Dijeta Sheltona Herberta je zdrava odvojena dijeta. Odvojena ishrana prema Herbertu Sheltonu

Osnovna pravila ishrane po Sheltonu

U svakom prirodnom sistemu ishrane postoje određena pravila. Razvio ih je i Shelton, a sve ih je on, prema riječima ljekarovih savremenika, uspješno uveo u medicinsku praksu.

1. Nemojte jesti kada niste gladni

Trebate jesti samo kada osjetite glad. Glad je „glas prirode“, koji nam govori da je tijelu potrebna energija i građevinski materijal koji se isporučuje hranom. Udovoljavamo glad s jedinim ciljem da zadovoljimo potrebe tijela i nadoknadimo izgubljene resurse. Ako se striktno i doslovno pridržavate ovog Sheltonovog pravila, doći će do kraja ne samo trenutna tri obroka dnevno, već i navike grickanja između glavnih obroka i uveče prije spavanja. Shelton je vjerovao da je većini ljudi dovoljan samo jedan obrok, dopunjen s nekoliko porcija voća tokom dana. Shelton nema drugi pravi pokazatelj, osim gladi, kada treba jesti. Doba dana ili uobičajeni sati za jelo nije dekret za tijelo.

Ali postoji razlika između gladi i onoga što se zove apetit. Apetit je sušta suprotnost gladi, rezultat je vaših navika i načina života, a može biti određen brojnim okolnostima: dolaskom određenog vremena za jelo, pogledom, okusom ili mirisom hrane, začinima ili čak i samo razmišljanjem. hrane. Kod nekih bolesti postoji gotovo konstantan i nezadovoljan apetit. Nijedna od ovih okolnosti ne može izazvati pravi apetit, jer on ne nastaje tokom jela, već tek kada se javi zaista opravdana potreba organizma za hranom.

Apetit je često praćen bolnim osjećajem „praznine“ u želucu ili opšte stanje sve veća slabost, do mučnine koja se kotrlja u talasima, možda čak i do smanjenja mentalne aktivnosti. U ovom slučaju, Shelton je savjetovao: “Takvi simptomi su obično karakteristični za bolesni želudac proždrljivog, a ovi osjećaji će proći ako se vlasnik ovog želuca suzdržava od hrane nekoliko dana.” Navedeni simptomi nestaju prilikom jela, što čovjeka navodi na ideju da je hrana upravo ono što je tijelu potrebno ovog trenutka. Ovo je samoobmana - takvi osjećaji ne prate pravu glad. Prava glad nastaje spontano, bez posredovanja bilo kakvog vanjskog faktora, a praćena je obilnim lučenjem sline i svjesnom željom za nečim specifičnim (prženo meso, kiseli krastavac i sl.).

O ljudima koji uvijek jedu i uvijek su gladni, Shelton je rekao da "užasno uzbuđenje želuca griješe sa glađu", ne praveći razliku normalna potreba u hrani od simptoma skrivene bolesti. Lako je zamijeniti simptome kroničnog gastritisa ili neurotičnog stanja ili depresije za osjećaj gladi. Zaista, mnogi od nas potiskuju anksioznost i smiruju svoje živce jedući velike količine hrane: jedemo i čini se da se smirujemo. Dok je glad hitna potreba za hranom koja proizlazi iz fiziološke potrebe za ishranom.

S druge strane, apetit je želja za hranom, koja može biti rezultat nekih drugih vanjski faktori, utičući kroz um i osećanja. Sve što podstiče apetit potiče osobu da jede, bez obzira da li postoji stvarna potreba za hranom. Malo je vjerovatno da će osoba biti gladna kada posegne za desertom, koji se obično servira nakon obroka s više sljedova. I vrlo malo ljudi odbija desert, zadovoljavajući glad, pa čak i osjećajući težinu u želucu. Ova navika prejedanja u ishrani neminovno dovodi do lošeg zdravlja i kasnijih bolesti. Glad i čulo ukusa jedini su "vodiči" u pogledu količine i prirode potrebne hrane, otkriva svoju tajnu Šelton.

Prisustvo prirodne potrebe za hranom – gladi – ukazuje na to da je tijelu potrebna hrana i da su odgovarajući organi spremni da je prihvate i asimiliraju. Shelton je uvjeren da količinu, kvalitet hrane i učestalost njenog unosa treba regulisati potrebama organizma, pravilima zdrav imidžživota, a ne konvencijama bontona, pogodnosti, ustaljenih navika itd.

Morate osluškivati ​​svoje tijelo, da li želi da jede ili ne, i ne plašiti se nedostatka potrebe za hranom. Mnogo je stanja u kojima je privremeni gubitak apetita (anoreksija) sasvim normalan: na primjer, nakon teške fizičke aktivnosti, zbog jakih emocionalnih iskustava (tuga, ljutnja, itd.), tokom akutnog ili, češće, hronične bolesti. Histerija i neke vrste mentalno stanje takođe često dovode do gubitka apetita.

2. Nikada nemojte jesti kada ste u bolovima, psihički ili fizički loše.

Ako hranu prati nelagoda, težina u želucu ili crijevima, nemojte jesti dok se ne vratite wellness. Ovo ponašanje uvijek diktira instinkt. Bol, upala, groznica - sve to inhibira lučenje probavnih sokova, zaustavlja "kontrakcije gladi", prekida okus hrane, odvlači živčanu energiju iz organa za varenje i remeti apsorpciju. Ako ove pojave nisu jako izražene, može se javiti mali apetit, posebno kod onih čiji su instinkti izopačeni. Pacijentima s groznicom potreban je post, a ne ishrana, tvrdi Herbert Shelton. Što osoba ima manje energije, to je hrana manje raznolika i manje količine koje tijelo može apsorbirati. Destruktivna je praksa tovljenja bolesnih i slabih kako bi se „podigli“.

Prema Violi M. Kimmel, sljedbenici Sheltonovog učenja, „Dobro jesti je nauka i lijepa umjetnost... Ljutnja, mržnja, zavist, strah, sumnja, zabrinutost smrtni su neprijatelji asimilacije hrane, čak i one najhigijenske . Čak i nalet divljenja ili ljubavi tjera glad i uskraćuje organa za varenje krv i energija neophodna za rad. Odmor, spokoj, mir idealni su uvjeti za cjelokupni probavni proces ako se želi voditi udoban, visoko produktivan i čist način života.”

Da li se mali sukobi i nesuglasice gomilaju tokom dana, da bi rezultirali nizom razdražljivih fraza i uveče svađom oko hrane? Za stolom se ne smije izgovoriti nijedna neljubazna riječ. Zao pogled koji unosi strah ili tjeskobu nema mjesta kada jedete. I još nešto - ne razmišljajte o dijetama, šta možete, a šta ne možete. Samo pojedite hranu i zaboravite na nju. Ako ste pojeli nešto neprikladno ili je kombinacija hrane bila pogrešna, briga oko toga ne samo da neće ništa pomoći, već će još više naštetiti vašem tijelu.

3. Nikada nemojte jesti tokom, neposredno pre ili posle teške fizičke ili mentalne vežbe.

U suprotnom, pojedena hrana će sigurno dovesti do probavne smetnje, malaksalosti i „nesposobnosti za rad zbog nedostatka aktivnih želučanih sokova“. Odmor, posebno san, važniji je od hrane u takvim uslovima. I možete početi jesti nakon opuštanja i odmora, nakon što ste povratili snagu. Veoma je važno dati tijelu potrebno vrijeme da apsorbuje uzetu hranu. "Popodnevni odmor" nije manifestacija hira ili sibarizma, on je fiziološki neophodan za tijelo koje se bavi teškim radom - razgradnjom i asimilacijom korisnih tvari. Ideja da fizičke vežbe ili živahni razgovori nakon jela podstiču varenje je teška greška. Ne treba uzimati hranu neposredno prije ili poslije kupanja.

4. Ne pijte dok jedete

Ovo važno pravilo moraju se striktno pridržavati. Odnosi se na bilo koju tečnost: vodu, čaj, kafu, kakao i druga pića (usput, mleko je hrana, a ne piće, i treba ga konzumirati zasebno). Sažvakana hrana ulazi u želudac, koji sadrži veliku količinu želudačnog soka, te su reakcije razgradnje uspješne. Voda za piće ispire želudačni sok u crijeva i, kako je Shelton vjerovao, inhibira probavu. Hladna pića, limunada, punč, ledeni čaj, itd., koji se često uzimaju uz obroke, ometaju i inhibiraju probavu. I visoke i niske temperature sprečavaju lučenje probavnih sokova. Najveći funkcionalni kapacitet žlijezda se opaža na temperaturi koja odgovara normalnoj tjelesnoj temperaturi. Osim što pogoršava samo varenje, pijenje tokom jela dovodi do lošeg žvakanja hrane. Umjesto da temeljito žvaću i navlaže hranu pljuvačkom, oni koji piju dok jedu uče da je gutaju vlažnu i polusažvakanu.

„Takva praksa mora biti eliminirana po svaku cijenu“, kategoričan je Herbert Shelton u svojim spisima. Pijte vodu 10-15 minuta prije jela, savjetovao je, pola sata nakon jela voća, 2 sata nakon škrobne hrane i 4 sata nakon proteinske hrane.

5. Dobro prožvačite i formirajte takozvani bolus za hranu, marljivo ga natapajući pljuvačkom

Hrana obrađena pljuvačkom prilikom žvakanja odmah je izložena dejstvu probavnih sokova, a hrana progutana u komadima zahteva mnogo više vremena za varenje; želudac je primoran da uloži više sile i energije da asimiluje komponente hrane. Osim toga, brzopleto upijanje hrane bez temeljno žvaćući dovodi do prejedanja i svih potonjih nevolja zbog toga.

Kvalitet i količina hrane prema Sheltonu

Želudac nije tačka na putu do muškog srca, već samo mišićava "vreća" obdarena sposobnošću stezanja i istezanja. Pozivajući se na eksperimente svog savremenog Cannona i nekoliko drugih, Herbert Shelton je zaključio da „želudac ne može pravilno primiti hranu, preokrenuti je, pomiješati je s probavnim sokovima, a zatim je proslijediti u tanko crijevo sve dok ne postoji određeni minimum to (hrana). Određeni volumen, ne samo same nutritivne mase, već i otpada koji ostaje nakon probave, važan je ne samo za dobru želučanu, već i dobru probavu crijeva. Koncentrisana ishrana, tj. koja se sastoji od hrane koja ostavlja malo otpada, jedenja „malo ali često“, čorbe, tečne dijete itd., nije idealna dijeta i nutricionistička praksa. Mogu se privremeno koristiti za neke bolesti, ali i tada su u većini slučajeva rijetko najbolje rješenje.” Stoga je Shelton u svojim radovima pokušao dati jasan i sveobuhvatan odgovor na pitanje koliko treba jesti.

Pretjerani apetit počinje se formirati već od rane godine, gdje su djeca prisiljena da jedu četiri do pet puta dnevno, a tanjir ostavljaju prazan. Stoga se mnogo više ljudi među odraslom populacijom prejeda nego što se uobičajeno vjeruje. Ali apetit, kao i svaka navika, može se formirati na takav način da tijelu treba ili malo ili puno hrane.

Shelton se nije složio s onima koji su insistirali da jutarnji obrok bude glavni obrok, iako mnogi i dalje preferiraju najteži obrok ujutro. Štaviše, u to vjeruju i neki autori drugih elektroenergetskih sistema, o čemu ćemo kasnije. U odbranu svoje teze navode sljedeće argumente:

a) tijelo će nakon noćnog sna, nakon što se odmorilo, bolje variti hranu nego uveče, nakon napornog dana;

b) hrana koja se pojede ujutro daje tijelu energiju koja mu je potrebna za rad koji je pred nama tokom dana.

Ali ko tvrdi da nakon noćnog odmora ima više energije nego nakon dnevnog rada? Međutim, netačno je pretpostaviti da se probavni sistem noću odmarao. Štaviše, slijedeći filozofiju odvojeno napajanje, istinsku glad ne stvara noćni odmor, a jesti tešku hranu u nedostatku gladi znači ići protiv prvog pravila pravilnu ishranu Shelton. Hrana može dati energiju tek nakon što se probavi. U normalnim uslovima, potpuna apsorpcija hrane iu želucu i u crevima zahteva od 8-10 do 16-18 sati napornog rada. Ali ako se prisilite da radite, biće potrebno mnogo više vremena. Dakle, hrana koja se uzima ujutro ne može organizmu da obezbedi energiju za rad tokom dana. Naprotiv, dio energije potrebne za asimilaciju hrane uzima se iz dnevnog rada. Stoga je Shelton argumentirao i u svoju medicinsku praksu uveo sljedeću ideju: „Najbolje je u potpunosti preskočiti jutarnji obrok. U krajnjem slučaju, trebalo bi da se sastoji od narandže ili nezaslađenog grejpa. Dnevni prijem treba da bude vrlo lagan, a večernji najveći i da se održi tek nakon kratkog odmora nakon posla.” Tri ručka u jednom danu su previše za tijelo, smatra Shelton. Ali to je uobičajena praksa, posebno među zaposlenim građanima. Kao rezultat toga, njihova tijela stare i rano se troše.

Shelton se kategorički protivio kako opuštenom jelu, u žurbi i bijegu, tako i prejedanju. Hranu treba uzimati kada ima vremena da se apsorbuje. Svaki drugi pristup je neprirodan i suprotan zakonima fiziologije. Prejedanje ga je već uništilo više života nego pothranjenost, vjerovao je. “Na svakoga ko pati od pothranjenosti dolazi 99 onih koji pati od proždrljivosti.” Obilje prehrambenih proizvoda, primamljiva raznovrsnost i uporedna jeftinoća, brojni jelovnici kojima se podstiče umorni apetit kako bi se osvježio „užitak“ u raznim pićima, smrznutog voća, sladoleda, sve veća tiha prijetnja u vidu pite, pudingi i kolači - sve to diktira veliku potrebu da se ljudi nauči šta ne treba jesti.

U našoj zemlji prekomjerna ishrana je jedan od najčešćih problema. Bolesni stomak, koji jede tri do šest puta dnevno, uvek teži za hranom. Za mnoge doktore i ljude sa bolesnim želucem bilo bi nevjerovatno otkriće u takvim slučajevima čuti savjet da se posti i u isto vrijeme vidi kako brzo nestaje nenormalan apetit i poboljšava se proces varenja. Ljudi koji jedu umjereno imaju dobra probava i nikad ne shvate da imaju stomak, a oni koji se prejedaju uvijek su slabi, žedni, preteški, pate od kiselosti, osipa, proljeva, zatvora i drugih bolesti probavni trakt. “Pohlepa stvara sve vrste bolesti koje pokušavamo izliječiti raznim ’čudima’, a ipak nastavljamo s ovim svinjskim načinom prehrane“, opominjao je Shelton svoje pacijente.

Također je bio uvjeren da je navika jedenja neprirodne hrane glavni uzrok prejedanja. Ove namirnice ne hrane u potpunosti organizam i stoga ne zadovoljavaju potrebe sve dok se ne pojedu u velikim količinama. Velika raznolikost previše stimuliše čulo ukusa i dovodi do prejedanja. Začini i začini rade isto. Jednostavno je teško ne prejesti se kada jedete prerađenu hranu. Relevantnost ove teze traje do danas. Zdravlje i produktivnost zahtijevaju da tijelo ima sve što mu je potrebno, ali ne više. Pretjeranost koja premašuje razumne rezerve tijela za "kišni dan" je štetna i postaje prepreka normalnoj fiziološkoj aktivnosti. Umjerenost je dobro i harmonija.

I na kraju, temeljni princip Sheltonove teorije odvojene prehrane je ispravna kombinacija hrane.

Ljudi konzumiraju hranu u bilo kojoj kombinaciji, potpuno zanemarujući fiziološka ograničenja probavni sustav. Postoji opće uvjerenje, uključujući i među ljekarima, da želudac može apsorbirati bilo koju količinu hrane u jednom potezu iu bilo kojoj kombinaciji. Ali probava je podložna zakonima fiziologije i biohemije. Prilikom sastavljanja jelovnika i za zdrave i za bolesne osobe potrebno je uzeti u obzir određene fiziološke granice probavnih žlijezda, enzima i sokova. Uz ove podatke pri ruci uvijek možemo formulirati dijetu koja će odgovarati granicama probavnih žlijezda i njihovog lučenja. „Mi ne dobijamo zdravlje, snagu i koristi od onoga što jedemo, već od onoga što probavimo i asimilujemo“, kaže Shelton. “Nesmetana apsorpcija može biti zagarantovana samo u onoj mjeri u kojoj štitimo želudac od nepravilnih kombinacija hrane, kao i od psihičkog i fizičkog stanja koje remeti probavu.” Prema njegovim riječima, što više proučava ovaj problem, to je očiglednije da je potpuno nemoguće asimilirati mješavinu koja je obična hrana modernog čovjeka. Zašto? Poenta je, prema Sheltonu, da „karakter soka odgovara zahtjevima hrane na koju djeluje. Ugljikohidratna hrana dobija sok bogat enzimima koji razgrađuju ugljikohidrate; proteinska hrana dobija sok bogat enzimima koji razgrađuju proteine ​​itd. Ove promene u soku se tiču ​​i njegove koncentracije i količine. Specifične tajne koje se dodeljuju svakoj pojedinačnoj vrsti hrane toliko su različite po prirodi da ih je akademik Pavlov nazvao „mlečnim sokom“, „sok od hleba“, „mesnim sokom“ itd.

Odgurivanje od teorijska pozadina, Shelton je razvio pravila za kombinacije hrane. Štaviše, za razliku od nekih autora modernih dijeta, testirao ih je pre svega na sebi, a tek onda počeo da ih primenjuje u svojoj medicinska praksa. I imao je pravo da tvrdi da se i zdravi i bolesni mogu pridržavati njegovih pravila.

Kombinacija kiseline With skrobovi(npr. kiselo voće prije kaše) ne preporučuje Shelton, jer je količina kiseline koja se nalazi u rajčici, bobičastom voću, narandži, grejpfrutu, limunu, ananasu, kiselim jabukama, kiselom grožđu i drugom kiselom voću dovoljna da uništi pljuvački ptialin ( enzim) i zaustavljaju varenje škroba.

Ne treba kombinovati proteine ​​sa skrobom – žitarice, hleb, krompir i drugu škrobnu hranu treba uzimati odvojeno od mesa, jaja, sira, orašastih plodova i druge proteinske hrane. Najčešće kombinacije proteina i škroba: hljeb i meso (ili kobasice, sendviči, sjeckani šnicle), šunka sa ražani hljeb itd., hleb i jaja, hleb i sir, krompir i meso, krompir i jaja (jaja u salata od krompira, na primjer), kaša sa jajima (obično za doručak) itd. Često se nalazi i opcija doručka u kojoj se prvo konzumiraju proteini, a zatim ugljikohidrati, na primjer, prvo kaša (sa mlijekom ili vrhnjem i šećerom), a zatim jaja za tost. Procesi varenja škroba i proteina se ne odvijaju istovremeno. Kada jedemo hleb, želudac luči malo hlorovodonične kiseline, odnosno sok ima skoro neutralnu reakciju. Kada se škrob sadržan u hljebu probavi, u želucu se oslobađa mnogo hlorovodonične kiseline kako bi se probavili proteini kruha. Prve faze varenja škroba i proteina odvijaju se u suprotnom okruženju: škrobu je potrebna alkalna sredina, proteinu je potrebna kisela sredina.

Kombinacija proteina sa proteinima na prvi pogled deluje potpuno bezbedno, ali to nije tako. Dva proteina različitog karaktera i sastava, u kombinaciji s raznim drugim probavnim faktorima, zahtijevaju različite promjene u probavnim sekretima i različito vrijeme oslobađanja za efikasnu apsorpciju.

Kombinacije proteina poput mesa i jaja, mesa i orašastih plodova, mesa i sira, jaja i mlijeka, jaja i orašastih plodova, sira i orašastih plodova, mlijeka i orašastih plodova se ne smiju koristiti. Jedan po jedan proteinski obrok trebao bi osigurati najefikasniju probavu.

Jedite samo jednu koncentrisanu proteinska hrana u jednom potezu.

Kombinaciju kiselina sa proteinima, koju preporučuju neki nutricionisti, Shelton je smatrao pogrešnom. Limunov sok, sirće ili druga kiselina, koji se koriste u salatama ili se dodaju kao začin, ili jedu sa proteinskom hranom, ozbiljno ometaju lučenje hlorovodonične kiseline i time ometaju varenje proteina. Izuzetak su sir, orasi i avokado. Na probavu ovih namirnica koje sadrže vrhnje ili ulje (koje usporavaju lučenje želudačnog soka koliko i kiseline) ne utiču primjetno kiseline koje se konzumiraju s njima.

Kombinacija masti sa proteinima nije poželjna, jer prisustvo masti u hrani smanjuje količinu izlučevine koja izaziva apetit koji se luči u želucu, smanjuje količinu hemijske sekrecije i aktivnost želudačnih žlezda, smanjuje količinu pepsina. i hlorovodonične kiseline u želučanom soku i može skoro prepoloviti želudačni tonus. Ovaj efekat usporavanja može trajati dva ili više sati.

To znači da možete jesti proteinsku hranu bez konzumiranja masti, odnosno hranu kao što su kajmak, puter, ulja raznih vrsta, umaci, masno meso itd. ne možete jesti istovremeno sa orašastim plodovima, sirom, jajima, mesom. Dobro je poznato da dosta zelenog povrća, posebno sirovog, suprotstavlja inhibirajućem efektu masti, pa ako jedete masti sa proteinima, suprotstavite se njihovom inhibitornom efektu na varenje proteina jedući puno zelenog povrća sa njim. To može biti spanać, baštenski kupus, vrhovi - repa, senf, repa; Kineski kupus, brokoli, kupus, prokulice, kelj, šparoge, svježi mahunar, kavijar, sve svježe nježne sorte tikvica i tikvica, celer, krastavci, rotkvice, potočarka, peršun, cikorija, maslačak, repica, zelena salata .

Ali sljedeće povrće se ne slaže dobro s proteinima: cvekla, repa, bundeva, šargarepa, salfik, karfiol, keleraba, rutabaga, pasulj, grašak, artičoke, krompir, uključujući i slatki krompir. Budući da su donekle škrobne, predstavljaju najbolji dodatak škrobnoj hrani. Mahune i grašak, koji su kombinacija proteina i škroba, najbolje je jesti kao protein ili škrob, odnosno u kombinaciji sa zelenim povrćem ili bez drugih proteina i bez drugih škroba.

Jedite šećere i proteine drugačije vrijeme, jer svi šećeri, uključujući i sirupe, slatko voće, med itd., imaju inhibitorni efekat na lučenje želudačnog soka i na pokretljivost želuca. Šećeri koji se uzimaju sa proteinima usporavaju varenje proteina. Šećeri se ne probavljaju u ustima i želucu, već se apsorbiraju u crijevima. Ako se jedu odvojeno, ne ostaju dugo u želucu i brzo prelaze u crijeva. Ali kada se pomiješaju s drugom hranom, proteinima, škrobom, dugo se zadržavaju u želucu, čekajući da se druga hrana probavi. Tako nastaje fermentacija.

Kombinacija šećera sa skrobom jedan je od najčešćih i najmanje korisnih.

Varenje škroba obično počinje u ustima i nastavlja se, pod odgovarajućim uslovima, neko vrijeme u želucu. Šećeri se, kao što je gore navedeno, probavljaju samo u tankom crijevu. Želei, džemovi, voćni konfiti, šećer (bijeli ili žuti, cvekla, trska ili mlijeko), med, crna melasa, sirupi koji se dodaju pitama, kruhu, kolačima, žitaricama, krompiru izazivaju fermentaciju.

Ova dijeta gotovo garantuje kiselu fermentaciju. Ovaj princip ishrane može uzrokovati povećanje kiselost želuca, kiselo podrigivanje i drugi znakovi probavne smetnje.

Dakle, prema konceptu G. Sheltona, većina prehrambeni proizvodi Organizam normalno i bezbolno apsorbuje samo kada se konzumiraju odvojeno. Ova pozicija je zasnovana na podacima iz fiziologije probave - masti, proteini i ugljikohidrati zahtijevaju posebne enzime koji su potisnuti "stranom" hranom. Na primjer, masti potiskuju lučenje želudačnog soka i ometaju normalnu probavu proteina, što dovodi do fermentacije i truljenja u crijevima. Stoga je potrebno izbjegavati „neprirodne“ kombinacije proizvoda. Glavne opcije za korisne i štetne kombinacije proizvoda prikazane su u tabeli. 1.

Tabela 1. Kombinacije hrane prema G. Sheltonu

1. Jedite najmanje tri puta dnevno u isto vreme.

2. Nemojte jesti više od dvije namirnice bogate šećerom i škrobom odjednom.

3. Pijte mleko odvojeno od ostalih namirnica (pola sata posle kiselog voća).

4. Pijte vodu 10-15 minuta prije jela. Bolje je 15 minuta prije kiselina kao što su kiselo voće, paradajz, brusnica, kiseljak, rabarbara itd.

5. Izbjegavajte deserte. Ako ga morate jesti, onda sa veliki iznos zelenilo Posebno pokušajte izbjegavati ohlađene deserte kao što je sladoled.

6. Voće je bolje jesti ujutro (možete jesti pavlaku, pavlaku, jogurt itd.), popodne – skrob, uveče – proteine.

7. Dobro kombinovati: mast sa škrobom, dinje sa drugim ne-kiselim svježim voćem, neškrobno zelje sa škrobom, ili proteine, ili masti, posebno sa prirodnom kombinacijom proteina i masti kao što su pavlaka, sir, orasi itd. U tom pogledu posebno je efikasno sirovo povrće kupus.

8. Prema Šeltonu, neprihvatljivo u bilo kom obliku: majonez, svi sendviči osim hljeba i putera, konzervirana hrana kao što je “riba u ulju ili paradajz sos”, sir sa suvim grožđem, lepinja sa suvim grožđem, svježi sir, džem, meso sa paradajzom ili drugi kiseli ili ljuti sos. Začini, sirće i alkohol usporavaju probavu i pogoduju aktivnosti bakterija. Sve što smanjuje probavni kapacitet, sve što usporava probavni proces, sve što privremeno zaustavlja probavu, pogodovaće aktivnosti štetnih bakterija.

9. Prejedanje, jedenje kada je umorno, jedenje kada je osoba hladna ili pregrijana, jedenje za vrijeme groznice, bolova, ozbiljne upale, kada nema osjećaja gladi, kada je osoba zabrinuta, zaokupljena, puna straha, ljutnje itd. - pogoduje bakterijskoj razgradnji pojedene hrane.

10. Ne treba jesti prije, za vrijeme ili neposredno nakon teške fizičke aktivnosti ili posla koji uključuje značajne mentalne ili nervna napetost. Kombinovanjem živahnih razgovora, čitanja ili rada sa hranom će očigledno otežati normalno žvakanje, varenje i asimilaciju hrane.

Postoji još jedna kombinacija o kojoj Shelton ne govori, ali na kojoj neki stručnjaci (Paul Bragg, Indra Davy, itd.) insistiraju na zabrani - to je zabrana škroba u kombinaciji sa hranom bogatom sumporom: kupusom, karfiolom, repom, graškom, jaja, smokve, luk, šargarepa, beli luk, laneno seme. Zato nemojte jesti kupus sa skrobom!

Doručak, ručak i večera po Sheltonu

Planiranje menija prema Sheltonovim principima je toliko jednostavno da se nikada nećete morati češati o tome šta ćete jesti. Samo mijenjajte hranu svakodnevno, nemojte je činiti monotonom.

Doručak, prema Sheltonu, treba da bude lagan i da daje energiju za prvu polovinu dana. Plodovi su bogati mineralima, vitaminima i šećerima i predstavljaju opipljivu mješavinu kiselina. Zajedno sa orašastim plodovima i zelenim povrćem, voće je idealna hrana za ljude. Ali voćne kiseline se ne kombinuju dobro i sa skrobom i sa proteinima, njihovi šećeri se ne kombinuju ni sa skrobom ni sa proteinima, a avokado i maslinovo ulje se ne kombinuju dobro sa proteinima. Ne dodavati šećer u voće!

Za ručak morate odabrati pravu kombinaciju škrobnih namirnica koje ćete jesti danju. Škrobove treba jesti osušene, temeljito sažvakati i navlažiti pljuvačkom prije gutanja. Jelovnik za ručak obavezno uključuje salatu od povrća. Salata koja se jede sa škrobnom hranom ne bi trebalo da sadrži kiseline. Shelton savjetuje da jedete više salate za večeru - sa proteinima, a manje popodne - sa škrobom.

Večera treba da sadrži pravu kombinaciju proteinskih namirnica, koje je najbolje jesti bez kiselina i biljnog ulja, kao i bez masnog umaka, u individualnoj količini za svakoga. Osim toga, svaka opcija mora uključivati ​​salatu od povrća.

Poslastice - kolači, pite, pudingi, sladoled, slatko voće - konzumiraju se na kraju obroka, obično nakon što se osoba zasiti ili pojede više nego što mu je potrebno. Vrlo se loše slažu sa gotovo svim vrstama hrane, ne nose nikakvo korisno opterećenje i stoga su nepoželjne. Pokušajte izbjeći deserte. Međutim, ako ćete pojesti komad pite, pojedite ga i veliku količinu salate od sirovo povrće i ništa drugo, a zatim preskočite svoj sljedeći obrok.

Jelovnik treba da bude potpun i jednostavan kako bi zadovoljio vaše prehrambene potrebe. Naravno, dnevna ishrana ne može biti ista za sve. Radnici teškog fizičkog rada moraju dobijati više hrane, ali njen kvalitet mora biti u skladu sa zakonima dobre ishrane i zakonima prirode. Stručnim radnicima se savjetuje da konzumiraju što manje škroba. Bolesnom tijelu je potrebna hrana za čišćenje, liječenje i obnovu.

Jelovnik bi se trebao mijenjati ovisno o godišnjem dobu: promjena godišnjih doba omogućava uvođenje različiti proizvodi(možete kreirati sopstveni meni „jesen”, „leto”, „zima” i „proleće”). I naravno, uzeti u obzir starosne karakteristike tijelo.

Slobodno birajte proizvode: bilo koji zeleno povrće može se zamijeniti drugim; ako jedna vrsta škroba nije dostupna, može se zamijeniti bilo kojom drugom. Isto važi i za proteine: ako ne možete sebi da obezbedite protein koji je naveden na jelovniku, umesto njega koristite neki drugi. Na primjer, umjesto krompira možete jesti bundevu, repu ili pasulj; ako nema kopra, uzmite celer ili vrhove cvekle, repe, šargarepe ili koprive itd. Glavno je da izbegnete monotoniju u ishrani.

Uvijek se pridržavajte ovih pravila: za doručak prvo jedite sočno voće, a nakon 20 minuta hranu bogatu škrobom. Za ručak jelovnik treba da sadrži povrće i škrobne namirnice (pečeni krompir, cvekla, šargarepa ili drugo povrće) sa zelenim i lisnatim povrćem zalivenim sokom od kupusa; za večeru - povrće i proteinska hrana (svježi sir, orašasti plodovi, sjemenke, sir, meso, jetra, riba, žumance, živina, itd.).

Meni u nastavku je samo primjer kako biste mogli razumjeti principe sparivanja hrane i iskoristiti priliku da razvijete vlastitu kombinaciju jela.

PRVI DORUČAK (po želji):

1) tri pomorandže;

2) grejpfrut bez šećera;

3) 200 g grožđa, jedna jabuka;

4) 2 kruške, 8 komada svježih ili sušenih smokava;

5) natopljene suve šljive, 1 jabuka (ili kruška);

6) 2 kruške, šaka hurmi ili smokava (sušene na suncu);

7) jelo od seckane breskve, trešnje ili šljive;

8) 1 jabuka, 200 g grožđa, jelo od urmi ili suvih šljiva;

11) breskve bez šećera (može i sa pavlakom);

12) bobice bez šećera (može i sa pavlakom).

DRUGI DORUČAK (po želji):

1) salata od povrća (šargarepa, cvekla, spanać);

2) salata od povrća + šolja suvih žitarica + repa;

3) celer (rotkvica) + kupus (kineski) + avokado;

4) salata od povrća + šargarepa + zeleni grašak;

5) salata od kiselog voća + 100 g oljuštenih orašastih plodova;

6) salata od povrća (karfiol + svež kukuruz + listovi švajcarskog kupusa);

7) salata od povrća (4 repa + seoski sir);

8) salata od povrća (spanać + orasi).

RUČAK (opciono):

1) salata od povrća, spanać, orasi;

2) salata od sirovog voća, jabuke, orasi;

3) salata od povrća, kineski kupus, avokado;

4) salata od povrća, kupus (vrhovi cvekle), orasi;

5) salata od povrća, rotkvice (sa vrhovima), orasi;

6) salata od kiselog voća, 100 g domaćeg sira.

Sljedeći jelovnici uključuju povrće kuhano na pari, iako dr. Shelton nije preporučio da ga redovno konzumirate.

PRVI DORUČAK (po želji):

1) slatka dinja;

2) jabuka, suve smokve, urma (persimon);

3) 200 g grožđa, 10 urmi, kruške;

5) grejpfrut, narandža;

6) 200 g grožđa, urme šljive, suve šljive.

DRUGI DORUČAK (po želji):

1) zelena salata, krastavac i celer, spanać (pareni), pečeni krompir;

2) zelena salata, rotkvice, Zelenog papra, pečeni karfiol, šargarepa (parena);

3) zelena salata, luk, švajcarski kupus, grašak;

4) zelena salata, kupus, krastavci, repa, cvekla, komad integralnog hleba;

5) zelena salata, šparoge (parene), krompir (pečeni), parče hleba sa puterom;

6) celer, zeleni grašak, karfiol, šargarepa (parena), hleb od celog zrna;

7) salata od povrća, spanać (pareni), artičoka;

8) salata od povrća, krompir (pečen), kupus (kovrdžava, kuvan na pari).

RUČAK (večer, po želji):

1) zelena salata, krastavac i paradajz, spanać, orasi;

2) celer i rotkvice, prokulice (parene), vrhovi senfa, komad mesa (prženi);

3) salata od povrća, ceo kupus, boranija, orasi;

4) zelena salata, zelena paprika, endivija, glavica cvekle, luk (paren), orasi;

5) endivija, rotkvice, boranija, repa, seoski sir;

6) zelena salata, paradajz, celer, patlidžan (pareni), spanać, jaja;

7) salata od povrća, brokoli (pareni), boranija (parena), 100 g orašastih plodova;

8) salata od povrća, karfiol (paren ili pečen), listovi švajcarskog kupusa (pareni), 100 g oraha.

Salata se često pojavljuje na Sheltonovom meniju iznad. Šta je dr. Shelton mislio pod ovom riječju?

Prava salata

Salate igraju glavnu ulogu u zasebnim obrocima, pa hajde da o njima detaljnije. Međutim, salate od konzerviranog voća, od kuhanih proizvoda, koje sadrže krumpir, škampe itd. slični proizvodi začinjeno majonezom ne može se smatrati „ispravnom“. Prema Herbertu Sheltonu, da biste pripremili pravu salatu morate se striktno pridržavati nekih nimalo komplikovanih pravila.

1. Salate treba praviti od sveže povrće. Najbolje je da ih donesete direktno iz bašte. Prilikom kupovine povrća na pijaci treba birati najsvježije i najjače povrće. Mlohavo i smežurano povrće izgubilo je i ukus i nutritivnu vrednost. Najbolja salata je napravljena od zelenih vanjskih listova biljaka – dijelova koji su izloženi suncu dok rastu. Zelena salata ima prednost u odnosu na glavicu salate, zelena nad bijelom. Odlično povrće za salatu su zelena salata, celer, krastavci, paradajz, zelena paprika itd. Odličan dodatak salati je repa, a ukusan i vrijedan dodatak su vrhovi rotkvice i listovi spanaća.

2. Voće i povrće koje se koristi u salatama treba dobro oprati. Proizvode kao što su jabuke koje su tretirane hemikalijama treba dobro oprati i osušiti. Nakon pranja, nježno zeleno lišće prije upotrebe potrebno je malo osušiti: površinu šargarepe, cvekle i drugog korjenastog povrća ne treba rezati ili strugati prije upotrebe, potrebno ih je dobro očistiti četkom. Ne možete odrezati kožu sa krastavaca, ona se mora jesti zajedno sa pulpom.

3. Povrće za salatu se ne može lomiti, rezati, drobiti, rezati i sl. Sve to, usled oksidacije, dovodi do gubitka vitalnosti. Proizvodi gube svoj okus i prolaze kroz očigledne promjene prilikom rezanja, drobljenja, mrvljenja itd., zbog oksidacije kisikom.

4. Prilikom pripreme voćnih salata voće treba poslužiti celo ili krupno iseckano. Kada se režu na komade, jabuke, breskve i drugo voće često brzo posmeđe i oksidacijom gube ukus i vitamine.

5. Prilikom pripreme salata od povrća povrće ne treba namakati u vodi. Treba ih pažljivo otkinuti i temeljito očistiti bez oštećenja površine. Namakanje u vodi oduzima povrću vitamine i minerale i smanjuje njihovu nutritivnu vrijednost.

6. Neka salate budu jednostavne i ne sadrže više od tri sastojka. Praksa sjeckanja, sjeckanja i miješanja desetak i više vrsta povrća je štetna. Salata može biti jednostavna, a opet u velikoj mjeri zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse. Također će zahtijevati minimum napora za njegovu pripremu.

7. Salate treba da budu ugodne oku. Ali ni u kom slučaju njihovu nutritivnu vrijednost i korisnost ne treba žrtvovati za ljepotu. Salata treba da bude ukusna i lepa, sveža i hrskavog ukusa. Ali ne možeš nutritivnu vrijednostžrtvuju se zarad svoje jedine vanjske privlačnosti, što se tako često praktikuje. Koliko god izgled bio važan, on nije toliko značajan koliko nutritivna vrijednost i korisnost ovog jela. A ako je osoba stvarno gladna, malo je vjerovatno da će primijetiti vizualnu privlačnost salate. A ako vam treba ukras, možete koristiti malo potočarke, peršina ili kupusa. Ne škodi dodati rotkvice i nekoliko grančica mente. Ali kisele šljive nisu dozvoljene.

8. Prilikom pripreme salate nemojte kršiti pravila kombinovanja namirnica niti je miješati sa bilo kojom drugom hranom. Salata od paradajza sa škrobnom hranom je protiv pravila protiv mešanja kiselina sa skrobom. Limunov sok u salati uzet sa proteinskom hranom krši zabranu kombinovanja kiselina i proteina. U salatu je prihvatljivo dodati sir ili orašaste plodove ako ovi proizvodi čine isključivo proteinski dio prehrane. Jaja treba dodavati u salatu samo kada se koriste kao proteini u proteinskoj prehrani.

9. U salatu nemojte dodavati so, sirće, limunov sok ili bilo koju vrstu začina. Preljevi za salatu koji se sastoje od maslinovog ili sojinog ulja, limunovog soka (ponekad sa dodatkom žumance ili med) nisu korisni. Kako životinjske masti, a kiselina ometa apsorpciju škroba. Prirodni mirisi i aroma prirodnih proizvoda mnogo su bolji od okusa začina.

Sheltonovi jednostavni recepti za salatu

Nadamo se da će vam recepti dr. Sheltona u nastavku pružiti uzorke od kojih možete kreirati vlastite recepte. Sadrže različite kombinacije povrća, koje odgovaraju principima pravilne kombinacije namirnica koje se moraju pridržavati prilikom pripreme salata.

Povrće

1. Pola glavice zelene salate, paradajz, slatka paprika, veza peršuna.

2. Pola glavice zelene salate, paradajz, tri grančice celera.

3. Pola glavice zelene salate, paradajz, grančica francuske cikorije.

4. Listovi zelene salate, tri grančice zelenog celera, jedan krastavac srednje veličine.

5. Jedan koren cikorije, zelena paprika, mali luk.

6. Četvrtina glavice kupusa, paradajz, tri grančice zelenog celera.

7. Četvrtina glavice kupusa, tri grančice zelenog celera, tri šargarepe.

8. Spanać, dva mala luka, tri grančice zelenog celera, mala veza potočarke, velika crvena paprika.

9. Četvrtina glavice zelene salate, paradajz, krastavac.

10. Pola glavice zelene salate, dva korena komorača, dve rotkvice.

11. 100 g listova maslačka, dvije male šargarepe, mali luk.

12. Mala veza potočarke, krastavac, jedna grančica francuske cikorije.

13. Četvrtina glavice kupusa, veza potočarke, jedna grančica cikorije.

14. Veza svežih mekih listova rotkvice, veliki paradajz, tri grančice celera.

15. Zelena salata, kupus, cikorija.

16. Zelena salata, kupus, rotkvice ili zelene paprike.

17. Zelena salata, svježi kukuruz, spanać.

18. Zelena salata, kineski kupus, luk ili luk-strijela.

Voće

Voćne salate se najbolje prave od celog voća. Uspješne su sljedeće kombinacije:

1. Šljive, trešnje, kajsije.

2. Breskva, šljiva, trešnja.

3. Šljive, breskve, kajsije.

4. Velika kruška, jabuka, grožđe.

Prilikom pripreme voćne salate, kako biste izbjegli oksidaciju, voće narežite na krupnije komade i odmah jedite. Korisno je dodati 100 g orašastih plodova voćnim salatama od kiselog voća ili, ako niste strogi vegetarijanac, isto toliko sira. Velika salata koja se sastoji od voća i orašastih plodova ili sira treba da čini jedan obrok. Možete napraviti salatu od slatkog voća i uz nju popiti čašu kiselog mlijeka ili mlaćenice.

Voće i povrće

1. Narandža, jabuka, zelena salata.

2. Ananas, grejpfrut, zelena salata.

3. Jabuke, kruške, celer, zelena salata.

4. Banana, sušene (ili svježe) smokve; kruške ili jabuke.

5. Avokado, luk, zelena salata.

6. Breskva, kajsija, šljiva, zelena salata.

7. Narandža, grejp, jabuka, zelena salata.

8. Banana, trešnja, slatko grožđe, zelena salata.

Tabela 2. Meni za sedmicu prema Sheltonu

Razumijem da je sve opisano toliko daleko od naših navika da se neće svi moći odmah prilagoditi takvom sistemu ishrane. Za većinu je očigledno zgodnije imati određeni prelazni period koji traje od nekoliko dana do nekoliko sedmica, tokom kojeg se, umjesto uobičajenih mješavina namirnica, moraju jesti iste namirnice, ali u određenom redoslijedu – npr. ne hleb sa fermentisanim mlekom, već prvo fermentisano mleko pa tek onda hleb. Međutim, takav savjet je u suprotnosti s Sheltonovim preporukama. On je jasno rekao:

“Pređite na prirodnu prehranu što brže i potpuno koliko vam okolnosti dozvoljavaju. Prijelazni period nije potrebno. Ništa se ne postiže postepenim napuštanjem stare ishrane i prelaskom na novu. U iznenadnoj tranziciji nema opasnosti. Što se brže i potpunije udaljite od štetnosti stare prehrane i počnete prihvaćati prednosti nove prehrane, rezultat će biti povoljniji. Bilo da odustanete od stimulativne dijete za nestimulativnu, ili odustanete od prejedanja zbog umjerenosti, u početku ćete gotovo uvijek osjećati glad. Mogući su vrtoglavica i osjećaj slabosti, gubitak težine i bol. Česti su znaci nelagode i neprijatnih senzacija u stomaku, glavobolja i drugi simptomi koji mogu alarmirati pridošlicu i njegove prijatelje. Svi ovi simptomi mogu se javiti ako i dalje unosite više hrane nego što je vašem tijelu potrebno. Ali ako nastavite sa svojim naporima dok se vaše tijelo ne prilagodi i izliječi od prethodnog nezdravog unosa hrane ili prethodnog prejedanja, tada ćete uskoro cijeniti stvarne i trajne prednosti promjene u ishrani.”

Ova tranzicija postaje teža što se duže odlaže. Mladi se mnogo lakše i brže naviknu na nove navike od starijih, i to ne samo zato što su njihova tijela gipkija, već i zato što im u pravilu stare navike koje treba razbiti nisu toliko ukorijenjene. Prekinite svoje loše navike što je prije moguće i razvijte nove koje će vas održati zdravim i snažnim tokom dugog, sretnog i nagrađivanog života.