سمك السلمون الوردي مع الملح والسكر. كيفية ملح السلمون الوردي بطرق مختلفة بعد التجميد

سوف تتفاجأ كيف سيصبح سمك السلمون الوردي العادي فاتح للشهية والعطاء إذا لم تقم فقط برش الملح عليه ووضعه في الثلاجة، ولكن مخلله وفقًا لوصفة مجربة. لدي العديد من هذه الوصفات. زوجان منهم مناسبان عندما يسقط الضيوف على رؤوسهم بتصميم من الطوب، ويحتاجون إلى التصرف بشكل حاسم وبسرعة. ستكون السمكة جاهزة خلال ساعة واحدة فقط! تتطلب الطرق الأخرى المزيد من الذكورة، قبل التذوق، سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول قليلا - من 1 إلى 2-3 أيام. ولكن هذا هو الحال عندما يكون التوقع مبررًا تمامًا باللذة - فالسمك ليس أسوأ من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط "النخبة" ، تمامًا كما هو طري ودهني ويذوب في فمك. بالنسبة لأولئك الذين يريدون معرفة كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل ببساطة ولذيذة وبسرعة، أقترح عليك دراسة بعض التوصيات الأساسية و4 وصفات.

القواعد الأساسية لتحضير السمك الأحمر المملح الناجح

1. النسبة الأساسية لتحضير خليط التخليل الملحي أو الجاف هي 3 أجزاء من الملح وجزء واحد من السكر.
2. ضع المواد الخام المملحة حسب المذاق المرغوب في وعاء واملأها بزيت عباد الشمس المكرر. ثم ستحصل على سمك السلمون الوردي المشابه لسمك السلمون - سواء في الذوق أو الملمس.
3. لا تقم بتذويب الجثث بالكامل. ثم تتم إزالة الجلد بسهولة، وتصبح القطع المقطوعة ناعمة وأنيقة. وتخرج العظام من اللب بسهولة أكبر.
4. لتقليل وقت التمليح، قطعي السمك إلى شرائح رفيعة.
5. يمكن تخزين الأسماك الجاهزة لمدة لا تزيد عن 4-7 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
6. للتمليح الحار يستخدم ما يلي: إكليل الجبل، الزعتر، الخشن فلفل مطحون, ورق الغارالكافيار والريحان والشبت والثوم والتوابل الأخرى بنسب عشوائية.
7. حمض (الخل، عصير ليمون) لا ينصح بوضعه في التتبيلة، لأن... سوف تعاني من هذا مظهر(سيظهر طلاء أبيض غير فاتح للشهية) وطعم الطبق جزئيًا. إذا رغبت في ذلك، يتم سكب عصير الليمون على الوجبة الخفيفة المعدة بالفعل.

سمك السلمون الوردي المملح السريع مع الزبدة “مثل السلمون”

"سمك السالمون؟ نعم؟" - س تبدو ذكيةسأل زوجي وهو يأكل الخبز المحمص المقرمش مع قطعة من السمك الوردي اللامع. "على الرغم من أن الأمر لا يتعلق بذلك، إلا أنه يبدو أشبه بسمك السلمون المرقط"، قال مفكرًا وأكمل الشطيرة الثالثة بحجم مثير للإعجاب للغاية. لكنني لم أحاول إقناعه. ومع ذلك، فهو لن يصدق أنه "تخلص" بذوق رفيع من أسماك الشرق الأقصى التجارية. نعم، نعم، يمكن أن تصبح الأسماك الجافة طرية وشهية بسهولة. حتى المتذوق بالكاد سيميزه عن سمك السلمون الدهني و "النبيل".

المكونات المطلوبة:

كيفية تحضير سمك السلمون الوردي المملح في المنزل (حسنًا، لذيذ جدًا):

اغسلي السمك جيداً. ليس من الضروري إزالة المقاييس. ضعه في وعاء من الماء البارد المملح لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بإزالة الجلد والعمود الفقري عن طريق قطع الذبيحة إلى نصفين بالطول. لا يوجد عمليا عظام صغيرة في هذه السمكة. قطع فيليه إلى أجزاء رقيقة.
تحضير الماء محلول ملحي- محلول ملحي. من الأفضل استخدام السائل المغلي والمبرد إلى 28-25 درجة. يُنصح بتناول ملح البحر المطحون بشكل خشن. أضفه إلى الماء. يحرك حتى يذوب.
يجب أن يتركز المحلول الملحي. أسقطه في بيضة نيئة. إذا طفت، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.
صب الماء المالح فوق السمك. اعتمادًا على مستوى التمليح المطلوب (منخفض أو قوي)، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-40 دقيقة. انتظرت حوالي نصف ساعة.
شطف شرائح من الملح. استنزاف في مصفاة. دع الماء يستنزف تماما. ضعها في حاوية محكمة الإغلاق - حاوية أو جرة. املأ بالزيت. تغطية مع غطاء. مكان في مكان بارد.
بعد نصف ساعة، المقبلات جاهزة. الأسماك المملحة بهذه الطريقة تبدو لذيذة وطرية بشكل لا يصدق. حتى أفضل من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط. يمكنك استخدامه لصنع السندويشات والمقبلات، أو استخدامه كحشوة للتارتليت أو الفطائر الرقيقة. السلطات أيضا لذيذة بشكل استثنائي. قبل التقديم، يمكن رش الأسماك بعصير الليمون ورشها بالشبت الطازج.

سمك السلمون الوردي في محلول الخردل الحار

الأسماك المملحة في محلول ملحي أكثر عصارة ولذيذة من الأسماك المملحة الجافة. تؤكد كمية معتدلة من التوابل على مذاقها الطبيعي وملمسها الرقيق. الخردل لا يفسد المقبلات على الإطلاق - فهو يمنحها نكهة لاذعة ورائحة تثير الشهية. إذا رغبت في ذلك، قم بترتيب الشرائح المملحة مع البصل وتغطيتها بالدهون النباتية المكررة. مزيج "دافئ" ناجح للغاية.

المنتجات المطلوبة:

طريقة طهو:

لا يستخدم الرأس والذيل للتمليح. من الأفضل تنظيف المقاييس. نقطع السمك إلى قطع متساوية تقريباً بسمك 3-4 سم، ويمكنك ملح السمكة بأكملها في هذا المحلول الملحي، لكن القطع الصغيرة ستكون جاهزة للاستهلاك بشكل أسرع. ضعهم في وعاء عميق.
تحضير المحلول الملحي. اخلطي الملح والسكر والبهارات في قدر.
مليء بالماء. جلب ليغلي. حرك لتسريع ذوبان المكونات الجافة. بمجرد أن يغلي السائل، قم بإزالته من الحرارة. تبرد إلى درجة حرارة 25-30 درجة.
صب المحلول الملحي في السمك. قم بتغطيته بلوحة مسطحة أو غطاء. ضع الانحناء في الأعلى. احتفظ بالوجبة الخفيفة في المطبخ لمدة 30-40 دقيقة. ضعها في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.
سمك السلمون الوردي اللذيذ جاهز تقريبًا. يمكن تقديمه مباشرة بعد دهنه بالزيت. أنا أيضا متبلة بها بصل. منفصلة عن الجلد والعظام. أضعه في وعاء في طبقات بالتناوب مع شرائح البصل الرقيقة.
لقد جربناها عندما قضت الأسماك بضع ساعات في مثل هذه الظروف - لذيذة وبسيطة وشهية وسريعة نسبيًا!

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً، جاف ومملح منزليًا

التمليح دون استخدام السوائل هو أمر سريع وبسيط وناجح باستمرار. من الصعب جدًا الإفراط في تمليح الأسماك باستخدام طريقة الطهي هذه. لا داعي للقلق بشأن المحلول الملحي، انتظر حتى يبرد وابحث عن وعاء مناسب للتمليح وتخزين المواد الخام في الثلاجة. يمكنك طهي الذبيحة الكاملة أو الفيليه أو القطع الصغيرة بهذه الطريقة.

لائحة البقالة:

وصفة مفصلة:

لا تغسل الأسماك المذابة بالكامل من الداخل والخارج. إزالة الجلد. قطع في النصف. إزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة. مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
اخلطي الملح (يفضل ملح البحر) والسكر.
صب بعض خليط التخليل في قاع الحاوية.
ضعي طبقة من السمك. حاول حزم القطع بإحكام قدر الإمكان.
يرش بالمكونات الجافة.
كرر الطبقات حتى نفاد المكونات أو امتلاء الجرة. ضع وزنًا في الأعلى. اختبئ في مكان بارد لمدة 1-2 أيام. تحت تأثير الملح والضغط، سيتم إطلاق السائل من الأسماك. ينبغي أن تستنزف. لإيقاف عملية التمليح، يجب غسل القطع.
تتبل المقبلات النهائية بالزيت إذا رغبت في ذلك، وترش بالأعشاب أو البصل.

شرائح سمك السلمون الوردي الحار المملح قليلاً في ظروف "الصدمة" - لذيذة وبسيطة وسريعة

قليل من الناس يستخدمون هذه الطريقة لتمليح السلمون في المنزل. وعبثا تماما. لديها العديد من المزايا. على سبيل المثال، الحد الأدنى من الطبخ النشط. أقوم بتقطيع الجثث ورشها بالبهارات ووضعها في الثلاجة. بعد إزالة الجليد، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا للأكل! العمر الافتراضي لهذه الأسماك في الثلاجة طويل جدًا - يصل إلى شهر واحد. الضيوف غير المدعوين لم يعودوا مخيفين! بشكل عام، مريحة للغاية، وبطبيعة الحال، لذيذ. أنصحك بتجربته. نرحب بتجربة التوابل، لكنني أوصي بالبدء بخليط السكر والملح.

مطلوب:

عملية التمليح:

لقد قمت بتمليح شرائح الفيليه بالجلد. لكن هذه الطريقة جيدة أيضًا لطهي الأسماك الصغيرة الكاملة. تنظيف الذبيحة من القشور. قسّمها على طول التلال إلى نصفين. اخراج جميع العظام. إزالة الزعانف والفيلم من داخل. امسح الرطوبة بالمناديل.
أضف الشبت إلى الملح. اثارة. وزّعي نصف كمية الخليط فوق لحم السمك. كما اتضح أنه لذيذ مع حبوب الخردل. لكل كيلو من المواد الخام سوف تحتاج إلى حوالي 2 ملعقة صغيرة. للحصول على طعم حار معتدل الحرارة.
ضع النصفين المتبلين بحيث تواجه الجوانب المقطوعة بعضها البعض. افركي خليط التمليح المتبقي على الجلد من كلا الجانبين.
لف بإحكام بعدة طبقات من فيلم التشبث. ضعي السمك في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
بعد إذابة الجليد جزئيًا، قم بإزالة الجلد من شرائح الفيليه. شريحة. الطبق جاهز للتذوق. لكن يصبح ألذ إذا أضفت قطعًا من سمك السلمون الوردي مع البصل المفروم جيدًا وصب الزيت محلي الصنع أو مزيل الرائحة. كلما زاد عدد المقبلات الدهون النباتيةكلما اتضح أنه أكثر طراوة ولذيذة.

مساء الخير.

تساقطت الثلوج الأولى وأدركنا أنه لم يتبق الكثير من الوقت قبل حلول العام الجديد وحان الوقت لإعداد قائمة العطلات ببطء.

والمكونات الرئيسية طاولة احتفاليةهي بلا شك وجبات خفيفة. وكلما زاد تنوعها، كلما زادت المجاملات التي تستقبلها المضيفة.

في العام الجديد الماضي، قمت باختيار الوجبات الخفيفة من وفي شكل. وفي كل هذه الأطباق يوجد بالتأكيد خيار السمك المملح قليلاً. أعتقد أنه ليست هناك حاجة لشرح السبب. يحب الجميع تقريبًا تناول المشروبات القوية مع الأسماك.

لماذا السلمون الوردي؟ الجواب بسيط: هذه هي الأسماك الأكثر بأسعار معقولة من عائلة السلمون. نعم، إنه جاف قليلاً، لكن من خلال خطوات بسيطة (التي سأصفها اليوم) يقترب قدر الإمكان من ذلك صفات الذوقإلى المزيد من سمك السلمون "النبيل". أنا لست بخيلًا، لكني أفضل أن أصنع 3-4 أنواع وجبات خفيفة لذيذةمن سمك السلمون الوردي أكثر من شريحة واحدة متواضعة من سمك السلمون مقابل نفس المال.

إذا كنت تعتقد نفس الشيء، فستكون هذه المقالة مفيدة لك.

السر الرئيسي لنجاح تمليح السلمون الوردي هو استخدام الزيت النباتي (غالبًا عباد الشمس). وهذا ما يعطي اللحم عصارة ومرونة. وعند الطهي، ما عليك سوى اختيار طريقة التمليح. يمكن إجراؤه في محلول ملحي أو باستخدام الطريقة الجافة. قطع أو شرائح أو كاملة. كل هذا يتوقف على ما تخطط لطهيه من السمك بعد ذلك.

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزل: وصفة "جافة" لذيذة جدًا

لنبدأ بأبسط طرق الطهي وأكثرها تنوعًا، ومناسبة للسندويشات وكوجبة خفيفة مستقلة.

ستحتاج إلى 1 كجم من الفيليه:

• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 5-6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

تحضير:

1. خذ شرائح سمك السلمون الوردي وقم بتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر، مع فصلها عن الجلد. يجب أن تكون السكين حادة جدًا لتنفيذ هذا الإجراء.

نظرًا لأن لحم هذه السمكة رخو تمامًا، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصف مذاب. أو نصف مجمدة في حالة استخدام المنتج الطازج.

2. اخلطي الملح مع السكر، واسكبي الخليط الناتج في شاكر الملح، ورشي الأطباق المقطعة بسخاء على الجانبين ثم ضعيها في وعاء.

3. بعد وضع الطبقة الأولى، اسكبيها بالتساوي مع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثم ضعي الطبقة التالية من السمك المملح، ثم اسكبي الزيت مرة أخرى وهكذا حتى ينضج اللحم.

أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد ساعتين، السمك المملح قليلا جاهز. ضعيها على منشفة ورقية لمدة 5-7 دقائق لامتصاص الزيت الزائد، ثم رتبيها على طبق التقديم أو استخدميها كمكون لمقبلات أكثر تعقيداً.

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في الزيت مع البصل في ساعتين

اذا كنت تمتلك سمكة طازجولا تريد إضاعة الوقت في تجميده، فمن الأفضل عدم محاولة إزالة اللحم من الجلد، بل تمليحه مباشرة.

البصل والفلفل الأسود سيجعل السمك عطريًا ولذيذًا جدًا.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 قطعة
• بصل - 2-3 رؤوس
• الكثير من الملح
• زيت نباتي
• حبات الفلفل الأسود

تحضير:

1. خذ سمك السلمون الوردي وقطعه إلى شرائح. أولاً نقوم بتنظيف القشور ثم نقطع الزعانف ونزيل الدواخل ونمزق البطن. على الرغم من أنه في أغلب الأحيان يتم بيع الجثث مقطعة بالفعل وكل ما تبقى هو إزالة القشور والزعانف.

ثم نقسم الذبيحة إلى قسمين على طول التلال.

بالنسبة للأسماك النيئة وغير المجمدة، فإن الغمد عبارة عن سكين حاد جدًا وعناية فائقة.

2. ثم نزيل العظام الكبيرة ونقطع التلال. على أي حال، سيكون هناك الكثير من اللب على التلال، لذلك ليست هناك حاجة لرميها بعيدا. دعونا نملحها مع شرائح اللحم ونستخدمها لاحقًا مع البيرة.

3. قطع الفيليه المنظف بشكل مستقيم مع الجلد إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم.

4. الآن صب الملح في طبق عميق، ولف كل قطعة في هذا الطبق (الحافة أيضًا) وضعها في وعاء منفصل. عندما يتم إزالة جميع الأسماك من العظام، اتركها في هذا الوعاء لمدة 20 دقيقة.

5. بعد 20 دقيقة، اشطفي قطع الفيليه تحت الماء الجاري (فقط لغسل الملح) وانتقلي إلى المرحلة النهائية.

خذ طبقًا عميقًا وضع فيه شرائح الفيليه في طبقة واحدة. ضعي حلقات البصل في الأعلى (العدد الذي تفضلينه) و5-6 حبات فلفل أسود.

6. ثم ضعي طبقة جديدة من الفيليه والبصل والفلفل وهكذا حتى تختفي السمكة. في النهاية، صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في طبق، وقم بتغطيته بلوحة مقلوبة ذات قطر أصغر ووضع ضغط في الأعلى على شكل دورق أو جرة ماء.

نترك هذا الهيكل لمدة ساعة واحدة، حيث سيتم نقع الأسماك في الزيت والبصل والفلفل وسوف تصبح رائعة ببساطة.

بالعافية!

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع سمك السلمون في محلول ملحي - لن يصبح أسرع

وهذا هو الأكثر طريقة سريعةمن أولئك الذين أعرفهم. يتم تحضيره على شكل قطع، وهو مناسب تمامًا للبطاطس المسلوقة.

يتم التمليح في محلول ملحي، وهو أمر مناسب عندما يكون هناك عدد كبير من الأسماك - ليس من الضروري معالجة كل قطعة على حدة.

تحضير:

1. خذ ذبيحة السلمون الوردي المنزوعة الأحشاء، واقطع الذيل والرأس ثم قطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وقم بإزالة العظام في نفس الوقت (إذا رغبت في ذلك).

2. في وعاء عميق، قم بتحضير محلول ملحي بنسبة 8 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء المغلي. ضعي السمك في المحلول الملحي واتركيه لمدة ساعة.

يجب أن يكون الماء مغليًا، لكن ليس ساخنًا. يجب أولاً تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

3. بعد 10 دقائق، ضعي السلمون الوردي على منشفة ورقية (حوالي 5 دقائق لتصريف الماء)، ثم في طبق عميق نظيف.

4. نسكب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الأعلى، ثم نغطي الطبق بغشاء ملتصق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

مستعد. بالعافية!

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً: وصفة لتمليح الذبيحة بأكملها

حسنًا، هناك طريقة أخرى للتمليح السريع وهي معالجة الشرائح بأكملها دون تقطيعها بشكل شاق. باستخدام هذه الطريقة ستوفر الوقت وفي نفس الوقت سيكون لديك منتج منتهي، والتي يمكن استخدامها في المستقبل بأي طريقة مناسبة.

تسمح لك هذه الطريقة بالملح في 10 دقائق حرفيًا، لكن السمك سيستغرق حوالي 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة وما يصل إلى يوم في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا. يعد هذا الخيار مناسبًا بشكل لا يصدق إذا كنت ترغب في تحضير شطائر السمك ليس اليوم، ولكن للغد.

اليوم تقوم بتمليح السمك، وغداً تقوم بتجميع السندويشات من الأسماك الطازجة التي وصلت للتو.

المقادير لـ 1 كيلو فيليه:

• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. كونياك

تحضير:

1. أهم شيء (ولكنه أيضًا الأبسط) في هذه الوصفة هو تحضير خليط المعالجة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى خلط الملح والسكر وعصير الليمون والكونياك.

2. دهن شرائح السلمون الوردي من الجانبين بالخليط الناتج وضعها في وعاء عميق. قم بتغطيتها بورق التغليف واتركها في درجة حرارة الغرفة، أو ضعها في الثلاجة، حسب الوقت الذي تحتاج فيه إلى سمك طازج مملح.

بمجرد اختفاء رائحة الكونياك، يمكنك البدء في أخذ عينة.

بينما يصبح السلمون الوردي جاهزًا، ستحتاج إلى تقليب الشرائح 3-4 مرات للحصول على تمليح أكثر تجانسًا.

كيف لطهي سمك السلمون الوردي المملح قليلا كما هو العطاء والعصير مثل سمك السلمون

إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة في تقطيع الأسماك، فأنا أقترح عليك قبل البدء في الطهي مشاهدة مقطع فيديو مثير للاهتمام ومفيد للغاية حول تقطيع شرائح السمك ثم تمليحها في محلول ملحي.

حسنًا، أعتقد أن هذا هو كل ما أعرفه عن سمك السلمون الوردي المملح قليلًا. إذا كانت لديك وصفات وحيل مميزة خاصة بك، سأكون ممتنًا إذا قمت بمشاركتها في التعليقات.

هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.

وجبة خفيفة تقليدية للعطلات لفترة طويلةكانت ولا تزال سمكة حمراء دهنية. توضع قطع رقيقة مملحة على الخبز وفي سلال الخبز الغريبة، وتستخدم لتبطين سطح السلطة وملفوفة في الفطائر النشوية الرقيقة. الأنواع الأكثر شعبية من الأسماك الحمراء هي سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط، والتي يمكن شراؤها في أي مكان محل بقالةأو في السوق. لسوء الحظ، هذه الأطباق الشهية باهظة الثمن، وغالبا ما يتم شراؤها حصريا العطلات الكبرى. لتوفير المال، يمكنك شراء سمكة حمراء أرخص ولكن ليست أقل لذيذة وصحية - سمك السلمون الوردي.

ليس من الممكن دائمًا العثور على سمك السلمون الوردي المملح للبيع، وغالبًا ما يتم بيع المنتج طازجًا أو مدخنًا. ومع ذلك، فإن صنع مثل هذه الوجبة الخفيفة بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

ميزات مفيدة

السلمون الوردي هو أحد أسماك عائلة السلمون التي تعيش في المياه المالحة وتتكاثر في المياه العذبة. حصلت على اسمها من الحدبة الصغيرة البارزة في منتصف الظهر. تتميز هذه الأطعمة البحرية الشهية ليس فقط بمذاقها الممتاز، ولكن أيضًا فائدة عظيمة. المنتج يحتوي على:

• الفيتامينات C، D، E والمجموعة B؛
• الكالسيوم والمغنيسيوم واليود والصوديوم والحديد والزنك وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى؛
• أوميغا 3 وأوميغا 6.

الاستهلاك المنتظم للسلمون الوردي يساعد على تقوية المناعة و الجهاز العصبيشخص. كمية كبيرة من اليود في تركيبته لها تأثير مفيد على العمل الغدة الدرقيةويساعد الكالسيوم والبوتاسيوم على تقوية الأظافر والشعر ومينا الأسنان. كمية كبيرة من الفيتامينات تحسن الأداء من نظام القلب والأوعية الدمويةويكون لها تأثير إيجابي على العمليات الأيضية. يحتوي 100 جرام من السمك الأحمر المملح قليلاً على حوالي 170 سعرة حرارية، منها 23 جرام بروتينات، و10 جرام دهون، ولا يحتوي هذا المنتج على كربوهيدرات. عندما تستخدم بحكمة، حتى هذا سمكة سمينةيعزز فقدان الوزن، وله تأثير مفيد على مرونة الجلد والعضلات لدى الشخص الذي يفقد الوزن.

في الوقت نفسه، يمكن أن يكون مسببا للحساسية القوية، ولا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى والميل إلى الوذمة.

تحضير المكونات

لكي يكشف المنتج عن جميع خصائصه الإيجابية ولا يسبب مشاكل، يجب اختياره وإعداده بشكل صحيح. يمكنك رؤية عدة خيارات على المنضدة للتقطيع أو الحالة الحرارية لسمك السلمون الوردي:

• ذبيحة كاملة منزوعة الأحشاء، مبردة أو مجمدة؛
• الذبيحة التهمت مع الرأس؛
• الذبيحة التهمت بدون رأس؛
• قطع إلى نصفين أو قطع كبيرةسمك السلمون الوردي؛
• فيليه.

لا يهم ما يتم شراؤه بالضبط: شرائح طازجة أو أسماك مجمدة مع الرأس، على أي حال هناك حاجة إلى فحص شامل. في حالة وجود تشكيلة غنية، فإن الأمر يستحق إعطاء الأفضلية للأسماك المبردة في شكل شرائح، لأن اللون والرائحة يمكن أن يخبرنا عن نضارتها. أصعب شيء يمكن التعرف عليه هو جودة الذبيحة الكاملة المجمدة، حيث أنه من الصعب جدًا شمها، كما أن لون اللحم غير مرئي.

• يجب أن لا يقل متوسط ​​وزن السمكة عن 800 جرام ولا يزيد عن 1500 جرام، ولا ينبغي أن يكون هناك كمية كبيرة من الثلج في العبوة مع المنتج المجمد، وما هو موجود يجب ألا يكون على شكل قطع كبيرة.
• إن بطن السلمون الوردي الكامل مسطح تمامًا وحتى في حالة عدم وجود الكافيار. إذا كان هناك كافيار في السمكة، فيجب أن يكون موجودًا بالتساوي في جميع أنحاء التجويف بأكمله، ويجب أن يكون البطن منتفخًا بالتساوي، ولا ينتفخ بالفقاعات. في الذبيحة الممزقة، يجب أن يكون للسطح الداخلي للبطن لون وردي متساوي.
• يجب أن تكون خياشيم الأسماك المبردة خفيفة ولها لون محمر. يجب أن تكون القشور ناعمة ولامعة، دون أي ضرر واضح. لا تحتوي رائحة السلمون الوردي الطازج على أي إشارات للأمونيا أو التعفن.
• إذا تم بيع الفيليه بقطعة من الجلد فيجب أن تتناسب بإحكام مع اللحم. يجب أن يكون للحوم نفسها صبغة وردية ولمعان لطيف، وعند الضغط عليها تعود إلى شكلها الأصلي.
• إذا تم شراء الأسماك في عبوات مختومة، فيجب التحقق من سلامتها بعناية. بالإضافة إلى ذلك، ينصح الصيادون ذوو الخبرة دائمًا بالاهتمام بعيون الأسماك المبردة. يجب ألا يكون فيها تعكر أو حجاب وإلا اعتبر المنتج قديمًا.

شرائح اللحم الخالية من العظم والجلد هي الأكثر منظر مريحمنتج ل تمليح سريع. إذا تم شراء الأسماك بالحوصلة والمقاييس والرأس، فقبل تمليح لحمها في المنزل، سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في تحضيرها.

• قم بإذابة سمك السلمون الوردي المجمد في وعاء عميق على الطاولة أو في الثلاجة. ليست هناك حاجة لاستخدام الماء المغلي أو الميكروويف لهذا الغرض، وإلا فإن بنية الألياف ستصبح ناعمة للغاية وفضفاضة.
• اغسل الذبيحة جيدًا وأزل القشور. يمكن القيام بذلك إما بسكين عادي أو بمبشرة سمك خاصة.
• قطع الزعانف والذيل والرأس من الذبيحة. يمكن تجميد هذه الأجزاء مرة أخرى واستخدامها لاحقًا عند طهي المرق أو حساء السمك.
• افتح البطن بشق طولي واحد، وأزل الدواخل واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. إذا جاء السلمون الوردي مع الكافيار، فمن الأفضل أن نملح الكافيار في وعاء منفصل.
• نقطع السمك إلى قطع بالحجم المطلوب ونمسحها بمنديل ورقي للتخلص من الرطوبة الزائدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد من السلمون الوردي وإزالة العظام. شرائح اللحم الناتجة ليست أسرع في الملح فحسب، بل هي أيضًا أكثر ملاءمة لتناولها.

وصفات

يمكنك تمليح الأسماك بطريقتين رئيسيتين: الجافة والرطبة. في الحالة الأولى، يفرك السلمون الوردي بالبهارات ويترك على هذا الشكل لمدة 20-30 دقيقة. ينتج اللحم العصير بسرعة ويمتص كمية الملح المطلوبة. في الحالة الثانية، يجب عليك أولا عمل ماء مالح باستخدام الماء أو الزيت النباتي أو أي مكون سائل آخر، حيث تضاف البهارات وتوضع الأسماك. في هذه الحالة، يحدث التمليح بشكل أبطأ، ولكن يتم الكشف عن طعم السلمون الوردي بشكل كامل.

تماما

من الأفضل استخدام الطريقة الجافة لملح سمكة كاملة وتنظيفها من القشور والأحشاء. في هذه الحالة، سوف يلتقط اللحم بالضبط كمية الملح التي يحتاجها وسيتم مملحها بشكل متساوٍ أكثر من محلول ملحي. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من سمك السلمون الوردي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• فلفل أسود مطحون
• 4 أشياء. حبات الفلفل الأسود؛
• 2 قطعة. ورق الغار
• الخبز شهادة جامعية.

يستغرق التحضير للتمليح 10-15 دقيقة فقط، وتستغرق العملية نفسها حوالي يومين، ولكن دون تدخل بشري. تُفرك الأسماك المنزوعة الأحشاء والمنظفة جيدًا بالملح والسكر والتوابل الأخرى، ثم يجب لفها في ورق البرشمان ووضعها في الثلاجة. في درجات الحرارة المنخفضةلن يتم إطلاق الرطوبة كثيرًا من الأسماك، وسيظل المنتج كثير العصير ومملحًا قليلاً.

يمكن لعشاق التمليح القوي وضع الرق مع السمك ليس في الثلاجة، ولكن في الثلاجة، والضغط عليه في الأعلى بأي ضغط. في هذه الحالة، سوف يستمر التمليح حوالي يوم واحد.

قِطَع

يمكن الحصول على قطع حارة ذات طعم مالح حامض، والتي يمكن وخزها بسهولة بالشوكة ولا تتفتت إلى ألياف، عن طريق تمليح شرائح السلمون الوردي في محلول ملحي بسيط. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى 4 مكونات:

• 1 كجم من شرائح السمك؛
• 100 غرام ملح
• 50 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9٪.

صب 1 لتر في مغرفة صغيرة أو مقلاة ماء باردويقلب فيه الملح والسكر والخل. يجب غلي الخليط الناتج وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، ثم وضع شرائح السلمون الوردي فيه. احتفظ بالأسماك في محلول ملحي لمدة يوم على الأقل، ثم صفي المحلول الملحي وزين سمك السلمون الوردي الجاهز بالأعشاب المفرومة أو البصل.

كلاسيكي

واحدة من الوصفات المنزلية الأكثر شيوعًا لتمليح سمك السلمون الوردي هي وصفة كلاسيكيةوالذي يسمى "السلمون". في هذه الحالة، لا يتم استخدام مكونات قوية المذاق مثل الخل أو الفلفل، وينصب التركيز بالكامل على المذاق الطبيعي للأسماك الحمراء الطازجة. للتحضير تحتاج:

• 1 كجم فيليه أو سمك مُنظف؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 100 مل زيت نباتي.

يتم تقطيع سمك السلمون الوردي المنظف أو شرائحه إلى أجزاء بسمك 2.5-3 سم، ويخلط الملح والسكر في وعاء منفصل، ويفرك الخليط الناتج في قطع السمك. ضعي السمك في وعاء زجاجي في طبقة واحدة ورشيه زيت نباتي. غطي الطبق بغطاء واتركيه دافئًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم. لا يتعين عليك تصريف الزيت من سمك السلمون الوردي الجاهز، لذلك سيستمر لفترة أطول حتى خارج الفريزر.

في صلصة

سوف تفاجئ السمكة الحمراء الحارة في صلصة الخردل بالعسل حتى أكثر الذواقة نزواتًا وستصبح واحدة من المقبلات المفضلة في أي مناسبة. سوف يتطلب المنتجات التالية:

• 1 كجم من شرائح السلمون الوردي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 2 برتقالة
• 20 جرام خردل سائل
• 20 غ خل 6%؛
• 20 غ من العسل السائل؛
• 40 جرام زيت زيتون
• الخضر والزيتون للتقديم.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى الملح الأسماك بالطريقة المعتادة. للقيام بذلك، يتم قطع شرائح إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في وعاء زجاجي. يُفرك الجزء العلوي من السمكة جيدًا بالملح والسكر ويُغطى بشرائح البرتقال بدون قشر. يُغطى الطبق بغطاء أو غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قبل ساعة من تقديم الطبق، اصنعي صلصة حلوة وحارة. لهذا زيت الزيتونيُخفق الخل والعسل والخردل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُقطع الفيليه المملح إلى شرائح رفيعة، ويوضع على طبق مسطح ويُسكب فوق الصلصة المُجهزة.

يمكن تزيين الجزء العلوي من الطبق بالأعشاب المفرومة والزيتون المعلب أو الطازج.

هناك العديد من الحيل المألوفة للطهاة ذوي الخبرة، ولكنها قد تكون مفيدة أيضًا للمبتدئين.

• يمنح السكر السمك طعمًا أكثر دقة ولذيذًا قد لا يناسب أذواق الجميع. في هذه الحالة الكمية السكر المحببيمكنك تقليله، لكن لا ينبغي عليك التخلص منه تمامًا، وإلا يمكنك بسهولة الإفراط في تمليح الأسماك وتجفيفها.
• بالنسبة للوصفات التي تحتوي على الزيت، من الأفضل استخدام زيت نباتي أو زيت زيتون مكرر. يجب أن يكون المنتج أكبر قدر ممكن طعم دقيقوالرائحة حتى لا تتغلب على الطعم الرقيق للسلمون الوردي نفسه.
• كلما كان الملح ناعمًا، كان من الأسهل إفساد الطبق النهائي. للمبتدئين فمن الأفضل استخدام واحدة كبيرة ملح البحرسوف يمتص لحمها الكمية المطلوبة بالضبط.

ستكون الأسماك المملحة بشكل صحيح إضافة ممتازة لأي سلطات أو شطائر. الأسماك المطبوخة في المنزل ليست ألذ فحسب، بل إنها أكثر صحة من المنتجات الجاهزة. وسيسمح لك توفير أموال كبيرة بإزالة سمك السلمون الوردي من الفئة وجبات خفيفة للعطلةوإدخاله في نظامك الغذائي المعتاد. الخبز المحمص المقرمش مع الجبن الطري وقطع السمك الحمراء العطرية على الإفطار سوف ينشط وينشط مزاج عظيملبقية اليوم.




للتعرف على كيفية مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذة في المنزل، شاهد الفيديو التالي.

في جميع أنحاء العالم، لا تُعرف الأسماك الحمراء بمذاقها الرقيق والعصير فحسب، بل أيضًا بمزيجها الفريد مواد مفيدة. يعتبر سمك السلمون الوردي ممثلًا لذيذًا لأنواع السلمون، ومن أفضل الطرق وأكثرها ملاءمة لمعالجته في المنزل هو تمليح السمك. على الرغم من أن الطبخ متعة، إلا أنه يجب أن تتذكر وتأخذ في الاعتبار تفاصيل كيفية مخلل السلمون الوردي حتى تتم العملية بسرعة وبشكل مريح، والنتيجة هي طبق لذيذ وعطري سيسعد أي طباخ وعائلته. أكثر من مرة.

من السهل جدًا تحضيرها ولذيذة جدًا سمك السلمون الوردي المملحفي البيتإذا اخترت السمك والمكونات الضرورية بحكمة وكفاءة. ليس هناك شك في أن الشرط الرئيسي هو سمك السلمون الوردي الطازج تمامًا.

لكي لا ترتكب خطأ عند الشراء، يجب عليك الانتباه على الفور إلى المظهر والرائحة: لا ينبغي أن تكون الرائحة مثيرة للاشمئزاز، فقد تكون رائحتها تشبه رائحة الخيار قليلاً، وعادة ما يكون الجلد ناعمًا، حتى بدون جروح أو تمزقات، يجب أن يكون الانطباع العام مرضيًا ولا يثير الشكوك.

لطهي سمك السلمون الوردي المملح، يمكنك أخذ قطعة مجمدة أو سمكة كاملة، ثم تحتاج إلى تذويبها مسبقًا وبطريقة طبيعية حصريًا، ولا تضعها تحت أي ظرف من الظروف. الماء الساخن، في الفرن أو الميكروويف. ومن المهم الحفاظ على الفوائد و العناصر الغذائية. بالطبع، يمكن إزالة الجلد، لكن الخبراء الحقيقيين يوصون بتركه وتمليطه مباشرة فيه.

هناك بعض الأسرار الأخرى لتمليح السلمون الوردي في المنزل:

• بالنسبة للتخليل، من الأفضل اختيار الشركات المصنعة التي أثبتت جدواها وعالية الجودة والتي تضمن منتجًا "نقيًا" لا يثقله محلول الفوسفات؛
• سوف تساعد الأواني الزجاجية في الحفاظ على الطعم في جميع مراحل الطهي - من الأفضل عدم استخدام المعدن والبلاستيك؛
• تعد إزالة الزعانف أكثر ملاءمة وأسهل بمساعدة مقص خاص، لأن السكين يمكن أن يلحق الضرر بالجلد ويعطل جزئيًا تقنية التمليح السريع واللذيذ للأسماك.

يمكنك ملحها بالكامل أو في قطع، وهناك أيضًا خيار تقسيمها إلى شرائح رفيعة لتسريع العملية وزيادة عدد الخيارات لمزيد من الاستخدام للمنتج النهائي.

تقنية التمليح الجاف

هناك أربع وصفات رئيسية لكيفية تحضير سمك السلمون الوردي المملح بسرعة ولذيذة في المنزل: مملح قليلاً (احتفظ بالسمك في الفرن) محلول ملحي)، التمليح الحار (أضف العديد من التوابل والبهارات والأعشاب إلى المحلول حسب الرغبة لتعزيز قبضته ورائحته)، والتمليح الجاف (صر مع الملح والسكر، واستبعاد الماء) والتمليح في الزيت (استخدم الزيت النباتي كأساس للمحلول). نقيع).

الطريقة الكلاسيكية

بالنسبة لهذه الوصفة، من المعتاد تناول الملح والسكر وفرك الذبيحة جيدًا من جميع الجوانب.

إذا كنت ترغب في الخروج عن الخوارزمية التقليدية، يمكنك إضافة الشبت والبقدونس وإكليل الجبل وورق الغار والخردل أو القليل من الليمون. يُنصح بشدة بعدم استخدام الملح المعالج باليود حتى لا يؤثر على المذاق الفردي للمأكولات البحرية. بعد فرك السمك يجب غمره في وعاء أو أي وعاء مناسب وتركه في الثلاجة لمدة يوم.

سيكون من الرائع الضغط على السمكة في الأعلى بنوع من الوزن لتحقيق أقصى قدر من التشريب. القاعدة بسيطة: كلما طال أمد سمك السلمون الوردي في هذه الحالة، أصبح أكثر ملوحة، لذلك يمكنك بسهولة ضبط الطعم الناتج. الحد الأقصى لفترة التمليح هو ثلاثة أيام. ثم يجب إخراج الذبيحة وتنظيفها جيدًا من الملح والسكر والتوابل - كل شيء، السمك المملح محلي الصنع جاهز.

التخليل "الرطب".

الاسم نفسه يخفي إجابة السؤال، ما هو بالضبط الفرق بين الطرق الجافة والرطبة لسمك السلمون الوردي المملح بسرعة ولذيذة. بالنسبة للتخليل الرطب، فإن الوصفة هي كما يلي:

• بالنسبة للأسماك، خذ أطباق كبيرة الحجم، لأنها في المستقبل لن تحتوي فقط على شرائح أو قطع، ولكن أيضا الماء؛
• يتم غلي لترين من الماء، ثم تضاف البهارات حسب الرغبة. التركيبة المثبتة هي ورقتان من ورق الغار و70 جرامًا من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• غلي الماء مع التوابل لمدة 10-15 دقيقة أخرى؛
• يُترك المرق وقتًا ليبرد ، ثم من الضروري تصفيته ؛
• الخطوة الأخيرة هي سكب الخليط فوق السمك وتركه في الثلاجة لينقع لمدة يوم واحد.

وصفة تخليل السلمون الوردي في التتبيلة مشابهة لكن في البداية تأخذ نصف لتر من الماء ثم لا تقوم بتصفيته بل اسكب المحلول فوق السمك في وعاء واتركه أيضًا في الثلاجة لينقع لمدة يوم. بعد يوم، يجب تصريف الماء، والأسماك جاهزة. هذه هي أسهل طريقة لتتبيل الأسماك اللذيذة.

للكشف عن لوحة النكهة الكاملة للسلمون الوردي، يمكنك صبها بالزيت النباتي. بهذه الطريقة، ستتمكن جميع الروائح وظلال الذوق من التألق بشكل أكثر إشراقًا وقوة.

قد يكون لحم السلمون الوردي جافًا جدًا في بعض الأحيان، لذا يوجد حل: تمليح السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل مباشرةً. ستوفر طريقة الطهي هذه للأسماك قدرًا أكبر من العصير ومحتوى الدهون المناسب..

إذا أصبحت السمكة فجأة مالحة جدًا، فعليك شطفها تحت الماء إلى درجة التمليح المرغوبة. يمكنك تركه لينقع لمدة نصف ساعة إلى ساعة.

سفير السلمون الوردي محلي الصنع ينطوي على الكثير بطرق متعددةوالمجموعات. وهنا عدد قليل من أكثر من هذا الضمان طعم ممتازونجاح الطهي.

سمك بالزبدة وعصير الليمون

للتحضير سوف تحتاج:

• 1 كجم من سمك السلمون الوردي
• 1 ليمونة كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة من السكر؛
• 150 غرام زيت عباد الشمس

اشطف السمكة جيدًا، وأزل الرأس والزعانف والذيل، وقم أيضًا بإزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة والصغيرة. إزالة الجلد وقطع السمك إلى خمس إلى ست قطع. افركي الشرائح بالملح والسكر، ثم قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة، بعد إزالة البذور، وتناوبي طبقة بعد طبقة من السمك والليمون في الوعاء. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة الليمون. يُسكب الخليط الناتج بزيت عباد الشمس ويُغلق ويُترك في الثلاجة لمدة يوم. وبعد يوم تصبح السمكة جاهزة تماما.

فيليه سمك السلمون الوردي مع الخردل

مكونات:

تنظيف السمكة جيداً وإزالة الرأس والذيل والزعانف والعظام. شطف. قطع بعناية إلى أربع قطع متطابقة. عليك أن تأخذ وعاءًا كبيرًا ، وتدهن الجدران والقاع بالزيت ، وترتب أربع قطع بإحكام ، وتفرك السكر والملح والشبت في الأعلى وفيما بينها. أغلقي الوعاء جيداً واتركيه في الثلاجة لمدة ثمانٍ وأربعين ساعة. بعد يومين، أخرجي السمك واخلطي الخردل الحلو والحار وزيت الزيتون والخل وقدميه إما كصلصة منفصلة، ​​أو بتغطية السلمون الوردي بالصلصة فوقها.

سيكون سمك السلمون الوردي جيدًا جدًا عند دمجه مع محلول السكر المركز والتوابل الحارة والصلصة الحارة والبصل والخل.

انتبه، اليوم فقط!

القاعدة الأساسية عند تمليح السلمون الوردي هي أن السمك يجب أن يكون طازجًا وليس مجمدًا. معظم الخيار الأفضلشراء الأسماك الطازجة، إذا لم يكن هناك أي احتمال، فأنت بحاجة إلى اتخاذ الاختيار في المتجر على محمل الجد. يجب أن يكون السمك منظر جيدورائحة طيبة. بعد شراء السلمون الوردي، يجب إذابته، ولن ينجح تمليح الأسماك المجمدة. في هذا الوقت يمكنك تحضير أطباق التخليل والتوابل. تعتبر الأطباق المطلية بالمينا أو المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي تحتوي دائمًا على غطاء، هي الأنسب لهذا الغرض. يمكن شراء توابل مختلفة من أي متجر في المدينة، ويتم الآن بيع مجموعات جاهزة لتخليل السلمون الوردي. يمكنك تمليح السمك مع أو بدون ماء مالح، كاملًا أو مقطعًا إلى قطع فردية.

تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية ملح سمك السلمون الوردي اللذيذ؟ في الواقع، الأمر ليس صعبًا على الإطلاق وحتى ربة منزل شابة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معه. أبسط وصفة. المكونات: سمك السلمون الوردي (1 إلى 1.5 كجم)، ملح (1.5 ملعقة كبيرة)، سكر (1 ملعقة كبيرة)، حبوب الفلفل. تحتاج إلى طهي السمك المملح. يجب إزالة أحشاء السلمون الوردي وغسله وتنشيفه قليلاً بمنديل. لا يلزم إزالة الرأس والزعانف. تحضير خليط من السكر والملح ببساطة عن طريق خلطهم في وعاء منفصل. افركي السلمون الوردي بالخليط الناتج، ثم ضعيه في قدر، ويمكنك وضع القليل من حبات الفلفل الأسود فوقه لإضفاء النكهة. يجب وضع السمكة في مكان بارد لمدة يوم. في 24 ساعة سمك السلمون الوردي المملح بخفةسيكون جاهزًا، يمكنك إخراجه وتقديمه على الطاولة.

وصفة لتحضير سمك السلمون الوردي في ماء مالح. مع طريقة التمليح هذه، تصبح الأسماك طرية للغاية ومناسبة تمامًا لإعداد مختلف السلطات واللفائف. المكونات: سمك السلمون الوردي (1-1.5 كجم)، ماء (0.5 لتر)، ملح (100 جم)، سكر (50 جم) و زيت عباد الشمس(1 ملعقة طعام). تحضير السمك المملح. يجب إزالة أحشاء السلمون الوردي وغسله وتنشيفه قليلاً بمنديل. لتحضير السمك في التتبيلة من الأفضل تقطيعه إلى 4-5 قطع وإزالة الرأس والزعانف. تحضير ماء مالح. يجب إذابة الملح والسكر في الماء وإضافة زيت عباد الشمس هناك. يجب سكب السلمون الوردي بالتتبيلة ووضعه تحت الضغط في مكان بارد. ستكون السمكة جاهزة خلال 12 ساعة، ولا تحتاج إلى إزالتها من التتبيلة. إذا أضفت الليمون إلى المحلول الملحي، فستحصل على سمك السلمون الوردي على طريقة الدير.

يمكن تمليح شريحة لحم السلمون الوردي مع إضافة الفودكا، فإنه يعطي طعم غير عادي. المكونات: شريحة لحم السلمون الوردي (قطعة واحدة)، ملح (1 ملعقة كبيرة)، سكر (2 ملعقة كبيرة)، فودكا (1 ملعقة كبيرة). تحتاج إلى طهي شريحة اللحم ثم خلط الملح والسكر في وعاء منفصل. نسكب الفودكا فوق قطعة السمك ونرشها بالخليط الناتج. عند الانتهاء نضعها في الثلاجة لمدة يومين. عندما ينفصل المحلول الملحي، يجب أن يتم تصريفه. ولإضفاء نكهة خاصة، يمكنك وضع غصن من الشبت أو البقدونس أو الريحان فوق شريحة اللحم. يستغرق تحضير السمك وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً ، لذا عليك القيام بذلك مسبقًا قبل العطلة. قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون إلى السلمون الوردي، فهذا سيعطي السمك رائحة خاصة.

فيليه سمك السلمون الوردي محلية الصنع. مع طريقة التمليح هذه، يتم استخدام شرائح السمك، حتى لا تضطر إلى العبث بها. أخرجه من الدرج ويمكنك تناوله على الفور. سوف تحتاج إلى: فيليه سمك السلمون الوردي، الماء (0.5 لتر)، الملح (100 غرام)، السكر (50 غرام) وزيت عباد الشمس (1 ملعقة كبيرة). أنت بالتأكيد بحاجة إلى تحضير التتبيلة. بغض النظر عن كمية السمك، قم بخلط التتبيلة فقط بهذه النسب. بعد ذلك، يجب وضع شرائح الفيليه في طبق التمليح ومليئة بالمحلول الملحي بحيث يتم تغطية الأسماك بالكامل، إذا لم يكن هناك ما يكفي من المحلول الملحي، فستحتاج إلى صنع المزيد. سيكون من الضروري وضع السمكة في مكان بارد لمدة 3-5 ساعات. هذا كل شيء، فيليه السلمون الوردي محلي الصنع جاهز، يمكنك إخراجه وتقديمه. الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وتنتهي بسرعة كبيرة.

فيما يلي بعض النصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة حول كيفية مخلل السلمون الوردي اللذيذ والسريع. كلما كان حجم قطعة السمك أصغر، كلما تم تمليحها بشكل أسرع. من الأفضل استخدام الملح الخشن، ويمكنك استخدام ملح البحر. السمك المملح في ماء مالح يصبح أكثر طراوة. لملح السلمون الوردي بشكل أفضل، تحتاج إلى إجراء شق في الظهر. سمك السلمون الوردي غير مكلف، ولكن جدا سمكة لذيذة. يمكنك تحضير العديد من أطباق الميزانية منه. تحتوي قطعة 100 جرام من السلمون الوردي على 150 سعرة حرارية، فهي تحتوي على عدد كبير منالبروتين، وكذلك الفيتامينات أ، ب، ج. وهي غنية بالحديد والمغنيسيوم والزنك. سمك السلمون الوردي سهل التحضير وسيزين أي احتفال. أصبحت السندويشات واللفائف مع سمك السلمون الوردي المملح من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الروس. كل ما تحتاجه هو ألا تكون كسولًا وتخلل سمك السلمون الوردي ثم تستمتع بطعمه الرقيق كل صباح.