Jele od ćuretine i piletine bez želatine. Pureće meso - dijetalna verzija tradicionalnog jela

Jelo, nesumnjivo, kod većine ljudi asocira na praznike, posebno na Novu godinu, gdje je jedno od glavnih jela na trpezi. Međutim, zašto je tako retko? Uostalom, ovo jelo nije skupo (osim, naravno, vrijeme pripreme je trošak), nije komplikovano, ali je ukusno i izuzetno zdravo! Nesumnjiva prednost želea je što sadrži velike količine kolagena, koji usporava proces starenja i tako je koristan za naša vezivna tkiva.
S tim u vezi, prije nekog vremena sam sebi obećala da ću kuhati žele što češće, sa ili bez razloga. Danas počinjem da ispunjavam svoje obećanje praveći žele ćureća krilca.

Za žele će nam trebati četiri ćureća krilca, osim toga, dio sa dvije kosti: manje košta i dat će jači žele, jer neću dodavati želatin - snaći ću se prirodni procesi.

Krilca operemo i stavimo u šerpu sa hladnom vodom. Pustite da proključa, pa ovu prvu čorbu ocedite, ćureća krilca isperite, ponovo ih napunite hladnom vodom tako da ih samo malo prekrije i ponovo vratite šerpu na šporet. Prokuhajte drugi put, skinite penu ako se stvorila i dodajte u šerpu. Lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera, kao i neoljuštenu šargarepu.

Treći put sve prokuhati, pa smanjiti vatru na skoro minimum i dinstati na laganoj vatri najmanje dva sata. Bolje je posoliti juhu pola sata prije kraja kuhanja.

Nakon što se ćuretina skuhala predviđeno vrijeme, izvadite je iz čorbe, uklonite kožu, kosti i hrskavicu, a zatim nožem nasjeckajte meso.

Iseckanom ćurećem mesu dodati beli luk isceđen kroz presu, malo soli i sveže mleveni crni biber. Sve dobro promešati.

Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze da u njoj ne ostane ništa suvišno, stavite šerpu sa njom na jaku vatru i prokuhajte da se njena količina nekoliko puta smanji, a sama bude koncentrisanija. Kao rezultat ključanja, dobio sam 200 ml juhe.

Šargarepu očistimo i narežemo na kolutove. Na dno male posude stavljamo kolutove šargarepe i peršunov list tako da budu okrenuti „pogrešnom“ stranom prema gore, jer će ono što je sada na dnu posude kasnije, kada se okrene, biti vrh žele mesa.

Šargarepu i peršun pažljivo prelijte malom količinom čorbe i stavite u frižider da se ovaj sloj stegne, i vrlo brzo stvrdne, jer je čorba jako koncentrisana.

Sada je "gornji" lijepi sloj spreman, a sada možete biti sigurni da komadi mesa neće doći ovdje i pokvariti cijelu sliku.

Stavite meso sa belim lukom i začinima u činiju.

Meso dobro spakovati i napuniti ostatkom čorbe.

Još jednom stavimo u frižider, ovaj put na noć. Nakon što odstoji preko noći u frižideru, žele će se savršeno stvrdnuti i biti će vrlo homogene i guste. Da biste ga pažljivo izvadili iz kalupa, samo spustite kalup na pola minute vruća voda a zatim preokrenite na tanjir za serviranje.

Prijatno! i zdravlje vašim zglobovima!

*vrijeme kuvanja ne uzima u obzir zamrzavanje žele mesa u frižideru

Vrijeme kuhanja: PT03H00M 3 sata

Približna cijena po porciji: 50 rub.

Princip pripreme ćurećeg želea ne razlikuje se mnogo od tradicionalnih recepata za ovo jelo.

Ćuretini se mogu kuvati na uobičajen način ili automatizujte proces i skuvajte jelo u sporom šporetu.

Ćureti žele mogu da jedu i oni koji su na dijeti.

Zaliv od ovog mesa je dijetalan i veoma mekan.

Ćureće meso - osnovni principi pripreme

Za žele se koriste oni dijelovi ćuretine koji sadrže mnogo hrskavice i kostiju. Za to su idealni vratovi, noge ili krila. Trebat će nam i šargarepa, luk, začinsko bilje i začini. Ako sumnjate da će se žele stvrdnuti, možete mu dodati želatin.

Pripremljeni komadi ćuretine stavljaju se u odgovarajuću posudu, preliju prokuhanom vodom i kuvaju na najnižoj vatri oko četiri sata. Nakon ključanja, u čorbu se dodaje celo, prethodno oljušteno povrće. Nakon otprilike sat vremena, šargarepa se izvadi, ohladi i iseče na lepe oblike. Naknadno se koristi za dekoraciju, ali se luk i ostalo korijenje uklanjaju i bacaju.

Pureće meso se vadi iz čorbe i uklanjaju se kosti. Zatim se umače u čorbu i kuva još oko sat vremena.

Nakon toga juha se filtrira. Komadići mesa i nasjeckane šargarepe raspoređeni su u kalupe i napunjeni bogatom čorbom. Potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite žele u frižider na šest sati. Pre serviranja, aspik se reže direktno u kalup.

Recept 1. Ćureće meso

Sastojci

tri ćureća krila;

sol – 7 g;

pureći but;

pet graška crnog bibera;

mrkva;

dvije kriške limuna;

bulb;

beli luk - tri čena.

Način kuhanja

1. Pureća krilca i butine operite pod vodom. Povrće se oguli i opere.

2. Meso i oguljeno povrće stavite u šerpu, dodajte crni biber u zrnu i sve prelijte prokuhanom vodom. Njegova razina treba biti pet centimetara iznad mesa. Tiganj se zapali, a sadržaj posoli. Zakuhajte juhu, uklonite pjenu i smanjite vatru na nisku. Pirjajte žele na laganoj vatri oko četiri sata. U tom slučaju, nakon dva sata, luk i šargarepu morate ukloniti iz juhe. Luk se baci, a šargarepa ohladi i iseče na kovrdžave ploške.

3. Kada je ćureće meso spremno, izvadite ga iz tiganja i potpuno ohladite. Juha se filtrira. Odstranite meso od kostiju i kože. Rastavljaju ga.

4. Stavite kriške šargarepe na dno pleha. Na to stavite komadiće ćuretine, nasjeckani bijeli luk i kriške limuna.

5. Sadržaj pleha se nalije čorbom, potpuno ohladi kroz sito i stavi u frižider. Jelo se servira sa hrenom.

Recept 2. Ćureće meso sa pilećim nogama

Sastojci

2 ćureća batka;

pet listova lovora;

ćureće krilo;

šest prstohvata soli;

pileća stopala – 7 kom.;

deset graška pimenta;

2 šargarepe;

sedam čena belog luka;

luk - tri glavice.

Način kuhanja

1. Operite ćureće meso i stavite ga u šerpu. Uklonite kožu sa pilećih nogu i podrežite falange kandžama. Prebacite ih na ćureće meso. Napunite sadržaj posude sa 5,5 litara filtrirane vode. Stavite šerpu na umjerenu vatru, uklonite šum od trenutka ključanja i smanjite vatru na najmanju mjeru. Pecivo kuhajte oko tri i po sata. Sat do sat i po prije kraja kuhanja u čorbu dodajte cijelo povrće, nakon što ga ogulite. Tome dodajte biber u zrnu i lovorov list.

2. Kad je ćureće meso spremno, izvadite ga i dobro posolite čorbu. Sipajte u šerpu, prokuvajte i sklonite sa vatre. Rastavite meso, izvadite ga iz kostiju i rukama narežite na male komadiće. U ćuretinu dodajte nasjeckani bijeli luk i promiješajte. Šargarepu narežite na kovrdžave komade.

3. Stavite ćureće meso i beli luk u tepsiju u ravnom sloju. Na vrh stavite kriške šargarepe. Sadržaj kalupa prelijte bogatom čorbom i ostavite. Kada se žele ohladi, stavite ga u frižider na najmanje pet sati dok se potpuno ne stegne.

Recept 3. Ćureti žele sa začinskim biljem i povrćem u spori šporet

Sastojci

češanj belog luka;

pureći vrat;

40 g želatine;

pureća lopatica;

peršun;

bulb;

lovorov list - 2 kom.;

5 g začina;

kuhinjska so.

Način kuhanja

1. Operite i odrežite sav višak ćurećeg mesa. Stavite u običnu šerpu, dodajte prokuvanu vodu i kuvajte od trenutka ključanja desetak minuta, povremeno uklanjajući buku. Zatim ocijedite vodu i prebacite meso u posudu za multivarke.

2. Posolite ćuretinu, pospite začinima i dodajte joj celo povrće, nakon što ga ogulite. Sipajte sadržaj posude čista voda i dobro zatvorite multivarku poklopcem. Uključite režim „Juha“ i pecite žele u ovom režimu tri i po sata. Četvrt sata prije kraja kuhanja dodajte lovorov list. Izvadite meso iz čorbe i ohladite.

3. U posebnu šolju želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Zatim dodajte otopinu u juhu i zagrijavajte je na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.

4. Oguljene režnjeve belog luka zgnječite pomoću prese i dodajte zgnječeni beli luk u čorbu.

5. Odvojite ćureće meso od kostiju i stavite na dno kalupa. Na vrh stavite komadiće šargarepe i zelene listove. Sve prelijte bujonom i ohladite. Stavite žele u frižider dok se potpuno ne zamrzne. Jelo poslužite sa crnim hlebom, senfom ili hrenom.

Recept 4. Ćureće meso sa svinjskim butovima

Sastojci

pureći bataki i krilca – jedan i po kg;

kuhinjska sol;

svinjski but - jedan i pol kg;

pola gomile kopra;

dva velika luka;

crni biber u zrnu - 5 g;

tri šargarepe;

dva lovorova lista;

dvije stabljike celera;

beli luk - glava.

Način kuhanja

1. Svinjske bute dobro očistite četkom ispod slavine i stavite ih u široki lonac. Operite ćureće meso pod mlazom vode i dodajte ga u svinjske bute.

2. Puretinu prelijte hladnom filtriranom vodom i stavite šerpu na umerenu vatru. Kada počne proces ključanja, skinite pjenu. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi juha ispala prozirna.

3. Kada juha proključa i makne se sva pjena, smanjite vatru na minimalno zagorevanje. Ogulite, operite i krupno nasjeckajte šargarepu. Ogulite luk i narežite na krupnije komade. Stabljike celera dovoljno nasjeckajte u velikim komadima. Pripremljeno povrće prebacite na meso. U čorbu dodajte očišćene režnjeve belog luka, stabljike kopra, biber u zrnu i lovorov list. Ugasite vatru i dinstajte meso i povrće šest sati.

4. Izvadite povrće i ćureće meso šupljikavom kašikom. Ohladite ćuretinu dok se ne zagrije i izvadite meso iz kostiju. Narežite ga na komade i stavite u kalupe, napunite ih do dvije trećine.

5. Uklonite svinjske noge. Očistite čen belog luka, sitno ih iseckajte i dodajte u čorbu i dobro posolite. Meso prelijte čorbom, procijedite kroz cjediljku. Prohladiti žele i staviti u frižider. Pažljivo nožem uklonite masnu foliju, a smrznuti aspik narežite na komadiće.

Recept 5. Puretina i pileći žele

Sastojci

ćureća krilca – 2 kom.;

kuhinjska so i biber u zrnu;

ćureće vratove – 2 kom.;

glavica belog luka;

kg pileći batak;

tri lovorova lista;

luk - glavica.

Način kuhanja

1. Pileće batke, krilca i ćureće vratove dobro operite i uklonite sav višak. Meso stavite u šerpu i prelijte prokuhanom vodom. Trebalo bi da bude pet centimetara iznad nivoa mesa. Mesu dodajte oljušteni luk, lovorov list i biber u zrnu. Posolite i stavite na vatru. Čim voda počne da ključa, skinite pjenu i dinstajte na laganoj vatri najmanje četiri sata.

2. Zatim izvadite meso iz čorbe, ohladite ga tako da ga možete rukovati rukama. Uklonite pulpu s kostiju i rastavite je na komade. Stavite meso u činije. Odvojite glavicu belog luka na režnjeve, ogulite i iseckajte. Meso pospite bijelim lukom, a sadržaj posude napunite čorbom.

3. Želeti potpuno ohladiti i staviti u frižider da se stegne. Poslužite sa senfom i crnim hlebom.

Recept 6. Ćureće meso. Klasičan recept

Sastojci

ćureća krilca - kg;

2 l 500 ml pije vodu;

mljeveni crni biber - dva prstohvata;

lovorov list - 2 kom.;

beli luk – 15 g;

morska so– 5 g;

paketić želatine.

Način kuhanja

1. Ćureća krilca iseći na dva dela i dobro oprati. Stavite ih u šerpu, dodajte prokuvanu vodu i stavite na vatru. Smanjite vatru i kuvajte ćuretinu tri sata. Nakon ključanja pažljivo uklonite pjenu.

2. Ako se meso odvojilo od kostiju, znači da je dovoljno da se kuva. Nekoliko minuta pre kraja pečenja žele dodajte lovorov list, biber i so. Izvadite meso šupljikavom kašikom, a juhu procijedite kroz sito.

3. Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite sedam minuta da nabubri. Zatim ga prebacite na vruća supa i zagrijavajte na laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi. Ne prokuvajte!

4. Pureće meso skinite sa kože i odvojite od kostiju. U pripremljenu posudu stavite sitno iseckano meso. Procijeđenu čorbu prelijte preko ćuretine. Ogulite i nasjeckajte čen belog luka. U svaki tanjir dodajte prstohvat belog luka. Ohladiti žele meso. Zatim stavite tanjire u frižider. Narezani žele i poslužite sa hrenom.

Recept 7. Mesni žele od ćurećeg vrata

Sastojci

pureće vratove - dva komada;

mrkva;

lovorov list - 2 kom.;

pupoljak klinčića;

bulb;

peršun;

pastrnjak;

kuhinjska so;

aleva paprika - tri graška.

Način kuhanja

1. Pureće vratove dobro operite i isecite na četiri dela. Stavite u šerpu i dodajte 1,5 litara proključale vode. Stavite na umjerenu vatru. Čim juha počne da ključa, sakupite buku i smanjite vatru. Kuvajte na najnižoj vatri tri sata. Ako bujon proključa, možete dodati malo kipuće vode. Na kraju kuvanja treba da ostane nešto više od pola litre čorbe.

2. Ogulite luk i korijen pastrnjaka i dodajte ih cijele u tiganj. Juhu začinite začinima i dodajte lovorov list. Kuvajte još dva sata. U čorbu stavite vezicu peršuna i dinstajte još pet minuta. Sklonite žele sa šporeta i izvadite vratove iz čorbe. Ohladite ih i odvojite meso od kostiju. Izvadite zelje i korijenje iz juhe i bacite.

3. Želatin stavite u posebnu šolju, napunite vodom i rastvorite u vodenom kupatilu. Dobijenu smjesu sipajte u čorbu i promiješajte. Meso stavite u pripremljene posude i napunite juhom, procijeđenom kroz sito. Želeti potpuno ohladite i stavite u frižider na nekoliko sati. Smrznuto jelo narežite na kvadrate i poslužite uz hren i ražani hljeb.

Skinite pjenu što je moguće temeljnije da juha bude bistra.

Ne dozvolite da juha jako ključa, inače će se zamutiti.

Beli luk je bolje narezati na sitne komade i staviti direktno na tanjire, tako će se njegov ukus i aroma intenzivnije osetiti.

Jelo meso se može sipati u silikonske kalupe. Prije serviranja formu sa želeom umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi i okrenite na tanjir.

Redovni na raznim gozbama, žele od mesa, čija receptura može varirati u zavisnosti od upotrebe različitog skupa sastojaka i začina, priprema se jednostavno, ali dugo traje. Međutim, čak ni dugi tehnološki proces nije prepreka za dobijanje ukusnog hladnog zalogaja.

Kako skuvati žele?

Ako još ne znate kako pravilno kuhati žele, provjerite osnovna pravila, koji prate bilo koju varijaciju ovog jela:

1. Sve komponente mesa se dobro operu, zatim natapaju nekoliko sati, napune čistom vodom 7-10 cm iznad nivoa i stave na vatru.
2. Prilikom ključanja uklanja se pjena s površine čorbe, a mast se uklanja na kraju kuhanja.
3. Ne dozvolite da naglo prokuha, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru kako bi tekuća komponenta jela bila jedva primjetna.
4. Želeirano meso kuvajte 6 sati ili više.
5. 2 sata prije kraja jelo začinite solju, lovorovim listom, biberom u zrnu i dodajte cijelu oguljenu šargarepu i luk.
6. Kada je gotovo, meso se odvoji od kostiju, rasporedi u pripremljene posude, prelije procijeđenom čorbom i stavi na hladno da se stegne.
7. Čorbu za žele je najbolje posvjetliti nakon što izvadite meso, ponovo zagrijati čorbu do ključanja, uliti umućeno bjelance, a nakon stvaranja ljuskica, filtrirati kroz gazu.

Pileći žele - recept

Jelo meso, recept za koji je dat u nastavku, priprema se od pilećeg mesa sa dodatkom raznih delova za želiranje životinjskih lešina. Možete koristiti svinjske ili goveđe noge i koljenice, glave i kolenice. Sama ptica ima određena slična svojstva, posebno ako je uzmete u potpunosti glavom i šapama. Trebat će jedan dan da se napravi predjelo za 8 osoba.

Sastojci:

• trup piletine – 1 kom.
• svinjski butovi – 3 kom.;
• šargarepa, luk - po 200 g;
• začini

Priprema

1. Pripremite mesne komponente i stavite ih u posudu pogodnu za pečenje. Ako je piletina domaća i zahteva dugotrajno pečenje, dodajte je istovremeno sa ostalim delovima, u ostalim slučajevima dodajte nakon 3 sata.
2. Nakon 4 sata dodati povrće i začine, posoliti jelo i kuvati još par sati.
3. Prilikom pripreme meso odvojite od kostiju, stavite na tanjire, zalijte čorbom i ostavite da se stegne.

Ćureće meso

Zatim ćete naučiti kako skuhati ćureće meso. Princip izrade jela je isti kao i od piletine. Možete koristiti bilo koje dijelove trupa peradi, kako filete tako i bez kostiju, kombinirajući ih sa goveđim ili svinjskim butovima ili koljenicama i dodajući ih, ovisno o kvaliteti mesa, odmah ili usred kuhanja. Zajedno sa pripremnom fazom i vremenom stvrdnjavanja, proces će trajati oko jedan dan.

Sastojci:

• ćuretina – 1,5 kg;
• goveđe nogice – 2 kom.;
• šargarepa, luk - po 200 g;
• začini

Priprema

1. Svi sastojci su pravilno pripremljeni, natopljeni i stavljeni na kuhanje.
2. Nakon 4 sata dodati korijenje i luk i dodati začine.
3. Kada je gotovo, odvojite mesnu pulpu od kostiju, rasporedite u posude, sipajte čorbu i ostavite domaći ćureći žele na hladnom da se stegne.

Kako skuvati žele od svinjskih buta?

Ispada hranjivo i bogato. Za ukrašavanje uzmite koljenice i noge, rjeđe glavu ili uši i dodajte komadić bilo kojeg slabina. Posebnu pikantnost dat će bijeli luk koji je oguljen, sitno nasjeckan i pomiješan sa nasjeckanom mesnom kašom ili juhom prije prelivanja. Za pripremu 8-10 porcija ukusnog zalogaja biće potrebno 16-20 sati.

Sastojci:

• svinjski butovi – 1 kg;
• svinjetina (pulpa) – 1,5 kg;
• šargarepa, luk - po 250 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• začini

Priprema

1. Da skuvam žele, ukusan receptšto je jednostavno, mesne komponente se pripremaju, pune vodom i kuvaju 6 sati.
2. 2 sata prije kraja kuhanja dodati povrće i začine.
3. Pulpa se odvoji od kostiju, pomiješa s bijelim lukom, položi na tanjure i prelije juhom.

Recept za žele od govedine

Zatim ćete naučiti kako kuhati. U početku možete uzimati meso na kosti (rebra, koljenica) ili dijelovima fileta. IN poslednji slučaj Da bi se juha stvrdnula, potrebno je dodatno dodati goveđi zglob i but. Tradicionalno korišteni začini uključuju lovor i piment. U tome će pomoći i nasjeckani bijeli luk. Pun ciklus Za izradu jela biće potrebno skoro jedan dan.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 1,5 kg;
• noge, zglobovi – 1,5 kg;
• šargarepa, luk - po 250 g;
• korijen peršuna - 1 kom.;
• čena belog luka - 5 kom.;
• začini

Priprema

1. Mesni proizvodi se natapaju, napune čistom vodom i kuhaju 7 sati.
2. 1,5-2 sata prije kraja procesa dodajte korijenje i luk i začinite jelo.
3. Meso stavite u posude, pospite bijelim lukom i zalijte juhom.

Recept za žele od svinjske kolenice

Jele od mesa, čiji je recept opisan u sljedećim preporukama, uvijek se savršeno zamrzne, ispada bogato i ukusno. Možda je jedini nedostatak varijacije veliki broj na površini se skuplja masnoća, koja se po mogućnosti skuplja iz čorbe prije upotrebe za prelivanje. Nakon 20 sati, predjelo za 8 osoba će biti gotovo.

Sastojci:

• svinjska kolenica - 1,5-2 kg;
• svinjski butovi – 2 kom.;
• šargarepa, luk - po 200 g;
• čena belog luka - 5 kom.;
• začini.

Priprema

1. Svinjetina se pravilno priprema i kuva u vodi 6 sati.
2. 1,5 sat prije kraja ciklusa kuhanja posolite juhu, dodajte začine, šargarepu i luk.
3. Pulpa i čorba se koriste za pravljenje želea od kolena, dodaju se belim lukom i ostavljaju da se stvrdne na hladnom.

Jele od mesa sa želatinom - recept

Ako trebate napraviti užinu u više kratkoročno ili postoji nekoliko dostupnih komponenti za želiranje, vrijeme je da skuvate žele sa želatinom. U ovoj izvedbi, jelo će se definitivno stvrdnuti i oduševit će vas ne manje izvrsnim karakteristike ukusa. Vrijeme kuhanja može se smanjiti za najmanje polovicu, trošeći ukupno 8 sati na podešavanje.

Sastojci:

• govedina, svinjetina, perad – 1,5-1,7 kg;
• želatin – 25-30 g;
• šargarepa, luk - po 250 g;
• korijen peršina i pastrnjaka - 1 kom.;
• čena belog luka - 5 kom.;
• začini

Priprema

1. Pripremljeno meso sa pola porcije korenja i luka peče se u rerni na maksimalnoj temperaturi 15 minuta.
2. Prebacite hranu u šerpu, prelijte kipućom vodom i kuvajte 2,5 sata, a ostatak povrća, začine i začine dodajte nakon sat vremena.
3. Stavite pulpu u kalupe.
4. Procijeđena juha se pomiješa sa želatinom razrijeđenom prema uputama, ulije u meso i ostavi da se stegne.

Želje od ribe

Ispravan recept, koji ne uključuje želatinu, je neverovatno ukusan i aromatičan. IN u ovom slučaju Koriste se želirna svojstva ljuskica, koje se prvo isperu, napune vodom, kuhaju 40 minuta, zatim filtriraju i dobijena tečna baza se koristi kao osnova posude. Za samo 8 sati biće spremno 8 porcija ukusnih grickalica.

Sastojci:

• riba (pelengas, smuđ) – 1,5 kg;
• voda – 1,5 l;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• grančice kopra i peršuna - 3-5 kom .;
• biber u zrnu, lovor.

Priprema

1. U pripremljeni odvar od ljuski stavljaju se komadi ribe, dodaju se povrće, začini i stabljike začinskog bilja i kuvaju 40 minuta.
2. Riblje kriške stavite u odgovarajuću posudu, napunite juhom dok se ne prekrije i ostavite ukusni žele da se stegne na hladnom.

Želati se nije smrznuo - šta učiniti?

1. Bujon se ponovo sipa u tiganj, ostavljajući meso u tanjirima.
2. Da biste jelo sačuvali, koristite želatinu, koju prema uputstvu namočite i otopite i dodajete u zagrijanu čorbu.
3. Dobivena ažurirana baza sa želatinom se sipa u meso, ostavi da se ohladi i stvrdne.

Jele je verovatno najpopularnija grickalica za sve svečani sto i ne samo. Često kuvam za svog voljenog muža, on zaista voli da uživa u ovom ukusnom jelu. Vjerovatno nije tajna da postoji dosta varijacija u pripremi ove grickalice. Ne tako davno, moj prijatelj mi je rekao nešto sasvim neobičan receptćureće meso bez želatine. Gledajući unaprijed, reći ću da mi se toliko svidjelo da želim da vam pokažem svoj recept sa fotografijama korak po korak kako biste mogli pripremiti ovo ukusno jelo. Ali onda sam se samo zapitao kakav bi to bio ukus? Pa sam otišla na pijacu, kupila ćureći file i kad sam stigla kući odmah sam počela da kuvam. Pureće meso je ispalo jako ukusno, muž i ja jednostavno nismo mogli da se otrgnemo. Ako želite iznenaditi svoje goste neobičnim predjelom, svakako pripremite ovo jelo.
Sastojci:
- 500 g ćurećeg filea,
- 1 šargarepa,
- 1 luk,
- 1-2 lovorova lista,
- nekoliko zrna bibera,
- voda (samo treba da prekrije meso),
- sol po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Pureći file dobro operite pod mlazom vode. Stavite ga u šerpu i dodajte vodu dok je potpuno ne pokrije. Za pripremu želea možete koristiti filtriranu vodu. Ako je ovo ono što pijete, onda mu dajte prednost i pripremite sva jela, od supe do želea.
Odmah posolite.




Nakon toga - lonac bibera, lovorov list, šargarepa i luk.














Meso kuvajte na laganoj vatri 3 sata. Obavezno sakupite pjenu nakon što voda proključa. Jele treba da kuvate sa poklopcem. Ne bi trebalo previše da ključa, inače neće ostati čorbe.
Nakon 3 sata izvadite meso iz čorbe, ohladite ga i narežite. Uradite isto sa šargarepom.




Stavite šargarepu i meso na dno posude.
Zatim ulijte čorbu. Možete prvo procijediti.




Kada se žele stegne, možete ga poslužiti na stolu.




Jednako jednostavno i lako za pripremu

Jelo od mesa je jelo koje domaćice pripremaju ne samo za praznike, već i umesto glavnog jela za svakodnevni sto. Ovu hladnu poslasticu vole praktički svi, ali ne može svako da je pripremi, jer se s njom treba popetljati i potruditi. Ali nadamo se da vas ovo neće uplašiti, pa predlažemo da napravite nevjerovatno ukusan žele od svinjskih buta i ćuretine!

Sastojci

Korak po korak recept za pravljenje želea od svinjskih buta i ćuretine sa fotografijom

A mi ćemo jelo pripremiti ovako:

Povrće šargarepe oguliti, oprati i narezati na krupnije kolutove.

Ogulite luk i operite ga.

Ova dva pripremljena povrća stavite u široku, veliku posudu, tu dodajte svinjske i ćureće bute, samo prvo dobro isperite mesne proizvode.

Zatim sve napunite vodom i prokuvajte.

Uklonite pjenu koja se stvorila sa mesa, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, smanjite vatru, poklopite posudu sa hranom i kuhajte 8 sati. Ni u kom slučaju nemojte dodavati vodu.

Otprilike 15 minuta nakon što je bogata juha gotova, posolite je, zatim ugasite vatru, izvadite meso i proizvodi od povrća, pustite ih da se ohlade.

Isjeckajte peršun i zeleni luk.

Ako su se butovi ohlađeni, odvojite meso od kosti i narežite na male komadiće.

Preurediti komadi mesa u pripremljene forme.

Kuvana glava luk nasjeckajte i stavite na meso.

Na vrh stavite beli luk, krugove šargarepe i aromatično bilje.

Sve prelijte aromatičnim bujonom, ohladite i stavite u frižider na 10 sati. To je sve, žele svinjski butovi i ćuretina su gotovi, ovo jelo se poslužuje sa komadićima crnog hljeba, hrenom ili senfom!

Video recept Želje od svinjske šape i ćuretine

Žele od ćurećeg vrata

Nemojte žuriti da napustite ovu stranicu, jer u nastavku vas pozivamo da saznate više o ovom receptu i savjetujemo vam da pripremite vrlo ukusan i dijetalan žele od ćurećeg vrata!

Za pripremu hladnog jela po ovom receptu trebat će vam:

Sastojci:
ćureće vratove – 2 komada;
crni luk – 1 glavica;
pastrnjak - 1 komad;
šargarepa – 1 komad;
aleva paprika – 3 graška;
karanfilić - 1 komad;
lovorov list - 2 komada;
peršun – 1 veza;
sol.

A hrana se priprema ovako:

1. Vratove odmah dobro operite i isecite na četiri dela.
2. Prebacite ih u posudu i napunite hladnom vodom, stavite na vatru, prokuvajte, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte tri sata.
3. Nakon predviđenog vremena, u čorbu dodajte korijenje i luk, ne uklanjajte posljednju suhu koru s luka, samo ga operite. Na ovaj način čorba će postati zlatna.
4. Dodajte začine i ponovo sve zajedno kuvajte na laganoj vatri još dva sata.
5. Zatim dodajte peršun, prokuhajte čorbu 5 minuta i ugasite vatru.
6. Izvadite vratove i ostavite da se ohlade.
7. Zatim odvojite meso od kosti.
8. Rastopite želatin i pomiješajte sa bujonom.
9. Sada stavite meso u posude, sve prelijte čorbom, ohladite i stavite u frižider na 5 sati. To je sve, mekani, meki i ukusni žele je spreman!

Prijatno!