A megfelelő táplálkozás alapelvei. A megfelelő táplálkozás élettani alapelvei

Táplálkozás Ezt a szempontot nevezhetjük főnek, hiszen megfelelő étrend– ez a siker kulcsa. Megfelelő táplálkozás nem csak az elutasítást foglalja magában káros termékek, sült, szóda és gyorsétterem, hanem a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyának fenntartása is. Ez nem egy diéta, amit betartasz

Táplálkozás A betegség kezdetétől számított első 5-7 napban a gyermekek általában megtagadják az étkezést. Ebben az időszakban a legjobb, ha sok folyadékkal és könnyű nyálkás levesekkel kínálja gyermekét. A megfelelő italok közé tartozik a csipkebogyó főzet, folyékony zselé, tea citrommal, gyümölcslevek

Megfelelő táplálkozás A. M. Ugolev szerint A kiegyensúlyozott táplálkozás klasszikus doktrínája ma is fontos, de egyes rendelkezései utóbbi évekátdolgozva és pontosítva. Ez mindenekelőtt az ideális étel gondolatára vonatkozik, amely

1958-ban akadémikus A.M. Ugolev felfedezte a korábban ismeretlen membránemésztést - egy univerzális mechanizmust a tápanyagok felszívódásra alkalmas elemekre történő lebontására. Vajúdás után I.P. Pavlova(Nobel-díj 1904) és művei I.I. Mecsnyikov(Nobel-díj 1908) felfedezte A.M. Ugolev a legnagyobb hozzájárulás az emésztési problémák tanulmányozásához. Alekszandr Mihajlovics Ugolev volt az első, aki kidolgozta a specifikus vagy megfelelő táplálkozás elméletét, és alapvetően tanulmányozta az emésztés fiziológiáját, amely az ő részvételével új tudománnyá változott - gasztroenterológia. Alapján élettani jellemzők emésztőrendszer emberi test, Ugolev megállapította, hogy az ember nem növényevő és nem is húsevő: takarékos, vagyis az ember tápláléka a gyümölcs: bogyók, gyümölcsök, zöldségek, magvak, gyökerek, gyógynövények, diófélék és gabonafélék.

Elmélet megfelelő táplálkozásúj lépés volt a táplálkozáselméletben, jelentősen kiegészítve a klasszikus „kiegyensúlyozott” táplálkozás elméletét az emésztőrendszer működésének környezeti és evolúciós sajátosságainak figyelembevételével. E koncepció szerint nem a zsírok, fehérjék, szénhidrátok és az élelmiszer teljes kalóriatartalma a fő mutatói annak értékének. Úgy tűnik, hogy az élelmiszer valódi értéke abban rejlik, hogy képes megemészteni magát ( autolízis) az emberi gyomorban, és egyidejűleg tápláléka lehet azoknak a mikroorganizmusoknak, amelyek a belekben laknak és ellátják szervezetünket szükséges anyagokat. Az autolízis lényege, amelyet Ugolev akadémikus fedezett fel, hogy az élelmiszer emésztésének folyamatát 50%-ban a termékben lévő enzimek határozzák meg. A gyomornedv csak „bekapcsolja” az élelmiszerek önemésztésének mechanizmusát. A tudós összehasonlította az emésztést különféle organizmusok természetes tulajdonságaikat megőrző és hőkezelésen átesett szövetek. Az első esetben a szövetek teljesen lebomlanak, a második esetben azonban szerkezetük részben megőrződött, ami megnehezítette az élelmiszerek emésztését, és a szervezet salakképződésének feltételeit teremtette meg. Ráadásul a „nyers táplálék” elve nemcsak az emberre, hanem a ragadozók emésztőrendszerére is érvényesnek bizonyult: amikor a nyers és főtt békát egy ragadozó gyomornedvébe helyezték, a nyers teljesen feloldódott, a főtt pedig csak a felszínen deformálódott, mivel az autolíziséhez szükséges enzimek elhaltak.

Nemcsak a gyomornedv enzimjeit, hanem a teljes bélmikroflórát is úgy alakították ki, hogy egy szigorúan meghatározott tápláléktípust asszimiláljanak, és egyszerűen elfogadhatatlan a mikroflóra jelentőségének lekicsinyítése. Íme néhány funkciója: az immunrendszer stimulálása, az idegen baktériumok elnyomása; a vas, kalcium, D-vitamin jobb felszívódása; a perisztaltika és a vitaminok szintézisének javítása, beleértve a cianokobalamint (B12-vitamint); funkciók aktiválása pajzsmirigy, a szervezet 100%-os ellátása biotinnal, tiaminnal és folsav. Az egészséges mikroflóra közvetlenül a levegőből szívja fel a nitrogént, ennek köszönhetően szintetizálja az esszenciális aminosavak teljes spektrumát és számos fehérjét. Ezenkívül elősegíti a leukociták képződését és a bélnyálkahártya fokozott sejtmegújulását; a koleszterint szintetizálja vagy komponensekké alakítja (szterkobilin, koproszterol, dezoxikólsav és litokolsav), a szervezet szükségleteitől függően; fokozza a víz felszívódását a belekben. Mindez arra utal, hogy jobban oda kell figyelnünk a mikroflóra igényeire. Súlya 2,5-3 kg. Ugolev akadémikus azt javasolta, hogy a mikroflórát külön emberi szervnek tekintsék, és hangsúlyozta, hogy az élelmiszernek teljes mértékben ki kell elégítenie a bél mikroflóra szükségleteit. Tehát mi az élelmiszer az emberi mikroflóra számára?

Mikroflóránk tápláléka nyers növényi rost. A nyersételek kiváló egészsége és közérzete ezzel magyarázhatónak látszik: ételük tartalmaz maximális összeget rost bármely más termékhez képest. Azok, akik áttérnek olyan ételekre, amelyeket nem vetettek alá magas hőmérsékletű hőkezelésnek, azonnal másfél-két órával kevesebbet kezdenek aludni, napközben pedig egyáltalán nem érzik magukat álmosnak. Növekszik a termelékenységük, javul a hangulatuk, és megjelenik a stabil, kimeríthetetlen lelkesedés. Az esszénusok evangéliuma megemlíti, hogy az emberek gyógyítása közben Jézus azt ajánlotta, hogy ezentúl csak olyan ételt egyenek, amely nem érinti a tüzet, sőt megtanította őket sütni a déli nap által felhevített köveken. Az Ayurveda a hideg évszakban nem a nyers étrend gyakorlását javasolja, hanem a bél mikroflóra fenntartását. egészséges állapot, az emberi étrendnek mindenképpen legalább 50%-ban durva nyersrostból kell állnia: friss gyümölcsök és zöldségek, diófélék, fűszernövények, gyökérzöldségek.

Orvos Orvostudomány G.D. Fadeenko, az Ukrán Orvostudományi Akadémia Terápiás Intézetének professzora írja: „A makro- és mikroorganizmusok szimbiózisa abban áll, hogy a gazdaszervezet „gondoskodik” a bél mikroflórájáról, ellátja azt tápanyagokkal, a mikroflóra pedig a makroorganizmust a szükséges metabolitokat, és megvédi a patogén mikrobák behurcolódásától. A korábban létező kezelési elv – a belek „fertőtlenítése” és újratelepítése – nem felel meg modern ötletek a baktériumok túlszaporodásának patogeneziséről, és nem szabad használni.” Gondolj ezekre a szavakra. Nem szedhetsz antibiotikumot! Ez értelmetlen. Csak meg kell szüntetni a kórokozók terjedésének okát. Mikroflóránk nyers növényi rosttal való ellátása azt jelenti, hogy „gondoskodunk róla”. Ekkor a mikroflóra megvéd minket a kórokozó mikrobáktól, és ellát bennünket minden vitaminnal és esszenciális aminosavval a szükséges mennyiségben.

Most figyelembe kell venni a húskészítmények emberi szervezet általi emésztésének folyamatát. Mivel az emberi gyomornedv tízszer kevésbé savas, mint a ragadozóké, a gyomrunkban lévő hús megemésztése 8 órát vesz igénybe; betegeknél ez tovább tart. A zöldségfélék emésztése 4 órát vesz igénybe, a gyümölcsök 2 órát vesznek igénybe, erősen savas állapotban pedig a szénhidrátok, például a kenyér és a burgonya 1 órát vesz igénybe.

Amikor a húst más termékekkel együtt eszik, a szervezet a legösszetettebb programhoz igazodik, és maximális savasságú gyomornedvet választ ki a hús megemésztésére – mások kárára, egyszerű programok. A hússal együtt elfogyasztott burgonya és kenyér egy órán belül megemésztődik, a gyomorban megindul az erjedés és a gázképződés folyamata. A keletkező gázok nyomást gyakorolnak a pylorusra és annak idő előtti megnyílását idézik elő, aminek következtében az erősen savas gyomornedv az erjedt kenyérrel és az alulemésztett hússal együtt a vékonybélbe kerül, ezáltal semlegesíti annak enyhén lúgos egyensúlyát, égési sérülést és tönkretételt okozva. a bél mikroflóra. A pyloruson kívül a hasnyálmirigy és az epehólyag csatorna nyílik a duodenumba, amely csak a duodenum enyhén lúgos környezetében tud normálisan működni. Ha a fajtáplálkozási normáktól való eltérésnek „köszönhetően” és durva jogsértés az alapvető élelmiszer-higiéniai előírásokat patkóbél ez a helyzet időszakosan vagy folyamatosan fennmarad, az összes billentyű és bélcsatorna diszfunkciója krónikussá válik, megzavarva a szervek működését belső szekréció. A gasztrointesztinális traktus ilyen rendkívül hatástalan és ellenőrizhetetlen munkájának eredménye a termékek rothadása és a szervezet belülről történő lebomlása, felszabadulással. kellemetlen szag testek. Ugyanakkor ismert, hogy a híres királynő Kleopátra, aki nem is evett halat, bőre rózsa illatú volt, lehelete pedig frissesség illata.

A fajtáplálkozás másik jellemzője a biológiai és enzimatikus tulajdonságaikat megőrző termékek használata a bennük lévő, minden élőlényben rejlő energia maximális megőrzése érdekében.

A 19. század végén. német orvosok javasolta, hogy a kalóriatartalma alapján határozzák meg, hogy egy személynek mennyi élelmiszerre van szüksége. Így lerakták az alapokat kalóriatartalmú táplálkozás elmélet. Ugyanakkor az élő szervezetek szövetei egy másik típusú energiát is tartalmaznak, amelyet akadémikus Vernadszkij biológiainak nevezte. Ezzel kapcsolatban a svájci orvos Beeher-Bennerérték figyelembevételét javasolta élelmiszer termékek szerint nem fűtőértékeégésük, hanem életenergia-felhalmozási képességük által, amit keleten pránának neveznek, vagyis energiaintenzitásukkal. Így három csoportra osztotta az ételeket. Az első, legértékesebb, a ben fogyasztott termékeket sorolta természetes forma. Ezek a gyümölcsök, bogyók és bokrok gyümölcsei, gyökerek, saláták, diófélék, édes mandula, gabonaszemek, gesztenye; állati eredetű termékekből - csak friss tej és nyers tojások. A második csoportba, amelyet mérsékelt energiagyengülés jellemez, a zöldségeket, a növényi gumókat (burgonya stb.), a főtt gabonaszemeket, a kenyeret ill. lisztből készült termékek, fák és cserjék főtt gyümölcsei; állati eredetű termékekből - főtt tej, frissen készített sajt, vaj, főtt tojás. A harmadik csoportba azok a termékek kerültek, amelyeknél a nekrózis, hevítés vagy mindkettő egyidejűleg erős energiagyengülést mutat: gombák, amelyek nem képesek önállóan felhalmozni a napenergiát, és más élőlények kész energiájának rovására léteznek; hosszan tartó sajtok; nyers, főtt vagy sült hús; hal; madár; füstölt és sózott húskészítmények; játszma, meccs.

Ha a táplálkozás nem specifikus, vagyis ha a gyomornedv enzimjei nem felelnek meg a szervezetbe kerülő táplálék szerkezetének, és a harmadik kategóriába tartozó termékekhez tartozik, akkor az emésztésre fordított energia mennyisége nagyobb legyen, mint amennyit a szervezet magától a terméktől kap (ez különösen a gombákra vonatkozik). Ezzel kapcsolatban nem csak a nem vegetáriánus, hanem a mesterségesen koncentrált termékeket is célszerű kizárni az étrendből, valamint a cukrot, a konzerveket, a bolti lisztet és az abból készült termékeket (csak élő, frissen őrölt liszt hasznos a test számára). Azt is figyelembe kell venni, hogy mikor hosszú távú tárolás a termékek fokozatosan elveszítik a bennük lévő biológiai energiát. Ruszban egészen a közelmúltig főként párolással készítették az ételeket: a bográcsokat a benne elhelyezett élelmiszerekkel délelőtt felmelegített orosz kemencébe rakták, ebédidőre pedig az így párolt zabkása és zöldségek felvették a kellő állagot, tartósítva. tápanyagok és az emésztésükhöz szükséges enzimek .

Ugolev akadémikus megállapította, hogy a gyomor-bél traktus a legnagyobb endokrin szerv, amely megkettőzi az agyalapi mirigy és a hipotalamusz számos funkcióját, és hormonokat szintetizál attól függően, hogy a táplálék érintkezik a bélfallal, aminek következtében a szervezet hormonális háttere, és következésképpen pszichénk állapota, valamint hangulatunk nagymértékben függ az elfogyasztott étel minőségétől.

A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletét túlértékelték, válsága új tudományos kutatások indoka lett a mikrobiológia, élelmiszer-biokémia és emésztésfiziológia területén.

Korábban ismeretlen emésztési mechanizmusokat fedeztek fel. Megállapították, hogy az emésztési folyamat nemcsak a bélüregben zajlik, hanem a szerv falán, a sejtmembránokon is. Ezt a fajta emésztést kontakt- vagy membránemésztésnek nevezik.

Új felfedezés volt a bélhormonrendszer létezése. A belekben élő mikroorganizmusok szerepéről eddig ismeretlen információk születtek.

Mindez hozzájárult egy új elmélet megalkotásához, amely a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletéből és a legújabb kutatások eredményeiből minden lényegeset egyesített. Jelentős hozzájárulás a fejlődéshez a megfelelő táplálkozás elméletei az akadémikusé A. M. Ugolev.

A megfelelő táplálkozás elméletének első álláspontja: a test mikroökológiája

Az ember, akárcsak a magasabb rendű állatok, nem csupán egy szervezet, hanem egy szupraorganizmus rendszer, amely a makroorganizmuson kívül magában foglalja az emésztőrendszer mikroflóráját - mikroökológiát, vagy a szervezet belső ökológiáját. Ugyanakkor fennmarad a szimbiózis - a mikroflóra és a gazdaszervezet közötti együttélés.

A megfelelő táplálkozás elméletének második álláspontja: szabályozási és táplálékáramlás

A szervezet normál táplálkozása számos szabályozó és tápanyag-áramlással jár, amelyek az emésztőrendszerből a test belső környezetébe (szövetfolyadék, vér, nyirok) jutnak.

Fő táplálékáram

A fő táplálkozási áramot zsírsavak, aminosavak, vitaminok, monoszacharidok (fruktóz, glükóz), ásványi elemek. Ezen kívül van még 5 egyéb anyagáram.

A hormonok áramlása

Az egyik a fiziológiailag aktív és hormonális anyagok áramlása, amelyeket az emésztőrendszer sejtjei szintetizálnak. Ezek a sejtek megközelítőleg harminc hormont és hormonszerű anyagot termelnek, amelyek a gyomor-bél traktus funkciói mellett más fontos funkciókat is koordinálnak.

A hormonok az egyik szervről a másikra irányító parancsok egyfajta hordozói. Az emberi szervezet számos különféle hormont tartalmaz - biológiailag aktív anyagokat, amelyek részt vesznek minden életfolyamatban és szabályozzák azokat, a sejtnövekedéstől a gyomorsav elválasztásáig.

A hormonokat szintetizáló szerveket endokrinnek nevezik. A vérbe kerülő hormonok bejutnak a test egy helyre vagy egy adott szervébe.

A hormonális egyensúly a hormonok egyensúlya a szervezetben. Bizonyos hormonok szintje befolyásolja általános fizikai állapotát és jólétét. Könnyezés, hisztéria stb. a hormonális egyensúlyhiány egyértelmű jelei. A hormonszint változása súlyos patológiák kialakulását okozhatja.

A huszadik század ötvenes-hatvanas éveiben felfedezték azt a tényt, hogy a bél endokrin szerv. Ezenkívül Ugolev akadémikus megállapította, hogy az emésztőrendszer a legnagyobb endokrin szerv. Az is bebizonyosodott, hogy a gyomor-bél traktus gyakorlatilag a szervezet működését szabályozó hormonok teljes listáját szintetizálja, nem csak a saját működését. Az emésztőrendszer hormonokat termel:

• jellemző az agyalapi mirigyre és a hipotalamuszra;
• enkefalinok és endorfinok, amelyek fájdalomcsillapítást, örömérzetet, eufóriát, boldogságot okoznak;
• 95%-a szeratonin, melynek hiánya migrént, depressziót stb.

De az endokrin rendszerekkel ellentétben a hormonok szintézisét a belekben nagyobb mértékben az elfogyasztott táplálék határozza meg, nem pedig a test állapota. Számos hormon élelmiszerből származik, és a belekben is termelődik. Így a szervezetünk állapotát, teljesítőképességét, hangulatát befolyásoló hormonszintek közvetlenül függenek a tápláléktól.

Vannak esetek, amikor a táplálkozás normalizálásának köszönhetően a hormonális szint helyreállt. A táplálékfelvétel során a hormonok áramlását a legtöbb esetben a modern orvostudomány nem veszi figyelembe.

Három metabolitfolyam

A bélüregben három folyam képződik, amelyek a szerv mikroflórájához kapcsolódnak:

• ballasztanyagok vagy bakteriális mikroflóra által módosított másodlagos tápanyagok;
• bélmikroorganizmusok által módosított tápanyagok;
• baktériumok hulladéktermékei.

Mi a tápanyagáramlás? A tápanyagok bejutnak a belekbe, ahol a baktériumok segítik az emésztésüket - a bonyolult szerkezetek egyszerűbb vegyületekké - monomerekké történő lebontását. Például aminosavak aminokká.

Az áramlás részekből áll: egyrészt a szervezet számára előnyös vitaminokból és aminosavakból, másrészt a szervezetre nem a legkedvezőbb hatást kifejtő mérgező anyagokból. Ezen anyagok közül számosat maga a szervezet szintetizál, például a hisztamint. Gyomorsejtek termelik, számos agyi funkciót koordinál, a gyomornedv termelését és egyben hozzájárul a gyomorfekély kialakulásához.

Fontos megérteni, hogy az ilyen anyagokat termelő baktériumok túlszaporodása vagy számának csökkenése az áramlás megváltozását okozza baktériumok hulladéktermékei. És a baktériumok száma a belekben közvetlenül függ az elfogyasztott élelmiszertől. Ha helyesen táplálkozunk, a különböző baktériumok aránya optimális lesz.

Az utolsó folyam a mikroflórával módosított ballasztanyagok (élelmi rostok). Táplálékkal látják el a bélrendszer mikroorganizmusait, amelyek ennek hatására vitaminokat és esszenciális aminosavakat termelnek.

Ezt a három anyagáramot, amelyek a mikroflóra tevékenységének eredményeként jönnek létre, és bejutnak a szervezetbe, a modern orvostudomány gyakran figyelmen kívül hagyja. Hogyan? Bármilyen gyógyszer szedése, különösen az antibiotikumok, amelyek elpusztítják a mikroflórát és egyidejűleg három anyagáramot. Antibakteriális kúra után rehabilitációs szerek írhatók fel, de a mikroflóra helyreállításának folyamata hosszú ideig tart.

Anyagok áramlása a szennyezett élelmiszerekből

Hagyományosan a szennyezett élelmiszerrel együtt érkező anyagokat külön áramlásnak tekintik. Élelmiszerben lévő mérgező anyagokból és mérgező bakteriális metabolitokból képződő mérgező vegyületek, amelyek a bakteriális mikroflóra munkája során képződnek.

Ezt a témát nem tárgyaljuk részletesen. Bizonyos biztonsági intézkedéseket be kell tartani: mosson kezet, valamint zöldségeket és gyümölcsöket. Ha gyanítja, hogy a gyümölcsök nagy mennyiségű nitrátot tartalmaznak, 30 percre vízbe kell helyezni. Nem kell olyan ételeket fogyasztani, amelyeken rothadás vagy penészesedés jelei mutatkoznak. Jobb az orosz gyártmányú termékeket enni, mivel azokat nem dolgozzák fel hosszú távú szállításra.

De nem szabad túlzásba vinni a nitrátokkal és az importárukkal. Az optimális ésszerű megközelítés az, ha érdeklődik a zöldségek, gyümölcsök és diófélék termesztése és tárolása, valamint a szárított gyümölcsök szárítása iránt, és megismeri azt.

Itt van például néhány információ a modern zöldségtárolókról. Az almát most hűtőszekrényben, 0 fokos hőmérsékleten, oxigénelszívás mellett tárolják. Speciális membránok segítségével szűrik a levegőt, és összehangolják az oxigén és a szén-dioxid szintjét. Így az alma a következő betakarításig megőrzi tulajdonságait vegyszerek használata nélkül. Mindenesetre nitrátos almát enni jobb megoldás, mint egyáltalán nem enni.

A megfelelő táplálkozás elméletének harmadik pontja: az élelmi rostok jelentősége

Által a megfelelő táplálkozás elméletei Az élelmiszerek szükséges összetevői nemcsak a hasznos tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok, víz), hanem az élelmi rostok vagy ballasztanyagok is. Normalizálják a gyomor-bél traktus (különösen a vastag- és vékonybél) tevékenységét: növelik az izomréteg tömegét, befolyásolják

• a vékonybél mozgékonyságára;
• a tápanyagok (tápanyagok) felszívódásának sebességéről a vékonybélben stb.

A ballasztanyagok képesek megkötni az epesavakat és vizet, valamint mérgező vegyületeket.

Az élelmi rostok befolyásolják azt a környezetet, amelyben a baktériumok élnek a belekben, és egyben a táplálkozás egyik forrását is jelentik számukra, különösen a cellulóz, a hemicellulóz és a pektin.

Az élelmi rostok az egész szervezet normál működéséhez szükségesek. Az olyan betegségek, mint a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség, az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a gyomor-bélrendszeri betegségek, nemcsak a túlzott szénhidrát- és fehérjefogyasztás következményei, hanem az élelmi rosthiány is. Bizonyíték van arra, hogy hiányuk vastagbélrák kialakulásához vezethet. Ezen a betegségen kívül az epesavak, a szteroid hormonok és a koleszterin metabolikus rendellenességei figyelhetők meg.

Az élelmi rostot sikeresen alkalmazzák aranyér, székrekedés, Crohn-betegség, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében, valamint profilaktikusan a visszatérő gyomor- és nyombélfekély ellen.

A megfelelő táplálkozás elméletének negyedik álláspontja: a membránemésztés felfedezése és jelentősége

A tápanyagok egyensúlya a szervezetben a tápanyagok lebomlásának és a membránon és az üregen keresztül felszívódni képes végtermékek felszabadulásával, esetenként intracelluláris emésztéssel, valamint új anyagok szintézisének eredményeként valósul meg. vegyületek a bél mikroflórájával.

A modern fiziológiában az emésztés többféle típusát különböztetik meg: membrán, intracelluláris és üreg.

A 20. század közepéig. volt egy ötlet az élelmiszerek asszimilációjának folyamatáról két kapcsolat rendszere szerint: üreges emésztés - felszívódás. Ezt a koncepciót olyan tudósok dolgozták ki, mint K. Bernard, R. Heidenhain, I. P. Pavlov, V. Bayliss, E. Starling. Úgy gondolták, hogy a fő problémákat már megoldották, és csak néhány részlet maradt meg, például, hogy mi történik azután, hogy a dimerek és az oligomerek behatolnak a bélsejtek membránjába. Miután megértette ezt a kérdést, I.I. Mechnikov rájött, hogy a molekulák lebontásának folyamatát a citoplazmában lévő enzimek hajtják végre, és ennek a folyamatnak az intracelluláris emésztés nevet adta.

1958-ban akadémikus A.M. Ugolev felfedezte a membránemésztést és leírta. Ez a felfedezés az asszimilációs folyamat kétláncú sémájának felváltásához vezetett egy háromláncú sémára: üreges emésztés - membránemésztés - abszorpciós folyamat. Az intracelluláris emésztés inkább az alacsonyabb rendű élőlényekre jellemző, az embernél inkább egy kiegészítő mechanizmus, amely egyes kis molekulákat lebont.

Az üreges emésztés a szájüregben, a gyomorban és a vékonybélben történik, ahol a legtöbb esetben membránemésztéssel, esetenként intracelluláris emésztéssel párosul. Akkor fordul elő, amikor a részben lebontott vagy emésztetlen élelmiszer-anyagok bejutnak a sejtekbe, és a bélsejtek által termelt enzimek egyszerű vegyületekké „bontják” őket. Főleg molekuláris komplexek vagy nagymolekulák bomlanak le, vagyis az emésztés kezdeti fázisait hajtják végre.

A membrán emésztése emberben a vékonybélben történik, és a következő enzimek segítségével valósul meg - hasnyálmirigy, membrán, transzmembrán bél enzimek.

A megfelelő táplálkozás elméletének ötödik álláspontja: a táplálkozás céljai és funkciói

A táplálkozás célja a szervezet molekuláris összetételének megőrzése, energia- és képlékeny szükségleteinek, növekedésének és külső munkájának kompenzálása. Ez az álláspont az egyetlen közös a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletével.

Rövid következtetések

Így röviden a következő következtetések vonhatók le. Figyelembe véve a különböző területeken született új tudományos felfedezéseket, a megfelelő táplálkozás elmélete magáról a táplálkozási folyamatról a következő elképzelést fogalmazta meg:

1. Mivel az emberi szervezetben - a makroorganizmusban - van egy mikroorganizmus vagy mikroökológia - az emésztőrendszer mikroflórája, ezt a tényt figyelembe kell venni az étrend kialakításakor.
2. A táplálkozási folyamat 6 szabályozási és táplálkozási folyamathoz kapcsolódik:

• fő tápanyagáram (aminosavak, zsírsavak, ásványi anyagok, vitaminok, monoszacharidok);
• a hormonok áramlása;
• 3 anyagcseretermékek (baktériumok hulladéktermékei, bakteriális mikroflóra által módosított ballasztanyagok, bélmikroorganizmusok által módosított tápanyagok);
• a szennyezett élelmiszerekből származó anyagok áramlása.

Azok. optimális étrendet kell kialakítani ezen tényezők figyelembevételével.

1. Felismerték és bebizonyították az élelmi rostok, mint a táplálkozás összetevőinek fontosságát a jótékony anyagokkal együtt, valamint az egész szervezet működésében.
2. A membránemésztés felfedezése további információkat adott az emésztési folyamatról, és megmagyarázta az elemi táplálkozással kapcsolatos problémákat is.
3. A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletével kapcsolatos általános álláspont továbbra is a táplálkozás funkcióinak posztulátuma: a szervezet molekuláris összetételének fenntartása, plasztikus és energiaszükségletének pótlása.

Az új elmélet szerint tehát a táplálkozásnak nemcsak az egyensúly elvének kell megfelelnie, hanem az adekvátság elvének is, vagyis meg kell felelnie a szervezet képességeinek.