מרק עם פטריות וגבינה מומסת. מתכון מרק שמפיניון פטריות עם גבינה מותכת עם תמונה

מתכונים שלב אחר שלבהמרק הקרמי העדין ביותר של שמפיניון עם גבינה במרק עוף וירקות, עם חזיר, שמנת ופירורי לחם

2017-10-23 יוליה קושיץ'

כיתה
מתכון

7065

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

9 גר'.

4 גר'.

פחמימות

9 גר'.

110 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון קלאסי למרק פטריות מוקרם עם גבינה

ניתן למצוא מרקי פטריות במטבחים רבים. למשל, בפולין מכינים בורשט מעולה עם פטריות יער. אבל ברוסיה, תבשילים שונים עשויים משנטרל או פטריות דבש פופולריים. לגבי מרקי פירה, הם נפוצים מאוד באירופה. והיום נלמד איך לבשל אוכל מדהים בדרך שלנו מאפייני טעםו מראה חיצונימרק שמפיניון עם גבינה.

רכיבים:

• שמפיניון - 305 גרם;
• תפוחי אדמה טריים - 3 יח';
• כף חמאה (חמאה);
• בצל;
• מלח דק;
• פילה עוף - 195 גרם;
• פלפל שחור;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• מים קרים - 1.2 ליטר.

ליצירת המרק המוצג, רצוי להצטייד בבלנדר טבילה במטבח. אם אין לך את המכשיר הזה, אתה יכול לטחון תפוחי אדמה מבושלים ושמפיניון דרך מסננת, להוסיף מרק. זה ייקח יותר זמן, אבל התוצאה תהיה זהה.

מתכון שלב אחר שלב למרק פטריות מוקרם עם גבינה

יוצקים ליטר וחצי מים לסיר גבוה, שלתוכו מניחים בזהירות את פילה העוף חתוך לשניים וממליחים.

מרתיחים את המרק במשך 21-22 דקות, ובזמן זה מסירים את הקליפה והקליפה מתפוחי האדמה והבצל הטריים, בהתאמה.

מחממים חמאה במחבת עם תחתית עבה ומוסיפים בצל קצוץ לקוביות קטנות שוות.

שוטפים גם את השמפיניון הטרי עם מברשת וקוצצים אותם לפרוסות ומעבירים אותם לטיגון הבצל.

מסננים את המרק המוגמר דרך בד גבינה, מחזירים את הנוזל השקוף לאש בינונית ומוסיפים קוביות תפוחי אדמה קטנות. לאחר 15 דקות, מוסיפים למחבת צלי חם, פלפל שחור ופילה עוף מפורק.

מבשלים את המרק עוד 5-6 דקות, ואז מערבבים את התערובת עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מחזירים את המחית הנוזלית לכיריים, זורקים פנימה את קוביות הגבינה המעובדת ומערבבים עד שהן "מתפזרות".

ברגע שמרק השמפיניון עם גבינה מגיע למרקם המסורתי שלו, מכבים את האש ומגישים את המנה.

כשמטגנים פטריות ובצל אפשר להחליף את החמאה בשמן מזוקק רגיל. אבל יחד עם זאת לא תשבע מרק קלארומה שמנת, שאופיינית למנות כאלה.

אפשרות 2. מתכון מהיר למרק פטריות מוקרם עם גבינה

במבט ראשון נראה שהכנת מרק פטריות רך היא קשה וגוזלת זמן. אבל זה לא נכון. במיוחד אם אתה עוקב אחר העצות הנדונות במתכון זה.

רכיבים:

1. ליטר מרק עוף;
2. מלח;
3. שמפיניון - 285 גרם;
4. שתי גבינות מעובדות;
5. ירקות לקישוט;
6. תפוחי אדמה - 330 גרם;
7. פלפל אנגלי.

איך להכין במהירות מרק שמפיניון מחית עם גבינה

מניחים ליטר מרק עוף מסונן על הכיריים (חום בינוני), ובמקביל מקלפים את הפטריות ותפוחי האדמה ושוטפים את החומרים במים מסוננים.

קוצצים את הפטריות ותפוחי האדמה לקוביות קטנות מאוד ומוסיפים למרק הרותח, שם מוסיפים גם פלפל ומלח גס.

מבלי לשנות את הטמפרטורה, מבשלים את המרק במשך 14-15 דקות, ולאחר מכן השתמשו בבלנדר טבילה לפירה.

מוסיפים לתערובת קוביות קצוצות (או מגורדות) של גבינה מעובדת ובערבוב מתמיד מביאים לרתיחה את מרק השמפיניון עם גבינה.

מגישים את המנה המוגמרת לארוחת צהריים, מעוטרת בעלי עשבים שטופים טריים ופרוסת לחם פריכה.

מכיוון שלא נטגן מראש את החומרים, הזמן שלוקח ליצירת המרק יקטן משמעותית. זה יקרה גם הודות לקיצוץ דק של פטריות ותפוחי אדמה.

אפשרות 3. מרק פטריות מוקרם לתענית עם גבינה

מאז המנה הראשונה הזו מכילה גם פטריות וגם גבינה מעובדת, ניתן לכלול אותו בבטחה בתפריט הצמחוני. אלא אם כן אתה צריך להפסיק להשתמש במרק עוף.

רכיבים:

• מים מסוננים - 1 ליטר;
• שמפיניון טרי - 310 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• פלפל אנגלי;
• גבינה מעובדת - 2 יח';
• מלח;
• יֶרֶק.

מתכון שלב אחר שלב

שטפו שמפיניון בגודל בינוני במים קרים, חתכו אזורים פגומים, ואז יבשו וחתכו ל-2-4 חלקים.

מסירים גם את הקליפה המלוכלכת של תפוחי האדמה ולאחר שטיפת ירקות השורש חותכים לקוביות קטנות.

מעבירים את החומרים המוכנים לסיר עמוק, מוסיפים פלפל ומלח גס ויוצקים ליטר מים קרירים.

על אש בינונית, מביאים את המרק הרזה לרתיחה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה וממשיכים בבישול 15-17 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים.

לאחר מכן, השתמשו בבלנדר כדי למזג את תכולת המחבת, ולאחר מכן הוסיפו את הגבינה המעובדת המגוררת גס ועשבי התיבול הקצוצים. מערבבים את מרק השמפיניון עם גבינה בתנועות עדינות ומביאים לרתיחה. יתר על כן, המנה צריכה להתברר הומוגנית לחלוטין עם מבנה עדין וארומה פטרייה בהירה.

בעיקרון, אנחנו מכינים את המנה הראשונה עם מרק תפוחי אדמה ופטריות. לכן, מקובל לכלול ירקות נוספים למתכון זה. לדוגמה, זה יכול להיות קישואים, חצילים, גזר או בצל. כמו כן, אל תשכחו עשבי תיבול טריים ושום, אשר ישפרו הן את הטעם והן את הארומה של המנה.

אפשרות 4. מרק מחית פטריות עם גבינת דורבלו ושמנת

גבינה כחולה דורבלו היא די יקרה. כמו, אכן, הקרם שאנו מציעים להשתמש בו במתכון הזה. אבל אם יש לך הזדמנות לרכוש מוצרים אלה, ללא ספק, הכינו מרק מעודן עם ארומה וטעם גבינתי מדהימים.

רכיבים:

• ירכי עוף - 2 יח';
• מים מסוננים - 800 מ"ל;
• מלח;
• שמפיניון - 285 גרם;
• גבינת דורבלו - 110 גרם;
• שמנת - 180 מ"ל;
• קשת אחת;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• שמן לטיגון;
• יֶרֶק.

איך לבשל

שוטפים ירכי עוף בינוניות, מניחים בקערה גבוהה ויוצקים את כמות המים המתוכננת, לא שוכחים להוסיף מלח.

בזמן שהמרק רותח 35 דקות, מקלפים את תפוחי האדמה הטריים, שוטפים אותם יחד עם השמפיניון וחותכים אותם למספר חתיכות.

מטגנים גם בצל קצוץ בשמן מחומם, שקודם כל יש לקלף ולספג במפיות.

בשלב הבא מסננים את המרק בשכבה כפולה של גזה, מחזירים מיד לאש נמוכה בסיר נקי ומוסיפים פנימה פטריות ותפוחי אדמה. בנוסף, מוסיפים בצל מטוגן וירכיים, מפורקים לחתיכות קטנות.

מבשלים מרק שמפיניון עם גבינה במשך 22-23 דקות, ולאחר מכן טוחנים במהירות את המסה בבלנדר טבילה ומוסיפים גבינה כחולה קצוצה למשעי. בנוסף, יוצקים פנימה שמנת בינונית, ובלי להפסיק לערבב, מביאים את המנה הראשונה לעקביות הומוגנית.

בהגשה אנו ממליצים בחום להקציף מעט את המרק כדי למלא אותו באוויר וכך להפוך אותו לרך עוד יותר. כמו כן, אל תשכחו לקשט את הפטרייה קודם כל בעלי עשב טריים ופרוסות שמפיניון מטוגנות.

אפשרות 5. מרק פטריות שמנת עם גבינה וחזיר

אם שמפיניון טרי, תפוחי אדמה וגבינה מעובדת לא נראים לכם מספיק בהירים במאפייני הטעם שלהם, נסו לכלול בשר חזיר ארומטי במתכון.

רכיבים:

• גבינה מעובדת - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• שמפיניון - 190 גרם;
• מרק עוף - 1 ליטר;
• מלח;
• חזיר - 155 גרם;
• פלפל אנגלי;
• שמיר מיובש.

איך לבשל

הקפידו לסנן את מרק העוף המבושל מראש, מחזירים אותו לסיר יבש ונקי ומניחים על אש בינונית.

בזמן שתכולת המחבת רותחת, מסירים את הקליפות מתפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות יחסית. בנוסף, קוצצים את השמפיניון השטוף ל-4 פרוסות.

שולחים את החומרים המוכנים למרק יחד עם שמיר מיובש, מלח ופלפל אנגלי, ובמקביל חותכים את הבשר הארומטי לקוביות. מגררים גם גבינה מעובדת קפואה מעט על הצד הגס של הפומפייה.

ברגע שתפוחי האדמה והפטריות מתרככים, מערבבים את המסה הרכה בבלנדר ומיד מוסיפים את החזיר והגבינה.

מערבבים את מרק השמפיניון עם גבינה עד שהמנה הופכת להומוגנית לחלוטין, ואז יוצקים את המנה לקערות מנות ומגישים עם לחם.

ניתן להחליף בשר חזיר בבשר מעושן אחר או נקניקיות. בכל מקרה, אנו ממליצים לחתוך את המרכיב הזה לחתיכות קטנות, שהן אידיאליות למנה ראשונה עדינה שכזו.

אפשרות 6. מרק פטריות שמנת עם גבינה, עשבי תיבול וקרוטונים

מרקי פירה רבים מוגשים עם קרוטונים. והפטרייה שלנו תחילה אינה יוצאת דופן. יתר על כן, אנו ממליצים לך בחום להכין אותם בעצמך. ובנוסף ללחם מטוגן, אנו מציעים להשתמש בשלושה סוגים של עשבי תיבול טריים בבת אחת, שללא ספק ירעננו את המנה שלנו.

רכיבים:

• שמפיניון - 205 גרם;
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• מלח;
• רגלי עוף;
• פלפל אנגלי;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• כיכר - 4 פרוסות;
• שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום;
• שום מגורען.

איך לבשל

שוטפים כמה שוקי עוף, מניחים בסיר עמוק ומכסים במים מסוננים. מוסיפים גם מלח ומניחים את המרק העתידי על אש בינונית.

בשלב זה, נקו את השמפיניון הטרי, הסר אזורים פגומים (אם יש) ושטוף במים קרירים. עשו את אותו הדבר עם תפוחי האדמה, ואז חתכו את החומרים לחתיכות בגודל בינוני.

בנוסף, ממיינים שלושה סוגי עשבי תיבול טריים, שוטפים ומייבשים, ואז קוצצים דק ומניחים בצד בצלחת.

מסננים את מרק העוף המוגמר, שמים את הרגליים על צלחת מתאימה, מחזירים לכיריים ומיד מוסיפים את תפוחי האדמה והשמפיניון.

מרתיחים את החומרים במשך 15-17 דקות. מוסיפים פנימה חתיכות עוף קטנות, רצוי זהות, כמו גם מלח, שום מגורען ופלפל.

טוחנים את תוכנו ישירות במחבת באמצעות בלנדר, ולאחר מכן זורקים פנימה גבינות מעובדות (עדיף לגרד אותן) ועשבי תיבול מוכנים. מערבבים את מרק הפטריות המוקרם עם הגבינה עד לקבלת מרקם חלק. רק עכשיו יוצקים את המנה הראשונה לצלחות מנות, מעליהן קרקרים ומגישים לארוחת צהריים.

להכנת קרוטונים צריך לחתוך את הכיכר מאתמול לקוביות קטנות ולטגן אותן במחבת או בנייר אפייה ללא שמן במשך 1-2 דקות. לא כדאי לעזוב את הכיריים ברגע זה, שכן הלחם יכול להישרף מהר מאוד.

מרק פטריותלא הרבה עקרות בית מכירות גבינה מעובדת, אבל זו דוגמה מצוינת לאופן שבו ניתן לשפר קוטף פטריות מוכר למנה כמעט ברמת המסעדה. בנוסף, המרק הזה יהיה ארוחת ערב דשנה ובריאה. פטריות מכילות ויטמינים רבים, מינרלים, ופי שלושה יותר חלבון מאשר ביצי תרנגולת. במרק הזה יש מעט מאוד קלוריות, מה שיזכה להערכה על ידי דיאטנים ו תמונה בריאהחַיִים.

ניתן לקשט כל מרק פטריות בקרוטונים. אתה יכול לקנות קרקרים מוכנים עם טעמים שונים, אבל זה עדיף עם פטריות. זה גם קל להכין קרוטונים משלך. כדי לעשות זאת, פשוט לחתוך את החיטה או לחם שיפוןקוביות, מפזרים שמן צמחי, מלח, מפזרים שום יבש ומכניסים לתנור למשך שלושים דקות בטמפרטורה נמוכה לייבוש.

המרכיב האידיאלי למרק פטריות הוא שמפיניון. הם לא רותחים, אין ריח חזק, הם לא הופכים חלקלקים לאחר הבישול ואין צורך לעבד אותם לפני הבישול.

שמפיניון אהוב גם על מי שלא אוכל פטריות יער רגילות. אם אתה לא יכול לרכוש שמפיניון טרי, אז עדיף לתת עדיפות לפטריות רגילות ולא פסולת קפואה. למרבה הצער, אתה יכול לקנות מוצר מקולקל באריזה סגורה קפואה עמוקה, אשר יהרוס את הטעם של המנה המוגמרת.

למרקים עדיף לבחור גבינות מעובדות לא בבריקטים, כגון "דרוז'בה", "יאנטרני" וכן הלאה, אלא במיכלי פלסטיק - "הוכלנד", "ויולה", "נשיא" ואחרים. גבינות כאלה מתמוססות טוב יותר במרק ובעלות טעם וארומה עשירים וקרמיים. עבור מרקי פטריות, האפשרות האידיאלית היא גבינה מעובדת עם חתיכות וטעם פטריות. באמצעות גבינה זו ניתן להשיג טעם מדהים במנה המוגמרת.

איך לבשל מרק פטריות עם גבינה מותכת - 15 סוגים

מפטריות מיובשות אתה יכול לבשל לא רק תפטיר טעים, אלא גם מרק גבינה מדהים.

רכיבים:

• לבן פטריות מיובשות- 50 גרם
• גבינה מעובדת - 400 גרם
• תפוחי אדמה - 700 גרם
• גזר - 150 גרם
• בצל - 150 גרם
• מלח פלפל

הכנה:

יוצקים פטריות מיובשות מים חמיםומניחים לרתיחה כשלושים דקות, ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות.

מניחים פטריות במים רותחים ומבשלים שלושים דקות.

מקלפים את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל, חותכים את תפוחי האדמה והבצל לקוביות, אפשר לקצוץ את הגזר.

לזרוק פנימה את הירקות. המתינו 15 דקות והוסיפו גבינה מומסת.

מערבבים את המרק עד להמסה מלאה של הגבינה וממשיכים בבישול. לאחר שהגבינה נמסה לחלוטין, מסירים את המרק מהאש והמנה מוכנה.

לאוהבי הבשר, מנת פטריות כזו תהיה תגלית אמיתית, מאוד משביעה ומזינה, בדיוק מה שאתה צריך לערבי חורף קרים.

רכיבים:

• שמפיניון טרי - 150 גרם
• גבינה מעובדת - 100 גרם
• בשר - 150 גרם
• בצל - חתיכה אחת
• שמנת - 100 גרם
• פטרוזיליה - צרור אחד
• אורז - ½ כוס

הכנה:

מרתיחים את הבשר עד לריכוך במי מלח. מוציאים את הבשר בעזרת כף מחוררת וחותכים לחתיכות קטנות.

אנו מוסיפים אורז למרק הבשר - זה יהיה הבסיס למרק שלנו.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את השמפיניון לפרוסות או קוביות. מניחים את השמפיניון והבצל על הכיריים לטיגון.

ברגע שהבצל מזהיב מוסיפים שמנת לטיגון ומחממים הכל על אש קטנה כמה דקות.

מוסיפים לאורז המבושל אורז מטוגן עם שמנת, בשר ופטרוזיליה קצוצה דק.

מגררים מיד את הגבינה על פומפיה גסה ומוסיפים למרק. לאחר שהגבינה נמסה, אתה יכול להסיר את המרק מהאש - הוא מוכן!

סיר פטריות עם נקניק יהיה תגלית אמיתית עבור רבים, אבל ברגע שתבשלו את המרק הזה פעם אחת, לעולם לא תוכלו לסרב לו שוב!

רכיבים:

• שמפיניון טרי - 100 גרם
• גבינה מעובדת - 2 בריקטים
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת
• גזר - 1 חתיכה
• נקניקיות - 100 גרם
• שום - 2 שיני
• ירוקים (לקישוט)

הכנה:

שים את המים על האש עד שהם רותחים. בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.

אנחנו זורקים אותו למים. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה וקוצצים דק את הבצל. קוצצים את הנקניקיות והפטריות.

בצל, גזר, נקניקיות, פטריות, מטגנים במחבת. ברגע שהבצל מזהיב מוסיפים את כל הטיגון לתפוחי האדמה ומבשלים עד שהם מוכנים.

אנחנו מעבירים את השום במכבש ומשחררים אותו למרק. מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים את המרק עד שהוא נמס לחלוטין. המנה מוכנה!

"נקניקיות ציד" הן אידיאליות למרק זה; הן יוסיפו טעם וארומה עשירים למנה המוגמרת.

מרק פטריות עם גבינה מותכת "ג'וליאן"

כנראה שאין אנשים שלא אוהבים ג'וליאן, ולמעריצים הנלהבים של המנה הזו יש גם מרק באותו השם.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גרם
• גבינה מעובדת - 3 חתיכות
• שוקי עוף - 2 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת
• גזר - 1 חתיכה
• תפוחי אדמה - 300 גרם
• ביצת עוף - 2 חתיכות
• שמנת - 100 מיליליטר
• חמאה - 4 כפות

הכנה:

מרתיחים את שוקי העוף עד שהם רכים עם התבלינים האהובים עליכם ומלח למשך שעה וחצי.

קולפים את תפוחי האדמה והבצל וחותכים אותם לקוביות. מקלפים את הגזרים וקוצצים אותם על פומפיה גסה.

מבשלים את הירקות בחמאה עד שהם רכים, כעשרים דקות.

לוקחים את השמפיניון, חותכים לפרוסות ומטגנים בחמאה 5-10 דקות, מוסיפים להם שמנת ומשאירים להתבשל על אש נמוכה עוד חמש דקות. מוסיפים לירקות המבושלים שתי ביצים טרופה וטוחנים הכל עם בלנדר.

מוציאים את שוקי העוף מהמרק, מסירים את העור והעצמות וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מתבלים את המרק המוגמר בשר עוף, פירה ירקות, גבינה ושפיניון עם שמנת.

נותנים למרק להתבשל עוד עשרים דקות על אש נמוכה.

המנה הזו אידיאלית למי שלא אוהב להתנסות ולא יכול לדמיין מרק בלי עוף וטיגון.

רכיבים:

• שמפיניון - 200 גרם
• גבינה מעובדת - 2 חבילות
• פילה עוף- 250 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 1 חתיכה
• ירוקים - 20 גרם
• מלח - 1 כף
• שָׁחוֹר פלפל שחור טחון- 2 קמצוץ
• פלפל אנגלי טחון - 2 קורטים

הכנה:

חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד שהוא מוכן.

מקלפים תפוחי אדמה, גזר ובצל. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וזורקים אותם למים רותחים.

קוצצים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לקוביות. אנחנו מכינים ירקות צלויים.

חותכים את השמפיניון לפרוסות. לתפוחי האדמה נוסיף גזר ובצל מטוגנים, שמפיניון וגבינה מעובדת פרוסה או מגורדת.

מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים כמה דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

שוטפים את הירוקים, מייבשים, קוצצים ומוסיפים למרק הרותח. מרתיחים את המרק עם עשבי תיבול במשך דקה, ואז מסירים מהאש.

חובבי פטריות בהחלט ישמרו את המתכון, כי מהפטריות האהובות עליהם אתה יכול להכין לא רק מתאבן, אלא גם מרק מדהים!

רכיבים:

• פטריות דבש - 200 גרם
• גבינה מעובדת - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 5 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - חתיכה אחת
• כרישה - 50 גרם
• שמנת 33% - 100 מיליליטר
• מלח לטעימה)
• אגוז מוסקט (לפי הטעם)
• סוכר (קורט)

הכנה:

קולפים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומרתיחים במים רותחים במשך 10 דקות.

מוסיפים לירקות 150 גרם פטריות דבש וממשיכים בבישול. לאחר 10 דקות ניתן להסיר את הירקות מהאש ולטוח אותם בעזרת בלנדר.

במחבת מטגנים כרישה קצוצה דק עם קורט סוכר, מוסיפים אליה את שאר פטריות הדבש, ממשיכים לטגן עד שהבצל מזהיב.

לירקות המחיתים החמים מוסיפים כרישה ופטריות דבש, אגוז מוסקט, שמנת וגבינה מעובדת מגוררת, מערבבים הכל היטב, שמים על האש.

אין צורך להרתיח את המרק, ברגע שהגבינה מתמוססת, המנה מוכנה.

קוטף הפטריות הזה הפך ל"שיכור" מכיוון שהמרכיב העיקרי שלו - פטריות למנה זו - ספוגים בבירה. מאוד מתכון מקורי, שימשוך במיוחד לגברים.

רכיבים:

• פטריות - 200 גרם
• גבינה מעובדת - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 5 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• שום - 2 שיני
• בירה כהה - בקבוק אחד
• מלח לטעימה)
• ירוקים (לפי הטעם)

הכנה:

מבשלים את העוף עד לריכוך, מוסיפים מלח ועשבי תיבול דה פרובנס.

שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה. גזר ושום. להוסיף למרק. שוטפים את הפטריות, חותכים אותן ומשרים אותן בבירה.

לאחר 30 דקות מעבירים את הפטריות לקערה חסינת חום ושולחים אותן לאידוי בתנור למשך שלושים דקות בטמפרטורה של 250 מעלות.

אנחנו מוציאים את העוף מהמרק, מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים את הבשר לחתיכות ומחזירים אותו לירקות.

מוסיפים למרק את הפטריות המאודות עם שאר הבירה. מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה ומניחים אותה במרק.

כשחלפו 5 דקות אפשר לטעום, להוסיף עוד מלח אם רוצים ולהוסיף עשבי תיבול טריים.

השם המעניין של המנה מסקרן מאוד ומסיבה טובה, המרק יוצא מעל לכל שבח!

רכיבים:

• פטריות - 200 גרם
• גבינה מעובדת - 400 גרם
• כרובית - 0.5 מזלג
• שעועית ירוקה קפואה - 300 גרם
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - חתיכה אחת
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות

הכנה:

קוצצים דק את הפטריות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. אנחנו שוטפים את הכרובית ומפרידים אותה לתפרחות.

קולפים גזר, בצל ותפוחי אדמה וחותכים לקוביות. טובלים תפוחי אדמה, פטריות וגזר במרק הרותח המוכן או במים רגילים.

ממליחים, פלפלים ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השעועית והבצל ומבשלים עוד 7 דקות. לאחר מכן מגיעה כרובית, מבשלים אותה 5 דקות.

מוסיפים גבינה מעובדת למרק וממשיכים בבישול עד להמסה מלאה. לאחר שהגבינה נמסה לחלוטין, ניתן להסיר את המרק מהאש.

מרק גבינה פשוט מאוד, שלמעשה אינו שונה ממרק פטריות, אבל בעזרת גבינה מעובדת הוא הופך למנה עצמאית וטעימה מאוד.

רכיבים:

• שמפיניון - 250 גרם
• גבינה מעובדת - 2 בריקטים
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - חתיכה אחת
• פטרוזיליה לקישוט - 1 צרור

הכנה:

קולפים את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.

אנחנו מכינים גזר ובצל קלויים. כשהטיגון מוכן, מוסיפים לו פטריות קצוצות ותפוחי אדמה.

מערבבים הכל היטב ומטגנים עוד כמה דקות. מניחים את הירקות הצלויים בסיר וממלאים במים.

תנו לירקות להתבשל כרבע שעה.

בינתיים מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה ולאחר בישול הירקות מוסיפים להם את הגבינה המעובדת. מבשלים את המרק עד להמסה מלאה של הגבינה.

במידת הצורך מוסיפים מלח, יוצקים לצלחות מנות ומקשטים כל מנה בפטרוזיליה.

המרק הזה יהיה מוכן תוך 20 דקות, פתרון מושלםכשממש אין זמן לבשל.

רכיבים:

• פטריות - 150 גרם
• גבינה מעובדת - חתיכה אחת
• מגוון ירקות (קפואים) – חבילה אחת

הכנה:

קוצצים את הפטריות. מפשירים ירקות ומטגנים בשמן עד שהם רכים. לגרר את הגבינה.

מוסיפים ירקות, פטריות וגבינה למי מלח רותחים. מבשלים את המרק עד להמסה מלאה של הגבינה. המנה מוכנה!

למרק זה עדיף לבחור בתערובת ירקות הכוללת גזר, ברוקולי וכרובית, הימנעו מתערובות "מקסיקניות" עם תירס ופלפלים, אחרת יהיה למרק טעם חמוץ מתוק עשיר.

כל אוהבי הדיאטות והמרקים דלי הקלוריות בהחלט יאהבו את המנה הזו.

רכיבים:

• שמפיניון - 7 חתיכות
• גבינה מעובדת - 2 חתיכות
• ברוקולי - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה

הכנה:

חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים עד להזהבה, כ-7 דקות.

מקלפים את תפוחי האדמה והגזר. שוטפים את הברוקולי ומפרידים אותו לפרחים.

קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה ומטגנים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

קוצצים את השמפיניון ומטגנים בשמן צמחי במשך 5-7 דקות.

מביאים את המרק או מי מלח לרתיחה. מוסיפים תפוחי אדמה, פטריות, גזר, ברוקולי. מבשלים 10 דקות.

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומוסיפים למרק.

מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה ומוסיפים למרק. מבשלים עוד 5 דקות עד שהגבינה נמסה.

מרק מעניין מאוד עם טעם עשיר לאוהבי הקציצות.

רכיבים:

• פטריות דבש - 200 גרם
• גבינה מעובדת - 2 חתיכות
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• פלפל - 1 חתיכה
• גזר - 1 חתיכה
• עוף טחון - 300 גרם

הכנה:

ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מוסיפים את התבלינים האהובים ויוצרים ממנו קציצות קטנות.

מקלפים תפוחי אדמה וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים אותם במרק רותחים או במי מלח.

לאחר 10 דקות מוסיפים כדורי בשר לתפוחי האדמה. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

לחתוך לחתיכות קטנות גמבה. מטגנים גזר, פלפל ופטריות דבש בשמן צמחי במשך חמש דקות.

ברגע שתפוחי האדמה מבושלים מוסיפים למרק את הירקות המטוגנים והפטריות.

ניתן להוסיף מיד גבינה מומסת, מגוררת על פומפיה גסה, לתוך המרק. מבשלים עוד 10 דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

רק בשר טחון צונן מתאים להכנת קציצות, בשר טחון קפוא מאבד את דביקותו והקציצות המוכנות מתפרקות במרק הרותח. כדי להפוך את כדורי הבשר לטעימים עוד יותר, לפני הפיסול מספיק להוסיף בצל קצוץ דק ושום שעבר במכבש לבשר הטחון.

למי שלא יכול לדמיין את החיים בלי הפסטה האהובה עליהם, המרק הזה בהחלט יתאים לטעמם.

רכיבים:

• שמפיניון - 150 גרם
• גבינה מעובדת - 400 גרם
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - חתיכה אחת
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• אטריות דקות - 1 כוס

הכנה:

קולפים גזר, בצל ותפוחי אדמה. קורצים את הגזר על פומפיה בינונית, חותכים את הבצל ותפוחי האדמה לקוביות.

חתכנו את השמפיניון לפרוסות. אנחנו מכינים טיגון מבצל, גזר ושמפיניון.

מניחים את הצלי ותפוחי האדמה שהתקבלו למים רותחים. לאחר 10 דקות מוסיפים למרק אטריות וגבינה מומסת.

מבשלים עוד 10 דקות תוך ערבוב יסודי להמסה מלאה של הגבינה במרק.

מרק פטריות עם גבינה מותכת "Smetankovy"

מרק פטריות עדין מאוד עם ירקות בשילוב שמנת חמוצה יעלה אפילו על הבורשט שעל שולחנכם.

רכיבים:

• שמפיניון - 200 גרם
• גזר - 2 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת
• ברוקולי - 200 גרם
• כרובית - 200 גרם
• אספרגוס - 100 גרם
• שום - 2 שיני
• גבינה מעובדת - 2 חתיכות
• שמנת חמוצה - 150 גרם

הכנה:

חותכים את השמפיניון לפרוסות. קולפים את הגזרים וקוצצים אותם.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הכרובית והברוקולי ומפרידים אותם לפרחים.

במידת הצורך חותכים את האספרגוס לחתיכות קטנות. מעבירים את השום במכבש. שלוש גבינות על פומפיה גסה.

מטגנים פטריות, גזר ובצל בחמאה עד שהבצל מזהיב. מוסיפים שמנת חמוצה ושום, מבשלים 15 דקות.

מוסיפים ברוקולי, אספרגוס ו כרובית. מבשלים 15 דקות.

לאחר מכן הוסיפו את הצלי, שהיה מבושל בשמנת חמוצה, גבינה והתבלינים האהובים עליכם. תן למרק להתבשל במשך שלוש דקות ואתה יכול לנסות את זה!

כל אוהבי מרק השמנת יעריכו את המנה הזו; היא יוצאת קלילה עם ניחוח גבינה מדהים.

רכיבים:

• שמפיניון - 150 גרם
• גבינה מעובדת - 2 בריקטים
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - חתיכה אחת
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות
• שמנת 10% - 200 גרם

הכנה:

קולפים גזר, בצל ותפוחי אדמה. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לפרוסות.

יש לחתוך תפוחי אדמה לקוביות. מרתיחים את הירקות במחבת עד לבישול מלא, כ-20 דקות.

חותכים את השמפיניון לפרוסות ומטגנים עד שהם מוכנים.

מוסיפים שמנת וגבינה לירקות, מבשלים עד להמסה מלאה של הגבינה, כחמש דקות.

מסירים את המרק המוגמר מהכיריים ומטגנים בבלנדר.

ברגע שהעקביות של המנה דומה למרק שמנת, הוסיפו לו פטריות מטוגנות. מערבבים היטב. המרק מוכן.

אני אוהב לבשל פטריות שונות מנות טעימות, במיוחד מרק פטריות עם גבינה. למדתי לבשל מרק פטריות כשהייתי בחופשה בקרפטים. בעלת הבית שיתפה את המתכון המשפחתי שלה. היא מכינה מרק פטריות אלוהי. נכון, היא הוסיפה פטריות פורצ'יני שנאספו בהרים. להבנתי, מרק פטריות הוא מתנה אמיתית מהיער, הוא אפילו מריח כמו יער. אבל, כפי שהבטיחה המארחת, המרק ייצא טעים מכל פטריות מאכל שקל להשיג באזור מגוריכם. זה מה שעשיתי כשהגענו הביתה: הכנתי מרק פטריות ביתי משפיניון שמצאתי בסופר. יצא טעים להפליא!

החברה האידיאלית לפטריות היא גבינה. גבינה מעובדת טובה במיוחד בהקשר זה: היא מתמוססת בקלות במרק, ומעניקה לה ניחוח גבינה שמנת עדינה מאוד.

מתכון מרק פטריות זה מיועד לסיר גדול של 4 ליטר, מה שאומר שתוכלו להאכיל את כל המשפחה ואת האורחים. המרק מוכן ללא בשר, מה שיפנה במיוחד לאנשים שלא אוהבים בשר. עם זאת, מרק שמפיניון עם גבינה פשוט טעים.

החומרים (לסיר של 4 ליטר):

• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 300 גרם פטריות (שמפיניון);
• 2 בצלים בינוניים;
• 1 גזר בינוני;
• 2 גבינות מעובדות (200 גרם);
• 2 כפות. שמן צמחי לטיגון;
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• צרור פטרוזיליה.

מתכון למרק פטריות עם שמפיניון וגבינה.

1. מגררים את הבצל על פומפיה גסה. יוצקים למחבת מחוממת שמן צמחי, מפזרים באופן שווה על תחתית המחבת ומטגנים דקה על אש נמוכה.

2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה. מוסיפים לבצל. מערבבים ללא הרף כדי שהירקות לא יישרפו. מטגנים את הגזר עד חצי בישול.

3. יוצקים 2/3 מהמים למחבת וממתינים לרתיחה. אפשר להחליף את המים במתכון במרק ירקות או בשר מוכן - זה ייצא הרבה יותר טעים. מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות.

4. הירקות כבר טוגנו והם רכשו גוון זהוב נעים. מוסיפים אותם למחבת.

5. מכינים את הפטריות: מסירים את האדמה מהגבעולים ושוטפים היטב בעזרת מברשת. אם המכסה כהה, צריך גם לנקות אותו. חותכים את השמפיניון לפרוסות (פרוסות דקות). כדי שהמרק יהיה יותר ארומטי ומעורר תיאבון, אפשר לטגן את השמפיניון בחמאה ללא מלח או תבלינים. הודות לטריק הקטן הזה, הפטריות ייצאו יותר טעימות ויישארו אלסטיות.

6. מגררים בפומפייה גסה, זה יותר מהיר וקל. אם הגבינה מאוד רכה אפשר קודם להקפיא קצת, בצורה הזו יהיה הרבה יותר קל לגרר את הגבינה.

7. יוצקים את השמפיניון למחבת ומוסיפים את הגבינה המומסת. מערבבים הכל עד שהגבינה המומסת נמסה.

8. מבשלים מרק שמפיניון ביתי עד שתפוחי האדמה מוכנים, כי כל זן צריך זמן משלו לבישול מלא. בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים. מכבים את האש, מכסים במכסה ונותנים לזה להתבשל

9. מרק פטריות עם גבינה יוצא ארומטי, סמיך וטעים. מגישים אותו עם קרוטוני שום ולחם שיפון ביתי ריחני.

ואם אתם אוהבים מרקים סמיכים עם עקביות כמו פירה, אז פשוט השתמשו בבלנדר ותקבלו מרק מחית פטריות מעולה. אבל גם בצורה זו, מרק פטריות עם שמפיניון יוצא טעים מאוד. בתאבון!

מרק הפטריות עצמו מאוד טעים וארומטי.

אפשר להכין בתוספת מרכיבים שונים, אבל מנות ראשונות עם גבינה מותכת טעימות במיוחד.

מרכיב זה מוסיף טעם קרמי והופך את המרק לסמיך ועשיר יותר. ומה שחשוב זה שהגבינה לא יקרה וניתן לרכוש אותה בכל מכולת.

מרק פטריות עם גבינה מותכת - עקרונות בישול כלליים

למרק פטריות עם גבינת שמנת, אתה יכול להשתמש בכל פטריות. כמובן, המנות הכי טעימות וארומטיות מגיעות פטריות יער. אבל שמפיניון חממה נשארים הנגישים והבטוחים ביותר. אפשר להכין גם מנות ראשונות עם פטריות מיובשות או כבושים. המבחר גדול והטעם הסופי של המנה תלוי בו במידה רבה.

אפשר לשים כל גבינה במרק, עם או בלי תוספים, יקר או זול. אבל, כפי שמראה בפועל, עדיף לקחת עוגות גבינה רגילות "דרוז'בה", "אורביטה", "גורודסקוי" וכדומה. המנות איתן יוצאות טעימות, המוצר משתלב היטב במרק והמחיר סביר למדי. בממוצע נלקחת גבינה אחת לליטר.

מרק פטריות עם גבינה מעובדת: עקרונות הכנה כלליים

1. מוסיפים למים או מרק תפוחי אדמה ודגנים, הכל ממליחים ומרתיחים עד שכמעט מוכן.

2. אפשר לזרוק למחבת גם פטריות, אבל לרוב מטגנים אותן בנפרד בתוספת בצל וגזר.

3. את הצלי מניחים בתבנית.

4. מוסיפים גבינות קרד. עדיף לאבק מראש ולגרר אותם.

5. את המנה מבשלים 1-3 דקות, מתבלים בתבלינים ועשבי תיבול.

בנוסף לתפוחי אדמה, אתה יכול להוסיף כל ירק למרקים: כל סוגי הכרוב, קישואים, דלעת, שעועית, אפונה. בואו נעקוב אחר המתכון.

מתכון 1: מרק פטריות עם גבינה מותכת "כלכלה"

מי היה חושב את זה מ כמות מינימליתמרכיבים, אתה יכול להכין מנה ראשונה טעימה ומשביעה מאוד. למרק פטריות עם גבינה מעובדת נשתמש בגבינה רגילה בשיעור של 1 חתיכה (100 גרם) לליטר מנה, אבל אם תרצו אפשר לקחת יותר, זה רק ישפר את הטעם של המנה.

70 גרם פטריות מיובשות;

0.4 ק"ג תפוחי אדמה;

שמן, תבלינים, שמיר מיובש.

1. שוטפים את הפטריות ומשרים אותן במים ל-3 שעות לפחות. לאחר מכן מסננים את המים; אם הפטריות גדולות, חותכים אותן לחתיכות קטנות. מלא מים נקייםומרתיחים חצי שעה, מוסיפים מלח.

2. קולפים את כל הירקות, חותכים את תפוחי האדמה כפי שנוח לנו ומכניסים למחבת.

3. קוצצים את הבצל והגזר, מטגנים הכל יחד במחבת, מוסיפים מעט שמן. אם אתה אוהב את זה מטוגן בשמן עמוק, אתה יכול תחילה לטגן את הבצל במשך 2 דקות, ולאחר מכן להוסיף את הגזר.

4. מגררים את הגבינות או פשוט קוצצים דק ומכניסים לסיר עם תפוחי אדמה כמעט מוכנים. מערבבים היטב.

5. מוסיפים בצל וגזר מטוגנים, מתבלים בשמיר, נותנים לו לרתוח היטב ומכבים. נותנים למרק לעמוד 15 דקות והוא מוכן להגשה.

מתכון 2: מרק פטריות עם גבינת שמנת ושנטרל

כדי להכין את מרק הפטריות העדין ביותר עם גבינה מותכת, תצטרך שמנת טובה, ללא כל תוספות, עדיף לקחת שמנת שמנה, מעל 20%. באופן אידיאלי, רצוי להשתמש בשנטרל, אבל אפשר להשתמש גם בפטריות יער אחרות.

300 גרם של שנטרל;

חמאה;

200 מ"ל קרם;

150 גרם גבינה מעובדת;

2 תפוחי אדמה;

1. מניחים סיר עם 2 ליטר מים. אם אתם אוהבים מנות ראשונות עבות או רוצים להכין מרק פירה, אפשר למזוג פחות (1.5-1.7 ליטר).

2. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם וזורקים אותם למים כבר רותחים ומומלחים.

3. תחילה מרתיחים את השנטרל במי מלח כ-15 דקות, מסננים במסננת, מצננים וחותכים לחתיכות. אם הפטריות קטנות, אפשר פשוט לחתוך אותן לשניים. מטגנים במחבת עם שמן 5-10 דקות.

4. קוצצים את הבצל ושולחים אותו לשנטרל. בואו נטגן ביחד.

5. מניחים את הפטריות המטוגנות במחבת עם תפוחי אדמה כמעט מבושלים ומבשלים 5 דקות.

6. מגררים את הגבינות, מניחים אותן בסיר, יוצקים פנימה את השמנת ונותנים לרתיחה. עכשיו אפשר פשוט לתבל את המרק בעשבי תיבול ולהגיש או לטחון באמצעות בלנדר.

מתכון 3: מרק פטריות עם גבינת שמנת ואטריות

אגוז מוסקט נותן למרק הפטריות הזה עם גבינה מותכת טעם וארומה מיוחדים. נכין את המנה הראשונה עם שמפיניון רגיל; אתה יכול לקחת טרי, מבושל או קפוא, זה לא משנה הרבה.

300 גרם שמפיניון;

100 גרם של vermicelli;

מלח, אגוז מוסקט, עשבי תיבול.

1. קוצצים את השמפיניון לפרוסות ומטגנים קלות בשמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מוכן. עדיף להשתמש בחמאה, זה נותן צבע יפהוהמרק ייצא יותר ארומטי ומעורר תיאבון.

2. מניחים את הפטריות בסיר. יוצקים 1.5 ליטר מים רותחים ומוסיפים מלח.

3. ברגע שהמים רותחים מוסיפים את הגבינה הקצוצה ומבשלים 2 דקות.

4. מוסיפים ורמיצ'לי, קורט אגוז מוסקט, מערבבים הכל, מרתיחים כמה שניות, מוסיפים ירקות ומכבים. הניחו למנה שלנו לשבת 15 דקות עד שהאטריות מוכנות.

מתכון 4: מרק פטריות עם גבינה מותכת, עוף ושמנת חמוצה

המוזרות של מרק פטריות זה עם גבינה מעובדת היא שמשתמשים בפטריות כבושות. הם נותנים את המנה הראשונה טעם נעים. ועוף עושה את זה יותר מילוי. אתה יכול להשתמש בכל חלק של הפגר, כולל פילה.

400 גרם עוף;

0.2 ק"ג פטריות כבושות (משקל צורה טהורה, ללא מרינדה);

4-5 תפוחי אדמה;

50 גרם שמנת חמוצה;

תבלינים, שמן.

אנחנו שוטפים את העוף, אפשר לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר כדי שהבשר יתבשל מהר יותר. מלא מים קרים(2 ליטר) ומניחים את המרק לרתיחה למשך 40 דקות.

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לרצועות ומניחים בסיר, מוסיפים מלח למרק.

מסננים את כל הנוזלים מהפטריות הכבושות. לגרוס לפרוסות. אם הפטריות גדולות, אפשר לחתוך אותן קטן יותר.

חותכים את הבצל, מטגנים בשמן, בסוף מוסיפים פטריות, שמנת חמוצה ומבשלים 2-3 דקות.

מניחים את תכולת המחבת למחבת, נותנים לה לרתיחה ויוצקים פנימה את הגבינות חתוכות לקוביות קטנות. מבשלים עד להמסה מלאה. מוסיפים עוד מלח, כל תבלינים ועשבי תיבול קצוצים לפי הטעם.

מתכון 5: מרק פטריות עם גבינת שמנת, ביצה ובייקון

אנשים רבים קוראים למרק הזה "מרק של חמש דקות". כמובן שזה לא לוקח 5 דקות לבשל, ​​אבל זה גם מהיר מאוד וזה יוצא טעים ומשביע. אנו משתמשים בכל פטריות: טריות, קפואות, מבושלות, כבושות. כמו כן, המקור שלהם לא משנה; זה יוצא טעים גם עם יער וגם עם שמפיניון רגיל. אבל פטריות בר יצטרכו להיות מבושל בנפרד תחילה.

4 תפוחי אדמה;

150 גרם בייקון;

300 גרם של פטריות טריות, כבושות ומבושלות, אתה יכול לקחת פחות;

ירוקים, מלח.

יוצקים כשני ליטר מים למחבת, מוסיפים מלח ומניחים על הכיריים. אבל אתה יכול מיד לקחת מים רותחים.

אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, מגררים אחד מהם, חותכים את השאר לקוביות ושמים הכל בסיר.

מרתיחים את הביצים בנפרד.

חותכים את הבייקון, מניחים במחבת ומטגנים 3 דקות לשחרור השומן. מוסיפים פטריות קצוצות, בצל קצוץ ומטגנים יחד 5-7 דקות. אם הפטריות כבושות, מוסיפים אותן לאחר טיגון הבצל.

מניחים את תכולת המחבת לסיר עם תפוחי אדמה מבושלים למחצה, מרתיחים 5 דקות, מוסיפים גבינה מגוררת. ברגע שהוא מתפזר במרק מוסיפים את עשבי התיבול ומכבים.

יוצקים את המנה לצלחות ומניחים בכל אחת חצי ביצה חתוכה. הוא אידיאלי למרק פטריות עם גבינה מותכת ומספק מנה נוספת של חלבון הנחוצה לגוף.

מתכון 6: מרק פטריות עם גבינה מומסת וכוסמת

כוסמת, פטריות וגבינה הם שילוב טעמים נפלא שניתן לשלב במנה ראשונה. למרק פטריות עם גבינה מותכת לפי המתכון הזה, נשתמש בשמפיניון רגיל. את המנה הראשונה הזו מכינים תוך חצי שעה.

200 גרם שמפיניון;

בצל אחד וגזר אחד כל אחד;

100 גרם גבינה (אפשר לקחת יותר);

חצי כוס כוסמת;

2 תפוחי אדמה;

מלח, עשבי תיבול.

1. שופכים 2 ליטר מים למחבת ומניחים על הכיריים.

2. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, שוטפים את הכוסמת ומכניסים יחד למחבת, מוסיפים מלח למרק.

3. קוצצים את הפטריות ומוסיפים גם אותן לסיר. מבשלים הכל יחד עד לריכוך, כ-15 דקות.

4. חותכים את הבצל, שלושה גזרים ומטגנים במחבת בשמן עד להזהבה.

5. מתבלים את המרק בירקות מטוגנים, מוסיפים גבינה מגוררת, עוד מלח לפי הטעם, עשבי תיבול קצוצים ומכבים.

מתכון 7: מרק פטריות עם גבינה מומסת ושעורה

לרבים, מרק פטריות עם גריסי פנינהאני מכירה את זה מילדות, המנה דשנה וטעימה. אבל אם תוסיפו לו כמה גבינות מעובדות, הוא יהפוך לטעים עוד יותר. משרים את גריסי הפנינה במים קרים מראש, רצוי ל-5-6 שעות, כדי שהיא תתבשל מהר יותר. בישול עם מרק בשר.

400 גרם פטריות;

חצי כוס גריסי פנינה;

2-3 תפוחי אדמה;

2 ליטר מרק;

1. מרתיחים את גריסי הפנינה עד שהם כמעט מוכנים, מסננים את המים.

2. יוצקים מרק על הדגנים ונותנים לו להתבשל שוב, הפעם יחד עם מרכיבים נוספים.

3. קוצצים את הפטריות, מטגנים בשמן, בסוף מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה.

4. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות שרירותיות ומוסיפים אותם למרק עם גריסי פנינה.

5. ברגע שנעשה קל לחורר במזלג, פורסים את הפטריות.

6. מוסיפים גבינה קצוצה או מגוררת, מרתיחים את המרק 2 דקות, מתבלים בתבלינים, ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים ועלי דפנה.

מתכון 8: מרק פטריות צ'כי עם גבינה מותכת בלחם

מדהים מתכון מענייןמרק פטריות עם גבינה מותכת, שבולט במיוחד בהצגתו המקורית. תצטרך לחם עגול קטן, עדיף לקחת אחד עם קמח גס, למשל, סובין, כפרי. זה לא טעים עם לחם לבן וכיכרות עשירות.

300 גרם של פטריות כלשהן;

3 תפוחי אדמה;

בצל;

100 מ"ל שמנת;

שמן, עשבי תיבול.

1. מכינים טריינים. לשם כך, חותכים את החלק העליון של הלחם, מסירים את הפירור הפנימי ומכניסים את המיכלים שנוצרו לתנור לטלויה למשך 10-15 דקות. הקירות לא צריכים להיות דקים, העובי האופטימלי הוא 1 סנטימטר.

2. מרתיחים 1.5 ליטר מים ומוסיפים מלח. מקלפים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בסיר.

3. קוצצים את הפטריות ומטגנים במחבת. אתה יכול להשתמש בכל שמן.

4. קוצצים דק את הבצל, שולחים לפטריות ומטגנים יחד.

5. מניחים את הטיגון בסיר עם תפוחי האדמה המוכנים, אך לא כולם, ומשאירים 3 כפות לקישוט המנה הראשונה. מוסיפים חתיכות גבינה קצוצות, שמנת ומבשלים 2-3 דקות עד להמסה מלאה. אם צריך, מוסיפים עוד מלח ופלפל.

6. מסירים את המרק מהאש, מצננים מעט וטוחנים בבלנדר טבילה.

7. יוצקים את המרק שלנו לתוך הלחם המוכן, שמים מעל את הפטריות המטוגנות והניחו בצד, מפזרים עשבי תיבול, מכסים במכסי לחם ומגישים.

יש להרתיח פטריות יער, אבל עדיף לעשות זאת לא במרק עצמו. אחרת, המרק יהיה כהה וחסר טעם. ואם רוצים לתת למנה הראשונה טעם עשיר יותר, אפשר פשוט להוסיף מעט מרק.

אפשר פשוט להוסיף פטריות קצוצות לכל מרק ולהרתיח אותו, אבל הטיגון המקדים הופך את המנה לארומטית ועשירה יותר. עדיף לטגן עם תערובת חמאהעם ירק.

פטריות משתלבות היטב עם תבלינים רבים; הן אוהבות עשבי תיבול ועשבי תיבול. אבל חשוב להוסיף את כל זה בכמויות קטנות, אחרת הניחוחות החריפים יציפו את הריח האופייני של הפטריות במנה.

הבעיה העיקרית בהנחת גבינה היא הדבקה של חתיכות. קשה לחתוך ולגרר אותם, ובמרק לוקח יותר זמן להתפזר לקריסה. כדי להקל על התהליך. אפשר לשמור את גבינות הגבינה במקפיא למשך חצי שעה, רק בזמן הכנת המרק.

האם המרק היה מימי ולא עשיר במיוחד? אפשר להוסיף עוד גבינה מעובדת. ואם זה לא שם, אז מוסיפים מעט שמנת למחבת ומחממים אותה. אבל הדרך הקלה ביותר לתקן את המצב היא לשים כף שמנת חמוצה על הצלחת.

שמפיניון וגבינה הם שילוב מצוין, אפשר לומר, של מוצרים וטעמים. גבינה מעובדת (אופציה: גבינת שמנת) במרק פטריות היא מועדפת במיוחד. או בגלל שזו אפשרות חסכונית יותר. או בגלל שזה נוסטלגי (ככה הסבתות הסובייטיות שלנו בישלו את זה). כך או כך - אין ויכוח על טעמים - זו האופציה ההרמונית ביותר. הנה המתכון של היום למרק פטריות עם שמפיניון עם גבינה מותכת, על בסיס מרק עוף וירקות.

רכיבים

• מרק עוף או ירקות 1.5-2 ליטר
• בצל 1 יחידה.
• גזר בינוני 1 יחידה.
• פטריות (שמפיניון) 200 גרם
• תפוחי אדמה 2 יח'.
• גבינה מעובדת 1 יחידה.
• ghee 1 כף. ל.
• שמן מזוקק 2 כפות. ל.
• שן שום
• פלפל שחור טחון
• אגוז מוסקט על קצה סכין

איך לבשל מרק עם שמפיניון וגבינה מותכת

למנה זו, אתה חייב שיהיה לך מרק עוף או ירקות מבושל מראש. אפשר לעשות את זה יום קודם אם לא מתרגלים הכנת מרק שמאוחסן במקרר. המרקים הופכים את מרק הפטריות לעשיר יותר, במיוחד מרק עוף. אבל אם אין, אפשר לבשל בלי מרק, במים, פשוט להוסיף מרכיבים נוספים לטעם כמו שורש סלרי, פטרוזיליה, גזר, זר גרני, עלה דפנה.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות, קובעים את הגודל בעצמכם. אם אתה לא אוהב לתפוס בצל מבושל במרק, אל תקפיץ אותם כמוני, אלא הרתיח אותם בשלמותם (הסרת העור), אבל הקפד לחתוך חתך רדוד קודם. לאחר בישול המרק יש להוציא את הבצל ולזרוק אותו - הארומה שלו כבר שימשה לייעודו.

קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות בגודל של הבצל.

שוטפים את השמפיניון מתחת למים זורמים מים קרים, חתוך לפרוסות, אין צורך לקלף אותם. אם אתם מכינים מרק פטריות מפטריות יער טריות או מיובשות, השרו אותן לשעה תחילה. פטריות פורצ'יני נותנות את הארומה העשירה ביותר.

בסיר עבה דופן מחממים תערובת של ירק וגהי, מטגנים את הבצל והגזר ושן שום קצוצה. הגהי משפר משמעותית את הטעם והארומה של הפטריות והמרק כולו.

לאחר חמש דקות, כשהירקות מטוגנים קלות, מוסיפים את הפטריות הקצוצות.

שמפיניון טומיט עם ירקות על אש בינונית, תוך ערבוב עם מרית במשך 5-10 דקות.

אם יש לכם מרק עוף (כמוני), מסננים אותו דרך מסננת לסיר.

הוסף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות כדי לעזור להם לבשל מהר יותר.


מבשלים את המרק על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מוכנים.

לאחר מכן קחו את הגבינה המעובדת, קוצצים דק או מגררים אותה.

מוסיפים גבינה למרק. אם אינכם מרוצים מהצבע של המרק (יוצא אפרפר), שופכים לסיר מעט (כחצי כוס) חלב או שמנת.

בסוף טועמים את המרק עם שמפיניון למלח, מוסיפים אגוז מוסקט, פלפל גרוס, מערבבים, מכבים את האש ומכסים במכסה. תנו למרק הפטריות מעט זמן להתבשל.

כתוצאה מכך תקבלו מרק פטריות סמיך, עשיר וטעים מאוד עם מבטא שמנת.