وصفات لتعليب البازلاء في المنزل. أفضل وصفات البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل

غالبًا ما تستخدم البازلاء الخضراء في تحضير أطباق الأعياد.

بعد كل شيء، يمكن إضافته إلى السلطات المختلفة، مثل الحساء، ويقدم أيضًا مع طبق جانبي.

هناك عدة طرق لتحضير البازلاء لفصل الشتاء:

جاف.
نقع.
يجمد.

ملاحظة لربات البيوت! إذا قررت دحرجة البازلاء في المنزل لفصل الشتاء، فيجب ألا تتجاوز الفترة الفاصلة بين الحصاد والطهي 4 ساعات. بمجرد مرور الوقت، تحتاج إلى استخدام طريقة أخرى.

لماذا هذه الفترة الصغيرة؟ بعد هذا الوقت، تفقد البازلاء نضارتها وأثناء عملية الطهي لن تكون حلوة وستصبح أيضًا نشوية. والنتيجة سوف تزعج جميع أفراد الأسرة.

كيفية لفة البازلاء الخضراء

الوصفة رقم 1

مكونات:

محلول ملحي لكل لتر من الماء:

سكر – 1 ملعقة كبيرة.

ملح - 3 ملاعق كبيرة.

9% خل – 150 جرام.

تحضير

قشر جيدا. ثم يضاف الماء ويطهى لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، يجب تقسيمها إلى الجرار. يجب أن يتم تعقيمها مسبقًا.

في هذه الأثناء، صب 1 لتر من الماء في وعاء آخر. أضف السكر والملح. أشعل النار أيضًا. عندما يغلي الخليط، صب 9٪ خل. لا ترفعه عن النار لمدة 10 دقائق تقريبًا.

صب التتبيلة النهائية في مرطبانات زجاجية. بعد ذلك، قم بلفها ووضع الغطاء في مكان دافئ. من الجيد أن تكون بطانية. بعد مرور ساعتين، يمكنك تخزينه بأمان في مكان بارد.

الوصفة رقم 2

مكونات:

البازلاء الخضراء نفسها - 2 كجم.

الملح - 600 جرام.

عملية الطبخ

البازلاء تحتاج إلى أن تكون مستعدة. اشطفيه أولاً، ثم أزيلي القشرة. ثم صب الماء في المقلاة وأضفه. بعد الغليان، أضف القليل من الملح ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك، تأتي المصفاة للإنقاذ. صب البازلاء فيه. عندما يجف الماء، يمكنك مزجه بالملح. انقل الكتلة الناتجة إلى الجرار واسكبها الماء الساخن(يجب أن تكون مسلوقة) وتغلق بأغطية بسيطة. سوف يستغرقون وقتًا طويلاً حتى يبردوا. بعد هذا ضعيه في الثلاجة.

الوصفة رقم 3

المكونات المطلوبة:

البازلاء - حوالي 1 كجم.

الماء – 1.2 – 2 لتر.

الملح والسكر - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما.

حامض الستريك (جرة 0.5 لتر - نصف ملعقة صغيرة، إذا كان 1 لتر - 1 ملعقة)

طريقة طهو

ضعي 1 لتر من الماء على النار. عندما يغلي، أضيفي السكر والملح. ولا ينبغي استخدامها إلى أقصى حد. ما عليك سوى ملعقتين كبيرتين. بعد دقيقتين أخريين، أضف البازلاء المعدة مسبقا. طبخ لمدة 20 دقيقة تقريبا. وبعد ذلك تحتاج إلى تصريف المحلول الملحي ووضع المكون الرئيسي في الجرار.

ثم عليك تحضير المحلول الملحي مرة أخرى. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى 500 مل من الماء والسكر المتبقي، وكذلك الملح. يُسكب الخليط المُجهز في مرطبانات البازلاء ويُرش بحامض الستريك.

فقط بعد هذه العمليات، قم بلف البازلاء الخضراء ولفها بقطعة قماش دافئة.

من خلال تناول البازلاء الخضراء، يتم امتلاء الجسم بالطاقة، وبالتالي زيادة الأداء. بفضل هذا يستطيع الإنسان تحمل الأحمال الثقيلة والتغلب على المسافات الطويلة. بشكل عام، ينصح كل من يتمتع بالنشاط والحيوية بتناول البازلاء. تحتوي بعض أصناف هذه الفاكهة على السكر الطبيعي الذي يحفز نشاط المخوالذاكرة.

نفس البازلاء سوف تساعد في حل المشاكل المعوية. له العناصر الدقيقة المفيدةتخفيف حرقة المعدة عن طريق تطبيع عمل الجهاز الهضمي. مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة لها تأثير إيجابي على تحسين الجلد والشعر.

مثل جميع النباتات الصالحة للأكل، البازلاء هي فاكهة موسمية. لذلك فمن المنطقي تخزينها لفصل الشتاء. ستساعدك وصفات تحضير البازلاء لفصل الشتاء على معرفة الترتيب الذي يتم به الحفاظ على هذا النوع من عائلة البقوليات لموسم البرد. هناك عدة وصفات لختم البازلاء، ولكن كل خيار من هذه الخيارات إما يقوم بتعقيم أو بدون تعقيم الجرار بالمحتويات.

يتم اختيار البازلاء الصغيرة الناعمة للتعليب. البازلاء الناضجة ستعطي الطعام النهائي لونًا غائمًا قبيحًا وسيكون طعمه نشويًا جدًا.

البازلاء الخضراء بدون تعقيم

للتحضير يجب عليك تحضير 3 عبوات نصف لتر. للقيام بذلك، يجب غسلها بالصودا وتعقيمها لمدة 7 دقائق تقريبا باستخدام غلاية. ليس من المفيد تعقيم هذا العدد الصغير من الجرار في الفرن. لهذه الوصفة البازلاء المعلبة 1 لتر من الماء البارد العادي سيفي بالغرض. سيكون طعم الأطعمة المعلبة مشابهًا جدًا للأطعمة التي يتم شراؤها من المتجر، وكل ذلك بفضل النسب الصحيحة للمكونات السائبة: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك, 3 ملاعق صغيرة ملح .

إجراء التعليب:

لا يمكنك طهي البازلاء لأكثر من الوقت المحدد في الوصفة، وإلا فإنها ستفقد شكلها وتتحول إلى هريسة.

بازلاء خضراء مع التعقيم

أولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية الحفاظ على X بالتعقيم يجب عليهم تخزين 600 جرام من البازلاء بدون القرون. للتحضير، ستحتاج إلى وعاء سعة 1.5 لتر أو 3 قطع من الجرار سعة 0.5 لتر. التي سيتم استخدام ماء مالح يتكون من 1 لتر من الماء العادي، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر وحامض الستريك بكمية 3 جرام.

إجراء التعليب:

إذا لم يصبح السائل الموجود في الجرة غائمًا بعد إغلاقه خلال 3 أيام، فهذا يعني أن البازلاء مغلقة وفقًا للقواعد ويمكن وضعها بأمان في مخزن المؤن، وتخزينها لمدة أقصاها عام واحد. إذا أصبح ماء مالح غائما، فمن الأفضل التخلص من هذا الحفظ على الفور.

بازلاء خضراء مخللة معقمة

يمكن لربات البيوت المهتمات بكيفية مخلل البازلاء في المنزل الانتباه إلى الوصفة أدناه. إجراء التنقيع طويل جدًا، ولكن جهد خاصهي لا تطلب ذلك.

إجراء التنقيع:

يفضل تخزين المواد المحضرة في قبو أو مكان بارد.

الوصفات المدرجة لتعليب البازلاء هي وصفات أساسية يمكن استكمالها بابتكاراتك الخاصة.

غالبًا ما تسمع من الناس أنهم بحاجة لشراء البازلاء الخضراء من المتجر لأطباقهم. في الواقع، شراء البازلاء اليوم ليس مشكلة، ولكن الاختيار كبير جدًا لدرجة أنه من غير المعروف أيهما أفضل للشراء. لذلك، قد يكون من الأسهل الحفاظ عليها بنفسك والثقة في مذاقها. يقول الكثير من الناس أنه من الممكن استخدام البازلاء الخضراء مع الخل، لكن يصبح لونها قاسيًا. وفقًا للوصفات المقدمة في المقالة، فإن البازلاء ألذ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، كما أنها تتمتع بالنعومة المناسبة.

يعد تحضير البازلاء في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية بحيث يمكن لربات البيوت عديمي الخبرة التعامل معه. بالإضافة إلى ذلك، من السهل استخدامه وإضافته إلى السلطات، وربما وضعه على الطاولة كطبق جانبي للأسماك و أطباق اللحومأضف إلى الحساء وأكثر من ذلك. التعليب في المنزل ليس مجرد ضمان جودة المنتج، ولكن أيضًا توفير المال.

تجدر الإشارة إلى أنه ليست كل حبة بازلاء مناسبة للحصاد لفصل الشتاء. عند شراء أو زراعة مثل هذه الخضروات خصيصًا للحصاد، يجب أن تعرف بوضوح التنوع المطلوب. أولاً، يجب استخدام قرون البازلاء الطازجة فقط، وثانياً، يجب أن تكون حبة البازلاء نفسها صغيرة. بفضل هذا، ستكون الحبوب ناعمة. تجدر الإشارة إلى أن الكبسولة الناضجة أو المفرطة النضج ليست مناسبة على الإطلاق الاستعدادات الشتوية. تحتوي هذه البازلاء على الكثير من النشا. سوف يسبب لونًا غائمًا وقبيحًا ورواسب. و صفات الذوقسيكون أسوأ بكثير.

عند اختيار الصنف والقرون المرغوبة، يجب الحصول عليها وإعدادها لمزيد من الحفظ. للقيام بذلك، يتم تنظيف القرون وإزالة الحبوب التالفة. يمكنك بعد ذلك استخدام أي وصفة مقدمة أدناه لمزيد من الحفظ.

يبدو التعليب الكلاسيكي كما يلي:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير الحبوب من القرون وغسلها ماء بارد. بعد ذلك، ضع كل شيء في وعاء واملأه بالماء.
2. بعد وضع كل شيء على الموقد، تحتاج إلى إحضاره ليغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5-20 دقيقة، اعتمادا على مدى نضج الحبوب.
3. بعد تعقيم البرطمانات، توضع البازلاء الساخنة في أوعية وتملأ فقط بالبازلاء المسلوقة. الجرار مغطاة بأغطية ، وبعد ذلك يتم تعقيمها وربطها.
4. تستخدم لملء أنواع مختلفةبهارات وبناء على ذلك، فإن كل وصفة لها مكوناتها الخاصة. تختار كل ربة منزل بشكل مستقل وصفة لذيذة أكثر.

الحفاظ على البازلاء الخضراء الطبيعية مع الخل

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• قرون البازلاء الخضراء الصغيرة؛
• لتر واحد من المحلول الملحي تحتاج:
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الخل.

خطوات التعليب والتحضير:

1. يجب تقشير القرون وغسل الحبوب.
2. توضع حبات البازلاء المحضرة في مقلاة وتُملأ بالماء ثم تُطهى لمدة نصف ساعة.
3. بعد مرور الوقت، تحتاج إلى رمي البازلاء في مصفاة واترك الماء يستنزف.
4. لتحضير المحلول الملحي، تحتاج إلى إضافة جميع المكونات إلى لتر من الماء ثم غليها حتى تذوب بلورات السكر والملح.
5. توضع الحبوب في مرطبانات ومملوءة بالمحلول الملحي.
6. يمكن بعد ذلك إغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية، ثم وضعها في الثلاجة بعد التبريد. استخدم حسب الحاجة.

في هذه الحالة، يمكن تخزين البازلاء طوال فصل الشتاء.

البازلاء المخللة: وصفة خطوة بخطوة

تتضمن هذه الوصفة البازلاء مباشرة، والمكونات التالية مطلوبة للتتبيلة:

• الماء – 1 لتر
• ملح - 15 جرامًا؛
• الخل - 100 جرام.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. طبخ البازلاء وغلي الماء.
2. ضعي الحبوب في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريباً.
3. أخرج الحبوب وانشرها على منديل. دع الماء يستنزف، وفي الوقت نفسه سوف تبرد البازلاء نفسها.
4. بعد التعقيم، يجب وضع الحبوب في الجرار ومليئة بالمحلول الملحي الذي لا يزال يغلي.
5. بعد ذلك، ستحتاج إلى تعقيم الجرة مرة أخرى بحجم 0.5 لتر - 30 دقيقة، 1 لتر - 60 دقيقة.
6. ثم يتم ثمل الجرة بغطاء ويتم قلبها. اترك الجرة لتبرد ويمكنك ترك الاستعدادات لفصل الشتاء.

البازلاء المعلبة

للتتبيلة تحتاج إلى تحضير:

• الماء بكمية 1 لتر.
• الملح والسكر 10 جرام لكل منهما؛
• 15 جرامًا من خل التفاح لكل وعاء سعة 0.5 لتر.

خطوات الطبخ:

1. يجب غسل حبوب البازلاء الصغيرة تحتها ماء باردووضعها في الحاوية.
2. يمتلئ الوعاء بالماء بحيث يغطي جميع الحبوب ويوضع على نار خفيفة.
3. لذلك، قم بطهي البازلاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ الماء في الغليان.
4. بعد ذلك، بعد التعقيم، تحتاج إلى وضع حبيبات البازلاء الساخنة في الجرار، ولكن لا تملأ الجرار بالكامل، ولكن اترك حوالي 1 سم من الأعلى.
5. يجب عليك تحضير التتبيلة مسبقًا وصب الخل في البرطمانات ثم صب التتبيلة الساخنة على الفور.
6. ثم يجب إغلاق الجرار بغطاء من النايلون ولفها في بطانية. يترك ليبرد ويمكن نقله إلى الثلاجة.

في هذه الحالة، تستمر البازلاء طوال فصل الشتاء ولا تفسد.

وصفة للبازلاء المعلبة بدون حمض الخليك

بعض الناس لا يتحملون الخل، ولهذا توجد وصفة بدون إضافته.

لمثل هذا الحفظ سوف تحتاج إلى:

• بازيلاء؛
• لكل لتر من الماء تحتاج إلى 5 جرام من الملح و 15 جرام من السكر.

عملية الطبخ:

1. يجب عليك طهي البازلاء وفصلها عن القرون ثم شطفها تحت الماء الجاري.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي وغليه. أضيفي الحبوب إلى التتبيلة المغلية واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
3. ثم أخرج الحبوب وضعها في أوعية معقمة. يوصى باستخدام عبوات سعة 0.5 لتر.
4. لا ينبغي ملء الجرار إلى الأعلى. من الأفضل ترك بضعة سنتيمترات مجانًا.
5. عندما تصب الحبوب، يجب تعقيم البنوك لمدة نصف ساعة.
6. بمجرد أن تبرد البازلاء، يمكنك وضع الجرار في الثلاجة، وإغلاقها أغطية النايلون.
7. كل يوم، يجب وضع الجرار مع البازلاء في الماء الدافئ ويغلي. يجب أن يغلي الحفظ لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
8. بعد ذلك، يمكن ثمل الجرار بأغطية وإرسالها إلى المخزن.

البازلاء بدون تعقيم بالخل

عشية أي عطلة لربة منزل جيدة تبدأ عادةً وبشكل تافه - برحلة تسوق مع قائمة المنتجات الضروريةلعيد صاخب. البازلاء موجودة بالتأكيد في القائمة - وهي مكون رائع في السلطات والمقبلات والسندويشات. يمكنك تحضير منتج لا يمكن الاستغناء عنه بنفسك، فستقل مخاوفك كثيرًا. من المهم أن تكون البازلاء حليبية، عندها فقط ستتحول إلى مكون طري ولذيذ لأوليفييه المفضل لديك!

مكونات:

• 980 مل ماء
• 27 غرام من السكر والملح؛
• بازلاء الحليب (كمية تناسب وعاءين نصف لتر) ؛
• 30 مل من خل المائدة.

تحضير:

1. اشطفي البازلاء عدة مرات بالماء البارد، ضعيها في وعاء صغير، اسكبي كمية كافية من الماء لتغطية البازلاء العلوية برفق واطهيها على نار خفيفة لمدة 32-34 دقيقة.
2. غلي الماء، بعد إضافة السكر والملح.
3. ضعي البازلاء في أوعية زجاجية واملئيها بالمحلول الملحي. صب الخل مباشرة في الجرار، وقسمه إلى حاويتين، وختمهما. ضعي الأغطية على سطح مستو، ثم غطيها بمنشفة لمدة نصف ساعة.
4. تخزينها في الثلاجة، حيث يتم وضع حاويات البازلاء بعد التبريد.

حبات بازلاء مخللة

لتحضير البازلاء اللذيذة في المنزل، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• قرون البازلاء الصغيرة
• فلفل اسود و فصوص مجففة 2 قطعة لكل منهما؛
• قليل من حامض الستريك
• لتحضير المحلول الملحي تحتاج إلى استخدام لتر من الماء يضاف إليه 40 جرامًا من السكر و 50 جرامًا من الخل.

خطوات التعليب:

1. يجب غسل القرون. ثم يضاف الماء ويترك في الماء لبضع ساعات.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى تبييض القرون في الماء المغلي. لا يستغرق الإجراء أكثر من دقيقتين. أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الماء.
3. يجب وضع البازلاء في مرطبانات وإضافة البهارات (الفلفل والقرنفل).
4. الآن يمكنك تحضير التتبيلة وسكبها في الجرار.
5. بعد ذلك، تحتاج إلى تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة. بعد هذا يمكنك تحريفهم.

البازلاء مع البهارات والخل

لإنشاء الحفظ تحتاج إلى:

• لكل 1 كجم من البازلاء 5 قطع من البهارات؛
• لتر واحد من ماء مالح يجب عليك إضافة:
• 25 جرامًا من الملح
• 15 جرامًا من السكر
• خل 70٪ - 10 جرام.

خطوات التعليب:

1. يجب وضع البازلاء المقشرة في الماء المغلي وغليها حتى تتجعد الحبوب.
2. بعد ذلك، يجب سكب الحبوب في مصفاة حتى يمكن تصريف الماء.
3. بعد وضع الفاصوليا في الجرار، صبها مع ماء مالح جاهز.
4. بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة الملح والسكر، إضافة الفلفل وصب الخل.
5. عند صب المحلول الملحي، يجب تعقيم الحاويات خلال نصف ساعة.
6. بعد ذلك، يمكنك تشديد الجرار واتركها لتبرد.

إذا كان لديك الكثير من البازلاء في المخزون، فلا يمكنك لفها فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء على شكل بازلاء مجففة أو مجمدة. إذا لزم الأمر، ستكون الخضروات دائما في متناول اليد.

البازلاء الخضراء المعلبة (فيديو)

أما بالنسبة للتعليب، فإن العملية لا تستغرق الكثير من الوقت مع البازلاء. بالإضافة إلى أن تحضيره في المنزل يحافظ على الطعم والطعم ميزات مفيدةالبقوليات سيتم اعتبار الحفظ ناجحًا إذا لم يتغير لون المحلول الملحي الموجود في الجرار بعد 5 أيام من اللف ويظل شفافًا. يمكن تخزين هذا المستحضر لمدة عام في الثلاجة وفي الأقبية. إذا تغير لون المحلول الملحي أو أصبح عكرًا، فلا داعي لتناوله. من الأفضل التخلص من مثل هذه اللفة.

تحتوي البازلاء الخضراء على الكثير مواد مفيدةتحسين عمل الجميع الجهاز الهضمي. يمكنك تحضيرها لفصل الشتاء عن طريق تجفيفها، كما أن البازلاء المخللة لفصل الشتاء جيدة جدًا أيضًا. في الحالة الأولى، يتم فقدان معظم الفيتامينات أثناء المعالجة، وبالتالي فإن الخيار الثاني الأفضل والأكثر قبولا هو التخليل. يمكن استخدام هذه الوجبة الخفيفة الشتوية كإضافة إلى السلطات المختلفة، وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات، وكذلك كوجبة خفيفة سريعة.

البازلاء الخضراء هي واحدة من أكثر أنواع الفاصوليا التي لا يمكن الاستغناء عنها. وعادةً ما يكون ضرورياً في كثير من الأحيان لتحضير السلطات المتنوعة، لأنه يضفي عليها عصارة وحلاوة معتدلة. لكننا نستعد السلطات ليس فقط في الصيف، عندما البازلاء الطازجةفي متناول اليد دائمًا، ولكن أيضًا في المواسم الباردة. لذلك، يعد تعليب البازلاء الخضراء طريقة رائعة للخروج من هذا الوضع، خاصة إذا كنت من محبي السلطات منخفضة السعرات الحرارية.

المكونات (لجرة خمسمائة لتر):

• أربعمائة غرام من البازلاء الخضراء المقشرة؛
• ملعقتين صغيرتين من الملح الخشن؛
• ملعقتين صغيرتين من السكر؛
• لتر واحد من الماء النظيف
• ثلاث حبات من البهارات؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

كيفية مخلل البازلاء في المنزل:

1. قبل إعداد هذا الطبق الشتوي، قم بإعداد كل ما تحتاجه. قم بتعقيم الأدوات اللازمة بالطريقة الأكثر راحة لك (بالبخار، أو بالتسخين بالماء المغلي، أو بالفرن). إزالة البازلاء من القرون وشطفها بالماء.
2. عن طريق وضع حاوية المينا بها ماء نظيفعلى الموقد، أضف جميع المكونات من القائمة أعلاه (باستثناء البازلاء والحمض)، وتغلي لمدة خمسة عشر دقيقة.
3. ضعي البازلاء الخضراء بعناية في الجرار وأضيفي حامض الستريك واسكبي التتبيلة وغطيها بغطاء. نضع وعاءًا من الماء الساخن (وليس الماء المغلي) على نار متوسطة، بعد وضع منشفة في الأسفل (لمنع انفجار البرطمانات)، ننقل حاويات البازلاء هناك ونعقمها لمدة عشرين دقيقة.
4. قم بإزالة الجرار بعناية ولف أغطيةها. ضعه من الأسفل إلى الأعلى، ثم لفه ببطانية دافئة واتركه لينقع لمدة اثنتي عشرة ساعة. نقوم بنقل الحاويات المبردة مع الوجبات الخفيفة الشتوية إلى مكان جاف درجة حرارة منخفضةلمزيد من التخزين.

كيفية مخلل البازلاء الخضراء مع الخيار

إذا لم تكن آكلًا كبيرًا البازلاء الخضراءبمفردك، فهذه الوصفة لك. تمتزج الرائحة الفريدة والطعم العصير للبازلاء والخيار بشكل جيد للغاية وتشكل ثنائيًا معلبًا رائعًا. والإضافة كمية كبيرةستضيف التوابل والأعشاب رائحة حارة قليلاً إلى هذا الطبق.

المنتجات اللازمة للحفظ:

• كيلوغرام واحد من الخيار الطازج؛
• خمسمئة غرام من البازلاء الخضراء.

ستحتاج إلى ماء مالح لكل جرة لتر:

• ثلاثمائة وخمسون مليلتراً من الماء النظيف؛
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن؛
• ملعقتين صغيرتين من السكر؛
• ورقة غار واحدة؛
• أربع حبات من البهارات؛
• إزهار واحد (مظلة) من الشبت.
• ثلاثون مليلتراً 9% حمض الاسيتيك;
• فصين من الثوم؛
• ثلاث أوراق الكرز.
• ورقة واحدة من الفجل.

البازلاء الخضراء المخللة محلية الصنع:

1. في البداية، قم بتعقيم الحاويات باستخدام الطريقة الأكثر راحة لك. تُقشر حبات البازلاء من القرون، وتُقطع ذيول الخيار، وتُغسل بالماء البارد، وتُوضع معًا في وعاء عميق وتُغطى بالماء لمدة أربع ساعات. نقطع الخيار إلى مربعات صغيرة بعرض ثلاثة سنتيمترات.
2. ضعي جميع المكونات المذكورة في القائمة أعلاه في أسفل المرطبان، ثم ضعي الخيار والبازلاء الخضراء بالتساوي (يمكنك ترتيبها في طبقات) واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد خمسة عشر دقيقة، صفيه واسكبي الماء المغلي مرة أخرى، وضعي الغطاء على عنق الجرة.
3. ضع مقلاة ذات قاع مغطى بالقماش على الموقد، واسكبها ماء دافئ. نعيد ترتيب حاويات الوجبة الخفيفة الشتوية في المقلاة ونقوم بتعقيمها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
4. قم بإزالة البرطمانات بعناية، وشد الأغطية بعناية وحركها تحت درجة حرارة دافئة، نسيج سميك، بعد أن وضعته سابقًا رأسًا على عقب. كل يومين، ضع القطع المبردة للتخزين لفصل الشتاء في غرفة بدرجة حرارة أقل من الصفر.

البازلاء المخللة محلية الصنع

هذه الوصفة الطبخ الفوريالبازلاء المخللة مناسبة لك إذا كنت في عجلة من أمرك ومتأخرًا دائمًا، ولكنك لا تزال ترغب في تخزينها لفصل الشتاء. تسمح لك الوصفة بالحفاظ على هذا النوع من الفاصوليا بسرعة وعدم فقدان أي شيء في هذه العملية، مثل المفيد المعادنومنعش فريد من نوعه طعم حلو.

المكونات لطهي البازلاء الخضراء المعلبة:

• سبعمائة غرام من البازلاء الخضراء؛
• ثلاثمائة ملليلتر من الماء النظيف؛
• عشرة غرامات من السكر
• خمسة غرامات من ملح البحر.
• عشرين ملليلترًا من خل التفاح بنسبة 6%؛
• حفنة من الشبت الطازج.
• ثلاث فصوص من الثوم.

كيفية مخلل البازلاء الخضراء في المنزل:

1. أخرج البازلاء الخضراء من القرون واشطفها تحت الماء البارد الجاري.
2. ضعي البازلاء في قدر مع الماء، ثم ضعيها على النار، واطهيها لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. إذا لم تكن البازلاء صغيرة جدًا، قم بزيادة وقت الغليان إلى خمس عشرة دقيقة، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيها.
3. نضع جميع المكونات في مرطبانات معقمة مسبقاً، ونضع البهارات والأعشاب في قاعها، ثم نسكب فوقها الماء المغلي. نحكم بعناية الأغطية على الفراغات ونضعها عليها ونلفها ببطانية دافئة.
4. بعد يوم، ننقل الوجبة الخفيفة الحالية إلى مكان غير رطب درجات الحرارة المنخفضةللتخزين في فصل الشتاء.

تخليل البازلاء في المنزل

من خلال تعليب البازلاء الخضراء في القرون، فإنك تحتفظ بجزء كبير من الفيتامينات والمعادن، حيث أن معظمها موجود في ألياف صلبة، مما يعمل على تطبيع العمل الجهاز الهضمي. القرون نفسها صعبة للغاية ويصعب مضغها، ولكن بعد تعليبها ونقعها في السائل، تصبح طرية. ولذلك فإن هذا النوع من التخليل من العائلة البقولية (البازلاء والفول وغيرها) هو الأكثر فائدة لجسم الإنسان.

المكونات التي ستحتاجها لهذه الوجبة الخفيفة:

• خمسمائة غرام من البازلاء الخضراء في القرون؛
• خمسة أكواب من الماء النظيف.
• خمسة غرامات من حامض الستريك.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛
• خمسة غرامات من صودا الخبز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
• أربعمائة ملليلتر من حمض الأسيتيك 3٪.
• ثلاث حبات من البهارات؛
• عصا القرفة.

تخليل البازلاء الخضراء في المنزل:

1. أولاً، قومي بغسل حبات البازلاء ووضعها في وعاء عميق ونقعها في الماء البارد لمدة ساعتين. بعد ذلك، قم بمعالجتها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، مع إضافة حامض الستريك. اطوي حبات البازلاء عموديًا وأضيفي الملح وضعي البهارات مع عود القرفة في مرطبانات.
2. تغلي في وعاء المينا على الموقد لبضع دقائق ماء نظيفقبل ذلك، السكر وصب حمض الأسيتيك، صب التركيبة النهائية في الجرار مع بقية المكونات ووضع الأغطية.
3. ضع وعاء الماء على الموقد مرة أخرى، مع وضع شيء ما في الأسفل يفصله عن كأس الجرار (منشفة، قطعة قماش لا تموت، حامل خشبي). ضع القطع هناك وقم بتعقيمها لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة.
4. بعد إخراج البرطمانات، أغلقها بإحكام بالأغطية وضعها من الأسفل إلى الأعلى، وقم بتغطيتها ببطانية لمزيد من التبريد. بعد اثني عشر ساعة، قم بإزالة هذه الوجبة الخفيفة الشتوية إلى غرفة ذات درجات حرارة منخفضة (قبو، شرفة) قبل تناول الطعام.

البازلاء الخضراء المخللة لفصل الشتاء

البازلاء الخضراء نفسها لها طعم حلو، ولكنها لا تزال بسيطة للغاية. لذلك، هذه الوصفة مثالية للذواقة ومحبي التوابل. إن إضافة مجموعة متنوعة من البهارات إلى البازلاء المخللة سيعطيها طعمًا عطريًا رائعًا. بالإضافة إلى ذلك، عند تناول التوابل، سيكون لها تأثير مفيد على الجسم ككل، مما يحسن لون وحالة الجلد.

المكونات اللازمة للتحضير لفصل الشتاء:

• كيلوغرام واحد من البازلاء الخضراء الصغيرة؛
• عشرون مليلتراً من خل التفاح بنسبة 9%.

مكونات التتبيلة:

• أربعة النورات القرنفل.
• ستة البازلاء من البهارات.
• أربع أوراق الغار؛
• نصف عود قرفة؛
• نصف عود فانيليا
• ستة أوراق نعناع طازجة؛
• عشر حبات من الهيل؛
• مائة جرام من السكر
• 450 مل. ماء مقطرة.

وصفة البازلاء الخضراء المخللة:

1. قم بتعقيم الأدوات اللازمة مسبقاً بأي طريقة تناسبك (فوق البخار، الماء المغلي، في الفرن). أخرج القرون من البازلاء الخضراء واشطفها بالماء البارد.
2. ضع البازلاء بعناية في حاويات واسكبها خل التفاح. في هذه الأثناء، ضعي وعاء من الماء المقطر على الموقد، وأضيفي جميع مكونات قائمة التتبيلة واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق. يُسكب المحلول الحار المغلي فوق البازلاء الخضراء في البرطمانات ويُغطى الرقبة بغطاء.
3. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق المينا العميق بقطعة قماش غير قابلة للتحلل، واملأها بالماء ووضعها على الموقد. نعيد ترتيب الحاويات التي تحتوي على وجبة خفيفة شتوية هناك ونقوم بتعقيمها لمدة خمسة عشر دقيقة على نار معتدلة.
4. بعد إخراجها بعناية، أغلقها بالأغطية وضع الحاويات رأسًا على عقب، ثم لفها بقطعة قماش سميكة حتى تبرد. بعد مرور أربع وعشرين ساعة، ننقل العبوات المغزولة شتوياً إلى غرفة غير رطبة بدرجة حرارة أقل بقليل من الصفر للحفاظ عليها.

باتباع هذه الوصفات حول كيفية مخلل البازلاء في المنزل، لن تحصلي على وجبة خفيفة رائعة من البازلاء الخضراء اللذيذة والعصيرية فحسب، بل ستحصلين أيضًا على عدد من الفيتامينات والمواد المغذية التي ستساعدك على التغلب على نقص فيتامين الشتاء (نقص الفيتامينات في الجسم). ). وكل جرة من هذا المستحضر ذات اللون الأخضر الفاتح ستذكرك بأيام الصيف الدافئة الرائعة.

بالإضافة إلى هذه الوصفات، قد تكون مهتمًا أيضًا بخيارات الاستعدادات الشتوية مثل، على سبيل المثال، و.

البازلاء الخضراء– لذيذ و خضار صحيةرائع للسلطات وكطبق جانبي للحوم والأطباق الأخرى. يمكنك شراء البازلاء الخضراء من المتجر، لكن مذاق البازلاء المعلبة محلية الصنع أفضل بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

نقدم لكم وصفة لتعليب البازلاء الخضراء لفصل الشتاءفي البيت.

نقاط البولكايعتبر من المنتجات الأقل سعرات حرارية (100 غرام تحتوي على 44 سعرة حرارية فقط)، الكثير البروتين النباتي، الفيتامينات و المعادن.

للحفظ سوف تحتاج:البازلاء الخضراء – 1 كجم. (حبوب القرون الصغيرة الطازجة).

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يجب أن تكون البازلاء ناضجة تمامًا، حيث تحتوي الحبوب الناضجة على الكثير من النشا، مما قد يعطي رواسب غائمة.

الخطوة الأولى هي تنظيف القرون الصغيرة وإزالة الحبوب التالفة.

اشطف الحبوب بالماء البارد واسكبها في وعاء المينا. نسكب الماء فوق البازلاء حتى يغطيها قليلاً.

يُغلى القدر مع البازلاء ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 15 دقيقة ، كل هذا يتوقف على النضج. عند الطهي، قم بإزالة أي رغوة تتشكل.

بينما تغلي البازلاء، قم بإعداد ماء مالح. نسكب الماء في مقلاة أخرى ونضيف الملح والسكر وعندما يغلي نسكب الخل ونطفئه.

تعقيم الجرار والأغطية مقدما.

نلتقط البازلاء الجاهزة بملعقة مثقوبة ونسكبها في مرطبانات ، ونترك حوالي 1 سم من الحافة ، ونملأ البرطمانات بالبازلاء بالتتبيلة المغلية ، ونغطيها بأغطية ونضعها للتعقيم.

ضعي منديلًا من القماش في قاع قدر كبير، ثم ضعي فوقه مرطبانات البازلاء، ثم املئيه بالماء الساخن. يجب أن يصل مستوى الماء إلى شماعات العلب.

ل تعقيمكان في درجة الحرارة الصحيحة، أعلى بقليل من 100 درجة، بعد غليان الماء في قدر مع الجرار، أضف حوالي 100 جرام من الملح. سيؤدي ذلك إلى زيادة نقطة الغليان وبالتالي تعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

عند الانتهاء، أخرج البرطمانات، ولف الأغطية، واقلبها رأسًا على عقب، ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

اتضح أنه رائع، ويمكنك تجربته بعد 5-7 أيام من الحفظ.

إذا كنت تحب المعلبات الحارة، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم أو القليل من الفلفل الأحمر إلى كل وعاء.

بالفيديو- البازلاء الخضراء المعلبة بدون تعقيم