איך לבשל קוויאר סקווש טעים. קוויאר סקווש לחורף כפי שנקנה בחנות לפי GOST

אני זוכרת איך סבתי ואמא שלי הכינו בדיוק את זה קוויאר סקווש. לכן, כששאלו אותי על שם המתכון, מיד עניתי – קוויאר סקווש כמו בילדות!

קוויאר סקווש יכול להיות חריף גם אם מוסיפים לו שום. אני אגיד לכם איך להכין קוויאר דלעת עם פיקנטי שום בבית - חובבי אוכל חריף יעריכו את זה!

קוויאר קישואים עם מיונז מעולה לכריכים! הוא נמרח בקלות והוא סמיך וטעים. זה לא קשה להכין קוויאר סקווש עם מיונז - אני אגיד לך איך!

קוויאר חצילים וקישואים טעים מאוד! אני פשוט מעריץ אותה. קוויאר שנקנה בחנות לָאַחֲרוֹנָהלא הייתי מרוצה ממנו, אז החלטתי לבשל אותו בעצמי. התהליך מורכב, אך מעניין!

מתכון קוויאר ירקות - הכנת מתאבן ירקות עם עשבי תיבול ותבלינים. קוויאר ירקות מוגש עם שולחן חגיגיכמנה ראשונה או כתוספת למנה בשרית עיקרית.

מתכון פשוט לקוויאר דלעת "חו"ל" שבושל במולטי-קוקר BRAND.

מתכון פשוט להכנת קוויאר סקווש. הכינו לשולחן החג והצטיידו לחורף.

תחילת הסתיו, עונת הקישואים! אני ממליץ לך להכין אותם לחורף בצורה של קוויאר סקווש. קראתי למתכון שלי בפשטות - קוויאר סקווש טעים. בוא נבשל!

אם אתה מתחיל לעשות הכנות לחורף, אל תשכח את קוויאר סקווש! קוויאר קישואים מטוגנים - מתכון פשוט הכנה טעימהלכל חג וארוחת ערב רגילה.

קוויאר סקווש משומר הוא הכנה אידיאלית לחורף. אפשר לפתוח צנצנת קוויאר בשעה הכי קרה וליהנות מטעם הירקות.

לרוב אני משתמש במתכון לקוויאר סקווש ללא עיקור. לדעתי זה בריא יותר, שכן הירקות שומרים על הוויטמינים ועל טעמם המקורי.

קוויאר סקווש הוא לא מאכל עתיר קלוריות, אבל אפשר גם לעשות אותו דיאטטי לחלוטין! למי שדואג לדמותו, אני מספר לכם מתכון פשוט לקוויאר סקווש דיאטטי.

עושים הכנות, אבל לא יודעים איך להכין קוויאר סקווש לתפירה בבית? אני אגיד לכם מתכון פשוט שכולם יכולים להשתמש בו כדי לגלגל קוויאר סקווש!

המתכון להכנת קוויאר סקווש ללא גזר הוא פשוט מאוד. למעשה, זה לא שונה מהרגיל, אתה פשוט לא צריך להוסיף גזר - זה הכל :) עם זאת, אני אגיד לך איך להכין את זה.

אני אוהב את זה כשכל הירקות במנות שלי טריים. אותו כלל חל על ההכנות שלי לחורף. לכן, אני מביא לתשומת לבכם מתכון פשוט לקוויאר דלעת עם עגבניות.

איך לבשל קוויאר סקווש בטיגון אוויר? התשובה היא - פשוט מאוד! אספר לכם מתכון קלאסי להכנת קוויאר סקווש בטיגון אוויר. מינימום מאמץ - תוצאה מעולה!

רוצים להפתיע את יקיריכם במשהו יוצא דופן? אז המתכון לקוויאר סקווש עם פטריות הוא בשבילכם! הקוויאר מתגלה כיוצא דופן מאוד, עם טעם פטריות נעים - מילים לא יכולות לתאר אותו.

מצאתי מתכון לקוויאר דלעת סובייטי שסבתא שלי השתמשה בו. אתה בהחלט תזהה את הטעם הזה אם אתה דור מבוגר :) אז, בואו נכין קוויאר סקווש סובייטי!

קישואים וחצילים הם אותו סוג של ירקות. בגלל זה הם הולכים ביחד טוב מאוד. אני אספר לכם מתכון לקוויאר דלעת עם חצילים. אתה תאהב את ההכנה הזו לחורף ;)

אני חושבת שכל עקרת בית תסכים איתי - מכין לחם במטבח פשוט הכרחי. ומסתבר שאפשר אפילו לבשל בו קוויאר דלעת. אני חולקת את המתכון שלי לקוויאר סקווש במכונת לחם!

אנחנו בדרך כלל קוצצים קוויאר דלעת, אבל תאמינו לי, זה יוצא עסיסי וטעים לא פחות בקוביות! אני אגיד לך איך להכין קוויאר סקווש לקוביות בבית.

בחורף, כשהקור מקפיא את הדם בוורידים שלך, משהו אמור לעזור לך להתחמם. וגם למלא אותך בוויטמינים. הוציאו צנצנת עם הכיתוב "קוויאר סקווש חריף" ומיד תרגישו חמים יותר.

ישנם מתכונים רבים להכנת קוויאר סקווש. אתם בוחרים בעצמכם לפי שיטת הבישול או מרכיבים מיוחדים. אני מציעה לכם מתכון לקוויאר סקווש במחבת.

מאז שיש לי בלנדר במטבח, כל חיי המטבח שלי הפכו להרבה יותר קלים. אני מבשלת בו הכל. ולאחרונה למדתי איך לבשל קוויאר סקווש בבלנדר. אני משתפת את המתכון!

סיר לחץ הוא העוזר הטוב ביותר במטבח. למדתי להכין בו כמעט הכל, והאהוב עלי הוא קוויאר סקווש בסיר הלחץ. אני אגיד לך איך להכין את המנה האהובה על כולם במכשיר הזה.

איך מכינים קוויאר סקווש ללא חומץ לחורף? שיתוף עצות מעשיות. המתכון לקוויאר הזה די פשוט. למרות היעדר חומץ, צנצנות קוויאר לא יתפוצצו!

במיוחד למי שיש מכשיר מולטי-קוק נפלא כזה של פנסוניק, המצאתי את המתכון הזה! הכנת קוויאר סקווש במולטי-קוקר של פנסוניק היא פשוטה מאוד - אני אגיד לך איך.

אם אתם, כמוני, אוהבים אוכל ביתי, מוכן במו ידיכם, כשאתם יודעים בוודאות שהוא בריא וללא תוספים מיותרים, אז אני ממליצה לכם על קוויאר קישואים תוצרת בית.

התודה הכי טובה היא לצטט את הערך ;)

צהריים טובים, קוראים יקרים של הבלוג שלנו!

עונת קציר הקישואים בקרוב מאוד. לכן, כדאי להכין ירק כל כך טעים ובמחיר סביר לשימוש עתידי. ואז בחורף תוכלו ליהנות מקוויאר סקווש ריחני. מסתבר שזה לא יותר גרוע מאשר בחנות, ואפילו טוב יותר. הרי הוא אינו מכיל חומרים משמרים שונים או תוספים מזיקים.

העיקר הוא לבחור את הקישוא הנכון. ואז המנה תהיה טעימה. ירקות צריכים להיות בעלי קליפה דקה, ללא כתמים או נזקים. אורך לא יותר מ-20 ס"מ. אז לא יהיה צורך לקלף אותם מקליפות וזרעים.

אבל אם אתם מגדלים קישואים גדולים ובוגרים יותר, אל תדאגו. אפשר להשתמש בהם גם בהכנה, אבל כבר קלופים.

מתכון אמיתי לקוויאר סקווש שנקנה בחנות על פי GOST של ברית המועצות

קוויאר טעים מאוד מגיע מהעבר. זה לא נחות מהאנלוגים הנוכחיים. ומתכון כזה אפשר למצוא רק בספרי בישול ישנים. לכן, אם אין לך אף אחד מאלה, אל תהסס להשתמש בשיטת הבישול שלנו לפי GOST USSR.

מוצרים נדרשים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• צמח 30 מ"ל. שמנים;
• 4 כפות. עגבנייה. משחות;
• 9 שיני שום;
• 1 כף. סהרה;
• 2 גרם פלפל שחור גרוס;
• 1 כף. שורש פטרוזיליה קצוץ;
• 1.5 כף. מלח;
• 2 כפות. 9% חומץ

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הקישואים ומנקים אותו במידת הצורך. לחתוך לחתיכות קטנות. מניחים במחבת מחוממת עם כמות קטנה של שמן. מבשלים על אש בינונית ללא כיסוי במכסה. ואז הלחות העודפת תתאדה. לאחר שהחתיכות רכות, ניתן להסיר את המחבת מהאש.

אין לטגן אותם בשום פנים ואופן.

2. קולפים את שאר הירקות ושוטפים היטב. חותכים את הבצל לקוביות. שלושה גזרים על פומפיה מידה גדולה. מערבבים את הירקות, מוסיפים שורש פטרוזיליה קצוץ. מעביר הלאה שמן צמחיבערך 5-10 דקות. גם לא צריך לטגן אותם. מעבירים את התערובת לקערה נקייה. יוצקים לתוכו את השמן הנותר.

3. מקלפים את השום ומעבירים אותו במכבש. צריכה להיות לנו משחה הומוגנית. שמנו את זה בצד.

4. מערבבים את כל הירקות ומעבירים במטחנת בשר או בלנדר. התוצאה תהיה מסה של עקביות הומוגנית. יוצקים אותו לקלחת או לסיר.

5. מניחים את הקדירה על אש נמוכה. סגור את המכסה. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהתערובת להישרף. לאחר שעה מוסיפים: סוכר, רסק עגבניות, פלפלומלח. מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 30-40 דקות. לבסוף מוסיפים את השום והחומץ. מבשלים עוד 5 דקות. הסר מהכיריים.

6. מניחים את הקוויאר שעדיין לא התקרר לצנצנות מפוסטרות וסוגרים היטב את המכסים. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו במגבת מגבת. לאחר הקירור יש לאחסן במקרר או במרתף.

הנה זה מנה טעימהתוך 2-3 שעות בלבד. הופכים את הצנצנות ומניחים עד להתקררות מלאה, מכוסה בשמיכה או שמיכה.

מתאבן ירקות חורף מוכן!

מתכון קלאסי עם מיונז ורסק עגבניות לחורף, ממש כמו בחנות

קוויאר טעים וארומטי להפליא, ממש כמו בילדות. אם המנה נאכלת במהירות ואתם לא מתכוונים להשאיר אותה עד החורף, אין צורך להוסיף חומץ. פלפל הוא גם מרכיב אופציונלי, אבל הוא מוסיף קצת חום.

מוצרים נדרשים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 500 גרם בצל;
• 150 גרם עגבנייה. משחות;
• 200 גרם מיונז;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
• 8 כפות. רסט. שמנים;
• 2 כפות כל אחד מלח וסוכר;
• 2 כפות. 9% חומץ.

הכנה שלב אחר שלב:

1. קולפים את הקישואים והבצלים. שלושה קישואים על פומפיה. מעבירים את הבצל במטחנת בשר. מערבבים אותם בסיר גדול. מניחים על אש נמוכה. מבשלים כשעה עד שכל הלחות מתאדה. אל תשכחו לערבב את התערובת, אחרת היא עלולה להישרף.

2. מוסיפים: שמן, רסק עגבניות, מיונז, פלפל, מלח וסוכר. מערבבים הכל היטב.

3. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד 30 דקות תוך ערבוב מתמיד כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ. לְעַרְבֵּב. אנחנו מחכים 2 דקות ומסירים מהכיריים.

4. יוצקים את המנה החמה לצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים את המכסים.

מצננים את הצנצנות הפוך ועוטפים אותן בשמיכה.

קוויאר זוקיני מטוגן הכי טעים, ממש כמו בילדות

אַחֵר מתכון מעניין, מה שלא ישאיר אף אחד אדיש. הטעם הוא בדיוק כמו בחנות. למרות זאת, הוא די פשוט ומורכב ממינימום מרכיבים.

מוצרים נדרשים:

• 3 ק"ג עיסת זוקיני קלופה ומוכנה;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 3 כפות. רסק עגבניות;
• 1 כף. 9% חומץ;
• 2 כפות. מלח;
• רסט. שמן לטיגון.

הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים את הירקות לקוביות. ואז מטגנים אותם בנפרד בשמן צמחי. מעבירים בבלנדר. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

2. מעבירים את תערובת הירקות לסיר או לקלחת עבה דופן. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר שחלף הזמן מוסיפים רסק עגבניות וחומץ.

3. ממשיכים בבישול עוד 20 דקות. כתוצאה מכך, הקוויאר יהפוך לעבה. לאחר מכן, ארזו לצנצנות מפוסטרות וסגרו היטב את המכסים. מצננים על ידי עטיפתו בשמיכה או מגבת.

מתכון פשוט לקוויאר דלעת עם עגבניות בסיר איטי. ריבה אמיתית!

זו דרך להכין טעים הכנת ירקותבבית. מתאים לבעלים מאושרים של מולטי כיריים. המרכיבים בו מגוונים. והשילוב שלהם פשוט מדהים! הקפד לנסות את המתכון הזה.

מוצרים נדרשים:

• 1.2 ק"ג עיסת קישואים;
• 250 גרם כרוב לבן;
• 2 בצלים;
• 2 גזרים;
• 4 פלפלים מתוקים;
• 2 עגבניות גדולות;
• 1 כף קינוח של מלח;
• 2 כפות קינוח של סוכר;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• רסט. שמן לטיגון.

הכנה שלב אחר שלב:

מטגנים את כל הירקות מתחת למכסה סגור.

1. חותכים את הבצל לקוביות. הפעל את מצב "טיגון" במולטי-סיר. מוסיפים שמן לכיסוי התחתית. זורקים את הבצל המבושל לקערת המולטי-קוקר. מטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

2. חותכים את הגזר לקוביות. פלפל - לרצועות. מוסיפים גזר לבצל. לְעַרְבֵּב. מבשלים עוד 5 דקות.

3. חותכים את הקישואים לקוביות. בשלב זה, הירקות טוגנו בסיר לבישול איטי. הוסף להם פלפל. לְעַרְבֵּב. מטגנים עוד 5 דקות.

4. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים. לְעַרְבֵּב. מבשלים עוד 10-15 דקות.

5. בזמן הזה קוצצים את הכרוב. חותכים את העגבניות לקוביות. מוסיפים כרוב לתערובת. לְעַרְבֵּב.

6. ולבסוף, נשאר רק להוסיף את העגבניות הקצוצות. לְעַרְבֵּב.

7. סגור את מכסה המולטי-קוקר. בחר במצב "אפייה" למשך שעה ולחץ על "התחל".

8. פתחו בזהירות את המולטי-קוקר. לְעַרְבֵּב. מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים שוב.

9. טוחנים את הירקות בבלנדר עד למחית.

10. אם רוצים מוסיפים פלפל גרוס. לְעַרְבֵּב. ואנחנו מסדרים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות. בואו נתגלגל.

הפוך את חומר העבודה הפוך ועטוף אותו במגבת חמה או בשמיכה. ואנחנו מחכים לחורף שלנו מחית ירקותיתקרר.

השימור מוכן!

בישול קוויאר דלעת עם מיונז וקמח בבלנדר

קוויאר טעים מאוד. קמח מטוגן נותן לו טעם שנקנה בחנות. הבלנדר כאן משמש רק לפירה של המוצר המוגמר.

מוצרים נדרשים:

• 3 ק"ג עיסת קישואים קלופה;
• מים;
• 500 גרם בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• רסט. שמן;
• 2 כפות. מלח;
• 3 כפות. קמח;
• 3 קורט פלפל שחור גרוס.

הכנה שלב אחר שלב:

1. חותכים את הקישואים הקלופים לקוביות. מניחים בסיר. אל תדאג אם המחבת מלאה לגמרי. בהדרגה הקישואים ישקעו. יוצקים לתוכם 200 גרם מים. סוגרים ומניחים על אש נמוכה. מבשלים 40-50 דקות תוך ערבוב מתמיד. הירקות צריכים להיות רכים.

2. בזמן הזה חותכים את הבצל לקוביות. מגררים את הגזרים. מטגנים את הירקות ב-100 גרם שמן צמחי. כל זה יכול לקחת עד 50 דקות.

3. כשכל הירקות מבושלים צריך לטהר אותם בבלנדר. אם תעשו זאת במנות, הקוויאר יהיה אחיד וטעים יותר. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח ו-4 כפות. שמן צמחי.

4. מערבבים. סוגרים ומדליקים על אש נמוכה. מערבבים את התערובת כל 5 דקות כדי למנוע ממנה להישרף. בדרך זו אנו מבשלים את המנה במשך 50 דקות. זה יסמיך ויתבשל למטה.

5. בזמן הזה מטגנים את הקמח. זה נעשה במחבת יבשה ללא שמן. ערבוב מתמשך. מטגנים עד שהקמח מתכהה מעט והארומה מופיעה.

6. מוסיפים קמח לקוויאר. אנחנו מוסיפים שם גם פלפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5-7 דקות.

7. אורזים את המנה המוגמרת לצנצנות ומעקרים באמבט מים למשך 15 דקות. ואז אנחנו מגלגלים את המכסים.

אנו מאחסנים את חומר העבודה במקרר או במרתף.

מתכון וידאו טעים להכנת עגבניות וחומץ בבית

מתכון פשוט מאוד להכנת קוויאר סקווש לחורף מצאתי ביוטיוב. זה נראה מאוד מעורר תיאבון, ולא מסובך בכלל. אני חושב ששווה לנסות את הגרסה הביתית הזו. אם תרצו, תוכלו להציץ ולראות אם אתם אוהבים את הגרסה הזו של התכשיר...

מתכון לקוויאר זוקיני עם חומצת לימון ללא חומץ, אפילו טוב יותר מאשר בחנות

ולבסוף, אנו מציעים מנה בטעם. חומץ כאן מוחלף בחומצת לימון. הריק, כמו כל האפשרויות הקודמות, הוא מעל לכל שבח.

מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 250-300 גרם עגבניות;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• 200 גרם גזר;
• 150 גרם בצל;
• 3 שיני שום;
• 1-1.5 כף. סהרה;
• 2 כפיות מלח;
• 1/3 כפית. חומצת לימון (מדולל ב-1 כף מים);
• רסט. שמן לטיגון;
• פלפל שחור טחון.

הכנה שלב אחר שלב:

1. אנחנו לוקחים קישואים צעירים. לכן, אנו שוטפים אותם היטב וחותכים אותם לקוביות.

2. קולפים את העגבניות. זה קל לעשות אם אתה חותך אותם לרוחב בחלק העליון. לאחר מכן לטבול במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן תעביר אותו ל מים קרים.

3. כל מה שנשאר זה להסיר בזהירות את העור ולחתוך את הליבה. ואז חותכים את העגבניות לקוביות.

4. עכשיו נטפל בפלפל. מקלפים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות. חותכים את הליבה. וגם לחתוך לקוביות.

5. קולפים את הגזרים והבצל, שוטפים אותם וחותכים לקוביות. טוחנים את השום במכבש שום.

6. מטגנים כל ירק בכמות קטנה של שמן. יש לעשות זאת בנפרד. כך כל מרכיב יחשוף את הטעם והארומה שלו. מאחדים הכל בסיר אחד גדול. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל וחומצת לימון.

8. מערבבים היטב ומבשלים מתחת למכסה סגור כ-40 דקות. אל תשכח לערבב מדי פעם.

9. נשאר רק לטהר את הירקות. זה נעשה עם בלנדר. אין להשתמש במטחנת בשר בשום פנים ואופן, אחרת הקוויאר פשוט יאבד את טעמו הרצוי. במידת הצורך, מבשלים עוד עד לסמיכות הרצויה. ומגלגלים לצנצנות מוכנות מראש.

לאחר מכן אנו הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן. אז הם נשארים איתנו עד שהם מתקררים לגמרי. אני שומר את זה לפחות יום. ואז שמתי אותו במזווה.

ההכנה מוכנה!

זה מסיים את מבחר המתכונים שלנו. אנו מאחלים לך תיאבון! ולהתראות שוב בכתבות הבאות! אל תשכחו לכתוב בתגובות איזה מתכון הכי אהבתם!

אני מאחל לך הכנות מוצלחות!

שתי האפשרויות אינן דורשות עיקור של חלקי העבודה. מניחים קוויאר חם לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. אנחנו מאחסנים פנימה מקום חשוךבטמפרטורת החדר.

ההרכב העיקרי של החטיף משמח עם ירקות תקציביים - קישואים, גזר, בצל. קל לקנות, מחיר נמוך וטעם ברור לחלוטין. בחירה אידיאלית לעיבוד יבול עשיר, עם נימה נוסטלגית של ילדות מאושרת. אנחנו זוכרים גם כריכים ותפוחי אדמה בליווי קוויאר קישואים.

לשני החסר. השתמש בכל שיטת עיקור: תנור, קיטור, מיקרוגל. פשוט מלאו את המכסים במים רותחים.

ניווט מהיר במאמר:

קוויאר סקווש עם רסק עגבניות

פשוט ו מתכון מהירלחורף. זה המצב כאשר בבית, ללא עיקור, מקבלים חטיף שמתחרה בקלות עם הדוגמא בחנות. יחד עם זאת, אתה בטוח לחלוטין בהרכב. אין מייצבים מפוקפקים או E-שקים מסתוריים.

זמן בישול - עד שעה

אנחנו צריכים:

אנו שוקלים את כל הירקות בצורתם הקלופה.

• קישואים - 2-2.5 ק"ג
• גזר - 4-5 יח'. (0.9-1 ק"ג)
• בצל - 2-3 יח'. (0.9-1 ק"ג)
• רסק עגבניות - 100-120 גרם (4-5 כפות)
• שמן חמניות (ללא ריח) - 140 מ"ל (9-10 כפות. כפיות)
• פלפל שחור (טחון) - 2 קורט
• מלח (טחון גס, טהור) - עד 1.5-2 כפיות (לפי הטעם)
• סוכר - 1-2 כפות. כפיות (לא חובה)
• חומץ (שולחן, 9%) - 1 כף. כפית (לא חובה)

פרטים חשובים:

• כמות זו תיצור 4 צנצנות של 500 מ"ל. אנו ממליצים לגלגל לכל היותר מיכלים של 700 מ"ל.
• כדי להיות בטוח ביציאה, קח כמות גדולהמרכיבים מהרשימה. כמוצא אחרון, יישאר לכם קצת קוויאר לארוחת הצהריים. זה טעים גם כשהוא חם.
• אם אתה צריך אצווה הלם של צנצנות (6, 8...), תכפיל את הרכיבים בהתאם - ב-3, 4 וכו'.
• אנו בוחרים ברסק עגבניות ביתי, איכותי וסמיך.

איך לבשל.

אנו משתמשים בכל קישוא: שוטפים ומקלפים את העור. אנחנו משאירים את הצעירים עם הזרעים, ומסירים את הליבה עם הזרעים מהישנים, מעט בשלים מדי.

שלושה ירקות גדולים. לבחירתכם: פומפיה רגילה גדולה, תוספת ירקות על מטחנת בשר או מעבד מזון.

שוטפים את הגזרים, קולפים ומגררים גם אותם - בדומה לקישואים. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.

אנחנו שמים את כל הירקות המוכנים בקערה שבה נבשל את הקוויאר, ונוסיף את כל השמן. השתמשו בשיטה הנוחה לכם - סיר על הכיריים או סיר לבישול איטי. קוויאר קישואים לפי המתכון הזה תמיד יוצא "טוב ללקק אצבעות!"

בדרך כלל ההבדל היחיד הוא זמן הבישול כך שכל הירקות נהיים רכים.

• עם חימום מתון על הכיריים - 40-60 דקות, ערבוב מעת לעת עם תנועות מלמטה למעלה.
• במולטי-סיר, מצב "תבשיל" או "אפייה" - מ 35 עד 45 דקות.

לאחר הסרתו מהאש, קוצצים את הירקות לסמיכות הרצויה. אנחנו אוהבים להשתמש בבלנדר; בלנדר טבילה רגיל יתאים. מרקם אחיד או חתיכות קטנות - לבחירתכם.

מוסיפים לתערובת רסק עגבניות ומערבבים היטב. אתה יכול להוסיף מלח - 1 קורט, הקפד לקחת דגימהאחרי כל אחד. אם רסק העגבניות חמצמץ, ייתכן שתצטרך סוכר. אנחנו מוסיפים גם פלפל שחור, רצוי טחון טרי, אבל זהירות: הוא הכי חריף.

בשלב זה, היו מודרכים לפי הטעם שלכם. זו זכותם של אמנים לנסות ולהביא אותו לאידיאל סובייקטיבי!

לאחר שסיימתם עם התוספים, מחזירים את קוויאר הדלעת הכמעט גמור לצלחת החימום ומבשלים על אש נמוכה עוד 10-15 דקות. תשומת הלב! לספור מתחילת הגרגור.

הערה: מבטאים מועילים.

• לקראת סוף הבישול אפשר להוסיף 2-3 שיני שום (לעבור במכבש). או כמה כפות של ירקות קצוצים (שמיר, פטרוזיליה).
• זה גם יהיה הגיוני להוסיף חומץ 5-10 דקות לפני הסרת האש - עד 1 כף. כפית עבור המרכיבים המצוינים. זה יגדיל את חיי המדף של הקוויאר המוגמר, וככל הנראה, ידרוש התאמה חובה של המתיקות. זורקים פנימה קורט סוכר, מערבבים, טועמים. אז אנחנו מביאים אותו לטעם.

מניחים את הקוויאר החם המוגמר צנצנות מעוקרות יבשות(2 יח' 500 מ"ל כל אחת) - עד למעלה. אנחנו סוגרים עם המכסים הרגילים (הברגה עצמית או פשוטה עם מפתח איטום). הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן להתקרר לאט. לאחר 24 שעות שמנו אותו לאחסון בארון חשוך.

קוויאר זוקיני מטוגן עם עגבניות ופלפלים

דוגמה נוספת מהאוסף" חייב"בין ההכנות היסודיות, יוצא דופן בטעם ובמחיר. יהיה צורך במעט סבלנות. נזמין ירקות מראש לטגן בנפרד. בנוסף לעיקריים, נצטרך עגבניות ופלפלים.

כל המאמצים לא לשווא! קוויאר הסקווש הזה מתגלה ככזה שלא תוכל לעשות בלי ללקק את האצבעות ולחבוט את השפתיים באופן מאושרת כשטועמים אותו. מעגל משפחתי. עונג חסר עכבות הוא השבח הטוב ביותר למארחת.
בוא נבשל!

זמן - שעה 20 דקות

עבור 1 ליטר קוויאר אנחנו צריכים:

• שוקלים ירקות בצורתם הקלופה
• קישואים - 1 ק"ג
• עגבניות - 300 גרם
• פלפל חריף - 300 גרם
• גזר - 200 גרם
• בצל - 100-150 גרם
• שום - 3-4 שיני
• סוכר - 1 כף. כף
• מלח - 2 כפיות
• חומצת לימון - ¼ כפית (מדולל ב-1 כף מים)
• שמן צמחי לטיגון
• פלפל שחור (טחון) - לפי הטעם

פרטים חשובים:

• עדיף להתגלגל ב-2 צנצנות של 500 מ"ל. צריך עוד? להגדיל את הרכיבים באופן פרופורציונלי.
• בחרו עגבניות ופלפלים עסיסיים ולא הכי זולים. האחרון חייב להיות אדום, כתום או צהוב, כמובן עם קירות עביםכדי להקל על הניקוי.

הכנת ירקות.

עם קישואים הכל כרגיל: אנחנו פשוט מנקים את הצעירים וחותכים את הזרעים מהישנים. אנחנו חותכים את הדמות הראשית לקוביות קטנות, אז זה מהיר יותר לטגן.

יש לקלף את העגבניות. חותכים כמה חתכים עם סכין ויוצקים מים רותחים על העגבניות ומשאירים אותן בפנים. מים חמיםלמשך 1-2 דקות. לאחר מכן הכניסו אותו למים קרים והסר בקלות את העור על ידי חיטוט עם סכין. ושוב חותכים לקוביות.

פלפלים (מתוקים ועבי דופן!) קשה יותר לקלף, אך רצוי לעשות זאת. לאחר מכן נסיר את הזרעים והקרומים הלבנים ונחתוך את הפלפל לקוביות קטנות.

בלי קנאות!

אם אתה עצלן מכדי לטרוח, פלפל אתה לא צריך לנקות אותו. אבל אז, בשלב הלפני אחרון, טהר את הקוויאר עד למרקם אחיד לחלוטיןבלי השברים הכי קטנים. תצטרך בלנדר עם לפחות 600 סל"ד.

למי שסבלני, יש שלוש דרכים לקלף פלפלים.

1. ראשית, אנו מנקים את הפלפלים עם קולפן ירקות חד מאוד, עם לכידה מינימלית של העיסה.
2. שנית - מכניסים את הפלפלים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, שומרים שם 20-30 דקות. לאחר מכן הוציאו אותו והכניסו לתבנית אטומה היטב או בשקית ניילון. הפלפל יתקרר ובמקביל הקליפה הדקיקה תרד. קל לחטט ולהוריד.
3. השיטה השלישית מיועדת לבעלי כיריים גז: שמים את הפלפל על המבער ושורפים אותו מכל צדדיו על אש גלויה. אל תפחדו, סימני החריכה ייווצרו עד השחור. אנחנו מחביאים את הפלפל בשקית למשך 10 דקות (קושרים אותו!) ומוציאים את הירק עם "קמטים" וקשקשים שחורים מבעבעים במקום שבו היו הסימנים. זהו העור שניתן לגרד בקלות עם סכין.

קוצצים דק את השום. מה שנשאר זה הבצל והגזר שהכנתם ברורה: אנחנו מנקים וקוצצים לקוביות. פומפיה של ברנר תמיד עוזרת לנו.

לטיגון עדיף לחתוך את כל הירקות לאותו גודל בערך. אבל אפשר לחסוך זמן ולגרר את הגזר וללחוץ את השום במכבש.

צליית ירקות לקוויאר.

היופי בסיפור הזוקיני הזה הוא שאנחנו צולים את הירקות בנפרד. שם, הדגשות הטעם שלהם מתגלים טוב יותר, והחטיף המוגמר יוצא עשיר יותר.

יוצקים מעט שמן למחבת עמוקה ונוחה ומטגנים 3-5 דקות כל מרכיב. אפשר לשלב בצל ושום.

אפשר לעבוד בכמה מחבתות בו זמנית. או מניחים ירקות במחבת אחת אחרי השניה, מוסיפים שמן במנות קטנות. אנחנו צריכים חום בינוני ו ערבוב מתמיד. אבוי, הטעם של ירקות שרופים יורגש במנה המוגמרת.

מבשלים, טוחנים, מרתיחים ואוטמים בצנצנות.

אנחנו אוספים את הירקות המוקפצים יחד בסיר אחד ומתבלים כל התבלינים- מלח, פלפל, סוכר ו חומצה לימון, מומס במים. הכמויות במתכון הן שרירותיות. בשלב הבא תטעמו מהמחית ותוכלו להוסיף כל אחד מהתיבולים.

כדי לעטוף, מבשלים ירקות מתובלים על אש קטנה עם מכסה- 1 שעה . מערבבים באופן קבוע כדי למנוע שריפה. לקוויאר שאנחנו מכינים לשולחן מספיקות 40 דקות של רתיחה.

דרושים ירקות מוכנים פִּירֶה. בלנדר הוא עוזר נהדר! מעבירים לקערה, טוחנים במהירות נמוכה ואחר כך גבוהה וטועמים. הנה הוא! עוד רגע מביאים לטעם- לפי העדפות אישיות. אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה אוהב, כולל ירוקים.

כדי להסיר עודפי לחות, טוחנים מבלנדר להחזיר לסירושומרים על רתיחה נמוכה עוד 5 דקות. הקפידו לטעום ובמידת הצורך הוסיפו שוב לחישה של סוכר/מלח/חומצה.

קוויאר מוכן! צנצנות מעוקרות מחכות לה. נסתדר שוב ללא עיקור. העמסנו את הקוויאר הלוהט לתוך הצנצנות, הברגנו את המכסה (טפיסט אוף או במכונה) והנחנו אותו הפוך מתחת לבידוד למשך יום אחד.

השאר חטיף קטן לבדיקה. ניואנס חשוב: הטעם מתגלה למקסימום לאחר עירוי במקרר - 1 יום, בצנצנת סגורה היטב. אז תראו בעצמכם שהמתכון לקוויאר קישואים לחורף עם טיגון הרכיבים ינצח את הקוויאר הקנוי בחנות. קשה להתאפק ללקק את האצבעות תוך כדי טעימת החטיף האהוב עליך!

נשמח לדעת הסודות הטובים ביותרשאתה משתמש בו.

תודה על המאמר (2)

הצג לתשומת לבך מתכון שלב אחר שלבקוויאר סקווש לחורף בבית. המתכון הזה לא ייקח לכם הרבה זמן ויעזור לכם להכין את קוויאר הדלעת המושלם, שיקשט כל סעודה מסורתית.

מתכון שלב אחר שלב לקוויאר סקווש

רכיבים

• קישואים - 3 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• סוכר - 4 כפות;
• מלח - 2 כפות;
• חומץ 9% - 2 כפות;
• שמן צמחי (מזוקק) - 0.5 ליטר;

אופציונאלי:

• עלה דפנה - 1-2 יח';
• פפריקה - 1-2 כפות;
• פלפל אנגלי טחון - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;

בישול

1. שוטפים ומכינים היטב את כל הירקות.

2. קולפים את הקישואים, הבצל והגזר, ואז שוטפים שוב. אם רוצים, מוציאים את הגרעינים מליבות הקישואים.

3. קוצצים דק את הבצל.

4. מניחים את הבצל במחבת, מוסיפים שמן ומטגנים 10 דקות. עד רך.

5. מגררים את הגזרים על פומפיה דקה.

6. מוסיפים לבצל את הגזר המגורר ומטגנים את החומרים 20 דקות. מעל חום בינוני. כדי להבטיח שהבצל והגזר יטגנו באופן שווה, מערבבים אותם מעת לעת.

7. חותכים בזהירות את הקישואים לקוביות קטנות.

8. חותכים את העגבניות לשניים. מגררים את הפרוסות על פומפיה, תחילה מניחים אותה בצלחת עמוקה שתאסוף את המיץ. מגררים רק את הבשר; ניתן לזרוק את העור.

9. מניחים את הירקות הצלויים, קוביות קטנות של זוקיני, ועגבניות מגוררות בסיר לתבשיל.

10. מוסיפים 4 כפות לכל החומרים. סוכר, 2 כפות. מלח ו-2 כפות. חומץ. מערבבים את תכולת המחבת ומביאים לרתיחה קלה. מבשלים 1.5 שעות על אש נמוכה. מערבבים את התוכן מדי פעם כדי למנוע שריפה, במיוחד כשרוב הלחות התאדה.

11. 15 דקות לפני סיום התבשיל, מוסיפים לקוויאר הדלעת שום סחוט במכבש. עלה דפנהופפריקה.

12. בסיום תבשיל הקוויאר הדלעת מסירים את עלה הדפנה. אם תרצו, אפשר להקציף את הקוויאר בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, או להשאיר הכל בחתיכות קטנות. לאחר מכן, הניחו את הקוויאר בצנצנות מעוקרות והבריגו את המכסים.

13. עוטפים את הטוויסטים בשמיכה חמה ומניחים אותם בצד עד שהם מתקררים לגמרי.

14. קוויאר סקווש מסורתי מוכן לשולחן החורף! בתאבון!

קוויאר סקווש מבושל בבית יוצא לא יותר גרוע מהקנייה בחנות, ולפעמים אפילו טוב יותר. לכן, אם יש לך זמן וחשק, כל עקרת בית יכולה לעשות את הטוויסט הזה לחורף.

בנוסף למתכון הבסיסי לקוויאר סקווש שתואר לעיל, יש כמות עצומה מתכונים נוספיםלכל טעם. ניסינו לאסוף עבורכם הכי הרבה מתכונים טעימים, שבו אתה יכול להשתמש גם עבור טוויסטים חורפיים. בואו נסתכל על העיקריים שבהם:

מתכונים נוספים לקוויאר סקווש לחורף

מתכון מס' 1. קוויאר סקווש עם עשבי תיבול

רכיבים

• קישואים 3 ק"ג;
• בצל 1 ק"ג;
• פטרוזיליה ושמיר;
• גזר 1 ק"ג;
• רסק עגבניות 4 כפות. ל.;
• מלח 2 כפות. ל.;
• פלפל שחור טחון;
• סוכר 1 כף. ל.;
• שום - 7 שיני גדולות;

בישול

שיטת הבישול דומה לקודמתה. אתה צריך לשטוף היטב ולקלף את כל הירקות. קוצצים דק את הקישואים, קולפים את הבצל והגזר ומגררים אותם. מניחים את הקישואים במחבת על אש בינונית ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים להם גזר ובצל. מטגנים ירקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, טוחנים את המסה שהתקבלה בבלנדר, יוצקים לקערה עם קירות עבים, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מבשלים קוויאר סקווש במשך 40-50 דקות. 10 דקות לפני סיום הרתיחה מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. מניחים בצנצנות מעוקרות, מכסים במגבת ומניחים להתקרר.

מתכון מס' 2. קוויאר סקווש עם פלפל

רכיבים

• לבן בצל- 1 ק"ג;
• קישואים - 5 ק"ג;
• פלפל חריף מתוק - 5 יח';
• רסק עגבניות - 1/2 כוס;
• שום - 5 שיני;
• חומץ 70% - 2 כפות;
• פלפל - 10 אפונה;
• מלח - 2 כפות;
• גזר - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 500 מ"ל;
• סוכר - 3 כפות;

בישול

מעביר קישואים, בצל, פלפלים ושום דרך מטחנת בשר. מגררים את הגזרים על פומפיה דקה. מערבבים את כל המרכיבים בקלחת גדולה, לאחר הוספת שמן צמחי אליה. מניחים על אש נמוכה ומבשלים כשעתיים תוך ערבוב מדי פעם. 20 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים חומץ, פלפל, מלח, סוכר ורסק עגבניות. הסר את קוויאר הסקווש מהכיריים ובצע את ההליך המסורתי של גלגולו לצנצנות זכוכית.

מתכון מס' 3. קוויאר סקווש עם תפוחים ותבלינים

רכיבים

• תפוחים ירוקים - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• קישואים - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות;
• שמן צמחי;
• חומץ - 2 כפות;
• שורש ג'ינג'ר - 25 גרם;
• פלפל אנגלי - 1 כפית;
• כוסברה - 1 כפית;
• מלח - 1 כף;

בישול

המתכון הזה לא שונה מכל האחרים מבחינת ההכנה. ההבדל היחיד הוא שעכשיו יש לנו תפוחים במרכיבים, שצריך לקלף מהליבה ומהגרעינים. את כל הירקות יחד עם תפוחים יש לקצוץ דק ולהניח בקערה (רצוי עם קירות עבים). מבשלים את כל החומרים על אש נמוכה במשך 1.5 שעות. מוסיפים תבלינים ותוספים תוך 10 דקות. מסובבים את הצנצנות לאחר עיקורן, עוטפים אותן במגבת עד שהן מתקררות לחלוטין.

מתכון מס' 4. קוויאר דלעת גרוזיני בסיר איטי

רכיבים

• בצל - 3 יח';
• גזר - 2 יח';
• קישואים - 4 יח';
• שום - 2 שיני;
• חומץ ענבים - 1 כף;
• כוסברה ושמיר;
• חמלי-סונלי - 1/2 כפית;
• פלפל אדום גרוס, מלח, שמן צמחי;

בישול

שמנו את multicooker על מצב תבשיל. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזרים על פומפיה דקה. הוסף מעט שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker, לאחר הצפצוף, מניחים בה את הירקות הקצוצים, מבשלים במשך 20 דקות, תוך ערבוב כדי לא להישרף. לאחר מכן, חותכים את הקישואים לקוביות קטנות, מכניסים לסיר איטי ומוסיפים מלח. מבשלים את הירקות עוד 30 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, מוסיפים את התבלינים מהמתכון: עשבי תיבול, שום סחוט, כשות סונלי, פלפל. מערבבים היטב את קוויאר הסקווש ומבשלים 10 דקות נוספות. בסוף מוסיפים חומץ ומערבבים שוב את המנה. מבשלים 10 דקות, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.

מתכון מס' 5. קוויאר סקווש עם מיונז

רכיבים

• קישואים צעירים - 6 יח';
• שום - 2 ראשים;
• סוכר - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 350 גרם;
• בצל - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• מלח - 3 כפות;
• מיונז - 250 גרם;
• פלפל שחור טחון- 1 כפית;

בישול

שוטפים ביסודיות קישואים צעירים. חותכים לפרוסות גדולות ומעבירים דרך מטחנת בשר לכלי עמוק. אנחנו גם מדלגים שם על הבצל. לאחר מכן מוסיפים את שאר התבלינים לפי המתכון: חומץ, מלח, סוכר, שמן, רסק עגבניות, פלפל. נותנים לירקות להתבשל במשך 1.5 שעות. קולפים את השום, לוחצים אותו במכבש, מוסיפים אותו למיכל עם הירקות. מוסיפים שם מיונז. מערבבים את כל החומרים ומבשלים עוד 30 דקות. מניחים בצנצנות ואוטמים לחורף. בתאבון!

מתכון מס' 6. קוויאר סקווש עם עגבנייה ועשבי תיבול

זֶה מתכון מקוריקוויאר סקווש לחורף למי שמאס במונוטוניות. אם אתה רוצה להוסיף קצת גרידה לשולחן החורף שלך, נסה להכין קוויאר באמצעות המתכון הזה:

רכיבים

• קישואים - 1 יחידה. (גָדוֹל);
• שמפיניון - 200 גרם;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 2 ראשים;
• שמן חמניות;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח, פלפל, שום קצוץ לפי הטעם;

בישול

שוטפים היטב את הקישואים, הגזר והבצל, לאחר קילוף הכל. קוצצים דק או טוחנים את הירקות. מניחים את המסה המתקבלת במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים מעט שמן צמחי. מטגנים את הירקות עד להזהבה.

מערבבים ירקות עם פטריות, מבשלים 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את שאר המרכיבים: מלח, שום כתוש, שמיר, פלפל. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.

מקציפים את המסה שהתקבלה עם בלנדר ומניחים בצנצנות מעוקרות. עוטפים בשמיכה חמה ומניחים לקוויאר הסקווש להתקרר. בתאבון!

10 קולות

אלה שתפסו את זמני ה"סטגנציה" זוכרים את השם - "משחת מלקות". איך להכין קוויאר סקווש טעים וקל בבית? כמה מתכונים שוניםלא ניסיתי קוויאר, אבל אין לו את הטעם הזה של הקוויאר הסובייטי המפורסם.

זה כבר שיא הקיץ, ירקות מתחילים לצמוח בחלקות שלנו, וזה הזמן להכין מתכונים ל הכנות לחורף, ובכן, איפה יהיה החורף בלי קוויאר סקווש?

הסבתות שלנו זוכרות כאשר קוויאר סקווש הופיע לראשונה על המדפים של החנויות הסובייטיות. אחרי הכל, זו הייתה ההתפתחות שלנו. כולם אהבו את המוצר. בריא וטעים, זה היה תוספת טובהלארוחת צהריים או ערב.

ואז, לאחר תאונה אבסורדית, כאשר היו מספר הרעלות בעלות אופי לא ידוע, הקוויאר הוצא מהייצור ונשכח בבטחה למשך כמה עשורים. אבל המתכון לא אבד. היא מצאה את מקומה בחיינו שוב. כיום עקרות בית רבות מעתיקות אחת מהשנייה מתכונים, בתקווה למצוא את האחד "כמו בחנות", הגוסטובסקי האמיתי.

• 1 מהם היתרונות של קוויאר סקווש?
  • 1.1 הכנת החומרים
  • 1.2 עם מה לבשל?
• 2 איך לבשל קוויאר סקווש
  • 2.1 מתכונים לקוויאר סקווש בבית
    • 2.1.1 מתכון מס' 1:
    • 2.1.2 מתכון מס' 2:
    • 2.1.3 מתכון מס' 3:
  • 2.2 כמה טיפים להכנת קוויאר מקישוא לחורף

מהם היתרונות של קוויאר סקווש?

כמעט מיד זוהה הקוויאר מוצר דיאטטי, סיבים תזונתיים ומשקל מיקרו-אלמנטים שימושיים, והכי חשוב, תכולת קלוריות נמוכה, זה מה שהכי משך אותי בו, כמובן, אחרי הטעם המדהים והעשיר.

קוויאר סקווש שימושי לנרמול עיכול, הודות לסיבים צמחיים.

היא מווסתת איזון מים-מלח, הוא משתן קל.

זה יכול להסיר כולסטרול מזיק אם נצרך באופן קבוע.

שימושי למחלות כרוניות של הלב וכלי הדם.

זה יכול להגביר את ההמוגלובין בדם.

מומלץ לאנשים עם סוכרת.

הכנת מרכיבים

לכל עקרת בית יש מתכון משלה לקוויאר סקווש לחורף. באופן כללי, הכנת קוויאר סקווש בבית אינה קשה במיוחד. אבל כדי להפוך אותו לרך ולהימס בפה, אתה צריך לבחור את הקישוא הנכון. זה טוב אם הם גדלים בגינה שלך, אז אתה יכול לבחור את הצעירים והעדינים ביותר. אבל אתה יכול גם לנסות למצוא את אותם אלה בשוק. העיקר לבחור בתחילת העונה.

אם אתם מאחרים וצריכים להכין קוויאר מקישואים בוגרים, אז הסירו מהם את הקליפה והקפידו להסיר את הזרעים, אחרת הם יורגשו גם אם תקצצו הכל היטב.

בנוסף לקישוא, הם מוסיפים לקוויאר מוצרים שונים, מי שאוהב את זה יותר. עגבניות או רסק עגבניות הופכים אותו לעסיסי, עם טעם חמצמץ וחמוץ. גזר מוסיף מתיקות. וכמובן, תבלינים, ארומטיים, חריפים, חריפים.

עם מה לבשל?

כבר מזמן ידוע שהטעם של האוכל שלנו תלוי באיכות המנות שבהן הוא מוכן, או יותר נכון לא באיכות, אלא בחומר. איזה קוויאר דלעת טעים מקבלים בסיר ברזל יצוק. אבל אם אין לך ברזל יצוק כזה, אתה יכול לקחת מחבת נירוסטה, עדיף אם יש לה תחתית כפולה.

אני גם לא ממליץ על כלי בישול מאלומיניום למטרות אלה; ירקות מכילים חומצות הגורמות לחמצון, ואלומיניום לרוב מגיע למזון, וכתוצאה מכך טעם רע.

איך לבשל קוויאר סקווש

ניתן להכין קוויאר סקווש תוצרת בית דרכים שונות. אבל ישנם מספר שלבים עיקריים המספקים את הטעם הייחודי והעקביות של המוצר:

• ראשית, כל המוצרים מוכנים. זה אומר שהכל נשטף והקליפות מוסרות מהקישואים, העגבניות והבצל. אם לקישואים יש כבר לפחות זרעים קטנים, אז גם הם מוסרים.
• כל הרכיבים נחתכים לקוביות או מגוררים, כאוות נפשכם.
• מאוד שלב חשוב- טיגון, ואז הקוויאר רוכש את הטעם הייחודי שלו.
• לאחר הטיגון מגיע תבשיל, לא, אלא אידוי של הנוזל מהירקות. בשלב זה מוסיפים את התבלינים הדרושים.
• כשהירקות כבר ויתרו על לחות מיותרת, ניתן לקצוץ אותם באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.

יש שעוקפים את מצב הטיגון, או יותר נכון פשוט מרתיחים את הירקות. אתה יכול לעשות את זה גם, אבל הטעם של הקוויאר יהיה שונה לחלוטין.

מתכוני קוויאר סקווש תוצרת בית

מתכון מס' 1:

בשביל זה תצטרך:

• קישואים 3 ק"ג;
• גזר 1 ק"ג;
• בצל 1 ק"ג;
• עגבניות 1 ק"ג;
• חומץ 9% 3 כפיות;
• שמיר ופטרוזיליה 20 גרם;
• שום 2 ראשים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי.

איך מכינים קוויאר סקווש לחורף:

במתכון הזה, השלב הראשון הוא קיצוץ, הרבה אנשים אוהבים את זה ככה, העקביות עדינה יותר. מעבירים זוקיני, גזר, עגבניות במטחנת בשר, טוחנים הכל בנפרד. קוצצים דק את הבצל. מטגנים הכל בנפרד בשמן צמחי. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ופלפל, מבשלים עד לסיום. בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, שום קצוץ וחומץ. מניחים חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים. אין לעטוף את הצנצנות.

מתכון מס' 2:

נצטרך את המוצרים הבאים:

• קישואים 1 ק"ג;
• גזר 2 יח';
• בצל 2 יח';
• פלפל מתוק 2 יח';
• סלרי 1 שורש;
• שמן צמחי 100 גרם;
• שמיר פטרוזיליה;
• מלח.

איך מכינים קוויאר מקישואים:

קולפים את הקישואים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים קלות. קשת ו גמבהגם לחתוך לקוביות. מגררים את הסלרי והגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הירוקים.

מטגנים את כל הירקות בשמן צמחי, מניחים אותם בסיר, מוסיפים מלח, מערבבים, מכסים ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות. מניחים את הקוויאר המוגמר בצנצנות סטריליות (אני לוקח חצי ליטר), מכסים במכסים ומעקרים במשך 25-30 דקות. מגלגלים את הצנצנות. אחסן במקום קריר.

מתכון מס' 3:

מה נצטרך:

• קישואים 2 ק"ג;
• שום 3 שיני;
• בצל 500 גרם;
• שמן צמחי 100 גרם;
• מלח וסוכר 1 כפית כל אחד;
• חומץ 9% 2 כפות. ל.;
• פטרוזיליה 1 צרור;
• פלפל שחור גרוס ופלפל אנגלי לפי הטעם.

איך מכינים קוויאר סקווש:

המתכון הזה מגיע גם עם עיקור, אבל קוויאר זה יכול להישמר במשך זמן רב מאוד. קולפים את הקישואים וחותכים לפרוסות, מטגנים עד להזהבה, מצננים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עם פלפל אדום. מעבירים את השום במכבש וכותשים במלח. קוצצים דק פטרוזיליה נקייה ומיובשת ומטגנים בשמן.

עכשיו אנחנו מעבירים את כל הירקות דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח, סוכר, שחור ופלפל אנגלי וחומץ. מערבבים הכל היטב ומניחים בצנצנות מעוקרות מראש. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר עם מים חמים. אנו מעקרים חצי ליטר - שעה, ליטר - 1.5 שעות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים ומצננים.

בתחילת עונת הקטיף, כולנו שואלים את עצמנו את השאלה, איך לבשל קוויאר סקווש בצורה טעימה? יש כמה סודות קטנים שלא כולם יודעים, אשמח לחלוק איתכם.

• אפשר להפחית את זמן הבישול לקוויאר על ידי הוצאת הקישואים מראש. עודף נוזל. לשם כך חותכים את הקישואים לפרוסות של 1 ס"מ וממליחים משני הצדדים, מניחים להם לשבת חצי שעה. המלח ישאב את הלחות, כל מה שצריך לעשות הוא לסחוט אותם קלות ולהמשיך בעיבוד נוסף.
• אם יש לך כמה מחלה כרוניתונאסר עליך על מזון מטוגן, הרתיחו את המרכיבים לקוויאר סקווש, הטעם יהיה מעט שונה, אבל עדיין טעים, ויותר מכך, מנה דיאטטית.
• האם אתה אוהב קוויאר דלעת רך? לאחר מכן טוחנים את הקישואים גולמיים בבלנדר. ראה איך הטעם משתנה.

נתתי לך כמה מתכונים, המועדפים עליי. באופן כללי, יש הרבה מאוד אפשרויות להכנת קוויאר מקישוא, אתה יכול להתנסות. לגדל את הירקות הנהדרים האלה, כבר כתבתי איך עושים את זה ומבשלים בהנאה.
אני מציע לצפות במתכון וידאו לקוויאר סקווש עם גזר.