קציצות טחונות עם אורז בתנור עם רוטב - טעים ובריא. קציצות בתנור

מנה טעימה וארומטית בצורת קציצות מוכרת לכל אדם מילדות, כאשר בגן האכילו אותו בקציצות הדשנות הללו. בבגרות, ההתמכרות לארוחת צהריים או ערב מלאה נשארת, אז זה יהיה שימושי עבור עקרות בית להכיר את כישורי הכנת קציצות. מתכונים רבים מוסיפים מגוון לתזונה שלך.

איך לבשל כדורי בשר עם רוטב בתנור

כל עקרת בית צריכה לדעת שבישול קציצות עם רוטב בתנור מתחיל בבחירת המרכיבים. צריך להחליט מאיזה בשר או בשר טחון להכין אותם, מה לשים בפנים, במה למלא או למלא את הקציצות, או להשאיר אותן בטעם טהור. כדאי לטפל במילוי, כי זה מרכיב חיוני של המנה. מגישים כדורי בשר מבושלים בתנור עם רוטב עם דגנים מבושלים, פסטה, קטניות, תפוחי אדמה או ירקות טריים, סלטים וחמוצים.

בָּשָׂר

הדבר החשוב כיצד לבשל קציצות בתנור עם רוטב הוא בחירת הבשר. עדיף לקחת את חומרי הגלם הטריים ביותר, שהם מבריקים מראה חיצוני, משחזר במהירות את צורתו בלחיצה, מוצק ואלסטי, מריח נעים. אם החנות מחליטה להקפיא את הבשר, אז עדיף לקנות מוצר עם קרום דק של זיגוג קרח, ללא טפטופים או כתמים מוזרים.

כל בשר או בשר טחון מתאים להכנת מנה באמצעות התנור. חומרי גלם פופולריים הם בשר חזיר ובקר - אפשר לערבב אותם בפרופורציות שוות, או להשתמש בהם בעצמך. תכונות תזונתיותלעוף ולהודו יש את אותם מאפיינים - הם נבחרים לשולחן הילדים. אין איסור להכין כדורי דגים, לכך מתאימים מינים לבנים - פייק, בקלה, פייק.

רוטב

שְׁנִיָה מרכיב חשובאחרי הבשר מגיע הרוטב. להלן כמה אפשרויות נפוצות להכנת רוטב קציצות:

• שמנת חמוצה ורוטב עגבניות עשוי משמנת חמוצה או מיונז, כף קמח חיטה מדולל במים, ורסק עגבניות, את האחרון ניתן בקלות להחליף במיץ עגבניות או קטשופ;
• עגבנייה - ניתן להשתמש רסק עגבניות, עגבניות פנימה מיץ משלו, תכשירים ביתיים בצורת רוטב סמיך;
• פטריות שמנת - שמנת כבדה או בסיס חלב, קמח לתת לרוטב את הסמיכות הרצויה, שמפיניון מטוגן משמש;
• גבינת שמנת - שמנת, גבינה, עשבי תיבול ושום, אתה מקבל קרום גבינה מעורר תיאבון;
• רוטב ירקות - עשוי ממרק ירקות וגזר, בצל, עגבניות, פלפלים.

מתכון לקציצות עם רוטב בתנור

לכל טבח צריך להיות מתכון משלו לבישול כדורי בשר עם רוטב בתנור. למתחילים ייעזרו ביצירת מנה ייחודית משלהם שיעורים צעד אחר צעד, מוצג בהרחבה להלן. תמונות והדרכות וידאו מקלים על הבישול והכנת מנות ייחודיות וקלאסיות. אתה יכול לשנות מנות לפי הטעם שלך, להוסיף תבלינים, ירקות, ולהתנסות ברוטב.

כמו בגן

קציצות בשר, האהובות על הילד, קלות להכנה בבית ממש כמו בגן. אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון בשביל זה, אבל הקלאסי שעשוי מתערובת של חזיר ובשר בקר עדיף. את האורז למנה יש להרתיח מראש - בסיר או בסיר איטי - כך שייצא פירורי וישתלב עם הבשר. מגישים את המנה היטב עם גריסי פנינה, ירקות טריים ופירה.

רכיבים:

• בשר חזיר טחון ובשר בקר - חצי קילו;
• אורז גולמי - חצי כוס;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה;
• מלח - 1 כפית;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• קמח - 1 כף;
• רסק עגבניות - 1 כפית;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• מים - 1.5 כוסות.

שיטת בישול:

1. מבשלים את האורז עד לריכוך, טוחנים את הבצל במטחנת בשר.
2. מערבבים אורז ובצל עם בשר טחון, מוסיפים מלח, ללוש בידיים, מגלגלים לכדורים, מגלגלים בקמח.
3. מטגנים מכל צד במשך 4 דקות. ללא כיסוי.
4. מניחים בתחתית התבנית, יוצקים עליה מים רותחים, מתבלים ברסק עגבניות, עלה דפנה ושמנת חמוצה.
5. אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך חצי שעה.

ברוטב עגבניות

מתכון קלאסיהן קציצות ברוטב עגבניות, אפויות בתנור. המנה העסיסית נראית טוב בתמונה ובעלת ארומה מהממת בשל התבלינים המשמשים. חריף ו צבע יפהגזר משומש, בצל ורסק עגבניות מוסיפים לו כרוטב. מנה זו טובה להגשה בפני עצמה או לצד תוספת של ירקות.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה;
• חזיר טחון - חצי קילו;
• בצל - 2 יח';
• אורז - 125 גרם;
• עלה דפנה - 4 יח';
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• כוסברה טחונה - 1 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• מים - חצי ליטר;
• קמח - 3 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את האורז עד לריכוך, מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל.
2. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל, מערבבים עם חצי מהבצל, כל הגזר והאורז.
3. יוצרים כדורים, לחמים בקמח ומטגנים עם חצי הבצל הנותר 3 דקות.
4. מניחים על תחתית תבנית אפייה, מוסיפים מים, רסק עגבניות, קמח, מתבלים בתבלינים, סוכר ומלח.
5. אופים בחום של 180 מעלות במשך 35 דקות.

אין אורז

חשוב לדעת לבשל קציצות בלי אורז, כי אפשר להסתדר בלי דגנים במיומנות הנכונה. אורז מוחלף בירקות, דגנים, עשבי תיבול, פטריות מטוגנות. כדורי בשר שנאפים לפי המתכון הזה יוצאים עסיסיים להפליא, ארומטיים וקצת פריכים. גם ילדים וגם מבוגרים יעריכו את הטעם שלהם, ובתמונה הם ייראו אטרקטיביים להפליא.

רכיבים:

• בשר טחון - 0.8 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 2 יח';
• ביצה - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• קטשופ - 100 מ"ל;
• עשבי תיבול יבשים - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. טורפים את הביצים, מגררים דק את הגזר, קוצצים את הבצל, טוחנים את תפוחי האדמה.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם ביצים, תפוחי אדמה וגזר, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב. יוצרים כדורים ומניחים על נייר אפייה עם חמאה.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים פנימה ליטר מים חמיםבצל, קטשופ, ירוקים.
4. מכניסים את הקציצות לתנור בחום של 220 מעלות, אופים עד להשחמה, יוצקים את הרוטב.
5. לאחר רבע שעה הופכים ומשאירים לאותה פרק זמן.

עוף

קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה נימוחות ועסיסיות מאוד. דרך שימוש בשר דיאטטיילדים בהחלט יאהבו את המנה הזו, כי לקציצות יש עקביות רכה. רוטב שמנת חמוצה מוסיף טעם קרמי עדין שמשתלב היטב עם טעמי המנה. מגישים את המתאבן היטב עם עשבי תיבול טריים וטוסט שום.

רכיבים:

• פילה עוף - חצי קילו;
• בצל - 1 יחידה;
• עמילן תירס - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כפית;
• כוס מים;
• שמנת חמוצה - 0.2 ליטר;
• חמאה - 20 גרם;
• קמח - 1 כף.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים על חם שמן זית.
2. טוחנים את הפילה והבצל במטחנת בשר, מוסיפים מלח ומערבבים עם עמילן. יוצרים כדורים. מטגנים בשמן עד חצי בישול.
3. מניחים בתחתית התבנית, יוצקים רוטב העשוי מחמאה מומסת, קמח, שמנת חמוצה. מתבלים את הרוטב בתבלינים יבשים אם רוצים.
4. אופים חצי שעה בחום של 195 מעלות.

בשמנת חמוצה

לקציצות הנאפות בתנור ברוטב שמנת חמוצה יש טעם קרמי עדין. המרקם הרך והעסיסי שלהם ישמח כל בן משפחה והוא מושלם לארוחת צהריים או ערב. אין בושה להגיש אותם אפילו על שולחן השנה החדשה החגיגית, כי קרום הגבינה הפריך הזהוב על גבי הבשר נראה אטרקטיבי ועושה חשק לנסות משהו חדש.

רכיבים:

• בשר קצוץ– 0.7 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• ביצה - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• שורש סלרי - 1 כפית;
• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• קמח - 30 גרם;
• גבינה - 0.1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. קוצצים 1 בצל, כותשים את השום, מערבבים הכל עם בשר טחון וביצה. מלח, פלפל, ללוש, יוצרים כדורים.
2. מכינים את הרוטב: מגררים את הגזר גס, קוצצים את הבצל, חותכים את הפלפל לרצועות, מטגנים 5 דקות בשמן בתוספת סלרי. מתבלים במלח, יוצקים שמנת חמוצה, מרתיחים, יוצקים קמח מעורבב עם כוס מים. מביאים שוב לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל.
3. מרפדים תחתית תבנית בנייר כסף, מניחים את הכדורים ויוצקים את הרוטב.
4. אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות, מפזרים גבינה מגוררת, מבשלים עוד רבע שעה.

מבשר בקר טחון

טוב להכין קציצות מבשר בקר טחון בתנור. עדיף להשתמש ברכיב בשר משלך. לבשר טחון מתאים בשר בקר רזה - הכתף או הגב אופטימליים. המוצר העיקרי חייב להיות טחון באמצעות מטחנת בשר. מכינים ממנו בשר טחון, יוצרים קציצות ואופים אותו ברוטב ריחני, שהכי אוהבים. המנה העסיסית הזו מוגשת טוב עם פירה או קוסקוס.

רכיבים:

• בשר בקר - 0.35 ק"ג;
• שמנת - חצי כוס;
• לֹא טָרִי לחם לבן- חתיכה;
• שן שום;
• כוסברה - קורט;
• סוכר - 15 גרם;
• קמח - 25 גרם;
• רסק עגבניות - 40 מ"ל.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הבקר פעמיים במטחנת בשר, מתבלים במלח, פלפל, כוסברה ואגוז מוסקט לפי הטעם. יוצקים פנימה מעט מהשמנת ומוסיפים את הלחם הספוג בה. אם רוצים, הלחם אינו ספוג, אלא מיובש ומגורר, תוך הוספת פירורים לבשר הטחון.
2. יוצרים כדורים, מגלגלים בקמח, מטגנים בשמן 3 דקות.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים שום קצוץ עם 1.5 כוסות מים ורסק עגבניות, את יתרת השמנת. אם תרצה, אתה יכול לקחת 0.3 ליטר מיץ עגבניות.
4. יוצקים את הרוטב על הקציצות המונחות בתחתית התבנית.
5. אופים חצי שעה בחום של 190 מעלות.

בשמנת

קל מאוד להכין קציצות עם שמנת כי לא צריך להשקיע הרבה זמן בהכנת הרוטב. התוצאה מנה עדינהבעל טעם גבינה שמנת, בעל תיאבון קרום זהוב, גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים את זה. אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון בשביל זה - בקר, חזיר-בקר, עוף או הודו - זה ייצא טעים ועסיסי באותה מידה.

רכיבים:

• בשר טחון - 0.7 ק"ג;
• אורז מבושל - כוס;
• ביצה - 2 יח';
• שמנת - כוס;
• גבינה קשה - 0.1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. יוצרים כדורים מבשר טחון, ביצים, אורז, מתובלים במלח ופלפל, ומניחים בתחתית תבנית אפייה.
2. יוצקים שמנת, אופים בחום של 180 מעלות במשך 35 דקות.
3. מפזרים גבינה מגוררת ושומרים את הקציצות בתנור עם הרוטב עד שנוצר קרום.

איך מכינים קציצות טחונות עם אורז

לקציצות עם אורז ברוטב יש טעם מוכר מילדות אם אופים אותן בתנור עם רוטב עגבניות וירקות. התוצאה היא מנה מרהיבה הרוויה היטב את הגוף, המתאימה להגשה למבוגרים ולילדים. זה הולך טוב עם כל תוספות - כרוב מבושל, שעועית מבושלת, תפוחי אדמה או ירקות טריים ו כמות גדולהיֶרֶק

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• קמח - 75 גרם;
• בשר טחון - 0.8 ק"ג;
• אורז - חצי כוס;
• ביצה - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 50 מ"ל;
• בצל - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. במחבת יבשה על אש קטנה מטגנים את הקמח עד שהוא הופך בז'.
2. מגררים את הגזרים גס, קוצצים את הבצל לרצועות, מטגנים את שני הירקות בשמן עד להזהבה קלה.
3. מערבבים עם קמח, רסק עגבניות, מוסיפים ליטר מים או מרק, מרתיחים, מבשלים 2 דקות.
4. מערבבים את הבשר הטחון עם אורז מבושל עד חצי בישול, מתבלים במלח ופלפל, יוצקים פנימה את הביצה, מערבבים. מגלגלים לכדורים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
5. יוצקים את הרוטב, אופים בחום של 200 מעלות במשך 43 דקות. במהלך הבישול ניתן להפוך את הכדורים מספר פעמים כדי שיתבשלו בצורה אחידה.

עם כוסמת

קציצות עם כוסמת ברוטב שמנת חמוצה הן דיאטטיות. יש להם תכולת קלוריות מופחתת עקב השימוש בפילה עוף. הרוטב משתלב היטב עם עשבי תיבול ושום, כך שלקציצות יש טעם חריף, חריף ומראה יפה. כדורי בשר בתנור עם רוטב ניתן להאכיל למי שיורד במשקל, הוספת עלי חסה או ירקות טריים חתוכים.

רכיבים:

• פילה עוף - חצי קילו;
• כוסמת- 60 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• פטרוזיליה - צרור;
• 10% שמנת חמוצה - חצי כוס;
• מים - 180 מ"ל.

שיטת בישול:

1. יוצקים 1/3 מהמים על הכוסמת, מבשלים עד שהנוזל מתאדה, מצננים.
2. טוחנים במטחנת בשר את הפילה, הבצל, השום, מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל. מערבבים עם דגנים ויוצרים כדורים.
3. מכינים את הרוטב: מדללים שמנת חמוצה ב-2/3 מים, מוסיפים מלח, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים.
4. אופים 35 דקות בחום של 180 מעלות.

מהודו טחון

קציצות הודו בתנור עם רוטב עדינות, פירוריות ועסיסיות. כולם יאהבו בשר הודו דיאטטי כי הוא מאופיין ברכות וטעם מעולה. שילובו עם רסק עגבניות כרוטב הופך את המנה לטעימה באופן בלתי נשכח וקלה להכנה. החטיף יפנה למבוגרים וילדים ויראה נהדר שולחן חגיגי.

רכיבים:

• הודו טחון - 1000 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• אורז - 125 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 5 כפיות;
• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• פטרוזיליה עם שמיר - חבורה;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. ממיינים את האורז, שוטפים, יוצקים עליו מים רותחים למשך רבע שעה, מסננים את המים, מבשלים במי מלח עד חצי בישול.
2. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים בשמן עד להזהבה, מוסיפים שם את הבשר הטחון ומטגנים קלות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומבשלים מכוסה במשך 3 דקות.
3. מערבבים בשר עם ביצה, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים אורז, מערבבים. יוצרים כדורים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
4. מערבבים רסק עגבניות עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, יוצקים לכדורים, מכסים בנייר כסף.
5. לקציצות בתנור עם רוטב מתאימה טמפרטורה של 180 מעלות וזמן של 2/3 שעות.

הנה כמה סודות כיצד להכין קציצות ורוטב טעימים באמצעות התנור:

• אתה צריך לקחת רק מרכיבים טריים - אם זה בשר טחון, אז עדיף להכין את זה בעצמך;
• כאשר מכינים קציצות בתנור עם רוטב, אתה צריך להשתמש בידיים רטובות כדי לתת את הצורה הרצויה, ואז לחמם אותם בקמח, פירורי לחם או תוספת אחרת;
• אם מניחים אורז בקציצות, יש להרתיח אותו עד חצי בישול;
• לפני האפייה עדיף לטגן את הכדורים במחבת עד להשחמה קלה;
• אין צורך להשתמש בביצים בבשר טחון - כדורים מוכנים כהלכה ישמרו על צורתם;
• הרוטב עשוי סמיך במידה, עם עקביות של שמנת חמוצה עשירה - עדיף לבשל אותו לפני התדלוק.

וִידֵאוֹ

כדורי בשר בתנור עם רוטב

5 (100%) הצבעה אחת

מאותו סט מוצרים ניתן להכין מנות בטעמים שונים לחלוטין. למשל, בואו ניקח קציצות. המרכיבים העיקריים בהם הם בשר טחון ואורז. מוסיפים להם בצל, תבלינים וביצים. זה המתכון הבסיסי. וזה גם יכול להיות שונה. וכל הסוד נמצא ברוטב! מערבבים שמנת, מרק, שמנת חמוצה, עגבנייה, או השתמשו באחד או באחד והוסיפו תבלינים, ירקות ופטריות. זה בהחלט קל לבשל קציצות בתנור עם רוטב, מתכון שלב אחר שלבעם תמונה ישכנע אותך שזה פשוט, מהיר וטעים! כל תוספת תתאים איתם, רק תבחרו מה שאתם אוהבים.

כמו תמיד, אני ממליץ להכין בשר טחון ביתי מבשר רזה. הרוטב נתון לשיקולכם. בחרתי מתכון לקציצות בתנור עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות, מעובה בקמח, והעצמתי את הטעם בתוספת תבלינים.

רכיבים

כדי להכין קציצות עם רוטב תצטרך:

• בשר חזיר רזה - 400-450 גרם;
• אורז - 0.5 כוסות;
• ביצה - 1 pc;
• בצל - 2 בצלים גדולים;
• גזר - 0.5 יח ';
• עגבניות - 4-5 יח';
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l;
• מים - כוס אחת;
• מלח לטעימה;
• סוכר - 1-2 קורטים;
• שמן חמניות - 3 כפות. l;
• קמח חיטה - 3-4 כפות. ל.

איך לבשל כדורי בשר עם רוטב בתנור. מתכון

אני מפרק את תהליך הבישול לשלושה שלבים. קודם אני מכינה הכנות מבשר טחון ואורז, מכינה את הרוטב ואז משלבת הכל ושולחת לאפייה בתנור. אני שוטף את האורז, שופך פנימה קצת יותר מחצי כוס מים, נותן לו לרתוח ומבשל כעשר דקות מתחת למכסה. אני מכבה אותו ומשאיר אותו לאדים. בלי לבזבז זמן, אני מכין בשר טחון. עבור מתכון קציצות זה, כל בשר טחון מתאים: בשר, עוף, עשוי סוגים שוניםבָּשָׂר. הייתה לי חתיכת כתף חזיר. טחנתי את הבשר במטחנת בשר יחד עם בצל אחד. את השני שמרתי לרוטב.

האורז היה מבושל ומאודה. אגב, אין צורך להביא את זה למוכנות, הכמות הנדרשתהוא ייקח נוזלים במהלך האפייה. הוסיפו אורז לבשר הטחון.

לתבלינים לקחתי את הפלפל השחור האהוב עליי והוספתי לרוטב צ'ילי – אני מאוד אוהבת את השילוב הזה. ניתן להוסיף תבלינים לפי שיקול דעתכם או להשתמש בתבלינים מוכנים לבשר. המלח והוסיף ביצה.

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יש כאן עדינות אחת: כדי שהקציצות לא יתפרקו ויחד עם זאת לא יהיו דחוסות במיוחד, יש להכות את הבשר הטחון. איך אני עושה את זה: קודם כל אני מערבב הכל עם כפית, אחר כך אני מערבב את זה עם הידיים שלי וגורף את זה לתוך כף היד שלי, זורק את זה בחזרה לתוך הקערה. לא קשה, אבל עם קצת מאמץ. חלקיקי המוצרים המרוסקים יידבקו זה לזה והבשר הטחון יהפוך לצמיג.

אני מתחיל ליצור את החסר. אני לוקח בערך כף בשר טחון. זורקים אותו מכף כף יד (אנחנו זוכרים איך הכנו כדורי שלג בילדות), אני מכין כדורים. השתדלו להשתמש באותה כמות של בשר טחון כדי שהקציצות יהיו באותו גודל ויתבשלו בצורה שווה בעתיד.

אני לחם אותו בקמח, מגלגל אותו קלות מכל הצדדים. הקמח יוצר קרום חום זהוב בעת הטיגון וימנע מהקציצות להישרף באפייה.

אני יוצק שמן לטיגון. נתתי לו להתחמם. אני לא מחמם אותו חם מדי כדי שהקציצות יטגנו בו במהירות משני הצדדים, אבל לא ישחימו יותר מדי.

לאחר מספר דקות, קרום זהוב בהיר יופיע בתחתית. אני הופכת אותו ומטגנת את הצד השני באותו אופן. אני מניח את הקציצות בתבנית אפייה ומתחיל להכין את הרוטב.

אני קוצץ דק את הבצל ומגרר את הגזר. יוצקים את הירקות לאותה מחבת ומטגנים קלות עד לריכוך. בזמן שהם מטגנים אני מכין בסיס נוזלי.

את הרוטב (המכונה גם רוטב) אפשר להכין באמצעות מיץ עגבניות, עגבניות מרוסקות, או לקחת רוטב עגבניות מוכן. תצטרך 3-4 כפות. כפיות. פירכתי את העגבניות בבלנדר. הוסיפו שמנת חמוצה, הוסיפו כף קמח.

מקציפים לתערובת הומוגנית ללא גושים. אני ממליץ לך לבשל בדיוק בסדר הזה ורק לאחר שהבסיס הופך להומוגני, יש לדלל אותו במים. אחרת, לא תוכל לשבור את גושי הקמח; הרוטב יהיה נוזלי, עם גושים קטנים של בצק מבושל.

אני יוצק את הרוטב לטיגון. אני ממשיכה לטגן תוך כדי ערבוב כדי שהעגבנייה מטגנת מעט ותקבל טעם.

אני מתרבה מים חמים. כמה מים להוסיף תלוי בכמות הרוטב שאתה רוצה להכין. כוס הספיקה לי, אם צריך עוד, שפכו פנימה עוד 0.5-1 כוס מים. אני מוסיפה מעט מלח, פלפל (הוספתי פתיתי צ'ילי) וזורקת פנימה קורט אחד או שניים של סוכר. הוא מייצב את הטעם ומסיר עודפי חומצה.

אני מביאה לרתיחה ויוצקת את הרוטב על הקציצות במחבת. הם מכוסים לחלוטין, אבל אתה צריך לשפוך מספיק כדי ששום דבר לא יעלה על הקצוות בעת הרתיחה.

הכנסתי את הקציצות עם הרוטב לתנור, חיממתי ל-200 מעלות. אופים 20 דקות ללא כיסוי במכסה. אם הסמיכות נכונה, אז ייווצר מהר סרט מעל, שימנע מהנוזל להתאדות, הקציצות יהיו עסיסיות ולא יישרפו.

אסור לשמור כדורי בשר מוכנים בתנור כבוי, הרוטב מתאדה מהר, אבל הוא טעים מאוד! לך ישר לשולחן, אולי תן לו לנוח כחמש דקות, לא יותר.

אם אתם מגישים לצד תוספת אז תזמןו כך שהקציצות עם הרוטב בתנור והדייסה/תפוחי האדמה/פסטה יהיו מוכנים בו זמנית. לא הכנתי את התוספת, היה לנו מספיק סלט ירקות, והרוטב טבל בלחם טרי. בתאבון לכולם! פליושקין שלך.

אחת הגרסאות של בישול קציצות בפורמט וידאו

היום נבשל בתנור קציצות טעימות עם רוטב, ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות. כדורי בשר מבשלים בדרך כלל בתנור, ולכן הם בריאים יותר מאשר מטוגנים על הכיריים. זה בתנור שהם בחוץהם מתייבשים טוב יותר, מכוסים בקרום מעורר תיאבון, ובאמצע הם נעשים רכים ונימוחים יותר. ובכן, כמובן, מעל יוצקים רוטב - רוטב, כאן כל עקרת בית מכינה אותו לפי המתכון שלה. באשר לבשר טחון, אתה יכול לבחור כל אחד: בקר, עוף או חזיר - זה תלוי בטעם שלך. אבל נראה לי שהאופציה האידיאלית לקציצות היא להשתמש בבשר טחון מעורב.

אורז מתווסף לקציצות לא רק בשביל הטעם, זה אורז שמונע מהקציצות להתפרק. ככלל, בסיס שמנת חמוצה או עגבניות משמש לרוטב, בתוספת ירקות ותבלינים לפי הטעם.

כדורי בשר עם רוטב מבושלים בתנור מושלמות עם תוספות שונות, כגון תפוחי אדמה מבושלים ופירה, פסטה ודגנים שונים.

מצרכים לבישול קציצות בתנור עם רוטב:

• בשר טחון - 400 גר'.
• אורז מבושל - 100 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח, פלפל שחור, כוסברה לפי הטעם

לרוטב אתה צריך:

• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• מים - 100 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.
• שום - 1-2 שיני (לפי הטעם)
• מלח, שמיר מיובש

איך לבשל קציצות בתנור עם רוטב

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים דק את השום. למי שלא אוהב שום, אפשר לדלג עליו ולא להוסיף. מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוצים ושום. נוסיף גם ביצה גולמית אחת, 100 גרם אורז מבושל, מלח, פלפל שחור וכוסברה. אתה יכול גם לקחת את האורז נא, אבל אז ייקח יותר זמן לאפייה לקציצות. אני מעדיף אורז מבושל מוכן, זה הופך את הקציצות לרכות יותר. אתה יכול להוסיף כל תבליני בשר שיש לך בהישג יד. מערבבים הכל היטב ומקציפים אותו, אוספים את הבשר הטחון וזורקים אותו בחזרה לקערה.

אנחנו מרטיבים את הידיים במים ומתחילים ליצור קציצות קטנות מהבשר הטחון. ומניחים אותם בתבנית אפייה במרחק קצר אחד מהשני. והנחנו אותו לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, ממש למשך 15 דקות, כדי שהקציצות יתייצבו מעט, כאילו נאטמו לקרום. זה הכרחי כדי שהקציצות לא יאבדו את צורתן באפייה ברוטב ירקות.

בינתיים מכינים את רוטב הירקות. חותכים בצל בינוני אחד לרבעים וחצי טבעות, מניחים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים קלות. מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה. מוסיפים את הגזר לבצל ומטגנים תוך ערבוב על אש בינונית 2-3 דקות. לאחר מכן הוסף 3 כפות. כפות רסק עגבניות מדוללות ב-100 מ"ל מים. ניתן להחליף בעגבניות טריות מרוסקות. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. מתבלים בתבלינים (שום טרי קצוץ ושמיר מיובש). מוסיפים מלח בסוף. אפשר להוסיף כל תבלינים לפי הטעם. אם הרוטב נראה לכם סמיך, דלל אותו במעט מים רותחים.

אנחנו מוציאים את הקציצות שלנו ויוצקים עליהן את רוטב הירקות, מפזרים אותן בצורה אחידה ומכסים לחלוטין את הקציצות. ומכניסים לתנור לעוד חצי שעה עד לבישול מלא ב-200 מעלות צלזיוס.

אנחנו מוציאים את הקציצות מהתנור. אם רוצים, אפשר לפזר מעל גבינה מגוררת. ומכניסים לתנור ל-2-3 דקות כדי להמיס את הגבינה. תוכלו להגיש לשולחן קציצות כמנה עצמאית, או עם כל אחת מהתוספות האהובות עליכם. כדורי הבשר יצאו קלילים, נימוחים ועסיסיים. הסוד של הקציצות טמון לא רק בבשר הטחון, אלא גם ברוטב, שניתן לשפוך בנדיבות על התוספת.

בתאבון! אם אהבתם תנו לייק!

הרבגוניות של שיטות הבישול הופכת את המתכון לקציצות עם רוטב בתנור למנת חובה בספר הבישול של כל עקרת בית. המולדת של כדורים קטנים של בשר טחון עם רוטב מרטבים שונים היא שוודיה, שם הם נחשבים לחלק מהמטבח הלאומי. בקרוב מנת בשרגם כל השאר אהבו את זה. גלה כיצד לבשל קציצות דשנות לכל המשפחה.

איך לבשל קציצות בתנור

בישול קציצות בתנור מסתכם בהכנת כדורים קטנים של בשר טחון עם או בלי תוספת אורז, עם ביצה ולחם. טעמה של המנה הזו מוכר ואהוב על רבים, והכנת קציצות בתנור היא מהירה וקלה. בשל האפייה והתבשיל, המנה בריאה יותר ממטוגנת במחבת. באופן מסורתי, קציצות עשויות מתערובת בשר חזיר טחון ובשר בקר, אך אין איסור להשתמש בעוף והודו לתפריט גן ילדים.

סודות קטנים להכנת קציצות טעימות:

• תחילה עליך לטגן את הקציצות משני הצדדים במחבת, ורק לאחר מכן לאפות - כך הן לא יתפרקו;
• הרוטב הסמיך מדולל במים רותחים לעקביות הרצויה;
• אין צורך להוסיף ביצים לבשר הטחון;
• משלב מנה בשרית עם פירה, צ'יפס, ירקות מבושלים, תבשילים, פסטה.

זמן בישול

לאחר הכנת המרכיבים עולה באופן טבעי השאלה כמה זמן לאפות את הקציצות בתנור. אם רוצים להגיע לטעם מטוגן אחיד, מטגנים תחילה את הקציצות במשך 4 דקות מכל צד, ולאחר מכן אופים אותן ברוטב במשך 17 דקות. אם אין טיגון ראשוני, הקציצות מבושלות כ-35 דקות בתוך התנור שחומם מראש ל-175 מעלות.

קציצות בתנור - מתכון עם תמונות

לכל עקרת בית צריכה להיות מתכון משלה לקציצות בתנור, שאותו היא יכולה לקחת ממספר רב של קציצות המוצגות באינטרנט. שיעורים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים יעזרו לבשלנים מתחילים. הכי בצורה פשוטהאיך לבשל טעים ארומטי ו מנה עסיסית, ישתמשו בבשר טחון תוצרת בית, עוף ודגים יהפכו לדיאטטיים יותר. אתה יכול לשלב את המרכיבים העיקריים עם אורז, דגנים ופטריות. אל תשכח את הרוטב או רוטב הבשמל - הם נחשבים לתכונה חשובה של מנה שנייה טעימה.

עם רוטב

דרך מסורתיתאופן בישול כדורי בשר עם רוטב בתנור יכלול שימוש מעורב בבשר חזיר טחון ובשר בקר. הרוטב עבורם יהיה שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ותבלינים. התוצאה היא מנה עסיסית וארומטית המשתלבת היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז ודגנים אחרים. להכין אותו בתנור קל מאוד.

רכיבים:

• בשר בקר וחזיר טחון - 800 גרם;
• בצל - 2 יח';
• ביצה - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 0.4 ליטר;
• חמאה - 50 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח';
• רסק עגבניות - 40 מ"ל;
• קמח - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. מגררים דק את הבצלים, מערבבים עם בשר טחון וביצה טרופה, מתבלים במלח ופלפל.
2. ממיסים את החמאה, מטגנים בה 2 כפות קמח תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת קצפת.
3. במחבת אחרת מרתיחים שמנת חמוצה, מוסיפים לה קמח, מערבבים במרץ.
4. יוצקים רסק עגבניות לתוך התערובת, מדללים במרק עד לסמיכות של שמנת חמוצה בעובי בינוני, מתבלים במלח ופלפל.
5. יוצרים מהבשר הטחון כדורים במשקל של כ-45 גרם, מגלגלים בקמח, מטגנים בשמן עד חצי בישול עד שהם מקבלים צבע זהוב.
6. מניחים בתחתית תבנית אפייה, יוצקים את הרוטב, מתבלים בעלה דפנה, אופים בחום של 190 מעלות 25 דקות.

עוף

קציצות עוף ברוטב שמנת בתנור טעימות, עסיסיות וארומטיות כשהן עשויות מבשר חזה. מנת דיאטהנראה טוב בתמונה, משמח את הבטן שלי. עדיף להגיש לצד תוספת קלה - סלט ירקות, דגנים או פסטה. המנה פשוטה להכנה ואינה דורשת שלבים מסובכים, כך שגם מתחילים יכולים להתמודד איתה.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.65 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• עמילן תפוחי אדמה - 40 גרם;
• קארי - קורט;
• אגוז מוסקט מגורר - על קצה סכין;
• שמנת 15% שומן - 325 מ"ל;
• גבינה קשה - 110 גרם;
• מיונז - 30 מ"ל;
• שמיר - חבורה.

שיטת בישול:

1. מרימים את הפילה במיונז למשך הלילה, שוטפים ומייבשים בבוקר. חותכים ל-2 חלקים, מקציפים דרך השקית. קוצצים דק את הבשר בסכין, קוצצים את הבצל.
2. טורפים את הביצה עם קארי, אגוז מוסקט ופלפל שחור, יוצקים לפילה, מוסיפים מלח, מוסיפים עמילן ושום כתוש.
3. בידיים רטובות מגלגלים את הקציצות ומניחים אותן על תחתית תבנית אפייה מצופה בחמאה.
4. מכינים רוטב משמנת, גבינה מגוררת, שמיר קצוץ ומלח. לפי הטעם, אפשר לפזר כל מיובש עשבי תיבול ארומטיים.
5. יוצקים את הרוטב לצלחת ואופים עוד 25 דקות עד להזהבה.

עם רוטב שמנת חמוצה

קציצות בשר ברוטב שמנת חמוצה בתנור יתבררו כארומטיות ורכות בצורה יוצאת דופן אם תבשל אותן ללא טיגון מוקדם. החיסכון בזמן בהכנתם ברור - אין צורך להפוך אותם על צדדים שונים, פשוט מכניסים לתנור ונותנים להם להתבשל. המנה נראית יפה בתמונה, בעלת מרקם עדין רך עם קרום עליון לח.

רכיבים:

• חזיר - 0.7 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - כוס;
• גזר - 2 יח';
• גמבה- 225 גרם;
• קמח - 30 גרם;
• שורש סלרי - 1 יחידה;
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה;
• גבינה - 0.1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הבשר במטחנת בשר, מערבבים עם פלפל, מלח, שום כתוש, בצל קצוץ ו ביצה לא מבושלת. ללוש עד לגמישות.
2. מטגנים בשמן גזר מגורר גס, קוביות בצל, רצועות פלפל ושורשים קצוצים. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, מעט סוכר. רְתִיחָה.
3. מדללים את הקמח בכוס מים, מערבבים כדי שלא יהיו גושים, מוסיפים לשמנת החמוצה.
4. מרתיחים את הרוטב.
5. מכינים קציצות, מניחים על נייר כסף בתוך התבנית, יוצקים עליהם רוטב. אופים בחום של 220 מעלות חצי שעה. מקשטים בגבינה מגוררת ואופים עוד שליש שעה.

עם אורז

ילדים אוהבים במיוחד את המתכון להכנת קציצות עם אורז בתנור, כי הקציצות יוצאות רכות ונימוחות. אפשר לגוון את המנה על ידי הוספת פפריקה קצוצה ופטריות מטוגנות. מעניין במיוחד להכין קציצות עם הפתעה על ידי הסתרת בשר מבושל בפנים ביצת שליואו מילוי פרמזן מגורר עם חמאה.

רכיבים:

• בשר חזיר טחון ובשר בקר - חצי קילו;
• אורז גולמי - 150 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - 1/4 כוס;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - כוס;
• רסק עגבניות - 50 מ"ל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האורז במים 7 פעמים, מוסיפים נפח מים כפול, מוסיפים מלח ומרתיחים. מבשלים על אש נמוכה, מכוסה, במשך 11 דקות. מתבלים בחמאה ומבשלים מכוסה עוד 13 דקות. מגניב.
2. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל, מטגנים את הירקות בשמן עד להזהבה קלה, מצננים.
3. מערבבים בשר טחון, ירקות ואורז, מתבלים בתבלינים לפי הרצון, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ודחוסה, יוצרים כדורים.
4. מניחים על תחתית תבנית משומנת בצורה הדוקה ככל האפשר.
5. אופים בחום של 185 מעלות במשך 25 דקות.
6. יוצקים פנימה שמנת חמוצה רוטב רסק עגבניות ואופים עוד 35 דקות.

ברוטב עגבניות

המאכל הנפוץ ביותר במשפחות רוסיות הוא קציצות בתנור עם רוטב עגבניות. הם מהירים להכנה אם יש לך את החומרים הנכונים. המנה אהובה מאוד על ילדים ועל כל בני המשפחה כי יש לה טעם בשר עשיר, מרקם עסיסי ורך. רוטב עגבניות כרוטב מעניק לבשר מתיקות פיקנטית ומעטה, ותבלינים מאזנים את הטעם עם חריפות.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 0.4 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה;
• כיכר - חתיכה;
• שום - 4 שיני;
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• שמיר - 3 ענפים;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• עגבניות במיץ משלהן - 0.75 ק"ג;
• שמן חמניות- חצי כוס.

שיטת בישול:

1. מכינים את הרוטב: מחממים את השמן, מערבבים עם חצי מכמות השום הקצוץ, מוסיפים עגבניות מרוסקות. מרתיחים, מתבלים בעלי דפנה, שמיר, מבשלים מכוסה 10 דקות על אש נמוכה.
2. להוסיף תבלינים, מלח, עשבי תיבול יבשים. מסירים את עלה הדפנה והשמיר ומצננים את הרוטב.
3. חותכים את הקרום מהלחם, מפזרים חלב וטוחנים יחד עם הבשר, הבצל ושאר השום. מערבבים את הבשר הטחון עם הביצה, מחצית מהגבינה המגוררת, מתבלים בפלפל ומלח, מערבבים. מכינים קציצות קטנות.
4. יוצקים את הרוטב לתחתית התבנית, מקפלים פנימה את הכדורים, אופים בחום של 190 מעלות רבע שעה.
5. מפזרים את יתרת הגבינה ואופים עוד 10 דקות.

דג

קציצות דגים ברוטב שמנת חמוצה בתנור פשוטות להכנה. ירקות מתאימים במיוחד לבשר טחון, ועוזרים לגוון את התזונה היומית שלך. בשל הרוטב והמרקם העדין של המנה האפויה, הוא מתאים למי שלא יכול לסבול דגים בצורתו הרגילה. קציצות העשויות מקלה, פייק, הייק או פייק טעימים - עדיף להשתמש בפילטים שבוצעו ביסודיות.

שיטת בישול:

• פילה דג- 800 גרם;
• בצל - 0.15 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• ירקות - חבורה;
• שמנת חמוצה - 0.2 ק"ג;
• רסק עגבניות - 50 מ"ל;
• מים - חצי כוס.

שיטת בישול:

1. טוחנים דגים, בצל, גזר במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מערבבים עם ביצה, עשבי תיבול קצוצים, פירורי לחם. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
2. מכינים רוטב משמנת חמוצה, פסטה ומים, מתבלים בעשבי תיבול.
3. יוצרים מהבשר הטחון קציצות, מניחים על תחתית תבנית משומנת ויוצקים את הרוטב.
4. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

מבשר בקר טחון

צפיפות מוגברתקציצות בקר בתנור נבדלות בצבע האחיד שלהן. עדיף לקחת בשר עגל להכנתם, כי הבשר הזה רך ורך יותר. אם תכינו מנה עם רוטב עגבניות תקבלו מנה שנייה עסיסית שנראית טוב בתמונה ומשמחת את הבטן. עדיף להגיש את הקציצות האלה עם שעורה או ירקות טריים חתוכים.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 800 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה;
• אורז - 100 גרם;
• עגבניות - 3 יח';
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• קמח חיטה - 30 גרם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את האורז עד חצי בישול, מערבבים עם בצל קצוץ, בשר טחון, מתבלים במלח ופלפל.
2. מגררים את העגבניות ומערבבים עם שמנת חמוצה. במקום אפשר להשתמש במיץ עגבניות סמיך מוכן או קטשופ/רסק עגבניות מדולל במים. אם רוצים, מוסיפים בצל וגזר, מבשלים 10 דקות, מערבבים עם קמח.
3. יוצרים כדורי בשר טחון, מניחים בתחתית תבנית אפייה ויוצקים את הרוטב. מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 200 מעלות למשך 27 דקות.
4. אם אין נייר כסף, יש להשקות את הלחמניות ברוטב כדי שלא יתייבשו.

טורקיה

עדינות, דיאטטיות וטעימות מאוד הן קציצות הודו עם רוטב בתנור. סוג זה של ציפור נותן למנה עקביות רכה מיוחדת, מה שהופך אותה לחביבה על מבוגרים וילדים. טוב לקחת פילה הודו ולתבל אותו ברוטב פטריות שמנת. אפשר להשתמש בתבלינים למינימום כדי לא להציף את הטעם העדין של הבשר. טוב להגיש את המנה הזו לצד תוספת של פירה.

רכיבים:

• פילה הודו - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• שמפיניון - 0.2 ק"ג;
• קמח - 1 כף. ל.;
• חלב - כוס;
• חמאה - 50 גרם;
• אגוז מוסקט - קורט.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, טוחנים אותו במטחנת בשר יחד עם תפוחי אדמה ו-1 בצל. מתבלים במלח ופלפל.
2. מגלגלים לכדורים ומטגנים בשמן עד להזהבה משני הצדדים.
3. מכינים את מלית החלב: מטגנים את השמפיניון בשמן עד שהלחות מתאדה, מערבבים עם חמאה, בצל קצוץ, מלח ופלפל. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים קמח, מערבבים במהירות, יוצקים פנימה חלב חם, מתבלים באגוז מוסקט, מבשלים 4 דקות עד שהרוטב מסמיך.
4. מניחים את כדורי הבשר בתבנית, יוצקים את הרוטב ואופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

עם תפוח אדמה

מנה טעימה, בשילוב המנה העיקרית ותוספת, הן קציצות אפויות עם תפוחי אדמה בתנור. עבורם, אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון, עוף קלאסי או רך יותר, מתובל ברוטב עגבניות או שמנת חמוצה. כדאי להשתמש בעשבי תיבול יבשים כדי לשפר את טעמם של ירקות ובשר. שילוב המרכיבים נותן מנה דשנה עם תכולת קלוריות מוגברת.

רכיבים:

• בשר טחון - 0.45 ק"ג;
• אורז - 90 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 1000 גרם;
• מיונז - 170 גרם;
• רסק עגבניות - 25 מ"ל;
• שום - 2 שיני.

שיטת בישול:

1. מכינים את הרוטב: מערבבים פסטה, מיונז, שום קצוץ, תבלינים.
2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מוסיפים מלח ומתבלים ב-2/3 מהרוטב.
3. מניחים לתוך הבשר הטחון אורז מבושל ובצל קצוץ, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. מגלגלים לכדורים.
4. משמנים את תחתית התבנית בשמן, מוסיפים מחצית מתפוחי האדמה, כדורים, החצי השני של תפוחי האדמה בקציצות, יוצקים עליהם רוטב. מכסים בנייר כסף.
5. אופים שעה בחום של 180 מעלות. שליש שעה לפני הבישול, מסירים את נייר האלומיניום כדי לאפשר לפלחי תפוחי האדמה להשחים.

עם כוסמת ורוטב

במקום אורז בנאלי, אתה יכול לבשל כדורי בשר מקוריים עם כוסמת בתנור עם רוטב. התוצאה תהיה טעם יוצא דופן שיפנה לאוהבי בשר רבים. מנה בתוספת כוסמת מקבלת גוון קפה-קרמי יפה, מזין מאוד ומושלמת לארוחת צהריים או ערב. מומלץ להגיש עם ירקות טריים.

רכיבים:

• בשר טחון רזה - 650 גרם;
• כוסמת - כוס;
• ביצה - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• תערובת של פפריקה טחונה מיובשת, בזיליקום, שמיר - 30 גרם;
• קמח ללחם - 50 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 2 יח';
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שמנת - 275 מ"ל;
• רסק עגבניות - 60 מ"ל.

שיטת בישול:

1. ממיינים את הכוסמת, שוטפים, מוסיפים מים ומבשלים עד לריכוך.
2. קוצצים את הבצל, כותשים את השום, מטגנים בשמן עד לשקיפות.
3. מערבבים את הבשר הטחון עם תערובת הבצל-שום, הכוסמת, הביצה, המלח והפלפל.
4. יוצרים כדורים, לחם בקמח, מניחים בתבנית.
5. אופים בחום של 190 מעלות למשך שליש שעה.
6. מכינים רוטב משמנת, משחה, כל התבלינים.
7. יוצקים את הרוטב לתבנית, מכסים בנייר כסף ואופים עוד חצי שעה.

רוטב לקציצות בתנור

מרכיב חשוב במנה הוא רוטב הקציצות בתנור. הנה כמה אפשרויות טעימות:

• תערובת של בצל, גזר, שום, עגבניות, רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מרק, רוזמרין, עלה דפנהופלפלים;
• רוטב ורוד עשוי בצל, שום, שמנת חמוצה, מיץ עגבניות;
• שמנת חמוצה ורוטב עגבניות עשוי עגבניות, רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מלח, פלפל.

אתה יכול להכין מתכונים אחרים על ידי צפייה בתמונות שלב אחר שלב ומדריכי וידאו.

וִידֵאוֹ

קציצות הן קציצות קטנות העשויות מבשר טחון או דגים, בתוספת מרכיבים נוספים. המנה המבושלת בתנור יכולה לחסוך זמן רב בהכנה. אחרי הכל, לא צריך לטגן קודם את הקציצות, אלא פשוט לשים אותן בתבנית ולאפות עד שהן מוכנות. בנוסף, מנה כזו מתגלה כבריאה יותר ומתאימה לתזונה של ילדים ותזונתיים.

כדורי בשר מכינים מבשר בקר או חזיר, דגים או עוף, המשולבים בדגנים מבושלים, למשל, אורז או לחמנייה ספוגה, בצל, ביצים, תבלינים. לפעמים מוסיפים לקציצות ירקות שונים: קישואים קצוצים או גזר מגורר. מהמסה המתקבלת נוצרים כדורים קטנים, מניחים בתבנית, יוצקים ברוטב ואופים.

גם אפשרויות הרוטב יכולות להיות שונות: עגבנייה חריפה או שמנת עדינה - הכל יהיה תלוי בהעדפות וברצונות שלך. כדי שהקציצות יהיו רכות במיוחד, אפשר לאפות אותן בנייר כסף. ועבור קרום חום זהוב ויפה, אפשר לפזר על המנה גבינה.

סודות להכנת קציצות מושלמות בתנור

סוד מס' 1. עדיף להכין בשר טחון לקציצות בעצמכם ולא לקנות מוכנות. זה יהפוך את המנה לטעימה יותר.

סוד מס' 2. כדורי בשר מבושלים בתנור ניתן להציע אפילו לילדים קטנים. במקרה זה, כדאי להפחית את כמות התבלינים והמלח.

סוד מס' 3. סלט ירקות, תפוחי אדמה מבושלים, אורז, פסטה וירקות מבושלים טובים כתוספת למנה זו. לדוגמה, שעועית ירוקה, חצילים, קישואים או תבשיל ירקות משתלבים היטב עם קציצות.

סוד מס' 4. אם באפיית קציצות תחת נייר כסף אתה רוצה לקבל קרום חום זהוב, אז יש להסיר את נייר הכסף 15 דקות לפני שהמנה מוכנה.

סוד מס' 5. כדי למנוע מהקציצות להתפרק במהלך האפייה, ניתן להכות בשר טחון עטוף בצלופן על קרש חיתוך למשך מספר דקות.

סוד מס' 6. בהכנת הרוטב ניתן להחליף שמנת בשמנת חמוצה או בחלב בתוספת ביצים.

סוד מס' 7. במקום רסק עגבניות אפשר להשתמש עגבניות טריות, שממנו מסירים תחילה את העור וחותכים את העיסה לקוביות.

סוד מס' 8. אם הקציצות אפויות ברוטב, כדאי לוודא שהן מכוסות לחלוטין בנוזל, כדי שהקציצות ייצאו עסיסיות יותר.

סוד מס' 9. יש להשתמש בלחמנייה להכנת בשר טחון מיושן, לא טרי ונימוח. לחם טרייהפוך את המנה לדביקה.

סוד מס' 10. אם מוסיפים בצל לבשר הטחון, יש לקצוץ דק מאוד.

הם יוצאים עסיסיים ונימוחים במיוחד בתנור. מהיר ו אפשרות טעימהארוחת ערב או צהריים לכל המשפחה. המנה מתאימה אפילו לילדים - הרי את הקציצות לא מטגנים במחבת אלא אופים מיד בתנור.

רכיבים:

• בשר טחון - 800 גרם;
• אורז - 0.5 כוסות;
• ביצה - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות;
• שמן צמחי - 40 גרם;
• מים - 1.5 כוסות;
• בצל - 2 יח';
• שום - 5 שיני;
• תבלינים, מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את גרגירי האורז ומרתיחים על אש נמוכה. מבשלים עד חצי מוכן. מסננים את המים ושוטפים את האורז.
2. אנחנו מנקים וקוצצים את הירקות.
3. מניחים את הבשר הטחון בכלי נפרד.
4. מוסיפים ביצים, אורז, מלח, תבלינים לבשר.
5. אנחנו יוצרים כדורים קטנים מהבשר הטחון, אותם מניחים בתבנית אפייה (יש לשמן קודם).
6. מטגנים בצל וגזר במחבת עד לריכוך.
7. מוסיפים לירקות שמנת חמוצה, מים, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב. מביאים את הרוטב לרתיחה, מכבים.
8. יוצקים את הרוטב לתבנית עם הקציצות. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הקציצות. אם זה לא עובד, אפשר להוסיף מרק או מים.
9. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור (220 0). נבשל 60 דקות.
10. מגישים את הקציצות עם כל תוספת שתרצו.

מעניין מהרשת

דג נראה נהדר על שולחן החג. אנו בוחרים כל דג להכנת המנה; פולוק עובד היטב.

רכיבים:

• פילה דג - 800 גרם;
• אורז - 0.5 כוסות;
• קישואים - 300 גרם;
• בצל - 2 יח';
• רסק עגבניות - 3 כפות;
• גזר - 1 יחידה;
• טימין, מלח, פלפל;
• יֶרֶק.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את האורז ושוטפים אותו היטב.
2. טוחנים את פילה הדג באמצעות בלנדר או מעבירים במטחנת בשר.
3. קוצצים דק את הירוקים.
4. קולפים את הקישואים ומגררים אותם.
5. במיכל נפרד מערבבים את הפילה עם האורז, מוסיפים עשבי תיבול, זוקיני, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב.
6. אנחנו יוצרים כדורים קטנים מהבשר הטחון.
7. מניחים את הקציצות המוכנות בתבנית (משמנים מראש בשמן).
8. מכניסים את התבנית לתנור (180 0). נבשל 20 דקות.
9. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזרים הקלופים.
10. לטגן ירקות על שמן צמחי. מוסיפים טימין, מלח, רסק עגבניות ומים. מבשלים במשך 7 דקות.
11. יוצקים את הרוטב שנוצר לתבנית עם הקציצות, מוסיפים מים: הקציצות צריכות להיות מכוסות לחלוטין בנוזל.
12. מבשלים בתנור (180 0) במשך 20 דקות.
13. מגישים את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים.

המנה נוחה כי גם הקציצות וגם התוספת להן נאפות במקביל. לכן, פחות זמן יוקדש להכנת ארוחת צהריים או ערב מלאה.

רכיבים:

• בשר טחון - 800 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• ביצה - 3 יח';
• חלב - 1.5 כוסות;
• לחם - 200 גרם;
• גבינה - 150 גרם;
• בצל - 2 יח';
• תבלינים, מלח;
• שמן זית - 5 כפות;
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות;
• ירוקי שמיר.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות גדולות.
2. מערבבים בקערה פלפל ותבלינים לפי טעמכם, מוסיפים מלח, עשבי תיבול ושמן זית.
3. מצפים את תפוחי האדמה בתערובת שהתקבלה.
4. משרים לחם לבן (אפשר להשתמש בלחמנייה מלוחה) בחלב (חצי כוס).
5. במיכל נפרד מערבבים את הבשר הטחון, בצל קצוץ דק, לחם סחוט, ביצה, פלפל ומלח. מערבבים היטב.
6. ממסת הבשר יוצרים כדורים קטנים אותם מטגנים במחבת בתוספת חמאה עד להזהבה.
7. מניחים את הקציצות בתבנית (צריך לשמן בשמן), מניחים ביניהן את תפוחי האדמה. מפזרים שמן זית.
8. מכניסים לתנור. אופים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
9. לגרר את הגבינה.
10. מערבבים חלב (1 כוס), שמנת חמוצה וביצים טרופה.
11. יוצקים את תערובת הביצים-חלב על הקציצות ומפזרים גבינה מעל.
12. מכניסים את הטופס לתנור (180 0). נבשל 30 דקות.

קציצות מעוררות תיאבון עם גבינה ברוטב שמנת עדין הן מנה טעימה שיכולה לרצות גם את האורחים בחג וגם את יקיריהם בארוחת ערב רגילה. אפשר להחליף עוף בהודו.

רכיבים:

• פילה עוף - 800 גרם;
• בצל - 2 יח';
• ביצה - 1 pc.;
• לחמניה - 150 גרם;
• חלב - 0.5 כוסות;
• שמנת - 600 גרם;
• שום - 5 שיני;
• גבינה - 300 גרם;
• יֶרֶק;
• פלפל, מלח.

שיטת בישול:

1. מקציפים מעט את הפילה וחותכים לחתיכות קטנות.
2. משרים את הלחמנייה בחלב.
3. קוצצים דק את הבצל, סוחטים את השום במכבש, קוצצים את הירוקים.
4. במיכל נפרד מערבבים את הפילה הקצוץ, הלחמנייה הסחוטה, הבצל, הביצה, המלח והפלפל. מערבבים הכל היטב.
5. אנחנו יוצרים קציצות מהבשר הטחון שנוצר, קצת יותר גדול מאגוז מלך.
6. מניחים את הקציצות בתבנית (צריך לשמן בשמן).
7. אופים בתנור (180 0). נבשל 20 דקות.
8. בואו נכין את הרוטב. מערבבים גבינה מגוררת, שום, עשבי תיבול ושמנת. מערבבים היטב.
9. ממלאים את הקציצות ברוטב שמנת.
10. אנו שולחים את הטופס לתנור (180 0). נבשל 30 דקות.
11. מגישים את המנה עם פסטה, תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

עכשיו אתה יודע איך לבשל קציצות בתנור לפי מתכון עם תמונה. בתאבון!