קציצות בתנור לילדים. איך לבשל קציצות עוף לילד

הבסיס של הבשר הטחון לקציצות שלנו הוא בשר. אתה יכול לקנות בשר טחון מוכן, או שאתה יכול להכין אותו בעצמך על ידי בחירת נתח בשר מתאים לכך, ניקוי הסרטים והשומן. בעת הכנת בשר טחון, אתה בהחלט צריך מטחנת בשר או בלנדר.

כדי להדגיש את טעם הבשר ולהעניק לו ארומה, ניקח בצל בינוני או גדול, נקלף ונקצוץ דק. אפשר להשתמש בבלנדר, רק לא לטהר את הבצל.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם שום.

כדי לתקן את הבשר הטחון כך שיחזיק את צורת הקציצות, אנחנו צריכים תפוחי אדמה נאים, אותם אנחנו שוטפים, קולפים ומגררים על פומפיה דקה או קוצצים דק מאוד בבלנדר. עכשיו הכל מוכן לבישול.

מערבבים בקערה עמוקה בשר קצוץ, תפוחי אדמה קצוצים, בצל ושום, ואז שוברים את הביצים, מלח ופלפל לפי הטעם. כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות יותר, הוסיפו כף חלב לבשר הטחון. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת כדי לפזר את החומרים באופן שווה. אפשר לערבב את הבשר הטחון בעזרת כפית, או להשתמש בבלנדר - זה ייקח פחות מאמץ וזמן.

מקמו את כלי הקיטור קרוב יותר והתחילו לבשל את הקציצות. יש להרטיב ידיים מים קריםכדי שהבשר הטחון לא יידבק אליהם וייווצר היטב. קוטפים את הבשר הטחון בכף, מגלגלים אותו בין כפות הידיים, נותנים לו צורה של קציצה ומניחים בסיר אידוי. השתדלו לא להניח את הקציצות חזק מדי כדי שלא יידבקו זו לזו. סגור את ספינת הקיטור וקבע את מצב ה"קיטור". זמן בישול קציצות קיטור- חצי שעה. לאחר שחלף הזמן, כבו את סיר הקיטור והניחו לקציצות להתבשל זמן מה. 10 הדקות האלה מספיקות בדיוק כדי לערוך את השולחן.

שלום קוראים יקרים. היום נדבר על מה הם קציצות עוף לילדים, המתכון למנה זו. תלמדו כמה וריאציות בישול, וגם תכירו טיפים חשובים.

לדעת איך לבשל כראוי קציצות חזה עוףלילדים (כמו גם מחלקים אחרים של העוף), תיצור מנה טעימהולעשות את זה מהר מספיק.

1. באופן אידיאלי, אתה צריך לשים שתיים, מקסימום שלוש ביצים לכל קילו בשר טחון. אם יש יותר מהכמות שצוינה, כל מה שתשיג הוא שבריריות הבשר הטחון במהלך תהליך הבישול.
2. אפשר להוסיף עיסת לחם, אבל גם כאן צריך לדעת מתי להפסיק. מניחים לא יותר מ-250 גרם לקילו בשר טחון. אם תוסיף עוד, לא תוכל לטעום את הבשר במנה שלך; הלחם יכניע הכל. אל תשכח להשרות מראש את הלחם שאתה משתמש בחלב.
3. אם מקציפים מראש את הבשר, תקבלו מנה נימוחה וחזקה יותר.
4. זכור כי נוכחות של עורות אינה מקובלת בבשר טחון; אם אתה מכין קציצות עוף לילד בן שנה, הם יוסיפו עודף שומן למנה.
5. לפני שתתחיל לבשל, ​​אתה צריך להכניס את הבשר הטחון, עם החומרים שכבר הוסיפו, למקרר. הודות לכך, הטעם של המנה המוגמרת ישתפר משמעותית עקב ספיגת מיץ הבשר בלחם.

בישול עם סולת

ניתן להכין קציצות בשר טחון באמצעות סולת במקום קמח או לחם.

במהלך תהליך ההכנה תזדקק ל:

• רחוב שבע כפיות של סולת;
• שלושה ביצים;
• שלושה בצלים;
• ארבע כפות. כפות שמנת חמוצה;
• קילוגרם של עוף טחון מוכן;
• מלח.

בתוספת לחם

עבור אפשרות זו אתה צריך לקחת:

• חצי קילוגרם פילה (עוף);
• כוס רביעית חלב;
• ביצה;
• בצל;
• לחם לבן - כמאה גרם;

קְוֵקֶר

מנה מאודה מאפשרת לשמר ביולוגית ככל האפשר. חומרים פעילים, שהם כה יקרים עבורם גוף הילד.

כדי להכין מוצר כזה אתה צריך:

• פילה עוף - שני חצאים;
• ביצה;
• מלח;
• שיבולת שועל - שתי כפות. כפיות;
• פטרוזיליה;
• חמאה - כ-30 גרם.

בנוסף לבסיס בפועל עבור קציצות עתידיות, אתה יכול להכין רוטב מחלב. בשביל זה תצטרך:

• כפית קמח;
• חלב - חצי כוס;
• כפית חמאה.

עם ירקות

ילדים רבים יאהבו את המנה הזו. נבשל אותו בתנור במקום לטגן אותו, זה יהפוך את המנה לבריאה עוד יותר.

כדי להכין קציצות עם ירקות אתה צריך:

• עוף טחון - מאתיים גרם;
• ביצה;
• גזר;
• קישוא;
• סולת - שתי כפות. כפיות;

אם התינוק שלך אוהב קציצות ירקות, נסה להכין אותן.

הבן שלי אוהב קציצות מ עוף טחון. אני מבשל אותם בעיקר בתנור. למנה הזו אני משתמש בבשר טחון, שעשוי באופן עצמאי מפילה עוף, בצל, ביצה ופירורי לחם. לא אהבנו את הקציצות בתוספת ירקות.

עכשיו אתה יודע מאילו שיטות ואפשרויות להכנת קציצות בשר עוףקיימים. אל תפחד להתנסות ולנסות ניסוחים חדשים. הילד יעריך את זה אם הוא יכול לנסות קציצות עם שיבולת שועל, ולאחר מכן עם גזר וקישואים. העדיפו אפייה, בישול בסיר איטי או הכנת מוצרים מאודים. זכרו שגופו של ילד אינו זקוק לאוכל מטוגן.

ילדים רבים אוהבים קציצות. כדי להפוך קציצות לילדים טעימות ועסיסיות, אנחנו מכינים אותן קצת אחרת מאשר למבוגרים. עדיף להכין בשר טחון בעצמך ולא לקנות אותו מוכן בחנות. עדיף להשתמש בבשר עגל או בקר, מכיוון שבשר חזיר אינו מועיל במיוחד לגוף הילד. לתבלינים אפשר להשתמש במעט מלח ועשבי תיבול שונים. עדיף לבשל קציצות לילדים בתנור. תפוחי אדמה, פסטה, אורז, כוסמת (מה שילדכם הכי אוהב) מושלמים כתוספת.

רכיבים

כדי לבשל קציצות בתנור לילדים תצטרך:

בשר בקר (או עגל) - 300 גרם;

לחם לבן ללא קרום (מיושן) - 1 חתיכה;

חלמון ביצה - 1 pc.;

שמנת - כוס אחת;

שמן צמחי - 3 כפות. ל.;

מלח - מעט;

עשבי תיבול יבשים (לא חובה) - לפי הטעם.

שלבי בישול

חותכים את הבשר (בקר או עגל) לחתיכות קטנות וטוחנים במטחנת בשר.

מניחים את הקציצות המטוגנות לילדים בכלי חסין אש ויוצקים פנימה את השמנת שנשארה מההשרייה. לחם לבןומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות.

העבירו לצלחת, הוסיפו תוספת והזמינו את ילדכם לאכול את הקציצות הטעימות. ילדים בהחלט יאהבו קציצות מעוררות תיאבון וטעימות כאלה!

בתאבון!

קציצות כמו ב גן ילדים- עוד אחד נשכח, אבל טעם נעים. החוויה הראשונה של אכילת בשר, שילדים רבים נהנים ממנה. זוהי בחירה מעוררת תיאבון עבור גורמה צעירים, ללא קשר לעידן הלידה ויבשות המגורים.

ולעתים קרובות קורה שהאהבה לקקאו, קציצות ואטריות מילדות "הופכת" מאוחר יותר לתשוקה לסטייקים, וויסקי וסיגרים. אבל בשפע של טעמים חיים בוגריםתמיד יש מקום לאותה אהבה לקציצות "צעירות". נבדק על הבת שלי! כל הפרטים על הכנת קציצות "גן ילדים" נמצאים בדו"ח הקולינרי של פורטל "תפריט השבוע".

תופעת הקציצות הללו הייתה עבורי תעלומה עד שביקשתי לעבוד אצל אמי. מאוד רציתי להציץ בסודות המתכון של "הגן".

קיבלתי חלוק לבן, החלפת נעליים סטריליות וקיבלתי גישה ל"לב" הכי טעים - המטבח, שם בחמש בבוקר מתחילים לבשל דייסה לארוחת הבוקר ואז "ללוש" קציצות לארוחת צהריים. במטבח הגן כל הסירים מסומנים, ממוספרים וממוינים קרשי חיתוך לפי שיטת בישול. הקציצות מתחילות במחלקת ייצור הגלם. כאן חותכים פגרי בקר, מסירים עצמות, סרטים, גידים ומרוקנים את דם הבשר. לדוגמה, ביום ה"דו"ח שלי, 184 ילדים היו על אוכל.

השפית נטליה איבנובנה קיבלה כמעט 24 קילוגרמים של בשר. מינוס מסת הפסולת נכנסו לקציצות כ-18 ק"ג. מרק עשוי מפסולת בשר - זו אחת הנקודות המרכזיות בטכנולוגיה. להלן אראה מפה טכנולוגיתלקציצת בקר - יש חישוב למנה אחת.

עבור 200 קציצות נתנו לי את הפירוט הבא: 17.6 ק"ג בשר בקר, 300 מ"ל שמן צמחי, שלוש כיכרות, קילו וחצי בצל וגזר וכחצי קילו פירורי לחם. כמובן שאף אחד לא יכין 200 קציצות במטבח ביתי, ולכן הפריסה מצטמצמת למשפחה בת ארבע נפשות בחישוב שכל אחד יקבל שתי קציצות. ובכן, איפה ראית משפחות שבהן הם אוכלים אחד בכל פעם?! שניים זה לפחות!

זמן בישול כולל ופעיל – 1.5 שעות
עלות - 10 $
תכולת קלוריות ל-100 גרם – 183 קק"ל
מספר מנות – 8 יח'.

מתכון לקציצות כמו בגן

רכיבים:

בקר - 800 גרם
כיכר - 80 גרם
חלב - 1/2 כוס
בצל - 1-2 יח'.
גזר - 1 יחידה.
פרורי לחם– 40-50 גרם
שמן צמחי– 30 מ"ל.
מלח לטעימה

הכנה:

קציצות בגן עשויות אך ורק מבשר בקר. לפעמים מעוף, לעתים רחוקות יותר מבשר חזיר רזה. כבש וחזיר שומני אסורים. למרות שקיימת כיום דעה פעילה של ילדים בקרב ההורים שבשר בקר אינו הבשר הטוב ביותר לילדים.

פיגי ללא שומן עדיין מתאים יותר לגוף של ילד, מכיוון שהרכב חומצות האמינו בחלבון "חזיר" זהה לחלבון אנושי, ולכן בשר חזיר הוא הבשר הכי לא אלרגני. עם זאת, המפתחים של הנכון אוכל לתינוקותהם עדיין ממליצים על "פרה".

בשר הבקר הקצוץ נטחן שלוש פעמים במטחנת בשר. בפעם הראשונה - רק עיסה. בפעם השנייה - בשר ובצל. השלישי הוא בשר עם בצל וכיכר ספוגה בחלב. מלח לטעימה. הבשר הטחון שהתקבל מוכה היטב ונוצרות "ערימות" קטנות.

הבשר הטחון נשקל בחלקים כדי להקל על המעקב אחר משקל כל קציצה. הדרישות במוסדות לילדים הן כדלקמן: לילדים גדולים יותר יש לתת קציצה של 70 גרם. בהתחשב בעובדה שבשר בקר נותן 30% "התכווצות", הקציצה נוצרת כבדת משקל למדי - 100 גרם בצורתה הגולמית. פעוטות מקבלים קציצה קצת יותר קטנה.

ממסת הקציצה המוכנה מכוילים מנות סגלגלות עם קצה מחודד. כל קציצה מצופה בפירורי לחם.

תבנית האפייה מחוממת ל-150-160 מעלות. משמנים בשמן, שמים בתחתית מעט גזר ובצל קצוצים.

את קציצות הלחם מניחים היטב על תבנית אפייה.

התנור מחומם ל-180-200 מעלות. ואופים את הקציצות במשך 15 דקות.

חל איסור מוחלט לטיגון קציצות בגן. וזה נובע מהעובדה ש מספר גדול שללא ניתן לבשל מנות בשמן שעובר טיפול חום ממושך. לכן, כדי למנוע חומרים מסרטנים מזיקים, קציצות גן ילדים מבושלות. ואנשים רבים זוכרים כמה הם "רטובים" ו"עסיסיים". לתבשיל מכינים מרק מיוחד מגזרי בשר (שאריות בשר ועצמות) ומקפיצים גזר ובצל.

את הקציצות, "נתפסות" מהאש, יוצקים עם המרק המוכן "על הראש" ומבשלים עד שהם רכים כשעה.

הקציצות המוגמרות "מפוזרות" לקבוצות. בגן של אמא שלי הם מוגשים עם כוסמת או פירה וסלק מבושל. הופתעתי, אבל עוזרת השפית נינה השתמשה בחותכני עוגיות כדי לגזור מסלק בתים, מכוניות, פרחים וכוכבים. והילדים ליד שולחן האוכל שיתפו באופן פעיל את ההתרשמות שלהם מי קיבל מה. אבל הקציצות ה"רטובות" והעסיסיות נזללו קודם כל בתאבון.