Желирано пуешко и пилешко без желатин. Пуешко желирано месо - диетична версия на традиционно ястие

18.10.2019

Желираното месо несъмнено се свързва от повечето хора с празниците, особено с Нова година, където е едно от основните ястия на масата. Защо обаче е толкова рядък? В крайна сметка това ястие не е скъпо (освен, разбира се, времето за приготвяне е разход), не е сложно, но вкусно и изключително здравословно! Безспорното предимство на желираното месо е, че съдържа голямо количество колаген, който забавя процесите на стареене и е толкова полезен за нашите съединителни тъкани.
Във връзка с горното, преди време си обещах да готвя желирано месо възможно най-често, с повод или без повод. От днес започвам да изпълнявам обещанието си, като правя желирани пуешки крилца.

За желирано месо ще ни трябват четири пуешки крилца, освен това частта с две кости: струва по-малко и ще даде по-силно желе, защото няма да добавя желатин - ще се справя естествени процеси.

Измиваме крилцата и ги слагаме в тенджера с студена вода. Оставете да заври, след това отцедете този първи бульон, изплакнете пуешките крилца, залейте ги отново със студена вода, така че леко да ги покрие, и върнете тигана отново на котлона. Оставете да заври втори път, отстранете пяната, ако има такава, и добавете в тигана. дафинов лист, няколко зърна черен пипер, както и необелени моркови.

За трети път оставете всичко да заври, след което намалете котлона почти до минимум и оставете да къкри на слаб огън поне два часа. По-добре е да добавите сол към бульона половин час преди края на готвенето.

След като пуйката се готви за определеното време, извадете я от бульона, отстранете кожата, костите и хрущялите и след това нарежете месото с нож.

Към нарязаното пуешко месо се добавя пресован през преса чесън, малко сол и прясно смлян черен пипер. Всичко се разбърква старателно.

Прецедете бульона през няколко слоя марля, така че да не остане нищо излишно в него, поставете тигана с него на силен огън и кипете, така че количеството му да намалее няколко пъти, а самият той да стане по-концентриран. В резултат на варенето получих 200 мл бульон.

Почистваме морковите и ги нарязваме на колелца. На дъното на малък съд поставяме кръгчета моркови и листенца магданоз, така че да са обърнати "накриво" нагоре, защото това, което сега е на дъното на съда, по-късно, когато се обърне, ще бъде горната част на желираното месо.

Морковите и магданоза внимателно се заливат с малко бульон и се слагат в хладилника, за да стегне този слой, а той се втвърдява много бързо, защото бульонът е много концентриран.

Сега „горният“ красив слой е готов и сега можете да сте сигурни, че парчета месо няма да стигнат тук и да развалят цялата картина.

Поставете месото с чесъна и подправките в купа.

Стегнете плътно месото и го залейте с останалия бульон.

Отново го слагаме в хладилника, този път за през нощта. След като престои една нощ в хладилника, желираното месо ще стегне идеално и ще бъде много хомогенно и плътно. За да го извадите внимателно от формата, просто спуснете формата за половин минута топла водаи след това обърнете върху чиния за сервиране.

Добър апетит! и здраве за вашите стави!

*времето за готвене не отчита замразяването на желираното месо в хладилника

Време за готвене: PT03H00M 3 часа

Приблизителна цена на порция: 50 търкайте.

Принципът на приготвяне на желирано месо от пуйка не се различава много от традиционните рецепти за това ястие.

Пуешко студено месо може да се готви по обичайния начинили автоматизирайте процеса и гответе ястието в бавна готварска печка.

Пуешкото желирано месо може да се яде дори от тези, които са на диета.

Заливката от това месо е диетична и много нежна.

Пуешко желирано месо - основни принципи на приготвяне

За желирано месо се използват онези части от пуйката, които съдържат много хрущяли и кости. Шийките, краката или крилете са идеални за това. Ще ни трябват и моркови, лук, билки и подправки. Ако се съмнявате, че желираното месо ще се втвърди, можете да добавите към него желатин.

Готовите пуешки парчета се поставят в подходящ съд, заливат се с вряла вода и се варят на най-слаб огън около четири часа. След като заври, в бульона се добавят цели, предварително обелени зеленчуци. След около час морковите се изваждат, охлаждат се и се нарязват на красиви форми. Впоследствие се използва за украса, но лукът и останалите корени се отстраняват и изхвърлят.

Пуешкото месо се изважда от бульона и се отстраняват костите. След това се потапя в бульона и се вари още около час.

След това бульонът се филтрира. Парчетата месо и нарязаните моркови се разпределят във формички и се заливат с бульон. Охладете напълно при стайна температура, след което поставете желираното месо в хладилника за шест часа. Преди сервиране бабиното се изрязва директно във формата.

Рецепта 1. Пуешко желирано месо

съставки

три пуешки крилца;

сол - 7 g;

пуешко бутче;

пет грах черен пипер;

морков;

два резена лимон;

крушка;

чесън - три скилидки.

Метод на готвене

1. Измийте пуешките крилца и бутчета под чешма. Зеленчуците се обелват и изплакват.

2. Сложете месото и обелените зеленчуци в тава, добавете зърна черен пипер и залейте всичко с преварена вода. Нивото му трябва да е пет сантиметра над месото. Тиганът се слага на огън и съдържанието се посолява. Оставете бульона да заври, отстранете пяната и намалете котлона. Варете желираното месо на слаб огън за около четири часа. В този случай след два часа лукът и морковите трябва да бъдат извадени от бульона. Лукът се изхвърля, а морковите се охлаждат и нарязват на къдрави филийки.

3. Когато пуешкото месо е готово, го извадете от формата и охладете напълно. Бульонът се прецежда. Отстранете месото от костите и кожата. Разглобяват го.

4. На дъното на тава се нареждат резени моркови. Върху него се нареждат парчета пуешко месо, наситнен чесън и резени лимон.

5. Съдържанието на тавата се залива с бульона, охлажда се напълно през цедка и се поставя в хладилника. Желираното месо се сервира с хрян.

Рецепта 2. Пуешко желирано месо с пилешки крака

съставки

2 пуешки бутчета;

пет дафинови листа;

пуешко крилце;

шест щипки сол;

пилешки бутчета – 7 бр.;

десет грах бахар;

2 моркови;

седем скилидки чесън;

лук - три глави.

Метод на готвене

1. Изплакнете пуешкото месо и го поставете в тенджера. Отстранете кожата от пилешките крака и отрежете фалангите с ноктите. Прехвърлете ги при пуешкото месо. Напълнете съдържанието на тигана с 5,5 литра филтрирана вода. Поставете тенджерата на умерен огън, отстранете шума от момента на завиране и намалете котлона на най-ниската степен. Гответе желираното месо за около три часа и половина. Час-час и половина преди края на варенето добавете в бульона цели зеленчуци, след като ги обелите. Към това добавете зърна черен пипер и дафинови листа.

2. Когато пуешкото месо е готово, го извадете и посолете обилно бульона. Изсипете го в тенджера, кипнете и отстранете от огъня. Разглобете месото, отделете го от костите и го накъсайте с ръце на малки парчета. Добавете нарязания чесън към пуйката и разбъркайте. Нарежете морковите на къдрави парченца.

3. Поставете пуешкото месо и чесъна в тигана на равен слой. Отгоре поставете резени моркови. Залейте съдържанието на формата с обилния бульон и оставете. Когато желираното месо се охлади, го поставете в хладилника за поне пет часа, докато се втвърди напълно.

Рецепта 3. Пуешко желирано месо с билки и зеленчуци в бавна готварска печка

съставки

скилидка чесън;

пуешки врат;

40 g желатин;

пуешка плешка;

магданоз;

крушка;

дафинови листа - 2 бр.;

5 г подправки;

готварска сол.

Метод на готвене

1. Измийте и отрежете цялото излишно пуешко месо. Поставете го в обикновена тенджера, добавете преварена вода и варете от момента на кипене в продължение на десет минути, като периодично премахвате шума. След това изцедете водата и прехвърлете месото в съда за мултикукър.

2. Посолете пуйката, поръсете с подправки и добавете към нея цели зеленчуци, след като ги обелите. Изсипете съдържанието на купата чиста водаи затворете мултикукъра плътно с капака. Включете режима „Супа“ и гответе желираното месо в този режим за три часа и половина. Четвърт час преди края на готвенето добавете дафинови листа. Извадете месото от бульона и го охладете.

3. В отделна чаша залейте желатина с вода и оставете да набъбне. След това добавете разтвора към бульона и го загрейте на слаб огън, докато се разтвори напълно.

4. Счукайте обелените скилидки чесън с преса и добавете намачкания чесън към бульона.

5. Отделете пуешкото месо от костите и го поставете на дъното на формата. Отгоре поставете парчета моркови и зелени листа. Всичко се залива с бульон и се охлажда. Поставете желираното месо в хладилника до пълно замръзване. Сервирайте ястието с черен хляб, горчица или хрян.

Рецепта 4. Пуешко желирано месо със свински бутчета

съставки

пуешки бутчета и крилца - един и половина кг;

кухненска сол;

свински крака - един и половина кг;

половин връзка копър;

две големи глави лук;

зърна черен пипер - 5 г;

три моркова;

два дафинови листа;

два стръка целина;

чесън - глава.

Метод на готвене

1. Почистете добре свинските бутчета с четка под чешмата и ги наредете в широка тенджера. Изплакнете пуешкото месо под течаща вода и го добавете към свинските бутчета.

2. Залейте пуйката със студена филтрирана вода и сложете тигана на умерен огън. Когато процесът на кипене започне, отстранете пяната. Това трябва да се направи много внимателно, така че бульонът да стане прозрачен.

3. Когато бульонът заври и цялата пяна е отстранена, намалете котлона до минимум. Обелете, измийте и нарежете на едро морковите. Лукът се обелва и нарязва на едро. Стръковете целина накълцайте достатъчно на големи парчета. Готовите зеленчуци се прехвърлят при месото. Към бульона добавете обелените скилидки чесън, стръковете копър, зърната черен пипер и дафиновите листа. Изключете котлона и оставете да къкри месото и зеленчуците за шест часа.

4. Извадете зеленчуците и пуешкото месо с решетъчна лъжица. Охладете пуйката до топла и отстранете месото от костите. Нарежете го на парчета и наредете във формички, като ги напълните до две трети.

5. Отстранете свинските крака. Скилидките чесън се обелват, нарязват се на ситно и се добавят към бульона и се посоляват добре. Месото се залива с бульона, като се прецежда през цедка. Охладете желираното месо и след това го приберете в хладилника. Внимателно отстранете мазния слой с нож и нарежете замразения бахлик на парчета.

Рецепта 5. Желирано месо от Турция и пиле

съставки

пуешки крилца – 2 бр.;

кухненска сол и черен пипер;

пуешки шийки – 2 бр.;

глава чесън;

кг пилешки бутчета;

три дафинови листа;

лук - глава.

Метод на готвене

1. Измийте добре пилешките бутчета, крилцата и пуешките вратове и отстранете излишното. Поставете месото в тенджера и го залейте с преварена вода. Тя трябва да е на пет сантиметра над нивото на месото. Към месото добавете обеления лук, дафиновия лист и зърната черен пипер. Посолява се и се слага на огън. Веднага щом водата започне да кипи, отстранете пяната и оставете да къкри на слаб огън поне четири часа.

2. След това извадете месото от бульона, охладете го, така че да можете да го боравите с ръцете си. Отстранете пулпата от костите и я разглобете на парчета. Поставете месото в купички. Разделете главата чесън на скилидки, обелете и нарежете. Поръсете месото с чесън и залейте съдържанието на съда с бульон.

3. Охладете желираното месо напълно и го приберете в хладилника да стегне. Сервирайте с горчица и черен хляб.

Рецепта 6. Пуешко желирано месо. Класическа рецепта

съставки

пуешки крилца - кг;

2 л 500 мл пия вода;

смлян черен пипер - две щипки;

дафинов лист - 2 бр.;

чесън - 15 g;

морска сол– 5 g;

едно пакетче желатин.

Метод на готвене

1. Разрежете пуешките крилца на две части и ги измийте добре. Поставете ги в тенджера, добавете преварена вода и поставете на огън. Намалете котлона и гответе пуйката в продължение на три часа. След като заври внимателно отстранете пяната.

2. Ако месото се е отделило от костите, това означава, че е достатъчно да се готви. Няколко минути преди края на готвенето на желираното месо добавете дафинов лист, черен пипер и сол. Извадете месото с решетъчна лъжица и прецедете бульона през цедка.

3. Желатинът се залива със студена вода и се оставя за седем минути да набъбне. След това го прехвърлете на горещ бульони загрейте на слаб огън до пълното разтваряне на желатина. Да не се вари!

4. Отстранете кожата от пуешкото месо и го отделете от костите. Поставете ситно нарязаното месо в подготвената купа. Пуйката се залива с прецедения бульон. Обелете и нарежете скилидките чесън. Добавете щипка чесън към всяка чиния. Охладете желираното месо. След това поставете чиниите в хладилника. Нарязано желирано месо и сервирайте с хрян.

Рецепта 7. Желирано месо от пуешки врат

съставки

пуешки шийки - два броя;

морков;

дафинов лист - 2 бр.;

карамфил пъпка;

крушка;

магданоз;

пащърнак;

трапезна сол;

бахар - три грах.

Метод на готвене

1. Измийте добре пуешките шийки и нарежете на четири части. Поставете в тенджера и добавете 1,5 литра преварена вода. Поставете на умерен огън. Щом бульонът започне да завира, събирайте шумата и намалете котлона. Гответе на най-слаб огън в продължение на три часа. Ако бульонът изври, можете да добавите малко вряща вода. В края на варенето трябва да остане малко повече от половин литър бульон.

2. Обелете лука и корена от пащърнак и ги добавете цели в тигана. Овкусете бульона с подправките и добавете дафиновите листа. Гответе още два часа. Сложете връзка магданоз в бульона и оставете да къкри още пет минути. Махнете желираното месо от котлона и извадете вратовете от бульона. Охладете ги и отделете месото от костите. Отстранете зелените и корените от бульона и ги изхвърлете.

3. Поставете желатина в отделна чаша, напълнете го с вода и го разтворете на водна баня. Изсипете получената смес в бульона и разбъркайте. Поставете месото в подготвени съдове и го залейте с бульон, прецеден през цедка. Охладете желираното месо напълно и го поставете в хладилника за няколко часа. Нарежете замразеното ястие на квадрати и сервирайте с хрян и ръжен хляб.

Отстранете възможно най-старателно пяната, така че бульонът да е бистър.

Не оставяйте бульона да кипи силно, в противен случай ще стане мътен.

По-добре е да нарежете чесъна на ситно и да го поставите директно в чинии, така вкусът и ароматът му ще се усетят по-интензивно.

Желираното месо може да се изсипе в силиконови форми. Преди да сервирате, потопете формата с желирано месо във вряща вода за няколко секунди и я обърнете върху чиния.

Редовно на различни видове празници, желираното месо, чиято рецепта може да варира в зависимост от използването на различен набор от съставки и подправки, се приготвя просто, но отнема много време. Въпреки това, дори дълъг технологичен процес не е пречка за получаване на вкусна студена закуска.

Как да готвя желирано месо?

Ако все още не знаете как да готвите правилно желирано месо, вижте основни правила, които придружават всяка вариация на това ястие:

Всички месни компоненти се измиват старателно, след това се накисват за няколко часа, напълват се с чиста вода на 7-10 см над нивото и се поставят на огън.
При кипене се отстранява пяна от повърхността на бульона, а мазнината се отстранява в края на варенето.
Не допускайте бурно кипене, намалете котлона до минимум, така че да има едва забележимо кипене на течния компонент на ястието.
Гответе желирано месо за 6 часа или повече.
2 часа преди края на процеса овкусете ястието със сол, дафинов лист, черен пипер и добавете цели обелени моркови и лук.
Когато е готово, месото се отделя от костите, нарежда се в подготвени чинии, залива се с прецедения бульон и се оставя на студено да стегне.
Най-добрият начин да олекотите бульона за желирано месо е след като извадите месото, отново загрейте бульона до кипене, изсипете разбитата яйчен белтък, а след образуването на люспи се прецежда през марля.

Пилешко желирано месо - рецепта

Желирано месо, чиято рецепта е дадена по-долу, се приготвя от пилешко месос добавяне на различни желиращи части от животински трупове. Можете да използвате свински или телешки бутчета и джолани, глави и джолани. Самата птица има определени подобни свойства, особено ако я вземете изцяло с глава и лапи. Създаването на предястие за 8 души ще отнеме един ден.

съставки:

пилешки труп - 1 бр.
свински бутчета – 3 бр.;
моркови, лук - по 200 г;
подправки

Подготовка

Подгответе месните компоненти и ги поставете в подходящ за готвене съд. Ако пилето е домашно и изисква продължително готвене, добавете го едновременно с останалите части, в останалите случаи след 3 часа.
След 4 часа добавете зеленчуци и подправки, добавете сол към ястието и гответе още няколко часа.
При приготвянето отделете месото от костите, наредете го в чинии, налейте бульона и оставете да стегне.

Пуешко желирано месо

След това ще научите как да готвите желирано месо от пуйка. Принципът на създаване на ястие е същият като от пиле. Можете да използвате всякакви части от птичи труп, както филе, така и с кости, като ги комбинирате с говежди или свински бутчета или джолани и ги добавяте, в зависимост от качеството на месото, веднага или по средата на готвенето. Заедно с подготвителния етап и времето за втвърдяване процесът ще отнеме около ден.

съставки:

пуйка – 1,5 кг;
телешки бутчета – 2 бр.;
моркови, лук - по 200 г;
подправки

Подготовка

Всички съставки се приготвят правилно, накисват се и се готвят.
След 4 часа добавете корените и лука и добавете подправките.
Когато сте готови, отделете месото от костите, разпределете го в съдове, налейте бульона и оставете домашно приготвеното пуешко желирано месо на студено, за да стегне.

Как да готвя желирани свински бутчета?

Оказва се питателна и богата. За да го украсите, вземете джоланите и краката, по-рядко главата или ушите и добавете парче от всяка филе. Чесънът, който е обелен, нарязан на ситно и смесен с нарязана месна каша или бульон преди изливане, ще добави специална пикантност. Приготвянето на 8-10 порции вкусна закуска ще отнеме 16-20 часа.

съставки:

свински крака - 1 кг;
свинско (пулп) - 1,5 кг;
моркови, лук - по 250 г;
скилидки чесън – 3 бр.;
подправки

Подготовка

За приготвяне на желирано месо, вкусна рецептакоето е просто, месните компоненти се приготвят, заливат се с вода и се варят 6 часа.
2 часа преди края на готвенето добавете зеленчуци и подправки.
Месото се отделя от костите, смесва се с чесъна, разпределя се върху чинии и се залива с бульон.

Рецепта за желирано телешко месо

След това ще научите как да готвите. Първоначално можете да вземете месо с кост (ребра, джолан) или части от филе. IN последният случайЗа да се втвърди бульонът, трябва да добавите допълнително говеждо месо и бут. Традиционно използваните подправки включват лавър и бахар. Скълцаният чесън също ще помогне. Пълен цикълСъздаването на ястието ще отнеме почти един ден.

съставки:

говеждо месо - 1,5 кг;
крака, стави – 1,5 кг;
моркови, лук - по 250 г;
корен от магданоз – 1 бр.;
скилидки чесън – 5 бр.;
подправки

Подготовка

Месните продукти се накисват, заливат се с чиста вода и се варят 7 часа.
1,5-2 часа преди края на процеса добавете корени и лук и подправете ястието.
Поставете месото в съдове, поръсете с чесън и налейте бульона.

Рецепта за желирани свински джоланчета

Желираното месо, чиято рецепта е описана в следващите препоръки, винаги замръзва перфектно, оказва се богато и вкусно. Може би единственият недостатък на вариацията е голям броймазнина, събираща се на повърхността, която е за предпочитане да се събира от бульона, преди да се използва за наливане. След 20 часа предястието за 8 човека ще е готово.

съставки:

свински джолан – 1,5-2 кг;
свински бутчета – 2 бр.;
моркови, лук - по 200 г;
скилидки чесън – 5 бр.;
подправки.

Подготовка

Свинското се приготвя правилно и се вари във вода 6 часа.
1,5 часа преди края на цикъла на готвене добавете сол към бульона, добавете подправки, моркови и лук.
От пулпата и бульона се оформя желирано месо от джолан, допълва се с чесън и се оставя да се втвърди на студено.

Желирано месо с желатин - рецепта

Ако трябва да направите лека закуска в повече краткосроченили има малко налични желиращи месни компоненти, време е да приготвите желирано месо с желатин. В това изпълнение ястието определено ще се втвърди и ще ви зарадва с не по-малко отлично вкусови характеристики. Времето за готвене може да се намали поне наполовина, като се изразходват общо 8 часа настройка.

съставки:

говеждо, свинско, птиче месо - 1,5-1,7 кг;
желатин - 25-30 g;
моркови, лук - по 250 г;
корен от магданоз и пащърнак - 1 бр.;
скилидки чесън – 5 бр.;
подправки

Подготовка

Готовото месо с половин порция корени и лук се пече във фурната на максимална температура за 15 минути.
Прехвърлете ястието в тиган, залейте го с вряща вода и гответе 2,5 часа, като след час добавете останалите зеленчуци, подправки и подправки.
Поставете пулпата във форми.
Прецеденият бульон се смесва с разредения по указание желатин, изсипва се при месото и се оставя да стегне.

Желирана риба

Правилната рецепта, която не включва желатин, е невероятно вкусна и ароматна. IN в такъв случайИзползват се желиращите свойства на люспите, които първоначално се измиват, заливат се с вода, варят се 40 минути, след което се прецеждат и получената течна основа се използва за основа на ястието. Само за 8 часа 8 порции вкусни закуски ще бъдат готови.

съставки:

риба (пеленгас, щука) - 1,5 кг;
вода - 1,5 л;
лук и моркови - 1 бр.;
стръкове копър и магданоз - 3-5 бр.;
черен пипер, залив.

Подготовка

В приготвената отвара от люспите, зеленчуците, подправките и стръковете на билките се слагат парчета риба и се варят 40 минути.
Рибните филийки се нареждат в подходящ съд, заливат се с бульон, докато се покрият и оставяме вкусното желирано месо да стегне на студено.

Желираното месо не е замръзнало - какво да правя?

Бульонът се налива обратно в тигана, като месото остава в чиниите.
За спасяване на ястието се използва желатин, който се накисва и разтваря според указанията и се добавя към загрятия бульон.
Получената актуализирана основа с желатин се изсипва в месото, оставя се да се охлади и втвърди.

Желираното месо е може би най-популярната закуска за всеки празнична масаи не само. Доста често готвя за любимия си съпруг, той наистина обича да се наслаждава на това вкусно ястие. Вероятно не е тайна, че има доста вариации в приготвянето на тази закуска. Неотдавна мой приятел ми каза нещо доста необичайна рецептапуешко желирано месо, без желатин. Гледайки напред, ще кажа, че ми хареса толкова много, че искам да ви покажа моята рецепта със снимки стъпка по стъпка, за да можете да приготвите това вкусно ястие. Но тогава просто се чудех какъв ще е вкусът? И така, отидох на пазара, купих пуешко филе и когато се прибрах веднага започнах да готвя. Пуешкото желирано месо се оказа много вкусно, съпругът ми и аз просто не можахме да се откъснем от него. Ако искате да изненадате гостите си с необичайно предястие, тогава не забравяйте да приготвите това ястие.
съставки:
- 500 г пуешко филе,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 1-2 дафинови листа,
- няколко зърна черен пипер,
- вода (трябва да покрива само месото),
- сол на вкус.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Измийте добре пуешкото филе под течаща вода. Поставете го в тенджера и добавете вода, докато го покрие напълно. Можете да използвате филтрирана вода за приготвяне на желирано месо. Ако това е, което пиете, тогава му дайте предпочитание и пригответе всички ястия, от супи до желирано месо.
Посолете веднага.

След това - тенджера с черен пипер, дафинов лист, моркови и лук.

Варете желираното месо на слаб огън за 3 часа. Не забравяйте да съберете пяната, след като водата заври. Трябва да готвите желираното месо с капак. Не трябва да ври много, иначе изобщо няма да остане бульон.
След 3 часа извадете месото от бульона, охладете го и го нарежете. Направете същото и с морковите.

Поставете морковите и месото на дъното на купа.
След това се залива с бульона. Първо можете да го прецедите.

Когато желираното месо се втвърди, можете да го сервирате на масата.

Също толкова прости и лесни за приготвяне

Желираното месо е ястие, което домакините приготвят не само за празници, но и вместо основни ястия за ежедневната трапеза. Този студен деликатес е обичан от почти всички, но не всеки може да го приготви, тъй като трябва да се занимавате с него и да положите всички усилия. Но се надяваме, че това няма да ви изплаши, затова предлагаме да приготвите невероятно вкусно желирано месо от свински бутчета и пуйка!

съставки

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на желирани свински бутчета и пуйка със снимка

И ние ще подготвим ястието така:

Обелете моркова, измийте и нарежете на едри филийки.

Обелете лука и го измийте.

Поставете тези два готови зеленчука в широк, голям съд и добавете тук свинските и пуешките бутчета, като първо изплакнете добре месните продукти.

След това напълнете всичко с вода и сварете.

Отстранете образувалата се пяна от месото, добавете дафинов лист, зърна черен пипер, намалете котлона, покрийте съда с храната и гответе 8 часа. В никакъв случай не добавяйте вода.

Около 15 минути след като е готов богатият бульон го посолете, след това изключете котлона, извадете месото и растителни продукти, оставете ги да изстинат.

Накълцайте магданоза и зеления лук.

Ако бутчетата са изстинали, отделете месото от костта и нарежете на малки парчета.

Пренаредете парчета месов подготвени форми.

Варена глава лукнарежете и наредете върху месото.

Отгоре се нареждат чесън, кръгчета морков и ароматни подправки.

Всичко се залива с ароматния бульон, охлажда се и се поставя в хладилник за 10 часа. Това е всичко, желирани свински бутчета и пуйка са готови, това ястие се сервира с парчета черен хляб, хрян или горчица!

Видео рецепта Желирани свински крака и пуешко

Желирано месо от пуешки врат

Не бързайте да напускате тази страница, защото по-долу ви каним да научите повече за тази рецепта и ви съветваме да приготвите много вкусно и диетично желирано месо от пуешки врат!

За да приготвите студено ястие по тази рецепта, ще ви трябва:

съставки:
пуешки шийки – 2 бр.;
лук – 1 глава;
пащърнак - 1 бр.;
моркови – 1 брой;
бахар - 3 грах;
карамфил - 1 брой;
дафинов лист - 2 броя;
магданоз – 1 връзка;
сол.

А ястието се приготвя така:

Веднага измийте добре вратовете и ги нарежете на четири части.
Прехвърлете ги в съд и напълнете с хладка вода, поставете на огън, заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе три часа.
След определеното време добавете корени и лук към бульона, не отстранявайте последната суха кора от лука, просто я измийте. Така бульонът ще стане златист.
Добавете подправките и всичко заедно отново варете на тих огън още два часа.
След това добавете магданоз, варете бульона 5 минути и изключете котлона.
Извадете вратовете и ги оставете да изстинат.
След това отделете месото от костта.
Разтворете желатина и смесете с бульона.
Сега поставете месото в контейнерите, залейте всичко с бульона, охладете и поставете в хладилника за 5 часа. Това е всичко, мекото, нежно и вкусно желирано месо е готово!

Приятен апетит!

Подобни статии: