نحن نأكل بسكويت الشوكولاتة الرائع في المنزل. كيكة الشوكولاتة الإسفنجية

إذا رملية و عجين الفطير- هذا ليس لك، سوف يأتي البسكويت دائما للإنقاذ. كعك الشوكولاتة الإسفنجي محلي الصنع هو ما تحتاجه. تذكر أسماء كعكات كعك الشوكولاتة المألوفة منذ الطفولة: "Truffle"، "Marika"، "Vaclavsky"، "Zdenka"، "Zhuravushka" - كل هذه الأشياء لذيذة بشكل مدهش حلوياتيمكنك طهيها بنفسك!

وصفات لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية محلية الصنع في الفرن

في هذه الصفحة يمكنك العثور على وصفات لكعكات الشوكولاتة الإسفنجية وصور خطوة بخطوة لإعداد المنتجات.

الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة “الكمأة”

مُجَمَّع:بسكويت – 420 جرام، كريمة – 350 جرام، شوكولاتة، شراب للنقع – 200 جرام.

قم بإعداد كعكة إسفنجية من 6 بيضات، افردي الطبقة الإسفنجية، وقطعيها أفقيًا إلى قسمين متساويين وانقعيها في الشراب. قم بتحضير كريمة الشوكولاتة بشكل منفصل (انظر الوصفة). غطي الطبقة الأولى من الكعكة الإسفنجية بطبقة متساوية، ثم دهني سطح وجوانب الكعكة بنفس الكريمة ثم رشي الكعكة بأكملها بالشوكولاتة المبشورة. ويمكن أيضا أن تكون مزينة كعكة الشوكولاتة الإسفنجيةكعكة مع الحلوى أو أشكال الشوكولاتة.

كعكة إسفنجية بكريمة الشوكولاتة “فيري تيل”

مُجَمَّع:البسكويت الجاهز – 400 جرام – 400 جرام – شراب التشريب – 200 جرام – فتات البسكويت.

تُخبز الكعكة الإسفنجية المعدة للكعكة مع كريمة الشوكولاتة في مقلاة مستديرة، ثم تُبرد وتُقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية، وتُنقع في الشراب. دهن كل طبقة بكريمة الشوكولاتة ثم لصقها معًا. دهن سطح وحواف الكيك بنفس الكريمة، ثم ضعي فوقها خطوطًا متموجة ومستقيمة بمشط المعجنات، ورشي الحواف عند نقاط القطع بفتات البسكويت. تزيين سطح كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المحضرة في الفرن حسب هذه الوصفة بالكريمة على شكل ورد وأوراق الشجر.

كعكة البسكويت بالشوكولاتة والمكسرات والليمون “بيريوسينكا”

مكونات:

كعكة إسفنجية - 484 جم، كريمة الشوكولاتة - 385، كريمة نهائية - 194، شراب نقع - 145، طلاء الشوكولاتة - 25، مكسرات محمصة - 50، شرائح ليمون - 15 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت بطريقة باردة. تُخبز في قوالب مستديرة، وتُبرد، وتُقطع من القالب وتُقطع أفقيًا إلى ثلاث طبقات، وتُنقع في الشراب: الطبقة السفلية - أقل، والجزء العلوي - أكثر. يتم لصقها مع كريمة الشوكولاتة. يتم دهن السطح والجوانب بالكريمة البيضاء. تُرش الجوانب بالمكسرات المقلية.

انتبه إلى الصورة - الشوكولاتة كعكة إسفنجيةحسب هذه الوصفة، تزين بإطار من الكريمة البيضاء على طول الحافة، وفي المنتصف بإطار من كريمة الشوكولاتة:

توضع شرائح الليمون داخل هذه الحدود، ويتم رش الشوكولاتة المطحونة بين الحدود الأولى والثانية.

الكعك الاسفنجي اللذيذ مع كريمة الشوكولاتة

كعكة إسفنجية مرزباني مع شوكولاتة

مكونات:

• للاختبار: 3 بيضات، 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء، 200 جرام سكر، 1 كيس سكر فانيليا، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا، 50 جرام شوكولاتة، صودا الخبز والملح على طرف سكين، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمن.
• بالنسبة للتزجيج: 100 جرام شوكولاتة داكنة، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 2 ملعقة صغيرة. سكر ناعم.
• للتزيين:كتلة المرزباني الصفراء، كرات السكر.

تحضير الكيك الاسفنجي .

افصل الصفار عن البياض واخلطه مع نصف الكمية المحددة من السكر والملح وأضف الماء الساخن تدريجيًا واخفقه حتى يصبح رغويًا بالمضرب أو الخلاط. يُضاف البياض ويُخفق في رغوة قوية مع السكر المتبقي والدقيق المنخل والصودا والشوكولاتة المذابة في حمام مائي.

تخلط بسرعة، توضع العجينة في قالب مدهون بالسمن، وتخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

سطح أملس.

لتحضير التزجيج، تذوب الشوكولاتة في الحليب الساخن، وتبرد قليلاً، وتضاف الزبدة والسكر البودرة، وتُطحن.

قم بطرح كتلة المرزباني بشكل رقيق، وقطع الأقمار والنجوم بالقواطع.

ضعي الكعكة الإسفنجية الساخنة على طبق وغطيها بالزجاج. قم بتزيين كعكة إسفنجية لذيذة بطبقة من الشوكولاتة وأشكال المرزباني وكرات السكر.

بسكويت كعكة الشوكولاتة"ماريكا"

مكونات:

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية – 153 جم، بسكويت رول – 146، كريمة الشوكولاتة – 551، طبقة الشوكولاتة – 10 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت والرول بطريقة باردة. يضاف مسحوق الكاكاو إلى البسكويت. تخبز على أشكال دائرية. بعد أن تبرد نخرجها من القوالب ونقطعها إلى أربع قطع. يتم استخدام اثنين فقط للكعكة.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة بنفس طريقة تحضير كعكة "Houndstooth".

بعد الخبز والتبريد، يتم لصق البسكويت للفة في أزواج مع الكريمة، مقطعة إلى شرائح بعرض 40-50 مم ولفها في لفة بحيث يتناسب قطرها مع قطر الكعكة. ضعيها على طبقة البسكويت، مدهونة بالكريمة، بشكل حلزوني للأعلى.

سطح اللفة مدهون بالكريمة ومغطى بطبقة ثانية من الكعكة الإسفنجية. يتم دهن السطح والجوانب وتزيينها بالكريمة، ويرش الجزء العلوي بالشوكولاتة المحضرة على شكل رقائق.

كعكة إسفنجية مع شوكولاتة، فراولة وكاسترد

مكونات:

كعكة إسفنجية:

• 3 بيضات
• سكر – 180 جم
• دقيق – 120 جم
• مسحوق الكاكاو – 1.5 – 2 ملاعق كبيرة.

حشوة:

• 200 جرام فراولة
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

كريم:

• نصف كوب من السكر
• نصف كوب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• نصف عصا من الزبدة

كيفية خبز:

أولاً، بالنسبة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالفراولة، تحتاج إلى تحضير العجينة: افصل الصفار عن البياض؛ يخفق الصفار مع 0.5 كوب من السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. باستخدام مخفقة خلاط نظيفة، اخفقي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة مع 0.5 كوب من السكر حتى تحصلي على رغوة سميكة - ابدأي بالخفق بسرعة منخفضة، ثم انتقلي تدريجياً إلى السرعة العالية. حرك بلطف رغوة البروتينفي الصفار. ينخل الدقيق ويخلط بعناية من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد. ننخل أيضًا مسحوق الكاكاو حتى يصبح أخف وزنًا وأكثر تهوية، ثم لن يتدلى بسكويت الشوكولاتة كثيرًا عندما يبرد.

كلما زادت كمية الكاكاو، زاد طعم الشوكولاتة وأصبحت الكعكة أغمق. مزيج بعناية عجينة البسكويت- حتى لا تبقى كتل، ولكن في نفس الوقت يتم الحفاظ على الروعة. نسكب العجينة في قالب سبرينغفورم، ونغطي قاعه بورق زيت، ونخبز الكيك لمدة نصف ساعة تقريباً. أثناء خبز البسكويت، قومي بتحضير الحشوة له. نقطع الفراولة النظيفة إلى نصفين (يمكن ترك التوت الصغير كاملاً) ونرش كمية صغيرة من السكر.

دع الكعكة النهائية تبرد في الفرن - إذا أخرجت البسكويت على الفور، فقد يستقر. أخرج الكعكة المبردة من القالب. ضعي البسكويت على طبق. قطع الكعكة إلى قسمين.

ضعي الفراولة على الطبقة السفلية، ثم اسكبي عصير الفراولة الناتج فوق الكعكة. يجب أيضًا سكب الجزء العلوي بالشراب ، وإلا فسوف يصبح جافًا.

ادهني الطبقة العلوية بالكاسترد بالزبدة. قم بطهيها على النحو التالي: قم بطهي شراب السكر من ربع كوب من الماء والسكر على نار خفيفة. عندما يذوب السكر، أضيفي ربع الكوب الثاني من الماء الذي يخلط فيه الدقيق جيدًا. يُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي الزبدة واخفقي.

قم بتغطية الكعكة السفلية بالكعكة العلوية.

تزيين القشرة العلوية حسب ذوقك. يمكنك دهنها بالكريمة المتبقية ورشها بالشوكولاتة المبشورة، أو تذوب الشوكولاتة وتصب فوق التزجيج.

ضع الفراولة بشكل جميل فوق التزجيج. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكاسترد جاهزة!

كعكة إسفنجية مع طبقة شوكولاتة وكومبوت الفاكهة

كعكة إسفنجية مع شوكولاتة وينسيسلاس

لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالفواكه ستحتاج إلى:

• كعكة الشوكولاتة الإسفنجية – 480 جم، الكريمة التشيكية – 745، الفتات المشوية – 135، كومبوت الفاكهة – 130، طلاء الشوكولاتة – 10 جم.
• للكريم: السكر المحبب– 190 جم زبدة – 440، حليب كامل الدسم – 200، نشا – 30، كونياك أو نبيذ – 20 جم.

طريقة طهو:

تُخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في قوالب دائرية. بعد التبريد، قطع من القالب وقطع أفقيا إلى ثلاث طبقات. لتحضير الكريمة، يُغلى الحليب مع السكر، ويُخمر بالنشا، ويُخفف مسبقًا بالحليب، ويُبرد. تُخفق الزبدة وتُضاف الكتلة المبردة أو الكونياك أو نبيذ الحلوى وتُخفق مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. يتم خلط الكريمة النهائية مع بعض الفاكهة.

لتحضير الفتات المشوي، قم بتحضير الكراميل عن طريق غلي الشراب إلى درجة حرارة 165 درجة مئوية. تُسكب المكسرات المحمصة في الكراميل الساخن، وتُسكب على طاولة أو لوح مدهون، وتُترك حتى تتماسك، ثم تُسحق (مقابل 756 جم من السكر، خذ 378 جم من دبس السكر، و378 جم من المكسرات المجففة، و0.0003 جم من الفانيلين).

يتم لصق طبقات البسكويت مع الكريمة. دهن السطح والجوانب بالكريمة ورشيها بالفتات المشوية.

سطح الكعكة الإسفنجية مغطى بطبقة من الشوكولاتة والفواكه ومزين بالكريمة والشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكاسترد “الشمال”

مكونات قاعدة عجينة البسكويت:دقيق - 1.5 كوب، بيض - 6 قطع، سكر ناعم - 1.5 كوب؛

لقاعدة العجين الغريبة:دقيق - 2 كوب، سكر - 0.5 كوب، زبدة - 300 جرام، صفار البيض - 3 قطع، كريمة حامضة - 2 ملعقة صغيرة؛

للكسترد:زبدة - 200 جرام، بيضة - 1 قطعة، حليب - 1.5 كوب، سكر - 1 كوب، سكر فانيليا - 1 كيس، دقيق - 1 ملعقة صغيرة، نشا - 1 ملعقة صغيرة؛

لكريمة الشوكولاتة:شوكولاتة – 200 جرام، زبدة – 600 جرام، بيض – 4 قطع، سكر محبب – 3 أكواب، سكر فانيليا – 1 كيس، حليب – 0.5 كوب.

تتكون الكيكة من نوعين من القاعدة ونوعين من الكريمة.

تحضير عجينة البسكويت وخبزها على شكل كعكة بالشكل المرغوب به في فرن متوسط ​​الحرارة حتى يتحمر سطح البسكويت قليلاً. قطع الكعكة الإسفنجية المبردة الجاهزة إلى طبقتين أفقيتين.

تحضير القاعدة الرملية.يُمزج الدقيق مع السكر ويُضاف الزبدة المبردة المقطعة إلى قطع ويُقطع كل شيء جيدًا بالسكين حتى تحصل على حبيبات الزبدة. أضيفي القشدة الحامضة والصفار واعجني العجينة وقسميها إلى ثلاثة أجزاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بنفس الشكل الذي تم خبز البسكويت به، اخبزي كعك الغريبة واحدًا تلو الآخر، وضعي العجينة في القالب واضغطيها برفق على قاع القالب، حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا. أخرج الكعك بعناية من المقلاة واتركه ليبرد. تحضير الكاسترد باستخدام جميع المكونات الموجودة في الوصفة.

تحضير كريمة الشوكولاتة.يُطحن الزبدة المخففة جيدًا مع السكر ويُضاف البيض واحدًا تلو الآخر دون التوقف عن الطحن ويُسكب تدريجياً في المسلوق حليب دافئ. يُضاف سكر الفانيليا إلى الكريمة شبه النهائية ويُضاف الشوكولاتة المخففة. يخفق الكريم جيدًا مرة أخرى ويبرد.

ضعي البسكويت في طبق مسطح مُجهز ومدهون بالكاسترد، ثم دهنيه بكمية كبيرة من الكاسترد، ثم ضعي عليه طبقة واحدة من الكيك الإسفنجي، ودهنه بكريمة الشوكولاتة حتى سمك طبقة 1.5 سم، ثم غطيه بالنصف الآخر من الكيك الإسفنجي ، دهنها بالكاسترد. ضعي البسكويت فوق طبقة الكريمة ثم دهنيه بكريمة الشوكولاتة. استخدمي نفس الكريمة لتشحيم جوانب الكعكة بكتلة صلبة أو من البوق ووضعها على شكل شرائح. قم بطحن كعكة الغريبة الثالثة، ذات اللون البني قليلاً أثناء الخبز مقارنة بجميع أنواع الكعك الأخرى، إلى فتات باستخدام شوبك واسكبها فوق الكعكة قطريًا لإنشاء خطوط. بين هذه الشرائط، ضعي شرائح الكاسترد باستخدام البوق. قم بتبريد كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكاسترد لمدة 5 ساعات على الأقل.

وصفات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكرز

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكرز

مكونات:

• 5 صفار
• 180 جرام سكر
• 125 مل زيت نباتي
• 60 جرام مسحوق الكاكاو
• 170 مل ماء
• 220 جرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 0.25 ملعقة صغيرة صودا
• 8 بروتينات
• 0.25 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 50 جرام سكر بودرة.

مكونات الكريم:

• 500 مل كريم (33-35%)
• 350 مل من الزبادي قليل الدسم
• 200 غرام من السكر البودرة
• 2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
• 20 جرام جيلاتين
• نصف كوب من الماء.

لحشو ونقع الكرز:

• 600 جرام من الكرز المنقوع
• 150 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا
• نصف كوب من الماء.

للتزيين:

• 50 جرام شوكولاتة.

تحضير:

خبز البسكويت.

افصلي البياض عن الصفار. باستخدام الخلاط، فاز الصفار مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. تصب في الخليط المحضر بعدة إضافات. زيت نباتيمع التحريك جيدًا بالملعقة.

تمييع الكاكاو ماء دافئوتخلط جيدا. أضف الكاكاو المخفف إلى خليط صفار البيض والزبدة.

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والصودا. نخل الدقيق في الوعاء مع الخليط المحضر واخلطي العجينة جيدًا بالملعقة.

بياض البيضفاز في معالج الطعام مع سكر ناعمإلى قمم مستقرة. يُضاف بياض البيض المخفوق تدريجيًا إلى العجينة المُجهزة ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة.

يُبطن قاع صينية سبرينغفورم قطرها 26 سم بورق الخبز. نسكب عجينة البسكويت في القالب. تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. نترك البسكويت المخبوز ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم اقلبي قالب الكيك رأسًا على عقب وضعيه في 4 أكواب أو أكواب. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً. ثم نخرج البسكويت من القالب.

تحضير كريمة الزبدة:

تخفق الكريمة في محضرة الطعام مع السكر البودرة وسكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبادي وحركي حتى السرعه العاليه.

نقع الجيلاتين فيه ماء باردواتركها تنتفخ قليلاً. سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين، لكن لا تغلي. أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة إلى الجيلاتين المذاب واخلطهم. ثم يُسكب هذا الخليط في الكريم ويُخلط بسرعة منخفضة.

تحضير حشوة الكرز وتشريبها:

اغسل الكرز وأزل البذور. نضع الكرز في قدر ونضيف السكر والنشا. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يغلي ويغلي لمدة 2-3 دقائق. تبريد واستنزاف الكرز في مصفاة.

اتركي 13-15 حبة كرز لتزيين الكيك. قسمي باقي حبات الكرز إلى قسمين متساويين.

تمييع الشراب ماء مغليواستخدامها لنقع الكعك الاسفنجي.

تجميع الكيك:

قطع البسكويت إلى ثلاث طبقات.تقليم الكعك، وقطع أي حواف خشنة. طحن الزركشة إلى فتات لرشها على جوانب الكعكة.

ضع كعكة واحدة على طبق.انقعيها بثلث كمية شراب الكرز. ضعي الكريمة في كيس المعجنات واضغطي عليها أكوامًا صغيرة على طبقة الكيك، بدءًا من حواف طبقة الكيك.

ضع صفًا من الكرز في دائرة.املأ سطح الكعكة بالكامل بالكرز والكريمة.

ضعي طبقة الكيك الثانية.انقعيها في الشراب ثم، تمامًا مثل الكعكة الأولى، املأ سطحها بالكرز والكريمة.

ضعي طبقة الكيك الثالثة فوقها وانقعيها في الشراب. دهن الجزء العلوي من طبقة الكيك الثالثة بالكريمة. دهن جوانب الكيك بالقليل من الكريمة ورشها بفتات البسكويت. تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة والكرز. رش الكعكة بالشوكولاتة المبشورة. اترك كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكرز تقف لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة.

كعكة إسفنجية مع كريمة الشوكولاتة والكرز على كونياك قدم الأوز

مكونات:

كعكة إسفنجية – 195 جم، كريمة الشوكولاتة – 622، طلاء الشوكولاتة – 109، كونياك الكرز – 115 جم.

لكريمة الشوكولاتة:زبدة – 318 جم، سكر ناعم – 250، 35٪ كريمة – 64، مسحوق كاكاو – 33، فانيلين – 8 جم.

يتم تحضير البسكويت بطريقة باردة ويخبز في قوالب مستديرة. بعد التبريد، قطع من القالب وقطع أفقيا إلى طبقتين. استخدم واحدة فقط للكعكة. يتم نوى الكرز المعلب وسكبه بالكونياك (102 جم من الكرز منزوع النوى و 16 جم من الكونياك) ويترك لعدة ساعات. ثم يتم وضع الكرز بالتساوي على طبقة البسكويت. ضعي حلقة معدنية على شكل كعكة على الفراغ واملئيها حتى الحافة بكريمة الشوكولاتة، قومي بتسوية الكريمة بالسكين وضعي الكعكة في الثلاجة لتبرد الكريمة. ثم نقطعها من القالب بالسكين.

يتم تزجيج السطح والجوانب بالشوكولاتة، ويتم تسخينها إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ودمجها مع زبدة الكاكاو. بعد أن تتصلب الشوكولاتة، يزين السطح بإطار من كريمة الشوكولاتة والشوكولاتة على شكل قدم الغراب.

يتم تحضير كريمة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وفقًا لهذه الوصفة على النحو التالي: يُخلط السكر البودرة والكريمة وثلث الزبدة ويُغلى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق. ثم تبرد إلى 20 درجة مئوية. تُخفق الزبدة المتبقية وتُضاف الكتلة المحضرة ومسحوق الكاكاو والفانيلين وتُخفق لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشكل كتلة رقيقة ومتجانسة. يتم نزع بذور الكرز المعلب ونقعه في الكونياك أو النبيذ لمدة 4-5 ساعات، ويتم تلطيف طبقة الشوكولاتة قبل الاستخدام.

متطلبات الجودة:الكعكة عبارة عن كعكة إسفنجية، مغطاة بالشوكولاتة، ويظهر المقطع طبقة من الكرز وكريمة الشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية محلية الصنع مع كريمة اللبن الرائب

مكونات:

• 6 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1.5 -2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. دقيق

كريم:

• 250 جرام جبن قريش
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 كيس سكر فانيليا

تحضير:

1. أولا، تحضير البسكويت.اخفقي البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه 5 مرات، ليس فقط حتى يتحول إلى رغوة، بل حتى يتحول إلى رغوة سميكة. سيستغرق هذا 8-10 دقائق. ولكن إذا كان لديك خلاط قوي للغاية، فربما يكون أسرع.

2. أثناء خفق البيض، ذوبي الزبدة في حمام مائي.أضف إلى البيض المخفوق ويقلب.

3. نخلط كوباً من الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والكاكاو.

4. أضف إلى البيض.إذا كانت الكتلة سائلة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.

5. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.ثم خففي الحرارة قليلاً واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرجه من الفرن، أخرجه من القالب ليس على الفور، ولكن بعد 10-15 دقيقة.

7. تبرد ثم تقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء.

8. إذا كان لديك الوقت،فمن الأفضل قطع البسكويت ليس على الفور بل بعد بضع ساعات حتى يمكن تحضيره وتقطيعه بشكل أفضل.

9. أثناء خبز الكعكة الإسفنجية، قم بتحضير كريمة الخثارة.للقيام بذلك، اخلطي الجبن والقشدة الحامضة والسكر والفانيليا واخفقيهم بالخلاط.

10. دهن كل كعكة بالكريمة الرائبة وزينها برش الشوكولاتة.لا تحتاج كعكة بسكويت الشوكولاتة مع كريمة اللبن الرائب إلى النقع.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الحليب المكثف والمربى “Zhuravushka”

مكونات:

• البسكويت – 429 جم، الكريمة – 380، أحمر الشفاه – 100، مسحوق الكاكاو – 25، المربى – 50، الفاكهة أو الفواكه المسكرة – 15 جم.
• للكريم:زبدة – 190 جم، صفار – 50، حليب مكثف مع سكر – 150، مكسرات محمصة – 30، فانيلين – 0.5 جم.

طريقة طهو:

بالنسبة للكعكة، يتم تحضير كعكة إسفنجية باستخدام الطريقة الأساسية، ولكن يتم استخدام الزبدة والمكسرات لتحضيرها. يتم تحميص المكسرات ودمجها مع الدقيق، وتذاب الزبدة وتضاف بعد عجنها مع الدقيق والمكسرات. تخبز على أشكال دائرية. بعد الشيخوخة، يتم تقطيعه إلى ثلاث طبقات.

عند تحضير الكريمة، أضف ثلث (وزن الماء) من صفار البيض المخفوق إلى الحليب المكثف واغليه حتى يصبح سميكًا لمدة 2-3 دقائق في حمام مائي. افركي من خلال منخل واتركيه يبرد إلى 20 درجة مئوية. تُخفق الزبدة ويُضاف الخليط والمكسرات المحمصة المفرومة والفانيلين ويُخفق لمدة 10-15 دقيقة. يتم لصق طبقات البسكويت مع هذه الكريمة.

يتم دهن السطح والجوانب بالمربى وتزجيجها بأحمر الشفاه مع إضافة مسحوق الكاكاو ومزينة بالفواكه أو الفواكه المسكرة. عندما يتصلب أحمر الشفاه، يتم تطبيق تصميم على شكل رافعة على كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الحليب المكثف والمربى باستخدام استنسل باستخدام مسحوق الكاكاو.

وصفات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع المكسرات

الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة والفواكه والمكسرات “زدينكا”

مكونات:

كعكة إسفنجية – 150 جرام، كعكة إسفنجية مع مسحوق الكاكاو – 350، جيلي – 240، كريمة تشيكية – 740، فواكه – 150، مكسرات محمصة – 50 جرام.

طريقة طهو:

يتم تحضير الكيكة الإسفنجية بالطريقة المعتادة وباستخدام مسحوق الكاكاو. تخبز على أشكال دائرية. بعد الشيخوخة، يتم تقطيعه إلى طبقتين. يتم تحضير الكريمة مثل كعكة Wenceslas.

للكيك، استخدمي قطعتين من الكيك الإسفنجي بالكاكاو وقطعة من الكيك الإسفنجي العادي، توضع في المنتصف. يتم لصق الطبقات مع الكريمة والفواكه. يتم دهن السطح والجوانب بالكريمة البيضاء. تُرش الجوانب بالمكسرات المقلية. اصنعي حدودًا من الكريمة البيضاء على السطح وزيني الكيك بالفواكه. توضع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع المكسرات في الثلاجة لتبرد الكريما ويسكب فوقها الجيلي الملون.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مجتمعة “الأحمر والأسود”

مكونات قاعدة البسكويت للكعكة:صفار البيض - 6 قطع، السكر - 1 كوب، القشدة الحامضة - 1 كوب، الصودا مع الخل - 1 ملعقة صغيرة، سكر الفانيليا، الدقيق - 1.5 كوب، مسحوق الكاكاو - 0.25 كوب؛

لقاعدة الكعكة الكريمية:بياض بيض - 6 قطع، سكر - 1 كوب، زبدة - 100 جرام، كريمة حامضة - 1 كوب، حبات مقطعة عين الجمل– 1 كوب صودا مملوءة بالخل – 1 ملعقة صغيرة دقيق – 1.5 كوب فانيلين وعصير التوت الأحمر.

لتحضير كعكة إسفنجية بالشوكولاتة لهذه الوصفة، يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف القشدة الحامضة والصودا المملحة مع الخل ومسحوق الكاكاو والدقيق. اعجن العجينة (سميكة مثل الفطائر) ثم اسكبيها في مقلاة عميقة مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

تحضير القاعدة الكريمية.يخفق البياض حتى تتشكل رغوة صلبة ويضاف السكر والعصير الأحمر من التوت (لون قطعة العمل يعتمد على كمية العصير) ويطحن جيدًا. اخلطي الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والمقطعة معًا عين الجملوالفانيلين والدقيق. قم بطي البروتينات المحضرة بعناية في العجينة واخلطها جيدًا واخبزها بنفس طريقة عمل الكعكة الداكنة.

تحضير الكريم .يُطحن كوبان من السكر الناعم مع 2 بيضة، ويُسكب تدريجيًا 0.5 لتر من الحليب المسلوق الدافئ، ويُخلط جيدًا ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة جدًا، مع خفق الكريمة باستمرار. تبرد بسرعة وأضف 300 جرام من الزبدة المخففة إلى الكريمة في أجزاء صغيرة واخلطها جيدًا. ما عليك سوى تحريك الكريم في اتجاه واحد - وبعد ذلك سيصبح متجدد الهواء.

اترك الكعك النهائي ليبرد ثم قطعه إلى طبقات أفقية. اتضح طبقتين حمراء وطبقتين داكنتين من قاعدة العجين. قم بمحاذاة حواف الطبقات بسكين، وطبقة الطبقات بالكريمة، وبالتناوب في اللون، ضعها على طبق مسطح مدهون أيضًا بالكريمة.

كما ترون في الصورة، يجب أن تكون كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وفقًا لهذه الوصفة مغطاة بسخاء بالكريمة ورشها بالكامل بفتات مصنوعة من القصاصات التي تم الحصول عليها عند تسوية الطبقات:

كعكة إسفنجية مع الشوكولاتة ومربى الفاكهة “Birch Log”

مكونات الاختبار:بيض - 4 قطع، سكر - 100 جرام، دقيق - 80 جرام، نشا البطاطس - 30 جرام؛

• لملء:مربى الفاكهة - 200 غرام؛
• لتغطية:كريمة الفانيليا – 175 جم؛
• للتزيين:مسحوق الكاكاو – 10 جم، ماء – 15 جم، مكسرات مقطعة.

تحضير عجينة البسكويت وخبز بسكويت مربع على صينية الخبز، وتغطيته بالمربى في الأعلى ولفه على شكل رول محكم. يجب أن تكون هذه اللفة أكثر سمكًا وأقصر قليلًا من الإسفنجة العادية. قم بقص حواف اللفة قطريًا بنفس الزاوية. قم بتغطية سطح وحواف اللفة بكريمة زبدة الفانيليا المحضرة. اخلطي الكاكاو مع ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن، ثم اغمسي عصا خشبية ذات رأس رفيع في الخليط ثم ضعيها على طبقة من الكريمة البيضاء بحيث يبدو النمط مثل لحاء البتولا. تزيين الكيكة بالمكسرات المفرومة.

كعكة إسفنجية مع حشوة الشوكولاتة"داركي"

مكونات:

• للاختبار: 130 جرام سمن، 200 جرام سكر، 6 بيضات، 100 جرام شوكولاتة، 180 جرام دقيق، قرفة مطحونة، هيل وملح على طرف سكين.
• لملء: 200 جرام، 400 جرام سكر بودرة، 120 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك
• للتزيين: 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

طريقة طهو:

نخلط السمن المخفف مع نصف الكمية المحددة من السكر والملح والقرفة والهيل. اطحني بالمضرب وأضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر. تُضاف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي، ويخفق بياض البيض مع السكر المتبقي والدقيق المنخل، ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة.

ضعيها في قالب مدهون بالسمن واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

قم بتبريد البسكويت النهائي، مقطعة بالطول إلى طبقتين.

لتحضير الحشوة، ابشري الشوكولاتة على مبشرة ناعمة، أضيفي الكونياك والزبدة المخففة المخفوقة بالسكر البودرة. امزج كل شيء جيدًا.

دهن كعك البسكويت بالكريمة ووضعه فوق بعضها البعض. نرش البسكويت بحشوة الشوكولاتة مع السكر البودرة المنخل الممزوج بالكاكاو.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكريمة الحامضة وكريمة الكستناء “برنسيلي”

المكونات لقاعدة الكعكة الإسفنجية:بيض - 12 قطعة، سكر - 1 كوب، ليمون - 2 قطعة، نشا - 0.75 كوب، دقيق - 0.5 كوب؛

• لقاعدة عجينة الشوكولاتة:اللوز – 400 جرام، البيض – 20 قطعة، الشوكولاتة – 100 جرام، السكر – 400 جرام، الدقيق – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• لكريمة الكستناء:كستناء جنوبي مسلوق في الحليب ومفروم جيدًا - 200 جرام، عسل - 100 جرام، زبدة - 60 جرام، صفار البيض - 1 قطعة، كريمة حامضة سميكة محلية الصنع - 100 جرام، شوكولاتة - 20 جرام، سكر الفانيليا؛
• لتزجيج الروم:السكر البودرة المنخل الطازج – 200-250 جم، الماء الساخن – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير قاعدة البسكويت.يُطحن الصفار حتى يصبح لونه أبيض مع السكر ويُضاف قشر الليمون ويُضاف النشا والدقيق. أضف البروتينات المخفوقة بعناية إلى العجينة واخلطها من الأعلى إلى الأسفل. ننقل العجينة إلى القالب المجهز ونخبز البسكويت.

تحضير قاعدة الشوكولاتة.يُطحن اللوز المقشر مع خمس بيضات. اخفقي 15 بياض بيضة وأضيفي السكر واخفقي جيدًا مرة أخرى وأضيفي اللوز المجهز والشوكولاتة المطحونة والدقيق والقرفة. اعجن الكتلة الناتجة جيدًا واخبزيها بنفس الشكل الذي تم خبز البسكويت به.

تحضير كريمة الكستناء.يُمزج الكستناء المفروم مع العسل والقشدة الحامضة وصفار البيض ويُخفق حتى تظهر الرغوة. بشكل منفصل، طحن الزبدة مع سكر الفانيليا والشوكولاتة المبللة قليلا. امزج كلا الكتلتين معًا واضربهما.

صنع طلاء الروم.نخلط السكر البودرة مع الماء الساخنوإضافة الروم، استمر في التحريك حتى سمك التزجيج المطلوب.

قم بتبريد قاعدة البسكويت النهائية ونقعها محلول سكريُغطى بالروم ويُغطى بكريمة الكستناء ويُرش بالمكسرات أو اللوز المطحون جيدًا. قم بتبريد كعكة الشوكولاتة النهائية وضعها فوق الكعكة الإسفنجية. قم بتغطية سطح كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكريمة الحامضة وكريمة الكستناء مع طلاء الروم.

كعك مع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وكريمة الزبدة: وصفات بالصور ومقاطع الفيديو

كعكة إسفنجية بكريمة الشوكولاتة “حكاية عيد الميلاد”

مكونات:

• للاختبار: 250 جرام لوز مقطع، 250 جرام سكر بودرة، 8 بياض بيض، 3 ملاعق صغيرة. سمنة.
• لكريمة الزبدة: 250 جرام زبدة، 100 جرام سكر، 100 مل حليب، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك، 1 صفار بيضة، 1 علبة سكر الفانيليا.
• لكريمة الشوكولاتة: 100 جرام زبدة، 100 جرام سكر، 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب 2 ملعقة صغيرة. كونياك، 1 صفار البيض.

طريقة طهو:

فاز البيض. يخلط اللوز مع السكر البودرة ويضاف إلى خليط البروتين. قسمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. دهن صينية الخبز بالزبدة سمنةيُخبز الكعك في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. تبريد الكعك النهائي.

لتحضير كريمة الزبدة ، يُطحن الصفار مع السكر ، ويُسكب في الحليب ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُبرد ويُضاف الزبدة المخففة والكونياك وسكر الفانيليا ويُخفق بالخلاط.

لتحضير كريمة الشوكولاتة، يُطحن الصفار مع السكر ويُسكب في الحليب ويُضاف الكاكاو ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق.

ثم تبرد وتضاف الزبدة المخففة والكونياك وتضرب بالخلاط.

قم بتنظيف طبقات الكيك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية في المنزل بعناية، بالتناوب مع الزبدة وكريمة الشوكولاتة وامزجها.

كعكة إسفنجية مع كريمة الزبدة بالشوكولاتة “ستيفانيا”

مكونات:

بسكويت – 444 جم، كريمة الشوكولاتة – 888، مسحوق الكاكاو – 18 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت بطريقة باردة. تُخبز في درجة حرارة 210-220 درجة مئوية على ألواح مرشوشّة بالدقيق، مع تسوية الكعك الدائري بالسكين حسب الاستنسل. يتم تحضير الكريمة بالطريقة الموصوفة لتحضير كعكة "هاوندستوث".

ستة كعكات إسفنجية مستديرة محشوة بكريمة الشوكولاتة والكريمة. يتم رش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة مع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وكريمة الزبدة بالكاكاو ويتم تطبيق نمط على شكل شبكة بسكين.

كيكة إسفنجية مع كريمة زبدة الشوكولاتة ودوبوش كراميل

مكونات:

بسكويت – 438 جم، كريمة الشوكولاتة – 762، كراميل – 148 جم

طريقة طهو:

يتم تحضير الكعكة الإسفنجية والكريمة بنفس طريقة تحضير كعكة ستيفانيا.

ستة كعكات إسفنجية مستديرة محشوة بكريمة الشوكولاتة. الجزء العلوي من الكعكة مزجج بالكراميل. تُغطى الجوانب بالكريمة وتُرش بفتات البسكويت.

يتم وضع الكراميل المطبوخ على الكعكة العلوية بطبقة من 2-2.5 مم، ويتم تسويتها بسكين، ودون السماح لها بالتصلب، يتم عمل قطع نصف قطرية بسكين. تنقسم الكعكة إلى 16 جزءًا.

متطلبات الجودة هي نفسها بالنسبة لكعكة ستيفانيا؛ الجزء العلوي مزين بالكراميل.

شاهد الآن فيديو الكعك الإسفنجي بالشوكولاتة للوصفات المذكورة أعلاه:

الشيء الأكثر أهمية عند إنشاء اختبار ل بسكويت الشوكولاتةالسؤال هو ما يجب إضافته إلى عجينة الشوكولاتة: الشوكولاتة المذابة أو مسحوق الكاكاو. وفي كلتا الحالتين، تحصل على بسكويت الشوكولاتة بني. ولكن ماذا لو كنت تريد معجزة صغيرة وتحصل عليها بسكويت الشوكولاتة السوداء، كما هو الحال في أمريكا الكعك الكلاسيكي؟ كيفية تحقيق ذلك؟ يمكنك استخدام الكاكاو الأسود الطبيعي، لكن الحصول عليه صعب للغاية ولن يرضيك السعر. ماذا علي أن أفعل؟ صبغ؟ ليس الأفضل الخيار الأفضل! حتى الآن لم يكن لدي إجابة على هذا السؤال، ولكن الآن لدي: الأكثر أفضل طريقةالحصول على مسحوق الكاكاو - هذه وصفة يتم فيها تخمير مسحوق الكاكاو بالماء المغلي قبل إضافته إلى العجين.

إذا لم يتم تخمير الكاكاو بالماء المغلي، بل تم خلطه بالدقيق الجاف وبالتالي تحضيره في عجينة البسكويت كعكة الشوكولاتة الإسفنجيةلن يكون أسودًا ولن يكون له طعم ورائحة الشوكولاتة اللامعة. سيكون "أوروبيًا" وأقرب في الذوق والرائحة إلى كعكة إسفنجية بالزبدة.

مكونات

• مسحوق الكاكاو 30 جم
• قهوة فورية 1 ملعقة صغيرة
• الماء (الماء المغلي) 120 جرام
• دقيق 90 جرام
• سكر 125 جرام
• سمنة 85 جرام
• بيضة حاسب شخصي 1.
• مسحوق الخبز 1/2 ملعقة صغيرة
• الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1/4 ملعقة صغيرة

أولا تحتاج إلى التعامل مع الكاكاو. هناك مسحوق الكاكاو القلوي وغير القلوي. عملية الكحول هي معالجة المسحوق بالقلويات. لن أخوض في إيجابيات وسلبيات هذا، لكنني سأقول فقط أن الكاكاو غير القلوي أفضل لتخمير مشروب الكاكاو، لأنه لا يزال هناك المزيد من العناصر المفيدة، والكاكاو القلوي أفضل لاحتياجات الحلويات، لأن المسحوق ألذ بكثير من المعتاد وله لون أغمق ومشبع. و الأن نقطة مهمة: الكاكاو الطبيعي له بيئة حمضية، ولكن بعد عملية القلوية تنخفض حموضته. لماذا هو مهم؟ والحقيقة هي أنه إذا تمت إضافة الكاكاو القلوي إلى العجين، فلا يمكنك ببساطة استخدامه صودا الخبز. نستخدم مسحوق الخبز بدلاً من ذلك، حيث أن الحمض مطلوب لتنشيط الصودا. مع مسحوق الكاكاو الطبيعي، تكفي الصودا العادية، ومسحوق الكاكاو نفسه سيعطينا الحمض. لكن كيف نعرف نوع الكاكاو الذي لدينا؟ علامتنا التجارية Gold Label وSilver Label وPrima كلها مساحيق طبيعية، ونستخدم معها الصودا أو كمية متزايدة من مسحوق الخبز. دكتور. Oetker هو مسحوق كاكاو قلوي، لكنه باهظ الثمن. أوصي بشراء مسحوق الكاكاو القلوي من المتاجر المتخصصة لصانعي الحلويات، ولحسن الحظ يوجد الكثير منهم الآن.

ليس عليك استخدام القهوة في هذه الوصفة، ولكن بدون مزيج القهوة والكاكاو لن تحصل على نكهة "الموكا" النموذجية للشوكولاتة الأمريكية.

يتم حساب الكمية المحددة من المكونات لقالب 18 سم، وإذا كان قطر القالب 22-24 سم، فقم بزيادة كمية المكونات مرتين.

تحضير

مقدمًا، قبل ساعة واحدة من الطهي، أخرجي الكمية المطلوبة من الزبدة واتركيها لتسخن في درجة حرارة الغرفة.

قبل نصف ساعة من الطهي، نسكب مسحوق الكاكاو، وسكر الفانيليا، والقهوة سريعة الذوبان مع الماء المغلي ونخلط جيداً حتى تذوب جميع المكونات تماماً. نحن نفعل ذلك من أجل "إزالة" المواد المنكهة والعطرية من جزيئات الكاكاو والحصول على بسكويت الشوكولاتة اللذيذ والعطري. يترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك نقوم بالأساسيات. على سرعة خلاط متوسطة، اخفقي الزبدة المخففة لمدة 30 ثانية، ثم دون التوقف عن الخفق، أضيفي السكر في تيار متوسط ​​واخفقي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

أضيفي البيضة إلى الزبدة والسكر واخفقي لمدة 2-3 دقائق. سوف يذوب السكر بالكامل تقريبًا عند هذه النقطة.

ينخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط الناتج ويضاف الملح ويخلط. إذا كان لديك مسحوق كاكاو غير قلوي، أضف ربع ملعقة صغيرة من الصودا.

الآن أنت بحاجة إلى إضافة الكاكاو المخمر مسبقًا. هنا يجب أن تكوني حذرة للغاية، يجب أن يبرد الكاكاو، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارته 35 درجة مئوية. إذا كان الكاكاو ساخنًا، فسوف تذوب الزبدة الموجودة في العجين، وتصبح العجينة سائلة، ولن ترتفع ولن تخبز. لذا أضيفي الكاكاو إلى العجينة واخلطيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ناعمة (يفضل باستخدام خلاط على سرعة منخفضة).

دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق. يمكن التخلص من الدقيق الزائد. نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. قطر القالب 18 سم، وبالتالي مدة الخبز حوالي 40 دقيقة.

بعد الخبز، البسكويت يغمق بشكل ملحوظ ويملأ المطبخ برائحة الشوكولاتة. بالمناسبة، أود أن أشير إلى أن طعم هذا البسكويت له نكهة الشوكولاتة أكثر من نكهة الشوكولاتة المعتادة.

مستعد. بعد الخبز، اتركي البسكويت في القالب لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه على رف سلكي ليبرد تماماً لمدة ساعة. إذا كنت تخطط لاستخدام كعكة إسفنجية في كعكة، فيجب أن تبقى لمدة 6-8 ساعات: يصبح هيكل الكعكة الإسفنجية أقوى وأكثر ملاءمة للعمل بها، ولن تنهار عند قطعها. الآن يمكنك صنع كعكات متباينة ومفاجأة أصدقائك! شهية طيبة وتجارب ناجحة!

بالمناسبة، من أجل نقاء التجربة، قمت بخبز قطعتي بسكويت: في إحداهما وضعت ببساطة الكاكاو الجاف، بالطريقة القديمة، إذا جاز التعبير، وفي الأخرى قمت بتخمير الكاكاو. كما يمكنك معرفة أن الكعكة الإسفنجية من هذه الوصفة موجودة على اليسار، فإن الكعكة الإسفنجية العادية موجودة على اليمين. النتائج مذهلة ولا تحتاج إلى صبغات.

سيكون عشاق الشوكولاتة ومعجنات الشوكولاتة سعداء بهذا الاختيار، لأنه يحتوي على جميع أنواع الطرق لخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية: وصفة كلاسيكية مع الماء المغلي والقشدة الحامضة والكفير وغيرها. يمكن أن تصبح كل قطعة بسكويت حلوى بسيطة للشاي أو كعكة عيد ميلاد للاحتفال.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية

يتم تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية باستخدام نفس التقنية ومن نفس مجموعة المنتجات مثل الكعكة العادية، ويتم استبدال جزء فقط من الدقيق بمسحوق الكاكاو.

لكعكة ذات قطر صغير (20-21 سم) ستحتاج إلى:

• 4 بيض دجاج
• 150 غرام من السكر المحبب
• 100 غرام دقيق القمح
• 60 جرام مسحوق الكاكاو.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية خطوة بخطوة:

1. يخفق الصفار والبياض بشكل منفصل مع السكر ويقسمه إلى نصفين. يجب أن يتحول الأول إلى اللون الأبيض ويصبح أكبر حجمًا، بينما يجب أن يتحول الأخير إلى قمم صلبة.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو وينخل من خلال منخل ناعم مرتين. للحصول على كعكة إسفنجية رقيقة، تحتاج إلى تشبع العجينة بالأكسجين قدر الإمكان، لذلك يتم غربلة المكونات السائبة عدة مرات، ويُخفق البياض والصفار في رغوة.
3. باستخدام ملعقة، أضيفي ثلث كمية البياض المخفوق إلى الصفار، ثم خليط الدقيق والكاكاو. قم بطي البياض المتبقي بلطف باستخدام ملعقة في إضافتين.
4. ننقلها إلى قالب سبرينغفورم ونسوي السطح باستخدام ملعقة ونخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. تصبح الكعكة ناعمة تمامًا، بدون وجود كتلة في المنتصف.

وصفة بسيطة ولذيذة بالكاكاو

تكمن بساطة الوصفة في عدم الحاجة إلى فصل البيض إلى بياض وصفار وضربه لفترة طويلة وخلطه بيد مرتجفة (حتى تظل فقاعات الهواء سليمة). ليست هناك حاجة إلى خلاط في أي مرحلة من مراحل عجن العجينة، ويكفي استخدام المضرب اليدوي.

مكونات بسكويت الشوكولاتة:

• 4 بيضات؛
• 200 غرام سكر
• 200 مل كريمة حامضة
• 100 غرام زبدة
• 125 غرام من مسحوق الكاكاو؛
• 7 غرام من الصودا
• 3 جرام ملح
• 225 جرام دقيق.

كيف تطبخ:

1. نذوب الزبدة على النار. يجب أن تكون النار متوسطة. ثم نخرجها وبينما تكون الزبدة ساخنة نضيف إليها الكاكاو والسكر ونقلب حتى تتفرق كل البلورات. بحلول هذا الوقت سوف يبرد الخليط قليلاً ويمكن إضافة القشدة الحامضة إليه. امزج كل شيء مرة أخرى.
2. نخفق البيض مع الملح حتى يصبح رغوياً، ثم نضيفه إلى خليط الشوكولاتة. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إضافة الدقيق المنخل والصودا، وعندما يصل الخليط إلى حالة متجانسة، تعتبر العجينة جاهزة.
3. تحتاج إلى خبز البسكويت في أول عشرين دقيقة عند 180 درجة، ثم 10-15 أخرى عند 160. الكعكة النهائية لا تتطلب التشريب أو الزخرفة على شكل مسحوق أو طلاء زجاجي ويمكن أن تكون حلوى مستقلة.

في طنجرة بطيئة مع الشوكولاتة

عندما تريد شيئًا من الشوكولاتة الضخمة ("كلما كان اللون الأسود أفضل")، فمن الأفضل عدم وضع مسحوق الكاكاو في العجينة، ولكن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة كاكاو لا تقل عن 74٪. مساعد ربة منزل حديث - طباخ متعدد - سوف يبسط عملية الخبز.

نسب المكونات:

• 6 بيضات
• 135 غرام سكر
• 135 جرام زبدة طرية
• 135 جرام شوكولاتة داكنة
• 45 غرام من السكر البودرة
• 5 غرام من سكر الفانيليا
• 2-3 قطرات من عصير الليمون.
• 3 جرام ملح
• 110 جرام دقيق.

التسلسل:

1. تذوب الشوكولاتة فيها فرن المايكرويفأو في حمام مائي. ضعي الشوكولاتة السائلة جانباً لتبرد قليلاً.
2. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء باستخدام الخلاط ثم أضيفي ستة صفار واحدة تلو الأخرى بيض الدجاج. بعد ذلك، يُضاف الملح وسكر الفانيليا والشوكولاتة المذابة بالخلاط.
3. اخفقي بياض البيض مع بضع قطرات من عصير الليمون إلى قمم صلبة، وأضيفي السكر المحبب تدريجيًا.
4. أضعاف البيض في خليط الشوكولاتة في عدة إضافات. ثم يبقى فقط أن يقلب الدقيق المنخل، وسوف تكون العجينة جاهزة.
5. انقلي العجينة إلى وعاء متعدد القوالب مدهون واخبزيها باستخدام خيار "الخبز". مدة البرنامج، اعتمادا على قوة الأداة، ستكون 60-80 دقيقة.

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية

يمكن تحويل أي كعكة إسفنجية من الشوكولاتة تقريبًا إلى كعكة، وللقيام بذلك، ما عليك سوى تبريدها وتقطيعها بالطول إلى عدة طبقات، اعتمادًا على ارتفاع الكعكة الأصلية. لكن بالنسبة للكعكة الطويلة فمن الأفضل استخدام الوصفة التالية، والتي تسمح لك بخبز طبقتين طويلتين من الكيك بقطر 20 سم.

قائمة وكمية المنتجات المطلوبة:

• 8 بيضات
• 250 غرام من السكر المحبب
• 150 غرام دقيق
• 55 جرام نشا (من الأفضل استخدام نشا الذرة لخبز الحلويات) ؛
• 65 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 4 غرام ملح الطعام؛
• 5 مل من خلاصة الفانيليا؛
• 60 جرام زبدة ذائبة.

طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالشوكولاتة:

1. تحتاج إلى تحضير قوالب الخبز ودهنها بالزبدة ورشها بالدقيق أو تغطيتها بورق البرشمان. يتكون تحضير المنتجات من تحضير خليط كبير من الدقيق والنشا والكاكاو والملح. يجب عليك أيضًا إذابة الزبدة وخلطها مع خلاصة الفانيليا السائلة.
2. يُمزج البيض والسكر في قدر أو وعاء ويُوضع في حمام بخار. يُخفق الخليط قليلاً بالمضرب اليدوي لمنع تخثر البيض ويُترك حتى يذوب السكر تمامًا وتكون درجة الحرارة 35-40 درجة.
3. أخرج البيض من حمام البخار واخفقه لمدة خمس دقائق أخرى بالخلاط بأدنى سرعة. بعد ذلك، أضيفي المكونات الجافة والزبدة المذابة مع الفانيليا، واستمري في الخلط بالخلاط على أقل سرعة.
4. من حجم العجين الناتج نخبز كعكتين بقطر 20-21 سم وبعد التبريد نقطع كل كعكة إسفنجية جاهزة إلى كعكتين.

على الماء المغلي

لكي تصبح الكعكة الإسفنجية التي تستخدم مسحوق الخبز في العجينة رقيقة، من الضروري معادلة بيكربونات الصوديوم. وهذا يتطلب عاملين: بيئة حمضية ( حمض الليمونفي تكوين مسحوق الخبز) والتدفئة. للحصول على أقصى قدر من الانتفاخ للكعكة، فإن التسخين في الفرن لا يكفي، لذلك يضاف الماء المغلي إلى العجينة.

تُخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي من المنتجات بالنسب التالية:

• 300 غرام دقيق
• 250 غرام من السكر المحبب
• 200 مل) الحليب؛
• 200 مل من الماء المغلي
• 2 بيضة
• 100 مل زيت نباتي
• 100 غرام من مسحوق الكاكاو
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 7 جرام صودا.

خوارزمية العمل:

1. في وعاء مناسب الحجم، اخلطي جميع المكونات الجافة مع الدقيق المنخول.
2. دون استخدام المدفعية الثقيلة على شكل خلاط، اخفقي البيض قليلاً بالمضرب اليدوي.
3. يُسكب ويُخلط جيدًا مع البيض المكونين السائلين المتبقيين - الحليب والزيت النباتي.
4. يُسكب السائل الناتج في وعاء خليط الدقيق ويُقلب. يمكنك فعل ذلك بالعكس، لكن بهذه الطريقة لن تضطري إلى تحريك الكتل لفترة طويلة.
5. الوتر الأخير هو صب الماء المغلي في العجينة وتحريكها بسرعة. بعد ذلك، تُسكب الكتلة في قالب وتُرسل إلى الفرن.
6. اخبز البسكويت في الدقائق الخمس الأولى على حرارة 220 درجة ثم 50 دقيقة أخرى على 180. يجب أن تبرد الكعكة على رف سلكي.

على الكفير

يمكن تسمية وصفة بسيطة لكعكة إسفنجية مع الكفير بخيار خبز اقتصادي، لأن إضافتها تزيد من العائد منتج منتهيويقلل من تكلفتها. ذوق منتج الحليب المخمرلا يؤثر على طعم البسكويت بأي شكل من الأشكال، ولكن إذا كنت ترغب في التأكيد على طعم الشوكولاتة، يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال أو القرفة.

يتم تحضير عجينة بسكويت الشوكولاتة بالكفير من:

• 4 بيض دجاج
• 300 غرام سكر بلوري؛
• 250 مل من الكفير من أي محتوى دهني؛
• 7 غرام من الصودا
• 250 جرام دقيق.

كيفية خبز:

1. يُمزج الكفير الدافئ (في درجة حرارة الغرفة) مع صودا الخبز. اتركه بمفرده حتى يبدأ تفاعل التعادل وتظهر فقاعات ثاني أكسيد الكربون.
2. دون فصل البياض عن الصفار، اخفقي البيض بالخلاط مع السكر. يُسكب الكفير والصودا ويُخلط جيدًا.
3. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إضافة الدقيق، بعد تمريره من خلال منخل ناعم، ومسحوق الكاكاو.

لخبز كعكة إسفنجية من الشيفون عليك أن تأخذ:

• 200 غرام دقيق
• 225 جرام سكر (بما في ذلك 45 جرام بروتينات)؛
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• 4 غرام من الصودا
• 4 غرام ملح
• 5 بيضات
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 18 جرام قهوة سريعة الذوبان؛
• 170 مل ماء
• 120 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

عملية العجن والخبز:

1. في الماء الساخنحل القهوة ومسحوق الكاكاو. اتركي الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تخلط جميع المكونات السائبة: الصودا والملح والدقيق ومسحوق الخبز والسكر. تأكد من نخل الدقيق.
3. يخفق الصفار حتى يصبح ناعمًا، ثم يُسكب في خليط الكاكاو والقهوة، ثم يُضاف الزيت النباتي في تيار رفيع.
4. بعد دمج جميع المكونات السائلة، يتم إرسال خليط من المكونات السائبة إليها. ضعي العجينة جانباً لبعض الوقت.
5. فاز بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تتشكل قمم قوية ومستقرة. قسّم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية واخلطها مع عجينة الشوكولاتة بملعقة في أربع إضافات.
6. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمى على حرارة 160 درجة حتى يجف عود الأسنان. تبرد في القالب، ثم أخرجها بعناية.

العلاج المفضل لكثير من الأشخاص الذين يحبون الحلويات هو الشوكولاتة. ومع ذلك، بلاط واحد في بعض الأحيان لا يكفي لتلبية رغباتك. سوف يأتي البسكويت بالكاكاو للإنقاذ. لها طعم رائع ورائحة غنية. يمكنك إضافة البسكويت إلى طاولة الأعياد أو الإفطار أو للتجمعات مع الشاي في شركة مريحة.

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

تعد الزيارة غير المتوقعة من الضيوف فرصة ممتازة للمضيفة لإظهار مهاراتها في الطهي. إذا كنت بحاجة إلى إعداد طاولة الشاي بسرعة، فحاول صنع كعكة إسفنجية من الشوكولاتة. يمكنك تقديمها بشكل منفصل أو تزيينها بالكريمة أو الكريمة المخفوقة أو المكسرات أو الفاكهة. تقنية عجن العجين بسيطة للغاية. لن تتطلب العديد من الوصفات لمثل هذه الفطيرة جهدًا ووقتًا أكثر مما ستخصصه للفطائر. لا تحتاج قاعدة البسكويت إلى العجن باليد أو السماح لها بالانتفاخ. كل ما عليك فعله هو الخلط المنتجات الضروريةضع الكتلة السائلة في القالب واخبزها.

كريمة لبسكويت الشوكولاتة

إن خبز كعكة جميلة وبسيطة لقضاء العطلة هو حلم كل ربة منزل. خذ الكعك الإسفنجي كقاعدة. فهي سهلة التحضير ولا تتطلب مكونات باهظة الثمن. يحصل كعكة لذيذةيمكنك تحضير كريمة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية. هناك الكثير من وصفات الحشو، ومن أشهرها ما يلي:

• الكسترد الإيطالي. لجعل مثل هذا الحشو سوف تحتاج منتجات بسيطة: الحليب والصفار والدقيق والسكر وبرش الليمون. يمكنك تزيين كعكة الشوكولاتة بالخليط، وتغطى طبقات الكيك بالفواكه.
• الزبدة مع الحليب المكثف. لن يستغرق تحضير الأطعمة الشهية أكثر من 20 دقيقة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على سميكة، كريم لذيذلبسكويت يتكون من مكونين فقط.
• دسم مع الخوخ والمسكرات. سيساعدك الحشو في الحصول على حلوى طرية وعطرية. يحتوي على: الكريمة، السكر، البرقوق، المسكرات. لتقليل السعرات الحرارية من الدهون منتج الحليبويمكن استبداله بالزبادي الطبيعي. يجب نقع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع هذه الحشوة بالوقوف طوال الليل في الثلاجة.
• كاسترد كلاسيكي مصنوع من البيض والحليب والدقيق والسكر والفانيليا لون أبيضسيصنع بسكويت الشوكولاتة تباينًا جميلاً معها. يمكن استخدام الحلوى وفقًا لهذه الوصفة لتغليف الكعك المنفوخ والكعك الغريبة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - وصفة

العثور على وصفة خطوة بخطوة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية على مواقع الطهي ليس بالأمر الصعب. هذه المعجنات شائعة جدًا بسبب عملية الطهي السريعة والسعر المنخفض. المنتجات الضرورية. بعد اختيار الخيار الذي تفضله، عليك اتباع التعليمات بعناية للحصول على كعكة رقيقة ومتجددة الهواء وطرية. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بالبدء بوصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية، لأنها بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت أو مهارات محددة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - وصفة كلاسيكية

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 288 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أوروبي.

تتطلب الوصفة الكلاسيكية لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية أن يكون لدى ربة المنزل الحد الأدنى من المكونات. التكنولوجيا ليست صعبة - حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. وستكون النتيجة مخبوزات لذيذة ورقيقة، والتي ستكون طبقًا ممتازًا للشاي والإفطار، طاولة احتفالية. من خلال تغطية كعكة الشوكولاتة بالثلج أو الكريمة، ستوفر لضيوفك كعكة كاملة. لإعطاء الكعكة نكهة مثيرة للاهتمام، نقعها في البراندي أو الحمضيات.

مكونات:

• دقيق - 130 غرام؛
• سكر محبب - 210 جم؛
• بيض الدجاج – 6 قطع؛
• كاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. خذ البيض، وافصل الصفار عن البياض.
2. أضف نصف كمية السكر المحضرة إلى الصفار واخفقها جيدًا.
3. أضف الرمل الحلو المتبقي إلى البيض. امزج المكونات بالخلاط أو الخلاط حتى تتشكل رغوة سميكة.
4. ضع ثلث الكتلة البيضاء الناتجة في الصفار واخلطها باستخدام ملعقة.
5. يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويُنخل.
6. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الصفار ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
7. ضعي البياض المتبقي في العجينة واخلطيها.
8. أحضري صينية خبز ذات جوانب مرتفعة، ثم غلفي قاعها بورق البرشمان. صب العجين في الداخل.
9. اخبزي الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة لمدة 40 دقيقة. عند 180 درجة.

كيكة إسفنجية بالكاكاو

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 268 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.

ستسعد كعكة الكاكاو الإسفنجية الضيوف وأفراد الأسرة بمذاقها الغني والغني. من خلال إعداده في طباخ بطيء، ستوفر وقتك بشكل كبير. كل ما عليك فعله هو تشكيل العجينة ووضعها في الآلة وتشغيل الوضع المناسب. من المهم أن تتذكر أنه بعد الخبز يجب ألا تفتح الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا، وإلا ستفقد الكعكة رقتها. يمكنك تزيين الكيك برقائق الشوكولاتة أو الكريمة أو الكريمة المخفوقة.

مكونات:

• السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 5 جم؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف السكر ويخفق. يُسكب الحليب والزيت النباتي في الكتلة الناتجة ويُخلط جيدًا.
2. في وعاء آخر، ضعي الدقيق والصودا والكاكاو والبيكنج باودر. أضيفي الخليط الناتج تدريجياً إلى خليط البيض. صب الماء المغلي في العجينة وحركها.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. اسكب العجينة.
4. أغلق غطاء الجهاز. على لوحة معلومات Polaris، اضبط وضع "Bake" على 60 دقيقة.
5. بعد سماع الصافرة، قم بتشغيل خيار "التدفئة" لمدة ربع ساعة.

كعكة إسفنجية شيفون بالشوكولاتة

• مدة الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون مناسبة للمناسبات الاحتفالية. هذه الكعكة لا تتطلب التشريب. يمكنك تنويع مذاقها بإضافة المكسرات والشوكولاتة المبشورة والفواكه المجففة. تقنية تحضير العجين تجعل الفطيرة لذيذة وخفيفة ومتجددة الهواء بشكل مثير للدهشة. وصفة البسكويت بالكاكاو سوف تروق للأطفال والكبار وستزين أي طاولة. المكونات الضرورية غير مكلفة، لذا فإن إعداد هذه الحلوى لن يكسر ميزانيتك.

مكونات:

• سكر – 230 جم؛
• ماء – 175 مل؛
• دقيق – 0.2 كجم؛
• صفار البيض – 5 قطع؛
• قهوة سريعة التحضير – 25 جم؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• كاكاو - 60 جم؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• بياض البيض - 8 قطع؛
• زيت نباتي مكرر - 125 مل؛
• الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يجب إذابة القهوة والكاكاو في الماء الساخن. حرك حتى يصبح السائل ناعمًا. تبريد الخليط.
2. ينخل دقيق القمح، ويخلط داخل وعاء عميق مع باقي المكونات السائبة.
3. يجب ضرب الصفار. ثم قم بدمجها مع الزيت النباتي وسائل الكاكاو والقهوة وأضف خليطًا من المكونات السائبة.
4. أضف 45 جرامًا من السكر المحبب إلى البروتينات واخفقه حتى تظهر القمم.
5. أضف ربع كتلة البروتين إلى العجينة واخلطها بحركات من الأسفل إلى الأعلى. ثم افعل الشيء نفسه مع البروتينات المتبقية.
6. تُسكب مادة الاختبار في طبق خبز بقطر 22 سم، وتُوضع في الفرن المُسخن إلى 160 درجة. اخبزي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية لمدة ساعة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الفرن

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 281 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الفرن باستخدام وصفة بسيطة تتطلب مكونات يمكن الوصول إليها بسهولة. سيكون الملمس الدقيق للسلع المخبوزة ثنائى ممتازالشاي الأسود أو القهوة. لا يُنصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بتناول هذه الفطيرة لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكثير من الكربوهيدرات. يختلف اتساق المنتج عن الرمل في طراوته وهوائه. مصنوع بواسطة وصفة خطوة بخطوةتُقدم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المقطعة إلى أجزاء.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو – 30 غرام؛
• سكر محبب - 160 جم؛
• البيض - 8 قطع؛
• دقيق – 180 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو.
2. يخفق بياض البيض والسكر حتى تحصل على رغوة كثيفة.
3. قم بدمج المادة البيضاء الناتجة مع الصفار. أضيفي مسحوق الشوكولاتة تدريجياً. تأكد من عدم تشكل أي كتل.
4. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة وتُسكب العجينة بداخلها.
5. تتطلب الوصفة البسيطة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية خبز المنتج في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يجب التحقق من جاهزية الحلوى باستخدام عود أسنان جاف. يجب ألا تلتصق العجينة بالخشب.

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية الهشة

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن بسهولة تحضير كعكة إسفنجية رقيقة من الشوكولاتة في المنزل. قاعدة مهمةللامتثال لهذه التكنولوجيا، يجب عليك غربلة الدقيق. للتأكد من أن الكعكة تخرج طويلة ومتجددة الهواء، حاول ألا تفتح الفرن حتى تصبح جاهزة. قد تنكمش السلع المخبوزة عند تعرضها للهواء. ستساعدك بساطة التكنولوجيا على صنع كعكة إسفنجية بسرعة ولذيذة. إذا كنت ترغب في استخدام المنتج كقاعدة كعكة، أضف الحشو المفضل لديك. قبل التقديم، تحتاج إلى قطع البسكويت إلى أجزاء.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الحليب - ½ ملعقة كبيرة؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 2/3 كوب؛
• كاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة؛
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. لتحضير خليط العجينة، ستحتاجين إلى وعاء كبير وعميق. ضعي الدقيق، والكاكاو، والبيض، والصودا، والبيكنج باودر، ونوعي السكر داخل الوعاء. صب في الحليب. تخلط جميع المكونات بالخلاط أو الخلاط بالملحق المناسب.
2. يُغلى الماء ويُضاف إلى وعاء ويُخفق.
3. يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي المكرر ويُرش بالدقيق أو فتات الخبز ويُسكب العجينة.
4. ضعي البسكويت في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة.

مفاجأة الضيوف معجنات لذيذةيمكنك ذلك باتباع بعض التوصيات:

1. تأكد من أن الأطباق التي ستعجن فيها العجينة والمكونات لها نفس درجة الحرارة. يمكن أن يؤدي تباين هذه المؤشرات إلى استقرار البسكويت.
2. ستصبح كعكة الشوكولاتة الإسفنجية أكثر رقة إذا نخل الدقيق عدة مرات. مثل هذه الإجراءات سوف تساعد في تشبع المنتج السائب بالهواء.
3. تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار بعناية قدر الإمكان لمنع تدفق مادة إلى أخرى.
4. لإزالة الشحوم من الأدوات اللازمة للطهي، يمكنك مسح سطحها بقطعة قماش نظيفة مبللة بها عصير ليمون.
5. يجب خلط جميع المكونات بحركات بطيئة ودقيقة حتى لا يفقد المنتج النهائي شكله.
6. بعد إدخال الكيكة إلى الفرن، لا تفتحي الباب قبل مرور نصف ساعة.
7. تأكد من تغطية الجزء السفلي من المقلاة بورق البرشمان حتى يتم فصل المخبوزات الجاهزة دون مشاكل. ل تأثير أفضلويجوز رش الصينية بالبقسماط أو الدقيق وتغليفها بالزيت.
8. تعتمد خفة وحنان الفطيرة على ذلك درجة الحرارة الصحيحةفي الفرن. سخني الفرن مسبقاً.
9. استبدال الزبدة بالزيت النباتي سيساعد على تقليل السعرات الحرارية. يمكنك تجربة استخدام وصفات بدون البيض والحليب.
10. اختر مسحوق الكاكاو عالي الجودة. إضافة منتج جيد سيعطي طعم الشوكولاتة الغني.
11. يجب أن تبرد الكعكة داخل القالب في درجة حرارة الغرفة.

تعلم كيفية الخبز باستخدام الوصفات المقترحة.

فيديو: كعكة إسفنجية شيفون بالشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة ليست فقط متعة لأولئك الذين يحبون الحلويات. من الصعب جدًا رفض هذه الأطعمة الشهية، خاصة إذا تم تحضيرها في المنزل.

الحلوى طازجة وطبيعية ولها رائحة غير عادية. حان الوقت للقيام بذلك!

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - المبادئ العامة للتحضير

يمكنك تحضير عجينة البسكويت طرق مختلفةولكن هناك دائما الكاكاو فيه. إنه المسحوق الذي يعطي طعم الشوكولاتة. كلما كانت جودة المادة المضافة أفضل، كانت الكعكة أفضل.

يُنصح باستخدام الخلاط لعجن عجينة البسكويت. من الصعب التغلب على العجينة بالمضرب حتى تصبح رغوة ناعمة، وسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد.

يُنصح باستخدام قالب الكيك الزنبركي. من المهم تغليف الجزء السفلي بورق البرشمان، وإلا قد تلتصق الكعكة. يكفي دهن جوانب القالب بطبقة رقيقة من الزيت، وإذا لزم الأمر يمكن فصلها بالسكين.

يُخبز البسكويت عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. كلما ارتفعت الكعكة، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل. يتم تحديد الوقت بشكل فردي. معظم الطريق الصحيحتحديد مدى جاهزية الكيكة عن طريق ثقبها بعود الأسنان ثم لمسها. يجب أن تظل الجبيرة جافة.

يمكن أن تكون الكريمة الموجودة في كعكة الشوكولاتة أي شيء، سواء من حيث المكونات أو المذاق. من المهم أن تتذكر قاعدة واحدة - يتم دهن الكعك المبرد فقط. من الناحية المثالية، يجب أن يبقى البسكويت لمدة 10 ساعات على الأقل.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكريمة الحامضة

خيار لذيذكعكة إسفنجية بسيطة مع طعم الشوكولاتة. يُنصح بتحضير الكريمة من القشدة الحامضة الدهنية والسميكة حتى لا تُصفى من الكعك وتنقعها جيدًا.

مكونات

دقيق 0.12 كجم

1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛

بيض 4 قطع

0.5 كجم قشدة حامضة

1 ملعقة كبيرة. مساحيق السكر؛

1 ملعقة صغيرة. الخارق.

40 جرام شوكولاتة مبشورة.

تحضير

1. نفصل البياض ونضعه في وعاء ونضعه في الثلاجة. أضيفي نصف كمية السكر إلى الصفار، واخفقيهم بالخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا.

2. أخرج بياض البيض وأضف قليلًا من الملح وابدأ بالخفق. سوف تزيد الكتلة بسرعة وتكثف، وتبدأ في إضافة السكر في أجزاء صغيرة.

3. يُمزج كتلة البروتين مع الصفار ويُحرَّك بلطف ويُشغل الخلاط على أبطأ سرعة.

4. بشكل منفصل، تحتاج إلى تحريك الدقيق والكاكاو، إضافة الكسارة إليهم. يُنصح بغربلة كل هذا معًا حتى لا تتشكل كتل. تخلط في البيض المخفوق.

5. اسكبي عجينة الشوكولاتة في القالب واخبزيها. هذا موصوف بالتفصيل أعلاه. لتهدأ.

6. قطع الكعكة المبردة إلى طبقتين. إذا استخدمت قالبًا صغير القطر، فيمكنك صنع ثلاثة قوالب.

7. امزجي المسحوق مع القشدة الحامضة، ثم غلفي كعك الشوكولاتة.

8. نرش الكيكة بالشوكولاتة المبشورة ونضعها في الثلاجة لتنقع.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي

وصفة لكعكة إسفنجية غير عادية في الماء المغلي لكعكة الشوكولاتة. دائمًا ما تكون قشرة هذه الوصفة ناعمة ومسامية. تُصنع الكريمة من الحليب المكثف، لكن يمكنك عمل أي خيار آخر يناسب ذوقك.

مكونات

1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

300 غرام دقيق

250 غرام سكر

200 مل) الحليب؛

4 ملاعق كاكاو

100 غرام زبدة

200 غرام من الماء المغلي

1.5 ملعقة صغيرة. الخارق.

علبة حليب مكثف و 100 جرام شوكولاتة و 350 جرام زبدة للقشدة.

تحضير

1. خذ وعاءين، يجب أن يكون أحدهما جافًا. نرمي الدقيق والبيكنج باودر ونضيف السكر ونضيف صودا الخبز وفي النهاية نضيف الكاكاو. حرك بقوة بملعقة جافة للتخلص من جميع الكتل.

2. اكسري البيض في الوعاء الثاني واخفقيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الحليب واخفقيه لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي الزيت النباتي.

3. الآن قم بجمع المكونات من كلا الوعاءين وحركها حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام الخلاط والضرب لبضع دقائق.

4. خذ كوبًا من الماء المغلي، واسكبه في العجينة، واستمر في الخفق طوال هذا الوقت.

5. صب الكتلة المحضرة في قالب بقطر حوالي 23-25 ​​سم.

6. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة. يمكنك استخدام طباخ بطيء، لكن الكعكة ستظهر بدرجة عالية جدًا.

7. أثناء خبز البسكويت وتبريده، حضري الكريمة. تُلين الزبدة وتُخفق جيداً وتُضاف تدريجياً الحليب المكثف وفي النهاية تُضاف الشوكولاتة المذابة ولكن المبردة.

8. يجب تقطيع الكعكة الإسفنجية المبردة المصنوعة من العجين في الماء المغلي بالعرض إلى عدة طبقات ومغطاة بالكريمة. تزين حسب ذوقك، يمكنك تركها كما هي أو رشها بالشوكولاتة والمكسرات ورقائق جوز الهند.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكفير: خيار اقتصادي

في الواقع، هذه وصفة مريحة للغاية، حيث لا يمكنك استخدام الكفير فقط. تُصنع العجينة بالحليب المخمر أو الزبادي، ويُمكن استخدام الزبادي الطبيعي.

مكونات

بيضتان؛

حقيبة الكسارة القياسية؛

كوب من الكفير

1.3 كوب دقيق

2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛

160 جرام سكر.

بالنسبة للكريمة، علبة واحدة من الحليب المكثف، يمكنك أن تأخذي قطعة زبدة بنكهة الشوكولاتة.

تحضير

1. أخرج الكفير مقدمًا واتركه لبعض الوقت.

2. يُسكب السكر ويُضاف البيض إلى الكفير. يمكنك إضافة الكاكاو على الفور. خذ خلاطًا واضرب الكتلة جيدًا، ويفضل أن يكون ذلك لمدة خمس دقائق على الأقل. السرعة القصوى.

3. أضيفي الدقيق إلى العجينة وغطيها بالكسارة. فاز لمدة دقيقة.

4. اسكبه في مقلاة سبرينغفورم أو في كوب متعدد الطهي. نرسل عجينة البسكويت للخبز. لتهدأ.

5. نخفق الزبدة مع الحليب المكثف ونضع الكريمة في الثلاجة. يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إليها كما في إحدى الوصفات السابقة.

6. نقطع الكعكة الإسفنجية المبردة إلى قسمين، ثم نغلف الطبقات بالكريمة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية "Drunk Cherry"

مجموعة متنوعة من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الأنيقة مع الكرز المتبل بالكونياك. لقد جربها الكثيرون، ولكن هل الجميع أعدها؟ يمكن استخدام التوت طازجًا أو مجمدًا.

مكونات

4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛

0.2 كجم دقيق

ست بيضات؛

سكر - 250 جرام؛

كسارة المخبز.

كريم:

320 غرام حليب مكثف

100 مل كونياك

علبة زبدة

300 جرام كرز.

للتزيين: 120 جرام شوكولاتة و 70 جرام زبدة.

تحضير

1. قم بإزالة جميع النوى من الكرز. نسكب الكونياك فوقه ونتركه لينقع. حرك من حين لآخر حتى ينقع التوت جيدًا.

2. من الأفضل تحضير كعكة إسفنجية طويلة لهذه الكعكة. لذلك نستخدم قالب يصل قطره إلى 22 سم. قم بالتشحيم والتحضير وتشغيل الفرن على حرارة 170 درجة واتركه يسخن.

3. اصنعي كعكة إسفنجية عادية. اخفقي البياض بشكل مكثف مع نصف كمية السكر حتى تحصلي على رغوة قاسية. ثم يخفق الصفار مع الجزء الثاني من السكر. خلط المكونات السائبة والجمع بين كل شيء. اخبزيها حتى تنضج، باردة.

4. نخفق الزبدة مع الحليب المكثف. يمكنك استخدام الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة كاملة الدسم مع السكر لهذه الكعكة، فهي أيضًا لذيذة.

5. اعصري الكرز واتركي الكونياك والعصير جانبًا.

6. اقطع الجزء العلوي من الكعكة الإسفنجية واستخرج الفتات من الداخل لعمل ما يشبه الوعاء. عمق العطلة حوالي سنتيمتر واحد. قم بتفتيت الفتات وأضفه إلى الكريمة ثم ضع الكرز هناك واخلط كل شيء.

7. رش الكعك بالكونياك والعصير.

8. املأ وعاء البسكويت بالكريمة، ثم غطيه بطبقة الكيك العلوية التي تعمل كغطاء.

9. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة، ثم نغطي الكيك بالجليد.

كيكة شوكولاتة إسفنجية مع نوتيلا

نسخة من كعكة الشوكولاتة البسيطة والسريعة للغاية، والتي يتم إعدادها من مجموعة بسيطة من المكونات. تستخدم شوكولاتة النوتيلا ككريمة.

مكونات

150 غرام دقيق

علبة من معجون الشوكولاتة؛

25 غرام كاكاو

170 غرام سكر

1 كوب من الشاي الحلو.

تحضير

1. نخلط الكاكاو مع الدقيق وننخل.

2. اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي السكر تدريجيًا. نواصل الخفق حتى تذوب جميع الحبوب.

3. أضيفي الدقيق والكاكاو وحركي. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز الكعكة الإسفنجية حتى تصبح جاهزة.

4. قم بتحضير الشاي وتتبل بالسكر ثم تبرد. تحتاج الكعكة أيضًا إلى تبريدها ثم تقطيعها إلى قسمين.

5. نسكب الشاي على قاع الكعكة الإسفنجية ونقوم بدهنها بعجينة الشوكولاتة.

6. غطي الجزء العلوي بطبقة الكيك الثانية، ثم اسكبي فوقها القليل من الشاي، وانتظري قليلاً حتى تتشبع.

7. قم بتغطية كعكة بسيطة من الأعلى والجوانب بالمعجون، يمكنك رشها بالمكسرات.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية “الجوز”

وصفة مذهلة لبسكويت الشوكولاتة بالمكسرات. تبدو الكعكة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق وسهلة التحضير.

مكونات

4 ملاعق كاكاو

1 ملعقة كبيرة. دقيق؛

100 غرام من الجوز

كيس من الكسارة العادية.

1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

بالنسبة للتزجيج، ستحتاج إلى قطعة من الشوكولاتة و 30 جرامًا من القشدة الحامضة، لرشها بالمكسرات، حوالي 100 جرام أخرى.

تحضير

1. نقطع المكسرات ناعماً ونخلطها مع الدقيق والكاكاو المنخول والبيكنج باودر. ونتركه جانباً لبعض الوقت.

2. ضع البيض في وعاء، لا حاجة لفصل أي شيء، اخفقه بأعلى سرعة حتى يصبح رغويًا. ثم نبدأ في صب السكر في حوالي 5-6 إضافات.

3. بمجرد أن يذوب السكر، أخرجي الخلاط وأضيفي الدقيق والمكسرات. حرك العجينة بالملعقة ثم انقلها على الفور إلى القالب.

4. ضعيها في الفرن واخبزيها. لتهدأ.

5. تأكد من قلي المكسرات للرش أو تقطيعها إلى قطع صغيرة أو صرها.

6. نذوب الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة، ويمكنك استخدام الكريمة الثقيلة بدلاً منها. دهن البسكويت بالسمن ورشي فوقه المكسرات المحمصة.

سوف يرتفع البسكويت بالتأكيد ولن يسقط إذا أضفت القليل من الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجينة.

يمكنك نقع الكعك بأي سائل حلو: شراب، شاي، قهوة، مربى مخفف. سيكون مذاقها أفضل إذا أضفت القليل من الكونياك. لا ينصح باستخدامه العصائر الطازجةيمكنهم التخمر.

إذا تم تحضير الكريم مسبقًا، فيجب تخزينه في الثلاجة. خلاف ذلك، فإنه لن يتسرب فحسب، بل سيتدهور بسرعة أيضًا.

يمكن خبز البسكويت مسبقًا، ويتم الاحتفاظ به جيدًا في البرد لعدة أيام، ولكن من الضروري دهن كعكة الشوكولاتة بالكريمة في موعد لا يتجاوز 24 ساعة قبل وقت الاستهلاك المقصود.