Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Slični dokumenti

Pojam, suština i značajke formiranja potražnje u javnom ugostiteljstvu. Klasifikacija vrsta potražnje u javnom ugostiteljstvu, njihove karakteristike. Informacijska podrška za proučavanje potražnje za proizvodima i uslugama javnih ugostiteljskih poduzeća.

kolegij, dodan 07.05.2010


Obilježja i načela marketinške politike poduzeća. Efektivna potražnja i čimbenici koji utječu na njezin razvoj. Određivanje ukupnog obujma potražnje stanovništva. Predviđanje potražnje za ugostiteljskim proizvodima na primjeru restorana Tinkoff.

kolegij, dodan 30.03.2009


Stanje i trendovi u razvoju javnog ugostiteljstva. kratak opis restoranski kompleks u hotelu AMAKS Zlatni prsten". Organiziranje studije potražnje za proizvodima i uslugama u poduzeću kako bi se povećala učinkovitost restorana.

kolegij, dodan 31.01.2014


Proučavanje potražnje za industrijskim i tehničkim proizvodima. Moderni aspekti marketing industrijske robe. Analiza stanja na tržištu javne prehrane. Marketinške aktivnosti, politika cijena i proizvoda poduzeća MAJSC "Sedin".

test, dodan 22.09.2013


Pojam, ciljevi i zadaci proučavanja potražnje veleprodajnih kupaca. Vrste potrošačke potražnje i značajke njezina formiranja. Metode proučavanja i predviđanja potražnje potrošača. Ponašanje masovnih potrošača uzrokovano utjecajem različitih čimbenika.

kolegij, dodan 20.03.2015


Politika cijena: koncept, ciljevi i zadaci. Odnos između strategije cijena i količine potražnje. Marketing i osnovne metode određivanja cijena u ugostiteljstvu. Glavni čimbenici koji utječu na cijenu jela. Značajke određivanja cijena usluga.

sažetak, dodan 25.12.2012


Specifičnosti uslužnih djelatnosti ugostiteljskih poduzeća, obilježja faza njihova razvoja. Klasifikacija vrsta ugostiteljskih objekata. Organizacija službe za korisnike i rada zaposlenika, sredstva promocije restorana.

kolegij, dodan 05.02.2011

Najvažniji uvjet za povećanje učinkovitosti poduzeća je proučavanje potražnje i njezino predviđanje. Potražnja za proizvodima javne prehrane ima svoje karakteristike. Određeni su prirodom ugostiteljskih proizvoda, uvjetima njihove prodaje i potrošnje.

Svi čimbenici koji utječu na potražnju mogu se podijeliti na ekonomski, socijalni, demografski itd. Utjecaj profesije na potražnju posljedica je činjenice da, ovisno o vrsti djelatnosti, ljudi imaju različite potrebe za hranom. Pravilno organizirano oglašavanje i izložbe i prodaja pomažu popularizaciji jela od novih vrsta proizvoda, čime se stvara potražnja za novim proizvodima. Ovaj čimbenik određuje potražnju ne samo za proizvodima, već i za dodatnim vrstama usluga: prodaja kulinarskih proizvoda i poluproizvoda, dostava jela kod kuće, organizacija usluga za vjenčanja, razni praznici u ugostiteljskim objektima i izvan njih.

Praćenje potražnje i njeno formiranje dvije su strane istog procesa. Podaci statističkih izvješća omogućuju nam da identificiramo opće obrasce razvoja potražnje, njezinu strukturu, sezonske fluktuacije itd. Na primjer, analizom informacija o sastavu trgovačkog prometa, prodaji jela po vrsti, izvješća o potrošnji proizvoda, možete dobiti podatke koji karakteriziraju obujam, strukturu i intenzitet potražnje. Analiza operativnih podataka o prodaji posuđa za prošlo razdoblje omogućuje utvrđivanje koja su jela bila najtraženija među kupcima i koliko ih je u pojedine dane prodano. Na temelju ovih podataka iz jelovnika se isključuju jela koja nisu tražena, a uključuju se jela koja preporučuju potrošači i predviđena minimalnim asortimanom za poduzeće ove vrste. Konobar je izravno uključen u prikupljanje takvih podataka. On je taj koji zna koja jela posjetitelji ovog restorana najviše vole. No, i preporuke konobara značajno utječu na potražnju za određenim jelom. Posjetiteljima se može ponuditi posebna kartica označite svoja omiljena jela s jelovnika i ostavite svoje želje po pitanju asortimana restorana i caffe bara.

Upitnike popunjavaju sami ispitanici ili putem upitnika. Ankete se mogu provoditi iu ugostiteljskim objektima i kod kuće, na radnom mjestu ili poštom. Na degustacijama, degustacijama i prezentacijama potrošači govore o asortimanu i daju prijedloge za poboljšanje usluge.

Proučavanje rastuće potražnje provodi se na izložbama i prodaji kulinarskih i slasticarnica, poluproizvodi. To određuje stav potrošača prema novim jelima i kulinarskim proizvodima, kao što su smrznuta jela, kulinarski proizvodi i druge nove vrste proizvoda.

Oglašavanje ima niz specifičnosti u javnom ugostiteljstvu. To su prije svega podaci o lokaciji restorana, kafića, barova i usluga koje pružaju. Oglašavanje bi trebalo pomoći privući potencijalne potrošače i stvoriti pozitivno mišljenje o tim poduzećima.

Za reklamiranje restorana i usluga koje pružaju najviše koriste raznim sredstvima: natpisi i izlozi, plakati, transparenti i panoi, novine, radio i televizija. Prilikom izrade reklama za restorane, trebali biste pažljivo razmotriti svrhu poduzeća, njegov stil i atmosferu opuštanja koja vlada u njemu.

Oglašavanje ugostiteljskog objekta uvijek počinje njegovim vanjskim uređenjem. Luksuzan restoran pristaje uz bujnu fasadu i svijetlu reklamu. Za restoran skromne veličine oglašavanje mora biti primjereno. Reklamni proizvodi, bez obzira na to što točno igra tu ulogu - reklamni pano, knjižica, video ili oglasni tekst u novinama, moraju odgovoriti na pitanje zašto potencijalni klijent preferira ovaj objekt. A ova informacija bi trebala privući upravo one kupce za koje je restoran dizajniran.

Reklama za pivnicu s diskotekom treba duhom i stilom biti bliska mladima kojima je namijenjena, dok reklama za elitni restoran treba privući respektabilniju klijentelu. Nedopustiv je jedan oblik oglašavanja različitih ugostiteljskih objekata. Mediji vanjskog oglašavanja u velikoj su mjeri individualni, moraju se skladno uklopiti u eksterijer te obavljati informacijsku, estetsku i reklamnu funkciju. Ljubazan poslovna kartica restoran koji poslužuje važan element vanjsko oglašavanje, organski povezano s dizajnom ulice, je znak. Znak s originalnim i nezaboravnim imenom sadrži prilično značajan reklamni impuls. Naziv restorana često odražava značajne događaje vezane uz povijest grada, podsjećajući na drevne legende, mitove itd. Uzimajući u obzir arhitekturu zgrade, znak se može nalaziti uz pročelje zgrade, okomito ili vodoravno. , kao i u ravnini okomitoj na nju. Ovakvi natpisi privlače pažnju prolaznika i mogu se čitati s obje strane. Često se koriste svjetleći znakovi. Svjetleći natpis može prikazivati ​​naziv tvrtke, ukrašen slikom. Ova vrsta oglašavanja nadopunjuje arhitekturu grada, posebno u večernjim satima, ako se skladno uklapa u cjelokupni ansambl zgrada.

Izlozi restorana - vitrine - mogu poslužiti kao najvažniji izvor reklamnih informacija o individualne karakteristike ovog pothvata, prirodu njegove kuhinje, repertoar orkestra itd. Izlog, takoreći, nadopunjuje znak i čini s njim organsku cjelinu. Izlog treba privući pažnju, zainteresirati prolaznika i pobuditi želju da uđe u restoran. Dizajn izloga treba naglasiti profil restorana - karakterističan asortiman jela, kulinarskih proizvoda, područje specijalizacije itd. U izlozima se mogu postaviti reklamni panoi. Za dekoraciju izloga koristi se cvijeće i razne biljke. Neke tvrtke izlažu svoja prepoznatljiva jela u svojim izlozima ili pokazuju kako se pripremaju. Umjetnost uređenja izloga sastoji se u stvaranju jedinstvenog ukrasa koji ima svoju kompoziciju, odgovarajuću rasvjetu i originalnu simboliku. Oblikovanje ugostiteljskog izloga zahtijeva izvanredan umjetnički ukus, maštovitost i vještinu, promišljeno korištenje prostora i volumena.

U pravilu, u luksuznim restoranima i najviša kategorija izlozi su zatvoreni, što stvara intimnu, ugodnu atmosferu. No, s ulice, same draperije i nečeg ugodnog i drugačijeg od ulične vreve, odmjerena akcija može zaintrigirati potencijalnog posjetitelja. U ovom slučaju, važno je razmisliti o izboru zavjesa i zavjesa - njihova boja i uzorak trebaju odgovarati općem stilu dizajna restorana. Budući da je dizajn švedskog stola, šanka i stolova jasno vidljiv kontinuiranim ostakljenjem, sam interijer restorana može poslužiti kao reklama. S obzirom na to, na dizajn interijera restorana postavljaju se posebni zahtjevi.

Znak restorana ili logotip tvrtke važan je element oglašavanja. Njegova uporaba u kombinaciji sa zanimljivim fontom i dizajnom daje dobar reklamni učinak. Nije loše kada amblem-značka ukrašava odjeću konobara, plakate i sam znak restorana.

Jelovnik može poslužiti i kao sredstvo reklame. Živopisno dizajniran jelovnik s jasno ispisanim nazivima jela i cijenama govori o visokoj razini usluge u restoranu. Na naslovnicama jelovnika, osim loga restorana, nalaze se i fotografije autorskih jela. U nekim stranim restoranima karte s jelovnicima dijele se kao suveniri uz pladnjeve i pepeljare s logotipom restorana. Ove male stvari - znakovi pažnje posjetiteljima - još jednom podsjećaju na restoran s korporativnim logotipom ili pozivom da ponovno dođu ovdje na ručak. Međutim, bez sumnje najbolja reklama Restoran poslužuje izvrsnu kvalitetu jela, visoku kulturu usluge i profesionalnost osoblja.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Slični dokumenti

Oglašavanje kao najvažnije komponenta marketinške aktivnosti, svojevrsni izlaz informacija potencijalnim potrošačima, klijentima ili poslovnim partnerima. Obilježja aktivnosti JSC "Abrau-Durso", konkurentsko okruženje i organizacija oglašavanja.

diplomski rad, dodan 20.05.2011


Povijest, pojam, vrste i funkcije oglašivačke djelatnosti. Oglašavanje kao sastavni dio marketinških aktivnosti. Ustroj i funkcije službe za oglašavanje i Agencija za oglašavanje. Ocjena organizacije promidžbenih aktivnosti i učinkovitosti promidžbene kampanje.

kolegij, dodan 23.06.2014


Oglašavanje kao element marketinških komunikacija ugostiteljskih organizacija. Bit, ciljevi i uloga oglašavanja u javnom ugostiteljstvu. Organizacija reklamnih aktivnosti Timur LLC. Procjena i načini poboljšanja reklamnih aktivnosti poduzeća.

kolegij, dodan 13.10.2010


Bit i ciljevi promidžbene djelatnosti. Oglašavanje u periodici. Glavne vrste i sredstva oglašavanja. Pristup poduzeća oglašavanju. Rad reklamne agencije. Razvojni proces reklamni program. Značajke rada u trgovinskoj organizaciji.

kolegij, dodan 07.12.2011


Proučavanje aspekata organizacije reklamnih aktivnosti poduzeća, bit i vrste suvremenog oglašavanja i procjena njegove učinkovitosti. Identifikacija glavnih sredstava oglašavanja i značajke organizacije procesa u poduzeću. Izrada reklamnog programa.

kolegij, dodan 14.10.2010


Pojam i funkcije oglašavanja. Promidžbeni rad kao sastavni dio komercijalne i marketinške djelatnosti trgovačkog poduzeća. Osnovni oblici oglašavanja. Ocjenjivanje učinkovitosti promotivnih aktivnosti. Proces razvoja strategije oglašavanja.

test, dodan 23.09.2014


Teorijski aspekti reklamni sadržaj, njegove glavne vrste. Analiza elemenata reklamnih aktivnosti poduzeća IP "Tang-Rauan". Korištenje ekspertnih sustava kao alata za analizu. Uloga interneta u oglašivačkoj djelatnosti, načini njezina poboljšanja.

kolegij, dodan 20.05.2014


Osnove promidžbe reklamnih proizvoda. Pojam i uloga oglašavanja. Oglašavanje u sustavu tržišnih komunikacija. Značajke suvremenog procesa oglašavanja u Rusiji. Organizacija promocije reklamnih proizvoda. Izrada reklamne kampanje.

kolegij, dodan 24.10.2004

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Slični dokumenti

Pojam, suština i značajke formiranja potražnje u javnom ugostiteljstvu. Klasifikacija vrsta potražnje u javnom ugostiteljstvu, njihove karakteristike. Informacijska podrška za proučavanje potražnje za proizvodima i uslugama javnih ugostiteljskih poduzeća.

kolegij, dodan 07.05.2010


Obilježja i načela marketinške politike poduzeća. Efektivna potražnja i čimbenici koji utječu na njezin razvoj. Određivanje ukupnog obujma potražnje stanovništva. Predviđanje potražnje za ugostiteljskim proizvodima na primjeru restorana Tinkoff.

kolegij, dodan 30.03.2009


Stanje i trendovi u razvoju javnog ugostiteljstva. Kratak opis kompleksa restorana u hotelu AMAKS Golden Ring. Organiziranje istraživanja potražnje za proizvodima i uslugama u poduzeću u cilju poboljšanja učinkovitosti restorana.

kolegij, dodan 31.01.2014


Proučavanje potražnje za industrijskim i tehničkim proizvodima. Suvremeni aspekti marketinga industrijske robe. Analiza stanja na tržištu javne prehrane. Marketinške aktivnosti, politika cijena i proizvoda poduzeća MAJSC "Sedin".

test, dodan 22.09.2013


Pojam, ciljevi i zadaci proučavanja potražnje veleprodajnih kupaca. Vrste potrošačke potražnje i značajke njezina formiranja. Metode proučavanja i predviđanja potražnje potrošača. Ponašanje masovnih potrošača uzrokovano utjecajem različitih čimbenika.

kolegij, dodan 20.03.2015


Politika cijena: koncept, ciljevi i zadaci. Odnos između strategije cijena i količine potražnje. Marketing i osnovne metode određivanja cijena u ugostiteljstvu. Glavni čimbenici koji utječu na cijenu jela. Značajke određivanja cijena usluga.

sažetak, dodan 25.12.2012


Specifičnosti uslužnih djelatnosti ugostiteljskih poduzeća, obilježja faza njihova razvoja. Klasifikacija vrsta ugostiteljskih objekata. Organizacija službe za korisnike i rada zaposlenika, sredstva promocije restorana.

kolegij, dodan 05.02.2011

U javnom ugostiteljstvu oglašavanje ima niz specifičnosti. To su prije svega podaci o lokaciji restorana, kafića, barova i usluga koje pružaju. Oglašavanje bi trebalo pomoći privući potencijalne potrošače i stvoriti pozitivno mišljenje o tim poduzećima.

Oglašavanje ugostiteljskog objekta uvijek počinje njegovim vanjskim uređenjem. Moderan restoran ima raskošnu fasadu i svijetle reklame koje odgovaraju. Za restoran skromne veličine oglašavanje bi trebalo biti minimalno. Nezamisliv je jedinstveni oblik oglašavanja različitih ugostiteljskih objekata. Sredstva vanjskog oglašavanja uvelike su individualne prirode - moraju se skladno uklopiti u eksterijer te obavljati informacijsku, estetsku i reklamnu funkciju.

Firma. Najčešća sredstva uličnog oglašavanja su natpisi koji potrošače upoznaju s vrstom poduzeća i njegovom specijalizacijom.

Znak je svojevrsna posjetnica restorana, koja služi kao važan element vanjskog oglašavanja, organski povezan s dizajnom ulice.

Znak s originalnim i nezaboravnim imenom sadrži prilično značajan reklamni impuls. Naziv restorana često odražava značajne događaje vezane uz povijest grada, podsjećajući na drevne legende, mitove itd.

Uzimajući u obzir arhitekturu zgrade, znak se može postaviti duž pročelja zgrade, okomito ili vodoravno, kao iu ravnini okomitoj na nju. Ovakvi natpisi privlače pažnju prolaznika i mogu se čitati s obje strane. Često se koriste svjetleći znakovi. Svjetleći znak može sadržavati naziv poduzeća, ukrašen crtežom. Ova vrsta oglašavanja nadopunjuje arhitekturu grada, posebno u večernjim satima, ako se skladno uklapa u cjelokupni ansambl zgrada.

Plinsko-svjetleće oznake koje se koriste za ugostiteljske objekte im daju izgled atraktivnost i originalnost.

Plinski natpis treba postaviti na fasadu restorana tako da se prirodno uklopi u kompoziciju ulice. Najveći estetski učinak daje dinamična reklamna instalacija. Zahvaljujući korištenju elektronike, efekt treperenja ili puštanja vatre privlači pažnju prolaznika i izdvaja restoran iz okoline. Plinsko-svjetleći znakovi mogu biti kombinirani i sastoje se od natpisa u kombinaciji s dizajnom simbola u obliku amblema ili naziva marke.

Izlog- izlozi restorana - mogu poslužiti kao najvažniji izvor reklamnih informacija o pojedinačnim karakteristikama određenog poduzeća, prirodi njegove kuhinje, repertoaru orkestra itd.

Izlog, takoreći, nadopunjuje znak i čini s njim organsku cjelinu. Izlog treba privući pažnju, zainteresirati prolaznika i pobuditi želju da uđe u restoran. Dizajn izloga treba naglasiti profil restorana - karakterističan asortiman jela, kulinarskih proizvoda, područje specijalizacije i sl. U izlozima se mogu postaviti reklamni panoi. Kao dodatak dekoraciji izloga koristi se cvijeće i razne biljke. Neke tvrtke izlažu svoja prepoznatljiva jela u svojim izlozima ili pokazuju kako se pripremaju.

U luksuznim i skupim restoranima prozori su obično zatvoreni, što stvara intimnu, ugodnu atmosferu. No, trebale bi postojati i informacije o ponuđenim uslugama.

U restoranima moderne građevine izlozi imaju kontinuirano ostakljenje, čime se cijela fasada restorana pretvara u kontinuiranu vitrinu. U ovom slučaju, važno je razmisliti o izboru zavjesa i zavjesa - njihova boja i uzorak trebaju odgovarati cjelokupnom stilu dizajna restorana.

U nekim su restoranima staklene stijene prekrivene prekrasnim ukrasnim tkaninama izrađenim u staroruskom stilu. Na njihovoj pozadini vise izrezbarene ploče s popisom usluga koje se pružaju potrošačima u ovom restoranu.

U U nekim slučajevima Reklamni dizajn izloga podrazumijeva napuštanje zavjesa i drugih tradicionalnih sredstava za zaštitu od sunca. Umjesto toga, staklo je prekriveno trakama prozirnog fotografskog filma u boji. Film koji prikazuje tematske crteže i fotografije (na primjer, mrtve prirode raznog povrća, voća i bobica) stavlja se na prozorsko staklo tako da upija sunčeve zrake te je naglasio tematsku usmjerenost asortimana (sokovi, voće i sl.).

Paneli i transparenti postavljaju se u blizini restorana, a ponekad i na ulazu u restoran.

Privlačan dizajn, izrađen na originalan način, s kreativnom maštom i invencijom, uvijek privlači pozornost potrošača. Njegov sadržaj može odražavati široku paletu aspekata aktivnosti poduzeća: specijalitete, brendove pića, tradiciju, Dodatne usluge, nudi poduzeće.

Reklamni letci često se koriste za privlačenje pozornosti na jela s potpisom.

Tiskano oglašavanje namijenjeno pješacima i putnicima u gradskom prijevozu mora biti sažeto, sastavljeno od dvije ili tri fraze napisane velikim i svijetlim fontom. Plakati na prometnim stajalištima mogu biti detaljniji, jer čitatelji imaju potrebno vrijeme da upoznaju predmet oglašavanja.

Prilikom postavljanja oglašavanja na autocesti, trebali biste uzeti u obzir osobitosti njegove percepcije s prozora vozila u pokretu. Namjena mu je pružiti vozaču, turistu i putniku informacije o najbližim restoranima, kampovima, motelima i hotelima. Dizajniran je za trenutnu percepciju, stoga bi trebao biti sažet, napisan velikim podebljanim fontom.

Na benzinskim postajama i parkiralištima obješeni su plakati koji detaljno govore o novim jelima određenog restorana i značajkama njegove kuhinje. Kako bi privukli pozornost na ove plakate (oglase), postavljaju se u originalne okvire ili se izrađuje mali izražajni crtež koji prikazuje kulinarski proizvod ili jelo.

Suvremeno oglašavanje nije ograničeno na djelovanje samo na prodajnim mjestima. Ona traži potrošača i aktivno utječe na njega uz pomoć radija, novina i televizije. Mediji mogu oblikovati javno mišljenje o restoranima, kafićima, kantinama.

Sam jelovnik može poslužiti kao sredstvo reklame. Živopisno dizajniran jelovnik s jasno ispisanim nazivima jela i cijenama govori o visokoj razini usluge u restoranu. Na naslovnicama jelovnika, osim loga restorana, nalaze se i fotografije autorskih jela.

U nekim stranim restoranima karte s jelovnicima dijele se kao suveniri uz pladnjeve i pepeljare s logotipom restorana. Ove male stvari - znakovi pažnje potrošaču - još jednom podsjećaju na restoran s korporativnim logotipom ili pozivom da ponovno dođete na ručak.

Operativno sredstvo oglašavanja je radijsko i televizijsko oglašavanje. Međutim, u pogledu učinkovitosti psihološkog utjecaja, radijsko oglašavanje je inferiorno od televizijskog oglašavanja. Na televiziji se možda reklamiraju malo poznata jela, ali zdravi proizvodi, prikazani su načini njihove pripreme. TV reportaža ponekad se emitira izravno iz restorana. pri čemu Posebna pažnja treba se usredotočiti na unutrašnjost poduzeća, značajke usluge, pripremu hrane itd.

Unatoč raznolikosti reklamnih sredstava koja se koriste u javnom ugostiteljstvu, najbolja reklama za svaki restoran je izvrsna kvaliteta hrane i visoka kultura usluživanja. Ova sredstva ne zahtijevaju dodatne troškove, a njihova učinkovitost je visoka.