كيكة إسفنجية بالكاكاو. كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية محلية الصنع

كعكة الشوكولاتة ليست فقط متعة لأولئك الذين يحبون الحلويات. من الصعب جدًا رفض هذه الأطعمة الشهية، خاصة إذا تم تحضيرها في المنزل.

الحلوى طازجة وطبيعية ولها رائحة غير عادية. حان الوقت للقيام بذلك!

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - المبادئ العامة للتحضير

يمكنك تحضير عجينة البسكويت طرق مختلفةولكن هناك دائما الكاكاو فيه. إنه المسحوق الذي يعطي طعم الشوكولاتة. كلما كانت جودة المادة المضافة أفضل كعكة أفضل.

للعجن عجينة البسكويتينصح باستخدام الخلاط. من الصعب التغلب على العجينة بالمضرب حتى تصبح رغوة ناعمة، وسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد.

يُنصح باستخدام قالب كيك سبرينغفورم. من المهم تغليف الجزء السفلي بورق البرشمان، وإلا فقد تلتصق الكعكة. ويكفي دهن جوانب القالب بطبقة رقيقة من الزيت، وإذا لزم الأمر يمكن فصلها بالسكين.

يُخبز البسكويت عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. كلما ارتفعت الكعكة، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل. يتم تحديد الوقت بشكل فردي. معظم الطريق الصحيحتحديد مدى جاهزية الكيكة عن طريق ثقبها بعود الأسنان ثم لمسها. يجب أن تظل الجبيرة جافة.

يمكن أن تكون الكريمة الموجودة في كعكة الشوكولاتة أي شيء، سواء من حيث المكونات أو المذاق. من المهم أن تتذكر قاعدة واحدة - يتم دهن الكعك المبرد فقط. من الناحية المثالية، يجب أن يبقى البسكويت لمدة 10 ساعات على الأقل.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكريمة الحامضة

خيار لذيذكعكة إسفنجية بسيطة مع طعم الشوكولاتة. يُنصح بتحضير الكريمة من القشدة الحامضة الدهنية والسميكة حتى لا تُصفى من الكعك وتنقعها جيدًا.

مكونات

دقيق 0.12 كجم

1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛

بيض 4 قطع

0.5 كجم قشدة حامضة

1 ملعقة كبيرة. مساحيق السكر؛

1 ملعقة صغيرة. الخارق.

40 جرام شوكولاتة مبشورة.

تحضير

1. نفصل البياض ونضعه في وعاء ونضعه في الثلاجة. أضيفي نصف كمية السكر إلى الصفار، واخفقيهم بالخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا.

2. أخرج بياض البيض وأضف قليلًا من الملح وابدأ بالخفق. سوف تزيد الكتلة بسرعة وتكثف، وتبدأ في إضافة السكر في أجزاء صغيرة.

3. يُمزج كتلة البروتين مع الصفار ويُحرَّك بلطف ويُشغل الخلاط على أبطأ سرعة.

4. بشكل منفصل، تحتاج إلى تحريك الدقيق والكاكاو، إضافة الكسارة إليهم. يُنصح بغربلة كل هذا معًا حتى لا تتشكل كتل. تخلط في البيض المخفوق.

5. اسكبي عجينة الشوكولاتة في القالب واخبزيها. هذا موصوف بالتفصيل أعلاه. لتهدأ.

6. قطع الكعكة المبردة إلى طبقتين. إذا استخدمت قالبًا صغير القطر، فيمكنك صنع ثلاثة قوالب.

7. امزجي المسحوق مع القشدة الحامضة، ثم غلفي كعك الشوكولاتة.

8. نرش الكيكة بالشوكولاتة المبشورة ونضعها في الثلاجة لتنقع.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي

وصفة لكعكة إسفنجية غير عادية في الماء المغلي لكعكة الشوكولاتة. دائمًا ما تكون قشرة هذه الوصفة ناعمة ومسامية. تُصنع الكريمة من الحليب المكثف، لكن يمكنك عمل أي خيار آخر يناسب ذوقك.

مكونات

1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

300 غرام دقيق

250 غرام سكر

200 مل) الحليب؛

4 ملاعق كاكاو

100 غرام زبدة

200 غرام من الماء المغلي

1.5 ملعقة صغيرة. الخارق.

علبة حليب مكثف و 100 جرام شوكولاتة و 350 جرام زبدة للقشدة.

تحضير

1. خذ وعاءين، يجب أن يكون أحدهما جافًا. نضع الدقيق والبيكنج باودر فيه ونضيف السكر ونضيفه صودا الخبزفي النهاية نرمي الكاكاو. حرك بقوة بملعقة جافة للتخلص من جميع الكتل.

2. اكسري البيض في الوعاء الثاني واخفقيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الحليب واخفقيه لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي الزيت النباتي.

3. الآن قم بجمع المكونات من كلا الوعاءين وحركها حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام الخلاط والضرب لبضع دقائق.

4. خذ كوبًا من الماء المغلي، واسكبه في العجينة، واستمر في الخفق طوال هذا الوقت.

5. صب الكتلة المحضرة في قالب بقطر حوالي 23-25 ​​سم.

6. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة. يمكنك استخدام طباخ بطيء، لكن الكعكة ستظهر بدرجة عالية جدًا.

7. أثناء خبز البسكويت وتبريده، حضري الكريمة. تُلين الزبدة وتُخفق جيداً وتُضاف تدريجياً الحليب المكثف وفي النهاية تُضاف الشوكولاتة المذابة ولكن المبردة.

8. يجب تقطيع الكعكة الإسفنجية المبردة المصنوعة من العجين في الماء المغلي بالعرض إلى عدة طبقات ومغطاة بالكريمة. تزين حسب ذوقك، يمكنك تركها كما هي أو رشها بالشوكولاتة والمكسرات ورقائق جوز الهند.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكفير: خيار اقتصادي

في الواقع، هذه وصفة مريحة للغاية، حيث لا يمكنك استخدام الكفير فقط. تُصنع العجينة بالحليب المخمر أو الزبادي، ويُمكن استخدام الزبادي الطبيعي.

مكونات

بيضتان؛

حقيبة الكسارة القياسية؛

كوب من الكفير

1.3 كوب دقيق

2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛

160 جرام سكر.

بالنسبة للكريمة، علبة واحدة من الحليب المكثف، يمكنك أن تأخذي قطعة زبدة بنكهة الشوكولاتة.

تحضير

1. أخرج الكفير مقدمًا واتركه لبعض الوقت.

2. يُسكب السكر ويُضاف البيض إلى الكفير. يمكنك إضافة الكاكاو على الفور. خذ خلاطًا واضرب الكتلة جيدًا، ويفضل أن يكون ذلك لمدة خمس دقائق على الأقل. السرعة القصوى.

3. أضيفي الدقيق إلى العجينة وغطيها بالكسارة. فاز لمدة دقيقة.

4. اسكبه في مقلاة سبرينغفورم أو في كوب متعدد الطهي. نرسل عجينة البسكويت للخبز. لتهدأ.

5. نخفق الزبدة مع الحليب المكثف ونضع الكريمة في الثلاجة. يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إليها كما في إحدى الوصفات السابقة.

6. نقطع الكعكة الإسفنجية المبردة إلى قسمين، ثم نغلف الطبقات بالكريمة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية "Drunk Cherry"

مجموعة متنوعة من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الأنيقة مع الكرز المتبل بالكونياك. لقد جربها الكثيرون، ولكن هل الجميع أعدها؟ يمكن استخدام التوت طازجًا أو مجمدًا.

مكونات

4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛

0.2 كجم دقيق

ست بيضات؛

سكر - 250 جرام؛

كسارة المخبز.

كريم:

320 غرام حليب مكثف

100 مل كونياك

علبة زبدة

300 جرام كرز.

للتزيين: 120 جرام شوكولاتة و 70 جرام زبدة.

تحضير

1. قم بإزالة جميع النوى من الكرز. نسكب الكونياك فوقه ونتركه لينقع. حرك من حين لآخر حتى ينقع التوت جيدًا.

2. من الأفضل تحضير كعكة إسفنجية طويلة لهذه الكعكة. لذلك نستخدم قالب يصل قطره إلى 22 سم. قم بتزييت الفرن وتحضيره وتشغيله على حرارة 170 درجة واتركه يسخن.

3. اصنعي كعكة إسفنجية عادية. اخفقي البياض بشكل مكثف مع نصف كمية السكر حتى تحصلي على رغوة قاسية. ثم يخفق الصفار مع الجزء الثاني من السكر. خلط المكونات السائبة والجمع بين كل شيء. اخبزيها حتى تنضج، باردة.

4. نخفق الزبدة مع الحليب المكثف. يمكنك استخدام الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة كاملة الدسم مع السكر لهذه الكعكة، فهي أيضًا لذيذة.

5. اعصري الكرز واتركي الكونياك والعصير جانبًا.

6. اقطع الجزء العلوي من الكعكة الإسفنجية واستخرج الفتات من الداخل لعمل ما يشبه الوعاء. عمق العطلة حوالي سنتيمتر واحد. قم بتفتيت الفتات وأضفه إلى الكريمة ثم ضع الكرز هناك واخلط كل شيء.

7. رش الكعك بالكونياك والعصير.

8. املأ وعاء البسكويت بالكريمة، ثم غطيه بطبقة الكيك العلوية التي تعمل كغطاء.

9. نذوب الشوكولاتة سمنةنغطي الكعكة بالتزجيج.

كيكة شوكولاتة إسفنجية مع نوتيلا

نسخة من كعكة الشوكولاتة البسيطة والسريعة للغاية، والتي يتم إعدادها من مجموعة بسيطة من المكونات. تستخدم شوكولاتة النوتيلا ككريمة.

مكونات

150 غرام دقيق

علبة من معجون الشوكولاتة؛

25 غرام كاكاو

170 غرام سكر

1 كوب من الشاي الحلو.

تحضير

1. نخلط الكاكاو مع الدقيق وننخل.

2. اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي السكر تدريجيًا. نواصل الخفق حتى تذوب جميع الحبوب.

3. أضيفي الدقيق والكاكاو وحركي. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز الكعكة الإسفنجية حتى تصبح جاهزة.

4. قم بتحضير الشاي وتتبل بالسكر ثم تبرد. تحتاج الكعكة أيضًا إلى تبريدها ثم تقطيعها إلى قسمين.

5. نسكب الشاي على قاع الكعكة الإسفنجية ونقوم بدهنها بعجينة الشوكولاتة.

6. غطي الجزء العلوي بطبقة الكيك الثانية، ثم اسكبي فوقها القليل من الشاي، وانتظري قليلاً حتى تتشبع.

7. قم بتغطية كعكة بسيطة من الأعلى والجوانب بالمعجون، يمكنك رشها بالمكسرات.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية “الجوز”

وصفة مذهلة لبسكويت الشوكولاتة بالمكسرات. تبدو الكعكة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق وسهلة التحضير.

مكونات

4 ملاعق كاكاو

1 ملعقة كبيرة. دقيق؛

100 غرام من الجوز

كيس من الكسارة العادية.

1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

بالنسبة للتزجيج، ستحتاج إلى قطعة من الشوكولاتة و 30 جرامًا من القشدة الحامضة، لرشها بالمكسرات، حوالي 100 جرام أخرى.

تحضير

1. نقطع المكسرات ناعماً ونخلطها مع الدقيق والكاكاو المنخول والبيكنج باودر. ونتركه جانباً لبعض الوقت.

2. ضع البيض في وعاء، دون الحاجة لفصل أي شيء، واخفقه حتى يتماسك السرعه العاليهحتى الرغوة. ثم نبدأ في صب السكر في حوالي 5-6 إضافات.

3. بمجرد أن يذوب السكر، أخرجي الخلاط وأضيفي الدقيق والمكسرات. حرك العجينة بالملعقة ثم انقلها على الفور إلى القالب.

4. ضعيها في الفرن واخبزيها. لتهدأ.

5. تأكد من قلي المكسرات للرش أو تقطيعها إلى قطع صغيرة أو صرها.

6. نذوب الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة، ويمكنك استخدام الكريمة الثقيلة بدلاً منها. دهن البسكويت بالسمن ورشي فوقه المكسرات المحمصة.

سوف يرتفع البسكويت بالتأكيد ولن يسقط إذا أضفت القليل من الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجينة.

يمكنك نقع الكعك بأي سائل حلو: شراب، شاي، قهوة، مربى مخفف. سيكون مذاقها أفضل إذا أضفت القليل من الكونياك. لا ينصح باستخدامه العصائر الطازجةيمكنهم التخمر.

إذا تم تحضير الكريم مسبقًا، فيجب تخزينه في الثلاجة. خلاف ذلك، فإنه لن يتسرب فحسب، بل سيتدهور بسرعة أيضًا.

يمكن خبز البسكويت مسبقًا، ويبقى جيدًا في البرد لعدة أيام، ولكن دهنه كعكة الشوكولاتةيجب استخدام الكريم في موعد لا يتجاوز 24 ساعة قبل الوقت المقصود للاستخدام.

مرحباً أيها الأصدقاء والرفاق الأعزاء!

كثيرا ما تسألني عن كعكة الشوكولاتة الإسفنجيةواطلب النصيحة بشأن أي منها سيكون أكثر ملاءمةلهذه الكعكة أو تلك.

قضيت قليلا بحوث التسويقمن خلال اتساع شبكة الإنترنت لدينا واكتشفت أنه لا يوجد الكثير من الوصفات الجيدة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية.

ومن هذا المنطلق قررت أن أجمع لكم في هذا المقال ثلاثة من أنجح بسكويتات الشوكولاتةوالتي تختلف ليس فقط في الطعم واللون ولكن أيضًا في الملمس وبالطبع في طريقة التحضير.

لا أستطيع حتى أن أقول أي من هذه البسكويت أحب أكثر. إنها مختلفة جدًا لدرجة أنه يجب عليك تجربتها جميعًا، #yashchiu :)

كيكة اسفنجية رقم 1. بالشوكولاتة.

الكثير منكم على دراية بهذه الوصفة بالفعل. هذه الكعكة الإسفنجية هي أقدم كعكة إسفنجية بالشوكولاتة وأكثرها تعرضًا للضرب. كثيرا ما أوصي به لك. لقد خبزتها بنفسي مرة أخرى منذ يومين فقط. إنه غني جدًا في حد ذاته لدرجة أنه لا يتطلب، على عكس الفانيليا، الكثير من "المواد الإضافية". لذلك، بالنسبة للكعكة الأخيرة، قمت ببساطة بنقعها في شراب ووضع طبقة من كريمة المسكربون عليها. اتضح ببساطة رائعة.

الآن سوف تكون وصفته هنا.

سنحتاج إلى:

• الشوكولاتة الداكنة، 55−60% - 140 جرام.
• زبدة - 75 جرام.
• بيض - 6 قطع.
• سكر - 180 جرام.
• دقيق - 100 غرام.
• النشا - 50 غرام.
• مسحوق الخبز - 16 غرام.

تحضير:

البسكويت رقم 2. في الماء المغلي

بفضل إضافة القهوة، تبين أن هذا النوع من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية غنية جدًا بالذوق واللون، ولكنها في نفس الوقت حساسة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - 85 جم.
• دقيق - 200 غرام.
• سكر - 225 جرام.
• سكر بني ناعم - 200 غرام.
• مسحوق الخبز - 1 ½ ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - ¾ ملعقة صغيرة.
• بيض كبير - 2 قطعة.
• الكفير - 235 مل
• زيت عباد الشمس – 120 مل
• خلاصة الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي - 235 مل
• قهوة سريعة التحضير - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُدهن قالب بقطر 23-24 سم ويُغطى الجزء السفلي بورق ويُدهن مرة أخرى بالزيت.
2. ضعي جميع المكونات الجافة (ما عدا القهوة) في وعاء الخلاط: الكاكاو، الدقيق، السكر، البيكنج باودر، صودا الخبز والملح. امزجي المكونات في خلاط منخفض السرعة لمدة دقيقتين.
3. نسكب الماء المغلي فوق القهوة سريعة الذوبان ونحركها حتى تذوب.
4. ثم أضيفي جميع المكونات السائلة المتبقية (مع القهوة الساخنة)، وحركيها لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتشكل كتلة متجانسة.
5. نسكب الخليط في القالب ونخبزه لمدة 60 دقيقة أو حتى يخرج العود جافًا.
6. قم بتبريد البسكويت النهائي في القالب لمدة 5 دقائق، ثم اقلبه على رف سلكي، وأزل الورق واتركه حتى يبرد تمامًا.
7. بعد أن يبرد البسكويت، نقطع الجزء العلوي الجاف.

كيكة إسفنجية كلاسيكية بالكاكاو

هذا هو التناظرية لي. عندما سألتني عن كيفية صنع كعكة الشوكولاتة من كعكة الفانيليا الإسفنجية، عادةً ما أنصحك باستبدال بعض الدقيق بالكاكاو. لكن في الواقع، من نفس الدورة لا يزال لدي وصفة لكعكة إسفنجية بالشوكولاتة، والتي يتم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً.

أنا أخبرك.

لتحضير هذه الكعكة الإسفنجية بالشوكولاتة سنحتاج إلى:

• زبدة - 25 جم.
• البيض - 225 غرام.
• سكر - 135 جرام.
• ملح - 1 غرام.
• الفانيلين - على طرف السكين
• دقيق - 50 غرام.
• النشا - 50 غرام.
• الكاكاو - 25 غرام.

تحضير:

1. نذوب الزبدة ونتركها جانباً حتى تبرد.
2. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. يُبطن قاع صينية سبرينغفورم قطرها 24 سم بورق الخبز.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، النشا والكاكاو.
4. ضعي البيض والملح والفانيلين في وعاء الخلاط واخفقي حتى تظهر الرغوة.
5. ثم أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى تتشكل كتلة رقيقة وخفيفة ولكن ليست سميكة جدًا، لمدة 5-10 دقائق.
   

   لقد تغلبت على جهاز 500 وات الخاص بي بأعلى سرعة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

6. ينخل الدقيق والكاكاو في البيض المخفوق ويخلط بلطف باستخدام ملعقة معدنية مثقوبة أو ملعقة سيليكون باستخدام حركات الطي من الأسفل إلى الأعلى ومن الحواف إلى المركز.
7. افصلي ملعقتين كبيرتين من عجينة الشوكولاتة في الوعاء الذي وضعنا فيه الدقيق، واخلطيها مع الزبدة المبردة.
8. يُعاد هذا الخليط إلى العجينة الرئيسية ويُخلط بلطف مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
9. نسكب العجينة في القالب المجهز ونخبزها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35 دقيقة.
10. نتحقق من البسكويت الجاهز بالضغط بإصبعه في وسط الكيك: إذا تم استعادة شكل البسكويت بعد الضغط، فهذا يعني أن البسكويت جاهز.
11. نخرج البسكويت ونتركه على شبك معدني حتى يبرد تماماً. ثم استخدمي السكين لفصل البسكويت عن جدران القالب وإزالته.

إذا كنت تخطط لتقطيع بسكويت الشوكولاتة إلى طبقات من الكيك، فمن الأفضل تركها تجف مسبقًا لعدة ساعات، ملفوفة في فيلم ملتصق.

وبما أن الكثيرين قد بدأوا بالفعل في التساؤل عن الكريمة الأفضل لاختيار هذا البسكويت، فإليك مقالتي لمساعدتك. المفضل لدي هو مع مسكربون.

وأخيرا، يمكنك إلقاء نظرة على بلدي الفيديو الأخيرفيديو طريقة عمل عجينة البسكويت بالشوكولاتة:

حظا سعيدا والحب والصبر.

حلوى لذيذة محلي الصنعسيكون زخرفة لأي عطلة. واليوم نريد أن نخبرك بكيفية خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية لكعكتك الخاصة.

كعكة إسفنجية متجددة الهواء

يتم تحضير القاعدة الرقيقة للكعكة من أكثر من غيرها منتجات بسيطة. يمكن تحضيره إما في فرن تقليدي أو في طباخ بطيء.

مكونات:

• 150 جرام سكر.
• بيضتان دجاج.
• 100 مل زيت نباتي.
• 100 مل حليب.
• كوب واحد من دقيق القمح.
• ثلاث ملاعق كاكاو.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز، مروية بالخل.
• الفانيلين حسب الذوق.

طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بسيطة جداً:

• الجمع بين الفانيليا والسكر والبيض في وعاء عميق.
• اخفقي المنتجات بالخلاط مع إضافة الحليب والزيت النباتي تدريجياً إليها.
• أضف الكاكاو والصودا والدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة.
• قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد زيت نباتيواسكبي العجينة فيه.

اخبز البسكويت لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز". عندما تكون قاعدة الكعكة جاهزة، تحتاج إلى تبريدها وتزيينها حسب الرغبة.

كيكة الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة

البسكويت هو أساس أي حلوى. هذا يعني أنه ينبغي التعامل مع اختيار الوصفة انتباه خاص. نحن ندعوك لخبز كعكة الطبقة الأصلية لعائلتك أو ضيوفك، والتي ستصبح زخرفة حقيقية لعطلتك.

المنتجات المطلوبة:

• 1.25 كوب دقيق (الكوب الواحد يحتوي على 240 مل).
• كوب واحد من الكاكاو.
• رشتان من الملح.
• ثماني بيضات.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع ملاعق سكر.
• فنجان قهوة.
• ثلث كوب كونياك.
• 400 جرام شوكولاتة بالحليب.
• ثلاثة أكواب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

للحصول على وصفة الكيك وكريمة الشوكولاتة، إقرأي أدناه:

• ننخل الدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودر في وعاء عميق. أضف الملح.
• فاز البيض بشكل منفصل بالخلاط. اقضِ دقيقتين على الأقل في هذه العملية. أضف السكر إليهم تدريجياً.
• نخلط نصف الخليط الجاف مع البيض ثم نضيف الزبدة الدافئة. بعد ذلك، أضيفي الدقيق المتبقي والكاكاو إلى العجينة.
• تُقسم العجينة النهائية إلى عدة أجزاء متساوية، وتُسكب في قوالب متطابقة وتُخبز حتى تصبح جاهزة.
• بعد ذلك، ابدأ في تحضير الكريم. أولاً، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي، ثم قم بتبريدها واخلطها مع الكريمة. أضف إلى المستخلص وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
• عندما تكون جميع مكونات الكعكة جاهزة، يمكنك البدء في التجميع. ضعي الطبقة الأولى من الكعكة على ورق البرشمان وانقعيها في الكونياك وادهنها بالكريمة. كرر هذه العملية حتى نفاد الفراغات.

تزيين سطح الكعكة بالكريمة، وتقليم أي حواف غير مستوية بسكين حاد. بعد ذلك، ضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات.

وصفة مع الصورة

هذه الحلوى اللذيذة والعصيرية سوف ترضي بالتأكيد أحبائك. التحضير لن يأخذ منك الكثير من الوقت، والمكونات التي ستحتاجين إليها بسيطة للغاية.

• 220 مل حليب.
• 80 جرامًا من الزبدة.
• ثلاث بيضات.
• 85 جرام سكر بني و 80 جرام سكر أبيض عادي.
• 170 جرام دقيق.
• 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• قليل من الملح.
• 500 جرام من المسكربون.
• 200 مل كريمة.
• السكر البودرة - حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• علبة من البيكنج باودر.

لذلك، دعونا نجهز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة للكعكة:

• ضعي القدر على نار خفيفة، واسكبي فيه الحليب، ثم اخفضي الزبدة.
• يخفق السكر الأبيض والبني مع البيض.
• نخل الدقيق والقهوة والكاكاو في وعاء منفصل.
• الجمع بين البيض والخليط الجاف.
• قطعي الشوكولاتة إلى قطع ثم ضعيها في قدر حيث يسخن الزيت. حرك المكونات واترك الخليط حتى يغلي.
• نسكب خليط الشوكولاتة في العجينة.
• دهن المقلاة بالزيت ثم انقل العجينة إليها وأرسل الكعكة الإسفنجية المستقبلية لتخبز في الفرن.
• بالنسبة للكريمة، خذ المسكربون والقشدة والسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي توابل في هذه المرحلة.
• نقطع البسكويت المبرد إلى نصفين، ثم ندهن الكيك بالكريمة.

نرص القطع فوق بعضها البعض، ثم نضع الحلوى في الثلاجة طوال الليل.

كعكة الكرز الإسفنجية

• ست بيضات.
• 200 جرام من السكر البودرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 170 جرام دقيق.
• علبة من البيكنج باودر.
• الكرز المعلب - حسب الرغبة.
• شوكولاتة مبشورة.
• كريمة مخفوقة.

لخليط الشوكولاتة ستحتاج:

• 200 مل) الحليب.
• 25 جرامًا من الدقيق.
• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
• 75 مل زيت نباتي.

إقرأي وصفة الحلوى هنا:

• يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الدقيق. اخفقي المكونات حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• أضف الزبدة والشوكولاتة المفرومة إلى الكريمة.
• عندما يبرد خليط الشوكولاتة، أضيفي السكر وخلاصة الفانيليا. نخفق العجينة حتى تصبح لامعة.
• أضيفي البيض والدقيق والبيكنج باودر تدريجياً. في النهاية، أضف الكرز المعلب.
• تُقسم العجينة إلى قسمين وتُخبز كعكات بنفس الحجم.
• دهن القطعة الأولى بالكرز والكريمة المخفوقة. نغطيها بالكعكة الإسفنجية الثانية.

نترك الكيك ينقع في الكريمة ويقدم.

كعكة إسفنجية بدون بيض

إذا كنت صائما، فقم بإعداد هذه الحلوى في يوم عطلة.

مكونات:

• كوب من السكر.
• 180 جرام دقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 12 ملعقة كبيرة زيت مكرر.
• 200 مل ماء.
• القليل من الفانيليا.

تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية للكعكة:

• نخل الفانيليا والطحين في وعاء عميق.
• أضف السكر والماء والزيت النباتي.
• امزجي العجينة حتى لا تكون هناك كتل.
• نغلف القالب بورق الخبز، ثم نسكب خليط الشوكولاتة فيه.
• اخبزي الكعكة الإسفنجية، ثم برديها وقطعيها بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

غلفي القطع بالمربى أو أي كريمة. نظرًا لأن الكعك طري جدًا، يمكنك رفض النقع الإضافي.

كعكة إسفنجية مع الكسترد

يمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة في يوم عطلة أو في يوم عادي لتناول شاي المساء.

المنتجات المطلوبة:

• خمس بيضات.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كأس حليب.
• 100 جرام من كل من الزبدة، الحليب والشوكولاتة الداكنة.

كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والكاسترد اللذيذة؟ وصفة الحلوى بسيطة للغاية:

• يخفق كوب واحد من السكر والفانيليا وأربع بيضات حتى يصبح رقيقًا.
• أضف مسحوق الخبز ودقيق القمح المنخل إلى المنتجات.
• نسكب العجينة في القالب ونخبزها في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج تماماً.
• يخفق نصف كوب من السكر وبيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق بالخلاط.
• مع الاستمرار في التحريك، صب في الحليب. يُنقل الخليط الناتج إلى قدر ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
• أضيفي الزبدة إلى الكريمة النهائية واخلطي المنتجات مرة أخرى واتركيها تبرد.
• قطع البسكويت إلى قسمين. دهن واحدة بسخاء بالكاسترد ثم غطيها بالثانية.
• نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونضيف الزبدة والحليب.

نغطي الكيك بالكريمة ونزينه حسب الرغبة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي

يعد صنع هذه الكعكة الإسفنجية المسامية جيدة التهوية أمرًا ممتعًا.

منتجات:

• بيضة.
• 50 مل زيت نباتي.
• 100 جرام من الحليب.
• كوب ونصف من دقيق القمح.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• قليل من البيكنج باودر والملح.
• 150 مل ماء.

• ننخل الدقيق ونضيف إليه جميع المكونات الجافة.
• نخفق البيضة مع الحليب والزبدة باستخدام الخفاقة.
• الجمع بين وخلط المنتجات المعدة.
• صب الماء المغلي في العجين.

خبز الكعكة الاسفنجية في شكل مناسب 50 دقيقة. قم بتبريد قاعدة الكيك على رف سلكي، ثم قم بتزيينها أو تزيينها حسب الرغبة.

كعكة الشوكولاتة البسيطة

حتى أبسط الحلوى يمكن أن تكون لذيذة بشكل مدهش.

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلث كوب كاكاو.
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب واحد من القهوة أو الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلين.
• القليل من الخل.

• مزيج في وعاء مناسبالكاكاو والدقيق والسكر والملح.
• أضف صودا الخبز المذابة في الخل.
• بشكل منفصل، اخفقي القهوة (أو الماء) مع الفانيليا والزبدة.
• الجمع بين الخلائط.

نسكب العجينة في القالب ونخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً. تزيينها قبل التقديم سكر ناعمأو الشوكولاتة المبشورة.

كيكة إسفنجية بحشوة الفاكهة

هذه الحلوى اللذيذة والجميلة تبدو رائعة على طاولة الأعياد. لإعداده سوف تحتاج:

• خمس موزات.
• 60 جرامًا من السكر البني.
• 60 جرامًا من الزبدة.
• بضع قطرات من عصير الليمون.
• 210 جرام دقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• 150 جرامًا من السكر الأبيض.
• بيضة واحدة.
• بياض بيضة واحدة.
• 120 جرام من القشدة الحامضة.
• نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
• 80 جرام شوكولاتة.

كيف تطبخ:

• ضعي السكر البني ونصف كمية السكر الأبيض في طبق خبز معدني.
• ضعي الأطباق على النار وأضيفي الزيت وسخني الطعام.
• قطعي أربع موزات إلى شرائح وضعيها فوق الكراميل.
• اهرسي حبتين من الموز المقشر بالشوكة أو اقطعهما بالخلاط.
• يُمزج القرفة والدقيق والسكر الأبيض المتبقي ومسحوق الخبز في وعاء ويُضاف إليهم هريس الفاكهة.
• بشكل منفصل، فاز القشدة الحامضة والبيض و 30 غراما من الزبدة والفانيليا.
• الجمع بين كلا الخليطين معا وخلطهما جيدا.
• نسكب العجينة في القالب فوق شرائح الموز. ضع الحلوى المستقبلية في الفرن واخبزها حتى تنضج.

عندما تبرد الحلوى، اقلبيها على طبق مسطح وقدميها.

خاتمة

سنكون سعداء إذا استمتعت بإعداد البسكويت اللذيذ مع وصفاتنا. حشوة الشوكولاتةأو الكسترد أو كريمة الشوكولاتة ستزين أي منها طاولة احتفاليةوسوف يتذكرها ضيوفك لفترة طويلة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية مصنوعة من البيض والدقيق والسكر والكاكاو. هيكلها خفيف، مع كمية كبيرةمن أجل. هذا النوع من الخبز يتطلب النقع. ستفاجئك هذه الكعكة مع الكريمة أو كونفيت التوت المفضلة لديك بسيمفونية من النكهات. في الواقع، بسبب مساميته، فهو قادر على امتصاص الشراب والكريمات بشكل جيد. إنه سريع وسهل التحضير.

للحصول على أساس ناجح ل الحلويات اللذيذةوبطبيعة الحال، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.

أسرار وخفايا صنع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية

1. تأكد من نخل الدقيق مع الكاكاو مرتين. بهذه الطريقة يتم إثرائه بالأكسجين إلى أقصى حد ويضمن روعة المخبوزات. ولا يمكن تجاهل هذه النقطة. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الدقيق من أعلى مستويات الجودة.
2. نحن نأخذ بيض الفئة C1، إذا كان هناك بيض صغير متاح، فأنت بحاجة إلى أخذ بيضة أخرى. في وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية، يُحسب الدقيق لـ 4 بيضات كبيرة أو 5 بيضات صغيرة.
3. عليك أن تكون حذرًا جدًا عند فصل البيض إلى بياض وصفار.
4. أولا، يجب أن تكون باردة. ثانيا، نظيفة. الألغام في ماء باردمع صابون غسيلوامسحها بمنشفة ورقية. ثالثا، نقوم بكسر القشرة بشفرة السكين بحركة حادة ولطيفة. لذلك هناك احتمال ضئيل أن تنكسر القشرة وتدخل في خليط كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية للكعكة.

1. صب البيض في وعاء نظيف وجاف. انها مهمة جدا. بعد كل شيء، حتى قطرة ماء أو دهن في بياض البيض ستمنعك من خفقه إلى قمم ثابتة. من المستحيل أن يدخل جزء من الصفار إلى البياض. سيمنعك هذا أيضًا من الحصول على رغوة غنية وقوية.
2. إذا حدث شيء لا يمكن إصلاحه، فلا داعي لليأس. كل ما عليك فعله هو إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق. ولن يكون أمام البسكويت خيار سوى الارتفاع جيدًا.
3. كلما كان الشكل أصغر، كانت الكعكة الإسفنجية أطول.

طريقة تحضير قالب لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية الرقيقة حسب الوصفة الكلاسيكية

الخيار المثالي هو شكل معدني قابل للفصل. يتم وضع دائرة من الرق مدهونة بالزيت النباتي في الأسفل. لا يتم تشحيم الجوانب.

يمكنك صنع قميص فرنسي: دهن قاع صينية بورق الزبدة بالزبدة ورشها بالدقيق.

لا يتم تشحيم قوالب السيليكون بأي شيء إذا تم استخدامها أكثر من مرة.

خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية حسب الوصفة مع الصورة – الفروق الدقيقة

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة، وبعد وضع القالب مع العجينة فيه (بعد 5 دقائق)، نخفض الحرارة إلى 180 درجة.

لا تفتح باب الفرن أبدًا أثناء الخبز. إذا كنت غير صبور، سوف تسقط الكعكة ولن ترتفع مرة أخرى. سيحدث هذا بسبب الاختلاف الحاد في درجة الحرارة.

نتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ: إذا خرج جافًا، فهو جاهز.

بعد انتهاء مدة الخبز لكعكة الشوكولاتة، وصفة كلاسيكيةأطفئي النار في الفرن، لكن لا تخرجي المقلاة. نتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم نزيل القالب ونلف محيطه بالسكين ونزيل الجوانب. تبريد البسكويت على رف السلك. وهذا سوف يعطيها مظهر موحد. يمكنك لف الكعكة في فيلم التشبث، ثم سيكون أكثر رطوبة. لكن الرطوبة ليست سمة من سمات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية المخبوزة بالفرن. يجب أن تكون جافة وتستقبل الرطوبة أثناء التشريب.

وصفة مجربة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية

تصبح الكعكة المورقة والمسامية بطعم الشوكولاتة مثالية إذا اتبعت الوصفة. انها مناسبة للكعك والمعجنات. يمكنك صنع تفاهات لذيذة بقطع من المخبوزات. هذا أساس جيدلأفكار الشوكولاتة الأكثر جرأة.

(تمت الزيارة 2,080 مرة، زيارتان اليوم)

أهلاً بكم. سأخبركم اليوم عن كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية. يوجد بالفعل العديد من بسكويت الشوكولاتة على مدونتي: و و. هذه الوصفة سهلة المتابعة وتحتوي على عدد قليل من المكونات. البسكويت يتحول إلى ضوء وجيد التهوية.

بالنسبة لكعكة بانشو، قررت أن أصنع بسكويتًا كلاسيكيًا: الفانيليا والشوكولاتة. وبما أنني قد وصفت ذلك بالتفصيل، فقد قررت أن أتوقف عند هذا الحد التحضير خطوة بخطوةشوكولاتة.

تحتوي الوصفات الأخرى على الكثير من المكونات مما يجعل المبتدئين يشعرون بالخوف بمجرد النظر إلى الوصفة. هنا كل شيء بسيط للغاية وواضح. لا أخشى أن أقول أن هذا هو أبسط و وصفة سريعةتحضير كيكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكاكاو.

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية في المنزل، الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

المقادير لصينية مقاس 20 سم:

1. 4 بيضات (الصف الأول، إذا تم تحديد البيضة مثل بيضتي، فخذ 3-3.5)
2. 180 غرام. الصحراء
3. 100 غرام. دقيق
4. 30 غرام. كاكاو

تحضير:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. هذا يعني أننا نخرج البيض من الثلاجة قبل 1.5 ساعة على الأقل.

يخفق البيض مع قليل من الملح أولاً بالسرعة الدنيا، وبمجرد ظهور الرغوة، قم بزيادة السرعة وابدأ في إدخال السكر تدريجياً. اخفقي جيدًا لمدة دقيقتين في كل مرة.

بينما يتم ضرب البيض والسكر، دعونا نعتني بالمكونات المتبقية. يجب نخل الدقيق والكاكاو.

وتخلط جيدا.

يجب ضرب البيض حتى يصبح سميكًا. الخلاط الخاص بي ليس هو الأقوى (600 واط فقط)، لذلك يستغرق الأمر مني حوالي 10 دقائق للقيام بذلك. يجب أن يزيد حجم كتلة البيضة بمقدار 3 مرات على الأقل وتحتفظ بشكلها عند سقوطها من الملعقة. على سطح الخليط عند الخفق ستلاحظين علامات واضحة من المضرب كما في الصورة.

بعد ذلك، نبدأ في إدخال خليطنا السائب في خليط البيض. نحن نفعل ذلك تدريجياً، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من التهوية لخليط البيض لدينا. عادة ما أقسم الدقيق إلى 3 أجزاء. امزجيه باستخدام ملعقة سيليكون باستخدام حركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى.

لا تقلب لفترة طويلة، بمجرد أن ترى أنه لا توجد كتل، توقف. خلاف ذلك، قد تستقر الكتلة أثناء الخبز.

ثم نقوم بإعداد النماذج لدينا. إذا كان لديك قوالب السيليكون، فلن تحتاج إلى تحضيرها بشكل خاص. إذا كانت معدنية، فضع الرق في الأسفل، دهن الجوانب بالزبدة أو الزيت النباتي ورشها بالدقيق. لدي أشكال الربيع، فهي جميلة فقط. خاصة لصنع كعك الجبن. لقد طلبت من Bakerstore.ru/ لدي مجموعة كاملة من 3 أقطار 18،20،22 سم، هذه هي الأحجام الأكثر شيوعًا، وأعتقد أنها ستكون كافية لربة منزل عادية لأغراض مختلفة.

صب العجين لدينا في القالب. لدي قطر 22 سم هنا.

نرسل النموذج الخاص بنا إلى فرن مسخن مسبقاً ونخبزه على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. كما هو الحال دائمًا، نحدد الاستعداد باستخدام سيخ خشبي - يخرج جافًا، مما يعني أن كل شيء جاهز.

أولاً اترك البسكويت النهائي ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق. ثم مرر سكينًا بحذر على حواف القالب لتحريره.

أخرجيها، ضعيها على رف سلكي وأزيلي ورق الخبز. دعها تبرد تماما.

تبين أن كعكتي الإسفنجية بهذا الارتفاع - 4.5 سم، وهو ما يكفي لثلاث كعكات بسمك 1.5 سم.

إذا كنت بحاجة إلى سمك أكبر للكعك، فقم بزيادة الجزء أو خذ قطرًا أصغر للقالب. بقطر 20 سم، سيكون ارتفاع البسكويت 6 سم.

وأخيرا ما أريد قوله. نعم، هذه الكعكة الإسفنجية ليست شوكولاتة ضخمة، وليست عصارية من الداخل وتتطلب نقعها. ولكن، لديها عدد من المزايا. أولاً، إنها سهلة التحضير وخفيفة الوزن ومحتوى الدهون. حسنا، وبطبيعة الحال، أنها اقتصادية. إذا نقعته كمية كافية الكريمة الحامضة، ثم اتضح أنه لذيذ جدًا. وهو ما انعكس بشكل جيد في كعكة بانشو.

الوصفة نفسها سهلة التحضير بشكل لا يصدق وبشكل لا يصدق كعكة لذيذةيمكن العثور عليها على الرابط - .

إذا كنت ترغب في خبز البسكويت في قالب بحجم مختلف، فقد كتبت في هذه المقالة بالتفصيل كيفية حساب جميع المكونات -.