لازانيا باللحم المفروم والبارميزان. لازانيا باللحم المفروم كلاسيكية
اللازانيا هي نسخة إيطالية من طبق خزفي، حيث يتم وضع جميع المنتجات في طبقات، وتُسكب بسخاء مع الصلصة وتُرش بالجبن. هناك الكثير من وصفات اللازانيا، يمكن أن تكون لحومًا أو نباتية، ولكن يجب تحضيرها جميعًا باستخدام أوراق اللازانيا الخاصة. اليوم أقدم لكم نسختي من اللازانيا - مع لحم مفروم.
تُستخدم صلصة البولونيز عادة في تحضير اللازانيا، فهي تعطي الطبق بأكمله قوامًا كريميًا ورقيقًا. يجب أن يكون الجبن صلبًا، مثل جبن الموتزاريلا أو جودة. من الأفضل استخدام لحم الخنزير ولحم البقر المفروم في اللازانيا، ومن الأفضل فرم اللحم مرتين في مفرمة اللحم. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك، أفضل الأعشاب البروفنسالية وجوزة الطيب.
لتحضير اللازانيا باللحم المفروم في الفرن، قومي بتحضير جميع المنتجات حسب القائمة. يرجى ملاحظة أن الكميات المذكورة تكفي لحصتين.
ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، قطعي البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل والجزر والثوم في الزبدة حتى يذبل البصل، استخدمي 20 جرام فقط سمنة. أضيفي اللحم المفروم إلى الخضار والملح والفلفل.
أضف جوزة الطيب والأعشاب البروفنسالية.
يقلى اللحم المفروم مع التحريك وتفتيت أي كتل من اللحم المفروم. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ونضع قطع الطماطم في المقلاة، ونضيف أيضًا معجون الطماطم إلى اللحم المفروم. ينضج كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة.
أثناء طهي اللحم المفروم والخضروات، قم بإعداد صلصة البولونيز. للقيام بذلك، ضعي الزبدة المتبقية في قدر، ضعي القدر على النار واتركي الزبدة تذوب. أضف الدقيق إلى الزبدة.
يُمزج الدقيق والزبدة جيدًا ويُسكب الكريما ويُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل إلى الصلصة حسب الرغبة.
باستخدام المخفقة، اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها على النار، ثم قومي بتسخينها، لكن لا تتركي الصلصة تغلي. ارفعي الصلصة عن النار.
الآن سنقوم بتجميع اللازانيا. أقوم دائمًا بطهي اللازانيا في أشكال مجزأة. إنها مريحة جدًا لأنك لست مضطرًا إلى تقطيع اللازانيا قبل التقديم، ولكن يمكنك تقديمها مباشرة في قالبها. تتكرر الطبقات وتتبع بهذا الترتيب:
صوص - ورقة لازانيا - لحم مفروم - صوص - جبن مبشور.
الاستثناء هو الطبقة الأخيرة من اللازانيا، وهي ما سأصفه.
بعد الجبن، ضعي طبقة من أوراق اللازانيا.
الآن ننشر اللحم المفروم في طبقة رقيقة ونوزعه على سطح الورقة.
تُسكب الصلصة بسخاء فوق طبقة اللحم المفروم وتُرش بالجبن المبشور مرة أخرى.
ضعي أوراق اللازانيا مرة أخرى.
تُوزّع الصلصة المتبقية ويُرش الجزء العلوي جيدًا بالجبن المبشور.
ضعي اللازانيا مع اللحم المفروم في الفرن لمدة 30-40 دقيقة واخبزيها على حرارة 160 درجة.
تتحول اللازانيا إلى عصير شديد كمية كافيةصلصة مع طبقة لحم عطرية.
إذا كنت تحضر لازانيا بشكل كبير، بعد إزالة النموذج مع اللازانيا الجاهزة من الفرن، اترك الطبق يبرد لمدة 10-15 دقيقة ثم قطعه إلى أجزاء، ثم ستحتفظ بالطبقات وشكل الطبق لن تكون مشوهة قطعة.
بالعافية!
طبق رئيسي إيطالي مشهور جدًا. في الوقت الحاضر، يمكن شراء صفائح العجين الخاصة الجاهزة من أي متجر تقريبًا. الطبق مرضي ولذيذ للغاية، وبمجرد طهيه، يمكنك تجميده وسيظل لذيذًا تمامًا. الإصدارات الأكثر شيوعا من الطبق هي مع اللحم المفروم أو الدجاج. في بعض الأحيان يتم استخدام النبيذ في التحضير. يمكن تسمية وصفة اللحم المفروم بأنها كلاسيكية وهي الأكثر شيوعًا. ستتعلم كيفية تحضير اللازانيا باللحم المفروم في الفرن من خلال وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور.
هذه المجموعة من المنتجات تكفي لتحضير 10-12 حصة.
لازانيا كلاسيكية
وصفة كلاسيكية بسيطة لللازانيا المحشوة باللحم المفروم وصلصة البشاميل. طبق لذيذ ومرضي. في هذه الوصفة نستخدم الفرن ولكن مؤخراالمزيد والمزيد من الناس يطبخون في طباخ بطيء.
مكونات:
- 1 كيلو - لحم مفروم
- 500 جرام - طماطم
- 200-250 جم - شرائح اللازانيا
- 1 لتر - حليب
- 300 جرام - جبنة صلبة
- 150 جم - جزر
- 200 جرام - بصل
- 3-4 فصوص من الثوم
- 100 جرام - زبدة
- 100 جرام - طحين
- 50 جرام - جبنة بارميزان
- زيت نباتي
- الفلفل
تحضير:
- أولاً نقطع البصل ناعماً.
- نحن أيضًا نقطع الثوم جيدًا.
- صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
- نزيل القشر من الطماطم ونبشرها أو نقطعها باستخدام الخلاط.
- يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي.
- أضف الجزر إلى المقلاة واقليه.
- بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 20-25 دقيقة.
- تُضاف الطماطم إلى اللحم المفروم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- والآن لنبدأ بتحضير صلصة البشاميل. كما يستخدم في تحضير المعكرونة وبعض الأطباق الأخرى.
تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة.
- أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة واخلطه جيدًا. يقلى قليلا.
- بعد ذلك، صب الحليب في مجرى رفيع، واخلط كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. حرك باستمرار، مع التأكد من عدم تشكيل كتل. أضف القليل من الملح وأضف الثوم وجوزة الطيب حسب ذوقك. ستكون الصلصة جاهزة عندما يكون قوامها كريما حامضة سائلة.
- بعد ذلك، صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
- وابشر البارميزان على مبشرة ناعمة.
- ضع الأوراق في طبق الخبز.
- نسكب نصف كمية صلصة اللحم المفروم فوق الأوراق.
- الطبقة التالية ستكون ثلث (الجزء الثالث) من صلصة البشاميل.
- ثم نصف الجبن المبشور.
- غطيها بطبقة أخرى من أوراق اللازانيا.
- وزعي ما تبقى من صلصة اللحم المفروم.
- أضيفي صلصة البشاميل فوق اللحم المفروم.
- صب في الجبن المبشور المتبقية.
- طبقة أخرى من الأوراق.
- وندهنها بما تبقى من صلصة البشاميل. ضعيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة.
- أخرجي الصينية من الفرن ورشي عليها جبن البارميزان وأعيديها إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- ننصح بتقديم صلصة الطماطم مع اللازانيا:
يُقطع 100 جرام من البصل و 2 فص من الثوم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُقشر 300 جرام من الطماطم ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى البصل مع الثوم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
عجينة اللازانيا
سيأتي ألذ طبق من اختبار المنزل. سنوضح لك كيفية صنع أوراق لازانيا بولونيز الخاصة بك. يمكنك إضافة الكركم فهو يعطي العجينة اللون الأصفر.
مكونات:
- 500 جرام - طحين
- 1 ملعقة كبيرة. - سمنة
- 5 قطع. - صفار البيض
تحضير:
- أولاً، أنخلي الدقيق في وعاء واسع وأضيفي إليه الملح والكركم.
- اصنعي قمعًا في منتصف كومة الدقيق واسكبي فيه الصفار والزبدة المذابة.
- نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، نقسم الكرة إلى أجزاء، والتي نطرحها إلى صفائح رفيعة. نحن نحاول صنع مستطيلات.
- تجفيف الأوراق على المناشف الورقية.
- اقلب الأوراق حتى تجف تمامًا.
- الآن قم بغلي الماء واطهي كل ورقة لمدة دقيقتين، ثم اترك الماء يصفى.
شرائح اللازانيا (فيديو)
لازانيا باللحم المفروم
خيار الطبخ الأكثر شعبية. يمكنك شراء أوراق جاهزة للطهي أو تحضير أوراقك الخاصة. اصنع تحفة فنية في مطبخك!
مكونات:
- 500 جرام - لحم مفروم
- 10 قطع. - أوراق اللازانيا
- 100 جم (1 قطعة) - بصل
- 50 جرام - جبنة بارميزان
- 500 جرام - طماطم مهروسة
- 400 مل - حليب
- 50 جرام - زبدة
- 40 جم - طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة. - ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة. - الفلفل
- 40 مل - زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة - الريحان المجفف
- 2 ملعقة صغيرة - البقدونس المجفف
تحضير:
لازانيا في المنزل (فيديو)
الآن أنت تعرف كيفية طهي اللازانيا باللحم المفروم في الفرن في المنزل. أتمنى لك وجبة شهية!
يتم توفير مجال كبير لتجارب الطهي من قبل ربات البيوت مع طبق مثل اللازانيا. وصفة تحضيرها في المنزل منشورة أدناه. هذه خيارات مختارة بمكونات مختلفة - اللحوم والدواجن والخضروات، مما سيسمح لك بتنويع القائمة.
لازانيا إيطالية كلاسيكية باللحم المفروم
وفقًا لهذه الوصفة، ستعتمد حشوة العلاج المعنية على لحم البقر المفروم. خذ نصف كيلو منها. المكونات الأخرى: 14 ورقة عجين، 420 مل صلصة طماطم، بصل، 70 جرام بارميزان، نصف إصبع زبدة، 2 ملاعق كبيرة دقيق، 4 ملاعق كبيرة. الحليب الدهني والملح.
- لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق في الزبدة. يُسكب الحليب ببطء في الكتلة الناتجة. بعد الغليان، يتم طهي السائل لمدة 12-14 دقيقة حتى يصبح سميكًا. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- يُعجن اللحم المفروم جيدًا بالشوكة ويُقلى مع مكعبات البصل. بعد ذلك، يُسكب مع صلصة الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- توضع طبقات من العجين - الصلصة - حشوة اللحم - جبن البارميزان المبشور في قالب مدهون. يكررون حتى نفاد الطعام. الطبقة الأخيرة سوف تتحول إلى جبني.
تُخبز اللازانيا باللحم المفروم في الفرن لمدة 25 دقيقة.
وصفة الدجاج
يتم إعداد هذا الطبق الدقيق والبسيط بسرعة كبيرة، ومن المؤكد أن مذاقه سيسعد الضيوف والعائلة. المقادير: 12 ورقة عجين، 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله، صدر دجاجنصف إصبع زبدة ، 900 مل حليب ، 3 ملاعق كبيرة دقيق ، 300 جرام أي جبن صلب و 130 جرام بارميزان ، رشة جوزة الطيب ، ملح.
- تُسلق شرائح الدواجن في ماء مملح وتُقطع جيدًا.
- كلا النوعين من الجبن مبشور على مبشرة خشنة.
- يُسكب الدجاج بالكريمة ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة حتى يتكاثف السائل. يمكنك إضافة الملح على الفور حسب الرغبة.
- لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة (حتى يصبح ذهبي اللون)، ثم يُسكب الحليب الساخن على المكونات. يتم خلط المكونات جيداً حتى لا تظهر أي كتل.
- تُتبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب ثم تُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف.
- يتم دهن القالب بالخليط الناتج. بعد ذلك، يتم وضع الورقة الأولى من العجين عليها. وستكون الطبقات كالآتي: عجينة - دجاج - نوعين جبن - صلصة. يكررون حتى نفاد الطعام.
- نخبزها لمدة 55 دقيقة في فرن ساخن جداً.
يتم تقديم الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.
مع إضافة الفطر
يمكنك تنويع الوصفة الإيطالية التقليدية بإضافة الفطر. عليك أن تأخذ نصف كيلو من الفطر. المقادير: علبة شرائح لازانيا (250 جرام)، 600 جرام دجاج مفروم، بصل، 380 جرام جبنة صلبة، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة، ملح، 900 مل حليب، 4 ملاعق كبيرة دقيق خفيف، نصف إصبع زبدة عالية الجودة.
- يُسلق الدجاج حتى ينضج ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا فاتح للشهية. بعد ذلك، تُقلى الخضار مع شرائح رقيقة من الفطر حتى تصبح الأخيرة جاهزة.
- في مقلاة منفصلة، تُسكب قطع الفيليه بالكريمة الحامضة. تُملح الكتلة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
- لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق في الزبدة، ثم يُسكب فيه الحليب، ويُترك الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف.
- توضع المنتجات في القالب بالترتيب التالي: الصلصة - شريحة العجين - الدجاج بالكريمة الحامضة - الصلصة - الجبن المبشور - شريحة العجين - الفطر مع البصل - الصلصة - الجبن المبشور.
- تُسكب الورقة الأخيرة بسخاء مع الصلصة وتُرش بالجبن.
- يُطهى لمدة 45 دقيقة في فرن ساخن.
يمكن تقديم اللازانيا ساخنة أو باردة.
لازانيا نباتية مع الخضار
للنباتيين هناك منفصلة وصفة سهلةالطبق قيد المناقشة. المقادير: 6 شرائح من العجين، نصف علبة زيتون منزوع النوى، جزر، فلفل حلو كبير، 2 طماطم، 160 مل ماء، 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم, ملح , 2 صغير . ملاعق السكر المحبب,خليط اعشاب ايطالية , صلصة بشاميل جاهزة , 180 جرام جبن أديغيو 320 جرام من أي مادة صلبة.
- يُقلى الجزر المبشور وشرائح الفلفل الحلو ومكعبات الطماطم بالزيت الساخن.
- عندما تنضج الخضار بدرجة كافية، يمكنك الملح والتحلية وإضافة الماء ومعجون الطماطم والأعشاب الإيطالية. سوف تنضج الكتلة لمدة 7-8 دقائق.
- تُدهن كل طبقة من العجين بالصلصة، ثم تُسكب فوقها حشوة الخضار، مرشوش بخليط نوعين من الجبن المبشور.
- وآخرها مزين بأنصاف الزيتون.
- اخبزيها لمدة 45 دقيقة.
إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك قلي الطماطم، ولكن ببساطة قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها فوق حشوة الخضار.
كيف تطبخ من خبز البيتا؟
يمكن تسمية هذا الإصدار من اللازانيا بالكسولة. للحشوة نأخذ نصف كيلو من لحم الخنزير المفروم والدجاج. المكونات المتبقية: 3 شرائح خبز بيتا، بصل، ثوم حسب الرغبة، كوب من الكريمة الثقيلة، 2 طماطم عصيرية، 230 جرام من الجبن المبشور، نصف إصبع زبدة، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الخفيف، قليل من الأعشاب الإيطالية وجوزة الطيب والملح.
- يُقلى اللحم المفروم مع مكعبات البصل حتى يصبح قشرة فاتحة للشهية.
- تُقطع الطماطم منزوعة الجلد إلى مكعبات وتُسكب في اللحم. يتم سكب كوب من الماء هناك. تُطهى الكتلة على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
- الدقيق مع الثوم المفروم مقلي بالزبدة. هذا هو المكان الذي يتم فيه سكب الكريم. تُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار. بعد ذلك يتم مملحه حسب الرغبة وتتبيله بالبهارات.
- الجبن مبشور على مبشرة بخير.
- توضع الطبقة الأولى من خبز البيتا في قالب مدهون بالصلصة. وتوزع فوقها الحشوة والجبن المبشور والمزيد من الصلصة. تتكرر الطبقات.
- تُخبز لازانيا لافاش في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يكفي طهي الطعام لمدة نصف ساعة تقريبًا.
مع لحم مفروم، طماطم وجبنة
تضيف الطماطم العصير إلى الحشوة. الشيء الرئيسي هو اختيار الخضروات الناضجة واللحمية. المقادير: 380 مل كريمة، علبة أوراق لازانيا (250 جرام)، 90 جرام بارميزان، 60 جرام زبدة، 40 جرام دقيق خفيف، قليل من جوزة الطيب، ملح، بصل، 3 طماطم، جزر، 1.5 ملعقة كبيرة. ماء، 370 جرام لحم مفروم.
- أولاً، تُقلى جميع الخضار المقطعة جيداً بالزيت الساخن. ثم ينضج مع اللحم المفروم المهروس بالشوكة. تمتلئ الكتلة بالماء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يتم تحضير صلصة البشاميل من الزبدة والدقيق والقشدة. إنه مملح حسب الذوق ويرش بجوزة الطيب.
- يُبشر الجبن باستخدام مبشرة خشنة.
- يجب دهن القالب بالصلصة حتى لا يجف الجزء السفلي من العلاج.بعد ذلك، تتناوب الطبقات بالترتيب التالي: ورقة عجينة اللازانيا - اللحم المفروم مع الخضار - الجبن - الصلصة. سوف يتحول الصف الأخير إلى جبني.
- يستعد في 35-45 دقيقة في معدل الحرارةتسخين الفرن.
يمكنك استخدام أي لحم مفروم، لكن من الأفضل اختيار خليط من نوعين من اللحوم.
وصفة المعكرونة مع صلصة البولونيز
يمكنك أيضًا استخدام مخاريط المعكرونة العادية لصنع اللازانيا. يحتاجون إلى تناول 270 جرامًا. المكونات الأخرى: 2 بصل، جزر، 680 جرام لحم مفروم، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم، ملح، 3 طماطم، 1 ملعقة كبيرة. كريمة، قليل من خليط الفلفل وجوزة الطيب، 60 جرام زبدة، 160 جرام جبنة صلبة.
- بالنسبة للصلصة الحمراء، يتم قلي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور حتى يصبح طريًا. يُضاف اللحم المفروم المهروس بالشوكة والقليل من الماء المغلي إلى المكونات المذكورة. يتم غلي المكونات معًا لبضع دقائق.
- بعد ذلك، ضعي مكعبات الطماطم بدون قشر والصقيها في المقلاة. تُملح المحتويات وتُتبل بالفلفل وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح صلصة لمدة 25 دقيقة.
- بالنسبة للصلصة البيضاء، يُقلى الدقيق بالزبدة ويُسكب بالكريمة الساخنة. تضاف جوزة الطيب إلى الخليط. يُطهى الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
- تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا. توضع الطبقة الأولى في قالب مدهون بالصلصة البيضاء. يُضاف اللحم المفروم مع الخضار والصلصة البيضاء والجبن المبشور مرة أخرى. يتم تكرار الطبقات حتى نفاد المنتجات.
- اخبزيها لمدة 35 دقيقة.
يجب أن تكون الطبقة الأخيرة جبنة، والتي ستتحول في النهاية إلى قشرة بنية ذهبية.
أوراق لازانيا للمنزل - وصفة خطوة بخطوة
لتجنب الشراء قاعدة جاهزةبالنسبة للطبق قيد المناقشة، يمكنك إعداده بنفسك. المقادير: 220 غ دقيق خفيف، صغير. ملعقة ملح، 2 بيض الدجاج,ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- من الملائم استخدام معالج الطعام في هذه العملية. بمساعدتها، يتم دمج جميع المكونات وتعجن جيدا لمدة 15-17 دقيقة.
- ستصبح الكتلة قاسية جدًا وغير لزجة. سوف ينقع في منشفة دافئة لمدة نصف ساعة.
- تُقسم العجينة إلى 6 أجزاء، وتُلف إلى صفائح اللازانيا.
يجب أن تكون الفراغات رقيقة جدًا.
في طباخ بطيء
حتى "المقلاة الذكية" يمكن استخدامها في تحضير مثل هذه الحلوى. المقادير: 380 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ونفس الكمية من الدقيق، ملح، 310 مل من الحليب الدسم، بصل، 80 جرام من الزبدة، حزمة من أوراق اللازانيا، 170 جرام من الجبن الصلب، رشة من خليط الفلفل وجوزة الطيب .
- في برنامج الخبز، يتم قلي البصل. بعد 5-6 دقائق يضاف إليها اللحم المفروم. الكتلة متبلة ومملحة.
- يتم وضع مكعبات صغيرة من الطماطم بدون قشر مع المنتجات المدرجة. يطهى الخليط حتى يصبح صلصة. بعد ذلك، يتم نقله إلى حاوية أخرى، ويتم غسل وعاء الجهاز.
- في نفس الوضع، يتم قلي الدقيق بالزبدة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الكتلة. عندما يغلي الخليط، يُسكب فيه الحليب. الصلصة بنكهة جوزة الطيب. يمكن سكب المنتج السميك في حاوية أخرى. ليست هناك حاجة لغسل الوعاء.
- توضع طبقات الطبق في الطباخ المتعدد بالترتيب التالي: ورقة لازانيا - صلصة بيضاء - خليط الخضار واللحوم - الجبن المبشور.
وصفة اللازانيا اللذيذة المطبوخة مع اللحم المفروم في الفرن تتقن كل شيء عدد أكبرربات البيوت. يتم تقدير الطبق بسبب ثرائه، ويمكن وصف مزيج العجين الرقيق واللحوم والجبن، الذي يذوب حرفيًا تحت صلصة البشاميل، بأنه مثالي. هناك العديد من الاختلافات في اللازانيا، ويمكن تسمية كل منها بأنها الأكثر لذة وأصالة. نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر شعبية لللازانيا باللحم المفروم في الفرن.
لازانيا كلاسيكية باللحم المفروم في الفرن
يُطلق على اللازانيا مجموعة بناء الطهي: يمكنك وضع طبقات من المعكرونة المسطحة مع أي شيء: الجبن والسبانخ ولحم الخنزير وسيقان الكرفس وحتى السمك - وصدقوني، كل خيار رائع بطريقته الخاصة. تعتبر اللازانيا الكلاسيكية طبقًا مصنوعًا من ثلاثة مكونات رئيسية: اللحم المفروم وأوراق المعكرونة المسطحة وصلصة البشاميل.
سنحتاج إلى:
- أوراق اللازانيا (جاهزة)؛
- لحم البقر المفروم (الدجاج ولحم الخنزير) - 500 غرام؛
- الطماطم في عصير خاص- إناء؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- حليب - 300 مل؛
- زبدة - 100 غرام؛
- البارميزان – 300 غرام؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
بالطبع، يمكن تحضير أوراق اللازانيا في المنزل: بعد ذلك سيتعين عليك طرح عجينة المعكرونة إلى 2 مم ثم تقطيعها إلى شرائح أنيقة. ولكن لماذا نضيع الوقت إذا أصبح من السهل الآن شراء مجموعة لوحات جاهزة بسعر مناسب. الشيء الرئيسي هو قراءة تعليمات الطهي: يتم غلي بعض الأوراق مسبقًا، بينما يتم تحضير البعض الآخر جافًا.
نمضي خطوة بخطوة:
- يقلى اللحم المفروم قليلاً على نار عالية.
- قشر الطماطم وحوّلها إلى هريس في الخلاط.
- سخني الحليب وأضيفي الدقيق وجوزة الطيب والزبدة. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.
- ضعي شرائح المعكرونة في قاع قالب شفاف واسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- ضعي اللحم المفروم المقلي ومعجون الطماطم على الأطباق ثم غطي كل شيء بسخاء بالصلصة مرة أخرى.
- يرش مع البارميزان المبشور.
- كرر طبقة الأوراق واللحم المفروم والطماطم.
- نقوم بتغيير الطبقات حتى نفاد الأوراق.
- في النسخة المعتادة هناك أربعة منهم. الطبقة الخامسة هي دائمًا طبقة العجين "النهائية".
الطبقة الأخيرة ستكون صفائح جافة. نسكب الصلصة فوقها ونرش الجبن المبشور ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. يتم تحضير اللازانيا في 40 دقيقة. يبدو الطبق النهائي فاتح للشهية للغاية - إنه طبق خزفي ذهبي ينضح برائحة اللحوم والجبن والتوابل، وهو كثير العصير ولذيذ عندما يكون دافئًا. يأكلون اللازانيا مع خبز البصل الدافئ والنبيذ الفوار الخفيف.
التوابل المثالية خضراء أو الريحان الأرجواني، والتي بدونها لا يمكنهم ببساطة تخيل طبق المعكرونة في إيطاليا.
مع إضافة الفطر
يمكنك إضافة الفطر إلى إحدى الطبقات - الفطر، فطر المحار، فطر العسل المجمد، فطر الزبدة، فطر بورسيني. إذا اخترت الفطر، قطعها إلى شرائح رقيقة وتقلى قليلا في الزبدة. نقطع الفطر الآخر إلى قطع ويقلى مع البصل حتى تتبخر كل الرطوبة.
نقوم بتحضير اللازانيا حسب وصفة كلاسيكيةولكن في طبقة واحدة بدلاً من اللحم نضيف الفطر ونرشه بالجبن: عندما يخبز يذوب ويعطي ملمسًا لذيذًا لطبقة الفطر ويذوق الكسرولة بأكملها. اطهي اللازانيا لمدة 40 دقيقة ثم قطعيها واتركيها لتبرد قليلاً.
مع الدجاج المفروم
لازانيا مع دجاج مفروماتضح أنها أكثر طراوة وعصيرًا وليست غنية بالسعرات الحرارية مثل تلك المحضرة بالطريقة الكلاسيكية. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية إذا كنت لا تستخدم البشاميل، وهو في حد ذاته قنبلة من السعرات الحرارية، وبدلاً من ذلك املأ الأوراق بالكريمة قليلة الدسم مع ملعقة من معجون الطماطم. يمكنك تناول الجبن الغذائي مثلا نوع “أولترماني” أو أي خيار آخر حسب ذوقك.
بشكل عام، يتم تحضير اللازانيا بنفس الطريقة كما في الوصفة الأساسية، وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
مع الطماطم والجبن
يعتبر مزيج الطماطم والريحان والثوم وعدة أنواع من الجبن كلاسيكيًا - لن يصبح الطعم مملًا أبدًا، وسيزين الطبق بسهولة أي طاولة احتفالية.
للتحضير، ستحتاج إلى أوراق اللازانيا، وزيت الزيتون، والثوم (3-4 فصوص)، وعلبتين من الطماطم في عصيرها، وعدة أنواع من الجبن، 200 جرام لكل منها - الريكوتا، والموزاريلا، والفونتينا، والبارميزان (يمكنك استبدال الفونتينا). مع أي نوع من الجبن متاح لديك).
نقطع الطماطم إلى شرائح ونسحق فصوص الثوم. على زيت الزيتونيقلى الثوم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. قم بإزالة الثوم (يحتاج فقط إلى نقل رائحته وطعمه إلى الزيت)، وأضف البهارات والطماطم واترك كل شيء على نار خفيفة قليلاً.
ضعي الأوراق في القالب واسكبي صلصة الطماطم ورشيها بالجبن المبشور. نكرر الطبقات ونغطي كل منها بالطماطم والجبن. نسكب الصلصة فوق الطبقة العلوية، ونرش الجبن، ثم ندخل الطبق إلى الفرن. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
يجب أن تبرد اللازانيا قليلاً قبل التقديم، وإلا سيكون من الصعب تقطيعها إلى قطع أنيقة.
يقدم مع الخبز الفرنسي الرقيق وسلطة الخضار الطازجة.
مكرونة مع صلصة البولونيز
يمكنك تحضير اللازانيا، لكن بدلًا من الأوراق، استخدم أي معكرونة مطبوخة حتى تنضج نصفًا. الشيء الرئيسي هو أنها ذات جودة عالية ومصنوعة من القمح القاسي. المخاريط والقش والمعكرونة السميكة ستفي بالغرض - حسب تقديرك.
- اطبخي صلصة البولونيز السميكة من اللحم المفروم والطماطم والبهارات.
- ضعي المعكرونة المسلوقة نصف النيئة في قاع القالب.
- تُسكب صلصة البولونيز في الأعلى.
- يرش بالجبن.
- كرر الطبقات مرتين أو ثلاث مرات.
- رش الطبقة الأخيرة بسخاء مع الجبن المبشور.
- تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
- يُقدم الطبق عن طريق تقطيع الكسرولة بعناية إلى أجزاء.
نأكله مع الكعك الأبيض الدافئ مع رش بذور السمسم وعصير التوت البري أو النبيذ الفوار.
بالنسبة لهذا الطبق، تأكد من شطف المعكرونة بالماء الجاري: وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض.
كيف لطهي خبز البيتا في الفرن؟
يتم الحصول على نسخة مثيرة للاهتمام واقتصادية إذا كنت تستخدم خبز البيتا الرقيق. يتم تحضير اللازانيا المصنوعة من خبز البيتا مع اللحم المفروم في غضون دقائق، والطعم مشابه بشكل مدهش للنسخة الكلاسيكية. يتم طهيه بشكل أسرع: لا يتطلب البيتا معالجة حرارية طويلة الأمد. ليس من الضروري تحضير البشاميل: يكفي وضع طبقات من خبز البيتا وملئها باللحم المفروم وسكب كمية صغيرة من الصلصة المصنوعة من القشدة الحامضة والقشدة ومعجون الطماطم (بنسبة 1: 1: 3).
لنأخذ الوصفة الأساسية كأساس. نستخدم خبز البيتا بدلاً من الصفائح التقليدية، وطبقات بديلة من اللحم واللحم المفروم. الطبقة الأخيرة ستكون من الجبن وشبكة رقيقة من الصلصة حتى لا يحترق الجبن. يُنصح بقلي اللحم المفروم حتى ينضج تمامًا وبعد ذلك سيكون الطبق جاهزًا خلال 20 دقيقة حرفيًا. سنخبز عند درجة حرارة 220 درجة.
لازانيا الكوسا مع اللحم المفروم
ومن الأفضل (وبالتأكيد أكثر صحة) استبدال المعكرونة بالكوسة الصحية منخفضة السعرات الحرارية. لازانيا الكوسة سريعة التحضير، ولكنها أسرع في تناولها.
- قطع الكوسة (نضج الحليب) إلى شرائح رفيعة.
- يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع الحد الأدنى من الزيت.
- يُضاف البصل والجزر والأعشاب البروفنسالية.
- في وعاء منفصل، اخلطي كوبًا من الكريمة مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- دهن القالب بالزيت النباتي.
- ضعي طبقات الكوسة، اللحم المفروم، الجبن، كرري الطبقات مرتين.
- نسكب الصلصة فوق كل طبقة.
- رش الطبقة الأخيرة بسخاء مع الجبن.
- ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة.
- اخبزيها حتى تنضج لمدة 30-35 دقيقة.
يتم الإشارة إلى الاستعداد من خلال رائحة رائعة تنبعث من مزيج من الخضار واللحوم والجبن والصلصة. يجب أن تكون هناك قشرة في الأعلى تبدأ في التكسر وتكشف عن الحشوة الطرية. لمنع اللازانيا من التفتت، يجب تبريدها وتبريدها قليلاً. يقدم الطبق مع النبيذ الأبيض المثلج والخبز وتذوق كل قضمة.
مع السمك المفروم في الفرن
لازانيا مع السمك المفروم، أو لازانيا البحر بمعنى آخر، تبدو مثل الموسيقى باللغة الإيطالية - لازانيا دي ماري. طعم الطبق أيضًا يشبه الأغنية - مزيج المعكرونة والسمك والصلصة والبارميزان لذيذ جدًا، ويتناسب بشكل مثالي مع النبيذ الأبيض الخفيف. ولكن يجب أن تكون الأسماك من أصناف نبيلة - مثل سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك القد. وإلا فإن الطعم سوف يفسد بشكل ميؤوس منه.
للتحضير سنحتاج إلى:
- سمك أحمر مفروم (أو سمك أبيض جيد) – 500 جرام.
- بصل - 1 قطعة؛
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- صفائح اللازانيا - التغليف؛
- طماطم في عصيرها الخاص - 1 علبة؛
- حليب - 300 مل؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- البارميزان – 300 غرام؛
- خليط من البهارات الإيطالية حسب الرغبة.
يقلى السمك المفروم قليلاً مع البصل والجزر وسيقان الكرفس. نحضر من الدقيق والحليب وجوزة الطيب نسخة خفيفةصلصة البشاميل. ضعي اللحم المفروم على الأوراق، واسكبي الصلصة، وضعي الطماطم في عصيرها، مقطعة إلى نصفين (يجب أن "ينظر" اللب إلى الأوراق)، ورشي البارميزان المبشور.
كرر الطبقات حتى نفاد الأوراق. تُسكب الطبقة الأخيرة بسخاء مع الصلصة وتُرش بالبارميزان. نرسل النموذج إلى الفرن، حيث سيتم طهي اللازانيا لمدة 40 دقيقة عند 180-200 درجة. يتحول الطبق إلى عصير وطري وغير دهني، ويمكنك تزيينه بالجرجير الصغير أو أغصان الريحان فقط.
إذا اتبعت الاتجاه، فلازانيا، على الرغم من ذلك أصل إيطالي، يغزو العالم بسرعة. إن تنوعها وقدرتها على التجربة وتغيير المكونات والنسب حسب الذوق يجعلها من الأطباق العالمية المفضلة. جرب خيارات مختلفة.
وصف
لازانيا محلية الصنع- طبق يتم تحضيره في كل عائلة إيطاليةعلى قدم المساواة مع المعكرونة والبيتزا.
بفضل مذاقها الرائع، حازت اللازانيا على حب العالم أجمع، ويتم تحضيرها اليوم في العديد من المطاعم. سوف تتعلم كيفية تحضير اللازانيا في المنزل إذا قرأت موقعنا وصفة خطوة بخطوةمن هذا الطبق مع الصورة. ستساعدك التعليمات الملونة والواضحة على التعامل بسرعة وسهولة مع كل مرحلة من مراحل الطهي. لقد اخترنا أحد أكثر الخيارات الكلاسيكية لإعداد اللازانيا بصلصة البشاميل.
واحدة من أهم مكونات اللازانيا هي أوراق المعكرونة. في الوقت الحاضر، يمكن شراؤها بسهولة من المتجر وإعدادها، إذا لزم الأمر، وفقًا للتعليمات. إن العمل مع مثل هذه المعكرونة ليس بالأمر السهل دائمًا، لكننا حاولنا أن نخبرك بأكبر قدر ممكن من الوضوح عن طريقة تحضير أوراق اللازانيا. النبيذ الموجود في هذه الوصفة هو مجرد توصية: يمكن استبداله بأمان بمرق اللحم أو حتى الماء العادي.أ أوراق الغاريمكن استبدالها بجوز الهند.
لنبدأ بتحضير اللازانيا باللحم المفروم في المنزل.
مكونات
-
(400 جرام) -
(حاسب شخصي 1.) -
(2 قطعة.) -
(1/2 قطعة) -
(حاسب شخصي 1.) -
(30 قطعة.) -
(100 مل) -
(2 فصوص) -
(2-3 فروع) -
(750 مل) -
(90 جم) -
(90 جم) -
(50 غ) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق)
خطوات الطبخ
دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة لصنع اللازانيا.
ينبغي تحضير أوراق اللازانيا وفقاً لتوجيهات العبوة. يمكنك حساب العدد المطلوب من الأوراق بناءً على عدد الوجبات المستقبلية: هناك حاجة إلى 5 أوراق لحصة واحدة.
قشر البصل واقطعه جيدًا. تسخين مقلاة بكمية قليلة زيت نباتيوتقلى مكعبات البصل عليها حتى تصبح شفافة. بعد ذلك، أضف الجزر إلى المقلاة، والذي نبشره على مبشرة خشنة. تخلط المكونات وتقلى حتى تنضج على نار متوسطة.
يمكن أن تجف معكرونة اللازانيا المطبوخة بسهولة أثناء الاستعدادات الأولية يجب وضعها على منشفة مطبخ رطبة قليلاً وتغطيتها بنفس المنشفة في الأعلى. إذا كانت مساحة المنشفة الواحدة لا تكفي، نضع جميع الملاءات في نوع من البرج من طبقات المعجون والمناشف المبللة.
نغسل الفلفل ونزيل البذور الداخلية، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة، ونضيفه إلى المقلاة مع البصل والجزر. تخلط المكونات وتقلى لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
مرر اللحم عبر مفرمة اللحم وأضفه إلى المقلاة وقلل الغاز واسكب كمية النبيذ المحضرة. تخلط جميع المكونات جيدًا ويتبخر السائل على نار متوسطة. حرك خليط المكونات باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
اغسلي حبة طماطم كبيرة وقطعيها إلى نصفين، وابشري كل نصف من الجانب المقطوع لأسفل على مبشرة خشنة، وتخلصي من القشر.
أملأ عصير الطماطمويقلب إلى خليط من الخضار واللحم المفروم، ويستمر في تبخر السائل لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. نقطع البقدونس وفصوص الثوم المقشرة ونضيفها كلها إلى المقلاة ونخلط المكونات ثم نخرجها من الموقد ونغطيها بغطاء.
لنقوم بتحضير صلصة اللازانيا. للقيام بذلك، قم بتسخين المقلاة وقم بإذابة قطعة صغيرة من الزبدة فيها، ثم أضف الكمية المحددة من الدقيق واقليها قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لتجنب الاحتراق، قم بتحريك المكونات باستمرار باستخدام ملعقة.
خففي الحرارة تحت المقلاة واسكبي الحليب المحضر في الدقيق جزئياً، واخلطي المكونات جيداً، والملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي بضع أوراق الغار. يُغلى السائل في المقلاة حتى يغلي ثم يُرفع عن النار.
يجب أن تكون الصلصة سميكة ومتجانسة، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من الجبن المبشور إليها ثم تذويبها تمامًا في الصلصة الحارة. تحتاج إلى التخلص من أوراق الغار.
نقوم بتجميع اللازانيا على النحو التالي: نوزع كمية قليلة من اللحم المفروم المطبوخ في طبقة متساوية فوق الطبق الأول، ثم نضيف فوق اللحم صلصة سميكة بملعقة صغيرة، ونغطي كل هذا بورقة اللازانيا التالية وهكذا حتى يكون هناك 5 أوراق من المعكرونة في برج واحد. نقوم بإجراء كل هذه التلاعبات بالشكل المختار للخبز.
يجب دهن الطبقة الأخيرة من المعكرونة جيدًا بصلصة البشاميل ورشها بالجبن المبشور. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ضعي صينية اللازانيا فيه. اطهي الطبق لمدة نصف ساعة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية طرية.
نقدم الطبق ونقدمه ساخناً حصراً. لازانيا باللحم المفروم في المنزل جاهزة.
بالعافية!
