מתכונים לשימורים של אפונה בבית. המתכונים הטובים ביותר של אפונה ירוקה לחורף בבית

אפונה ירוקה משמשת לעתים קרובות בהכנת מנות חג.

הרי אפשר להוסיף לסלטים שונים כמו מרקים וגם להגיש לצד תוספת.

ישנן מספר דרכים להכין אפונה לחורף:

יָבֵשׁ.
לִכבּוֹשׁ.
לקפוא.

הערה לעקרות בית! אם תחליט לגלגל אפונה בבית לחורף, המרווח בין הקטיף לבישול לא יעלה על 4 שעות. לאחר שחלף הזמן, עליך להשתמש בשיטה אחרת.

למה מרווח כזה קטן? לאחר זמן זה, האפונה מאבדת את טריותה ובתהליך הבישול היא לא תהיה מתוקה וגם תהפוך לעמילן. התוצאה תרגיז את כל בני הבית.

איך לגלגל אפונה ירוקה

מתכון מס' 1

רכיבים:

מי מלח עבור 1 ליטר מים:

סוכר - 1 כף.

מלח - 3 כפות.

חומץ 9% - 150 גרם.

הכנה

מקלפים היטב. לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים 30 דקות. לאחר זמן זה, יש לחלק אותו לצנצנות. הם חייבים לעבור עיקור מראש.

בינתיים שופכים 1 ליטר מים לקערה אחרת. מוסיפים סוכר ומלח. גם להעלות באש. כשהתערובת רותחת, יוצקים חומץ 9%. אין להסיר מהאש למשך כ-10 דקות.

יוצקים את המרינדה המוגמרת לצנצנות זכוכית. לאחר מכן, מגלגלים אותם ומניחים את המכסה במקום חמים. זה טוב אם זו שמיכה. לאחר שעתיים חלפו, אתה יכול לאחסן אותו בבטחה במקום קריר.

מתכון מס' 2

רכיבים:

אפונה ירוקה עצמה - 2 ק"ג.

מלח - 600 גרם.

תהליך בישול

צריך להכין את האפונה. תחילה שטפו אותו, ואז הסר את הקליפה. לאחר מכן שופכים מים למחבת ומוסיפים אותם. לאחר הרתיחה מוסיפים מעט מלח ומבשלים עוד 5 דקות.

לאחר מכן, מסננת באה להציל. יוצקים לתוכו אפונה. כשהמים התנקזו, אפשר לערבב אותם עם מלח. מעבירים את המסה שהתקבלה לצנצנות ויוצקים מים חמים(יש להרתיח) ולסגור עם מכסים פשוטים. ייקח להם הרבה זמן להתקרר. לאחר מכן, הכניסו אותו למקרר.

מתכון מס' 3

מרכיבים נדרשים:

אפונה - בערך 1 ק"ג.

מים – 1.2 – 2 ליטר.

מלח וסוכר - 3 כפות כל אחת.

חומצת לימון (צנצנת 0.5 ליטר - חצי כפית, אם 1 ליטר - כף אחת)

שיטת בישול

שים 1 ליטר מים על האש. כשרותח מוסיפים סוכר ומלח. אין להשתמש בהם במלוא היקפם. אתה צריך רק 2 כפות. לאחר 2 דקות נוספות מוסיפים את האפונה המוכנה מראש. מבשלים כ-20 דקות. לאחר מכן אתה צריך לנקז את התמלחת ולשים את המרכיב העיקרי לתוך צנצנות.

אז אתה צריך להכין את התמלחת שוב. לשם כך תזדקק ל-500 מ"ל מים ואת הסוכר הנותר, כמו גם מלח. יוצקים את התערובת המוכנה לצנצנות אפונה ומפזרים חומצת לימון.

רק לאחר פעולות אלו מגלגלים את האפונה הירוקה ועוטפים אותה בבד חם.

על ידי צריכת אפונה ירוקה, הגוף מתמלא באנרגיה, ובכך מגדיל את הביצועים. הודות לכך, אדם מסוגל לסבול עומסים כבדים ולהתגבר על מרחקים ארוכים. באופן כללי, לכל מי שנמרץ ופעיל מומלץ לאכול אפונה. כמה זנים של פרי זה מכילים סוכר טבעי, אשר מגרה פעילות המוחוזיכרון.

אותה אפונה תעזור לפתור בעיות מעיים. שֶׁלוֹ מיקרו-אלמנטים שימושייםלהקל על צרבת על ידי נורמליזציה של תפקוד מערכת העיכול. לנוגדי חמצון הכלולים בפרי יש השפעה חיובית על שיפור העור והשיער.

כמו כל צמחי מאכל, אפונה היא פרי עונתי. לכן, הגיוני להצטייד בהם לחורף. מתכונים להכנת אפונה לחורף יעזרו לכם להבין באיזה רצף לשמר סוג זה של משפחת קטניות לעונה הקרה. ישנם מספר מתכונים לאיטום אפונה, אך כל אחת מהאפשרויות הללו תעקר או בלי לעקר את הצנצנות עם התוכן.

אפונה צעירה ורכה נבחרה לשימורים. אפונה בשלה יתר על המידה תעניק למזון המוגמר גוון מעונן לא יפה ותהיה טעם עמילני מדי.

אפונה ירוקה ללא עיקור

להכנה כדאי להכין 3 צנצנות של חצי ליטר. לשם כך, יש לשטוף אותם עם סודה ולעקר אותם במשך כ-7 דקות באמצעות קומקום. זה לא מועיל לעקר מספר כה קטן של צנצנות בתנור. למתכון הזה אפונה משומרת 1 ליטר מים קרים רגילים יספיקו. הטעם של מזון משומר יהיה דומה מאוד לטעם שנקנה בחנות, והכל בזכות הפרופורציות הנכונות של מרכיבים בתפזורת: 3 כפות. כפיות סוכר, 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן, 3 כפיות מלח.

הליך שימורים:

אתה לא יכול לבשל אפונה יותר מהזמן המצוין במתכון, אחרת הם יאבדו את צורתם ויהפכו לעיסה.

אפונה ירוקה עם עיקור

מי שרוצה ללמוד איך לשמר x עם עיקור צריך להצטייד ב-600 גרם אפונה ללא תרמילים. להכנה תצטרכו צנצנת 1.5 ליטר או 3 חתיכות של צנצנות 0.5 ליטר. עבורו ישמש המרינדה, המורכבת מ-1 ליטר מים רגילים, 1 כף. כפיות מלח, 1.5 כפות. כפות סוכר וחומצת לימון, בכמות של 3 גרם.

הליך שימורים:

אם הנוזל בצנצנת לא הופך מעונן לאחר איטום תוך 3 ימים, זה אומר שהאפונה סגורה בהתאם לכללים וניתן להכניס אותה בבטחה למזווה, לאחסן לכל היותר שנה. אם המרינדה הופכת עכורה, עדיף להיפטר משימור כזה מיד.

אפונה ירוקה כבושה מעוקרת

עקרות בית המעוניינות כיצד לכבוש אפונה בבית יכולות לשים לב למתכון שלהלן. הליך הכבישה הוא די ארוך, אבל מאמץ מיוחדהיא לא דורשת את זה.

הליך השרייה:

ציוד מוכן רצוי לאחסן במרתף או במקום קריר.

המתכונים המפורטים לשימור אפונה הם מתכונים בסיסיים שניתן להשלים עם חידושים משלכם.

לעתים קרובות אתה יכול לשמוע מאנשים שהם צריכים לקנות אפונה ירוקה מהחנות למנות שלהם. אכן, קניית אפונה כיום אינה מהווה בעיה, אך המבחר כה גדול, עד שלא ידוע מה עדיף לקנות. לכן, אולי קל יותר לשמר אותו בעצמך ולהיות בטוח בטעמו. אנשים רבים אומרים שהם יכולים אפונה ירוקה עם חומץ, אבל הם מתבררים קשים. לפי המתכונים המוצגים בכתבה, האפונה טעימה יותר מהקנייה בחנות ובדיוק ברכות הנכונה.

הכנת אפונה בבית היא כל כך פשוטה שאפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות להתמודד עם זה. בנוסף, נוח לשימוש ולהוספה לסלטים, אולי לשים על השולחן כתוספת לדגים כלים בשריים, להוסיף למרקים ועוד. שימורים בבית הוא לא רק ערובה מוצר איכותי, אבל גם חיסכון בכסף.

ראוי לציין שלא כל אפונה מתאימה לקטיף לחורף. כאשר רוכשים או מגדלים ירק כזה במיוחד לקטיף, עליך לדעת בבירור איזה זן נחוץ. ראשית, יש להשתמש רק בתרמילים טריים, ושנית, תרמיל האפונה עצמו חייב להיות צעיר. הודות לכך, הגרגרים יהיו רכים. ראוי לציין שתרמיל בוגר או בשל מדי אינו מתאים כלל הכנות לחורף. אפונה זו מכילה הרבה עמילן. זה יגרום לצבע ומשקעים עכורים ומכוערים. ו איכויות טעםיהיה הרבה יותר גרוע.

לאחר שנבחרו הזן והתרמילים הרצויים, יש להשיגם ולהכינם להמשך שימור. לשם כך מקלפים את התרמילים ומסירים גרגירים פגומים. לאחר מכן תוכל להשתמש בכל מתכון המופיע למטה לשימור נוסף.

שימורים קלאסיים נראה כך:

1. ראשית עליך לקלף את הגרגירים מהתרמילים ולשטוף אותם פנימה מים קרים. לאחר מכן, שים הכל במחבת ומלא אותו במים.
2. לאחר שהנחת הכל על הכיריים, אתה צריך להביא אותו לרתיחה ולבשל במשך 5-20 דקות, תלוי במידת הבשלה של הגרגירים.
3. לאחר עיקור הצנצנות, מניחים אפונה חמה במיכלים וממלאים רק באפונה מבושלת. הצנצנות מכוסות במכסים ולאחר מכן מעקרים ומוברגים.
4. משמש למילוי סוגים שוניםתבלינים בהתאם, לכל מתכון יש את המרכיבים שלו. כל עקרת בית בוחרת באופן עצמאי מתכון טעים יותר.

שימור אפונה ירוקה טבעית עם חומץ

מוצרים שתצטרכו:

• תרמילי אפונה ירוקה צעירה;
• עבור ליטר אחד של מי מלח אתה צריך:
• כמה כפות מלח;
• כף סוכר וחצי כוס חומץ.

שלבי שימורים והכנה:

1. צריך לקלף את התרמילים ולשטוף את הגרגירים.
2. גרגרי האפונה המוכנים מונחים במחבת וממלאים במים, ואז אתה צריך לבשל אותם במשך חצי שעה.
3. לאחר שהזמן עבר, אתה צריך לזרוק את האפונה למסננת ולתת למים להתנקז.
4. להכנת המלח צריך להוסיף את כל המרכיבים לליטר מים ולהביא אותם לרתיחה, ולאפשר לגבישי הסוכר והמלח להתמוסס.
5. את הגרגירים שמים בצנצנות וממלאים במי מלח.
6. לאחר מכן ניתן לאטום את הצנצנות במכסי פלסטיק ולאחר הקירור להכניס אותם למקרר. השתמש לפי הצורך.

במצב זה, אפונה ניתן לאחסן כל החורף.

אפונה כבושה: מתכון שלב אחר שלב

מתכון זה כולל אפונה ישירות, ויש צורך במרכיבים הבאים עבור המרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 15 גרם;
• חומץ - 100 גרם.

תהליך הבישול פשוט מאוד:

1. מבשלים את האפונה ומרתיחים את המים.
2. מניחים את הגרגירים במים רותחים למשך כ-3 דקות.
3. מוציאים את הגרגירים ומורחים אותם על מפית. תן למים להתנקז, ובמקביל האפונה עצמה תתקרר.
4. לאחר העיקור, יש להכניס את הגרגירים לצנצנות ולמלא בתמלחת שעדיין רותחת.
5. לאחר מכן, תצטרך לעקר שוב עבור צנצנת בנפח של 0.5 ליטר - 30 דקות, 1 ליטר - 60 דקות.
6. ואז הצנצנת מוברגת עם מכסה והופכת. מניחים לצנצנת להתקרר ואפשר להשאיר את ההכנות לחורף.

אפונה משומרת

עבור המרינדה אתה צריך להכין:

• מים בכמות של 1 ליטר;
• מלח וסוכר 10 גרם כל אחד;
• 15 גרם חומץ תפוחים לכל צנצנת 0.5 ליטר.

שלבי בישול:

1. גרגרי אפונה צעירים יש לשטוף מתחת מים קריםולהכניס למיכל.
2. את המיכל ממלאים במים כך שיכסה את כל הגרגירים ומניחים על אש נמוכה.
3. אז, מבשלים את האפונה כ-20 דקות עד שהמים מתחילים לרתוח.
4. לאחר מכן, לאחר עיקור, אתה צריך להכניס גרגרי אפונה חמים לתוך הצנצנות, אבל לא למלא את הצנצנות לחלוטין, אלא להשאיר בערך 1 ס"מ מלמעלה.
5. כדאי להכין את המרינדה מראש ולשפוך את החומץ לצנצנות ומיד לשפוך את המרינדה החמה.
6. לאחר מכן יש לסגור את הצנצנות במכסה ניילון ולעטוף אותן בשמיכה. מניחים להתקרר וניתן להעביר למקרר.

במצב זה, אפונה נמשכת כל החורף ואינה מתקלקלת.

מתכון לשימורי אפונה ללא חומצה אצטית

יש אנשים שלא יכולים לסבול חומץ, וזו הסיבה שיש מתכון בלי להוסיף אותו.

לשימור כזה תצטרך:

• אפונה;
• לליטר מים צריך 5 גרם מלח ו-15 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. כדאי לבשל את האפונה ולהפריד אותה מהתרמיל, ואז לשטוף אותה במים זורמים.
2. לאחר מכן, אתה צריך להכין את המלח ולהרתיח אותו. מוסיפים את הגרגירים למרינדה הרותחת ומרתיחים 5 דקות.
3. לאחר מכן מוציאים את הגרגירים ומניחים אותם במיכלים מעוקרים. מומלץ להשתמש במיכלים של 0.5 ליטר.
4. אין למלא צנצנות עד למעלה. עדיף להשאיר כמה סנטימטרים פנויים.
5. כאשר יוצקים את הגרגירים פנימה, יש לעקר את הצנצנות למשך חצי שעה.
6. לאחר שהאפונה התקררה, אפשר להניח את הצנצנות במקרר, לאטום אותן כיסויי ניילון.
7. כל יומיים יש להניח צנצנות אפונה במים חמימים ולהביא לרתיחה. השימור צריך לרתוח כ-20 דקות.
8. לאחר מכן, ניתן להבריג את הצנצנות עם מכסים ולשלוח למזווה.

אפונה ללא עיקור עם חומץ

ערב כל חג לעקרת בית טובה מתחיל בדרך כלל וטריוויאלי - במסע קניות עם רשימה מוצרים נחוציםלחגיגה רועשת. אפונה בהחלט ברשימה - מרכיב נפלא בסלטים, מתאבנים וכריכים. אתה יכול להכין מוצר שאין לו תחליף בעצמך, ואז הדאגות שלך יצטמצמו בהרבה. חשוב שהאפונה תהיה חלבית, רק אז היא תהפוך למרכיב רך וטעים לאוליבייה האהובה עליכם!

רכיבים:

• 980 מ"ל מים;
• 27 גרם כל אחד של סוכר מגורען ומלח;
• אפונת חלב (כמה שתתאים לשתי צנצנות של חצי ליטר);
• 30 מ"ל חומץ שולחן.

הכנה:

1. שוטפים את האפונה מספר פעמים במים קרירים, מניחים בכלי קטן, יוצקים מספיק מים לכיסוי קלות של האפונה העליונה ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 32-34 דקות.
2. מרתיחים מים, לאחר הוספת סוכר מגורען ומלח.
3. מניחים את האפונה במיכלי זכוכית וממלאים במלח. יוצקים חומץ ישירות לצנצנות, מחלקים אותו לשני מיכלים ואוטמים. מניחים את המכסים על משטח שטוח ומכסים במגבת למשך חצי שעה.
4. שומרים במקרר, היכן להניח מיכלים עם אפונה לאחר הקירור.

תרמילי אפונה כבושים

כדי להכין אפונה טעימה בבית תזדקק למוצרים הבאים:

• תרמילי אפונה צעירים;
• פלפל שחור ו ציפורן מיובשת 2 חתיכות כל אחת;
• קורט חומצת לימון;
• כדי להכין את התמלחת, אתה צריך להשתמש בליטר מים, שאליו מוסיפים 40 גרם סוכר ו-50 גרם חומץ.

שלבי שימורים:

1. יש לשטוף את התרמילים. לאחר מכן מוסיפים מים ומשאירים במים למשך כמה שעות.
2. לאחר מכן, אתה צריך להלבין את התרמילים במים רותחים. ההליך אורך לא יותר מ-2 דקות. מוסיפים קורט חומצת לימון למים.
3. יש להניח אפונה בצנצנות ולהוסיף תבלינים (פלפל וציפורן).
4. עכשיו אפשר להכין את המרינדה ולצקת לצנצנות.
5. לאחר מכן, אתה צריך לעקר את הצנצנות במשך 15 דקות. אחרי זה אתה יכול לסובב אותם.

אפונה עם פלפל אנגלי וחומץ

כדי ליצור שימור אתה צריך:

• עבור 1 ק"ג אפונה, 5 חתיכות פלפל אנגלי;
• לליטר אחד של מרינדה כדאי להוסיף:
• 25 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר;
• חומץ 70% - 10 גרם.

שלבי שימורים:

1. אפונה קלופה צריכה להיות מונחת במים רותחים ולהרתיח עד שהגרגרים מתקמטים.
2. לאחר מכן, יש לשפוך את הגרגירים למסננת כדי שהמים יוכלו להתנקז.
3. לאחר הנחת השעועית בצנצנות, יוצקים אותה עם המרינדה המוכנה.
4. עבור המרינדה, אתה צריך להרתיח מים ולהוסיף מלח וסוכר, להוסיף פלפל ולשפוך חומץ.
5. כאשר המלח נמזג, יש לעקר את המיכלים תוך חצי שעה.
6. לאחר מכן, אתה יכול להדק את הצנצנות ולתת להן להתקרר.

אם יש לכם הרבה אפונה במלאי, תוכלו לא רק לגלגל אותה, אלא גם להכין אותה לחורף בצורת אפונה מיובשת או קפואה. במידת הצורך, הירק תמיד יהיה בהישג יד.

אפונה ירוקה משומרת (וידאו)

לגבי שימורים, התהליך לא לוקח הרבה זמן עם אפונה. בנוסף, הכנה בבית שומרת על הטעם וה תכונות מועילותקטניות השימור ייחשב מוצלח אם, 5 ימים לאחר הפיתול, התמלחת בצנצנות לא שינתה את צבעה ונותרה שקופה. תכשיר זה יכול להישמר במשך שנה גם במקרר וגם במרתפים. אם התמלחת שינתה צבע או הפכה עכורה, אז אתה לא צריך לקחת את זה. עדיף לזרוק גליל כזה.

אפונה ירוקה מכילה הרבה חומרים שימושייםשיפור העבודה של כולם מערכת עיכול. אתה יכול להכין אותם לחורף על ידי ייבושם; גם אפונה כבושה לחורף טובה מאוד. במקרה הראשון, רוב הויטמינים הולכים לאיבוד במהלך העיבוד, ולכן האפשרות השנייה הטובה והמקובלת ביותר היא כבישה. חטיף חורף זה יכול לשמש כתוספת לסלטים שונים, כתוספת למנות בשר, דגים וירקות, וגם כנשנוש מהיר.

אפונה ירוקה היא אחד מסוגי השעועית שאין להם תחליף. לרוב הוא נחוץ לרוב להכנת סלטים שונים, שכן הוא מוסיף לו עסיסיות ומתיקות מתונה. אבל אנחנו מכינים סלטים לא רק בקיץ, מתי אפונה טרייהתמיד בהישג יד, אבל גם בעונות קרות. לכן, שימורים של אפונה ירוקה היא דרך מצוינת לצאת מהמצב הזה, במיוחד אם אתם חובבי סלטים דלי קלוריות.

החומרים (לצנצנת חמש מאות ליטר):

• ארבע מאות גרם של אפונה ירוקה קלופה;
• שתי כפיות מלח גס;
• שתי כפות תה סוכר;
• ליטר אחד של מים נקיים;
• שלוש אפונה של פלפל אנגלי;
• שני עלי דפנה;
• שלוש כפיות חומצת לימון.

איך לכבוש אפונה בבית:

1. לפני שמכינים את המנה החורפית הזו, הכינו את כל מה שצריך. עיקרו את הכלים הדרושים בצורה הנוחה ביותר עבורכם (על אדים, צריבה במים רותחים או בתנור). מוציאים את האפונה מהתרמילים ושוטפים במים.
2. על ידי הנחת מיכל האמייל עם מים נקייםעל הכיריים, מוסיפים את כל המרכיבים מהרשימה למעלה (למעט אפונה וחומצה), מרתיחים במשך חמש עשרה דקות.
3. מניחים בזהירות אפונה ירוקה בצנצנות, מוסיפים חומצת לימון, יוצקים מרינדה ומכסים במכסה. שמנו קערת מים חמים (לא מים רותחים) על אש בינונית, לאחר הנחת מגבת בתחתית (כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ), מעבירים לשם את המיכלים עם האפונה ומעקרים במשך עשרים דקות.
4. מסירים בזהירות את הצנצנות ומגלגלים את המכסים. מניחים אותו מלמטה למעלה, עוטפים אותו בשמיכה חמה ומשאירים אותו לתלול במשך שתים עשרה שעות. אנחנו מעבירים את המיכלים המקוררים עם חטיפי החורף למקום יבש עם טמפרטורה נמוכהלאחסון נוסף.

איך לכבוש אפונה ירוקה עם מלפפונים

אם אתה לא אכלן גדול אפונה ירוקהלבד, אז המתכון הזה בשבילך. הארומה הייחודית והטעם העסיסי של אפונה ומלפפונים משתלבים היטב ויוצרים צמד שימורים מדהים. והתוספת כמות גדולהתבלינים ועשבי תיבול יוסיפו ארומה מעט פיקנטית למנה הזו.

מוצרים הדרושים לשימור:

• קילוגרם אחד של מלפפונים טריים;
• חמש מאות גרם של אפונה ירוקה.

עבור מרינדה לצנצנת ליטר תצטרך:

• שלוש מאות חמישים מיליליטר מים נקיים;
• כפית אחת של מלח גס;
• שתי כפות תה סוכר;
• עלה דפנה אחד;
• ארבע אפונה של פלפל אנגלי;
• תפרחת אחת (מטריה) של שמיר;
• שלושים מיליליטר 9% חומצה אצטית;
• שתי שיני שום;
• שלושה עלי דובדבן;
• עלה חזרת אחד.

אפונה ירוקה כבושה תוצרת בית:

1. תחילה יש לעקר את המיכלים בשיטה הנוחה לכם ביותר. מקלפים את האפונה מהתרמילים, חותכים את זנבות המלפפונים, שוטפים אותם במים קרים, מניחים יחד בקערה עמוקה ומכסים במים לארבע שעות. קוצצים את המלפפונים לריבועים קטנים ברוחב שלושה סנטימטרים.
2. מניחים בתחתית הצנצנת את כל המרכיבים מהרשימה למעלה, ואז מניחים באופן שווה את המלפפונים והאפונה הירוקה (אפשר לסדר אותם בשכבות) ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר חמש עשרה דקות, מסננים אותו ושופכים שוב מים רותחים, מניחים את המכסה על צוואר הצנצנת.
3. מניחים תבנית עם תחתית מכוסה בד על הכיריים, יוצקים פנימה מים חמים. אנחנו מסדרים מחדש את המיכלים עם חטיף החורף למחבת ומעקרים על אש בינונית למשך רבע שעה.
4. הסר בזהירות את הצנצנות, הדקו בזהירות את המכסים והעבירו אותם מתחת לחמים, בד עבה, לאחר שהצבה אותו בעבר הפוך. כל יומיים, הניחו את החלקים המצוננים לאחסון לחורף בחדר עם טמפרטורה מתחת לאפס.

אפונה כבושה תוצרת בית

המתכון הזה בישול מיידיאפונה כבושה מתאימה לך אם אתה כל הזמן ממהר ומאחר, אבל עדיין רוצה להצטייד בה לחורף. המתכון מאפשר לך לשמר במהירות סוג זה של שעועית ולא לאבד שום דבר בתהליך, כגון שימושי מינרליםומרענן ייחודי טעם מתוק.

מצרכים לבישול אפונה ירוקה משומרת:

• שבע מאות גרם של אפונה ירוקה;
• שלוש מאות מיליליטר מים נקיים;
• עשרה גרם סוכר;
• חמישה גרם מלח ים;
• עשרים מיליליטר של חומץ תפוחים 6%;
• צרור אחד של שמיר טרי;
• שלוש שיני שום.

איך לכבוש אפונה ירוקה בבית:

1. מוציאים את האפונה הירוקה מהתרמילים ושוטפים אותם במים קרים זורמים.
2. שמים את האפונה בסיר עם מים ומניחים על האש, מבשלים חמש דקות על אש בינונית. אם האפונה לא צעירה מדי, הגדילו את זמן הרתיחה לרבע שעה, אך שימו לב לא לבשל אותה יתר על המידה.
3. מניחים את כל המרכיבים בצנצנות מעוקרות מראש, שמים בתחתית תבלינים ועשבי תיבול ויוצקים עליהם מים רותחים. אנחנו מהדקים בזהירות את המכסים על החסר ומניחים אותם עליהם, עוטפים אותם בשמיכה חמה.
4. לאחר יום, אנו מעבירים את החטיף הנוכחי למקום לא לח עם טמפרטורות נמוכותלאחסון חורף.

כבישת אפונה בבית

על ידי שימורים של אפונה ירוקה בתרמילים, אתה שומר על חלק עצום מהוויטמינים והמינרלים, שכן רובם נמצאים בסיבים מוצקים, המנרמלים את העבודה מערכת עיכול. התרמילים עצמם קשים מאוד וקשים ללעיסה, אך לאחר שימורים והשרייה בנוזל הם מתרככים. לכן, סוג זה של כבישה ממשפחת הקטניות (אפונה, שעועית וכו') הוא המועיל ביותר לגוף האדם.

המצרכים שתצטרכו לחטיף הזה:

• חמש מאות גרם של אפונה ירוקה בתרמילים;
• חמש כוסות מים נקיים;
• חמישה גרם של חומצת לימון;
• חמש כפות מלח גס;
• חמישה גרם סודה לשתייה;
• שלוש כפות סוכר;
• ארבע מאות מיליליטר של חומצה אצטית 3%;
• שלוש אפונה של פלפל אנגלי;
• מקל קינמון.

כבישה של אפונה ירוקה בבית:

1. ראשית יש לשטוף את תרמילי האפונה, להניח אותם בקערה עמוקה ולהשרות במים קרים למשך שעתיים. לאחר מכן, מעבדים אותם במים רותחים במשך שתי דקות, תוך הוספת חומצת לימון. מקפלים את תרמילי האפונה בצורה אנכית, מוסיפים מלח ומניחים פלפל אנגלי יחד עם מקל קינמון בצנצנות.
2. מרתיחים בקערת אמייל על הכיריים במשך כמה דקות מים נקיים, לפני כן, סוכר ויוצקים חומצה אצטית. יוצקים את ההרכב המוגמר לצנצנות עם שאר המרכיבים ולשים את המכסים.
3. מניחים שוב את מחבת המים על הכיריים, מניחים בתחתית משהו שיפריד בינה לבין כוס הצנצנות (מגבת, בד לא גוסס, מעמד עץ). מניחים שם את החלקים ומעקרים אותם במשך עשרים דקות על אש בינונית.
4. לאחר הוצאת הצנצנות, אוטמים אותן היטב במכסים ומניחים אותן מלמטה למעלה, מכסים בשמיכה לקירור נוסף. לאחר שתים עשרה שעות, הוציאו את חטיף החורף הזה לחדר עם טמפרטורות נמוכות (מרתף, מרפסת) לפני האכילה.

אפונה ירוקה כבושה לחורף

לאפונה הירוקה עצמה יש טעם מתוק, אבל עדיין פשוט מאוד. לכן, המתכון הזה מושלם עבור אניני טעם וחובבי תבלינים. הוספת מגוון תבלינים לאפונה כבושה תעניק לה טעם ארומטי נפלא. בנוסף, בצריכה, לתבלינים תהיה השפעה מועילה על הגוף בכללותו, וישפרו את צבע ומצב העור.

המצרכים הדרושים להכנת חורף זו:

• קילוגרם אחד של אפונה ירוקה צעירה;
• עשרים מיליליטר של חומץ תפוחים 9%.

מרכיבי המרינדה:

• ארבע תפרחת ציפורנים;
• שש אפונה של פלפל אנגלי;
• ארבעה עלי דפנה;
• חצי מקל קינמון;
• חצי מקל וניל;
• שישה עלי נענע טריים;
• עשרה גרגירי הל;
• מאה גרם סוכר;
• 450 מ"ל. מים מזוקקים.

מתכון אפונה ירוקה כבושה:

1. יש לעקר מראש את הכלים הדרושים בכל שיטה שנוחה לכם (על אדים, מים רותחים, בתנור). מסירים את התרמילים מהאפונה הירוקה ושוטפים במים קרירים.
2. מניחים בזהירות את האפונה במיכלים ויוצקים פנימה חומץ תפוחים. בינתיים מניחים קערת מים מזוקקים על הכיריים, מוסיפים את כל המרכיבים מהרשימה למרינדה ומרתיחים עשר דקות. יוצקים את התמיסה החריפה הרותחת על האפונה הירוקה שבצנצנות ומכסים את הצוואר במכסה.
3. מכסים את תחתיתו של כלי אמייל עמוק במטלית שאינה גוועה, ממלאים אותה במים ומניחים אותה על הכיריים. אנחנו מסדרים מחדש את המיכלים עם חטיף החורף שם ומעקרים במשך חמש עשרה דקות על אש בינונית.
4. לאחר שהוציאו אותו בזהירות, אטמו אותו במכסים והניחו את המיכלים הפוכים, עטפו אותם בבד עבה כדי להתקרר. לאחר עשרים וארבע שעות, אנו מעבירים את המיכלים בחורף לחדר לא לח עם טמפרטורה מעט מתחת לאפס כדי לשמר אותם.

על ידי מעקב אחר המתכונים הללו כיצד לכבוש אפונה בבית, לא רק תקבלו חטיף נפלא של אפונה ירוקה עסיסית ומתוקה, אלא גם מספר ויטמינים וחומרי הזנה שיעזרו לכם להתגבר על מחסור בויטמינים בחורף (מחסור בויטמינים בגוף). ). וכל צנצנת של הכנה זו עם צבע ירוק עז תזכיר לכם ימי קיץ חמים נפלאים.

בנוסף למתכונים אלו, אולי תתעניינו גם באפשרויות להכנות לחורף כמו למשל ו.

אפונה ירוקה– טעים ו ירק בריא, מעולה לסלטים וכתוספת לבשר ומנות אחרות. אפשר לקנות אפונה ירוקה בחנות, אבל אפונה ביתית משומרת טעימה הרבה יותר מאלה שנרכשה בחנות.

אנו מציגים בפניכם מתכון לשימורים של אפונה ירוקה לחורףבבית.

נקודות פולקההוא אחד המוצרים הנמוכים ביותר בקלוריות (100 גרם מכיל רק 44 קלוריות), הרבה חלבון צמחי, ויטמינים ומינרלים.

לשימור תצטרך:אפונה ירוקה - 1 ק"ג. (גרגירים של תרמילים צעירים טריים).

מרינדה עבור 1 ליטר מים:מלח - 1 כף. ל., סוכר - 1 כף. l., חומץ 9% - 3 כפות. ל.

אפונה חייבת להיות בשלה חלבית בדיוק; גרגירים בשלים מדי מכילים הרבה עמילן, שיכול לתת משקעים עכורים.

הצעד הראשון הוא לנקות את התרמילים הצעירים, הסרת גרגירים פגומים.

שוטפים את הגרגירים במים קרים ויוצקים לתבנית אמייל. יוצקים מים על האפונה עד שהם מעט מכסים אותם.

מביאים את המחבת עם האפונה לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5-15 דקות, הכל תלוי בבשלות. בעת הבישול יש להרחיק את הקצף שנוצר.

בזמן שהאפונה רותחת מכינים את המרינדה. יוצקים מים למחבת נוספת, מוסיפים מלח, סוכר, וכשרותח יוצקים חומץ ומכבים.

סטריליז צנצנות ומכסים מראש.

את האפונה המוגמרת תופסים בעזרת כף מחוררת ויוצקים לצנצנות תוך השארת כ-1 ס"מ מהשפה. ממלאים את הצנצנות באפונה במרינדה רותחת, מכסים במכסים ומניחים לעיקור.

מניחים מפית בד על תחתית סיר גדול, מניחים עליה צנצנות אפונה וממלאים במים חמים. מפלס המים צריך להיות עד המתלים של הפחיות.

ל סְטֶרִילִיזַציָההיה ב טמפרטורה נכונה, מעט מעל 100 מעלות, לאחר הרתחת מים בסיר עם צנצנות, מוסיפים כ-100 גרם מלח. זה יעלה את נקודת הרתיחה ובכך לעקר במשך 15-20 דקות.

בסיום מוציאים את הצנצנות, מגלגלים את המכסים, הופכים אותם ועוטפים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.

יצא מעולה, שאפשר לנסות 5-7 ימים לאחר השימור.

אם אתם אוהבים שימורים חריפים, אפשר להוסיף לכל צנצנת כמה שיני שום או מעט פלפל אדום.

סרטון - אפונה ירוקה משומרת ללא עיקור