وصفة كعكة الاسفنج في الفرن في المنزل. عجينة البسكويت: وصفات

ولا أخفي أن الكعكة الإسفنجية حسب هذه الوصفة والتي سأشارككم إياها اليوم هي المفضلة لدي. اتضح طويلًا ورقيقًا ، عند تحضيره لا تحتاج إلى تقسيم البيض إلى بروتينات وصفار (كما في) ، والنتيجة دائمًا مذهلة - كعكات جيدة التهوية يمكن استخدامها في الكعكة أو تناولها بهذه الطريقة ، بحليب.

لقد جمعت شيئًا فشيئًا نصائح وأسرار وأسرار الحلوانيين المحترمين، وكررتها، ودرستها، واختبرتها، وجربتها، وما زلت أحقق الهدف المنشود. كعكة إسفنجية رقيقة تكفي لأربعة بيضات تنجح دائمًا - هذا هو اكتشافي الذي سأشاركه اليوم!

كعكة إسفنجية لذيذة لكعكة 4 بيضات:

• بيض الدجاج (ثاني أكسيد الكربون) - 4 قطع.
• سكر محبب - 150 جم.
• دقيق القمح الفاخر - 150 جم.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة

كيفية خبز:

تمتزج عجينة البسكويت بسرعة كبيرة، لذلك قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه على حرارة 180 درجة مئوية.

اكسري البيض في وعاء واسع لتعجن فيه العجينة. اسمحوا لي أن أذكرك أننا سنضرب الصفار والبياض معًا. لكن إذا كان لديك خلاط ضعيف أو لا تملكين واحداً على الإطلاق، افعلي ما يلي: أولاً حولي البياض إلى رغوة رقيقة بنصف الكمية السكر المحببحسب الوصفة ثم اخفقي الصفار مع السكر المتبقي. رغوة البروتينقلبي في النهاية (بعد إضافة الدقيق).

لذلك، يتم ضرب جميع البيض الأربعة، قم بتشغيل الخلاط أولا بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيا إلى الحد الأقصى. فاز حتى يصبح البيض رغوة رقيقة - وبعد ذلك فقط أضف السكر المحبب في تيار رفيع.

إذا لم تكن يدك مدربة بعد على إضافة تيار رفيع، وتخشى أن ينكسر ويضاف كل السكر مرة واحدة، فمن الأفضل أن تأخذ ملعقة كبيرة وتضع وعاءًا به سكر بجانبها وتضيفها بواسطة ملعقة كبيرة.

ليست هناك حاجة لإيقاف تشغيل الخلاط أثناء إضافة السكر، حيث لا ينبغي أن يستقر السكر المحبب في القاع.

يساعد توزيع السكر بالتساوي على كتلة البيض على التحول إلى رغوة سميكة وخفيفة. انظر إلى الصورة لترى كيف ينبغي أن يصبح لون خليط البيض والسكر فاتحًا.

أضف الآن ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق ونخله في الوعاء مع العجينة. قبل الغربلة، تأكد من أخذ ملعقة وخلط الدقيق ومسحوق الخبز. يعتمد ما إذا كان البسكويت سيرتفع بالتساوي في الفرن على مدى توزيع مسحوق الخبز بالتساوي في الدقيق.

يجب أن تكوني حذرة فيما يتعلق بالدقيق، إذا قمت بإضافة الكثير منه، النموذج النهائيسيكون البسكويت كثيفًا جدًا.

أضف الدقيق في أجزاء، في ثلاث طرق. في كل مرة بعد إضافة الدقيق، اخلطي المكونات بحركات تصاعدية، كما لو كنت ترفعين العجينة إلى طبقات. عند إضافة الدقيق لا نستخدم الخلاط، فقط ملعقة أو ملعقة خشبية.

الآن نسكب العجينة في قالب مُجهز (تحتاج إلى دهنها بقطعة من الزبدة ورشها بالدقيق والتخلص من الفائض). اضغط على المنضدة عدة مرات لتوزيع العجينة بالتساوي من المنتصف إلى الأطراف. يمكنك تدوير الشكل بشكل حاد في اتجاه عقارب الساعة لنفس الغرض.

يبلغ قطر قالبي 18 سم، وارتفاع الكعكة الإسفنجية النهائية 6 -6.5 سم.

يُخبز البسكويت في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. وكقاعدة عامة، تختلف جميع الأفران في قوتها، لذا ركزي على اللون البني والعصا الخشبية الجافة.

من المهم جدًا تسخين الفرن مسبقًا! تحتوي العجينة على الكثير من الهواء، ومن أجل الاحتفاظ بها بالداخل، يجب أن تبدأ جدران الكعكة الإسفنجية بالخبز على الفور. إذا وضعت المقلاة مع العجين في فرن بارد، فسيكون لدى فقاعات الهواء وقتا للهروب من العجين، وسوف تتحول المخبوزات منخفضة وكثيفة.

يجب أن يعود سطح البسكويت النهائي إلى الخلف عندما تضغط عليه بإصبعك. إذا "فشل" البسكويت، لا يتم ترميم الثقب الذي تركه الإصبع، مما يعني أن البسكويت ليس جاهزاً بعد، فهو يحتاج إلى وقت إضافي. يجب عدم فتح الفرن لمدة 25 دقيقة الأولى، وإلا سوف تستقر المخبوزات.

قم بتبريد الكعكة الإسفنجية النهائية في القالب لمدة 10 دقائق، ثم مررها على طول جوانب القالب (وصف دائرة) بحيث يسهل فصل الكعكة عن قالب الزنبرك، ثم حرّر الكعكة الإسفنجية واقلبها رأسًا على عقب على قالب رف سلك. وبالتالي، إذا تم تشكيل مقطوع على رأس المخبوزات، فسوف ينعم، وفي الكعكة النهائية، ستكون جميع طبقات الكعكة سلسة وجميلة.

بعد أن تبرد تمامًا على رف سلكي، لف البسكويت في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بفضل هذه التقنية الماكرة، لا تخرج الرطوبة المتبقية من البسكويت، ولكن يتم توزيعها بالتساوي على سطح الخبز بأكمله، مما يجعل البسكويت أكثر عصارة.

على الرغم من التبريد في الفيلم، فإن البسكويت وفقا لهذه الوصفة هو جاف تماما (على عكس، على سبيل المثال، تلك التي تحتوي على زيت، مثل). لتجميع الكعكة، من الأفضل نقعها في شراب من الخوخ المعلب أو محلول سكر(اطبخي الكمية التي تحتاجينها على أساس نسبة 6 ملاعق كبيرة ماء و4 ملاعق كبيرة سكر).

يمكن بسهولة تقطيع كعكة إسفنجية من قالب قطره 18 سم إلى ثلاث طبقات (لكنني قررت اليوم تقطيعها إلى قسمين). اصنعي طبقة من الكريمة المفضلة لديك واتركيها تنقع قليلًا وستكون كعكتك المنزلية جاهزة لتناول الشاي!

لتزيين الكعكة، استخدمت أعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة منزليًا من التفاح والتي صنعتها بنفسي، بالإضافة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية ورشات الحلويات. تبين أن الكعكة طرية ولذيذة جدًا.

تضاف قطع من الخوخ المعلب إلى طبقة الكيك بين البسكويت الرقيق.

يتناسب فتات البسكويت جيدًا مع القشدة الحامضة وكريمة الزبدة والفواكه.

في الآونة الأخيرة، افتتح موقعنا قناة على اليوتيوب. وكان الفيديو الأول الذي قررت صنعه يدور حول كيفية صنع كعكة إسفنجية رقيقة. أعتقد أن هذه الوصفة أساسية، أساسية لتحضير العديد من الحلويات!
إذا كنت تحب مشاهدة الفيديوهات مرحباً بك:

ستحب أنت وأحباؤك هذه الكعكة الإسفنجية الرقيقة مثل السحابة! أظهر ما حصلت عليه بهذه الوصفة في صورة (يمكنك إرفاقها بالتعليق). إذا كانت لديك أسئلة، فتأكد من طرحها دون تردد، ويسعدني دائمًا الإجابة عليها!

بالعافية!

عند إضافة صور إلى Instagram، أطلب منك الإشارة إلى الهاشتاج #pirogeevo #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على نتائج جهودك والإعجاب بها! سأكون سعيدا جدا!

في تواصل مع

عجينة البسكويت هي النسخة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا من طبقات الكيك للكعك والحلويات الأخرى التي اعتدنا على استخدامها. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في صنع كعكة إسفنجية، ويمكن لأي طباخ أن يصنعها بنفسه في المنزل بأقل جهد.

عجينة البسكويت الكلاسيكية

عجينة البسكويت هذه مناسبة لأي نوع من الكعك تقريبًا.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر - 150 جم؛
• دقيق – 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

أولا وقبل كل شيء، إعداد جميع المكونات اللازمة. خذ قالبًا صغيرًا بقطر 20 سم، ودهنه بالزيت، ثم غطي قاعه بورق الزبدة. يجب غربلة الدقيق عدة مرات حتى لا يحتوي على شوائب غير ضرورية. يتم فصل البياض عن الصفار. كن حذرا جدا عند القيام بذلك.

في وعاء منفصل، اخلطي الصفار مع 75 جرام من السكر والفانيليا. نفركهم بالمخفقة حتى يزيد حجمهم بشكل ملحوظ. يخفق بياض البيض بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تتشكل القمم. بعد ذلك نبدأ في صب السكر المتبقي فيه تدريجياً حتى ينطفئ الخلاط.

يُضاف ثلث بياض البيض المخفوق إلى الصفار ويُخلط بلطف بملعقة ويُسكب في الدقيق. نخلط جيدًا مرة أخرى ونضيف البياض المتبقي ونعجن العجينة. لا تبالغي وإلا ستختفي فقاعات الهواء ولن يرتفع البسكويت. نسكب العجينة في القالب ونسويها ونخبزها لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة 180 جرام.

في طباخ بطيء

ومرة أخرى، يمكن لأصحاب Multicookers أن يفرحوا، لأنهم قادرون على صنع عجينة البسكويت باستخدام معجزة الفكر الفني. يتم إدراج الأكواب المتعددة كمقياس للوزن في قائمة المكونات.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• بالُوعَة زبدة – 20 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

افصل الصفار واضرب الأخير حتى تتشكل القمم. أضف الصفار والسكر واحدًا تلو الآخر واستمر في الضرب بالخلاط. أضيفي الدقيق برفق إلى الخليط واخلطيه بملعقة أو ملعقة مسطحة.

بعد ذلك، دهن وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة واسكب العجينة فيه بعناية، مع تسوية السطح. الكعك الإسفنجيقم بالتحضير في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا. والنتيجة هي قاعدة رقيقة يمكن استخدامها لصنع أي حلوى.

بسكويت لمدة 4 بيضات في الفرن

لتحضير عجينة إسفنجية لكعكة مكونة من 4 بيضات، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• دقيق - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• الصدأ. زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيض الدجاج – 4 قطع.

يُكسر كل البيض في وعاء مرة واحدة ويُسكب السكر فيه. نقطة مهمة: يجب أن يكون سطح الأطباق وأي أشياء ملامسة للعجين جافًا. حتى قطرة رطوبة غير مقبولة في البسكويت وإلا فلن يرتفع.

فاز الخليط حتى يذوب السكر تماما، وفي الوقت نفسه أضف القليل من الدقيق هناك. يعجن العجينة بلطف. نبطن طبق خبز بورق زبدة مدهون بالزيت ونسكب العجينة فيه ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

مع القشدة الحامضة للكعكة

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 2 كوب؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 5 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• بالُوعَة زبدة – 20 جم؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

يتم فصل الصفار عن البياض وخلطه مع السكر. بعد ذلك تضاف إليهم القشدة الحامضة. يتم خلط الخليط جيدًا. صب الدقيق في الكتلة الناتجة. بشكل منفصل، اخفقي البياض حتى يصل إلى قمم ثابتة ثم ادمجيه مرة أخرى مع مكون الصفار.

في صينية مدهونة، تُخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 45 دقيقة تقريباً عند درجة حرارة محددة تبلغ 180 درجة. يمكن تقسيم الحلوى النهائية إلى عدة طبقات كعكة متطابقة واستخدامها لصنع كعكة بأي حشوة.

الكاسترد على الماء المغلي

تعتبر معجنات الشو في الماء المغلي أحد الخيارات غير القياسية لتحضير الكعكة الإسفنجية. تأكد من تجربتها باستخدام الوصفة التالية خطوة بخطوة!

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصدأ. زيت – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء مغلي.

بادئ ذي بدء، قم بضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لأن تحضير العجينة لن يستغرق الكثير من الوقت. النموذج مغطى بالرق. يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر. يخفق البيض مع السكر حتى تظهر الرغوة أبيض.

يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل ناعم إلى خليط البيض والسكر. تُخفق العجينة وتُسكب بالزيت النباتي و 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي. نخفق مرة أخرى، ثم ننقل العجينة إلى القالب. نلفها في دائرة بمنشفة باردة وفوقها بورق الألمنيوم. يعد ذلك ضروريًا حتى يرتفع البسكويت بالتساوي في جميع الأماكن. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع فحص القشرة بشكل دوري باستخدام عود أسنان.

كيكة اسفنجية سريعة في 5 دقائق

حتى هواة المطبخ يمكنهم صنع كعكة إسفنجية في 5 دقائق. هذه الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل إفسادها.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
• سكر - نصف كوب؛
• دقيق - ¾ كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.

يتم ضرب البيض مع السكر. في الوقت نفسه، تحتاج إلى إذابة قطعة من الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. يُضاف الفانيلين ومسحوق الكاكاو والزبدة المذابة ومسحوق الخبز إلى الخليط. وفي النهاية يضاف الدقيق المنخل.

نأخذ كوبًا خاصًا يمكن استخدامه في الميكروويف ونضعه في منتصف وعاء عجينة البسكويت، بعد أن نملأه أولاً بالماء. سيساعد ذلك على خبز البسكويت بشكل متساوٍ.

نضع فرن الميكروويف على أقوى وضع ونرسل قطعة العمل هناك لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك نبقيها على النار لبضع دقائق أخرى. يمكن دهن البسكويت النهائي بالعسل أو الشوكولاتة.

كيفية جعله مع الكفير؟

بسكويت الكفير بسيط و خيار لذيذ السلع المخبوزة محلية الصنعوالتي يمكن تقديمها على طاولة احتفالية أو حفل شاي عادي.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• بالُوعَة زبدة - 100 غرام؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الكفير - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

يخفق البيض والزبدة المذابة والسكر في وعاء حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر وقليل من الملح وسكر الفانيليا. يخفق الخليط مرة أخرى بالخلاط على سرعة متوسطة. تصب في الحل الأخيريخلط الكفير بملعقة خشبية. يجب أن تكون النتيجة عجينة مماثلة في الاتساق لتلك المستخدمة في صنع الفطائر.

لا تنسى تسخين الفرن إلى 200 درجة. يُدهن القالب بالزيت ويُغطى بورق الزبدة وتُسكب العجينة فيه. تأكد من توزيعه بالتساوي على السطح. اخبزيها لمدة 40 دقيقة وتأكدي باستمرار من نضجها باستخدام سيخ أو عود أسنان.

لا يوجد بيض مضاف

هل تحتاج إلى تحضير الكعك الإسفنجي بشكل عاجل، ولكن ليس لديك بيض في المنزل؟ لا تيأس! بعد كل شيء، يمكنك استخدام وصفة حيث لا تحتاج إلى إضافتها.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 200 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصدأ. زيت – 100 مل؛
• ليم. عصير – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

أولا وقبل كل شيء، سخن إلى 180 درجة. الفرن وغطي الجزء السفلي من المقلاة بورق البرشمان. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء واحد، والزبدة، وعصير الليمون، و200 مليلتر دافئ ماء مغليإلى آخر.

اسكب المكون السائل بعناية في المكون الجاف واخلطه جيدًا.

بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، صبها على الفور في النموذج ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

كعكة إسفنجية لذيذة بدون بيض جاهزة!

عجينة الشوكولاتة الإسفنجية للكعكة

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 6 قطع؛
• دقيق – 100 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• بالُوعَة زبدة - 20 جم.

افصل الصفار واضربه مع السكر. يرجى ملاحظة ذلك كلما كان البيض طازجًا، أصبح البسكويت ألذ.. عندما يتحول الخليط إلى اللون الأبيض، أضيفي الدقيق وسكر الفانيليا إلى الوعاء. تخلط بلطف مع ملعقة أو ملعقة.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
• دقيق - 1 كوب؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• كريمة حامضة دهنية - 0.5 كجم؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة؛
• شوكولاتة الحليب - 50 جم؛
• عين الجمل.

نخلط الزبدة المذابة، وملعقة كبيرة من السكر، والعسل، والبيض في وعاء، ثم نتركها حتى تغلي. حمام الماءمع التحريك باستمرار. عندما يزيد حجم الخليط بشكل مرئي، قم بإزالة الأطباق من الموقد. أضف الدقيق وابدأ في عجن العجينة. عندما تصبح الكتلة بلاستيكية، قم بتقسيمها إلى 6 أجزاء متساوية.

لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي بسرعة متوسطة. سخني الفرن إلى 180 درجة. واخبزي الكعك واحدًا تلو الآخر لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون رفيعة جدًا، لذا عند فرد العجينة، نتحكم بصريًا في الحجم. يتم دهن كل كعكة جديدة بالكريمة، بينما يتم تغليف الكعكتين الثالثة والسادسة بالحليب المكثف المسلوق. يتم دهن بقايا الطعام على جوانب الكعكة. تزيين الحلوى الناتجة بالشوكولاتة المبشورة والجوز في الأعلى.

كريمات الكعك الإسفنجي: الخيارات

كقاعدة عامة، كعكة بدون كريم لم تعد كعكة. في هذه المسألةلا يمكنك أن تكون محدودًا إلا بخيالك وتفضيلات ذوقك.

باستخدام الكريمات، لا يمكنك صنع طبقة للكعك فحسب، بل يمكنك أيضًا تزيين الحلوى نفسها.

أدناه يمكنك العثور على قائمة من المكملات الغذائية الأكثر شعبية.

1. كريمة الزبدة. إعداده لن يكون صعبا. سوف تحتاجين إلى كريمة ثقيلة (33، 35%) وخلاط. فاز المنتج بأعلى سرعة، ثم اسكبه في حقنة المعجنات.
2. كريم البروتين . كما أنه من السهل جدًا تحضيره. تحتاجين إلى بياض البيض والسكر. باستخدام خلاط على سرعة متوسطة، اخفقي البيض حتى تتشكل قمم، وبعد ذلك يمكن استخدامه مباشرة في طبقات الكيك.
3. كاسترد. إذا كنت خائفا من تناول البروتينات الخام، فيمكنك تجربة هذا الخيار. بالإضافة إلى السكر، أضف ملعقة صغيرة عصير ليمونوبعض الماء. يُطهى الخليط على نار متوسطة. تحديد درجة الاستعداد عن طريق سكب الكريمة في ملعقة صغيرة. كلما كانت الطائرة أكثر سمكا، كلما كان ذلك أفضل.
4. الكريمة الحامضة. هذا الكريم ألذ من الزبدة وليس عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك، لتحضيره يجب عليك استخدام القشدة الحامضة، التي تحتوي على 30٪ دهون على الأقل. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق - فقط قم بضرب المنتج بسرعة عالية باستخدام الخلاط. ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة باستخدام الكريم مباشرة بعد التحضير.
5. كريمة الزبدة. يستخدم هذا الخيار للزينة أكثر من الاستخدام. ما عليك سوى تناول الزبدة الثقيلة أو بضع بيضات أو حليب أو حليب مكثف سكر ناعميخفق الخليط الناتج بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة.

تعتبر عجينة البسكويت من أكثر العجينات شيوعاً وأسهلها في التحضير. يبدو أنه حتى الطفل يمكنه فعل ذلك، كل ما عليك فعله هو خلط الدقيق والسكر والبيض ووضعه في الفرن، وها هو رقيق وعطر. إذا كنت ترغب في تجميع كعكة، فأنت تريد لف اللفائف. في الواقع، كل شيء تقريبا مثل هذا. لكن غالبًا ما تحدث لها حوادث - فهي ترتفع بشكل سيء أو تسقط بعد الخبز أو تنهار كثيرًا. لتجنب كل هذا، تعرفي على بعض القواعد والحيل الخاصة بالعجينة الإسفنجية.

1. البسكويت مصنوع من السكر والدقيق والبيض بنسبة 1:1:2
2. استخدمي بيضًا كبيرًا في درجة حرارة الغرفة. لا يستخدم البسكويت الصودا، ويتم تحقيق البنية المسامية الرقيقة عن طريق خفق البياض في رغوة قوية. ومن المنطقي أن البيض الكبير يحتوي على المزيد من البروتين.
3. تُخبز الكعكة الإسفنجية فقط في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
4. يجب دهن طبق الخبز بالزبدة ولكن ليس كلها. يتم دهن الجزء السفلي والجدران التي لا يزيد ارتفاعها عن 1 سم فقط، وإلا فلن تتمكن جدران البسكويت من الارتفاع، ولكن الوسط سيرتفع، ولن يكون البسكويت متساويًا وقد يتشقق. بعد دهن القالب، تحتاج إلى صنع "قميص فرنسي" - رش القالب بطبقة رقيقة من الدقيق، اقلب القالب وتخلص من الدقيق الزائد.
5. يمكن استبدال ما يصل إلى 25٪ من الدقيق بنشا البطاطس. سيحتفظ النشا بالرطوبة ولن يجف البسكويت وسيتفتت بدرجة أقل.
6. خلال أول 10-15 دقيقة من الخبز، لا تفتح الفرن أو تحرك المقالي. وقت الخبز يعتمد على سمك العجين. إذا كنت تحضر طبقات كعكة بارتفاع 3-4 سم، فإن وقت الخبز سيكون 40-50 دقيقة. إذا كنت تحضر لفة (سمكها حوالي 1 سم) - 10-15 دقيقة.
7. لمنع البسكويت من السقوط، يتم تبريده في القوالب. ثم أقلبه على رف سلكي حتى يبرد البسكويت بالتساوي من جميع الجوانب.
8. بعد أن يبرد البسكويت النهائي، يمكن لفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة طوال الليل. بهذه الطريقة سيتم توزيع الرطوبة داخل البسكويت بالتساوي، ولن يتفتت البسكويت، ويمكن تقطيعه إلى عدة طبقات من الكيك، وسيصبح مذاقه أفضل بكثير.
9. هناك طريقتان لتحضير الكعكة الإسفنجية: باردة وساخنة. عندما يكون الجو باردا، من الضروري فصل البياض عن الصفار، وعندما يكون ساخنا، ليس من الضروري ذلك. إذا قررت فجأة تحضير كعكة إسفنجية بطريقة باردة، ولكن عند فصل البياض عن الصفار، تدخل قطرة من الصفار إلى البياض، فلا تتعجل في التخلص منها. تحضير الكيكة الاسفنجية ساخنة.
10. عند تحضير الكعكة الإسفنجية، نستخدم الخلاط فقط لخفق البياض والصفار. ثم يجب إزالة الخلاط. من الضروري تحريك الدقيق في خليط الصفار وإضافة البروتينات باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون، مع التحريك ليس في دائرة، ولكن من أعلى إلى أسفل. بهذه الطريقة سنقوم بخلط جميع المكونات والحفاظ على البنية المسامية للعجين.

مكونات:

• 6 بيضات كبيرة طازجة؛
• 200 غرام دقيق
• 180 جرام سكر.

طريقة باردة

الخطوة 1.افصلي البياض عن الصفار. يخفق الصفار مع نصف كمية السكر لمدة 5-8 دقائق. يجب أن تزيد الكتلة 3 مرات، وتصبح بيضاء تقريبًا وتحافظ على شكلها لمدة 10 ثوانٍ.

الخطوة 2.في وعاء نظيف وجاف وخالي من الشحوم، اخفقي بمخفقة نظيفة وجافة. بياض البيضحتى تزيد الكتلة 3-5 مرات. أضف السكر المتبقي في تيار رفيع واضرب حتى تتشكل قمم حادة.

الخطوه 3.امزجي الصفار المخفوق وثلث البياض المخفوق بملعقة سيليكون من الأسفل إلى الأعلى، ليست هناك حاجة للتقليب لفترة طويلة.

الخطوة 4.أضيفي الدقيق على شكل تيار رفيع واستمري في التقليب من أعلى إلى أسفل حتى يمتزج الدقيق مع الخليط. لم يعد.

الخطوة 5.أضف البياض المتبقي واخلطه بلطف من الأسفل إلى الأعلى مرة أخرى، حرفيًا لبضع ثوان.

الخطوة 6.نملأ القوالب المدهونة بنسبة 2/3 ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. نتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي، ويجب أن يكون جافًا.

طريقة ساخنة

الخطوة 1.في حمام مائي، اخفقي البيض (البياض والصفار) حتى تصل درجة حرارته إلى 40-50 درجة.

الخطوة 2.مع الاستمرار في الخفق بالخلاط ، أخرج البيض من الحمام وأضف السكر في تيار رفيع واخفقه حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ويزداد 2-3 مرات.

الخطوه 3.يُضاف الدقيق إلى الخليط، ويُستعمل ملعقة خشبية لعجن الخليط من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 4.تصب في قوالب لملء ثلثي الحجم وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

واحدة من الكعك الأكثر شيوعا هو كعكة إسفنجية. إنه سهل التحضير، ما لم تكن، بالطبع، تصنع منه تحفة طهي وتستغرق بعض الوقت.

علاوة على ذلك، يمكن شراء كعك البسكويت الجاهز من المتجر، وهذا سيحررك من الحاجة إلى خبز البسكويت.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة من البداية إلى النهاية بيديك، فسأخبرك أولاً بكيفية خبز كعكة إسفنجية للكعكة في المنزل. وهذا لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد أو المنتجات الخاصة.

ستكون هذه نسخة كلاسيكية من البسكويت

كيفية صنع كعكة إسفنجية كلاسيكية

سأخبرك وصفة كعكة إسفنجية كلاسيكية، فهي دائمًا طويلة ورقيقة وطرية.

لتحضيرها نحتاج - 6 بيضات، 230 جرام دقيق، 180 جرام سكر، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، فانيليا أو خلاصة الفانيليا

نحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار

أضف قليلًا من الملح إلى البياض واخفقه بسرعة متوسطة.

يجب أن تشكل البروتينات كتلة رقيقه.

أضف نصف السكر واستمر في الضرب

ويجب أن يتم ذلك حتى ما يسمى "القمم المستدامة"

أضف السكر المتبقي إلى الصفار واخفقه حتى تصبح الكتلة خفيفة ويزداد حجمها.

يجب أن تكون النتيجة كتلة مثل هذه

ضعي الصفار في وعاء وأضيفي البياض إليه واخلطيه بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى

يُضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق ويُنخل ويُنخل مرة أخرى ويُضاف إلى خليط البيض في أجزاء

اعجن العجينة بحركة دائرية مع إضافة الفانيلين. بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة، توقف عن العجن، وإلا فقد تصبح سائلة

يمكن دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورشه بالدقيق أو تغطيته بورق الخبز

نضع العجينة في القالب، ونخبز كعكة إسفنجية كبيرة الحجم، ثم نقطعها إلى قطع، يمكنكم تقسيم العجينة وخبز الكعك بشكل منفصل

ندخل القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة، يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إدخال عصا في منتصف الكعكة، يجب أن تظل جافة ونظيفة

نترك البسكويت الجاهز في الفرن المفتوح والمطفئ لمدة 10 دقائق ثم نخرجه بعناية من القالب ويترك ليبرد.

من الأفضل لف البسكويت المبرد بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لفترة

يمكن تقطيعها بسهولة إلى قطع بسكين كبير، وداخلها رقيق ومسامي.

كيفية خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

لتحضيره، تحتاج إلى خلاط أو مخفقة، ولا ينصح بضرب كتلة البيض بالشوكة

المكونات اللازمة لتحضير البسكويت

تمامًا كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية من تحضير البسكويت (انظر)، افصل بياض البيض عن الصفار واضربهما بشكل منفصل - البياض حتى يصبح رغويًا، والصفار حتى يصبح فاتحًا ويزداد حجمه.

يقسم السكر إلى نصفين ويضاف إلى البياض والصفار ويضربهم مرة أخرى.

يُضاف الصفار المخفوق إلى البياض المخفوق ويُخلط بالخلاط بسرعة منخفضة.

أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة

أخيرًا، اخلطي الدقيق المتبقي مع 2 - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاكاو، ينخل الدقيق

باستخدام ملعقة خشبية، قلبي المكونات بحركة دائرية حتى تصبح ناعمة.

يجب أن تكون العجينة بلون القهوة بالكامل، وسوف ينخفض ​​حجم كتلتك قليلاً

نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في الميكروويف، ونضع ملعقتين كبيرتين من العجين في وعاء صغير منفصل، ثم نسكب الزبدة فيه، ونخلط جيدًا ونعود إلى العجينة الكاملة، ونخلط كل شيء معًا.

إذا سكبت الزيت على العجينة بأكملها مرة واحدة، فسيتعين عليك تحريكها لفترة طويلة، وقد تستقر

بدون إضافة الزيت سوف يعمل كعكة إسفنجية كلاسيكيةبإضافة نحصل على كريمة

ضعي العجينة بالشكل المجهز ثم ضعيها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة، تأكدي من الجاهزية بعصا خشبية

ضع البسكويت النهائي واتركه يبرد

الآن أريد أن أوضح لك الفرق بين البسكويت المصنوع من مسحوق الخبز وبدون مسحوق الخبز.

ما يجعلها مختلفة هو طولها ومسامية البسكويت نفسه.

اعتمادًا على نوع أو نوع الكعكة التي تخبز لها كعكة إسفنجية، يمكنك أو لا تستخدم مسحوق الخبز.

يتم خبز هذه الكعكة الإسفنجية مع مسحوق الخبز

لم يتم استخدام مسحوق الخبز لخبز هذه القشرة.

البسكويت الأيمن، مع مسحوق الخبز، أكثر مسامية وجيدة التهوية، في حين أن اليسار أكثر كثافة.

لذلك، عند خبز البسكويت، عليك أن تقرر بنفسك ما تحتاجه. في هذه الحالةالكعك أكثر كثافة أم لا واستخدام مسحوق الخبز اعتمادا على ذلك.

كعكة إسفنجية بالفراولة مع اللبن الرائب وموس الزبادي

باستخدام وصفة كلاسيكية، نقوم بإعداد كعكة إسفنجية لكعكتنا (انظر كيفية صنع كعكة إسفنجية أعلاه)، ونقطعها إلى طبقتين

تحضير كريمة الزبدة، لذلك نحتاج إلى 200 جرام من الزبدة وعلبة من الحليب المكثف

يُسكب الحليب المكثف في الزبدة ويُضاف الفانيلين ويُخفق بالخلاط حتى يصبح كريميًا.

قم بتغطية الطبقة السفلية من الكعكة الإسفنجية بمربى التفاح والكمثرى، يمكنك استخدام أي منها

ضعي الكريم في الأعلى

غطيها بطبقة الكيك الثانية وغطيها بالكريمة

قم بتغطية الكعك بالكريمة من جميع الجوانب، ورش الجوانب بفتات البسكويت الحلو المسحوق

تزيين بالبسكويت (قطرات من الكيك الاسفنجي مع البيزيت)

ابشر الشوكولاتة في الأعلى وستكون الكعكة جاهزة لشاي يوم الأحد.

فيديو طريقة عمل الكعكة الإسفنجية - وصفة الجدة إيما

كثير من الناس يحبون المخبوزات الطازجة واللذيذة. وهي منتشرة على نطاق واسع في روسيا حلويات البسكويت– الكعك الرقيق المجهز بمجموعة متنوعة من الشراب مع حشوات اللبن الرائب والذرة والتوت والفانيليا. سوف تساعد وصفات البسكويت ربة المنزل على تحضير هذه الحلوى في المنزل. الكعك أو المعجنات، التي يتم تشكيلها باستخدام عجينة البسكويت الجيدة، سوف ترضي أسرتك بالتأكيد. انظر كل شيء عن البسكويت أدناه.

وصفات كلاسيكية للكعك الاسفنجي

تم أخذ البسكويت الأول معهم على الطريق من قبل البحارة الذين كانوا في رحلات طويلة. بمرور الوقت، أثار مذاقها الأصلي الاهتمام بين الذواقة، الذين بدأوا في تناول مثل هذه البسكويت أثناء شرب الشاي. ثم وجد الطهاة طريقة لخبز الطبق بحيث يخرج العجين طويل القامة ورقيقًا وطريًا، وبدأوا في وضع حشوات مختلفة عليه وإضافة الكعك بالشراب والمشروبات الكحولية.

لقد ابتعدت الحلويات غير العادية عن الأصل ولم تعد تشبه إلى حد كبير النسخة الأصلية. تمت إضافة وصفات البسكويت وتحسينها، وهناك طرق عديدة لإعداد هذا الطبق العناصر التقليديةالعجين دقيق وسكر وبيض. بعد ذلك يمكنك رؤية العديد من الإصدارات الكلاسيكية من العلاج الأصلي مع الصور.

وصفة الكيكة الإسفنجية الهشة

تعتبر الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية الرقيقة والمتجددة الهواء قاعدة ممتازة للكعك. بعد الخبز في الفرن، يتم تقطيع الطبق النهائي إلى طبقات، حيث يتم وضع الحشوة حسب الرغبة. يستغرق إنشاء مثل هذه الحلوى القليل من الوقت ويتطلب عددًا صغيرًا من المكونات. ما هي المكونات اللازمة لكعكة إسفنجية كلاسيكية بسيطة:

• أربع بيضات دجاج
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة؛
• مئة وخمسون غراماً من الدقيق والسكر.

كيفية الطهي باستخدام وصفة الكعكة الإسفنجية الرقيقة:

1. اكسري البيض وأضيفي إليه السكر. اتركي المكونات في حمام مائي.
2. باستخدام المخفقة، ابدأ بخفق محتويات الحاوية. بمجرد أن يذوب السكر، ارفعيه عن النار.
3. يخلط الخليط بالخلاط لمدة عشر دقائق، ويجب أن تكون السرعة أعلى ما يمكن. التحقق من الجاهزية: قم بتمرير إصبعك على سطح الخليط، كل شيء صحيح إذا كان هناك أخدود متبقي.
4. أضيفي الدقيق المنخول مسبقًا والبيكنج باودر إلى الخليط. جلب إلى اتساق متجانس.
5. دهن طبق الخبز بالزيت. ضع العجينة هناك. نخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
6. يتم التحقق من الجاهزية بهذه الطريقة: أخرج الطبق واضغط عليه. إذا أخذت البسكويت شكلها الأصلي على الفور، فهذا يعني أن العجينة جاهزة.

طريقة عمل أبسط شيفون بالبيض

يمكن لكل ربة منزل تحضير هذه الوصفة الكلاسيكية للكعكة الإسفنجية، وأهم شيء أثناء التحضير هو خفق جميع المكونات جيدًا وخلطها جيدًا. حصلت الحلوى على هذا الاسم بسبب بنيتها الدقيقة. يمكن تقديم الكيك الإسفنجي الشيفون مباشرة بعد تحضيره أو على شكل كعكة، حيث يتم تقطيع الطبق إلى طبقات من الكيك ونقعه في الحشوة. المكونات المطلوبة:

• كوب من الدقيق
• أربع بيضات متوسطة الحجم
• نصف كوب زيت عباد الشمس;
• مائة وعشرة غرامات من السكر (الأبيض العادي)؛
• ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز؛
• خمس ملاعق كبيرة ماء دافئ;
• ثلث ملعقة صغيرة ملح؛
• كيس من سكر الفانيليا؛
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة تحضير وصفة كعكة الفانيليا الإسفنجية:

1. أضف إلى خليط بياض البيض بدون صفار حمض الستريك, ملعقة سكر . فاز حتى تتشكل القمم البيضاء.
2. امزج كتلة الصفار مع الماء الساخن وملعقة من السكر. بعد زيادته خمسة أضعاف، أضيفي الزيت النباتي تدريجياً، مع الخفق المستمر حتى يصبح رقيقاً.
3. اخلطي باقي السكر والفانيلين والدقيق ومسحوق الخبز. نخل.
4. أضيفي الخليط الجاف إلى خليط الصفار، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
5. أضف البيض بالتدريج.
6. قم بتغطية المقلاة بورق الخبز. عند درجة حرارة 180 درجة، اخبزيها لمدة 45 دقيقة. هذه وصفة البسكويت التي تعمل دائمًا.
7. قبل التقديم، قومي بتبريد الكيكة الإسفنجية في القالب ثم قطعيها.

عسل

كيكة العسل الاسفنجية اللذيذة يتم تحضيرها بطريقة سهلة، وصفة سريعة. سيكون أساس العجين لهذه المعالجة غير العادية هو العسل. يكون مذاق الحلوى جيدًا للغاية إذا استخدمت الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة أو المكسرات بعد الطهي كطبقة بين طبقات الكعكة. الكعكة الإسفنجية المضاف إليها العسل تشبه كعكة العسل، والتي سوف ترضي أسرتك. لذلك، وصفة البسكويت سريعة. المكونات المطلوبة:

• كوب من السكر (أبيض)؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• أربع بيضات دجاج
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل (يؤخذ حسب الرغبة، ويفضل أن يكون سائلاً)؛
• ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة.

كيف تطبخ:

1. بشكل منفصل، فاز صفار مع نصف السكر.
2. البروتينات، مع بقايا منتج السكر، اخلطي جيدًا حتى تصل إلى القمم البيضاء.
3. سخني العسل في وعاء ذو ​​جوانب عالية. ثم أضف صودا الخبز واطهيها حتى تظهر بقع بنية فاتحة.
4. أضف نصف كتلة البروتين إلى الصفار واخلطها وأضف الدقيق.
5. صب العسل هناك.
6. أضف البيض المتبقي.
7. قم بتغطية قالب السيليكون أو أي قالب آخر بالرق والشحوم. اسكب العجينة.
8. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. يجب أن يرتفع البسكويت عالياً. إذا حدث هذا بسرعة كبيرة جدًا، ضع ورقًا رطبًا في الأعلى.
9. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ. البسكويت جاهز بشرط أن يبقى جافا.

عجينة بسكويت الكفير

ستكون الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الكفير طرية وعصرية. هذا وصفة غذائيةسيكون في متناول كل ربة منزل تريد مفاجأة أصدقائها وأقاربها. لجعل عجينة هذه الحلوى ألذ، أضف إليها الزبيب وجوز الهند وقشر البرتقال أو الليمون. يمكنك استخدام القرفة للنكهة. المكونات اللازمة لتحضير طبق لذيذ:

• ثلاث بيضات؛
• الزبدة - حوالي مائة جرام (يمكنك إضافة المزيد، ولكن محتوى السعرات الحرارية سيكون أعلى)؛
• كوب من الكفير مع السكر.
• قليل من الملح؛
• كوبين من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ونفس الكمية من الصودا؛
• خل.

كيفية القيام:

1. نخل الطحين. يخفق الزيت النباتي الناعم مع السكر والبيض.
2. اروي الصودا بالخل. أضيفي الدقيق والزبدة إلى خليط الزبدة. أضف الفانيلين والملح واخلط جيدًا.
3. صب في الكفير. بعد الخلط يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة.
4. نسكب العجينة على صينية مبطنة بورق الخبز. عند درجة حرارة مائتي درجة، يمكنك خبز الحلوى في نصف ساعة أو أكثر قليلاً.
5. نخزها باستخدام عود أسنان للتأكد من نضجها. لتهدأ.

كعك الشوكولاتة البسيط

كعكات الشوكولاتة محلية الصنع المصنوعة باستخدام الكعك الإسفنجي لذيذة بشكل مدهش. يمكن تغطيتها بالحليب المكثف والفواكه والفانيليا وكريمات الشوكولاتة. يمكنك استخدام الشوكولاتة المبشورة والمكسرات للتزيين. وصفات بسكويت الشوكولاتة هذه مثالية لتكملة قائمة العطلة. سوف تتعلم كيفية تحضيرها خطوة بخطوة أدناه.

كعكة لذيذة لمدة 4 بيضات في الفرن

هناك أنواع عديدة من عجينة البسكويت، لكن أشهرها هي الشوكولاتة. يمكنك تحضير قطعتين من البسكويت - واحدة بالكاكاو والأخرى بالطريقة المعتادةومن ثم القيام به حلوى لذيذةحمار وحشي (الكعك البني الملون بالتناوب مع الكعك الفاتح). ما هي المكونات التي ستحتاجها لخبز حلوى الشوكولاتة اللذيذة:

• مائتي غرام من السكر
• اربع بيضات؛
• مائة جرام من الدقيق
• قليل من الزبدة
• 50 جرام كاكاو.

كيفية خبز كعكة الاسفنج:

1. افصل الصفار. فاز في نصف السكر الموجود.
2. اضبطي الفرن على التسخين المسبق إلى 200 درجة.
3. أحضر البياض إلى القمم البيضاء باستخدام الخلاط.
4. نخل الدقيق والكاكاو.
5. اخلطي الصفار مع البياض. ثم أضيفي خليط دقيق الكاكاو. مزيج من الأسفل إلى الأعلى.
6. نسكب العجينة في صينية مدهونة. ضعيها في الفرن مع خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة. أخبز لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلا.
7. استخدم المباراة للتحقق من الاستعداد.
8. قسمي الكيك إلى طبقات، ثم غطيها بالحليب المكثف والمربى والكريمة المخفوقة.

وصفة مع القشدة الحامضة

بسكويت بالكريمة الحامضةالوصفة سهلة التحضير، ويمكنك بسهولة تكرار تحضير هذا الطبق. عملية صنع حلوى رائعة ربات البيوت من ذوي الخبرةسوف يستغرق حوالي ساعة. يمكنك تقديم هذه الحلوى مع الشاي أو القهوة، أو صنع كعكة عن طريق تقسيم المعجنات إلى طبقات ثم إضافة الحشوة حسب الذوق. ما هي المكونات التي ستحتاجها لتحضير طبق القشدة الحامضة:

• كوب من السكر والقشدة الحامضة.
• كوب بثلث الدقيق.
• اربع بيضات؛
• نصف كوب من الكاكاو
• مائة جرام من الزبدة
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كيفية القيام:

1. نخفق الزبدة والسكر حتى يصبح لونه أبيض. استخدم الخلاط.
2. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق. أضف القشدة الحامضة.
3. امزجي المكونات الجافة بشكل منفصل.
4. أضفهم تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض.
5. تُخبز العجينة في قالب مدهون لمدة 40 دقيقة عند 160 درجة.
6. التحقق من الاستعداد.

على الماء المغلي

متجدد الهواء، لطيف كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، المطبوخ في الماء المغلي، سيصبح عنصرًا رائعًا في القائمة الرئيسية. سوف يحب عشاق الحلوى هذا العلاج. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الكاكاو مما هو مذكور في الوصفة لجعل الطبق أكثر شوكولاتة. ما هي المكونات المدرجة في الوصفة؟ طبق لذيذلكل يوم أو طاولة احتفالية:

• كوب من الدقيق والسكر.
• ملعقة ونصف من الصودا، ومسحوق الخبز؛
• بيضتان؛
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
• أكواب من الحليب
• نصف كوب من الزيت.

كيفية الطهي حسب الوصفة:

1. سخني الفرن إلى 220 درجة.
2. اخلطي المكونات الجافة.
3. اكسري البيض واخفقيه بخفة باستخدام المضرب. صب في الحليب والزيت النباتي. مزج.
4. أضف الخليط إلى المكونات الجافة. مزيج من الأسفل إلى الأعلى.
5. صب الماء المغلي - كوب واحد.
6. نسكب العجينة في القالب ونخبزها.
7. بعد خمس دقائق، خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة. مدة الخبز أربعون دقيقة.

البسكويت في طباخ بطيء

طباخ متعددة - الأجهزةوالتي غالبا ما تستخدم لخبز البسكويت. يعتبر جهاز المطبخ هذا من ريدموند وبولاريس وغيرهما مثاليا لتحضير حلويات البسكويت اللذيذة. يستخدم بعض الناس آلة الخبز لإعداد وجبة لذيذة. واصل القراءة لبضعة المزيد الوصفات الأصليةبسيط و بسكويت لذيذفي طباخ بطيء.

تحضير الكيك الاسفنجي مع التفاح

تعتبر الكيكة الإسفنجية بالفواكه من الوصفات المشهورة وسهلة التحضير. للحشوة، يتم استخدام مكونات مثل الموز والخوخ والتفاح والكمثرى. يتناسب التوت جيدًا مع الحلوى - التوت والفراولة والكرز والكشمش الأحمر. اقرئي وصفة كعكة التفاح الإسفنجية لتحضير طبق فواكه لذيذ لمنزلك. ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:

• 3 بيضات؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الخل، والملح، والصودا؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• سكر محبب 150 جم؛
• نصف كيلو من التفاح
• 20 غرام زبدة

كيفية القيام:

1. قم بتقطيع التفاح وتقطيعه.
2. فاز البيض مع السكر.
3. أضف صودا الخبز والملح.
4. أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً إلى الخليط. خفقت. أضف التفاح.
5. دهن وعاء بالزيت وسكب العجينة فيه.
6. اضبط وضع الخبز/الحساء لمدة 40 دقيقة.

تحضير كعكة الاسفنج مع الحليب في المنزل

في كثير من الأحيان، يتم استكمال عجينة البسكويت بالعناصر الأصلية، مثل عصير الليمون والقشدة الحامضة والماء المغلي. الحليب هو عنصر آخر مثير للاهتمام لهذا الغرض. طبق رائع. يمكنك تحضير حلوى لذيذة في طباخ بطيء، ولن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت أو الجهد. ما هي المكونات اللازمة لإعداد طبق أصلي لطاولة المنزل:

• كوب من السكر والدقيق.
• 4 بيضات؛
• نصف كوب من الحليب
• ستين غراماً من الزبدة؛
• غرام واحد من مسحوق الخبز.
• خمسة جرامات من الصودا
• قليل من الملح.

كيفية القيام:

1. سمنةتخلط مع الحليب. يُسخن في مقلاة أو قدر مع التحريك. لا تدعها تغلي.
2. الجمع بين المكونات الجافة.
3. فاز البيض مع السكر حتى رقيق.
4. أضيفي الخليط الجاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك.
5. ثم صب في الحليب الساخن. مزج.
6. في وعاء مدهون، اخبزي العجينة على وضع "الخبز" لمدة ساعة وخمس دقائق (جهاز الطهي المتعدد من باناسونيك). افتح الغطاء بعد 10 دقائق فقط من انتهاء الوضع.

وصفة سهلة بدون بيض

حلوى الصوم بدون استعمال بيض الدجاجوالحليب والقشدة الحامضة سوف يتحول إلى مسامي ورطب ولطيف. تتضمن طريقة الطهي هذه استخدام منتجات الميزانية وتستغرق القليل من الوقت. طعم هذا الطبق مثل الكعك المفضل لدى الجميع. المكونات اللازمة لتحضير حلوى رائعة وبسيطة للشاي أو القهوة:

• كأسين غير مكتملين من الدقيق؛
• وفقا للفن. زيت نباتيوالسكر؛
• ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• كوب مياه معدنيةبالغاز.

كيفية القيام:

1. اخلطي المكونات الجافة.
2. الجمع بين الصودا مع الزبدة. تصب في الخليط الجاف وتخلط.
3. تُخبز في وعاء الجهاز المدهون لمدة أربعين دقيقة. الوضع - "الخبز".
4. رائع.

وصفة لكريمة البسكويت المثالية

ما هي أنواع الكريمات المستخدمة في طلاء البسكويت - اللوز والفراولة والبرتقال والشوكولاتة والزبدة وجوز الهند والليمون. تتناسب الحشوة الكريمية بشكل جيد مع المطبوخة عجينة طرية. سيكون الحل الأمثل هو صنع حشوة كريمية مثالية، حيث ستحتاج إلى المكونات البسيطة التالية:

• كريمة ثقيلة (30%) – 400 مل؛
• القشدة الحامضة (20٪) – 600 مل؛
• السكر حسب الذوق.

تحضير:

1. تُخفق الكريمة حتى تصبح سميكة.
2. أضف المكونات المتبقية. خفقت مرة أخرى.
3. مستعد!

وصفات فيديو للكعك الاسفنجي

سيستفيد الأشخاص الذين لديهم خبرة قليلة في تحضير العجين من نصيحة خبراء الطهي ذوي الخبرة. يصنع الطهاة المحترفون مقاطع فيديو رائعة يصفون فيها بالتفصيل الإنشاء الصحيح لهذه الحلوى. يخبرونك بدرجة الحرارة التي يجب خبز البسكويت بها، وكم من الوقت، وما هي المكونات الإضافية التي يمكن أن تكون جزءًا من الوصفة. شاهد مقاطع الفيديو حول كيفية تحضير الحلوى وفقًا لـ GOST، وإعداد كعكة جيدة التهوية، وتحضير حلوى بالحليب المكثف.

البسكويت محلي الصنع تمامًا مثل المتجر

كيفية صنع كعكة متجددة الهواء

سر صنع البسكويت في طباخ بطيء

كيكة اسفنجية سريعة في 5 دقائق

وصفة سوبر مع الحليب المكثف