Kukoricapehely - előnyök és károk, összetétel és kalóriatartalom. Ellenjavallatok a zabpehely fogyasztásához

A reggeli gabonapelyhek jótékony hatásairól évek óta tudjuk: a reklámot nagyon tehetséges emberek, és általában az ételeknél a család és a kisgyerekek témáját használják - hibátlanul működik. Aktívan reklámozzák a gabonafélékből készült reggeliket: búza, rizs, zab, kukorica, különféle adalékanyagokkal - nem igényelnek főzést, ill. utóbbi évek egyszerűen univerzálissá váltak az egész világon – tejjel, gyümölcslével stb. A kukoricapehely népszerűbb, mint mások – talán azért, mert gyakrabban beszélnek róluk a reklámokban, mint másokról.

Ma egy olyan népszerű gyorsreggeliről fogunk beszélni, mint a kukoricapehely. Olyan egészségesek, mint a tévében mondják? Gondoljuk át: káros vagy jótékony hatású a kukoricapehely a szervezetünkre? Megy...

Egy kis történelem

Kukoricapehely saját történelmük van, a 19. századtól kezdve az Egyesült Államokban.

Testvérek D.H. és V.K. Kellogék, akiknek szanatóriumuk volt Michiganben, úgy döntöttek, hogy bevezetik a kukoricadarából készült ételeket a betegek menüjébe. Az egyik ilyen étel a konyhában készült azon a napon, amikor sürgősen távozniuk kellett néhány órára üzleti ügyben, és nem ellenőrizték a főzési folyamatot.

Amikor visszatértek, rájöttek, hogy az étel megromlott: nem jött ki a tészta a lisztből, minden csomókká, pelyhekké gömbölyödött. Kevés volt a kukoricaliszt, kár volt kidobni, ezért a testvérek egyszerű eszközökkel hengerelték, majd a keletkezett vékony rétegeket összetörték és olajban kisütötték. Váratlanul mindenkinek nagyon ízlett az étel: a gabona roppanós volt, tejjel, mályvacukorral, cukorral pedig nagyon finomnak találták a betegek. Az egyik testvér orvos volt, és szabadalmaztatta ezt a receptet - az eredeti kukoricapelyhet; Aztán a testvérek új céget alapítottak, és megkezdték a tömeggyártást.

A Kellogg's cég ma már több mint 100 éves, és a világ legnagyobb reggeli gabonapelyhek, köztük kukoricapehely gyártója.

Szóval jó vagy rossz?

Természetesen szeretnénk tudni, mi a jótékonyabb vagy károsabb abban a kukoricapehelyben, amelyet gyermekeink annyira szeretnek? A legtöbb termék minősége, mint ismeretes, nem önmagában a hasznosságuktól vagy ártalmasságuktól függ, hanem az elkészítési technológiától. Elmondjuk a megfelelő technológiát – a gyártók így beszélnek róla.

A kukoricapehely előállításának jellemzői

Először a kukoricaszemekről eltávolítják a héjat és a csírákat, majd a keletkező alapanyagot darává őrlik. A biztonságos termék csak magát a kukoricát, sót, cukrot, malátaszirupot és vizet tartalmazhat.

Először az összes hozzávalót keverővel összekeverjük, majd a keveréket egy tűzhelybe töltjük, ahol a szemeket gőzzel kezeljük - minden szemnek aranybarnára kell válnia.

A hőkezelést követően a masszát egy szállítószalagra ürítik, és egy csomót roncsoló berendezésen vezetik át: szétválasztja a megtapadt szemcséket, így egyenletes a szárítás. Ezután kis adagokban a terméket a szárítóba küldik; majd hőmérsékletre hűtjük környezetés kondicionáló folyamaton megy keresztül, hogy egyenletesen ossza el a maradék nedvességet.

Mint látható, a folyamat nem túl bonyolult, és meglehetősen következetes: egy speciális gépen az alapanyagokat ellapítják, vékony pelyheket kapnak, majd másfél percig speciális sütőben, hatás alatt megsütik. gőzzel, 275-330 °C hőmérsékleten.

Van egy másik módja a kukoricapehely előállításának - az extrudálási módszer, amelyben a 2-6. szakasz nem szükséges: a keveréket azonnal átnyomják egy speciális berendezés - egy extruder - lyukain; egyúttal lehűtjük, és a kapott tésztát pelyhekre vágjuk, majd megszárítjuk, ellapítjuk és megsütjük.

Korábban a kukoricapelyhet adalékanyagok nélkül gyártották, most viszont vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítják; bevonjuk cukormázzal, karamellel, csokoládéval, cukorsziruppal; adjunk hozzá szárított gyümölcsöt, zsírt, tejet és egyéb összetevőket. Ilyenkor természetesen E is kerül: ízfokozók, aromák, stabilizátorok stb.

Elősegíti a súlygyarapodást és az elhízást

Brit táplálkozási szakértők egyes gyártók kukoricapehelyét megvizsgálva azt találták, hogy nem olyan egészségesek, mint ahogy elhitetni próbálják velünk.

Természetesen a gyártók szeretnek a kukoricapehely előnyeiről beszélni – mindig nagy eladási mennyiségekre van szükségük, de nem szabad szó szerint érteni a biztosítékaikat. Egy tanulmány megállapította, hogy egy adag kukoricapehely annyi cukrot tartalmazhat, mint csokoládétorta- vagyis az összes cukor ¼-e, amit egy felnőtt egy nap megehet. De a gyerekek kukoricapelyhet esznek, és a szülők azt hiszik, etetik őket hasznos termék, nem sejtve, hogy egyes gyártók még transzzsírokat is használnak – ezek ártalmáról már eleget tudunk.

Olasz táplálkozási szakértők is figyelmet fordítottak a reggeli gabonapelyhekre, és ma azt mondják, hogy a kukoricapehely, különösen a gyakori használat, hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

Egy firenzei egyetem tudósai megfigyeltek egy csoport 5-10 éves gyerekeket, és megállapították, hogy azok a gyerekek, akik szinte naponta esznek kukoricapelyhet, elhízottak. Ráadásul a gyermekek elhízása már egy év ilyen táplálkozás után kezdődik, bár maga a kukorica soha nem járult hozzá a zsír felhalmozódásához a szervezetben. A pelyhek kiváltják a zsírok lerakódását, a cukor felhalmozódását, rontják a gyomor és a belek működését, hányingert, hasi fájdalmat, székrekedést és egyéb problémákat okoznak.

Táplálkozási szakértőink a kukoricapehely egészségre gyakorolt ​​hatását is tanulmányozták, és arra a következtetésre jutottak, hogy gyakran lehetetlen megetetni vele a gyerekeket – ez nagyon káros. A reggeli gabonapelyhek általában szerepelnek az étrendben alsó tagozatos iskolások, és sok nő hasznosnak is tartja őket, és szinte minden nap eszik, hogy rendbe tegyék az alakjukat - elvégre ezt írja a reklám. De elég alaposan átgondolni az összetételt, hogy megértsük, hogy a kukoricapehely nagyon magas kalóriatartalmú és káros az egészségre - lisztet, finomított cukrot, olajat és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz.

Mi a helyzet a vitaminokkal?

De mi a helyzet azokkal a vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyeket megígértünk, ha rendszeresen eszünk kukoricapelyhet reggelire? Hiszen meg van ígérve napi norma B-vitaminok, D-vitamin, kalcium, vas és mások szükséges anyagokat. Természetesen vannak ott vitaminok - szintetikusak, mint a gyógyszertárban: E-kiegészítőkkel, cukorral és zsírokkal együtt adják hozzá.

Sokkal több vitamint megtalálható a normál zabkása, zabpehely vagy hajdina, valamint a tejben, amelyet a gabonafélékbe önteni ajánlunk. Szóval talán jobb, ha egy pohár tejet inni adalékanyagok nélkül?

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy még a legbiztonságosabb és legegészségesebb reggeli gabonapelyhek – az alacsony zsírtartalmú és szárított gyümölcsökből származó adalékanyagokat tartalmazó pirítatlan müzli – kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a Hercules zabpehely, amely 5-6-szor olcsóbb, mint a népszerű termékek gyönyörű csomagolásban.

Egyébként sokban fejlett országok csemegekukorica, és nem csak a pelyhek, karikák, párnák már évek óta a károsak listáján szerepelnek - például Angliában „egészségesnek” tartják, mint a szódát, cukrászda, csomagolt dió, chips és egyéb rágcsálnivalók.

Minimális tápanyag

A legtöbb táplálkozási szakértő és orvos eltúlzottnak tartja a kukoricapehely előnyeit, és ezt meglehetősen érthető nyelven magyarázza. A teljes szemeket, amelyekből a pelyheket elkészítik, héjától és csírájától megfosztják, lisztté őrlik, és ismételt hőkezelésnek vetik alá. magas hőmérsékletek, ezért természetes vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavakés jótékony rostokat tartalmaz késztermék Szinte egy sem maradt.

A lisztté zúzott gabonák szénhidrátja gyorsan felszívódik és Nagy mennyiségű– innen ered a zsírtartalékok felhalmozódása a szervezetben.

A kukoricaliszt a szervezetünkbe kerülve könnyen zsírrá alakul, és alig lehet elegendő gabonapelyhet enni: a teltségérzet gyorsan elmúlik a vér inzulinszintjének emelkedése miatt – elvégre nagyon sok cukor a gabonában, és újra éhesek vagyunk. Vannak olyan gabonafélék, amelyek közel 50% cukrot tartalmaznak, és gyakran zsírokat, sót és mindenféle adalékanyagot, színezéket is tartalmaznak. allergiát okozva. A kukoricapehely egészségkárosító hatása nyilvánvaló!

Ehetek kukoricapelyhet?

Végezetül szeretném feltenni a leggyakoribb kérdést: lehet-e enni kukoricapelyhet és adni a gyerekeknek? Természetesen nagyon ritkán, és nem reggelire, hanem étkezések közötti kiegészítésként, és legjobb zsírszegény tejjel, joghurttal, kefirrel és másokkal. fermentált tejtermékek.

Így „ártalmatlanabbá” teheti őket, sőt még hasznot is húzhat belőlük – jóllakott lehet, és legalább némi energiatartalékra tehet szert. Válasszon cukrozatlan gabonapelyhet, máz vagy csokoládé nélkül, és adjon hozzá mást, mint a tejet vagy a kefirt, friss bogyók vagy friss gyümölcsdarabkák.

A zabpehely lapított zabszemek. A zabpehely gyakori, egészséges és tápláló étel. Ezenkívül sok nő zabpelyhet fogyaszt reggel, hogy lefogyjon.

Összetett zabpehely

A zabpehely fehérjevegyületeket, rostot, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz. Mindezek az összetevők meglehetősen könnyen felszívódnak a szervezetben. Ezenkívül a zabpehely B1-, B2-, B6-, E-vitamint, valamint A-, K- és PP-vitamint tartalmaz. A termék előnyei a benne lévő jelenlétnek is köszönhetők ásványok- vas és magnézium, jód és fluor, nikkel, kén, mangán, kálium és kalcium. Ezenkívül a zabpehely tápértéke magas, köszönhetően a benne lévő szerves savaknak - eruka-, malonsav-, oxálsav-, pantotén-, nikotin-, niacin- és piroxinsav.

A zabpehely előnyei

Nál nél rendszeres használat zabpehely reggelre a fáradtság és az álmosság érzése megszűnik. Egy ilyen reggeli energiával töltheti fel az egész napra, javíthatja a vitalitást és a hangulatot. Mielőtt a zabpehely előnyeire gondolna, fontos tudni, hogy milyen jelzéseket kell adni ennek az ételnek az étrendjébe.

A zabpehely hasznos károsodott anyagcsere, székrekedés, vastagbélgyulladás, emésztési zavarok és puffadás esetén. Ez az étel nem kevésbé hasznos allergiás reakciók és dermatitisz, valamint problémák esetén vázizom rendszer. Ezenkívül a zabpehely jótékony hatással van a haj, a köröm és a bőr állapotára.

A zabkása pótolhatatlan az ér-, vér- és szívbetegségben szenvedők számára. pajzsmirigy, máj és vese. A zabpehely csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja az immunitást és megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól.

A zabpehely ártalma

A zabpehely nemcsak előnyöket, hanem károkat is hoz. Azok az emberek, akiknél glutén enteropátiát vagy más néven cöliákiát diagnosztizáltak, kerülniük kell a használatukat. Ennél a betegségnél a szervezet nem tudja teljesen feldolgozni a gabonafélékben található anyagokat.

A zabpehely nem lesz előnyös, ha túl gyakran fogyasztjuk, mivel ez a kalcium eltávolításához vezethet a szervezetből, és ennek eredményeként a csont deformációja és csontritkulása.

A zabpehely kiválasztása

Amikor arról beszélünk, hogy melyik zabpehely a legegészségesebb, fontos tudni, hogy minden zabkása, beleértve a zabpelyhet is, csak akkor őrzi meg teljes jótékony tulajdonságait, ha az étel teljes kiőrlésű gabonából készül. Az ilyen zabkása elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe - legalább 40 percet. Az előmosott, egész vagy zúzott szemeket már forrásban lévő vízbe vagy tejbe kell önteni. Ezenkívül a főzés során az étel fokozott figyelmet igényel - folyamatosan keverni kell.

A kényelem kedvéért a gyártók elkészítették a zabpelyhet, amelyből a kása sokkal gyorsabban készíthető, mint a teljes kiőrlésű gabonából. Körülbelül 10 percet vesz igénybe egy tál zabpehely elkészítése. A pelyheket is elő kell öblíteni, és forrásban lévő vízbe vagy tejbe kell önteni. Sőt, az első 5 percben a zabkását nagy lángon kell főzni, majd csökkenteni kell a hőt, és további 5 percig főzni az edényt szorosan lezárt fedéllel még néhány percig. Tálalhatja a kását bogyók, gyümölcsök, méz, dió hozzáadásával, vagy egyszerűen csak vajjal és cukorral ízesítheti.

Sokféle zabpehely létezik azonnali főzés amelyek előnyei és ártalmai sok kétséget ébresztenek a szakértőkben. Egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet vagy forró tejet ezekre a pelyhekre, és hagyja 3-5 percig főzni.

A zabpehely kiválasztásakor a fő kritérium a termék frissessége, ezért vásárláskor gondosan nézze meg a megjelenési dátumot.

A kukoricapehely kényelmes és olcsó reggelizési lehetőség gyerekeknek és felnőtteknek. Vannak, akik a gabonaféléknek számítanak egészséges étel, mások biztosak abban, hogy ez nem egy értékes termék, hanem éppen ellenkezőleg, káros a szervezetre.

A kukoricapehely összetétele, kalóriatartalma és glikémiás indexe

Annak megállapításához, hogy a pelyhek egészségesek vagy károsak-e, vegye figyelembe az összetételt, értékelje a termék kalóriatartalmát tiszta forma(cukor nélkül) és cukorral.

A kukoricapehely összetétele makro- és mikroelemeket tartalmaz: kobalt, nátrium, kálium, cink, magnézium, réz. Tartalmaz még rostot, A, B1, B2, E, H, PP csoportba tartozó vitaminokat, keményítőt és. Egyes gyártók a kész kukoricapelyhet szintetikus vitaminokkal gazdagítják, amelyek kevés jótékony tulajdonsággal rendelkeznek.

A kukoricapehely és azok kémiai összetételének táblázata tápérték 100 g termékre vonatkoztatva:

Összetételi jellemzők	Mennyiségi mutatók	A norma százalékos aránya 100 g-ban
Kalóriatartalom	325,3 kcal	19.3%
Mókusok	8,3 g	10.9%
Zsírok	1,2 g	2%
Szénhidrát	75 g	35.5%
Táplálkozási rost	0,8 g	4%
Víz	14 g	0.6%
Hamu	0,7 g
Vitaminok
A-vitamin, RE	200 mcg	22.2%
	0,2 mg
	0,1 mg	6.7%
	0,07 mg	3.9%
B5-vitamin, pantotén	0,3 mg	6%
	0,3 mg	15%
	19 mcg	4.8%
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE	2,7 mg	18%
H vitamin,	6,6 mcg	13.2%
RR vitamin, NE	2,4778 mg	12.4%
	1,1 mg
Makrotápanyagok milligrammban (mg)
Kálium, K	147	5.9%
Kalcium, Ca	20	2%
Magnézium, Mg	36	9%
Nátrium, Na	55	4.2%
Sera, S	63	6.3%
Foszfor, Ph	109	13.6%
Mikroelemek mikrogrammban (mcg)
Alumínium, Al	29
Bor, B	215
Vas, Fe	2.7	15%
Cobalt, Co	4.5	45%
Mangán, Mn	0.4	20%
Réz, Cu	210	21%
Molibdén, Mo	11.6	16.6%
Nikkel, Ni	23.4
Tin, Sn	19.6
Titán, Ti	27
Króm, Kr	22.7	45.4%
Cink, Zn	0.5	4.2%
Emészthető szénhidrát grammban
Keményítő és dextrinek	70.4
Mono- és diszacharidok (cukrok)	2

Letöltheti a kukoricapehely összetételének táblázatát.

A termék (illetve a vércukorszintet növelő szénhidrátok felszívódási sebessége) 81. A cukros gabonafélékben a GI-mutatók elérik a 85-öt, ezért cukorbetegeknek nem ajánlott a fogyasztásuk.

A kukoricapehely kalóriatartalma megnő, mivel cukrot és szintetikus összetevőket adnak hozzá, amelyek növelik az eltarthatóságot és az ízt. 100 g gabonapehely 8,5 teáskanál cukrot tartalmaz.

A reggeli kukorica glikémiás indexének csökkentése érdekében a gabonapelyheket natúr joghurttal vagy kefirrel fogyaszd.

A termék előnyei

A kukoricapehely egészségre jótékony és energiát adó anyagokat tartalmaz. Ez a termék az agyi tevékenységhez és a munkához a leghasznosabb gyomor-bél traktus.



A kukoricapehely előnyei a gyomor-bél traktus számára:

1. a rostok pedig serkentik emésztési folyamatokés a bélműködést. A gabonafélék fogyasztása kiválóan megelőzi az enterocolitist és a székrekedést.
2. A pektinek daganatellenes hatást fejtenek ki a gyomor-bél traktusra.
3. A gabonafélék jó nassolnivalók azok számára, akik étvágyzavarban szenvednek. Serkentik az étvágyat, azonnali jóllakottságot biztosítanak, amit gyorsan felvált az éhségérzet.
4. Kukoricapehely - nem diétás termék, de megfelelő azok számára, akik szigorú diétát követnek.

Az agyi aktivitás előnyei:

• A triptofán olyan anyag, amely serkenti a felelős hormon szintézisét jó hangulatés pozitív érzelmek.
• javítja a memóriát, mentális tevékenység, felgyorsul anyagcsere folyamatok.
• A keményítő erősíti az idegsejteket, növeli az intelligenciát, erősíti az idegrendszert és javítja a rövid távú memóriát.

A kukoricapehely káros hatása (édes és nem édes)

Hiába a sok egészség szempontjából fontos mikro- és makroelem, vitamin, a kukoricapehely állandó fogyasztása nem annyira előnyös. A kukoricapehely káros hatásai és a termék hátrányai:

• Megnövekedett vércukorszint a termék magas glikémiás indexe miatt. Sok szénhidrát található a cukrozatlan gabonafélékben és a cukros termékekben.
• Mesterséges töltőanyagok, transzzsírok tartalma, amelyek negatívan befolyásolják az alakot, ha visszaélnek a reggeli gabonapelyhekkel.
• A termékben található szintetikus anyagok rosszul szívódnak fel és emésztési problémákat okozhatnak.
• A cukormentes gabonafélék magas rosttartalmuk miatt gyomorhurutban szenvedőknél zavart okoznak a gyomorszekrécióban.
• A kukoricaliszt hőkezelése, amelyből pehely készül, akrilamid képződéséhez vezet, amely rákot provokálhat.
• Az aromák és adalékanyagok allergiát okozhatnak.

Ki ne eszik kukoricapelyhet?

• fogszuvasodás;
• allergiák;
• cukorbetegség 1,2 fok;
• onkológiai betegségek;
• gyomorhurut.

A gabonafélék étkezésének árnyalatai

A gabonafélék fogyasztásának fő szabálya az, hogy az étrend szerves részeként használja, és ne annak alapjaként. Más szóval, lehet, sőt kell is használni, de kis mennyiségben és nem minden nap.

Egy másik szabály - ne egyen a csomag tartalmát száraz formában, hogy ne provokáljon puffadást vagy epigasztrikus fájdalmat.

A legtöbb A legjobb mód száraz termék fogyasztása - erjesztett tejtermékekkel, például joghurttal kombinálva. Ha vásárolt egy csomag cukrozatlan kukoricapelyhet, cukor helyett mézet adjon a reggelihez. A natúr pehely mézzel és tejjel sokkal egészségesebb, mint a mázas.

Terhesség alatt

A terhes nőnek helyesen kell étkeznie, a lehető legtöbb tápanyagot és vitamint kapnia kell az ételből, folsav, kalcium, jód. Ezek az anyagok szükségesek a gyermek fejlődéséhez és növekedéséhez. Kis mennyiségben tartalmazzák őket a kukoricapehely, de nem szabad visszaélni velük terhesség alatt magas kalóriatartalmuk és a gyártás során összetételükben szereplő szintetikus adalékanyagok miatt. A 36. héttől célszerű ezt a reggelizőpelyhet kizárni az étrendből, hogy ne hízzon túl.

Szoptatáskor

A gyermekorvosok azt javasolják, hogy kerüljék az állandó kukoricapehely fogyasztását szoptatás a termékben lévő magas cukortartalom és a benne lévő tartósítószerek miatt, amelyek emésztési problémákat és diatézist okozhatnak a babánál. Kis mennyiségű cukrozatlan természetes pelyhek fogyasztása megengedett.

Fogyáskor

A kukorica diéta során a fogyásban vezető szerepet játszó fő összetevő a kukoricakeményítő. Hasznos az izom idegrostok szerkezetéhez, eltávolítja a méreganyagokat és a káros anyagokat a szervezetből. A kukoricapehely fogyáskor történő fogyasztása azonban túlevést kockáztat a reggeli után gyorsan fellépő éhségérzet miatt.

Azonban a kockázat negatív hatás A kalóriatartalom miatt a túlevés minimálisra csökkenthető, ha gabonaféléket fogyasztunk cukrozatlan tejtermékekkel és friss gyümölcsökkel. A kukoricapehely szigorú hétnapos diétája (nem több, mint 3-6 evőkanál természetes száraz termék fogyasztása naponta) segít akár 8 kg súlyfelesleg leadásában.

Ha cukorbeteg vagy gyomor-bélrendszeri problémái vannak, ez a diéta ellenjavallt Önnek.

Sportolók elöl erő edzés egy órával az óra kezdete előtt gabonapelyhes uzsonnát fogyaszthat. Ha a nagy intenzitású intervallum edzést részesíti előnyben, fél órával az edzés befejezése után nyugodtan elfogyaszthat fél adag gabonapelyhet joghurttal.

Hogyan válasszunk gabonát?

Tehát nem minden gabonafélék egyenlőek. Sőt, ennek a terméknek még az összetétele is különböző gyártók különböző.

A legjobb kukoricapehely kiválasztásához kövesse néhány egyszerű szabályt:

• A reggeli kiválasztásakor figyelmesen olvassa el annak összetételét a csomagoláson. Ideális esetben csak 3 összetevőből kell állnia: kukoricaliszt, só és növényi vagy kukoricaolaj.
• Ha a csomagolás mikroelemek és vitaminok nagy listáját tartalmazza, akkor valószínűleg szintetikus adalékanyagokról beszélünk, amelyeket a szervezet rosszul szív fel. Ez a termék távol áll a természetes és megfelelő táplálkozástól.
• Ha a legtöbbet szeretné kihozni a termékből, hagyja ki a cukros gabonaféléket a cukormázban.
• Gondosan ellenőrizze a csomagolást. Simának, sérülésmentesnek, száraznak, vízzel való érintkezés nyoma nélkül kell lennie.
• Ügyeljen a lejárati dátumra és a gyártási dátumra.

Következtetés

A természetes kukoricapehely magas kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag termék. Arra a kérdésre, hogy káros vagy hasznos, keresse a választ a csomagolásán feltüntetett összetételben. A természetes gabonafélék egészségesek, de mértékkel, a szintetikus adalékanyagokkal ellátott édes mázban lévő termék pedig csak egészségre ártalmas csemege.

Az akut időhiány a fő probléma, amellyel a nagyvárosok lakosai manapság szembesülnek. Természetesen sem lehetőségük, sem különösebb vágyuk nincs több órát a konyhában a tűzhely mellett tölteni, reggelit, ebédet és vacsorát készíteni. Ezért a találékony vállalkozók siettek alternatívát kínálni - olyan ételeket, amelyek elkészítése mindössze öt-tíz percet vesz igénybe, de tápláló és ízletes is.

Gabonapelyhekről beszélünk:, és természetesen. A kukoricapelyhet, amely nem igényel főzést, és egyszerűen önthető vagy levet lehet préselni, aktívan hirdetik a hagyományos gabonafélék alternatívájaként. Magas vitamin- és tápérték, kellemes ízű, mely különféle adalékok segítségével változatossá tehető, az a nyilvánvaló szimpátia, amit még azok a gyerekek is éreznek e termék iránt, akiket nem lehet rávenni, hogy legalább egy kanálnyi közönséges zabkását egyenek – valóban tökéletes termék találtál reggelire?

A kérdés megválaszolásához meg kell értened, mi is valójában a kukoricapehely, és hogy valóban olyan biztonságosak és egészségesek-e, mint ahogy hirdetik.

Történelmi hivatkozás

A kukoricapehely megjelenésével kapcsolatos történet egy regény alapját képezheti. Az amerikai Michigan államban a tizenkilencedik században működött a Battle Creek szanatórium, amely a rendkívül jámbor testvérek, John Harvey Kellogg és Will Keith Kellogg tulajdonában volt.

A Kellogg fivérek hetednapi adventisták voltak, és úgy gondolták, hogy az étrendnek vezető szerepet kell játszania pácienseik egészségének helyreállításában – és nem egy átlagos, hanem olyan, amely segít a szanatórium vendégeinek lemondani minden földiről, teljesen elnyomni a libidót és ráhangolódni az istenire. kegyelem. Ezért a szanatórium menüjének leggyakoribb étele a zabkása volt.

Természetesen a betegek hamarosan morogni kezdtek, változatos étrendet követelve. A testvérek elkezdtek kísérletezni a gabonafélékkel, és megpróbáltak valami új ételt kifejleszteni. Egy laposkenyérnek kellett volna lennie, amiből készült különleges módon: a főtt búzát speciális hengereken vezették át, és a kapott masszát megsütötték.

Egyszer a búzát kukoricával helyettesítették. A szemcséket hengeren átengedve, összetörve, megsütöttük és tejjel reggelire tálaltuk.

A szanatórium vendégei nagyra értékelték az új ételt, sőt, rokonaiknak, barátaiknak is meséltek róla. A testvérek az Egyesült Államok minden részéről kezdtek kapni megrendeléseket a szokatlan termékre. Will Keith Kelloggról kiderült, hogy született vállalkozó.

Annak érdekében, hogy a terméket még vonzóbbá tegye a vásárlók számára, kezdeményezte a hozzáadását.

Testvére, John Harvey azonban ellenezte, mondván, hogy a cukros gabonafélék nem lennének jótékony hatással az erkölcsi jellemre. A testvérek összevesztek, majd Will Keith megalapította saját cégét, és elkezdett kísérletezni a kompozícióval, és új reklámmozdulatokkal rukkoltak elő.

Különösen ő a „Kacsints az eladóra” híres reklámszlogen kezdeményezője. Aki teljesítette ezt a követelményt, ingyenesen kipróbálhatta az új terméket.

Emellett Will Keith úgy találta, hogy a cukor nem csak pozitív hatással van a ízminőségek gabonaféléket, hanem segít abban, hogy ne ázzanak tovább vízben vagy tejben – és ez az új termék csábító ropogása, ami annyi szívet meghódított! Ennek eredményeként a gabonafélék édes változatát szabadalmaztatták.

Gyártástechnológia

A kukoricapehely előállításához ma már csak fehér és kovakő fajtájú kukoricát használnak, amelyek érett szemei ​​laposak és enyhén megnyúltak. A világ kedvenc reggelizőpelyhének előállítása meglehetősen munkaigényes.

Először a héjat és a csírákat eltávolítják a szemekből. Majd gabonává törik, vizet és kétféle maláta- és cukorszirupot adnak hozzá. Ezután a keveréket gőzzel kezelik, és egy speciális eszközön vezetik át, majd lehűtik és kondicionálják, hogy a nyersanyag nedvessége a lehető legegyenletesebben oszlik el. Tovább végső szakasz A gabonát ellapítjuk és ropogósra sütjük. A kész pelyheket bevonhatjuk cukormázzal vagy cukormorzsával.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A kukoricapehely meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. 100 g reggelizőpehely 363 kalóriát tartalmaz. Összetett tápanyagokígy néz ki: 6,9 g, 2,5 g és 83,6 g.

Ugyanakkor a magam módján kémiai összetétel A pelyhek gyakorlatilag nem rosszabbak az eredeti nyersanyagnál - a kukoricánál. Tehát a teljes tartományt tartalmazzák (- 19 mcg; és - 0,3 mg egyenként; - 0,07 mg; - 0,1 mg), amelyek elősegítik az anyagcsere javítását, valamint az immunrendszer és az immunrendszer működésének stabilizálását. idegrendszerek. A termék olyan tulajdonságokat is tartalmaz (200 mcg), (2,7 mg) és (1,1 mg), amelyek hatékonyan serkentik a szervezet ellenálló képességét és segítik a betegségekből való gyorsabb felépülést.

A táplálkozási szakemberek különösen hangsúlyozzák azt a tényt, hogy a termék meglehetősen magas természetes élelmi rostot tartalmaz, vagyis 0,8 g/100 g termék.

A rostok természetes bőrradírként működnek a belek számára, serkentik annak működését, megkötik és eltávolítják a méreganyagokat és a mérgező anyagokat, valamint segítik a szervezet természetes tisztítását.

Ugyanakkor a kukoricapehely tagadhatatlan előnye, hogy minden hasznos anyag emészthető formában kerüljön be a szervezetbe, amely optimális a gyomor-bél traktus számára.

Jótékony tulajdonságok

RÓL RŐL előnyös tulajdonságait kukoricapehely, a táplálkozási szakértők közvetlenül a termék megjelenése után kezdtek beszélni. Természetesen nem a termék erkölcsi karakterre gyakorolt ​​hatásáról beszélünk, amiért a Kellogg fivérek annyira aggódtak, hanem sokkal „hétköznapibb” dolgokról. fizikai egészség. Így tagadhatatlan, hogy a „mezők királynőjére” épülő reggelizőpelyhek vitaminösszetételüknél és a bennük lévőknél is jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

Először is, a kukoricapehely segít normalizálni az ember érzelmi állapotát. A helyzet az, hogy ez a termék egy aminosavat tartalmaz, amely a szervezetbe jutva szerotoninná alakul - ugyanaz az „örömhormon”, amely segít kiegyenlíteni az érzelmi hátteret.

A glutaminsav jótékony hatással van az agysejtek anyagcsere-folyamataira, élesíti az ember értelmi képességeit és javítja a memóriát, valamint erősítő hatással van az idegsejtekre és részt vesz a képződésben. izomrostok.

A reggeli gabonapehely nélkülözhetetlen termék a bélpangás elleni küzdelemben. A táplálkozási szakemberek gyakran javasolják gabonafélék hozzáadását az étlaphoz, ha hajlamos a székrekedésre, valamint azoknak, akiknél vastagbélgyulladást és gyomor-bélhurutot diagnosztizáltak.

Ebben az esetben jobb "élőben" megenni őket - így teljes mértékben megnyilvánul a hatásuk.

A reggeli gabonapelyhekben találhatók, ismertek a daganatok kialakulását elnyomó és gyulladáscsökkentő hatásukról.

A kukoricapehely nagyszerű snack lehetőség azoknak, akik étvágyzavarban szenvednek. A helyzet az, hogy ez az étel a gyors jóllakottság hatását kelti, amelyet azonban gyorsan felvált az éhség. Ennek eredményeként a gabonapehely segít „felébreszteni” az étvágyat, és kiváltja a vágyat, hogy valami tartalmasabbat nassoljon.

Ellenjavallatok és károk

Eközben, bár a kukoricapelyhet eredetileg egyedülállóan egészséges terméknek tekintették, mára a táplálkozási szakértők már korántsem egységesek a véleményükön.

Először is, a magas cukortartalom miatt a reggeli gabonapelyheket a fogszuvasodásban szenvedők nem fogyaszthatják. Ugyanezen okból a termék rendszeres fogyasztása növeli a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A táplálkozási szakemberek azt is megjegyzik, hogy sok gyermek számára a kukoricapehely valamilyen pszichológiai függőséget okoz, ezért a gyerekek szeszélyesek lesznek, és kategorikusan elutasítanak minden más reggelit. Ugyanakkor figyelembe véve magas termék, állandó jelenléte az étrendben elhízáshoz vezethet.

Külön érdemes megemlíteni a mesterségesen vitaminokkal dúsított gabonaféléket. Egyes jelentések szerint szintetikus vitaminok, melyeket a reggeli gabonapelyhekhez adnak, károsak és komoly károkat okozhatnak a szervezetben. Különösen az onkológusok kongatják a vészharangot – ragaszkodnak ahhoz, hogy a rákra genetikailag hajlamos embereknél a mesterségesen vitaminokkal dúsított reggeli gabonapelyhek rendszeres fogyasztása növeli a rák kialakulásának kockázatát.

Fentebb már említettük, hogy a kukorica alapú reggelit nagyon könnyű megemészteni. A probléma azonban az, hogy nem adnak energiát egész napra, és egy ilyen reggeli után hamarosan újra enni fog. Ezért, ha egész nap az irodába mész, ahol nem lesz lehetőség nassolni, jobb, ha valami tartalmasabbat választasz a reggeli étkezéshez.

A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a kukoricapehely jelentős mennyiségben tartalmaz káros anyag akrilamidnak hívják. Rákkeltő tulajdonságairól ismert, és rák kialakulását okozhatja.

Ez az étel ellenjavallt, ha egyéni intoleranciája van a kukoricával szemben. Ismertek allergiás reakciók esetei is, így ez a termék kategorikusan nem ajánlott szoptató anyáknak.

És természetesen semmi esetre sem szabad szárazon fogyasztani a kukoricapelyhet. Ez puffadáshoz, hányingerhez és fájdalomhoz vezethet.

Kukoricapehely fogyásért

A kukoricapehely meglehetősen magas kalóriatartalma ellenére olyan termék, amely számos súlycsökkentő rendszer étlapján megtalálható. Valóban, a fogyni próbálók fogyókúrázók fogyaszthatnak kukorica alapú reggelizőpelyheket, de több árnyalatot is figyelembe kell venni.

Először is, az Ön esetében a „reggeli gabonapehely” egyáltalán ne reggeli legyen, hanem napközbeni uzsonna. Keverje össze a gabonát görög joghurttal - a fehérje segít csökkenteni a gabonafélék glikémiás indexét.

És természetesen azok, akik fogyni próbálnak, csak gabonapelyheket egyenek cukor és máz nélkül. Hozzáadhat egy keveset, hogy változatosabbá tegye az ízt.

Használja a főzés során

Természetesen a kukoricapehely felhasználásának fő módja az úgynevezett „reggeli gabonapehely”. Hozzáadhat tejet, joghurtot, gyümölcslevet a termékhez, és a bogyók, darabok, diófélék vagy méz segítenek az íz változatosabbá tételében.

Ez a termék azonban hozzáadható:

• saláták;
• Desszert.

A képzett szakácsok például cukorkapehelyből készítenek péksüteményeket és süteményeket, valamint süteményeket.

Ezenkívül ez a termék segíthet abban, hogy panírozott szeleteket, szeleteket, húst vagy halat készítsen, de elfelejtette megvenni. Egyszerűen morzsold össze a kukoricapelyhet – és ennek eredményeként az ételed aranyszínű és ropogós héjú lesz.

Hogyan válasszunk minőségi terméket

Annak érdekében, hogy a szupermarketben vásárolt kukoricapehely minősége ne okozzon csalódást, számos tényezőt figyelembe kell venni.

Először is ne feledje: ideálisnak tekinthetők azok a gabonafélék, amelyek csak három összetevőt tartalmaznak. Ez a só és az olaj. Minden más, ahogy mondják, „a gonosztól származik”.

Ne próbáljon meg olyan terméket vásárolni, amelynek csomagolása lenyűgöző vitamin- és ásványianyag-listát tartalmaz, amelyekkel a gabonafélék „dúsítva” vannak. Fentebb már megjegyeztük, hogy az ilyen adalékanyagok sokkal rosszabbul szívódnak fel, mint a természetesek, és egészségügyi problémákat okozhatnak.

Jobb, ha máz nélküli és minimális cukortartalmú gabonaféléket vásárolunk. Tálaláskor ízüket fokozhatjuk mézzel, csokoládéval vagy bogyós gyümölcsökkel.

Végül alaposan tanulmányozza át a lejárati dátumot és a kartondoboz, melybe a reggeli gabonapelyheket csomagolják. Nem lehet ráncos vagy nedves.

Hogyan készítsük el a terméket otthon

Hogy száz százalékig biztos legyen abban, hogy a kukoricapehely, amelyet reggelire fog tálalni, nem csak ízletes, de egészséges is, elkészítheti saját maga is. A folyamat meglehetősen munkaigényes, de az eredmény megéri. Ízlés szerint sóra, valamint cukorra és vízre lesz szüksége, amelyeket egyenlő arányban kell bevenni.

Először is vegyünk egyenlő mennyiségű vizet és cukrot, állandó keverés mellett melegítsük fel, hogy egyenletesen homogén legyen. sűrű szirup. Adjunk hozzá gabonapelyhet a sziruphoz, és pároljuk két órán át. Ennek eredményeként sűrű, meglehetősen sűrű masszát kell kapnia.

Kivesszük a formából, hagyjuk kihűlni, majd sodrófával tésztalappá nyújtjuk. Késsel kis darabokra vágjuk. 300 fokos sütőben aranybarnára sütjük őket.

Kukoricapehely keksz készítése

A finom sütemények elkészítéséhez szüksége lesz: egy pohár kukoricapehelyre, négy evőkanál cukorra, egy tojásra, egy maréknyi vanília esszenciára, ízlés szerint sóra és egy tepsi kikenésére.

Elkülönítve . A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és. Megint verni. A felvert tojásfehérjéhez adjuk a gabonapelyhet és az áfonyát. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze. Az elkészített keveréket olajjal kikent tepsire kanalazzuk, és sütőben felmelegítjük, lapos tortákat formázunk. 180 fokon készre sütjük.

Cseresznyés pite főzése

Aromás és nagyon finom pite a következő hozzávalókra lesz szüksége: 200 g 20%-os zsír, 300 g liszt, 10 g sütőpor, 300 g cukor, három tojás, csipetnyi só, 150 g vaj, lében tartósítva, 50 ml tej, 100 g kukoricapehely.

A tejszínt habbá verjük. Adjuk hozzá a cukor felét, a sót és a tojást, majd alaposan keverjük össze. Lassan kezdjük el hozzáadni a lisztet és a sütőport, miközben folytatjuk a keverést. Kész tészta kivajazott tepsibe öntjük.

A cseresznyét egyenletes rétegben helyezzük el, miután lecsepegtették a szirupot, és ügyeltek arra, hogy a bogyókban ne legyen mag. Ezt követően a formát negyed órára 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

A maradék cukrot összekeverjük a tejjel és a vajjal, és felforraljuk. Keverjük össze gabonával. Vegyük ki a tepsit a sütőből, és kanalazzuk rá a keveréket. Az alaptésztára nyomkodva enyhén elsimítjuk. További negyed órára a sütőbe tesszük. A kész lepényt tejszínhabbal tálalhatjuk.

A reggeli gabonapelyheket régóta az első étkezés kényelmes alternatívájának tartják. A kukoricapehely az egyik vezető helyet foglalta el az egészséges ételek között. Kiváló minőségből készülnek kukoricadara, cukorszirupban tovább főzve és sütőben sütve.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ne próbálják meg a szokásos gabonaféléket gabonafélékkel helyettesíteni, hanem használják ezt a terméket snackként. Véleményük szerint a kukoricapehely bevétele előtt a lehető legtöbbet meg kell tanulnia előnyeiről és ártalmaikról.

A termék összetétele

A kukoricapehely számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet normál működéséhez:

• a B, A, E, H, PP csoportba tartozó vitaminok;
• nyomelemek (például nátrium, kálium, magnézium, cink, réz, króm, vas);
• cellulóz;
• glutaminsav;
• aminosavak (beleértve a triptofánt is);
• keményítő.

Haszon

Ez a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú (379 kcal / 100 g). Alkotója elősegíti az izomrostok képződését és idegsejtek. A triptofán aminosav segít leküzdeni a szomorúságot és a depressziót. A rostok javítják a gyomor-bél traktus működését. - Ez egy kiváló termék azoknak, akik székrekedésben, gyomor-bélhurutban és vastagbélgyulladásban szenvednek.

A gabonafélék rendszeres fogyasztása javítja a memóriát. A termék tartalmaz nagyszámú vitaminok, amelyek energiával töltik fel az emberi szervezetet hosszú ideje. Beleértve a gabonaféléket az étrendedbe hatékony megelőzés daganatok kialakulása ellen (az összetevőben lévő pektinek miatt). A kukoricapehely elősegíti a salakanyagok és méreganyagok gyors eltávolítását.

Sérelem

A termék vásárlása előtt meg kell tennie Speciális figyelemügyeljen az összetételére. Egyes gyártók, hogy a gabonafélék ízét különösen kellemessé tegyék, mesterséges stabilizátorokat, ízfokozókat és aromákat adnak hozzá. Az ilyen összetevők károsak mind a felnőttek, mind a gyermekek egészségére.

A kukoricapehely néha szárított gyümölcsöt tartalmaz, cukorszirup, tej, zsír, cukormáz és karamell. Magas tartalom A reggeli gabonapelyhek egy adagjában lévő cukor súlygyarapodáshoz és zománchibákhoz vezethet. Cukor elfogyasztása után az ember inzulinszintje megemelkedik, így hamarosan újra előjön az éhségérzet – iskola előtti reggelre nem illik egy ilyen reggeli.

Azok, akik leginkább hajlamosak a fogszuvasodásra, kerüljék a gabonaféléket. A cukor jelenléte a termékben negatív hatással van a fogak állapotára.

Az ilyen típusú reggeli gabonapelyhek bizonyos esetekben okozzák allergiás reakciók. Emberek, akiknek van ételallergia, különösen ügyeljen a termék összetételére.

Tipp: A Polzateevo magazin azt javasolja, hogy a kukoricapehely vásárlása előtt feltétlenül olvassa el, miből készült. A felnőttek és a gyermekek egészségére a legkedvezőbbek a cukrozatlan gabonafélék, amelyek nem tartalmaznak adalékanyagokat. Ez a reggeli lehetőség gazdagítja a szervezetet vitaminokkal és hasznos mikroelemekés megóvja az alakjukat figyelőket a plusz kalóriáktól.

Ellenjavallatok

A cukorbetegeknek kerülniük kell a gabonafélék tejjel fogyasztását (valamint száraz formában). Megnövelt tartalom A cukor veszélyes a betegségben szenvedők számára. Azok, akik hajlamosak vérrögképződésre, és thrombophlebitisben szenvedők, szintén kizárják a terméket az étrendjükből. A pelyhek veszélyesek azok számára, akiknél fokozott a véralvadás.

Ha egy személy egyéni intoleranciát mutat a pehely bármely összetevőjére, akkor azokat is kerülni kell. A krónikus fogszuvasodási folyamatok jelenléte egy másik ok arra, hogy korlátozza magát a termék használatában.

Nőknek

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legfeljebb kétszer fogyasszon kukoricapelyhet. Azok a nők, akik figyelik az alakjukat, szintén nem hagyatkozhatnak erősen a termékre. Legjobb uzsonnaként fogyasztani. Ha van időd főzni teljes reggeli nem elég, akkor fontos, hogy a gabonát joghurttal vagy más erjesztett tejtermékkel ízesítsük.

Terhesség alatt kerülni kell a gabonafélék fogyasztását. Hosszú ideig nem adnak teltségérzetet, összetételük és jótékony hatásuk egyes esetekben megkérdőjelezhető. A szoptató anyák étrendjükbe beiktathatják az ilyen típusú reggeli gabonapelyheket, de nem tartalmazhatnak cukrot vagy kémiai adalékanyagokat.

Gyerekeknek

A tudósok nem javasolják, hogy kisgyermekeknek adják „kész reggeliként”. hasonló termék. Véleményük szerint az édes reggeli helytelen ízlési szokásokat és még sok mást hoz létre késői kor kiválthatja a cukorbetegség kialakulását. Javasoljuk, hogy a gyermekeknek a terméket (heti legfeljebb 2-3 alkalommal) uzsonnaként vagy desszertként adják, és nem a főétkezés során.

Cukorbetegség és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Azoknak, akik szenvednek diabetes mellitus, különösen ügyeljen arra, hogy milyen ételeket tartalmazzon az étrendjében. Ebben a kategóriában cukormentes termékek fogyasztása javasolt. Glikémiás index a lehető legalacsonyabbnak kell lennie. Emiatt a cukorbetegeknek kerülniük kell a főtt kukoricacsutkát és a kukoricapelyhet. Ezek a termékek cukortartalma meghaladja a cukorbetegek számára ajánlott határértéket. A kukoricapehely a hasnyálmirigyre is negatív hatással van, növeli a szerv terhelését. Stabil remissziós állapotban a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők csak akkor engedélyezettek kukorica zabkása, tej helyett vízzel főzve.

Máj, epilepszia és vastagbélgyulladás esetén

Az orvosok megengedik a májproblémákkal küzdő betegeknek, hogy fogyasztsák ezt a „fogyasztásra kész reggelit”. A termék szedése jótékony hatással van az epilepsziás rohamokban és vastagbélgyulladásban szenvedők egészségére.

A szakértők rámutatnak, hogy az ilyen betegségek esetén különösen fontos figyelembe venni a pelyhek összetételét. A kész reggeli, amely nem tartalmaz színezékeket, stabilizátorokat vagy aromákat, jótékony hatással lesz a szervezetre.

Főzési lehetőségek

Első étkezésként fontos, hogy gabonaféléket vegyen tejjel, joghurttal vagy gyümölcslével (zöldség vagy gyümölcs). A termék együtt is fogyasztható, különösen a(z édes-savanyú ízek tökéletesen kiegészítik egymást).

Tanács: Ne feledje, hogy fogyáskor kerülje ezt az édes snacket. A magas cukortartalom megnehezíti a hatékony kalóriaveszteséget.

A pelyhekből nagyon finom sütik készülnek.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 evőkanál. kukoricapehely,
• 4 evőkanál. l. kristálycukor,
• tojás,
• kevés vaj, só,
• egy csepp folyékony vanília,
• szárított áfonya (egy marék).

Először a fehérjét verjük fel, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát, majd ismét verjük fel. Ezután a fehérjét áfonyával és pehellyel összekeverjük, egy csipet sót adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. A tepsit kiolajozzuk vajés egy kicsit felmelegítettük a sütőben. A korábban elkészített keveréket kis körök formájában egy tepsire helyezzük. A sütiket 180 fokos sütőbe kell tenni, majd 30-40 perc múlva kivesszük az edényből.

A kukoricapelyhet hetente legfeljebb 2-3 alkalommal szabad ízletes snackként fogyasztani. Ha egy személynek nincs ellenjavallata a termék szedésére, ez a lehetőség egy snackhez vagy desszerthez ideális. Azok számára, akik fogyni szeretnének, jobb, ha kerülik az édességeket.