Paano magbabad ng biskwit para sa mga bata. Sugar syrup para sa soaking sponge cake - recipe

Biskwit impregnation ay ginagamit upang para maging masarap, isang malambot, ngunit tuyo at hindi masyadong matamis na sponge cake ay mas pino. Ang mga cake, pastry, at roll ay ginawa mula sa basang biskwit.

Ang klasikong impregnation ay ginawa mula sa tubig at asukal. Ang mga fruit juice, kape, cognac, liqueur, dessert wine, vanillin, essences at iba pang mga flavorings ay idinaragdag sa cooled syrup upang magdagdag ng lasa at aroma. Upang makakuha ng isang katamtamang babad na cake, kailangan mong obserbahan ang mga proporsyon sa paghahanda ng syrup, ang dami ng impregnation, at alamin ang mga lihim at subtleties. Ang masyadong manipis na syrup ay mababasa ang biskwit at gagawin itong malapot; ang makapal na impregnation ay nagpapabulok sa natapos na ulam. Ang halaga ng impregnation ay depende sa kapal ng sponge cake, ang bilang ng mga layer ng cake, at ang cream kung saan ang cake ay layered.

Sa post na ito sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng impregnation para sa isang biskwit ayon sa lahat ng mga patakaran. Matututuhan mo kung paano pumili ng mga tamang sangkap para sa syrup upang mai-highlight ang mga pakinabang ng tapos na produkto, kung paano maiwasan ang mga pagkakamali o iwasto ang mga pagkukulang kung may mali.

Larawan ng isang simpleng impregnation para sa isang sponge cake na gawa sa asukal at tubig

Ang pinakasimpleng impregnation para sa mga sponge cake ay ginawa mula sa tubig at asukal. Ginagawa nitong makatas, mas matamis, at mas malambot ang mga cake. Batay sa impregnation na ito, maaari kang walang katapusang mag-eksperimento sa mga lasa. Dapat tandaan na ang mga aromatic substance ay idinagdag sa cooled syrup upang ang aroma ay hindi mawala.

Mga sangkap ng recipe:

• tubig 6 tbsp. mga kutsara
• asukal 4 tbsp. mga kutsara
• vanilla sugar ½ kutsarita

Paraan ng pagluluto:

1. Upang lutuin ang syrup, pagsamahin ang asukal at tubig sa isang sandok o maliit na kasirola. Dalhin ang likido sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos.
2. Sa sandaling kumulo ang syrup, alisin ang bula. Agad na alisin mula sa init upang ang likido ay hindi sumingaw at ang syrup ay hindi maging karamelo.
3. Palamigin ang syrup sa 36 °C, magdagdag ng vanilla sugar, ihalo. Ang syrup na ito para sa pagpapabinhi ng mga sponge cake ay maaaring isama sa anumang mga layer ng cake - tsokolate, kape, sitrus, prutas. Maaari mo ring gamitin ang anumang cream.

Larawan ng berry impregnation para sa sponge cake na may cognac

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng fruit cake sa bahay ay, kung saan ang jam, marmelada, sariwang berry at prutas ay ginagamit bilang cream. Ano ang ibabad sponge cake? Ang produkto ay magiging mas makatas kung ang mga cake ay nababad sa syrup. Para sa mga ganitong kaso, gumamit ng berry o fruit impregnation na may pagdaragdag ng mga inuming nakalalasing, fruit juice, at syrup. Upang maghanda ng syrup para sa pagpapabinhi ng mga biskwit sa bahay, kakailanganin namin

Mga sangkap ng recipe:

• blackcurrant jam syrup½ tasa
• asukal 2 tbsp. mga kutsara
• tubig 250 ML.
• cognac 2 tbsp. mga kutsara

Paraan para sa paghahanda ng impregnation para sa sponge cake na may cognac:

1. Pagsamahin ang jam syrup na may tubig at asukal. Ilagay ang timpla sa mababang init. Pakuluan, lutuin, haluin, hanggang matunaw ang asukal.
2. Alisan sa init. Palamig sa temperatura ng katawan (≈ 37 °C). Magdagdag ng cognac.
3. Kung naghahanda ka ng cake para sa mga bata, ibukod ang alkohol. Sa halip na cognac, magdagdag ng fruit liqueur. Para sa mga citrus cake, gumamit ng orange juice sa halip na jam.

Larawan ng coffee impregnation para sa sponge cake na walang alkohol

Para sa tsokolate cake Tamang-tama sa buttercream pagpapabinhi ng kape. Ang isang base ng gatas ay mas angkop para sa syrup na ito, bagaman maaari rin itong gawin gamit ang tubig. Ang impregnation ng kape ay inihanda gamit ang gatas na walang alkohol. Cognac, liqueur o vodka idinagdag sa kalooban, binibigyan nila ang produkto ng aroma at isang maanghang na kapaitan.

Mga sangkap ng recipe:

• gatas ½ tasa
• tubig ½ tasa
• natural na giniling na kape 2 tbsp. mga kutsara
• asukal 1 tasa

Paraan ng pagluluto:

1. giniling na kape punan ang ½ isang baso ng tubig na kumukulo o gumawa ng kape. Hayaang maluto at palamig ang likido. Pilitin.
2. Paghaluin ang gatas na may asukal. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang timpla sa isang pigsa. Magdagdag ng pilit na kape.
3. Paghaluin nang lubusan at palamig. Kung gumagamit ka ng alkohol o iba pang mga pampalasa, idagdag ang mga ito sa cooled impregnation.

Larawan ng caramel impregnation para sa condensed milk biscuit

Ang biskwit ay magkakaroon ng masarap na lasa ng creamy kung ihahanda mo ito gamit ang milk impregnation. Upang ihanda ito, maaari mong gamitin ang buong gatas, condensed milk, kabilang ang pinakuluang gatas, at tinunaw na ice cream. Ang pinakuluang condensed milk ay nagbibigay sa natapos na produkto ng lasa ng karamelo. Ang isang biskwit na may tulad na impregnation ay mabuti sa sarili nitong at sa kumbinasyon ng langis o kulay-gatas.

Mga sangkap ng recipe:

• pinakuluang condensed milk 3 tbsp. mga kutsara
• kulay-gatas 100 g.
• gatas 100 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang gatas. Ihalo sa pinakuluang condensed milk at sour cream. Haluing mabuti.
2. Ilagay ang biskwit sa isang hulma na bahagyang mas malawak ang diameter kaysa sa cake mismo. Tusukin ang crust gamit ang isang tinidor o kutsilyo sa ilang mga lugar upang payagan ang syrup na tumagos nang mas mahusay. Ibuhos ang mainit na syrup.
3. Iwanan upang mag-infuse para sa 5 oras, mas maganda sa gabi.

Mga tip para sa paghahanda ng impregnation para sa mga sponge cake

Ang pagpapabinhi ng biskwit ay nagbibigay ng marangal na lasa sa simple masa ng biskwit. Gamit ang iba't ibang lasa, syrup, at inuming may alkohol, makakamit mo ang pinaka orihinal na kumbinasyon na magiging highlight lutong bahay na inihurnong gamit. Gumamit ng mga tip kung paano maghanda ng impregnation para sa isang biskwit mula sa mga bihasang chef. Sa kanilang tulong, madaling kalkulahin ang mga proporsyon, matukoy ang dami ng syrup, at iwasto ang mga pagkukulang:

• Mga klasikong sukat Para sa impregnation 1: 2, para sa 1 bahagi ng asukal kailangan mong kumuha ng 2 bahagi ng tubig.
• Para sa mga mahilig sa moist biscuits, ngunit hindi gusto ang mga matamis, inirerekumenda namin ang paghahanda ng impregnation sa isang ratio ng 1: 3. Ang syrup ay magiging mas matamis. Upang bigyan ito ng lagkit, kailangan mong magdagdag ng almirol sa rate na 1 kutsarita bawat 1 litro ng syrup.
• Sa halip na tubig o gatas gumamit ng tinunaw na ice cream, kung saan maaari ka ring magdagdag ng alkohol, mga yari na prutas at berry syrup.
• Sa tag-araw, inihanda ang impregnation malaking halaga Sahara (1:1) . Ang asukal ay gumaganap bilang isang preservative, na pinapanatili ang ulam na sariwa nang mas matagal.
• Maaaring gamitin bilang isang impregnation de-latang prutas syrup. Lalo na ang masarap na syrup ng mga milokoton, mga aprikot, mga pinya.
• Upang makagawa ng masarap na prutas na magbabad, gumamit ng katas ng prutas sa halip na tubig - orange, cherry, multivitamin.
• Upang ibabad ang magaan na biskwit, gumamit ng mga puting dessert na alak at likor. Ang pulang alak ay maaaring magbigay sa biskwit ng isang mala-bughaw na kulay, at ang cognac ay maaaring magbigay ng isang maruming tint. Cognac at liqueur kayumanggi Angkop para sa pagbababad ng kape at tsokolate na biskwit.
• Ipamahagi ang impregnation sa ibabaw ng cake brush o spray. Kung wala kang isa o ang isa, gamitin plastik na bote na may takip kung saan una kang gumawa ng mga butas.
• Ang isang cake na binubuo ng ilang mga sponge cake ay dapat na babad nang hindi pantay: ang ibaba - ang pinakamaliit, ang gitna - ng kaunti pa, ang tuktok - na rin.
• Kung nasobrahan mo ito sa pagpapabinhi at masyadong basa ang cake, ilagay ito sa isang malinis na tuwalya, lampin, sheet. Ang tela ay sumisipsip ng labis na likido.

Alam mo ba kung paano magbabad ng biskwit upang ito ay napakasarap, hindi tuyo at mabango? Kung hindi, pagkatapos ay gamitin ang mga recipe na ito.

Syrup para sa pagbabad ng biskwit
-Asukal - 5 tbsp. mga kutsara
-Liqueur, o tinctures, o Tubig - 7 tbsp. mga kutsara
-Cognac - kutsara
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Paghalo, dalhin ang syrup sa isang pigsa. Pagkatapos ito ay pinalamig at ang mga mabangong sangkap ay ipinakilala: anumang liqueur o tincture, vanillin, cognac, pagbubuhos ng kape, anumang mga essence ng prutas.

Chocolate impregnation
-Mantikilya - 100 gr.,
- cocoa powder - 1 kutsara,
-Condensed milk - kalahating lata
Ang impregnation ay inihanda sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ito sa apoy. At sa loob ng malaking kawali, maglagay ng kawali na may mas maliit na diameter kung saan ihahanda ang impregnation.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa pagbabad sa isang mas maliit na kasirola, gupitin ang mantikilya upang mas mabilis itong matunaw.
Upang pukawin nang lubusan. Ngunit huwag dalhin ito sa pigsa. Gumagamit ako ng panghalo. Ibabad ang cake na may mainit na impregnation, mas mabuti ang mainit o mainit na cake.

Currant impregnation para sa jam cake
-0.5 tasa ng currant syrup,
-2 kutsara ng asukal,
-isang basong tubig.
Ang impregnation na ito ay ginagamit para sa Negro cake sa foam. Ngunit maaari rin itong gamitin sa iba pang mga cake kasama ng kulay-gatas. Ang paghahanda ng impregnation ay pamantayan. Paghaluin ang lahat ng sangkap, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy hanggang matunaw ang asukal.

Impregnation para sa cake
-250 g ng asukal,
-250 ML ng tubig,
-2 tbsp. Mga kutsara ng Cahors,
-1 kutsarita ng lemon juice,
-vanillin.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
Dalhin ang syrup sa isang pigsa, magdagdag ng vanillin at lemon juice.
Palamigin ang natapos na syrup.

syrup ng kape
-Tubig - 1 baso
-Cognac - 1 tbsp.
-Ground coffee - 2 tbsp.
-Asukal - 1 baso
Ang asukal ay ibinuhos ng tubig (kalahating baso) at pinainit hanggang sa matunaw ang mga butil ng asukal; ang dissolved syrup ay dinadala sa isang pigsa, ang kape ay brewed na may natitirang halaga ng tubig (kalahating baso), na inilalagay sa gilid ng kalan para sa pagbubuhos. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang kape ay sinala at ang purong pagbubuhos ng kape ay ibinuhos kasama ng cognac sa sugar syrup, na lubusan na hinalo at pinalamig.

Pagpapabinhi sa berdeng tsaa at limon
Brew berdeng tsaa, magdagdag ng lemon juice doon. Kapag lumamig, ibabad ang mga cake.

Ibabad ang pinya
Ginawa gamit ang syrup mula sa mga de-latang pinya. Ginagawa ko ito sa pamamagitan ng mata. Dilute ang syrup ng kaunti sa tubig, magdagdag ng lemon juice, isang patak ng cognac para sa lasa at kumulo sa loob lamang ng ilang minuto.

Pagpapabinhi ng gatas 1
Punan ang isang lata ng condensed milk ng 3 tasa ng kumukulong tubig. Magdagdag ng banilya, hayaang lumamig, at i-brush ang mga cake nang sagana.

Pagbubuhos ng gatas 2
Pakuluan ang 3 kutsarang gatas na may 1 kutsara (250 ml) na asukal

Magbabad ng lemon
1 tasa ng tubig na kumukulo + kalahating lemon, gupitin sa hiwa + 3 kutsarita ng asukal + vanilla. Hinayaan kong magtimpla at lumamig lang. Kinain ko ang mga limon at ginamit ang likido.

Orange syprop
- pinong tinadtad na balat ng isang orange
-1/2 tasa orange juice
-1/4 tasa ng asukal
Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola. Lutuin sa mahinang apoy hanggang matunaw ang asukal. Bawasan ang init at lutuin nang walang takip para sa isa pang 15 minuto o hanggang ang syrup ay nabawasan ng kalahati. Ibabad ang mga cake nang mainit.

Cherry impregnation
Ibuhos ang tungkol sa 1/3 cherry juice sa isang tasa, magdagdag ng 1-2 tbsp. asukal, 3-4 tbsp. cognac at magdagdag ng tubig upang ang kabuuang halaga ng impregnation ay humigit-kumulang 1 tasa. Kinakalkula ko ang dami ng impregnation para sa isang multi-layered na layer; kung gagawa ka ng isang cake, kalahating serving ay maaaring sapat na para sa iyo.

http://urlid.ru/aho7

Ang impregnation ng cognac ay tradisyonal na ginagamit para sa mga sponge cake, ngunit maaari itong gamitin sa mga produkto ng sour cream dough. Ang mga ibinabad na cake ay basa-basa, magaan at may lasa ng cognac. Kahit na ang isang medyo tuyo na biskwit ay maaaring mabuhay muli gamit ang trick na ito. Sa mga cake na may butter cream, ang impregnation ay dapat naroroon, kung hindi man ang dessert ay magiging mahirap.

Mga sangkap:

• Tubig - 100 gr. (6 na kutsara)
• Asukal - 100 gr. (4 na kutsara)
• Cognac - 60 gr. (3 kutsara). Para sa mga bata, ang cognac ay maaaring mapalitan ng juice.
• Upang makalkula kinakailangang bilang impregnation, kailangan mong malaman ang sumusunod na formula: cake - isang bahagi, impregnation - 0.7 bahagi, cream - 1.2 bahagi.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola at hayaang kumulo.
2. Ibuhos ang asukal sa tubig na kumukulo, pukawin at lutuin ng 5 minuto. Maaaring baguhin ang dami ng asukal at tubig. Kailangan mong tumuon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at isaalang-alang kung anong uri ng cream ang gagamitin sa produkto. Kung ang cream ay napakatamis, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagbawas ng nilalaman ng asukal sa syrup.
3. Palamigin ang syrup sa temperatura ng silid. Ang cognac ay dapat idagdag lamang sa cooled syrup. Kapag mainit, ito ay sumingaw at hindi maglalabas ng kanyang bango.
4. Magdagdag ng cognac sa syrup, ihalo at ibabad ang mga cake.

Bago mabuo ang cake, ipinapayong ibabad ang sponge cake sa loob ng 6 - 8 oras. Ibabad ang ilalim na cake na may espesyal na pangangalaga upang hindi ito ma-deform.

Ito klasikong recipe impregnation ng cognac. Sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang juice (cherry, lingonberry, orange, strawberry) o jam na diluted na may tubig, pati na rin ang kape o kakaw na brewed na walang gatas. Ang kumbinasyon ng cognac na may iba't ibang sangkap ay lumilikha ng iba't ibang lasa.

Ang mga impregnac na ito ng cognac ay maaaring ibuhos sa mga puding, pancake, ice cream, at halaya.

Ang isang mahalagang tanong sa proseso ng paghahanda ng isang maligaya na dessert ay kung ano ang ibabad mga sponge cake para sa cake. Ang huling resulta ng natapos na paggamot ay nakasalalay dito: at nito hitsura, at lasa, at sa pangkalahatan ang kalidad nito. Mayroong maraming mga pagpipilian at wastong aplikasyon impregnation ay makakatulong sa paglikha isang masarap na cake para sa isang pagdiriwang o isang simpleng home tea party.

Ano ang maaari mong ibabad sa mga layer ng sponge cake?

Ang impregnation para sa mga sponge cake ay isang nagbubuklod na bahagi na nagpapahintulot sa base na maayos na pagsamahin at maayos na maayos sa soufflé, meringue o pagpuno. Maaari kang maghanda ng syrup o cream sa maraming paraan, ang bawat isa ay maaaring dagdagan ng mga kagiliw-giliw na mabangong sangkap.

1. Bago ibabad ang mga layer ng sponge cake, kailangan mong ihanda ang syrup o cream mismo, ginagamit ang mga ito nang malamig. Ang mainit na pagbabad ay magpapalambot nang labis sa cake at ang dessert ay lalabas na maluwag at posibleng mawala ang hugis nito.
2. Ayon sa kaugalian, ang impregnation para sa mga sponge cake ay inihanda mula sa asukal at tubig sa isang ratio na 2:3.
3. Magdagdag ng mga dahon ng tsaa (na may mga aromatic additives), espresso, vanilla essence o katas ng prutas, pinapalitan ang bahagi ng tubig.
4. Kung wala kang oras upang magluto ng syrup, ano ang dapat mong gamitin upang ibabad ang mga sponge cake simpleng cake– isang nauugnay na tanong; ang likidong jam, o sa halip na fruit syrup na walang mga piraso ng prutas, ay gagana rin.
5. Para sa mga cake na hindi inilaan para sa mga bata, ginagamit ang mga alcoholic impregnations. Ang cognac, brandy, rum, dessert wine o liqueur ay idinagdag sa base syrup.
6. Pagkatapos ilapat ang impregnation, ang mga cake ay dapat magsinungaling para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng cream o pagpuno.
7. Mahalagang subaybayan kung anong uri ng mga cake ang ginagamit; kung sila ay tuyo at maluwag, kakailanganin mo ng kaunti pang pagpapabinhi; kung sila ay madulas, kung gayon sa kabaligtaran ay hindi mo dapat lampasan ito sa paggamit ng syrup.
8. Maaari mong ilapat ang impregnation na may isang kutsara, pantay na pamamahagi ng syrup sa ibabaw ng cake. Ang isang pastry brush ay mabuti para dito; kung ang syrup ay likido at hindi creamy, maaari kang gumamit ng spray bottle.

Hindi naman mahirap maghanda, kailangan mong sundin ang mga tamang proporsyon: kumuha ng 2 bahagi ng asukal sa 3 bahagi ng tubig, lutuin sa mababang init hanggang sa matunaw ang mga kristal at siguraduhing lumamig bago gamitin. Ang pangunahing recipe na ito ay maaaring gamitin sa purong anyo o suplemento ng mga mabangong sangkap. Ang resultang syrup ay sapat na upang ibabad ang dalawang cake.

Mga sangkap:

• asukal - 2 tbsp. l;
• tubig - 3 tbsp. l.

Paghahanda

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asukal.
2. Painitin sa mahinang apoy habang hinahalo.
3. Huwag pakuluan, maghintay hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.
4. Palamig sa temperatura ng silid.

Ang impregnation ng cognac para sa mga sponge cake ay ang pinakakaraniwang opsyon para sa pagbabad ng mga cake; lumalabas ito ng napaka-mabango na may binibigkas na lasa ng alkohol. Bilang karagdagan sa inuming may alkohol, ang recipe ay naglalaman ng lemon juice; ito ay bahagyang balansehin ang asukal ng syrup, at ang vanilla essence ay magdaragdag ng mga bagong light aromatic notes sa natapos na dessert.

Mga sangkap:

• tubig - 1 tbsp.;
• asukal - 200 g;
• vanilla essence - 1 kutsarita;
• lemon juice - 1 tbsp. l.;
• cognac - 2 tbsp. l.

Paghahanda

1. I-dissolve ang asukal sa tubig, kumulo sa mababang init.
2. Ibuhos sa vanilla at lemon juice.
3. Palamig sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng cognac, pukawin.

Ang impregnation ng kape para sa mga sponge cake na may instant na kape ay inihanda nang simple at mabilis. Ang recipe na ito ay naglalaman ng rum, ito ay magdaragdag ng isang bahagyang kapaitan; kung ninanais, maaari mong palitan ito ng coffee liqueur o alisin ang alkohol nang buo. Mahalagang tiyakin na ang mga butil ay ganap na natunaw, kung hindi man ang huling lasa ng dessert ay maaaring masira ng kapaitan ng kape.

Mga sangkap:

• asukal - 200 g;
• tubig - 200 ml;
• rum - 2 tbsp. l.;
• kape - 20 g.

Paghahanda

1. Paghaluin ang asukal sa kalahati ng inihandang tubig. Init sa mababang init hanggang sa matunaw ang mga kristal.
2. Pakuluan ang natitirang tubig, magdagdag ng kape, ihalo nang mabuti, palamig.
3. Pagsamahin ang syrup na may kape, magdagdag ng rum, pukawin.

Ang isang hindi kapani-paniwalang aromatic impregnation para sa mga sponge cake na walang alkohol, batay sa lemon juice, ay maaaring balansehin ang lasa ng anuman, kahit na ang pinaka-matamis na dessert; ito ay magdaragdag ng magaan at kaaya-ayang pagiging bago sa huling delicacy. Maaari kang gumawa ng isang syrup na may lamang juice at asukal o palabnawin ang base komposisyon sa tubig. Sa panahon ng pagluluto, ginagamit din ang zest, ngunit kapag handa na ang impregnation, dapat itong alisin sa pamamagitan ng straining sa pamamagitan ng isang salaan.

Mga sangkap:

• lemon juice - 150 ml;
• asukal - 100 g;
• lemon zest - 1 tbsp. l.

Paghahanda

1. Ibuhos ang lemon juice sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at zest.
2. Magluto nang hindi naghihintay hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
3. Salain ang mainit na syrup sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ang isang simpleng impregnation ay ginagamit para sa pinalamig na biskwit.

Ang impregnation para sa mga sponge cake ay inihanda nang simple at mabilis mula sa gatas; ang pagkakapare-pareho at lasa ay mas nakapagpapaalaala sa likidong cream. Ang syrup na ito ay angkop para sa paglambot ng mga puting vanilla cake; kung ang mga biskwit ay tsokolate, maaari kang magdagdag ng kaunting kakaw o kakaw sa komposisyon, ang huli ay ipinakilala sa pinalamig na impregnation upang ang aroma ay hindi sumingaw kapag pinainit.

Mga sangkap:

• gatas - 2 tbsp.;
• asukal - 1 tbsp;
• vanillin.

Paghahanda

1. Init ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at vanilla.
2. Haluin palagi, iwasang kumulo.
3. Kapag natunaw ang asukal, itabi. Palamig sa temperatura ng silid.

Ang masarap na cherry impregnation para sa mga sponge cake ay inihanda mula sa isang base syrup, na kinumpleto mga inuming may alkohol. Para sa isang espesyal na aroma, ginagamit ang cognac o brandy, ang mga berry ay mahusay na nababad sa mga likor at. Ang syrup na ito ay mainam para sa malambot na chocolate cake. Ang mga cherry ay maaaring gamitin sariwa o frozen, de-latang o in sariling juice hindi gagawin.

Mga sangkap:

• cherry - 100 g;
• cherry liqueur - 50 ml;
• tubig - 200 ml;
• asukal - 100 g.

Paghahanda

1. Ilagay ang mga cherry, asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig.
2. Pakuluan ng 2-3 minuto. Palamig sa temperatura ng silid.
3. Alisin ang mga berry, idagdag ang liqueur, pukawin.

Ang impregnation para sa sponge cake na may pulot ay inihanda nang mabilis, simple, nang walang anumang mga frills. Ang asukal ay ganap na pinalitan ng isang natural na pangpatamis, ngunit mahalagang tandaan na hindi ka maaaring magpainit ng pulot, kaya mas mahusay na gumamit ng likidong pulot, pulot o damo. Hindi mo ito dapat gamitin, mayroon itong katangian na kapaitan at maaaring masira ang huling lasa ng dessert.

Mga sangkap:

• tubig - ½ tasa;
• pulot - 100 g;
• lemon juice - 2 tbsp. l.

Paghahanda

1. Init ang tubig sa 50-60 degrees.
2. Magdagdag ng honey at ihalo nang mabuti, ibuhos sa lemon juice.
3. Maaari mong gamitin ang syrup na ito kaagad pagkatapos na ganap na matunaw ang pulot.

Ang impregnation ng alkohol para sa mga sponge cake sa bahay ay inihanda na isinasaalang-alang ang napiling base. Hindi lahat ng syrup ay napupunta nang maayos sa mga chocolate cake o sa mga vanilla, halimbawa. Ang liqueur ay gumagawa ng hindi kapani-paniwalang mabangong mga syrup na bumabad at lumuwag ng mabuti sa biskwit. Ang sumusunod ay naglalarawan ng pangunahing recipe, na sapat na upang ibabad ang 2 cake.

Mga sangkap:

• asukal - 100 g;
• tubig - 100 ml;
• alak - 70 ML.

Paghahanda

1. Paghaluin ang asukal at tubig sa isang kasirola at kumulo hanggang sa tuluyang matunaw ang pampatamis.
2. Palamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng liqueur at ihalo nang mabuti.
3. Maaari mong agad na ibabad ang mga cake gamit ang syrup na ito.

Tamang-tama - isa na inihanda batay sa kakaw, tsokolate o liqueur, sa ang huling kaso Ang mga Bailey o Sheridans ay angkop; perpektong i-highlight nila ang masaganang lasa ng mga cake. Ang syrup na ito ay inihanda nang walang tubig, ito ay lumalabas na makapal, medyo mag-atas, kaya ang pagbabad ng mga biskwit mismo ay kukuha ng mas maraming oras.

Mga sangkap:

• condensed milk - 100 g;
• kakaw - 1 tbsp. l.;
• Baileys - 2 tbsp. l.;
• malambot na mantikilya - 50 g.

Paghahanda

1. Pagsamahin ang condensed milk at cocoa sa isang kasirola at ihalo.
2. Kumulo sa isang paliguan ng tubig hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
3. Magdagdag ng mantika, magluto ng ilang minuto.
4. Palamig ng 10 minuto, ibuhos ang liqueur, ihalo nang lubusan.
5. Ang impregnation na ito ay inilapat nang mainit.

Wine impregnation para sa biskwit - magandang paraan pag-iba-ibahin ang simpleng lasa ng mga cake, ngunit mahalagang tandaan na ang red wine ay hindi maaaring gamitin para sa puting base, ang lasa ay hindi magiging kaaya-aya, at ang hitsura ng dessert ay mawawala ang pagiging kaakit-akit nito. Kung ang mga inuming panghimagas na may mayaman, maliwanag na lasa ay ginagamit para sa pagpapabinhi, ang halaga ng asukal ay maaaring mabawasan.

Ang biskwit ay ang batayan ng maraming mga obra maestra ng confectionery. Ngunit hindi sapat na maghanda ng malambot at mahangin na sponge cake, kailangan mo ring gawin itong malasa. Upang ang produkto ng confectionery ay makakuha ng juiciness at isang natatanging lasa, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga ng impregnation para sa biskwit. Alam ng mga confectioner ang maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng constituent na produkto ng confectionery. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, ngunit sa pangkalahatan kahit na ang isang baguhan ay maaaring makayanan ang paghahanda ng impregnation.

Paano gumawa ng sponge cake na malambot at makatas

Ang biskwit ay isang mahangin na masa na, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ay nangangailangan espesyal na atensyon at mahigpit na pagsunod sa mga recipe. Ngunit sa panahon ng pagluluto, ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa kuwarta. Ginagawa nitong masyadong tuyo ang mga cake, at nawala ang tala ng pagka-orihinal sa lasa.

Sa proseso ng paghahanda ng isang obra maestra ng confectionery, ito ay nagkakahalaga ng wastong pagsasama-sama ng lasa ng cream, biskwit at impregnation. Sa kasalukuyan, ang mga impregnasyon na ginawa mula sa mga piling inuming nakalalasing ay pangunahing ginagamit. Ang sangkap na ito ay magdaragdag ng piquancy at pagka-orihinal sa lasa ng dessert, paglambot sa mga cream cake.

Upang hindi masira ang biskwit, kailangan mong mahigpit na sumunod sa mga proporsyon sa oras ng paglalapat ng impregnation sa mga cake. Ang perpektong proporsyon ay 1 bahagi ng biskwit sa 0.7 bahagi ng pagbabad at 1.2 bahagi ng cream.

Anong impregnation ang mas mahusay na ihanda sa bahay?

Sa pag-unlad ng sining ng confectionery, ang mga pamamaraan para sa paghahanda at pagproseso ng mga matamis mula sa ganitong uri ng kuwarta ay nagsimulang umunlad. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga cake, bilang karagdagan sa cream, nagsimula din silang gumamit ng sponge cake impregnation.

Ang paghahanda ng anumang impregnation para sa biskwit sa bahay ay napaka-simple. Walang mga espesyal na kagamitan o sangkap ang kailangan. Kadalasan, ang syrup ay ginagamit bilang impregnation. Ang pinakakaraniwang opsyon ay ang sugar concentrate, na inihanda sa loob ng 15 minuto. Upang pag-iba-ibahin mga katangian ng panlasa, magdagdag ng mga menor de edad na sangkap: zest, alkohol, pampalasa ng confectionery, mga pampalasa.

Recipe para sa paggawa ng isang klasikong sponge cake topping

Walang problema sa paghahanda ng impregnation. Minsan, dahil sa kakulangan ng karanasan, maaaring hindi matugunan ng resulta ang mga pangangailangan. Ang pagkakapare-pareho ay maaaring masyadong likido o, sa kabaligtaran, makapal at malapot. Upang maiwasan ang mga nakakainis na pagkakamali, dapat mong mahigpit na sumunod sa mga proporsyon.

Ang karaniwang recipe para sa sponge cake impregnation ay ang pinakasimpleng opsyon para sa paghahanda ng sugar syrup:

1. Ilagay ang asukal at tubig sa isang maliit na kasirola. Maipapayo na kumuha ng mga produkto sa isang 1: 2 ratio.
2. Lutuin ang pinaghalong sa mababang init. Pakuluan ang laman at lutuin hanggang lumapot.
3. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong patuloy na pukawin ang syrup at alisin ang foam kung kinakailangan.
4. Alisin ang kawali mula sa apoy at ganap na palamig ang mga nilalaman.
5. Kapag ang impregnation ay ganap na lumamig, magdagdag ng mga pampalasa o iba pang mga sangkap dito. Haluing mabuti ang mga sangkap.

Magdagdag ng asukal at tubig sa mainit na timpla karagdagang mga bahagi ito ay ipinagbabawal. Lalo na kung ito ay mga pampalasa, dahil ang buong amoy ay mawawala kasama ng singaw.

Alcohol impregnation mula sa jam

Madaling maghanda ng syrup para sa pagbabad ng mga sponge cake sa bahay, ngunit maaari mo pang gawing simple ang pamamaraan para sa paghahanda ng sangkap na ito ng produktong confectionery. Ang prinsipyo ng paghahanda ng impregnation:

1. Kailangan mong maghanda ng 50 gramo ng vodka, 50 gramo ng jam o marmelada, 1 baso ng tubig.
2. Una kailangan mong paghaluin ang tubig at jam. Mas mainam na kumuha ng mainit na likido - ang jam ay matutunaw nang mabilis at ganap sa loob nito. Haluin ito hanggang sa makakuha ka ng homogenous na masa.
3. Pagkatapos ng pagpapakilos, kailangan mong painitin ang pinaghalong tubig at jam sa mababang init. Kinakailangan na patuloy na pukawin ang impregnation upang hindi ito dumikit o masunog.
4. Alisin ang kawali mula sa apoy at ganap na palamig ang pinaghalong.
5. Kapag ang jam at tubig ay lumamig, kailangan mong ibuhos ang vodka sa lalagyan at ihalo nang mabuti ang lahat ng sangkap.

Ang biskwit ay makakakuha ng mga fruity notes at isang maliwanag na lasa na may maasim na aftertaste.

Ang pinakasikat na mga uri ng syrups para sa impregnation

Ang syrup para sa pagpapabinhi ng biskwit ay maaaring maging isang orihinal na karagdagan sa cream. Mayroong isang listahan ng mga pinakasikat na mga recipe, kung saan ang base ay regular na sugar syrup:

Maraming mga pagpipilian para sa mga pantulong na additives ay madalas na ginagamit sa isang syrup. Ang perpektong kumbinasyon ay alcohol + syrup + citrus fruits. Ang kape ay maaaring magkasundo sa banilya. Ang puting alak ay sumasama sa Cahors o cognac.

Paano maayos na ibabad ang isang inihandang biskwit

Tamang inihanda na sponge cake, perpektong pagkakapare-pareho ng impregnation at masarap na cream- hindi pa ito isang garantiya ng isang perpektong produkto ng confectionery. Ang impregnation para sa isang biskwit ay hindi lamang maaaring i-save ito, ngunit din makabuluhang lumala ang lasa at hitsura nito. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong maayos na iproseso ang cake.

Ang biskwit ay dapat na ganap na pinalamig. Kahit na ang cake ay ganap na pinalamig, hindi mo dapat agad na ilapat ang impregnation - ang produkto ay dapat tumayo at maging mas nababanat. Ang pagkakalantad ay dapat na hindi bababa sa pitong oras.

Upang ang syrup ay pantay na mababad ang cake, sulit na isagawa ang pamamaraan sa isang patag na ibabaw. Upang matiyak na ang impregnation ay ganap na dumaan sa lahat ng mga pores ng biskwit at hindi nakolekta sa isang lugar, mas mahusay na putulin itaas na bahagi cake. Ang pamamaraan ay maaaring gawin sa sewing thread. Una, gumamit ng mga toothpick upang gumawa ng mga marka na tutukuyin ang antas ng hiwa.

Ang cream ay inilapat para sa impregnation pagkatapos ng 2-3 oras. Produktong confectionery kakailanganin mo pa rin ng ilang oras ng pagkakalantad pangkalahatang pananaw. Pagkatapos lamang nito ang produkto ay magiging puspos at pagsamahin ang lahat ng mga panlasa.