Walang hukay na ibon cherry jam. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

18.10.2019

Sa pagbanggit lamang ng puno ng cherry ng ibon, isang imahe ng isang hindi makalupa na nilikha ay agad na lilitaw sa harap ng iyong mga mata, na namumulaklak na may pinong, puting mga bulaklak, at ang amoy ng mga bulaklak na ito ay simpleng nakalalasing at nakakabighani.

Bird cherry - sa karaniwang pananalita na "ospital"

Kilala ang bird cherry sa kapansin-pansin nito hitsura, at matatamis na prutas, at kaaya-ayang amoy sa panahon ng pamumulaklak, at kapaki-pakinabang na mga katangian para sa mabuting kalusugan. Noong nakaraan, ang mga hoop, arko, at kahit na mga basket ay ginawa mula sa cherry ng ibon, at ang napaka-malusog at masarap na jam ay ginawa mula sa mga berry nito, na katulad ng hitsura sa mga cherry berry, mas maliit lamang ang laki. Ginagawa itong kamangha-manghang bird cherry!

Dahil ang punong ito ay tunay na Ruso, ang mga katangian ng pagpapagaling nito ay ginamit nang napakatagal na panahon, at iba't ibang mga recipe ang mga jam ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Ang mga bunga ng cherry ng ibon ay hindi lamang nakakatulong na palakasin ang immune system, ngunit mapabuti din ang paggana ng gastrointestinal tract. At ang mga prutas nito ay naglalaman ng maraming bitamina at microelement na kailangan ng ating katawan, lalo na sa taglamig. Dahil ang mga berry ay naglalaman ng bitamina C, ang jam ay ganap na nakapagpapagaling ng iba't ibang uri sipon. At tandaan - walang antibiotics o tabletas, mga bird cherry berries lamang.

Mga detalye ng pagkolekta ng mga cherry berry ng ibon

Dahil ang mga bunga nito ay hinog sa kalagitnaan ng tag-araw, sa panahong ito na maraming mga maybahay ang nagsimulang magluto ng cherry jam ng ibon. Ngunit upang gawin ito, kinakailangan upang mangolekta ng tama ang mga berry upang hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang jam ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maipapayo na kunin ang mga prutas nang maaga sa umaga o sa gabi, ngunit sa tuyong panahon lamang, dahil sa ang katunayan na ang mga basang berry ay mabilis na nasisira, at dahil sa kahalumigmigan, kahit na ang amag ay maaaring mabuo sa kanila.

Gayundin, upang ang mga berry ay hindi mawala ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling ito ay kinakailangan upang iproseso ang mga ito ng tatlo, maximum na apat na oras pagkatapos ng koleksyon.

Iminumungkahi namin na isaalang-alang ang ilan kapaki-pakinabang na mga tip bago mo simulan ang paggawa ng bird cherry jam:

Mas malusog na gumawa ng jam mula sa anumang uri ng seedless bird cherry, dahil ito ay nakaimbak nang mas matagal at sa parehong oras ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito;
Kinakailangan na mag-imbak ng bird cherry jam na may mga hukay nang hindi hihigit sa siyam na buwan dahil sa katotohanan na ang hukay ay naglalaman ng maraming hydrocyanic acid, na maaaring maging sanhi ng pagkalason;
bago lutuin ang jam, mas mahusay na lubusan na kalugin ang mga hugasan na berry at hayaan silang umupo ng 10 minuto, pagkatapos ay iling muli ( ang pamamaraang ito pabilisin ang paglabas ng katas ng mga berry).

Bird cherry jam: recipe

Dinadala namin sa iyong pansin madaling recipe cherry jam. Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

Tubig - 750 ML.
Asukal - 1300 gr.
Bird cherry - 1 kg.

Ang mga bird cherry berries ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng dalawang minuto. Ang mga blanched na berry ay inilalagay sa isang palanggana sa pagluluto, at ang syrup ay ginawa mula sa tubig kung saan sila pinaputi. Matapos ang syrup ay handa na, dapat itong salain sa pamamagitan ng cheesecloth at ibuhos sa aming mga berry. Ang pitless bird cherry jam ay niluto nang isang beses hanggang sa lumapot ito, at kinakailangan na maingat at patuloy na alisin ang nagresultang foam. Kapag ang jam ay luto na, dapat itong igulong kaagad sa mga garapon at palamig.

Pulang cherry jam

Ang isa sa mga uri ng bird cherry ay red bird cherry, na sikat din sa magagandang benepisyo nito para sa katawan ng tao.

Upang makagawa ng masarap at malusog na bird cherry jam, ang recipe ay dapat maglaman ng mga sumusunod na simpleng sangkap: 1 kg ng red bird cherry at ang parehong halaga ng asukal. Bago magluto, ang mga berry ay dapat na lubusan na hugasan.

Ang buong pagiging kumplikado ng recipe na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga berry, kasama ang mga buto, ay dapat na baluktot sa isang gilingan ng karne, kahit na ilang beses sa isang bilog. Mula sa karanasan ng paggawa ng jam: upang ang lasa ay maging katulad ng marzipan, na kung saan ay kung ano ang nais naming makamit, ito ay sapat na upang i-twist ang masa ng mga berry ng apat na beses. Magdagdag ng asukal sa nagresultang pagkakapare-pareho at dalhin sa isang pigsa. Mula sa sandaling kumukulo, ang jam ay dapat na pakuluan ng isang oras. Ngunit sa parehong oras, ito ay niluto sa isang hindi pangkaraniwang paraan: kumukulo ito ng limang minuto, at nag-infuse lamang ng limang minuto. At ang pamamaraang ito ay dapat gawin sa loob ng isang oras. Pagkatapos kung saan ang natapos na cherry jam ng ibon ay nakabalot sa mga garapon.

Ang mga berry ay pinaikot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa anumang recipe. Ngunit kung iwiwisik mo ang mga ito ng maraming asukal, hindi mo na kakailanganing lutuin ito. Makakakuha ka ng isang tunay na bitamina! At ang tamad na tao ay maaaring gumawa ng gayong himala.

Para sa recipe na ito, kumuha ng isang kilo ng asukal sa bawat kilo ng bird cherry berries. Tingnan para sa iyong sarili kung gaano karaming mga garapon ang gusto mong gawin! Pagkatapos mong hugasan ang mga prutas, kailangan mong gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng tatlong beses. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa nagresultang masa at hayaan itong magluto ng 12 oras. Pagkatapos ng 12 oras, ang jam ay dapat ilagay sa mga isterilisadong garapon at sarado na may regular na takip ng plastik. Ang jam ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Bird cherry recipe para sa mga gourmets

Ang mga mahilig sa kaunting asim ay tiyak na magugustuhan ang recipe na ito. Ang bird cherry jam na may mga buto ay hindi gaanong masarap!

Mga sangkap:

Bird cherry berries - 1 kg.
Asukal - 1.2 kg.
Sitriko acid - isa-isa, sa panlasa.

Binibigyan namin ang mahusay na hugasan na mga berry ng oras upang matuyo. Pagkatapos ay iwisik ang mga ito ng asukal at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras. Sa loob ng 12 oras, ang cherry ng ibon ay maglalabas ng juice, na ibinubuhos sa kawali, at ang natitirang mga berry ay niluto ng halos tatlumpung minuto sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ng 30 minuto, hinahalo namin ang mga lutong berry na may juice at lutuin sa mababang init para sa halos isa pang quarter ng isang oras. Kapag nakita mo na ang jam ay lumapot at handa na, magdagdag ng kaunting sitriko acid dito at ihalo nang lubusan. Pagkatapos kung saan ang jam ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at mahigpit na sarado na may mga takip.

Subukang gumawa ng isa pang bersyon ng matamis at malusog na jam para sa mga gourmet.

Kumuha ng mga hinog na berry at hugasan nang maigi. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang lalagyan at punan ito ng tubig upang ganap na masakop nito ang lahat ng mga prutas. Pakuluan ang tubig sa apoy, pagkatapos ay lutuin ng dalawa hanggang tatlong minuto. Naglagay kami ng gauze sa isang colander, na dati ay nakatiklop ito sa ilang mga layer, ibuhos ang aming mga nilalaman at pisilin nang lubusan. Dapat tayong makakuha ng isang homogenous na masa (tulad ng katas). Pagkatapos nito, itapon ang mga buto at magdagdag ng asukal sa katas. Magdagdag ng asukal sa rate na 1 kg ng asukal bawat 1 kg. Paghaluin ang mga nilalaman nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos ay inilalagay namin ang aming walang binhi na cherry jam sa mga isterilisadong garapon at i-screw ito.

Contraindications at mga paghihigpit kapag kumakain ng mga cherry berry ng ibon

Dapat ding tandaan na mayroong isang bilang ng mga contraindications para sa pagkain ng mga cherry berry ng ibon:

Hindi maipapayo para sa mga buntis na babae at maliliit na bata na ubusin ang mga cherry berries ng ibon, kabilang ang jam;
ang mga taong nagdurusa sa paninigas ng dumi ay hindi dapat kumain ng mga cherry berry ng ibon, dahil mayroon silang mga astringent at fixative na katangian;
dahil ang bird cherry ay may mga contraceptive properties, ito ay kontraindikado para sa paggamit ng mga mag-asawa na nagpaplano ng mga bata;
Mahigpit na ipinagbabawal na ubusin ang mga berry malalaking dami, ito ay pangunahin dahil sa nilalaman ng hydrocyanic acid sa mga buto ng prutas, na maaaring maging sanhi ng parehong tiyan at pagkalason.

At gaano man nila pinag-uusapan ang kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian bird cherry, isang bagay ang malinaw - sinuman na sumubok ng jam mula dito kahit isang beses ay hindi lamang makakalimutan ang lasa nito, ngunit 100% lutuin ito nang paulit-ulit. Pagkatapos ng lahat, ang mga recipe ay napakasimple na kahit isang bata ay maaaring gawin ito. Ngunit ang lasa ay natatangi at kanais-nais!

Bird cherry jam na may mga buto para sa taglamig maaaring ihanda mula sa iba't ibang uri ng bird cherry - puti, itim o pula. Dahil ang pinakakaraniwang bird cherry ay black bird cherry, ang iba't ibang paghahanda para sa taglamig ay inihanda pangunahin sa batayan nito. Maaaring ihanda ang bird cherry sa dalawang paraan - mayroon at walang hukay. Ang pangalawang paraan ng paggawa ng jam ay mas labor-intensive, ngunit sulit ito. Naghanda na ako ng isang recipe para sa gayong jam at sasabihin sa iyo ang tungkol dito sa ibang pagkakataon. Ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano gumawa ng masarap at simpleng jam ng cherry ng ibon na may mga buto para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Ang ganitong uri ng jam ay mas katulad ng isang makapal na cherry compote ng ibon. Dahil sa ang katunayan na magkakaroon ng mga buto sa loob nito, ang gayong jam ay hindi angkop bilang isang pagpuno para sa mga pie at pie. Ngunit sa anumang oras maaari kang magluto ng compote, halaya, gumawa ng cocktail o prutas na inumin mula dito. Bilang karagdagan, ang gayong jam ay maaaring gamitin upang maghanda ng mabilis na liqueur, liqueur o mga cocktail na may alkohol, ibuhos ito sa ice cream o casseroles.

Ang jam ng cherry ng ibon na may mga buto para sa taglamig ay hindi lamang masarap, kundi napakalusog din. Sa taglamig, kapag ang mga sipon ay karaniwan, ang isang pares ng mga kutsara ng jam na ito ay makakatulong sa pagtaas mga pwersang proteksiyon katawan.

Simpleng bird cherry jam na may mga buto para sa taglamig inihanda mula sa sariwang berry ibon cherry at asukal. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang komposisyon ng jam ay maaaring pagyamanin sa iba pang mga sangkap. Ito ay lumalabas na napakasarap at malusog mula sa cherry ng ibon na may sea buckthorn, chokeberry, orange, lemon, raspberry, honey, cinnamon.

Upang ihanda ang dessert na ito, ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod.

Mga sangkap:

Bird cherry - 1 kg.,
Asukal - 500 gr.,
Tubig - 1 baso.

Bird cherry jam na may mga buto para sa taglamig - recipe

Paghiwalayin ang bird cherry berries mula sa mga bungkos.

Ilagay ang mga ito sa isang colander. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Iwanan ang tubig upang maubos.

Ibuhos sa isang mangkok. Takpan sila ng granulated sugar.

Haluin.

Pagkatapos ng dalawang oras, kapag ang asukal ay natunaw at nabuo ang syrup, ilipat ang mga berry sa isang kasirola.

Ibuhos sa tubig. Pakuluan ang bird cherry berries sa sugar syrup sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.

Kasabay nito, habang niluluto ang cherry jam ng ibon na may mga buto para sa taglamig, isterilisado ang mga garapon at mga takip ng lata. Para sa jam, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na garapon na may kapasidad na hanggang 700 ML. Pinakuluan ko ang mga garapon at mga takip sa isang malaking kasirola ng tubig na kumukulo. Ito ay tumatagal ng 5 minuto upang isterilisado ang mga garapon, isterilisado ang mga takip sa loob ng 2 minuto.

Gamit ang mga espesyal na sipit, alisin ang mga garapon mula sa kawali. Punan ang garapon ng cherry jam na may mga hukay hanggang sa mga balikat.

Takpan ng takip. I-lock gamit ang preservation key. Ilagay ang mga garapon ng bird cherry jam na nakabaligtad at balutin ang mga ito. Sa susunod na araw, kapag sila ay lumamig, maaari silang ilipat para sa karagdagang imbakan sa isang malamig na lugar. Maaari mong subukan ang jam na ito sa loob lamang ng isang linggo, ang oras na ito ay sapat na upang asukal syrup puno ng lasa. Ang natapos na itim na cherry jam ay may maayang matamis na lasa na may katangian na tartness.

Ang buhay ng istante ng jam na ito, tulad ng anumang iba pang berry jam na may buto, ay hindi hihigit sa 6 na buwan. Nais kong matagumpay at masarap na paghahanda. matutuwa ako kung ganito recipe para sa black cherry jam para sa taglamig na may mga hukay kakailanganin mo ito. Maaari ka ring magluto

Ang wastong nilutong bird cherry compote ay nakakakuha ng kulay amber at mayamang lasa. Ang bird cherry compote ay inihanda para sa taglamig lamang mula sa mataas na kalidad na makatas na mga berry. Aabutin ng hindi bababa sa 1 buwan para maging ganap na handa ang bird cherry compote. Maipapayo na mag-imbak ng bird cherry compote nang hindi hihigit sa 5 buwan. Dahil, na may mas mahabang imbakan, ang mga buto sa mga berry ay nagsisimulang ilabas nakalalasong sangkap hydrocyanic acid. Ang compote na ginawa mula sa berry na ito ay lumalakas nang maayos. Samakatuwid, ito ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa paninigas ng dumi. At gayundin, hindi kanais-nais na uminom ng naturang compote para sa mga nagdurusa sa anumang mga sakit sa puso.

Mga sangkap:

>Bird cherry(berries) - 1 kg.

Asukal- 1 baso (300 gramo)

Tubig- 1.2-1.5 litro

Paano magluto ng bird cherry compote para sa taglamig

1 . Pagbukud-bukurin ang mga bird cherry berries nang maingat. Alisin ang lahat ng nasirang berry, sanga, at dahon.

2 . Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

3 . Maghanda ng syrup. Ilagay ang kawali na may kinakailangang dami ng tubig sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng asukal. Haluin. Pagkatapos kumukulo, lilitaw ang bula sa ibabaw ng tubig. Kailangan itong tanggalin. Maghintay hanggang ang asukal ay ganap na matunaw. Alisin ang syrup mula sa init.

4 . Pakuluan ang tubig sa isa pang kasirola. Ilagay ang hinugasan na bird cherry berries sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga berry sa syrup.

5 . Ang cherry ng ibon ay dapat humiga sa syrup nang hindi bababa sa 5 oras. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga berry sa malinis, isterilisadong mga garapon. Punan ang garapon ng 1/4 na puno ng cherry ng ibon. Muli naming pinakuluan ang syrup at ibuhos ito sa mga garapon hanggang sa leeg (maaari mo ring ibuhos ito ng kaunti upang walang hangin). Higpitan ang mga garapon at iwanan ang mga ito "sa ilalim ng fur coat" sa loob ng 24 na oras, hanggang sa ganap na lumamig. Nagpapadala kami ng mga garapon ng bird cherry compote sa cellar nang hindi bababa sa isang buwan.

Ang masarap na cherry compote ng ibon ay handa na para sa taglamig

Bon appetit!

Ang bird cherry ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na berry na nagbibigay-daan sa iyo na protektahan ang iyong kaligtasan sa buong taglamig at tamasahin ang kaaya-ayang matamis, maasim na lasa ng hindi pangkaraniwang at hindi nagamit na compote. Ang inumin na ito ay maaaring ihanda sa ilang karagdagang mga sangkap, halimbawa, sa isa pang bitamina berry, o maaari ka lamang gumawa ng isang klasikong cherry compote ng ibon.

Recipe ng klasikong bird cherry compote

Ang mga berry ay dapat na napiling mabuti; ang lahat ng mga sira, bulok at durog ay dapat alisin. Mag-iwan lamang ng mga de-kalidad na sangkap, at sa kasong ito lamang ang compote ay lalabas na mabango, mayaman, maliwanag na pula at hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga bitamina. Pagkatapos mong magtrabaho nang husto upang piliin ang perpektong mga berry, dapat itong hugasan ng maraming beses sa ilalim ng malamig na tubig, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at banlawan, hayaan labis na likido alisan ng tubig.

Ngayon pumunta tayo sa syrup. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola para sa maraming compote hangga't gusto mo. Ang tubig ay kumukulo, at pagkatapos lamang namin ilagay ang asukal sa loob nito, pukawin at mag-iwan ng 5 minuto sa mababang init hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal (pulbos na asukal).

Kailangan mong pakuluan ng kaunti ang bird cherry berries. Nagluluto lang kami ng tubig, ilagay ang cherry ng ibon doon, at magluto ng halos 5 minuto sa mababang init, patayin ito at ilagay ang mga berry sa isang colander, at pagkatapos maubos ang tubig, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos sa syrup. Ngayon mahigpit na takpan ang kawali na may takip at iwanan ang pinaghalong magdamag.

Banlawan ang mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Alisin ang mga berry mula sa syrup at ilagay ang mga ito sa mga garapon. At ilagay muli ang syrup sa kalan at pakuluan. Ngayon punan ang bird cherry ng likido sa itaas. I-screw ang mga takip sa mga garapon, ibalik ang mga lalagyan, ilagay ang mga ito sa isang kumot at balutin nang mabuti. Hayaang tumayo ang mga twist sa magdamag, pagkatapos ay ibalik ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa pantry, hayaan silang maghintay para sa kanilang taglamig.

Ang recipe ng bird cherry compote na "bitamina"

Pagbukud-bukurin ang mga berry at banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang labis na tubig. Kailangan mo lamang alisin ang mga hukay mula sa rose hips; hindi mo kailangang alisin ang mga ito mula sa mga seresa. Iwanan ang prutas at gawin ang syrup.

Ilagay ang asukal sa tubig na kumukulo, lutuin ang pinaghalong sa mababang init sa loob ng 5 minuto, matutunaw ang asukal, pagkatapos lamang na maaari mong alisin ang syrup mula sa kalan - para sa bawat litro ng tubig kailangan mong maglagay ng 100 gramo ng asukal, para sa naturang isang compote hindi mo na kailangan, ito ay mas mayaman, babad sa sarili nitong lasa at katas. Pakuluan ang mga berry sa isang kasirola; maaari mong pagsamahin ang lahat, maliban sa mga seresa (maaaring hindi maganda ang hitsura ng mga seresa, mahuhulog ito kung pakuluan mo muna sila). Ang mga prutas ay dapat na lutuin sa tubig na kumukulo sa loob ng mga 3 minuto. Ngayon ilagay ang mga berry sa mga naunang hugasan na garapon (hindi dapat magkaroon ng higit pang prutas kaysa sa ¼ ng garapon). Punan ang mga ito ng syrup, i-screw ang mga lids at balutin ang mga ito sa isang bagay na mainit-init. Itago ang mga twist sa isang madilim na lugar at takpan ang mga garapon ng isang kumot.

Tamang paghahanda ng bird cherry compote

Sa tagsibol, habang tinatangkilik ang aroma ng namumulaklak na cherry ng ibon, ilang mga tao ang nag-iisip na pagkatapos ng mga bulaklak, lumilitaw din ang mga berry sa halaman na ito. At napakahusay sa mga iyon. Hindi lamang ang mga berry ay naglalaman ng hindi kapani-paniwalang dami ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, mayroon din silang antipirina, gamot na pampakalma, analgesic, diuretic, antibacterial at anti-inflammatory properties.

Gayunpaman, kahit papaano ay hindi kaugalian para sa amin na kumain ng cherry ng ibon sa isang dakot. At gusto kong gamitin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry na ito hindi lamang sa panahon ng ripening, kundi pati na rin sa iba pang mga oras. mabuti at Ang pinakamahusay na paraan Ang pangangalaga ay isang compote.

Inihahanda ang bird cherry compote sa litro, 2 litro at 3 litro na garapon

Ang paghahanda ng bird cherry compote ay halos hindi naiiba sa mga katulad na paghahanda ng iba pang mga berry at prutas. Siyempre, kailangan mong kumuha lamang ng hinog at hindi nasirang mga berry para dito. Dapat silang igulong sa malinis, sterile na mga garapon at takpan ng sterile lids. Iyan lang ba? Hindi talaga. Mayroong ilang mas mahalagang mga punto.

Maaaring ihanda ang bird cherry compote para igulong sa iba't ibang lalagyan: kalahati- litrong garapon, para sa isang 1 litro na garapon, para sa isang 2 litro na garapon, para sa isang 3 litro na garapon. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang mga berry na ito ay mabilis na nagsisimulang maglabas ng hydrocyanic acid. Kaya ipinapayong ubusin ang bird cherry compote sa loob ng anim na buwan mula sa petsa ng paghahanda. Siyanga pala, hindi inirerekomenda para sa mga buntis at iyong mga babaeng nangangarap na maging ina na inumin ito. Sabi ng mga tao, magandang contraceptive ang bird cherry.

Tulad ng lahat ng iba pang mga compotes, ang mga pinagsamang garapon na may mga sariwang pinapanatili ay kailangang baligtarin, balot sa isang bagay na mainit-init at hayaang lumamig. Kaya: kung ang produkto ay nakabalot sa malalaking lalagyan (2 o 3 litro na garapon), hindi kinakailangan na isterilisado ang mga ito bago i-sealing. Itong proseso ay mawawala sa panahon ng paglamig. Ngunit ang compote na ibinuhos sa mas maliliit na lalagyan ay dapat na isterilisado sa loob ng 10 (0.5 litro na garapon) o 20 minuto (1 litro na garapon).

Simpleng pangunahing recipe

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng anumang compote ay itapon ang mga berry at asukal sa tubig, pakuluan ang mga ito at ibuhos ang mga ito sa mga garapon. Sa pangkalahatan, ito ay magiging maayos, ngunit kung plano mong uminom kaagad ng gayong inumin. Ang ganitong compote ay mapupunta din sa stock, ngunit hindi ito magiging pareho. Upang mapanatili ang cherry ng ibon, mas mahusay na mag-tinker ng kaunti pa.

Kaya para sa paghahanda ng tatlo litro ng compote mula sa bird cherry berries ay dapat na kinuha susunod na dami mga produkto:

ibon cherry berries - 1 kg;
asukal - humigit-kumulang 400 g (mga 2 tasa);
tubig - mga 1.5 l.

Kung maaari, i-dissolve ang asukal sa tubig at ilagay sa apoy. Bye matamis na produkto ay hindi ganap na matutunaw, ang likido sa kawali ay dapat na patuloy na hinalo. Ibuhos ang mga hugasan na berry sa natapos na kumukulong syrup at, patayin ang gas, mag-iwan ng 5-6 na oras, hanggang sa halos ganap na lumamig.

Pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isa pang kasirola at pakuluan. Ayusin ang mga berry nang pantay-pantay sa mga inihandang garapon, pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong syrup sa kanila. Pagkatapos ang lahat ay nakasalalay sa dami ng lalagyan. Ang mga maliliit na garapon (hanggang sa isang litro kasama) ay kailangang isterilisado sa loob ng 10-20 minuto. At agad na i-roll up ang mga malalaki, ibalik ang mga ito at iwanan ang mga ito na nakabalot upang lumamig. Pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon na may natapos na compote ay maaaring ilipat sa isang cool na lugar.

Maaari kang maghanda ng mga compotes mula sa parehong itim at pulang ibon na cherry. At para maging mas matindi ang lasa, maaari kang magdagdag ng iba pang prutas sa mga berry na ito. Ang mga mansanas at/o currant ay sumasama sa bird cherry. Ang isang mahusay na bitamina compote ay makukuha rin kung magdagdag ka ng 200 gramo ng sea buckthorn berries sa mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe.

Recipe ng video na "Bird cherry compote"

Ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano magluto para sa taglamig. Noong nakaraan, ipinakita ko na kung paano gumawa ng masarap na cherry jam ng ibon, gayunpaman, ang recipe na iyon ay naglalaman ng mga buto. Narito ang recipe -. Ang jam ngayon ay hindi naglalaman ng mga buto, sasang-ayon ka na ito ay napaka-maginhawa. Ang walang binhing cherry jam na ito ay maaaring ikalat sa isang tinapay at gamitin sa lutong bahay na pagluluto sa hurno. Bilang karagdagan, ang kawalan ng mga buto sa naturang jam ay medyo nagpapataas ng buhay ng istante nito.

Dahil sa ang katunayan na ang mga cherry berry ng ibon ay maliit sa laki at ang kanilang buto ay mahigpit na konektado sa pulp, halos imposible na makuha ito sa iyong mga kamay. Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang pagpasa ng hugasan na mga cherry berry ng ibon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang maraming beses. Hindi ko inirerekumenda na gawin ito, dahil ang mga buto ng cherry ng ibon ay siksik at kahit na ang isang malakas na blender o processor ng pagkain ay hindi kayang gilingin nang lubusan. Mayroong ganoong jam, sasabihin ko, kahit na mapanganib.

Ang pinakamahusay na paraan upang alisin ang mga buto ay sa pamamagitan ng pagpapakulo. Bago tayo magpatuloy sa recipe at tingnan kung paano magluto ng masarap na seedless bird cherry, nais kong sabihin na mayroong dalawang uri ng bird cherry - itim at pula. Para sa mga tincture, alak, compotes, jam, liqueur, maaari mong gamitin ang parehong uri.

I'll be honest, hindi pa ako nakakita ng red bird cherry totoong buhay, sa larawan lamang sa Internet, ngunit pamilyar ako sa black bird cherry mula pagkabata. Nagustuhan ng mga lokal na bata ang matamis at maasim na berry na ito na may maasim at bahagyang mapait na lasa kaya't kinain ng bird cherry bushes ang bawat huling berry.

Ang mga black bird cherry berries ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Naglalaman sila ng malaking halaga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral, amino acids, organic compounds. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kontraindiksyon, kakaunti ang mga ito. Ang berry ay maaaring kainin ng hilaw ng lahat, ngunit hindi sa malalaking dami.

Ngayon iminumungkahi kong pumunta ka sa recipe at tingnan kung paano magluto seedless bird cherry jam hakbang-hakbang na may mga larawan.

Mga sangkap:

Bird cherry - 1 kg.,
Asukal - 1 kg.,
Tubig - 500 ml.,

Pitted bird cherry jam - recipe

Bilang isang patakaran, ang mga cherry berry ng ibon ay napunit nang direkta mula sa mga tassel sa panahon ng pag-aani. Sa bahay, paghiwalayin ang mga berry mula sa mga sanga. Hugasan ang mga ito malamig na tubig.

Ilagay ang hinugasan na bird cherry berries sa isang kasirola. Punuin ng tubig. Ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga berry nang hindi hihigit sa 10 minuto. Sa panahong ito, ang mga berry ay magiging malambot.

Gamit ang isang sandok, i-scoop up ang pinakuluang berries na may syrup at ilagay ang mga ito sa maliliit na bahagi sa isang colander na may pinong mata.

Sa ganitong paraan, punasan ang lahat ng cherry ng ibon sa pamamagitan ng isang colander.

Itapon ang mga buto na may mga balat, at ibuhos ang nagresultang pulp at juice sa isang kasirola.

Magdagdag ng asukal.

Haluin.

Walang hukay na ibon cherry jam. Larawan

Ang mga bunga ng cherry ng ibon ay may kapansin-pansing astringent na lasa, kaya naman hindi lahat ay gusto ang mga ito. Gayunpaman, ang mga benepisyo ng berry na ito ay napakataas na katutubong gamot medyo malawak itong ginagamit. Sa partikular, nakakatulong ito na mapawi ang spasms, mapupuksa ang pagtatae, maiwasan ang malabong paningin, at linisin ang mga daluyan ng dugo. Bird cherry jam, kahit na ang pinakasimpleng isa, na inihanda para sa taglamig, ay nagpapanatili ng marami sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang berry. Kasabay nito, mayroon itong kaaya-ayang lasa na mag-apela kahit na sa mga hindi kumakain ng sariwang cherry ng ibon.

Gusto ko ang bird cherry jam na maging masarap at mabango, na maiimbak nang maayos sa buong taglamig, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang dessert na ito ay maaari lamang makuha sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga rekomendasyon.

Karaniwan ang cherry ng ibon ay nakolekta ng itim, iyon ay, ganap na hinog, dahil sa kasong ito ay hindi ito maasim. Ang jam mula dito ay lumalabas na medyo malambot at kaaya-aya sa panlasa. Gayunpaman, ginusto ng ilang mga maybahay na gumawa ng jam mula sa red bird cherry, dahil naglalaman ito mas maraming bitamina A. Kung ano ang bibigyan ng kagustuhan, benepisyo o panlasa, nasa iyo ang pagpapasya.
Bago ang paghuhugas, ang seresa ng ibon ay kailangang maayos at tuyo. Ang mga sanga at dahon ay hindi dapat makapasok sa jam.
Lubhang hindi kanais-nais na hugasan ito sa ilalim ng malakas na daloy ng tubig, dahil maaari itong makapinsala sa manipis na balat nito. Hinugasan nila ito sa pamamagitan ng paglubog nito sa isang colander malinis na tubig. Gawin ito nang paulit-ulit (3-4 beses). Gayunpaman, upang makagawa ng jam, na tinatawag na seedless jam, maaari mong hugasan ang cherry ng ibon sa tubig na tumatakbo.
Pagkatapos hugasan, ang seresa ng ibon ay muling pinatuyong sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang tuwalya. Ang mas kaunting tubig ay nakukuha sa jam, mas mahusay itong maiimbak.
Ilagay ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon - hindi sapat ang paghuhugas lamang sa kanila ng malinis. Kailangan ding isterilisado ang mga takip.
Maaari kang mag-imbak ng jam ng cherry ng ibon nang hindi hihigit sa 8 buwan; mas mahusay na kainin ito sa loob ng anim na buwan. Ang dahilan ay ang mga buto nito ay naglalaman ng hydrocyanic acid, kahit na sa mga mikroskopikong dami. Kung mas matagal ang jam ay nakaimbak, mas mapanganib ito. Para sa parehong dahilan, hindi ka dapat kumain ng maraming jam. Pinakamainam na gamitin ito bilang isang gamot - isang kutsara o dalawa sa isang araw.

Bird cherry jam ay makikinabang sa mga taong madaling kapitan ng pagtatae, mayroon sobra sa timbang na na-diagnose na may cholecystitis. Gayunpaman, ito ay makakasama sa mga taong dumaranas ng paninigas ng dumi. Ang delicacy na ito ay mahigpit na kontraindikado para sa mga bata, buntis at lactating na kababaihan.

Isang simpleng recipe para sa bird cherry jam para sa taglamig

Banlawan ang bird cherry at tuyo.
Pakuluan ang tubig, matunaw ang 0.5 kg ng asukal sa loob nito.
Ilagay ang bird cherry sa isang colander at ibaba ito sa kumukulong syrup. Panatilihin ang berry dito sa loob ng 3-4 minuto.
Alisin ang colander mula sa syrup at hawakan ito nang ilang sandali upang hayaang maubos ang syrup mula sa mga berry papunta sa kawali.
Ilagay ang bird cherry sa isang malinis na kasirola o enamel bowl.
Idagdag ang natitirang asukal nang paunti-unti sa syrup. Kapag ito ay ganap na natunaw, ibuhos ang kumukulong syrup sa bird cherry at ilagay ang lalagyan kasama nito sa mahinang apoy.
Magluto, gumalaw at mag-skim ng anumang foam na nabuo, sa loob ng 15 minuto.
Ilagay ang jam sa mga inihandang garapon at takpan ang mga ito ng pinakuluang takip ng metal. Sa sandaling lumamig ang mga garapon ng bird cherry jam, ilagay ang mga ito sa refrigerator - itabi ang bird cherry jam na inihanda sa ganitong paraan simpleng recipe, na kung saan ay itinuturing na isang klasiko, ay inirerekomenda sa isang cool na lugar sa taglamig.

Bagaman tradisyonal na paraan Ang paggawa ng jam ng cherry ng ibon para sa taglamig ay medyo simple, lumalabas na napakasarap, at binibigyan ito ng mga buto ng isang pambihirang aroma.

Pulang cherry jam

Pagbukud-bukurin, banlawan ng maigi at tuyo ang bird cherry.
Lumiko ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng tatlong beses. Hindi ka maaaring gumamit ng blender upang gilingin ito, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkabigo.
Paghaluin ang tinadtad na bird cherry na may asukal hanggang sa makinis.
Ilagay sa mababang init at kumulo ng isang oras, nang hindi kumukulo. Upang maiwasang kumulo ang jam, ang mangkok na kasama nito ay kailangang pana-panahong alisin sa apoy, at kapag lumamig ito ng kaunti, ibalik.
Ibuhos ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal nang lubusan. Pagkatapos nilang palamig, ilagay ang mga ito para sa taglamig.

Ang simpleng recipe na ito ay maaari ding gamitin sa paggawa ng walang seedless black cherry jam. Dapat tandaan na mayroon pa ring mga buto sa loob nito, kahit na durog. Ibig sabihin nito ay pangmatagalang imbakan Ang jam ay hindi angkop, bagaman ito ay nakatayo nang maayos sa temperatura ng silid.

Bird cherry jam na may lemon juice

Budburan ang inihandang bird cherry (buong) na may asukal at ibuhos ang lemon juice. Mag-iwan ng magdamag sa isang malamig na lugar.
Sa umaga, ibuhos ang nagresultang juice sa isang maliit na lalagyan at ilagay sa kalan. Pakuluan ang syrup hanggang sa ganap na matunaw ang asukal dito, ngunit hindi bababa sa 5 minuto.
Ibuhos ang syrup sa mga berry at ilagay ito sa apoy. Magluto, pagpapakilos, para sa kalahating oras.
Ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon. Isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip ng metal at hayaang lumamig.

Ang jam na ito ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid. Mayroon itong matamis-maasim, bahagyang maasim na lasa, pati na rin ang masarap na aroma.

Mabangong ibon cherry jam para sa taglamig

Banlawan ang mga prutas ng cherry ng ibon, ilagay ang mga ito sa isang colander sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, alisin at tuyo ang mga berry, ibuhos ang mga ito sa isang tuwalya.
Mula sa kawali kung saan na-blanch ang bird cherry, ibuhos ang 3 tasa ng tubig at pakuluan. I-dissolve ang asukal sa tubig, magdagdag ng cinnamon at lutuin ang syrup sa loob ng 5 minuto.
Ilagay ang bird cherry sa syrup at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 30 minuto.
Maghintay hanggang ang jam ay lumamig, ilagay ito sa mga isterilisadong garapon, at takpan ng mga plastik na takip. Itabi sa refrigerator.

Kung lutuin mo ang cherry ng ibon sa loob ng 10 minuto, ibuhos ito sa mga garapon nang walang paglamig, at i-seal ito nang mahigpit sa mga takip ng metal, pagkatapos ay maiimbak mo ito sa pantry sa taglamig. Gayunpaman, ang jam na ito ay mukhang hindi gaanong pampagana.

Ang paggawa ng bird cherry jam para sa taglamig gamit ang alinman sa mga recipe na ibinigay ay hindi mahirap. Hindi masasaktan na magkaroon ng isa o dalawang garapon sa iyong bahay. Ang pangunahing bagay ay tandaan na ang lahat ay mabuti sa katamtaman, at huwag kumain ng bird cherry jam sa malalaking bahagi.

Bird cherry jam para sa taglamig: 4 na mga recipe

Bird cherry jam Ang mga prutas na cherry ng ibon ay may kapansin-pansing astringent na lasa, kaya naman hindi lahat ay gusto ang mga ito. Gayunpaman, ang mga benepisyo ng berry na ito ay napakataas na ginagamit ito sa katutubong gamot

Paano gumawa ng bird cherry jam - 3 mga recipe para sa bird cherry jam para sa taglamig

Para sa akin, ang tagsibol ay nagsisimula kapag ang mga ibon na cherry blossoms. Ang matamis at nakalalasing na aroma ng bird cherry ay mahirap malito sa anumang bagay; ito ay nagpapaikot sa iyong ulo at amoy spring. Sa kasamaang palad, ang mga bulaklak ng cherry ng ibon ay hindi nagtatagal, at ang aroma nito ay dinadala ng hangin, ngunit ang ilang bahagi ay nananatili sa mga berry. Kung mahilig ka sa tagsibol at makaligtaan ang pagiging bago, nag-aalok ako sa iyo ng ilang mga recipe para sa bird cherry jam.

Jam mula sa buong bird cherry berries

Ang mga cherry berry ng ibon ay dapat hugasan at pagbukud-bukurin. Alisin ang mga tangkay at dahon. Hindi na kailangang patuyuin ang mga berry. Ito ay dagdag na trabaho, ngunit ang ilang patak ng tubig ay hindi makakasakit.

Para sa 1 kg ng bird cherry berries:

Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, ibuhos ang mga berry sa syrup at alisin ang kawali mula sa kalan. Hayaang umupo ang mga berry nang ilang sandali at ilabas ang kanilang katas. Mas mainam na huwag pukawin ang isang kutsara, upang hindi makapinsala sa mga berry, mas mahusay na iling ng kaunti at paikutin ang kawali.

Kapag ang syrup ay ganap na lumamig, ilagay ang kawali sa apoy at lutuin ang jam sa napakababang apoy sa loob ng isang oras.

Jam mula sa ground bird cherry na may mga buto

1 kg na cherry ng ibon;
1 kg ng asukal.

Ang inihanda ng jam sa ganitong paraan ay parang marzipan. Ito ay may creamy consistency at angkop para sa pagpuno ng mga pie o iba pang masarap na dessert.

Gaya ng nakasanayan, ang mga berry ay kailangang ayusin at alisin sa mga labi. Banlawan ang mga berry sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang colander at hayaan silang maubos. Sa recipe na ito, mas kaunting tubig ang mas mahusay.

Gilingin ang mga berry kasama ang mga buto ng 3-4 na beses. Hindi ito mahawakan ng Blender, maraming beses na itong nasubok.

Budburan ng asukal ang bird cherry at haluing mabuti. Hayaang tumayo ang "sinigang" na ito ng isang oras, at pagkatapos ay maaari mong ilagay ang kawali ng jam sa kalan.

Ang init ay dapat na mas mababa hangga't maaari at ang jam ay dapat halos kumulo nang hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang jam sa mga sterile na garapon at ilagay ito sa aparador para sa imbakan.

Raw bird cherry jam - recipe nang walang pagluluto

Ang jam na walang pagluluto ay nagpapanatili ng karamihan sa mga bitamina nito, at mga katangian ng panlasa. Ngunit ang buhay ng istante nito, kahit na sa refrigerator, ay hindi lalampas sa 6 na buwan. Ngunit, gayunpaman, ito ay isa sa mga pinakasikat na uri ng jam.

Para sa 1 kg ng bird cherry:

Tulad ng sa nakaraang recipe, dapat mong gilingin ang bird cherry berries 3-4 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng asukal at haluing mabuti. Iwanan ang jam upang tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa 1-2 oras, pukawin muli at ang jam ay maaaring ituring na handa na.

Ilagay ito sa malinis at tuyo na mga garapon na may mga takip at iimbak sa refrigerator.

Maraming tao ang nag-aalala na ang mga buto ng cherry ng ibon ay naglalaman ng mga alkaloid, na sa katawan ng tao ay nagiging lason na hydrocyanic acid. Oo, ito ang ganap na katotohanan. Ngunit upang malason ng hydrocyanic acid, kailangan mong kumain ng isang litro ng jam na may mga buto sa isang upuan. Pagkatapos ay maaari kang makaramdam ng banayad na mga palatandaan ng pagkalason.

Bird cherry jam - 3 recipe para sa bird cherry jam para sa taglamig

Paano gumawa ng bird cherry jam - 3 recipe para sa bird cherry jam para sa taglamig Para sa akin, ang tagsibol ay nagsisimula kapag ang ibon na cherry blossoms. Ang matamis at nakalalasing na aroma ng bird cherry ay mahirap madaig

Bird cherry jam: 3 simpleng recipe

Mayroong maraming mga pagpipilian sa recipe para sa bird cherry jam, ngunit lahat sila ay simple at mabilis, ang pagkakaiba lamang ay ang kapal ng natapos na jam. Ang bawat recipe ay pinagsama ng mga benepisyo ng produkto para sa katawan, ang lasa at hindi kapani-paniwalang aroma ng pinakuluang cherry ng ibon. Kahit isang maliit na banga ay nagiging isang tunay na kayamanan kapaki-pakinabang na mga katangian, sa gayon, ito ay magiging isang masarap na katulong para sa pagtatae at kakulangan sa ginhawa sa tiyan, mga sakit sa bato at mataas na kolesterol, sa paglaban sa mga sipon at ARVI.

Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isa pang kahanga-hangang recipe laban sa mga sipon panggamot na jam- mula sa mga limon. Paano ito lutuin, tingnan dito.

1 recipe "Classic bird cherry jam"

Maingat na pag-uri-uriin ang mga hinog na pulang prutas at alisin ang anumang mga labi na hindi kailangan sa jam (twigs, dahon, atbp.), at pagkatapos ay banlawan nang maigi sa isang mangkok ng malamig na tubig.
Patuyuin ang hinugasan na mga prutas na cherry ng ibon sa isang pahayagan o tuwalya ng papel, at pagkatapos ay paputiin sa tubig na kumukulo nang halos dalawang minuto.
Banlawan muli ang mga blanched na berry na may malamig na tubig. Sa oras na ito, paghaluin ang natitira sa sabaw pagkatapos mapaso ng asukal at maghanda ng kumukulong syrup.
Ibuhos ang kumukulong syrup sa cherry ng ibon, hugasan sa ikalawang pag-ikot, at ilagay ito sa apoy. Matapos kumulo ang lahat, itakda ang init sa mababang init, haluin palagi at alisin ang anumang foam na nabuo.
Pagkatapos ng 40 minuto tapos na produkto maaaring ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon at selyadong.

Recipe 2 "Bird cherry jam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne"

Kumuha lamang kami ng mga napiling hinog na berry at inayos ang anumang labis na mga labi, pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malamig na tubig sa isang mangkok o kawali.
Muli naming banlawan ang mga berry, sa ilalim lamang ng tubig na tumatakbo sa isang colander, sa ilalim ng mababang presyon.
Naglalagay kami ng isang gilingan ng karne at nag-scroll sa lahat ng magagamit na mga berry ng 3 beses upang durugin ang mga buto sa loob ng prutas hangga't maaari.
Paghaluin sa isang kasirola o malaking mangkok butil na asukal at isang pinaghalong berry ay nag-scroll sa isang gilingan ng karne.
Magluto ng jam sa loob ng isang oras sa pagitan ng 5 minuto pagkatapos ng bawat pigsa, i.e. pinakuluan - patayin ito sa apoy sa loob ng limang minuto, ilagay muli at itabi muli, at iba pa hanggang lumipas ang 1 oras.
Iginulong namin ang tapos na produkto sa mga pre-sterilized na garapon; maaari mong gamitin ang mga garapon na may mga sinulid at isang masikip na takip.

Recipe 3 "Black cherry jam"

black bird cherry - 1 kg;
asukal - 1 kg;
1 kutsarita ng sitriko acid.

Nililinis namin ang hinog na coal-black bird cherry fruits ng mga labi, pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng malamig na tubig, maaari kang gumamit ng isang mangkok o colander.
Pagkatapos hugasan nang lubusan ang mga berry, alisin ang labis na likido gamit ang isang tuwalya ng papel at ibuhos ang lahat sa isang tuyong kawali o mangkok ng metal.
Magdagdag ng asukal at sitriko acid, haluin at iwanan ito ng magdamag.
Sa umaga, ibuhos ang lahat ng juice na ibinigay ng mga berry sa isa pang mangkok at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumulo ang juice, ibuhos ito sa pinaghalong asukal-berry at lutuin hanggang malambot. Humigit-kumulang 30 minuto.
Pagkatapos nito ibuhos namin ito sa mga pre-sterilized na garapon at tinatakan ito.

Kapansin-pansin na ang bird cherry jam ay perpektong nakaimbak pagkatapos ng paglamig sa anuman madilim na lugar, malayo sa mga mainit na radiator o iba pang mga sistema ng pag-init (cellar, closet, pantry, cabinet, refrigerator).

Ang handa na ibon cherry jam ay pinagkalooban ng tiyak na lasa at bahagyang tartness, kaya upang mapahina ang lasa maaari mong idagdag sa alinman sa mga recipe ang isang maliit na gadgad na zest, isang pakete ng vanillin o isang kutsarang pulot.

Masarap na lasa ng bird cherry jam

Sa pagbanggit lamang ng salitang bird cherry, naaalala ng lahat ang hindi kapani-paniwalang mabangong puting bulaklak at itim na tassel ng masasarap na berry. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang puno mismo ay nagpapalabas ng isang hindi kapani-paniwalang aroma sa tagsibol, ang mga prutas mismo ay maaaring magbigay sa lahat na may matamis na ngipin ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na jam na kasing bango ng mga puting bulaklak.

Sa pinakadulo simula, bago magpatuloy sa pagsasaalang-alang ng mga recipe para sa paggawa ng jam mula sa mga itim at mabangong berry, nararapat na tandaan na naglalaman ito ng maraming tannic na sangkap at mga organikong acid na kapaki-pakinabang para sa katawan, mahahalagang langis. Ang lahat ng ito nang magkasama ay ginagawa itong hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Pag-aani ng cherry ng ibon at inihahanda ito para sa paggawa ng jam

Bago ka magsimulang gumawa ng jam, kailangan mong maayos na kunin ang mga berry. Sa pinakadulo simula, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na pinakamahusay na pumili ng mga itim na prutas sa umaga o gabi, ngunit palaging sa isang tuyo na araw, at kahit na ang mga kumpol ay tuyo, dapat silang ikalat at hayaang matuyo nang halos 3-5. oras pagkatapos ng pagpili.

Bago mo simulan ang paghahanda ng delicacy na ito, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga pangunahing punto at praktikal na payo. Sa pinakadulo simula, nararapat na sabihin na ang jam na ginawa nang walang mga buto ay mas malusog kaysa sa ginawa mula sa mga prutas na may mga buto, at maaari itong maimbak nang mas matagal nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang jam na ginawa mula sa mga prutas na may mga buto ay nakaimbak ng maximum na 8-9 na buwan, dahil dahil sa nilalaman ng hydrocyanic acid sa kanila, maaari itong humantong sa pagkalason sa buong katawan. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na bago mo simulan ang paghahanda ng jam, dapat mong banlawan ang mga hilaw na materyales nang lubusan at lubusan na iling ang lahat ng mga brush, pagkatapos ay hayaan silang tumayo ng 10-15 minuto at ulitin ang pagmamanipula na ito.

Jam na may buong prutas

Sa ang pamamaraang ito Kapag naghahanda ng jam para sa taglamig, na naglalaman ng isang buong berry, nararapat na tandaan na ito ay puno lamang ng syrup. Madali itong ihanda, at salamat sa buong prutas nakakakuha ito ng sariling espesyal na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1 kg. prutas na cherry ng ibon
1.25 kg. Sahara.
3 basong tubig.

Paghahanda

Upang maghanda, kumuha ng isang kilo ng mga berry at pag-uri-uriin ang mga ito, paghiwalayin ang mga tangkay at punan ang mga ito ng tubig. Pagkatapos ay banlawan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, ibuhos ang lahat ng malinis na prutas sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos nito, nagpapatuloy kami sa susunod na yugto - pinapaputi namin ang mga hugasan na berry, kung saan pinakuluan namin ang tubig, natutunaw ang kalahati ng asukal dito at naglagay ng colander na may mga mabangong prutas sa kumukulong syrup at itago ito sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay ibuhos. ito sa isang enamel bowl.

Susunod, sinimulan namin ang paghahanda ng syrup - sa 3 buong baso ng tubig na kumukulo, kung saan ang mga berry ay na-blanch, matunaw ang natitirang asukal at pakuluan ng 5-10 minuto. hinahayaan itong kumapal. Susunod, ito ay sinala at ibinuhos sa scalded berries at pagkatapos ay pinakuluang lahat nang sama-sama, pag-skim off ang foam - pakuluan lamang ang bird cherry sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa mga sterile na garapon, i-screwing ang takip. Ang delicacy na ito ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

napaka masarap na paghahanda, na magugustuhan mo, ay maaari ding tawaging jam mula sa chokeberry. Upang maihanda ito para sa taglamig, hindi mo kakailanganin ng maraming pagsisikap at oras, at mga bitamina at kapaki-pakinabang na materyal ay makakatulong na mapanatili ang malusog na kaligtasan sa sakit kahit na sa pinakamalamig na panahon.

Jam na may lemon

Ang jam na ito ay hindi lamang mabango at masarap, ngunit lalo na kapaki-pakinabang para sa mga sipon - ito ay pinakuluang kasama ang pagdaragdag ng lemon.

Mga prutas ng cherry ng ibon - 1 kg.
butil na asukal - 1.2 kg.
lemon juice - 2 tbsp. l. o citric acid sa dulo ng kutsilyo.
tubig - 1.5 litro.

Gumagawa ng jam

Ang mga hinog na prutas ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod at hugasan sa ilalim ng pagtakbo, malamig na tubig, ilagay sa isang tuwalya, na nagpapahintulot sa kanila na matuyo nang ilang oras. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang mangkok ng enamel at binuburan ng asukal, na iniiwan sa form na ito sa loob ng 12 oras - bilang isang resulta, ang masa ay naglalabas ng juice, na ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan para magamit sa ibang pagkakataon sa recipe.

Idagdag sa mga berry lemon juice o sitriko acid na diluted sa isang kutsara ng tubig at, pagkatapos ng pagpapakilos, pakuluan ang lahat sa mababang init para sa mga 15 minuto, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula, ngunit hindi gamit ang isang metal na kutsara. Pagkatapos nito, dapat mong ibuhos ang dating decanted juice sa jam at pakuluan ito ng mga 15 minuto.

Pagkatapos kumukulo, ibinuhos ito sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Pagwiwisik ng 1.5 - 2 tsp sa itaas. asukal, isara nang mahigpit gamit ang isang plastik na takip, hindi isang metal, na iniiwan ito sa mesa nang hindi bababa sa ilang oras, na nagpapahintulot na lumamig. Ang delicacy na ito ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o malamig na cellar.

Jam na gawa sa pulang cherry

Ang jam na ito ay may malinaw na lasa at isang kamangha-manghang kulay ng ruby - ngunit bukod dito, marami ang itinuturing na mas kapaki-pakinabang dahil mas maraming nilalaman naglalaman ito ng bitamina A, na ginagawa itong lalong kailangan sa mga buwan ng tagsibol.

Mga sangkap para sa recipe na ito:

pulang ibon na cherry na prutas - 1 kg.
asukal - 1 kg.

Gumagawa ng red cherry jam

Sa simula, dapat mong paghiwalayin ang mga berry mula sa tangkay at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang lahat ng mga stick, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - gawin ito ng hindi bababa sa 3 beses upang magkaroon ng isang masa na kahawig ng isang homogenous na katas. . Hindi mo dapat gilingin ang mga ito sa isang blender - ang dahilan para dito ay ang mga maliliit na buto na maaaring makabara sa mekanismo ng huli, at ang mga mekanikal na kutsilyo ng isang gilingan ng karne ay mas makayanan ang gawaing ito.

Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng katas na nakuha sa pamamagitan ng paggiling na may asukal at gilingin ito nang lubusan. Ang huling yugto sa proseso ng paghahanda ng recipe na ito ay pagluluto - ang lahat ng katas ay dapat na pinakuluan at upang gawin ito, ilagay ito sa isang enamel bowl sa mababang init at lutuin ng halos isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay ibuhos lamang nila ito sa isang sterile na lalagyan at i-screw ito gamit ang isang metal na takip - handa na ang delicacy.

Maaari mo ring subukan ang paggawa ng strawberry compote para sa taglamig na magugustuhan ng iyong buong pamilya.

Bird cherry jam na may kanela

Para sa lahat ng mga mahilig sa oriental aroma at marangal na kapaitan, ang jam na ginawa mula sa mga prutas ng cherry ng ibon na may pagdaragdag ng kanela ay magbibigay-daan sa iyo na pansamantalang dalhin ka sa Silangan. Bilang karagdagan sa katotohanan na hindi lamang ito napakalusog, ang gayong tamis ay hindi kapani-paniwalang mabango dahil sa kanela, at ang ilang mga kakaibang mahilig ay nagdaragdag din ng mga clove. SA sa kasong ito Mayroong dalawang paraan upang ihanda ang recipe na ito at ang bawat isa sa kanila ay tatalakayin.

Para sa recipe na ito, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

1 kg. mga prutas
1 kg. Sahara.
3 basong tubig
0.5 tsp. kanela

Unang pagpipilian

Sa pinakadulo simula, dapat mong pag-uri-uriin ang mga berry at alisin ang lahat ng mga tangkay at hilaw, berdeng prutas, banlawan nang mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos, ang mga ito para sa 2 minuto. Blanch sa kumukulong tubig. Susunod, alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang colander. Ilagay ang mga pinakuluang prutas sa isang enamel bowl at alisan ng tubig ang tubig para ihanda ang syrup.

Upang maghanda ng cinnamon syrup, dapat mo munang pilitin ang tubig kung saan ang mga berry ay na-blanch, magdagdag ng asukal at kanela dito at pakuluan ito - hayaan itong kumulo ng 8-10 minuto. Punan ang mga naprosesong berry sa isang enamel bowl na may syrup, ilagay sa kalan sa mababang init at pakuluan ang jam sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos nito, iwanan ang jam sa kalan, hayaan itong lumamig at ibuhos sa malinis na garapon, tinatakan ng mga plastic lids.

Pangalawang opsyon

Sa bersyon na ito ng paggawa ng jam, sapat na upang iwiwisik ang mga berry na hugasan at pinatuyong tuwalya na may asukal - ang mga proporsyon ng prutas at asukal ng cherry ng ibon ay 1 hanggang 1, at iwanan ito nang magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang juice, magdagdag ng kanela - 0.5 tsp. at pakuluan ng isang ikatlo, ibuhos ang mga berry at pakuluan ang buong masa sa mababang init ng halos kalahating oras. Ibuhos sa mga garapon at ilagay sa isang cool na lugar.

Bird cherry fruit jam na may mga buto para sa taglamig

Ang recipe na ito ay itinuturing sa pagluluto bilang isang klasikong bersyon ng bird cherry berry jam. Dahil sa nilalaman ng mga buto sa loob nito, ito ay napakayaman sa mga bitamina, ngunit hindi ito dapat na nakaimbak ng mahabang panahon, karaniwan ay hindi hihigit sa anim na buwan, at kinakain nila ito ng isang kutsara sa isang araw. Ang bagay ay ang mga buto ay naglalaman ng hydrocyanic acid.

Mga sangkap para sa jam:

ibon cherry berries - 1 kg.
asukal - 1 kg.

Proseso ng pagluluto

Ang lahat ay medyo simple - ang mga berry ay pinagsunod-sunod at pinalaya mula sa mga tangkay at mga sanga, hugasan nang maayos ng malamig na tubig na tumatakbo. Muli, paputiin ang mga berry sa loob ng 2 minuto, at habang unti-unti silang lumalamig, ihanda ang syrup. Upang ihanda ang syrup, i-dissolve lamang ang asukal sa 1 litro ng tubig, pakuluan ito hanggang sa ganap na matunaw ang asukal - aabutin ito ng 3-5 minuto, ibuhos ito sa mga pinalamig na berry. Pakuluan ang buong masa. Kaya, pakuluan ang masa sa loob ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa apoy at pagkatapos ay ibuhos ang masa sa isang malinis, sterile na lalagyan, igulong ito gamit ang mga takip ng metal. Iwanan ito sa posisyon na ito sa magdamag, balutin ito sa isang bagay na mainit-init, at sa umaga ilagay ito sa cellar o refrigerator.

Contraindications at mga paghihigpit para sa pag-ubos ng mga prutas ng cherry ng ibon

Sa kabila ng katotohanan na ang mga aromatic bird cherry berries mismo ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, mayroon din itong sariling mga paghihigpit para sa pagkonsumo, pati na rin ang jam na ginawa mula dito. Sa pinakadulo simula, nararapat na tandaan na ang gayong jam, tulad ng mga sariwang prutas, ay hindi inirerekomenda para sa paggamit sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, pati na rin para sa mga batang wala pang 3 taong gulang, at pinakamaganda sa lahat, hanggang 6.

Kasama nito, ang mga berry at ang jam mismo ay may malakas na epekto ng astringent at samakatuwid ang mga mayroon madalas na tibi- hindi inirerekomenda. Kung walang mga espesyal na problema sa kalusugan, iyon ay mabuti, ngunit malalaking dami Hindi rin inirerekomenda na kainin ito dahil sa mahusay na nilalaman parehong sa berries at sa hydrocyanic acid jam. Ito ay maaaring maging sanhi ng hindi lamang mga problema sa gastrointestinal tract, kundi pati na rin ang matinding pagkalason sa katawan.

At gaano man natin pag-usapan ang mga benepisyo, aroma at lasa ng jam na ito, ang mga nakasubok nito kahit isang beses ay lutuin ito nang paulit-ulit, dahil hindi mo malilimutan ang lasa nito. Ang lahat ng ito ay sulit na subukan at pasayahin ang iyong sarili at ang iyong pamilya na may malusog, mabango at masarap na jam, na medyo simple upang ihanda at samakatuwid kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring makayanan ang gawaing ito.

Bird cherry jam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Ang red bird cherry ay biswal na katulad ng mga cherry, lalo na sa anyo ng jam. Upang makagawa ng bird cherry jam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa bahay, kakailanganin mong magtrabaho nang husto.

MGA INGREDIENTS

Red bird cherry 1 Kilogram
Asukal 1 Kilogram

1. Para sa marami, ang pagkolekta ng bird cherry ay mahirap na trabaho. Sa katunayan, hinihingi ng berry na ito espesyal na atensyon. Matapos itong kolektahin, lahat ay masakit: ang iyong mga braso, leeg at balikat ay napapagod, ngunit kapag binuksan mo ang isang garapon ng napakasarap na pagkain sa taglamig, nakalimutan mo ang lahat. Kaya, hugasan nang lubusan ang aming mga berry, alisin ang lahat ng mga labi.

2. Ngayon hugasan ng maigi at hayaang maubos ang labis na likido. Una, hinuhugasan ko ito sa isang palanggana, at pagkatapos ay sa isang colander - ito ay mas maaasahan.

3. Dumaan sa gilingan ng karne ng dalawang beses kasama ang mga buto. Mahalaga! Hindi inirerekomenda na gilingin ang mga berry gamit ang isang blender, isang gilingan lamang ng karne!

4. Ganito ang naging masa (maaari kang magdagdag ng asukal dito at ilagay ito sa freezer - ang pagpuno para sa pie ay magiging handa). Ngayon ay kailangan nating ipadala ang masa na ito sa palanggana at sa apoy. Ang mas maraming beses mong gilingin ang mga berry sa pamamagitan ng gilingan ng karne, mas mababa ang mga buto ay mapapansin.

5. Ilagay ang aming jam sa apoy at lutuin ito tulad nito: dalhin sa isang pigsa at alisin, palamig, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan ng 4 na beses. Karaniwang inaabot ako ng hanggang 7 oras upang maghanda ng jam ng cherry ng ibon sa pamamagitan ng gilingan ng karne sa bahay, ngunit sa mga pagitan habang lumalamig ito, ginagawa ko ang aking negosyo o nagrerelaks lang. Pagkatapos pakuluan ito hanggang malambot, ibuhos ito sa mga garapon at ibalik ang mga ito, balot ng mabuti. Sa umaga, maaari mong ligtas na ilagay ang pagkain sa cellar o pantry.

Mga katulad na artikulo: