كيفية مخلل الطماطم بالأسبرين - وصفات التخليل الأكثر إثارة للاهتمام. الطماطم المعلبة مع الأسبرين

تحتفظ الطماطم المعلبة الباردة بالكثير المزيد من الفيتاميناتمن الطماطم التي تم معالجتها الماء الساخن.

يتم تحضير الطماطم بهذه الطريقة في مرطبانات أو أطباق مطلية بالمينا أو براميل خشبية.

من الأفضل استخدام الطماطم الكريمية أو أصناف اللحوم الأخرى لهذا المستحضر. يجب أن تكون الثمار صغيرة وناضجة وبدون ضرر واضح. يتم تحضير الطماطم الخضراء أيضًا بالطريقة الباردة.

تُغسل الطماطم وتُصنع عدة ثقوب حول الساق. ضع الأعشاب أو الثوم أو الكرز أو أوراق الكشمش في قاع المقلاة أو الجرة. ثم توضع الطماطم بإحكام، وتضاف البهارات، السكر المحببوالملح، صب الماء البارد وأضف الخل. غطيها بأغطية بلاستيكية وضعها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

كما يتم استخدام محلول ملحي مطبوخ مسبقًا ومبرد. للقيام بذلك، صب السكر والملح في الماء، أضف الفلفل الأسود والتوابل الأخرى واتركها حتى تغلي. ثم تبرد ثم تسكب فوق الطماطم.

الطماطم المحضرة على البارد لذيذة جدًا. اعتمادًا على المحلول الملحي، يمكن جعلها حارة أو مملحة قليلاً. العيب الوحيد لتحضير الطماطم بطريقة باردة لفصل الشتاء هو أنه لا يمكن تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، فقط في الثلاجة أو القبو.

الوصفة 1. وصفة بسيطة للطماطم الباردة لفصل الشتاء

مكونات

الطماطم الكثيفة الناضجة؛

وفقا للفن. ملعقة 70% حمض الاسيتيكوالسكر المحبب.

الثوم - الرأس؛

مظلة الشبت وأوراق الفجل.

3 أوراق من كلٍ من الكرز، والكشمش.

طريقة طهو

1. نفرز الطماطم ونغسلها ونقوم بعمل عدة ثقوب بالشوكة بالقرب من الساق.

2. اغسل البرطمانات بالصودا واتركها حتى تجف. ضع خضار الفجل ومظلة الشبت في قاع الوعاء الزجاجي. بعد ذلك، ضعي الطماطم، وطبقيها بأوراق الكشمش وأوراق الكرز وفصوص الثوم.

3. يُسكب السكر والملح في مرطبان، ويُملأ بالماء البارد المستقر، ويُضاف الخل ويُغلق بأغطية بلاستيكية.

4. نقوم بتخزين برطمانات الطماطم في الثلاجة أو القبو. يمكنك استخدامها بعد شهر.

الوصفة 2. الطماطم المعالجة الباردة لفصل الشتاء مع الخردل

مكونات

كيلوغرام من الطماطم الكثيفة؛

30 جرام شبت طازج

ورقتان من الكرز والكشمش.

3 قطع. ورقة الغار.

محلول ملحي

لتر من الماء

15 غ من مسحوق الخردل

70 غرام من السكر المحبب

7 حبات فلفل أسود؛

فن. ملعقة من الملح الصخري الخشن.

طريقة طهو

1. للتخليل، خذ الطماطم الصلبة وغير الناضجة. اشطفها وضعها في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.

2. اغسل البرطمانات بالصودا واشطفها وجففها. ضعي الطماطم في وعاء زجاجي جاف، وغطيها بأوراق الغار والشبت وأوراق الكرز والكشمش.

3. يُسكب الماء في قدر ويُذوب فيه الملح والسكر ويُتبل بالفلفل ويُغلى ويُضاف الخردل. قم بتبريد المحلول الملحي الناتج تمامًا واسكب الطماطم الباردة في الجرار. نغطيها بأغطية بلاستيكية ونضعها في مكان بارد مكان مظلم.

الوصفة 3. الطماطم المعالجة الباردة لفصل الشتاء "المربى الحقيقي"

مكونات

6 كجم من الطماطم الكثيفة

0.5 ملعقة كبيرة. الملح الصخري والسكر.

3.5 لتر من الماء المستقر

فن. خل؛

رأسين من الثوم؛

الشبت المجفف مع المظلات.

6 أوراق غار؛

9 أقراص من الأسبرين؛

30 قطعة. البازلاء البهارات السوداء.

زوجان من أغصان الكرفس.

طريقة طهو

1. اغسلي الطماطم جيداً. شطف الكرفس ويهز بخفة. إزالة القشر من فصوص الثوم.

2. ضعي ورقتي غار، ورشة من البهارات، وفصين من الثوم المقطع إلى 4 أجزاء، والشبت وغصن الكرفس في قاع وعاء زجاجي نظيف.

3. ضعي الطماطم في البرطمانات بإحكام. أضف 2 فصوص أخرى من الثوم والكرفس والشبت.

4. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُسكب الخل ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. نترك المحلول الملحي ليتخمر ونضيفه إلى الطماطم في الجرة. أضف ثلاثة أقراص من الأسبرين إلى كل وعاء. قم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية وقم بتخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

الوصفة 4. وصفة قديمة للطماطم الباردة لفصل الشتاء

مكونات

الطماطم الناضجة من أصناف سمين؛

كيلوغرام من السكر

نصف كيلوغرام من الملح؛

5 غرام من الفلفل الأحمر المطحون؛

أوراق الكشمش والفجل.

بذور الخردل؛

حبوب الشبت؛

50 غ من خلاصة الخل؛

10 لتر من الماء.

طريقة طهو

1. اغلي المحلول الملحي. يُسكب الملح والسكر الحبيبي في الماء ويُضاف أوراق الكشمش والفلفل الأحمر ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا ويُضاف جوهر الخل.

2. ضعي أوراق الفجل، وحبوب الخردل، وبذور الشبت في وعاء زجاجي نظيف. ثم قم بتعبئة الطماطم بإحكام. املأها بمحلول ملحي مبرد ولفها بأغطية معدنية.

3. ضعي البرطمانات في البرد. يمكن تخزين الطماطم المعلبة بهذه الطريقة لبضع سنوات.

الوصفة 5. الطماطم الخضراء الباردة لفصل الشتاء

مكونات

أربعة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء؛

2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعامو25 غرام من السكر المحبب لكل لتر من الماء؛

القرون فلفل حار– 6 قطع.

مظلات الخضر والشبت.

الثوم - الرأس؛

حبات الفلفل الأسود؛

ورق الغار- 5 قطع.

طريقة طهو

1. اغسلي الطماطم، وقطعي الثمار الكبيرة إلى نصفين. قم بعمل ثقوب باستخدام سيخ خشبي أو مسواك بالقرب من الساق. يُقسم رأس الثوم إلى فصوص، ويُنزع القشر ويُقطع إلى قطع صغيرة. افرز الخضر واشطفها وجففها. شطف الفلفل الحار ومقطعة إلى حلقات رقيقة.

2. ضعي طبقة من الطماطم في قاع وعاء المينا مع التحريك مع الثوم، ثم ضعي فوقها الأعشاب والبهارات. وهكذا، ضع كل الطماطم، في حين أن الطبقة الأخيرة يجب أن تكون من الأعشاب والبهارات.

3. ب ماء باردحل الملح والسكر. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الطماطم حتى يتم تغطيتها بالكامل. غطيها بغطاء وضعها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

الوصفة 6. الطماطم المملحة الباردة لفصل الشتاء

مكونات

عشرة كيلوغرامات من الطماطم؛

حفنة كبيرة من الشبت.

قطعة صغيرة من جذر الفجل.

100 غرام من أوراق الكشمش والفجل؛

رأس الثوم

0.7 كيلو ملح صخري.

طريقة طهو

1. قم بفرز الخضر، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وضعها على منشفة ورقية حتى تجف قليلاً. خذ طماطم صغيرة وثابتة وناضجة واشطفها جيدًا. قطع جذر الفجل المقشر إلى شرائح.

2. ضعي البرطمانات المغسولة بالصودا في الفرن لتعقيمها. ضع الأعشاب وجذر الفجل في وعاء زجاجي جاف. املأ الجرار بإحكام بالطماطم وضع الأعشاب في الأعلى.

3. يُذوّب الملح في الماء ويُسكب المحلول الناتج فوق الطماطم حتى تغمرها بالكامل في المحلول الملحي. تغطية الجرار مع المسلوق أغطية النايلونواتركيها لمدة ثلاثة أيام حتى تكتسب الطماطم الطعم المطلوب. تخزين الجرار في الطابق السفلي أو الثلاجة.

الوصفة 7. الطماطم المعالجة الباردة لفصل الشتاء

مكونات

عشرة كيلوغرامات من الطماطم؛

10 لترات من الماء المصفى

الملح الصخري- كوب ونصف؛

خردل - 50 جم؛

رأس الثوم

حزمتان كبيرتان من الشبت الطازج؛

25 جرامًا من أوراق الطرخون والفجل؛

100 جرام من أوراق الكرز

20 جرام فلفل أسود.

طريقة طهو

1. اشطفي الطماطم جيدًا واثقبيها في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي بالقرب من الساق. افصل الثوم إلى فصوص وقشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة، افرز الخضر واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. قطعي أوراق الفجل إلى قطع بحجم 10 سم، ضعي الخضر في وعاء ورشيها بمسحوق الخردل.

2. ضعي الخضار في قاع مقلاة نظيفة وجافة، ضعي الطماطم عليها بإحكام، مع طبقات من أوراق الفجل الحار والكرز. في النهاية ننشر الخضر ونغطيها بالشاش.

3. قم بإذابة الملح في الماء البارد المفلتر ثم اسكب هذا المحلول الملحي فوق الطماطم. ضعي طبقًا مسطحًا في الأعلى وضعي عليه وزنًا. اترك الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. ثم ضع المقلاة في الطابق السفلي.

ستكون الطماطم جاهزة خلال شهر ونصف.

الوصفة 8. تحضير الطماطم على البارد لفصل الشتاء مع العسل

مكونات

كيلوغرام ونصف من الطماطم؛

5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل.

100 مل عصير ليمون

ملح البحر- 5 جم؛

4 فصوص من الثوم

الكزبرة الخضراء والريحان

نصف فلفل حار

60 جرام زيت زيتون.

طريقة طهو

1. اغسلي الطماطم جيدًا واقطعيها بشكل متقاطع. ضعي الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم صفيها من الماء وأزيلي القشرة بسكين حاد. نرش الطماطم المقشرة بالملح الخشن، ونتركها لبعض الوقت حتى يذوب الملح.

2. قشر الثوم واقطعه بالسكين. نقطع الكزبرة بنفس طريقة تقطيع الثوم. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. نقوم بتمزيق أوراق الريحان ونقطعها جيدًا. عصير ليمونامزجه مع العسل.

3. ضعي الطماطم في مرطبان مُجهز، ورشي عليها الثوم والفلفل الحار والأعشاب.

4. أضيفي عصير الطماطم إلى صلصة الليمون والعسل وحركي وأضيفي زيت الزيتونواسكبي التتبيلة فوق الطماطم. احتفظ بالطماطم في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات، ثم ضعها في الثلاجة أو الطابق السفلي. تأكد من أن التتبيلة تغطي الطماطم بالكامل.

الوصفة 9. الطماطم الباردة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

مكونات

طماطم ناضجة وكثيفة؛

6 فلفل حلو

3 قطع. فلفل حار؛

200 غرام من الثوم المقشر

حفنة من الشبت والكرفس والبقدونس والكزبرة.

نقيع

كوب من الملح والخل والسكر المحبب.

قليل من الفلفل الأسود.

ثلاث أوراق الغار.

طريقة طهو

1. يُسكب السكر والملح في الماء ويُتبل بالفلفل الأسود وورق الغار ويُوضع على النار ويُغلى. يُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب الخل ويُبرد.

2. قم بفرز وغسل الخضر والطماطم. نغسل الفلفل الحلو والمر ونزيل البذور ونقطعه إلى مكعبات كبيرة. قشر فصوص الثوم. ضعي الخضار والأعشاب في الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة. قسمي خليط الخضر بالتساوي في مرطبانات نظيفة وجافة.

3. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم الناضجة القوية واسكب فوقها التتبيلة المبردة. غطيها بأغطية بلاستيكية مغلية وضعي البرطمانات في مكان مظلم وبارد. وبعد شهر يمكن تناول الطماطم.

الوصفة 10. الطماطم المعالجة الباردة لفصل الشتاء مع الجزر

مكونات

عشرة كيلوغرامات من الطماطم الكثيفة الناضجة؛

كيلوغرام من الجزر؛

الشبت الطازج؛

رأسين من الثوم؛

ورق الغار والفلفل الأحمر المطحون.

نصف كيلوغرام من الملح.

طريقة طهو

1. اغسلي حبات الطماطم الصغيرة والمتماسكة، ولا تزيلي السيقان. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة. افرز الشبت واشطفه. إزالة القشور من الثوم وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

2. ضعي الشبت وورق الغار والثوم في قاع دلو نظيف من المينا ورشي الفلفل الأحمر. ننشر الطماطم ونضعها في طبقات مع الجزر المبشور والثوم. ضع الخضر في الأعلى.

3. قم بإذابة الملح في الماء البارد المستقر ثم اسكب المحلول الملحي الناتج فوق الطماطم حتى يغطيها بالكامل. ضع الضغط في الأعلى. قم بتخزين الطماطم في مكان مظلم وبارد.

• للتحضير البارد، خذ فقط الطماطم من نفس النضج والشكل.
• يمكنك تحضير الطماطم بالطريقة الباردة في وعاء زجاجي أو دلو أو مقلاة مطلية بالمينا أو في أحواض خشبية.
• لا تخلط أنواعًا مختلفة من الطماطم عند التعليب.
• لمنع انفجار الطماطم، اخترق الثمار باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان بالقرب من الساق.
• عند تعليب الطماطم بطريقة باردة، من المهم جدًا غسل الأعشاب والخضروات جيدًا حتى لا يفسد المستحضر في وقت مبكر.
• يمكن جعل المحلول الملحي باردًا، أو يمكنك غليه وتبريده ثم سكبه فوق الطماطم.

لكن والدة زوجي تعاملنا هذا الشتاء الطماطم المعلبة. لقد كانت لذيذة جدًا ورائحة عطرية، لذا بالطبع طلبت الوصفة على الفور. وقد فاجأني حقًا - اتضح أن حماتي كانت تخزن الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء.

علاوة على ذلك، فإن العملية برمتها بسيطة وسريعة للغاية: ما عليك سوى تحضير الطماطم والتوابل وإضافة الأسبرين وسكب التتبيلة الساخنة فوق كل شيء - ويمكنك إغلاق البرطمانات. نعم، نعم، كل هذا - بدون تعقيم ممل أو حشوات متعددة. حسنًا، لقد جربت النتيجة، إنها رائعة، يمكنك أن تصدقني. لذا، إذا كنت ترغب في تناول طماطم حارة إلى حد ما، وطماطم حلوة إلى حد ما مع الأسبرين لفصل الشتاء، فسأكون سعيدًا بمشاركة الوصفة معك.

مكونات:

• الطماطم (اختر الأصناف ذات القشرة السميكة)
• ثوم
• مظلات الشبت
• ورق الغار
• 3 أقراص أسبرين لثلاثة أشخاص جرة لتر
• 2 قرص أسبرين لكل 2 لتر
• 1 قرص أسبرين في وعاء لتر

نقيع:

• 2.5 لتر من الماء
• 100 مل خل 9%
• 200 غرام سكر
• 100 جرام ملح

كيفية تحضير الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء:

بالنسبة لهذا النوع من الحفظ، نختار الطماطم الصغيرة الكثيفة اللحمية ذات القشرة السميكة، ويفضل النوع "الكريمي". نختار الطماطم ذات القشرة السليمة وليست المطحونة. غسل الطماطم ماء بارد.

قشر الثوم واغسله. نقوم أيضًا بشطف مظلات الشبت بالماء البارد ووضعها على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بأي طريقة تناسبك، ونغلي الأغطية لمدة 4-5 دقائق. ضع مظلة من الشبت والثوم وورق الغار في قاع البرطمانات.

ثم ضعي الطماطم وحاولي ملئها بأكبر قدر ممكن. مساحة فارغةدون سحق الطماطم.

أقراص الأسبرين ( حمض أسيتيل الساليسيليك) يعجن إلى مسحوق.

صب مسحوق الأسبرين في مرطبانات الطماطم.

يُسكب ماء التتبيلة في المقلاة ويُضاف السكر والملح. يُغلى الماء على نار عالية ويُحرَّك حتى يذوب السكر والملح تمامًا. يُسكب الخل في التتبيلة ويُطفئ النار. صب ماء مالح مغلي في مرطبانات الطماطم.

غطيها بأغطية وأغلقها بإحكام - لفها أو برغيها. نقلب الجرار المغلقة.

ونلف الجرار ببطانية. نتركها هكذا لمدة يوم، حتى تبرد تماماً.

خلال فترة الصيف والخريف، تحاول العديد من ربات البيوت إعداد أكبر عدد ممكن من اللوازم المنزلية لفصل الشتاء. لتنويع تشكيلة المخللات، نقدم وصفة أثبتتها الأجيال - الطماطم مع الأسبرين.

يعمل حمض أسيتيل الساليسيليك كمضاد حيوي ويمنع التكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض‎يساهم في حفظ غلق البرطمانات ويعطي الخضار نكهة مميزة.

لإنشاء هذا الطبق الأصلي والمحبوب، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد والوقت، ولكن النتيجة سوف تتجاوز التوقعات. وكم هو جميل في الطقس البارد أن تأخذ جرة من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة وتتعامل مع أحبائك بها.

الطماطم المخللة مع الأسبرين: وصفة

لنأخذ 10 لترات من السائل، أي ثمانية كيلوغرامات الطماطم الطازجة، 10 أقراص أسبرين، سكر حبيبات (نصف كيلو)، ثلاثمائة جرام ملح طعام وخل 9% (500 مل).

لتناسب ذوقك، يمكنك تناول مجموعة من الشبت وأوراق الكشمش والكزبرة والفجل والثوم والبقدونس.

طريقة باردة

لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرامان من الطماطم القوية بدون عيوب أو أضرار، ورأسين بصل, الفلفل الحلو، فصين ثوم، قرص أسبرين (2 قطعة)، كرفس، شبت، كوب خل ونصف كوب ملح.

• نحن نغسل الخضار جيدًا. نقطع البصل إلى عدة أجزاء، والفلفل الحلو إلى شرائح، والكرفس إلى قطع عشوائية.
• ضعي الخضار المحضرة في طبقات.
• حرك الملح وحمض أسيتيل الساليسيليك والخل في السائل.
• يُسكب الماء البارد مع الأسبرين فوق الطماطم، ويُغلق بأغطية نظيفة ويُحفظ الأوعية في وعاء به ماء ساخن (عدة دقائق).
• استخدم بعد 60 يومًا.

طماطم متبلة لفصل الشتاء مع الأسبرين

تتطلب هذه الوصفة طماطم صغيرة، ويفضل أن تكون غير ناضجة. سوف تتشقق تلك الناعمة جدًا وتتحول إلى هريسة.

للحصول على حاوية سعة ثلاثة لترات، خذ: الفلفل الحلو، ورق الغار، جزر، حبوب الفلفل (4 قطع)، فص ثوم، أوراق الكشمش أو التوت، الكزبرة، البقدونس، الشبت، قرصين من الأسبرين. للمحلول الملحي: مائة جرام خل، سكر حبيبات (50 جم)، ملح (ملعقتان).

أولاً، دعونا نجهز جميع الخضروات: اغسلها، قشرها، قطعها. ضع جميع المنتجات المدرجة في طبقات في وعاء معقم، دون أن تنسى الأقراص.

إذا كنت من محبي البهارات الحارة، أضف القليل من الفلفل الحار. غلي الماء وأضيفي الخل والملح والسكر المحبب.

عندما يبرد التتبيلة قليلاً، املأ البرطمانات إلى الأعلى، ولفها وانقل الطماطم مع الأسبرين إلى الطابق السفلي.

خيار وطماطم متنوعة

خذ كيلوغراما الخضروات الطازجة، ملح خشن (حوالي 60 جرام)، ورق الغار (2 قطعة)، الفجل، الفلفل (5 قطع)، الشبت، الفلفل الأسود، خمسة فصوص من الثوم، خمسة أوراق الكرز والكشمش، فرع شيريتا، حمض أسيتيل الساليسيليك ( 3 أقراص.) ولتر ماء.

عند اختيار الخيار والطماطم، انظر بعناية مظهر. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد أي ضرر للخضروات، وإلا فإن البنوك سوف تنفجر. شطف جميع البهارات. يمكن حفظ الخضر في كوب من الماء البارد لمدة نصف ساعة.

ضع المنتجات المذكورة أعلاه في قاع حاوية نظيفة. كل هذه التوابل ستمنح الخيار طعمًا لذيذًا وغنيًا. ضعي الخيار والطماطم في الأعلى، بالتناوب بين الخضار. أضف الأقراص المطحونة والسكر والملح إلى الحاوية. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُلف على الفور لفصل الشتاء بأغطية الأسبرين. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، واترك البرطمانات تبرد ثم انقلها إلى غرفة مظلمة.

التخليل الجاف

اسم طريقة الحفظ هذه يتحدث عن نفسه. ليست هناك حاجة إلى سائل للتخليل، كما تفهم، ستكون الطماطم موجودة عصير خاص. في هذه الحالة، عليك أن تأخذ الملح عدد كبير من– 10 كيلوجرامات من الخضار تحتاج إلى كيلوجرام من الملح.

يمكن وضعها في براميل خشبية وأوعية زجاجية مع رشها بسخاء بالملح. قم بإلقاء بعض أقراص الأسبرين هناك أيضًا. لتسريع عملية التخليل، قومي بثقب كل حبة طماطم بالشوكة. بعد كل التلاعبات، يتم الضغط بقوة على الطماطم مع الأسبرين، ويتم تغطية الحاوية بغطاء.

ليس الأخير في قائمة التقلبات لفصل الشتاء الطماطم المخللة مع الأسبرين. تعتبر طريقة اللف هذه مفيدة لأولئك الذين يبحثون عن وصفة مجربة من خلال سنوات عديدة من الخبرة والذين لا ينزعجون من وجود الأسبرين في المكونات.

الطماطم عطرية، حارة، متوسطة الملوحة وليست شديدة الحرارة. من المهم ألا يلزم بالضرورة تخزين هذا الحفظ في مكان بارد.

مكونات

• الطماطم – 3 كجم
• فلفل حلو – 200 جم
• الثوم – 100 جم
• فلفل حار – 30 جم
• الشبت – 100 غرام
• البقدونس – 100 غرام
• ملح الطعام (غير المعالج باليود) – 80 جم
• سكر – 80 جم
• خل 9٪ - 80 مل
• الأسبرين - 3 قطع لكل جرة 3 لتر.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• البهارات – 4 قطع.
• فصوص - 3 قطع.
• الماء - 2.5 لتر.

تحضير

1. احصل على حاوية للتقلبات المستقبلية. اغسلي البرطمانات جيداً، وأزيلي كل آثار التلوث. تخلص من الجرار ذات الأعناق التالفة، حيث لا يمكن استخدامها للحفظ في المستقبل. أبقِ البرطمانات فوق البخار لمدة 10 دقائق.

يجب اختيار الطماطم ذات القشرة السميكة والناضجة تمامًا وغير الفاسدة. اغسل الطماطم وافرزها وجففها. وخز المنطقة القريبة من ساق الطماطم باستخدام سيخ - 2-3 ثقوب حتى لا تنفجر عند سكب الماء المغلي عليها.

اغسل الفلفل الحلو، وأزل الجذع والبذور. قطع إلى 4 أجزاء. قشر الثوم وأزل الغشاء واشطفه بالماء البارد. يغسل الشبت والبقدونس ويجفف جيداً. اشطف الفلفل الحار تحت الماء البارد الجاري، ولا تقم بإزالة البذور.

2. ضعي البهارات في قاع مرطبانات نظيفة - الشبت، القرنفل، الفلفل الأسود، البهارات والفلفل الحار المقطعة إلى حلقات. ضعي الطماطم من نفس الحجم بإحكام في مرطبان.

3. ضعي الثوم المفروم والبقدونس والفلفل الحلو بين الطماطم.

4. ضعي القدر على الغاز وأضيفي إليه 2.5 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي. يُسكب هذا الماء المغلي فوق مرطبانات الطماطم، ويُغطى بأغطية من الصفيح المسلوق، ويُترك لمدة 3 ساعات حتى تُطهى الطماطم جيدًا على البخار.

5. بعد ثلاث ساعات، صفي الماء من العلب في قدر وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي، قبل إطفاء النار، أضيفي الخل وحركيه وأطفئي النار.

صب أقراص الأسبرين المسحوقة في وعاء من الطماطم. يُسكب التتبيلة المسلوقة فوق الطماطم ويُلف.

اترك البرطمانات تبرد، واقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية. الطماطم المتبلة مع الأسبرين جاهزة.

ملاحظة للمضيفة

1. يُشار إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على أي منتج لسبب ما. ويجب أن تؤخذ هذه البيانات كحذر مهم، خاصة فيما يتعلق بالأدوية. الأسبرين المنتهي الصلاحية لا يُرسل إلى علبة المعلبات، بل إلى سلة المهملات! يحظر استخدامه لأي غرض - طبي أو طهي.

2. إن الرغبة في تشبع المحلول الملحي أو التتبيلة بحمض أسيتيل الساليسيليك الطبي من أجل منع تلف المستحضرات بالتأكيد لا يمكن وصفها بأنها مبررة وصحيحة. جرعة الأقراص المذكورة في الوصفة مع مراعاة حجم العبوة صحيحة تماما ولا داعي لزيادتها. التأثير المتوقع، إذا تم الالتزام بالكمية المحددة، سيتحقق بالتأكيد، و زيادة المحتوىستؤدي المواد الحافظة إلى تفاقم طعم الطماطم نفسها والسائل الذي تمتلئ به. وبالإضافة إلى ذلك، فإن التركيزات المفرطة من الأسبرين في منتجات الطعامغير آمن.

3. قد يصبح قشر الطماطم الملفوف لفصل الشتاء باستخدام هذه التقنية مغطى بطبقة بيضاء رقيقة. في أغلب الأحيان يستقر على الخضار الملامسة للقاع ويتراكم أيضًا في ثنيات الأوراق وبين أغصان الخضرة إذا كانت موجودة في الحاوية. لا بأس: هذا هو شكل بقايا الأسبرين. كل ما عليك هو غسله قبل تقديم الوجبة الخفيفة.

تعتبر الطماطم المعلبة لفصل الشتاء بدون الخل من الأولويات لمن يهتمون بها أكل صحيأو لا يحترم طعم الخل في الوجبات الخفيفة. في هذا التصميم، ستسعدك الطماطم بخصائص ممتازة وستصبح واحدة منها أفضل الإضافاتإلى أي طاولة.

كيف تغلق الطماطم بدون خل لفصل الشتاء؟

إذا كنت ترغب في تحضير الطماطم بدون خل لفصل الشتاء، وصفات وجبة خفيفة لذيذةوستساعد التوصيات التي يمكن الوصول إليها على تنفيذ الفكرة بفعالية ودون أي متاعب غير ضرورية في أفضل حالاتهاالحفاظ المثالي على الشغل.

1. للتعليب، اختر الطماطم ذات الشكل الصحيح، دون تلف أو خدوش، مع لب كثيف.
2. قبل التمليح الساخن، يتم وخز الثمار المغسولة باستخدام مسواك أو سيخ أو شوكة، مما سيساعد في الحفاظ على سلامة الطماطم وحمايتها من التشقق.
3. غالبًا ما تستخدم مظلات الشبت والبقدونس والكرفس والبازلاء السوداء والبهارات والقرنفل والقرفة والثوم والفلفل الحار وأوراق الكرز والفجل والكشمش كنكهات ومضافات حارة. أوراق الغار ستكون مفيدة أيضًا.
4. قبل التعليب، يتم تعقيم الجرار بأي شيء بطريقة مريحةاغلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
5. يتم استخدام مياه التعليب المفلترة أو المعبأة في زجاجات أو الربيع.
6. بعد الختم، يتم قلب الجرار الساخنة رأسًا على عقب ولفها بحرارة حتى تبرد تمامًا، مما يضمن الحفاظ المثالي على قطعة العمل لفترة طويلة.

طماطم لفصل الشتاء بدون خل وتعقيم

الطماطم المتبلة بدون الخل والتعقيم حسب الوصفة التالية متوازنة في الذوق، ويمكن تعديل درجة الحدة والبهارات عن طريق تغيير تركيبة المكونات الإضافية. إذا تم تنفيذ العملية بشكل صحيح وتمت ملاحظة ظروف العقم، فسيتم الحفاظ على قطعة العمل بشكل مثالي بدون مواد حافظة تحتوي على حمض.

مكونات:

• الطماطم – 2-2.5 كجم؛
• الماء – 1.5-2 لتر؛
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• الأعشاب والتوابل.

تحضير

1. توضع الطماطم المغسولة في مرطبانات معقمة، وتوضع الأعشاب والبهارات في قاعها.
2. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة.
3. يُصفى السائل ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في الجرار لمدة 20 دقيقة.
4. غلي التسريب مرة أخرى مع إضافة الملح والسكر.
5. صب الماء المالح في الجرار.
6. أغلقي الطماطم لفصل الشتاء بدون خل بأغطية معقمة، واقلبي الأوعية رأسًا على عقب، واعزليها حتى تبرد تمامًا.

طماطم في عصيرها الخاص بدون خل

إذا كان لديك محصول غني، فلا ينبغي أن تفوت فرصة الاستمتاع بوجبة خفيفة مثالية من جميع النواحي من خلال تحضير الطماطم في عصيرها الخاص دون الخل. عند طهيها بهذه الطريقة، تحتفظ الطماطم بطعمها الطبيعي الطازج، وتكتسب نكهة خفيفة وتوازنًا مفقودًا من الملح والسكر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع فصوص الثوم أو البهارات في الجرار.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• طازجة عصير الطماطم– 1.5 لتر
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. الاستعداد بأي طريقة مناسبة الكمية المطلوبةعصير
2. اسلقي الطماطم لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح والسكر.
3. توضع الطماطم في مرطبانات، مملوءة بالعصير، ومغطاة بالأغطية.
4. تعقيم الأوعية اللترية لمدة 20 دقيقة، والأوعية سعة ثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة، ثم إغلاقها ولفها.

الطماطم مع الأسبرين بدون خل لفصل الشتاء

يمكنك تحضير الطماطم المملحة لفصل الشتاء بدون الخل عن طريق إضافة حمض أسيتيل الساليسيليك الذي سيكون بمثابة مادة حافظة ويخلق البيئة الحمضية اللازمة ويحمي المستحضر من تأثير البكتيريا الضارة. عند تخزين الحاويات في البرد، يمكنك استخدام ملء محلول ملحي واحد.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• الأسبرين - 2 حبة؛
• الملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الأعشاب والتوابل والثوم.

تحضير

1. ضعي الأعشاب والثوم والبهارات والطماطم المغسولة في مرطبانات معقمة.
2. صب الماء المغلي على الطماطم.
3. بعد 20 دقيقة، يتم تصريف الماء وغليه بالملح.
4. يضاف الأسبرين إلى الجرار ويسكب المحلول الملحي المغلي.
5. تُغلق الطماطم المملحة بالأسبرين بدون الخل، وتُلف رأسًا على عقب حتى تبرد.

طماطم متبلة بدون خل مع حامض الستريك

طعم لطيف، مع حموضة متناغمة، يمكنك الحصول على طماطم جاهزة بدون خل لفصل الشتاء حمض الستريك. ستضمن المادة المضافة الحفاظ المثالي على الوجبات الخفيفة في ظروف الغرفة دون تعقيم إضافي. سيضيف الفلفل الحلو والقرنفل والبقدونس نكهة خاصة إلى الطماطم.

مكونات:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 1 لتر؛
• الفلفل الحلو – 0.5-1 قطعة؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• الأعشاب والتوابل.

تحضير

1. توضع الأعشاب والبهارات والفلفل المقطع والطماطم المغسولة في أوعية معقمة.
2. صب الماء المغلي على كل شيء لمدة 20 دقيقة.
3. يُصفى الماء ويُغلى بالملح والسكر وحامض الستريك ويُسكب في الجرار.
4. ختم الطماطم لفصل الشتاء دون الخل، ولفها حتى تبرد.

طماطم حلوة لفصل الشتاء بدون خل

الطماطم المعلبة بدون الخل حسب الوصفة التالية ستسعد محبي المستحضرات الحلوة. يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر عن طريق اختيار النسب حسب التفضيلات الفردية. إذا وضعت بضع حلقات من الفلفل الحار في كل جرة، فسوف تكتسب المقبلات نكهة حارة.

مكونات:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ماء – 1 لتر؛
• الأعشاب والتوابل.

تحضير

1. توضع الأعشاب والبهارات والطماطم المغسولة في مرطبانات.
2. يُصنع المحلول الملحي من الماء والملح والسكر ويُسكب في أوعية.
3. قم بتغطية الأوعية بالأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
4. تُحفظ الطماطم الحلوة لفصل الشتاء بدون خل وتُلف حتى تبرد.

الطماطم مع العنب لفصل الشتاء بدون خل

الطماطم المتبلة المطبوخة بدون الخل لفصل الشتاء مع العنب تكتسب طعمًا غير عادي. يفضل استخدام التوت من الأصناف الحلوة والحامضة البيضاء أو الوردية. سيضمن الحمض الطبيعي الموجود فيها المذاق المناسب والحفاظ على الوجبة الخفيفة، وسيتم استكمال المستحضر نفسه بمكون لذيذ آخر صالح للأكل.

مكونات:

• الطماطم – 1.2-1.3 كجم؛
• العنب - 300 غرام؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 1 لتر؛
• فلفل حلو – 1-2 قطعة؛
• الخضر والثوم.

تحضير

1. يوضع الفلفل والأعشاب والثوم في قاع أوعية معقمة.
2. املأ الجرار بالطماطم والعنب المغسول.
3. صب الماء المغلي على المحتويات لمدة 20 دقيقة.
4. يُصفّى الماء ويُغلى مع الملح والسكر ثم يُسكب مرة أخرى في البرطمانات.
5. مختومة لفصل الشتاء بدون خل، ملفوفة.

الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء بدون خل

يمكن أن يصبح التفاح من الأصناف الحامضة والعطرية المناسبة مصدرًا للحموضة الإضافية في قطعة العمل. ستكون ثمار أنتونوفكا خيارًا مثاليًا. في حاوية واحدة سعة ثلاثة لترات، ستحتاج إلى وضع فاكهة متوسطة الحجم. يمكن تقطيعها مسبقًا إلى شرائح كبيرة عن طريق إزالة صناديق البذور.

مكونات:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• التفاح – 2 قطعة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الخضر والفلفل والبهارات والثوم.

تحضير

1. توضع الأعشاب والتوابل والطماطم والتفاح في مرطبانات معقمة.
2. صب الماء المغلي على المكونات لمدة 20 دقيقة.
3. يُصفّى الماء ويُغلى بالملح والسكر ويُسكب في أوعية.
4. تُغلق الطماطم والتفاح بدون الخل وتُغلف.

طماطم في جيلي بدون خل لفصل الشتاء

ستكون قادرًا على مفاجأة أحبائك وأصدقائك بمقبلات أصلية ولذيذة محضرة وفقًا للوصفة التالية. في في هذه الحالةيتم حفظ الطماطم بدون الخل في حشوة الجيلي، والتي ستكمل الفاكهة بشكل فعال عند التقديم. حلقات البصل وشرائح الثوم المضافة إلى الجرة ستعطي الجيلي والطماطم طعمًا خاصًا.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• بصل – 500 جم؛
• الجيلاتين – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الشبت والبقدونس والثوم والخليج والبهارات.

تحضير

1. توضع الطماطم في الجرار بالتناوب مع حلقات نصف البصل والثوم المفروم.
2. يُسكب الجيلاتين في كوب من الماء، ويُغلى المحلول الملحي من باقي السائل مع إضافة الملح والسكر.
3. تخلط الحبيبات في المحلول الملحي وتصب في الجرار.

طماطم خضراء لفصل الشتاء بدون خل

يمكن حفظ الفواكه التي لم يتح لها الوقت لتنضج. سوف يفاجئ طعم المستحضر الناتج حتى الطهاة ذوي الخبرة، وسيسعدهم بطعمه الخاص وتطوره ونضارته. مع التنفيذ الصحيح لتقنية بسيطة ومتواضعة، يتم الحفاظ على الوجبة الخفيفة بشكل جيد حتى في ظروف الغرفة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• عصير الطماطم – 1.5 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الأسبرين - 2 حبة؛
• القرفة – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. ضع الطماطم الخضراء في الجرار.
2. صب الماء المغلي فوق الطماطم مرتين، مع إبقاء الفاكهة مغطاة لمدة 15 دقيقة في كل مرة.
3. يُغلى عصير الطماطم مع الملح والسكر والقرفة.
4. يُسكب الأسبرين في الجرار ويُملأ بصلصة الطماطم.
5. تُغلق الطماطم الخضراء بدون الخل وتُلف حتى تبرد.

شرائح الطماطم لفصل الشتاء بدون خل

بدون الخل، ستسمح لك الوصفة التالية بالعثور على استخدام للفواكه الكبيرة التي لن تتناسب تمامًا مع الجرة. تحتفظ الطماطم المحضرة بهذه الطريقة بطعمها الطازج وتكتسب نكهة خفيفة. أوراق الكرفس أو الريحان الموضوعة في قاع الحاويات ستضيف رائحة خاصة.

مكونات:

• طماطم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• أوراق الثوم أو الكرفس أو الريحان.

تحضير

1. ضعي الثوم والأعشاب المفرومة في قاع البرطمانات.
2. املأ الأوعية بالطماطم المقطعة إلى شرائح كبيرة.
3. غلي الماء مع الملح وصب في الجرار.
4. تعقيم الحاويات لمدة 10 دقائق، وإغلاقها ولفها.

تحضير الطماطم على البارد لفصل الشتاء بدون خل

إن تخليل الطماطم بدون الخل، مع مراعاة التوصيات التالية، سيسمح لك بالحصول على وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة دون معالجة حرارية. هذه الطريقةمناسب إذا كان لديك قبو أو قبو بارد أو مساحة خالية في الثلاجة، لأنه بعد التسجيل يجب تخزين الجرار حصريًا في البرد.