2 أوراق الغار،
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل (70%)،
- 1 لتر من الماء،
- 1 ملعقة كبيرة. الملح الصخري،
- 2.5 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.
1. اغسلي الفواكه جيداً لوحة بيضاءتحت الماء الجاري النظيف اسفنجة جديدة. ثم نقع في الماء لمدة 1.2 ساعة.
2. اشطفي البرطمانات صودا الخبزوتعقيمها والأغطية.
3. ضعي ورق الغار ومظلات الشبت في كوب عميق. صب الماء المغلي لمدة 1 دقيقة. بهذه الطريقة سوف يطلقون رائحتهم بشكل أفضل.
4. من الفلفل الحلوإزالة البذور والساق وقطع اللب إلى قطع صغيرة. نضعهم في جرة. تعلوها أوراق الغار ومظلة الشبت والثوم وحبوب الفلفل الأسود.
5. قطعي أعقاب الثمار وضعيها في مرطبانات بإحكام.
لحجم 1 لتر، يستغرق حوالي 500 غرام من الخيار.
6. املأها بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها لمدة 10 دقائق حتى تسخن الخضار.
7. ثم صفي هذا السائل. نغليها مرة أخرى ونسكب الثمار مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
8. خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت الكافي لعمل التتبيلة. أضف الملح والسكر إلى 1 لتر واترك الماء يغلي.
9. قم بتصفية السائل من المستحضرات واملأها على الفور بالمحلول الملحي الساخن.
10. أضف نصف ملعقة صغيرة لكل قطعة فوق المحلول الملحي. جوهر الخل وأغلق الجرار بالمفتاح.
اقلبها وضعها "تحت معطف الفرو".
طريقة التتبيلة بالخردل
يمنح الخردل المحلول الملحي النهائي نكهة لاذعة محددة. ويبدو أن الخيار نفسه أصبح أكثر حلاوة. بالمناسبة، عند إضافة الخل، فإنها تحتفظ بها اللون الاخضرولكن عند إضافة الليمون، يبدو أنه يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً. هل لاحظت؟
سنحتاج إلى:
- خيار،
- 2 أوراق الكرز،
- 2 أوراق الكشمش،
- 1 ورقة الغار،
- 3 قطع من البهارات،
- 5 حبات فلفل أسود،
- 1 زهرة القرنفل،
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل أو 1 ملعقة كبيرة. جاف،
- 1 ملعقة صغيرة الخل 70%،
- ساق الفجل المتوسطة،
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة،
- الملح الصخري - 2 ملعقة كبيرة.
1. نغسل الخضار ونفرزها حسب الحجم ونملأها بالماء لمدة ساعتين.
2. ثم قم بقطع الجزء العلوي من كل فاكهة. إذا صادفتك مريرة، فهذا ليس مشكلة كبيرة، فالماء المالح سوف يملحها جيدًا.
3. تحرق أوراق الكرز والكشمش بالماء المغلي. سوف تنتشر الرائحة اللطيفة على الفور في المطبخ.
4. ضعي ورقتين من أوراق الكرز والكشمش وورقة الغار والبهارات والفلفل الأسود في قاع لتر معقم.
5. نضغط الخيار ونسكب فوقه الماء المغلي لأول مرة حتى يسخن جيدًا.
6. ثم نسكب هذا السائل في قدر ونتركه يغلي ونملأ البرطمانات به مرة أخرى ونغطي الأعناق بالأغطية حتى لا يبرد الماء بسرعة.
7. تحضير التتبيلة. يُسكب السكر والملح في لتر واحد من الماء ويُوضع على الموقد ويُترك المحلول الملحي يغلي.
8. في هذه الأثناء، أسكبي الماء من البرطمانات وأضيفي ملعقة صغيرة من الخردل إلى كل لتر. يمكنك استخدام البذور، ثم سيتم توزيعها بشكل جميل في ماء مالح، أو تناول التوابل الجافة، ولكن قد يصبح لون المحلول الملحي غائما قليلا. وهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.
9. يُسكب التتبيلة المغلية ثم يُسكب نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل في المستحضرات.
10. قم بلف الحاويات وقلبها رأسًا على عقب. إذا لم تتسرب أي قطرة إلى أي مكان، فقم بتغطيتها بمعاطف الفرو حتى تبرد تمامًا. وسوف يستغرق هذا حوالي يوم واحد.
وصفة لصنع المعلبات بدون خل مع الأسبرين
الآن أصبح من الممكن استخدام الأسبرين. هذا حمض أسيتيل الساليسيليكوالتي، مثل الليمون والتفاح، تساعد استعداداتنا على البقاء بنجاح في فصل الشتاء في القبو.
ومع ذلك، فإنه لا يزال من الممكن أن يسبب الحساسية، لذلك فهو غير مناسب لجميع العائلات.
مُجَمَّع:
- 16 مل خل 9%
- 1.5 ملعقة كبيرة. السكر المحبب،
- الأسبرين - 1 قرص،
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
- فصوص الثوم - 2 قطعة.
- الشبت,
- ورقة الفجل,
- وعاء معقم سعة 1 لتر،
- 3 أوراق من الكرز والكشمش،
- البهارات - 4 البازلاء.
1. ضعي التوابل في وعاء معقم: الثوم، الأعشاب، الأوراق والفلفل.
2. نغسل الثمار ونجففها ونقطع أعقابها.
3. سخني الماء في غلاية واسكبي الماء المغلي فوق الخيار إلى الأعلى. غطيها بغطاء معقم واتركيها تبرد حتى تتمكني من الإمساك بجوانب الجرة.
4. تسخن الخضار ويسكب هذا السائل في المقلاة. أضف الخل والملح والسكر إليه.
5. ننتظر حتى يغلي المحلول الملحي، ونضع قرصًا واحدًا من الأسبرين في الجرة نفسها.
6. صب المحلول الملحي المغلي في الأعلى ولا تتردد، ولكن قم بلف الأغطية على الفور.
7. لف قطعة العمل وانتظر حتى تبرد تمامًا.
وصفة فيديو للتخليل لفصل الشتاء مع الفودكا
اتضح أن ماء مالح مع الفودكا يعطي الخيار مقرمشًا أيضًا. أعتقد أنك ستجد أنه من الممتع أكثر مشاهدة الفيديو الذي يصف كل خطوة من خطوات التمليح بالتفصيل.
بل إنني أتعجب من مدى إبداع مضيفينا ومضيفاتنا.
خيار حلو مقرمش لفصل الشتاء
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يجب أن تكون وصفة التخليل مع محتوى رائعالصحراء. سيتم التأكيد على الطعم الحلو والحامض اللطيف صفات الذوقكباب، وليس مثل السلطة العادية. يتم تحضير هذه الوصفة بالتعقيم.
المقادير لثلاث علب سعة كل منها 1 لتر:
- 2 كيلو خيار،
- 1 لتر من الماء،
- 0.2 كيلوغرام من السكر المحبب،
- 2 ملعقة كبيرة. ملح،
- 6 فصوص من الثوم،
- خل 9% - 200 مل.
1. املأ القدر بالماء البارد وأضف الملح والسكر والخل. قم بتسخينه حتى يغلي، ثم أطفئه واترك المحلول الملحي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. اغسلي الوعاء وعقميه. ضع 2 فصوص من الثوم بالداخل.
3. أخرجي أعقاب الثمار وادفعيها بإحكام إلى داخل اللتر.
4. املأ بالمحلول الملحي المبرد بالفعل.
5. نضع البرطمانات في وعاء للتعقيم، سبق أن وضعنا قطعة قماش في الأسفل. حتى لا تتشقق الجرار لدينا من الحرارة القوية.
6. املأ ماء دافئيجب أن يصل إلى شماعة الحاوية. أشعل النار واطهي الحاويات بالخيار لمدة 7-10 دقائق. سوف يتغير لون الثمار خلال هذا الوقت.
7. ثم أغلقها على الفور بالأغطية واقلبها ولفها لمدة يوم. اتضح متموج ولذيذ للغاية. والأهم من ذلك أنها تخزن جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.
التخليل البارد للخيار تحت غطاء من النايلون
هناك من يفضل عدم الاهتمام بالمحلول الملحي الساخن والتعقيم، بل تحضير الأطعمة المعلبة بالطريقة الباردة. في كثير من الأحيان لهذا الغرض كثيفة غطاء نايلون. لا يسمح بدخول الهواء ويمكن إزالته بسهولة إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالتخليل.
مهم! طريقة الطهي هذه مناسبة فقط للتخزين في الظروف الباردة: في قبو أو قبو.
سنحتاج إلى:
- أوراق الكرز - 3 قطع،
- ورقة الفجل,
- مظلة الشبت,
- أوراق الكشمش - 3 قطع،
- فصوص الثوم - 3 قطع،
- لتر من الماء،
- الملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة.
1. ضعي الأوراق المغسولة والمجففة في مرطبان نظيف: الكرز، الكشمش، الفجل، الشبت.
2. قشر الثوم وقطعه إلى حجم أكبر. تصب في الخضر.
3. ضع الثمار بإحكام قدر الإمكان. قم بهز الجرة من حين لآخر لتحرير مساحة أكبر.
4. لا نقوم بتقطيع الخيار أو ثقبه. فقط قم بنقعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
5. خفف الملح في لتر من الماء النظيف والبارد وغير المغلي وحركه حتى يذوب ثم اسكب الثمار في الأعلى. غطيها بغطاء نايلون محكم.
6. وقمنا بوضعها على الفور في الطابق السفلي ويمكنك تجربتها الشهر المقبل.
أود أيضًا أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أننا لا نستخدم أنواع الملح مثل الملح الإضافي أو المعالج باليود. الآن ظهرت جميع أنواع الاختلافات، مثل الملح "اللذيذ" أو الملح الغذائي. معهم سوف تنفجر البنوك مثل بالونات الهواء. نحن بحاجة إلى حجر كبير عادي.
ما رأيك في الاختيار؟ سأكون سعيدًا إذا استخدمت نصيحتي.
ماذا سيكون العيد الروسي بدون كل أنواع المخللات؟ بغض النظر عن مدى إرضاء المضيفة لضيوفها بالأطباق الخارجية والسلطات المعقدة، ستتمتع الخضروات المخللة دائمًا بالتفضيل الخاص لشعبنا.
وفكر بنفسك، أي نوع من الوجبات الخفيفة يمكن مقارنته بالأطعمة الحارة والمالحة؟ مجرد الصوت الرقيق لثقب الخيارة اللذيذة بالشوكة يجعلك ترغب في تذوقها على الفور!
لكن حتى سلطة أوليفييه المفضلة لدينا لن يكون لها نفس المذاق بدون خيار مالح قليلًا! والعديد من الأطباق الأخرى التي تحتوي عليها أصبحت بالفعل مدمجة بإحكام في أطباقنا الحياة اليوميةأن الطهاة الجيدين لديهم دائمًا جرة مفضلة لديهم في منزلهم
قائمة طعام:
1. الخيار المخلل الكلاسيكي “المقرمش”
سابقا في عائلة كبيرةتم تحضير الاستعدادات في أوعية سعة ثلاثة لترات. يمكنك الآن طهيه باللتر حتى تتمكن من "تناوله في جلسة واحدة".
تتضمن وصفة التخليل الكلاسيكية عملية تعقيم لتكون آمنة. لكن هذا عادة لا يستغرق أكثر من 5 دقائق، وبالتالي فإن المكون الرئيسي لن يفقد صلابته وسيصبح أكثر تشبعًا بالتوابل.
مكونات:
- الماء – 2.5 لتر.
- خيار طازج— 5 كجم.
- الفلفل الأسود – 30 قطعة.
- البازلاء البهارات – 30 قطعة.
- أوراق الكشمش – 10 قطع.
- فص ثوم - 10 قطع.
- أوراق الفجل – 10 قطع. (أو 20 جرامًا من الجذر المقشر لكل جرة).
- مظلة الشبت – 10 قطع.
- بذور الخردل - 10 ملاعق صغيرة.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
1. اغسلي الخيار الطازج جيداً واتركيه منقوعاً في الماء البارد ماء نظيفلبضع ساعات. ثم نخرجها ونتركها تجف قليلاً على طبق أو في حوض.
2. نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا. كيف يمكنك تعقيم الجرار؟ عندما تبرد، ضعي أوراق الشبت والفجل مع الكشمش في الأسفل. أضف فص ثوم و3 حبات فلفل و1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل املأ البرطمانات بالخيار بعناية.
3. سخني الماء حتى يغلي وأضيفي الملح والسكر. بعد دقيقة، أطفئي النار وأضيفي الخل.
4. الآن نسكب البرطمانات المملوءة بهذا التتبيلة، ونغطيها بأغطية معقمة مسبقًا ونضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
5. أخرجه من الماء، ولف الأغطية، ثم اقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد. ليس هناك حاجة إلى تغليف إضافي.
بالعافية!
2. خيار حسب وصفة الجدة بدون تعقيم
أتذكر كيف كانت جدتي تخلل الخيار عندما كنت طفلاً، وجلسنا مع إخوتي وشاهدنا هذه العملية. يبدو أن بعض السحر الغامض كان يحدث. بعض الأعشاب، ثم الخيار، يصب بعض الماء، ثم يصفيه، بل ويحمل البرطمانات فوق البخار... والآن، أتذكر علم جدتي، أحب صنع تحضير المنزلطريقتها بالضبط
مكونات:
- خيار طازج - 1.5 كجم.
- ماء - 1.5 لتر + لصب الماء المغلي
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- جذور الفجل المقشرة – 3 قطع. 2 سم لكل منهما.
- مظلة الشبت – 3 قطع.
- أوراق الكرز – 2 قطعة.
- فص ثوم – 2 قطعة.
- أوراق الكشمش – 3 قطع.
- أوراق البلوط – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 70٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
1. أولاً، اغسلي الخيار الطازج من نفس الحجم جيدًا، ثم اسكبيه لينقع في ماء بارد ونظيف لمدة ساعتين. ثم نخرجها ونترك الماء الزائد يصفى.
2. في هذا الوقت، يمكنك وضع وعاء سعة ثلاثة لتر وغطاء تعليب حديدي للتعقيم.
3. ضع البلوط المغسول والمجفف جيدًا وأوراق الغار والكشمش والكرز وفصوص الثوم وحبوب الفلفل ومظلتين من الشبت في وعاء معقم ومبرد. فوق هذه "الوسادة" نضع الخيار بالقرب من بعضنا البعض ولكن دون الكثير من التعصب حتى لا يتشقق الجرة. وفوقهم ورقة الكشمش ومظلة الشبت.
4. خلال هذا الوقت، يجب أن يغلي الماء الموجود في الغلاية وتملأ محتويات الوعاء الزجاجي بهذا الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق، وتغطيته بغطاء.
5. بينما الخيار ينضج الماء الساخنتحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب 1.5 لتر من الماء المغلي في قدر، وأضف السكر والملح، وحلهم بسرعة وصب الخل.
6. قم بتصفية الماء الساخن من الجرة ثم اسكب التتبيلة على الفور تحت الرقبة. أغلق الغطاء ولفه. اقلبها رأسًا على عقب وضعها في "معطف فرو" مصنوع من بطانية أو سترة دافئة. في اليوم التالي، يمكن إزالة الغلاف الدافئ، ويمكن قلب الجرة ووضعها في خزانة أو نقلها إلى القبو.
بالعافية!
3. وصفة مخلل الخيار لفصل الشتاء بدون إغلاق
في كثير من الأحيان، لا تتمكن النساء من لف الجرار بأنفسهن، ولا يحالفه الحظ في رحلة عمل. ما يجب القيام به؟ يمكنك بالطبع استخدام أغطية لولبية، ولكن هناك احتمال أن تسمح للهواء بالمرور وقد تختفي قطعة العمل. لذلك، هناك طريقة أسهل - الإغلاقات البلاستيكية! حتى أن هناك نسخة خاصة "شتوية" تحتاج فقط إلى غمرها في الماء الساخن قبل الاستخدام، وسوف تصبح أكثر مرونة قليلاً، ولكن عندما تبرد، فإنها سوف تسد الرقبة ليس أسوأ من لف الحديد. غطاء للتعليب.
مكونات:
- خيار طازج - 1 كجم.
- الماء – 0.5 لتر.
- الملح – 0.1 كجم
- الثوم - 6 فصوص.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
- أوراق الكرز – 6 قطع.
- الشبت الأخضر - 1 حفنة.
تحضير:
1. اغسل الخيار جيداً وعقّمه في مرطبان سعة لتر أو ثمانمائة غرام مسبقاً. اغسل وجفف الخضر. قشر فصوص الثوم.
2. ضعي 3 أوراق كرز في مرطبانات جاهزة. بعد ذلك، ضع الخيار الممزوج بإحكام بالشبت.
3. اسكبي 5 حبات فلفل و3 فصوص ثوم و50 جرامًا من الملح في الفجوات بين الخضار.
4. املأ المحتويات بالماء المغلي وأغلقها بأغطية بلاستيكية. نتركها تبرد قليلاً ونضعها في الثلاجة. إذا كنت ترغب حقًا في تجربة الخيار، فبعد بضعة أيام، سيتم مملحه قليلاً أولاً، ثم بعد أسبوعين سيكون مملحًا جيدًا.
بالعافية!
4. خيار مخلل سريع بدون خل
في كثير من الأحيان في فصل الشتاء، ترغب في تجربة شيء ما بين المعلبات الكلاسيكية والعادية خيار طازج. يمكنك مخللها بسرعة كبيرة، ولكن لا تزال تحتفظ بمذاقها الأصلي.
مكونات:
- خيار طازج - 1 كجم.
- الماء – 1 لتر.
- فص ثوم - 10 قطع.
- الشبت – 6 أغصان.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
2. تأكد من غسل وتجفيف أغصان الشبت. يمكنك أيضًا أن تأخذ مظلات، ولكن هناك احتمال أنه بسبب البذور غير الناضجة، قد يتخمر المحلول الملحي ويصبح غائمًا قليلاً. لذلك، من الأفضل استخدام الخضر ذات السيقان الرقيقة أو مع المظلات المشكلة حديثًا.
3. ضع بعضًا من الخضر وأسنان الثوم في مرطبانات معقمة، والتي يمكن تقطيعها مسبقًا إلى نصفين أو أرباع.
4. نضع الفواكه الطازجة، دون أن ننسى إضافة الأعشاب والثوم لتكوين تركيبة جميلة داخل الجرة. سيساعد هذا أيضًا على تشبع المحتويات بشكل كامل قدر الإمكان بالذوق المتبادل والصفات العطرية.
5. دافئ ماء مغليأضف الملح، قم بإذابته جيدا وبعد ذلك فقط صب المحلول الملحي في الجرار. نحن نغطي (لكن لا نغلقه بأغطية!) ونترك تحضيرنا يتخمر لمدة يومين تقريبًا في المطبخ. ثم يغلق ويوضع في الثلاجة للتخزين.
بالعافية!
5. وصفة بالفيديو – خيار مقرمش “مثل البرميل”
واو، أتذكر الأوقات التي تم فيها إحضار براميل البلوط الضخمة مع الخيار المقرمش إلى المتاجر! لقد كانت لذيذة بشكل مثير للدهشة! ولكن الآن لم يعد بإمكانك العثور عليها في المتجر، ولكن يمكنك بسهولة وببساطة تحضيرها في المنزل باستخدام حامض الستريك.
بالإضافة إلى الخيارات المقترحة، لا يزال هناك الكثير من الخيارات وصفات مثيرة للاهتمامخيار التخليل. هناك خيارات سواء كحشوة أو مع خضروات أخرى، وحتى مع العسل أو الكاتشب!
ولكن مع ذلك، فإن المظهر الكلاسيكي للمخلل الجذاب أكثر إرضاءً للعين وتبدأ على الفور في الشعور بهذا الطعم المذهل في فمك، على الرغم من أنك لم تتناول قضمة بعد، ولكنك بالفعل "أكلت بعينيك". "
الخيار المقرمش لفصل الشتاء هو فخر أي ربة منزل. يعتقد الكثير من الناس أن هذا سيستغرق الكثير من الجهد والوقت. ولكن في الواقع، إعداد الخيار المقرمش لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى تطبيق بعض الأسرار الأساسية.
لذلك، في منتصف الصيف، يمكن شراء الخيار الأخضر حرفيا في كل زاوية. ولكن، إذا كنت ترغب في تحضيرها، فلا تتعجل في تناول الثمار الأولى التي تصادفك! يبدأ خيار التخليل بـ الاختيار الصحيحالفاكهة
أولاً ، لكي يصبح الخيار المجهز لفصل الشتاء مقرمشًا ولعق الأصابع ، يجب قطفه صغيرًا. يجب أن تظل بشرتهم رقيقة، ويجب أن تكون البثور داكنة. يتم اختيار الخضروات نفسها صغيرة (7-8 سم) ويتم جمعها في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل عملية التخليل.
ثانيا، قبل التخليل، يجب أن يكون الخيار غارقا لعدة ساعات في الماء المثلج، واستبداله في كثير من الأحيان. كلما كان الماء باردًا، أصبح الخيار مقرمشًا.
الخيار المخلل بدون تعقيم هو أسهل طريقة لحفظ الخيار. كلاهما سريع ولذيذ. التقلبات دون تعقيم لفصل الشتاء تتحول إلى حلوة وحامضة. يجوز صب الخل مباشرة في الجرة. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يمكنك إضافة البصل والفلفل الحلو إلى الحفظ.
الخيار الأبسط
المكونات لجرة لتر:
يجب نقع الخيار في الماء المثلج لمدة ساعتين. يجب تعقيم الجرار مسبقًا ووضع الأعشاب والبهارات والخيار فيها. صب الماء المغلي وانتظر 10 دقائق. يُسكب التتبيلة في قدر ويقلب فيه السكر والملح حتى يذوب تمامًا. يغلي ويضاف الخل. صب التتبيلة في الجرار ولف الأغطية.
هذه الوصفة مناسبة حتى لربات البيوت المبتدئات. يقدم الأشخاص الأكثر خبرة خياراتهم الخاصة للتخليل دون تعقيم في الشتاء. ها هم.
الخيار الأول (للجرار لتر)
مكونات:
في هذه الوصفة للتخليل لفصل الشتاء دون تعقيم يستخدم الحمض جوهر الخل. هذا لا يعني خل المائدة (5-9%)، لكنه بالتأكيد جوهر بقوة 70%. يتطلب استخدامه دقة ودقة خاصة، لذا فإن الالتزام الصارم بجميع النسب أمر إلزامي.
يجب غمر الخيار في ماء ساخن جدًا لمدة 5-10 ساعات. ماء بارد. إذا تم قطف خضرواتك للتو من الأدغال، فيمكنك الاستغناء عن نقعها. هذا التحضير يجعل الفاكهة مقرمشة حقًا.
يجب تعقيم البرطمانات ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل والفجل والشبت في الوعاء المجهز. ضع الخيار في الأعلى. املأ الجرة بالخيار بالماء الساخن (يجب أن ينسكب على الحافة). غطيها بغطاء ولا تلمسيها لمدة 5 دقائق.
يُسكب السائل من الجرة في وعاء منفصل ويُغلى. في الوقت نفسه، صب السكر والملح في الجرة، صب الخل واملأ بالماء الساخن.
وأخيرا، يمكنك نشمر الأغطية.
الخيار الثاني
تضيف الوصفة أدناه مكونات غير قياسية.
المنتجات المطلوبة:
نقع الخيار في الماء المثلج مرة أخرى. وأكرر أنه بهذه الطريقة تخرج الثمار مقرمشة لفصل الشتاء دون تعقيم. كالعادة، نقوم بمعالجة الجرار لتر قبل الشد. نضع الفجل والشبت والكرفس والثوم والفلفل فيها. يجب تقطيع المكونات الخضراء بشكل خشن، ولكن بطريقة تجعل من السهل إخراجها بعد ذلك.
يجب أن يتم تعبئة الخيار بإحكام شديد في الجرة. قم بتسخين الماء مرة أخرى، ثم اسكبه في وعاء من الخيار، وبعد بضع دقائق اسكبه في المقلاة. قم بغلي الماء وكرر الإجراء، واترك السائل ينقع في الجرار لمدة 10 دقائق. أثناء الغليان اللاحق، أضف الملح والسكر إلى الماء. نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار، ثم نسكب الخل أولاً في البرطمانات.
الجميع! يمكنك لف الأغطية الدائمة لفصل الشتاء.
الخيار الثالث (لجرة 3 لتر)
مكونات:
تحتاج أولاً إلى تقليم أطراف الخيار ووضع الخضار فيه ماء مثلج. ضعي الشبت والثوم وجميع الأوراق (ما عدا الغار) في مرطبانات جاهزة.
يجب وضع الخيار في الجرار عموديا. تسخين الماء، صب السائل المغلي في وعاء مع البهارات والخيار. يغطى ويترك لبضع دقائق. نسكب السائل في المقلاة، ثم نسكبه مرة أخرى، ونتركه مغطى مرة أخرى. بعد 5 دقائق، صب الماء في المقلاة. أثناء الغليان الثالث، أضيفي الفلفل وورق الغار والملح والسكر والخل. استمر في النار لمدة دقيقة واحدة، ثم صب ماء مالح في الجرار ولفه على الفور.
اختر وصفة، واتبع التعليمات، وسيسعدك الخيار المخلل المقرمش طوال فصل الشتاء. حظ سعيد!
