كيفية نقع البسكويت للأطفال. كيفية نقع طبقات الكعكة الإسفنجية – أفضل الأفكار لصنع الشراب
اسمحوا لي أن أبدأ بحقيقة أن البسكويت نفسه لذيذ وطري، وبالتالي لا تريد إفساده أو "تخفيف وزنه". وينبغي أن تكون هذه مهمتنا الرئيسية.
واثنين من "الاكتشافات" الأخرى التي توصلت إليها بنفسي أو وجدتها في الكتب المرجعية للوصفات الطبية.
لا تتسرع في طلاء الكعك بالكريمة وهو ساخن! هذا لن يجعلها لذيذة بشكل خاص: سوف تنقع الطبقة العليا، لكن الجزء الأوسط والأسفل من الكعكة سيبقى جافًا.
ولذلك فإن أفعالنا:
- أول شيء عليك القيام به لجعل الكعكة طرية وتحتفظ بالرطوبة فيها هو ترك الكعكة الإسفنجية تبرد قليلاً بعد الخبز. وبعد ذلك يتم لفه بالفيلم ووضعه في البرد لمدة 8 ساعات على الأقل.
- ثانيا، يجب أن تمر 20-30 دقيقة بين التشريب وتشحيم الكعكة بالكريمة.
- ثالث! لا ترتبط الكعكة الإسفنجية بأي حال من الأحوال بالحلويات "الضيوف على عتبة الباب". بعد نقع الكعك، يجب مرور 6 ساعات على الأقل قبل التقديم.
لقد ذكرت كل التفاصيل الدقيقة الرئيسية. الآن يمكنك الانتقال إلى تشريب الحلوى بأنفسهم. سأبدأ بوصفات بسيطة.
تشريب البسكويت المصنوع من السكر والماء
ميزة: دائما في المخزون. هذا التشريب عالمي. إنه أساسي وعلى أساسه يمكنك بناء أذواق أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام. يمكنك إضافة العصائر والبهارات والمواد العطرية مثل الحماس (باستثناء البهارات، كل شيء يضاف فقط إلى الشراب المبرد).
الوصفة: من الناحية المثالية، يتم تناول الماء والسكر بنسبة 6 إلى 4. مقابل 6 ملاعق كبيرة. الماء الذي تحتاجه 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- تسخين الماء.
- أضف السكر إليها. يقلب بلطف حتى يذوب السكر.
- سوف يغلي الشراب ويرفع الوعاء به على الفور عن النار حتى لا يتكاثف الشراب ويتكرمل. رائع.
تشريب البسكويت هذا لا يحتوي على الكحول، وهو الأكثر شيوعا وبسيطة. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك إضافة خلاصة الفانيليا لإضافة رائحة حلوة. لكن الشيء الرئيسي هو أنه يتناسب بشكل رائع مع أي كريمة وكعك: القهوة والشوكولاتة والحمضيات والفواكه.
لقد استخدمت هذا النقع في العديد من الوصفات الأخرى.
الميزة: تشريب عالمي أساسي آخر. لكن من الأفضل عدم ترك الأطفال بالقرب من الكعك المغمس فيه. ولكن ل شركة الكبارالكونياك الجيد المضاف إلى الشراب له عدد من المزايا. بالطبع، هذا ليس 2 في 1، مشروب ووجبة خفيفة. لا. إذن لماذا يوجد كحول في الكعكة؟ رائحة وطعم الكونياك غنية جدًا، وسوف تزين البسكويت وتمنحه نكهة لاذعة.
تفصيل آخر مهم. ما هو مدرج مشروب كحوليأكثر وضوحا إذا تم استخدام منتج منخفض الجودة. لذلك ، يُنصح باختيار ليس كونياكًا للحلويات ، بل اختيارًا باهظ الثمن ومثبتًا. ثم سيكون الطعم أكثر ليونة وأكثر ضخامة.
- الماء - 0.5 كوب
- كونياك - 60 جم.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
أضف السكر إلى الماء المغلي وحركه. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق. إزالة من الحرارة وبارد. أضف الكونياك عندما يكون الشراب في درجة حرارة الغرفة. ضجة ويمكنك دهن الكعك.
في أغلب الأحيان، يتضمن هذا التشريب مواد مضافة: العصائر والقهوة وغيرها.
فيما يلي بعض خيارات الوصفة:
- مع القهوة
- الماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الكونياك - 2 ملعقة كبيرة؛
- القهوة - 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
لقد استخدمت هذا التشريب ل.
كيف تطبخ:
تغلي 1 ملعقة كبيرة. الماء مع السكر. تغلي مع 0.5 ملعقة كبيرة. ماء القهوة، حاد، ثم يصفى. عندما يصبح المشروب والشراب في درجة حرارة الغرفة، اخلطي وأضيفي الكونياك.
- مع عصير الكرز
- الماء - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- عصير الكرز – 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- الكونياك - 3 ملاعق كبيرة.
يُغلى الماء ويُحرَّك مع السكر ويُترك على النار لمدة 3-5 دقائق. للحفاظ على العصير مشرقًا والحفاظ على مذاقه، أضفه فقط إلى الشراب المبرد. تخلط جيدا وتضاف الكونياك ويمكنك دهنها. يعد خيار التشريب هذا مثاليًا ليس فقط ولكن أيضًا.
- مع عصير الليمون
- الماء - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- الكونياك - 3 ملاعق كبيرة؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- خلاصة الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير الشراب عن طريق غلي السكر والماء لمدة 3 دقائق ثم يبرد ويضاف الكونياك والفانيليا عصير ليمون.
التشريب لبسكويت الحليب
الميزة: مناسبة للكعك ذو الألوان الفاتحة. تشريب لطيف جدا. وهذه الوصفة هي الأساس، يمكنك التوصل إليها بنفسك أو اتخاذ خيارات التشريب المعدة بالفعل.
الوصفة: سأقدم خيارين.
بحليب
- حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
يقلب ويغلي حتى يذوب السكر تمامًا. يمكنك دهن الكعك بالتشريب المبرد.
مع الحليب المكثف (سأعطي النسب لكعكة كبيرة):
- الحليب المكثف مع السكر - 1 جرة؛
- الماء – 3 ملاعق كبيرة
كيفية تحضير هذا التشريب:
صب الماء المغلي على الحليب المكثف. يقلب جيدا ويترك ليبرد.
يمكن استكمال كلا الخيارين بالفانيليا أو القرفة أو الشوكولاتة المذابة أو القهوة المخمرة.
التشريب لكعكة الاسفنج المربى
الميزة: يمكنك استخدام أي مربى: الكرز والفراولة والمشمش والتفاح. كل من المتجر والمحلية الصنع سيفي بالغرض.
وصفة:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- مربى - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
امزج كل شيء واغلي. بارد وتمرير من خلال منخل.
الميزة: النبيذ يجعل الكعك كثير العصير ولذيذ.
- النبيذ - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- بهارات - (أي حسب ذوقك مثلا القرفة أو الكزبرة).
النبيذ يسخن. يضاف السكر. ويغلي حتى يذوب السكر تماما. تضاف البهارات ثم تخرج من الموقد لتبرد.
يمكنك ضبط سمك هذا التشريب. كلما طال أمد شراب النبيذ على النار، كلما كان أكثر سمكا، ولكن محتوى الكحول فيه أقل.
إن تشريب البسكويت، الوصفة التي قدمتها، مناسب لكل من النبيذ الأحمر والأبيض.
كيفية حساب كمية التشريب لكل كعكة؟
كيفية تحديد ما إذا كان هذا التشريب يكفي لطبقة واحدة وللكعكة بأكملها؟
موجود صيغة بسيطة: لجزء واحد من البسكويت تحتاج إلى 0.7 جزء من التشريب و 1.2 جزء من الكريمة.
أي إذا كانت الكعكة 1 كجم، فإن التشريب - 700 جرام، كريم - 1 كجم 200 جرام. لكننا لا نخبز مثل هذه الكعكة الكبيرة في كثير من الأحيان. معظم الخيار الأفضل- كيكة إسفنجية تكفي 6 بيضات. يزن حوالي 400-500 جرام. هذا يعني أنك تحتاج إلى 280-350 جرامًا من الشراب و480-600 جرامًا من الكريمة لنقعها. هذه الأرقام تقريبية، لأن الجميع يختار حسب ذوقه الخاص. بعض الناس يحبون أن يكون الكعك أكثر جفافًا، والبعض الآخر يفضله أكثر رطوبة، بحيث يقطر.
كيفية توزيع التشريب؟
من الأفضل القيام بذلك باستخدام زجاجة رذاذ (نعم، يمكنك استخدام واحدة خصيصًا لهذه الأغراض). ثم طبقة التشريب ستكون متساوية، على عكس صب ملعقة. سوف تعمل الفرشاة أيضًا. باختصار، هناك خيار.
بضع كلمات بعد ذلك. يعد التشريب جزءًا مهمًا من الحلوى، وبدونه تبدو الألوان باهتة. نعم، ويصبح الكعك جافًا إذا كانت الكريمة سميكة جدًا أو كان هناك سوفليه بين الكعك، أو الجبن الطري كطبقة. وبطبيعة الحال، لا يزال لذيذا، بلا شك. ولكن ليس مشرقا. لذلك أقترح عليك التعامل مع اختيار التشريب بشكل خلاق. ماذا يجب أن آخذه بعين الاعتبار؟ هل سيكون هناك توت في الكريمة أم في تزيين الكيك؟ وأيضًا أي نوع من الكريم سواء من حيث السُمك أو التركيب. إذا كان من المفترض استخدام التوت (الفواكه) في الزخرفة و/أو الكريمة، فيمكن ويجب إضافة شراب التوت إلى التشريب، عصير فواكه، إذا رغبت في ذلك، بعض المشروبات الكحولية. التحقق! هذا التزامن مثير للإعجاب للغاية! على سبيل المثال، تعمل هذه القاعدة بشكل جيد في كعكة الكرز المخمور.
فارق بسيط. كما تعلمون، بعض الأشياء تحتاج فقط إلى اختبارها من خلال تجربتك الخاصة. لقد سمعت عدة مرات أنه من الأفضل نقع الكعك ذو الألوان الفاتحة مع شراب خفيف أو حليب. للألوان الداكنة يمكنك استخدام جميع أنواع التشريب تقريبًا. ولكن عندما رأيت كيف تبدو غير جذابة كعكة إسفنجية كلاسيكيةمع تشريب القهوة، أدركت أنك بحاجة إلى مراعاة لون الكعك أيضًا.
سيتم استكمال الكعكة الإسفنجية العادية بالتشريب مع إضافة العسل والكحول والقهوة والفانيليا... القائمة ضخمة. ومن الأفضل ألا تتوقف عن خيالك، دعه يدفعك. على سبيل المثال، فإن الرائحة والطعم الناعم للخزامى والقشر والشاي الأخضر وجوهر الجوز والحليب وشراب الأناناس المعلب وما إلى ذلك مثيرة للاهتمام وأكرر مرة أخرى، في رأيي، من الأفضل أن تكون الكريمة والبسكويت نفسه والتشريب يكمل كل منهما الآخر، ولا تلعب على الاحتمالات والنهايات. فقط خذ في الاعتبار العواقب، على سبيل المثال، لن يكون طعمها ليمونيًا أو حامضًا للغاية إذا كان طعم هذه الحمضيات هو السائد في كل مكان. ربما "تنعيمه" بالكريمة الثقيلة أو الزبدة؟
أنا دائمًا ممتن لأولئك الذين يساعدونني في تعلم أشياء جديدة وعدم نسيان الوصفات القديمة! اعرض اختراعاتك وأسرارك وأضفها إلى المقالة وشاركها وأخبرنا! بعد كل شيء، هدفنا هو جعل العطلات والحياة اليومية جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق!
أنا في انتظار ردودكم =)
أشتري جميع الأدوات اللازمة لعمل طاهي المعجنات وأطباق الخبز والمكونات في المتجر. www.bakerstore.ruأوصي بهذا المتجر للجميع، لأنني شخصيًا في مدينتي، تكون الأسعار في متاجر الحلويات لجميع المكونات أغلى بعدة مرات. وبالمناسبة، يمكنك تحديد رمز ترويجي عند الطلب بيروجيفوحيث ستحصل على خصم 5% على عملية الشراء الأولى.
هناك الكثير من الخيارات لتشريب البسكويت. والاختيار هو مسألة ذوق.
تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية حساب الكمية المطلوبة من التشريب للكعكة بشكل صحيح. اتضح أن هناك قاعدة: بالنسبة لكعكة تزن 800 جرام تحتاج إلى استخدام 500-550 جرامًا من التشريب.
الكلاسيكية هي، بالطبع، نقع الشوكولاتة. هناك العديد من الخيارات لإعداده. هنا واحد منهم: خذ 100 جرام من الزبدة، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو، نصف علبة حليب مكثف محلى. استخدمي الخلاط للتحضير. تذوب أولا سمنة. ثم أضف الحليب المكثف والكاكاو إلى الوعاء. اخلطي الخليط جيداً بالخلاط. تشريب الشوكولاتةمستعد!
يتم تحضير بعض أنواع تشريب البسكويت بإضافة الكونياك أو المشروبات الكحولية الأخرى. لذلك، لإعداد التشريب العطري، خذ 5 ملاعق كبيرة. سكر 7 ملاعق كبيرة. المسكرات، 1 ملعقة كبيرة. كونياك، 1 ملعقة كبيرة. ماء. صب السكر في وعاء واملأه بالماء. التحريك بلطف، جلب الشراب ليغلي. عندما يبرد، صب في الكونياك والمسكرات.
لتحضير تشريب المربى، خذ المكونات التالية: 2 ملعقة كبيرة. مربى أو مربى البرتقال، 50 جراما من الفودكا، 250 مل من الماء. مزيج المربى والماء. ضع الحاوية على الموقد الساخن لمدة 2-3 دقائق. عندما يبرد الخليط، أضف الفودكا.
لتحضير شراب الكاهور، ستحتاجين إلى المكونات التالية: 250 جرامًا من السكر، 250 جرامًا من الماء، 2 ملعقة كبيرة. كاهور، 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون والفانيليا على طرف السكين. غلي الماء في قدر وأضيفي إليه السكر. حرك الخليط بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا. يُغلى الشراب ويُضاف الكاهور وعصير الليمون والفانيلين ويُرفع المقلاة عن النار على الفور. اتركي الشراب ليبرد قبل الاستخدام.
تشريب القهوة له طعم قهوة واضح. سوف يروق لأولئك الذين يحبون هذا المشروب. لذلك، للطبخ سوف تحتاج: 1 ملعقة كبيرة. الماء، 1 ملعقة كبيرة. كونياك، 2 ملعقة كبيرة. البن المطحون، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. مزيج نصف كوب من الماء والسكر. تسخين الخليط حتى يذوب تماما السكر المحبب. يُنصح بغلي الشراب. قم بتحضير القهوة مع الماء المتبقي. بعد 20 دقيقة، يجب تصفية القهوة. الآن صب في قهوة نقيةوالكونياك في شراب السكر. يقلب الخليط جيدا ويبرد.
تشريب آخر لذيذ بشكل لا يصدق هو الكرز. لتحضيره، خذ 1/3 ملعقة كبيرة. عصير الكرز، 2 ملعقة كبيرة. سكر 4 ملاعق كبيرة. كونياك، 1 ملعقة كبيرة. ماء. خصوصية هذا التشريب هو أنه لا يحتاج إلى طهيه على الموقد. مزيج عصير الكرز والكونياك والسكر والماء. حرك الخليط بملعقة حتى يذوب السكر. الآن التشريب جاهز للاستخدام.
يبرد البسكويت تماماً قبل نقعه. يجب أن يجلس لمدة 6-7 ساعات فقط. إذا قمت بسكب النقع في بسكويت ساخن، فسوف يصبح رطبًا ويتفكك. لا ينبغي أن يكون الشراب ساخنًا أيضًا. معظم الخيار الأفضل- هذا شراب بدرجة حرارة الغرفة. لا تقم بتبريد التشريب في الثلاجة لأنه قد يتصلب وتتغير خصائصه.
البسكويت هو الأساس للكثيرين حلويات. اتضح متجدد الهواء ولطيفًا ، والتشريب يجعله كثير العصير.
شراب نقع البسكويت - المبادئ الأساسية للتحضير
يمتص كعك البسكويت الرطوبة جيدًا. لمنعهم من التبلل، من الضروري اتباع تقنية تحضير التشريب بدقة.
يمكن أن تكون الكعكة الإسفنجية جافة أو رطبة. تستخدم للخبز الجاف كمية كبيرةالتشريب.
يتم تطبيق التشريب على الكعكة باستخدام فرشاة سيليكون أو زجاجة رذاذ أو ببساطة سكبها من ملعقة.
السكر والسائل هما أساس أي تشريب. بالنسبة للرائحة، تتم إضافة الفانيلين وعصير الحمضيات أو الحماس والقهوة وما إلى ذلك.
في الكعك الذي يتكون من ثلاث طبقات، تُسكب الكعكة العلوية بسخاء مع التشريب، ولا تُنقع الطبقات الوسطى والسفلية بسخاء.
يُنصح بتحمل التشريب لمدة 24 ساعة.
وصفة 1. شراب كلاسيكي لنقع البسكويت
مكونات
125 غرام من السكر المحبب
190 مل من ماء الشرب.
طريقة طهو
صب الماء في قدر وضعه على الموقد. قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة وانتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى. أضف السكر إلى الماء المغلي.
مع تحريك المحتويات باستمرار، خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخي حتى تذوب حبيبات السكر وأطفئي النار.
تبريد التشريب إلى حالة دافئة بالكاد. يمكنك إضافة المسكرات أو المسكرات أو عصير الحمضيات كنكهة.
الوصفة 2. شراب نقع البسكويت مع الكونياك والفراولة
مكونات
المياه المفلترة - 300 مل؛
كونياك - 60 مل؛
سكر ناعم - 50 جم؛
الفراولة – 300 غرام.
طريقة طهو
اغسلي الفراولة، وقطعي السيقان، واعصري العصير منها.
ضعي لب التوت في قدر وأضيفي الماء وأضيفي السكر.
يوضع على نار خفيفة ويطهى من لحظة الغليان لمدة خمس دقائق. صفي الشراب من خلال مصفاة ناعمة.
يُسكب عصير الفراولة في المنقوع ويُقلب ويُوضع مرة أخرى على الموقد. تغلي مرة أخرى.
يُترك الشراب على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُبرد حتى يصبح دافئًا. صب الكونياك في المنقوع ويقلب.
الوصفة 3. شراب نقع البسكويت القائم على الكاكاو
مكونات
35 غ من مسحوق الكاكاو؛
90 جرام زبدة
175 جرام حليب مكثف.
طريقة طهو
خذ قدرًا متوسط الحجم. صب ماء الشرب فيه ووضعه على الموقد. نضع قدرًا بقطر أصغر في الأعلى ونضعه على المقابض. يجب غمر الجزء السفلي في الماء.
تُقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتُطحن مع الكاكاو حتى تصبح ناعمة.
ضعي خليط الزبدة في قدر وانتظري حتى يذوب مع التحريك المستمر. أعرض في تيار رقيقة زيت سائللبن مكثف. ينضج حتى تظهر الفقاعات الأولى.
أخرج القدر من الحمام المائي واضرب محتوياته بالخلاط أو الخلاط. يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ويزداد حجمها. تبريد التشريب واستخدامه للغرض المقصود.
الوصفة 4. شراب القهوة لنقع البسكويت
مكونات
ليكيور القهوة - 30 مل؛
القهوة الطبيعية المطحونة – 10 جم؛
ماء – 100 مل
سكر ناعم - 60 جم.
طريقة طهو
تُسكب القهوة في قدر وتُسكب الماء الساخن. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
أخرج القهوة من الموقد، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة عشر دقائق.
قم بتصفية منقوع القهوة وأضف إليه السكر.
نعيدها إلى النار ونطهوها من لحظة الغليان لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
أطفئ النار وبرد محتويات القدر واسكب المسكرات وحركها.
وصفة 5. شراب النعناع والبرتقال
مكونات
125 مل من ماء الشرب
200 غرام سكر
البرتقالي؛
100 مل من الفودكا.
طريقة طهو
الجمع بين الماء مع الفودكا.
اغسلي أوراق النعناع جيداً، ثم قطعيها ناعماً قدر الإمكان.
يُسكب النعناع بمزيج من الماء والفودكا. يضاف السكر ويقلب حتى تذوب الحبوب.
يُسكب في قدر بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة أسبوعين.
بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتقطيع البرتقال إلى نصفين ثم قومي بعصر العصير في المنقوع. مزيج واستخدام على النحو المنشود.
الوصفة 6. شراب القهوة لنقع البسكويت مع الكونياك
مكونات
60 غرام من السكر المحبب
25 مل كونياك
200 مل من الماء المصفى
50 جرام قهوة مطحونة.
طريقة طهو
تُسكب القهوة المطحونة في قدر وتُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق القهوة ويُطهى حتى تظهر علامات الغليان الأولى. أخرجه من الموقد وانتظر حتى تستقر الرغوة. نكرر العملية مرتين أخريين.
غطي القدر بالقهوة بغطاء واتركيه لمدة ربع ساعة. صفي المشروب من خلال القماش القطني. رمي بعيدا الأسباب.
صب السكر في القهوة واتركها لتخمر مرة أخرى. انتظر حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر.
أخرج الشراب من الموقد واتركه ليبرد. أضف الكونياك إلى الشراب وحركه مرة أخرى. نقع خليط الكعكة الناتجة.
الوصفة 7. شراب البرتقال لنقع البسكويت
مكونات
120 مل عصير طازج عصير البرتقال;
نكهة البرتقال من فاكهة واحدة؛
60 جرام سكر حبيبات.
طريقة طهو
اغسل البرتقال وامسحه بمنديل وأزل القشر منه باستخدام أفضل مبشرة. نضع القشر في قدر ونعصر عصير البرتقال فيه.
يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ثلاث دقائق من لحظة الغليان. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب جميع الحبوب.
يُطهى الشراب لمدة ثماني دقائق أخرى، ويُصفى ويُبرد.
الوصفة 8. شراب نقع البسكويت بالنبيذ
مكونات
عصير ليمون - 5 مل؛
سكر ناعم - 250 جم؛
مياه الشرب - الزجاج؛
كاهور – 60 مل.
طريقة طهو
يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب البلورات.
أضف عصير الليمون والفانيلين إلى شراب الغليان. اتركه لبضع دقائق ثم أخرجه من الحرارة واتركه ليبرد.
وصفة 9. شراب الليمون
مكونات
55 غرام من السكر المحبب
245 مل من ماء الشرب
نصف ليمونة
الفانيليا السكر.
طريقة طهو
قطع نصف ليمونة ووضعها في وعاء الخلاط وطحنها إلى هريس. ننقل كتلة الليمون الناتجة إلى قدر ونسكب الماء المغلي ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة ربع ساعة.
قم بسحق المحتويات بخفة باستخدام هراسة البطاطس للضغط على أي عصير متبقي من لب الليمون. قم بتصفية التسريب عدة مرات من خلال القماش القطني. أضف السكر والفانيلين إلى سائل الليمون.
قم بتشغيل الموقد بطاقة منخفضة. ضعي قدرًا عليه خليط الليمون واطهي قاعدة الشراب لمدة عشر دقائق.
أخرجه من الموقد واتركه يبرد وينقع الكعك.
وصفة 10. شراب الكرز لنقع البسكويت مع الكونياك
مكونات
50 غرام من السكر المحبب
40 مل كونياك
100 مل شراب الكرز
الماء المغلي - كومة.
طريقة طهو
يُمزج عصير الكرز مع الماء والكونياك. اثارة.
يُسكب كل السكر في السائل ويُوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك المستمر حتى تذوب جميع حبات السكر.
خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
الوصفة 11. شراب نقع البسكويت بالكشمش الأسود
مكونات
60 مل كونياك
½ كوب شراب مربى الكشمش الأسود؛
250 مل ماء مغلي;
60 جرام سكر ناعم.
طريقة طهو
الجمع بين الماء مع السكر وشراب المربى. يقلب ويوضع الوعاء مع الخليط على نار خفيفة. يُطهى بعد ظهور علامات الغليان الأولى، مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر.
يُرفع عن النار ويُبرد ويُسكب في الكونياك.
الوصفة 12. شراب القهوة مع الحليب
مكونات
نصف كوب من كلٍ من: الحليب، والماء المغلي؛
كومة الصحراء؛
60 جرام من البن المطحون الطبيعي.
طريقة طهو
صب نصف كوب من الماء المغلي فوق القهوة المطحونة، ثم قم بتحضير القهوة. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويُبرد. نحن نقوم بالتصفية.
يُمزج الحليب مع السكر. ضعيه على الموقد وأشعل نارًا خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. نسكب القهوة المصفاة ونحركها.
يحفظ لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار ويبرد. أضف الكحول والمنكهات إلى التشريب المبرد.
الوصفة 13. شراب الكراميل لنقع البسكويت
مكونات
100 مل حليب
100 غرام قشدة حامضة
100 جرام حليب مكثف مسلوق.
طريقة طهو
صب الحليب في قدر. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة. يقلب جيدا.
ضعي البسكويت في قالب قطره أكبر من حجم الكعكة. اثقبيها في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي أو شوكة. صب الشراب الساخن فوق القشرة.
نقع الكعكة لمدة خمس ساعات.
لا تضيف المنكهات إلى الشراب الساخن، وإلا فإن النكهات سوف تتبخر ببساطة.
يجب تبريد الشراب قبل الاستخدام.
يُنصح بترك الشراب لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.
للتشريب يمكنك استخدام الكونياك أو المسكرات أو أي شيء آخر مشروب كحولي.
ما هو ألذ شيء في الكعك والمعجنات؟ بالطبع كريم. لكن تشريب الكعكة يلعب أيضًا دورًا مهمًا للغاية. بعد كل شيء، بدون التشريب، ستكون الكعكة جافة ببساطة، والتي يمكن أن تدمر بشكل كبير معجناتك المفضلة. في هذا القسم الفرعي هو الأكثر لذيذًا و وصفات غير عاديةالكريمات والتشريب التي ستجعل طعم الحلوى لا ينسى. تعتبر ألذ وأطيب، بطبيعة الحال، الكعك الإسفنجي. والتشريب للبسكويت هو الشيء الرئيسي. ومع ذلك، من الضروري الالتزام بالنسب الصحيحة أثناء عملية الطهي، وإلا فقد تكون الكعكة إما جافة أو مبللة للغاية، وهي أيضًا ليست جيدة جدًا. يمكن أن يكون تشريب الكعك متنوعًا جدًا. كل هذا يتوقف على رغباتك وتفضيلات الذوق. يمكن ان تكون تشريب القهوةوالحليب والعسل وغالباً ما تستخدم العديد من ربات البيوت الشراب للتشريب. أشهر شراب التشريب هو الكرز والفانيليا والكونياك والروم والبرتقال. أما بالنسبة لوصفات كريمة الكيك فستجد هنا الكريمة التي ستجعل الحلوى رائعة وعطرية ولا تُنسى. على سبيل المثال، يعد كريم Mascarpone جزءًا لا يتجزأ من كعكة Tiramisu الإيطالية الشهيرة، والتي، كما اتضح، يمكن تحضيرها بشكل مستقل في المنزل. ستجد هنا أيضًا وصفة يمكنك من خلالها تحضير الكريمة لنابليون بسهولة، الكريمة الحامضةوكريمة الحليب المكثف ووصفة الكاسترد. والوصفات الكريمية بالصور ستسهل عملية التحضير بشكل كبير. مع مجموعة مختارة من الوصفات حول كيفية صنع الكريمة، يمكنك بسهولة تحضير الكريمة محلية الصنع وإسعاد منزلك بأكبر قدر ممكن الحلويات اللذيذة. وتذكر فقط الخبز محلي الصنعيمكن أن يجلب الكثير من التجارب التي لا تنسى.
16.07.2018
كريم شارلوت للكعكة
مكونات:الزبدة والسكر والحليب والبيض والكونياك والفانيلينسأخبرك اليوم عن كيفية تحضير كريمة شارلوت اللذيذة للكعكة. هذا سهل جدًا وسريع القيام به.
مكونات:
- 200 جرام زبدة،
- 108 جرام سكر.
- 150 مل. لبن،
- 1 بيضة،
- 1 ملعقة كبيرة. كونياك،
- 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.
02.05.2018
جاناش الشوكولاتة البيضاء لتغليف الكيك
مكونات:الشوكولاته والقشدة والزبدةيستخدم طهاة المعجنات الغاناش للرش على الكعك. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير كتلة الشوكولاتة اللذيذة والجميلة التي لا تنتشر وتبدو رائعة بكل بساطة. شاهد كيف تفعل ذلك بنفسك في المنزل.
مكونات:
- 210 جرام شوكولاته بيضاء,
- 50 مل. كريم،
- 25 جرامًا من الزبدة.
24.04.2018
الليمون الرائب
مكونات:ليمون، سكر، بيضة، ماء، زبدةخثارة الليمون هي كريمة أستخدمها كطبقة علوية للفطائر أو تشيز كيك أو أسكبها فوق الآيس كريم. طعم هذا الكريم ممتاز ومنعش. تحضير مثل هذا الكريم لن يكون صعباً بالنسبة لك.
مكونات:
- 2 ليمونة،
- كوب من السكر،
- 4 بيضات،
- 1 ملعقة كبيرة. ماء،
- 50 جرامًا من الزبدة.
23.04.2018
جناش الشوكولاتة البيضاء
مكونات:الشوكولاته والقشدة والزبدةأقترح عليك تحضير غاناش لذيذ من الشوكولاتة البيضاء. يمكنك تزيين كعكتك بشكل جميل مع هذا الغاناش.
مكونات:
- 200 جرام من الشوكولاتة البيضاء؛
- 200 جرام كريمة؛
- 35 جرامًا من الزبدة.
29.03.2018
ماسكاربوني وكريمة الحليب المكثف
مكونات:مسكربون، حليب مكثف، كريم، فانيليننصف نجاح الكعكة أو المعجنات هو كريم جيد. ننصحك بإعداد كريمة المسكربون بالحليب المكثف - لا يمكنك حتى أن تتخيل كم ستكون لذيذة! ستجد كل التفاصيل حول كيفية تحضيرها في وصفتنا.
مكونات:
- 250 جرام مسكربون؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. لبن مكثف؛
- 150 مل كريمة ثقيلة (30-33%)؛
- خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.
26.03.2018
كريم بروتين الكاسترد
مكونات:بيضة، ماء، سكر، فانيلين، ليمونإذا كنت ترغب في صنع كعكة ولا تعرف نوع الكريمة التي ستصنعها، أنصحك بتحضير هذا الكاسترد اللذيذ جدًا. لقد وصفت لك وصفة الكريم بالتفصيل.
مكونات:
- 2 بيضة،
- 40 مل. ماء،
- 150 غراماً من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة. الفانيليا السكر،
- ليمون.
15.02.2018
كريم "كعكة العسل"
مكونات:القشدة الحامضة والحليب المكثفكثيرًا ما أصنع كعكة العسل وغالبًا ما أغطيها بهذه الكريمة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف.
مكونات:
- 200 غرام من القشدة الحامضة،
- 250 جرامًا من الحليب المكثف.
15.02.2018
التشريب للبسكويت
مكونات:الماء والسكراليوم سنقوم بإعداد التشريب للبسكويت. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- 6 ملاعق كبيرة. ماء،
- 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
10.02.2018
كريمة وكريمة الحليب المكثف للكعكة
مكونات:كريم، سكر ناعمحليب مكثف، فانيلينأقترح عليك تحضير ألذ كريمة للكعكة من الكريمة والحليب المكثف. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- 350 مل. كريم؛
- 50 جرامًا من السكر البودرة؛
- 1 علبة حليب مكثف؛
- خلاصة الفانيلين أو الفانيليا.
29.01.2018
كريمة الزبدة "بياتيمينوتكا"
مكونات:الزبدة والسكر البودرة والحليب والفانيلينمن الزبدة والحليب المخبوز تحصل على كريمة لذيذة جدًا للكعكة. يتم تحضيره في غضون دقائق وله اسم مطابق - "خمس دقائق". جربه، سوف يعجبك بالتأكيد!
مكونات:
- 250 جرام زبدة؛
- 200 غرام من السكر البودرة؛
- 100 مل من الحليب المخبوز؛
- 2 جرام فانيلين.
27.01.2018
كريم الكراميل للكعكة
مكونات:كريم، ماء، سكر، فانيلينيتم تحضير كريم الكراميل على أساس الكريمة والسكر، وله بنية ناعمة وشديدة التحمل طعم دقيق، والتي تتناسب بشكل جيد مع أي طبقات كعكة لأي كعكة. إذا كنت لا تعرف كيفية طهيها، فإن وصفتنا ستساعدك.
مكونات:
- 800 مل كريمة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 200 جرام سكر؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فانيلين.
06.01.2018
كريمة السميد للكعكة
مكونات:كريمة، سكر، سميد، مسحوق الحمضيات، زبدة، ملحهناك الكثير من كريمات الكيك، كلها لذيذة جدًا. لكن اليوم سنقوم بتحضير كريمة كعكة السميد التي لم تجربوها من قبل.
مكونات:
- 260 مل. كريم؛
- 120 جرام سكر؛
- 45 جرامًا من السميد؛
- 10 جرام من مسحوق قشر الحمضيات؛
- 230 جرامًا من الزبدة؛
- مستخلص البرتقال
- ملح.
04.01.2018
كريمة حامضة سميكة مع السكر للكعكة
مكونات:القشدة الحامضة، القشدة الحامضة، السكرالقشدة الحامضة دائما لذيذة جدا. لكن أهمية عظيمةلديه مدى سمكه. في بعض الأحيان لا تخفق الكريمة الحامضة جيدًا وتخرج الكريمة سائلة. ستعلمك وصفتنا كيفية الحصول دائمًا على كريمة سميكة وسميكة.
مكونات:
- كريمة حامضة - 0.5 لتر؛
- كريمة حامضة مكثفة - 1 كيس (12 جم)؛
- سكر - 1 كوب.
17.12.2017
كريم "الآيس كريم" للكعكة مثل الآيس كريم الحقيقي
مكونات:القشدة الحامضة، الفانيلين، السكر، البيض، الدقيق، الزبدةلقد بدأت مؤخرًا فقط في استخدام "الآيس كريم" للكعك، لأنه ليس من السهل تحضيره على الإطلاق. ولكن إذا تعلمت كيفية طهيها، فسوف تصبح معلمًا حقيقيًا في تحضير أشهى الحلويات.
مكونات:
- 175 جرامًا من القشدة الحامضة.
- 2 جرام فانيلين،
- 55 جرامًا من السكر.
- 1 بيضة،
- ملعقة ونصف كبيرة. دقيق،
- 60 جرامًا من الزبدة.
10.11.2017
كريم زيت
مكونات:الزبدة والسكر البودرةأهم شيء في أي كعكة هو الطبقات والكريمة بالطبع. يمكن أن تكون مختلفة - القشدة الحامضة والكسترد... كريمة الزبدة لذيذة جدًا. يتم إعداده بكل بساطة، لذلك حتى ربة المنزل الأكثر مبتدئة يمكنها التعامل معه. ووصفتنا سوف تساعدها في هذا.
مكونات:
- زبدة - 200 غرام؛
- سكر ناعم - 200 جرام.
من بين مجموعة متنوعة من المخبوزات والوصفات الكلاسيكية والحديثة، لا تفقد البسكويت شعبيتها. طعم ناعموالاتساق جيد التهوية يجعله علاجًا مفضلاً لأولئك الذين يحبون الحلويات في أي عمر. علاوة على ذلك، فإن البسكويت مناسب للأطفال أكثر من الحلويات الأخرى: فهو يحتوي على الحد الأدنى من المكونات، والمكونات الطبيعية فقط، وبنيته الناعمة سهلة المضغ. يفضل كبار السن الكعك الإسفنجي والكعك لنفس السبب. ويمكن لجميع الذواقة الآخرين تحمل تكاليف تنويع العطور التقليدية عجينة البسكويتفي الطعم والطرق العطرية والزخرفية.
الأبسط والأكثر عالمية هو نقع البسكويت بالشراب. تقنية يمكن الوصول إليها وغير معقدة مناسبة لعدد لا يحصى من الخيارات تقريبًا. لكل ذوق وعمر وعطلة ومجرد نزوة، يمكنك ابتكار وتنفيذ أصناف جديدة. وبشكل عام، يقوم الشراب بتحويل الكعكة الإسفنجية الجافة تمامًا في الشكل الأساسي، مما يجعلها أكثر رطوبة وطراوة. هذه مجرد هبة من السماء لربات البيوت الشابات أو أولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت لتناول المأكولات اللذيذة. بعد كل شيء، بمساعدة شراب مختلف، يمكنك إنشاء أخرى جديدة من نفس الكعك، وليس صديق مماثلعلى بعضها البعض أعمال فن الحلويات.
وصفات لشراب نقع الكعك الاسفنجي
تستخدم العصائر والصلصات الحلوة لتشريب البسكويت. درجات متفاوتهالتعقيد والتكلفة. بالنسبة للحلوى لعشاء رومانسي، يمكن أن تشمل المشروبات الكحولية غير المناسبة في شراب كعك الأطفال. لكن مجموعة متنوعة من الخلاصات وعصائر الفاكهة والنكهات تسمح لك بتجربة الجواهر الموجودة وإنشاء وصفات شراب جديدة تناسب ذوقك. جرب واحدة من هذه التي نحبها:
- شراب السكر للبسكويت.في الأساس، هذه قاعدة، سائل حلو، حيث يمكنك إضافة أي مكون منكه أو عطري لإضافة الأصالة. لكن في البداية، تتكون وصفة الشراب للكعك الإسفنجي والمعجنات من السكر وماء الشرب بنسبة حجم 2:3. حرك المكونات واتركها حتى تغلي. انزع الرغوة وقم بتبريد الشراب. الشراب المبرد فقط هو المناسب للنكهة.
- شراب الفانيليا للكعكة الإسفنجية.أضف الفانيلين إلى الشراب المبرد أو استخدم سكر الفانيليا على الفور بدلاً من السكر المكرر العادي.
- شراب الكونياك للكعكة الإسفنجية.يُسكب ملعقتان كبيرتان من الكونياك في شراب السكر المبرد ويُحرَّك المزيج حتى تمتزج السوائل تمامًا. يعد خيار الروم والبوربون بدلاً من الكونياك شائعًا أيضًا.
- شراب القهوة للكعكة الإسفنجية.اسكبي كوبًا صغيرًا من قهوة الإسبريسو الطازجة في الوعاء مع الشراب المبرد. سوف تحصل على الشراب المثالي لنقع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية.
- شراب الحمضيات للكعكة الإسفنجية.قم بتحريك الحماس والعصير الطازج بدون لب الليمون أو الليمون أو البرتقال في الشراب الأساسي.
- شراب الفاكهة للكعكة الإسفنجية.استخدمي أي عصير طبيعي أو حتى مربى سائل بدون لب وبذور لإعطاء شراب السكر لون ورائحة الفاكهة. عصائر المشمش والكرز والرمان مناسبة بشكل خاص لهذا الغرض.
- شراب الشوكولاتة للكعكة الإسفنجية.قم بتحضير الكاكاو الغني أو ببساطة قم بإذابة مسحوق الشوكولاتة في الشراب الرئيسي.
- شراب الخمور للبسكويت.جميع المشروبات الكحولية تكمل الذوق تمامًا محلول سكر. وبإضافة جوز الهند أو بايليز أو كوانترو، يصبح التشريب أكثر حلاوة. Limoncello يعطيها طعمًا أكثر نكهة. وبشكل عام، فإن أي مشروب كحولي تقريبا، بما في ذلك الفودكا، مناسب لإثراء الشراب.
لا يتم غمر الكعك والمعجنات بالشراب فحسب، بل أيضًا أي كب كيك وكعك ومشروب الروم. ولكن لا يزال بالضبط الكعك الإسفنجيبفضل التشريب، يكتسبون حساسيتهم الشهيرة واللدونة. بغرض عجينة طريةليس رطبًا من السائل، لا تبدأ في نقع البسكويت في الشراب إلا بعد أن يبرد البسكويت تمامًا. خلاف ذلك، بسبب التسرع، فإنك تخاطر بالحصول على كتلة حلوة مترهلة وعديمة الشكل بدلا من كعكة طرية.
من الناحية المثالية، بعد إخراجها من الفرن أو آلة الخبز، يجب السماح للكعك بالبقاء لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل 6 ساعات. يمكنك قضاء هذا الوقت في تحضير الشراب الذي لا يزال يحتاج إلى وقت ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. استخدم فرشاة طهي خاصة مصنوعة من شعيرات صناعية أو سيليكون. اعتادت بعض ربات البيوت على استخدام ملعقة صغيرة، وهو أمر غير مهم بشكل عام ويعتمد فقط على راحتك. الشيء الرئيسي هو اتباع هذا التسلسل من الإجراءات: 
لا يمكنك تزيين البسكويت وتقديمه إلا بعد أن يمتص الشراب بالكامل. ولكن من الأفضل وضع الكعك المبلل فوق بعضها البعض على الفور. هذا يعزز نكهة أفضل ويجعل الكعكة أكثر استقرارًا.
