Диетата на Шелтън Хърбърт е здравословно разделно хранене. Разделно хранене по Хърбърт Шелтън

Основни правила на хранене според Шелтън

Във всяка естествена хранителна система има определени правила. Те също са разработени от Шелтън и всички те са успешно въведени от него, според съвременниците на лекаря, в медицинската практика.

1. Не яжте, когато не сте гладни

Трябва да ядете само когато почувствате глад. Гладът е „гласът на природата“, който ни казва, че тялото се нуждае от енергия и строителни материали, доставяни с храната. Ние задоволяваме глада с единствената цел да задоволим нуждите на тялото и да възстановим похабените ресурси. Ако следвате стриктно и буквално това правило на Шелтън, тогава ще има край не само на сегашните три хранения на ден, но и на навика да похапвате между основните хранения и вечер преди лягане. Шелтън вярваше, че за повечето хора само едно хранене, допълнено с няколко порции плодове през целия ден, е достатъчно. Шелтън няма друг истински индикатор, освен глада, за това кога да яде. Часът от деня или обичайните часове за хранене не са постановление за тялото.

Но има разлика между глада и това, което се нарича апетит. Апетитът е точно обратното на глада, резултат от вашите навици и начин на живот и може да се определи от редица обстоятелства: настъпването на определено време за хранене, вида, вкуса или миризмата на храната, подправката или дори самата мисъл от храна. При някои заболявания има почти постоянен и незадоволен апетит. Нито едно от тези обстоятелства не може да предизвика истински апетит, тъй като той не идва по време на хранене, а само когато възникне наистина оправданата нужда на тялото от храна.

Апетитът често е придружен от болезнено усещане за „празнота“ в стомаха или общо състояниенарастваща слабост, до гадене, търкаляща се като вълни, може би дори намаляване на умствената активност. В този случай Шелтън посъветва: „Такива симптоми обикновено са характерни за болния стомах на чревоугодник и тези усещания ще преминат, ако собственикът на този стомах се въздържа от храна в продължение на няколко дни.“ Изброените симптомиизчезват при хранене, което води човек до идеята, че храната е точно това, от което тялото има нужда този момент. Това е самоизмама - такива усещания не съпътстват истинския глад. Истинският глад възниква спонтанно, без посредничеството на външен фактор и е придружен от обилно слюноотделяне и съзнателно желание за нещо конкретно (пържено месо, кисели краставици и др.).

За хората, които винаги ядат и винаги са гладни, Шелтън каза, че те „бъркат ужасната възбуда на стомаха с глад“, без да правят разлика нормална нуждав храната от симптоми на скрито заболяване. Лесно е да сбъркате симптомите на хроничен гастрит или невротично състояние или депресия с чувство на глад. Всъщност много от нас потискат безпокойството и успокояват нервите си, като ядат големи количества храна: ядем и сякаш се успокояваме. Докато гладът е спешна нужда от храна, произтичаща от физиологичната нужда от хранене.

От друга страна, апетитът е желанието за храна, което може да бъде резултат от различни външни фактори, въздействащи чрез ума и чувствата. Всичко, което стимулира апетита, насърчава човек да яде, независимо дали има реална нужда от храна. Малко вероятно е човек да е гладен, когато посегне към десерта, който обикновено се сервира след многостепенно хранене. И много малко хора отказват десерта, задоволяват глада си и дори усещат тежест в стомаха. Този навик на преяждане в диетата неизбежно води до лошо здраве и последващи заболявания. Гладът и усещането за вкус са единствените „водачи” относно количеството и естеството на необходимата храна, споделя тайната си Шелтън.

Наличието на естествена нужда от храна - глад - показва, че тялото се нуждае от храна и че съответните органи са готови да я приемат и усвояват. Шелтън е убеден, че количеството, качеството на храната и честотата на нейния прием трябва да се регулират от нуждите на тялото, правилата здрав образживот, а не по условностите на етикета, удобството, установените навици и т.н.

Трябва да слушате тялото си, независимо дали иска да яде или не, и да не се страхувате от липсата на нужда от храна. Има много състояния, при които временната загуба на апетит (анорексия) е съвсем нормална: например след тежко физическо натоварване, поради силни емоционални преживявания (тъга, гняв и др.), по време на остър или, по-често, хронични болести. Истерия и някои видове психическо състояниесъщо често водят до загуба на апетит.

2. Никога не яжте, когато изпитвате болка, психически или физически неразположение.

Ако храната е последвана от дискомфорт, тежест в стомаха или червата, не яжте, докато не се върнете уелнес. Това поведение винаги е продиктувано от инстинкт. Болка, възпаление, треска - всичко това инхибира секрецията на храносмилателни сокове, спира "контракциите на глада", прекъсва вкуса за храна, отвлича нервната енергия от храносмилателните органи и нарушава усвояването. Ако тези явления не са силно изразени, може да се появи слаб апетит, особено при тези, чиито инстинкти са извратени. Пациентът с треска се нуждае от гладуване, а не от хранене, твърди Хърбърт Шелтън. Колкото по-малко енергия има човек, толкова по-малко разнообразна е храната и толкова по-малко количество може да усвои тялото. Практиката да се угояват болните и слабите, за да се „вдигнат” е разрушителна.

Според Виола М. Кимъл, последовател на учението на Шелтън, „Храненето добре е наука и изящно изкуство... Гневът, омразата, завистта, страхът, съмнението, безпокойството са смъртни врагове на усвояването на храната, дори и най-хигиеничната . Дори полъх на възхищение или любов прогонва глада и лишава храносмилателни органикръв и енергия, необходими за работа. Почивката, спокойствието, мирът са идеалните условия за целия храносмилателен процес, ако човек иска да води комфортен, високопродуктивен и чист начин на живот.

Натрупват ли се малки конфликти и спорове през деня, за да доведат до поток от раздразнителни фрази и кавга вечер за храна? На масата за вечеря не трябва да се изрича нито една груба дума. Злият поглед, който носи страх или безпокойство, няма място при хранене. И още нещо - не мислете за диети, какво можете и какво не можете да правите. Просто яжте храната и забравете за нея. Ако сте яли нещо неподходящо или комбинацията от храни е грешна, притеснението за това не само няма да помогне, но и ще навреди още повече на тялото ви.

3. Никога не яжте по време, точно преди или след тежки физически или умствени упражнения.

В противен случай изядената храна определено ще доведе до лошо храносмилане, неразположение и „неработоспособност поради липса на активни стомашни сокове“. Почивката, особено сънят, е по-важна от храната в такива условия. И можете да започнете да ядете след релаксация и почивка, след като сте възстановили силите си. Много е важно да се даде на тялото необходимото време за усвояване на приетата храна. „Следобедната почивка“ не е проява на прищявка или сибаритизъм, тя е физиологично необходима за тялото, което се занимава с усилена работа - разграждането и асимилацията на полезни вещества. Идеята, че физически упражненияили оживените разговори след хранене насърчават храносмилането е сериозна грешка. Непосредствено преди или след баня не трябва да се приема храна.

4. Не пийте, докато ядете

Това важно правилотрябва да се спазва стриктно. Отнася се за всякакви течности: вода, чай, кафе, какао и други напитки (между другото, млякото е храна, а не напитка и също трябва да се консумира отделно). Сдъвканата храна навлиза в стомаха, който съдържа голямо количество стомашен сок и реакциите на разграждане протичат успешно. Пиенето на вода отмива стомашния сок в червата и, както смята Шелтън, възпрепятства храносмилането. Студени напитки, лимонада, пунш, студен чай и др., които често се приемат по време на хранене, пречат и възпрепятстват храносмилането. Както високите, така и ниските температури пречат на отделянето на храносмилателни сокове. Най-висок функционален капацитет на жлезите се наблюдава при температура, съответстваща на нормалната телесна температура. Освен че влошава самото храносмилане, пиенето по време на хранене води до лошо сдъвкване на храната. Вместо старателно дъвчене и овлажняване на храната със слюнка, тези, които пият, докато ядат, се научават да я поглъщат влажна и полусдъвкана.

„Подобна практика трябва да бъде премахната на всяка цена“, категорично заявява Хърбърт Шелтън в своите писания. Пийте вода 10-15 минути преди хранене, посъветва той, половин час след ядене на плодове, 2 часа след нишестени храни и 4 часа след протеинови храни.

5. Дъвчете старателно и оформете така наречения хранителен болус, като усърдно го накисвате със слюнка

Храната, обработена със слюнка по време на дъвчене, веднага се излага на действието на храносмилателни сокове, а храната, погълната на парчета, изисква много повече време за храносмилане; стомахът е принуден да упражнява повече сила и енергия, за да асимилира компонентите на храната. Освен това прибързаното усвояване на храната без дъвчейки старателноводи до преяждане и всички последващи проблеми поради това.

Качество и обем на храната според Шелтън

Стомахът не е точка по пътя към сърцето на мъжа, а просто мускулна „торба“, надарена със способността да се свива и разтяга. Позовавайки се на експериментите на своя съвременник Кенън и няколко други, Хърбърт Шелтън заключава, че „стомахът не може правилно да приеме храна, да я обърне, да я смеси с храносмилателните сокове и след това да я прехвърли в тънките черва, докато има определен минимум. то (храната). Определен обем, не само на самата хранителна маса, но и на отпадъците, оставащи след храносмилането, е важен не само за доброто стомашно, но и за доброто чревно храносмилане. Концентрираното хранене, т.е. състоящо се от храна, която оставя малко отпадъци, ядене „малко, но често“, бульони, течни диети и т.н., не е идеална диета и хранителна практика. Те могат да се използват временно за някои заболявания, но дори и тогава в повечето случаи те рядко са най-доброто решение. Затова в своите трудове Шелтън се опита да даде ясен и изчерпателен отговор на въпроса колко трябва да ядем.

Прекомерният апетит започва да се формира още при ранна възраст, където децата са принудени да ядат четири до пет пъти на ден и да оставят чинията си празна. Следователно много повече хора сред възрастното население преяждат, отколкото обикновено се смята. Но апетитът, като всеки навик, може да се формира по такъв начин, че тялото да изисква малко или много храна.

Шелтън не беше съгласен с тези, които настояваха, че сутрешното хранене трябва да бъде основното хранене, въпреки че мнозина все още предпочитат най-тежкото си хранене сутрин. Освен това някои автори на други енергийни системи също вярват в това, за което ще говорим по-късно. В защита на тезата си те привеждат следните аргументи:

а) тялото след нощен сън, след почивка, ще бъде по-способно да смила храната, отколкото вечерта, след тежък ден;

б) приетата сутрин храна осигурява на тялото необходимата енергия за предстоящата работа през деня.

Но кой спори, че след нощна почивка има повече енергия, отколкото след работен ден? Неправилно е обаче да се приеме, че храносмилателната система е почивала през нощта. Освен това, следвайки философията отделно захранване, истинският глад не се създава от нощна почивка и яденето на тежка храна при липса на глад означава да се противопостави на първото правило правилното храненеШелтън. Храната може да осигури енергия само след като е усвоена. При нормални условия пълното усвояване на храната както в стомаха, така и в червата изисква от 8-10 до 16-18 часа усилена работа. Но ако се принудите да работите, това ще отнеме много повече време. Следователно храната, приета сутрин, не може да осигури на тялото енергия за дневна работа. Напротив, част от енергията, необходима за усвояване на храната, се взема от дневната работа. Затова Шелтън аргументира и въвежда следната идея в медицинската си практика: „Най-добре е да пропуснете сутрешното хранене напълно. В краен случай трябва да се състои от портокал или неподсладен грейпфрут. Дневният прием трябва да е много лек, а вечерният най-голям и да става само след кратка почивка след работа.” Три обяда за един ден са твърде много за тялото, смята Шелтън. Но това е обичайна практика, особено сред работещите граждани. В резултат телата им стареят и се износват рано.

Шелтън категорично се противопостави както на непринуденото хранене, набързо и на бегом, така и на преяждането. Храната трябва да се приема, когато има време да се усвои. Всеки друг подход е противоестествен и противоречи на законите на физиологията. Преяждането вече го съсипа повече животиотколкото недохранване, вярваше той. „На всеки, който страда от недохранване, има 99, които страдат от лакомия.“ Изобилието от хранителни продукти, изкушаващото разнообразие и сравнителна евтиност, многобройните менюта, използвани за стимулиране на изтощения апетит, за да освежат „насладата“ от различни напитки, замразени плодове, сладолед, непрекъснато нарастващата тиха заплаха под формата на пайове, пудинги и торти - всичко това диктува голямата нужда да научим хората какво да не ядат.

У нас прекомерното хранене е един от най-честите проблеми. Болният стомах, който яде три до шест пъти на ден, винаги се стреми към храна. За много лекари и хора с болен стомах би било удивително откровение в такива случаи да чуят съвета да гладуват и в същото време да видят колко бързо изчезва необичайният апетит и се подобрява храносмилателният процес. Хората, които ядат умерено, имат добро храносмиланеи никога не осъзнават, че имат стомах, а тези, които преяждат, винаги са слаби, жадни, с наднормено тегло, страдат от киселини, обриви, диария, запек и други заболявания храносмилателен тракт. „Алчността поражда всякакви заболявания, които се опитваме да излекуваме с различни „чудеса“, но въпреки това продължаваме да се храним по този свински начин“, предупреди Шелтън своите пациенти.

Той също така беше убеден, че навикът да се яде неестествена храна е основната причина за преяждането. Тези храни не подхранват напълно тялото и следователно не задоволяват нуждите му, докато не се консумират в големи количества. Голямото разнообразие свръхстимулира усещането за вкус и води до преяждане. Подправките и подправките правят същото. Просто е трудно да не преяждате, когато ядете преработени храни. Актуалността на тази теза продължава и до днес. Здравето и продуктивността изискват тялото да има всичко необходимо, но не повече. Прекомерността, която надвишава разумните резерви на тялото за „черен ден“, е вредна и се превръща в пречка за нормалната физиологична активност. Умереността е добро и хармония.

И накрая, основният принцип на теорията на Шелтън за разделното хранене е правилното съчетаване на храните.

Хората консумират храна във всякакви комбинации, напълно пренебрегвайки физиологичните ограничения храносмилателната система. Съществува общо мнение, включително и сред лекарите, че стомахът може да поеме всяко количество храна наведнъж и във всякакви комбинации. Но храносмилането се подчинява на законите на физиологията и биохимията. При съставянето на меню както за здрави, така и за болни хора е необходимо да се вземат предвид определени физиологични граници на храносмилателните жлези, ензими и сокове. С тези данни винаги можем да формулираме диета, която да отговаря на границите на храносмилателните жлези и тяхната секреция. „Получаваме здраве, сила и ползи не от това, което ядем, а от това, което смиламе и усвояваме“, казва Шелтън. „Безпрепятственото усвояване може да бъде гарантирано само дотолкова, доколкото предпазим стомаха от неправилни комбинации от храни, както и от психическо и физическо състояние, което нарушава храносмилането.“ Според него, колкото повече изучава този проблем, толкова по-очевидно става, че е напълно невъзможно да се усвои сместа, която е обикновената храна на съвременния човек. Защо? Въпросът, според Шелтън, е, че „характерът на сока съответства на изискванията на храната, върху която действа. Въглехидратните храни получават сок, богат на ензими, които разграждат въглехидратите; протеиновите храни получават сок, богат на ензими, които разграждат протеина и т.н. Тези промени в сока засягат както неговата концентрация, така и количеството. Специфичните тайни, разпределени за всеки отделен вид храна, са толкова различни по своята същност, че акад. Павлов ги нарича „млечен сок“, „хлебен сок“, „месен сок“ и др.

Отблъсквайки се от теоретична подготовка, Шелтън разработи правила за комбиниране на храни. Освен това, за разлика от някои автори на съвременни диети, той ги тества преди всичко върху себе си и едва след това започва да ги прилага в своите медицинска практика. И имаше право да твърди, че и здравите, и болните могат да спазват неговите правила.

Комбинация киселинис нишестета(напр. кисели плодове преди овесена каша) не се препоръчва от Шелтън, тъй като количеството киселина, съдържащо се в домати, горски плодове, портокали, грейпфрути, лимони, ананаси, кисели ябълки, кисело грозде и други кисели плодове е достатъчно, за да унищожи слюнчения птиалин (ензим ) и спират усвояването на нишестето.

Не трябва да комбинирате протеини с нишестета - зърнени храни, хляб, картофи и други богати на скорбяла храни трябва да се приемат отделно от месо, яйца, сирене, ядки и други протеинови храни. Най-често срещаните комбинации от протеин и нишесте: хляб и месо (или колбаси, сандвичи, нарязан шницел), шунка с ръжен хляби др., хляб и яйца, хляб и сирене, картофи и месо, картофи и яйца (яйца в картофена салата, например), овесена каша с яйца (обикновено за закуска) и др. Често се среща и вариант за закуска, при който първо се консумират протеини, а след това въглехидрати, например първо овесена каша (с мляко или сметана и захар), а след това яйца за препечен хляб. Процесите на храносмилане на нишесте и протеини не се случват едновременно. Когато ядем хляб, стомахът отделя малко солна киселина, тоест сокът има почти неутрална реакция. Когато нишестето, съдържащо се в хляба, се усвои, в стомаха се отделя много солна киселина, за да се усвои протеинът на хляба. Първите етапи на храносмилането на нишестето и протеините протичат в противоположна среда: нишестето изисква алкална среда, протеинът изисква кисела среда.

Комбинацията от протеини с протеини на пръв поглед изглежда напълно безопасна, но това не е така. Два протеина с различен характер и състав, комбинирани с различни други храносмилателни фактори, изискват различни промени в храносмилателните секрети и различно време на освобождаване за ефективна абсорбция.

Не трябва да се използват протеинови комбинации като месо и яйца, месо и ядки, месо и сирене, яйца и мляко, яйца и ядки, сирене и ядки, мляко и ядки. Едно протеиново хранене наведнъж трябва да осигури най-ефективното храносмилане.

Яжте само една концентрирана протеинова хранана един дъх.

Комбинацията от киселини с протеини, препоръчана от някои диетолози, Шелтън смята за погрешна. Лимоновият сок, оцетът или друга киселина, използвани в салати или добавени като подправка, или консумирани с протеинови храни, сериозно пречат на секрецията на солна киселина и по този начин пречат на смилането на протеините. Изключение правят сиренето, ядките и авокадото. Храносмилането на тези храни, съдържащи сметана или масло (които забавят секрецията на стомашен сок, докато киселините) не се повлиява забележимо от киселините, консумирани с тях.

Комбинацията от мазнини с протеини не е желателна, тъй като наличието на мазнини в храната намалява количеството на секрета, предизвикващ апетита, който се секретира в стомаха, намалява количеството на химическата секреция и активността на стомашните жлези, намалява количеството на пепсина. и солна киселина в стомашния сок и може да намали почти наполовина стомашния тонус. Този забавящ ефект може да продължи два или повече часа.

Това означава, че можете да ядете протеинови храни без да консумирате мазнини, тоест храни като сметана, масло, масла от различни видове, сосове, тлъсти меса и др. не могат да се консумират едновременно с ядки, сирене, яйца, месо. Добре известно е, че много зелени зеленчуци, особено сурови, противодействат на инхибиращия ефект на мазнините, така че ако ядете мазнини с протеини, противодействайте на инхибиращия им ефект върху храносмилането на протеини, като ядете много зелени зеленчуци с тях. Това може да бъде спанак, градинско зеле, върхове - цвекло, горчица, ряпа; Китайско зеле, броколи, зеле, брюкселско зеле, къдраво зеле, аспержи, пресен зелен фасул, хайвер, всички пресни крехки сортове тиквички и тикви, целина, краставици, репички, кресон, магданоз, цикория, глухарче, рапица, зелена салата, бамбукови издънки .

Но следните зеленчуци не се съчетават добре с протеини: цвекло, ряпа, тиква, моркови, орехи, карфиол, кольраби, рутабага, боб, грах, артишок, картофи, включително сладки картофи. Тъй като са донякъде нишестени, те са най-добрата добавка към нишестените храни. Фасулът и грахът, които са комбинация от протеин и нишесте, се консумират най-добре като протеин или като нишесте, тоест в комбинация със зелени зеленчуци или без други протеини и без други нишестета.

Яжте захари и протеини в различно време, тъй като всички захари, включително сиропите, сладките плодове, медът и др., имат инхибиращ ефект върху секрецията на стомашен сок и върху мотилитета на стомаха. Захарите, приети с протеини, забавят усвояването на протеините. Захарите не се усвояват в устата и стомаха, а се абсорбират в червата. Ако се консумират отделно, те не се задържат дълго в стомаха и бързо преминават в червата. Но когато се смесят с други храни, протеини, нишестета, те се задържат в стомаха дълго време, чакайки друга храна да бъде усвоена. Така се получава ферментацията.

Комбинация захари с нишестетае един от най-често срещаните и най-малко полезните.

Смилането на нишестето обикновено започва в устата и продължава, при подходящи условия, известно време в стомаха. Захарите, както е посочено по-горе, се усвояват само в тънките черва. Желета, конфитюри, конфитюри от плодове, захар (бяла или жълта, цвекло, тръстика или мляко), мед, черна меласа, сиропи, добавени към пайове, хляб, бисквитки, зърнени храни, картофи причиняват ферментация.

Тази диета почти гарантира киселинна ферментация. Този принцип на хранене може да предизвика повишена стомашна киселинност, кисело оригване и други признаци на лошо храносмилане.

Така че, според концепцията на Г. Шелтън, мнозинството хранителни продуктиНормално и безболезнено се усвояват от организма само когато се консумират поотделно. Тази позиция се основава на данни от физиологията на храносмилането - мазнините, протеините и въглехидратите изискват специални ензими, които се потискат от „чужда“ храна. Например, мазнините потискат секрецията на стомашен сок и пречат на нормалното храносмилане на протеините, което води до ферментация и гниене в червата. Ето защо е необходимо да се избягват „неестествени“ комбинации от продукти. Основните варианти за полезни и вредни комбинации от продукти са представени в табл. 1.

Маса 1.Хранителни комбинации според Г. Шелтън

1. Яжте поне три пъти на ден по едно и също време.

2. Не яжте повече от две храни, богати на захар и нишесте наведнъж.

3. Пийте млякото отделно от другите храни (половин час след киселите плодове).

4. Пийте вода 10–15 минути преди хранене. По-добре е 15 минути преди киселини като кисели плодове, домати, боровинки, киселец, ревен и др.

5. Избягвайте десертите. Ако трябва да го ядете, тогава с голяма сумазеленина По-специално се опитайте да избягвате охладени десерти като сладолед.

6. По-добре е да ядете плодове сутрин (след това можете да ядете заквасена сметана, сметана, кисело мляко и т.н.), следобед - нишестета, вечер - протеини.

7. Комбинирайте добре: мазнина с нишесте, пъпеши с други пресни плодове без киселина, зеленчуци без скорбяла с нишесте или протеини или мазнини, особено с естествена комбинация от протеини и мазнини като заквасена сметана, сирене, ядки и т.н. , Суровите зеленчуци са особено ефективни в това отношение зеле.

8. Според Шелтън, неприемливо под каквато и да е форма: майонеза, всички сандвичи с изключение на хляб и масло, консерви като „риба в масло или доматен сос“, сирене със стафиди, кифлички със стафиди, извара, конфитюр, месо с домати или друг кисел или лют сос. Подправките, оцетът и алкохолът забавят храносмилането и благоприятстват дейността на бактериите. Всичко, което намалява храносмилателния капацитет, всичко, което забавя храносмилателния процес, всичко, което временно спира храносмилането, ще благоприятства дейността на вредните бактерии.

9. Преяждане, ядене при умора, ядене, когато човек е студен или прегрял, ядене по време на треска, болка, сериозно възпаление, когато няма чувство на глад, когато човек е притеснен, зает, пълен със страх, гняв и др. - благоприятства бактериалното разграждане на изядената храна.

10. Не трябва да ядете преди, по време или непосредствено след тежка физическа активност или работа, включваща значително умствено или нервно напрежение. Съчетаването на оживени разговори, четене или работа с храна очевидно ще затрудни нормалното дъвчене, смилане и усвояване на храната.

Има още една комбинация, която Шелтън не обсъжда, но за която някои експерти (Пол Брег, Индра Дейви и др.) настояват да забранят - това е забраната на нишестета в комбинация с храни, богати на сяра: зеле, карфиол, ряпа, грах, яйца, смокини, лук, моркови, чесън, ленено семе. Затова не яжте зеле с нишестета!

Закуска, обяд и вечеря според Шелтън

Планирането на менюто според принципите на Шелтън е толкова просто, че никога няма да останете да си чешете главата какво да ядете. Просто редувайте храната всеки ден, не я правете еднообразна.

Закуската, според Шелтън, трябва да е лека и да осигурява енергия за първата половина на деня. Плодовете са богати на минерали, витамини и захари и представляват осезаема смес от киселини. Заедно с ядките и зелените зеленчуци, плодовете са идеална храна за човека. Но плодовите киселини не се комбинират добре както с нишестета, така и с протеини, техните захари не се комбинират нито с нишестета, нито с протеини, а авокадото и зехтинът не се комбинират добре с протеини. Не добавяйте захар към плодовете!

За обяд трябва да изберете правилната комбинация от нишестени храни, които ще ядете през деня. Нишестетата трябва да се консумират сухи, да се дъвчат старателно и да се намокрят със слюнка преди поглъщане. Обедното меню задължително включва зеленчукова салата. Салатата, консумирана с нишестени храни, не трябва да съдържа киселини. Шелтън съветва да ядете повече салата на вечеря - с протеини, и по-малко следобед - с нишесте.

Вечерята трябва да съдържа правилната комбинация от протеинови храни, които се консумират най-добре без киселини и растителни масла, както и без мазен сос, в индивидуално количество за всеки. Освен това всяка опция трябва да включва зеленчукова салата.

Десертите - торти, пайове, пудинги, сладолед, сладки плодове - се консумират в края на храненето, обикновено след като човек се е заситил или е изял повече от необходимото. Те вървят много зле с почти всички видове храни, не носят никакво полезно натоварване и затова са нежелани. Опитайте се да избягвате десертите. Все пак, ако ще хапвате парче пай, яжте го и голямо количество салата от сурови зеленчуции нищо друго и след това пропуснете следващото си хранене.

Менюто трябва да е пълно и просто, за да отговаря на вашите хранителни нужди. Разбира се, ежедневната диета не може да бъде еднаква за всички. Работниците на тежък физически труд трябва да получават повече храна, но нейното качество трябва да отговаря на законите на доброто хранене и законите на природата. На работещите със знания се препоръчва да консумират възможно най-малко нишесте. Болното тяло се нуждае от храна за пречистване, лечение и възстановяване.

Менюто трябва да се променя в зависимост от сезона: смяната на сезоните дава възможност за въвеждане различни продукти(можете да създадете свое собствено „есенно“, „лятно“, „зимно“ и „пролетно“ меню). И разбира се, вземете предвид възрастови характеристикитяло.

Чувствайте се свободни да избирате продукти: всякакви зелен зеленчукможе да се замени с друг; ако един вид нишесте не е наличен, той може да бъде заменен с друг. Същото важи и за протеините: ако не можете да си осигурите посочения в менюто протеин, използвайте друг вместо него. Например, вместо картофи, можете да ядете тиква, ряпа или боб; ако няма копър, вземете целина или върхове от цвекло, ряпа, моркови или коприва и т.н. Основното е да избягвате монотонността в диетата си.

Винаги спазвайте тези правила: за закуска първо яжте сочни плодове, след 20 минути храни, съдържащи нишесте. За обяд менюто трябва да включва зеленчуци и нишестени храни (печени картофи, цвекло, моркови или други зеленчуци) със зелени и листни зеленчуци, облечени със зелев сок; за вечеря - зеленчуци и протеинови храни (извара, ядки, семена, сирене, месо, черен дроб, риба, жълтък, птици и др.).

Менюто по-долу е само примерно, за да можете да разберете принципите на съчетаване на храни и да се възползвате от възможността да разработите своя собствена комбинация от ястия.

ПЪРВА ЗАКУСКА (по желание):

1) три портокала;

2) грейпфрут без захар;

3) 200 г грозде, една ябълка;

4) 2 круши, 8 броя пресни или сушени смокини;

5) накиснати сини сливи, 1 ябълка (или круша);

6) 2 круши, шепа фурми или смокини (сушени на слънце);

7) ястие от нарязани праскови, череши или сливи;

8) 1 ябълка, 200 г грозде, ястие от фурми или сини сливи;

11) праскови без захар (може със заквасена сметана);

12) плодове без захар (може със заквасена сметана).

ВТОРА ЗАКУСКА (по желание):

1) зеленчукова салата (моркови, цвекло, спанак);

2) зеленчукова салата + чаша сухи зърнени храни + ряпа;

3) целина (репичка) + зеле (китайско) + авокадо;

4) зеленчукова салата + моркови + зелен грах;

5) кисела плодова салата + 100 г белени ядки;

6) зеленчукова салата (карфиол + прясна царевица + листа от швейцарско зеле);

7) зеленчукова салата (4 ряпи + селско сирене);

8) зеленчукова салата (спанак + ядки).

ОБЯД (по желание):

1) зеленчукова салата, спанак, ядки;

2) сурова плодова салата, ябълки, ядки;

3) зеленчукова салата, китайско зеле, авокадо;

4) зеленчукова салата, зеле (върхове от цвекло), ядки;

5) зеленчукова салата, репички (с върхове), ядки;

6) кисела плодова салата, 100 г селско сирене.

Следващите менюта включват задушени зеленчуци, въпреки че д-р Шелтън не препоръчва да се консумират редовно.

ПЪРВА ЗАКУСКА (по желание):

1) сладък пъпеш;

2) ябълка, сушени смокини, фурма (райска ябълка);

3) 200 г грозде, 10 фурми, круша;

5) грейпфрут, портокал;

6) 200 г грозде, сливи, сини сливи.

ВТОРА ЗАКУСКА (по желание):

1) зелена салата, краставица и целина, спанак (задушен), печен картоф;

2) зелена салата, репички, Зелен пипер, печен карфиол, моркови (на пара);

3) зелена салата, лук, швейцарско зеле, грах;

4) зелена салата, зеле, краставици, цвекло, цвекло, парче пълнозърнест хляб;

5) зелена салата, аспержи (задушени), картофи (печени), парче хляб с масло;

6) целина, зелен грах, карфиол, моркови (задушени), пълнозърнест хляб;

7) зеленчукова салата, спанак (задушен), артишок;

8) зеленчукова салата, картофи (печени), зеле (къдраво, задушено).

ОБЯД (вечер, по желание):

1) зелена салата, краставица и домат, спанак, ядки;

2) целина и репички, брюкселско зеле (на пара), върхове от горчица, парче месо (пържено);

3) зеленчукова салата, пълно зеле, зелен фасул, ядки;

4) зелена салата, зелен пипер, ендивия, цвекло, лук (задушен), ядки;

5) ендивия, репички, зелен фасул, ряпа, селско сирене;

6) зелена салата, домат, целина, патладжан (задушен), спанак, яйца;

7) зеленчукова салата, броколи (на пара), зелен фасул (на пара), 100 г ядки;

8) зеленчукова салата, карфиол (на пара или печен), листа от швейцарско зеле (на пара), 100 г орехи.

Салата се появява често в менюто на Шелтън по-горе. Какво имаше предвид д-р Шелтън с тази дума?

Правилната салата

Салатите играят основна роля в разделното хранене, така че нека поговорим за тях по-подробно. Въпреки това, салати от консервирани плодове, от варени продукти, съдържащи картофи, скариди и др. подобни продуктиподправена с майонеза не може да се счита за „правилна“. Според Хърбърт Шелтън, за да приготвите истинска салата, трябва стриктно да спазвате някои съвсем не сложни правила.

1. Салатите трябва да се правят от свежи зеленчуци. Най-добре е да ги донесете направо от градината. Когато купувате зеленчуци на пазара, трябва да изберете най-пресните и силни зеленчуци. Отпуснати и спаружени зеленчуци са загубили както вкус, така и хранителна стойност. Най-добрата салата се прави от зелените външни листа на растенията - частите, изложени на слънце, докато растат. Листната салата има предимство пред главестата салата, зелената пред бялата. Отлични зеленчуци за салата са маруля, целина, краставици, домати, зелени чушки и др. Отлична добавка към салата е ряпата, вкусна и ценна добавка са върховете от репички и листата от спанак.

2. Плодовете и зеленчуците, използвани в салатите, трябва да бъдат добре измити. Продукти като ябълки, които са били третирани с химикали, трябва да бъдат старателно измити и изсушени. След измиване, нежните зелени листа трябва да бъдат леко изсушени преди употреба: повърхността на морковите, цвеклото и другите кореноплодни зеленчуци не трябва да се нарязва или изстъргва преди употреба, те трябва да бъдат старателно почистени с четка. Не можете да отрежете кожата от краставиците, тя трябва да се яде заедно с пулпата.

3. Салатните зеленчуци не могат да се чупят, режат, смачкват, нарязват и т.н. Всичко това, поради окисляване, води до загуба на тяхната жизненост. Продуктите губят вкуса си и претърпяват явни промени при рязане, смачкване, натрошаване и др., поради окисление с кислород.

4. При приготвянето на плодови салати плодовете се сервират цели или едро нарязани. Когато се нарязват на парчета, ябълките, прасковите и другите плодове често бързо стават кафяви и губят вкус и витамини чрез окисляване.

5. Когато приготвяте зеленчукови салати, зеленчуците не трябва да се накисват във вода. Те трябва да бъдат внимателно откъснати и добре почистени, без да се повреди повърхността. Накисването във вода лишава зеленчуците от витамини и минерали и намалява тяхната хранителна стойност.

6. Поддържайте салатите прости и не съдържат повече от три съставки. Практиката да се кълцат, кълцат и смесват десетина и повече вида зеленчуци е вредна. Една салата може да бъде семпла и същевременно да задоволи до голяма степен и най-взискателния вкус. Освен това ще изисква минимални усилия за подготовката му.

7. Салатите трябва да са приятни за окото. Но в никакъв случай тяхната хранителна стойност и полезност не трябва да се жертва за красота. Салатата трябва да е апетитна и красива, свежа и хрупкава на вкус. Но не можеш хранителна стойностжертват в името на единствената им външна привлекателност, която толкова често се практикува. Колкото и да е важен външният вид, той не е толкова важен, колкото хранителната стойност и полезността на това ястие. И ако човек наистина е гладен, едва ли ще забележи визуалната привлекателност на салатата. А ако имате нужда от гарнитура, можете да използвате малко кресон, магданоз или зеле. Не пречи да добавите репички и няколко стръка мента. Но маринованите сливи не се допускат.

8. Когато приготвяте салата, не нарушавайте правилата за комбиниране на храните и не я смесвайте с друга храна. Доматената салата с нишестени храни е против правилото за смесване на киселини с нишестета. Лимоновият сок в салата, приеман с протеинови храни, нарушава забраната за комбиниране на киселини и протеини. Приемливо е да добавите сирене или ядки към салатата, ако тези продукти са чисто протеинова част от диетата. Яйцата трябва да се добавят към салата само когато се използват като протеини в протеинова диета.

9. Не добавяйте сол, оцет, лимонов сок или каквито и да е подправки към вашата салата. Дресинг за салата, съставен от зехтин или соево масло, лимонов сок (понякога с добавен яйчен жълтъкили мед) не са от полза. как животински мазнини, а киселината пречи на усвояването на нишестето. Естествените миризми и аромат на натуралните продукти са много по-добри от вкуса на подправките.

Простите рецепти за салата на Шелтън

Надяваме се, че рецептите на д-р Шелтън по-долу ви предоставят мостри, от които да създадете свои собствени рецепти. Съдържат разнообразни комбинации от зеленчуци, отговарящи на принципите за правилно съчетаване на храните, които трябва да се спазват при приготвяне на салати.

Зеленчуци

1. Половин глава маруля, домат, сладък пипер, връзка магданоз.

2. Половин глава маруля, един домат, три стръка целина.

3. Половин глава зелена салата, един домат, стрък френска цикория.

4. Листа от маруля, три стръка зелена целина, една средно голяма краставица.

5. Един корен от цикория, зелена чушка, малка глава лук.

6. Една четвърт глава зеле, един домат, три стръка зелена целина.

7. Една четвърт глава зеле, три стръка зелена целина, три моркова.

8. Спанак, две малки глави лук, три стръка зелена целина, малка връзка кресон, едра червена чушка.

9. По четвърт глава маруля, домат, краставица.

10. Половин глава маруля, два корена копър, две репички.

11. 100 г листа от глухарче, два малки моркова, малка глава лук.

12. Малка връзка кресон, краставица, стрък френска цикория.

13. Една четвърт глава зеле, връзка кресон, една връзка цикория.

14. Връзка пресни нежни листа от репички, голям домат, три стръка целина.

15. Маруля, зеле, цикория.

16. Маруля, зеле, репички или зелени чушки.

17. Маруля, прясна царевица, спанак.

18. Маруля, китайско зеле, лукили стрела за лък.

Плодове

Плодовите салати се правят най-добре от цели плодове. Успешни са следните комбинации:

1. Сливи, череши, кайсии.

2. Праскова, слива, череша.

3. Сливи, праскови, кайсии.

4. Голяма круша, ябълка, грозде.

Когато приготвяте плодова салата, за да избегнете окисляване, нарежете плодовете на едри парчета и яжте веднага. Полезно е да добавите 100 г ядки към плодови салати, приготвени от кисели плодове, или, ако не сте заклет вегетарианец, същото количество сирене. Една голяма салата, състояща се от плодове и ядки или сирене, трябва да представлява едно хранене. Можете да направите салата от сладки плодове и да изпиете чаша кисело мляко или мътеница.

Плод и зеленчук

1. Портокал, ябълка, маруля.

2. Ананас, грейпфрут, маруля.

3. Ябълки, круши, целина, маруля.

4. Банан, сушени (или пресни) смокини; круша или ябълка.

5. Авокадо, лук, маруля.

6. Праскова, кайсия, слива, маруля.

7. Портокал, грейпфрут, ябълка, маруля.

8. Банан, череша, сладко грозде, маруля.

Таблица 2.Меню за седмицата според Шелтън

Разбирам, че всичко описано е толкова далеч от нашите навици, че не всеки ще може веднага да се адаптира към такава хранителна система. За мнозинството явно е по-удобно да има определен преходен период от няколко дни до няколко седмици, през който вместо обичайните смеси от храни трябва да се ядат същите храни, но в определена последователност - напр. не хляб с квасено мляко, а първо квасено мляко и чак след това хляб. Подобен съвет обаче противоречи на препоръките на Шелтън. Той каза ясно:

„Преминете към естествена диета толкова бързо и напълно, колкото ви позволяват обстоятелствата. Преходен периодне е необходимо. Нищо не се постига с постепенно изоставяне на старата диета и преминаване към нова. Няма опасност при внезапен преход. Колкото по-бързо и по-пълно се отдалечите от вредата от старата диета и започнете да приемате ползите от новата диета, толкова по-благоприятен ще бъде резултатът. Независимо дали се откажете от стимулираща диета заради нестимулираща такава или се откажете от преяждането заради умереността, почти винаги в началото ще се чувствате гладни. Възможни са световъртеж и чувство на слабост, загуба на тегло и болка. Признаци на дискомфорт и неприятни усещания в стомаха са чести, главоболиеи други симптоми, които могат да тревожат новодошлия и неговите приятели. Всички тези симптоми могат да се появят, ако все още приемате повече храна, отколкото тялото ви се нуждае. Но ако продължите с усилията си, докато тялото ви се адаптира и излекува от предишния прием на нездравословна храна или предишно преяждане, тогава скоро ще оцените истинските и трайни ползи от промяната в диетата.

Този преход става по-труден, колкото по-дълго се отлага. Младите хора могат да свикнат с новите навици много по-лесно и по-бързо от по-възрастните и не само защото телата им са по-податливи, а защото по правило старите навици, които трябва да се откажат, не са толкова вкоренени в тях. Прекъснете лошите си навици възможно най-скоро и развийте нови, които ще ви поддържат здрави и силни през целия дълъг, щастлив и ползотворен живот.