Flocons de maïs - avantages et inconvénients, composition et teneur en calories. Contre-indications à la consommation de flocons d'avoine

Nous connaissons depuis de nombreuses années les bienfaits des céréales pour petit-déjeuner : la publicité est créée très gens talentueux, et généralement lorsqu'il s'agit de nourriture, ils utilisent le thème de la famille et des jeunes enfants - cela fonctionne parfaitement. Les petits déjeuners à base de céréales font l'objet d'une publicité active : blé, riz, avoine, maïs, avec divers additifs - ils ne nécessitent pas de cuisson, et dernières années sont devenus tout simplement universels partout dans le monde - ils se mangent avec du lait, du jus, etc. Les corn flakes sont plus populaires que les autres - peut-être parce qu'on en parle plus souvent que d'autres dans la publicité.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un petit-déjeuner rapide aussi populaire dans le monde entier que les corn flakes. Sont-ils en aussi bonne santé qu’on le dit dans les publicités télévisées ? Voyons cela : les corn flakes sont-ils nocifs ou bénéfiques pour notre corps ? Aller...

Un peu d'histoire

Flocons de maïs ont leur propre histoire, qui commence au 19e siècle aux États-Unis.

Frères D.H. et V.K. Les Kellog, propriétaires d'un sanatorium dans le Michigan, ont décidé d'introduire des plats à base de semoule de maïs au menu des patients. L'un de ces plats a été préparé dans la cuisine le jour où ils ont dû partir d'urgence pour quelques heures pour affaires, et ils ne contrôlaient pas le processus de cuisson.

A leur retour, ils découvrirent que le plat était gâté : la pâte ne sortait pas de la farine, tout s'enroulait en morceaux et en flocons. Il y avait peu de farine de maïs et c'était dommage de la jeter, alors les frères utilisaient des appareils simples pour rouler, puis écrasaient les fines couches obtenues et les faisaient frire dans l'huile. Contre toute attente, tout le monde a vraiment aimé le plat : les céréales étaient croquantes, et avec du lait, des guimauves et du sucre, les patients l'ont trouvé très savoureux. L'un des frères était médecin et a breveté cette recette - les corn flakes originaux ; Ensuite, les frères fondèrent une nouvelle entreprise et commencèrent la production de masse.

Aujourd'hui, l'entreprise Kellogg's a plus de 100 ans et est le plus grand fabricant mondial de céréales pour petit-déjeuner, notamment de corn flakes.

Alors est-ce bon ou mauvais ?

Bien sûr, nous voulons savoir ce qui est le plus bénéfique ou le plus nocif dans les corn flakes que nos enfants aiment tant ? Comme on le sait, la qualité de la plupart des produits ne dépend pas de leur utilité ou de leur nocivité en tant que telles, mais de la technologie de leur préparation. Nous vous parlerons de la bonne technologie - c'est ainsi que les fabricants en parlent.

Caractéristiques de la production de corn flakes

Tout d'abord, les coques et les germes sont retirés des grains de maïs, puis la matière première obtenue est broyée en gruau. Un produit sûr ne doit contenir que du maïs lui-même, du sel, du sucre, du sirop de malt et de l'eau.

Tout d'abord, tous les ingrédients sont mélangés avec un mélangeur, puis le mélange est chargé dans un cuiseur, où les grains sont traités à la vapeur - tous les grains doivent devenir dorés.

Après traitement thermique, la masse est déchargée sur un convoyeur et passée dans un dispositif qui détruit les grumeaux : il sépare les particules de grains adhérées afin que le séchage soit uniforme. Ensuite, par petites portions, le produit est envoyé au séchoir ; puis il est refroidi à une température environnement et subit un processus de conditionnement pour répartir uniformément toute humidité restante.

Comme vous pouvez le constater, le processus n'est pas si compliqué et est assez cohérent : sur une machine spéciale, les matières premières sont aplaties, obtenant de fins flocons, puis elles sont frites pendant une minute et demie dans un four spécial sous l'influence de vapeur, à une température de 275 à 330°C.

Il existe une autre façon de produire des corn flakes - la méthode d'extrusion, dans laquelle les étapes 2 à 6 ne sont pas nécessaires : le mélange est immédiatement pressé à travers les trous d'un appareil spécial - une extrudeuse ; en même temps, on la refroidit et la pâte obtenue est découpée en flocons, qui sont ensuite séchés, aplatis et frits.

Auparavant, les corn flakes étaient produits sans additifs, mais ils sont désormais enrichis en vitamines et minéraux ; recouvrir de glaçage, caramel, chocolat, sirop de sucre ; ajoutez-y des fruits secs, de la graisse, du lait et d'autres ingrédients. Dans ce cas, bien entendu, on ajoute également E : exhausteurs de goût, arômes, stabilisants, etc.

Favorise la prise de poids et l’obésité

Des experts britanniques en nutrition, examinant les corn flakes de certains fabricants, ont découvert qu'ils ne sont pas aussi sains qu'ils tentent de nous le faire croire.

Bien sûr, les fabricants adorent parler des avantages de leurs corn flakes - ils ont toujours besoin de gros volumes de ventes, mais il ne faut pas prendre leurs assurances au pied de la lettre. Une étude a révélé qu'une portion de cornflakes peut contenir autant de sucre que gateau au chocolat- soit ¼ de tout le sucre qu'un adulte peut consommer en une journée. Mais les enfants mangent des corn flakes et les parents pensent qu'ils les nourrissent produit utile, sans se douter que certains fabricants utilisent même des gras trans - on en sait déjà assez sur leurs méfaits.

Les nutritionnistes italiens ont également prêté attention aux céréales du petit-déjeuner et disent aujourd'hui que les corn flakes, surtout avec utilisation fréquente, peut contribuer à la prise de poids.

Des scientifiques d'une université de Florence ont observé un groupe d'enfants âgés de 5 à 10 ans et ont découvert que ceux qui mangent des corn flakes presque quotidiennement souffrent d'obésité. De plus, l'obésité chez les enfants commence après seulement un an de régime alimentaire, même si le maïs lui-même n'a jamais contribué à l'accumulation de graisse dans le corps. Les flocons provoquent le dépôt de graisses, l'accumulation de sucre, aggravent le fonctionnement de l'estomac et des intestins, provoquent des nausées, des douleurs abdominales, de la constipation et d'autres problèmes.

Nos nutritionnistes ont également étudié l'effet des corn flakes sur la santé et sont arrivés à la conclusion qu'il est souvent impossible de les donner aux enfants - c'est très nocif. Les céréales du petit-déjeuner sont généralement incluses dans l'alimentation collégiens, et de nombreuses femmes les considèrent également comme utiles et en mangent presque tous les jours, voulant mettre de l'ordre dans leur silhouette - après tout, c'est ce que dit la publicité. Mais il suffit d'examiner attentivement la composition pour comprendre que les corn flakes sont très caloriques et nocifs pour la santé - ils contiennent de la farine, du sucre raffiné, de l'huile et des additifs alimentaires.

Et les vitamines ?

Mais qu’en est-il des vitamines et des minéraux qu’on nous promet si nous mangeons régulièrement des corn flakes au petit-déjeuner ? Après tout, c'est promis norme quotidienne Vitamines B, vitamine D, calcium, fer et autres substances nécessaires. Bien sûr, il y a des vitamines là-bas - synthétiques, comme en pharmacie : elles sont ajoutées avec des suppléments E, du sucre et des graisses.

Beaucoup plus de vitamines trouvé dans la bouillie ordinaire, les flocons d'avoine ou le sarrasin, ainsi que dans le lait, qu'il est recommandé de verser dans les céréales. Alors peut-être vaut-il mieux boire un verre de lait sans aucun additif ?

Des études ont également montré que même les céréales pour petit-déjeuner les plus sûres et les plus saines - le muesli non grillé avec une faible quantité de matières grasses et des additifs de fruits secs - contiennent moins de vitamines et de minéraux que les flocons d'avoine Hercules, qui coûtent 5 à 6 fois moins cher que les produits populaires dans un bel emballage.

D'ailleurs, dans de nombreux pays développés le maïs sucré, et pas seulement les flocons, les rondelles, les oreillers, figurent sur la liste des produits nocifs depuis plusieurs années - par exemple, en Angleterre, ils sont considérés comme «sains» comme le soda, confiserie, noix, chips et autres collations emballées.

Nutriments minimaux

La plupart des nutritionnistes et des médecins considèrent que les bienfaits des corn flakes sont exagérés et l'expliquent dans un langage tout à fait compréhensible. Les grains entiers à partir desquels les flocons sont préparés sont débarrassés de leur coque et de leur germe, moulus en farine et soumis à des traitements thermiques répétés à hautes températures, donc des vitamines, minéraux, Les acides gras et des fibres bénéfiques dans produit fini Il n'en reste presque plus.

Les glucides des céréales broyées en farine sont absorbés rapidement et grandes quantités– d’où l’accumulation de réserves de graisse dans l’organisme.

La farine de maïs se transforme facilement en graisse une fois qu'elle pénètre dans notre organisme, et il est difficilement possible de manger suffisamment de céréales : la sensation de satiété disparaît rapidement en raison d'une augmentation du taux d'insuline dans le sang - après tout, il y a beaucoup de du sucre dans les céréales et nous avons encore faim. Il existe des céréales qui contiennent près de 50 % de sucre, mais aussi des graisses, du sel et toutes sortes d'additifs, et des colorants, souvent provoquant des allergies. Les méfaits des corn flakes pour la santé sont évidents !

Puis-je manger des corn flakes ?

Et en conclusion, je voudrais poser la question la plus courante : est-il possible de manger des corn flakes et de les donner aux enfants ? Bien sûr, vous pouvez, très rarement, et non pas au petit-déjeuner, mais en complément entre les repas, et de préférence avec du lait écrémé, du yaourt, du kéfir et autres. produits laitiers fermentés.

De cette façon, vous pouvez les rendre « plus inoffensifs » et même en bénéficier - vous pouvez être rassasié et gagner au moins quelques réserves d'énergie. Choisissez des céréales non sucrées, sans glaçage ni chocolat, et ajoutez-y autre chose que du lait ou du kéfir, baies fraîches ou des morceaux de fruits frais.

La farine d'avoine est constituée de grains d'avoine aplatis. La farine d'avoine est un plat courant, sain et nutritif. De plus, de nombreuses femmes consomment des flocons d’avoine le matin pour perdre du poids.

Composé gruau

La farine d'avoine contient des composés protéiques, des fibres, des graisses et des glucides. Tous ces composants sont assez facilement absorbés par l'organisme. De plus, la farine d'avoine contient des vitamines B1, B2, B6, E, ainsi que A, K et PP. Les avantages de ce produit sont également dus à la présence minéraux- fer et magnésium, iode et fluor, nickel, soufre, manganèse, potassium et calcium. De plus, la valeur nutritionnelle des flocons d'avoine est élevée, grâce aux acides organiques qu'ils contiennent - érucique, malonique, oxalique, pantothénique, nicotinique, niacine et pyroxine.

Les bienfaits de la farine d'avoine

À utilisation régulière gruau le matin, la sensation de fatigue et de somnolence disparaîtra. Un tel petit-déjeuner peut vous dynamiser toute la journée, améliorer votre vitalité et votre humeur. Avant de réfléchir aux bienfaits des flocons d'avoine, il est important de connaître les indications pour inclure ce plat dans votre alimentation.

La farine d'avoine est utile en cas d'altération du métabolisme, de constipation, de colite, d'indigestion et de ballonnements. Ce plat n'est pas moins utile pour les réactions allergiques et les dermatites, ainsi que pour les problèmes de système musculo-squelettique. De plus, la farine d'avoine a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles et de la peau.

La bouillie d'avoine est irremplaçable pour les personnes souffrant de maladies vasculaires, sanguines et cardiaques. glande thyroïde, le foie et les reins. La farine d'avoine aide à réduire le cholestérol sanguin, à améliorer l'immunité et à nettoyer le corps des déchets et des toxines.

Dommages causés par la farine d'avoine

La farine d'avoine apporte non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients. Les personnes chez qui on a diagnostiqué une entéropathie au gluten, ou autrement connue sous le nom de maladie cœliaque, devraient éviter de les utiliser. Avec cette maladie, le corps ne peut pas traiter complètement les substances présentes dans les céréales.

La farine d'avoine ne sera pas bénéfique si elle est consommée trop souvent, car elle peut entraîner l'élimination du calcium du corps et, par conséquent, une déformation des os et de l'ostéoporose.

Sélection de flocons d'avoine

Lorsqu'on discute de la farine d'avoine la plus saine, il est important de savoir que toute bouillie, y compris la farine d'avoine, ne conservera toutes ses propriétés bénéfiques que si le plat est préparé à partir de grains entiers. La préparation d'une telle bouillie prend beaucoup de temps - au moins 40 minutes. Les grains prélavés, entiers ou broyés, doivent être versés dans de l'eau ou du lait déjà bouillant. De plus, pendant la cuisson, le plat nécessite une attention particulière - il doit être constamment remué.

Pour plus de commodité, les fabricants ont créé des flocons d'avoine, à partir desquels la bouillie peut être préparée beaucoup plus rapidement qu'à partir de grains entiers. Il faut environ 10 minutes pour cuire un plat de flocons d'avoine. Les flocons doivent également être pré-rincés et versés dans de l'eau bouillante ou du lait. De plus, pendant les 5 premières minutes, la bouillie doit être cuite à feu vif, puis baisser le feu et cuire la bouillie pendant encore 5 minutes, puis il est recommandé de la laisser infuser. plat avec le couvercle bien fermé pendant encore quelques minutes. Vous pouvez servir la bouillie en ajoutant des baies, des fruits, du miel, des noix ou simplement l'assaisonner avec du beurre et du sucre.

Il existe une variété de flocons d'avoine cuisson instantanée dont les avantages et les inconvénients soulèvent de nombreux doutes parmi les experts. Versez simplement de l'eau bouillante ou du lait chaud sur ces flocons et laissez-les infuser pendant 3 à 5 minutes.

Lors du choix des flocons d'avoine, le critère principal est la fraîcheur du produit, donc lors de l'achat, assurez-vous de regarder attentivement la date de sortie.

Les corn flakes constituent une option de petit-déjeuner pratique et peu coûteuse pour les enfants et les adultes. Certaines personnes comptent les céréales plat sain, d'autres sont convaincus qu'il ne s'agit pas d'un produit précieux, mais au contraire nocif pour l'organisme.

Composition, teneur en calories et index glycémique des corn flakes

Pour déterminer si les flocons sont sains ou nocifs, considérez la composition, évaluez la teneur en calories du produit dans forme pure(sans sucre) et avec du sucre.

La composition des corn flakes comprend des macro et microéléments : cobalt, sodium, potassium, zinc, magnésium, cuivre. Il contient également des fibres, des vitamines des groupes A, B1, B2, E, H, PP, de l'amidon et. Certains fabricants enrichissent les corn flakes finis avec des vitamines synthétiques qui ont peu de propriétés bénéfiques.

Tableau de la composition chimique des corn flakes et de leurs la valeur nutritionnelle sur la base de 100 g de produit :

Caractéristiques de la composition	Indicateurs quantitatifs	Pourcentage de la norme dans 100 g
Teneur en calories	325,3 calories	19.3%
Écureuils	8,3 g	10.9%
Graisses	1,2 g	2%
Les glucides	75g	35.5%
Fibre alimentaire	0,8 g	4%
Eau	14g	0.6%
Cendre	0,7 g
Vitamines
Vitamine A, RE	200 mcg	22.2%
	0,2 mg
	0,1mg	6.7%
	0,07mg	3.9%
Vitamine B5, pantothénique	0,3mg	6%
	0,3mg	15%
	19 mcg	4.8%
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	2,7mg	18%
Vitamine H,	6,6 mcg	13.2%
Vitamine RR, NE	2,4778mg	12.4%
	1,1mg
Macronutriments en milligrammes (mg)
Potassium, K	147	5.9%
Calcium, Ca	20	2%
Magnésium, Mg	36	9%
Sodium, Na	55	4.2%
Séra, S	63	6.3%
Phosphore, Ph	109	13.6%
Microéléments en microgrammes (mcg)
Aluminium, Al	29
Bor, B.	215
Fer, Fe	2.7	15%
Cobalt, Co.	4.5	45%
Manganèse, Mn	0.4	20%
Cuivre, Cu	210	21%
Molybdène, Mo	11.6	16.6%
Nickel, Ni	23.4
Étain, Sn	19.6
Titane, Ti	27
Chrome, Cr	22.7	45.4%
Zinc, Zn	0.5	4.2%
Glucides digestibles en grammes
Amidon et dextrines	70.4
Mono- et disaccharides (sucres)	2

Vous pouvez télécharger le tableau de composition des corn flakes.

Le produit (ou le taux d'absorption des glucides qui augmentent la glycémie) est de 81. Dans les céréales sucrées, les indicateurs GI atteignent 85, il est donc déconseillé aux personnes souffrant de diabète de les consommer.

La teneur en calories des corn flakes augmente en raison de l'ajout de sucre et de composants synthétiques à leur composition, qui augmentent la durée de conservation et le goût. 100 g de céréales contiennent 8,5 cuillères à café de sucre.

Pour réduire l'indice glycémique du maïs du petit-déjeuner, mangez les céréales avec du yaourt nature ou du kéfir.

Avantages du produit

Les corn flakes contiennent des substances bénéfiques pour la santé et apportent de l’énergie. Ce produit est très utile pour l'activité cérébrale et le travail tube digestif.



Avantages des corn flakes pour le tractus gastro-intestinal :

1. et les fibres stimulent processus digestifs et la fonction intestinale. Manger des céréales est une excellente prévention de l'entérocolite et de la constipation.
2. Les pectines ont un effet antitumoral sur le tractus gastro-intestinal.
3. Les céréales sont une bonne collation pour ceux qui souffrent de troubles de l'appétit. Ils stimulent l'appétit, procurent une satiété instantanée, qui est rapidement remplacée par une sensation de faim.
4. Flocons de maïs - non produit diététique, mais convient à ceux qui suivent un régime strict.

Avantages pour l'activité cérébrale :

• Le tryptophane est une substance qui stimule la synthèse de l'hormone responsable de bonne humeur et des émotions positives.
• améliore la mémoire, activité mentale, accélère processus métaboliques.
• L'amidon renforce les cellules nerveuses, augmente l'intelligence, renforce le système nerveux et améliore la mémoire à court terme.

Dommages causés par les corn flakes (sucrés et non sucrés)

Malgré les nombreux micro et macronutriments et vitamines importants pour la santé, la consommation constante de corn flakes n'est pas si bénéfique. Inconvénients des corn flakes et inconvénients de ce produit :

• Augmentation de la glycémie en raison de l'indice glycémique élevé du produit. Il y a beaucoup de glucides dans les céréales non sucrées et dans les produits contenant du sucre.
• Contenu en charges artificielles, gras trans, qui affectent négativement la silhouette en cas d'abus de céréales pour petit-déjeuner.
• Les substances synthétiques contenues dans le produit sont mal absorbées et peuvent provoquer des problèmes digestifs.
• Les céréales sans sucre, du fait de leur teneur élevée en fibres, provoquent un dérèglement des sécrétions gastriques chez les personnes souffrant de gastrite.
• Le traitement thermique de la farine de maïs, à partir de laquelle les flocons sont fabriqués, entraîne la formation d'acrylamide, ce qui peut provoquer le cancer.
• Les arômes et additifs peuvent provoquer des allergies.

Qui de mieux pour ne pas manger de cornflakes ?

• carie;
• allergies;
• diabète 1,2 degrés;
• maladies oncologiques;
• gastrite.

Les nuances de la consommation de céréales

La règle principale pour consommer des céréales est de les utiliser comme partie intégrante de l'alimentation et non comme base. Autrement dit, vous pouvez et même devez les utiliser, mais en petites quantités et pas tous les jours.

Autre règle : ne pas consommer le contenu du paquet sous forme sèche, afin de ne pas provoquer de ballonnements ou de douleurs épigastriques.

La plupart La meilleure façon consommation de produit sec - combinaison avec des produits laitiers fermentés, par exemple du yaourt. Si vous avez acheté un paquet de corn flakes non sucrés, ajoutez du miel au lieu du sucre à votre petit-déjeuner. Les flocons naturels au miel et au lait sont beaucoup plus sains que les flocons glacés.

Pendant la grossesse

Une femme enceinte doit bien manger, tirer le maximum de nutriments et de vitamines des aliments, acide folique, calcium, iode. Ces substances sont nécessaires au développement et à la croissance de l’enfant. Ils sont contenus en petites quantités dans les corn flakes, mais il ne faut pas en abuser pendant la grossesse en raison de leur teneur élevée en calories et des additifs synthétiques qui entrent dans leur composition lors de la production. A partir de la 36ème semaine, il est conseillé d'exclure ces céréales du petit déjeuner de l'alimentation afin de ne pas prendre de poids excessif.

Lors de l'allaitement

Les pédiatres recommandent d'éviter la consommation constante de corn flakes pendant allaitement maternel en raison de la teneur élevée en sucre du produit et de la présence de conservateurs, ce qui peut provoquer des problèmes digestifs et une diathèse chez le bébé. Il est permis de consommer une petite quantité de flocons naturels non sucrés.

Quand perdre du poids

Le principal composant qui joue un rôle de premier plan dans la perte de poids avec un régime à base de maïs est l'amidon de maïs. Il est utile pour la structure des fibres nerveuses musculaires, élimine les toxines et les substances nocives du corps. Cependant, manger des corn flakes pour perdre du poids risque de trop manger en raison d'une sensation de faim qui apparaît rapidement après un petit-déjeuner à base de ceux-ci.

Cependant, le risque effet négatif En raison de leur teneur en calories, les excès alimentaires peuvent être minimisés en mangeant des céréales avec des produits laitiers non sucrés et des fruits frais. Un régime strict de sept jours à base de corn flakes (ne consommant pas plus de 3 à 6 cuillères à soupe de produit sec naturel par jour) permet de perdre jusqu'à 8 kg d'excès de poids.

Si vous souffrez de diabète ou avez des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, ce régime vous est contre-indiqué.

Les athlètes devant l'entraînement en force peut prendre une collation aux céréales une heure avant le début du cours. Si vous préférez un entraînement par intervalles de haute intensité, vous pouvez manger en toute sécurité une demi-portion de céréales avec du yaourt une demi-heure après avoir terminé votre entraînement.

Comment choisir ses céréales ?

Ainsi, toutes les céréales ne sont pas égales. De plus, même la composition de ce produit est différents fabricants différent.

Pour choisir les meilleurs corn flakes, suivez quelques règles simples :

• Lors du choix d'un petit-déjeuner, lisez attentivement sa composition sur l'emballage. Idéalement, il ne devrait y avoir que 3 composants : farine de maïs, sel et huile végétale ou de maïs.
• Si l'emballage contient une longue liste de micro-éléments et de vitamines, il s'agit très probablement d'additifs synthétiques mal absorbés par l'organisme. Ce produit est loin d'être une nutrition naturelle et appropriée.
• Si vous avez l'intention de tirer le meilleur parti du produit, évitez les céréales sucrées dans le glaçage.
• Inspectez soigneusement l’emballage. Il doit être lisse, sans dommage, sec, sans traces de contact avec l'eau.
• Faites attention à la date de péremption et à la date de production.

Conclusion

Les corn flakes naturels sont un produit riche en calories et en nutriments. Cherchez la réponse à la question de savoir s’il est nocif ou bénéfique dans la composition indiquée sur son emballage. Les céréales naturelles sont saines, mais avec modération, et un produit glacé sucré avec des additifs synthétiques est un régal qui n'est que nocif pour la santé.

Le manque aigu de temps est le principal problème auquel sont confrontés aujourd'hui les habitants des mégalopoles. Naturellement, ils n'ont ni la possibilité ni l'envie particulière de passer plusieurs heures aux fourneaux de la cuisine, à préparer le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. C'est pourquoi des entrepreneurs inventifs se sont empressés de proposer une alternative : des plats qui ne prennent que cinq à dix minutes à préparer, mais qui sont également nutritifs et savoureux.

Nous parlons de céréales pour petit-déjeuner : et, bien sûr. Les corn flakes, qui ne nécessitent aucune cuisson et peuvent simplement être versés ou pressés en jus, sont activement annoncés comme une alternative aux céréales ordinaires. Riche en vitamines et la valeur nutritionnelle, goût agréable, qui peut être diversifié à l'aide de divers additifs, la sympathie évidente que même les enfants qu'on ne peut pas persuader de manger au moins une cuillerée de bouillie ordinaire ressentent pour ce produit - est-ce vraiment produit parfait trouvé pour le petit déjeuner ?

Pour répondre à cette question, vous devez comprendre ce que sont réellement les corn flakes et s’ils sont vraiment aussi sûrs et sains qu’annoncé.

Référence historique

L’histoire autour de l’apparition des corn flakes pourrait constituer la base d’un roman. Dans l’État américain du Michigan, au XIXe siècle, existait le Battle Creek Sanitarium, propriété des frères extrêmement pieux John Harvey Kellogg et Will Keith Kellogg.

Les frères Kellogg étaient adventistes du septième jour et croyaient que le régime alimentaire devait jouer un rôle de premier plan dans le rétablissement de la santé de leurs patients - et non pas un régime ordinaire, mais un rôle qui aiderait les clients du sanatorium à renoncer à tout ce qui est terrestre, à supprimer complètement la libido et à se mettre à l'écoute du divin. la grâce. Par conséquent, le plat le plus courant au menu du sanatorium était la bouillie.

Naturellement, les patients ont rapidement commencé à se plaindre et à exiger une alimentation diversifiée. Les frères ont commencé à expérimenter les céréales, essayant de développer un nouveau plat. C'était censé être un pain plat fait à partir de d'une manière spéciale: le blé bouilli était passé à travers des rouleaux spéciaux et la masse résultante était cuite.

Autrefois, le blé était remplacé par du maïs. La couche formée après que les grains aient été passés dans des rouleaux, écrasés, frits et servis au petit-déjeuner avec du lait.

Les invités du sanatorium ont apprécié le nouveau plat et en ont également parlé à leurs parents et amis. Les frères ont commencé à recevoir des commandes pour ce produit inhabituel de partout aux États-Unis. Will Keith Kellogg s'est avéré être un entrepreneur né.

Pour rendre le produit encore plus attractif pour les clients, il a pris l'initiative d'ajouter .

Cependant, son frère John Harvey s’y opposait, affirmant que les céréales sucrées n’auraient aucun effet bénéfique sur le caractère moral. Les frères se sont disputés, après quoi Will Keith a fondé sa propre entreprise et a commencé à expérimenter la composition et à proposer de nouveaux mouvements publicitaires.

Il est notamment l'initiateur du célèbre slogan publicitaire « Clin d'oeil au vendeur ». Ceux qui remplissaient cette condition avaient la possibilité d’essayer le nouveau produit gratuitement.

De plus, Will Keith a découvert que le sucre a non seulement un effet positif sur qualités gustatives céréales, mais les aide également à ne pas tremper plus longtemps dans l'eau ou le lait - et c'est le croquant séduisant du nouveau produit qui a conquis tant de cœurs ! C’est ainsi que la céréale a été brevetée dans sa version sucrée.

Technologie de production

Aujourd'hui, seules les variétés de maïs blanc et silex sont utilisées pour la production de corn flakes, dont les grains mûrs sont plats et légèrement allongés. Le processus de production des céréales pour petit-déjeuner les plus appréciées au monde demande beaucoup de main-d'œuvre.

Tout d’abord, la coque et les germes sont retirés des grains. Ensuite, ils sont broyés en céréales, de l'eau et deux types de sirop de malt et de sucre sont ajoutés. Ensuite, le mélange est traité à la vapeur et traversé par un dispositif spécial, après quoi il est refroidi et conditionné afin que l'humidité de la matière première soit répartie aussi uniformément que possible. Sur étape finale Le grain est aplati et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Les flocons finis peuvent être enrobés de glaçage ou de chapelure de sucre.

Teneur en calories et composition chimique

Les corn flakes sont un produit assez riche en calories. 100 g de céréales pour petit-déjeuner contiennent 363 calories. Composé nutriments ressemble à ceci : 6,9 g, 2,5 g et 83,6 g.

En même temps, à ma manière composition chimique les flocons ne sont pratiquement pas inférieurs à la matière première d'origine - le maïs. Ainsi, ils contiennent toute la gamme (- 19 mcg ; et - 0,3 mg chacun ; - 0,07 mg ; - 0,1 mg), qui contribuent à améliorer le métabolisme et aident à stabiliser le fonctionnement du système immunitaire et systèmes nerveux. Le produit contient également des propriétés (200 mcg), (2,7 mg) et (1,1 mg) qui stimulent efficacement la résistance de l'organisme et l'aident à se remettre plus rapidement des maladies.

Les nutritionnistes soulignent particulièrement le fait que le produit contient une teneur assez élevée en fibres alimentaires naturelles, soit 0,8 g pour 100 g de produit.

Les fibres fonctionnent comme un gommage naturel pour les intestins, stimulant leur activité, liant et éliminant les toxines et les substances toxiques et aidant à nettoyer le corps naturellement.

En même temps, l’avantage indéniable des corn flakes est que tout matériel utile pénétrer dans l'organisme sous une forme digestible optimale pour le tractus gastro-intestinal.

Caractéristiques bénéfiques

À PROPOS propriétés bénéfiques corn flakes, les nutritionnistes ont commencé à parler immédiatement après l'apparition de ce produit. Bien sûr, nous ne parlons pas de l’impact du produit sur le caractère moral, qui préoccupait tant ses créateurs, les frères Kellogg, mais de choses bien plus « banales » : santé physique. Ainsi, il est indéniable que les céréales du petit-déjeuner à base de « reine des champs », de par leur composition en vitamines et celles qu'elles contiennent, ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Tout d’abord, les corn flakes aident à normaliser l’état émotionnel d’une personne. Le fait est que ce produit contient un acide aminé qui, lorsqu'il pénètre dans le corps, se transforme en sérotonine - la même « hormone de la joie » qui aide à égaliser le fond émotionnel.

L'acide glutamique a un effet bénéfique sur les processus métaboliques dans les cellules cérébrales, aiguisant les capacités intellectuelles d'une personne et améliorant la mémoire, et a un effet fortifiant sur les cellules nerveuses et participe à la formation fibre musculaire.

Les céréales du petit déjeuner sont un produit indispensable pour lutter contre la lenteur intestinale. Les nutritionnistes recommandent souvent d'ajouter des céréales au menu si vous êtes sujet à la constipation, ainsi que pour ceux qui ont reçu un diagnostic de colite et de gastro-entérite.

Dans ce cas, il vaut mieux les manger « vivants » - c'est ainsi que leur effet se manifeste pleinement.

Présents dans les céréales du petit-déjeuner, ils sont connus pour leur capacité à supprimer le développement des tumeurs et à avoir un effet anti-inflammatoire.

Les corn flakes sont une excellente option de collation pour les personnes souffrant de troubles de l'appétit. Le fait est que ce plat donne l'effet d'une satiété rapide, qui est cependant rapidement remplacée par la faim. De ce fait, les céréales contribuent à « réveiller » l’appétit et à provoquer l’envie de grignoter quelque chose de plus consistant.

Contre-indications et méfaits

Pendant ce temps, même si les corn flakes étaient initialement considérés comme un produit particulièrement sain, les nutritionnistes sont désormais loin d'être unanimes dans leur avis.

Tout d’abord, en raison de leur teneur élevée en sucre, les céréales pour petit-déjeuner ne doivent pas être consommées par les personnes souffrant de caries dentaires. Pour la même raison, la consommation régulière de ce produit augmente le risque de développer un diabète.

Les nutritionnistes notent également que chez de nombreux enfants, les corn flakes provoquent une sorte de dépendance psychologique et que les enfants commencent donc à être capricieux et refusent catégoriquement tout autre petit-déjeuner. Parallèlement, en tenant compte produit haut de gamme, sa présence constante dans l’alimentation peut conduire à l’obésité.

Par ailleurs, il convient de mentionner les céréales artificiellement enrichies en vitamines. Selon certains rapports, vitamines synthétiques, qui sont ajoutés aux céréales du petit-déjeuner, sont nocifs et peuvent nuire gravement à l'organisme. Les oncologues tirent notamment la sonnette d'alarme : ils insistent sur le fait que chez les personnes ayant une prédisposition génétique au cancer, la consommation régulière de céréales pour petit-déjeuner artificiellement enrichies en vitamines augmente le risque de développer un cancer.

Nous avons déjà noté plus haut que les petits-déjeuners à base de maïs sont très digestes. Cependant, le problème est qu'ils ne vous donnent pas un regain d'énergie pour toute la journée et que peu de temps après un tel petit-déjeuner, vous aurez envie de manger à nouveau. Par conséquent, si vous allez au bureau toute la journée, où vous n'aurez pas la possibilité de prendre une collation, il est préférable de choisir quelque chose de plus consistant pour votre repas du matin.

Des études récentes ont montré que les corn flakes contiennent une quantité importante de Substance nocive appelé acrylamide. Il est connu pour ses propriétés cancérigènes et peut provoquer le développement de cancers.

Ce plat est contre-indiqué si vous avez une intolérance individuelle au maïs. Il existe également des cas connus de réactions allergiques, donc ce produit catégoriquement déconseillé aux mères qui allaitent.

Et bien sûr, les corn flakes ne doivent en aucun cas être consommés secs. Cela peut entraîner des ballonnements, des nausées et des douleurs.

Flocons de maïs pour perdre du poids

Les corn flakes, malgré leur teneur en calories assez élevée, sont un produit présent au menu de nombreux systèmes de perte de poids. En effet, ceux qui suivent un régime pour perdre du poids peuvent consommer des céréales pour petit-déjeuner à base de maïs, mais plusieurs nuances sont à prendre en compte.

Tout d’abord, dans votre cas, les « céréales du petit-déjeuner » ne doivent pas du tout être un petit-déjeuner, mais une collation pendant la journée. Mélangez les céréales avec du yaourt grec – les protéines aideront à réduire l'indice glycémique des céréales.

Et bien sûr, ceux qui essaient de perdre du poids ne devraient manger que des céréales sans sucre ni glaçage. Vous pouvez en ajouter un peu pour diversifier le goût.

Utiliser en cuisine

Bien entendu, la principale façon d’utiliser les corn flakes est de les utiliser comme « céréales pour petit-déjeuner ». Vous pouvez ajouter du lait, du yaourt, du jus au produit, et des baies, des morceaux, des noix ou du miel aideront à diversifier le goût.

Cependant, ce produit peut également être ajouté à :

• salades;
• Dessert.

Par exemple, des chefs qualifiés préparent des pâtisseries et des biscuits, ainsi que des gâteaux, à partir de flocons de bonbons.

De plus, ce produit peut vous aider si vous comptez cuisiner des côtelettes, des côtelettes, de la viande ou du poisson panés, mais que vous avez oublié de l'acheter. Broyez simplement les corn flakes en miettes - et votre plat aura ainsi une croûte dorée et croustillante.

Comment choisir un produit de qualité

Pour que la qualité des corn flakes achetés au supermarché ne vous déçoive pas, plusieurs facteurs sont à considérer.

Tout d'abord, rappelez-vous : les céréales qui ne contiennent que trois ingrédients peuvent être considérées comme idéales. C'est du sel et de l'huile. Tout le reste, comme on dit, vient « du malin ».

N'essayez pas d'acheter un produit dont l'emballage contient une liste impressionnante de vitamines et de minéraux dont les céréales sont « enrichies ». Nous avons déjà noté ci-dessus que ces additifs sont bien moins bien absorbés que les additifs naturels et peuvent causer des problèmes de santé.

Il est préférable d'acheter des céréales sans glaçage et avec une teneur minimale en sucre. Au moment de servir, leur goût peut être rehaussé de miel, de chocolat ou de baies.

Enfin, étudiez attentivement la date de péremption et le boîte en carton, dans lequel sont emballées les céréales du petit-déjeuner. Il ne doit pas être froissé ni humide.

Comment préparer le produit à la maison

Pour être sûr à cent pour cent que les cornflakes que vous allez servir au petit-déjeuner sont non seulement savoureux, mais aussi sains, vous pouvez les préparer vous-même. Le processus demande beaucoup de travail, mais le résultat en vaut la peine. Vous aurez besoin de sel au goût, ainsi que de sucre et d'eau, qui doivent être pris dans des proportions égales.

Tout d'abord, prenez des quantités égales d'eau et de sucre, faites chauffer en remuant constamment, pour obtenir un mélange assez homogène. sirop épais. Ajouter les céréales au sirop et laisser mijoter pendant deux heures. En conséquence, vous devriez obtenir une masse épaisse et assez dense.

Retirez-le du moule, laissez-le refroidir, puis étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une feuille de pâte. Coupez-le en petits morceaux avec un couteau. Faites-les rôtir au four à 300 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faire des biscuits aux cornflakes

Pour réaliser de délicieux biscuits, vous aurez besoin de : un verre de corn flakes, quatre cuillères à soupe de sucre, un œuf, une poignée, une goutte d'essence de vanille, du sel au goût et pour graisser une plaque à pâtisserie.

Séparé de . Battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajoutez le sucre et. Battez à nouveau. Ajouter les céréales et les canneberges au blanc d'œuf battu. Ajoutez un peu de sel et remuez. Verser le mélange préparé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et chauffée au four, en formant des galettes. Cuire au four jusqu'à cuisson complète à 180 degrés.

Cuisson de la tarte aux cerises

Pour préparer des préparations aromatiques et très délicieuse tarte vous aurez besoin des ingrédients suivants : 200 g 20% ​​de matière grasse, 300 g de farine, 10 g de levure chimique, 300 g de sucre, trois œufs, une pincée de sel, 150 g de beurre confit dans son jus, 50 ml de lait, 100 g flocons de maïs.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez la moitié du sucre, le sel et les œufs, puis mélangez bien. Commencez lentement à ajouter la farine et la levure chimique tout en continuant à mélanger. Pâte prête verser dans un moule graissé.

Disposez les cerises en couche uniforme, après avoir égoutté le sirop et vérifié qu'il n'y a pas de pépins dans les baies. Après cela, placez le formulaire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant un quart d'heure.

Mélangez le reste du sucre avec le lait et le beurre et portez à ébullition. Mélanger avec des céréales. Sortez le moule du four et versez le mélange dessus. Aplatir légèrement en appuyant sur la pâte de base. Mettre au four encore un quart d'heure. La tarte finie peut être servie avec de la crème fouettée.

Les céréales pour petit-déjeuner ont longtemps été considérées comme une alternative pratique pour le premier repas. Les corn flakes ont pris l'une des premières places parmi les collations saines. Ils sont fabriqués à partir de haute qualité gruau de maïs, avec une cuisson ultérieure dans du sirop de sucre et une friture au four.

Les nutritionnistes conseillent de ne pas essayer de remplacer les céréales standards par des céréales, mais d'utiliser ce produit comme collation. À leur avis, avant de prendre des corn flakes, vous devez en apprendre le plus possible sur leurs avantages et leurs inconvénients.

Composition du produit

Les corn flakes contiennent de nombreux composants utiles au fonctionnement normal de l'organisme :

• vitamines des groupes B, A, E, H, PP;
• oligo-éléments (tels que sodium, potassium, magnésium, zinc, cuivre, chrome, fer) ;
• cellulose;
• acide glutamique;
• acides aminés (dont tryptophane) ;
• amidon.

Avantage

Ce produit est considéré comme assez calorique (379 kcal pour 100 g). Son constituant favorise la formation des fibres musculaires et cellules nerveuses. L'acide aminé tryptophane aide à combattre la tristesse et la dépression. Les fibres contribuent à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. - C'est un excellent produit pour les personnes souffrant de constipation, de gastro-entérite et de colite.

La consommation régulière de céréales améliore la mémoire. Le produit contient un grand nombre de des vitamines qui chargent le corps humain de vigueur pour pendant longtemps. Inclure des céréales dans votre alimentation est prévention efficace contre la formation de tumeurs (dues à la présence de pectines dans l'ingrédient). Les corn flakes favorisent l’élimination rapide des déchets et des toxines.

Nuire

Avant d'acheter un produit, vous devez Attention particulière faites attention à sa composition. Certains fabricants, afin de rendre le goût des céréales particulièrement agréable, ajoutent des stabilisants artificiels, des exhausteurs de goût et des arômes. Ces composants sont nocifs pour la santé des adultes et des enfants.

Les corn flakes contiennent parfois des fruits secs, sirop de sucre, lait, matière grasse, glaçage et caramel. Contenu élevé Le sucre contenu dans une portion de céréales pour petit-déjeuner peut entraîner une prise de poids et des défauts de l'émail. Après avoir mangé du sucre, le niveau d'insuline d'une personne augmente, si vite la sensation de faim réapparaît - un tel petit-déjeuner ne convient pas le matin avant l'école.

Les personnes les plus sujettes à la carie dentaire devraient éviter les céréales. La présence de sucre dans le produit a un impact négatif sur l'état des dents.

Ce type de céréales pour petit-déjeuner provoque dans certains cas réactions allergiques. Les gens qui en ont allergie alimentaire, vous devez être particulièrement attentif à la composition du produit.

Astuce : le magazine Polzateevo recommande de lire de quoi ils sont fabriqués avant d'acheter des corn flakes. Les céréales non sucrées qui ne contiennent pas d'additifs sont les plus bénéfiques pour la santé des adultes et des enfants. Cette option de petit-déjeuner enrichira le corps en vitamines et microéléments utiles et protégera ceux qui surveillent leur silhouette de l'apport de calories supplémentaires.

Contre-indications

Les personnes diabétiques devraient éviter de manger des céréales avec du lait (ainsi que sous forme sèche). Contenu accru le sucre est dangereux pour les personnes atteintes de cette maladie. Ceux qui ont tendance à former des caillots sanguins et les patients souffrant de thrombophlébite doivent également exclure le produit de leur alimentation. Les flocons sont dangereux pour les personnes dont la coagulation sanguine est accrue.

Si une personne présente une intolérance individuelle à l'un des composants contenus dans les flocons, ceux-ci doivent également être évités. La présence de processus carieux chroniques est une autre raison de se limiter à l'utilisation du produit.

Pour femme

Les nutritionnistes recommandent de ne pas manger de corn flakes plus de 2 fois par semaine. Les femmes qui surveillent leur silhouette ne devraient pas non plus se fier fortement au produit. Il est préférable de le consommer en collation. Si tu as le temps de cuisiner petit-déjeuner complet ne suffit pas, il est alors important d’assaisonner les céréales avec du yaourt ou un autre produit laitier fermenté.

Pendant la grossesse, vous devez éviter de manger des céréales. Ils ne procurent pas de sensation de satiété pendant longtemps, et leur composition et leurs bienfaits peuvent être discutables dans certains cas. Les mères qui allaitent sont autorisées à inclure ce type de céréales pour petit-déjeuner dans leur alimentation, mais elles ne doivent pas contenir de sucre ni d'additifs chimiques.

Pour les enfants

Les scientifiques ne recommandent pas de le donner aux jeunes enfants comme « petit-déjeuner tout prêt ». produit similaire. Selon eux, un petit-déjeuner sucré crée de mauvaises habitudes gustatives et bien plus encore. âge tardif peut déclencher le développement du diabète. Il est recommandé de donner le produit aux enfants (pas plus de 2 à 3 fois par semaine) comme collation ou comme dessert, et non pendant le repas principal.

Pour le diabète et la pancréatite

Aux personnes qui souffrent diabète sucré, vous devez être particulièrement prudent quant aux aliments qu’ils incluent dans votre alimentation. Cette catégorie est recommandée pour consommer des produits sans sucre. Index glycémique doit être le plus bas possible. Pour cette raison, les diabétiques devraient éviter les épis de maïs bouillis et les flocons de maïs. Ces produits contiennent une teneur en sucre qui dépasse la limite recommandée pour les diabétiques. Les corn flakes ont également un effet négatif sur le pancréas, augmentant la charge sur l'organe. En état de rémission stable, les personnes atteintes de pancréatite ne sont autorisées qu'à bouillie de maïs, cuit avec de l'eau au lieu du lait.

Pour le foie, l'épilepsie et la colite

Les médecins autorisent les patients souffrant de problèmes hépatiques à consommer cette option de « petit-déjeuner prêt à manger ». La prise du produit a un effet bénéfique sur la santé de ceux qui souffrent de crises d'épilepsie et de colite.

Les experts soulignent que pour de telles affections, il est particulièrement important de prendre en compte la composition des flocons. Un petit-déjeuner tout prêt qui ne contient ni colorants, ni stabilisants, ni arômes sera bénéfique pour l'organisme.

Options de cuisson

Comme premier repas, il est important d'utiliser des céréales en association avec du lait, du yaourt ou du jus (de légume ou de fruit). Le produit peut également être consommé avec, notamment à partir de (les goûts aigre-doux se complètent parfaitement).

Conseil : N'oubliez pas que lorsque vous perdez du poids, vous devez éviter cette option de collation sucrée. Une teneur élevée en sucre rendra difficile la perte efficace de calories.

Les flocons font des biscuits très savoureux.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à soupe. flocons de maïs,
• 4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre,
• œuf,
• un peu de beurre, du sel,
• une goutte de vanille liquide,
• canneberges séchées (une poignée).

Commencez par battre les blancs, ajoutez le sucre et la vanille, puis battez à nouveau. Ensuite, les blancs sont mélangés avec des canneberges et des flocons, une pincée de sel est ajoutée et le tout est soigneusement mélangé. La plaque à pâtisserie est graissée beurre et réchauffé un peu au four. Le mélange préalablement préparé est disposé sur une plaque à pâtisserie en forme de petits cercles. Les biscuits doivent être placés au four à 180 degrés et après 30 à 40 minutes, retirés du plat.

Les corn flakes doivent être consommés comme collation savoureuse pas plus de 2 à 3 fois par semaine. Si une personne n'a aucune contre-indication à la prise du produit, cette option pour une collation ou un dessert est idéale. Pour ceux qui veulent perdre du poids, mieux vaut éviter de manger des sucreries.