كريمة الكيك المصنوعة من القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق. كريمة مع الحليب المكثف المسلوق للكعك - وصفات لذيذة وبسيطة لملء الكعك
الجميع يتذكر منذ طفولتهم ذلك أفضل الحلو- هذا كريم. كان غمس إصبعك في وعاء منه أو تناول الباقي بالملعقة متعة حقيقية. وإذا كان الكريم جيدًا في حد ذاته، فماذا يفعل بالحلويات!
أصبح الكعك والإكلير والمعجنات الأخرى من الأطباق المفضلة لمحبي الحلويات بفضل الكريمة. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. بعضها بسيط، والبعض الآخر معقد. ولكن حتى لو كنت ترغب في إظهار مواهبك في صناعة الحلويات، فمن الأفضل أن تبدأ بالمهارات الأولى. وهنا يأتي العنصر الذي يضمن النجاح للإنقاذ - الحليب المكثف.
وصفة خطوة بخطوة
دعونا نلقي نظرة على تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والحليب المكثف للكعكة خطوة بخطوة.
الخطوة 1
ضعي القشدة الحامضة في وعاء. إذا كان محتوى الدهون منخفضًا (15 - 20٪)، فيجب أولاً سكب القشدة الحامضة على القماش القطني وعصر مصل اللبن (ملاحظة - سيؤدي ذلك إلى زيادة كثافة الكريمة).
الخطوة 2
افتح علبة الحليب المكثف وأضف نصفها فقط إلى القشدة الحامضة. ثم أضيفي القليل من الفانيليا.
الخطوه 3
اخلطي الحليب المكثف مع القشدة الحامضة وتذوقي الكريمة للحصول على الحلاوة. أضيفي ما تبقى من الحليب المكثف المحلى تدريجياً حتى تصل الكريمة إلى درجة الحلاوة الكافية. يجب أن تكون موحدة.
كريمة مع الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة للكعكة
مكونات:
- 200 غرام سمنة;
- 0.5 علبة حليب مكثف
- 200 غرام من القشدة الحامضة بنسبة 30%؛
- 300 جرام من الجوز.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 498 سعرة حرارية/100 جرام.
لتحضير الكريمة، يجب أولاً تخفيف الزبدة قليلاً، أي. فقط احتفظ بها لمدة 20 - 30 دقيقة على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.
ثم تحتاج إلى وضعه في وعاء وإضافة الحليب المكثف إليه وضربه بالخلاط (ملاحظة - من الأفضل إضافة الحليب المكثف تدريجياً للتحكم في مستوى الحلاوة).
والخطوة التالية هي إضافة القشدة الحامضة. فاز مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. اللمسة الأخيرة هي عين الجمل. اطحنها وأضفها إلى الكريمة شبه النهائية.
تخلط جيدا مرة أخرى والكريم جاهز. إنه رائع للكعك الإسفنجي.
القشدة الحامضة مع الحليب المكثف والجيلاتين
مكونات:
- 200 غرام كريمة حامضة (20%)؛
- 10 غرام من الجيلاتين
- 100 غرام من السكر المطحون (مسحوق)؛
- 50 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة فانيلين.
- 1 علبة حليب مكثف .
وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية: 202 سعرة حرارية/100 جم.
يجب ملء الجيلاتين بالماء وتركه لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك، ضع الوعاء بالكتلة الناتجة فوق قدر من الماء المغلي ثم قم بإذابته أخيرًا في حمام مائي. يجب تقليب الجيلاتين باستمرار وعدم تركه يغلي وإلا سيفقد الجيلاتين جميع خصائصه.
بينما يبرد الجيلاتين، حان وقت خفق الكريمة الحامضة مع الفانيليا، سكر ناعموالحليب المكثف. يمكن تقليل أو زيادة كمية المكونات حسب الرغبة وحسب الحاجة.
سر صغير: لجعل خليط القشدة الحامضة متجدد الهواء، يجب ترك الحاوية التي ستضربها فيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
حان الوقت لإضافة الجيلاتين. اسكبيه في خليط القشدة الحامضة في تيار رفيع، أثناء خفق الخليط. عندما تصبح متجانسة، تصبح الكريمة جاهزة ويمكنك دهنها على الكعك.
القشدة الحامضة والقشدة الرائبة مع الحليب المكثف
مكونات:
- 400 غرام قشدة حامضة
- 30 جرام جيلاتين
- 400 غرام من الجبن.
- 300 غرام من الكرز
- 200 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 علبة من الحليب المكثف
- ½ كوب ماء.
وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية: 168 سعرة حرارية/100 جرام.
أولاً، قم بإزالة جميع البذور من الكرز ورش التوت بالسكر المحبب. باستخدام الخلاط، اصنعي هريس الكرز. أضف الجبن (5٪ دهون) والفانيلين إليها واخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط أو الخلاط.
يجب سكب الجيلاتين ماء دافئ. يجب أن يترك لمدة 15 دقيقة ويسمح له بالانتفاخ. تذوب حتى تماما الحالة السائلةفي حمام مائي، دون أن يغلي، ويقلب باستمرار. يجب أن يبرد الجيلاتين.
فقط بعد ذلك يجب سكبه بعناية في تيار رفيع في خليط الكرز الرائب وإضافة القشدة الحامضة والحليب المكثف حسب الرغبة ويقلب جيدًا. سوف تعطي الكريمة المحضرة المذاق المثالي للكعكة الإسفنجية.
- حاول تحضير حلوى لذيذة وغير عادية ستذهلك بحنانها.
يقرأ فيليه دجاجفي القشدة الحامضة - وهذا يجعل الدجاج أكثر إثارة للاهتمام وألذ.
تحقق من كب كيك الزبيب اللذيذ، لقد جمعنا لك أفضل الخيارات.
كريم بروليه مصنوع من القشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق
مكونات:
- 500 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم؛
- 1 علبة حليب مكثف مسلوق؛
- 1 ملعقة صغيرة فانيلين.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 328 سعرة حرارية/100 جرام.
على عكس الوصفات السابقة، لتحضير هذا الحشو، فأنت بحاجة إلى حليب مكثف مسلوق. وهذا ما يمنحها طعم الكريم بروليه الكلاسيكي. ليس عليك شراء الحليب المكثف من المتجر.
يمكنك طهيها بنفسك، فلن يكون الأمر أسوأ. يتم ذلك بكل بساطة. كل ما عليك فعله هو وضع علبة من الحليب المكثف في الماء ووضعها على الموقد وطهيها لمدة ساعتين. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في المقلاة، لذلك عندما يغلي، يجب عليك إضافة الماء المغلي.
يجب ترك الحليب المكثف المسلوق ليبرد. سيستغرق ذلك أيضًا حوالي 30 إلى 40 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الكريم. ستكون التلاعبات بسيطة. تحتاج فقط إلى خلط الحليب المكثف المسلوق مع القشدة الحامضة.
نظرًا لأن الحليب المكثف يصبح سميكًا جدًا، فمن الأفضل استخدام القشدة الحامضة ذات المحتوى المتوسط من الدهون. تُخفق الكتلة حتى يتم الحصول على قوام رقيق.
يمكن القول أن الكريمات المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة عادة ما تكون أسهل في التحضير من غيرها. ومع ذلك، يمكن أن تكون وصفاتهم معقدة وبالتالي تصبح أصلية من خلال تجربة إضافة مكونات مختلفة: الجبن والقشدة الحامضة والفواكه وما إلى ذلك. ولكن مهما كانت الكريمة معقدة، فإن مبادئ تحضيرها لجميع الطرق والوصفات تبقى كما هي.
- كقاعدة عامة، يتم استخدام 2 إلى 5 مكونات في تحضير الكريمة "المكثفة". يجب أن يكون الجميع في نفس درجة الحرارة حتى يختلطوا بشكل أفضل.
- إذا قررت استخدام التوت والفواكه في الحشو، فمن المهم أن تكون طازجة، حتى بدون علامات التعفن. وإلا سوف يفسد الطعم.
- يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين كريمة الفاكهة لفترة طويلة، لأن الفاكهة منتج قابل للتلف. يجب تطبيق هذا الحشو على الفور. إذا كان هناك أي بقايا بعد تزيين الكعكة، يمكنك استخدامها كمعجون حلو للبسكويت.
- يمكنك تحضير الكريم في أوعية عميقة مصنوعة من أي مادة تقريبًا: البلاستيك، والألومنيوم، والحديد المطلي بالمينا. ومع ذلك، إذا كانت الكتلة بحاجة إلى التسخين، فإن الألومنيوم غير وارد. من الأفضل تحضير الحلاوة في كوب من البلاستيك أو المينا.
- من الأفضل التغلب على الكتلة الكريمية بالخلاط. لسوء الحظ، فإن الخلاطات التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم لن تجعل الكريم متجدد الهواء.
- عليك أن تقرر على الفور طعم المعكرونة، واعتمادًا على ذلك، اختر الحليب المكثف. ويأتي بثلاثة أنواع: كلاسيكي مع السكر، ومسلوق، ويمكن أن يكون مع القهوة أو الكاكاو أو الهندباء أو الفانيليا.
- اختر منتجات عالية الجودة. عند شراء الحليب المكثف، تأكد من البحث عن رمز GOST على العلبة ودراسة التركيبة بعناية.
فقط من منتجات ذات جودة عاليةقابل للتنفيذ كريم جيدمن القشدة الحامضة والحليب المكثف للكعكة. وبالطبع عليك أن تطبخ بروحك. ثم النجاح مضمون.
ليس سراً أن طعم الكعكة يعتمد بشكل مباشر على نوع الكريمة التي تختارها لها. ربما تكون قد جربت المنتجات التي تحتوي على القشدة الحامضة أو حشوة الحليب المكثف. واليوم نقدم خيارات كريمية تجمع بين هذين الأساسين الممتازين. يتم تخفيف حلاوة الحليب المكثف من خلال المذاق الحامض والكريمي للكريمة الحامضة، مما يخلق نكهة ثنائية لذيذة.
كريمة كعكة العسل مع الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة والزبدة - وصفة
مكونات:
- - 380 جرام؛
- زبدة - 175 غرام؛
- كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 200 جم.
تحضير
نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ونمنحها بعض الوقت حتى تنضج. ثم قم بدمجها مع الحليب المكثف المسلوق في وعاء عميق واضربها بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة ومتجانسة ولامعة. ثم تضاف الكريمة الحامضة المبردة جيدًا وتخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. دع الكريم النهائي يبرد في الثلاجة وبعد ذلك فقط انتقل إلى تزيين الكعك.
كريمة "نابليون" مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة
مكونات:
- حليب مكثف – 250 جم؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 30٪ أو قشدة - 550 جم ؛
- عصير الليمون – 30 مل؛
- الكونياك أو الروم - 20 مل.
تحضير
ضعي القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى ثلاثين بالمائة أو أكثر في وعاء عميق واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. دون مقاطعة عملية الخفق، أضيفي الحليب المكثف وعصير نصف ليمونة في أجزاء صغيرة. في نهاية الجلد، أضف مستخلص الكونياك أو الروم أو الفانيليا للحصول على رائحة وطعم إضافي. يمكن استخدام هذا الكريم لتلقيح ليس فقط نابليون، ولكن أيضًا أي كعك إسفنجي أو كعك عسل آخر.
كيفية تحضير كريمة الخثارة للكعكة الإسفنجية مع القشدة الحامضة والحليب المكثف؟
مكونات:
- كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ - 450 جم؛
- الجبن - 450 غرام؛
- حليب مكثف – 380 جم؛
- سكر الفانيليا – 75 جم.
تحضير
اطحن الجبن القريش من خلال مصفاة ناعمة أو امزجه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم تضاف القشدة الحامضة وتخلط وتضرب بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح رقيقًا وجيد التهوية. أضف الآن سكر الفانيليا والحليب المكثف واخفقهما جيدًا مرة أخرى. هذا الكريم يسير بشكل جيد مع كعكة إسفنجيةمع قطع من الفواكه الطازجة أو المعلبة أو التوت.
وصفات لصنع الكريمة وزينة الحلويات الأخرى
القشدة الحامضة وكريمة الحليب المكثف للكعكة
10 دقائق
2852 سعرة حرارية
5 /5 (1 )
ربما لا يوجد شخص لا يحب الكعك. والجميع يعرف ماذا أهمية عظيمةلديه في الكعكة كريم لذيذ. إن صنع كريم جيد هو علم كامل. ولربات البيوت المبتدئات دور كبيرتلعب بساطة تحضيرها دورًا. سأخبرك اليوم ببعض الوصفات البسيطة تمامًا للكريمات المبنية على القشدة الحامضة والحليب المكثف.
اختيار المكونات
من الأفضل تناول القشدة الحامضة مع الدهن بنسبة 25٪ على الأقل، ثم تصبح الكريمة أكثر سمكًا. يرجى ملاحظة أن القشدة الحامضة لا تحتوي على مكثفات ونكهات صناعية، والأهم من ذلك، الدهون النباتيةلأن القشدة الحامضة الطبيعية هي منتج ألبان وليست منتجًا نباتيًا.
الحليب المكثف، مثل القشدة الحامضة، يجب أن يكون مصنوعا من الحليب الطبيعي. لذلك يجب أن تحتوي التركيبة على الحليب كامل الدسم. من المسلم به أنه من الصعب جدًا العثور عليه الآن، لذا يمكن تحضيره من الحليب المجفف، ولكن مرة أخرى، لا ينبغي أن يكون هناك أي دهون نباتية أو نكهات "مماثلة للطبيعية" في الحليب المكثف الجيد.
من المهم أن يكون الحليب المكثف مرنًا، بدون شوائب صلبة، لأن هذه الادراج في أفضل سيناريوقد يكون سكرًا متبلورًا، أو في أسوأ الأحوال - قطعًا غير منحلة الدهون النباتيةمما سيفسد طعم الكريمة لدينا إلى الأبد.
هل كنت تعلم؟يتم تحضير الحليب المكثف الحقيقي عن طريق تبخير الحليب كامل الدسم وإضافة 12% سكر إليه. ولا يسمح بوجود الدهون النباتية في التركيبة، ويجب أن يكون على ملصق هذا الحليب عبارة "حليب مكثف كامل الدسم مع السكر".
أبسط وصفة لكريمة الكيك: الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق
أدوات وأدوات المطبخ
- وعاء طويل (الزجاج، المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ)؛
- خلاط؛
- ملعقة طعام.
مكونات
| الكريمة الحامضة | 500 جرام |
| الحليب المكثف المغلي | 200 جرام |
هل كنت تعلم؟يمكن تحضير الحليب المكثف المسلوق في المنزل. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ علبة من الحليب المكثف وتضعها في وعاء من الماء بحيث يغطي الماء العلبة بالكامل ويكون فوقها بإصبعين (احتياطي في حالة غليان الماء).
لكني شخصيا أفضل الأقل خطورة وأكثر طريقة غير ضارة- قم ببخار الحليب المكثف.
- للقيام بذلك، خذ وعاء باخرة خاص، املأه الجزء الداخليالماء، وصب الحليب المكثف من العلبة في المقلاة.
- إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، اسكبي الحليب المكثف من العلبة في قدر صغير ثم ضعيه في قدر أكبر مملوء بالماء.
- عندما يغلي الماء، خففي الحرارة بحيث يغلي الماء ببطء فقط، ثم غطي القدر بالحليب المكثف بغطاء، واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة حتى يتكاثف الحليب المكثف ويتغير لونه إلى اللون البني، لون الحلوى.
تحضير
وصفة فيديو للقشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق
شاهد مدى سهولة صنع هذا الكريم في الفيديو.
كريمة مصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة للكعكة
كريمة مصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة للكعكة. وصفة للقشدة الحامضة متجدد الهواء.
الاشتراك في القناة لدينا. كل يوم وصفة جديدة. نحن نعيش في وضع توفير الوقت، لذلك نقوم الآن بإنشاء مقاطع فيديو قصيرة جدًا.
يتم تجميع معظمها من الصور خطوة بخطوة، مع شرح للوصفة. جميع الوصفات مكررة في شكل مطبوع على المدونة http://domovouyasha.ru
يمكنك دائمًا طرح سؤال، إما هنا على القناة أو على مدونة المعرفة الشعبية لأناتولي كرافشينكو
جميع الوصفات مكررة في مجموعة VK ويمكن العثور على الكثير من المعلومات المثيرة للاهتمام هناك https://vk.com/narodnueznaniya انضم إلينا!
شكرًا لكم جميعًا على آرائكم وإعجاباتكم واشتراكاتكم!
تأكد من إعجابك بالفيديو!
وأحاول تنظيم مقاطع الفيديو في فئات لتسهيل الأمر.
البيتزا والفطائر https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
السلطات https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
أطباق باللحوم والدواجن https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
أطباق الخضار (بدون لحم) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
الخبز والحلويات https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
الطبيعة https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
النقاط الفنية للتدبير المنزلي https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
وهذا ليس كل ما لدينا.
سأكون سعيدًا برؤيتكم كأصدقاء! انضم إلينا!
أنا على فكونتاكتي https://vk.com/anatolykravchenko
أنا على الفيسبوك https://www.facebook.com/domovouyasha
أنا على تويتر https://twitter.com/domovouyasha
أنا في Mail.ru https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
أنا على Google+ https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko
https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg
https://youtu.be/tBAGwSIFzuE
13-05-2017T19:20:41.000Z
القشدة الحامضة والكريمة المكثفة لكعكة الجيلاتين
إذا كنت ترغب في الحصول على كريمة مقوية مثل حليب الطيور، حاول تحضير الكريمة حسب الوصفة التالية. يعتمد هذا الكريم على وصفة الكريمة الحامضة مع الجيلاتين للكعكة، لكننا سنثري مذاقها بالحليب المكثف.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 1 (لكعكة واحدة).
أدوات وأدوات المطبخ
- وعاء عميق - للكريمة؛
- وعاء معدني (المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ) - للجيلاتين؛
- قدر صغير للحمام المائي (يوضع عليه وعاء للجيلاتين) ؛
- ملعقة طعام؛
- خلاط.
مكونات
- كريمة حامضة دهنية - 800 جم؛
- حليب مكثف - 400 غرام (علبة واحدة)؛
- الجيلاتين - 2 كيس (50 جم)؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس (10 جم)؛
- مياه الشرب - 1 كوب.
تحضير
- صب الجيلاتين من الكيس في وعاء صغير أو كوب واملأه بكوب من الماء في درجة حرارة الغرفة. اتركها لتنتفخ لمدة 10-15 دقيقة.
- نسكب الماء في قدر صغير (حوالي ثلث القدر) ونضعه على النار حتى يغلي.
- بينما ننتظر حتى يغلي الماء، نضع الكريما الحامضة في وعاء عميق ونبدأ في الخفق بالخلاط، ونضيف الحليب المكثف تدريجياً. فاز، واترك جانبا في الوقت الحالي والعودة إلى الماء.
- تحت الماء المغلي، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يغلي الماء بالكاد. ضع وعاء من الجيلاتين في قدر. مع التحريك المستمر، انتظر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- بمجرد أن يذوب كل الجيلاتين، أطفئي النار تحت القدر ثم عودي إلى الوعاء مع الكريمة. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى، ابدأ في التغلب على القشدة الحامضة مع الحليب المكثف وصب الجيلاتين فيه على الفور في مجرى رفيع. يُسكب في علبة سكر الفانيليا ويُخفق حتى تمتزج جيدًا.
- الكريم جاهز! يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بينما يكون الكريم دافئًا، فإنه سيكون سائلاً، ولكن بعد التبريد سوف يكتسب قوامًا مرنًا.
خيارات لاستخدام القشدة الحامضة مع الحليب المكثف والجيلاتين
يمكن دهن كريمة السوفليه هذه على طبقات الكيك، فمن الأفضل استخدامها وهي لم تصلب بعد.
يمكنك صنع طبقة سميكة من الكريم. للقيام بذلك، ضع الكعكة في قالب كيك ذو جوانب عالية، ثم اسكب طبقة سميكة من الكريمة وضعها في الثلاجة حتى تتماسك. وبعد ذلك فقط، عندما تصلب الكريمة قليلاً، ضعي طبقة الكعكة الثانية في الأعلى. ثم ضعي الكعكة في الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك الكريمة تمامًا.
أو يمكنك استخدام الكريم نفسه حلوى لذيذة. للقيام بذلك، تحتاج إلى صبها في أشكال جميلة ووضعها في الثلاجة لتصلب. يقدم باردا جيدا.
وصفة فيديو لصنع الكريمة من القشدة الحامضة والحليب المكثف مع الجيلاتين
شاهد الفيديو الخاص بهذه الوصفة السهلة.
كيف نفعل الكريمة الحامضةمع الحليب المكثف!
القشدة الحامضة مع الحليب المكثف - كريمة بسيطة وسريعة التحضير! يمكنك استخدامه لأي الكعك والمعجنات! الوصفة والصورة على مدونتي: http://krasotka-star.com/
https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg
https://youtu.be/VD370cxJBEY
2014-06-18T16:55:20.000Z
وصفة كعكة الكسترد المصنوعة من القشدة الحامضة والحليب المكثف
هذا الإصدار من الكريم ليس أكثر تعقيدًا من الإصدارات السابقة ومعنا تعليمات خطوه بخطوهيمكنك التعامل معها بسهولة أيضًا.
لجعل الكعكة لذيذة، يجب أن تكون غارقة في كريم لطيف. على سبيل المثال، الحلوى مع كريم من القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق ستكون لذيذة. اقرأ طريقة تحضيره هنا. وصفة خطوة بخطوةمع الصور. وصفة فيديو.
محتويات الوصفة:
واحد من عناصر مهمةعند تحضير الكعكة هناك كريمة يجب أن تكون لذيذة وتنقع الكعكة جيدًا. الكثير أنواع مختلفةالكريمات والقشدة المصنوعة من القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق تشبع الكعكة تمامًا. المنتج معه تبين أنه طري ولذيذ. في نفس الوقت ، الكريم سهل التحضير. استخدمي القشدة الحامضة للكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 25% أو أكثر ومبردة جيدًا. سوف ينضج هذا بسهولة ويتحول إلى كتلة جيدة التهوية.
من المهم بنفس القدر شراء الحليب المكثف الحقيقي، وليس خليط من دهون النخيل ومسحوق الحليب والسكر. لذلك، قبل الشراء، انظر بعناية إلى العبوة: اقرأ التكوين وابحث عن رمز GOST. يعتمد طعم المنتج النهائي فقط على جودة المكونات المستخدمة. يجب ألا يحتوي الحليب المكثف على أي مكونات غير الحليب والسكر. عندها فقط سيصبح كريم الكعكة لذيذًا حقًا.
تم تحضير هذه الوصفة الكريمية من مكونين. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن لكل ربة منزل أن تكملها بمنتجات أخرى: الزبدة ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة والمكسرات والهندباء والفانيليا. عند تحضير الكريم، من المهم الحفاظ على درجة حرارة المنتجات، والتي يجب أن تكون هي نفسها. هذا سيمنع انفصال الدهون وتكوين الكتل وستكون الكتلة متجانسة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 285 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 600 مل
- وقت التحضير - 10 دقائق، بالإضافة إلى وقت غليان الحليب المكثف
مكونات:
- كريمة حامضة - 400 مل
- حليب مكثف مسلوق - 200 مل (سميك جدًا)
- السكر - حسب الذوق واختياري
تحضير كريمة خطوة بخطوة لكعكة القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق، وصفة مع الصورة:
1. أسكبي الكريمة الحامضة الباردة في وعاء لتحضير الكريمة. يرجى ملاحظة أن الكريمة الحامضة يجب أن تخرج من الثلاجة حتى تخفق جيداً.
2. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر إلى القشدة الحامضة. لكن في رأيي الكريمة بها حلاوة كافية من الحليب المكثف. لذلك، هذه المادة المضافة اختيارية، قم بإضافتها حسب تقديرك.
3. باستخدام الخلاط، اخفقي القشدة الحامضة أولاً بسرعة متوسطة، ثم زيدي السرعة تدريجياً. فاز القشدة الحامضة لمدة 7 دقائق تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجمه، ويصبح مشبعًا بالأكسجين ويصبح متجدد الهواء. ضع في اعتبارك أن الخلاط لن يسمح لك بالحصول على كتلة رقيقة. لذلك، للجلد، استخدم فقط خلاط عادي.
4. أضيفي الحليب المكثف المسلوق إلى الكريمة المخفوقة. بالمناسبة، يمكنك استخدام الحليب المكثف الخام. ولكن بعد ذلك ضعها أقل قليلاً، لأنه... يحتوي على قوام سائل ويمكن أن يتحول الكريم إلى سائل جدًا.
5. استمري في خفق الكريمة حتى يتوزع الحليب المكثف بالكامل على كامل الكتلة. ستستغرق هذه العملية حوالي 2-3 دقائق.
لقد أثبت الكريم المصنوع من الحليب المكثف والزبدة أنه الأكثر شعبية بين ربات البيوت الحديثات. أنها ليست باهظة الثمن، ويمكن الوصول إليها، ومتعددة الاستخدامات. يمكن استخدام هذه الكتلة الحلوة لتزيين الكعك والمعجنات والحشو لفات الويفروقم بتعبئة ملفات تعريف الارتباط.
كريمة الزبدة الكلاسيكية مع الحليب المكثف للكعكة
المكونات: علبة زبدة عادية (أكثر من 80% دهون)، علبة كاملة من الحليب المكثف، نصف علبة سكر فانيليا.
- أولا، يتم ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. يجب أن تنعم جيدًا.يمكنك تسريع العملية باستخدام فرن الميكروويف.
- بعد ذلك، اخفقي الزبدة بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. في هذه المرحلة يضاف سكر الفانيليا. هذا المكون اختياري، لذلك يتم استخدامه حسب ذوق الطباخ.
- يستمر خفق المكونات. يضاف الحليب المكثف إلى الزبدة في أجزاء صغيرة. سوف تتكاثف الكتلة تدريجيًا وتصبح رقيقًا أكثر فأكثر.
يمكن استخدام الكريمة الناتجة من الزبدة والحليب المكثف على الفور، على سبيل المثال، لتزيين الكعكة وتسوية جوانب المخبوزات.
وصفة مع الحليب المكثف المسلوق والزبدة
المقادير: علبة زبدة (170-190 جم)، علبة عادية من الحليب المكثف المسلوق، 60 جم من أي مكسرات.
- تُخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، وتُقطع إلى شرائح صغيرة، وتُترك لتنضج.
- بعد ذلك، اخفقي جيدًا باستخدام خلاط خاص حتى يتضاعف حجم الخليط.
- يضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الزبدة. يتكرر الضرب مرة أخرى حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة في الوعاء.
يجب تبريد الكريمة النهائية المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة قليلاً، وبعد ذلك يمكن استخدامها لتغطية البسكويت.
كريمة الكيك بنكهة الحماس
المكونات: برتقالة حلوة كبيرة، علبة كاملة من الحليب المكثف (غير المطبوخ)، علبة قياسية من الزبدة الدهنية.
- قم بإزالة قشر البرتقال بعناية باستخدام مبشرة ناعمة. كل ما عليك هو بشر الجزء البرتقالي فقط، مع ترك اللب الأبيض على الفاكهة. إذا وصل إلى الحماس، فسيكون المنتج مرًا.
- اعصري ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال.
- تتم إزالة علبة الزبدة من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يلين ولكن لا يصبح سيلانًا جدًا.وإلا فلن تتمكن من تهكير المنتج.
- بعد ذلك، تتم معالجة الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- دون التوقف عن الجلد، صب الحليب المكثف في الخليط مع تيار رفيع. تستمر العملية 3-4 دقائق.
- في النهاية، يُسكب العصير في الكتلة ويضاف الحماس.
كل ما عليك فعله هو خفق الكريمة لمدة دقيقة أخرى، وتصبح جاهزة تمامًا للتزيين.
كريم الشوكولاته
المكونات: علبة قياسية من الزبدة كاملة الدسم (أكثر من 80٪ دهون)، قطعة من الشوكولاتة الداكنة (ربما بدون سكر)، علبة من الحليب المكثف.
- يُرفع الزيت من البرد مسبقًا ويُخفف.
- يتم وضع قطعة الشوكولاتة المقسمة إلى شرائح في وعاء منفصل. يمكنك تناول منتج مرير بدون سكر أو مع الحد الأدنى من محتوى السكر.
- تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ثم تبرد.
- في وعاء كبير، تُخفق الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء اللون ورقيقة. الاستمرار في العمل مع الخلاط، يتم سكب الحليب المكثف تدريجيا في الحاوية.
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا ومتجانسًا، يمكنك صب الشوكولاتة المذابة والمبردة فيه.
- يستمر الضرب لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.
هذا الكريم مثالي لتغليف كعكة الشوكولاتة الإسفنجية.
مع إضافة الموز
المكونات: علبة كاملة من الحليب المكثف (غير المطبوخ)، موزة كبيرة طرية، 180-200 جرام من الزبدة شديدة الدسم.
- أخرج علبة الزبدة من البرد قبل حوالي نصف ساعة من الطهي.
- تتم إزالة القشر من الفاكهة، وبعد ذلك يتم هرسها باستخدام الهراسة. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لهذا الغرض. يجب أن يكون الموز ناضجًا، لكن ليس داكنًا.
- تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
- يُسكب الحليب المكثف ببطء فيه. الضرب لا يتوقف.
- آخر شيء نضيفه إلى الخليط هو هريس الموز الناعم.
تُخفق الكريمة لمدة دقيقة أخرى تقريبًا حتى تصبح ناعمة. ثم يمكنك استخدامه على الفور لتزيين الحلوى.
مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة
المقادير: 180 جرام حليب مكثف، رشة فانيلين، 60 مل كونياك، كوب كامل من القشدة الحامضة الغنية جدًا، علبة زبدة عالية الجودة.
- يتم إخراج الزبدة من البرد مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتنضج تمامًا قبل تحضير الكريم.
- بعد ذلك، يتم دمج المكون مع الحليب المكثف ويخفق بخلاط يعمل بسرعة متوسطة. يجب سكب الحليب المكثف في تيار رفيع وتدريجيًا، مع دمج المنتجات بملعقة واسعة.
- عندما يتم خلط كلا المكونين جيدا، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والفانيلين والكونياك.
- ليست هناك حاجة للتغلب على الخليط بعد ذلك. فقط قم بخلط جميع المكونات بملعقة.
بمرور الوقت، يمكن فصل الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة. ولكن هذا أمر طبيعي. إذا لم يتم استخدام القاعدة على الفور لتغطية طبقات الكعكة، فيجب وضعها في الثلاجة وتسخينها قليلاً في الميكروويف مباشرة قبل تحضير الحلوى.
كاسترد لكعكة نابليون
المقادير: 220 مل حليب مكثف، 70 جرام زبدة دهنية، 2-2.5 ملاعق كبيرة السكر المحبب, 2 ملاعق كبيرة دقيق عالي الجودة , كوب كامل من الحليب كامل الدسم .
- يتم إرسال نصف كمية الحليب المعلنة إلى القدر. تتم إضافة المكونات السائبة إليها على الفور. يتم خلطها جميعًا جيدًا بالمضرب حتى لا تبقى كتل.
- بعد ذلك، يتم سكب الحليب المتبقي. بعد التحريك التالي، يتم إرسال القدر إلى النار. يتم طهي الكتلة بأقل قدر من الحرارة على الموقد مع التحريك بشكل متكرر حتى تتكاثف (يجب أن تبقى على المخفقة).
- عندما تبرد الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي حوالي نصف كمية الحليب المكثف. بعد الخلط يتم سكب الباقي.
- يتم إدخال الدهون المخففة (الزبدة) في أجزاء صغيرة.
ستكون النتيجة كتلة لامعة ومتجانسة في الوعاء، والتي يمكن استخدامها لكعكة نابليون أو تقديمها ببساطة مع الفطائر.
خيار التصفيف لطبقات الكيك الجاهزة
المقادير: 170 جرام زبدة، 1 صغيرة. ملعقة من الكونياك (يمكنك الاختيار مشروب كحوليومع أي نكهات)، 120-140 غرام من الحليب المكثف، نصف كيس من سكر الفانيليا.
- يتم تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتترك لبعض الوقت، حيث سيكون لها وقت لتنضج. بعد ذلك، يُخفق بالخلاط حتى يصبح فاتح اللون وأبيض.
- يضاف الحليب المكثف تدريجيا إلى الزيت. وفي نفس الوقت لا يتوقف الضرب. تحتاج إلى بدء العملية بالحد الأدنى من سرعة الجهاز، وزيادتها تدريجيًا.
- يضاف الكونياك وسكر الفانيليا إلى الخليط. عند العمل مع طبقات الكعكة الجاهزة، تحتاج إلى اختيار كريم ذو طعم أكثر إشراقا وغنيا. يمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة بمساعدة إضافات إضافية، على سبيل المثال، القرفة أو الكاكاو.
- بعد إضافة المكونات المختارة، يستمر الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا قدر الإمكان.
يمكنك تزيين الحلويات على الفور بالكريمة الحلوة المحضرة.
