سلطة مغذية مع الدجاج الحار والعنب. أفضل وصفات البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل
إنه لأمر رائع أن تستمتع بطعم البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل في الشتاء. يمكن العثور على هذا المنتج في المتاجر بكميات كبيرة: في عبوات مختلفة وأصناف وعلامات تجارية مختلفة، ولكن تلك التي تحضرها بنفسك حسب الذوق والذوق. صفات مفيدةأفضل بكثير من المتجر الذي تم شراؤه. من المؤكد أن البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل لن تبقى على الرفوف لفترة طويلة.
يمكن استخدام البازلاء الخضراء المعلبة لفصل الشتاء للخضروات، سلطة اللحوموالحساء والبورشت والعديد من الأطباق الأخرى. إنها مناسبة كطبق جانبي، والأطفال ببساطة يعشقونها.
ستخبرك وصفتنا بالصور بالتفصيل عن كيفية الحفاظ على البازلاء الخضراء، ولن يكون طهيها صعبًا على أي شخص، ولا تحتاج إلى أي معرفة خاصة، ولكن يجب أن تؤخذ بعض النصائح بعين الاعتبار. سوف يساعدونك على تجنب تشويش التتبيلة وتلف المنتج.
معلومات الذوق الخضروات والأعشاب
المكونات لجرة نصف لتر:
- البازلاء الخضراء المقشرة - 300 غرام؛
- الماء -1/2 لتر؛
- سكر – 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل (9٪) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - ما يزيد قليلا عن نصف ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ وكيف تحافظ على البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل
فرز البازلاء. قم بإزالة البازلاء الصفراء القديمة ولا تستخدمها. للحفظ، عليك أن تأخذ فقط الصغار والخضراء (المعروفين باسم الحليب). يجب أن يكون للجراب الذي توجد فيه البازلاء لون مشرق اللون الاخضرويجب أن يكون طعم البازلاء حلوًا وطريًا. إذا كنت ترغب في الحصول على إعداد ناجح، فمن الأفضل استخدام البقوليات على الفور. لقد مزقوها ولفوا العلب على الفور.
هيا بنا إلى العمل. نغسل البازلاء جيداً، ثم نضعها في قدر ونسكب فوقها الماء المغلي. يجب أن تأخذ كمية كافية من الماء لتغطية البازلاء بحوالي سنتيمترين.
الآن نضع المقلاة على النار. اطهي البازلاء على نار متوسطة حتى يتغير لونها (يتحول إلى اللون الأخضر الداكن). ستستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق بعد غليان الماء.
ثم يتم تصفية الماء، وتوضع البازلاء في مرطبان معقم مُجهز حتى الشماعات. يجب أن يتبقى سنتيمتر واحد من حافة الجرة.
الآن أخرج الجرة ولف الغطاء واقلبه.
عندما تبرد قطعة العمل تمامًا، يمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم.
البازلاء الخضراء مع حامض الستريك
من الأفضل طهي أصناف السكر من البازلاء الخضراء بحمض الستريك. سوف يكون طعم البازلاء مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
للتحضير نحتاج إلى 650 جرام من البازلاء المقشرة. ضعه في مصفاة واغسله تحت الماء الجاري البارد. ثم، دون إزالة من الطبق، تسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق (ضع المصفاة مع البازلاء في الماء المغلي). انقل البازلاء الساخنة بعناية إلى مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر وقم بتغطيتها بأغطية (لكن لا تقم بلفها).
الآن قم بتحضير التتبيلة: أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر و 3 غرام من حامض الستريك. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.
صب التتبيلة المغلية بعناية (حتى لا تتشقق الزجاج) في مرطبانات البازلاء وضعها في وعاء مُجهز للتعقيم (درجة حرارة الماء +70 درجة مئوية).
قم بتعقيمها لمدة 3 ساعات، ثم قم بلفها ولفها جيدًا. نرسله إلى مكان بارد للتخزين بعد 24 ساعة. هذه البازلاء المخللة لذيذة وليس لها طعم حمضي. 
شبكة دعابة
البازلاء الخضراء مع أي حمض
لكن هذه الوصفة جيدة لسببين: يمكنك استخدام أي حمض فيها: خل التفاح أو خل المائدة أو خل التفاح حمض الستريكوهي مصممة لاستيعاب كمية البازلاء الموجودة لديك. ولكن الجانب السلبي لها هو أن العبث بها سوف يستغرق وقتا طويلا ووقتا مزعجا.
نحن نأخذ البازلاء (بقدر ما لدينا) وننظفها ونغسلها. ثم ضعها في قدر واملأها بالتتبيلة بحيث يكون هناك 3-4 سم من الماء في الأعلى. تحضير التتبيلة على النحو التالي: لكل منهما لتر من الماءأضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر. الآن قم بغلي محتويات المقلاة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
ثم نقوم بتصفية السائل في وعاء نظيف، ونترك البازلاء تصفى جيداً ونضعها في مرطبانات معقمة (مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى).
نمرر السائل المصفى من خلال 2-3 طبقات من الشاش ونضعه على النار ونتركه يغلي ونضيف الحمض. الحساب كالتالي لـ 1 لتر من السائل: خل المائدة (9٪) أو خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ل. حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة. بعد إضافة الحمض، أخرجه على الفور واسكبه في مرطبانات البازلاء. دعونا نضعهم في مقلاة للتعقيم.
قم بالتعقيم لمدة 40 دقيقة تقريبًا (بعد غليان الماء في المقلاة)، ثم لفها ولفها. وبعد يوم نرسله للتخزين. 
- للحفاظ على ضوء ماء مالح، يجب إزالة جميع البازلاء المكسرة والمتفجرة أثناء المعالجة.
- للتعقيم، لا تنس وضع دائرة أو شبكة خشبية (يمكنك حتى وضع عدة طبقات من قطعة القماش) في قاع المقلاة، فلن تكون هناك تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة ولن يتشقق الزجاج.
- لا تنسى أن الجرار لا يجبتمتلئ بالكامل بالبازلاء. يجب أن يكون هناك دائمًا 2-3 سم من التتبيلة في الأعلى.
- يمكن اعتبار البازلاء جيدة إذا كان التتبيلة صافية بعد 4 أيام وكانت البازلاء فاتحة اللون ولم يتغير لونها.
- من الأفضل تخزين البازلاء المعلبة في المنزل في قبو أو مخزن مظلم وبارد (لا يزيد عن +16 درجة مئوية).
- يتم تخزين الجرة غير المسدودة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
البازلاء الخضراءيعد مكونًا ممتازًا لإعداد الطبقتين الأولى والثانية والسلطات. ومع ذلك، ليس من الضروري شرائه من المتجر. يمكنك دون أي مشاكل إعداد البازلاء المعلبة في المنزل لفصل الشتاء بيديك. يمكن إجراء الحفظ مع وبدون تعقيم. تصف وصفات الصور والفيديو المقترحة كيفية مخلل قرون البازلاء أو لف البازلاء المقشرة خطوة بخطوة. كما أن ربات البيوت الحديثات ستجده بالتأكيد مفيدًا تعليمات مفصلةقواعد تجميد البازلاء برد الشتاء.
كيفية حفظ البازلاء في الجرار في المنزل - وصفة مع الصور خطوة بخطوة
للحفظ صفات الذوقولضمان سهولة استخدامها للسلطات والشوربات في الشتاء، يمكنك استخدام إضافات مختلفة. أبسط المكونات المستخدمة في الاغلاق تشمل الملح والخل. فهي تساعد على منع تلف المنتج وتعطيه طعمًا أصليًا. يمكنك معرفة كيفية حفظ البازلاء بهذه الإضافات في الوصفة التالية.
مكونات تعليب البازلاء في مرطبانات نصف لتر
- البازلاء الخضراء في القرون - 2-3 كجم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة. لجرة واحدة
- الخل - 1/2 ملعقة صغيرة. لجرة واحدة.
وصفة خطوة بخطوة لتعليب البازلاء الخضراء في الجرار في المنزل
كيفية ختم البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل - وصفات بالصور ومقاطع الفيديو
يمكنك أيضًا استخدام البازلاء الخضراء للتدحرج مع القرون. في الوقت نفسه، فإن فهم كيفية الحفاظ على هذه المكونات وكيفية منحها طعمًا خاصًا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. على سبيل المثال، توضح الوصفة التالية كيفية غلق حبات البازلاء في مرطبانات بالعسل والفلفل لإضفاء نكهة حارة على السلطات والدورتين الأولى والثانية.
قائمة المكونات لإغلاق البازلاء الخضراء الكاملة في المنزل
- البازلاء - 700-800 جم (لعبوتين) ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة؛
- العسل - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - قليل
- الثوم - 5 فصوص؛
- رقائق فلفل حار- 1 ملعقة صغيرة.
وصفة مصورة لتدحرج البازلاء الخضراء في القرون في المنزل
وصفة فيديو لتعليب البازلاء الكاملة في المنزل
لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية تحضير البازلاء بحيث لا تكون حارة فحسب، بل لا تختلف بأي حال من الأحوال عن تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ستساعدك وصفة الفيديو التالية في التعرف على جميع ميزات لف البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل.
البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل لفصل الشتاء - وصفة مع تعليمات الصورة
يتيح لك التعليب البسيط للخضروات والبقوليات لفصل الشتاء تحضير أطباق لذيذة بمكونات أصلية أثناء الطقس البارد. للحصول على مكمل الفيتامينات الأكثر غرابة لليخنات والسلطات، يمكنك استخدام البازلاء الخضراء. يتم لفه بشكل مثالي، دون إضافة مكونات أخرى، وسيحتفظ بمذاقه تمامًا عند استخدام كمية صغيرة من الجزر والفلفل الحار. في الوصفة أدناه، يمكنك تعلم كيفية صنع ماء مالح حار للبازلاء ولفها بشكل صحيح.
قائمة المكونات لوصفة البازلاء المعلبة في المنزل لفصل الشتاء
- البازلاء - 400-500 جم (لكل جرة واحدة)؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الشبت - 2 أغصان؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- الفلفل الحار المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
- الجزر - حسب الرغبة.
تعليمات الصورة لتعليب الوصفة حصاد الشتاءمحلية الصنع من البازلاء
البازلاء الخضراء المخللة لفصل الشتاء في المنزل - الصورة خطوة بخطوةوصفة
يمكنك تحضير البازلاء الخضراء لفصل الشتاء إما بدون قرون أو مع القرون. الخيار الثاني هو الأمثل لربات البيوت المشغولات اللاتي لا يعرفن كيفية إغلاق البازلاء في الجرار بسرعة وسهولة. في الوصفة التالية، نقوم بلف قرون البازلاء في المنزل مع مختلف التوابل الحارة.
مكونات تخليل البازلاء الخضراء لبرد الشتاء في المنزل
- البازلاء - 500 غرام؛
- الفلفل الحار - 1/3 جزء؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
وصفة خطوة بخطوة لدحرجة البازلاء المخللة لفصل الشتاء في المنزل
البازلاء المخللة اللذيذة في مرطبانات في المنزل بدون تعقيم - وصفة بالصور
يمكن لكل ربة منزل أن تصنع البازلاء المخللة برائحة عشبية لطيفة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إعداد ماء مالح على أساس بذور النعناع والشمر. ستخبرك الوصفة التالية بكيفية إنشاء مزيج رائع من التوابل وإعطاء البازلاء العادية طعمًا ورائحة مذهلة.
قائمة مكونات وصفة البازلاء المتبلة في مرطبانات بدون تعقيم في المنزل
- البازلاء - 500 غرام؛
- النعناع - 2-3 أغصان؛
- بذور الشمر - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
وصفة مصورة لتدحرج البازلاء في مرطبانات بدون تعقيم في المنزل
كيفية تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
البازلاء الخضراء المعدة للاستخدام في فصل الشتاء تجعل من السهل إنشاء روائع الطهي الصيفية حتى أثناء الطقس البارد القاسي. سيساعد التحضير الصحيح للمكون في الحفاظ على الفيتامينات ومنع تلف المنتج أثناء التخزين. ستخبرك الوصفة التالية خطوة بخطوة بكيفية تجميد البازلاء بسرعة وبشكل صحيح.
مكونات تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء
- البازلاء - 1-1.5 كجم.
وصفة مصورة خطوة بخطوة لتجميد البازلاء الكاملة لبرد الشتاء
بعد الاطلاع على وصفات الصور والفيديو المقترحة لدحرجة البازلاء وتجميدها، يمكنك العثور على الكثير منها خيارات مثيرة للاهتمامسهولة تخزينه في الشتاء. على سبيل المثال، يمكنك ختم البازلاء المعلبة في المنزل في مرطبانات أو تحضير البازلاء المخللة مع التوابل. سوف تجد ربات البيوت أيضًا معلومات مفيدة حول ميزات قرون البازلاء المتدحرجة دون تعقيم.
تحيات! ونواصل موضوع تجهيز أقبيةنا لفصل الشتاء. واليوم سننظر في كيفية تعليب البازلاء الخضراء في المنزل. هنا تتحدث جميع المزايا عن نفسها: فهي تنضج بسرعة، والطعم أكثر ثراءً من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، وهو منتج صديق للبيئة تمامًا. ففي نهاية المطاف، لن نضيف مواد كيميائية إلى عملية الحفظ.
في فصل الشتاء، يمكن أن يكون بمثابة مادة مضافة ضرورية، كما أنه من اللذيذ تناول المشويات أو أي لحم مخبوز.
حسنًا، في الوقت نفسه، سوف نحمي أنفسنا من البضائع المشتراة دون المستوى المطلوب. ربما تكون قد شاهدت من قبل أوعية زجاجية ذات حبات منفصلة في محلول غائم على أرفف المتاجر. وأحيانًا يمكن للديدان أن تسبح هناك. بالطبع، هناك أيضًا مصنعون يهتمون بسمعتهم ويزودون المستهلكين بمنتجات مختارة. ولكن لا يزال من الأفضل الاحتفاظ ببرطمانين من البازلاء محلية الصنع في الاحتياطي.
دعونا نتعرف على كيفية تناول البازلاء للتعليب.
- ينبغي أن تكون ناضجة حليبي. يحدث هذا عندما تكون القرون صغيرة وناعمة، وتكون الحبوب نفسها خضراء وعصيرية، وسوف ترغب في تناولها على الفور. هذه النوى مناسبة تمامًا لنا. لأنها لا تزال تحتوي على تركيز منخفض من النشا، ولكن تحتوي على نسبة عالية من السكر، لذلك عند تعليبها تصبح طرية ورائعة ولذيذة.
- الثقافة نفسها يجب أن تكون من أصناف الدماغ.
- هناك طريقتان للتحضير: مع وبدون تعقيم. سننظر في كليهما. لكن ما زلت أنصحك بغلي البازلاء أولاً في الماء العادي وتحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. بعد ذلك، أثناء الطهي الأول، سوف تطفو الحبوب الفارغة والحبوب دون المستوى المطلوب والبق مع الديدان. ولن يتحول الحفظ إلى غائم.
هل لاحظت ذلك عند استخدام أنواع مختلفةتعمل المادة الحافظة على تغيير لون البازلاء. على سبيل المثال، عند إضافة الخل، فإنه يظل أخضر، ولكن في ماء مالح مع حامض الستريك يكتسب صبغة صفراء.
مكونات:
- 600 جرام بازلاء
- الماء - 1 لتر
- ملح - 50 جم
- سكر محبب - 50 جم
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
1. أولا وقبل كل شيء، نحتاج إلى شطف الثمار جيدا، وإزالة الحبوب الفارغة ودون المستوى المطلوب. هذه المرحلة مهمة بشكل خاص إذا كنت قد اشتريت الفاكهة.
2. ثم انتقل إلى تحضير التتبيلة.
صب الماء في الغلاية مسبقًا واغليها. خذ لترًا من الماء المغلي واسكب نفس الكمية من الملح والسكر وضع القدر على الموقد واترك المحلول الملحي حتى يغلي حتى تذوب جميع البلورات.
3. تُسكب الحبات المجففة والمفرزة في التتبيلة المغلية.
أثناء الطهي، لا تحرك البازلاء، فقط قم بهزها. لأن الجلد الرقيق يصبح ناعمًا عند غليه ويمكن أن يتمزق بسهولة. ومثل هذه الثمار الأشعث تفسد مظهر الأطعمة المعلبة بالكامل ويصبح المحلول الملحي منها عكرًا.
4. بعد الغليان، خففي النار واطهي الخليط لمدة 15-20 دقيقة. جاهزة تقريبا.
نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: التقط حبة وجربها. يجب أن تكون النواة طرية بالفعل ويجب ألا ينهار القشر.
5. في نهاية الطهي، صب 1 ملعقة صغيرة. يُمزج الليمون بدون شريحة ويُسكب في مرطبانات معقمة ، ويفصل النواة عن المحلول الملحي بملعقة مثقوبة.
من المهم عدم إضافة حوالي 1.5 سم من البازلاء إلى أعلى الجرة، ثم نملأ الوعاء بالتتبيلة المغلية.
نغلق الأطعمة المعلبة المستقبلية بأغطية معقمة ونضعها "تحت الحمام"، حيث سيخضع المنتج للتعقيم الطبيعي مع الحرارة المتبقية ليوم آخر.
كيف يمكن البازلاء لفصل الشتاء دون الخل
إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل أو عصير الليمون، فإليك وصفة الأسبرين. هذا أيضًا حمض، كما أنه سيمنع نمو البكتيريا تمامًا ويمنع الجرة من الانفجار.
ولكن قبل استخدام هذه الوصفة، تأكد من أن كل فرد في عائلتك يتحمل حمض أسيتيل الساليسيليك.
لكل 1 كجم من البازلاء:
- 1 لتر من الماء المغلي
- 2 ملعقة كبيرة. ملح،
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- حمض أسيتيل الساليسيليك لكل جرة 0.5 لتر 0.5 حبة.
1. اغسلي الحبات واملأها بالماء حتى تخفيها تماماً. نتركها تطهى على الموقد لمدة 15 دقيقة.
إذا كان لديك بازلاء صغيرة جدًا، فسيكون الوقت الأقل كافيًا. حاول إزالة الرغوة إذا تشكلت واخلطها بعناية شديدة حتى لا تنفجر الثمار الناضجة. من الأفضل إزالة الملعقة تمامًا في الوقت الحالي وخلط الفواكه عن طريق رج المقلاة.
2. ضعي الحبات في مصفاة وأحضري التتبيلة.
3. لكل 1 لتر من الماء المغلي، أضف 2 ملعقة كبيرة. الملح ونفس الشيء السكر المحبب. تغلي حتى تذوب وتضاف إليها البازلاء. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
4. ضعي الحبوب في مرطبانات معقمة بحيث لا تصل إلى الأعلى قليلاً، باستخدام ملعقة مثقوبة أو مصفاة. وأضف قرصًا واحدًا من الأسبرين لكل وعاء سعة 0.5 لتر. لذا، إذا كان لديك زجاجة لتر، فستحتاج إلى قرصين.
5. نملأ محضرتنا بالمحلول الملحي الساخن. حتى لا تتشقق الجرة بسبب التغيرات في درجات الحرارة، تحتاج إلى وضعها على نصل السكين، وسوف تمتص الحرارة المتبقية.
6. وقم على الفور بربط الأغطية على جميع الحاويات. نقلبه إلى الحلق ونضعه "تحت معطف الفرو" حيث تم تبريده بالفعل و.
وصفة بسيطة للتحضير بخل 9٪ كما هو الحال في المتجر
إذا لم يكن لديك في متناول اليد جوهر الخل، ثم 6-9٪ خل رائع أيضًا. تستمتع بعض ربات البيوت باستخدام إنضاج التفاح. هذا هو عملك لكن طعم هذه البازلاء يشبه تمامًا تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
مكونات 2 كجم من البازلاء الصغيرة:
- 7 مرطبانات معقمة نصف لتر
- 2 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. مع كومة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة. 9% خل
1. صب الحبوب المغسولة على الفور في مرطبانات معقمة.
2. صب 2 لتر من الماء في المقلاة وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملح وسكر.
3. اسكبي نصف ملعقة كبيرة من الخل على أرضية وعاء لتر. ويمكن إضافته مباشرة إلى الجرار نفسها.
4. ضعي التتبيلة على النار، وعندما تغلي، اسكبيها في أوعية وغطيها بالأغطية. يجب غلي الأغطية مقدما.
5. ضعي منشفة في مقلاة واسعة.
ونعرض عبواتنا الزجاجية بالبازلاء.
أملأ ماء دافئ، لا تصل إلى حافة ثلاثة سنتيمترات. أشعل النار وبعد الغليان قم بالتعقيم لمدة ساعة تقريبًا.
6. إذا تبخر المحلول الملحي قليلاً أثناء عملية الغليان، أضيفي الماء المغلي حتى يمتلئ الجرة إلى الأعلى.
7. أغلق الفراغات بالأغطية واقلبها.
اتركه لمدة يوم تحت طبقات من القماش الدافئ. قبل إنزال البازلاء إلى باطن الأرض للتخزين، نتحقق من الغطاء بحثًا عن أي تسرب ونرى ما إذا كانت الرغوة قد ظهرت بالداخل. إذا ظهر فجأة، فأنت بحاجة إلى فتح الجرة، واستنزاف المحلول الملحي من الجرة، وشطفه وملء ماء مالح مرة أخرى.
كيفية طهي البازلاء الخضراء بشكل صحيح دون تعقيم
لقد أحببت خيارًا رائعًا آخر لصنع وعاء لفصل الشتاء في المنزل. ويشمل عدة ملاعق من جوهر الخل.
مُجَمَّع:
- 1 لتر من الماء،
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
- 600 غرام من البازلاء،
- 1.5 ملعقة صغيرة. 70% خلاصة الخل.
1. املأ الثمار بالماء العادي واتركها تنضج. يجب أن يغلي لمدة 10 دقائق.
2. ثم صفي الماء وانقل الحبات إلى التتبيلة.
3. املأ قدرًا بـ 1 لتر من الماء وأضف 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب و 1.5 ملعقة كبيرة. ملح. دع التتبيلة تغلي ثم اخفض البازلاء المسلوقة.
4. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ثم أضيفي الخل.
5. نصب مستحضرنا على الفور في مرطبانات معقمة ولفه بمفتاح عادي. نحن نستخدم فقط الأغطية المسلوقة.
لذلك، بشكل عام، يمكنك بسهولة تخزين البازلاء الخضراء المعلبة لفصل الشتاء. اتضح أنه أرخص من شرائه من المتجر. ففي النهاية، حتى لو لم يكن لديك حديقتك الخاصة، يمكنك شراء ثمارها من السوق.
خلال الموسم يعتبر الكيلوغرام من هذه الحبوب رخيصا جدا، ويمكنك إغلاق 3 أو 4 عبوات منه. أحب أن أسمع رأيك في الحفظ.
لا يتطلب تعليب البازلاء الخضراء الكثير من الجهد والوقت من ربات البيوت - فالعملية بسيطة ويمكن إجراؤها بسرعة كبيرة اعتمادًا على الوصفة. جنبا إلى جنب مع تجميد البازلاء الخضراء، لا يمكن إنشاء تعليب فقط منتج لذيذ، ولكن أيضًا احفظ كل شيء فيه ميزات مفيدةالبازلاء في مرحلة النضج اللبني.
يمكنك طهي الكثير باستخدام البازلاء المعلبة والمجمدة أطباق لذيذة: هنا الحساء والأطباق الجانبية والسلطات والخل.
كيف يمكن البازلاء الخضراء في المنزل؟
بالنسبة للتعليب، يتم استخدام البازلاء الطازجة الناضجة فقط - البازلاء الناضجة وذات القشرة الطويلة تحتوي على الكثير من النشا، مما يؤدي إلى تكوين رواسب غائمة. لا تنس التحقق من وقت الاستعدادات محلية الصنع باستخدام تقويم البذر القمري.
وهنا بعض بسيطة و وصفات لذيذةتعليب لفصل الشتاء.
1. وصفة البازلاء الخضراء التي لا تحتاج إلى تعقيم
(طعمه مثل المتجر).
مكونات
- البازلاء الخضراء بأي كمية؛
للتتبيلة:
- خذ 1 لتر من الماء
- 3 ملاعق صغيرة ملح و
- 3 ملاعق كبيرة سكر،
- أضف 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك
لتر واحد من ماء مالح يكفي لثلاثة عبوات نصف لتر.
يتم تقشير البازلاء وغسلها جيدًا.
تحضير التتبيلة: يُغلى الماء والملح والسكر ويُضاف إليه البازلاء المحضرة. يجب أن يغطي التتبيلة البازلاء بالكامل.
بعد الغليان، قم بطهي التتبيلة مع البازلاء لمدة 15 دقيقة أخرى، مع إضافة حامض الستريك في نهاية الطهي.
ثم، باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل البازلاء إلى مرطبانات معقمة مسبقًا، واترك 1.5 سم إلى الأعلى. يُسكب التتبيلة المغلية فوق البازلاء ويُلف الأغطية.
يتم تخزين هذه البازلاء في القبو أو في الثلاجة.
2. البازلاء الخضراء المعلبة
قشر البازلاء الخضراء من القرون واشطفها بالماء الجاري.
تحضير التتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 1 طاولة. ملعقة مع السكر
- 1 ملعقة طعام ملح
يُغلى المزيج ثم يُسكب التتبيلة فوق البازلاء (تأكد من تغطيتها بالكامل).
يغلي لمدة 3 دقائق، ثم ينقل كل شيء إلى مرطبانات معقمة نصف لتر، دون ملء إلى الأعلى - بين الغطاء والضمادة يجب أن يكون 3 سم.
يجب تعقيم البازلاء الخضراء مرتين. اغليها لمدة 30 دقيقة في المرة الأولى، ثم غطيها بالأغطية. في اليوم التالي، تعقيم لمدة 20 دقيقة أخرى ونشمر.
من الأفضل تخزينها في القبو.
3. وصفة البازلاء الخضراء المعلبة
قشر البازلاء، افرزها، اشطفها في مصفاة، اسكبها في قدر وأضف الماء بنسبة 1: 2، واطهيها حتى الغليان على نار عالية، ثم خففي درجة الحرارة واطهيها على نار متوسطة لمدة 30-35 دقيقة أخرى. اعتمادا على نضج البازلاء.
يجب إزالة الحبوب التي انفجرت وسحقت أثناء عملية الطهي - فقد تجعل التتبيلة غائمة، وهو أمر غير مرغوب فيه.
في وعاء آخر، تحضير التتبيلة: يُغلى لتر واحد من الماء ثم يُضاف الملح وملعقة من السكر والقليل من حامض الستريك إلى الماء.
قم بإعداد وتعقيم الجرار مقدما، فمن الأفضل استخدام الجرار 0.5 لتر.
يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات البازلاء ويُضاف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل جرة ويُغطى بأغطية.
قم بتسخينها في حمام مائي لمدة 40-45 دقيقة، ثم لفها بالمناشف ولا تفتحها حتى تبرد حتى تتشبع البازلاء بشكل أفضل بالتتبيلة.
يمكنك تجربة البازلاء محلية الصنع في اليوم الثاني أو الثالث بعد الطهي.
4. وصفة بسيطة لتعليب البازلاء الخضراء
جميع المكونات تعتمد على وعاء عادي سعة 0.5 لتر:
- 650 غراماً من البازلاء المقشرة.
- 1 لتر من الماء،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر،
- 3 جرام حامض الستريك.
قشر البازلاء من القرون وفرزها واشطفها في مصفاة بالماء الجاري واسلقها لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
تحضير التتبيلة: يُذوب الملح والسكر وحامض الستريك في الماء ويُغلى.
ضعي البازلاء الخضراء المقشرة الساخنة في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها ماء مالح مغلي ثم غطيها بأغطية مبشورة.
ضع البرطمانات في وعاء به ماء ساخن (70 درجة مئوية) على رف سلكي أو على دائرة خشبية. تعقيم لمدة 3 ساعات من لحظة غليان الماء في المقلاة.
أخرج البرطمانات ولفها واقلبها ولفها ببطانية ولا تفتحها حتى تبرد تمامًا.
يتطلب التعليب المنزلي، بما في ذلك البازلاء الخضراء، التزامًا صارمًا بالوصفة، ولا سيما إضافة الليمون أو البازلاء الإلزامية حمض الاسيتيك، المعالجة الحرارية لفترة طويلة، وإلا فإن هناك احتمال تلف المنتج أو تطور مسببات الأمراض التسممية القاتلة للبشر.
يمكن اعتبار تعليب البازلاء الخضراء ناجحًا إذا ظل التتبيلة في المستحضرات محلية الصنع شفافة ولم يتغير لونها خلال أربعة أيام - يمكن تخزين هذه البازلاء لمدة تصل إلى عام في الثلاجة أو القبو. إذا أصبحت التتبيلة غائمة أو تغير لونها، فلا ينبغي تناولها.
كيف يمكن البازلاء الخضراء في المنزل
بالنسبة للتعليب، يتم استخدام البازلاء الطازجة الناضجة فقط - البازلاء الناضجة وذات القشرة الطويلة تحتوي على الكثير من النشا، مما يؤدي إلى تكوين رواسب غائمة. نحن نقدم العديد من الوصفات البسيطة واللذيذة لتعليب البازلاء الخضراء لفصل الشتاء.
1. وصفة البازلاء الخضراء التي لا تحتاج إلى تعقيم
(طعمه مثل المتجر).
مكونات
- البازلاء الخضراء بأي كمية؛
- للتتبيلة، في 1 لتر من الماء، خذ: 3 ملاعق كبيرة من الملح، 3 ملاعق كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. لتر واحد من ماء مالح يكفي لثلاثة عبوات نصف لتر.
كيف تطبخ
1. قشري البازلاء واغسليها جيداً.
2. تحضير التتبيلة: يُغلى الماء والملح والسكر ثم تُضاف إليه البازلاء المحضرة. يجب أن يغطي التتبيلة البازلاء بالكامل.
3. بعد الغليان، قم بطهي التتبيلة مع البازلاء لمدة 15 دقيقة أخرى، مع إضافة حامض الستريك في نهاية الطهي.
4. ثم باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي البازلاء إلى مرطبانات معقمة مسبقًا، واتركي مسافة 1.5 سم إلى الأعلى، ثم اسكبي التتبيلة المغلية فوق البازلاء ولفّي الأغطية.
يتم تخزين هذه البازلاء في القبو أو في الثلاجة.
2. البازلاء الخضراء المعلبة
كيف تطبخ
1. قشر البازلاء الخضراء من قرونها واشطفها بالماء الجاري.
2. تحضير ماء مالح من 1 لتر من الماء، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر فوقها ملعقة حلوى ملح. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب فوق البازلاء (تأكد من تغطيتها بالكامل).
3. اغليها لمدة 3 دقائق، ثم انقل كل شيء إلى مرطبانات معقمة سعة نصف لتر، دون ملئها إلى الأعلى - يجب أن يكون هناك 3 سم بين الغطاء والضمادة.
4. يجب تعقيم البازلاء الخضراء مرتين. اغليها لمدة 30 دقيقة في المرة الأولى، ثم غطيها بالأغطية. في اليوم التالي، تعقيم لمدة 20 دقيقة أخرى ونشمر.
من الأفضل تخزين مثل هذه البازلاء في القبو.
3. وصفة البازلاء الخضراء المعلبة
1. قشر البازلاء، افرزها، اشطفها في مصفاة، اسكبها في قدر وأضف الماء بنسبة 1:2؛ يُطهى حتى يغلي على نار عالية، ثم يُخفض درجة الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة أخرى، حسب نضج البازلاء.
2. يجب إزالة الحبوب التي انفجرت وسحقت أثناء عملية الطهي - فقد تجعل التتبيلة غائمة، وهو أمر غير مرغوب فيه.
3. في وعاء آخر، حضري التتبيلة: اغلي 1 لتر من الماء، ثم أضيفي الملح وملعقة من السكر والقليل من حامض الستريك إلى الماء.
4. قم بتحضير البرطمانات وتعقيمها مسبقًا، ومن الأفضل استخدام عبوات سعة 0.5 لتر.
5. يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات البازلاء ويُضاف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل برطمان ويُغطى بغطاء.
6. قم بتسخينها لمدة 40-45 دقيقة في حمام مائي، ثم لفها بالمناشف ولا تفتحها حتى تبرد حتى تتشبع البازلاء بالتتبيلة بشكل أفضل.
يمكنك تجربة البازلاء محلية الصنع في اليوم الثاني أو الثالث بعد الطهي.
4. وصفة بسيطة لتعليب البازلاء الخضراء
جميع المكونات تعتمد على وعاء عادي سعة 0.5 لتر:
- 650 جرامًا من البازلاء المقشرة؛
- 1 لتر من الماء؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من الملح؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من السكر؛
- 3 جرام حامض الستريك.
كيف تطبخ
1. قشر البازلاء من القرون، افرزها، اشطفها في مصفاة بالماء الجاري واسلقها لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
2. تحضير التتبيلة: يُذوب الملح والسكر وحامض الستريك في الماء ويُغلى.
3. انقلي البازلاء الخضراء المقشرة الساخنة إلى مرطبانات معقمة واسكبي فوقها ماء مالح مغلي ثم غطيها بأغطية مبشورة.
4. ضعي البرطمانات في وعاء به ماء ساخن (70 درجة مئوية) على رف سلكي أو على دائرة خشبية. تعقيم لمدة 3 ساعات من لحظة غليان الماء في المقلاة.
5. أخرجي العلب ولفيها واقلبيها ولفيها ببطانية ولا تفتحيها إلا بعد أن تبرد تماماً.
يتطلب التعليب المنزلي، بما في ذلك البازلاء الخضراء، التزامًا صارمًا بالوصفة، ولا سيما الإضافة الإلزامية لحمض الستريك أو حمض الأسيتيك، والمعالجة الحرارية على المدى الطويل، وإلا فهناك احتمال تلف المنتج أو تطور مسببات الأمراض التسممية القاتلة إلى البشر.
يمكن اعتبار تعليب البازلاء الخضراء ناجحًا إذا ظل التتبيلة في المستحضرات محلية الصنع شفافة ولم يتغير لونها خلال أربعة أيام - يمكن تخزين هذه البازلاء لمدة تصل إلى عام في الثلاجة أو القبو. إذا أصبحت التتبيلة غائمة أو تغير لونها، فلا ينبغي تناولها.
