Мазнините имат функция в тялото. Източници на растителни и животински мазнини

31.03.2019

Функциите на мазнините в клетките са разнообразни. Те, подобно на глюкозата, изпълняват функцията за осигуряване на енергия в клетката. Мазнините играят важна роля в човешкото тяло. Освен че изпълняват енергийна функция, те участват в механизмите на водния метаболизъм. Липсата или излишъкът на мастни клетки може да доведе до различни опасни заболявания.

Мазнините са вещества, които са неразтворими във вода, но силно разтворими в неполярни разтворители.

Мазнините в тялото могат да бъдат в две различни състояния. Следователно се изолират следните мастни тъкани:

Кафява мастна тъкан. Тя е по-активна в ранна детска възраст. При възрастните се активира на студа и предпазва от хипотермия.
Бяла мастна тъкан. Активен на всяка възраст. Отговаря за основни функции като терморегулация, енергийни резерви и др.

Мазнини: структура и функции

Мастните клетки

Структурата на молекулата на мазнините общ изгледсе показва с формулата: CH2-OˉCO-R’ I CHˉO-CO-R’’ I CH2-OˉCO-R’’’, в която R е радикал на мастна киселина. Съставът и структурата на мазнините имат в структурата си три неразклонени радикала с четен брой въглеродни атоми. Наситените мастни киселини са представени най-често от стеаринова и палмитинова киселини, ненаситените мастни киселини - от линолова, олеинова и линоленова киселини. Мазнините се разделят на групи според местоположението им в човешкото тяло.

Мазнините се усвояват идеално при добро кръвообращение, но с възрастта е много по-лошо. Изгарянето на мазнини (увеличаването на метаболизма) е дълъг, труден процес. Без тях обаче човешкото съществуване е невъзможно, тъй като те изпълняват много важни функции в тялото.

На бележка.Мазнините, освен че изпълняват енергийна функция, участват в механизмите за съхранение. Те могат да бъдат както от животински, така и от растителен произход.

Животинските мазнини се съдържат в следните продуктизахранване:

месо;
сало;
масло;
мляко;
кефир;
извара;
яйца;
сметана;
свинско;
естествени колбаси;
сьомга и др.

Растителните мазнини съдържат:

растително масло;
маргарин;
орехи;
бадем;
зехтин;
авокадо;
слънчогледови семки;
Палмово масло;
кокосово масло и др.

На бележка.Животинските мазнини и мазнините от растенията са еднакво полезни и необходими за човешкия организъм.

Следователно пълното им изключване от диетата ви е погрешно и дори разрушително.

Мазнините се усвояват лесно, ако има добро кръвообращение.

Глюкозата участва в изграждането на важните за организма полизахариди. Бързо се абсорбира от стомашно-чревния тракт. работа хормонална системапряко зависи от нивото на глюкозата в кръвта. Всяко нарушение на хормоналната система води до неправилно функциониране на цялото тяло.

Глюкозата се съдържа в следните храни:

захар;
мармалад;
меденки;
фурми;
сушени плодове;
маршмелоу;
овесена каша;
сладко и др.

важно!Глюкозата снабдява тялото с енергия и повишава работата на мозъка чрез разграждане на въглехидратите. Помага за подобряване на съдовия тонус и има положителен ефект върху нервната система.

Какви функции изпълняват мазнините?

Основните функции на мазнините в тялото:

Енергия. Мазнините, подобно на глюкозата, изпълняват функцията за съхранение на енергия в клетката. Основният източник на енергия в тялото са мазнините. Въпреки факта, че въглехидратите осигуряват повече енергия, тя бързо се изразходва. За разлика от въглехидратите, мазнините осигуряват енергиен тласък за дългосрочени осигуряват насищане. Човек получава 35% от цялата енергия от мазнини. Ето защо, когато отслабвате, не трябва напълно да изключвате мазнините от диетата си. За да поддържа тегло, човек се нуждае от 1 грам мазнини на 1 килограм от теглото си.
Осигурете нормално дишане. Човек диша през белите дробове, състоящи се от алвеоли. Отвътре всички алвеоли се смазват с повърхностно активно вещество - вещество, състоящо се от 90% мазнини. Той помага на белите дробове да премахнат въглеродния диоксид от тялото и да приемат кислород. Повърхностно активното вещество предотвратява слепването на белите дробове при компресиране. При недостига му могат да се получат микротравми, които от своя страна да провокират едно или друго заболяване. Ако всички алвеоли са снабдени с повърхностно активно вещество, тогава белите дробове изпълняват всички необходими функции. Ако само 80% от алвеолите са снабдени с веществото, се развива хипоксия. И когато запасът от сърфактант е 60% или по-малко, се появява задух при бягане и други активни дейности. Всеки, който е на диета с ниско съдържание на мазнини, е податлив на това.
Активира мозъчната функция. Американски учени установиха, че хората, които консумират мазнини в правилното количество, са с 40% по-малко податливи на инсулти и могат да мислят разумно до дълбока старост. Също така учени от института в Питсбърг установиха, че децата на майки, които са следвали диета с ниско съдържание на мазнини по време на бременност, растат неспокойни и по-агресивни.
Позволява ви да избегнете преяждане. Храните, съдържащи големи количества мазнини, ви карат да се чувствате сити за дълго време. Проучване на университета Лома Линда потвърждава това. Някои ученици добавиха авокадо към ежедневния си обяд, който се състои от една трета мазнина. След обяд участниците потвърдиха, че се чувстват по-сити от обикновено. Това се обяснява с факта, че чрез консумацията на мазнини нивата на кръвната захар се нормализират.
Полза за външен вид. Някои витамини, необходими за здравето и красотата на кожата, косата и ноктите, се усвояват само с помощта на мазнини (мастноразтворими). Витамин А, който е необходим за добре изглеждащкожа, коса и нокти, D е необходим за костите, а E помага за поддържане на младостта. Можете да ядете огромно количество храни с тези витамини, но без мазнини те няма да се усвоят и няма да има полза от тях.
Предпазва от студ. Мастна тъканлошо предава топлината на тялото, като по този начин го задържа и предпазва човек от замръзване.
Предпазва от инфекции. Липсата на мазнини в организма води до стареене на кожата и нарушаване на нейните бариерни свойства. Започва да пропуска бактерии и токсини.

важно!Без участието на мазнини повечето метаболитни процеси в организма са невъзможни, така че ролята на това органично вещество не може да се подценява.

Функцията за транспортиране на мазнини в тялото е важна и необходима за поддържане на нормалния живот на тялото. Дори когато отслабвате, диетолозите препоръчват да ядете сьомга и ядки, да добавяте масло или заквасена сметана към салати.

Функции на мазнините

Коя част от нервната система регулира метаболизма на мазнините в тялото?

Към този отдел нервна системасе отнася до меланокортиновата система, която се намира в хипоталамуса. Той получава хормонални сигнали от храносмилателния канал. Примери за такива сигнали са „гладен“ или „сит“, които се регулират от хормоните грелин и лептин. Отговорът на тези сигнали е „изгори калории“ или „приеми и съхрани“.

Доказано е също, че меланокоротиновата система решава дали да изгори излишната енергия под формата на глюкоза или да я съхранява (зони за съхранение).

Регулаторна функция

На бележка.Когато 1 грам мазнина се разгради в тялото, се отделят 10 грама ендогенна (вътрешна) вода.

Водата, която получаваме от храната и течността се нарича екзогенна (външна). Водата има тенденция да се обединява в групи (класове), които се наричат асоциирани. Характеристиките на водата, която се синтезира в тялото, се различават от тази, която идва от храната и напитките. Ролята на ендогенната вода не е напълно проучена, но тя трябва да се синтезира в тялото, за да не се появят неизправности.

Енергийна функция

Мазнините са незаменим източник на енергия в човешкото тяло. Имат висока енергийна стойност (9 калории на 1 грам). За разлика от глюкозата, енергията от мазнините се запазва за доста дълго време.

Конструктивно-пластична функция

Мазнините, самостоятелно или заедно с протеини, образуват тъкани. Повечето голямо значениеима слой от структурни образувания от липопротеини - протеин и липиди. Основното е, че мазнините в нормално състояние осигуряват метаболизъм и енергия.

Строителна функция

Мазнините осигуряват възстановяването на клетъчните мембрани, тъй като мембраната се състои от тях. В човешкото тяло има повече от сто трилиона от тях. Те я защитават от неблагоприятни фактори заобикаляща среда, предпазвайки организма от болести.

Синтез на хормони

На бележка.Хормоните в човешкото тяло се делят на мъжки (тестостерон) и женски (естрогени). Те се синтезират с помощта на холестерола, тоест мастните клетки.

Когато холестеролът в кръвта на мъжа намалее, нивата на тестостерон се нарушават. Причинява рак и аденом на простатата. Тестостеронът се окислява и причинява тумори.

Нарушения на нивото на холестерола женско тяломоже да доведе до рак на гърдата, рак на матката и др. Диетолозите казват, че всичко това зависи от количеството мазнини, консумирани в храната.

Дневна нужда от мазнини

Изискванията за мазнини се изчисляват индивидуално

Нуждите от мазнини се изчисляват индивидуално за всеки човек. Нормата на мазнини е 0,7-2 грама на килограм тегло. Човек с нормално тегло трябва да приема около 1 грам мазнини на ден, а човек с наднормено тегло - около 0,7-0,8 грама на килограм, но не по-малко. Хората с поднормено тегло се нуждаят от поне 1,7-2 грама от тези органични вещества.

Начини за намаляване на количеството мазнини в диетата ви, когато отслабвате:

Не пържете храна в олио, а използвайте тиган с незалепващо покритие.
Има извара с процент на мазнини не повече от 5.
Отстранете кожата и отрежете мазнината от птиците и месото по време на готвене.
Не яжте бързо хранене, колбаси и преработени храни.

На бележка.Когато следвате диета, не можете да изключите мазнините от диетата си. Това ще доведе до катастрофални последици.

Накратко, състоянието на кожата ще се влоши, ще започне да се зачервява и да се лющи. Косата ще загуби блясъка си, ще започне да пада и да се цепи. Ноктите ще започнат да се чупят и белят. Не трябва да прекалявате с диетата си, за да отслабнете. Здравето ще се подобри само ако се храните правилно и балансирано.

Мазнините, научно наречени триглицериди, изпълняват много важна функция за човешкото тялои за много други живи същества. Значението на мазнините за тялото е трудно да се надценява, тъй като без тях нито един бозайник (включително, разбира се, човек) просто не би могъл да съществува.

Функции на мазнините в тялото

Основната функция на триглицеридите е, разбира се, производството на енергия. Само като достатъчно количествомазнини в тялото, човек може да съществува нормално. Енергийната стойност на мазнините е два пъти по-висока енергийна стойноствъглехидрати, но мнозина смятат въглехидратите за основни елементи за производство на енергия. Триглицеридите обаче значително ги изпреварват по този показател. Мазнините са тези, от които се нуждаем преди всичко, за да ходим и да се движим. Вярно е, че трябва да се спазва едно условие, а именно: нормалното им усвояване в червата трябва да става с помощта на киселини, съдържащи се в жлъчката. Ако това не се случи, тогава мазнините престават да се абсорбират от тялото и постепенно образуват мастни натрупвания, които са вредни за тялото. Ето защо за нормален синтез на мазнини трябва да се опитате да водите доста активен начин на живот, при който всички триглицериди ще бъдат преработени в енергията, от която се нуждаем толкова много.

Значението на мазнините

Какви функции изпълняват мазнините? Както знаете, мазнините имат и друго важно значение за всеки животински организъм. Именно триглицеридите създават така наречения мастен слой, който не позволява на студа да проникне в тялото. Това се обяснява с изключително ниската топлопроводимост на мазнините. Разбира се, това е най-важно за онези видове животни и птици, които живеят в далечния север или на южния полюс - в Антарктида. Тюлените, китовете, моржовете и пингвините имат достатъчен слой мазнина, за да издържат на най-тежките студове, без да навредят на живота и здравето им. Що се отнася до хората, ние, разбира се, не се нуждаем от такава защита от триглицериди, но определено количество все още е необходимо - както се казва, в резерв. Но излишната мазнина, както казахме по-горе, е много вредна за човешкото тяло, тъй като може да доведе до заболявания на хранителните органи и дори до различни сърдечно-съдови заболявания. Затова не напразно казват: „движението е живот“. Топлите дрехи ще ни спасят от студа, а хората се нуждаят само от мазнини като източник на енергия. Що се отнася до използването на мазнини, освен факта, че те се използват активно в Хранително-вкусовата промишлености производството на сапун, триглицеридите се използват активно в медицината, както и в производството на различни смазочни материали.

Екология на потреблението. Здраве: Разбирайки важността на мазнините, няма да ги избягвате съзнателно, като се подлагате на диети с ниско съдържание на мазнини...

Мазнините и техните функции в човешкото тяло

Мазнините изпълняват 4 функции в тялото:

2) възстановяване на мембраните на клетките на тялото, а ние имаме повече от десетки и стотици трилиони от тях,

3) мазнините участват в синтеза на хормони,

4) мазнините са енергийна функция на тялото.

Разбирайки значението на мазнините, вие няма да ги избягвате съзнателно, като се подлагате на диети с ниско съдържание на мазнини.

Ако все още имате съмнения и не искате да ядете мазнини, тогава поне за защита ще приемате хранителни добавки, съдържащи мазнини, от които най-добри са Омега 3/60 или Омега 3-6-9, както и Лецитин.

Особено важно е да се знае за мазнините за катерачи и хора, които работят в условия на ниско съдържание на кислород, както и за маникюристи, фризьори, строители, жители на мегаполиси, тези, които водят заседнал начин на живот и тези, които имат заболявания на дихателната система.

Мазнините участват в дишането

Веднага щом се роди детето, първото нещо, което прави, е да диша. Ако белите дробове на детето не получават кислород, животът му веднага ще приключи. Следователно механизмът на първото вдишване е най-важната точка, от която започваме живота си.

Тялото знае това много добре и наистина иска да улесни механизма за доставка на кислород, който след това да ни придружава през целия ни живот.

Всички клетки в тялото ни се нуждаят от кислород. Ако не се подава кислород, след 1 минута клетките започват да умират, след 2-3 минути те по принцип не могат да бъдат върнати към живот, дори и да им дадем кислород. След 5 минути - вече е биологична смърт, което не е обратимо.

Тялото ни е изградило цяла защитна система, за да не ни остави без кислород нито за секунда. Тази система се намира в белите дробове. Ако вземем предвид бронхиално дърво, може да се види, че бронхите към периферията намаляват до бронхиоли и всяка бронхиола на върха си има везикула, наречена алвеола. Това са дихателни мехурчета, които съдържат въздух. Те не се изпускат. Белите дробове получават въздушност благодарение на въздушните мехурчета, които се намират в алвеолите. Основното е, че тези алвеоли остават в изправено състояние през целия ни живот.

Повърхностно активно вещество

Удивителната субстанция, която ни предоставя тази функция покрива вътрешна странаалвеоли и се нарича сърфактант, който е 99% мазнини и 1% протеин.

От момента, в който поемем първото си дъх, ние всички дишаме благодарение на наличието на слой сърфактант в белите ни дробове. Ако имаме него и той добро качество, тогава дишаме лесно, поемайки кислород за част от секундата. Веднага щом сърфактантът напусне алвеолите различни причини, тогава не можем да транспортираме кислород с такива алвеоли и дихателната повърхност на белите дробове намалява.

Когато започнаха да изучават процесите на метаболизма на мазнините, те установиха, че първото нещо, което трябва да се осигури, е хранителна мазнина, който сме яли, отива на функцията за синтез на повърхностно активно вещество и ни осигурява дишане.

Как усвояваме мазнините?

Всички мазнини, които ядем, са чужди за нашето тяло и трябва да се разградят в червата ни под действието на ензима липаза протеин. Този ензим разгражда мастните молекули на мастни киселини.

Единственият проблем с мастните киселини е, че те са много големи, техните молекули са огромни. Тези молекули не трябва да попадат в кръвоносните съдове, защото могат да ги запушат и съдовете да не функционират. Резултатът е състояние на мастна емболия.

Мъдрата майка природа е изградила отделна всмукателна система, наречена лимфа. Всички големи молекули се абсорбират в нашите лимфна системаи след това с лимфния поток се придвижват до мястото, където трябва да се използват.

Тялото помни, че бактериите могат да се промъкнат заедно с големи молекули. Следователно по пътя на лимфния поток тялото изгражда блогове, които се наричат лимфни възли, през които се филтрира лимфата. Ако има бактерии, те се задържат във възлите и не могат да проникнат по-нататък във вътрешната ни среда.

Тук се намират и имунни клетки и лимфоцити. всичко лимфни съдове, които изтичат от червата, се сливат в лимфната система, тя събира мазнините от нашите черва в общия лимфен канал, който се влива в лявата субклавиална вена. На това място мазнините не са опасни за нас. Тъй като субклавиалната вена има постоянен лумен, тя се фиксира от ключицата.

Когато човек умре от шок, всичките му вени колабират и единственото място, до което може да се стигне, е субклавиалната вена, която реаниматорите пробиват, като поставят субклавиален катетър.

Общият лимфен канал и всички мазнини след абсорбция в червата се вливат в това място (само малка част се изразходва за Лимфните възли) влизат във венозната кръв и деоксигенирана кръвотиваме преди всичко в белите дробове, за да се откажем от кислорода и да станем артериални и след това да се разпространим в цялото тяло.

Венозната кръв, постъпваща в белите дробове, е богата въглероден двуокиси богати на мазнини. Заедно с кислорода мазнините започват да проникват в мембраната на алвеолоцитите и образуват слой от повърхностно активно вещество.

Неслучайно тялото ни изпраща мазнините в белите дробове – първото място, където имаме нужда от тях. Алвеолите поемат мазнини, синтезират от тях сърфактант и след като сме се подсигурили дихателно, останалите мазнини от артериална кръввече започват да се разпространяват в тялото.

Ако 100% от алвеолите са снабдени със сърфактант, нашето дишане е идеално

Ако 80% от алвеолите са снабдени с повърхностно активно вещество, тогава вече можете да почувствате симптомите на хипоксия.
Ако 60% е проблем (ако бягаме, ще се задъхаме)

Състоянието на недостиг на кислород се нарича хипоксия

Това състояние се приравнява към болестите на цивилизацията, тъй като огромен брой хора имат дефицит на повърхностноактивни структури. И това са всички хора, които са на нискомаслени диети.

Намаляването на нивата на повърхностно активното вещество се влияе от:

никотин,
бензин,
ацетон,
алкохол.

Повърхностно активното вещество е обичано от бактерии, вируси, гъбички и протозои.

Кръглите червеи обичат сърфактанта (цикълът им на развитие започва с белите дробове!).

Частичен признак на хипоксия е слаб артериално налягане 105/65.

Хипотониците са хора с нарушени сърфактантни функции, с нарушено дишане в алвеоларната част на белия дроб.

Най-уязвими към сърфактанта са новородените

Ако една жена е лишена от мазнини по време на бременност, детето определено ще се роди с дефицит на сърфактант. Това означава, че белите дробове ще дишат лошо и ще настъпи някаква инфекция.

Ако има малко кислород, тогава мозъкът започва да страда.

Понякога виждаме, че човек има проблем с всички органи. Това се случва, когато няма достатъчно кислород и всички клетки са гладни. Единствения начинДа се подобрят нещата означава да се предпишат мазнини на човек.Осигурете абсорбцията на мастни киселини в лимфата, осигурете синтеза на повърхностно активно вещество и тогава човекът ще започне да диша правилно. Болестите по чудо ще започнат да отстъпват.

През последните 15 години се раждат малко здрави деца, защото нискомаслените диети са популярни от 30 години. Момичетата наивно вярват, че затлъстяването зависи от хранителните мазнини.

Затлъстяването не зависи от хранителните мазнини. Затлъстяването зависи от въглехидратите.

След като част от мазнината е била използвана като повърхностно активно вещество, остатъкът, който не е необходим на дробовете ни, започва да циркулира. Тези остатъци от мастни киселини не трябва да са свободни в нашите съдове, защото причиняват запушване, атеросклероза и отлагания по стените на кръвоносните съдове.

Следователно тялото започва да ги свързва с транспортни протеини и започват да се образуват комплекси, наречени липопротеини. Това са веществата, които лекарят приема, когато изучава нашия метаболизъм на мазнините. Това е тест за холестерол.

Холестерол

Холестеролът се разделя на 3 групи:

1. Липопротеини висока плътност HDL

2. Липопротеини с ниска плътност LDL

3. Липопротеини с много ниска плътност

Липопротеинът е мастен протеин.Всичко зависи от това колко транспортен протеин има в тази молекула:

1. Ако има 20-30% мазнини и 70-80% протеин, тогава това е висока плътност.Молекулата е плътна, мазнината е добре опакована, така че тази мазнина ще достигне до мястото, където е необходимо, и лекарите наричат този холестерол „добър“.

2. Ако една молекула съдържа 50-60% мазнини и 40-50% протеин, тогава плътността на тази молекула намалява и липопротеинът става с ниска плътност. А това вече е опасно.

3. Но още по-опасно е, ако плътността стане още по-ниска, когато мазнините станаха 80%, а протеините 20%.В този случай се създава ситуация, когато носим 10 тона на малка количка и при всяка неравност количката подскача и стоката изпада от нея. По същия начин мазнините от молекули с много ниска плътност започват да изпадат на мястото на транспортиране.

Липсата на тези мазнини с ниска плътност се нарича лош холестерол.Колкото повече от тези мазнини, толкова по-висок е рискът от атеросклероза и свръхрастеж на нашите съдове с груби мазнини.

Мазнините ли са?

Не всичко е в мазнините, а в транспортните протеини в кръвта. Колкото повече транспортен протеин има в кръвта, толкова повече имаме липопротеини с висока плътност, толкова повече имаме добър холестерол. И колкото по-голям е броят на изчерпаните молекули, които имаме, толкова по-висок е лошият холестерол.

Нарича се промоция атерогенен коефициент (KA). Това е съотношението на високи и ниски молекули. Ако KA е повече от 3 (за всяка от тези молекули има 3 от тези и това е лошо. Но когато има 5 от тези и 2 от тези, тогава всичко е перфектно).

Следователно атеросклерозата не е проблем метаболизма на мазнините. Това е област на дефицит на транспортен протеин.

Мазнини и възстановяване на клетъчните мембрани в постоянен режим

Протеините образуват клетка, всички клетки са протеинови структури, но клетъчната мембрана е слой от мазнини.

Тялото изгражда двоен слой липиди около всяка клетка, за да предпази клетката от заплахи от външната среда.

Тъй като за нашата клетка външната среда е междуклетъчното пространство, клетъчната мембрана съответно я предпазва от въздействието на агресивни фактори, разположени в междуклетъчното пространство, и всъщност здравето на клетката, като протеинова структура, зависи от функцията на мембрани, състоящи се от мазнини.

Сега има огромен брой сърдечно-съдови заболявания, огромен брой аритмии. Много хора приемат калий, йод, магнезий, витамини и минерали, но трябва да разберат, че ако имаме малко транспортни протеини и мембраните ни не функционират добре, никакви микроелементи няма да влязат в клетката. Те ще се отлагат на други места, ще се натрупват в междуклетъчното пространство и клетката, както е била в състояние на дефицит, ще си остане такава.

За да избегнем такава катастрофална ситуация, трябва да помним, че мембраната е не по-малко важна от функцията на самата протеинова клетка. Ако всички мембрани работят добре, никога няма да имаме дефицит и най-важното, никога няма да задържаме токсини или вода в тъканното пространство.

Какво представлява водата в междуклетъчното пространство? Това е подуване, което засяга 60% от хората. И мнозина, които се смятат за дебели, всъщност са хора с отоци.

И дебели хорате започват да приемат лекарства с ефект на изгаряне на мазнини, преминават на диета с ниско съдържание на мазнини, започват да дишат лошо и вместо желаната загуба на тегло наддават 2 пъти повече.

Синдромът на оток няма нищо общо със затлъстяването.Единственото нещо, което хората с едематозен синдром трябва да направят, е да нормализират състоянието на мембраните си, така че водата да напусне добре тъканите им.

Синтез на мазнини и хормони

Следващата функция на мазнините е синтезът на хормони.

Хората се делят на мъже и жени, така че нека ги разделим съответно на естрогени и тестостерон.

И тези полови хормони се синтезират в нас от същата мазнина – от холестерола. Ако няма холестерол, никой човек няма да има нормално нивотестостерон. Една от най-крайните норми на нарушения на метаболизма на холестерола, намаляването на функцията на мазнините в тялото, е намаляването на нивата на тестостерон при мъжете и появата на заболявания като аденом и рак на простатата, където се появява окислен тестостерон, който причинява тумор заболявания.

При жените същото може да се каже за естрогенните функции. Сега има много жени с рак на гърдата, рак на матката и т.н. Почти всички те се считат за дисхармонични тумори.

Отново, от хранителна гледна точка, всичко зависи от количеството мазнини, консумирани в храната, тяхното качество и тяхната достатъчност.

Енергийна функция на мазнините

Можете също да говорите за мазнините като източник на енергия.

Всички дневни въглехидрати, които не можем да губим, се съхраняват внимателно в хората. Тялото ни живее на принципа: „Не знам какво ще се случи утре, но ще спестя малко повече за черни дни.“

И излишните въглехидрати отиват в мастни клетки, които се намират във всеки от нас и се съхраняват под формата на мазнини. Следователно затлъстяването, от което всички се страхуват, е именно затлъстяването от излишните въглехидрати.

Най-интересното е, че обмяната на мазнини се практикува отдавна. Северните народи (чукчи, евенки) консумират много мазнини. През 70-те години американците започват да изучават теорията за опасностите от мазнините по примера на американските евенки. Те открили, че мазнините представляват до 60% от диетата им ( животински мазнинитюлени, моржове, много мазни северни риби) и 40% протеин. Изглежда, че при такова съотношение на мазнини и протеини и при такава диета евенките трябва да умрат от атеросклероза. Оказва се обаче, че северните народи имат най-нисък процент на атеросклероза.

„Колкото по-на север и на голяма надморска височина живее човек, толкова по-висок процент мазнини трябва да има в диетата му.“Защото колкото по-високо и по-на север живеем, толкова повече се нуждаем от ПАВ, за да дишаме студен въздух и да се снабдяваме с кислород.

И най-важното е, че на север мазнините бързо се изгарят, осигурявайки енергия. В този случай тяхната консумация е толкова голяма, че такива съотношения на хранителните мазнини не причиняват явлението атеросклероза при хората. При условие, разбира се, че транспортните протеини не са засегнати и няма протеинов дефицит.

Ако пренесем тази ситуация на юг, ще разберем, че южните хора нямат нужда от толкова много мазнини. „Колкото по на юг и по-близо до екватора живеем, толкова по-малко мазнини се нуждаем в диетата си“. За южняците осигуряването на протеини е от ключово значение. Ако са добре снабдени с протеини в топлите райони, те ще бъдат добре с метаболизма на мазнините. Ако има дефицит на мазнини, те ще започнат да имат увеличение на липопротеините с ниска и много ниска плътност и мазнините ще започнат да се утаяват.

Следователно, по отношение на мазнините, атеросклерозата е заболяване на транспортните протеини и заболяване на хората, живеещи в топли, удобни условия.

Втората група хора, най-уязвими към мазнините, са растящите деца.Детето расте и нуждата му от кислород се увеличава. Колкото по-активно расте детето, толкова повече кислород трябва да има, защото цялата памет и мозъчни функции зависят от това.

Вашето бебе получава ли достатъчно кислород и има ли сърфактант? За да съществува, трябва да го осигурим хранителни източницидебел На първо място, това са яйца (протеин + мазнини), в оптимално съотношение мазна риба, хайвер и всички груби фракции на холестерола (свинска мас, тлъсто месо), тъй като тези структури ни осигуряват добро образуване на мембрани нервни клетки. Това е почти чист холестерол.

Когато детето порасне, можете да намалите количеството сурови мазнини и да преминете към растителни мазнини, които съдържат много ненаситени връзки, които осигуряват на молекулата химическа реактивност. И за да могат мастните молекули да свържат свободните радикали и да освободят междуклетъчното ни пространство от токсини и свободни форми на кислород, трябва да преминем към растителни мазнини. На тези, които иматповече Омега-3.6 полиненаситени мастни киселини.Техният източник е рибена мазнинаИ растителни масла:

масло от гроздови семки,
соя,
сусам,
луд,
най-бедният - слънчоглед,
царевицата съдържа повече наситени мастни киселини,
палмата съдържа само наситени мазнини.

По отношение на мазнините има принцип на постоянно разнообразие. Ако е зима, увеличаваме количеството груби мазнини. Ако до лятото - зеленчуци.

Мазнината сама по себе си никога няма да се увеличи бързо (3 кг за 2 месеца), а след това да намалее до май-юни.

И подуването - бързо набиранетегло(днес 86 кг, а утре вече е 87 кг - 2-3 кг вода тече напред-назад). Това е неустойчиво тегло. Симптом на нестабилен кантар е, че теглото варира през цялото време.

Вторият признак на оток е отпуснатото тяло.

Целулитът е подуване мастна тъкан, когато е в мастните клетки, в допълнение към отложените там мазнини естествено, започват да се отлагат токсини. Или клетките се подуват, ако някои структури започнат да се променят в тях и липомите растат. Това е заболяване на мастната тъкан и трябва да работите с транспортните протеини.

Повтарям, Ако говорим за мазнини, то най-много най-добрите добавкиза храна - това е рибено масло:

Омега-3/60,
масло от черен дроб на акула,
Омега 3-6-9,
Коралов лецитин (това е фосфолипид, т.е. остатък от фосфорна киселина плюс мазнини, освен това лецитинът осигурява на клетките енергия).

Ако приемате 1 капсула 2 пъти на ден с храна, тя ще покрие дневна нуждав повърхностно активно вещество. Идеално е да приемате Омега 3/60 един ден, Лецитин друг ден, особено в зимно времеи особено за децата.публикувани

Въз основа на лекции на диетолог Константин Заболотни

Мазнините обикновено се наричат група прости липиди, които могат да се използват от човешкото тяло и имат общи структурни характеристики. Мазнините, някои липиди и техните компоненти са отговорни за много процеси на нормалния човешки живот. Функциите на мазнините в човешкото тяло са много важни

Функции на мазнините в човешкото тяло

Физиологията, медицината и биохимията се развиват интензивно паралелно с появата на нови инструментални изследователски възможности. Постоянно се появяват допълнителни научни данни, като се вземат предвид основните функции на мазнините в тялото, които могат да бъдат представени в предложения набор.

Енергия. В резултат на окислително разграждане, 9 kcal енергия косвено се образуват от 1 g мазнини, което значително надвишава подобни цифри за протеини и въглехидрати.

Регулаторен. Установено е, че в резултат на метаболитни реакции от 1 грам мазнини в тялото се синтезират 10 грама „вътрешна” вода, която е по-правилно да се нарича ендогенна. Водата, която получаваме от храната и напитките, се нарича „външна“, екзогенна. Водата е интересна субстанция, която има тенденция да образува групи – асоциирани. Това е разликата между характеристиките на водата, която е претърпяла топене, пречистване и кипене. Качествата на водата, синтезирана в тялото и доставяна отвън, се различават по подобен начин. Ендогенната вода трябва да бъде синтезирана, въпреки че нейната роля все още не е окончателно установена.

Конструктивно-пластични. Мазнините, самостоятелно или в комбинация с протеини и въглехидрати, участват в образуването на тъканите. От изключително значение е слоят клетъчни мембрани, състоящ се от липопротеини - структурни образувания от липиди и протеини. Нормалното състояние на липидния слой на клетъчната мембрана осигурява метаболизма и енергията. Така структурните и пластичните функции на мазнините в клетката се интегрират с транспортната функция.

Защитен. Подкожният слой мазнини изпълнява функция за запазване на топлината и предпазва тялото от хипотермия. Това ясно се вижда в примера с деца, плуващи в прохладното море. Прохождащи деца с лек слой подкожна мазниназамръзват много бързо. Деца с нормална телесна мазнина могат да приемат водни процедуримного по-дълго. Естествен мастен слой върху вътрешни органиги предпазва до известна степен от механични въздействия. Малък слой мазнина обикновено покрива много органи.

Осигуряване. Естествените мазнини винаги са смеси, съдържащи допълнителни биологични активни вещества. Ролята на мазнините в тялото е едновременно да осигуряват компоненти, важни за физиологията: витамини, витаминоподобни съединения, стероли и някои сложни липиди.

Козметично и хигиенично. Тънкият слой мазнини върху кожата й придава стегнатост, еластичност и я предпазва от напукване. Целостта на кожата, която не съдържа микропукнатини, елиминира навлизането на микроби.

Състав на мазнини

Мазнините са група вещества, състоящи се от един или повече естери на високомолекулни карбоксилни киселини и алкохол - глицерин. Киселините, съдържащи повече от 4 въглеродни атома, обикновено се наричат висши мастни киселини. Съставът на мазнините варира в зависимост от източника на екскреция. В допълнение към тези естери естествените мазнини могат да съдържат малки количества свободни високомолекулни киселини, ароматизатори и пигменти.

Въз основа на структурните характеристики на киселинните остатъци, цялата група обикновено се разделя на наситени и ненаситени мазнини.

В наситените мазнини всички въглеродни атоми в киселинната част са свързани един с друг само чрез единични връзки. Най-малката наситена киселина в мазнините се нарича маслена киселина. При дългосрочно съхранениеЕстерната връзка може да се скъса и киселините да се освободят. Свободната маслена киселина има остра миризма и горчив вкус. Това е една от причините качеството на мазнините да се влошава при дългосрочно съхранение.

важно! Наситени по-високи карбоксилни киселинипреобладават предимно в животинските мазнини.

Най-често срещаните киселини в естествените мазнини са тези с по-голям брой въглеродни атоми и молекулно тегло от маслената киселина, например палмитинова и стеаринова. Палмитиновата киселина за първи път е изолирана от палмово масло, като съдържанието й достига 50%. Стеариновата киселина за първи път е извлечена от свинска сланина, чието име е Гръцкистава основа за името на киселината. всичко наситени киселиниса слабо разтворими във вода, което усложнява функциите на мазнините в клетката.

Ненаситените мазнини са естери със значително съдържание на ненаситени високомолекулни киселини: олеинова, линолова, линоленова, арахидонова. Терминът „ненаситен“ се дължи на наличието на двойни връзки между въглеродните атоми в такива молекули, а не на единични. На обикновен език можем да кажем, че такива вещества не са напълно наситени с водород. За обикновените потребители не са важни структурните характеристики, а свойствата, произтичащи от тях.

важно! всичко ненаситени мазнининамиращи се главно в растенията, те имат ниски температуритопене.

При нормални стайни условия те са вътре течно състояние. Ненаситени киселиниОбичайно е да се разделят на групи: олеинова киселинаи структурно подобни, линолова киселина и други подобни, линоленова киселина с хомолози, арахидонова киселина. Последните три групи имат повече от една двойна връзка в молекулата. Ето защо те се наричат полиненаситени мастни киселини (ПНМК). Счита се за остаряло името на този комплекс от киселини витамин F. Днес линоленовата киселина често се нарича омега-3, докато линоловата и арахидоновата киселина се наричат омега-6 киселини.

Структурната функция е да образува клетъчни мембрани.

Пластичната роля се изпълнява при формирането съединителната тъкан, повърхности на нервните влакна.

Антисклеротичната функция се свежда до способността за отстраняване на излишния холестерол от кухината кръвоносни съдове. Мазнините и холестеролът трябва да постъпват в тялото в строго определено съотношение. Излишният холестерол, идващ отвън, в комбинация с този, синтезиран вътре в тялото, може да предизвика промени в кръвоносните съдове.

ПНМК повишават защитните ресурси на организма по отношение на външни влияния, например вируси, микроби, неблагоприятни фактори на околната среда.

За нормална операция на сърдечно-съдовата системаВажно е да има физиологични показатели за кръвосъсирване. PUFA помагат за нормализиране на коагулацията, която има тенденция да се увеличава с възрастта.

Научната литература съдържа информация за способността на PUFAs да разграждат някои видове злокачествени клетки.

От арахидоновата киселина с участието на ензими се образуват простагландини, които се класифицират като хормони и хормоноподобни вещества. Простагландините имат разнообразен регулаторен ефект, по-специално индиректно подобряват разграждането на мазнините в организма.

ПНМК са от съществено значение и трябва да бъдат включени в ежедневната диета.

Източници на растителни и животински мазнини

всичко хранителни продуктиполучени от животни и растения. Мазнините не са изключение. В момента са известни повече от 600 примера за различни мазнини. Преобладаващото (над 400) количество са растителни вещества. 80 вида са животински мазнини, повече от 100 вида са мазнини от водни обитатели. Източниците на мазнини от растителен и животински произход са разнообразни, до голяма степен се определят от кулинарните традиции, мястото на пребиваване, климата и нивото на доходите на населението.

Някои мазнини се виждат визуално. Това са масло и растителни масла, свинска мас, животински мазнини в месото, маргарини.
Някои хранителни мазнини са невидими. Те са равномерно разпределени в месото, сладкарски изделия, млечни продукти, хляб, риба, зърнени храни, ядки.

От колко мазнини се нуждаете на ден?

Нуждата на всеки човек трябва да се определя, като се вземат предвид много обстоятелства: възраст, вид дейност, район на пребиваване, тип конституция. Когато спортувате, препоръчително е да получите съвет от специалист, който може да вземе предвид всичко индивидуални характеристики. Важно е да запомните, че животинските мазнини и холестеролът идват от храната паралелно и създайте диета, като вземете предвид всички компоненти.

Отговорът на въпроса „Колко мазнини трябва да приема всеки човек на ден?“ може да се представи под формата на следния списък:

общото количество на всички мазнини е 80-100 g;
растителни масла - 25-30 g;
PUFA – 2-6 g;
холестерол - 1 g;
фосфолипиди - 5 g.

Максималното количество мазнини се намира в рафинираните растителни масла(до 99,8%), в маслото - до 92,5% мазнини, в маргарините - до 82%.

Трябва да се помни, че един от методите за производство на маргарини е насищането на растителни масла с водород. Процесът се нарича хидрогениране. В този случай продуктът произвежда изомери, които имат отрицателен физиологичен ефект - транс-изомери. IN напоследъкТе използват различен метод за производство на маргарин - модифициране на растителни масла. Не се образуват вредни изомери. Първоначално маргаринът е изобретен във Франция в края на 19-ти век за изхранване на бедните и военните. Ако е възможно, по-добре е да изключите маргарина от диетата.

В млечните продукти съдържанието на мазнини може да достигне 30%, в зърнените храни - 6%, в твърдите сирена - 50%.

Като се има предвид значението на PUFA, трябва да сте наясно с техните източници

Максималното количество незаменими киселини, предимно арахидонова киселина, се намира в рибената мазнина. Идеалният доставчик на тази киселина е рибен черен дроб.
Растителните масла съдържат много PUFA. Съдържанието на линолова киселина в царевичното масло достига 56%, в слънчогледовото масло – 46%.
Специфичното тегло на PUFA не надвишава 22% в свинска мас, пиле, гъша мас. Зехтинсъдържа 15% есенциални киселини.
Маслото, повечето животински мазнини и млечните мазнини съдържат малко PUFA, до 6%.

Списъкът на основните компоненти на естествените мазнини, препоръчани за ежедневно хранене, включва холестерол. Необходимо количествоние го получаваме, като ядем яйца, масло и вътрешности. С тях не трябва да се злоупотребява.

Фосфолипидите, които се класифицират като сложни липиди, трябва да присъстват в храната.Те насърчават транспортирането на продуктите от разграждането на мазнините в тялото, тяхното ефективно използване, предотвратяват мастната дегенерация на чернодробните клетки и нормализират метаболизма като цяло. Фосфолипидите се намират в големи количествав яйчен жълтък, черен дроб, млечна сметана, сметана.

Излишните мазнини в храната

При излишък от мазнини в ежедневната диета всички метаболитни процеси се деформират. Излишната мазнина в храната води до преобладаване на процесите на натрупване над реакциите на разграждане. Настъпва мастна дегенерация на клетките. Те не могат да изпълняват физиологични функции, което провокира множество нарушения.

Липса на мазнини в храната

Ако има малък прием на мазнини, енергийното снабдяване на тялото се нарушава. Част може да се синтезира от остатъците от молекули, образувани по време на усвояването на протеини и въглехидрати. Есенциалните киселини не могат да се образуват в тялото. Следователно всички функции на тези киселини не се реализират. Това води до загуба на сила, намалена резистентност, нарушаване на метаболизма на холестерола, хормонален дисбаланс. Абсолютната липса на мазнини в храната е рядкост. липса на полезни компонентиможе да се появи мазнина, ако не се спазват правилата за комбиниране на хранителните мазнини.

Алексей Динулов, Elite - FPA Trainer

Мазнините, заедно с други мастоподобни вещества, принадлежат към групата на липидите (гръцки lipos – мазнина). По своята химична структура мазнините са сложни съединения на триатомния алкохол глицерол и високомолекулни мастни киселини. Те са неполярни, практически неразтворими във вода, но разтворими в неполярни течности като бензин, етер и ацетон. Съдържанието на мазнини в клетките обикновено е ниско - 5-10% от сухото вещество. Въпреки това, в клетките на някои животински тъкани ( подкожна тъкан, семеринги) тяхното съдържание може да достигне до 90%.

1. Енергийна функция. При окисляването на мазнините се отделя голямо количество енергия, която се изразходва за жизненоважни процеси. При окисляване на 1 g мазнина се отделят 38,9 kJ енергия.

2. Структурна функция. Липидите участват.

в изграждането на клетъчните мембрани на всички органи и тъкани.

3. Резервна функция. Мазнините могат да се натрупват в клетките и да служат като резерв хранително вещество. Мазнините се натрупват в семената на растенията (слънчоглед, горчица) и се отлагат под кожата на животните.

4. Функция на терморегулация. Мазнините не провеждат топлина добре. При някои животни, отложени под кожата (китове, перконоги), дебел слой подкожна мазнина ги предпазва от хипотермия.

5. Мазнините могат да служат като източник на ендогенна вода.При окисляване на 100 g мазнина се отделят 107 ml вода. Благодарение на това много пустинни животни могат дълго времеправете без вода (камили, jerboas).

Терминологичен речник:

#8212; ролята на мазнините в клетките

#8212; функциите на мазнините в клетките

#8212; мазнини в клетката

#8212; структурата на мазнините

#8212; Функция на мазнините в клетката

(Все още няма оценки)

Други произведения по тази тема:

Според текста на Валеева В малка тъмна клетка с дебели железни решетки (Единен държавен изпит на руски език) Защо хората трябва да се отнасят хуманно към нашите по-малки братя? Именно проблема с жестокостта към животните поставя в текста си М. Д. Валеева. В. Валеева казва.

Каква е ролята на вярата в живота на човека? Каква е ролята на вярата в живота на човек # 8212; Това е проблемът, поставен от автора в текста. Разкриващи този въпрос, С. Соловейчик казва, че #171;способността да вярваш#187; необходими за хората и др.

Моносемия Моносемия (от гръцки monosemos #171; недвусмислен #187;), или недвусмисленост - наличието само на едно лексикално значение за една дума. В руския език има значително по-малко недвусмислени думи, отколкото двусмислени. Те.

Есе на тема: КИТ КИТ Китът живее във водата, но не е риба. Рибите дишат през хрилете, но китът има бели дробове като животните. Той диша чрез всмукване и издишване на въздух.

Ролята на книгата в живота на човека Ролята на книгата в живота на човека е въпросът, който обсъжда авторът. С. Соловейчик, разсъждавайки върху влиянието на книгата върху моралното развитие на човек, дава примери, които го доказват.

Каква роля играят паузите в пиесата "Вишнева градина" от Чехов? Каква роля играят паузите в пиесата на Чехов? За да формирате собствена преценка по предложената тема, не забравяйте, че паузата в драмата е едно от средствата.

Ролята на фантазията в разказа на В. Астафиев #171;Цар-риба#187; Много писатели се обръщат към фантазията в произведенията си. Измислицата и реалността често се преплитат. И, разбира се, това не се прави случайно от художниците на словото. Поради това.

Ролята на второстепенните герои в романа на Достоевски #171;Престъпление и наказание#187; Ролята на второстепенните герои в романа на Достоевски #171;Престъпление и наказание#187; I. Въведение Концепцията за главни и второстепенни герои. Главните герои носят основната проблемно-идеологическа натовареност, тяхната.

Ролята на уроците по литература в човешкия живот За ролята на уроците по литература Незабравими, прекрасни години! Дипломиране # 8212; онзи момент от живота на по-младото поколение, който обикновено се нарича повратна точка. Изминалите единадесет години са зад гърба ни.

Каква е ролята на образа на Репетилов в комедията #171;Горко от ума#187;? Репетилов се появява последен в пиесата: той пристига на бала на Фамусов точно когато всички гости вече се прибират. Излизайки на сцената, той...

http://ege-essay.ru/zhiry-ix-stroenie-i-rol-v-kletke/

Функции на мазнините в тялото

Ролята и функциите на мазнините в човешкото тяло

Функции на мазнините в човешкото тяло

Състав на мазнини

Въз основа на структурните характеристики на киселинните остатъци, цялата група обикновено се разделя на наситени и ненаситени мазнини.

В наситените мазнини всички въглеродни атоми в киселинната част са свързани един с друг само чрез единични връзки. Най-малката наситена киселина в мазнините се нарича маслена киселина. По време на дългосрочно съхранение естерната връзка може да се разруши, освобождавайки киселини. Свободната маслена киселина има остра миризма и горчив вкус. Това е една от причините качеството на мазнините да се влошава при дългосрочно съхранение.

важно! В животинските мазнини преобладават наситените висши карбоксилни киселини.

Най-често срещаните киселини в естествените мазнини са тези с по-голям брой въглеродни атоми и молекулно тегло от маслената киселина, например палмитинова и стеаринова. Палмитиновата киселина за първи път е изолирана от палмово масло, като съдържанието й достига 50%. Стеариновата киселина за първи път е извлечена от свинска сланина, което на гръцки става основа за името на киселината. Всички наситени киселини са слабо разтворими във вода, което усложнява функциите на мазнините в клетката.

Ненаситените мазнини са естери със значително съдържание на ненаситени високомолекулни киселини: олеинова, линолова, линоленова, арахидонова. Терминът „ненаситен“ се дължи на наличието на двойни връзки между въглеродните атоми в такива молекули, а не на единични. На обикновен език можем да кажем, че такива вещества не са напълно наситени с водород. За обикновените потребители не са важни структурните характеристики, а свойствата, произтичащи от тях.

важно! Всички ненаситени мазнини се намират главно в растенията и имат ниски точки на топене.

При нормални стайни условия те са в течно състояние. Ненаситените киселини обикновено се разделят на групи: олеинова киселина и подобни по структура, линолова киселина и други подобни, линоленова киселина с хомолози, арахидонова киселина. Последните три групи имат повече от една двойна връзка в молекулата. Ето защо те се наричат полиненаситени мастни киселини (ПНМК). Счита се за остаряло името на този комплекс от киселини витамин F. Днес линоленовата киселина често се нарича омега-3, докато линоловата и арахидоновата киселина се наричат омега-6 киселини.

Физиологична роля на полиненаситените мастни киселини

ПНМК са от съществено значение и трябва да бъдат включени в ежедневната диета.

Източници на растителни и животински мазнини

Всички хранителни продукти се получават от животни и растения. Мазнините не са изключение. В момента са известни повече от 600 примера за различни мазнини. Преобладаващото (над 400) количество са растителни вещества. 80 вида са животински мазнини, повече от 100 вида са мазнини от водни обитатели. Източниците на мазнини от растителен и животински произход са разнообразни, до голяма степен се определят от кулинарните традиции, мястото на пребиваване, климата и нивото на доходите на населението.

Някои мазнини се виждат визуално. Това са масло и растителни масла, свинска мас, животински мазнини в месото, маргарини.
Някои хранителни мазнини са невидими. Те са равномерно разпределени в месото, сладкарските изделия, млечните продукти, хляба, рибата, зърнените храни и ядките.

От колко мазнини се нуждаете на ден?

Нуждата на всеки човек трябва да се определя, като се вземат предвид много обстоятелства: възраст, вид дейност, район на пребиваване, тип конституция. Когато спортувате, препоръчително е да получите съвет от специалист, който може да вземе предвид всички индивидуални характеристики. Важно е да запомните, че животинските мазнини и холестеролът идват от храната паралелно и създайте диета, като вземете предвид всички компоненти.

Отговорът на въпроса „Колко мазнини трябва да приема всеки човек на ден?“ може да се представи под формата на следния списък:

общото количество на всички мазнини е 80-100 g;
растителни масла - 25-30 g;
PUFA – 2-6 g;
холестерол - 1 g;
фосфолипиди - 5 g.

Максималното количество мазнини се съдържа в рафинираните растителни масла (до 99,8%), в маслото - до 92,5% мазнини, в маргарините - до 82%.

Трябва да се помни, че един от методите за производство на маргарини е насищането на растителни масла с водород. Процесът се нарича хидрогениране. В този случай продуктът произвежда изомери, които имат отрицателен физиологичен ефект - транс-изомери. Напоследък се използва друг метод за производство на маргарин - модифициране на растителни масла. Не се образуват вредни изомери. Първоначално маргаринът е изобретен във Франция в края на 19-ти век за изхранване на бедните и военните. Ако е възможно, по-добре е да изключите маргарина от диетата.

В млечните продукти съдържанието на мазнини може да достигне 30%, в зърнените храни - 6%, в твърдите сирена - 50%.

Като се има предвид значението на PUFA, трябва да сте наясно с техните източници

Максималното количество незаменими киселини, предимно арахидонова киселина, се намира в рибената мазнина. Идеалният доставчик на тази киселина е рибен черен дроб.
Растителните масла съдържат много PUFA. Съдържанието на линолова киселина в царевичното масло достига 56%, в слънчогледовото масло – 46%.
Специфичното тегло на PUFA не надвишава 22% в сланина, пилешка и гъша мазнина. Зехтинът съдържа 15% есенциални киселини.
Маслото, повечето животински мазнини и млечните мазнини съдържат малко PUFA, до 6%.

Списъкът на основните компоненти на естествените мазнини, препоръчани за ежедневно хранене, включва холестерол. Ние получаваме необходимото количество, като ядем яйца, масло и вътрешности. С тях не трябва да се злоупотребява.

Фосфолипидите, които се класифицират като сложни липиди, трябва да присъстват в храната.Те насърчават транспортирането на продуктите от разграждането на мазнините в тялото, тяхното ефективно използване, предотвратяват мастната дегенерация на чернодробните клетки и нормализират метаболизма като цяло. Фосфолипидите се намират в големи количества в яйчен жълтък, черен дроб, млечна сметана и заквасена сметана.

Излишните мазнини в храната

Липса на мазнини в храната

Ако има малък прием на мазнини, енергийното снабдяване на тялото се нарушава. Част може да се синтезира от остатъците от молекули, образувани по време на усвояването на протеини и въглехидрати. Есенциалните киселини не могат да се образуват в тялото. Следователно всички функции на тези киселини не се реализират. Това води до загуба на сила, намалена резистентност, нарушаване на метаболизма на холестерола и хормонален дисбаланс. Абсолютната липса на мазнини в храната е рядкост. Липсата на полезни мастни компоненти може да възникне, ако не се спазват правилата за комбиниране на хранителните мазнини.

Алексей Динулов, Elite - FPA Trainer

Подобни статии: