אפונה משומרת לחורף בבית. איך אפשר לחמוץ אפונה ירוקה

שימורים של אפונה ירוקה לא לוקח הרבה מאמץ וזמן מעקרות הבית - התהליך פשוט ובהתאם למתכון ניתן לעשות זאת די מהר. יחד עם אפונה ירוקה הקפאת, שימורים יכול לא רק ליצור מוצר טעים, אבל גם לשמור הכל בו תכונות מועילותאפונה בשלב הבשלות חלבית.

אפשר לבשל הרבה עם אפונה משומרת וקפואה מנות טעימות: הנה מרקים, תוספות, סלטים וויניגרט.

איך לשמר אפונה ירוקהבבית?

לשימורים משתמשים רק באפונה טרייה של בשלות חלבית - אפונה בשלה מדי וקליפה ארוכה מכילה עמילן רב הגורם להיווצרות משקעים עכורים. אל תשכחו לבדוק את מועד ההכנות הביתיות עם לוח זריעת הירח.

הנה כמה פשוטים ו מתכונים טעימיםשימורים לחורף.

1. מתכון אפונה ירוקה שלא מצריך עיקור
(טעים כמו קנוי בחנות).

רכיבים
- אפונה ירוקה בכל כמות;

למרינדה:
- קח 1 ליטר מים
- 3 כפיות מלח ו
- 3 כפות סוכר,
- להוסיף 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן

ליטר אחד של מרינדה מספיק ל-3 צנצנות של חצי ליטר.

האפונה מקלפת ושוטפת היטב.

הכנת המרינדה: מביאים לרתיחה מים, מלח וסוכר ומוסיפים לה אפונה מוכנה. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את האפונה.

לאחר הרתיחה מבשלים את המרינדה עם אפונה עוד 15 דקות, מוסיפים חומצת לימון בתום הבישול.

לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מעבירים את האפונה לצנצנות מעוקרות מראש, ומשאירים 1.5 ס"מ לחלק העליון. יוצקים את המרינדה הרותחת על האפונה ומגלגלים את המכסים.

אפונה זו מאוחסנת במרתף או במקרר.

2. אפונה ירוקה משומרת

מוציאים את האפונה הירוקה מהתרמילים ושוטפים במים זורמים.

מכינים את המרינדה:

- 1 ליטר מים
- שולחן אחד. כף עם למעלה סוכר
- כף קינוח אחת של מלח

מביאים לרתיחה ויוצקים את המרינדה על האפונה (להקפיד לכסות לגמרי).

מרתיחים במשך 3 דקות, ואז מעבירים הכל למיכלים מעוקרים. צנצנות ליטר, ללא מילוי עד למעלה - צריכים להיות 3 ס"מ בין המכסה למילוי.

אפונה ירוקה צריכה להיות מעוקרת פעמיים. מרתיחים 30 דקות בפעם הראשונה, ואז מכסים במכסים. למחרת מעקרים עוד 20 דקות ומגלגלים.

עדיף לאחסן אותם במרתף.

3. מתכון לשימורים של אפונה ירוקה

מקלפים את האפונה, ממיינים, שוטפים במסננת, יוצקים לסיר ומוסיפים מים ביחס של 1:2, מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים על אש בינונית עוד 30-35 דקות. תלוי בבשלות האפונה.

יש להסיר את הגרגירים שנפרצו ונמעכו בתהליך הבישול - הם יכולים להפוך את המרינדה לעכורה, וזה לא רצוי.

בקערה אחרת מכינים את המרינדה: 1 ליטר מיםמביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים למים מלח, כף סוכר ומעט חומצת לימון.

הכינו ועיקרו צנצנות מראש; עדיף להשתמש בצנצנות של 0.5 ליטר.

יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות אפונה, מוסיפים כפית חומץ לכל צנצנת ומכסים במכסים.

מחממים 40-45 דקות באמבט מים, ואז עוטפים במגבות ולא פותחים עד להתקררות כדי שהאפונה תהיה רוויה יותר במרינדה.

אפשר לנסות אפונה ביתית כבר ביום השני או השלישי לאחר הבישול.

4. מתכון פשוט לשימורים של אפונה ירוקה

כל המרכיבים על בסיס צנצנת רגילה של 0.5 ליטר:
- 650 גרם אפונה קלופה,
- 1 ליטר מים,
- 1 כף מלח,
- 1.5 כפות סוכר,
- 3 גרם חומצת לימון.

מחלצים את אפונת הסוכר מהתרמילים, ממיינים, שוטפים במסננת במים זורמים ומלבינים 2-3 דקות במים רותחים.

הכנת המרינדה: ממיסים במים מלח, סוכר, חומצת לימון ומרתיחים.

מניחים אפונה ירוקה מולבנת חמה לצנצנות סטריליות ויוצקים עליהן מרינדה רותחת, מכסים במכסים צרובים.

מניחים את הצנצנות במחבת עם מים חמים (70 מעלות צלזיוס) על רשת או על עיגול עץ. מעקרים 3 שעות מרגע שהמים רותחים במחבת.

מוציאים את הצנצנות ומגלגלים אותן, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה, ולא פותחים עד להתקררות מלאה.

שימורים ביתיים, כולל אפונה ירוקה, מצריך הקפדה על המתכון, בפרט תוספת חובה של חומצה לימון או אצטית, טיפול בחום ארוך טווח, אחרת קיימת אפשרות לקלקול המוצר או התפתחות פתוגנים של בוטוליזם קטלניים לבני אדם.

שימורים של אפונה ירוקה יכולה להיחשב מוצלחת אם תוך ארבעה ימים, המרינדה בתכשירים ביתיים נשארה שקופה ולא שינתה את צבעה - אפונה כזו יכולה להישמר עד שנה במקרר או במרתף. אם המרינדה הופכת עכורה או משנה את צבעה, אסור לאכול אותה.

ל לשמר אפונה ירוקה- אתה לא צריך לעשות מאמץ עצום. למעשה, זהו תהליך קל למדי אם אתה יודע מה ואיך לעשות.

אנשים רבים אוהבים אפונה ירוקה טעימה, אבל עונת הקציר שלהם קצרה מאוד, כך שלא תמיד אפשר לאכול ממנה מספיק.אבל זה לא משנה, כי יש שתי אפשרויות: להקפיא את האפונה שנאספה בקיץ לחורף, או לשמר אותה. זוהי השיטה השנייה שתידון במאמר שלנו. כאן תמצאו מספר מתכונים כיצד לשמר אפונה ירוקה במו ידיכם בבית, ותוכלו גם לגלות את היתרונות והנזקים שלה, תנאי האחסון ועוד.

איך לבחור?

למרות שימורים אפונה ירוקה זה לא קשה, אתה צריך לקחת את בחירת הקטניות ברצינות.רצוי לשמר אפונה טרייה, אשר אספת בגינתך, כי בה המספר הגדול ביותר חומרים שימושיים.והנה החנות אפונה טרייהבמשקל לא יכול להתפאר באיכות כזו.אנחנו לא תמיד יכולים לדעת איך והיכן גדלו ירקות מסוימים. אותו דבר לגבי אפונה. הוא עלול להכיל חנקות שמזיקות לגוף, שמאיצות את גדילת הקטניות וגורמות להן להבשיל מהר יותר. אבל אם אין לך הזדמנות לגדל אפונה משלך, תסתכל מקרוב על שעועית שנרכשה בחנות. הם צריכים להיות גדולים ובעלי זוגיות צבע ירוקואסור שיהיו בו נזקים או חורים. אפונה אוהבת להיות נגועה בתולעים, אז ודאו שרוב השעועית נטולת תולעים. בנוסף, אפונה לא צריכה להיות יבשה או מרירה. כמו כן, אל תשכחו להרגיש את השעועית: היא צריכה להיות רכה במיוחד ולהתכווץ בלחיצה. כמו כן, חשוב מאוד שהאפונה לא תהיה בשלה מדי, שכן היא מכילה מספר גדול שלעֲמִילָן.זה תורם להופעת משקע מעונן.

לאחר שהבנו איזו אפונה כדאי לבחור לשימורים, נוכל להמשיך ישירות לתהליך השימורים עצמו.בואו נסתכל על הדרכים העיקריות שבהן נוכל לשמר אפונה ירוקה בבית.

שימורים ללא עיקור

על מנת לשמר אפונה מבלי לעקר את הצנצנות, תזדקק לרשימת המרכיבים הבאה:

כמות שרירותית של אפונה ירוקה;

מים: ליטר אחד;

מלח: 3 כפות. ל.;

סוכר מגורען: 3 כפות. ל.;

חומצת לימון: 1 כפית.

כמות מרכיבים זו מהווה כ-3 צנצנות של חצי ליטר. אפונה משומרת.

לפני שימורים, עליך למיין היטב את האפונה ולוודא שלא בחרת שעועית תולעת לשימורים.לאחר מכן שוטפים היטב את האפונה ומקלפים אותה. עכשיו אנחנו יכולים להתחיל להכין את המרינדה: יוצקים ליטר מים לסיר קטן, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ונותנים לזה להתבשל כמה דקות. לאחר מכן, יוצקים את האפונה לתוך המרינדה המוכנה כך שהמים יכסו לחלוטין את האפונה.מבשלים את הקטניות במרינדה 15 דקות לפחות, ולאחר מכן יש להוסיף מעט חומצת לימון למחבת.

כעת אנו תופסים את האפונה מהמים בעזרת כף מחוררת ומניחים אותה מיד לצנצנות שטופות במים. אל תנסו למלא אותם עד הסוף, כי את יתרת המרינדה יש ​​לשפוך גם לצנצנות.לאחר מכן, אתה יכול בבטחה לגלגל את האפונה הירוקה עם מכסים ולשלוח אותם למקום קריר לאחסון לטווח ארוך.

דרך מהירה

אם אינך רוצה לחכות מספר ימים עד שהאפונה הירוקה תהיה חליטה ומוכנה לאכילה, אז מתכון השימורים הזה מושלם בשבילך. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

אפונה ירוקה;

סוכר;

חומצה לימון;

הצעד הראשון הוא למיין את האפונה ולהיפטר מכל שעועית פגומה או תולעת. אז צריך לקלף אותם ולהניח אותם בסיר. יוצקים מים פי שניים מאפונה ומבשלים את השעועית על אש גבוהה עד שהיא רותחת.לאחר מכן יש להפחית את האש ולתת לאפונה להתבשל עוד חצי שעה. אם האפונה מתפוצצת או נמעכת במהלך הבישול, יש להוציא אותה מהמחבת בעזרת כף מחוררת ולזרוק אותה, כי היא תהפוך את המרינדה לעכורה.

עכשיו אנחנו יכולים להכין את המרינדה: לשם כך מרתיחים ליטר מים בסיר, מוסיפים סוכר ומלח ביחס של 1:2, ומוסיפים גם מעט חומצת לימון.

מסננים את האפונה במסננת להסרה עודף נוזל, לאחר מכן מניחים אותו בצנצנות מעוקרות מראש של חצי ליטר ויוצקים מרינדה חמה מעל. הוסיפו לכל צנצנת כפית אחת של חומץ וכסו אותם במכסים.לְעַצֵב אמבטיית מיםומחממים עליה את האפונה הכמעט גמורה למשך 40 דקות לפחות. לאחר מכן, אפשר לגלגל את הצנצנות עם מכסים, לעטוף אותן במגבות ולתת להן להתרכך עד שהן מתקררות. אתה יכול לאכול את האפונה הזו תוך יום או יומיים לאחר השימור.

שימור למשך יומיים

אם אתם רוצים להיות בטוחים שעשיתם הכל נכון והאפונה לא תישאר חצי אפויה, אז מתכון השימורים הזה מתאים לכם. בשביל זה נצטרך את המוצרים הבאים:

אפונה ירוקה טריה;

יש למיין אפונה, לקלף ולשטוף היטב. לאחר מכן מכינים את המרינדה: מרתיחים ליטר מים, מוסיפים לזה כף אחת סוכרוחצי כפית מלח. נותנים למרינדה לרתוח מעט, ואז יוצקים לתוכה את האפונה כך שהמים יכסו אותה לגמרי.מרתיחים במשך שלוש עד ארבע דקות, ולאחר מכן אנו מעבירים את האפונה לצנצנות מעוקרות מראש של חצי ליטר. אין להוסיף כשלושה סנטימטרים למעלה.

מחממים את האפונה בצנצנות באמצעות אמבט מים כחצי שעה, לאחר מכן מכסים במכסים ומשאירים לתלול עד למחרת. למחרת עושים את אותו הדבר, ולאחר מכן אפשר סוף סוף לגלגל את האפונה הירוקה עם מכסה. יש לאחסן במקום קריר.

צריכה קבועה של אפונה ירוקה משומרת משפרת את הביצועים מערכת החיסון, אשר נלחם בווירוסים ובפתוגנים החודרים לגופנו. אפונה ירוקה משומרת יכולה להזיק לגופך רק אם תאריך התפוגה שלה חלף.

אנשים הסובלים מגזים או מחלות אחרות מערכת עיכול, אוכלים אפונה משומרתגם לא רצוי.

אפונה ירוקה, משומרת בצנצנות, היא אחד משימורים הפופולריים ביותר שאנו משתמשים בהם לרוב בתזונה שלנו: כתוספת או להוספה לסלטים. הכל פשוט קרה שמתכון מוכח לשימורים של אפונה ירוקה תפס לראשונה את עיני. וכבר למחרת ראיתי איך האפונה עצמה נמכרת. הגורל, חשבתי... המתכון ישלב עם אפונה, וכדאי לי להכין אפונה משומרת לחורף. זו ההכנה הראשונה שלי כזו.

אפונה ירוקה משומרת. מתכונים עם תמונות. אפונה משומרת לחורף

המתכון של אפונה משומרת באמת התגלה כפשוט מאוד להכנה (פרט לתהליך עיבוד האפונה הירוקה עצמו) ואמין, שעבורו, עכשיו אני יכול לומר בביטחון שזהו מתכון מוכח באמת. צנצנות אפונה עמדו בחדר החם שלי מהקיץ ועד מזג האוויר הקר, עד שהשתמשתי בהן בסלטים.

איך אפשר אפונה ירוקה בבית

• אפונה ירוקה קלופה
• ל-1 ליטר מים (כמות מים זו מספיקה לכ-2-3 צנצנות אפונה מלאות של חצי ליטר)
• חומצת לימון - 1 כפית
• מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחד

1. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. ברגע שהמים רותחים, יוצקים בזהירות את חומצת הלימון ומכבים את הגז.
2. מוציאים את האפונה מהתרמילים ומלבינים אותם פנימה מים חמים 10 דקות, ואז לשטוף במהירות מים קרים. זה הכרחי על מנת להפחית את איבוד העמילן לתוך המרינדה.
3. הכנת צנצנות לשימורים: שטפו אותן היטב. מניחים אפונה מולבנת בצנצנות בפרופורציות הבאות: אפונה 50-55%, מרינדה – 45-50%. יוצקים את המרינדה המוכנה על האפונה מבלי למלא את הצנצנת עד למעלה.
4. מניחים מטלית או מגבת על תחתית סיר גדול, יוצקים מים ומחממים אותם. אנחנו צריכים שהפרש הטמפרטורה של הנוזל בצנצנות ובמחבת לא יהיה מנוגד מדי, אחרת הצנצנות עלולות להתפוצץ. מניחים את הצנצנות בסיר, המים צריכים להגיע ל"קולבים" ולהשאיר לעיקור למשך 2.5 שעות.
5. אל תיתן לעיקור כל כך ארוך להפריע לך. המתכון בדוק ואמין.

הנה עוד מתכון מוכח שקורא ביומן שלי שיתף, הוא הרבה יותר פשוט מהקודם:

אפונה ירוקה משומרת. מתכון לחורף - 2

להכנת המילוי צריך:

• מלח וסוכר - 0.5 כפית כל אחד

1. שוטפים היטב את האפונה ומוסיפים מים קרים, מוסיפים סוכר ומלח ומבשלים חצי שעה.
2. לאחר מכן שמים את האפונה במסננת, מניחים למילוי להתנקז, ואז שמים את האפונה בחוזקה לתוך הצנצנות.
3. אנחנו מסננים את המילוי דרך כמה שכבות של מותג, מחממים אותו ויוצקים אותו לצנצנות עם אפונה. ליתר ביטחון, הוסיפו חומץ 9%, חומץ תפוחים או חומצת לימון. עם חומץ תפוחיםומיץ לימון לא יטעם את החומצה באפונה משומרת. פרופורציות חומץ: הוסף כף אחת של חומץ 9% או 1/3 כפית חומצת לימון לליטר מים.
4. שמנו את הצנצנות לעיקור. לעקר במים רותחים במשך 30-40 דקות.

יש עוד שני מתכונים לשימורים של אפונה ותרמיל אפונה כבושים, אבל את המתכונים האלה לא בדקתי בעצמי.

הכנות לקראת החורף. אפונה ירוקה כבושה. מתכון

• אפונה ירוקה טרייה שנקטפה
• חומצה לימון

1. אפונה טרייה שנקטפה מקולפת, שוטפת ומניחת במים רותחים עם מלח למשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים את האפונה מהמים.
2. יוצקים את האפונה לצנצנות מעוקרות וממלאים אותן במים שבהם הרתחו. הוסף 1 כפית חומצת לימון לכל 1 ליטר נוזל. והנח את הצנצנות לעיקור למשך שעה ו-20 דקות.

אתה יכול גם להכין לא רק אפונה ירוקה לחורף, אלא גם תרמילי אפונה צעירים כבושים

• תרמילי אפונה צעירים עם גרגירים בקושי מתקבעים
• חומץ 3% - 0.5 כוסות
• תבלינים לפי הטעם
• סוכר - 2-3 כפות

1. אנחנו מקלפים את תרמילי האפונה מהוורידים ומרתיחים אותם במוכנים תמיסת מלחשתי דקות.
2. לאחר מכן מסננים את המים, שמים את התרמילים בצנצנת שטופה ויוצקים פנימה את המרינדה המבושלת והמקוררת. מכסים במכסים ומניחים במקום קריר למשך 2-3 שבועות.
3. לאחר הזמן המוקצב, יוצקים את המרינדה מהצנצנות, יוצקים תמיסת חומץ טרי (עם תבלינים וסוכר) על האפונה. מניחים את התרמילים בצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסי ברזל.

טיפים שימושיים למי שקונה אפונה משומרת בחנות (ואלה רוב עקרות הבית, כי לא לכולם יש את ההזדמנות לשומר אפונה לחורף לבד).

כנראה שרבים שמו לב שמסת האפונה היא יצרנים שוניםיכול להיות שלא זהה.

דברים שכדאי לזכור:

• בעת רכישת אפונה, שימו לב למשקל הנקי, כלומר. הרבה אפונה יחד עם המילוי. קופסאות שוות למראה יכולות להכיל 380, 400 או אפילו 420 גרם אפונה ירוקה. על פי התקנים, שבריר המסה של אפונה מהמשקל הנקי המצוין על התווית חייב להיות לפחות 65%.
• באפונה משומרת איכות טובההגרגרים שלמים, ללא זיהומים בקליפה. במקרה זה, נוזל המילוי לא צריך להיות שקוף.

מקווה שמתכוני אפונה משומרים, ו טיפים שימושייםאתה תצטרך את זה! שימורים שמח ובתאבון!

שלום חברים. האם אתה מבשל לעתים קרובות אוליבייה? אחד המרכיבים העיקריים הוא אפונה. אמא שלי מכינה את זה הכי טעים כי היא שומרת את זה בעצמה. והיום אני אגיד לך איך לכבוש אפונה בבית.

מסתבר שהאפונה הייתה ידועה לרומאים וליוונים הקדמונים. הוא שימש באופן פעיל בהכנת מנות שונות. יתר על כן, קטניה זו נצרכה לא רק על ידי נציגי המעמדות הנמוכים, אלא גם על ידי האצולה.

מוצר זה היה מוערך מאוד בצרפת. זה אפילו הוגש למלך לארוחת צהריים עם שומן חזיר מטוגן.

זה היה פופולרי גם בקרב הגרמנים (אפשר לראות את המגמה הזו עד היום). המוצר הזהזה זמן רב קיים בתזונה שלהם. אז, במאה ה-19, נקניק אפונה נוצר בגרמניה. המנה ה"אקזוטית" הזו הייתה נוכחת בתזונה היומית של חיילים גרמנים. אני תוהה אם זה עדיין בתזונה שלהם עכשיו?

והמולדת הזו קטניותהאזורים הדרומיים של רוסיה נחשבים. אפונת בר עדיין ניתן למצוא כאן. אבותינו אהבו מאוד תבשיל עם חזיר ואפונה. המנה הזו הוכנה לחגים ולאורחים יקרים. בימי צום נאפו פשטידות מאפונה, עשו אטריות ואפילו גבינה.

איך לכבוש אפונה ירוקה

כמובן, הטעם של אפונה משומרת תלוי ישירות בסוג הקטניות. אני ממליץ לכבוש מוח או אפונה חלקה. הראשון נבדל בצורת אפונה מוארכת מעט. יש לזה טעם מתוק. ולאפונה חלקה יש צורה כדורית. מגוון זה משמש לרוב לסלט.

כמו כן, עבור שימורים, בחר שעועית צעירה רכה. אם אתה לוקח אחד בשל מדי, זה יהיה עמילני מדי. בנוסף, זה ייתן לחומר העבודה משקע מעונן מכוער.

כמובטח, אחלוק איתכם מתכונים של אפונה כבושה. יש לי כמה מהם במלאי. בכל אחד תיארתי את הליך ההכנה שלב אחר שלב.

המתכון הכי פשוט

ניתן להכין תכשיר זה ללא עיקור, אך לאחר מכן יש לאחסן אותו במקום קר. השלב הראשון הוא הכנת האפונה. אנחנו לוקחים את זה בכל כמות. אנו שוטפים את ה"גרגרים" ומניחים אותם במים טריים מבושלים (צריך להמליח מעט). מבשלים כ-20 דקות. לאחר מכן מסננים את האפונה במסננת.

לאחר מכן נעבור להכנת המרינדה. כדי לשפוך 1 ליטר מים, קח 25 גרם מלח + 15 גרם סוכר. תצטרך גם 200 גרם של חומץ 6%. מערבבים את החומרים ומביאים את התמלחת לרתיחה. בזמן הבישול, הכניסו את האפונה לצנצנות נקיות, ולאחר מכן ממלאים אותה במרינדה ושומרים.

לאחר שהמלח התקרר, אחסן את הצנצנות במקרר. אם מעקרים את הצנצנות, אפשר לאחסן את התכשירים במקום חמים יותר. אגב, אם יש לך מיקרוגל, :)

להשרות אפונה בתרמילים

תכשיר זה משמר הרבה ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. IN טָרִיתרמילי אפונה קשים ופשוט בלתי אפשריים ללעיסה. אבל במהלך תהליך השימורים הם מתרככים, נעשים רכים וטעימים מאוד.

עבור חומר עבודה זה תצטרך:

• 5 כוסות מים;
• 500 גרם אפונה ירוקה בתרמילים;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 2 כפות. סהרה;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 כפות. מלח;
• מקל קינמון;
• 400 מ"ל חומצה אצטית 3%.

אנחנו שוטפים את התרמילים ביסודיות. לאחר מכן מניחים אותם בקערה עמוקה ושופכים מים קרים למשך שעתיים. מים נקיים. לאחר מכן, מביאים 3 כוסות מים לרתיחה ומוסיפים חומצת לימון. הבלו את התרמילים בתמיסה זו למשך 2-3 דקות.

יוצקים את יתרת המים למחבת ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים סוכר ו חומצה אצטית. מרתיחים את התמיסה במשך כמה דקות. ושופכים אותו לצנצנות. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים על אש בינונית למשך 20-25 דקות.

אחרי זה, אנחנו יכולים, להפוך את הצנצנות ולעטוף אותם בשמיכה. כאשר חומר העבודה התקרר, אנו מעבירים אותו לחדר עם טמפרטורה נמוכה - מרתף, מרתף וכו'.

מתכון לחורף

ראשית, הסר את התרמילים מהאפונה הירוקה ושטוף אותם. ניקוי הוא אולי התהליך שלוקח את הזמן ביותר. אבל אם אתה מערב עוזרים בעבודה, העבודה תתבצע הרבה יותר מהר. אבל מוצר שימושייכול להיות הרבה יותר קטן :)

מבשלים את המלח - מביאים ליטר מים לרתיחה ומוסיפים 1 כף. מלח. מערבבים היטב (המלח אמור להתמוסס לחלוטין) ומוסיפים את האפונה. להלבין אותו במלח במשך כ 2-3 דקות. לאחר מכן שמים אותם בצנצנות סטריליות של חצי ליטר וממלאים אותן בתמיסה שבה בישלנו אותן.

לאחר מכן יש לעקר את הצנצנות למשך 30-40 דקות ולהוסיף 70% חומץ לכל אחת מהן. הכמות הנדרשת של חומץ נקבעת בשיעור של 1 כפית. עבור 1 ליטר של חומר עבודה. לאחר מכן, אנו משמרים והופכים את הצנצנות. וכשחומר העבודה התקרר, אנחנו מוציאים אותו לקור.

כדי למנוע מהתמלחת להפוך עכורה, העיקר לעקר במשך 30 דקות לפחות. כן, ואתה לא צריך להוסיף יותר חומץ מהרגיל. אחרת, זה ינטרל את ריח האפונה ויהפוך את "הציצים" לקשים. עם זאת, גם אם תעקבו אחרי כל זה, עדיין עשויה להצטבר מעט עכירות בתחתית. אבל זה נורמלי.

להשרות אפונה ללא עיקור

המוצר שהוכן לפי מתכון זה מתברר כמעט כמו בחנות. יש לה טעם עדין, צבע ירקרק מושתק של ה"בולים" ומרינדה שקופה.

אתה תצטרך:

• 600 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם כל אחד של סוכר ומלח;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

נפח זה של מוצרים מספיק ל-3 צנצנות של חצי ליטר. קודם כל מכינים את האפונה - צריך לקלף ולשטוף אותה היטב. ואז נגיע למרינדה. אנחנו מרתיחים מים ושופכים מים רותחים לצנצנות נקיות, ואז שופכים אותם לסיר. הוסף מלח וסוכר כאן. מביאים את המרינדה לרתיחה על אש מרבית. ואז נוסיף כאן אפונה.

לא לערבב אותו, רק לנער מעט את המחבת. פשוט תעשה את זה בזהירות רבה, אחרת בסופו של דבר תאסוף אפונה בכל המטבח. עם זאת, אם יש לך חתול בבית, הוא יעזור לך עם זה :)

שימו לב שהאפונה חייבת להיות מכוסה לגמרי במרינדה. מכסים את המחבת במכסה ומשאירים עד לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל עד לריכוך (כ-15 דקות נוספות). לנער את המחבת מעת לעת במהלך הבישול. רק אל תשכח את אמצעי הבטיחות, כי יש מים רותחים במחבת. הסר את כל הגרגירים שהתפוצצו. כמו כן, אם משתמשים באפונה בשלה מדי, זמן הבישול יגדל ל-25 דקות.

לאחר מכן, טועמים את האפונה לעשייה. זה צריך להיות רך מבפנים, כמו שנקנה בחנות. בתום הבישול מוסיפים כפית רמה של חומצת לימון. לא לערבב, אלא לנער את המחבת שוב. ואז לכבות את האש.

לאחר מכן מסננים את הגרגירים במסננת. אין לשפוך את המלח. קחו צנצנות של חצי ליטר ומלאו אותן באפונה. ואז יוצקים פנימה את המרינדה ומשמרים. הנה מתכון הסרטון הזה שיעזור לך.

בעת הפגזת התרמילים, בחר בקפידה את "הגרגרים". לשימור, השתמש רק באפונה חלקה ויפה בצבע ירוק רך. לזרוק את כל ה"בובים" הפגומים והמפונקים.

אם קטפתם יבול עשיר של אפונה, אבל אין לכם זמן לשתות אותם, זה לא משנה. רק אל תשאיר אותו בטמפרטורת החדר לאורך זמן. מנקים את ה"גרגרים" מהתרמילים, מלבינים אותם, וכשהם מתקררים, מקפיאים אותם.

ועדיין, יש את הדרך הקלה ביותר לוודא שהאפונה מוכנה בעת הרתיחה. השתמש בכפית כדי לתפוס כמה "בולים". אם הם מתקמטים מיד, זה אומר שהמוצר מוכן - זה הזמן לשים אותו בצנצנות.